焦げ付き防止パンの寿命。 最高の安価な鋳鉄鍋のバイオルメーカー
料理を作るときに適切な道具を使用すれば、主婦の料理の能力は向上します。 さまざまなフライパンがないモダンなキッチンを想像するのは難しいです。
15〜20年前でも、油を使わずにパンケーキを揚げたり、グリルで肉、野菜、魚を調理したりできるヘルパーが販売されるとは、女性は考えもしませんでした。
今日、鍋は膨大な品揃えで提供されており、主婦が自分の料理を見つけるのはより困難です。 では、どの鍋が最適ですか？
家庭用のフライパンを選ぶには、料理の見た目だけでなく、その機能性にも目を向ける必要があります。
主要 フライパンの特徴その目的を達成する能力とその耐用年数に直接影響するものは次のとおりです。
- 重み。 鍋はホステスに長く奉仕し、その重さは大きくなります。
- サイズ。 加熱の程度は、鍋の体積と直径によって異なります。 調理器具が小さければ小さいほど、加熱と調理が速くなります。 ないために 大家族コンパクトなフライパンで大丈夫です。 4〜5人の社会のセルには、より充実したフライパンが必要です。 家族向けの揚げ物だけでなく、他のボリュームたっぷりの料理にも適しています。
- ペン。 取り外し可能、ねじ込み式、またはモノリシック（メインディッシュとの一体感を形成するため）にすることができます。 ねじ込み式ハンドルは品質が低く、時間の経過とともに緩んで脱落する可能性があります。 モノリシックの方が強いですが、鍋で調理する場合は オーブン取り外し可能なハンドル付きのフライパンがより適しています。 彼女はクローゼットのスペースを節約します。
- コーティング。 テフロンとセラミックは、料理人が大好きな2つの主要なパンコーティングです。 それらを調理することで、食べ物を上手に揚げることが可能になります。 ホステス自身が、料理の目的と彼女の経済的能力に基づいて、どのコーティングで鍋を選ぶかを決定しなければなりません。
フライパンが正しく選ばれた場合にのみ、食べ物は燃えません。 もっと 高品質の素材洗剤や洗浄剤に耐性があり、食器が何年も機能するようになります。
他の人は1か月後に引っかき傷がつき、元の焦げ付き防止特性が失われるため、調理に問題が生じます。 だから正しい選択方法 良いフライパンと ノンスティックコーティング?
まず第一に、あなたは鍋の耐用年数が直接依存するコーティングの厚さに注意を払う必要があります。
一般的に受け入れられている規格によれば、少なくとも20mmである必要があります。 現代のメーカーは、コーティングの種類をアップグレードし、それぞれがその目的を果たす最大5つの層を適用します。
焦げ付き防止の鍋は、鋳鉄、アルミニウム、または鋼で提供されます。 アルミニウムは加熱が速いため、他のアルミニウムよりも頻繁に使用されます。
アルミ鍋 2つのタイプがあります。
- 刻印、生産に使用されたシートが厚いほど、料理は長持ちします。 高品質のフライパンの底の厚さは少なくとも2.7mmでなければなりません。 指定された数値よりも小さい場合、そのような料理はすぐにその特性を失います。
- キャスト-エッジに沿って底部とエッジが厚くなっています。 これにより、信頼性が高まります。 キャストパンは非常に重く、底の厚さは5〜7mmです。 それらの耐用年数は7年まで延長されます。
グリル鍋の選び方は？
モダンなキッチンは、すべての女性がグリル鍋を持っていることを前提としています。 まず第一に、家族のメニューを便利で多様化するために おいしい食べ物。 しかし、誰もが正しいタイプのフライパンを選ぶ方法を知っているわけではありません。
店に行くときに心に留めておくべき最も重要なこと 次の基準：
- 材料;
- 調理するストーブの種類。
- 鍋の形、大きさ、ハンドル。
- ボウルの高さ、底の側面のサイズと数。
- 奇跡の技術を生み出した会社。
グリル鍋はから作ることができます さまざまな素材-鋳鉄、セラミック、テフロン、アルミニウム。 鋳鉄の重量が補正されます 長期その耐用年数、引っかき傷やその他の損傷に対する耐性。
セラミックは高温に完全に耐え、オーブンでの調理にうまく使用できます。
テフロングリルパンは、非粘着性が高いため、今日最も人気があります。 しかし、これは ポジティブな品質コーティングの完全性が侵害された場合、化学物質の放出により体に害を及ぼす可能性がある前に色あせます。
いいえ 大きな重量と高い熱伝導率 アルミ鍋それらに他のものよりも特定の利点を与えます。 しかし、アルミニウムは高温が嫌いなので、そのような料理は長持ちしません。
選択した鍋は、調理するストーブに対応している必要があることも覚えておく価値があります。 ストーブがガラスセラミックで覆われている場合、調理器具の底は滑らかで均一でなければなりません。 そうしないと、ストーブの表面を傷つける危険があります。
電磁調理器用のフライパンの選び方が問題の場合は、この場合はアルミニウムまたは鋳鉄の方が適しています。
鍋の形は、選択の基本的な役割を果たしていません。 彼女はデザインと美学をより担当しています。 円形または正方形の製品を購入することは、誰にとっても個人的な選択です。 ただし、四角い鍋はボリュームが大きいので、大家族に重宝します。 2人家族の場合は、丸い形を優先する必要があります。
溝と側面の高さとサイズは最も 重要な側面グリル鍋を選ぶとき。 しかし、ここでも問題はありません。 大量の食品の場合は、ハイサイドのフライパンを購入する価値があり、逆に、ローサイドは少量に適しています。
畝間といえば、食べ物が底にできるだけ触れないように、畝間が高い鍋を購入する必要があります。 そうすれば、食べ物はよりジューシーでおいしいものになります。
セラミックフライパンはかなり新しいタイプですが、すでに人気があります。 そして無駄ではありません！ 気取らないケア、耐久性、製品の準備における利点-それは 強み食器ノベルティ。
陶磁器といえば、アルミや鋳鉄製の仲間よりもはるかに使い勝手が良いと言えます。
そのような料理は製品と相互作用せず、それらの味を損なうことはなく、人間の健康にとって完全に安全です。 しかし、どのようにしてセラミックコーティングされた鍋を選びますか？
最も重要なことはあなたに合った皿の直径を決定することです。 24センチメートルが一般的に受け入れられている標準です。 ただし、サイズの異なる鍋をいくつか購入することをお勧めします。
鋳鉄、鋼、アルミニウムは、の製造に使用される主な材料です セラミックフライパン。 野菜、魚、肉は鋳鉄製の鍋で調理するのが最適です。 しかし、スクランブルエッグやパンケーキには、アルミニウムバージョンの方が適しています。
あなたは信頼できる店でそのような製品を買う必要があります。 料理を作った会社が知られていて、その製品に保証を与える方が良いです。 そのような鍋の価格は低くすることはできません。 少額の費用で警告を発し、購入を拒否する必要があります。
今日、中華料理の流行は広まっています。 しかし、あなたは特別な調味料だけでなく、 適切な道具、中華鍋です。
最小限の脂肪や油で調理することができます。 特殊形状鍋は、へらやトングで下から拾い上げて、簡単に材料を回すことができます。
加熱しても調理が速くなります。 深いボウルでは、食べ物を揚げるだけでなく、シチューや蒸し焼きもできます。 しかし、どの中華鍋を買うのが良いでしょうか？ 知識のある人は、鋳鉄または鋼で作られた中華鍋を購入することをお勧めします。
ステンレス鋼の迅速な加熱機能は、調理時間を節約します。 しかし、彼女にはマイナスもあります-彼女は非常に注意深く注意深い取り扱いを必要とします。
鋳鉄中華鍋は、焦げ付き防止性の向上と優れた熱容量が特徴です。
ウォームアップするために、ストーブをオンにする必要はありません 全力。 少しの光で十分です。 出てきたさびは、鍋を煆焼することで簡単に取り除くことができます。 鋳鉄フライパンの欠点は、その重量が重いことです。
そのような鍋の底は凸状または均一です。 電気ストーブで揚げる場合は、底が平らな中華鍋を優先する必要があります。 あなたが持っている場合 ガスストーブ、アシスタントがどのような形の底を持っているかは関係ありません。
重要なポイントはハンドルと蓋です。 ハンドルはしっかりと固定する必要があります。使いやすいように横向きにするとよいでしょう。 中華なべを選ぶときは、ふたに蒸気穴があるものを優先してください。
パンケーキは一見すると簡単には作れません。 すべてがレシピ通りで、材料の比率が観察され、新しいパンケーキがゴツゴツと出てきているようです。
カスタムフライパンが理由であることがわかりました。 そのような料理を作るために特別な料理が使われることは長い間秘密ではありませんでした。 パンケーキの鍋を選ぶ方法は？ パンケーキがくっつかないように、そしてよく焼いたときに裏返して簡単に取り外せるようにするにはどうすればよいですか？
最高のフライパンパンケーキを問題なく焼くことができる場所：
- 焦げ付き防止コーティングを施したアルミニウム、パンケーキ生地を保持せず、表面から完全に遅れます。 このような鍋は、底が厚い場合も薄い場合もあります。 薄いフライパンは速く熱くなりますが、すぐにその特性を失い、変形します。
- 鋳鉄-パンケーキは完璧に焼き上げられます。 ただし、鋳鉄を選択する場合は、最初に鍋の重量をテストしてください。そうしないと、後で無限に持ち上げることが困難になります。
- セラミックまたは大理石-油を塗らずにパンケーキを揚げることができ、長持ちし、安全です。 しかし、そのような鍋のコストは、従来のものより数倍高くなります。
パンケーキ用のパンは、パンケーキをひっくり返すのに便利なように、側面が低く、幅が最適である必要があります。 パンケーキを焼くのが好きなら 大径、それなら15センチのフライパンを買うほうがいいです。
トップ5の最高の鍋メーカー
シチューや揚げ物の主な特徴を把握しました。 あなたの家庭のためにおいしい夕食を作るために、どの鍋が会社から買うのが良いかを理解することは残っています。
この質問は答えられることを意図しています 短いレビュー最も有名な国内外のメーカーであり、その製品はロシアの主婦に特に人気があります。
ティファール
そもそも当然のことながら、その名前は品質の代名詞になりつつあるフランスの会社でした。 ノンスティックコーティングを最初に発明し、それでも製品を改善し続けているのはティファールの従業員でした。
長所：
マイナス：
- フライパンは食品の保管には適していません。
ピーターズバーグ社は キャストパンノンスティックコーティング付き。 そのような料理は、製品の自然な味をよく保持し、変形しないため、かなり長持ちします。
長所：
マイナス：
- 時間の経過に伴うコーティングの摩耗。
生産設備がスムーズに中国に移転したドイツ企業。 これらの鍋の特徴は、その日のスタンピングと融合であり、熱伝導率を高め、調理をスピードアップします。
長所：
マイナス：
- 高コスト（2800ルーブルから）;
- コーティングが徐々に摩耗し、その結果、食品が付着します。
「Biol」
斬新な「フライパン」製品とクラシックな鋳鉄製品の両方を提供するウクライナのメーカー。 この会社の料理は品質と入手可能性が異なります。
長所：
マイナス：
- セラミック層のあるフライパンはすぐに失敗します。
タタールスタンの会社は、半世紀以上にわたってアルミニウム調理器具を製造してきました。 これまで、メーカーはソビエト規格を使用しているため、鍋の品質は良好です。
長所：
短所：
- セラミックでコーティングされた鍋の品質には、多くの要望があります。
良いフライパンをどうやって選ぶかという質問に答えるのはそれほど難しいことではないことがわかりました。 ガイド付き 簡単なアドバイス、あなたは台所で優秀な助手を買うことができます、そしてそれは肉、魚または野菜を完全に揚げるだけでなく、煮込みの点で鍋と比較して勝ちます。 どの鍋を選んだとしても、注意深く使用し、注意を払えば、1年以上持続します。
2人の子供の母親。 私がリードしています 家庭 7年以上-これが私の主な仕事です。 私は実験するのが好きです、私はいつも試みます さまざまな手段、方法、私たちの生活をより簡単に、より現代的に、より豊かにすることができる技術。 私は家族を愛しています。
フライパンは、すべての家庭で欠かすことのできない購入品の1つです。 そして、本当に、フライパンのないキッチンとは何ですか？ そして、カツレツを炒め、玉ねぎを炒め、最悪の場合、スクランブルエッグを作ります。これらすべてのニーズには、フライパンが必要です。 はい、とにかくではありませんが、良いです。
そして今日は、正しい鍋を選ぶ方法について話しましょう。
おそらく誰もが問題に直面しています 豊富な品揃えスーパーマーケットの家庭部門で。 そして、この問題の経験がほとんどない場合、バイヤーは真剣に戸惑うでしょう：コーティングされたパンとコーティングされていないパンのどちらを選ぶべきですか？ 軽いか重いか？ 取り外し可能なハンドル付きですか、それとも機能しますか？..
鋳鉄：信頼性が高く、耐久性があります-鋳鉄鍋
誰もがよく知っているように、フライパンは主にそれらが作られている材料が異なります。 祖母の厨房からでも、私たち一人一人が焼けた縁で覚えており、その上で素晴らしいパンケーキが得られます。 ソビエト料理の古典です！
専門家はそれを信じています 鋳鉄製鍋長時間の熱処理が必要な食品の調理に最適です。 鋳鉄は熱をよく伝導するので、非常に熱くなります。 同時に、製品が表面に焼けることは非常にまれです。
これは、鋳鉄がかなり多孔質の金属であるため、調理中に、鋳鉄鍋の内面に天然由来の焦げ付き防止コーティングである脂肪膜が形成されるためです。
鋳鉄製の鍋も酸をまったく恐れないので良いです。 食品に安全に添加できます レモン汁または酢のエッセンス-鍋に悪いことは何も起こりません。
しかし、そのような鍋用の最先端の洗剤やクリーナーは、痕跡を残さずにグリースを取り除き、鍋の自然な保護を破壊するため、禁忌です。
あなたがあなたの祖母に尋ねるならば、彼女はあなたにそれを言うでしょう。 原則として、使用後に拭くか、加熱すすぎます 普通の水その後、拭いて乾かします。
鋳鉄製の鍋が何年にもわたって忠実に機能するためには、他にどのような注意事項を知っておく必要がありますか？
何よりもまず、調理済みの食品をその中に保管しないでください。 第二に、鍋に水を残さないでください。
鋳鉄製の鍋のマイナス面のうち、おそらく重量と...壊れやすさだけを呼び出すことができます。 はい、奇妙なことに、鋳鉄は落とすと壊れることがよくあります。
店内で新品の鋳鉄製フライパンを選んだ場合は、覚えておいてください。特別な準備がなければ、初日にすぐに何も揚げることはできません。
食器は最初によく洗い、乾燥させ、たっぷりと注油する必要があります 内面油とこの形で、火またはオーブンで約1時間発火します。
さて、その非常に保護的な脂肪膜の形成後、鋳鉄製の鍋で食べ物を調理することができます！
鋼の成熟-ステンレス鋼の鍋
から作られたフライパン ステンレス鋼の、-美味しくて健康的な食品の愛好家のためのオプション。 なんで？ 答えは簡単です。ステンレス鋼は、他の材料とまったく相互作用しないように製錬されています。 その結果、このような鍋で調理された製品の味が損なわれることはなく、様々な酸化物が人体に侵入することはありません。
彼女に起こりうる唯一の悪いことは、怠慢な主婦が火の上の空の皿を忘れた場合に持つ色の染みです。
最軽量-アルミフライパン
アルミニウムは、私たちが知っている中で最も軽い金属であることが知られています。 この点で、論理的な疑問が生じます：鍋を作るためにそれを使用するのは正しいですか？
一方では、そのような製品は非常に軽く（滞納している夫でさえ、ミサスから頭上を「飛ぶ」場合、病院で脅かされることはありません）、熱をよく伝導し、非常に安価です。 一方、そのような鍋で揚げる食べ物は小麦粉に似ていることは誰もが知っています。 食べ物はきっと燃えて捨てられます。 オーブンで焼くときは、このような鍋を使用することはできません。食べ物がくっつき、後で皿を洗うことはありません。
アルミパンの欠点には、この金属の耐酸性と耐アルカリ性が低いことも含まれます。
木のへらだけでそのような鍋で調理している間、あなたはひっくり返って食べ物を邪魔することができます、さもなければ表面は引っかかれます。 アルミニウムを過熱しないでください。この場合、皿が変形します。
アルミフライパンを選ぶときは、底の厚さを注意深く見てください。特に肉を揚げるために皿を使用する場合は、少なくとも5mmにする必要があります。 あなたが取る場合もこの要因に注意してください アルミ調理器具テフロンコーティング付き。 鍋の底が曲がっていると、鍋が損傷する可能性があります。
刻印されていないが、鋳造アルミニウムフライパンを購入するオプションがあります。 このような製品は、壁と底が厚くなるため、操作の信頼性が高くなります。
しかし、一般的に、アルミ鍋の間に長肝臓はありません。 週に1回、短時間だけ使用する場合に限ります。 たとえば、土曜日の朝にスクランブルエッグを調理します。
アメリカからのゲスト-テフロンパン
この大陸は私たちにコーヒーとタバコだけでなく、テフロンも与えてくれました。
1930年代に、大規模な化学企業のアメリカ人専門家が、エチレンをベースにした新しいタイプのポリマーを開発しました。
新しい材料は、耐熱性、耐酸性、耐アルカリ性であることが判明しました。 そして、市場名を受け取りました-「テフロン」、それは 化学名-ポリテトラフルオロエチレン-かさばりすぎて、単なる人間には完全に不便です。
そして数年後、新しいポリマーの最高の時が来ました-彼らはそれを台所用品の生産に使い始めました。 特に、テフロンコーティングされた鍋は主婦が大好きなので、そのような製品の価格は時々高騰します。
現代のアルミニウムまたは スティールパン多くの場合、テフロンコーティングされています。
テフロンの利点は、こびりつくことなくどんな食べ物でもよく揚げることができるということです。
確かに、一部のメーカーは、そのような奇跡の鍋は「脂肪、水、塩なしで」使用できると主張していますが、これはもちろん、宣伝のスタントにすぎません。
水分が豊富な野菜をまだ揚げることができるなら テフロンパングリルのように、油を加えずに魚や肉を調理することははるかに困難になります。
したがって、フライパンを購入するときは、それがあなたのタイプのストーブに適しているかどうかを考える必要があります。
上で書いたように、キッチンにガスストーブがあれば、ホステスはどんな種類の鍋でも安全に使うことができます。
もし-普通の電気ストーブなら、スタンピングで作られたアルミニウム以外のすべてを買うことができます。 ただし、電気の「パンケーキ」の直径に比例してフライパンを使用する必要があります。
キッチンにガラスセラミックがある場合は、底が平らな鍋だけで十分です。 刻印されたアルミニウム調理器具は使用しないでください。
誘導ホブを使用している場合は、底が鋼のアルミニウムまたはステンレス鋼の鍋が最適です。
目的と理由
同意します。キッチンでは、フライパン1つではうまくいきません。 すべての主婦-そしてシェフはさらにそうです！ -どのパンが何のために意図されているかは明確に区別されています。
時々、標準的な丸い鍋があります-すべてのタイプの料理のために。 野菜の炒め物、おかずの調理、カツレツや肉の炒め物に適しています。
魚の場合、多くの人が特別な楕円形の料理を購入します。
パンケーキを焼くために、パンケーキメーカーがあります-これらは低い壁と焦げ付き防止コーティングを備えた丸いフライパンです。
グリル鍋も販売されており、丸型と丸型の両方があります 正方形。 底が非常にリブになっていて、製品から放出されるジュースが側溝にたまり、その結果、通常の状態で調理した場合よりもジューシーな料理になります。
調査結果
現代の世界は、多くのフライパンのメーカーと多くの焦げ付き防止コーティングを知っています。
したがって、台所用品を購入する前に、フライパンがどのような目的で必要であり、どのストーブで使用されるかを正確に知る必要があります。
同じテフロン-スチールベースの多層底に直接適用することも、エコロジーと人間の健康の観点からすでに安全である焦げ付き防止セラミックコーティングの一部にすることもできます。
スーパーマーケットの商品は「花崗岩のコーティング」などのノウハウを示している場合もありますが、そのような標本を採取することはお勧めしません。偽物に出くわさない可能性は非常に低いです。
製品のブランドを確認することが重要です。生産での使用に関する大きな懸念事項 プログレッシブテクノロジー、これは料理の特性を大幅に改善し、その価格に正比例します。
高価なブランドのフライパンを購入できない場合は、ミドルセグメントのメーカー、特に国産品に注意してください。 したがって、家庭の部門や店舗では、500〜1500ルーブルの価格帯で焦げ付き防止コーティングが施された優れた鍋を見つけることができますが、ヨーロッパのブランドは3〜5倍の費用がかかります。 しかし、「嘘つき」の市場で100ルーブルの料理を購入したいという誘惑は控えてください。 そのような鍋は非常に短い時間あなたに役立つでしょう、そしてその上、それは安全でないかもしれません。
楽しい買い物！
おそらく、フライパンなしで台所用品のセットを想像できる人はいないでしょう。 しかし、新しいモデルを購入するとき、どちらのコーティングが優れているかという疑問が生じる可能性があります。
フライパンに最適なコーティングは何ですか：材料
フライパンに最適なコーティングは何ですか：テフロン
テフロンは、コーティングだけでなく、現代的で一般的な素材です。 キッチン家電、だけでなく、電子機器や繊維製品でも。 そのような鍋の材料はアルミニウムと鋼です。 容器の内側はエンボス加工または滑らかにすることができます。 テフロンコーティングの利点：
1.調理のしやすさ。 食べ物は燃えたり揚げたりしません。
2.揚げ物用の最小限の油。 それは節約とより少ないカロリーです。
3.軽量で使いやすい。
しかし、欠点もあります。
1.食べ物をひっくり返したり、鉄のフォークやスプーンでかき混ぜたりしないでください。この目的には木製のヘラが最適です。 で そうでなければテフロンは損傷しやすく、ほとんど役に立ちません。
2.そのようなフライパンは注意深く注意深く世話をする必要があります。
3.はい、そしてこの材料の安全性が問題になっているので、多くの人が鍋のコーティングがどのように優れているかに興味を持っており、より受け入れられる材料を見つけようとしています。
鋳鉄
古き良き鋳鉄製の鍋は、長時間の調理（揚げ物や煮込み）用の器具として最適であることが証明されています。 鍋はとても熱くなり、これは良い料理を確実にします。 鋳鉄製の容器では、製品を頻繁に攪拌しないでください。アプライアンスの壁に天然の非粘着性の脂肪膜が形成されます。
鋳鉄は洗わないでください 洗剤。 点火してすすぐのが最善です 冷水。 調理後、その料理を別の料理に移すのが良いでしょう。
セラミック
セラミックコーティングは遠い昔からの挨拶です。 それにもかかわらず、そのようなコーティングには多くの利点があり、唯一の欠点はそのようなデバイスの価格です。 自分で ポジティブな特徴テフロンと同等ですが、安全性と使用耐久性が異なります。 セラミック容器に入った料理は焦げませんが、サクサクした美味しい皮ができます。
セラミックは衝撃や急激な温度変化に悪影響を与えることを忘れないでください。 そのような実行は、鍋が大量のマイクロクラックで覆われるという事実につながります。
まず第一に、あなたは製品が作られている材料に注意を払う必要があります。 ガスの所有者と 電気ストーブ彼らは任意のオプションを選択できますが、ガラスセラミックモデルのいずれかを購入した人は、鋼製品に注意を払い、リストからすべてのアルミニウム鍋を消す必要があります。
最も信頼できるオプションの1つは、鋳鉄製の鍋です。 このようなオブジェクトは、それを構成する材料が表面の均一な加熱を保証するため、製品に最適です。 さらに、鋳鉄製の鍋はお手入れが簡単で耐久性があります。 ただし、それらは非常に重いことを覚えておくことが重要です。 もっと簡単なものを購入したい場合は、他のオプションを見てください。
一方、アルミモデルは軽量です。 それらは使いやすくて便利です。 さらに、そのような鍋は非常に安価であるため、幅広い購入者にとって手頃な価格になっています。 ただし、アルミニウム製品は、特に薄い場合は長持ちしないことを理解することが重要です。 このような製品は、高温の影響を受けて変形しやすい。
高品質のテフロン 完璧なオプション原則を守る人のために 健康的な食事。 この製品を使用すると、油を使わずに食品を揚げることができます。 有益な機能。 ただし、テフロンコーティングされた鍋は手入れが難しいことを覚えておく必要があります。傷が付きやすいため、このような製品を掃除したり、一緒に調理したりするときは注意が必要です。
食品をすばやく揚げるためにフライパンが必要な場合は、セラミックコーティングを施したモデルを選択してください。 優れた非粘着性があり、摂氏450度まで加熱できます。 ただし、それを理解することが重要です 低品質コーティングは鍋に急速な損傷を引き起こす可能性があります。 ひび割れ、変形、絶えず燃える食品-これらの問題はすべて、信頼できないメーカーの安価な鍋によく見られます。
フライパンを選ぶときに何を探すべきか
オーブンで調理するために鍋を使用する場合は、取り外し可能なハンドル付きのモデルを選択してください。 ホブで製品を使用するのに十分な場合は、モノリシックハンドル付きのフライパンで十分です。
鍋が大きいほど、一度に多くの料理を調理できます。 しかし、小さなアイテムは保管が簡単で、重量も比較的小さいです。
ホステスのためのキッチンは、彼女が家族のために料理をし、開いて、すべてのサービングに彼女の魂を注ぐ場所です。 しかし、食品の品質は多くの場合、料理の品質に直接依存します。 これは味だけでなく、ホステスの気分にも反映されています。 食べ物が焦げたり、鍋にくっついたりすると、調理したいという欲求はすべて消えます。 したがって、健康で楽しい料理を選ぶことが重要です。
命令
フライパンを選ぶときに覚えておくべきことがいくつかあります。 そして、あなたが最初に注意を払うべきことは、船の材質です。 鍋の材料は、強く、重く、加熱しても酸化せず、濡れても錆びないようにする必要があります。 「重いほど良い」という原則に従って鍋を選びます。 厚い壁と底は熱を均等に分散し、食べ物はより速く調理され、より良い味がします。 現在、鋳鉄、チタン、アルミニウム、鋼などの金属が鍋の製造に使用されています。
鋳鉄製の鍋は、この金属が誰よりも早く使用されていたため、子供の頃から多くの人に親しまれています。 これ ユニークな金属見た目はまったく良くありませんが、強火で変形したり、食べ物の味を損なったりすることはありません。 鋳鉄製の鍋は、ストーブで加熱するのに長い時間がかかりますが、冷却するのにも長い時間がかかります。 つまり、その中の食べ物は暖かいままです 長い時間。 底が厚い鋳鉄製の鍋は肉を完全に揚げ、金属の味を伝えないでください。 この鍋は壁が厚いので、何時間も煮込むことができ、美味しくてコクがあります。 しかし、鋳鉄にはマイナス面もあります。金属が錆びないように、定期的に点火する必要があります。 このため 新しいフライパンあなたは徹底的に洗って、乾かして、表面全体に油の薄い層を広げて、そして逆さまに150°でオーブンに入れる必要があります。 1時間後、オーブンの電源を切り、鍋を冷まします。 残りの油を皿から拭き取り、その中で調理することができます。 鍋に少量の油を保つようにしてください。そうしないと、手順を繰り返す必要があります。
チタン製の鍋は、鋳鉄製の鍋と特性が似ています。 それらは同じ品質を持っています。 壁と底 チタンフライパンまた、厚く、食品の均一な加熱と長時間の冷却を提供します。 そして、このタイプの金属は鋳鉄よりも見栄えがします。 しかし、チタン鍋は必ずしも純粋な合金ではありません。 多くの場合、高温で酸化するニッケル不純物が含まれています。 そして、溶解したニッケルは、それが絶えず体内に入ると、人の健康に危険です。 したがって、そのような鍋で調理する方が良いことはめったにありません。
ステンレス製のフライパンは若い家族に人気があります。 安価ですが、同時に調理するのも楽しいです。 ニッケル不純物も含まれているため、ステンレス鋼を強く加熱することは禁忌です。 油と食べ物が入っていないフライパンを加熱することは不可能です。 空の加熱により、容器に青い斑点が形成される場合があります。これは健康に影響を与えることはありませんが、製品の外観を損なう可能性があります。 あなたが料理の面でこの金属が好きなら、それから二重底の鍋を選んでください より良い暖房.
アルミフライパンも古くから知られています。 軽量で安価です。 しかし、それはもっと多くの短所を持っています。 金属が薄いため、すぐに変形し、高温の影響で底が曲がります。 鍋の内側がすぐに引っかかれ、食べ物が燃え始めます。 また、アルミニウムはアルカリ性および酸性の食品と反応する可能性があり、食品の味を損ないます。 このようなフライパンの耐用年数は3年以内です。
鍋の材質がわかったら、コーティングを調べてください。 最も有名なコーティングは「テフロン」、またはポリテトラフルオロエチレンです。 彼はそれが油なしで調理できるという事実で有名です。 これはダイエット中の人が使用します。 あなたがそれにあなたの朝食を忘れない限り、そのようなコーティングに燃えるものは何もありません。 しかし、与えられた報道があります。 「テフロン」は加熱すると蒸発する傾向があります。 また、このコーティングは鍋の底から簡単に傷が付いたり消えたりするため、金属製のスプーンの使用はお勧めしません。 木製またはシリコンのヘラだけで食べ物をかき混ぜます。 多くの場合、テフロンコーティングはアルミニウムまたはスチールパンに使用されます。
最近では、セラミックコーティングされた鍋が人気になっています。 このオリジナルコーティングは、その心地よいだけでなく、あなたを喜ばせます 外観、だけでなく、簡単に掃除や調理ができます。 で セラミックフライパン食べ物は燃えず、四方から均等に熱くなります。 さらに、そのような鍋は軽いので、必要ありません 特別なケア。 ただし、選択するときは注意してください。 あなたが偽物に出くわした場合、それから数ヶ月の使用の後、そのようなコーティングはその特性を失います。
料理の傑作の品質は、台所用品の状態に依存します-誰もがそれについて知っています 良いホステス。 良いフライパンを持っていると、さまざまな料理と優れた揚げ物が提供されます。 あなたが良いフライパンを持っているなら、パンケーキは家にもっと頻繁に現れるでしょう、ホステスはおいしいステーキで家族を喜ばせますそして クイックデザート。 しかし、望ましい目標を達成するために、あなたは選択する必要があります 良いフライパン。 耐久性があり、鍋の表面が焦げないようにし、皿を簡単に洗う必要があります。 高品質の台所用品を選ぶには、鍋の主な特徴をよく理解する必要があります。
鍋のサイズと形を決定する方法
フライパンを買いたいときは、必ず調理器具店に行きます。 フライパンにはさまざまな種類があります。 異なるサイズ、形状と直径。 したがって、まず第一に、あなたはあなたが鍋を何のために買うかを決める必要があります。
パスタをフライパンで調理し、カツレツを炒める場合は、大きな料理が必要かどうかを考えてください。 つまり、家族が2〜3人で構成されている場合は、中型のフライパンで十分です。 で 大家族 5人以上から、大きくて深い鍋を購入する必要があります。 また、鶏肉などのボリュームのある料理を揚げることもできます。 小さなフライパンはより速く熱くなり、大きなフライパンは一度に揚げることができることを忘れないでください。 大量食物。 1つの家族に複数のフライパンが存在する場合があります。 揚げ物の調理用、カツレツの加熱用に小さい。 ミディアムフライパン- 一般的用途。 大きなフライパンはゲストの料理に使われます。 直径は大きいが側面が小さいフライパン-パンケーキ用。 ニーズに合わせてお料理をお選びください。
また、鍋の取っ手にも注意してください。 モノリシック、ねじ込み、または取り外し可能です。 ねじ込み式のハンドルは通常、時間の経過とともに緩みます。これは短命と見なされます。 取り外し可能なハンドルははるかに便利です-フライパンは揚げ物だけでなく、オーブンでの調理にも使用できます。 さらに、取り外し可能なハンドル付きのフライパンは、保管するのにはるかに便利です キッチンキャビネット。 モノリシックハンドルは強度と信頼性の基準であり、そのような鍋はほとんど壊れません。 パンのハンドルは、金属、プラスチック、または鉄で作ることができます。 木製と プラスチック製のハンドルオーブンミットを持っておく必要はありません 金属部品、この材料は実際には加熱されないためです。 ただし、強い焙煎を行うと、火事で木材が損傷し、プラスチックが溶ける可能性がありますが、金属製のハンドルには何も起こりません。 フライパンの厚さに注意することを忘れないでください。 厚ければ厚いほど、鍋はより強く、より耐久性があります。
鍋はどのような素材で作られていますか？
製造材料に応じて、フライパンはいくつかのグループに分けることができます。
鋳鉄製鍋
鋳鉄フライパンを初めて使用する前に、すすぎ、注油する必要があります 植物油弱火で30分ほど点火します。 これにより、鋳鉄を長期間使用できるようになります。この手順により、食品の付着を防ぐことができます。
鋳鉄は鉄と炭素の権利であり、材料はと反応しません 食品、酸には反応しません。 しかし、鋳鉄製の鍋には欠点があります。その1つは、鋳鉄が錆びる可能性があることです。 これを防ぐために、鋳鉄製の鍋を洗った後、拭いて乾かし、約5〜7分間火をつけてから、保管のために保管してください。 鋳鉄のもう1つの欠点は、その重量が重いことです。 これは、そのような鍋でパンケーキを調理する場合に特に顕著です。料理は複数回上げる必要があります。
ステンレス鋼
それは生態学的です きれいな皿、その材料は食品と反応しません。 これらの鍋は持っています 美しいデザインプロの料理の精神をキッチンにもたらします。 ステンレス製のフライパンはすぐに熱くなり、高速で揚げたり、調理済みの食事を再加熱したりするのに使用されます。 食品が燃えて鍋が過熱した場合、鋼は何も放出しません 不快な臭いと 有害物質。 このようなフライパンは重さが少なく、錆びません。 あなたが持っている場合 電磁調理器、磁場で鍋を引き付けるので、鋼製調理器具の使用をお勧めします。
ただし、このような鍋には欠点もあります。 食べ物を使わずに火にかけると、表面に緑や青の斑点や汚れが現れることがあります。 鍋で油を燃やすと、洗うのが非常に難しくなります。また、鋼は研磨剤入りのクリーナーを恐れます。コーティングが劣化し、その結果、食品が燃え始めます。
アルミニウム
アルミ鍋は鋳造または薄肉にすることができます。 そのような料理の利点は低コストであり、 軽量。 鍋の製造に使用される場合 良好なカバレッジ、食べ物はそのような皿にくっつかず、燃えません。 金属はすぐに熱くなり、ブレイザーの表面全体に熱をすばやく分散させます。 だが アルミフライパン欠点もあります-それは簡単に曲がり、変形さえします。 硬い鉄のヘラや鋭いフォークで食べ物をかき混ぜれば、鍋の表面を気にすることはできません-そのような皿の傷はひどいものではありません。 残念ながら、 特殊コーティングそのような鍋の中の食べ物は常に底にくっつきます。
銅鍋
で モダンなキッチンあなたはますます頻繁に銅鍋を見ることができます。 それらは非常に耐久性がありますが、銅は食品（特に酸性）と反応して調理済みの料理の味を変える可能性があります。 そのため、銅製のフライパンには高品質のコーティングが必要です。
セラミックフライパン
これらは現代のモデルです。 台所用品広く普及しています。 鍋は持つことができるだけ セラミックコーティングまたは完全にセラミックでできています。 これは環境にやさしい製品であり、そのような料理で調理した後の食品は、異質な味、臭い、および 化学物質。 セラミックを使用すると、摂氏400度を超える食品を加熱できます。 セラミックには欠点があります。最も重要なのは、この材料が突然の温度変化を恐れていることです。 つまり、調理後、急いで鍋を小川の下に置かないでください 冷水-ひびが入る可能性があります。 また、セラミックを長時間水に浸さないでください。 だが セラミック製品キッチンのインテリアに合わせて鍋を選ぶことができます-それらはどんな色合いでも提示することができます。
これらは、鍋を作るために使用される主な種類の材料です。 しかし、フライパンでは、主な役割は材料自体ではなく、コーティングに与えられます。
それは、鍋の表面全体に熱がどのように分散されるか、そして最も重要なことに、食品が皿に付着するかどうかのコーティングに依存します。 ブレイザーの現代モデルの間で共有 次のタイプコーティング。
- チタンコーティング。今日まで、チタンコーティングは最も耐久性があり、丈夫で高品質であると考えられています。 食品はそのようなコーティングに付着せず、材料は鋭くて硬い物体を恐れず、それはきれいにすることができます 研磨剤。 このようなコーティングが施された鍋の食品は焦げず、油なしで揚げることができます。 チタンコーティングは非常に軽いです。 唯一の問題 - 高価製品。
- テフロン。メーカーは、テフロンコーティングが絶対に安全で環境に優しいとは言えないことを認識しています。 このような鍋の中の食品はくっつきませんが、加熱すると、テフロンコーティングが有害な化合物を食品に放出する可能性があります。
- セラミック。現在まで、同じセラミック製品、鋳鉄または鋼で作られた鍋にセラミックコーティングが施されています。 セラミックは非常に緻密ですが、鋭く鋭い打撃を与えると（たとえば、マグカップやナイフが鍋に落ちた場合）、セラミックは割れたり、バラバラになったりする可能性があります。
- 大理石のコーティング。ダイヤモンドまたは石とも呼ばれます。 これはとても 耐久性のあるコーティング、表面全体に熱を完全に分散させます。 ただし、このようなコーティングによる傷を避けるために、木製およびプラスチック製のヘラのみを使用する必要があります。このような皿は研磨剤で洗浄することはできません。
- エナメル仕上げ。ほとんどの場合、ソースパンやブレイザーはエナメルで覆われています。 コーティングは引っかき傷や擦り傷を恐れませんが、鋭い打撃で欠けが発生する可能性があります。 エナメルコーティングは非粘着性とは見なされません。おそらく、消火プロセス用に設計されています。
特定の補償範囲の長所と短所を知っているので、ニーズと財務能力に合ったものを簡単に選択できます。
鍋を選ぶとき、その特徴のいくつかに注意を払ってください。 古典的な料理に加えて 異なるサイズ直径には、たとえばパンケーキ用の特別な鍋があります。 それらは非常に軽く、側面が低く、空中でもパンケーキをひっくり返すことができる優れた焦げ付き防止コーティングが施されています。 底にリブが付いたグリル鍋もあります。 あなたが肉や魚を料理したり、野菜を焼いたりすることが多いなら、彼女は確かにあなたの台所で彼女の場所を見つけるでしょう。 このフライパンで食べ物を揚げることができます 自分のジュース、油に浸さないで、調理後の食べ物は料理の後ろにあり、バーベキューの後のように、特徴的な縞模様で信じられないほど食欲をそそります。 料理の多様性のための闘いでは、ブレイザーを購入することができます-これは鋳鉄製の鍋で、ほとんどの場合、同じ材料で作られた蓋が付いています。 ブレイザーはボリュームがあり、家族全員で夕食を作ることができます。 それはオーブンで皿を焼くのに使用することができます、ロースターは完全にロースターとベーキング皿を置き換えます。 ブレイザーの食べ物は完全に揚げられており、焦げません。 しかし、一部の人にとっては、ハンドルが短すぎるためにブレイザーが受け入れられない場合があり、さらに熱くなります。
一部の主婦は、鍋、おたま、フライパンの代わりに使用できる多機能器具を使用する方が便利だと感じています。 あなたがこれらの女性の一人であるならば、必ずソースパンを購入してください。 揚げたり、茹でたり、煮たりすることができます。 料理に含まれる場合は、ソースパンを使用すると特に便利です さまざまな段階クッキング。 たとえば、ピラフ-最初に材料を揚げ、次に煮て、最後にご飯は蒸し準備が整います。 ソースパンには蓋と追加の細長いハンドルが付いています。
もう1つ モダンモデルフライパンとして使える中華鍋です。 実際、この鍋の形は単純な大釜に似ています。 これ 台所用品南中華料理から来て、思い出させてくれます シンプルなボウル。 そのような鍋では、揚げ物は非常に速く起こります、しかしそれが燃えないように食物は絶えずかき混ぜられなければなりません。 この鍋の利点は 高速クッキング。 短時間の熱処理により、自然な味わいを保ち、消化されず、油脂を多く吸収しません。 そのような料理で食べ物をかき混ぜることは喜びです-ハイサイドはそれが落ちることを許しません。
フライパンを買う！
コーティングと製造の形状、サイズ、モデル、材料を決定したら、メーカーについて知る必要があります。 台所用品が1年以上あなたに役立つために、証明されたブランドを選ぶようにしてください。 今日、市場で最も人気があり需要が高いのは、Gipfel、Tefal、Risoli、Rondell、Fissler、Vitesseなどのメーカーの鍋です。 から 国内メーカーブランド「ネバメタルディッシュ」の優れたフライパンを際立たせることができます。フライパンのコストは非常に分散しており、製造材料によって異なります。 鋳鉄製品の平均価格は約1,500ルーブルです。 セラミック、テフロン、ダイヤモンド、 チタンコーティング最大12〜15,000ルーブルに達する可能性があります。 現代のフライパングリル、中華鍋、鍋はかなり高価ですが、 シンプルなモデル 5〜7千の費用がかかる可能性があり、ブランド料理の値札は1つの製品で最大25,000に達する可能性があります。
右の鍋はだけではありません おいしい食べ物、 だけでなく 良い雰囲気愛人。 そして何ができるか 食べ物よりもおいしい喜んで調理しましたか？ したがって、何十年にもわたって役立つ高品質の料理に一度投資することをお勧めします。
ビデオ：適切なパンの選び方