Optimalna temperatura za shranjevanje krompirja v kleti. Kako pripraviti klet za shranjevanje krompirja? Čista klet bo rešila žetev
Največ je hranjenja krompirja v kleti najboljši način. Na balkonu lahko zelenjava rahlo zmrzne, tam pa ni toliko prostora kot v kleti. Pred polaganjem krompirja boste morali izvesti pripravljalnih postopkov in ustvariti optimalni pogoji , kar bo pomagalo ohraniti gomolje, dokler se ne pojavi nov pridelek.
Izbira krompirja
Za dolgotrajno skladiščenje izberemo le zdrav krompir.
Če lastno spletno mesto ne, in krompir, to morate storiti pozno jeseni (oktober, november).
V tem času zbirajo in prodajajo pozne sorte primeren za dolgotrajno shranjevanje. Če se krompir goji na osebni parceli, korenine s srednjimi in prepozen rok zorenje ( "Atlant", "Asterix", "Picasso", "Zhuravinka", "Vesnyanka" in itd.).
Preden zelenjavo spustijo v klet, so obvezno posušite in razvrstite. Gnile in odrezane gomolje odstranimo.
Optimalni način shranjevanja
Kakšna naj bo temperatura in vlažnost v kleti, da korenovke ne gnijejo, kalijo in zmrznejo?
Empirično je bilo ugotovljeno, da +2, +4 ° C velja za udobno temperaturo za shranjevanje krompirja.. Če temperatura občasno pade na minus, začnejo gomolji rahlo zmrzniti. Ta krompir lahko določite po okusu. Gomolji postanejo sladkasti, njihova struktura se spremeni, hitro se pokvarijo, ko se odmrznejo.
Če je klet pretoplo, se krompir začne krči, oddaja vlago in pojavijo se kalčki.
Krompir v topli kleti hitro vzklije.
Vlažnost vpliva tudi na shranjevanje. Optimalna raven upošteva se vlažnost 80–85% . Suh zrak prispeva k sušenju gomoljev, pokvari ne samo videz ampak tudi okus krompirja.
Nevarna je tudi visoka vlažnost. Vlažnost prispeva k videzu, krompir začne množično gniti in propadati.
Priprava prostora
V kleti stalnica temperaturni režim.
Ob upoštevanju režima skladiščenja krompir miruje - ne izkorenini in ne zmrzne.
Izogniti se nenadne spremembe temperature soba mora biti ustrezno opremljena. Če se klet nahaja ločeno od bivalnega prostora, je nevarnost pregrevanja minimalna. Padel sneg pomaga vzdrževati optimalno temperaturo.
Pri opremljanju kleti se je treba držati sledite priporočilom :
Kako se znebiti glivic?
Prostor za shranjevanje krompirja je treba občasno obdelati s sredstvi za plesen in glive. To je najbolje narediti poleti pred žetvijo.
- Pred dezinfekcijo je potrebno sprostiti klet iz zelenjave, praznih delov, regalov, škatel in drugih predmetov.
- Stene s plesnijo očistimo s kovinsko krtačo.
- Leseni regali se posušijo na prostem.
- Pred uporabo protiglivičnih izdelkov zaprite prezračevalne cevi in zračni kanali.
Delovno raztopino je treba razredčiti v plastičnem ali emajliranem vedru.
Obdelava se izvaja na naslednji način:
- Apno z bakrovim sulfatom . Za 10 litrov vode 0,5 kg apna in 50 g modri vitriol. Z nastalo mešanico poškropimo stene.
- formalin in gašeno apno . V vedru (10 l) vode razredčimo 200 g formalina in 0,5 kg apna. Stene in strop obdelajte 2-krat z odmorom 7-10 dni.
- Snovi, ki vsebujejo klor . Uporabite belino ali kateri koli prah s klorom. Belino razredčimo v vodi v razmerju 1:10. Dodajte 2 žlici. l. namizna sol. Z nastalo raztopino previdno obdelajte stene, stojala in strop, pustite, da se popolnoma posuši.
Pri delu z kemične spojine je treba upoštevati varnostne ukrepe. Roke zaščitimo z gumijastimi rokavicami, čez glavo navrnemo šal, za zaščito dihalnih poti uporabljamo respirator.
Po obdelavi se klet temeljito posuši z odpiranjem vrat in loput.
Kisla plinska para
Obdelava prostorov z hlapi žveplovega dioksida velja za zelo učinkovito.
Hlapi so nevarni za ljudi in živali, zato bodite previdni.
Izbira posode za shranjevanje
Skladiščenje v razsutem stanju ni najboljše Najboljši način. Krompir je težje razvrstiti in če tega ne storimo, lahko en oboleli gomolj uniči pomemben del pridelka.
Gomolji krompirja so shranjeni različne poti: v razsutem stanju, v lesenih škatlah, v nepredušnih posodah, v vrečah. Kateri je najboljši način za shranjevanje pridelka? Vse je odvisno od velikosti prostora, števila zelenjave in razpoložljivosti posod.
škatle
- Lesene škatle so izdelane iz desk in vezanega lesa.
- Velikost konstrukcije je izbrana posamezno.
- Upoštevati je treba, da bo treba krompir zato razvrstiti višina konstrukcije ne sme presegati 1 m.
- Opeke so postavljene pod dno škatle.
- V notranjosti je struktura obložena z naravnim mehom, posuta z ostružki ali slamo. To pomaga zaščititi gomolje pred zmrzaljo in prekomerno vlago.
Škatle ne smete namestiti blizu sten, da preprečite zmrzovanje.
Zapečatene škatle
Naprava posode za shranjevanje krompirja v hladilnih prostorih.
Takšne konstrukcije so potrebne za shranjevanje v kleteh, ki se nahajajo pod neogrevane prostore(na primer pod garažo).
- Za dobro izolacijo pridelka je treba narediti dva predala različnih velikosti.
- Na dno večje posode se naloži žagovina ali stiropor, nato se postavi manjša škatla, obložena z izolacijskimi materiali.
- Pokrov za škatlo je tudi izoliran s peno.
- Po polaganju krompirja ga pokrijemo z gosto krpo in zapremo s pokrovom.
- Škatla z gomolji se občasno prezračuje.
Naravna burlap
Mnogi ljudje raje hranijo krompir v vrečah. Res je priročno.
Vreča dobro diha, in če se v eni vreči pojavi gniloba, se ne bo razširila na celoten pridelek.
Žetev je priročno prinesti in dvigniti iz podzemlja. Ni potrebno graditi lesenih škatel, ki jih je treba dodatno obdelati pred plesnijo in posušiti.
Vrečke morajo biti izdelane iz naravni materiali zaščita gomoljev pred vlago in zmrzovanjem. Mešanica prepušča zrak, zato preprečuje gnitje.
Vreče postavimo na paleto, prekrito s slamo, deskami ali žagovino, navpično ali vodoravno. Pri navpična razporeditev med vrečkami pustite majhen prostor. Ležeče zložite eno na drugo največ 5 vrečk. Od zgoraj se za izolacijo uporabljajo stare odeje.
Krompir je shranjen v mrežah namenjeno porabi v prihodnjem obdobju ( do 1,5 meseca ).
Priročno je prevažati krompir v mrežah in ga shraniti za kratek čas.
Polietilen
Polietilenske vrečke niso primerne za dolgotrajno shranjevanje.
V takšni posodi je zelenjavo lažje prevažati, ne pa shraniti.
Video o napakah pri skladiščenju krompirja
Ljudje pravijo, da je s krompirjem vse preprosto: če ga ne jedo pozimi, ga bodo posadili spomladi. Nasmehne se, a priznati si: sploh ni lahko poskrbeti, da bo pozimi kaj jesti in spomladi posaditi.
Super je, če se rodi. Samo vsak dober lastnik ve: do popolnega veselja - oh, kako daleč, zdaj, da rešiš vse brez izgube! In to je cela znanost ... Uspeh je odvisen od toliko komponent: od izbire sorte s dobra zmogljivost skladiščne zmogljivosti do strogega upoštevanja vseh pravil skladiščenja. Zato bomo morali danes podrobno preučiti vse tankosti najpomembnejšega procesa - skladiščenja krompirjevih pridelkov.
Katere sorte krompirja izbrati za shranjevanje
Načeloma so vse sorte krompirja predmet skladiščenja, vendar bodo pogoji seveda različni. Za mesec ali dva lahko celo shranite sredi zgodnjega in sredi sezone sorte:- "Aurora";
- "Rocco";
- "Petrova skrivnost";
- "Ketsky";
- "Pirol";
- "Gospodarica" in drugi.
Če pa nameravate krompir hraniti do pomladi, je najbolje, da ga položite v kleti. srednje pozno in pozno zorenje sorte:
- "Gatchinsky";
- "Žuravinka";
- "Zdabytak";
- "Saturn";
- "Atlant";
- "Asterix";
- "Gleb";
- "Bernadette";
- "Javir";
- "Kolobok";
- "Modra";
- "Slovanski";
- "Folva" in tako naprej.
Toda v vsakem primeru boste zmagali, če posadite različne sorte krompir - potem bodo možnosti za visok odstotek varnosti veliko večje)
Vpliv rastnih razmer na ohranjanje kakovosti
Ohranljivost gomoljev je zelo odvisna od pogojev, ki so spremljali pridelavo krompirja:- mrzla in deževna poletja bodo nujno povzročila povečane izgube pri skladiščenju. Praktično je bilo ugotovljeno: če se v rastni sezoni vlažnost tal poveča s 55 % na 85 %, se lahko ohranjenost poslabša skoraj za polovico;
- krompir, pridelan na lahkih peščenih ilovnatih tleh, se bo bolje shranil kot krompir iz ilovnatih nižinskih zemljišč;
- Dokaj pomemben vpliv na shranjevanje krompirja bodo imela gnojila, s katerimi je bil hranjen v obdobju rasti. Gomolji, ki so prejeli presežek dušika, vsebujejo več sladkorjev, kar pomeni, da so lažje prizadeti zaradi bolezni in so slabše shranjeni. Tudi korenovke, ki nimajo kalija, bodo shranjene slabše;
- na kakovost skladiščenja gomoljev vpliva pozno ožig. Zato je treba pred izkopom krompirja odstraniti vršičke, tudi z manjšimi znaki bolezni, da preprečimo, da bi okužba prišla v gomolje.
Vse te nianse je treba upoštevati pri napovedovanju kakovosti gomoljev in varnosti pridelka. Poleg tega 6-10 dni pred žetvijo poletne zasaditve krompirja je priporočljivo kositi zelene vršičke, da se na gomoljih oblikuje bolj hrapava kožica, ki bo povečala njihovo odpornost na mehanske poškodbe pri vseh nadaljnjih aktivnostih.
Razvrščanje gomoljev
Preden krompir spustite v klet ali klet za dolgotrajno skladiščenje, ga je treba pregledati in skrbno razvrstiti. Zakaj to storiti? Razumeti je treba, da če shranjujemo poškodovane, nekvalitetne izdelke, se sčasoma ne bodo izboljšali, rezultat pa bo razočaran. Tako rok uporabnosti kot odstotek ohranjenosti celotnega pridelka je popolnoma odvisen od kakovosti gomoljev.
Razvrščanje se začne z izbiro gomolji za sajenje. Semenski krompir je treba nekaj dni ozeleniti na soncu - tako bo bolj stabilen pri skladiščenju in neprivlačen za glodalce.
Krompir " za hrano" je razvrščen tudi po datumu poteka:
- na povprečni rok izberejo se največji gomolji. Lahko ležijo približno do sredine zime, nato se v njih pogosto tvorijo praznine, okus pa se znatno poslabša;
- na dolgoročno obstajajo srednje veliki gomolji, brez poškodb, dobro zreli in popolnoma posušeni .;
- "ne zdaj" , to je, da bo prvi kuhal hrano, razrezani in poškodovani zaradi gomoljev škodljivcev, malenkost in z znaki bolezni.
Vsi gomolji, poslani v skladiščenje, morajo biti:
- cela;
- suha;
- zrel, z gosto lupino;
- brez kalčkov;
- zdravo;
- čist.
Gomolji ne smejo pasti v dolgotrajno skladiščenje:
- zdrobljen;
- prizadeta zaradi gnilobe in pozno ožiga;
- s tujimi vonjavami odpadne vode ali uporaba pesticidov).
Kako ohraniti krompir z vrta in ... do pomladi
Celotno obdobje skladiščenja krompirja vključuje štiri pomembne faze:- medicinski;
- obdobje hlajenja;
- osnovni;
- pomlad.
Obdobje zdravljenja
Naloge tega obdobja so sušenje, zorenje in zdravljenje mehanske poškodbe, ki so ga gomolji prejeli med izkopavanjem in prevozom. Kako ga organizirati?1. Po izkopavanju krompirja je priporočljivo gomolje pustite na mestu kopanja 1-2 uri za razpravo. Na njivi (vrtu) jih ni priporočljivo zadrževati dlje – v sončnem vremenu lahko koža dobi sončne opekline kar bo negativno vplivalo na kasnejše shranjevanje.
2. Po " sončno-zračna kopel» gomolje je treba prestaviti pod krošnjo. Naslednja dva tedna bo krompir "izgradil" svoje zaščitne lastnosti.
Vsi vedo, da mikroorganizmi vstopajo v gomolje skozi poškodovana pokrivna tkiva (koža). Zato je izjemno pomembno, da se zacelijo vse rane, ki so bile povzročene na korenovkah. V tem obdobju krompir zelo intenzivno "diha" in aktivno sprošča toploto in vlago, kar prispeva k hitremu celjenju poškodb. Verjetno so vsi opazovali, kako hitro se posušijo rezi na sveže izkopanih gomoljih, ki tvorijo suho kožo.
Najbolj intenzivno celjenje se pojavi pri temperaturi zraka +13 ... +18 ºС in visoka vlažnost (90-95%). Nižja kot je temperatura zraka, daljši je proces zdravljenja in daljše je samo zdravljenje. Pri +10...+13 ºС se obdobje zdravljenja podaljša na tri tedne.
Obdobje hlajenja
V skladu z vsemi pravili skladiščenja je treba po fazi strjevanja postopoma zniževati temperaturo, v kateri se gomolji nahajajo, od +13...+18 ºС na + 2...+4 ºС. AT idealno dnevno znižanje temperature je 0,5 ºС. Dejansko takšno obdobje običajno traja 10-15 dni.
Če je v pogojih velikega skladišča krompirja mogoče vzdrževati temperaturni režim z natančnostjo do stopinje, nam bodo v poletnih razmerah pomagali naravnih razmerah: čez 2 tedna (čeprav brez upoštevanja predpisanega urnika)) bodo skoraj zagotovo sami od sebe privedli do znižanja temperatur - jesen je na dvorišču :)
Ko je dosežena zahtevana +2 ... +4 ° C, vsi biokemični in fiziološki procesi zamrznejo znotraj gomoljev - to je to, krompir do dolgotrajno skladiščenje pripravljeno!
V naslednjem videu - praktični nasveti za pripravo krompirja za shranjevanje.
Je pomembno! Od trenutka, ko je krompir izkopan, do shranjevanja v kleti, gomoljev ne smemo namakati. Ni jih treba prati, zaščititi jih je treba pred dežjem in roso. Celotno obdobje po spravilu, vključno z celjenjem in postopnim ohlajanjem, običajno traja od enega meseca do enega in pol (odvisno od stanja gomoljev in vremenske razmere).
Zelo pomembno je, da tega koraka ne zanemarite. Kakovostno celjenje ran in možnost zavrnitve gomoljev z znaki bolezni, ki so se v tem času pojavile, bosta znatno povečala odstotek varnosti vašega pridelka!
Glavno obdobje
Pozimi gomolji preidejo v stanje globokega mirovanja. Praviloma traja do februarja-marca, v tem času pa je treba krompirju zagotoviti najbolj pravilen način konzerviranja. Temelji na svetlobi, temperaturi in vlažnosti.osvetlitev
Prostor za shranjevanje krompirja mora biti temen - na svetlobi se v gomoljih začne proizvajati solanin in postanejo neprimerni za prehranjevanje. V primeru kleti ali kleti je ta zahteva naravno izpolnjena - zaradi njihove lokacije, vendar je treba pri skladiščenju na balkonih in ložah to nenehno spremljati, saj preprosto zavijanje s krpo ali senčenje s kosom vezanega lesa ni vedno dati želeni učinek.
Temperatura
Temperatura, pri kateri se lahko krompir hrani čim dlje, je določena z mejo, ko se vitalna aktivnost agresivnih mikroorganizmov, ki okužijo gomolje, upočasni in je kalitev izključena, oči pa ne odmrejo. Izkazalo se je, da bližje kot je temperatura skladiščenja temperaturi kalitve, manjša je fiziološka kvarjenost korenovk. Za večino sort našega krompirja je to temperaturna vilica od +2 °C do +4 °C. Pri nižjih temperaturah se krompir pokvari, pri višjih začne kaliti.
Vsi vedo, da se škrob, ki ga vsebuje gomolj, pod vplivom negativnih temperatur ali skladiščenja pri 0 ° C, začne predelati v sladkor, krompir pa postane sladek in brez okusa. Vendar morate vedeti tudi, da je kratkoročni učinek majhen negativne temperature ne vodi do opaznih posledic.
Kako uravnavati temperaturo
Najprej namestite v prostor, kjer je shranjen krompir, termometer pravočasno opaziti temperaturna nihanja.
Lahko ga znižate:
- odpiranje kleti (okna, zračniki) - takrat bo hladen zimski zrak ohladil prostor;
- z uporabo plastičnih steklenic z ledom.
- pokritje gomoljev s čistimi vrečami ali slamo;
- če je soba majhna, lahko na tla postavite plastične steklenice s toplo vodo;
- opravite začasno prezračevanje z notranjim zrakom, pri čemer zgornjo (toplejšo) plast zraka pomešate s spodnjo.
Je pomembno! Pojavili so se rezultati raziskav, ki to kažejo različne sorte krompir je primeren za različne temperaturne pogoje skladiščenja. Razkrito je, da:
- sorte "Epron", "Priekulsky zgodaj", "Northern Rose", "Falensky" in "Berlichingem" zahtevajo temperaturo +1,5 ... +2 ° С;
- sorte "Spark", "Skorospelka", "Agrotechnical", "Loshitsky", "Temp" in "Foran" so primerne za temperaturno območje od +1,5 ºС do +3 °С;
- sorte "Start", "Lorch", "Razvaristy" in "Tabela 19" je najbolje shraniti pri temperaturi +3 ... +5 ° C.
Vlažnost v prostoru, kjer je shranjen krompir, mora biti na ravni 85-90%. Če je zrak veliko bolj suh, gomolji izgubijo vodo, postanejo mehki in mlahavi. Povečanje vlažnosti spodbuja nastanek kalčkov, povzroči pojav kapljic vlage na gomoljih in posledično razvoj bolezni in gnilobe. V vsakem primeru: zrak je presuh ali preveč vlažen – rok uporabnosti gomoljev se drastično skrajša. Zato je v našem interesu, da uravnavamo vlažnost.
Vlažnost lahko povečate:
- obešanje vlažne krpe v prostoru ali pršenje vode iz razpršilne steklenice na suhe stene;
- z uporabo električnega vlažilca zraka.
- prezračite sobo;
- polaganje posod z živim apnom;
- uporaba razvlaževalnika;
- pokriti higroskopski material(na primer vrečke, napol napolnjene s čipsom, ki jih občasno zamenjajo);
- na krompir položite plast pese, ki se bo absorbirala odvečna vlaga.
Pomladno obdobje
To obdobje skladiščenja krompirja se začne od trenutka, ko korenine zapustijo stanje globokega mirovanja. Pri zgodnje sorte za krompir se začne od konca februarja, za ostale - od marca. Takoj, ko se je krompir začel "zbuditi", morate začeti, da preprečite njegovo kalitev znižati temperaturo. Če želite to narediti, ponoči (zjutraj) odprite kletne odprtine in pihajte hladen zrak, dokler temperatura skladiščenja ne doseže +1,5 ... +2,0 °C.
V toplem vremenu, ko je temperatura zunanjega zraka že višja kot v skladišču, lahko znižate temperaturo s pomočjo steklenic z ledom.
Za semenski krompir se rok uporabnosti izteče v trenutku, ko ga lastniki odnesejo topla soba za kalitev, za "hrano" pa bo zdržala, dokler se zadnji kilogram ne preseli v kuhinjo.
Prostor in posoda za shranjevanje krompirja
Doma je krompir običajno shranjen klet. Če ga ni, potem je za ta namen povsem primeren. klet oz podzemlje, lesnica, neogrevan temna soba oz shramba. V vsakem primeru mora biti prostor pripravljen za shranjevanje krompirja:- za to je dobro posušite in razkužite. Za dezinfekcijo se običajno uporablja koncentrirana raztopina apna, apnenega mleka ali raztopina apna z bakrovim sulfatom (kleti se pogosto zaplini z žveplom. V tem primeru se izvaja dolgotrajno prezračevanje);
- očistite in razkužite tudi police, stopnice, zračnike in nape. Lesene škatle in ščite je treba obdelati dvakrat (ali celo trikrat) močna malta kalijev permanganat sledi sušenje na prostem;
- če ni skladišča nape ali zračniki, je zaželeno, da ga organizirate, ker pomaga odstraniti odvečno vlago in izboljša izmenjavo zraka;
- klet (klet) mora imeti dobra toplotna izolacija za zaščito pridelka pred hipotermijo v zimsko obdobje in od povišane temperature v drugih letnih časih. Za zunanja izolacija lahko uporabite peno in za notranja hidroizolacija uporabite vroč bitumen ali strešni material (ali sodobne polietilenske materiale).
Skladiščenje rovov, jame in snega
Skladiščenje krompirja se izvaja tudi na prostem - v jamah, jarkih in snežni odeji. V jarkih, začenši od meter globine, je krompir položen v plasteh; vsako vrsto gomoljev potresemo s 3 cm plastjo vlažne zemlje do nivoja 20 cm nad površino tal.
Ko se ohladi, se zaradi plasti slame in zemlje debelina zavetišča poveča in doseže višino 1 metra. Tako krompir prezimi v zemlji. Če se uporablja sneženje, je krompir zasnežen od marca do konca junija – s tem se podaljša skladiščenje lanskega pridelka.
Shramba na balkonu
V mestnih razmerah ljudje hranijo krompir na balkonih (ložah). Za te namene se uporabljajo škatle, ki so od zunaj izolirane s penasto plastiko, od znotraj pa obložene z organoplastiko ali lamelno ploščo (ali katerim koli drugim materialom s hidroizolacijskimi lastnostmi).
Z dodajanjem izpušne cevi in izvajanjem "ogrevanja" v obliki modre 40-vatne žarnice naši obrtniki dobijo stanovanjsko shrambo krompirja z zelo spodobno zmogljivostjo))
Načini shranjevanja krompirja
Hranite krompir na naslednje načine :- v razsutem stanju;
- v posodah;
- v škatlah;
- v vrečah ali mrežah.
v razsutem stanju je najstarejši način. Tako lahko shranite majhno količino krompirja. Ko so gomolji nabrani v več plasteh, sta dovolj eno ali dve žarišči gnilobe, da hitro izničita celoten pridelek.
Shranjevanje v vrečah uporablja zelo pogosto. To je priročno: vrečke lahko postavite na police ali eno na drugo; gomolji so razdeljeni na precej majhne "porcije", obstaja velika površina za izmenjavo zraka. Najboljše vrečke za krompir so narejene iz naravnih materialov, z redko tkanino, ki dobro diha. AT zadnji čas vedno bolj jih nadomeščajo mreže.
Skladiščenje v škatlah za poletne koče bo verjetno največ na primeren način. Menijo, da je najbolje uporabiti škatle iz iglavcev lesa, saj zavira razvoj gliv in bakterij, pa tudi plastična posoda uživa uspeh pri vrtnarjih.
- pomaga ohraniti krompir dlje rastline, ki proizvajajo fitoncide. Gomolje je mogoče prenesti sveži listi veje gorskega pepela, bora ali smreke;
- zelo dobre rezultate zaščito pred gnilobo daje mešanje gomoljev s suhimi rastlinami pelin in sanjski plevel navaden;
- gomolji lahko zaščitijo tudi pred gnilobo starešina in praprot, jih je treba dati v vrečke ali škatle s krompirjem;
- krompir se bo bolje obdržal, če ga premaknemo čebulna lupina (priporočljivo je, da ga vlijete v vse škatle s krompirjem);
- meta upočasni kalitev krompirja. Gomolje lahko preprosto premakne;
- ingverjeva korenina in krompir bo pomagal, da bo trajal dlje, sam pa se bo ob njem počutil veliko bolje;
- pol jabolka damo spomladi v škatlo z gomolji, bo preprečila kalitev krompirja in absorbirala vlago;
- da krompir ne zgnije, ga je treba posuti strt česen: 100 g česna je dovolj za 100 kg krompirja;
- pri sobna temperatura(v stanovanju) lahko odlično shranite krompir za 2-3 tedne, če vstavite do 30 kg gomoljev plastična vrečka in ga tesno zavezal;
- O glavnih napakah, ki se zgodijo pri shranjevanju krompirja, si lahko preberete v posebnem članku.
Pogoji skladiščenja krompirja:
Krompir je pred shranjevanjem skrbno sortiran. Gomolje dvomljivega videza, prizadete zaradi gnilobe in fotofluoroze, s tujim vonjem, zavržemo, ostale posušimo na svežem zraku pod soncem.
Kako natančno organizirati doma, je v veliki meri odvisno od posebne sobe, v kateri bo koreninski pridelek.
V sobi ali na hodniku
Krompir bo več tednov shranjen v dobro ogrevanih stanovanjskih prostorih.. Možnosti za ohranitev pridelka se znatno povečajo, če gomolje razgradimo na različnih mestih, na primer del v shrambi, del pa na balkonu.
V kuhinji
- Izberite temen, dobro prezračen prostor. Najpogosteje je najbolj priročno (in edino) mesto pod umivalnikom. Za shranjevanje zelenjave lahko uporabite posebno omaro s prezračevalnimi luknjami.
- V izbrano nišo postavimo lesen pladenj primerne velikosti, posodo za brezovo lubje ali pleteno košaro z izbranimi gomolji.
V shrambi
Skladišča v stanovanjih se najpogosteje ne ogrevajo, krompir pa lahko tam hranimo do pomladi.
Možnost za shranjevanje krompirja v stanovanju je lahko trajno shranjevanje v shrambi ali na hodniku. Ni vam treba pripraviti toplotne izolacije, dovolj je, da gomolje zaščitite pred svetlobo z enakimi krpami.
- Krompir je zložen v izbrane vrečke iz naravnega, "dihajočega" materiala. Niso pokriti in zaviti.
- Da gomolji ne ovenijo, v prostor obesimo mokro krpo, ki jo med sušenjem navlažimo. Lahko postavite dve ali tri posode z vodo in uporabite električni vlažilec zraka.
Na balkonu
- V velikem lesena škatla postavljena je škatla manjši. Razdalja med stenami (ki naj bo vsaj 10-12 cm) je napolnjena z izolacijo: sekanci, žagovina ali zdrobljena pena. Izolirana sta tudi dno in pokrov. Notranja škatla naj bo brez lukenj in rež, z 2-3 žarnicami po 15 vatov, pobarvane s temno barvo (da krompir ne pozeleni).
- Krompir, pripravljen za shranjevanje, vlijemo v škatlo in na vrhu zavijemo s starimi oblačili ali debelo odejo. Na vrh lahko vržete svežo slamo. V takem skladišču so gomolji shranjeni pri temperaturah do +7 stopinj in se ne bojijo ulične zmrzali.
Za majhne balkone, kjer ni prostora za masivne konstrukcije, so na voljo posebne termo posode, kompaktne in estetsko lepe. S termostatom lahko nastavite želeno temperaturo notri in za dolgo časa pozabite na problem shranjevanja.
Vlažnost v škatli lahko znižate tako, da krompir potresete s čebulnim olupkom in kredo ali pa na dno položite nekaj vrečk posušenih bezgovih ali metinih listov.
Da krompir ne bi kalil, lahko kot plast v škatlo položite plast slame.
Kako podaljšati rok uporabnosti?
Škatle za shranjevanje so predhodno obdelane. Potrebno je obdelati z razkužilno raztopino bakrovega sulfata, belila ali močno raztopino kalijevega permanganata in nato posušiti na ulici. Gomolje v škatlah pokrijemo s smrekovimi in borovimi vejami, prevlečenimi s peso, ki izvlečejo odvečno vlago. Več o tem, kako shraniti krompir v škatli, lahko izveste.
Možne napake
Najprej se pogovorimo o najpogostejših napakah pri skladiščenju, ki vodijo do poškodb krompirja ali zmanjšanja okusa:
- Slabo sortiranje.
- Postavitev za shranjevanje zgodnjezorečih sort, ki niso primerne za dolgotrajno skladiščenje.
- Skladiščenje vzporedno z drugo zelenjavo in sadjem.
- Neustrezni pogoji skladiščenja.
- Nepravilno izbrano ali premalo pripravljeno mesto.
Ponujamo vam, da si ogledate videoposnetek o tem, katere napake se najpogosteje delajo pri shranjevanju krompirja:
Zaključek
Prve pozebe bodo z veseljem pokvarile vse založene gomolje, če se lastnik ne dogovori vnaprej. Kakšnih trikov ni treba iti hkrati! Če ni balkona, lahko krompir pozimi shranite v stanovanju v temnem prostoru.. Ampak, poznavanje osnovnih pravil in poslušanje priporočil izkušeni vrtnarji, svoje najdražje lahko pogostite s hranljivimi in okusne jedi iz domače zaloge.
Pobran pridelek je ponos vrtnarja in vzbuja zaupanje v prihodnost, vendar je ta rezultat večmesečnega truda zlahka uničiti, če ga naredite napačno.
Ugotovimo, kako pravilno shraniti krompir.
Pogoji spravila krompirja za zimsko skladiščenje
Kot veste, začnejo izkopavati pridelek že junija-julija, vendar mladi gomolji dolgo ne prenašajo, saj še niso pridobili dovolj debele kože. Čas končne trgatve "drugega kruha" je odvisen od vremena in posamezne sorte, običajno pa okoli začetka jeseni.
Verjame se, da lahko kopate, ko se njeni vrhovi posušijo. Vrtnarji običajno izvajajo kontrolno kopanje gomoljev in se osredotočajo na njihovo stanje, vreme (bolje je kopati na lep dan) in lastne izkušnje, določite datum žetve. 
Ali si vedel? La Bonnotte velja za najdražjo na svetu. Ta sorta se goji na majhnem francoskem otoku Noirmoutier, ki se nahaja ob obali Atlantika. Stroški lokalne dobrote znašajo približno 500 evrov na kilogram, velikost pridelka ni večja od 100 ton. Gomolji so zelo nežni, sladkega okusa, z okusom po oreščkih in imajo aromo po limoni.
Priprava krompirja za shranjevanje
Pred zaznamkom pobran pridelek je treba posušiti.Če so jasni dnevi in je vrt peščen, lahko gomolje posušite kar na vrtu in jih odnesete na eno mesto. Postopek bo trajal nekaj ur, pravzaprav je iz peščene zemlje izvlečen že precej suh in čist.
Precej pogosteje se sušijo pod krošnjami ali v kakšnem gospodarskem poslopju - to zagotavlja zaščito pridelka pred vremenskimi nepogodami. En ali dva dni je dovolj, da se oprijeta zemlja z gomoljev razdrobi in se njihova lupina posuši. 
Ali si vedel? V tropskih gozdovih lahko najdete krompirjevo drevo Solanum wrightii Benth, ki doseže višino 15 metrov. Res je, ta rastlina nima gomoljev.
Po sušenju ležite nekaj tednov Temnica- v razsutem stanju (ne več kot pol metra plasti) ali v vrečah. V tem času se bo krompirjeva lupina zgostila, poleg tega pa se bo pojavil.Po takem karanteni se gomolji sortirajo, odstranijo tako bolne kot mehansko poškodovane primerke, nato pa je pridelek pripravljen za shranjevanje v zima.
Pogoji za shranjevanje krompirja
Za pravilno shranjevanje je zelo pomembno upoštevati temperaturni režim. Optimalna temperatura je +3-5°C, odločilni dejavnik pa je stabilnost te temperature v celotnem obdobju skladiščenja. Z več visoka temperatura, gomolji sčasoma vzklijejo, se ukoreninijo in postanejo neprimerni za uživanje, zamrznjen krompir pa je zaradi tvorbe škroba in sladkorja v njem sladkega okusa.
Sama shramba mora biti temna, izolirana, s konstantno temperaturo in. Tla skladišča so prekrita s peskom - dobro vpija vlago. Dovoljeni so tudi drugi materiali, ki vpijajo vlago za tla. Močno ni priporočljivo prekrivati dna skladišča z linolejem, skrilavcem, cementirati- vse to vodi do kopičenja vlage in rasti gliv. 
Pomembno! dolgotrajno naravno oz umetna razsvetljava vodi do tvorbe strupene snovi solanina v gomoljih krompirja. Navzven se to kaže kot ozelenitev gomoljev.
Vrste shranjevanja v različnih trezorjih
Gomolje hranimo tako v razsutem stanju, v neprekinjenem sloju kot v vrečah ali škatlah. Krompir je veliko bolj priročno shranjevati v posodi kot v razsutem stanju. Če se odločite za shranjevanje gomoljev krompirja v škatlah, potem morajo biti škatle v skladišču nameščene tako, da zrak prosto kroži med njimi. Predali se lahko namestijo na celotno višino prostora. Pri skladiščenju v vrečah in v razsutem stanju se višina plasti krompirja določi glede na velikost gomoljev in tudi ob upoštevanju pogojev prezračevanja. vlijemo do višine do 1,7 m, hrano do 2,2 m. V skladišče je treba skrbno naložiti, pri čemer poskušamo ne poškodovati gomoljev, kar lahko v prihodnosti povzroči njihovo gnitje in poslabšanje.
v luknji
To je precej arhaičen način shranjevanja pridelkov, vendar se kljub temu še vedno pogosto izvaja, na primer v poletnih kočah. Vendar pa je vsakodnevni dostop do tako shranjenega krompirja precej težaven. Ugotovimo, kako shraniti v jami. 
Skladiščna jama je opremljena na naslednji način: na vrtu ali v drugem priročna lokacija morate izkopati luknjo s premerom približno 2 m in globoko 1,5 m. Dno te jame naj bo prekrito s suho slamo 30-40 cm, ne več. Nato ga vlijemo v to skladišče, vendar ne do vrha, za zgornjo plast slame morate pustiti približno 40 cm. Po polaganju zgornje plasti slame je jama od zgoraj tesno zaprta z desko in prekrita z zemljo s plastjo do 80 cm.V jami je zaželeno narediti prezračevalne luknje, čeprav to ni potrebno.
Na balkonu
Če ga ni kam shraniti, razen v vašem stanovanju, potem nekako primerno mesto kajti to je balkon, razen seveda, če je ta balkon zakrit in zaprt. V tem primeru se gomolji najbolje ohranijo v škatlah.
Shranjevanje v škatli ponuja dve možnosti: v prvem primeru lahko uporabite standardni zaboj za zelenjavo, v drugem pa celo posodo, v kateri se umetno ustvari želena temperatura.Skladiščenje v običajnih škatlah ne predvideva nobenega dodatki in postopki. Preprosto se postavi v škatle in na vrhu prekrije s krpami. Takšno shranjevanje zlahka prenese zmrzal do -10 ° C. Pri zmerno podnebje in zaprt balkon, krompir lahko shranjujemo tudi v vrečah, pod njimi položimo oljno krpo, da ne raznesemo umazanije, in vrečke pokrijemo s krpami. 
Za težje podnebje je boljša druga možnost. Za to sta potrebni dve škatli iz plošče, vezanega lesa ali obloge. Vgnezdili bi se morali drug v drugega kot gnezdilka. Manjša škatla se uporablja neposredno kot komora za shranjevanje gomoljev. Večja škatla se uporablja kot toplotnoizolacijska komora.
Med stenami in dnom škatel, ki je napolnjena s peno, mora biti najmanj 5 centimetrov razmika. Ta posoda mora biti zaprta z izoliranim pokrovom. Zunanji del tega dizajna je oblazinjen z linolejem ali katerim koli drugim materialom, odpornim na vlago, na primer s plastiko ali pocinkanim železom.
In zadnja stvar: vzdrževati konstantno temperaturo v skladišču kot grelni elementi namestite dve žarnici na 15-25 vatov. Vklopijo se le, ko je zelo hladno, in jih je treba zatemniti z nečim neprozornim. Podobno posodo lahko namestite na odprt balkon.
Menijo, da je najboljši način za shranjevanje krompirja znan kot eden najučinkovitejših. Za pripravo kleti na sprejem letine jo morate najprej očistiti naplavin. Prostor je priporočljivo razkužiti z beljenjem: desetim litrom vode dodamo dva kilograma hidratiziranega apna in 200 gramov, vse to dobro premešamo in z nastalo raztopino pobelimo stene in strop.
Pomembno! Če se dezinfekcija ne izvede, lahko shranjeni pridelek postane žrtev krompirja, katerega ličinke okužijo gomolje. Poleg tega se bo tveganje za glivične bolezni krompirja znatno povečalo.
Po približno enem tednu, ko je belilo popolnoma posušeno, morate preveriti nape in odpraviti morebitne težave, če obstajajo. Nato je opremljen sam prostor za shranjevanje krompirja. To so lahko stojala za škatle ali police za vrečke, ki ne pridejo v stik s tlemi in stenami, ali pa so narejene iz desk za smeti. Strani te konstrukcije se prav tako ne smejo dotikati tal in sten. Med ploščami mora biti reža, da se izboljša prezračevanje. Dno je treba posuti s peskom ali prekriti s slamo. 
V kleti
Krompir hranite v kleti na skoraj enak način kot v. Za najbolje ohranjen gomolji zahtevajo popolnoma enako beljenje. Ker pa se kletne zasnove razlikujejo, bi morali slediti obema optimalna vlažnost v 70-80% in pri temperaturi + 3-5 ° C. Shranjeni pridelek je treba tudi zaščititi pred kakršno koli svetlobo, saj njegova dolga izpostavljenost vodi do sproščanja solanina v gomoljih krompirja, zaradi česar postanejo zeleni.
Vrste posod za polaganje krompirja za shranjevanje
Pobrani krompir se lahko skladišči v razsutem stanju, vendar se za shranjevanje pogosto uporabljajo posode. po največ znani tip posoda je vrečka, navadna ali mrežasta. Slednja vrsta je boljša, saj zagotavlja boljše prezračevanje.
Za shranjevanje se pogosto uporabljajo škatle, tako lesene kot plastične. Takšne škatle so praviloma zasnovane za približno 10 kg krompirja. Leseni so narejeni iz desk, na stenah in dnu so reže za boljše prezračevanje in vizualni nadzor nad odlagališčem. Pri plastične škatle stene in dno za iste namene so izdelane iz mreže. Včasih, če so na voljo v skladišču, se uporabljajo dvojne kovinske mrežaste škatle. 
Poleg škatel se več uporablja za shranjevanje. velike posode narejen iz istega lesene deske. Lahko so pravokotne ali kotne. V pravokotnih posodah so na dnu pogosto predvidena vrata za enostavno odstranjevanje tam shranjenega krompirja.
Sodobne tehnologije niso zaobšle tako trivialnega področja, kot je shranjevanje krompirja. Trenutno je za te namene potrošnikom na voljo nekakšna mini klet, imenovana termične posode ali ogrevalne omare. Takšne naprave se napajajo iz omrežja, vzdržujejo določeno temperaturo, ki jo uporabnik lahko regulira.
Zmogljivost takšne mini kleti je običajno 200-300 litrov. Lahko so togi in prožni, izdelani iz posebne tkanine. Fleksibilni so dobri, ker poletno obdobje enostavno zložiti in odstraniti iz oči do jeseni.
Osnovna pravila za shranjevanje krompirja
Da bi zagotovili ohranitev pridelka krompirja, je treba upoštevati določena pravila. Kot je navedeno zgoraj, je treba pobrane gomolje posušiti in sortirati, skladiščni prostori pa morajo izpolnjevati določena merila. Gomolje je bolj praktično shranjevati v posodah po 10-15 kg, kjer lahko za boljše ohranjanje pridelka položite plast pese
Članek lahko priporočite svojim prijateljem!
35
krat že
pomagal
Krompir se z razlogom imenuje drugi kruh. Okusna kultura že dolgo in dolgo časa zaseda eno od prevladujočih mest v kulinariki. Ni presenetljivo, da ljudje poskušajo ohraniti pridelek krompirja, pobranega jeseni, vso zimo in zgodaj spomladi. Za te namene se običajno izbere balkon ali klet. Na srečo številne sorte odlikuje dobra ohranjenost. Da gomolji ne gnijejo, zmrznejo in kalijo, jih morate ustrezno pripraviti za shranjevanje, spremljati temperaturo okolice.
Priprava krompirja pozimi
Pripravljalni ukrepi so ključ do uspešnega shranjevanja krompirja doma. Celoten pridelek razporedite v plast 1-2 gomoljev na prostem, medtem ko se še ni popolnoma ohladilo. Krompir potrebuje nekaj dni, da se posuši.
Če je bil izkopan na deževen dan in so se na gomolje zataknile kepe umazanije, se bo posušilo dlje.
Bolje je, da plodove postavite ne na golo zemljo, ampak na nekakšen material, da jih zaščitite pred vlago v tleh. sončna svetloba bi jih morali zadeti zmerno. Na primer, uporabite tende ali senčnike iz stavbe. Za krompir, ki bo uporabljen za sajenje, sonce ni strašljivo.
Nasvet. Gomolje lahko posušite tudi na balkonu. Če želite to narediti, zagotovite dostop zraka in obesite steklo primeren material da sonce ne pride v sobo.
Medtem ko je krompir položen, ga lahko razvrstimo. Za zimo pustite le zdrave plodove brez mehanskih poškodb. Prostor je treba tudi pripraviti. Izpolnjevati mora preprost seznam pogojev:
- normalno prezračevanje zraka;
- vlažnost - približno 85%;
- zaščita pred zmrzaljo;
- ne preveč topla temperatura;
- brez neposredne sončne svetlobe.
Krompir hranite stran od sončne svetlobe
Zaradi sonca krompir postane zelen - tako se sprošča strup solanin. Kultura postane zelena tudi iz navadne žarnice. Brez kroženja zraka bo krompir premagal gnilobo. AT topla soba se bodo zmehčali, nagubali in spustili otroke.
Gomolji začnejo kaliti že pri +4°C, vendar ne tako intenzivno kot pri višjih vrednostih. Približno pri +1 ... + 2 ° C in nižjih temperaturah obstaja nevarnost, da pridelek zmrzne in postane brez okusa. To pomeni, da se zaradi biokemične reakcije škrob, ki ga vsebuje, spremeni v sladkor. Zato je, mimogrede, krompir popolnoma neprimeren za zamrzovanje surovega.
Nasvet. Optimalna temperatura za shranjevanje te kulture se upošteva interval + 3 ... + 5 ° C.
Kako organizirati shranjevanje krompirja v kleti
Obstaja več načinov za shranjevanje krompirja v kleti zasebne hiše:
- v škatlah;
- na slami.
Bolj priljubljeno je shranjevanje krompirja za zimo v škatlah ali zabojih. Posode morajo imeti luknje ali reže v stranskih stenah za prezračevanje. Optimalna višina- 60-90 cm.
V zabojnikih je treba oblikovati steljo, ki vpija vlago. Krompir se skladišči v razsutem stanju. Pri škatlah je bolje namestiti vsako na stojalo. Njegova naloga je pritrditi posodo na višini približno 20 cm od tal. Enako razdaljo je treba držati od sten. To bo preprečilo pojav plesni na gomoljih.
Pozor! V želji, da bi krompir zaščitili pred zimskimi zmrzali, lastniki pogosto napačno zavijejo pridelek.
Da preprečite potenje, je treba krompir pokriti z materiali, ki absorbirajo vlago. Za te namene so primerne burlap, stare "bodeče" odeje, mat. Uporabite lahko tudi vrečke za žagovine. Trik izkušenih vrtnarjev: na krompir položite plast pese. Iz te soseske bo dobro za oba sadeža. Pesa ne bo ovenila in bo iz krompirja potegnila odvečno vlago.
Skladiščenje krompirja v kleti
Krompir se redkeje skladišči v slami. Poleg slamnate stelje 10-20 cm je treba ta material še vedno obilno vliti v vsako plast. Ne glede na način, ki ga izberete, če krompir shranjujete v kleti, zaščitite prostor pred zmrzovanjem. Izolirajte ga, zatesnite, opremite s posebnimi žarnicami itd.
Značilnosti zimskega skladiščenja krompirja na balkonu
Za prebivalce sodobnih visokih stavb je balkon alternativa kleti. Krompir bo v svojih razmerah najbolj kakovostno shranjen v močnih škatlah:
- Velikost posode - do 320 kg.
- Material - vezan les, podloga ali kaj podobnega.
- V škatli morate narediti drugo dno in dvojni pokrov. Nastale praznine napolnite z izolacijskimi materiali - polistirensko peno, žagovino.
- Na stranskih stenah škatle naredite prezračevalne luknje.
Nasvet. Zaradi barvanja se bo povečala odpornost škatle na vlago.
Krompir je pogosto shranjen v vrečah spunbond. Ta material je trpežen in ima odlično zračnost. Balkon ali loža seveda morata biti tudi izolirana. A tudi ob vseh ukrepih tam pozimi zebe.
Škatla za shranjevanje krompirja na balkonu
Pri kritičnem padcu temperature se krompir shrani toplo stanovanje. Običajno močne zmrzali ne trajajo dolgo, zato bo bližina pridelka kratka. V sobi je krompir najbolje postaviti ob balkon oz vhodna vrata- Tam je najhladneje. Takoj, ko se termometer spet dvigne - takoj vzemite gomolje na mestu.
V razmerah zastekljenega balkona pozimi ni enostavno zagotoviti ustreznega dotoka svež zrak. Dodatni ukrep Rowan vam bo služil pred gnitjem. Njegove liste položite med plasti. Rastlina ustavi razvoj mikrobov, ki so odgovorni za kvarjenje pridelka.
Ohranjanje krompirja skozi zimo doma je enostavno. Če upoštevate vse postopke za pripravo gomoljev in prostorov, boste prejeli dober prihranek, ker je v hladni sezoni tržna cena jesenska žetev znatno raste.