قواعد بسيطة: متى تبدأ في حصاد الجزر والبنجر وكيفية تخزينها في القبو في الشتاء؟ كيفية تخزين البنجر في فصل الشتاء.

الشمندر - شائع محصول الخضار. بعد أن جمعوا حصادًا غنيًا، يحاول الناس حفظه لأشهر الشتاء. للقيام بذلك، تحتاج إلى معرفة كيفية تخزين البنجر بشكل صحيح في فصل الشتاء في قبو أو أي مخزن منزلي آخر.

أفضل الأصناف للتخزين

البنجر من منتصف في وقت مبكر و الأصناف المبكرة. وهي مخصصة لحفظ واستهلاك الخضروات الجذرية طازجتحضير السلطات والأطباق الأخرى. ل تخزين طويل المدىيتم استخدام الأصناف المتأخرة.

يتم أخذ الأنواع التالية من البنجر للتخزين:

• رينوفا.
• مولاتو.
• غريبوفسكايا.
• حر.
• بوردو.
• شقة مصرية؛
• لا تضاهى.
• سلطة.

يتم اختيار بذور البذر مع الأخذ في الاعتبار المكان الذي ولدت فيه. من الأفضل أن تأخذ البذور من الأصناف التي تم جمعها في منطقتك. إنها مناسبة تمامًا للمناخ المحلي و احوال الطقس. على سبيل المثال، يتم تخزين البنجر ماتريونا بشكل مثالي في جبال الأورال.

تحضير البنجر للتخزين في القبو

لإعداد المحصول بشكل صحيح للتخزين في القبو، يجب عليك مواءمته مع المعلمات الموصى بها وتنفيذ ما يلي بشكل صحيح:

• تنفس؛
• تعقيم؛
• درجة حرارة؛
• رطوبة.

يجب أن يكون القبو جيد التهوية. يجب أن يتحرك الهواء البارد بحرية في جميع أنحاء الغرفة. ولضمان مستويات كافية من الأوكسجين، يتم وضع الخضروات في صناديق جاهزة. يجب أن تبقى أرضية الغرفة، مثل الأسطح الأخرى، نظيفة وجافة.

انتباه! يوصى باستخدام مواد التبييض لتعقيم التخزين.

قبل تخزين البنجر، يتم اختياره بعناية وتجفيفه. عند الفحص انتبه لوجود الأمراض (العفن والعفن) والعيوب العامة والخدوش والنعومة والبراعم. إذا تم العثور على الخضار التالفة، يتم عزلها عن الباقي. تتم إزالة البراعم المكتشفة.

كيفية تخزين البنجر في القبو في فصل الشتاء

يخرج تقنيات مختلفةتخزين البنجر في القبو. يمكن تخزينها مع البطاطس، أو وضعها في صناديق خشبية أو بلاستيكية مع أو بدون حشو، أو وضعها في أكياس بلاستيكية أو على الرفوف. كل هذه الأساليب تحظى بشعبية كبيرة بين البستانيين.

جنبا إلى جنب مع البطاطس

لتخزين البنجر في موسم البرد في قبو البطاطس، تحتاج إلى استخدام صندوق كبير. أضف أولاً طبقة من البطاطس إليها. ضع البنجر في الأعلى. بسبب التوافق الطبيعي لهذه الخضار هذه الطريقةتعتبر من الأفضل للتخزين. البطاطس تحب الجفاف. يتطلب الشمندر في القبو رطوبة عالية. أثناء التخزين، تفرز البطاطس الرطوبة، والتي تنتقل على الفور إلى البنجر وتمتصها. وهذا يضمن الظروف المثلىلحفظ المحصول في المخزن.

في صناديق

يمكنك تخزين الخضار في الصناديق بأربع طرق. يتضمن خيار التخزين الأول وضع البنجر في صندوق به فتحات لتدوير الهواء بشكل كافٍ. لا يتم وضع أكثر من كيلوغرامين من الخضار في العبوة الواحدة.

هناك طريقة أخرى لتخزين البنجر وهي وضع الخضروات الجذرية المجمعة والمجففة في صندوق خشبي ورشها الملح العادي. يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف: يتم غمس كل فاكهة في محلول ملحي، وبعد التجفيف، يتم وضعها في صندوق. لا يعتبر الملح مادة ماصة ممتازة فحسب، بل يعتبر أيضًا واقيًا رائعًا للمحاصيل من الفطريات والعفن.

في الحالة الثالثة، يمكن تخزين المحاصيل الجذرية في صناديق بأوراق النباتات (رماد الجبل، الشيح، السرخس، حشيشة الدود، عنب الثعلب)، والتي تطلق مواد وقائية - مبيدات نباتية. إنها تتصدى لتكاثر البكتيريا المسببة للأمراض وتطور الأمراض الفطرية، وبالتالي تحافظ على الثمار من التعفن. توضع أوراق النبات في قاع الوعاء وبين البنجر.

وفي خيار التخزين الأخير، يتم حفظ الخضار في صندوق خشبي بدون ثقوب. يسكب الرماد الجاف في القاع أو رمل النهر. يتم تكديس المحصول في طبقات. يتم سكب الرمل أو الرماد مرة أخرى في الأعلى، حيث يتم وضع طبقة أخرى من البنجر. يتم تطهير الرمال أولاً.

في أكياس

يتم تخزين البنجر جيدًا في قبو صغير اكياس بلاستيك. وللحفاظ على المحاصيل الجذرية، يتم تعليق الكيس المملوء ويتم عمل ثقوب صغيرة من الأسفل. على فترات معينة أثناء التخزين، يتم فتح الأكياس للتهوية.

على الرفوف

على الرفوف، يتم وضع الخضروات الجذرية بالقرب من بعضها البعض. كل طبقة مغطاة بالرمل مع إضافة الطباشير والجير المطفأ الجاف (نسبة الرمل والطباشير 50/1 كجم). يعتبر هذا الخليط وقائيًا جيدًا ضد التعفن والعفن والأمراض الأخرى. بدلا من الرمل، يمكنك استخدام نشارة الخشب.

انتباه! يجب ألا تتجاوز نسبة الرطوبة في غرفة التخزين 15 بالمائة. بسبب خصائصه المطهرة الزيوت الأساسيةالموجودة في نشارة الخشب، فإن المحصول الجذري لا يفقد خصائصه خصائص مفيدةولا يجف ويشكل التجاعيد.

في الطين الصقيل

لتخزين البنجر في طبقة زجاجية من الطين، ستحتاج أولاً إلى تحضير خليط من الطين والماء. لكل 1 كجم من الطين يوجد 0.3 كجم من الماء. بعد إعداد التزجيج، يتم غمس الخضروات الجذرية المجففة جيدًا في التركيبة وتجفيفها. البنجر المعالج مغطى بطبقة واقية تحمي من الأمراض. بعد التجفيف، يتم وضع البنجر المجهز للتخزين في صناديق أو صناديق ويترك في القبو.

لماذا يذبل البنجر في القبو؟

قبل وضع المحاصيل الجذرية تخزين الشتاءيجب تجفيفها في القبو. من الأفضل القيام بذلك في المسودة. يجب أن تحتوي الحاوية على ثقوب أو شبكة أو شعرية. يجب إزالة البراعم بالكامل. يجب أن يكون القبو مجهزًا بغطاء عادم و مستوى منخفضالرطوبة ودرجة الحرارة الإيجابية. يجب مراقبة سلامة الخضار وفرزها مرتين على الأقل شهرياً.

في معظم الحالات، يبدأ التعفن بسبب انتهاك مزارعي الخضروات لقواعد التخزين، أو إصابة المحاصيل الجذرية بالأمراض. الأمراض الرئيسية هي العفن الرمادي والأبيض، الشبم مع الفيوزاريوم وتعفن القلب. تعفن رمادييظهر على الخضار التالفة أو تلك التي تم تجميدها.

يرتبط ظهور العفن الأبيض والشبم والفيوزاريوم بالزراعة غير السليمة للمحصول. في الحالة الأولى، تم استخدام الكثير من الأسمدة، وفي الحالتين الأخيرتين، لم يتم تنفيذ الوقاية المناسبة من الأمراض الفطرية.

المرض المرتبط بتعفن لب الفاكهة هو نتيجة لعدم كفاية الرطوبة في التربة أثناء الزراعة. يظهر غالبًا في فصل الصيف الحار والجاف.

ظروف التخزين المثلى

أفضل الظروف للتخزين في القبو هي:

1. وضع الخضروات الجذرية في الداخل درجة حرارة ثابتةمن 0 إلى 2 درجة مئوية ورطوبة تصل إلى 90%.
2. دوران الهواء الطبيعي الكافي أو تهوية العادم.

يتم الحفاظ على الوضع الأمثل لتخزين الخضروات في القبو طوال الفترة بأكملها، منذ ذلك الحين مع الزيادة نظام درجة الحرارةوالرطوبة تبدأ في نمو البراعم وتفقدها تدريجياً صفات مفيدةو مظهر. عند وضعها في حاويات أو على الرفوف، يجب أن تكون الخضروات الجذرية على ارتفاع لا يقل عن 15 سم من الأرض.

خاتمة

باستخدام النصائح المذكورة أعلاه، يمكنك تخزين البنجر في القبو خلال فصل الشتاء حتى الحصاد التالي. أهمية عظيمةوفي نفس الوقت يتم التحضير الدقيق للخضروات للتخزين. سيسمح الامتثال للشروط لمزارعي الخضروات بالاستمتاع بأطباق البنجر المفضلة لديهم والشهية في أي وقت من السنة: البرش والسلطات والكفاس.

المنشورات ذات الصلة

لا توجد إدخالات مماثلة.

ينمو حصاد ممتازالبنجر هو نصف المعركة. الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على الحفاظ عليه بهذه الطريقة لفترة طويلةتمتع بقطف ثمار عملك. في الواقع، هذا ليس بالأمر السهل. من الضروري مراعاة عدد من العوامل التي تبدأ في مرحلة الاختيار مادة الزراعة. لتجنب خسائر المحاصيل، من الضروري تسليح نفسك بالمعرفة حول كيفية الحفاظ على البنجر بشكل صحيح.

سيتم الحفاظ على محصول البنجر جيدًا إذا اتبعت قواعد بسيطة

اختيار الأصناف

ليس كل صنف مناسب للتخزين اللاحق. عند اختيار مادة ما، ضع في اعتبارك مدة صلاحيتها.المواد الزراعية التالية لها مؤشر مرتفع في هذا الصدد:

• مولاتو.
• بوردو-237.
• رينوفا.
• بابلو ف1.
• أواخر الشتاء A-474.
• ديترويت.
• ليبيرو.
• شقة غريبوفسكايا A-473.
• مقاومة للبرد-19.
• سلطة.
• بولتاردي.
• لا تضاهى A-463.
• برعم واحد.

يُظهر البنجر A-474 في أواخر الشتاء جودة حفظ ممتازة

العمل الأولي لتحضير الثمار للتخزين

في بعض الأحيان يتسبب البستانيون في حدوث ضرر عن غير قصد عند الحصاد. لبدء ذلك عملية لا رجعة فيهاالعدوى ، يكفي سحب الخضار من الأرض بشكل مفاجئ وإهمال أو إصابتها بسكين أثناء التقشير. لكي لا يحدث هذا ويتحول تخزين البنجر إلى تعذيب، يجب أن تعرف بعض الفروق الدقيقة المهمة.

يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل من إخراج الخضار وإرسالها حتى تجف. ولكن لم يكن هناك. في هذه المرحلة تنشأ الصعوبات الأولى. تكون التربة في هذا الوقت جافة، ولم يقم أحد بإزالتها من الحجارة، وأثناء انتشالها يمكن أن يتلف جلدها الرقيق. لن يتم تخزين هذه الخضار لفترة طويلة. من الضروري إزالة المحصول من الأرض باستخدام شوكة أو مجرفة. يكفي حفر القليل ورفعه قليلاً مع التربة ويمكن الوصول بسهولة إلى محصول الجذر.

يجب إزالة الخضار من الأسرة قبل الصقيع الأول، لأن... لن يسمح الجزء العلوي المتجمد بتخزين محصول الجذر لفترة طويلة. من الأفضل اختيار يوم خريف جاف للتنظيف. سيكون لهذا تأثير إيجابي على السلامة، والعمل في مثل هذا الطقس أكثر متعة.

قبل تخزين الخضروات، يجب تجفيفها جيدا. في الطقس الجاف، يمكن القيام بذلك مباشرة في سرير الحديقة. احتفظ بها لفترة طويلة هواء نقيلا يستحق الأمر تجنب فقدان الرطوبة. 2-4 ساعات ستكون كافية.

بعد التجفيف، يتم تنظيف الثمار من الأوساخ والأتربة. لا يجوز تحت أي ظرف من الظروف ضرب التربة عن طريق ضربها ببعضها البعض أو استخدام سكين أو رقائق خشب عند التنظيف، فهذا سيؤدي إلى تلف الجلد ويؤدي إلى الإصابة بالعدوى.

بعد ذلك، تتم إزالة القمم، ولكن ليس بالكامل، يجب ترك "ذيل" صغير يبلغ طوله حوالي 1 سم. يتم قطع القمم بأداة حادة بدلاً من سحبها باليد. تتم إزالة جميع الجذور الجانبية بعناية. إذا كان الجذر الرئيسي صغيرا، فمن الأفضل عدم قطعه.

الخطوة التالية ستكون الفرز. يتم اختيار الفواكه الصحية والقوية فقط للتخزين. من الأفضل أن يكونوا كذلك أحجام صغيرة، لأن الكبيرة تصبح أكثر خشونة بمرور الوقت.

الآن يمكنك إرسال الخضروات للتخزين بأمان.

تتم إزالة الأوساخ بعناية من البنجر المجفف، وبعد ذلك يتم قطع القمم

طرق تخزين الخضروات الجذرية

هناك طريقتان رئيسيتان لتخزين البنجر، والتي أثبتت نفسها على مدار أكثر من قرن:

• في الهواء الطلق (في الثقوب أو الخنادق)؛
• في الداخل (في غرفة مظلمةأو تحت الأرض، في الثلاجة، على الشرفة، وما إلى ذلك).

يختار الجميع الحاوية الخاصة بهم، والصناديق التالية مناسبة لذلك: الصناديق (مع أو بدون رمل)، والصناديق، والسلال، بكميات كبيرة في صناديق أو على الرفوف، على البطاطس، إلخ.

الشروط اللازمة لحفظ الثمار

من الأفضل تخزين الشمندر في القبو. هناك تتوفر الظروف المثالية لها:

• وجود الحركة الطبيعية للكتل الهوائية.
• الظلام.
• لا يتجمد
• درجة حرارة الهواء من 0 إلى 2 درجة مئوية.
• المستوى المطلوب من الرطوبة.

أثناء التخزين، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للخضروات الجذرية في الأشهر الأولى. مع زيادة طفيفة في درجة الحرارة، يمكن أن تبدأ القمم في الإنبات، مما سيقلل من وقت التخزين. لا ينبغي وضع الحاوية التي تحتوي على البنجر على الأرض، ولكن على ارتفاع 15 سم منها.

أثناء تخزين البنجر، يجب مراقبة حالة المحاصيل الجذرية بانتظام.

يبدو أنه إذا لم تتضرر الثمار، فسيكون ذلك كافيا لتراكمها في غرفة التخزين. عمل العديد من البستانيين على مر السنين المؤامرات الشخصيةإنهم يعرفون بالضبط كيفية تخزين البنجر حتى لا يضطروا إلى التخلص منه.

تعتبر البطاطس رفيقًا جيدًا للتخزين، حيث يتم وضع البنجر فوقها في طبقة واحدة. تفتقر الثمار إلى الرطوبة في الشتاء، وتتقاسمها البطاطس مع البنجر.

يتم تخزين الثمار جيدًا في الرمل المكلس مسبقًا إما في الفرن أو في الشمس. الصندوق مناسب كحاوية. يُسكب الرمل على القاع وتوضع طبقة واحدة من البنجر ثم الرمل مرة أخرى بطبقة لا تقل عن 2 سم ويجب ألا تتلامس الثمار.

ملح الطعام العادي مناسب أيضًا كمادة لصب الخضار. يجب أن تكون جافة، مثل الخضروات الجذرية نفسها.

للصب يمكنك استخدام المنخل رماد الخشبأو أوراق السرخس الجافة ونشارة الخشب والنشارة وحتى الخث.

أفضل علاج للأمراض أثناء التخزين هو لف الثمار بالطباشير، وبعد ذلك يمكن وضعها ببساطة في الصندوق.

من الأفضل فرز الفواكه الكبيرة والصغيرة وتخزينها بشكل منفصل عن بعضها البعض.

حتى مناسبة للتخزين اكياس بلاستيكوالتي تصل سعتها إلى 40 كجم. لا ينبغي أبدًا ربط الأكياس المملوءة حتى لا تعيق دخول الهواء.

إذا تم تخزين الخضروات بكميات كبيرة، فسيتم تثبيت شبكة خشبية على الأرض لحركة الهواء المستمرة.

يمكن تخزين البنجر في صندوق به رمل

تخزين الخضار في الشقة

يعلم الجميع جيدًا كيفية تخزين البنجر إذا كان لديك قبو أو قبو. ولكن ماذا تفعل إذا كان عليك تخزين الخضار في الشقة خلال فصل الشتاء؟ هذا أصعب بكثير، ولكن النهج الصحيحومن الممكن التأكد من سلامة الثمار لمدة 3-4 أشهر.

إذا كان لديك شرفة محمية من الصقيع، فيمكنك الحفاظ على محصولك بأمان.الشيء الرئيسي هو أن درجة الحرارة هناك لا تقل عن الصفر. من الأفضل وضعه في صندوق به رمل، عندما تنخفض درجة الحرارة، يجب أن يكون الصندوق ملفوفًا بشكل إضافي بشيء ما. إذا كانت الشرفة باردة، فيمكن عزل الصناديق باستخدام رغوة البوليسترين.

إذا لم يكن هناك شرفة في الغرفة، فاختر زاوية مظلمة تقع قدر الإمكان من المبرد وأجهزة التدفئة الأخرى. من الأفضل القيام بذلك في الصناديق. نشارة الخشب أو الرمل مناسبة كملء.

يمكن استخدامها للتخزين ثلاجة عادية. يتم لف كل فاكهة بإحكام بورق الألمنيوم أو ورق زبدة.

وهكذا يتحول تخزين البنجر إلى علم كامل. الشيء الرئيسي هو الامتثال لجميع الشروط حتى تتمكن من الاستمتاع بمأكولات لذيذة وصحية مصنوعة من البنجر الطازج طوال فصل الشتاء: حساء البرش والشمندر والرنجة تحت معطف الفرو والبنجر المسلوق وغير ذلك الكثير.

يتم تحضير تخزين البنجر والجزر لفصل الشتاء على عدة مراحل، كل منها مهم للغاية. أول شيء يجب أن تقلق بشأنه هو وقت الحصاد. البنجر لا يتحمل التجميد. لذلك، من الضروري جمعها قبل ظهورها.

الوقت الأمثل ل المنطقة الوسطى- أوائل أكتوبر. ل خطوط العرض الجنوبية- نهاية أكتوبر أو بداية نوفمبر. اقرأ عن توقيت حصاد الجزر.

ولكن لا يمكن النظر في الخيارين الأخيرين إلا في حالة عدم التخطيط للتخزين طويل المدى.

في ماذا يجب أن أخزنه؟

لذلك، عندما تقرر بالفعل موقع الخضار للأشهر القليلة المقبلة، فإن الأمر يستحق التفكير في طرق تخزين البنجر لفصل الشتاء في المنزل. في نواح كثيرة هذا يعتمد على المدة المتوقعة لتخزين البنجر والموقع المختار.

إذا كنت تخطط لاستخدام البنجر خلال الشهر المقبل، فإن تخزينه في الثلاجة في أكياس بلاستيكية عادية سيكون مناسبًا أيضًا. لا ينبغي أن تكون العبوات مغلقة بإحكامحتى لا يفسد البنجر من الرطوبة الزائدة.

يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك في الحزمةثقوب صغيرة. كما يجب ألا يكون هناك الكثير من الرطوبة في الثلاجة نفسها.

شاهد الصورة للتعرف على أفضل طريقة لتخزين البنجر تحت الأرض.

يمكنك تخزين البنجر فيه صناديق خاصةالحق في المطبخ. من الأفضل إبقاء هذا الصندوق بعيدًا عن الموقد. أفضل في باب الشرفةأو النوافذ. يمكنك تخزين البنجر في الظل لفترة أطول قليلاًأو تحت السرير أو في الخزانة في أكياس كبيرة. 20-30 كيلوغراما. مرة أخرى، لا ينبغي ربط الكيس، وإلا سيبدأ البنجر بالتعفن.

إذا كنت تخطط لتناول البنجر الذي تم جمعه في الخريف حتى الربيع، فإن الأمر يستحق النظر في خيارات أخرى. من الجيد جدًا تخزين البنجر فيه صناديق خشبية، مبطنة بالفيلم. يتم رش البنجر برماد الخشب، نشارة الطباشير، نشارة الخشبأو رمل أو اغمس كل درنة في هريس الطين.

يتم كل هذا لضمان عدم ملامسة الخضروات لبعضها البعض. وهذا يمتد بشكل كبير مدة صلاحيتها. يجب أن يتم تحميص الرمل جيدًا قبل الاستخدام.

في المنزل، تنزل الصناديق التي تحتوي على الخضروات الجذرية إلى باطن الأرض. يمكنك تخزينها في شقتك الدرج أو على الشرفة. يجب أن تكون الشرفة مزججة.

درجة حرارة

الأكثر ملاءمة وتتراوح درجة الحرارة لحفظ محصول البنجر من 1-4 درجة مئوية. يجب الالتزام الصارم بدرجات الحرارة هذه.

عندما ينخفض ​​مقياس الحرارة إلى أقل من درجة واحدة، يتم تجميد البنجر وتعرضه امراض عديدة . إذا تجاوزت درجة الحرارة 4 درجات، قد يحدث ذبول الثمار وفقدان الوزن.

ومن الضروري أيضًا الحفاظ على نسبة الرطوبة في الهواء من 80 إلى 85٪.

ميزات التخزين المشترك

ظروف تخزين البنجر والجزر هي نفسها إلى حد كبير. ويمكن تخزينها في قبو واحد أو على شرفة واحدة. وحتى في صندوق واحد. ولكن فقط بشرط عدم لمسها.

تُسكب طبقة من الرمل (نشارة الخشب ورماد الخشب) في الصندوق ثم توضع الخضار. تأكد من أن تكون على مسافة قصيرة من بعضها البعض. ثم طبقة أخرى من الرمل. ومرة أخرى الخضار.

عند تخزينها في كيس واحد، تنخفض جودة حفظ كل من الجزر والبنجر. وبناء على ذلك، فإن العمر الافتراضي للخضروات يتناقص.

المواعيد النهائية

حتى مع درجة حرارة الغرفةيمكن تخزين البنجر لمدة أسبوع تقريبًا. الجلد السميك يمنع فقدان الرطوبة بسرعة. محتويات الخضروات الجذرية في الثلاجة في كيس من البلاستيكيمتد العمر الافتراضي لمدة تصل إلى شهر.

رشها بالرمل ونشارة الخشب والرماد ونشارة الطباشير وكذلك معالجتها الهريس الطين, يمكن تخزين الخضار لمدة أربعة أشهر تقريبًا، إذا كان موجودا مباشرة في الغرفة.

لزيادة العمر الافتراضي للبنجر، تحتاج إلى فرز الخضروات من وقت لآخر. إزالة الفواكه الفاسدة من الصناديق والأكياس. لا يجب أن تفعل هذا كثيرًا. قد يتضرر الجلد. عند التخزين في الثلاجة، يجب منع التكثيف.

تخزين البنجر في أكياس بلاستيكيةفي أكياس لفصل الشتاء وكذلك كيفية تخزين البنجر بدون قبو.

طُرق

اكياس بلاستيك

يمكن تخزين الشمندر في أكياس بلاستيكية خاضعة للرقابة وفقا للشروط:

1. فحص جميع الخضروات بدقة.
2. املأ كيسًا سعة 35-40 لترًا بالخضروات.
3. لا تغلق أو تربط.
4. قم بعمل ثقوب صغيرة متكررة في كامل مساحة الحقيبة.
5. ضع العبوة في مكان بارد.

يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 10 درجة مئوية. عند إجراء الثقوب، كن حذرا للغاية. لتجنب إتلاف الفاكهة.

البنوك

هناك طريقة لتخزين الجزر: عندما يتم غسلها وتجفيفها ووضعها في مرطبانات سعة ثلاثة لترات بحيث تكون أسطحها متجهة للأعلى.

ثم هذا اقلب الجرة رأسًا على عقبووضعها على الرف في القبو.

استنادا إلى حقيقة أن ظروف تخزين البنجر والجزر متشابهة، يمكن الافتراض أن هذه الطريقة مناسبة أيضا للبنجر.

والفرق الوحيد بين هذه الخضروات الجذرية هو الشكل والحجم. بعد كل شيء، البنجر الكبيرة والمتوسطة الحجملن يتناسب مع الرقبة. وبالتالي فإن طريقة التخزين هذه مناسبة فقط للبنجر الصغير.

ثلاجة

كما سبق ذكره، يمكن تخزين البنجر في الثلاجة لمدة شهر تقريبا. هذه الطريقة جيدة لكميات صغيرة من الخضار..

إذا كانت الثلاجة هي بالضبط ما تحتاجه، إذن عليك القيام بما يلي:

1. اختاري ثمارًا متوسطة الحجم.
2. تحقق من وجود تعفن والضرر.
3. امسح الأوساخ عن البنجر بقطعة قماش جافة.
4. تقليم القمم إلى 1 سم.
5. ضع الخضروات الجذرية في كيس.
6. اصنع ثقوبًا صغيرة في الحقيبة.
7. ضع كيس الخضار في الدرجللخضروات في الجزء السفلي من الثلاجة.

ومع ذلك، يمكن تمديد العمر الافتراضي للبنجر في الثلاجة. إذا كنت تستخدم أكياسًا مفرغة من الهواء بدلاً من الأكياس العادية. بهذه الطريقة يمكن تخزين البنجر مرتين. اقرأ عن تخزين الجزر في المنزل.

منزل تحت الأرض

يعد تحت الأرض المكان الأكثر شيوعًا لتخزين الخضروات.

حتى قبل تخزين الخضروات في القبو، عليك القيام بما يلي:

1. تنظيف وتهوية.
2. معالجة الجدران بمحلول الجير.
3. تخليص القبو من القوارض.
4. ارفع الصف السفلي الذي ستوضع عليه صناديق أو أكياس البنجر على مسافة 15 سم من الأرضية.

في حقل فرعي أعد بهذه الطريقة، يمكنك وضعهتوجد صناديق أو أكياس من البنجر على الأرض. يمكنك فصل قسم خاص وتخزين محصول البنجر هناك. يمكن أن يصل ارتفاع تقييد هذا القسم إلى متر.

بجانب، يمكن تخزين البنجر بكميات كبيرة على الرفوف، مغطاة بالقش أو الخيش. مع الأخذ في الاعتبار خطر الاتصال بالجدران، تحتاج إلى وضع حد هنا. أيضا حوالي 15 سم.

يجب وضع الخضروات الجذرية على الرفوف على شكل هرم. ترك فجوة بين الخضار و الرف العلوي حتى لا تفسد الخضار.

يمكنك وضع صناديق مع البنجر مع رش الطباشير في تحت الأرض من الشقةوالرماد ونشارة الخشب والرمل. كل شيء هنا هو نفسه عند التخزين في الشقة. هناك طرق لتخزين البنجر مثل و.

كيفية تخزين البنجر تحت الأرض بيت خشبيانظر إلى الصورة أدناه.

مناسبة للاستخدام تحت الأرض وصندوق الثرثرة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تخفيف الطين بالماء. حتى يصبح سائلاً. حوالي النصف. دع الحل يجلس. من الأفضل تركها طوال الليل. ثم قم بتخفيفه أكثر قليلاً. اغمس كل جذر نباتي في هذا المحلول. عندما يجف الطين، انقله إلى صناديق.

خاتمة

هناك طرق عديدة لتخزين البنجر. يمكنك تجربتها جميعًا. ليأتي في نهاية المطاف إلى واحد. مهما كانت الطريقة التي تم اختيارها، الشيء الرئيسي هو أن تتذكر المبادئ الأساسية لتخزين البنجر.

يدعم الرطوبة المطلوبةودرجة الحرارة. الحصاد في الوقت المحدد. تجنب الضرر. قم بالفرز بشكل دوري وإزالة الخضروات الجذرية الفاسدة.

فيديو مفيد!
إذا كنت، بعد قراءة المقال، لا تزال تفكر في كيفية تخزين الجزر والبنجر بشكل صحيح في فصل الشتاء في المنزل، إذا لم يكن لديك قبو، فيجب عليك مشاهدة مقطع فيديو تمهيدي سيغطي هذا الموضوع بمزيد من التفصيل.

نتيجة العمل الجاد والاهتمام بالزراعة. كيف تنظم تخزين الخضار حتى لا يضيع شيء وتستخدم الإمدادات حتى الحصاد الجديد؟

متى يتم حصاد الشمندر

يبدأ التخزين الناجح للخضروات الجذرية بـ المجموعة الصحيحة. بادئ ذي بدء ، توقيت الحصاد مهم حسب الصنف:

• أصناف النضج المبكر تؤتي ثمارها بعد 50-80 يومًا من الإنبات. مثل هذا البنجر جاهز للحصاد في شهري يوليو وأغسطس.
• الأكثر شعبية - أصناف منتصف الموسمالبنجر. تنضج في 80-100 يوم. يتم حصاد البنجر منتصف الموسم في منتصف إلى أواخر أغسطس. إذا حدث وقت البذر في الأيام الأخيرة من شهر مايو، فسيتم الحصاد في أوائل شهر سبتمبر.
• تنضج الأصناف المتأخرة النضج خلال 100-135 يومًا. النصف الثاني من شهر سبتمبر ممتاز للحصاد.

لماذا من المهم الالتزام بهذه المواعيد النهائية؟ نهاية الصيف عندما تهدأ الحرارة - أفضل وقتلنمو الفاكهة. في هذه الأيام، يكتسب المحصول الجذري حجمًا ووزنًا نشطًا، ويتراكم معظمه العناصر الغذائية. لدى البنجر الزائد فرصة إما أن يزدهر، مما سيؤثر سلبًا على المحاصيل الجذرية، أو يتجمد. لن يستمر المحصول المتجمد طويلاً: فالمناطق المتضررة تتدهور بسرعة.

على الصورة: بنجر متوسط ​​الحجم بدون علامات تلف - من الأفضل تخزين هذه الخضروات الجذرية في الشتاء.

تفاصيل مهمة: نحن نركز على الطقس

الطقس له أهمية كبيرة: يعتمد وقت الحصاد على مدى دفء وجفاف الخريف.

الخريف الحار

في درجات حرارة عاليةالهواء في شهر سبتمبر، يفقد البنجر الموجود في الحديقة عصارته ونعومته ويصبح ليفيًا ويشبه الخشب في هيكله. لمنع حدوث ذلك، من الأفضل جمع الثمار في وقت مبكر قليلا وتخزينها في مكان بارد.

الخريف الممطر

في هذا الخريف، لا ينبغي أن تتردد في جمع المحاصيل الجذرية أيضًا. أكثر مما ينبغي التربة الرطبةيزيد من سوء طعم الخضار، مما يجعلها أقل غنى ومائية. من الممكن تعفن وتكسير الثمار. البنجر المفرط الماء غير مناسب للتخزين على المدى الطويل. إذا كانت التوقعات تشير إلى هطول أمطار طويلة، فاعتني بالحصاد واجمعه قبل بدء هطول الأمطار.

الخريف الجاف

هذا الطقس مناسب لنضج وحصاد البنجر. يسمح لك الطقس البارد والجاف بإبقاء البنجر في الأسرة لفترة أطول. سيتم الحفاظ عليه هناك بشكل أفضل مما هو عليه في القبو. بالإضافة إلى ذلك، سوف تتراكم الخضروات المزيد من الفيتامينات واكتساب ممتازة صفات الذوق.

أصناف البنجر للتخزين في فصل الشتاء

لا يتم تخزين جميع أصناف البنجر بالتساوي: فبعضها مناسب للاستهلاك مباشرة بعد الحصاد. حتى مع الظروف المناسبةالبنجر من هذه الأصناف لن "يعيش" لفترة طويلة في التخزين. عند تربية أصناف أخرى، اعتمد المربون على الحفاظ على الجودة.

أصناف البنجر المخصصة للتخزين طويل الأمد مقاومة للتلف الناتج عن البكتيريا المتعفنة ولها جلد كثيف. فيما بينها:

• "شقة غريبوفسكايا A473" ؛
• "ديترويت" ؛
• "بولتاردي" ؛
• "مقاومة للبرد 19" ؛
• "A463 لا تضاهى" ؛
• "بابلو إف 1" ؛
• "سلطة"؛
• "جرثومة واحدة"؛
• "شقة مصرية" ؛
• "بوردو 237" ؛
• "أواخر الشتاء A474" ؛
• "ليبرو"؛
• "رينوفا" ؛
• "مولاتو".

لكن "الأسطوانة" وهي فاكهة ذات مذاق ممتاز وقدرة على الطهي بسرعة، ليست مناسبة للحفظ حتى الربيع.

على الصورة: على الرغم من مذاقه العالي، فإن مجموعة الأسطوانة ليست مناسبة للتخزين على المدى الطويل.

قواعد تحضير البنجر للتخزين

من الأفضل حفر البنجر بمذراة أو مجرفة ورفع الثمار مع كتلة من الأرض ونفضها بلطف. يُنصح بالحصاد في يوم بارد وجاف. في مثل هذا الطقس، يمكن الاحتفاظ بالبنجر المحفور في الهواء لمدة 3-4 ساعات. خلال هذا الوقت سوف يجف، ولكن لن يكون لديه الوقت ليذبل.

بأي حال من الأحوال لا يمكنك ضرب خضروات جذرية ضد أخرىأو حاول تنظيف الأرض بأشياء حادة!

إذا كان الشارع رطبا، فسيتم التجفيف في الداخل، مما أدى إلى تشتيت البنجر في طبقة واحدة على السطح. تستغرق عملية التجفيف بهذه الطريقة وقتًا أطول بكثير، من يومين إلى أسبوع.

تجهيز البنجر قبل التخزين

عند الانتهاء من التجفيف، تبدأ مرحلة التحضير للتخزين. ضروري:

1. قم بإزالة التربة بعناية من الخضروات الجذرية دون الإضرار بقشرة الفاكهة. يؤدي أدنى ضرر إلى خطر دخول الكائنات الحية الدقيقة المتعفنة إلى الداخل، والتي يوجد الكثير منها في التربة. في حالة تلف البنجر، استخدمه كغذاء في أسرع وقت ممكن.
2. اقطعي القمم واتركي السيقان بطول حوالي 1 سم ولا تلويها باليد.
3. قم بإزالة الجذور الجانبية وقم بقص الجذر الرئيسي إذا كان أطول من 5-7 سم، ومن الأفضل عدم لمس الجذر غير الطويل على الإطلاق.

على الصورة: قبل تخزين البنجر للتخزين، يجب قطع القمم، ولكن ليس ملتوية عند قاعدة محصول الجذر!

تنطبق هذه القواعد أيضًا على تحضير بنجر العلف للتخزين المنزلي. لا يتم غسل بنجر العلف ولا بنجر السكر ولا بنجر المائدة قبل الحصاد للتخزين.

اختيار أفضل الخضروات الجذرية

لا يمكن تخزين المحاصيل الجذرية للتخزين إذا كانت:

• مريض؛
• فاسد.
• تالف.
• كبير جدًا.

يجدر إعطاء الأفضلية للعقيدات متوسطة الحجم الصحية والسليمة.

الطرق الشعبية لتخزين البنجر

يمكن تنظيم تخزين البنجر بطرق مختلفة. طريقة محددةيعتمد على إمكانيات المزرعة وتفضيلات المقيم في الصيف.

في المنزل، يتم تخزين البنجر في الهواء الطلق أو في الداخل. للتخزين الداخلي، تحتاج إلى قبو أو قبو، أو غرفة مظلمة باردة، أو صندوق شرفة أو ثلاجة. لتخزين الخضروات في الهواء الطلق، وحفر الثقوب والخنادق.

تعتمد الحاوية وطريقة التخزين على تفضيلات المالك. يمكن تكديس الخضروات الجذرية في شكل أهرامات على الرفوف، أو سكبها في صناديق، أو دفنها في الرمال، أو تعبئتها في أكياس.

شروط التخزين الأساسية

للحفاظ على البنجر في فصل الشتاء، تحتاج إلى الحفاظ على درجة حرارة معينة، والرطوبة، ومستوى الضوء. لذلك، يجب أن يحتوي التخزين المثالي للحصاد على:

• مظلم؛
• بارد (0-2 درجة مئوية)، ولكن دون خطر الصقيع؛
• رطب جدًا، حوالي 90%.

هناك حاجة إلى دوران مستمر للهواء، وبالتالي من الأفضل تكديس البنجر ليس على الأرض، ولكن على ارتفاع لا يقل عن 15 سم منه.

فوق البطاطس

للتخزين مع البطاطس، يتم وضع البنجر في طبقة واحدة على الدرنات المطوية. تتيح لك هذه الطريقة الحفاظ على الرطوبة اللازمة من أجل الحفاظ بشكل أفضل على جميع خصائص المحاصيل الجذرية.

في الرمال

للحفظ في الرمال، تحتاج إلى تحضير الركيزة عن طريق تكليسها في الشمس أو في الفرن. التطهير هو الأكثر حالة مهمةلنجاح الحدث بأكمله. بعد ذلك عليك الانتظار حتى تبرد الرمال تمامًا، الأمر الذي قد يستغرق عدة ساعات. يتم التمدد بحيث لا يكون للثمار نقاط اتصال و الطبقة العلياكان الرمل لا يقل عن 2 سم.

في الحزم

أكياس بلاستيكية كبيرة بسعة 30-40 كجم. مثالية لتخزين البنجر. إنها مليئة بالخضروات الجذرية وغير مقيدة: يجب أن يتدفق الهواء إلى الثمار طوال فترة التخزين بأكملها.

في الملح

بدلا من الملح، يمكنك استخدام رماد الخشب المنخل ومسحوق الطباشير. في خطوط العرض تلك، حيث تنمو السرخس، يمارسون وضع الفاكهة بأوراقهم. يتم استخدام نشارة الخشب والجفت والنشارة للتخزين: كل هذا يتوقف على المواد الغنية بالمنطقة.

صغيرة و البنجر الكبيريجب تخزينها بشكل منفصل لتحسين مدة الصلاحية والقدرة على إزالة الفاكهة بسرعة الحجم الصحيح.

نقوم بتخزين البنجر في الشقة

إذا لزم الأمر، يمكنك حفظ الحصاد في شقة في المدينة، في أغلب الأحيان على الشرفة. تعتبر الشرفات هي الأنسب، حيث لا تنخفض درجة الحرارة إلى ما دون الصفر حتى في أبرد الأشهر. لفصل الشتاء بين المحاصيل الجذرية على الشرفة، ستحتاج إلى صندوق من الرمل.

على الصورة: يمكن تخزين محصول صغير في صندوق معزول مع وضع الرمل عليه مباشرة شرفة زجاجية. الشيء الرئيسي هو أن الخضروات الجذرية لا تتلامس مع بعضها البعض.

في حضور شرفة مفتوحةيجدر إعداد "قبو صغير" لتخزين الحصاد - صندوق معزول من الداخل برغوة البوليسترين ومسخن من الداخل. يمكن أن يكون مصدر الحرارة عبارة عن لمبة إضاءة منخفضة واط.

إذا لم يكن هناك شرفة على الإطلاق، عليك استخدام الأماكن المظلمة تحت السرير، والخزائن، والثلاجة. الشيء الرئيسي هو عدم وجود أجهزة تدفئة قريبة. يُغمس البنجر المجفف في محلول طيني ("الهريس") ويوضع في صندوق تخزين ويترك في ذلك المكان.