أجمل الصور والحقائق الشيقة عن عيش الغراب المتعفن. العفن

بيت

مضخات الآبار

أجمل الصور والحقائق الشيقة عن عيش الغراب المتعفن. العفن - حقائق مثيرة للاهتمام ، ضرر ، فوائد

يعد العفن أحد أقدم الكائنات الحية على وجه الأرض. ظهرت قبل 200 مليون سنة وتعلمت البقاء على قيد الحياة في أي ظروف: في الإشعاع ، ثلجي البياض، إكتسى بالجليدوفتح الفضاء. إنها تنقذ الأرواح ويمكن أن تقتل.

قالب ذكي

نبت العفن على الفور في اتجاه السكر ، وملأت جراثيم الفطريات المساحة بأكملها في المتاهة ، متشعبة عند كل تقاطع. بمجرد أن وصلت أي من البراعم إلى طريق مسدود ، استدار وبحث عن طريق في اتجاه آخر. استغرق الفطر المجهري 4 ساعات فقط لملء جميع ممرات المتاهة والعثور عليها الطريق الصحيحللسكر.
ولكن ما هو أكثر إثارة للاهتمام ، عندما تكون المتاهة قد مرت بالفعل فطيرة الفطرقاموا بقرص قطعة ووضعوها مرة أخرى عند مدخل المتاهة ، ووضعوا السكر في النهاية - اختار أحد البراعم بشكل لا لبس فيه أقصر طريق للخروج من المتاهة والسكر ، والثاني ببساطة "تسلق" على طول الجدران المتاهة وزحف على طول السقف. هكذا، قالب بسيطاكتشف ليس فقط أساسيات الذاكرة ، ولكن أيضًا القدرة على طريقة غير قياسية لحل المشكلات ، مما يشير إلى أن الفطر لديه ذكاء.

العفن الخطير

يرافقنا العفن في كل مكان ، فهو يعيش في مستعمرات ضخمة في الحمامات والشقق ، أعمدة التهوية، والأسوأ من ذلك كله ، في ثلاجاتنا. لذلك ، اعتاد الناس على عدم ملاحظتها. وعبثا.
بالإضافة إلى حقيقة أن الفطريات المجهرية قادرة على تدمير المباني بأكملها ، فهي أيضًا سامة جسم الانسان. في عملية النمو ، ينتج مواد تؤثر على الرئتين والأمعاء والجلد. نزاعاتهم تخترق الخطوط الجويةو "تستقر" بداخلنا تفتح الطريق أمام البكتيريا والفيروسات. الحساسية هي أكثر العواقب ضررًا للعيش مع العفن كجار. يمكن للفطر المجهري أن يدمر بنية الحمض النووي ويؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
وفقًا للعلماء ، لا يتم إفراز العفن وسمومه عمليًا من الجسم. الأكثر خطورة في هذه القضية، يعتبر العفن الأصفر من جنس الرشاشيات ، والذي "يبدأ" على منتجات الألبان والأسماك والمكسرات. يطلق مادة خطرة من الأفلاتوكسين تتراكم في الجسم وبعد 10 سنوات يمكن أن تسبب سرطان الكبد.

لعنة توت عنخ آمون

بواسطة على الأقل، في اثنين وفيات غامضةبعد اكتشاف عالم الآثار هوارد كارتر لمقبرة توت عنخ آمون البكر ، تم إلقاء اللوم الآن على العفن. اتضح أن نسيج رئة المومياء لا يزال يسكنه العفن Aspergillus niger ، والذي يمكن أن يكون قاتلاً للأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة أو يعانون من تلف الجهاز الرئوي.
أول ضحية لـ "توت عنخ آمون" - منظم الحفريات وراعيها ، اللورد كارنارفون ، قبل وقت طويل من اكتشاف المقبرة ، تعرض لحادث سير مروّع أصاب رئته. مات من التهاب رئوي بعض الوقت بعد زيارة القبر. تبعه ، توفي مشارك آخر في الحفريات ، آرثر ميس ، الذي أصيب بحادث مأساوي قبل بدء الحفريات. وفّر جهازه المناعي الضعيف البيئة المثالية لتظهر الصفات المميتة للعفن.

العفن الذي لا يقهر

واحدة من أهم وأكثر خصائص خطرةالعفن هو الوجود في كل مكان. الفطريات المجهرية قادرة على البقاء على قيد الحياة ، دون مبالغة ، في أي ظروف. يشعرون بالارتياح وسط جليد القطب الشمالي ، على التابوت المشع لوحدة الطاقة الرابعة محطة تشيرنوبيل للطاقة النوويةوحتى في الفضاء الخارجي.
لذلك ، كجزء من تجربة Bioisk ، التي كانت تهدف إلى دراسة تأثير ظروف الفضاء الخارجي على الكائنات الحية ، تم أخذ ثلاث كبسولات مع جراثيم فطريات العفن Penicillum و Aspergilus و Cladosporium إلى الفضاء الخارجي وربطها بجلد المحطة المدارية . كانت النتائج مذهلة بكل بساطة ، فبعد ستة أشهر من البقاء في الفضاء الخارجي ، لم تنجو جراثيم العفن فحسب ، بل تحورت أيضًا ، وأصبحت أكثر عدوانية ومقاومة.
وهذا ليس رقما قياسيا بعد. وضع الباحثون قالبًا من جنس Aspergilus Fumigatus في أنبوب اختبار مليء بعقار قوي مضاد للفطريات. جزء من المستعمرة صمد أمام الضربة. وهذا على الرغم من حقيقة أن فرصة بقاء العفن في ظل هذه الظروف كانت تمامًا مثل فرصة الشخص الذي تم وضعه في حمض الكبريتيك المركز.

العفن والمضادات الحيوية

تم تطوير البنسلين ، وهو أول مضاد حيوي في العالم أنقذ حياة مئات الآلاف من الجنود خلال الحرب العالمية الثانية ، من قبل عالم البكتيريا البريطاني ألكسندر فليمنج في عام 1928 من سلالة من فطر Penicillum notatum.
كما هو الحال مع معظم الاكتشافات الرائعة ، فقد حدث ذلك بالصدفة تمامًا. في أحد أطباق بتري مع بكتيريا المكورات العنقودية ، نتيجة التخزين غير السليم ، بدأ العفن الرمادي والأخضر. تفاجأ فليمينغ عندما اكتشف أن مستعمرات المكورات العنقودية غير القابلة للقتل والتي أودت بحياة العديد من الأشخاص خلال الحرب العالمية الأولى قد تلاشت ببساطة حول هذا القالب. إن العلاج المعجزة ، الذي تلتئم منه كل جروح الجيش حرفياً أمام أعيننا ، قد انتهى بالفعل خلال الحرب العالمية الثانية. للتوصيل جائزة نوبلتم إخبار مبتكري الدواء الشافي - فليمنج وتشين وفلوري: "للفوز في الحرب ، عمل البنسلين أكثر من 25 فرقة!".

قالب "نبيل"

يوصي الأطباء بشدة أنه إذا بدأ المنتج في التكون ، فيجب التخلص منه. ببساطة إزالة المنطقة المصابة لن يؤدي إلى أي شيء. إذا كانت الفاكهة اللينة أو الخبز أو المربى ، فمن المرجح أن الميسيليوم قد انتشر إلى المنتج بأكمله.
ولكن ليس كل العفن الموجود على الطعام يشكل خطورة. يوجد أيضًا قالب صالح للأكل ، بمساعدة البشرية التي تصنع الجبن الأزرق اللذيذ والجبن الكممبير لعدة قرون.
في بداية القرن الخامس عشر ملك فرنساأعطى تشارلز السادس سكان قرية روكفور احتكارًا لإنتاج الجبن الذي يحمل نفس الاسم في كهوف الحجر الجيري المحلية. لم تتغير التكنولوجيا كثيرًا منذ ذلك الوقت. يتم ثقب كل رأس من الجبن المصنوع من حليب الأغنام بإبر طويلة حتى تتمكن جراثيم العفن من الدخول إليه. مستقر رطوبة عاليةو درجات الحرارة المنخفضةتوفر نمو سريع للفطريات.
منتج آخر مشهور للقالب هو Château d'Yquem الفرنسي. بالنسبة لتصنيعه ، يتأثر العنب بـ "العفن النبيل" - فطر Bodritis Cinerea ، والذي بسببه يفقد قشر التوت قوته ، تتقلص الثمرة نفسها ، لكن المحتويات تصبح أكثر تركيزًا. يعتبر Château d'Yquem ، النبيذ المفضل لدى الطبقة الأرستقراطية الروسية في القرن التاسع عشر ، اليوم أحد أغلى أنواع النبيذ في العالم.

يعد العفن أحد أقدم الكائنات الحية على وجه الأرض. ظهرت قبل 200 مليون سنة وتعلمت البقاء على قيد الحياة في أي ظروف: في الإشعاع والجليد في القطب الشمالي والفضاء المفتوح. إنها تنقذ الأرواح ويمكن أن تقتل.

قالب ذكي

تذكر التجربة القديمة حيث يجب على الجرذ أن يجد الطريق الصحيح في المتاهة للحصول على الطعام. لذلك ، كما اكتشف العالم الياباني توشوكي ناكاجاكي ، فإن القالب يتكيف مع هذه المهمة أيضًا. في عام 2000 ، أجرى تجربة بوضع قالب Physarum polycephalum عند مدخل المتاهة ، ومكعب سكر عند المخرج.
نبت العفن على الفور في اتجاه السكر ، وملأت جراثيم الفطريات المساحة بأكملها في المتاهة ، متشعبة عند كل تقاطع. بمجرد أن وصلت أي من البراعم إلى طريق مسدود ، استدار وبحث عن طريق في اتجاه آخر. استغرق الفطر المجهري 4 ساعات فقط لملء جميع ممرات المتاهة وإيجاد الطريقة الصحيحة للسكر.
ولكن ، ما هو أكثر إثارة للاهتمام ، عندما تم انتزاع قطعة من فطيرة الفطر التي كانت قد مرت بالفعل عبر المتاهة ووضعها مرة أخرى عند مدخل المتاهة ، ووضع السكر في النهاية ، اختار أحد البراعم بشكل لا لبس فيه أقصر طريق للوصول إلى المخرج من المتاهة والسكر ، والثاني ببساطة "تسلق" على طول جدران المتاهة وزحف على طول السقف. وهكذا ، كشف قالب بسيط ليس فقط عن أساسيات الذاكرة ، ولكن أيضًا القدرة على طريقة غير قياسية لحل المشكلات ، مما يشير إلى أن الفطر لديه ذكاء.

العفن الخطير

يرافقنا العفن في كل مكان ، فهو يعيش في مستعمرات ضخمة في الحمامات والشقق وأعمدة التهوية ، والأسوأ من ذلك كله ، في ثلاجاتنا. لذلك ، اعتاد الناس على عدم ملاحظتها. وعبثا.
بالإضافة إلى حقيقة أن الفطريات المجهرية قادرة على تدمير مبانٍ بأكملها ، فهي أيضًا سامة لجسم الإنسان. في عملية النمو ، ينتج مواد تؤثر على الرئتين والأمعاء والجلد. تدخل جراثيمهم إلى الجهاز التنفسي و "تستقر" بداخلنا ، مما يفتح الطريق أمام البكتيريا والفيروسات. الحساسية هي أكثر العواقب ضررًا للعيش مع العفن كجار. يمكن للفطر المجهري أن يدمر بنية الحمض النووي ويؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
وفقًا للعلماء ، لا يتم إفراز العفن وسمومه عمليًا من الجسم. والأخطر في هذه الحالة هو العفن الأصفر من جنس الرشاشيات ، والذي "يبدأ" في منتجات الألبان والأسماك والمكسرات. يطلق مادة خطرة من الأفلاتوكسين تتراكم في الجسم وبعد 10 سنوات يمكن أن تسبب سرطان الكبد.

لعنة توت عنخ آمون

اثنان على الأقل من الوفيات الغامضة بعد اكتشاف عالم الآثار هوارد كارتر لمقبرة توت عنخ آمون السليمة الآن يتم إلقاء اللوم عليها في العفن. اتضح أن نسيج رئة المومياء لا يزال يسكنه العفن Aspergillus niger ، والذي يمكن أن يكون قاتلاً للأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة أو يعانون من تلف الجهاز الرئوي.
أول ضحية لـ "توت عنخ آمون" - منظم الحفريات وراعيها ، اللورد كارنارفون ، قبل وقت طويل من اكتشاف المقبرة ، تعرض لحادث سير مروّع أصاب رئته. مات من التهاب رئوي بعض الوقت بعد زيارة القبر. تبعه ، توفي مشارك آخر في الحفريات ، آرثر ميس ، الذي أصيب بحادث مأساوي قبل بدء الحفريات. وفّر جهازه المناعي الضعيف البيئة المثالية لتظهر الصفات المميتة للعفن.

العفن الذي لا يقهر

واحدة من أهم خصائص العفن وأكثرها خطورة هي وجوده في كل مكان. الفطريات المجهرية قادرة على البقاء على قيد الحياة ، دون مبالغة ، في أي ظروف. إنهم يشعرون بالارتياح وسط جليد القطب الشمالي ، على التابوت المشع لوحدة الطاقة الرابعة لمحطة تشيرنوبيل للطاقة النووية ، وحتى في الفضاء الخارجي.
لذلك ، كجزء من تجربة Bioisk ، التي كانت تهدف إلى دراسة تأثير ظروف الفضاء الخارجي على الكائنات الحية ، تم أخذ ثلاث كبسولات مع جراثيم فطريات العفن Penicillum و Aspergilus و Cladosporium إلى الفضاء الخارجي وربطها بجلد المحطة المدارية . كانت النتائج مذهلة بكل بساطة ، فبعد ستة أشهر من البقاء في الفضاء الخارجي ، لم تنجو جراثيم العفن فحسب ، بل تحورت أيضًا ، وأصبحت أكثر عدوانية ومقاومة.
وهذا ليس رقما قياسيا بعد. وضع الباحثون قالبًا من جنس Aspergilus Fumigatus في أنبوب اختبار مليء بعقار قوي مضاد للفطريات. جزء من المستعمرة صمد أمام الضربة. وهذا على الرغم من حقيقة أن فرصة بقاء العفن في ظل هذه الظروف كانت تمامًا مثل فرصة الشخص الذي تم وضعه في حمض الكبريتيك المركز.

العفن والمضادات الحيوية

تم تطوير البنسلين ، وهو أول مضاد حيوي في العالم أنقذ حياة مئات الآلاف من الجنود خلال الحرب العالمية الثانية ، من قبل عالم البكتيريا البريطاني ألكسندر فليمنج في عام 1928 من سلالة من فطر Penicillum notatum.
كما هو الحال مع معظم الاكتشافات الرائعة ، فقد حدث ذلك بالصدفة تمامًا. في أحد أطباق بتري مع بكتيريا المكورات العنقودية ، نتيجة التخزين غير السليم ، بدأ العفن الرمادي والأخضر. تفاجأ فليمينغ عندما اكتشف أن مستعمرات المكورات العنقودية غير القابلة للقتل والتي أودت بحياة العديد من الأشخاص خلال الحرب العالمية الأولى قد تلاشت ببساطة حول هذا القالب. إن العلاج المعجزة ، الذي تلتئم منه كل جروح الجيش حرفياً أمام أعيننا ، قد انتهى بالفعل خلال الحرب العالمية الثانية. عند تقديم جائزة نوبل لمبدعي الدواء الشافي - فليمينغ ، تشاين وفلوري ، قيل: "للفوز بالحرب ، فعل البنسلين أكثر من 25 فرقة!".

قالب "نبيل"

يوصي الأطباء بشدة أنه إذا بدأ المنتج في التكون ، فيجب التخلص منه. ببساطة إزالة المنطقة المصابة لن يؤدي إلى أي شيء. إذا كانت الفاكهة اللينة أو الخبز أو المربى ، فمن المرجح أن الميسيليوم قد انتشر إلى المنتج بأكمله.
ولكن ليس كل العفن الموجود على الطعام يشكل خطورة. يوجد أيضًا قالب صالح للأكل ، بمساعدة البشرية التي تصنع الجبن الأزرق اللذيذ والجبن الكممبير لعدة قرون.
في بداية القرن الخامس عشر ، منح الملك الفرنسي شارل السادس سكان قرية روكفور احتكار إنتاج الجبن الذي يحمل نفس الاسم في كهوف الحجر الجيري المحلية. لم تتغير التكنولوجيا كثيرًا منذ ذلك الوقت. يتم ثقب كل رأس من الجبن المصنوع من حليب الأغنام بإبر طويلة حتى تتمكن جراثيم العفن من الدخول إليه. وتضمن الرطوبة العالية المستقرة ودرجات الحرارة المنخفضة النمو السريع للفطر.
منتج آخر مشهور للقالب هو Château d'Yquem الفرنسي. بالنسبة لتصنيعه ، يتأثر العنب بـ "العفن النبيل" - فطر Bodritis Cinerea ، والذي بسببه يفقد قشر التوت قوته ، تتقلص الثمرة نفسها ، لكن المحتويات تصبح أكثر تركيزًا. يعتبر Château d'Yquem ، النبيذ المفضل لدى الطبقة الأرستقراطية الروسية في القرن التاسع عشر ، اليوم أحد أغلى أنواع النبيذ في العالم.

قالب ذكي
تذكر التجربة القديمة حيث يجب على الجرذ أن يجد الطريق الصحيح في المتاهة للحصول على الطعام. لذلك ، كما اكتشف العالم الياباني توشوكي ناكاجاكي ، فإن القالب يتكيف مع هذه المهمة أيضًا. في عام 2000 ، أجرى تجربة بوضع قالب Physarum polycephalum عند مدخل المتاهة ، ومكعب سكر عند المخرج.
نبت العفن على الفور في اتجاه السكر ، وملأت جراثيم الفطريات المساحة بأكملها في المتاهة ، متشعبة عند كل تقاطع. بمجرد أن وصلت أي من البراعم إلى طريق مسدود ، استدار وبحث عن طريق في اتجاه آخر. استغرق الفطر المجهري 4 ساعات فقط لملء جميع ممرات المتاهة وإيجاد الطريقة الصحيحة للسكر.

ولكن ، ما هو أكثر إثارة للاهتمام ، عندما تم انتزاع قطعة من فطيرة الفطر التي كانت قد مرت بالفعل عبر المتاهة ووضعها مرة أخرى عند مدخل المتاهة ، ووضع السكر في النهاية ، اختار أحد البراعم بشكل لا لبس فيه أقصر طريق للوصول إلى المخرج من المتاهة والسكر ، والثاني ببساطة "تسلق" على طول جدران المتاهة وزحف على طول السقف. وهكذا ، كشف قالب بسيط ليس فقط عن أساسيات الذاكرة ، ولكن أيضًا القدرة على طريقة غير قياسية لحل المشكلات ، مما يشير إلى أن الفطر لديه ذكاء.

العفن الخطير
يرافقنا العفن في كل مكان ، فهو يعيش في مستعمرات ضخمة في الحمامات والشقق وأعمدة التهوية ، والأسوأ من ذلك كله ، في ثلاجاتنا. لذلك ، اعتاد الناس على عدم ملاحظتها. وعبثا.
بالإضافة إلى حقيقة أن الفطريات المجهرية قادرة على تدمير مبانٍ بأكملها ، فهي أيضًا سامة لجسم الإنسان. في عملية النمو ، ينتج مواد تؤثر على الرئتين والأمعاء والجلد. تدخل جراثيمهم إلى الجهاز التنفسي و "تستقر" بداخلنا ، مما يفتح الطريق أمام البكتيريا والفيروسات. الحساسية هي أكثر العواقب ضررًا للعيش مع العفن كجار. يمكن للفطر المجهري أن يدمر بنية الحمض النووي ويؤدي إلى الإصابة بالسرطان.

وفقًا للعلماء ، لا يتم إفراز العفن وسمومه عمليًا من الجسم. والأخطر في هذه الحالة هو العفن الأصفر من جنس الرشاشيات ، والذي "يبدأ" في منتجات الألبان والأسماك والمكسرات. يطلق مادة خطرة من الأفلاتوكسين تتراكم في الجسم وبعد 10 سنوات يمكن أن تسبب سرطان الكبد.

لعنة توت عنخ آمون
اثنان على الأقل من الوفيات الغامضة بعد اكتشاف عالم الآثار هوارد كارتر لمقبرة توت عنخ آمون السليمة الآن يتم إلقاء اللوم عليها في العفن. اتضح أن نسيج رئة المومياء لا يزال يسكنه العفن Aspergillus niger ، والذي يمكن أن يكون قاتلاً للأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة أو يعانون من تلف الجهاز الرئوي.
أول ضحية لـ "توت عنخ آمون" - منظم الحفريات وراعيها ، اللورد كارنارفون ، قبل وقت طويل من اكتشاف المقبرة ، تعرض لحادث سير مروّع أصاب رئته. مات من التهاب رئوي بعض الوقت بعد زيارة القبر. تبعه ، توفي مشارك آخر في الحفريات ، آرثر ميس ، الذي أصيب بحادث مأساوي قبل بدء الحفريات. وفّر جهازه المناعي الضعيف البيئة المثالية لتظهر الصفات المميتة للعفن.

العفن الذي لا يقهر
واحدة من أهم خصائص العفن وأكثرها خطورة هي وجوده في كل مكان. الفطريات المجهرية قادرة على البقاء على قيد الحياة ، دون مبالغة ، في أي ظروف. إنهم يشعرون بالارتياح وسط جليد القطب الشمالي ، على التابوت المشع لوحدة الطاقة الرابعة لمحطة تشيرنوبيل للطاقة النووية ، وحتى في الفضاء الخارجي.
لذلك ، كجزء من تجربة Bioisk ، التي كانت تهدف إلى دراسة تأثير ظروف الفضاء الخارجي على الكائنات الحية ، تم أخذ ثلاث كبسولات مع جراثيم فطريات العفن Penicillum و Aspergilus و Cladosporium إلى الفضاء الخارجي وربطها بجلد المحطة المدارية . كانت النتائج مذهلة بكل بساطة ، فبعد ستة أشهر من البقاء في الفضاء الخارجي ، لم تنجو جراثيم العفن فحسب ، بل تحورت أيضًا ، وأصبحت أكثر عدوانية ومقاومة.

وهذا ليس رقما قياسيا بعد. وضع الباحثون قالبًا من جنس Aspergilus Fumigatus في أنبوب اختبار مليء بعقار قوي مضاد للفطريات. جزء من المستعمرة صمد أمام الضربة. وهذا على الرغم من حقيقة أن فرصة بقاء العفن في ظل هذه الظروف كانت تمامًا مثل فرصة الشخص الذي تم وضعه في حمض الكبريتيك المركز.

العفن والمضادات الحيوية
تم تطوير البنسلين ، وهو أول مضاد حيوي في العالم أنقذ حياة مئات الآلاف من الجنود خلال الحرب العالمية الثانية ، من قبل عالم البكتيريا البريطاني ألكسندر فليمنج في عام 1928 من سلالة من فطر Penicillum notatum.
كما هو الحال مع معظم الاكتشافات الرائعة ، فقد حدث ذلك بالصدفة تمامًا. في أحد أطباق بتري مع بكتيريا المكورات العنقودية ، نتيجة التخزين غير السليم ، بدأ العفن الرمادي والأخضر. تفاجأ فليمينغ عندما اكتشف أن مستعمرات المكورات العنقودية غير القابلة للقتل والتي أودت بحياة العديد من الأشخاص خلال الحرب العالمية الأولى قد تلاشت ببساطة حول هذا القالب. إن العلاج المعجزة ، الذي تلتئم منه كل جروح الجيش حرفياً أمام أعيننا ، قد انتهى بالفعل خلال الحرب العالمية الثانية. عند تقديم جائزة نوبل لمبدعي الدواء الشافي - فليمينغ ، تشاين وفلوري ، قيل: "للفوز بالحرب ، فعل البنسلين أكثر من 25 فرقة!".

قالب "نبيل"
يوصي الأطباء بشدة أنه إذا بدأ المنتج في التكون ، فيجب التخلص منه. ببساطة إزالة المنطقة المصابة لن يؤدي إلى أي شيء. إذا كانت الفاكهة اللينة أو الخبز أو المربى ، فمن المرجح أن الميسيليوم قد انتشر إلى المنتج بأكمله.
ولكن ليس كل العفن الموجود على الطعام يشكل خطورة. يوجد أيضًا قالب صالح للأكل ، بمساعدة البشرية التي تصنع الجبن الأزرق اللذيذ والجبن الكممبير لعدة قرون.

في بداية القرن الخامس عشر ، منح الملك الفرنسي شارل السادس سكان قرية روكفور احتكار إنتاج الجبن الذي يحمل نفس الاسم في كهوف الحجر الجيري المحلية. لم تتغير التكنولوجيا كثيرًا منذ ذلك الوقت. يتم ثقب كل رأس من الجبن المصنوع من حليب الأغنام بإبر طويلة حتى تتمكن جراثيم العفن من الدخول إليه. وتضمن الرطوبة العالية المستقرة ودرجات الحرارة المنخفضة النمو السريع للفطر.

منتج آخر مشهور للقالب هو Château d'Yquem الفرنسي. بالنسبة لتصنيعه ، يتأثر العنب بـ "العفن النبيل" - فطر Bodritis Cinerea ، الذي يفقد قشر التوت بسببه قوته ، وتتقلص الفاكهة نفسها ، لكن المحتويات تصبح أكثر تركيزًا. يعتبر Château d'Yquem ، النبيذ المفضل لدى الطبقة الأرستقراطية الروسية في القرن التاسع عشر ، اليوم أحد أغلى أنواع النبيذ في العالم.

(الوظيفة (w، d، n، s، t) (w [n] = w [n] ||؛ w [n] .push (function () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "R-A -347583-2 "، تقديم إلى:" yandex_rtb_R-A-347583-2 "، غير متزامن: صحيح)) ؛)) ؛ t = d.getElementsByTagName (" script ") ؛ s = d.createElement (" script ") ؛ s .type = "text / javascript" ؛ s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js" ؛ s.async = true ؛ t.parentNode.insertBefore (s ، t) ؛)) (هذا ، this.document، "yandexContextAsyncCallbacks")؛

قالب ذكي

العفن الخطير

يرافقنا العفن في كل مكان ، فهو يعيش في مستعمرات ضخمة في الحمامات والشقق وأعمدة التهوية ، والأسوأ من ذلك كله ، في ثلاجاتنا. لذلك ، اعتاد الناس على عدم ملاحظتها. وعبثا.

بالإضافة إلى حقيقة أن الفطريات المجهرية قادرة على تدمير مبانٍ بأكملها ، فهي أيضًا سامة لجسم الإنسان. في عملية النمو ، ينتج مواد تؤثر على الرئتين والأمعاء والجلد. تدخل جراثيمهم إلى الجهاز التنفسي و "تستقر" بداخلنا ، مما يفتح الطريق أمام البكتيريا والفيروسات. الحساسية هي أكثر العواقب ضررًا للعيش مع العفن كجار. يمكن للفطر المجهري أن يدمر بنية الحمض النووي ويؤدي إلى الإصابة بالسرطان.

لعنة توت عنخ آمون

أول ضحية لـ "توت عنخ آمون" - منظم الحفريات وراعيها ، اللورد كارنارفون ، قبل وقت طويل من اكتشاف المقبرة ، تعرض لحادث سير مروّع أصاب رئته. مات من التهاب رئوي بعض الوقت بعد زيارة القبر. تبعه ، توفي مشارك آخر في الحفريات ، آرثر ميس ، الذي أصيب بحادث مأساوي قبل بدء الحفريات. وفّر جهازه المناعي الضعيف البيئة المثالية لتظهر الصفات المميتة للعفن.

العفن الذي لا يقهر

لذلك ، كجزء من تجربة Bioisk ، التي كانت تهدف إلى دراسة تأثير ظروف الفضاء الخارجي على الكائنات الحية ، تم أخذ ثلاث كبسولات مع جراثيم فطريات العفن Penicillum و Aspergilus و Cladosporium إلى الفضاء الخارجي وربطها بجلد المحطة المدارية . كانت النتائج مذهلة بكل بساطة ، فبعد ستة أشهر من البقاء في الفضاء الخارجي ، لم تنجو جراثيم العفن فحسب ، بل تحورت أيضًا ، وأصبحت أكثر عدوانية ومقاومة.

العفن والمضادات الحيوية

كما هو الحال مع معظم الاكتشافات الرائعة ، فقد حدث ذلك بالصدفة تمامًا. في أحد أطباق بتري مع بكتيريا المكورات العنقودية ، نتيجة التخزين غير السليم ، بدأ العفن الرمادي والأخضر. تفاجأ فليمينغ عندما اكتشف أن مستعمرات المكورات العنقودية غير القابلة للقتل والتي أودت بحياة العديد من الأشخاص خلال الحرب العالمية الأولى قد تلاشت ببساطة حول هذا القالب. إن العلاج المعجزة ، الذي تلتئم منه كل جروح الجيش حرفياً أمام أعيننا ، قد انتهى بالفعل خلال الحرب العالمية الثانية. عند تقديم جائزة نوبل لمبدعي الدواء الشافي - فليمينغ ، تشاين وفلوري ، قيل: "للفوز بالحرب ، فعل البنسلين أكثر من 25 فرقة!".

قالب "نبيل"

ولكن ليس كل العفن الموجود على الطعام يشكل خطورة. يوجد أيضًا قالب صالح للأكل ، بمساعدة البشرية التي تصنع الجبن الأزرق اللذيذ والجبن الكممبير لعدة قرون.

منتج آخر مشهور للقالب هو Château d'Yquem الفرنسي. بالنسبة لتصنيعه ، يتأثر العنب بـ "العفن النبيل" - فطر Bodritis Cinerea ، والذي بسببه يفقد قشر التوت قوته ، تتقلص الثمرة نفسها ، لكن المحتويات تصبح أكثر تركيزًا. يعتبر Château d'Yquem ، النبيذ المفضل لدى الطبقة الأرستقراطية الروسية في القرن التاسع عشر ، اليوم أحد أغلى أنواع النبيذ في العالم.

يعتقد العلماء بعد ذلك حرب نوويةفقط الصراصير والجرذان يمكنها البقاء على قيد الحياة. لكنهم نسوا أن يضيفوا إلى هذه القائمة الكائن الحي الأكثر تفرداً وغموضاً على كوكب الأرض - العفن. إنه قادر على البقاء ليس فقط في ظروف الإشعاع ، ولكن أيضًا في جليد القطب الشمالي وحتى في الفضاء الخارجي. إنه يقتل ويحفظ الأرواح البشرية في نفس الوقت.

لا تعامل فطريات العفن على أنها طفيليات. أثبتت تجربة أجراها العالم الياباني توشوكي ناكاجاكي في عام 2000 أن العفن له ذاكرة ويمكنه تلقيه حلول غير قياسية، باختصار ، موهوبًا بالذكاء.

عند مدخل المتاهة ، تم وضع فطر "Physarum polycephalum" ، وعند المخرج كان هناك طعام شهي ينتظره - قطعة من السكر. لمدة 4 ساعات ، ملأ القالب جميع الحركات ووجد المسار الصحيح. من الغريب أن القالب نبت على الفور في الاتجاه الصحيح. عند مفترق طرق ، تشعبت ، وبمجرد أن وصل أحد الفروع إلى طريق مسدود ، عاد على الفور.

ما هو أكثر إثارة للفضول ، عندما تم انتزاع قطعة من الفطر الذي مر عبر المتاهة بأكملها وعرضها مرة أخرى المرور عبر المتاهة بأكملها من البداية إلى النهاية ، فعل ذلك بشكل لا لبس فيه ، من الذاكرة. انطلق أحد الفروع على الفور على طول أقصر طريق ، واستمر الآخر ، مما يدل على التفكير خارج الصندوق ، على طول السقف.

يرافقنا العفن في كل مكان: لا يكاد يوجد ركن في الشقة حيث لم تنظر. حتى في الثلاجة ، إنه شعور رائع. نحن معتادون على حيها الذي نفضل ألا نلاحظه. لكن عبثا. العفن قادر على تدمير مبان بأكملها ، ولا يكلفك قتل أي شخص.

في عملية النمو ، تنتج فطريات العفن مواد سامة تستقر في الرئتين والأمعاء والجلد. الحساسية هي أكثر ردود الفعل غير الضارة التي يمكن أن يثيرها العفن. يمكن للفطر المجهري تدمير جزيء الحمض النووي. الشيء الأكثر إزعاجًا هو أنه يكاد يكون من المستحيل إجبار العفن على مغادرة الجسم.

أجريت دراسة عندما تم وضع قالب من جنس Aspergilus Fumigatus في أنبوب اختبار مع دواء قوي مضاد للفطريات. إنه مثل وضع شخص في برميل من حامض الكبريتيك. لذلك ، نجا جزء من المستعمرة وشعرت بحالة جيدة. ماذا يمكنني أن أقول ، تم العثور على فطريات العفن على التابوت المشع لوحدة الطاقة الرابعة لمحطة تشيرنوبيل للطاقة النووية.

في تجربة أخرى ، تم لصق ثلاث كبسولات من جراثيم العفن Penicillum و Aspergilus و Cladosporium على الجلد. محطة فضاءوقضى ستة أشهر في الفضاء الخارجي. هل أنت ميت؟ لا! لقد تحوروا وأصبحوا أكثر عدوانية.

لذلك لا تهمل تحذيرات الأطباء بعدم تناول منتج متعفن. حتى إذا قمت بإزالة القطعة المتأثرة بالعفن ، فلن يساعد ذلك. على الأرجح ، نجح فطر العفن بالفعل في نشر الفطريات في عمق المنتج.

أكثر قالب خطيرمن هذا النوع العفن الأصفر من جنس الرشاشيات. في أغلب الأحيان ، يستقر على الأسماك والمكسرات ومنتجات الألبان. 10 سنوات من تناول منتجات الألبان الملوثة والتشخيص بسرطان الكبد يمكن أن يكون حقيقة مروعة.

ومع ذلك فمن المستحيل عدم تكريم القالب! قتل اكثر من واحد الحياة البشرية، في المقابل ، أنقذت ملايين الأرواح الأخرى وما زالت تنقذ حتى يومنا هذا. كان اكتشاف البنسلين حدثًا عظيمًا. بفضل هذا المضاد الحيوي ، كان من الممكن إنقاذ آلاف الأرواح من الجنود الجرحى في الحرب العالمية الثانية.

مثل معظم الاكتشافات الرائعة ، حدث هذا أيضًا عن طريق الصدفة. بسبب الظروف غير الصحية ، استقر العفن الرمادي والأخضر في طبق بتري مع بكتيريا المكورات العنقودية. لاحظ عالم الجراثيم ألكسندر فليمنغ أنه حول العفن من الأنواع Penicillium notatum ، ماتت المكورات العنقودية. هذه هي الطريقة التي اخترع بها المضاد الحيوي البنسلين.

عند تقديم جائزة نوبل لمبدعي المضاد الحيوي الأول - Fleming و Cheyne و Flory ، قيل: "للفوز بالحرب ، قام البنسلين بأكثر من 25 فرقة!"

كما ترى ، ليست كل أنواع العفن قادرة على القتل. هناك أيضا قالب صالح للأكل. لطالما اعتُبرت الجبن الأزرق وجبن كاممبرت من الأطعمة الشهية لعدة قرون. والنبيذ الفرنسي "Chateau d'Yquem" هو إلى حد بعيد أحد أغلى أنواع النبيذ في العالم. وهي مصنوعة من العنب المتضرر من "العفن النبيل".

صاحبة الجلالة العفن! كم عدد الأسرار التي يحتفظ بها هذا الكائن الحي الأبسط ؟!

الأقسام