القمح والجاودار. الاختلافات ، الصورة ، التطبيق

يطلقون على النباتات من فئة monocotyledonous ، والتي هي جزء من عائلة البلو جراس. وهذا يشمل الشوفان والشعير وما إلى ذلك. والغرض من زراعة هذه المحاصيل هو الحبوب. إنه المنتج الرئيسي المستخدم في صناعة المعكرونة والخبز ومنتجات الحلويات المختلفة. كما يتم استخدام الحبوب أيضًا. يتم استخدامه لهذه الأغراض سواء في شكل نقي أو في شكل مخاليط.

تستخدم الحبوب في إنتاج النشا والكحول والأدوية وما إلى ذلك. حتى المنتجات الثانوية تجد الغرض منها ، لأنه يمكن أيضًا استخدام القشر كعلف أو كغذاء. في هذه المقالة سوف نخبرك بالتفصيل عن أكثر المحاصيل شهرة على نطاق واسع ، مع تقديم قائمة بهذه النباتات مع الأسماء والصور.

قمحيمكن أن يطلق عليه بثقة أهم وأهم محصول الحبوب. يحتل هذا المصنع المرتبة الأولى في مجال إنتاج الغذاء. له قيمة من حيث أن تركيبة البروتين يمكن أن تشكل الغلوتين ، وهو أمر مهم للغاية لإعداد منتجات المخابز والمعكرونة والسميد ، إلخ. يتم خبز الخبز عالي الجودة من دقيق القمح ، الذي يتمتع بخصائص طعم جيدة ويمتصه أيضًا بشكل مثالي. الجسم.

يختلف الخبز المصنوع من القمح عن أنواع الخبز الأخرى في فتات الخبز اللزج ومستوى منخفض من المسامية. إنه يترك مذاقًا عشبيًا وقليلًا من النكهة.

هل كنت تعلم؟تم تدجين القمح منذ ما بين عشرة وسبعة آلاف سنة. لكن في هذا الصدد ، فقدت هذه الثقافة قدرتها على التكاثر الذاتيوالآن أصبح ذلك ممكنًا فقط بفضل جهود الإنسان.

ينتمي القمح إلى عدد من النباتات السنوية. يأتي في العديد من الأصناف. لكن الأنواع الأكثر شيوعًا هي الأصناف الصلبة والناعمة. تزرع الأصناف الصلبة عادة في مناطق يكون المناخ فيها جافًا نسبيًا. وهكذا ، في أستراليا وبلدان أوروبا الغربية ، تزرع أصناف القمح اللينة في الغالب ، ولكن في الأرجنتين والولايات المتحدة الأمريكية وغرب آسيا ، وكذلك في بلدنا ، تسود أصناف القمح القاسي. تستخدم هذه الثقافة في مجال الغذاء. يتم إرسال الدقيق الذي يتم الحصول عليه من الحبوب لصناعة الخبز والمعجنات الأخرى. يتم إرسال النفايات بعد طحن الدقيق لتغذية الدواجن والحيوانات.

كلا النوعين من محاصيل القمح لهما العديد من الخصائص المتشابهة ، ولكنهما يختلفان أيضًا من نواحٍ عديدة. وفقًا للمؤرخين ، تمكن الرومان واليونانيون القدماء من التمييز بين هذه الأنواع من القمح. في الدقيق ، الذي يتم استخراجه من أصناف طرية ، تكون حبيبات النشا أكبر وأكثر نعومة ، ويكون الاتساق أرق ومتفتت بشكل ملحوظ. يحتوي هذا الدقيق على القليل من الغلوتين وهو قادر على امتصاص القليل من السوائل. من الأفضل استخدامه لصنع المعجنات وليس الخبز.
في الدقيق القاسي ، تكون حبوب النشا أصغر وأصعب. الاتساق دقيق الحبيبات وكمية الغلوتين أعلى بشكل ملحوظ. يمكن لهذا الدقيق أن يمتص الكثير من السائل ويستخدم بشكل شائع لخبز الخبز.

شعير

يُطلق على الشعير أحد أقدم المحاصيل النباتية. هناك معلومات تفيد بأنه منذ أكثر من 4 آلاف عام ، نمت هذه الحبوب في الصين. أما بالنسبة لمصر ، فقد تم العثور على بقايا نبات الحبوب هذا في مقابر الفراعنة. ومن هناك جاء هذا المصنع إلى أراضي الإمبراطورية الرومانية ، وكذلك اليونان القديمة. تسمى بيرة الشعير بجدارة أقدم مشروب للبشرية. كما تم استخدام الحبوب لصنع العصيدة وخبز الخبز. بعد ذلك بقليل ، بدأوا في استخدامه كغذاء لحيواناتهم الأليفة وطيورهم.
هذا نبات عشبي سنوي. يمكن أن يصل ارتفاع الساق إلى حوالي 135 سم ، ويمكن زراعة الشعير على أي تربة تقريبًا ، حيث إنها ليست متقلبة وتتطلب ظروف النمو. فيما يتعلق بخصائصه ، فقد انتشر المصنع في كل من الشمال والجنوب. ل اللحظات الحاليةتم تربية عدة مئات من أصناف الشعير المختلفة ، كل منها تم تكييفه مع الظروف المحلية المختلفة.

يوصى بزرع الشعير مبكرًا ، عندما لا تزال التربة مشبعة بالرطوبة الكافية. هذا مرتبط بحقيقة أن نظام الجذرالشعير سطحي. المصنع هو الربيع والشتاء. محاصيل الشعير الربيعي أكثر مقاومة للصقيع والنضوج المبكر. أما المحاصيل الشتوية فهي نوع فرعي أكثر مقاومة للجفاف ودرجات الحرارة المرتفعة.
يستخدم الشعير في صنع لؤلؤة الشعيروجريش الشعير وكذلك مشروب الشعير الذي يذكرنا بمذاقه. يستخدم هذا النبات أيضًا في مجال الطب البديل ، حيث يُعتقد أن له خصائص تطهير وتسكين وتقوية.

هل كنت تعلم؟حصل شعير اللؤلؤ على اسمه من كلمة "لؤلؤة" التي تعني "لؤلؤة". لذلك تم استدعاؤه فيما يتعلق بتكنولوجيا الإنتاج. لصنع الشعير من حبوب الشعير ، تحتاج إلى إزالة الغلاف الخارجي ، ثم طحن اللب. بعد ذلك ، يتم طرحها للبيع إما بشكل كلي أو مطحون (رقائق اللؤلؤ).

عصيدة الشعير مثالية للأشخاص الذين لديهم الوزن الزائدلأن مثل هذا المنتج ، الذي يمر عبر الأمعاء ، يأخذ ويزيل الكولسترول الزائد والعناصر الضارة من الجسم. يمكن أن يساعد مغلي الشعير في علاج السعال الجاف ، ويمكنه أيضًا علاج أمراض الأمعاء والتهاب المثانة.

بدأ نبتة حبوب مزروعة تسمى الشوفان تنمو حوالي 2500 قبل الميلاد. ه. من الصعب للغاية اليوم تحديد مصدر أصول زراعتها بالضبط ، لكن آراء علماء الآثار تتفق على أنها كانت في مكان ما في أوروبا الشرقية.

اليوم ، ما يقرب من 95 ٪ من الشوفان يزرع لتغذية الحيوانات ويستخدم 5 ٪ المتبقية فقط للاستهلاك البشري. يحتوي الشوفان على كمية قليلة جدًا من الغلوتين ، لذا فإن صنع الخبز العادي منه أمر غير عملي للغاية. ولكن من ناحية أخرى ، يمكن إضافته بأمان إلى العديد من منتجات الحلويات ، على وجه الخصوص ، المستخدمة لخبز ملفات تعريف الارتباط الشهيرة من دقيق الشوفان.

الشوفان محصول علف ممتاز. يحتوي على نسبة عالية من البروتين والنشا وكذلك الدهون النباتية والرماد. لا غنى عنه لتغذية الخيول والحيوانات الصغيرة. تحتوي الحبوب على كمية كبيرة من المجموعة ب وكذلك الكوبالت والزنك.

هذا النبات لا يطالب التربة. سوف ينمو جيدًا في التربة الطينية والطينية ، وكذلك في التربة الرملية والخثية. لن يكون النمو ضعيفًا إلا في التربة شديدة الملوحة. هذه الثقافة النباتية ذاتية التلقيح. تستمر الفترة من 95 إلى 120 يومًا.
هذه الوحدة الثقافية لديها مؤشر إنتاجية عالية. على سبيل المثال ، في أوكرانيا ، يمكن حصاد حوالي 65-80 سنتًا من الحبوب من هكتار واحد على قطع أراضي متنوعة. أثمن الحبوب التي لها لون أبيض. الحبوب السوداء والرمادية والحمراء لها قيمة مخفضة قليلاً. أكبر الدول المنتجة للشوفان حاليًا هي ألمانيا وأوكرانيا وبولندا وروسيا وكازاخستان الشمالية والولايات المتحدة الأمريكية.

الجاودار هو أكثر محاصيل الحبوب البلاستيكية في مناطق توزيعه. إنه قادر على التكيف تمامًا مع المناطق ذات المناخ الطبيعي الصعب. فقط نبات الحبوب هذا يمكنه تحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى -23 درجة مئوية. يمكن أيضًا اعتبار ميزة الجاودار مقاومته للحامض. لديها نظام جذر متطور للغاية ، والذي يمتص الماء جيدًا ، وكذلك العناصر الغذائية من طبقات التربة العميقة. تساعد مقاومته للإجهاد على إنتاج محصول مستقر وغني حتى في تلك السنوات التي تكون فيها الظروف الجوية غير مواتية.

الأهمية! تعد بولندا حاليًا أكبر دولة منتجة للجاودار.

تحتوي هذه الحبوب على نظام جذر ليفي وقوي للغاية يذهب إلى الأرض حتى عمق 2 متر. في المتوسط ​​، ينمو جذع الجاودار حتى ارتفاع 80-100 سم ، ويعتمد ذلك على كل من نوع النبات والظروف في الذي ينمو. في بعض الأحيان يمكن أن يصل ارتفاع الجاودار إلى مترين. الجذع نفسه عاري عمليًا ، فقط تحت الأذن يكون لديه شعر ضعيف. أوراق هذا النبات مسطحة أيضًا ، عرضها حوالي 2.5 سم وطولها حوالي 30 سم ، وغالبًا ما يكون سطح الأوراق مشعرًا ، مما يشير إلى مستوى عالٍ من تحمل الجفاف.
تأتي حبوب الجاودار بأحجام وألوان وأشكال مختلفة. يمكن أن تكون إما بيضاوية أو ممدودة قليلاً. يتراوح طول حبة واحدة عادة من 5 إلى 10 ملم. يمكن أن تكون متغيرات الألوان صفراء أو بيضاء أو بنية أو رمادية أو مخضرة قليلاً.

ينبت محصول الحبوب هذا بسرعة كافية ، وبعد ذلك يبدأ بسرعة في زيادة كتلته الخضراء. تتشكل السيقان الكثيفة والقوية في وقت مبكر من 18 إلى 20 يومًا بعد براعم الجاودار ، وفي 45-50 يومًا يبدأ النبات في الأذن. يتم حمل حبوب اللقاح من هذا المحصول بسهولة بواسطة الرياح. يحدث النضج الكامل للنبات بعد حوالي شهرين من تمزقه.

هذا هو واحد من أكثر محاصيل الحبوب فائدة. وهو منتج غذائي ممتاز ، فهو يحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات التي لا غنى عنها للإنسان. توجد فيتامينات من المجموعتين B و A ، حمض الفوليكوالبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم والليسين والعديد من العناصر المفيدة الأخرى.

تساعد منتجات الجاودار ومستحضراته ومغلي في مكافحة عدد من الأمراض. وتشمل هذه الأمراض السرطان والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل وأمراض القلب والكبد والكلى والجهاز البولي التناسلي والحساسية والربو والسكري.

الأكثر قيمة هو الدقيق ، والذي يسمى ورق الحائط. إنه غير مكرر وله جزيئات قشرة حبيبية. بفضل هذه المعالجة ، يتم الاحتفاظ بالعديد من المواد المفيدة للحبوب الكاملة في هذا المنتج. يستخدم طحين الجاودار في صنع المعجنات الغذائية ، ويتم تحضير الحبوب المختلفة من الحبوب.
يمكن إطعام القش للماشية أو استخدامه كفراش لنفس الحيوانات. أيضًا ، سيكون هذا القش مادة ممتازة لـ.

الأهمية! للجاودار تأثير مفيد على التربة التي ينمو عليها. إنه يخفف التربة الطينية ، مما يجعلها أخف وزنا وأكثر نفاذية. يمكن للجاودار أيضًا أن يزيح الآفات بشكل هامشي.

يُزرع الدخن في أمريكا وإفريقيا وآسيا وأوروبا بالطبع. موطن هذا المحصول غير معروف تمامًا ، لكن العديد من الدراسات تشير إلى أنه نما لأول مرة في الصين. يمكن استخدام قشور الدخن لتغذية الماشية والدواجن.

الميزة هي مقاومتها للجفاف. تسمح لك هذه الميزة بزرع مثل هذا المحصول في تلك المناطق التي لن تنمو فيها الحبوب الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مثل هذا النبات يتحمل الحرارة تمامًا ، مما يعني أنه سيكون من الممكن حصاد غلة عالية حتى في مؤشرات درجات الحرارة المرتفعة.
الدخن مفيد جدا. التركيبة تحتوي على كمية كبيرة من البروتين. والمثير للدهشة أن نسبة البروتين فيه تفوق ما يوجد في الأرز. كما أن الدخن غني بالفيتامينات والمعادن. يحتوي على الكثير من الألياف ، والتي تعمل في جسم الإنسان وفقًا لمبدأ "الفرشاة" ، أي أنها تطهر الأمعاء من منتجات التسوس والسموم.

يمكن لهذه الثقافة أن تقوي جهاز المناعة بشكل كبير ، بحيث يكون الجسم أكثر مقاومة لتأثير أنواع مختلفة من العدوى. سيساعد استخدام الدخن في تطبيع كمية الكوليسترول ، وكذلك تنشيط عمليات اندماج العظام التي تضررت. يساعد الحديد ، الموجود بكميات كبيرة في الدخن ، في تحسين تكوين الدم. بالحديث عن السعرات الحرارية ، تجدر الإشارة إلى أن 100 جرام من المنتج الخام يحتوي على 298 سعرة حرارية ، لكن هذا الرقم ينخفض ​​بشكل ملحوظ بعد المعالجة الحرارية. لا يحتوي الدخن فعليًا على الغلوتين ، لذلك يمكن للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في معالجة البروتين أن يستهلكوا مثل هذا المنتج بأمان. الدخن غني بحمض الفوليك الذي يعمل على استقرار الجهاز العصبي.

ربما تكون الذرة واحدة من أقدمها محاصيل الحبوبالمدرجة في هذه المقالة. وفقًا للباحثين ، تم تربيته قبل حوالي 8700 عام في المكسيك. المؤرخون يرون أن الذرة لديها أساسىفي تطوير مختلف الثقافات المتقدمة في أمريكا. يشرحون وجهة نظرهم من خلال حقيقة أن الذرة هي التي أرست الأساس للزراعة المنتجة في ذلك الوقت. بعد أن اكتشف كولومبوس القارة الأمريكية ، انتشرت هذه الثقافة في جميع أنحاء أوروبا. هذا نبات سنوي طويل جدًا يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 3 أمتار (في حالات نادرة جدًا - 6 أمتار وما فوق). يحتوي على نظام جذر متطور ، ويمكن أيضًا أن تتشكل الجذور الهوائية الداعمة في أسفل الساق. جذع الذرة مستقيم ، قطره حوالي 7 سم ، ولا يوجد تجويف بداخله (مما يميزه عن العديد من محاصيل الحبوب الأخرى).

شكل الحبوب ممتع للغاية وفريد ​​من نوعه ، حيث يتم تقريبها وضغطها بإحكام على بعضها البعض على قطعة خبز. غالبًا ما يكون لون الحبوب أصفر ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون محمرًا وأزرقًا وأرجوانيًا وحتى أسود.

ما يقرب من 70 ٪ من مساحة الذرة تنتج الحبوب ، والباقي يستخدم في الغالب. أيضا ، يمكن استخدام محاصيل الذرة الصغيرة كمراعي للماشية. الحبوب بمثابة غذاء ل دواجنوالخنازير. يمكن إطعامها كاملة ، أو يمكن طحنها مسبقًا إلى دقيق. كما تستخدم الذرة في صناعة المنتجات الغذائية. تعتبر الحبوب ، الطازجة والمعلبة ، طبقًا شائعًا جدًا بين سكان العديد من البلدان. تستخدم الحبوب الجافة أيضًا ، على سبيل المثال ، لتصنيع الحبوب والعصيدة والحبوب. يتم خبز الفطائر والتورتيلا وما إلى ذلك من دقيق الذرة.

هل كنت تعلم؟ثبت أن تناول الذرة يمكن أن يبطئ عملية الشيخوخة في الجسم. لذا يُنصح النساء الجميلات اللواتي يرغبن في الحفاظ على شبابهن بتضمين مثل هذا المنتج في نظامهن الغذائي. ولكن في الوقت نفسه ، يجب أن تتذكر محتوى السعرات الحرارية لهذه الأطعمة الشهية. يوجد 365 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تهجئةيسميه الناس "الكافيار الأسود للحبوب". يعتبر نوعا من سلف القمح الحديث. سميت بذلك بسبب مذاقها الفريد وخصائصها المفيدة التي جلبت لها شهرة عالمية.

لا يتم حشو (هجاء) في شكله النقي ، ولكن بمقاييس السنيبلات والزهور. لذا فإن طحنها إلى دقيق أمر صعب للغاية. هذا صنف من القمح شبه البري يمكن أن يتجذر في أي تربة تقريبًا ، ويحب الضوء ويتحمل الجفاف جيدًا.
في الوقت الحاضر ، تجدد الاهتمام بالهجاء فيما يتعلق بتطلعات البشرية إلى نظام غذائي صحي. هناك مطاعم تقدم أطباقًا أصلية جدًا محضرة من الحنطة: الحساء ، والحبوب ، والصلصات الرقيقة ، وما إلى ذلك ، في إيطاليا ، اكتسب ريستو الحنطة شعبية ، وفي الهند ، يتم تحضير الأطباق الجانبية اللذيذة للأسماك والدواجن منه.

تكوين الحنطة غني بالبروتين. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم والحديد والفيتامينات. أما الغلوتين ، فيوجد القليل منه في هذه الحبوب ، لذلك يوصى به للأشخاص الذين يعانون من حساسية من الغلوتين. الجدير بالذكر أن الحنطة تحتوي تقريبًا على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان ليعمل بشكل طبيعي.

إنه محصول ثمين لمنطقة الطعام. تتم معالجة حبوب هذا النبات (اللحاء) إلى دقيق وحبوب. هذا المنتج يختلف كثيرا عن باقي الخواص الغذائية والطعم. يعتبر بروتين هذه الحبوب أكثر اكتمالاً من بروتين نباتات الحبوب. يتم إرسال النفايات من معالجة الحبوب لتغذيتها للماشية.
تتم زراعة الثقافة في أوكرانيا وبيلاروسيا وروسيا ، ولكنها تُستخدم أيضًا في أراضي البلدان الأخرى. يحتوي النبات على جذع ضارب إلى الحمرة ، ويتم جمع أزهاره في فرش ولها صبغة وردية. يحتوي تكوين الحنطة السوداء على عدد كبير من العناصر النزرة والفيتامينات من المجموعة ب. وهناك أيضًا كمية كبيرة من البروتين النباتي والأحماض الأمينية.
يتم تحضير العديد من الأطباق من الحنطة السوداء. هذه ليست فقط حبوبًا ، ولكنها أيضًا مجموعة متنوعة من الأوعية المقاومة للحرارة وكرات اللحم والشوربات وكرات اللحم وحتى أطباق الحلوى. علاوة على ذلك ، يتم تحضير الحقن والشاي من أزهار النبات.

الأهمية!يتم تضمين استخدام الحنطة السوداء في قائمة توصيات العديد من الوجبات الغذائية. هذا ليس مستغربا ، لأن التركيز مفيد المعادنوالفيتامينات الموجودة في الحنطة السوداء أعلى بمقدار 2-3 مرات من أي نوع آخر من الحبوب. يساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي ، وكذلك إزالة الماء الزائد من الجسم. يجب أن نتذكر أنه لا يمكن خلط مثل هذا المنتج بالسكر. هذا الأخير قادر على تحييد معظم العناصر المفيدة للحنطة السوداء.

الكينوا نبات سنوي وينتمي إلى عائلة ماريف. هذا محصول حبوب ينمو عادة في أعالي الجبال. هو الأكثر شيوعًا على ارتفاع 3000 متر فوق مستوى سطح البحر. هذا النبات موطنه أمريكا الجنوبية. شوهد أول ذكر لها في شكل مطبوع في عام 1553. يمكن أن يصل ارتفاع النبات إلى 1.8 متر. جذع الكينوا أخضر فاتح ، والأوراق والفواكه مستديرة ومجمعة في مجموعات كبيرة. الحبوب بواسطة مظهر خارجيمتشابهة جدًا ، لكن لها لون مختلف. يلتقي كروبا ألوان مختلفة. يمكن أن يكون أحمر أو بيج أو أسود ، حسب التنوع.
اليوم ، النباتيون مغرمون جدًا بالكينوا. الحبوب مسلوقة وتؤكل كطبق جانبي. غالبًا ما يتم إضافته إلى الحساء. إلى حد ما يشبه الذوق. أيضا ، يتم طحن الحبوب إلى دقيق والخبز منه. هم أيضا يطبخون المعكرونة.

هل كنت تعلم؟ تحتوي الكينوا على العديد من فيتامينات المجموعة أ وب ، وكذلك حمض الفوليك ، والكالسيوم ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، وما إلى ذلك. محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج هو 368 سعرة حرارية. خبراء التغذية مغرمون جدًا بالكينوا ويعتقدون أنها لا مثيل لها بين الحبوب الأخرى من حيث حجم العناصر القيمة. غالبًا ما يقارنون مثل هذا المنتج بحليب الأم ، مشيرين إلى أن جسم الإنسان يمتصه بالكامل تقريبًا.

بإيجاز ، يجدر التأكيد على تنوع محاصيل الحبوب ، التي انخرطت البشرية في زراعتها لأكثر من الألفية الأولى. كل من الحبوب غنية العناصر الغذائيةوالفيتامينات. تستخدم النباتات في اتجاهات مختلفة وخالية من النفايات عمليًا. يتم تحضير العديد من الأطباق من الحبوب ، كما يتم تضمينها في النظام الغذائي للماشية.

هل كان المقال مساعدا؟!

شكرا لرأيك!

اكتب في التعليقات الأسئلة التي لم تتلق إجابة عليها ، وسنرد عليك بالتأكيد!

يمكنك التوصية بالمقال لأصدقائك!

يمكنك التوصية بالمقال لأصدقائك!

135 مرات بالفعل
ساعد

الجاودار نبات عشبي سنوي أو كل سنتين. يحتوي على نظام جذر ليفي يخترق عمق 1.2-2 متر ، لذا فهو يتحمل الضوء بسهولة التربة الرمليةوبسبب نشاطه الفسيولوجي العالي ، فإنه يمتص بسرعة المواد المفيدة من التربة من المركبات قليلة الذوبان. تتكون عقدة الحراثة في الجاودار على عمق أقل قليلاً من سطح التربة (1.7-2 سم) مقارنة بالقمح (2-3 سم). عندما توضع الحبوب في عمق التربة ، تشكل الجاودار عقدتين للحراثة: الأولى عميقة ، والثانية لاحقًا أقرب إلى سطح التربة ، الذي يصبح الرئيسي. كثافة الحراثة في الجاودار عالية جدًا - كل نبات يتكون من 4-8 براعم ، ومتى الظروف المواتية- ما يصل إلى 50-90.

إيقاففي الجاودار هو جوفاء ، مع 5-6 interlesions ، مستقيم ، عارية أو محتلم فقط تحت الأذنين. يتراوح ارتفاع الساق ، حسب ظروف النمو والتنوع ، من 70 إلى 180-200 سم (متوسط ​​80-100 سم).

اوراق اشجارخطي على نطاق واسع ، مسطح ، رمادي - رمادي مع الساق. يبلغ طول نصل الورقة 15-30 سم ، والعرض 1.5-2.5 سم ، ويوجد عند قاعدة النصل لسان قصير وأذنان قصيرتان عاريتان أو محتلمتان (أذنيان) تغطي الساق. تُغطى شفرة الورقة أحيانًا بشعر في الجانب العلوي ، مما يشير إلى مقاومة نسبية لنقص الرطوبة والقدرة على التكيف مع التربة الرملية الخفيفة. يجف لسان وأذني أوراق الجاودار مبكرًا وتتساقط.

يحمل الجذع نوراً في الأعلى - أذن معقدة ممدودة قليلاً ؛ تحت السنبلة ، يكون الجذع مشعرًا قليلاً. الأذن ليست هشة ، مع محور قوي لا ينكسر إلى شرائح ، بطول 5-15 سم وعرض 0.7-1.2 سم ، ويتكون من قضيب رباعي السطوح تقريبًا وسنيبلات مسطحة تجلس على نتوءات القضيب وتواجهها مع جانب مسطح. السنيبلات مزهرة بزهرة ثالثة ، وفقط في الصنف تريفلورومثلاث أزهار. قشور السنيبلات خطية ، مع وريد واحد ، أقصر من المقاييس المزهرة ، مدببة تدريجيًا ، بدون مظلة أو بظلة قصيرة بطول 2-3 مم ، خشنة على طول العارضة ؛ اللمة الخارجية أطول قليلاً من السنيبلات ، طولها حوالي 1.5 سم ، لانسولات ، مع مظلة طويلة أكبر بعدة مرات من السنيبلات ، مع خمسة عروق ، على طول العارضة مع أهداب سميكة خشنة منحنية قليلاً ؛ المظلات خشنة ، مستقيمة ، بطول 2-5 سم. الأسديةثلاثة ، مع أنثرات ممدودة تبرز من السنيبلات ، المبيض العلوي مع وصمة عار ريشية ثنائية الفصوص ؛ تلقيح الرياح.

القوقعة مستطيلة ، مضغوطة جانبياً قليلاً ، مع أخدود عميق داخلوسط؛ بعد النضج ، يسقط من السنيبلت. تختلف حبوب الجاودار في الحجم والشكل واللون. طوله 5-10 مم ، عرض 1.5-3.5 مم ، سمك 1.5-3 مم. وزن 1000 حبة في الجاودار ثنائي الصيغة الصبغية هو 20-35 جم ، رباعي الصبغيات - 30-35 جم.تجعد على السطح. حسب اللون ، تتميز الحبوب باللون الأبيض والأخضر والرمادي والأصفر والبني الداكن.

في عملية التكون ، يمر الجاودار بنفس المراحل الفينولوجية ومراحل تكوين الأعضاء مثل القمح. في ظل نفس الظروف ، تظهر شتلات الجاودار بشكل أسرع من يوم إلى يومين. يبدأ الحراثة أسرع من يوم إلى يومين. يتم وضع عقدة الحراثة بالقرب من سطح التربة (1.7 ... 2.5 سم) ، والنباتات ثنائية أو ثلاثية العقد أكثر شيوعًا. تحدث زراعة الجاودار بشكل رئيسي في الخريف. في الربيع ، يبدأ دخول الأنبوب بعد 18-20 يومًا من بداية إعادة نمو الربيع ، وبعد 40-50 يومًا ينمو. يحدث التزهير في غضون 7-12 يومًا من بداية الزرع (في القمح بعد 4-5 أيام) ويستمر 7-9 أيام. تبدأ مرحلة النضج اللبني بعد 10-14 يومًا من الإزهار وتستمر من 8 إلى 10 أيام. ينضج الجاودار بعد شهرين من القرط. ثم يستغرق النضج بعد الحصاد وقتًا أطول ، لذلك نادرًا ما ينبت الجاودار في الأذن. وزن 1000 حبة في أصناف ثنائية الصبغيات هو 23-38 جم ، وفي أصناف رباعية الصبغيات - 35-52 جم.

يعتبر الجاودار أقل تطلبًا في ظروف النمو من القمح ، خاصة في التربة. يحتوي على نظام جذر متطور يخترق عمق 1.5 إلى 2 متر وقادر على امتصاص الفوسفور والبوتاسيوم من المركبات قليلة الذوبان. الجاودار أقل حساسية لحموضة التربة. ينمو جيدًا عند درجة الحموضة 5.3-6.5. لذلك ، يمكن زراعته في تربة بودزوليك قليلة الاستخدام للقمح. لكن الأفضل هو chernozems الهيكلية الخصبة وتربة الغابات الرمادية ذات التركيب الميكانيكي الطيني المتوسط ​​والخفيف. ينمو بشكل سيئ في التربة الطينية الثقيلة والمستنقعية والمالحة.

يعتبر الجاودار أكثر شدة في الشتاء من المحاصيل الشتوية الأخرى. يقاوم انخفاض درجة الحرارة على مستوى عقدة الحراثة حتى 19-21 درجة مئوية تحت الصفر. تبدأ البذور في الإنبات عند 0.5-2 درجة مئوية. ينتهي الغطاء النباتي في الخريف ويستأنف في الربيع عند 3-4 درجات مئوية.

الجاودار نبات متعدد التلقيح مع ساعات النهار الطويلة. يتم نقل حبوب اللقاح عن طريق الهواء. مناسب للتلقيح هو الطقس الدافئ الهادئ مع الرطوبة الكافية. في الطقس الحارفي رطوبة الهواء المنخفضة ، يفقد حبوب اللقاح صلاحيتها. الطقس عاصف وممطر غير موات للتلقيح.

لتجنب التلقيح المتبادل ، يجب أن تحتوي قطع البذور للأصناف ثنائية الصبغة على عزل مكاني يتراوح من 200 إلى 300 متر ، رباعي الصبغيات - أكثر من 500 متر.

معامل النتح هو 340-450. لتكوين 1 q من الحبوب من التربة ، فإنه يأخذ 2.9-3.3 كجم من النيتروجين ، 1.1-1.4 كجم من الفوسفور ، 2.2-3 كجم من البوتاسيوم. معامل استخدام النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم من الاحتياطيات الأرضية هو 0.20-0.35 ، 0.10-0.17 ، 0.10-0.22 ، على التوالي ، من الأسمدة العضوية- 0.20-0.35 ، 0.30-0.50 ، 0.50-0.70 ، من المعدنية - 0.55-0.80 ، 0.25-0.45 ، 0.65-0 ، 80.

هناك افتراض بأن الجاودار يأتي من النوع Secale montanum Guss. ، الذي ينمو في البرية في جنوب أوروبا وجنوب غرب ووسط آسيا.

يشمل تكوين حبوب الجاودار البروتينات والكربوهيدرات والألياف وفيتامينات ب ، PP ، E ، المعادن.

يستخدم الجاودار للأغذية والأعلاف والأغراض الفنية (لإنتاج الكحول والنشا والكفاس).

اليوم ، يُزرع الجاودار بشكل أساسي في ألمانيا وبولندا والدول الاسكندنافية وروسيا والصين وكندا والولايات المتحدة الأمريكية. على أراضي روسيا ، تتم زراعته بشكل أساسي داخل منطقة الغابات. القادة في زراعة الجاودار هم بولندا وروسيا وألمانيا.

في المناخ الروسي ، يؤثر إنتاج الجاودار بشكل كبير على الأمن الغذائي للبلاد.

تستخدم الحبوب والنخالة وسيقان الجاودار الخضراء للأغراض الطبية.

يحتوي بروتين الحبوب على ليسين وثريونين - أحماض أمينية ضرورية لنمو وإصلاح الأنسجة ، وإنتاج الهرمونات والأجسام المضادة. يساهم الجاودار في مقاومة الجسم للأمراض ، وله تأثير مقشع ، مثل منتج غذائيمفيد في مرض السكري. لذلك ، حتى خبز الجاودار بمعنى ما هو دواء. بين الناس ، يتم استخدامه كملين خفيف ، مغلي النخالة ، على العكس من ذلك ، له تأثير مثبت. الجاودار مفيد: فهو يعمل على تطبيع الهضم ، ويحسن التمثيل الغذائي ، وله تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية.

بذر الجاودار هو النوع الوحيد من الجاودار المزروع الذي يتم توزيعه على نطاق واسع في الزراعة العالمية ، بما في ذلك في روسيا ، باعتباره أهم المحاصيل الغذائية والعلفية. تجمع الأنواع بين أكثر من 40 نوعًا. تنتمي جميع أنواع الجاودار المنتشرة في روسيا إلى مجموعة متنوعة فولجيتكورن. (القصبة ليست هشة ، اللمة الخارجية عارية ، الحبوب مفتوحة أو شبه مفتوحة).

(عالم النباتات المزروعة)

سلف الجاودار المزروع حديثًا هو حبوب الجاودار (Secale segetale) في جنوب غرب آسيا (على الأرجح ، الجزء الشمالي الغربي من إيران ، والجزء الشمالي الشرقي من تركيا وجنوب القوقاز) ، ومنذ زمن بعيد تناثرت المحاصيل المحلية من القمح والشعير .

نشأ الجاودار المزروع من الأعشاب الحقلية بسبب تنافس الأخير مع القمح عندما ينمو معًا في الظروف القاسية للنظام الجبلي. من المحتمل أن يكون الجاودار في حقول الأعشاب ، باعتباره عشبًا ، يرافق محاصيل القمح ، وبدرجة أقل ، الشعير منذ لحظة إدخال هذه النباتات في الزراعة ؛ على أي حال ، تم العثور على أول اكتشافات الجاودار فقط كمزيج في حبوب القمح والشعير. لكن البيانات التاريخية والأثرية تشير إلى أن الجاودار ظهر مع ذلك في وقت متأخر جدًا عن القمح - فقط في العصر البرونزي ، والذي يغطي معظم بلدان أوروبا وغرب آسيا وآسيا الصغرى 2000 قبل الميلاد. ه. كما لوحظت نتائج حبوب الجاودار في آثار العصر السكيثي (القرنان التاسع والثالث قبل الميلاد).

حدثت حركة الجاودار من مراكز الزراعة القديمة إلى أراضي روسيا وأوروبا الغربية الحالية ، وفقًا للعلماء ، عبر القوقاز. مع تقدم الاقتصاد المعقد والزراعة كجزء لا يتجزأ منه في الشمال ، تم الكشف بشكل أكثر وضوحا عن مزايا الجاودار كنبات أكثر صعوبة في الشتاء ، وأكثر صلابة ومتواضع. حمل الإنسان محاصيل القمح إلى الشمال ، ممتلئة بحقول الجاودار ، لكن القمح سقط في ظروف قاسية ، وجلب الجاودار المحاصيل. اعتمد المزارع الشمالي على الانتقاء الطبيعي. الجاودار ، لم يتم تطويره عن طريق المصطنعة بقدر ما تم تطويره بواسطة الانتقاء الطبيعي، يمثل أصل نبات مزروع من عشب مصاحب.

لماذا اكتسب الجاودار ، المصاحب للقمح في المحاصيل ، ميزة على الجاودار في الشمال؟ الجاودار ، مثل القمح ، نبات من أصل جنوبي ، ولكن على مدى آلاف السنين أصبح أكثر مقاومة للصقيع من القمح. الحقيقة هي أن القمح نبات ذاتي التلقيح ، وهو يُخصب ذاتيًا ، وأن الجينات المقاومة للصقيع التي نشأت في النباتات الفردية لا يمكن أن تتحد في كتل من هذه الجينات أثناء التكاثر ؛ الجاودار هو نبات التلقيح الخلطي ويرجع ذلك إلى عبر التلقيحيمكن أن تشكل كتل من الجينات المقاومة للصقيع.

بالنسبة لبداية زراعة الجاودار نفسه ، وقت إدخاله في الثقافة ، في حزام غابات أوروبا الشرقية ، وفقًا للبيانات الأثرية ، فهو ينتمي إلى العصر الحديدي المبكر (900 قبل الميلاد - أوائل الميلاد) في هذا الوقت ، هنا تمت زراعة أربعة أنواع من القمح والشعير والدخن والجاودار والشوفان والفول والبازلاء والبلوشكا (البازلاء الحقلية) والكتان والقنب. علاوة على ذلك ، كانت المحاصيل الأكثر شيوعًا هي القمح الطري والشعير والدخن. تم زراعة الجاودار والشوفان بكميات صغيرة جدًا. تشير التركيبة المذكورة أعلاه للمحاصيل إلى أنه حتى بداية عصرنا ، لم تتم هنا سوى الزراعة الربيعية ، وعلى الأرجح ، حصريًا تقريبًا على القطع الصغيرة. [نص من موقع محمية متحف "كيجي": http: // site]

تم العثور على أقدم دليل مكتوب على زراعة الجاودار في أوروبا في سجلات القرن الأول قبل الميلاد. ن. ه. ، والمعلومات الأولى عن زراعة هذا المحصول في روسيا القديمة موجودة في سجلات 1056-1115. من الواضح أن الجاودار كان معروفًا في روسيا من قبل ، لكن الآثار المكتوبة القديمة الأكثر أهمية لم تنجو حتى يومنا هذا (باستثناء حروف البتولا النباح مع الرسائل القصيرة).

على سبيل المثال ، في Zaonezhye ، على جزر Kizhi و Volkostrov ، حدثت بداية زراعة القطع والحرق وزراعة الجاودار والشعير والشوفان والقمح حوالي 900 ، والتي تم إنشاؤها من خلال الدراسات القديمة.

بمرور الوقت ، تغيرت نسبة المحاصيل المزروعة في منطقة الغابات في روسيا بشكل كبير. تطور نظام استخدام الأراضي ، وتغير المناخ ، وأصبح أكثر برودة ورطوبة. لألف ن. ه. في الزراعة ، نما دور الجاودار والشوفان بشكل كبير: أصبح الجاودار الخبز الرئيسي للسكان ، وأصبح الشوفان بالفعل اكتشافًا شائعًا في المستوطنات الروسية ، إلى جانب القمح والشعير. بحلول القرن الثالث عشر يتم تقليل محاصيل الدخن بشكل كبير. كل هذه التغييرات تتحدث عن تكوين وتطوير أنظمة الزراعة ثنائية الحقول وثلاثية الحقول مع التخصيص الإلزامي لحقول الشتاء والربيع والمراحة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن غلبة زوج "الجاودار الشتوي - محاصيل الربيع" ووجود خليط من بذور الحشائش الحقلية المميزة تشير أيضًا إلى الانتقال في الجزء الجنوبي من حزام الغابة من نظام القطع إلى نظام المحراث.

في شمال حزام الغابة ، كان يتم زرع الجاودار الشتوي عادة في كل من القطع السفلية وفي الحقول ، حتى القرن العشرين ؛ هناك غلبة الجاودار على القمح ، في رأينا ، كانت بسبب شدة المناخ. كما تم استدعاء الجاودار الشتوي لضمان أن المحاصيل الربيعية أكثر عرضة للتأثيرات الطبيعية السلبية (الشوفان بشكل رئيسي) ؛ يمكننا أيضًا التحدث عن التأمين المتبادل في زوج من المحاصيل الشتوية - محاصيل الربيع: غالبًا في عام فشل المحصول ، تلد محاصيل الربيع جيدًا والعكس صحيح - أي أن المزارع لا يزال بدون خبز. في حالة موت المحاصيل الشتوية (عادةً ما تتحلل أو تتجمد) ، تتاح له الفرصة في الربيع لإعادة زراعة الحقل الشتوي المدمر بمحاصيل الربيع.

يبدو أن غلبة الجاودار على الشعير قد تأثرت بتفضيلات الذوق المتكونة سكان الشمال: من الواضح أنها فضلت خبز الجاودار على خبز الشعير. بالإضافة إلى ذلك ، صام الفلاح الروسي ، وكانت أيام الصيام أكثر من النصف عام أرثوذكسي؛ من الواضح أن الناس ، الذين احتل طعامهم الصيام الكثير من الزمان والمكان ، اختاروا خبز الجاودار لسبب ما. كما أثبت العلماء ، بالفعل في القرن العشرين ، "محتوى البروتينات الكاملة ، والمحتوى العالي من السعرات الحرارية ، وكذلك وجود الفيتامينات (أ و ب) تجعل خبز الجاودار ذا قيمة خاصة عندما يتلقى الجسم كمية غير كافية من منتجات اللحوم" .

في أقصى شمال المنطقة الزراعية ، حل الجاودار محل الشعير ، والذي يمكن أن ينضج ، باعتباره حبوبًا ربيعية مع أقصر موسم نمو ، حتى عند الحدود القطبية للزراعة ، حيث لا يتحمل الجاودار الظروف المناخية القاسية.

بحلول نهاية القرن التاسع عشر. اكتسبت الجاودار في حزام غابات روسيا أكثر قيمة أكبر: تم تخصيص من 30 إلى 60٪ من إجمالي المساحة المزروعة لها بينما احتل القمح أقل من 1٪. في مقاطعة أولونتس ، كانت نسبة المساحة المزروعة بالحبوب في عام 1881 على النحو التالي: 44.53٪ من الأراضي المزروعة كانت مشغولة بالجاودار ، 41.97٪ شوفان ، 13.18٪ شعير ، 0.32٪ قمح ، حنطة سوداء زرعت فقط في 24 عشرا (1 عشرا يساوي 1.0925 هكتارا). في Velikogubskaya volost (التي شملت قرى Kizhi) المحاصيل في أوائل القرن العشرين. كانت في النسبة التالية: الجاودار - 50.2٪ ، الشوفان - 45.5٪ ، الشعير - 4.3٪ من المساحة الإجمالية للمحاصيل. كما ترى فإن نصيب الشعير هنا أقل من متوسط ​​المقاطعة. المحاصيل الأخرى ، على ما يبدو ، زرعت بكميات صغيرة. كان الجاودار خبز الشعب. كان الشوفان يتغذى بشكل رئيسي على الخيول. [نص من موقع محمية متحف "كيجي": http: // site]

في منتصف القرن العشرين. ظل الجاودار والشوفان والشعير أكثر المحاصيل شيوعًا في حزام الغابة. هذا هو تاريخ موجز لظهور الجاودار في أوراسيا ووجودها في روسيا ، وخاصة في الجزء الحرجي. الوضع الحالي للجاودار في الزراعة العالمية هو كما يلي: في عام 2000 ، في مطلع 2 و 3 آلاف ، من حيث المساحة المزروعة وإجمالي محصول الحبوب ، احتل الجاودار الشتوي المرتبة 6-7 بين محاصيل الحبوب ، العائد للقمح والأرز والشعير والذرة والدخن والشوفان ، وقدمت فقط 1-1.2٪ من إنتاج الحبوب العالمي. ظلت روسيا ولا تزال أكبر "قوة شجر الجاودار" في العالم ؛ في عام 2000 أنتجت 26.5 ٪ من إجمالي محصول حبوب الجاودار في العالم. في الوقت نفسه ، نحن ، وكذلك في جميع أنحاء العالم ، نميل إلى الانخفاض السنوي في المساحة المخصصة للجاودار.

لكن لا يمكن تسمية وضع "تجارة الجاودار" في روسيا بلا ضباب: فقد تحول الاتجاه التنازلي في مطلع القرن إلى تدهور كارثي - من عام 1981 إلى عام 2010. انخفضت المساحات المزروعة بالجاودار بنسبة 81.9٪! توقف السقوط فقط في عام 2012 ، عندما كانت هناك زيادة ، وإن كانت صغيرة ، ولكن لا تزال هناك زيادة في المساحات المزروعة. إذا تمكنت روسيا في وقت سابق من الاعتماد على الحجم الكبير لإسفين الشتاء الخاص بها ، فعندئذٍ الظروف الحديثةلقد فقدت عامل الأمن الغذائي هذا. في السنوات الأخيرة ، كان هناك انخفاض في إنتاج واستهلاك خبز الجاودار ...

كما ترون ، فقد نما الجاودار ونما في العديد من البلدان في قارات مختلفة من الأرض. لكن روسيا ليست فقط الأرض السوداء من الماضي ، منذ حوالي القرن الثالث عشر. حتى منتصف القرن العشرين ، يمكن أن تسمى بحق "مملكة الجاودار" غير المقسمة. لذلك ، في السبعينيات من القرن التاسع عشر. كان الجاودار هو المحصول الرئيسي في 40 من أصل 50 مقاطعة في روسيا الأوروبية ؛ علاوة على ذلك ، كانت تزرع بشكل أساسي للاستهلاك المحلي وكانت الحبوب الرئيسية في البلاد. ومن المثير للاهتمام أن عاصمة هذه "مملكة الخبز الأسود" في القرن التاسع عشر. كانت موسكو ، لأنه في مقاطعة موسكو ، اعتبارًا من عام 1881 ، تم زرع قمح أقل من أي مقاطعة أخرى في روسيا الأوروبية - فقط 12 فدانًا ، والتي تمثل 0.003 ٪ من إجمالي المساحة المزروعة ، في حين احتل الجاودار المزروع هناك 55.6 ٪ من المحاصيل! بهذا المعنى ، كانت موسكو عاصمة شعبية حقًا.

امتدت ممتلكات الملكة الذهبية الفاتحة للحقول في روسيا من بحر البلطيق إلى المحيط الهادي؛ من فورونيج وليبيتسك ، الواقعة على خط عرض 52 درجة تقريبًا ، إلى خط عرض 69 درجة شمالًا في أوروبا ؛ حسنًا ، في سيبيريا احتلوا الغالبية العظمى من الأراضي الصالحة للزراعة في الغابات ، وارتفعوا شمالًا إلى خط عرض 64 درجة على طول أنهار لينا وفيليوي وألدان مع روافدهم.

نعم ، العديد والعديد من الحقول مليئة بالأعشاب وحتى الغابات - فقدت ملكة أوراق الذهب مناصبها التي امتدت لقرون. أنت بحاجة إلى قدر لا بأس به من الخيال لتخيل مساحتك الأصلية كما كانت في الثلث الأول من القرن العشرين. من الضروري العمل الجاد للتعلم والفهم بشكل صحيح ، حتى يتم إحياء "ثقافة الجاودار" القديمة في الروح.

توصل المؤلف إلى إدراك مفهوم "ثقافة الجاودار" أو حتى "حضارة الجاودار" بينما كان يعيش على الأرض الشماليةوزراعة الخبز في حقول المعرض بمحمية متحف كيجي ، والتحدث مع المزارعين الشماليين ، والتعلم من الكتب [نص من موقع محمية متحف "كيجي": http: // site]

عن ماضي الشمال الروسي ، أخيرًا ، تذكر جده كوزما نيكيتيش وعمله على الأرض. كان منزل الجد في مقاطعة تفير محاطًا من جميع الجوانب بالحقول ، وكان كل حقل بالنسبة لنا ، أيها الأحفاد ، مثل البحر ، والأهم من ذلك كله كانت بحار الجاودار الأم. بحار طيور الجاودار المختبئة ، والأرانب البرية مع الثعالب ، ونحن ، وحتى الأبقار ، إذا أغفلها الرعاة - كانت طويلة ، لا حدود لها ...

في الواقع ، إذا تحدث أحد عن "ثقافة القمح" في مصر القديمة وغيرها الحضارات القديمة- "ثقافة الذرة" لقبائل المايا ، و "ثقافة الشعير" لشعوب الجزر البريطانية ، و "ثقافة الأرز" في الصين واليابان - ثم يمكن دمج ثقافات معظم الشعوب الزراعية في روسيا الأوروبية مع الكلمة "الجاودار" - من خلال تشابه دور الجاودار فيها ، ومن خلال التشابه الأسري والأنماط الأيديولوجية والسلوكية للمزارعين الشماليين. يبدو لي أنه يمكن للمرء أن يفهم أن "ثقافة الجاودار" مشتركة بينهم ، فوق وطنية.

خبز الجاودار المصنوع من دقيق القمح الكامل على العجين المخمر الطبيعي (على "حامض" - في Zaonezhsky) كان من أجل الشعوب الروسيةليس فقط منتجًا غذائيًا ، ولكن أيضًا مادة حافظة قوية دائمة ضد أمراض السمنة والقلب والأعصاب والأورام. خبز الجاودار الطبيعي ، باعتباره أساس نظام غذائي صحي ، يحمي النسل منذ العصور القديمة ، وبالتالي ، الصحة العامة.

من المثير للاهتمام أن الأفكار حول الجاودار الأم للأبناء المخلصين لـ "مملكة الجاودار" الروسية تتعارض بشكل مباشر مع آراء شعوب "محاصيل القمح" في الجنوب ، الذين اعتبروا الجاودار حشيشًا خبيثًا في محاصيل "ملكتهم" - القمح ، ودقيق الجاودار - شوائب ضارة في دقيق القمح. والدليل في هذا الصدد هو رأي الكاتب الروماني الشهير بليني الأكبر (23-79 م) ، الذي كتب عن الجاودار المزروع عند سفح جبال الألب ، ما يلي: "هذا أسوأ خبز ولا يؤكل إلا من الجوع. هذا النبات مثمر ... رائع لثقله. يتم خلط الهجاء معها ( منظر قديمالقمح) لتليين مرارته ، ولكن حتى في هذا الشكل لا تستطيع المعدة تحمله. ينمو على أي تربة ويعمل في حد ذاته كسماد. [نص من موقع محمية متحف "كيجي": http: // site]

تشير أسماء الجاودار بالفارسية والعربية والأفغانية والسارت والتركية إلى أن مزارع جنوب غرب آسيا لم يعرف هذا النبات منذ العصور القديمة إلا كعشب في محاصيل القمح والشعير. في الفارسية ، يُطلق على الجاودار اسم "jou-dar" أو "chou-dar" - "العشب الذي يسد الشعير" ، ويسمى الجاودار أيضًا في تركستان والهند والجزيرة العربية وآسيا الصغرى. في أفغانستان ، يطلق عليه "gandum-dar" - "العشب الذي يسد القمح". حارب المزارعون الجنوبيون الشعير منذ العصور القديمة ، مفضلين القمح بشكل حاسم ، حتى عندما تجاوز الجاودار القمح من حيث العائد. كان من المعتاد أن يعاملوا خبز الجاودار بازدراء ؛ بشكل عام ، يستمر موقف الجنوبيين من الجاودار حتى يومنا هذا.

في الوقت الحالي ، تستهلك الدول الغربية والدول التالية - الولايات المتحدة الأمريكية ، وبريطانيا العظمى ، وكندا ، وأستراليا ، ونيوزيلندا - خبز القمح بشكل حصري تقريبًا ، وتسعى دول أوروبا الغربية إلى الاقتراب منها في هذا الصدد. يمكن القول أن هيمنة خبز القمح هي الآن إحدى السمات المميزة لعولمة النمط الغربي ، فهي تؤثر حتى على "دول الأرز" القديمة. ولكن لا تزال هناك قوى معقولة في الغرب تعارض إملاءات الحضارة التجارية: على سبيل المثال ، في ألمانيا وبولندا والدول الاسكندنافية ، يتم تضمين منتجات الجاودار في مجموعة الأطعمة الصحية والغذائية ؛ في فنلندا ، تنفذ الدولة برنامج الجاودار ، الذي يهدف إلى تحسين صحة سكان البلاد.

لكننا سنواصل قصتنا التفصيلية حول الخبز الأسود المفضل لدينا والجاودار الأم. ما هو الجاودار الذي وحد العديد من شعوب الشمال ولعب مثل هذا الدور المهم في مصيرهم؟ دعونا نلقي نظرة على هذا المذهل نبات مزروععيون مسلحة بمعرفة علم النبات القديم ، والتصنيف وعلوم النبات الأخرى.

لذا ، من أين أتت الأم الجاودار؟ يشير أصل نبات جنس الجاودار إلى الفترات المتوسطة والعليا من العصر الثالث لحقبة الحياة الحديثة ، أي أنه ظهر منذ حوالي 55.8 - 23.03 مليون سنة. في هذا الوقت ، نشأت الحبوب على الأرض ، التي ينتمي إليها الجاودار أيضًا. وفقًا لتصنيف النباتات المقبول ، ينتمي الجاودار الحقلي إلى عائلة Poaceae (الحبوب) ، القبيلة (الركبة) Hordeae (الشعير) ، جنس Secale (الجاودار) ، له الاسم المحدد Secale cereale (بذر الجاودار) ، الذي قدمه مؤسس تصنيف النبات كارل لينيوس. في الواقع ، بالفعل في القرن العشرين. وجد أن بذر الجاودار (Secale cereale) نشأ من حقل الجاودار العشبي (Secale segetale) وهو في الواقع نوع فرعي منه ؛ ولكن من المستحيل تغيير اسم الأنواع لصالح الجاودار الحشائش ، لأن Secale cereale هو أحد أنواع Linnaean التذكارية. [نص من موقع محمية متحف "كيجي": http: // site]

في نهاية القرن التاسع عشر ، حددت كيرنيك خمسة أصناف ضمن أنواع بذور الجاودار ؛ في وقت لاحق ، تم تحديد خمسة أنواع فرعية أيضًا بواسطة V.D. Kobylyansky. فافيلوف ، بعد أن قام بالكثير من العمل ، أنشأ 18 نوعًا من الجاودار المزروع ؛ في الوقت نفسه ، وصف V.I. و V.F. أنتروبوف 40 من أصنافها. لاحظ أنه ، كقاعدة عامة ، توجد دائمًا عدة أشكال من الجاودار في حقل واحد في وقت واحد ، على سبيل المثال ، الأشكال ذات الحبوب ذات اللون الأصفر الفاتح والأخضر والبني ؛ أيضًا ، تختلف النباتات عادةً في درجة تطور المظلات (العمليات المدببة لمقاييس السنيبلات) ، ودرجة ظهور الساق ، وطول الأذنين ، وانفتاح الحبيبات ، وغيرها من الميزات.

تعتبر منطقة المنشأ الرئيسية لجنس Secale ، كما ذكرنا سابقًا ، عبر القوقاز المجاورة مع شمال غرب إيران وآسيا الصغرى. معظم الأنواع البريةمحفوظة هنا حتى الوقت الحاضر. [نص من موقع محمية متحف "كيجي": http: // site]

بذر الجاودار هو نبات عشبي سنوي ، نادرًا ما يكون كل سنتين أو معمر ، وعادة ما يكون كثيفًا من القاعدة ، وله نظام جذر ليفي (يشبه "الشجيرة المقلوبة") ، وهذا النظام هو الأقوى بين جميع الحبوب. تخترق جذور الجاودار حتى عمق 2 متر وتنتشر على نطاق واسع إلى الجانبين. في ظل ظروف النمو الأكثر ملاءمة ، يمكن أن يشكل نبات الجاودار 14 مليون جذور (مع مراعاة أربعة أوامر من التفرع) بطول إجمالي يبلغ 600 كم و بمساحة إجماليةالسطح 225 متر مربع م! تدعي بعض المصادر أنه من حيث الطول الإجمالي لجذور نبات واحد ، فإن الجاودار يتفوق على جميع النباتات العشبية في العالم ، وقد وضعوه في قائمة الأبطال. النباتيةبنتيجة تزيد عن 619 كم. يبلغ وزن جذور الجاودار الشتوي لكل هكتار واحد (10000 متر مربع) 5900 كجم ، بينما يبلغ وزن القمح الشتوي ، على سبيل المثال ، 3900 كجم. ليس من المستغرب أنه مع هذا الدعم الكبير في الأرض ، يصل الجاودار أحيانًا إلى ثلاثة أمتار فوق سطح الأرض.

لماذا نتحدث بمثل هذه التفاصيل والملونة عن نظام جذر الجاودار؟ لأن الجاودار الأم - طويل وفخم وذهبي ، يقف بثبات على أرضها الأصلية ، متجذرًا فيها بشكل موثوق ولا ينفصم ، أصبح رمزًا لروسيا ، قوة الحياةوالجمال واللطف. لعب دورًا مهمًا ليس فقط في أسلوب الحياة المنزلية للسكان ، ولكن أيضًا في تشكيل تفضيلاتهم ومُثُلهم الجمالية وحتى الأخلاقية. في الواقع ، كما هو الحال في العالم - أم جيدة لأطفال صالحين. وأساس جسدها وجمالها عجيب من جذور الجاودار.

ساق الجاودار عبارة عن قش مجوف ، يتكون من 3-7 عقد داخلي - "ركبتان" متصلتان بالعقد. لون الساق وأوراق الجاودار المتنامي أخضر ، مع مسحة مزرقة بسبب طلاء الشمع. عندما ينضج ، يتغير لون الحقل الأخضر المزرق تدريجيًا إلى الرمادي والأخضر والرمادي المصفر ، وفي النهاية يصبح ذهبيًا فاتحًا. يطلق العلماء على أذن الجاودار اسم الإزهار "أذن معقدة من نوع غير مكتمل" (لا تحتوي على شائك قمي). تتكون الأذن من سنيبلات ثنائية الأزهار (نادرًا ما تكون ثلاثية الأزهار) متصلة بجذع السنبلة واحدة فوق الأخرى. كل ساق ثمرى يشكل أذن واحدة. آذان الجاودار الناضجة بيضاء أو صفراء اللون. [نص من موقع محمية متحف "كيجي": http: // site]

ثمرة الجاودار عبارة عن حبة مستطيلة أو بيضاوية ، مضغوطة جانبياً ، مع أخدود طولي يمتد على طول الجسم بالكامل ، رقيق أو عارية في الأعلى.

يتم تلقيح الجاودار بواسطة الرياح وهو بشكل عام نبات مُلقح (على الرغم من ظهور أشكال ذاتية التلقيح من الجاودار في شمال روسيا وجمهورية بورياتيا ، مما يضمن إنتاج الحبوب في الطقس غير المواتي أثناء الإزهار) ؛ مثل جميع النباتات الملقحة بالرياح ، أثناء الإزهار تطلق كمية كبيرة جدًا من حبوب اللقاح (تصل إلى 60 ألف حبة لقاح في زهرة واحدة) ، بحيث تحوم سحابة حبوب اللقاح الحقيقية فوق حقول الجاودار في الطقس الجاف الهادئ. عادة لا يستطيع الجاودار التلقيح الذاتي (لا تشكل النباتات ذاتية التلقيح أكثر من 6٪ من الإجمالي) ، وفي حالة ندرة في السنة العجاف ، الجاودار ، الخالي من الإخصاب بحبوب اللقاح من النباتات المجاورة ، يعاني من الإفراط في الرعي (آذان نصف فارغة تظهر السنيبلات) أو العقم الكامل.

في روسيا ، يتم دائمًا زراعة أشكال شتوية تقريبًا من بذر الجاودار (وفي الوقت الحالي ، يمثل الجاودار الشتوي 99.8 ٪ من محاصيل الجاودار في الاتحاد الروسي) ؛ لطالما تمت زراعة الجاودار الربيعي - ياريتسا - في مناطق معينة فقط ، على سبيل المثال ، في أوكرانيا ، في التربة الخفيفة في منطقة الأرض غير السوداء ، وفي ألتاي وفي حوض مينوسينسك ، وكذلك في تلك المناطق من شرق سيبيريا وترانسبايكاليا حيث يتجمد الجاودار الشتوي. والشتاء ، كما تعلم ، يسمى أشكال الحبوب التي لا تسمع في الصيف عندما تزرع في الربيع ، أي أنها تحتاج إلى سنة كاملة لتتطور بشكل كامل. [نص من موقع محمية متحف "كيجي": http: // site]

بناء على دراسة متأنية من الجاودار - لها دورة الحياةوميزات النمو - يبدو لي أنه يمكننا أن نتعلم لأنفسنا ، باتباع أجداد أجدادنا ، دروس وإرشادات الحياة التالية.

يعتبر الجاودار من أكثر محاصيل الحبوب رواجًا وانتشارًا في نصف الكرة الشمالي. على أراضي روسيا الحديثة ، تمت زراعتها ، وفقًا للعلماء ، منذ عصور ما قبل المسيحية ، ولم تفقد شعبيتها حتى الآن. اليوم ، تُستخدم الخصائص الغذائية لهذه الحبوب في إنتاج الدقيق والنشا والكفاس والكحول. يخزن الطب التقليدي أيضًا العديد من الوصفات التي تستخدم الصفات الطبية للفاكهة والجزء الورقي من النبات.

من هذه المقالة سوف تتعلم:

الجاودار: وصف محصول الحبوب

الجاودار المزروع أو البذر (حبوب Secale) هو الممثل الأكثر شيوعًا لجنس الجاودار (Secale) ، بنمط نباتي لمدة عام أو عامين. في كثير من الأحيان ، عند الحديث عن الجاودار ، يُقصد بهذا النوع المعين من النباتات. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا أنواع من الغابات ، والأفريقية ، والجبلية ، والأناضولية ، و Vavilov ، و Derzhavin ، وما إلى ذلك. تنمو أنواع الجاودار في بعض مناطق روسيا مثل العشب البري.

أصل الجاودار والتاريخ

هناك العديد من الإصدارات المتعلقة بمظهر وزراعة الجاودار من قبل الإنسان. أساس التوزيع ، كما اقترح بعض العلماء ، هو الأنواع البرية Secale montanum Guss ، التي تنمو بحرية في آسيا وجنوب أوروبا. يتحدث باحثون آخرون عن مغالطة هذا الرأي ، ويتحدثون عن وراثة الشخصيات المورفولوجية والنباتية من ممثلين مختلفين للجنس. بطريقة أو بأخرى ، لم يتوصل المجتمع العلمي بعد إلى رأي موحد وتراكمي ، لذلك يبقى السؤال مفتوحًا.

لا يزال من غير المعروف أيضًا مكان إدخال النبات في الزراعة ، والذي أصبح ، وفقًا لمعظم علماء النبات ، سنويًا وكل عامين. من المعروف أن محاصيل الحبوب القريبة من القمح كانت تزرع في مصر القديمةوبالفعل في تلك الأيام تم إنشاء تبادل تكنولوجي نشط بين البلدان. في القرون المسيحية ، كانت حقول الجاودار تُزرع بالفعل في آسيا والهند والشرق الأوسط وأوروبا. ومن المعروف أن هذه الثقافة ، المسماة "زيتو" ، كانت معروفة للشعوب السلافية حتى قبل أن يحتلوا سهل أوروبا الشرقية بأكمله.

من المثير للاهتمام أن الجاودار اليوم ، الذي كان يعتبر في أوقات مختلفة أكثر الأعشاب الضارة في حقول القمح ، يحل بشكل متزايد محل القمح من الأراضي في جنوب غرب آسيا. ويفسر ذلك حقيقة أن الظروف المعيشية في أعالي الجبال يمكن تحملها بسهولة أكبر بواسطة الثقافة "المظلمة" ، لأنها من حيث خصائص النبات تشبه إلى حد كبير أنواع الحشائش.

كيف يبدو الجاودار وأين ينمو؟

بشكل عام ، جزء الفاكهة من هذه الحبوب مشابه جدًا لآذان القمح: شكل بيضاوي ممدود ، أخدود عميق على طول البطن ، جنين وإهمال في نهايات مختلفة من الحبوب. سنيبلات الجاودار هي واحدة ، لاطئة ، تم جمعها من زهرتين خصبتين وثالثة بدائية. أثناء نموهم ، يتم جمع النورات المعقدة منهم.

يتعمق نظام الجذر الليفي في عملية التطور في الأرض حتى 200 سم ، وبفضل هذا يمكن زراعة المزرعة بنجاح على الحجر الرملي الفاتح. بالإضافة إلى ذلك ، لا يعاني النبات من مشاكل في الانسحاب من التربة واستيعاب حتى المركبات شديدة الانقسام. الجذع مجوف وعاري ومستقيم ومحتلم بأذنين ، اعتمادًا على الخصائص المتنوعة ، يصل ارتفاعه إلى 2 متر (عادة 0.8-1 متر).

من الداخل ، تشبه حبوب الجاودار إلى حد كبير حبوب القمح. عند الإدراج من الخارج إلى الداخل:

• قشور الفاكهة
• معاطف البذور
• طبقة aleurone
• السويداء.
• الجنين (الموجود في القاعدة).

مع نفس الوزن ، تكون حبوب الجاودار أكبر بـ 1.6 مرة من حبوب القمح من حيث مساحة السطح. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي على قذائف أكثر مرة ونصف. جدول نسبة الأجزاء التشريحية:

الجاودار والقمح: الفروق

• تضع براعم القمح ثلاثة جذور أولية في الأرض ، وبراعم الجاودار - أربعة ؛
• عادة ما يكون لأوراق الجاودار لون رمادي مزرق ، والقمح أخضر فاتح ، ولكن بعد أن تنضج الأذنين ، يصبح الفرق غير مرئي ؛
• يشكل إزهار الجاودار صفين ، وإزهار القمح - ارتفاع معقد ؛
• يعتبر القمح محصولًا ذاتي التلقيح ، ويتم تلقيح قريبه "الأسود" بواسطة الرياح ؛
• تحتوي حبوب الجاودار على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن ؛
• يعتبر القمح أقل مقاومة لنوع التربة وجودة الري وعوامل درجة الحرارة والعناية.

بعيدا عن السمات المورفولوجيةوالجاودار والقمح تختلف في اللون. غالبًا ما تكون الحبوب التي يُخبز منها الخبز البني رمادية وخضراء اللون ، وأحيانًا بنية وأرجوانية وصفراء. عادة ما يكون هيكل السويداء نسيجيًا ، ولكن يوجد أيضًا زجاجي وشبه زجاجي.

في الاتحاد الروسي ، تُزرع حقول الجاودار بشكل مكثف في مناطق الفولغا والأرض غير السوداء والأورال وسيبيريا. علاوة على ذلك ، هذه أصناف شتوية بشكل أساسي. حوالي 60٪ من المناطق المزروعة في روسيا تقع في مناطق الفولغا. تزرع أنواع الربيع من الحبوب في ياقوتيا وبورياتيا ، بكميات صغيرة ، مقابل الخلفية العامة.

وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة لعام 2009 ، فإن الدول الرائدة في إنتاج الجاودار هي روسيا (4.33 مليون طن) ، ألمانيا (4.27 مليون طن) ، بولندا (3.71 مليون طن) ، بيلاروسيا (1.22 مليون طن) ، أوكرانيا ( 0.9 مليون طن) والصين (0.63 مليون طن) وتركيا (0.34 مليون طن) وكندا (0.28 مليون طن) والدنمارك (0.24 مليون طن) والسويد (22 مليون طن). في عام 1990 ، أنتج الاتحاد السوفياتي ما مجموعه 22.17 مليون طن من حبوب الجاودار ، والتي تجاوزت بشكل كبير حجم إنتاج بولندا (6.04 مليون طن) وألمانيا (3.98 مليون طن).

التركيب الكيميائي للجاودار

المجموعة الرئيسية للتركيب الكيميائي لحبوب الجاودار ، مثل جميع الحبوب ، هي الكربوهيدرات ، أكثر من نصفها من النشا. يشمل الباقي اللثة ، والمخاط ، والبولي فركتوزيدات القابلة للذوبان في الماء ، والليفلوزان ، وغيرها من المركبات الجزيئية. بشكل عام ، تشكل الكربوهيدرات 55-60٪ من الوزن. تبرز حبوب الجاودار بين محاصيل الحبوب التي تحتوي على أعلى نسبة من السكر.

القيمة الأكثر تنوعًا هي محتوى البروتين. اعتمادا على طبيعة الزراعة وانتماء الأصناف ، يمكن أن تكون من 8 ٪ إلى 19 ٪ على أساس الحبوب الجافة. يهيمن الغليادين والألبومين على كتلة البروتين ، وكذلك الجلوتلين والجلوبيولين. تتميز المواد البروتينية لحبوب الجاودار بانتفاخ سريع للغاية ، تظهر خلاله كتلة غروانية لزجة. تحتوي الحبوب أيضًا على أكثر من 10 أحماض أمينية أساسية و 8 أحماض أمينية غير أساسية.

تشغل الدهون ما يصل إلى 2٪ من إجمالي كتلة الحبوب. أكثر من 80٪ من هذه الجلسريدات غير المشبعة. الموقع الرئيسي للدهون في الحبوب هو الجراثيم وطبقة aleurone.

توجد الأملاح المعدنية بشكل أساسي داخل الخلايا في شكل محاليل ، ويتم تضمين جزء أصغر في تكوين المواد العضوية. اعتمادًا على النوع والتنوع ، يمكن أن يتراوح محتوى الرماد من 1.5٪ إلى 2.5٪ ، ولكن في معظم الحالات - 1.8-2٪. معظم المركبات المعدنية هي أكاسيد البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكبريت والسيليكون والكلور.

التركيب الكيميائي لحبوب الجاودار الخام الكاملة الجافة:

بين قوسين هو حصة المدخول اليومي الكافي لكل امرأة تبلغ من العمر 35 عامًا تعمل في مجال عقلي.

بسبب حقيقة أن الحبوب لها تركيبة مختلفة ، اعتمادًا على العديد من العوامل ، يتم تقسيم الحبوب إلى كاملة ومتوسطة وضعيفة. تتميز النشويات الكاملة بوجود أعلى تركيز من النشا ، في حين أن الضعيفة تكون أكثر ثراءً بالألياف والدهون والبروتينات ومواد الرماد. تحتوي ثمار النباتات المزروعة في الشرق والجنوب على نسبة أقل من الكربوهيدرات ومزيد من البروتينات ، في حين أن نظيراتها الشمالية والغربية لها عكس ذلك.

فوائد الجاودار والضرر

من المنطقي أن يتم تحديد خصائص فائدة الحبوب المقطوفة والدقيق والمشتقات الأخرى للمنتج ، وكذلك الأطباق المصنوعة من حبوب الجاودار ، من خلال تركيبها الكيميائي.

مجموعة فيتامينات ب لها تأثير مفيد كبير وهذه المكونات لها مجال واسع:

• التوازن والنغمة الجهاز العصبي;
• زيادة كفاءة وكثافة عمليات التمثيل الغذائي ؛
• الحفاظ على صحة الجلد واستعادتها ؛
• يشاركون في تكون الدم.

لا تقل قيمة فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول. يحتوي 100 جرام من حبوب الجاودار على 15-20٪ من هذه المادة بالغة الأهمية للصحة. توكوفيرول هو أحد مضادات الأكسدة الرئيسية التي تدعم جهاز المناعة في الوقاية من السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن فيتامين E له دور فعال في مكافحة الشيخوخة ، ولهذا السبب يطلق عليه "فيتامين الشباب".

عامل قوي مضاد للسرطان يجعل منتجات الجاودار تحتوي على نسبة قياسية تقريبًا من السيلينيوم. يتم تحديد المعدل اليومي لاستهلاكها في ما يزيد قليلاً عن 200 جرام من الحبوب الجافة. يحارب السيلينيوم أيضًا الشيخوخة ، كما يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية.

خصائص مفيدة لمنتجات الجاودار:

• يتم تطبيع مستوى الهيموجلوبين في الدم ، وزيادة كفاءة نقل الأكسجين إلى الأنسجة والأعضاء ؛
• الجهاز العصبي المركزي متوازن ومتوازن ؛
• تعزيز الحماية المضادة للعدوى والفيروسات ، بما في ذلك على المستوى الخلوي ؛
• يتم تقوية الأسنان والعظام.
• يتحسن المظهر ، يصبح الجلد أكثر مرونة وصحة ؛
• تزداد كفاءة عمليات الدماغ ، ويتم تحفيز نشاط النبضات ورد الفعل والانتباه.

يمكن أن يؤدي المحتوى العالي جدًا من الألياف الغذائية في حبوب الجاودار إلى جعلها مفيدة وضارة للهضم. الحقيقة هي أن هذه المواد تقوم بتنظيف فعال للغاية للجهاز الهضمي ، وتشكل "فرشاة" ليفية كثيفة بعد التورم. يؤدي مرور هذه الكتلة أيضًا إلى تحسين هضم وعمل عضلات الأمعاء - بفضل تأثير التدليك ، يتم تحسين تدفق الدم.

يكمن الضرر المحتمل تحديدًا في الكمية الكبيرة من الألياف الغذائية. يمكن أن يؤدي التورم إلى تعقيد عمل الجهاز الهضمي بشكل كبير ، مما يتسبب في الانتفاخ وانتفاخ البطن والانسداد والإمساك. من المثير للاهتمام في نفس الوقت أنه بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من التهاب القولون والإمساك المزمن ، فإن منتجات الجاودار ، على العكس من ذلك ، تساعد في العلاج.

يعتقد المجتمع الطبي أن تناول الجاودار كجزء من نظام غذائي متوازن ومتنوع يساعد في الوقاية من أمراض القلب والمعدة والرئتين والكلى. بفضل هذا ، تتحسن الرفاهية العامة ، وترتفع النغمة العاطفية والجسدية ، ويستقر عمل نظام الغدد الصماء. خبز حنطةيوصى باستبدال الجاودار إذا لزم الأمر ، للشفاء من المرض ، لفقدان الوزن واستعادة الغدة الدرقية.

العلاج باستخدام الجاودار وأشكال الجرعات بناءً عليه

يعتبر الجاودار من أهم محاصيل الحبوب في روسيا ، لذلك هناك العديد من الوصفات الطب التقليدييرتبط باستخدام المنتجات المصنوعة منه: الدقيق ، والخبز ، والحبوب ، والأذنين ، والزهور ، والشعير ، والكفاس.

علاج الأرق

لعلاج الأرق ، تُسكب عدة ملاعق كبيرة من خليط من أجزاء متساوية من الشوفان وحبوب الجاودار مع لتر من الماء البارد. ثم توضع النار في المقلاة وتُغلى وتُغلى. عندما تنفجر الحبوب ، تحتاج إلى إزالة مغلي وتترك لمدة 5-6 ساعات. العلاج في حالة سكر توتر نصف كوب ثلاث مرات في اليوم. اذا كان نوم صحيلا يظهر بعد 2-3 أسابيع من العلاج ، فمن الضروري مضاعفة وتيرة الإعطاء.

لنزلات البرد والأمراض الجهاز التنفسييجب أن تؤخذ ثلاث مرات في اليوم ، 50-70 مل من مغلي أزهار الجاودار والأذنين. يتم تحضيره بغلي 2 ملعقة كبيرة لمدة دقيقتين. المواد الخام في 0.5 لتر من الماء المغلي.

غسول الفجل الجاودار لالتهاب المفاصل

1. ابشر جذر الفجل.
2. تخلط مع دهن الخنزير ودقيق الجاودار. حرك حتى يصبح ناعما.
3. ألصق العصيدة على المنطقة المؤلمة بضمادة واربطها بقطعة قماش دافئة.

قبل الاستخدام ، من الأفضل تجربة تأثير حرق الفجل على نفسك حتى لا تتعرض للحرق أو الالتهاب في موقع الضمادة.

لتقليل الثآليل

1. يُسكب الدقيق في صحن صغير على طرف السكين.
2. أضف قطرة من الخل ، مع تحريك الكتلة بالشوكة الخارجية لشوكة أو عود ثقاب.
3. بعد تكثيف المحلول ، انقله إلى ثؤلول على البخار. ضع المرهم حصريًا في المركز ، وليس حول القاعدة - عندما يضرب بشرة صحيةيحدث حرق.

مع وجود وجع في الأسنان دون إمكانية زيارة عيادة الأسنان ، يمكنك وضع كسرة خبز الجاودار في جوف سن يعاني.

صبغة نخالة الجاودار للإسهال

1. يُسكب ملعقة كبيرة من المواد الخام مع كوب من الماء المغلي ، ويُوضع على نار هادئة ، ويُغلى لمدة 5 دقائق.
2. أصر على عدة ساعات وشرب 50-70 مل قبل كل وجبة.

تساعد عجينة الجاودار على تخفيف الحالة وتقليل الألم أثناء التهاب الأذن الوسطى. لتحضيره ، يتم خلط عصير كالانشو الطازج وكحول الكافور والماء بنسب متساوية. ثم يضاف دقيق الجاودار مع بيضة ، ويعجن العجين. توضع هذه العجينة على الرأس حول الأذن التي تؤلم. يجب أن تظل قناة الأذن خالية. يوضع البرشمان فوق العجين. يحتاج المريض إلى ارتداء قبعة من الصوف على الورق والذهاب للنوم. مساء اليوم التالي ، يتم تكرار الإجراء.

لعلاج عرق النسا

1. اخلطي كميات متساوية من الفودكا وزيت عباد الشمس وعسل النحل ومسحوق الخردل. تخلط جيدا ل توزيع موحدخردل.
2. أثناء الخلط ، أضيفي دقيق الجاودار تدريجياً إلى الخليط ، في حجم كافٍ لصنع الكعك.
3. ضع 5-6 طبقات من الشاش على المنطقة المصابة.
4. اربطي الكيك المسخن بالشاش.
5. متى احمرار شديدأزل الكعكة.
6. كرر الإجراء يوميًا.

يمكنك استخدام نفس الكعكة لمدة 4-5 جلسات.

علاج دودة الجاودار

مغلي طارد للديدان من حبوب الجاودار أو النخالة: صب 2-3 ملاعق كبيرة من المواد الخام مع الحليب الساخن ، واتركها حتى تبرد. استخدم في غضون 7 أيام ، 50-70 مل على معدة فارغة.

تعتبر نخالة الجاودار مناسبة تمامًا للحمامات العلاجية التي تساعد على تحسين الرفاهية أثناءها ردود الفعل التحسسية. أولاً ، تُسكب ملعقة كبيرة من النخالة مع 4 لترات من الماء المغلي ، وتُسكب لمدة 3 ساعات على الأقل ، ثم يُضاف المحلول بالكامل إلى الحمام.

للتخلص من البثور والخدوش والجروح ، يساعد المرهم الأخضر من المادة المورقة من الجاودار. من الضروري طحن الأوراق الطازجة والسيقان مع شحم الخنزير حتى يتم تغطيتها بالدهن ، ثم وضعها على نار هادئة حتى يتغير لونها. قبل الاستخدام ، يجب ترشيح المرهم.

تجدر الإشارة إلى أن الأدوية غير التقليدية لها عدد من موانع الاستعمال ولا تعطي دائمًا تأثيرًا إيجابيًا. يجب أن تبدأ محاولات العلاج بجرعات صغيرة ودقيقة.

كيفية الاستخدام في التجميل

يعطيها التركيب الكيميائي لدقيق الجاودار صفات مفيدةليس فقط للعلاج ، ولكن أيضًا للعناية التجميلية. إنه أحد المنتجات متعددة الاستخدامات المناسبة للشعر والبشرة والوجه والأظافر. في الوقت نفسه ، تعتبر النخالة أكثر فاعلية بسبب محتواها العالي من العناصر المفيدة.

تغذي فيتامينات المجموعة ب الجلد والشعر وتحفز عملية التمثيل الغذائي. تعمل الأحماض الدهنية على ترطيب الأنسجة ، وتخفيف الجفاف والتقشر ، وتقوي المناعة الطبيعية أيضًا. بفضل مواد مثل توكوفيرول وبيتا كاروتين والسيلينيوم ، تتباطأ عملية الشيخوخة ، ويتم منع النشاط الضار للجذور الحرة. الزنك والنحاس لهما تأثير مضاد للفيروسات ومضاد للفطريات على الجلد وخلايا الشعر. إن تناول الكالسيوم في أنسجة الجلد عند وضع أقنعة من نخالة الجاودار أو الدقيق يحفز إنتاج الكولاجين المسؤول عن مرونة الجلد وثباته.

أقنعة العناية بالبشرة:

• تبييض. أضف إلى 60 مل من الزبادي 3 مل من اللبن الطازج عصير ليمونو 20 جرام من نخالة الجاودار. اخلطي واتركيه لمدة 15 دقيقة. احتفظ بالوجه لمدة 25 دقيقة.
• من حب الشباب. اخلطي 5 جم من صودا الخبز مع ملعقتين كبيرتين من النخالة وأضيفي الماء حتى يتم الحصول على خليط مشابه للقشدة الحامضة. بعد التطبيق ، حافظ على الوجه بحركات تدليك لمدة 20 دقيقة.
• للتقشير. نقع 20 جرامًا من النخالة في 50 مل من الماء لمدة 15-20 دقيقة. دلكيه على الوجه واغسليه بعد نصف ساعة.
• ضد التجاعيد. يُمزج صفار البيض مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق الجاودار ، تُحضر مع الحليب الدافئ إلى قوام القشدة الحامضة السميكة. قدم طلبًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
• استعادة المرونة. اصنعي عجينة رقيقة على دقيق الجاودار مع الحليب. يستخدم مباشرة بعد التحضير. وقت التراكب - 15-20 دقيقة.
• لتغذية البشرة الضعيفة والجافة. يخفف 15 جرام من الدقيق في شاي قوي ويخفف مع صفار البيض. اتركيه على وجه مغسول لمدة تصل إلى 25 دقيقة.

للحصول على أفضل النتائج ، يجب تنفيذ هذه الإجراءات على وجه مغسول مسبقًا بالبخار قبل الذهاب إلى الفراش.

فوائد الجاودار للشعر

استخدام نخالة الجاودار والدقيق في العناية بالشعر له كفاءة وشعبية كبيرة بين الناس. وفقًا لأخصائيي التجميل ، فإن تكوين حبوب هذه الحبوب يساعد:

• تطبيع محتوى الدهون
• منع ووقف تساقط الشعر.
• تسريع النمو
• يقوي الشعر ويعطيه نعومة وتألق.
• جعل الشعر مطيعًا وسهل التصفيف لفترة طويلة ؛
• تخلص الجلد من قشرة الرأس.
• يرفع من جودة التمثيل الغذائي في بصيلات الشعر.

أقنعة الجاودار للشفاء واستعادة الشعر:

• مع نسبة عالية من الدهون. تُسكب النخالة بالماء المغلي. بعد أن تنتفخ المواد الخام ، أضف ملعقة صغيرة من الخردل وبياض بيضة إلى المحلول. تخلط جيدا. ضعيه من الجذور إلى الأطراف بطول كامل. اترك لمدة نصف ساعة.
• ديكوتيون لشطف التركيبة والشعر الدهني. يُسكب كوبين من الماء المغلي على 200 جرام من النخالة ، ويترك لمدة ربع ساعة. بعد التصفيف ، اشطف الشعر بالسائل الناتج وقم بتغطيته بإحكام بمنشفة لمدة نصف ساعة. يشطف بالماء النظيف بدون الشامبو ومستحضرات التجميل.
• قناع مغذي ومثبت يعتمد على المرق الموصوف. خذ 1/3 كوب من المرق واخلطه مع صفار البيض و 50 جم من العسل. بعد التماثل ، غطي الشعر بطول كامل واتركيه لمدة نصف ساعة. لمزيد من التأثير ، يمكنك شطف شعرك بعد العملية بالماء وكمية صغيرة من عصير الليمون.

من حبوب الجاودار المنبثقة ، يمكنك تحضير قناع لتطهير ومعالجة النهايات الجافة. تنبت البذور حتى تظهر البراعم بطول 5-7 مم ، يتم سحقها وخلطها بزيت الأرقطيون والعسل وصفار البيض. بعد ذلك ، يوضع القناع على الشعر بطول كامل ويترك لمدة 30-35 دقيقة.

كيفية صنع قناع الجاودار للشعر من الكفير:

1. أضف العسل إلى كوب من الكفير مع التحريك 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين.
2. يقلب الخليط جيدًا بملعقة.
3. بعد انتفاخ الدقيق ، يوضع الخليط على الشعر تحت غطاء بلاستيكي ومنشفة.
4. بعد ربع ساعة يغسل الشعر نظيفا ماء دافئالمخصب اختياريًا بالخل أو عصير الليمون.

استخدام منتجات الجاودار في الطبخ وغيرها من المجالات

يتمثل الاستخدام الرئيسي للمنتجات المصنوعة من حبوب الجاودار في الطهي في استخدام دقيق الجاودار لإنتاج منتجات المخابز. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل حبوب الجاودار كمواد خام للشعير ، وهو أمر ضروري لإعداد الكفاس الروسي الحقيقي.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الحبوب في إنتاج الكحول والنشا. في الزراعة ، تحظى خصائص السماد الأخضر لهذا النبات بتقدير كبير ، وهو ثاني أكثر سلفه شعبية وتنوعًا بعد الخردل. يستخدم الجزء المورق من النباتات كمحصول علفي. نادرًا ما يتم استخدام قش الجاودار المجفف كمواد تسقيف للمباني غير السكنية. في التصميم الصحيحوبالمناسبة ، فهي قادرة على العمل لأكثر من اثنتي عشرة سنة.

استخدام دقيق الجاودار

دقيق الجاودار هو المنتج الرئيسي المصنوع من الحبوب ذات اللون الرمادي والأخضر. على الرغم من أنه في حالة "احتياطي أبدي" ، إلا أنه ليس أدنى من القمح سواء من حيث القيمة الغذائية أو في فائدة التكوين. اعتمادًا على درجة محتوى الطحن والرماد ، ينقسم دقيق الجاودار إلى الأنواع التالية:

1. بيكليفاني. نظرًا لأن هذا ، في الواقع ، هو الجزء النشوي فقط من السويداء ، فإن إنتاج هذا الصنف لديه أقل إنتاجية بالنسبة إلى كتلة المواد الخام - 60 ٪ فقط. يستخدم الدقيق المنقط لخبز الخبز والفطائر وما إلى ذلك. منتجات. على غرار أعلى درجة من دقيق القمح ، يحتوي طحين الجاودار المنقط على الحد الأدنى من محتوى الرماد.
2. المصنف- يحتفظ بـ 65٪ من كتلة الحبوب الأصلية. لا يحتوي على شوائب وله لون كريمي دقيق. كما أنها تستخدم لصنع المعجنات الرقيقة والخالية من السعرات الحرارية.
3. تقشير. تفقد الحبوب أثناء إنتاجها 10٪ فقط من وزنها الذي يسقط على الصدف. يحتوي على القليل جدًا من الغلوتين ، لذلك يجب خلطه بالدقيق شديد اللزوجة (عادةً القمح) للخبز. يستخدم الدقيق المقشر لصنع خبز الكاسترد والجاودار الكلاسيكي. الدرجة الثانية الأكثر فائدة من دقيق الجاودار.
4. ورق الجدران. دقيق مطحون خشن ، يحتفظ تمامًا بوزن الحبوب. يحتوي على كمية كبيرة من النخالة ، لذلك لا يتم هضمها جيدًا دائمًا. ومع ذلك ، فإنه يتميز بالتكوين الأكثر فائدة. له لون رمادي بني.

تعتمد البيانات الدقيقة عن التركيب الكيميائي لدقيق الجاودار على درجته. إذا كنا نتحدث عن ورق الحائط ، فيمكن اعتبار الجدول القياسي لتكوين الحبوب الجافة المعروض أعلاه كأساس.

السعرات الحرارية و القيمة الغذائيةأنواع طحين الجاودار:

نظرًا لحقيقة أن الدقيق "يرث" مركبات مفيدة ومغذيات من الحبوب ، فإن له تأثيرًا مشابهًا على الجسم:

• يساهم في موازنة وزيادة كفاءة الجهاز العصبي المركزي ؛
• يحسن التمثيل الغذائي
• يحسن أداء القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والغدد الصماء.
• يساعد على تطهير الجسم من مسببات الأمراض والسموم والسموم ؛
• يحفز الدماغ ويحسن رد الفعل والانتباه ؛
• يكمل النظام الغذائي بعناصر نادرة مثل السيلينيوم والزنك والسيليكون والتوكوفيرول واليود.

يعتبر دقيق الجاودار خيارًا صحيًا وبأسعار معقولة للأشخاص الذين يتطلعون إلى استبدال دقيق القمح للحساسية. للحصول على بديل كامل ، يجب أن تضع في اعتبارك أنه لاستبدال جزء واحد من دقيق القمح ، فإنك تحتاج إلى 1.3 جزء من الجاودار.

ما هو مفيد الخبز الأسود

خبز الجاودار هو سمة أساسية للمطبخ الروسي التقليدي. نظرًا للمحتوى القياسي للألياف في التركيبة ، فإنه ينظف بشكل مكثف الجهاز الهضمي من الصابورة ويمتص السموم. على الرغم من هذا والقدرة على التشبع بسرعة ، فهي أقل سعرات حرارية من أنواع خبز الحبوب الأخرى.

يعتبر خبز الجاودار ذا قيمة كبيرة بسبب احتوائه على نسبة عالية من توكوفيرول والسيلينيوم وفيتامين أ ومضادات الأكسدة الأخرى. إنها تمنع النشاط الضار للجذور الحرة ، والتي ، كما يعتقد العديد من العلماء ، هي أحد أسباب تطور الأورام السرطانية ، كما أنها تسرع من عملية الشيخوخة.

يجعل تنوع الفيتامينات والمعادن خبز الجاودار جزءًا مهمًا من النظام الغذائي للحوامل والمرضعات والذين يعانون من فقر الدم. يدعم المغنيسيوم والنحاس والحديد والبوتاسيوم صحة الدورة الدموية ، ويقوي الأوعية الدموية ويطبيع تكوين الدم ، ويقلل حمض الفوليك من خطر الإصابة بأمراض الجنين.

تنبت حبوب الجاودار

تعد زراعة حبوب الجاودار جزءًا من أحد اتجاهات الغذاء الخام في نمط الحياة الصحي اليوم. بفضل تنشيط العملية البيولوجية الطبيعية ، يتم "الكشف" عن تكوين الحبوب ، مما يجعلها سهلة الهضم وفعالة. في الواقع ، يزيد هذا من نسبة فائدة المنتج ، لأنه يبدأ فورًا في الامتصاص وينتج عنه تأثير مفيد.

يساعد استخدام حبوب الجاودار المنبثقة على زيادة النغمة الكلية وتقوية المناعة وتحسين جميع أنظمة الأعضاء والأنسجة. يوصى بشدة بتضمين البراعم في النظام الغذائي لمن يعانون من فقر الدم والسكري والبري بري واختلال وظائف الغدد الصماء. بالإضافة إلى ذلك ، براعم الحبوب لها تأثير تجميلي ، والذي توفره فيتامينات ب (تغذي ، ترطيب ، تحسن عمليات التمثيل الغذائي) والكالسيوم (يحفز إنتاج الكولاجين) والزنك (المطهر) وفيتامين هـ (يبطئ شيخوخة الخلايا).

يكمن الضرر المحتمل للحبوب النابتة في خطر سوء الاستخدام والعواقب المرتبطة به: الإمساك ، وانتفاخ البطن ، والانتفاخ ، وعسر الهضم. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي المزمنة بالبدء في استخدامها بحذر شديد.

تنبت حبوب الجاودار للطعامسهل التحضير في المنزل. أولاً ، يتم اختيار الحبوب عالية الجودة غير المعالجة وفرزها وغسلها وتجفيفها. ثم يتم وضعها في طبقة أو طبقتين على قطعة قماش قطنية موضوعة في حاويات ذات قاع عريض ومتساوي. يتم وضع نفس رفرف القماش فوق الحبوب. بعد ذلك ، تحتاج إلى ملئها بالماء الدافئ إلى مستوى 1 سم فوق الطبقة العليا. في هذا الشكل ، تحتاج إلى إزالة الأطباق في مكان دافئ ، وتوفير درجة حرارة من 22 إلى 25 درجة مئوية. من المستحسن الحفاظ على الرطوبة بإضافة الماء ، ولكن لا ينبغي أن يقف ، وإلا فإن الحبوب سوف تتعفن. نظام جيدتم الحصول عليها في وجود فتحات تصريف في الجزء السفلي - يحتفظ القماش بالرطوبة ، و ماء فائضينخفض ​​بسهولة.

تفقس البراعم الأولى بطول بضعة ملليمترات في 1-2 أيام. يمكن استهلاكها بالفعل ، وغسلها مسبقًا في ماء بارد ، أو يمكنك زيادة نموها.

أصناف وأنواع الحبوب

يحدد تصنيف الجنس المعترف به عمومًا من قبل علماء النبات 9 أنواع رئيسية:

• Secalemontanum (جبل). موزعة في الدول الآسيوية والمناطق الجنوبية من روسيا ، على الرغم من أنها مدرجة في الكتاب الأحمر.
• Secalecereal (ثقافي). حبوب بعمر عام أو عامين مزروعة بأساليب الربيع والشتاء في أوروبا وروسيا وأمريكا والصين وآسيا.
• سيكاليفيلوفي (فافيلوفا). نبتة سنوية منتشرة في دول القوقاز والشرق الأوسط.
• Secaleanatolicum (الأناضول). كما يوحي الاسم ، فهو منتشر في تركيا ، وكذلك في البلقان والشرق الأوسط.
• Secalederzhavinii (ديرزافين). ثقافة معمرة يتم تربيتها بشكل مصطنع من أصناف جبلية وبذر ، سميت باسم المربي.
• Secaleafricanum (أفريقي). نوع ينمو حصريًا في دول الجنوبالقارة "السوداء".
• Secalesylvestre (البرية أو الغابات). نبات الحبوب مع سنة واحدة من الغطاء النباتي ، ينمو فيها آسيا الوسطى، في القوقاز ، في أوروبا وحتى في سيبيريا.
• secaleciliatiglume. نوع نباتي نادر يزرع في تركيا وإيران والعراق.
• Secalesegetale (حقل الأعشاب). صنف برية وعنيدة ، منتشر في الشرق الأوسط والقوقاز وآسيا الوسطى.

تمتلك الشركات الزراعية في الاتحاد الروسي والبلدان المجاورة أنواعًا مزروعة منذ فترة طويلة من حبوب الجاودار. بعض من أفضل أصناف الشتاء اليوم هي:

• Tatarskaya 1. هجين منتصف أواخر مع موسم نمو من 316-340 يومًا. مقاومة للرياح ، العديد من الأمراض ، بثقة تنجو من الشتاء. مزروعة بشكل جيد في الأراضي الهامشية.
• ساراتوفسكايا 7. صنف منتصف الموسم ، ينمو 305-330 يومًا ، يتميز بمناعة قوية ضد فصول الشتاء القاسية والجفاف. تتمتع بقدرة تنافسية عالية في المناطق الجنوبية ومنطقة الفولغا.
• تتابع تتارستان. ينمو من 320 إلى 340 يومًا ، وهو مقاوم للغاية لفصول الشتاء القاسية والرياح في غير موسمها. لها خصائص خبز ممتازة.
• Bezenchukskaya 87. سلالة شتوية منتصف الموسم تمت تربيتها في معهد بحوث سامارا للزراعة ، ويتواجد الغطاء النباتي في غضون 326-332 يومًا. يتكيف بثقة مع درجة حرارة منطقة الفولغا والظروف المناخية ، ويتحمل الجفاف جيدًا. لديها إمكانات إنتاجية عالية في منطقة الفولغا الوسطى وجزر الأورال ومنطقة الأرض السوداء والمنطقة الوسطى.

أصناف الربيع الشعبية:

• أونوخويسكايا. من تربية بوريات تقنيو الزراعة. الهجين الربيعي السيبيري الأكثر إنتاجية بإنتاجية 18-27 ف / هكتار. نبات منتصف الموسم ، مقاوم بنفس القدر لجفاف الصيف وبرد الربيع. لديه مناعة جيدة ، وثقة يقمع الأعشاب الضارة.
• Vyatka هو نوع تجريبي مع موسم نمو يصل إلى 100 يوم ، تم تطويره في الأصل لإعادة بذر حقول الشتاء الميتة. يرتفع جيدًا في درجات حرارة منخفضة ، ولا يكون عرضة للإصابة بالأمراض بشكل خاص. في المواسم الملائمة يمكن أن يصل غلة المحصول إلى 40 ج / هكتار.

الجاودار هو سماد أخضر ممتاز

تتمتع أصناف الجاودار الشتوي والربيعي ببعض من أفضل صفات السماد الأخضر بين جميع المحاصيل السابقة. واحدة من السمات الرئيسية التي تجعل هذا النبات متعدد الاستخدامات في هذا الدور هو تواضعه في جودة التربة. بالإضافة إلى ذلك ، تسمح طبيعة النمو للجاودار باكتساب الكتلة الخضراء بسرعة كبيرة ، حتى عند زرعها بعد المحاصيل المتأخرة مثل البنجر أو الجزر أو البطاطس.

بالنسبة لفصل الشتاء ، لا يتم قص الثقافة عادة ، لأن نظام الجذر ، الذي تم تطويره جيدًا بحلول هذا الوقت ، يجعل من السهل البقاء على قيد الحياة. يتم التضمين في الأرض في نهاية الربيع. فوائد بذر حبوب الجاودار بالسماد الأخضر:

• البذور غير مكلفة وتنمو جيدًا في ظروف صعبة ؛
• الأرض غنية بالبوتاسيوم والنيتروجين وتصبح خفيفة ونفاذة ؛
• أتقنت جيدًا بعد الثقافات المتأخرة ؛
• يمنع النبات تآكل التربة ؛
• انخفاض عمق تجميد التربة.
• يتم غرس السماد الأخضر بسهولة في الأرض في الربيع ، دون الحاجة إلى الطحن ؛
• يتم قمع نمو الحشائش ، ويتم زراعة الأرض بمواد تمنع تطور الآفات والأمراض.

من بين عيوب استخدام هذا المحصول كسابق ، يشار إلى تجفيف قوي للتربة. لذلك ، في المناطق ذات التردد المنخفض لهطول الأمطار ، فإنها تتطلب سقيًا إضافيًا. عند البذر بين صفوف أشجار الحدائق ، من الضروري ترطيب التربة جيدًا لتجنب انخفاض المحصول.

موانع وأضرار

قائمة موانع استخدام دقيق الجاودار أو الكفاس أو مشتقات الحبوب الأخرى متغيرة للغاية. يعتمد ذلك على وجود العديد من الأمراض وردود الفعل الفردية للجسم. بالإضافة إلى التعصب الفردي لمكونات التركيبة ، غالبًا ما تحدث عواقب سلبية في المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة مع الحموضة العالية والقرحة الهضمية. تحدث اضطرابات الجهاز الهضمي أيضًا مع الاستخدام المفرط.

تمت زراعة الحبوب (محاصيل الحبوب) منذ آلاف السنين. لديهم طعام ضخم وحتى أهمية ثقافية. لكن الناس المعاصرين ليس لديهم فكرة كبيرة عن الفرق بين محاصيل الحبوب الفردية.

خصائص النبات

الذرة

يمكن زراعة كل من الحبوب في أوضاع الربيع والشتاء. يتيح لك هذا الحل الحصول على المزيد من الحبوب في الاستخدام الأمثلمجالات. لكن الجاودار يتكيف بشكل أفضل مع النمو في روسيا. حتى مع وجود شتاء بلا ثلوج ، فإن الصقيع البالغ 30 درجة ليس فظيعًا بالنسبة لها. هذا هو السبب في أن مثل هذا النبات ينمو بنشاط في المناطق الشمالية والوسطى.

مجموعة متنوعة من المناطق المناسبة لزراعة الجاودار. تنضج هذه الثقافة جيدًا على كل من الطين والرمل ، حتى لو لم يكونوا أغنياء. مواد مفيدة. لا يهتم العشب بمستوى حموضة الأرض. علاوة على ذلك ، سيكون قادرًا على تحسين الحقول الطينية. بعد الجاودار ، تكون هذه المناطق أكثر مرونة وتزيد من خصائص الصرف الخاصة بها.

مستويات الرطوبة الزائدة للجاودار ليست رهيبة. يتمتع بمناعة ممتازة ضد الأمراض الفطرية. لكن المشكلة هي أن ساق الجاودار المطول يسقط أكثر من أذن القمح. هذا يعقد الحصاد ويبطئه. لكن هناك مزايا أخرى.

• ينبت الجاودار بسرعة حتى في ظل الظروف غير المواتية نسبيًا.
• هناك 12 نوعًا بريًا لكل نوع مزروع من هذه الحبوب.
• مباشرة ، أجوف داخل الجذع مغطاة بأوراق رمادية خاصة.
• تنمو الأذن في صفين.
• تم تطوير جذور الجاودار بشكل جيد للغاية ، حيث يصل عمقها إلى 2 متر ، وهذه الخاصية هي التي تتيح لك الحصول على عوائد جيدة على الرمال الفقيرة.

قمح

القمح ، بغض النظر عن المجموعة المتنوعة ، يقوم بتلقيح نفسه. يتم تحديد العائد من خلال العوامل المناخية. بالنسبة لهذا المصنع ، تعتبر مدة الإضاءة أثناء النهار وإمداد الحرارة أمرًا بالغ الأهمية. حالة مزارع القمح تتأثر بشدة بقوة برد الشتاء. في كثير من الأحيان مع القليل من الثلج القمح الشتويلا يعيش حتى الربيع.

هذا النبات يتطلب الكثير على الأرض. يتم تحقيق أفضل المحاصيل في التربة السوداء الغنية بالمغذيات. سوف تكون تربة Podzolic جيدة أيضًا. لكن الحموضة العالية للأرض تدمر القمح على الفور. إذا ارتفعت الرطوبة عن مستوى معين ، فمن المحتمل حدوث عدوى فطرية.

هذه الحبوب هي أيضًا أضعف بكثير من الجاودار المحمي من الأعشاب المختلفة. ينتج كلا المحصولين حبوب مناسبة لـ:

• صنع الخبز والمنتجات المخبوزة الأخرى ؛
• تلقي المعكرونة
• تغذية الحيوانات الأليفة والدواجن.
• إنتاج الكحول الإيثيلي.

من الضروري أن نقول قليلاً عن شكل القمح. يمكن أن يصل عرض ورقة القمح إلى 2 سم. قد يحتوي على شعر ، على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا.

تشكل نورات الحبوب الرئيسية أذنًا يصل طولها إلى 0.15 مترًا. تتكون كل الأذنين من 3-5 أزهار. تنتمي ثمار القمح إلى فئة الحبوب.

أوجه التشابه والاختلاف

حسب المظهر

حتى أولئك الأشخاص الذين لم يسبق لهم الذهاب إلى الحقل في حياتهم يدركون أن هناك فرقًا كبيرًا بين الجاودار والقمح. ينعكس ذلك في كل من خصائص الخبز ومظهره. ومع ذلك ، فإن حبوب هذه المحاصيل مختلفة أيضًا. ثمار القمح مطلية بلون ذهبي. حبوب الجاودار خضراء مع صبغة رمادية ، مثل مرج تيموثي.

تظهر مقارنة الأذنين أيضًا اختلافات ملموسة. لذلك ، فإن نبتة القمح أكثر سمكًا من فراء الجاودار ، وكلا المحصولين بهما "قرون استشعار" ، ولكن يمكن أن ينفصلوا تمامًا على القمح عندما تنضج الحبوب. يحتوي القمح على أصناف أكثر من الجاودار وأي حبوب أخرى. لكن أذن الجاودار أثقل من حبة القمح ، لأنها يمكن أن تصل إلى مترين مقارنة بأقصى نمو يبلغ 1.5 متر للقمح.

يُزرع كل من القمح والجاودار تقريبًا في جميع أنحاء الأرض المأهولة بالسكان في العالم. لديهم نوع من الهجين (triticale). يأتي القمح من المناطق الجنوبية الشرقية من تركيا.

تم إدخال الجاودار لأول مرة في الزراعة في مكان ما على الساحل. البحرالابيض المتوسط. لم يكن من الممكن بعد لتحديد أكثر دقة. ترتبط أصناف القمح القاسي ارتباطًا كاملًا بمجموعة الربيع ، ويتم زراعة نوع طري للغاية من الحبوب قبل الشتاء.

إذا قورنت الحبوب بالتركيب الكيميائي ، إذن في الجاودار ، تحتوي على تركيز متزايد من النياسين. لديهم أيضا المزيد من توكوفيرول.هذه المكونات لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. تحتوي حبوب الجاودار على تركيز أعلى من الألياف الغذائية ، مما يساعد على منع العديد من حالات سرطان القولون. لكن الغلوتين ، الذي ينتجه القمح بنشاط أكبر ، يحسن جودة العجين.

حسب الخصائص

بالنسبة للمستهلكين ، هناك سؤال آخر مثير للاهتمام - أي الحبوب أكثر فائدة. القيمة الغذائية للقمح أكبر إلى حد ما ، فهي تتيح لك الحصول على المزيد خبز لذيذ. لكن الاختلاف في قيمة الطاقة 1 سعر حراري فقط (338 و 339 على التوالي). لذلك ، تنعكس المكونات واللحظات التكنولوجية الأخرى لإنتاجه بشكل أكبر في القيمة الغذائية الحقيقية للخبز. لكل 100 جرام من حبوب الجاودار:

• أكثر من 60 غرام من الكربوهيدرات.
• 8.8 غرام بروتين
• 1.7 غرام دهون.

المكونات الإضافية المهمة هي الألياف الغذائية (13.2 جم) والمكونات المعدنية (2 جم تقريبًا). يوضح التحليل الكيميائي لحبوب القمح أنها تحتوي على:

• من 68 إلى 71 جم من الكربوهيدرات ؛
• 14 غرام من البروتين
• 2 إلى 2.5 جرام من الدهون.

تحتوي الألياف الغذائية على 10 جرام ، كما يوجد النشا والسكر. لذلك ، من حيث القيمة الغذائية العامة والفوائد الصحية ، يتقدم القمح بفارق كبير عن الجاودار. لكن الخصائص الغذائية لهذا الأخير أعلى بشكل ملحوظ.

لذلك ، فإن منتجات الجاودار ، التي يتم الحصول عليها أساسًا من دقيق القمح الكامل ، مناسبة بشكل أفضل للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ومستويات الكوليسترول المرتفعة.

يتم تحديد الخصائص النهائية من خلال الصنف المحدد والمعالجة اللاحقة.

تعتبر حبوب القمح بعد التبرعم ذات قيمة للأغراض الطبية والتجميلية. تساعد في تسريع التئام الجروح وتقوية جهاز المناعة. يقدر أخصائيو التجميل جرثومة القمح لقدرتها على تجديد شباب الجلد. لكن جراثيم الجاودار غير مناسبة لهذه الأغراض. لكن قشها ، حتى الآن ، يُستخدم أحيانًا لتغطية أسطح مباني المرافق في المناطق الريفية.