黒豆料理。 黒豆の有用性と栄養特性
おそらく、成分に含まれるタンパク質の量の点で豆に匹敵する野菜は他にありません. 実は、だからこそ 役に立つ文化菜食主義者にとても愛され、尊敬されています: 豆に加えて, おそらくナッツやシリアルを除いて, 必須アミノ酸を含む完全なタンパク質を得ることができます. ボリュームたっぷりで非常に栄養価の高い野菜と同様に、豆は古代の農家によって栽培され始めました彼らはさらに多くのことを発見しました 有用な資質とプロパティ。 そして今日、それらは当然のことながら、最も有用で食事に適した穀物作物の1つと見なされています. ただし、伝統的に野菜を指します。
での申請 伝統医学
植物の果実は植物性タンパク質が非常に豊富で、その含有量は乾燥重量の約35％です。 糖質は約半分、残りは脂質。 馬豆には体内で合成されない必須アミノ酸が多く含まれていることが知られています。
公式の薬はこれらの果物を一切使用していません 薬物回収、しかし、それにもかかわらず、民間療法では、それにもかかわらず、馬豆はその用途を見つけます。
非感染性病因の軟便の存在を特徴とする疾患の収斂剤として使用されます。 ほとんどの場合、種子は粥または煎じ薬の形で消費されます。
いくつか フォークレシピ炎症の存在下で豆の外用を提案する 皮膚疾患. 果物を水ではなく牛乳で醸造することをお勧めすることもあります。 同時に、それらの抗菌効果と抗炎症効果がいくらか強化されると考えられています。
ベジタリアンのための豆の利点
豆、エンドウ豆、大豆の組成は、植物性タンパク質の非常に豊富な供給源です.
構造と組成において、豆のこれらのタンパク質は動物とはわずかに異なります-それはわずかに異なるアミノ酸充填物を持ち、わずかに異なる方法で体内に吸収されます. しかし、人間の必須アミノ酸はすべて豆に含まれているため、肉の代わりに豆を使用する菜食主義者は、気分が良くなるだけでなく、タンパク質が豊富な食事を必要とするスポーツに参加することができます. たとえば、ボディービル、または体操。
同時に、アスリートにとっての豆の利点は、体を作るだけではありません。 筋肉量、 だけでなく、体内に脂肪沈着が形成されないという事実でもあります。
減量のための豆
本当、 化学組成豆には植物性脂肪がほとんど含まれていません。 そこにはほとんど何もありません。 しかし、繊維が豊富に含まれているため、体は正常な消化と吸収を行うことができます。 必要なコンポーネント食物。
面白い 有益な機能減量したい人のための豆：胃と腸で、それらは壁から食べ物の塊を分離する一種のフィルムを作ります. このフィルムを通して、炭水化物の吸収は困難であるため、摂取後数時間でも 豆皿その人は満腹感を覚えます。
豆はコレステロールに良いですか.
ちなみに、比較的最近、血中コレステロール値を下げる豆の利点が発見されました.
最初に、この依存性を発見した科学者は、豆の組成が非常に豊富な繊維のすべてを「非難」し始めました。 しかしその後、コレステロール低下効果が、ほぼ同じ量の繊維を含む他の野菜よりも有意に大きいことがわかりました. したがって、豆には他のいくつかの 有用な材料またはコレステロール吸収の調節のメカニズム。
その秘密は今のところ解明されていませんが、事実は残っており、豆は持っているすべての人が使用するために処方されています. 高レベル血液中のリポタンパク質とアテローム性動脈硬化のリスクがあります。
禁忌
しかし、その有益な特性が世界中で高く評価されている豆は、特定の製品です。 エンドウ豆、レンズ豆、豆と同様に、腸内のガス形成を増加させる能力があることで有名です. そしておそらくこれが唯一の 有害物それらの人気と使用を制限します。
実際、鼓腸や頻繁な障害に苦しんでいない人でも 消化器系後に不快感を感じることが多い 心のこもった食事豆について。 とつながっています 大量窒素は、胃液や腸液の作用で揮発性物質を形成します。
そして、経験豊富な料理人は静かに自分自身に笑います。彼らは、豆を「防爆」する方法の秘密を知っています。 十分に浸すだけで十分です 長期調理前。 ちなみに、これは調理時間や煮込み時間の短縮にもつながります。 ただし、豆には他にも禁忌があります。 したがって、肝炎や痛風の病気には使用しないでください。これらの場合、患者の健康状態を悪化させる可能性があります。
豆の薬効
しかし、有益な特性が消化に非常に関連している豆は、胃の中だけではありません! そして、あなたの健康に気を配って、彼らの穀物を消費することができるだけではありません. 体のための豆の他のどのような利点がありますか?
花などの煎じ薬を作ることができます。 外すのに重宝します アレルギー反応およびさまざまな発疹、咬傷に対する皮膚反応を軽減する 別の昆虫. 豆の葉も煮ることができ、この煎じ薬を飲んで糖尿病の症状を緩和することができます. そして、彼は、単にゆでた穀物と同様に、迅速な熟成のために沸騰の治療に役立ちます。
豆（ちなみに、黒豆はロシアで特に人気があります）は食卓の宝物です。 彼らは、古代アラブ文明とエジプト人の主食でした。 はい、北米インディアンの多くの部族は、肉料理のメインのおかずとしてそれらを使用していました.
そして、単純な助けを借りれば 技術的方法豆の主な欠点を取り除くと、豆の助けを借りて、食事をより便利で多様で安価なものにすることができます. そして、これはシンプルさ、健康、長寿への直接の道です。
成長する理由はたくさんあります 個人的な陰謀. そして、まず第一に、これらはこれらの作物の有用な特性です。 それらはタンパク質が豊富で、食事中の肉を実質的に置き換えることができます。 最も多くの1つ 興味深い品種豆 - ロシアの黒人。 とてもおいしいだけでなく、庭で美しく、 ダイニングテーブルそして写真にも。 それらを植える方法を学び、この植物の世話をするだけです。
ショートストーリー
農民は 帝政ロシア彼らはよく食べませんでした：キャベツスープ、お粥とカブ、キノコとベリー-それが食事全体です。 実際には、これは大きな誤解です。 アメリカから輸入されたジャガイモが登場する前から、ロシアのホステスの料理の武器庫には栄養価の高い食品がたくさんありました。 彼らは私たちの先祖の英雄的な健康への鍵でした.
そのような食品の1つが豆です。 今日、彼らはめったに見られません 家庭用キッチン. 残念ながら、彼らはカテゴリーに落ちました 飼料作物. しかし、豆料理はとてもおいしいことがあります。 さらに、それらはタンパク質と繊維が豊富です。 豆のもう1つの明白なプラスは、成長するときの気取らないことです。 したがって、原則として少なくとも何かの収穫が困難な地域でも植えることができます。
ロシアの黒豆は、前世紀の40年代にブリーダーによって飼育されました。 しかし、組成においては、彼らが育種された古いロシアの品種に非常に近い. Rusの洗礼の前でさえ、ほぼ同じ製品が私たちの祖先によって食べられました。 そして人類学者は、豆がスラブ人にとって非常に重要であると言うでしょう。 便利な製品遺伝子レベルで。
豆はとても便利な製品です
バラエティーの特徴
ロシアの黒豆は、強力な根と枝分かれした茎を与える植物です。 に応じて 気候条件注意してください、ブランチは2つ以上になる可能性があります。 この品種は 50 から 110 cm まで成長し、1 回のシュートで 6 ～ 16 個の豆が熟します。
この品種の豆は湾曲し、しわが寄っており、甘い味がします。 色素層がないので、はがす必要がありません。 幅は最大1.5cm、長さは最大8cmで、その名前にもかかわらず、この品種の豆は黒ではなく、濃い紫色です。
最初の芽から収穫まで、2か月以上かかる場合があります。 長いようです。 しかし、実際には、これは他の多くの期間よりもはるかに短い期間です。 豆類. 下部の果実が黒くなり、サッシが現れると、豆を集め始めます。
注意！ 庭がワイヤーワームに襲われている人は、この種の豆に注意を払う価値があります。 彼を追い払うには、サイトの全周にロシアの黒人を着陸させる必要があります。
着陸とケアの規則
この品種は、植え付けや手入れが非常に気取らないです。 ただし、豊作を得るには、少しの努力が必要です。
- 土壌選択。 黒豆の下で 経験豊富な庭師中性またはわずかに酸性の pH を持つ重い土壌を選択することをお勧めします。 彼らはそれを受精させるだけです。 湿地または泥炭が豊富な土地も、銅を含む肥料が適用されている場合に適しています。 豆をより軽い土壌に植えることができますが、その前に、十分に施肥して湿らせる必要があります。 この品種は、石灰処理をしないと、酸性土壌ではうまく育ちません。 しかし、砂浜 - いずれにしても機能しません。
アドバイス。 ビーツ、キャベツ、カブなどの列作物の後に豆を植えるのは良いことです。 そして前駆体として、どんな文化にも適しています。
- 着陸。 秋にはマメ科植物用の土を準備することをお勧めします-少なくとも25 cmを掘りますが、春には有機肥料や無機肥料を施しても害はありません。 ロシアの黒豆をまく必要があります 春先に彼らが降りてきたらすぐに 水を溶かす土壌を水分豊富に保ちます。 植える前に、種子を短時間水に浸し、孵化させます。 を使用して一列に豆をまく必要があります 親指または野菜プランター。
- お手入れ。 最初のメンテナンス作業は、植え付け直後に行う必要があります。 最初のシュートが現れる前であっても、土を転がして耕す必要があります。 生育期には2～3回の行間加工が必要となります。 マメ科植物は緩め、風から根を強化し、餌を与える必要があります ミネラル肥料. 成長点をつまんで、植物の時間を短縮することが重要です。 その後、ジュースは茎ではなく果物に入ります。
黒ロシア豆の果実
病気と害虫の防除
作物を得るには、マメ科植物の害虫や病気と戦う必要があります。
- ノジュールゾウムシは殺虫剤の助けを借りて取り除かれます。
- アブラムシ（アルファルファ、マメ、エンドウ）は殺虫剤で除去されます。
- チョコレート（茶色）の斑点は、種をドレッシングすることで防ぎます.
- フザリウム - この真菌との戦いは、種子をドレッシングし、土壌を焼成することによって行われます.
- 鳥 - かかしまたは特別なリペラーで分散させることができます。
注意！ 生育期間中は豆にスプレーしないでください。 これにより、受粉中にミツバチを追い払うことができます。
すべてが正しく行われれば、黒いロシアの豆は、料理に積極的に使用できる豊かな収穫をもたらします. この種類の豆は、ロースト、パイ、パイ、ハッシュブラウンなどの調理に適しています。
黒豆：ビデオ
ロシアの黒豆：写真
での人気について 古代ロシア黒豆は年代記に記載されています。 痩せた年の空腹から救われた気取らないタンパク質が豊富な植物、スープ、メインディッシュがそれから準備され、小麦粉に挽かれ、ペストリーに追加されました。
それらは最大 10 年間生存し続け、最初の 5 年間は約 90% 変動します。馬豆 (Vicia faba) は、ロシア産の普通の豆で、販売されています。 この栄養価の高い製品の価格は、肉のコストよりもさらに高くなります。 しばらくの間、ロシアの黒人はロシア連邦の領土に豆を植えることをやめましたが、今ではこれに関心があります 最も古い品種戻り値。
品種と有用な特性の説明
ロシアの黒豆は馬豆です。 それらは大口径に違いはありません。最大のものはハバスです-ペルーの豆で、非常に人気があります 郷土料理. 馬豆のすべての品種は、さやや種子の熟した未熟なミルクとワックスの成熟度で食べられます.
一年生植物で、黒豆の茂みは1メートル以上の高さに伸びます。その茎はかなり太く、直立し、中空です。 各茎には6〜16個のさやが結ばれており、その中に2〜3個の果物があります。 熟した莢は長さ 7 ～ 8 cm に達し、熟していない種子は明るく、ほぼ白ですが、熟すと色が濃くなり、熟すと、ほぼ黒に近い濃い紫色になります。 さやの形はわずかに湾曲しており、熟した豆のしわのある殻には楕円形の種子が含まれています。
植物の葉は肉厚で大きく、根茎はよく発達しており、土壌の深さ 2 m まで達することができます. 強力な根系のおかげで、文化は乾燥した年でも生き残ります.
種子は3～5℃で発芽します。 植物は、他のマメ科植物と同様に、10本の雄しべと1本の雌しべを持つ白またはわずかにピンクがかった花で咲きます。 花は濃い緑色の萼の中にあります。
馬豆の果実は植物性タンパク質が豊富で、その含有量は乾物質量の約 35% 変動します。 果物の組成の約半分は炭水化物で、残りは脂肪です。 果物には体内で合成されないアミノ酸があります。
コロラド州立大学の研究によると、赤豆は抗酸化物質の量が最も多く、黒豆は 2 番目です。 研究の結果、組成物中の抗酸化物質の含有量が高いことが次の影響を受けることが確認されました。 暗色シェル。 抗酸化特性で有名なフェノールとアントシアニンによって生成される色素が含まれています。
抗酸化物質は代謝細胞プロセスに関与し、体からフリーラジカルを除去し、その治癒と若返りに貢献します.
豆は、がんや代謝に関連する病気（肥満、糖尿病）の予防に役立ちます。 しかし、腸の炎症、痛風、糸球体腎炎などの禁忌もあります。
メキシコ国立工科大学の科学者は研究を行い、黒豆に含まれるタンパク質も高値を正常化すると結論付けました 血圧、有毒金属の体を浄化します。 行われた作業に対して、研究者は国家賞の受賞者になりました。
馬豆は、民間療法にも使用されています。外用、おできの成熟を促進したり、肌をきれいにしたり、煎じ薬、粥を収斂剤として使用したりします。
栽培と収穫
で 自然馬豆は見当たりませんが、どこでも栽培されています。 ロシアでは - からの広いストリップ レニングラード地方トランスバイカリアへ。 KRN では広い面積が占められており、作物は栽培されています。 ヨーロッパ諸国（店舗では、ほとんどの場合、イタリア起源の黒豆に出くわします）、アフリカとアメリカ.
面白い！ 文化がどこからロシアに伝わったのかはわかっていません。ヨーロッパからもたらされたという説もあれば、白人の尾根を越えた旅行者とともにアジアからもたらされたという説もあります。豆についての最初の言及は、紀元前 1 千年紀の年代記にあり、豆はパレスチナで栽培されていました。
文化は貧弱な乾燥土壌を好みません。 できれば植える前に肥料を与えてください。 ウッドアッシュ, 有機化合物. 成長することを選ぶ 日当たりの良い場所、特にグリーンマスのセット中のタイムリーな水。 成熟した植物、気取らない、湿気を好む、深く開発された根系のおかげで、それは水自体を見つけます。
豆入り オープングラウンド春に植えて、 より良い時間霜が予想される場合はスキップしてください。 植物は耐寒性があり、その種子は-6°Cまでの寒さに耐えますが、露出により 低温茂みの成長が遅いか、収量が減少する可能性があります。 最適な時間日中の気温が10〜15℃になる時期です。
種子は土に4cm埋まり、隣接する植物の間には20cmの距離があり、通路は1メートルまで作られています。
成長の早いマメの茂みを列に並べて植えて、緑の縞模様を作り、他の植物を風から守ります。
植物がすぐに発芽するためには、土壌が乾燥している場合は果物を浸す必要があります. 地面が湿っている場合は、種子を水に浸さずに乾いた状態で植え、植え付け後に水をやります。 生育期には、土壌が湿っていることを確認し、水分が多すぎると排水する必要があります。 雨が多い地域では、上げ床に種子を植えるのが最適です。 気取らない文化 適切な処置豊作をもたらします。
豆を植えるとき、庭師は植物がアブラムシを愛していることを考慮に入れる必要があり、タイムリーな昆虫処理を見逃さないことが重要です.
近隣の植物がアブラムシを食べる危険にさらされないようにするために、害虫に強い植物を選択することをお勧めします。 収穫後、茂みは引き抜かれますが、現場から取り除かれません。 彼らはに送られます コンポストピットまたは、土壌を窒素で豊かにするために地面に耕されます。 調理中に豆から取り除いた殻を捨てないでください。 それらは肥料としても使用できます。
さやが乾き始めたときに収穫することをお勧めします。さやを通して果実の輪郭が推測されます。 ポッドは急激な下向きの動きで取り除かれます。 収穫した作物は乾燥させます。 これを行うには、ポッドを屋外または50〜60°Cの一定温度の設備の整った部屋に配置します。 次に、種子を取り出し、さやを開き（分解し）、乾燥させ、通気性のある素材に詰めて保管します。 取り除かれた貝殻は捨てずに、窒素分を豊富に含んだ土の肥やしとして利用しています。
旧品種のロシア産黒豆は、ロシアの広大な領土で北極圏まで栽培することができます。 植物は霜やその他の天候の変化によく耐え、生産性と耐病性が優れています。
有望な品種は、個人の裏庭で栽培することができます。 工業規模豆に餌をやる - タンパク質、家族、そして国の人口が豊富な製品。 同時に土壌を窒素で豊かにします。
豆は、区画、コテージ、庭で見られる最も古い野菜の 1 つです。 確かに、彼らは庭師や夏の居住者によってコンパニオン作物として栽培されています-誰かが豆の助けを借りて戦っています コロラドハムシ、ほくろがある人など
しかし、豆から多くの興味深い料理を作ることができるという事実 おいしい食事、さらに、それらは栄養価が高く健康的であり、知っている人はほとんどいません-記事の最後には、豆から作られた料理のいくつかの試行錯誤されたレシピがあります。
豆の栽培はとても簡単です。
ご想像のとおり、豆の土壌は最も肥沃で、わずかに酸性または中性の反応を示します。 組成はローム状または粘土状であり、 酸性土壌豆を植える前に石灰を塗る必要があります。
豆を植える
豆の栽培には、春先に雪が降る明るい場所を選びます。
豆は発芽するのにたくさんの水を必要とするので、できるだけ早く種をまく必要があります。 異なる地域豆の植え付け時期は、4月下旬から5月上旬です。
豆の植え方は次のとおりです。 平方メートル 12-15 種。
豆を植える深さは、土壌の組成によって異なります-土壌が重い場合は4センチメートル、地球が軽い場合は6〜7センチメートルより深く、
プロットで輪作を観察する場合、豆の場合、根菜、ジャガイモ、キュウリ、キャベツが最適です。
豆用に別のベッドを割り当てることができない、または割り当てたくない場合は、ベッドの端に沿って他の野菜と一緒に種をまき、羽を作ります。
輪作における豆の最高の前身は、じゃがいも、きゅうり、キャベツ、
プロットの端に沿って他の野菜を植えると、豆がアブラムシから保護されると考えられています (他のマメ科の害虫についてはこちらをご覧ください)。
土壌が有機物で十分に満たされているため、豆に肥料を与える必要はありません。
マメ科のすべての植物と同様に、野菜豆の根には、 結節菌植物の正常な発育に必要な空気窒素を固定します。 地中への組み込み 窒素肥料このプロセスを遅くします。
しかし、特に干ばつでは、豆に水をやる必要があります。そうしないと、花や若い子房が落ちます。
豆は翼が肉厚になったときに収穫され、その中の種子は少なくとも1センチメートルあります。これは、豆が乳白色の熟度に達したことを意味します.
種は特定の味が得られない可能性があり、さらに少し苦いので、事前に収穫することは望ましくありませんが、そのような未熟豆からの料理は非常に健康的であると彼らは言います。
冬に向けていくつかの穀物を準備したい場合は、ポッドとそれに応じてその中の穀物が乾くまで待ってから、茂みからそれらを摘み取ります。
豆の栽培に関する別の記事を読む
いろいろな豆を選ぶ
特に 心地よい味緑または白の穀物を持つ伝統的な品種のベラルーシとウィンザーの豆があります。 熱処理中のこれらの品種の果実は獲得します ブラウンカラー、しかし同時に、豆本来の味わいの豊かさを持っているのはそれらだけです。 しかし、新しい品種の皮の薄い豆は、調理すると保持されます 白色、特徴的な味と香りが欠けていることが非常に多いです。
1工場 十分な気配り約 100 から 120 の鞘を生産でき、それぞれの重さは 35 から 40 グラムです。
この製品は、多くの国の料理で人気があります。 ブルガリア、デンマーク、イギリス、オランダ、ベルギーでは、エンドウ豆や豆のような味の豆料理が作られています。 特別な 辛いスナックそれらはメキシコと中国で作られています。
豆の有益な特性は、主にビタミン（C、PP、A、E、グループB）、アミノ酸、ミネラル塩の含有量が高いことです。
豆はフルクトースやブドウ糖などの果物の炭水化物が多いため、体はそれらの吸収と処理にインスリンを必要としないため、糖尿病患者に役立ちます.
豆のレシピは次の場所にあります 別の形- 料理や煮込み、缶詰、煮物、揚げ物に使用されます。
豆はすりつぶされ、スープ、サラダに加えられ、調理されます おいしいセカンド肉、野菜、スパイスを使った料理。
それを試してみてください、あなたは間違いなくそれを好きになるでしょう！ 新鮮な豆は冷蔵庫で数日しか持ちませんが、その間に調理する時間がなくても問題ありません. 粒を袋に分けて冷凍する 冷凍庫必要に応じて使用するか、軽くたたいて乾かしてください。 植物分類によれば、植物豆はVika属に属し、野生のものとは異なり、有毒なレクチンを含まないため、生で食べることもできます.
参照: ロビアまたはヒヤシンス豆 - 写真と栽培
豆の調理方法 - 料理レシピ
豆は簡単に準備できます。新鮮な穀物または乾燥した穀物を、沸騰した塩水で6〜8分間ブランチングし、ザルに入れ、注ぎます。 冷水そして水分がなくなるまで放置。 冷凍豆を解凍し、沸騰したお湯を注ぎ、数分間注入します。 次に、それらを濾して冷水をかけます。 必要に応じて、調理済みの豆から殻を取り除くことができます。
豆、アボカド、サーモンのサラダ
4人分
野菜豆200グラム、玉ねぎ1個、にんにく1かけ、オリーブオイル大さじ2、50ml 野菜スープ、辛口白ワイン50ミリリットル、塩、白コショウ、砂糖、レモン汁大さじ2、白ワイン大さじ3 ワイン酢、アルグコーラ100g、アボカド1～2個、小さじ1。 マスタードスプーン、テーブル2つ、スプーン ナッツバター、スモークサーモン（スライス）120g、挽きたての黒コショウ
1.豆を湯がく。
2. 玉ねぎとにんにくを炒めて オリーブオイル.
3.豆を加え、少し煮て、スープとワインを注ぎ、蓋をして4〜5分間煮ます。 塩、白こしょう、レモン汁、酢で味を調えます。 必要に応じて砂糖を追加します。 冷ましてマスタードとピーナッツバターを加える。
4. アボカドの果肉を切り、ルッコラとビーンズを混ぜる。 その上に鮭の切り身をのせ、黒こしょうをふりかける。
豆、ベーコン、ミントのリングイネ
4人分
野菜豆 400 グラム (生または冷凍)、リングイネ 400 グラム、塩、ベーコン 100 グラム、ミント 1 束、オリーブ オイル大さじ 4、山羊のチーズ 100 グラム、黒コショウ
1. 「豆の調理方法」セクションの指示に従って豆を調理します。
2. 沸騰した塩水でリングイネを完全に火が通るまで茹でます。 3. ベーコンをフライパンで油をひかないようにカリカリになるまで炒める。 ペーパータオルの上に置き、余分な脂を吸い取ります。
4.ミントをすすぎ、乾かし、葉を切り取り、薄い帯に切ります。
5. 熱したオリーブオイルにゆでた豆を入れて混ぜる。 リングイネとミントを添えて。 必要に応じて、パスタを茹でたスープを少し加えます。 砕いたチーズをふりかけます。 塩とコショウ。 4. リングイネを皿に盛り付け、ベーコンを飾る。
チキンの豆板醤
4人分
豆 200 グラム、玉ねぎ 1 個、にんにく 1 片、オリーブ オイル大さじ 4、野菜スープ 50 ml。 辛口白ワイン 50ml、600g チキンフィレ、小さじ1。 カレー粉 小さじ1、生クリーム 50 g、塩、白こしょう、レモン汁 大さじ1、すりおろしたパルメザンチーズ 大さじ1～2
2.玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切ります。 にんにくも皮をむき、みじん切りにする。 玉ねぎとにんにくを大さじ2の油で透明になるまで炒める。
3.豆を加えて煮る。 ワインとブイヨンを注ぎ、蓋をして少なくとも4分間煮ます（新鮮な豆は2〜3分長く煮る必要があります）.
4. フィレを4等分し、カレーを散らす。 熱した油で両面をきつね色になるまで揚げる。 生クリームの半量を入れて弱火で沸騰させます。
5.豆を残りのクリーム、塩、コショウ、レモン汁、パルメザンチーズで和えます。
6. フィレを皿に並べ、ソースの上に豆を注ぐ。
ハーブ入り豆のピューレ
4人前
野菜豆300g、フダンソウ500g、唐辛子1～2本。 ねぎ 2本 1～2本 電球電球、にんにく1片、オリーブオイル大さじ5、野菜スープ200ml、塩、白コショウ、辛口白ワイン50ml、クリーム50g、テーブル2杯。 レモン汁のスプーン
1.豆を上記のように調理します。
2. フダンソウと唐辛子の果肉をすりつぶします。 青ネギの茎は縦にスライスする。 タマネギにんにくをみじん切りにします。
3.フダンソウ、コショウ、 緑ネギにんにく半分をオリーブオイルで炒めます。 125mlのスープを注ぎ、柔らかくなるまで煮ます。 シーズン。
4. 玉ねぎと残りのにんにくを別のフライパンで炒める。 豆を加え、残りのスープとワインを注ぎ、4〜5分間煮ます。
5.豆の混合物をピューレにし、クリームを加え、 レモン汁. 野菜を添えて。
以下は、「ダチャと庭 - 自分の手で」というトピックに関する他のエントリです。
ガーデンとコテージ › 百科事典 庭の植物 › 豆 - 豆からの栽培と調理のレシピ
人生で一度も豆を食べたことがない人はいません。 しかし、誰もが自分のプロットでそれらを育てるという考えを思いついたわけではありません. しかし無駄に！ この文化はまったく気取らず、複雑なケアを必要としませんが、非常に便利です 人体. 豆が含まれています たくさんの植物性タンパク質であり、これは他の植物よりも優れています。
沢山あります さまざまな品種マメ科植物ですが、ロシアの黒豆が最も一般的と考えられています.
品種の説明
この文化は最も古いものの 1 つです。 それは 20 世紀の 40 年代にゾーニングされましたが、これはルーシの洗礼以前にも栽培されていた古いロシアの品種のハイブリッドです。
これらの豆の特徴の1つは耐霜性であるため、ロシアのどの地域でも栽培できます。
黒豆は強く枝分かれしています。 1 本の幹に 10 個以上の鞘があり、それぞれの長さは最大 7 cm です。 で 良い条件文化の高さは 1 メートル、あるいはそれ以上に達することがあります。
果実自体はしわが寄っており、わずかに湾曲しています。 それぞれの内部には、少なくとも 3 つの細長い楕円形の豆があります。 フラットで濃い紫色で、顔料がないため、あらゆる形で使用できます。
利益と害
豆のマイナス面は、特に焼き菓子と同時に摂取すると、鼓腸とわずかな胃の不快感を引き起こすとしか言えません.
しかし 正の特性彼らはずっと長い
- それらには、人体が必要とする多くのアミノ酸が含まれています。
- 豆を食べると血糖値が下がります。
- 利尿作用、抗炎症作用、強壮作用があります。
- 新陳代謝を改善します。
そしてこれはすべて、豊富な化学組成のおかげです。
着陸
ロシアの黒豆は濃いめを好む 粘土質土彼らにとって最高です 最良の選択肢. しかし、軽いが常に湿った土壌に植えることもできます。 文化は酸性で貧弱なシュートを与えます 砂地、しかし、ピートとスワンピーが最適です。
秋にマメ科植物を植える場所を準備することをお勧めします。 地球は、少なくとも25センチメートル、定性的に深く掘り下げる必要があります。 春が始まると、ミネラル肥料や有機物で土壌を肥やす必要があります。 豆は最も多いものの一つです 初期の文化したがって、それらは、地球がすでに解凍され、多くの水分を保持している4月の初めから播種できます。
播種する前に、種子を慎重に選別し、甘やかされて損傷した種子をすべて取り除きます。 次に、5時間以内に水に浸してください。 温めることで発芽率が大幅に上がるので、保温しておくとよいでしょう。 加熱バッテリー三時間以内。
野菜豆は、互いに10〜15センチの距離でまっすぐに一列に播種する必要があります。 埋め込みの深さは約7センチです。 じゃがいもやきゅうりのある地域は収量に好影響を与えます。
お手入れ
苗が出る前であっても、土をほぐし、鍬で条間栽培を行う必要があります。 良い発芽と豊かな収穫を得るには、次のものが必要です。
- 定期的に近くの雑草を取り除きます。
- より頻繁に地球を緩めます。
- シーズン全体で、列の間のスペースを3回処理します。
- 丘陵化で根を強化します（植物が30cmに達したとき）;
- 豊富に水をまきます。
- ミネラル肥料を適用します。
非常に 大事なポイント頂点の劈開です。 これは植物の成長を止めるのに役立ち、茎ではなく果実に全力を注ぎます。
収穫
ロシアの豆は、種子がすでに熟しているときに取り除く必要がありますが、まだ柔らかさが失われておらず、鞘への付着点に黒い溝が形成されています. まず、果実を植物の下部から取り除く必要があります。果物を壊して開き、種子を放出します。
果物が全体として使用される場合、つまり 完全なさや、豆のサイズが1センチメートルに達したときに収集する必要があり、翼自体はジューシーさのピークになります。
穀物を生で消費する場合は、その品種の最大種子サイズに達した時点で収穫を開始します。
病気と害虫
豆の栽培は簡単なプロセスですが、 豊作、植物の世話をし、わずかな変化にタイムリーに気付く必要があります。 文化は定期的に害虫に襲われ、変数は 天気様々な病気の発症につながります。
害虫
害虫の中で、マメ科植物の「愛好家」は次のとおりです。
- 結節ゾウムシ;
- アルファルファ、マメ科植物、エンドウアブラムシ。
それらは殺虫剤で制御できます。 覚えておいてください：スプレーしないでください 開花植物. これはミツバチを怖がらせ、受粉を妨げます。
病気
マメ科植物の一般的な病変は次のとおりです。
- ブラックレッグ.
それらが枯渇して灰色のコーティングで覆われている間、それは植物の根の首輪に影響を与えます。 感染は、この病気が住んでいる土地を介して発生します。 マメ科植物に溶液を注ぐことで節約できます ボルドー混合物または硫酸銅。 - チョコレートスポッティング.
植物に斑点が現れ、中央に分生子殻があります。 豆自体が影響を受ける場合もあります。 強く広がると、葉が枯れ、果実が乾きます。 病気の蔓延が一因 高湿度. 植物を助けることはもはや不可能ですが、他の人への感染を避けることは可能です. これを行うには、影響を受けた文化の残骸を取り除いて燃やす必要があります。 - フザリウム。
影響を与える真菌性疾患 血管系文化。 厚いピンクのコーティングとして表示されます。 間に合わないと、しおれが起こり、植物が死んでしまいます。 この病気の予防は、植える前に種子をドレッシングすることです。 - さび。
主に葉に黄色がかったまたは茶色の膿疱として現れますが、茎にも影響を与える可能性があります. 殺菌剤治療は病気を取り除くのに役立ちます。 - アスコチトーシス。
マメ科植物は、赤い縁のある黄色、茶色、暗い斑点で覆われています。 救いは、砕いた石炭をまぶしたり、殺菌剤を散布したりすることです。 深刻な影響を受けた植物は取り除いて燃やす必要があります - それらは助けることができません。
豆とモグラ: 神話か真実か?
黒豆の植え付けで囲われた縄張りにモグラは入らないという意見もある。 本当にそうです。 文化は、これらの害虫に対する自然の障壁として機能します。 ですから、「もぐらに豆を」というモットーはまさに真実です。 主なことは、この植物をサイト全体に植えて、一種の「豆のフェンス」を作成することです。
黒ロシア豆は素晴らしい作物です。 それを育てるのは面倒ではありませんが、その結果、素晴らしい収穫が得られ、そこから多くのおいしい料理を作ることができます。