Cum se coace într-un vas de sticlă cu capac. Reguli de bază pentru utilizarea sticlăriei în cuptor

Aici, s-ar părea, este secretul. Ei bine, au aruncat ingredientele, au pus-o pe foc - și au lăsat să se gătească. An, nu. Sticla nu este deloc la fel ca tigăi metalice, tigăi și foi de copt. Ea trebuie tratată cu înțelepciune.

Recipiente de sticlă în anul trecut ca nimeni altul sunt populare. Care este secretul lor? Prepararea vasului poate fi urmărită fără a încălca integritatea vasului: totul este deja vizibil. Puteți servi bunătăți gătite direct în preparatele care au fost gătite. Pare apetisant, mai ales dacă vasul este format din straturi.

Ei bine, sticlăria este bună pentru toată lumea. Dar atunci când gătiți în el, trebuie să urmați câteva reguli.

Nu supraîncălziți sticla

Sticla nu tolerează temperaturi peste întărire. Dacă îl încălziți peste marcajul indicat de caracteristici, sticla se va crăpa. Și tot ceea ce era înăuntru, știi, va trebui aruncat: cele mai mici așchii de sticlă sunt periculoase nu numai pentru sănătate, ci și pentru viață.

Sticlărie rotundă

Dacă gătești pentru aragaz, fundul tigaii trebuie încălzit simultan și uniform. Într-o formă ovală, acest lucru nu va funcționa, iar diferența de temperatură pentru fundul de sticlă este distructivă. Tigaia nu va rezista la intervenții frecvente la gătit, iar vasul nu va deveni mai gustos din cauza inegalității de încălzire în mijloc și de-a lungul marginilor.

Dimpotrivă: acolo unde încălzirea este mai slabă, nu va fierbe complet. Adevărat, această problemă este acum rezolvată cu ajutorul lui suprafete de incalzire. Se încălzesc acolo unde există contact cu vasele. Deci oval formă pătrată nu au nicio problema. La fel și cuptoarele cu microunde, cuptoarele, în care se gătesc cu succes în vase de sticlă.

Ungeți bine fundul și marginile din interior cu ulei.

Sau altă grăsime pe care gazda preferă să o folosească. Deci vasul nu se va arde. Se presupune că îl vei amesteca rar, sau chiar îl vei lăsa complet în pace.

Dacă nu există o pasiune specială pentru ulei, adăugați măcar puțină apă. Apoi mâncarea va fi aburită și nu se va lipi de pereți. În consecință, nu trebuie să răzuiți rămășițele.

Punerea alimentelor într-o tavă de sticlă este, de asemenea, necesară cu înțelepciune.

Bucățile care necesită mai mult timp pentru a găti sunt stivuite. Sursele de căldură din sobe și cuptoare sunt de obicei situate dedesubt sau deasupra. Chiar dacă valurile acționează din toate părțile, mijlocul va fi mai puțin accesibil. Cu cât mai aproape de partea de sus, cu atât alimentele gătite mai repede sunt stivuite.

Nu puneți alimentele din congelator într-un vas încălzit

Fluctuațiile de temperatură nu sunt ceea ce are nevoie sticla. Va izbucni dintr-o asemenea neglijență. De asemenea, nu adăugați apă receîn procesul de gătit. Este mai bine să se încălzească puțin și apoi să se completeze. Și apoi, stând departe de pahar și amestecând constant.

Sticlăria a ieșit recent în modernitate spatiu bucatarieși i-a luat locul în ea. Este ales pentru aspectul său elegant, ușurința în utilizare, capacitatea de a observa procesul de gătit. Produsele moderne din sticlă au o compoziție rezistentă la căldură care le permite să fie utilizate la fabricarea produselor în modul de până la 300 0 C.

Cu o gamă largă de beneficii pozitive pentru gătit, vasele de copt din sticlă au descoperit aplicare largăîn bucătărie.

Recipientele de sticlă au fost folosite pentru prima dată în tehnologia cuptorului cu microunde. Și apoi sa mutat treptat de acolo la întreg spațiul bucătăriei. O astfel de popularitate a articolelor din sticlă pentru coacere se explică printr-o serie de avantaje față de alte recipiente pentru gătit:

• Învelișul transparent al vaselor vă permite să exercitați controlul deplin asupra procesului de gătit, toate produsele și procesele în desfășurare sunt sub supraveghere.

• Conductibilitatea termică scăzută a vaselor de gătit permite produselor perioadă lungă de timp fi într-o stare fierbinte. Prin urmare, terciul semi-finis poate fi gătit fără sursă suplimentară căldură.
• Sticla este absolut neutră în raport cu produse și nu afectează caracteristicile gustative ale acestora. Depozitarea ulterioară pe termen lung în recipiente de sticlă nu afectează aspectul și gustul produselor.
• Sticlăria tolerează bine nu numai procesarea la temperatură ridicată. Rezistenta la temperaturi scazute iti permite sa-l folosesti pentru depozitare in frigider.
• Calitățile estetice înalte ale preparatelor permit utilizarea sticlei nu numai pentru gătit în cuptor, ci și pentru aranjarea mesei, servind mâncarea pe masă.
• Sticlăria pentru copt, în ciuda aspectului său fragil, are un grad ridicat de durabilitate. Toleranță bună la agenți de curățare abrazivi, fără deteriorări din cauza curățanților agresivi termen lung Operațiune.
• Este ușor de gătit în sticlă, mâncarea din ea nu se arde.

Dezavantajele sticlăriei pentru coacerea în cuptor

Pe langa numarul de avantaje enumerat, sticla pt cuptor are o serie de dezavantaje:

• Sticla, chiar și cea termorezistentă, rămâne sticlă, prin urmare, atunci când gătiți alimente, merită să evitați șocurile și impacturile mecanice.
• Principalul dezavantaj al vaselor de copt din sticlă rezistente la căldură este asociat cu conductivitatea termică scăzută și posibilitatea distrugerii în timpul schimbărilor bruște de temperatură. De aceea se cere gazdei speciale si atitudine grijulie la sticlă.

Caracteristici de îngrijire

Pentru ca sticlăria să servească în bucătărie pentru o perioadă lungă de timp și să fie folosită pentru gătit, în timpul funcționării trebuie respectate următoarele reguli:

• Este necesar să se încălzească și să se răcească produsele treptat, este necesar să se evite scăderea temperaturii.
• Nu folosiți articole din sticlă pentru încălzirea directă pe foc. Conductibilitatea termică scăzută și schimbările de temperatură pot duce la o încălcare a integrității, vasele vor sparge pur și simplu.

O cauză frecventă a spargerii sticlei este diferența de temperatură în timpul funcționării produsului. Pentru a evita schimbările bruște de temperatură în timpul funcționării, trebuie să respectați următoarele reguli:

• atunci când scoateți sticlăria din cuptor, utilizați numai mănuși uscate pentru cuptor;
• nu așezați sticlă fierbinte pe suprafețe reci și umede;
• nu puneți vase reci într-un loc preîncălzit temperaturi mari cuptor;
• nu adăugați apă rece într-o formă încălzită rezistentă la căldură și nu puneți produse cu temperatură scăzută;
• încălziți cuptorul împreună cu sticlă termorezistentă treptat, evitați schimbările rapide de temperatură.

Atunci când utilizați sticlă rezistentă la căldură pentru coacere, este necesar să vă asigurați suficient umiditate pentru gătit. Deoarece apa rece nu poate fi adaugata, cantitatea acesteia este ingrijita in prealabil, chiar si la inceputul gatului.

Cum se curata sticla cuptorului

Când îndepărtați murdăria din vasele de sticlă, urmați aceste reguli:

• Nu utilizați abrazivi deosebit de agresivi care pot afecta aspect sticla sau provoacă spargerea acestuia.
• În caz de murdărie deosebit de puternică, încercați să înmuiați paharul în apă caldă.
• Vasele sunt bine curățate cu detergenți obișnuiți, pot fi spălate în mașina de spălat vase.

Cum să alegi vasul potrivit?

Pentru ca sticlăria pentru coacere achiziționată în rețeaua de distribuție să reziste mult timp și să îndeplinească în practică toate cerințele sticlei termorezistente, atunci când o cumpărați, trebuie să acordați atenție următoarelor caracteristici:

• Suprafața produsului și pereții săi nu trebuie să aibă incluziuni vizibile de obiecte străine, bule de aer. Nu cumpăra sticlă tulbure.
• Sticla aparținând materialelor rezistente la căldură trebuie confirmată prin prezența unei ștampile pe suprafață. În lipsa acestora, trebuie solicitat un document justificativ.
• Pentru economii bugetul familiei, atunci când achiziționați o tavă de copt, aveți grijă ca capacul acesteia să fie dimensionat pentru a fi folosit ca recipient mai mic pentru gătit.

Respectarea cerințelor și recomandărilor enumerate vă va ajuta să alegeți ustensile de înaltă calitate rezistente la căldură pentru coacere și să le utilizați. pentru mult timp pentru gătit alimente. Opriți alegerea pe sticlă termorezistentă, acordați atenție Atentie speciala să respecte regulile de funcționare și să evite temperaturile extreme la gătit.

Recent, sticlăria cu rezistență crescută la căldură a devenit foarte populară. În magazine, puteți găsi cu ușurință foi de copt, oale, diferite forme pentru gătit în sticlă. Cu ajutorul unor astfel de feluri de mâncare, gospodinele moderne creează feluri de mâncare nu numai în cuptor sau cuptor cu microunde, ci și pe gaz și sobe electrice.

Sticlărie în bucătărie și beneficiile acesteia

Unul dintre principalele avantaje ale sticlariei este respectarea mediului. Spre deosebire de ustensile metalice nu rugineste, nu raman pe el grăsime corporală, mai mult, nu absoarbe diverse mirosuri neplăcute. În plus, datorită transparenței sale, puteți menține procesul de gătire sub control și preveniți arderea acestuia.

Pentru gătit veți avea nevoie de: - sticlărie; - separator de flacără; - detergent; - ulei de floarea soarelui.

Sticlăria este fragilă și necesită o manipulare specială. În niciun caz nu trebuie scăpat pe podea, bătut sau așezat pe el cu obiecte grele, deoarece nu poate rezista și nu se sparge. În cazul în care pe vase apar așchii și crăpături, se recomandă oprirea funcționării ulterioare.

Datorită lor proprietăți chimice sticlăria are o conductivitate termică slabă, motiv pentru care gătitul pe un arzător cu gaz sau electric necesită utilizarea oalelor forma rotunda. În plus, atunci când folosiți un arzător pe gaz, veți avea nevoie de un distribuitor suplimentar de flacără care va proteja vasele.

Nu este recomandat să folosiți articole din sticlă rotunde și forma rectangulara pentru gătit pe un arzător pe gaz sau electric, deoarece se va încălzi destul de neuniform. Ca urmare, materialul se poate crăpa și deveni inadecvat pentru gătit. Cel mai bine este să folosiți astfel de feluri de mâncare pentru a găti la cuptor sau la microunde, după rețete speciale.

Înainte de a pune sticlă în cuptor sau cuptor cu microunde sau de a le pune pe ele arzător de gaz, trebuie să vă asigurați că suprafața sa este uscată

Vesela poate fi spălată în mașina de spălat vase sau manual. În niciun caz nu trebuie să îndepărtați bucățile de mâncare arse cu cuțite sau răzuitoare; cel mai bine este să înmuiați vasele în apă cu un detergentși apoi clătiți bine.

Secretele gătitului în sticlărie

Nu puneți apă rece sau alimente congelate în sticlă încălzită, in caz contrar poate izbucni din cauza căderii regim de temperatură. Dacă trebuie să adăugați puțin lichid în vas, se recomandă să faceți acest lucru în mai multe etape, în timp ce turnarea acestuia este recomandată în centrul vasului. După terminarea gătirii, se recomandă să așezați sticlăria pe un suport pregătit în prealabil.

Pentru a preveni arderea vasului în timp ce gătiți pe un aragaz sau electric, turnați puțin ulei pe fundul vasului. ulei de floarea soarelui. Vasul trebuie gătit la foc mic, iar dacă se folosește un aragaz electric, suficient putere redusă. În acest caz, mâncarea trebuie amestecată, mai ales dacă este groasă.

În librării și pe internet puteți găsi un număr mare de rețete pentru gătit în sticlărie. Cel mai adesea, cu ajutorul unor astfel de preparate se prepară preparate din carne și cartofi, iar gospodinele preferă să folosească cuptorul mai des.

Caracteristici de utilizare și îngrijire a sticlăriei pentru cuptor, sfaturi pentru alegere

Pe bucatarie moderna puteți găsi ustensile de gătit de la diverse materiale: metal, plastic, ceramică... Și bineînțeles, nu ultimul loc îl ocupă sticlăria pentru cuptor. Pe vremuri era greu de imaginat că poți coace carne, legume sau pește într-o tavă de sticlă. Și astăzi totul este ca de obicei.

Sticla specială rezistentă la căldură pentru cuptor poate rezista la încălzire până la 300 de grade. Dar de ce este mai atractiv decât ustensilele de bucătărie obișnuite, mai tradiționale? Luați în considerare de ce gospodinele preferă sticlăria pentru cuptoare. Și, de asemenea, aflați caracteristicile alegerii și aveți grijă de ea.

Caracteristici sticlărie pentru cuptor

Astfel de feluri de mâncare câștigă din ce în ce mai multă popularitate atât în ​​rândul bucătarilor profesioniști, cât și în rândul gospodinelor obișnuite.

Avantajele articolelor din sticlă rezistente la căldură

La început, tigăile de sticlă rezistente la căldură erau folosite mai des pentru gătit cuptor cu microunde, dar acum unii numesc astfel de ustensile cel mai bun recipient pentru coacerea alimentelor în cuptor. Are propriile sale avantaje:

• Transparența formularului. Datorită acestei proprietăți, bucătarul poate vedea întotdeauna în ce stadiu de preparare se află produsul și poate urmări întregul ciclu al întregului proces de gătit.
• Pereții groși de sticlă sunt capabili să mențină vasul fierbinte pentru o lungă perioadă de timp din cauza conductivității termice slabe a materialului.
• Pasivitatea chimică a sticlei rezistente la căldură permite alimentelor gătite în ea să-și păstreze pe deplin tot calități gustativeși nu face rău sănătății. Acest lucru se datorează faptului că sticla nu reacționează cu alimentele.
• Depozitare. În feluri de mâncare puteți nu numai să gătiți alimente, ci și să lăsați alimente gătite pentru depozitare. Sticla securizată specializată rezistă cu ușurință atât la înălțime, cât și la temperaturi scăzute. Dar ar trebui să te ferești de schimbările bruște și să pui doar un vas răcit în frigider.
• Estetică. Într-o foaie de copt din sticlă termorezistentă, gazda poate pune vasul pe masă în siguranță și va arăta frumos.
• Durabilitatea este, de asemenea, inerentă acestui tip de ustensile de bucătărie. Pe sticlă nu a mai rămas nici un sol. Acest material nu este distrus de agenți de curățare agresivi și nu se corodează. Sub rezerva anumitor reguli, astfel de oale și foi de copt pot rezista zeci de ani.

În plus, trebuie remarcat faptul că este destul de ușor să îngrijești sticlăria, iar alimentele aproape niciodată nu ard. Ce face ca asa ceva ustensile de bucatarie deosebit de atractive pentru gospodine.

Există dezavantaje la sticlăria pentru cuptor?

Desigur că au. La urma urmei, vasele perfecte pur și simplu nu există. Sticla, deși temperată, nu tolerează schimbările bruște de temperatură. Nu puneți alimente reci într-o tigaie încălzită și nu adăugați lichide reci în timpul gătirii. Din astfel de acțiuni, probabil că sticla se va crăpa. Trebuie amintit că sticla este un material destul de fragil. Sticlăria pentru cuptor, deși fabricată din material rezistent la impact, trebuie manipulată cu grijă. Nu o poți scăpa, lovi și pune obiecte grele deasupra.

O astfel de calitate ca conductivitate termică slabă sticla este în multe cazuri considerată un dezavantaj al vaselor de cuptor. Tava de copt din sticlă termorezistentă se încălzește neuniform. Prin urmare, pentru ca produsele să se coacă uniform și să nu se ardă, trebuie să turnați mai mult ulei sau apă (în funcție de rețetă). Din același motiv, sticlăria rezistentă la căldură nu este potrivită pentru gătit foc deschis(pe gaz).

Îngrijirea adecvată este cheia longevității articolelor din sticlă

Sticla pentru cuptor va rezista mult daca gazda o foloseste corect si are grija de ea. Există câteva reguli de urmat:

• trebuie să încălziți și să răciți foile de copt treptat;
• suprafata exterioara trebuie să rămână întotdeauna uscat, iar în interiorul matriței trebuie asigurată o cantitate suficientă de lichid sau ulei;
• Lichidele reci și alimentele reci nu trebuie turnate într-o formă preîncălzită; acest lucru poate face să se spargă;
• se recomandă îndepărtarea formei de sticlă din cuptor numai cu mănuși uscate pentru cuptor;
• este strict interzis a pune preparate calde din sticlă termorezistentă pe o suprafață rece sau umedă;
• nu folosiți pentru curățare abrazivi sau răzuiți sticla cu un cuțit;
• matrita de sticla trebuie pusa in cuptorul rece sau putin caldut, trebuie incalzite in acelasi timp, sticla nu se poate pune in cuptorul incins.

Astfel de forme se curăță mult mai ușor decât foile de copt din alte materiale. Sticla poate fi spălată manual sau introdusă spalator de vase. Dacă murdăria este puternică, merită să înmuiați matrița cu apă și să o lăsați puțin, apoi să o spălați bine cu un burete moale.

Nuanțele alegerii sticlăriei pentru cuptor

Atunci când alegeți o formă de sticlă termorezistentă pentru cuptorul din magazin, ar trebui să acordați atenție suprafeței acesteia. Pe un produs de calitate nu ar trebui să existe defecte vizibile: incluziuni, bule de aer, zgârieturi, rugozități și nereguli. Sticla în sine ar trebui să fie omogenă și transparentă, fără ceață, care poate fi văzută clar prin lumină.

Pe sticlăria rezistentă la căldură, trebuie să existe un semn pe rezistența la căldură. Dacă nu există o pictogramă specială, atunci vasul nu este potrivit pentru gătit. Cumpărătorii practici ar trebui să aleagă forme cu capace plate și mânere pe laterale. Prin achiziționarea unei astfel de tigaie, gazda va primi două boluri deodată: marimea standardși mai puțin adâncă.

Este greu de imaginat, dar sticlă fragilă poate fi folosită pentru a coace carnea și legumele în cuptor. Sticla speciala rezistenta la caldura rezista cu usurinta la incalzirea peste 300 C.

Vasele din sticlă termorezistentă au intrat în uz de mult timp și ferm. Inițial, era folosit mai mult pentru gătit la cuptorul cu microunde. Apoi a câștigat recunoașterea bucătarilor profesioniști și popularitatea gospodinelor ca cel mai bun recipient pentru gătit carne, pește și legume la cuptor.

Pereții transparenți ai tigăilor de sticlă și a vaselor de copt vă permit să urmăriți întregul proces de gătit. Mâncărurile au un aspect foarte atrăgător, așa că preparatele gătite pot fi puse pe masă chiar în ea, fără a se deplasa nicăieri. Sticla cu pereți groși, cum ar fi, reține căldura pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce este bun și pentru preparatele calde.

Sticlăria pentru cuptor poate fi folosită pentru gătit direct și, de asemenea, puteți depozita preparate gata preparate în el, inclusiv în frigider. Special sticla strecurata rezistă cu ușurință atât la temperaturi ridicate, cât și la temperaturi scăzute.

Sticlăria rezistentă la căldură, precum ceramica, pasivă chimic, nu reacționează cu alimentele care sunt gătite în ea. Păstrează bine proprietățile gustative ale produselor.

Avantajul incontestabil al sticlei rezistente la căldură este că alimentele nu ard aproape niciodată în ea. De asemenea, este ușor de curățat, s-ar putea spune chiar că este mai ușor decât alte tipuri de vase. La poluare puternică nu se recomanda folosirea abrazivelor, pulberilor, periilor metalice. Este mai bine să turnați apă, să țineți puțin timp și să spălați cu un burete moale.

Sticla este un material fragil și se poate sparge dacă scăpa de la înălțime. suprafață dură, dar, în general, vasele rezistente la căldură sunt destul de rezistente la impact.

Dezavantajele sticlariei rezistente la căldură includ faptul că nu tolerează schimbările bruște de temperatură. Încălzirea și răcirea ar trebui să fie treptate, apoi vor dura mult timp. Nu turnați apă rece într-o oală fierbinte. Nu este recomandat să scoateți forma din cuptor cu lipici umede. Nu așezați niciodată sticlă fierbinte pe o suprafață rece, în special umedă.

Unele tipuri de feluri de mâncare pot fi folosite pentru a găti pe aragaz, dar sticla se încălzește lent, conductivitatea termică nu este ridicată, așa că încălzirea neuniformă poate face ca tigaia să se spargă. Sub el trebuie să puneți un separator special de flacără.