Kaj je fondi in kako ga pripraviti? Fondue - kaj je to: recepti s fotografijami.

Fondue prihaja iz Švice. Švicarski pastirji stavijo na odprt ogenj toplotno odporne posode, v katere so natočili vino in dodali mešanico več vrst sira. V segreto in staljeno maso smo pomakali koščke zelenjave, sadja in kruha. Potem je šla hrana v usta.

Zdaj pa postopek kuhanje fondueja razvili. Razvili so se sodobni aparati za fondi, vse do električnih. Nastali so številni in raznoliki recepti. Sam obrok se je preselil na dom. Zahvaljujoč izvirnosti kuhanja je hrana revnih švicarskih pastirjev postopoma povzdignjena v kult. Zato pekač za fondi imenujem zimski analog žara, udomačena miniaturna različica.

Lončki za fondi so izdelani iz keramike, jekla, litega železa, razlikujejo se po volumnu, barvi, obliki in konfiguraciji, segrevajo pa se s posebnim gorilnikom ali svečo. Izbrati dober lonček za fondi, se morate natančno odločiti, kakšen fondi nameravate v njem skuhati.

Keramični lonec se lahko uporablja samo za pripravo sirovega in čokoladnega fondueja, keramični lonec ni zasnovan za visoke temperature, ki so potrebne za peko mesa v vrelem olju. Sir zahteva zmerno temperaturo segrevanja, pomembno je, da je posoda za fondi dobra kakovost in brez razpok. Vedeti je treba tudi, da keramičnega fondueja ne smete postaviti na štedilnik – ponev lahko poči. V tem pogledu so bolj vsestranski fondi iz jekla in litega železa, katerih mešanico lahko pred serviranjem in postavitvijo na gorilnik predhodno segrejete na štedilniku. Včasih se sir najprej stopi v navadni ponvi na štedilniku, nato pa se vlije v lonec za fondue in postreže na mizo - to znatno skrajša čas kuhanja, prihrani gorljivo zmes in se izogne ​​pregrevanju lonca za fondue.

Jekleni, nerjaveči, emajlirani fondi so enostavni za čiščenje in ne vpijajo vonjav, z njimi je mogoče pripraviti katerikoli fondi (tako sirnega kot čokoladnega, mesnega in drugih), vendar se fondi že dolgo pripravlja v glinenem (keramičnem) ) ali litoželezni lonec, do danes Od takrat velja, da je jed, kuhana v njih, bolj dišeča in bogatejšega okusa. Ima pa lito železo svoje značilnosti, porozna površina lonca lahko pridobi vonj po mesu, ribah ali česnu, kar ni vedno dobro, če boste v njem kuhali čokoladni fondi. Fondi iz litega železa imajo boljšo toplotno prevodnost, dlje zadržujejo toploto zaradi debelega dna, kar je pomembno pri pripravi sirnega fondueja, ta lastnost fondujev iz litega železa vam omogoča, da zmanjšate intenzivnost plamena gorilnika. Jeklena posoda za fondi se hitro segreje, a tudi hitro izgublja toploto, če ni stalnega segrevanja, medtem ko se sir v jekleni posodi za fondi lahko zažge in zažgane skorjice potem morda ne bo tako enostavno strgati.

Vilice in krožniki

Škatla za fondi je običajno opremljena s kompletom dodatkov. To so lahko omako (potrebni bodo za mesni, ribji ali zelenjavni fondue), porcijski krožniki (nanje položite kruh, meso, ribe, zelenjavo ali sadje - z eno besedo, kar nato pomakate v segret sir, juho , masleno ali čokoladno maso ) in na koncu posebne vilice.

Ročaji vilic za fondi morajo biti dovolj dolgi in iz materiala, ki se ne segreva. Njihovo število je spet odvisno od vrste fondueja: pri sirni in čokoladni možnosti je dovolj ena na osebo, pri mesnih pa po dve: enega potopite v vrelo olje, drugega vročega odložite na krožnik.

Za pripravo orientalskih temeljnih fondijev se uporablja kitajski fondi lonec ali tako imenovani »ognjeni lonec«, ki po svoji napravi nekoliko spominja na samovar: bakren ali medeninast lonec s cevjo na sredini, v katero vlijejo goreče oglje. nalil. Ko voda ali juha zavre v fondiju, se vanjo v posebnih žičnatih košarah spustijo tanke rezine mesa in zelenjave. Takšni modeli fondue še niso predstavljeni na ruskem trgu.

V vsakem primeru je izbira vaša. Izbira tega ali onega fondueja bo vedno imela svoje prednosti in značilnosti.

Gorivo za fondi

Mnogi ob nakupu fondueja ne pomislijo, da ne bo deloval sam. Pomisliti morate na gorivo za vašo novo posodo. obstajati razne sorte gorivo za fondue: gorljivi gel, praviloma se prodaja v plastenkah po 1 liter, ena steklenica zadostuje za približno 10 nanosov, odvisno od trajanja uporabe fondueja in kuhanja, približno en nanos je 3 - 5 ur. Obstaja tudi pasta v tabletah - ena tableta je dovolj za en nanos, tablete se prodajajo v pakiranju po več kosov, običajno tri. Tablice ni mogoče shraniti, če je v njej po uporabi še ostala pasta, pasta se bo posušila. Priporočljivo je, da vzamete takšno gorivo, če se še niste odločili, kako redno boste kuhali fondue - prvič so dovolj tri tablete.

Mimogrede, če v hiši ni bilo alkohola ali posebne mešanice helija za fondu, lahko uporabite tri navadne sveče v obliki tablet, vendar jih segrejte do želeno temperaturo lahko samo majhen keramični fondi za čokolado.

Strogo je prepovedano pihati na žgano svetilko, če želite ugasniti plamen! To je lahko zelo nevarno in vodi do zelo žalostnih posledic. Nevarnost ni v tistem, ki piha na gorilnik, ampak v ljudeh, ki sedijo nasproti: gel in pasta vsebujeta alkohol in če pihate na plamen, ogenj rad izbruhne iz gorilnika kot metalec ognja (spomnite se trikov fakirjev v cirkusu). Zato, če želite ugasniti gorilnik, uporabite pokrovček gorilnika, če fondi segreva tableta paste, lahko plamen ugasnete tudi s pokrovčkom iz posode za testenine.

Nega posode.

Pred prvo uporabo neglaziranega lonca zavremo mešanico mleka in vode. Uporabite lahko emajliran ali glaziran lonec, ne da bi prej v njem zavreli to mešanico. Pred kuhanjem mesnega fonduja z vrelim oljem je potrebno notranjost ponve podrgniti s polovico stroka česna - to vam ne bo le omogočilo, da boste pozneje zlahka izprali olje iz posode, temveč boste jedi dali tudi pikanten okus. Če je lonček za fondi izdelan iz iz nerjavečega jekla, potem ga je treba po uporabi oprati z vodo in blagim detergentom, ni priporočljiva uporaba abraziva detergenti, lahko pustijo praske na površini posode. Pri uporabi pomivalnega stroja lahko pomivate samo jeklene dele fondija, predmete s plastiko oz leseni elementi(vilice) oprati pomivalni stroj je prepovedano. Prav tako ni priporočljivo pomivati ​​fondijev iz litega železa v pomivalnem stroju, saj lahko ostri kemični detergenti, ki se uporabljajo v stroju, poškodujejo zaključek. Prav tako je po pranju priporočljivo litoželezno posodo za fondi obrisati, kar bo bistveno podaljšalo njeno življenjsko dobo in preprečilo rjo.

Druga pomembna stvar se nanaša na shranjevanje goriva: če je gel v litrska steklenica, vlije v gorilnik, se shrani brez težav, potem je premalo uporabljene paste nemogoče shraniti v tablete - posuši se. Zato je tablica zasnovana za enkratno uporabo.

Fondu je nacionalna jed švicarske kuhinje, pogosta tudi na ozemlju Italije in Francije, ki mejita na Švico. Pripravljen je iz mešanice različnih švicarskih sirov z različnimi začimbami.Dandanes številne restavracije ponujajo fondi. Toda glavna in prijetna lastnost te jedi je, da jo je mogoče enostavno kuhati doma in v krogu sorodnikov in prijateljev uživati ​​v okusu te izvirne poslastice.

Poznamo več vrst fondija – tradicionalni – sirni, obstaja tudi mesni, ter desertni fondi – čokoladni. Postopek kuhanja poteka takole - na odprtem ognju, v posebni toplotno odporni posodi, imenovani fondi, je glavna sestavina stopljeni sir, rastlinsko olje ali čokolado. So dodani razne začimbe in začimb ter v nastalo mešanico s posebnimi dolgimi vilicami pomakamo koščke kruha, mesa, zelenjave in sadja.

Za pripravo fondija doma boste potrebovali aparat za fondi. majhna zmogljivost na stojalu, pod katerim se nahaja gorilnik. Stopi se v posodi zahtevana sestavina, gorilnik pa zagotavlja njegovo staljeno stanje.

Sklede ali posode za fondue so litoželezne, keramične, jeklene. Litoželezne sklede in sklede iz nerjavečega jekla so odporne na visoke temperature, zato so primerne za vse vrste fondijev. Posode iz litega železa dlje časa ohranjajo zahtevano temperaturo, so še posebej trpežne, zaradi česar so najboljše za pripravo mesnega fonduja, vendar so precej težke. Lončki za fondi iz nerjavečega jekla imajo premaz proti prijemanju, ki so potrebni za izdelavo sirnega fondueja, vendar zahtevajo bolj previden odnos - zlahka se opraskajo. Keramične sklede so primerne za sirov in čokoladni fondi, a so precej krhke – ne prenesejo visokih temperatur, ne morejo se jih postaviti na odprt ogenj in se zlahka razbijejo. Velikosti loncev za fondi so različne - od majhnih skled, za dve osebi, do 3-litrskih - za veliko družbo.

Pomemben sestavni del je tudi gorilnik, saj lahko samo z njegovo pomočjo kuhate sir in mesni fondue. Za gorilnike litoželeznih in jeklenih posod za fondi lahko kupite posebne gele ali tablete, gorijo brez vonja in gorenja, niso strupeni in se prodajajo v oddelkih s posodami za fondi. Obstajajo modeli z električnimi gorilniki, z možnostjo prilagajanja stopnje plamena. Toda njihova pomanjkljivost je, da z električnim gorilnikom fondue piknik v naravi ne bo uspel.

Za pripravo čokoladnega fondueja v keramični skledi majhne prostornine je povsem mogoče narediti z navadno svečo.

Običajni set za fondu vključuje posodo, gorilnik in posebne vilice. Vilice se uporabljajo za prebadanje kosov sira, mesa, kruha, zelenjave in sadja. Vilice naj bodo dolge in imajo lesene ali na vročino odporne plastične ročaje, da se ne opečete. Zelo priročno je, če se vilice med seboj razlikujejo po barvi ali obliki, da jih ne zamenjate med uporabo v veliko podjetje gostov.

Pri dražjih setih vsebuje še fondi set leseno stojalo pod skledo, omako za mesni fondi, skledo - posodo z več predelki, vrtljivo stojalo za omake in knjige z recepti za pripravo fondija.

Pri nakupu fondueja Posebna pozornost je treba dati notranja površina- mora biti brez prask, odrezkov in razpok. Nega posode za fondi je povsem preprosta – skledo lahko perete v pomivalnem stroju. Pri čiščenju posode se je treba izogibati uporabi abrazivnih sredstev, da ne opraskamo površine, uporabljamo le gele za pomivanje posode.

Mnogi mislijo, da bodo kupili posodo za fondi le redko uporabljali, pravzaprav je priprava fondija nekakšen ritual, v katerem bodo uživali vsi gostje. In nedvomno bo postal zelo priljubljen tako na družinskih počitnicah kot na prijateljskih srečanjih.

Poleg tega je priprava fonduja zelo preprosta. Za sirni fondue dober, kakovosten sir (izdelek iz sira ni priporočljiv) narežemo na kocke, damo v skledo, dodamo suho belo vino, smetano, škrob, sol, poper, začimbe in postavimo na gorilnik. Ob počasnem mešanju se zmes stopi. Fonduja v nobenem primeru ne zavrite - to bo uničilo jed. V nastalo mešanico z vilicami spustite koščke beli kruh, slanina, šunka in drugo prekajeno meso, morski sadeži.

Mesni fondue, odvisno od glavne sestavine, se imenuje burgundski ali kitajski. Za burgundski mesni fondi se v posodi segreje rastlinsko olje, za kitajski pa se pripravi juha iz vina z začimbami in zelišči. Meso, prednostno goveje in perutninsko meso, narežemo na tanke trakove, navijemo na vilice in spustimo v vroč fondi, v nekaj sekundah je meso pripravljeno, ima okus po ocvrtem. Kuhajo tudi ribe, krompir in drugo zelenjavo. To vrsto fonduja lahko postrežemo z različnimi omakami, da pomakamo ocvrte kose. Za kuhanje mesa fondi je boljši za lažje nastavljanje in vzdrževanje želene temperature je najbolj primeren električni gorilnik.

Čokoladni fondue je okusna sladica, ki jo je enostavno pripraviti. Čokolado (črno, mlečno ali belo) stopimo v posodi, prilijemo smetano ali mleko, če jo pripravljamo z alkoholom, nato dodamo liker ali konjak. Različno sadje, jagode, pa tudi marshmallows, piškoti, marshmallows so potopljeni v čokoladni fondue.

Izbira aparata za fondi

Ali radi sprejemate goste, vendar ne želite vsakič posebej stati za štedilnikom? Potem vam svetujemo, da bodite pozorni na takšno jed, kot je fondue. Verjemite, všeč bo vsakemu gostu! In kuhanje vam bo vzelo največ pet minut.

Fondue je izvirna jed, izumljena v Švici. Pojavila se je že davno, hitro se je razširila po svetu in vzljubila mnoge ljudi. To jed lahko jeste v kateri koli restavraciji, vendar je bolje, da jo skuhate sami doma in z njo pogostite svoje prijatelje.

Na splošno obstaja več vrst fondueja. Najbolj vsestranski in enostaven za pripravo je čokoladni fondi. Poleg tega je lahko sir in meso. Ta jed je odlična za najrazličnejša prijateljska srečanja, saj je vsak od sedečih za mizo navdušen nad postopkom namakanja in uživanja izbranih drobcev. Edina stvar, ki je tukaj potrebna, je prisotnost izdelovalca fondueja. Ukvarjajmo se s to vrsto jedi.

Ta posoda je majhen lonec, ki se nahaja na posebnem stojalu. Pod to posodo je postavljen gorilnik. V lonec damo koščke čokolade ali sira in prižgemo gorilnik. Sir ali čokolado stopi, vendar gorilnik ne ugasne, saj. Ne bo pustila, da jed zamrzne.

Material sklede za fondi

Lonec ali skledo za fondi lahko naredite iz:

keramika,

iz nerjavečega jekla.

Najbolj vsestranska je posoda iz nerjavečega jekla. Njegova površina je lahko mat, polirana ali emajlirana. Zaradi dejstva, da se takšne sklede lahko postavijo na odprt ogenj plinske peči, priprava fondija traja še manj časa. Če nameravate kuhati predvsem sirov fondue, potem je tukaj potreben premaz proti prijemanju - zaščitil bo končno jed pred gorenjem.

Litoželezni lonec bo ohranil temperaturo kuhane jedi dlje kot drugi. Vendar te vrste kovina dolgo časa absorbira vonjave. V zvezi s tem je bolje kupiti posodo iz litega železa, opremljeno s premazom proti prijemanju. Seveda je teža takšnega klobuka spodobna (približno pet kilogramov), vendar najboljša skleda mesnega fondueja ne boste našli.

Lončenina in glina sta primerni le za izdelavo čokoladnih posod.

Dimenzije sklede so lahko različne: od 700 ml (za dva) do 2500 ml (za velike družbe). Pollitrski lonec zadostuje za družbo petih do šestih ljudi.

Gorilnik

Če nameravate sebe in svoje ljubljene razvajati le s čokoladnim fondijem, potem je kot gorilnik popolna preprosta sveča na tablici. Toda za pripravo mesnih ali sirovih jedi moč sveče ni dovolj. Tukaj morate uporabiti poseben gel ali tablete. Ponavadi se prodajajo na istem mestu kot izdelovalci fondijev.

V prodaji najdete tudi električne gorilnike. Če se odločite za nakup najnovejše različice gorilnika, se prepričajte, da je opremljen s temperaturnim regulatorjem. Edina pomanjkljivost električnega gorilnika je njegova odvisnost od prisotnosti napajanja, tj. težko ga pelješ v naravo do reke.

Suho gorivo v obliki tablet zadostuje za neprekinjeno gorenje dve do tri ure (toliko gori ena tableta). Na splošno je fondi najbolje kuhati na navadnem štedilniku, nato pa ga postaviti na stojalo z gorilnikom ali vliti v skledo za fondi (če je iz keramike ali gline). Tako hitreje in bolj priročno.

Set za fondi

Najenostavnejši komplet je sestavljen iz:

komplet posebnih vilic.

Bolje je izbrati možnost, opremljeno z okroglim lesenim stojalom, ki bo zaščitilo vaš pult. Tako stojalo je možno naknadno kupiti. Poleg tega bodo še vedno potrebni omako, saj je mesna jed postrežena z več vrstami omak. Posebnih vilic naj bo vsaj šest (več kot je, bolje je). Potem bo vsak od gostov imel svojo vilico.

Ročaji vilic za fondi so izdelani iz toplotno odporne plastike ali lesa - to bo zaščitilo vaše roke pred opeklinami. Prav tako je zelo priročno, če so ročaji vilic večbarvni - potem jih gostje ne bodo zamenjali.

Darilni kompleti za fondi lončke so opremljeni z:

posamezni čolni za omake,

plošče,

minazhnitsa (posoda z več predelki),

vrtljivo stojalo (pomaga izbrati dolgočasno omako),

knjiga receptov.

Ta vrsta jedi je čudovito darilo! Če so vaši znanci zelo družabni ljudje, bodo cenili vaše darilo. Glavna stvar, ki jo morate preveriti pri nakupu takšnega darila (za sebe ali prijatelje), je celovitost celotne notranje površine sklede. Če se najde vsaj ena razpoka, posodo brez obotavljanja odložite.

V pomivalnem stroju se lahko pere le posoda za fondi. In tudi če je v skledi nekaj zažgano, tega ni mogoče "zdrgniti" z nobenim praškastim sredstvom. Tukaj je treba uporabiti samo posebne gele za pomivanje posode.

postopek izdelave fondija

Postopek priprave fonduja je zelo preprost.

V notranjosti posebna posoda stopite glavno sestavino.

Dodajte začimbe, pomožne izdelke.

Potem v prejetem okusna mešanica s posebnimi vilicami pomakamo in jemo rezine kruha, sadja ali mesa.

Ne mislite, da boste kupili posodo za fondi in jo uporabljali največ enkrat na leto. Na fondi se je zelo enostavno zasvojiti. Vaši prijatelji, ki so pred prihodom k vam naročali pico, bodo zdaj zahtevali le še sirov fondi. V kombinaciji s pivom ali belim vinom - je pač razred! In zelo enostavno ga je kuhati.

Kuhanje sirovega fondueja

Morate vzeti dober okusen sir (vendar ne sirni izdelek!) In ga narezati na kocke.

Kocke prelijemo v skledo.

Dodamo suho belo vino, sol, smetano, mleto papriko, pol žlice škroba (predhodno razredčenega z vodo).

Celotno mešanico je treba ob počasnem mešanju stopiti na ognju. Pomembno: ne pustite, da fondue zavre!

Ko se vse stopi, prestavite na gorilnik in prinesite na mizo.

V maso iz topljenega sira lahko pomakamo koščke šunke, kozice, posušene koščke belega kruha, vse vrste prekajenega mesa.

mesni fondue

Mesni fondue je posebna tema. Lahko je kitajska (juha z dodatkom vina in zelišč), pa tudi burgundska (vroče visokokakovostno rastlinsko olje). Poljubno meso (najbolje goveje, perutninsko, lahko tudi divjačino) narežemo na zelo tanke trakove (ne dolge). Ni vredno rezati na debelo - meso preprosto ne bo imelo časa za kuhanje. Trak mesa navijemo na posebne vilice in ga za nekaj sekund spustimo v vročo mešanico. Zelo spominja na cvrtnik.

Na enak način lahko skuhamo tudi tanke rezine krompirja. Za takšne jedi je bolje izbrati električna možnost jedi - lažje boste regulirali temperaturo gorilnika in vzdrževali temperaturo končne jedi.

Čokoladni fondue

Toda najbolj vsestranska možnost je čokoladni fondue. Če ga še niste poskusili, ga toplo priporočamo, ne bo vam žal!

Tudi recept je zelo preprost:

Stopimo čokolado (tudi belo, tudi mlečno, tudi črno).

Dodajte mleko ali smetano, konjak ali katero koli drugo žgano pijačo.

Malo počakajte, da alkoholi izginejo in to je to – jed je pripravljena.

Potem pa je stvar okusa. V čokoladno maso lahko pomakate koščke biskvita, suhih sliv, jagod, manga, banan, marshmallowa, suhih marelic, marshmallowa itd.

In še ena čudovita tradicija fonduja - oseba, ki je v skledi izgubila jagodičje ali kos mesa, je dolžna izpolniti željo družbe. Odličen izgovor za zabavo.

Ker je na spletu na voljo toliko receptov za fondi, lahko to jed pripravite vsakič drugače. In nikoli ne bo prišlo do vas.

Če se imate za esteta ali gurmana, ter
morda samo uživate v gostovanju in so vam všeč
vsakič preseneti z novimi jedmi, vsakič ustvari nepozabno in
edinstveno vzdušje, potem morate izbrati posebno napravo -
lonček za fondi, bolje rečeno set za fondi. Morda eden od vaših
sorodniki že dolgo sanjajo, da bi se naučili kuhati fondue? Izkoristite nasvete
izberite to napravo in presenetite vse s svojimi čudovitimi jedmi.

Seveda je to za vse znana jed lahko kuhate tudi v buči, vendar se ob tej besedi takoj spomnimo na noč čarovnic, samo na štedilniku ali v primerne posode v mikrovalovni pečici: v litoželezni ponvi in ​​ponvi. Morda boste v tem primeru naredili odličen fondue, vendar postopek uživanja zahteva, da mora biti čokolada, sir, maslo ali juha vroča, zato mora biti vedno ena določena temperatura ... Zagotovo se strinjate, da prave sodobne naprave lahko naredijo proces prehranjevanja in kuhanja veliko bolj priročen in prijeten, zahvaljujoč novim oblikovalske rešitve za mizo lahko ustvarite nepozabno posebno vzdušje. Ko se odločite za izbiro posode za fondi, morate upoštevati nekaj dejavnikov:

• približno koliko časa bo oseba sedela za mizo;
• vrsto fonduja, ki ga boste nenehno kuhali;
• preference okusa glede videz notranjost;
• družinski proračun.

In zdaj lahko govorite o glavnih merilih, na katere morate biti pozorni pri izbiri te jedi.

Material, iz katerega je narejen fondi

Obstaja veliko vrst materialov, iz katerih se zdaj izdelujejo posode za fondi: glina, keramika, lito železo in nerjavno jeklo. Lončeni in glineni lončki za fondi so odlični za sir in čokolado. Za te izdelke je temperatura segrevanja nizka, zato so najcenejše možnosti keramike in gline primerne za vas. Ne pozabite le, da keramične posode ne morete postaviti na štedilnik, ker lahko poči. Če boste kuhali morski, ribji ali mesni fondue, dajte prednost kovinskemu fondue loncu. Poleg tega je univerzalen - v njem lahko kuhate tudi sirov in čokoladni fondue. Vendar je ta možnost tudi najdražja Največ najboljše jedi- to so posode iz nerjavečega jekla, vendar izdelki iz litega železa tudi niso slabi - ker se hrana v njih počasi ohlaja. Nekatere gospodinje ne dajejo prednost posodam iz litega železa, še posebej, če bodo kuhale ribe, sir in druge vrste fonduja. Lito železo ima porozno strukturo, zato lahko zadrži vonj prejšnje jedi. Prav tako je pomembno, da ima sir premaz proti prijemanju, ker se lahko prilepi na stene. Zelo redko je najti lončke za fondi iz toplotno odpornega stekla.

Vrsta grelnika

Tukaj so tudi različne poti vzdržujte potrebno temperaturo v posodah. Obstajajo različne vrste grelnikov - od gorilnikov do sveč, ki so lahko na alkohol, elektriko in plin. Če boste pripravljali čokoladni fondi, potem se raje odločite za svečo, ki bo ves čas imela prižgan majhen plamen (najdete ga v lončenih in keramičnih aparatih za fondi). kovina in posoda iz litega železa za fondi segrejejo z gorilnikom. Seveda najvarnejši in najprimernejši električni fondi lončki, vendar s pomočjo takšnih fondue loncev ne boste mogli ustvariti tistega romantičnega vzdušja, ki ga lahko da pravi, "živ" ogenj.

termostat

Termostat je preprosto potreben za enakomerno segrevanje, tako da bo jed okusnejša in se bo kuhala veliko bolje, zato morate, če je mogoče, izbrati jedi s termostatom.

Prostornina lonca

Količina je seveda odvisna od števila porcij.Standardni lonček za fondi je prostornine 1,2 - 1,5 litra in večina aparatov za fondi je namenjenih za 6 oseb, obstajajo tudi primerki, ki predvidevajo pripravo čokoladnega fondija za 2 oz. 4 osebe, na voljo pa so tudi ekskluzivne možnosti za 8 oseb.

Oprema

V standardu seti za fondi ogledate si lahko od sedem do devetindvajset artiklov, ki so namenjeni številu oseb od dve do osem. Obstajajo majhne škatle za čokoladni fondi, ki vključujejo majhno število elementov. Tako se izkaže, da so poleg samega lonca celotnemu kompletu dodane sklede za omake, krožniki za priloge in vilice. Komplet torej vključuje samo ponev, v kateri se pripravlja fondi, porcijske skodelice, v katerih se servirajo omake, in enako število posebnih vilic (če je fondi mesni, jih potrebujejo dvakrat več), ki jih v brez napake mora biti plastična oz leseni ročaji. Poleg tega mora komplet vsebovati gorilnik, stojalo za sam lonec, v nekaterih različicah pa tudi stojalo za disk-vrtiljak. Običajno je to plastična, jeklena ali lesena plošča, na kateri so vdolbine, da nanjo postavite ponve s fondijem in sklede z omakami. Če imate ta disk, postane uporaba aparata za fondi veliko bolj priročna: ko ga vrtite, vam ni treba segati po omaki, ki vam je bila najbolj všeč, in tvegati, da se umažete. Če ste pogledali največji komplet, potem mora vsebovati sklede, ki so razdeljene na več sektorjev za priloge in omake.Vilice imajo tudi poseben videz, vsak ročaj ima svojo barvo, zahvaljujoč kateri vsak gost ne bo izgubil pogled na njegove vilice. Ampak to seveda ni na voljo v vseh sklopih. Nekateri seti vsebujejo enako število žlic za omake in vilic. In seveda, večji kot je komplet, bolj bo udaril po vašem družinskem proračunu.

Oblikovanje

Na to, kako bo škatla za fondi izgledala, bo najprej vplival material, iz katerega je izdelana, in seveda domišljija in razmišljanje oblikovalca. Kovinski kompleti z lesenimi izgledajo zelo plemenito in lepo. plastični ročaji. Na splošno lahko oblikovalci na keramiko upodabljajo karkoli, iz tega materiala lahko izdelamo komplete najrazličnejših slogov: v obliki srca, koščkov sira, koščkov čokolade itd.

Bo videti odlično praznična miza lončki za fondi iz prosojnega toplotno odpornega stekla.

Gorivo za fondi

Ko gospodinje kupijo fondi, sploh ne pomislijo, da ne bo deloval sam, pomembno je poskrbeti za gorivo za nov nakup. Obstaja več vrst goriva za fondi. Vnetljiv gel je običajno mogoče videti v litrskih steklenicah. Ta steklenička vam bo zadostovala za 10 nanosov, če vsak od njih traja od 3 do 5 ur. Na voljo je tudi pasta v tabletah, ki jo lahko kupite v pakiranju (3 so). Če imate po uporabi v tablici še vedno pasto, jo morate zavreči - nima smisla je shranjevati, ker se bo izsušila. Če ne veste, kako pogosto boste kuhali fondue, potem vzemite boljše tablete s testeninami vam bodo za prvič zadostovali trije kosi.

Če doma nimate alkohola ali ste pozabili kupiti posebno mešanico helija za fondi, potem lahko uporabite običajne majhne okrogle sveče v obliki tablet, lahko pa jih segrejete le z majhno keramično posodo za fondi za čokolado. Če morate pogasiti ogenj, v nobenem primeru ne pihnite na žgano svetilko. To je zelo nevarno. A to ni nevarno za tistega, ki piha, ampak za ljudi, ki so nasproti. Alkohol in zrak lahko povzročita velik plamen, zato uporabite posebno pokrovko za gašenje.

Kako izbrati kakovosten aparat za fondi?

• Priročna oprema, vilice - nabodala z markerji.
• Dobre, gladke sklede in ponev brez poškodb, prask in razpok.
• Dober premaz proti prijemanju (za sirov fondi).
• Gorilnik, ki bo ustrezal vrsti fondija, ki ga boste pripravljali. Prisotnost termostata je dobrodošla.
• Lep videz.

Prevedeno iz francoščine fondre pomeni "stopiti", kar popolnoma opisuje sirni fondi v vseh različicah. Fondi je ena redkih švicarskih nacionalnih jedi. Pozimi so alpski kmetje v svojih zasneženih hišah kuhali s tistim, kar so imeli pri roki: večinoma s posušenim kruhom in sirom. Danes ima fondi veliko različic: to je sirni fondi iz Neuchâtela, burgundski oljni fondi (ko maslo vre namesto sira) in kitajski chinoise (ko juha vre v loncu), čokoladni Toblerone in celo sladoledni fondi! Poleg kruha jih postrežemo s kockami mesa, zelenjave, rib ali sadja, odvisno od vrste fondija.

Lonček za fondi (ali preprosto "lonček za fondi") je lonec, pritrjen na noge, ki so dovolj visoke, da se pod lonec prilega gorilnik ali, v poceni lončkih za fondi, majhna sveča. Začinjeno mešanico mleka in vode pred prvo uporabo zavremo v neglaziranem loncu. Emajliran ali glaziran lonec lahko uporabite brez soli in popra. Če pripravljamo sirni ali mesni fondi (ko maslo v loncu vre, sir pa ni stopljen), lahko lonec natremo z na pol prerezanim strokom česna. Načelo sirovega fondueja je preprosto. V lončku za fondi segrejemo vino, v njem stopimo nariban sir, malo škroba oz krompirjeva moka, ki prispeva k zgostitvi fondueja, in začimbe. Gostje, zbrani za mizo, s pomočjo dolgih vilic v lonec pomakajo kocke posušenega kruha in pijejo vino.

Za pravi fondi morata biti na večerji prisotni vsaj dve osebi. Toda poskusite, da okoli aparata za fondi ne sedi več kot 6 ljudi, sicer ne boste imeli kam dati vilic in boste morali narediti toliko sira ali masla, da se bo vse ohladilo hitreje kot pojedlo in postalo brez okusa.

Na voljo je veliko vrst strojev za fondi. različne materiale(iz železa, keramike, gline), s različni tipi grelniki od gorilnikov do sveč in različne cene, tako da si lahko vsak izbere posodo za fondi po svojem okusu in si ga privošči. Čeprav obstajajo le tri glavne vrste izdelovalcev fondueja - keramični, litoželezni in kovinski (iz nerjavečega jekla). Lončke za fondi lahko kupite v kompletu z vilicami, stojalom in gorilnikom ali ločeno. Kompleti so seveda prednostni - izdelani so iz istega materiala in v istem slogu.
Za sirov fondi je najboljša glinena ali keramična posoda, saj je temperatura segrevanja zelo zmerna. Poskrbite, da bo posoda za fondi kakovostna in brez razpok, sicer bo vroč sir stekel na gorilnik in prt.
Meso in kitajski fondi (z vrelim oljem ali juho) kuhamo pri več visoke temperature in zahtevajo kovinski lonček za fondi. Takšni lončki so univerzalni in primerni za sirov fondi.
Na aparat za fondi so običajno pritrjene dolge vilice – ena na osebo za sirov fondi in dve za meso (ene potopijo meso v vrelo olje, druge pa pomagajo odstraniti kos na krožniku, da se ne opečete). Ne uporabljajte povsem kovinskih čepov, ker se segrejejo in lahko opečete roke. Nekatere vrste orientalskega fonduja zahtevajo lesene palčke.

Od spodaj se fondi segreva s svečo ali gorilnikom. Sveča je najmanjši vir toplote in je odlična za čokoladni fondi. Gorilniki so plinski, alkoholni in celo električni.

Fondue običajno postrežemo z vinom. Če je tako, postrezite isto vino, uporabljeno v fondiju. Primerne so tudi številne pijače, od močnega čaja (predvsem za orientalski fondi), do kirša ali drugega žganja (če je fondiju dodano žganje).

Evropski sladokusci verjamejo, da gostiteljica, ki postreže fondi z nekaj koščki prekajene parmske šunke in kozarcem vina, ve veliko o dobrem fondiju. In ko je sirni fondi skoraj končan, se na dnu naredi rjava skorjica. Ne pustite, da se zažge - odstavite lonec z ognja, poberite skorjo z vilicami in jo dajte najbolj častnim gostom ali razdelite vsem - to je običaj!

Ko plamen fondija ugasne, gostje še nekaj časa posedijo za mizo, popijejo še nekaj kozarcev, poberejo preostale kose kruha; po kratkem odmoru lahko postrežemo kavo ali ohlajeno vino.