البنجر مع الحلقات البيضاء. البنجر الأبيض - فوائد ومضار الثقافة وتقنياتها الزراعية

الشمندر نبات كل سنتين ينتمي إلى عائلة القطيفة. في السابق ، كان يُنسب هذا النبات إلى عائلة الضباب. حتى الآن ، هناك كل من السنوية و المعمرةهذه العائلة. يشمل جنس جذر الشمندر 13 نوعًا من النباتات. لكن اثنين منهم فقط يزرعون في الثقافة - البنجر العادي والأوراق.

لإسعاد ذواقة الطهي ، هناك مجموعة متنوعة من هذا النبات. تعبت من الألوان المعتادة؟ هل تريد التنويع طاولة خضروات؟ يوصي خبراء الطهي بالاهتمام بالأصناف الساطعة الخاصة لمحصول الجذر هذا بألوان بديلة. لذا ، ما هو لون الشمندر؟

نبات قوس قزح

يقول الخبراء أن أنسجة أي بنجر تحتوي على أنواع مختلفة أصباغ نباتية. هم الذين يلونون محصول الجذر. في العديد من الأصناف ، تكون هذه الظلال مسدودة باللون الأحمر الداكن ، لذلك لا يظهر البعض الآخر. وفقًا لنفس المبدأ تمامًا ، تم طلاء جميع مكونات البرش أو الخل بألوان جذر الشمندر الزاهية.

ولكن ما هو لون البنجر حقا؟ بعد كل شيء ، تعودنا على استخدام أنواع مختلفة فقط من اللون الأحمر الداكن.

قلة من الناس يعرفون أن البنجر لا يمكن أن يكون أحمر أو بورجوندي فقط. اليوم مشترك خضروات جذر صالحة للأكلذات قلب أبيض أو مخطط أو ذهبي. هناك أصناف يتغير لونها الجذري من الأبيض إلى الأحمر مع نضوجها. ولكن ما هو تنوع ولون جذر الشمندر اللذيذ؟

ليس فقط الجذور ، ولكن أيضًا القمم - يمكن أن تتباهى الأوراق والأعناق بالتلوين الأصلي. سيقدر العديد من البستانيين هذه الأصناف ، لأن الأسرة ستبدو أصلية وأنيقة للغاية.

البنجر ذو الجذور الذهبية

قد تتفاجأ ، ولكن في سوقنا يمكنك العثور على أنواع مختلفة من البنجر. ما لون اختيار جذر المحاصيل؟ على سبيل المثال ، تُباع الفاكهة الصفراء تحت اسم "الكرة الذهبية" أو "الكرة الذهبية". لكن هذه الأصناف النباتية ليست مدرجة في سجل الدولة. لذلك ، يمكننا أن نفترض أن هذه الخضار أعيدت تسميتها ببساطة بالخضروات الأجنبية.

تشمل الأنواع الأكثر شيوعًا ذات اللحم الخفيف ما يلي:

• بيربي الذهبي.
• بولدور.
• جولدن ديترويت.

أقدم أنواع هذا البنجر تشمل Burpee's Golden. عيب هذا النبات هو إنبات البذور المنخفض. لهذا السبب ، يوصي المهندسون الزراعيون بالبذر على عدة مراحل. اسم الصنف ليس من قبيل الصدفة. الجسد اللامع يضيء مثل الذهب. حتى لو كنت لا تأخذ في الاعتبار ميزات اللون، كان من الممكن أن يكتسب محصول الجذر اسمه بسبب طعمه الممتاز وتركيبته الغنية بالعناصر الغذائية.

من بين ممثلي البنجر الأصفر ، يحتل صنف Boldor مكانًا خاصًا. اللحم لونه مشمس مشرق ، والجلد برتقالي. يكون تباين الألوان ملحوظًا بشكل خاص مع الأوراق الخضراء الزاهية. يتميز هذا الصنف بإنبات أعلى للبذور مقارنة بالسابق. وجميع المحاصيل الجذرية لها نفس الحجم والشكل تقريبًا.

لب البنجر لذيذ وحلو. يمكن أيضًا تناول الأوراق الصغيرة. تؤكل نيئة أو مقلية أو مطبوخة على البخار.

نوع آخر من البنجر ذو اللحم اللامع هو الصنف النادر من ديترويت - جولدن ديترويت. فواكه مع لب ذهبي اللون مشبع وذوق ممتاز. بالمقارنة مع الأصناف الأخرى ، فإن جذور هذا البنجر البالغة لا تخشن ولا تفقد العصير عند تلفها. تستخدم أوراق الشجر أيضًا في الطهي. يمكن جمعها طوال الموسم. تستخدم الأوراق مثل السبانخ.

صنف Golden Detroit المتنوع يحافظ عليه جيدًا ومقاوم للانزلاق.

البنجر الأبيض

ما هو لون البنجر الذي يمكن أن يرضي أي ربة منزل؟ الجواب بسيط - أصفر وأبيض. بعد كل شيء ، هذه الأصناف لا تلطخ الأيدي أثناء الطهي ولا تترك بقعًا عنيدة على الملابس.

أصناف شعبية من البنجر الأبيض:

• ألبينا فيريدون.
• أصفر أسطواني.

في أوروبا ، يعتبر نوع البنجر الأبيض Albina Veredun شائعًا. في بعض الأحيان يمكن رؤية هذا المحصول الجذري معروضًا للبيع تحت اسم Albino أو Snowhite أو Albino White. هذا التنوع مثير للاهتمام للمشترين ليس فقط بسبب لبه الأبيض الثلجي. أوراقها الجميلة المتموجة ذات قيمة كبيرة.

ستقول العديد من ربات البيوت بثقة أن محصول الجذر هذا غير مناسب لصنع البرش. و هو. لكن جميع الطهاة يقولون إن الحساء مع إضافة البنجر الأبيض سيكون له طعم لطيف وناعم وغني. يتم تقديم هريس من هذه الخضار كطبق جانبي للدواجن والأسماك.

كما تستخدم أوراق هذا البنجر. يزينون الأطباق ، فهي تحتوي على الكثير المعادنوالفيتامينات. لذلك ، تؤكل الخضر أيضًا.

اليوم ، يكتسب التنوع الأصفر الأسطواني أيضًا شعبية خاصة. هذا جذر أسطواني اللون الأصفرالخارج. اللب لون أبيضلذيذ جدا و كثير العصير.

ألوان لا تصدق

يمكن وصف صنف Chioggi بمفاجأة. بعد كل شيء ، زراعة هذا المحصول الجذري لأول مرة ، لا يعرف الكثيرون حتى ماذا الوان براقةسوف تضطر إلى مواجهة أثناء الطهي.

جذر مستدير مشرق مغطى بقشرة برتقالية حمراء. أوراق الشجر خضراء لامعة. أعناق روبي حمراء. ولكن ، عند قطع محصول الجذر ، سترى تناوب الحلقات الحمراء والبيضاء.

عندما تنضج ، تتوسع جميع الحلقات الحمراء تدريجياً ، بينما تضيق الحلقات البيضاء. أثناء الطهي ، يتم خلط الدهانات ، ويصبح محصول الجذر بالداخل لونًا ورديًا باهتًا.

يتوافق المظهر الجذاب أيضًا مع طعم المحصول الجذري - الحلو والعطاء والعصير.

سوف تصبح مثل هذه الخضار بأي شكل من الأشكال زخرفة تستحقأي طبق.

لذلك ، تعلمنا ما هو لون البنجر. تستخدم هذه الأصناف بنشاط في الطهي أطباق متنوعة. لا شك أن هناك درجات تقنية مهمة جدًا أيضًا.

شمندر سكري

الغرض منه هو إنتاج الإيثانول والسكر. تحتوي جذور هذا النبات على ما يصل إلى 22٪ سكروز.

يا له من بنجر ، الجميع يعرف. الجلد مصفر واللحم أبيض. يزرع هذا النبات الذي يصدر مرة كل سنتين سنويًا لـ حصاد جيدالمحاصيل الجذرية. اعتمادًا على الصنف ، تصل كتلة الخضار الواحدة من 300 جم إلى 3 كجم. الأوراق خضراء زاهية.

هذا النبات المحب للحرارة يتطلب الكثير من حيث تكوين التربة. ينمو بنجر السكر بشكل أفضل على التربة السوداء.

لقد أثبت المهندسون الزراعيون أن جذور هذا النبات تحتوي على الكثير من العناصر النزرة المفيدةوالفيتامينات. في الطب التقليديعلاجات بنجر السكر معروفة أيضًا. وفوائد استخدام هذا المحصول الجذري ليست بأي حال من الأحوال أدنى من تأثير الأصناف الأخرى. اليوم في قطع الأراضي المنزليةغالبًا ما ينمو هذا التنوع. يتم استخدامه كمُحلي في المعجنات والكومبوت والشراب والسلطات.

تأكد من تنظيف محصول الجذر قبل الاستخدام. للقشر طعم مميز غير سار.

خاتمة

حتى الآن ، هناك العديد من أنواع وأنواع البنجر. أصبح هذا المحصول الجذري منتجًا لا غنى عنه في حياتنا. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لعمل الجسم بشكل طبيعي. لذا جرب ، حاول. بعد كل شيء ، أنت الآن تعرف ما هو لون البنجر الذي يمكن العثور عليه على الرفوف. صدقني ، من بين مجموعة متنوعة من الأصناف ، ستجد بالضبط النوع الذي يناسب ذوقك أكثر.

يزرع البنجر في بلدنا في كل مكان تقريبًا. هناك العديد من أنواعه ، لكن البستانيين يريدون بالطبع اختيار الأفضل لأنفسهم ، بحيث يكون طهاة الخضار سريعًا ولذيذًا ومنتجًا وأيضًا بدون حلقات خفيفة على القطع. ولتسهيل التنقل بين مجموعة متنوعة من الأصناف المعروضة ، يمكنك التعرف على المراجعات المتعلقة بها ومشاهدة صورة للفاكهة في السياق.

مجموعة متنوعة

تختلف أصناف البنجر في لون الفاكهة وشكلها ووقت النضج والغرض منها. تتنوع الثقافة تمامًا في لون الثمرة ، والتي تتراوح من ظلال حمراء زاهية إلى داكنة مع لون غني أقرب إلى الخمري أو الأرجواني. البنجر أيضا أبيض وأصفر ثمار. يمكن تسمية البنجر الأكثر شيوعًا بجذور دائرية ، حيث تدوم هذه الخضروات لفترة أطول في التخزين. فقط الأصناف ذات الفاكهة الأسطوانية الممدودة لها العديد من المراوح.

حسب النضج ، فإن الأصناف هي:

• في وقت مبكر؛
• معدل؛
• متأخر.

يمكن أن تظهر الحلقات البيضاء على البنجر نتيجة الرعاية غير الملائمة.

في كل مجموعة من هذه المجموعات توجد أصناف جيدة. لكن بالنسبة لمعظم المناطق المناخيةبلدنا هو أكثر ملاءمة البنجر متوسطة المدى. أصناف ناضجة مبكرةغير مناسب للتخزين الشتوي ، وغالبًا ما يتم استخدامها في المعالجة الحالية. المتأخرون في العديد من الأماكن ببساطة ليس لديهم الوقت للنضج الكامل.

النصيحة. تحتاج إلى اختيار مجموعة متنوعة لنفسك ، مع مراعاة الظروف المناخية المعينة لمنطقة معينة.

البنجر الخالي من الألياف الخفيفة: أفضل أصناف منتصف الموسم

أي مجموعة متنوعة من البنجر لذيذة وصحية لجسم الإنسان. لكني أريدها أن تكون بدون حلقات ليفية خفيفة ، تكون فيها بنية ثمرة هذه الخضار أكثر خشونة. تشمل الأنواع الأكثر شيوعًا متوسطة المدى التي تحظى بشعبية بين السكان ما يلي:

• بابلو هجين من هولندا ذو مذاق ممتاز ، يحظى بشعبية كبيرة معنا. يعطي محصولًا غنيًا ، يكمن جيدًا في الشتاء. يستغرق 90-110 يومًا حتى تنضج. يصل وزن الظلال الحمراء الدائرية للمحاصيل الجذرية إلى 110-180 جم ؛
• ديترويت - يستغرق الأمر 100-120 يومًا حتى تنضج. دائرية الشكل لون احمر وزن 110-215 جم مقاومة للبرد؛

متنوعة ديترويت

• مولاتو - نغمات بورجوندي داكنة ، بدون حلقات ، الوزن 250-350 جم. يستمر النضج حوالي 120 يومًا. لها طعم جيد ومناسب للتخزين ؛
• بونا - مدور ، أحمر اللون ، بدون ليفية ، وزنه 250-280 جم ، ينضج في حوالي 120 يومًا. قيمة للإنتاجية ، وإمكانية التخزين الطويل ؛
• الكاردينال - يستغرق 100-120 يومًا حتى ينضج. الثمرة مستديرة ، لونها أحمر غامق ، وزنها 220-350 جم ، لا يظهر الرنين وعندما لا يكون تمامًا الظروف المناسبةزراعة. مثمر ، يمكن أن تكذب لفترة طويلة ؛
• كيستريل - ينضج هذا التنوع في 115-120 يومًا. مستدير ، أحمر داكن ، 200-350 جم ، بدون رنين تقريبًا. يكمن عظيم في الشتاء.

متنوعة كيستريل

لا تقتصر الأصناف الشائعة ذات فترات النضج المتوسطة على القائمة المحددة. يمكن أيضًا استدعاء البنجر المطلوب مثل Mona و A463 الذي لا يضاهى و Odnorostkovaya. هناك أنواع أخرى جيدة كذلك.

أصناف ناضجة مبكرة ومتأخرة بدون حلقات

من بين أصناف الثقافة التواريخ المبكرةالنضج ، الذي يحظى بشعبية لدى مزارعي الخضار ، يبرز:

• Boltardi - عالية الغلة ، مقاومة للتغيرات في درجات الحرارة. الثمار ذات لون أحمر غامق ، وتزن حوالي 160 جرامًا ، ويمكن أن تصل إلى 350 جرامًا وتنضج في حوالي 100 يوم. تكمن بشكل جيد في التخزين لفترة طويلة ؛
• بوهيميا - يستغرق النضج 70-80 يومًا. الثمار بورجوندي ، بدون حلقات وذوق جيد. مقاومة للأمراض ، جيدة التخزين ؛
• مودانا - جذور مستديرة بلون الكرز الداكن ، بدون ألياف فاتحة. الطعم لطيف. ينضج في 70-85 يومًا.

من بين البنجر المتأخر النضج ، هناك أيضًا أنواع ممتازة. وهذا يشمل البنجر الأسطواني مع فترة إنضاج تتراوح من 120 إلى 130 يومًا. المحاصيل الجذرية على شكل اسطوانة ، نغمات حمراء داكنة ، بدون ألياف بيضاء بداخلها ، ممتازة استساغة. يمكن أن تتراوح كتلة الثمرة من 250 إلى 600 جم ، حسب ظروف النمو. صنف أتامان ليس سيئًا أيضًا - فهو أيضًا أسطواني الشكل ، ينضج في 120-130 يومًا. اللب رقيق ، لذيذ ، نغمات حمراء داكنة ، بدون حلقات.

أفضل الأصناف لمناخ الحارة الوسطى

ليس سيئًا أصناف مناسبةللمناطق الممر الأوسطيمكنك استدعاء مثل هذا البنجر على النحو التالي:

• مسطح مصري - الثمار كبيرة ، يصل وزنها إلى 500 جرام ، مدورة ، مسطحة قليلاً ، أرجوانية بورجوندي. الشيخوخة تحدث في 90-100 يوم.

شقة مصرية متنوعة

• كرة حمراء - تمور مبكرة ، تنضج في 100 يوم ، لذيذة جدًا. اللب أحمر غامق ، متوسط ​​الوزن من 150 إلى 250 جم ؛
• رينوفا - يتحمل البرد جيدًا ، متواضعًا للظروف. يعطي حصاد وافر. لون الثمار أرجواني داكن ، الشكل أسطواني ، الوزن يصل إلى 390-400 جم ؛
• بوردو 237 - منتصف الموسم ، مقاوم للبرد ، ينضج 100-120 يومًا. الثمار مستديرة ، متوسطة ، ظلال حمراء داكنة.
• بورش - الثمار مستديرة وليست كبيرة جدًا ، لونها أحمر توت أحمر غامق ، لا توجد حلقات ، وزنها 250-500 جم ، وتنضج في غضون 100 يوم.

بالنسبة للمناطق المناخية في الممر الأوسط ، فإن أصناف البنجر من Cylinder و Detroit و Ataman وغيرها مناسبة تمامًا أيضًا. لكن عليك أن تفهم أن غياب حلقات الجذر لا يعتمد فقط على التنوع ، ولكن أيضًا على ظروف الزراعة.

انتباه! ستكون الخضروات منخفضة الطعم وقوامها خشن وألياف بيضاء إذا نمت درجات حرارة عاليةوالري نادر وليس بكثرة.

هنالك الكثير أصناف راقيةمن هذه الثقافة بدون حلقات ليفية داخل الفاكهة. تحتاج فقط إلى الاختيار من بينها الأنسب لظروف منطقتك. تحتاج أيضًا إلى إيلاء اهتمام كافٍ لرعاية البنجر حتى ينمو العصير ، بدون حلقات وذوق جيد حقًا.

تم كتابة الكثير من الكتب حول الخصائص المفيدة للبنجر وهي مبررة تمامًا - إنها مجرد مخزن للفيتامينات والعناصر النزرة والمعادن والبيوفلافونويدس. منذ الطفولة ، يعلم الجميع أن البنجر أداة قوية تساعد في علاج الأمراض. الجهاز الهضميوتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية. هذه الخضار لها تأثير مفيد على الدورة الدموية ، فهي تزيل السموم بشكل ممتاز وتحارب تكوينات الورم. تحظى البنجر بشعبية كبيرة في روسيا بسبب تواضعها و خصائص الشفاء. لأول مرة في روسيا ، بدأ أكل البنجر في القرن العاشر ، واليوم من المستحيل ببساطة تخيل المطبخ الروسي التقليدي بدون بورشت عبق ومرضي وغني. تنمو هذا محصول نباتيفي جميع المناطق المحلية - من السهوب الجنوبية إلى التايغا الفاترة. أصبح هذا ممكنا بسبب عدد كبير أصناف مختلفةالبنجر ، والذي يمكن اختياره وفقًا لظروف مناخية معينة. في روسيا ، تحظى أصناف Bordeaux و Pablo و Detroit و Mulatka و Cylinder وغيرها بشعبية خاصة. ينقسم البنجر إلى عدة أنواع: العلف ، المائدة ، الأوراق ، السكر ، إلخ. في الطهي ، نستخدم بنجر المائدة ، وهو صحي للغاية ولها لون مشرق غني - عنابي اللون ولب العصير. ومع ذلك ، تلاحظ ربات البيوت في بعض الأحيان أن الخطوط البيضاء أو الحلقات البيضاء موجودة في البنجر ويخشى استخدام مثل هذه الخضار في الطهي. لماذا تعتبر الأوردة البيضاء خطرة وماذا يمكن أن تشير؟ لماذا تظهر الأوردة البيضاء على البنجر؟ هناك العديد من الآراء حول سبب ظهور الأوردة البيضاء على البنجر. غالبا ما تسمى الأسباب التاليةمظهرهم: غير موات الظروف المناخية(الجفاف المطول أو الأمطار الغزيرة لفترات طويلة) ؛ تربة فقيرة(انخفاض البوتاسيوم) ؛ استراحة طويلة بين سقي النبات أو عدم كفايته ؛ نمو جذر سريع المحتوى في الخضار كمية عاليةالنترات. بذور جودة منخفضة. إذا لاحظت خطوطًا بيضاء في البنجر ، فلا تتسرع في الاستنتاجات ولا تخاف في وقت مبكر ، فربما يكون الأمر برمته درجة خاصةهذه الخضار. على سبيل المثال ، تظهر الخطوط البيضاء بشكل شائع في بنجر العلف ، والتي تعتبر أقل جودة وتستخدم كعلف للحيوانات في الزراعة. بعض الأصناف الأجنبية معروفة أيضًا ، حيث توجد حلقات بيضاء بوضوح في القلب. على سبيل المثال ، في المناطق الجنوبيةتفضل روسيا البنجر ذو الحلقات الخفيفة لصنع البرش ، معتبرة أنه أكثر تشبعًا في الذوق. انتبه أيضًا إلى حجم الخضار ، لأنه كلما زاد حجم محصول الجذر ، زادت النترات التي يمكن أن تتراكم فيها. معظم الخضروات الصالحة للأكل متوسطة الحجم ، مستديرة ، كثيفة ، يبلغ قطرها حوالي 10-12 سم ، ويمكنك أيضًا تنفيذ إجراء بسيط لـ "تحييد" محصول الجذر. لإزالة النترات منه ، يكفي وضع البنجر لمدة نصف ساعة في ماء مالح أو غليه ببساطة.

تلقى الموقع رسالة من المشترك فيها فالنتين كوزنتسوف من مدينة ليبيتسك. يكتب: "في بلده منطقة الضواحينجحنا في زراعة المحاصيل الجذرية وتخزينها في القبو. عائلتنا كبيرة ، وقد كبر أحفادنا بالفعل ، وهناك ما يكفي من الخضروات للجميع. نعم هنا الابنة الكبرىبدأت أشتكي من أن البنجر لدينا في العام الماضي ولدت به خطوط ضوئية عديدة وليست حلوة جدًا. وأيضًا ، عند فركه على مبشرة ، فإنه يترك الكثير من الألياف. اشرح لماذا نما البنجر الليفي بالداخل؟ بعد كل شيء ، لم يحدث هذا من قبل ".

عزيزي فالنتين

دعونا نفهم أولاً لماذا البنجر ليس أحمر جدًا - بلحم مخطط. اعتدنا على ذلك عندما يكون لهذه المحاصيل الجذرية لون كستنائي غني. وفي الوقت نفسه ، هناك أنواع تتناوب فيها حلقات الضوء مع الحلقات الحمراء في السياق. على سبيل المثال ، مجموعة كيودجا ، تحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا. يحب الطهاة المحليون تزيين السلطات بشرائح الشمندر.

في بلدنا ، يتم زراعة أنواع مختلفة من بنجر المائدة. ظلال مختلفةتتوفر حلقات حمراء وخفيفة في المؤخرة. ربما اشتريت بذورًا مشكوكًا فيها وزرعتها. الآن ، للأسف ، غالبًا ما يشتكي البستانيون من جودة البذور وارتفاع تكلفتها. لذا فقد نمت بنجرًا ذا نوعية رديئة العام الماضي.

الآن دعنا نحاول الإجابة على السؤال الثاني ، لماذا يكون البنجر ليفي بالداخل؟ الألياف الخشنة داخل المحصول الجذري عبارة عن حزم من الأوعية الموجودة دائمًا فيه. هم ، في ظروف مغايرةتنمو وتصبح ليفية وقاسية.

مهم جدا للبنجر سقي مناسب. إذا كانت هناك فترة جفاف في الصيف ، حيث لم يكن هناك رطوبة عمليًا أو كان الري ضئيلًا ، مما لم يرطب التربة إلى عمق كافٍ ، فإن البنجر سوف ينمو ليفيًا.

تعتمد جودة هذا المحصول الجذري أيضًا إلى حد كبير على التغذية وحالة التربة. عندما يكون فقيرًا مع نقص البوتاسيوم ، يحتوي البنجر على ألياف صلبة في لبه. صحيح ، هناك تطرف آخر. في الأسرة المخصبة بكثرة بالدبال والأسمدة النيتروجينية ، يمكن أن ينمو البنجر أيضًا ليفيًا.

تتأثر جودة البنجر بنقص العناصر النزرة مثل المغنيسيوم والبورون والمغنيسيوم والصوديوم والحديد. من أجل الحصول على حصاد عالي الجودة وغني من هذه المحاصيل الجذرية البستانيين ذوي الخبرةيوصى بالتطبيق من الخريف على التربة لكل 1 متر مربع. متر سوبر فوسفات - 30 جم ، نترات الأمونيوم- 35 جم كلوريد البوتاسيوم - 40 جم.

من الضروري إطعام المحاصيل الجذرية التي بدأت تتشكل ، أي بعد التخفيف الثاني بكلوريد البوتاسيوم والسوبر فوسفات ، 10 جم / متر مربع. لا تنس الأسمدة التي تحتوي على العناصر النزرة ، وعلى رأسها البورون.

أعطى البنجر هذا العام حصاد ممتازتقريبا جميع البستانيين. ومع ذلك ، لدى البعض منهم أسئلة حول محصول الجذر هذا. على سبيل المثال ، يسأل الكثير من الناس عن الخطوط البيضاء. إذا كانت في البنجر - هل هي جيدة أم سيئة؟ لا تفسد الخطوط البيضاء في الطماطم والبطيخ طعم المنتج فحسب ، بل تسبب أيضًا القلق: وهذا عادة ما يكون علامة على وجود نسبة عالية من النترات الضارة. هل يجب أن نخاف أيضًا إذا تم العثور على حلقات عديمة اللون تقريبًا في جذور البنجر؟

قليلا عن أصناف البنجر

توجد عدة أنواع من البنجر: العلف ، السكر ، أوراق الشجر والمائدة ، والتي نستخدمها في الطهي. يحتوي بنجر المائدة ، كقاعدة عامة ، على خضروات جذرية غنية لون غامق. ويعتقد أن فيه أكبر عددفيتامين ج والأملاح المعدنية ومضادات الأكسدة. أحب السيبيريون وسكان المنطقة الوسطى أصناف مولاتكا ، وبابلو ، وديترويت ، واسطوانة ، وبالطبع ، متنوعة قديمةبوردو.

لكن في المناطق الجنوبية من روسيا ، تفضل ربات البيوت ، على العكس من ذلك ، الأصناف ذات الحلقات الواضحة في الوسط ، ويعتقدون أن هذه الأصناف لها طعم أكثر ثراءً. اتضح أن طعم المحاصيل الجذرية يتأثر بشكل كبير بالمناخ الذي نشأوا فيه.

شكل البنجر دائري ، بيضاوي ، مسطح ، مسطح دائري واسطواني. ماهو الفرق؟ في السنوات الاخيرةيفضل البستانيون الروس البنجر الأسطواني ، فهم أحلى وعصيرًا. يمكن أن يُعزى شيء واحد فقط إلى العيوب: فهو يذبل بشكل أسرع من المحاصيل الجذرية ذات الشكل المختلف. جولة و أصناف مسطحةتنضج أسرع من غيرها في الحديقة وتكون جاهزة للحصاد في وقت أبكر من البيضاوي والأسطواني.

الظروف غير المواتية

تتفاعل المحاصيل الجذرية ، مثلها مثل جميع النباتات ، بشكل واضح مع الظروف التي تزرع فيها ، وهذا لا يعتمد فقط على رعايتنا. الجفاف المطول ، حتى مع سقي جيد، يمكن أن يتسبب في تكوين حلقات ضوء الطقس في الصنف المفضل المعتاد ، وهذه ليست نترات.

يتفاعل البنجر بشكل مؤلم مع نقص البوتاسيوم في التربة. من المستحسن إضافة مستحضرات الرماد أو البوتاسيوم إلى حديقة البنجر. مع الري غير الكافي في الحرارة ، سيصبح البنجر قاسيًا وعديم الطعم. وأثناء هطول الأمطار الغزيرة الطويلة ، تكتسب المحاصيل الجذرية الرطوبة بنشاط وتنمو بشكل كبير جدًا ، وغالبًا ما تتشكل الفراغات في الداخل. المحاصيل الجذرية التي يزيد قطرها عن 15-20 سم ، على الرغم من أنها لا تحتوي على النترات ، فهي غير مناسبة للتخزين.

وأخيرًا ، يمكن للحلقات الخفيفة في محاصيل جذر البنجر

تأتي من الفائض الأسمدة النيتروجينية، بما في ذلك العضوية. كل شيء جيد في الاعتدال. إذا قمت بتطبيق الكثير من الأسمدة على الحديقة في الربيع ، فيمكنك التخلص من النترات في محصول الجذر تمامًا بطريقة بسيطة: ينقع البنجر لمدة 30-40 دقيقة في ماء مالح قبل إضافته إلى البرش. أثناء الغليان للسلطات ، تتحول النترات إلى مغلي ، ويصبح البنجر غير ضار.

لذا فإن الخطوط البيضاء في البنجر ليست خطيرة على الصحة ، فلا داعي للخوف منها.

من يستفيد من عصير الشمندر؟

البنجر ليست فقط قيمة و منتج لذيذالتغذية ، ولكن أيضا لينة دواء، الذي يستخدم المعالجون الشعبيونفي أغلب الأحيان في شكل عصير.

يحتوي عصير الشمندر على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة ومضادات الأكسدة ، وله خصائص مضادة للالتهابات ومنظف.

الاستهلاك اليومي لكمية صغيرة من عصير الشمندر يقلل بلطف وبشكل غير محسوس ضغط الدمفي مرضى ارتفاع ضغط الدم. بالطبع ، العصير لا يعمل بنفس القوة مستحضرات صيدلانيةلكنها لن تسبب أي ضرر.

مرة اخرى خاصية مفيدةالعصير يقوي العظام. ليس سراً أنه على مر السنين ، تفقد العظام قوتها ويمكن أن تتطور مرض خطير- هشاشة العظام التي تهدد بالكسور وفقدان الصحة.

عصير الشمندر بسبب محتواه حمض الفوليكوالفيتامينات والمنغنيز والنحاس وفيتامين سي يقوي العظام لذا فهو مفيد جدا لكبار السن.

كما يفيد العصير في خفض مستويات الكوليسترول مما يسبب أمراض القلب والأوعية الدموية؛ يبطئ الشيخوخة ، ويحسن القدرة على التحمل ووظيفة الدماغ.

يعلم الجميع خصائص البنجر لتحسين وظيفة الأمعاء بسبب تأثير ملين طفيف. يستخدم الشمندر في الحميات الغذائية لانقاص الوزن لأنه يعطي شعوراً طويلاً بالامتلاء ويتجنب الوجبات الخفيفة غير الصحية.

بشكل معتدل ، جذر الشمندر مفيد للجميع ، لكن عصير الشمندر له موانع. لا تستخدمه لمن يعانون من انخفاض ضغط الدم ، مع الإسهال المزمن فرط حموضةالمعدة والسكري. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح بشرب العصير للنقرس والتهاب المفاصل الروماتويدي وأمراض الكلى.