ما هو الشيرفيل. الوصف والخصائص المفيدة

يعتبر Chervil عشب حار. لكن من الجدير بالذكر أن لقاءه عند شخص ما منطقة الضواحي، يمكننا أن نأخذه للعشب العادي. قلة من الناس يعرفون عن خصائصه المفيدة و العناصر الغذائيةأوه.

يطلق البستانيون أيضًا على هذا النبات:

• مخرمة Chervil ،
• الشيرفيل المشترك ،
• كوبر.

وصف

الشرفة المخرمة هي نبات سنوي. ينمو في الطبيعة البرية ، وغالبًا ما تجده في الأماكن المفتوحة:

1. أوروبا،
2. آسيا الوسطى,
3. ديك رومى.

ينمو على هيئة شجيرة ويمتد بطول لا يزيد عن 0.7 متر. يعيش Chervil المخرم دورة حياته لمدة 50 يومًا فقط. ولكن ، ما يجب ملاحظته ، يمكن زراعة هذا النبات طوال فترة الصيف ثلاث مرات، وسوف ينمو دائمًا على موقعك. في Chervil مخرمة ميزات مفيدةتسود بشكل خاص عندما تكون الأدغال صغيرة جدًا.

يعتبر هذا العشب من أكثر الأعشاب عطراً ، ويمكن أن ينمو بشكل جيد سواء في الأرض المفتوحة أو في الداخل ظروف الدفيئة. يزرعه كثير من البستانيين من البذور ، في أوائل الربيع، ولا تخافوا حتى من أن يتم تغطيتها بطبقة جديدة من تساقط الثلوج ، لأن هذا هو سمة مميزة لدينا الممر الأوسطروسيا. أصغر الشجيرات مفيدة للغاية ولديها قائمة ضخمة من العناصر الغذائية.

السمة المميزة لـ chervil هي رائحتها. ينضح برائحة اليانسون ، لكن طعمه مشابه جدًا للبقدونس. تجدر الإشارة إلى حقيقة أن الأطباق التي تحتوي على إضافات الشيرفيل الموجودة فيها محصنة للغاية ورائحتها لطيفة. يوصى بخلط هذه العشبة مع توابل أخرى مثل:

• بَقدونس،
• رَيحان،
• نبات الطرخون.

زراعة الشيرفيل

إنه يتحمل الصقيع جيدًا. يمكن زراعته تحت الأشجار المنتشرة. ملحوظة سمة خاصة kupyrya ، إذا كنت تخطط لبيع المحصول الناتج ، فننصحك بوضع الأسرة بالعشب في مكان جيد الإضاءة مكان مشمس. تحت تأثير الشمس ، يتطور العشب بسرعة كبيرة وينمو بأحجام كبيرة. جيد جدا إذا بدأت تنمو كوبرفي أوائل الربيع ، يكون لشمس الربيع أفضل تأثير على الشيرفيل.

بالنسبة لاختيار التربة للنبات ، تجدر الإشارة هنا إلى أن النبات ينمو بالتساوي على التربة الفقيرة ، غير المخصبة بالمواد المفيدة ، وعلى التربة الخصبة. إذا قررت زراعة العشب ، فقم بإعداد البذور مسبقًا في الشتاء لزراعتها في أوائل الربيع بمجرد ذوبان الجليد. إذا كنت تريد كل شيء فترة الصيفاستخدم kupyr كغذاء ، ثم قم بزرع بذور جديدة كل 14 يومًا. تحتاج إلى التوقف عن زرع البذور قبل بداية شهر يونيو ، بحيث يكون لديك بعض النباتات الصغيرة التي ستحل محل الآخرين. ينمو النبات جيدًا ويتطور بدقة في الربيع والخريف.

يمكن زراعة النباتات من البذور في فترة الشتاءيتم ذلك في البيوت المحمية والصوبات الزراعية. يجدر الانتباه إلى حقيقة أنه بالنسبة للنمو الشتوي ، لا يلزم تسخين الدفيئة. لا تحتاج التربة إلى تحضير خاص قبل الزراعة. ما عليك سوى سكبها وفكها. نقدم مجموعة قياسية من العناصر الغذائية، والتي ستغذي البذور قدر الإمكان عند نموها في الأرض.

يجب أن تحتوي المضافات المعدنية للتربة على:

• أملاح البوتاسيوم
• السوبر فوسفات ،
• السماد في حالة نضج أكثر من اللازم.

بعد إضافة المواد المضافة ، نحفر التربة بشكل صحيح ونبللها ونصنع أخاديدًا ضحلة. تُزرع البذور التي خضعت سابقًا لعملية التقسيم الطبقي في الأخاديد ورشها بالتربة. بعد ذلك ، ننتظر البراعم الأولى. ومن الجدير بالذكر أنه في سبتمبر تضاعف محصول العشب الحار.

بمجرد أن تبدأ براعم الشيرفيل في الفقس وتصل إلى حجم خمسة سنتيمترات ، يجب أن يتم تخفيفها. تلك البراعم المتبقية ستكون حصادنا في المستقبل. يرجى ملاحظة أنه عند التخفيف ، تترك مسافة بين البراعم حوالي 20 سم. بعد أن تلاحظ المظهر عشب الحشائشبجانب الشرفة المزروعة ، يمكنك إجراء إزالة الأعشاب الضارة. لا تنسى الماء أيضًا.والتخفيف بعد ترطيب التربة. نظام الجذريجب أن تتنفس هذه العشبة الحارة وتشبع النبات بالأكسجين.

خصائص مفيدة كوبر

هذه العشبة لها طعم حار حلو. يقول الكثير أن الكرز لا يختلف كثيرًا عن طعم البقدونس. يحتوي هذا النوع من التوابل على كمية هائلة من المواد المفيدة التي لها مجموعة واسعة من التأثيرات على جسم الإنسان. في الطب التقليدييستخدم النبات:

تحتوي أوراق الشجر العلوية على الكثير من الفيتامينات والمعادن. فيما يلي عدد من المواد التي يحتوي عليها نبات الخضر:

• السناجب
• ملح،
• فيتامين سي بكميات كبيرة
• بروفيتامين أ ،
• فيتامين سي،
• جليكوسيدات.

من خلال تناول خضار الشيرفيل المغذية ، يمكنك:

1. تقوية جهاز المناعة
2. يخفض نسبة الكوليسترول في الدم
3. يعيد عمل الجهاز الهضمي ،
4. تطبيع معدل ضربات القلب
5. يخفض أو يرفع ضغط الدم.

تحضير صبغة الشيرفيل

يمكن أن تؤكل الأعشاب الحارة ليس فقط نيئة (مثل البقدونس) ، ولكن يمكن أيضًا أن تكون شديدة النضج دفعات مفيدةمنها.

من أجل تحضير ضخ الكرز ، تحتاج إلى جمع الأعشاب الطازجة من الحديقة. ستحتاج فقط إلى 15-20 جرامًا من العشب. اشطفها وجففها برفق بمنشفة ، ثم اطحن وطحن في ملاط. بمجرد أن تطحن كل شيء ، تصب في أطباق جاهزة ، يمكنك أن تأخذ إما السيراميك أو وعاء زجاجي ، هذا الطبق سيخزن كل شيء بشكل صحيح الخصائص الغذائيةوالمعادن الخضراء.

اغلي الماء بشكل منفصل واسكب الخضر. لا تحتاج إلى تناول أكثر من 100 جرام من الماء . يُسكب الخضر بالماء ويُغطى بغطاءاتركيه لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ ، والأفضل من ذلك كله ، لف الوعاء بالتسريب في وشاح أو منشفة.

بمجرد مرور ساعة وأخذ التسريب كل قوته من الخضر ، يجب تصفيته من خلال القماش القطني (أو منخل ناعم). نقوم بتبريد التسريب المجهد ، ويمكنك البدء في استخدامه. لكن انتبه إلى حقيقة أنه يجب تطبيق الصبغة النهائية في غضون ثلاثة أيام ، ثم سيبدأ التسريب في عملية التخمير ويصبح غير صالح للاستعمال.

ضرر وموانع

يمكن تناول هذه العشبة طازجة أو مجففة. لكن مثل كل شيء نباتات مفيدةتستخدم في الطب الشعبي ، Chervil لديها آثار جانبية. هناك الكثير من الحالات التي لا يكون فيها كل شيء مفيدًا دائمًا لأي شخص. بغض النظر عن مدى روعة المحتوى العالي من العناصر الغذائية في هذا النبات ، يمكن أن يضر ، حيث توجد موانع لاستخدامها.

نادرًا ما يزرع البستانيون هذا النبات ، الذي له طعم ورائحة اليانسون ، لسبب ما. ومع ذلك ، إذا زرعتها مرة واحدة على الأقل في حديقتك ، فسوف تتكاثر بالبذر الذاتي. صحيح ، ليست كل البذور تنبت في هذه الحالة.
سنتحدث عن الشرفة المشتركة ، التي تنتمي إلى عائلة الكرفس. بينما Chervil هو نبات صغير، إنه مشابه جدًا للبقدونس.

Chervil مثل نبات حارعرف الإغريق القدماء. تحتوي أوراق الشيرفيل على مواد فعالة: فيتامين ج ، روتين ، أملاح معدنية ، كاروتين ، زيوت عطرية ، إلخ. Chervil هو أداة رائعة لتحسين أداء الجهاز الهضمي ، مع التهاب الكبد ، والسل ، والطفح الجلدي.

Chervil يتطور بشكل جيد وينمو أنواع مختلفةالتربة ، على الرغم من أفضل النتائجتصل إلى التربة الغنية بالحمص والمبللة جيدًا. إذا كانت التربة تفتقر إلى الرطوبة ، فسوف يزهر النبات قبل الأوان وينتج كمية صغيرة من الأوراق الخشنة الملمس. تنمو Chervil جيدًا في الظل ، لذلك يمكن العثور عليها بالقرب من الأسوار وبالقرب من الأشجار. ممتاز كضاغط للنباتات المتأخرة.
بعد حوالي أسبوعين من زرع البذور ، تظهر البراعم. ومع ذلك ، في البداية ، ينمو النبات ببطء شديد ، لذلك من أجل تسريع هذه العملية إلى حد ما ، يجب إزالة الأعشاب الضارة من المنطقة التي ينمو فيها الشجرة.

تزرع بذور Chervil عادة في 4 شروط. تتم عملية البذر الأولى في أوائل الربيع ، بعد ذوبان الغطاء الثلجي. في مايو ويونيو ، يتم إجراء البذر الثاني والثالث بفارق ثلاثة أسابيع. علاوة على ذلك ، يجب إيقاف البذر خلال فصل الصيف ، لأن النبات لا يتحمل حرارة الصيف ، لذلك فإن آخر مرة يتم فيها زرع البذور تتم في أوائل الخريف. في هذه الحالة ، يكون النبات قادرًا على قضاء فصل الشتاء جيدًا وتنبت على الفور بعد ذوبان الثلج.

قبل البدء في زرع البذور ، يجب نقعها. صحيح أن هذا الإجراء لا يضمن ظهور البراعم معًا. الذي - التي. يوصى بزرع الشرفة في الظل أو تغطيتها بفيلم. وبالطبع ، لا تنس سقي التربة في الوقت المناسب. إذا زرعت الشيرفيل قبل الشتاء ، قبل الصقيع مباشرة ، فلن تحتاج البذور في هذه الحالة إلى النقع.

إذا لم يكن هناك ما يكفي من بذور الكرز ، فيمكنك زراعة الكرز باستخدام الشتلات ، وزرع عدة بذور في كوب واحد. إذا تم وضع هذه الأكواب مع الشتلات في دفيئة أو ببساطة على حافة النافذة ، فستظهر الشتلات بسرعة كبيرة ، وبعد تكوين 2-3 أوراق حقيقية ، يمكن زرع الشتلات في ارض مفتوحةجنبا إلى جنب مع تراب ترابي.

يجب أن أقول إن البذر الذاتي لـ Chervil ليس سيئًا ، فالحبوب المتساقطة يتم تقسيمها إلى طبقات خلال فصل الشتاء ، وفي الربيع تبدأ في الإنبات. في هذه الحالة ، من الضروري تحديد هذه المنطقة التي لن يتم حفرها وإغراقها بالمياه للمصنع.

إذا زرعت البذور على الفور في أرض مفتوحة ، فيجب أن يتم ذلك في أخاديد مسبقة الصنع ، يجب ألا تقل المسافة بينها عن 20 سم. بعد إجراء 4 أخاديد ، من الضروري ترك ممر عريض نصف متر بينهما. قبل زرع البذور ، يوصى بتذوق الأخاديد بالدبال ، وفي الطقس الجاف ، تملأها بالماء. بعد الامتصاص الكامل للماء ، يمكن زرع البذور ، وإغلاقها 2 سم.

Chervil سهل العناية به. سهل الإزالة الأعشابوالماء في الطقس الجاف. بعد تقوية النباتات جيدًا وتنمو قليلاً ، يجب تخفيفها على مسافة 10-15 سم.

يمكن حصاد المحصول الرئيسي من نبات الشيرفيل في وقت مبكر يصل إلى شهر ونصف بعد براعمه ، ولكن قبل الإزهار. يجب أن يحتوي النبات الصالح للأكل على 5-7 أوراق وارتفاع 25 سم.
يجب قطع النباتات بالقرب من التربة نفسها ، ولكن بسبب. تنمو مرة أخرى بشكل سيء ، ثم لا يوصى بإجراء عمليات قطع متكررة. بالنسبة للبذور ، من المستحسن ترك نباتات ما قبل الشتاء أو البذر المبكر. عندما تتحول أوراق الشيرفيل إلى اللون الأصفر وتتحول الثمار الموجودة على الألواح المركزية إلى اللون البني ، يمكن حصادها.

البقدونس الإفرنجيأو كوبر(وتسمى أيضا كيربل ، وجبة خفيفة) نبات سنوي ينتمي إلى جنس kupyrs وعائلة النباتات المظلة. في المظهر ، يشبه البقدونس ، ويختلف في الأوراق الرقيقة والأكثر حساسية ورائحة اليانسون اللطيفة.

تم العثور على النبات في كل شيء تقريبًا الدول الأوروبيةباستثناء إيطاليا وإسبانيا وإنجلترا والدول الاسكندنافية. تنمو Chervil في العراق وإيران وتركيا في مناطق عبر القوقاز وآسيا الوسطى. على أراضي روسيا ، يتم توزيعها في الجزء الجنوبي من البلاد. يفضل كوبر أن ينمو في الغابات الخفيفة والمنحدرات المشمسة ، ويعيش جيدًا في تربة جيدة التصريف وخفيفة الوزن.

في أي مجالات تستخدم Chervil؟

نظرًا لوجود ثروة من الفيتامينات ونكهة اليانسون اللطيفة ، أصبح الشيرفيل أحد أكثر البهارات قيمة ويستخدم على نطاق واسع في الطهي. يجمع النبات بين صفات البقدونس والطرخون واليانسون ، مما يسمح باستخدامه كتوابل للحوم والأسماك والسلطات ومعجون اللبن الرائب. إنه قادر على إعطاء طعم غير عادي للطعام. الفرنسيون مغرمون جدًا بـ Chervil ، فقد أضافوا هذه التوابل إلى التركيبة التقليدية للأعشاب ذات الرائحة ، والتي تسمى Finn-erb. لا ينصح بتجفيف أوراق الشيرفيل ، لأنها تفقد مذاقها وصفاتها العطرية. في بعض الأحيان يتم تخزين الأوراق المقطوفة في الفريزر.

طبخ

على الأكثر الخيار الأفضلتطبيق الشيرفيل هو إضافة أوراق طازجة كتوابل. يتم وضعها في السلطة ، وتستخدم للدورتين الأولى والثانية قبل فترة وجيزة من الاستعداد. لأن رائحة البهارات يمكن أن تتبخر بسهولة عند تسخينها. يضيف بعض الناس القليل من خل النبيذ الممزوج بالكبير إلى السلطات الخضراء.

تؤكل جذور بعض الأنواع النباتية أيضًا ، فهي تتشابه في الشكل والطعم مع الجزر الأبيض ، ولها رائحة اليانسون. غالبًا ما يتم حصادها لفصل الشتاء. أنها تحسن طعم السلطات والجبن فيتامين.

يمكن دمج Kupyr تمامًا مع البصل والطرخون والبقدونس. لكنه غير متوافق تمامًا مع الزعتر (الزعتر) والقرنفل.

التطبيق في الحياة اليومية

بالإضافة إلى الطعام ، فإن استخدام الشيرفيل في الحياة اليومية معروف على نطاق واسع. إنه بمثابة مبيد حشري فعال. للقيام بذلك ، تحتاج إلى نشر فروع النبات في أماكن تراكمها ، ورائحة الشيرفيل يمكن أن تخيف هؤلاء "الضيوف" غير المدعوين.

تكوين الشيرفيل

الذي - التي عشب اخضريحتوي على البروتين والروتين والفيتامينات ج وفيتامين أ والجليكوزيدات والأملاح المعدنية وغيرها مادة مفيدة. 100 جرام من الشيرفيل تحتوي على ماء ، رماد (7.2 جم) ، ألياف نباتية (11.3 جم) ، فيتامينات أ (50 مجم) ، ب (1.99 مجم) ، أ (5850 مجم).

يحتوي Chervil على الزنك والنحاس والسيلينيوم والفوسفور والمنغنيز والحديد والكالسيوم والمعادن الأخرى الضرورية للإنسان. يبلغ محتوى السعرات الحرارية للنبات 237 سعرة حرارية لكل 100 جرام من التوابل.

التوفر عدد كبيرأدى بروفيتامين أ إلى انتشار استخدام الشيرفيل في الطب الشعبي. تعتبر الكاروتينات ذات قيمة لأنها تنتمي إلى مضادات الأكسدة القوية. يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم لـ chervil في استعادة التمثيل الغذائي ، ويساعدك على التخلص من الوزن الزائد والاكتئاب ، وتحسين ذاكرتك.

الخصائص الطبية

يحتوي النبات على صفات محفزة ، وعلاجية ، ومدرّة للبول ، وطاردة للبلغم ، وقابضة. Chervil لديه القدرة على تطبيع ضغط الدم. لديها أهمية عظيمةفي تكوين نظام صحي للقلب والأوعية الدموية في جسم الإنسان.

إن تناول البهارات في الطعام يحفز عمل الكلى والجهاز التنفسي. ينصح باستخدام ديكوتيون مصنوع من أوراق الشيرفيل للأشخاص الذين يعانون من النقرس في الكبد. يستخدم لغسل العيون وتخفيف التوتر منها.

المستحضرات من عصير العشب مواتية لعلاج التهاب المفاصل ، وذمة و أمراض الجلد. مع الجروح ، أوراق الشيرفيل المسحوقة لها تأثير الشفاء. وسيلة ممتازة لتقليل الوزن الزائد بأمان هي صبغة الأوراق الطازجة لهذا النبات ذو الرائحة.

تشيرفيل - موانع

عند جمع أوراق الشيرفيل ، يجب على المرء أن يكون حذرًا وحذرًا ، لأن النبات يشبه الشوكران السام.

Chervil: زراعة وخصائص مفيدة

الشيرفيل المخرم ، أو الشيرفيل عائلة مشتركةأومبيليفيرامعروف منذ العصور القديمة تحت أسماء kupyr، zhurnitsa. مخرمة Chervil - نبات سنويارتفاع يصل إلى 20-70 سم. أوراق الشيرفيل خضراء ، مشرحة بشكل ريشي ، مع حافة مسننة.

الجذع أسطواني متفرع. الزهور بيضاء ، صغيرة ، مجمعة في مظلة معقدة. الثمرة نبات ذو بذرتين ، البذور سوداء أو بنية اللون ، ضيقة ، مستطيلة. مخرم Chervil - نبات عسل رائع ، يزهر في يونيو ويوليو. تنضج بذوره ، مثل بذور الكزبرة ، بنهاية الصيف ، بنهاية شهر أغسطس - بداية شهر سبتمبر.

تزايد مخرم الشرفة

الشرفة المخرمة هي نبات مقاوم للبرودة ، مبكر النضج. إنه يتحمل التظليل بسهولة ، لكنه لا يحب تشبع التربة بالمياه.

سو شيرفيلهناك حاجة إلى العمل المخرم في أوائل الربيع ، في أبريل ، بمجرد ارتفاع درجة حرارة الأرض قليلاً. تزرع بذور الشيرفيل في الأرض على عمق 0.5-1 سم ، وفقًا للمخطط 20 × 30 سم.عندما تنمو شتلات الشيرفيل على ارتفاع 5-7 سم ، يجب تخفيفها ، وترك 10-15 سم بين النباتات المجاورة. يمكنك قطع الشيرفيل المخرم للخضر بالفعل بعد شهر من الإنبات.

إذا كنت تريد أن تزرع نباتًا مخرمًا للبذور ، فيمكنك أن تزرعه قبل الشتاء. على الرغم من أن إزهار الكرز يحدث بالفعل في أواخر يونيو - أوائل يوليو ، إلا أن البذور تنضج بعد 110-130 يومًا من الإنبات. نباتات البذوريتم قطع Chervil بالقرب من الأرض وتجفيف البذور. حصاد بذور الشيرفيل - ما يصل إلى 100 جرام لكل 1 م 2. إنبات البذور يستمر 2-3 سنوات.

لا تتأثر Chervil تقريبًا بالأمراض ، فقط مظلات الزهور يمكن أن تتلف بسبب عثة Chervil.

خصائص مفيدة Chervil المخرم

تحتوي جميع أجزاء الشيرفيل المخرم على زيت عطري ، كاروتين ، جليكوسيدات ، فيتامين ج ، أو حمض الأسكوربيك ، أملاح معدنية من المغنيسيوم ، البوتاسيوم.

تتمتع Chervil برائحة اليانسون الحلوة ، طعم حار يذكرنا بالبقدونس ، لذلك غالبًا ما يستخدم كنبات حار. يتناسب Chervil بشكل جيد مع الأعشاب الأخرى - الحلبة ، الطرخون ، الكزبرة ، البقدونس ، حبة البركة ، الشبت ، الريحان. يمكن استخدام الشيرفيل المطحون أو المجفف أو الأخضر في أطباق الدواجن والأسماك والبيض المشوية ، ويقدم مع الحساء ، ويضاف إلى الصلصات.

يتم استخدامها للطعام أوراق طازجةالشرفة قبل التزهير للسلطات وكتوابل لأطباق الخضار واللحوم والبيض. بسبب المحتوى العالي الزيوت الأساسيةيمكن نكهة شيرفيل الجبن والجبن والمايونيز.

تعتبر الأطباق من الشيرفيل المخرم فيتامين جيد ومنشط عام.

من أجل الحصول على الزبدة مع الشيرفيل والنعناع ، تحتاج إلى عجن الزبدة المخففة بالشوكة ، وإضافة القليل من الملح ، ورشها بالخضروات الشيرفيل المفرومة ، ثم صبها عصير ليمونوتخلط جيدا. قم بتشكيل الكتلة الناتجة ولفها بورق احباط وضعها في الثلاجة. إلى جانب الشيرفيل ، يمكنك استخدام عشب آخر حار أو مزيج من الأعشاب حسب رغبتك. خدمة زيت أخضرلتناول طعام الافطار.

Chervil ليس فقط لذيذًا ، ولكن له أيضًا خصائص مفيدة. في الطب الشعبي ، يستخدم الشيرفيل المخرم كمنشط ومنشط. منذ فترة طويلة تستخدم ثمار وأوراق الشيرفيل للأمراض مثانةوالكلى كمقشع لنزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية وحتى السل ، وهو دواء قابض لاضطرابات الأمعاء.

عصير شيرفيل- مقشع ممتاز . كيفية استخدام عصير الشيرفيل الطازج: 30-50 نقطة لكل 1/2 كوب ماء 3-4 مرات في اليوم قبل الوجبات.

بجانب، عصير وأوراق الشيرفيل الطازجةيمكن استخدامها خارجيا للحزاز ، سكروفولا.

Kervel أو kupyr ، kerbel ، snack هو نبات سنوي من جنس Kupyr ، عائلة Umbelliferae. مظهر Chervil يشبه البقدونس مع أكثر رقة و أوراق رقيقةينضح برائحة اليانسون اللطيفة.

تنمو Chervil في جميع البلدان الأوروبية تقريبًا ، باستثناء إيطاليا وإسبانيا والدول الاسكندنافية وإنجلترا. توجد في تركيا والعراق وإيران ومنطقة القوقاز وآسيا الوسطى. في روسيا ، شائع في إقليم كراسنودارومنطقة روستوف.

تفضل Chervil الغابات الخفيفة والمنحدرات المشمسة والشعور بالرضا في التربة المحايدة والخفيفة والجافة.

تطبيق شيرفيل

لمحتواه العالي من الفيتامينات ونكهة اليانسون الرقيقة ، يُعرف الشيرفيل بأنه نوع من التوابل القيمة المستخدمة على نطاق واسع في الطهي. الجمع بين مكونات البقدونس واليانسون والطرخون ، يخدم الشيرفيل كتوابل للحوم وأطباق السمك والسلطات ومعجون اللبن الرائب ، وله قدرة فريدة على تعزيز مذاق التوابل الموجودة في الطبق. Chervil محبوب بشكل خاص من قبل الفرنسيين ، الذين أدرجوا التوابل في مزيجهم التقليدي من الأعشاب ذات الرائحة الزعانف.

أفضل استخدام للسيرفيل هو تقديم الأوراق المقطوفة حديثًا كتوابل للسلطات ، والدورتان الأولى والثانية قبل 2-4 دقائق من الاستعداد ، حيث تختفي رائحة التوابل بسرعة عند تسخينها. في بعض البلدان ، تُسكب السلطات الخضراء خل النبيذ، محمل بعشب الشيرفيل.

يؤكل أيضًا جذر بعض أنواع الكرز: فهو مشابه في الشكل والمذاق للجزر الأبيض ، ومع ذلك ، له رائحة يانسون لطيفة. يمكن حصاد جذور Chervil لفصل الشتاء ، باستخدام السلطة وأجبان الفيتامينات.

وتجدر الإشارة إلى أن الشيرفيل يسير بشكل جيد مع البصل والبقدونس والطرخون ، لكنه لا يختلط مع التوابل مثل الزعتر (الزعتر) والقرنفل.

بالإضافة إلى الأكل ، فإن الوظيفة اليومية لـ chervil معروفة: غالبًا ما يستخدم النبات للأغراض المنزلية ، مثل علاج فعالضد الحشرات: يكفي نشر أغصان الشيرفيل في الأماكن التي تتراكم فيها وانتظار "الضيوف" غير المرغوب فيهم لمغادرة.

خصائص مفيدة من chervil

تعتبر خضار Chervil مصدرًا للبروتين والروتين وفيتامين C وبروفيتامين A والجليكوزيدات والأملاح المعدنية والمواد المفيدة الأخرى.

تشتمل تركيبة 100 جرام من خضار الشيرفيل على: الماء ، والرماد (7.2 جم) ، والألياف الغذائية (11.3 جم) ، وفيتامين ج (50 مجم) ، وفيتامين ب (1.99 مجم) ، وفيتامين أ (5850 مجم) ، وكذلك الزنك (8.8 مجم) ، نحاس (0.44 ميكروجرام) ، سيلينيوم (29.3 ميكروجرام) ، منجنيز (2.1 مجم) ، فوسفور (450 مجم) ، حديد (31.95 مجم) ، صوديوم (83 مجم) ، كالسيوم (1346 مجم) ، مغنيسيوم (130 مجم) ملغ) والبوتاسيوم (4740 ملغ).

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الشيرفيل 237 سعرة حرارية لكل 100 جرام من التوابل.

تم العثور على النبات بسبب نسبة عالية من فيتامين أ في أوراق الشيرفيل تطبيق واسعفي الطب الشعبي. تكمن قيمة الكاروتينات في وظيفتها القوية المضادة للأكسدة: الاستهلاك المنتظم للكرفل يساعد على استعادة التمثيل الغذائي ، وحل مشكلة الوزن الزائد ، والتخلص من الاكتئاب والنسيان.

Chervil له خصائص منشط ، منشط ، مدر للبول ، قابض وطارد للبلغم.

تتجلى الخصائص المفيدة للشيرفيل أيضًا في قدرة النبات على تطبيع المؤشرات ضغط الدم، تلعب الدور الأساسيفي تكوين صحي من نظام القلب والأوعية الدمويةالكائن الحي. يساعد استخدام الشيرفيل في الطعام على تحفيز وظائف الكلى والجهاز التنفسي.

ينصح بتناول مغلي أوراق النبات للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والنقرس ، ويستخدم كوسيلة للغسيل وتخفيف إجهاد العين. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم عصير الشيرفيل في المستحضرات لعلاج التهاب المفاصل والتورم ومشاكل الجلد المزمنة. أوراق النبات المكسرة لها تأثير جيد في التئام الجروح.

صبغة من الأوراق الطازجة لهذا بهارات معطرة- أداة رائعة لمن يريد إنقاص وزنه بسرعة وأمان.

موانع

عند جمع أوراق الشيرفيل ، يجب توخي الحذر: يشبه النبات الشوكران السام.

العثور على خطأ في النص؟ حدده واضغط على Ctrl + Enter.

اترك تعليقك:

الشرفة النباتية: الرعاية والخصائص الطبية والوصفات

ينبع نبات الشرفة من غرب آسيا وجنوب روسيا (شمال القوقاز) ، حيث لا يزال موجودًا في البرية في الأراضي البور ، على طول ضفاف الأنهار والجداول.

هناك أيضًا جذر جذر (محصول جذر) ، تؤكل جذوره نيئة أو مسلوقة أو مقلية. ويسمى أيضًا البيوتين الدرني (اللفت الشيرفيل).

صورة شيرفيل (يمكنك تكبيرها بالضغط عليها).

خصائص مفيدة من chervil.

Chervil هو نبات توابل سنوي. تستخدم الأوراق للطعام طازجقبل الإزهار. هذا هو نبات بسيطغني بفيتامين سي - 45-60 مجم٪ ، كاروتين - 37 مجم٪ ، روتين ، يحتوي على العناصر النزرة ، الكثير من الزيوت الأساسية ، بيولوجيًا المواد الفعالةالتي لها خاصية منشط. تجمع رائحة الشيرفيل الرقيقة والحلوة بين رائحة الشمر واليانسون والبقدونس.

يستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي كمساعدات في الجهاز الهضمي ، ويشرب العصير للدوخة ، وكذلك للأمراض. الجهاز التنفسي. يعتبر استخدام Chervil مفيدًا بشكل خاص في مرض السل والأمراض المنهكة الأخرى. يتم هضم الخضر الشيرفيل الرقيقة بسهولة ويمتصها الجسم جيدًا.

أيضا حول الموضوع: مفيد و النباتات الطبيةفي حديقة الحديقة وعلى قطعة الأرض في ربيع Kervel - مقاومة البرد ، حتى يمكن للمرء أن يقول - نبات هاردي، منذ أن زرعت في الخريف ، في مرحلة الوردة (5-6 أوراق) تقاوم بحرية تامة صقيع الشتاءعند -10-12 درجة مئوية ، وحتى أقل في وجود غطاء ثلجي.

Chervil هو نبات طويل الأمد ، في مثل هذه الظروف ، فإنه يشكل بسرعة جذعًا ويزهر. في الوقت نفسه ، إنه يتحمل الظل ، ويمكن زراعته مع تعتيم طفيف تحت تيجان الأشجار في الحديقة. لكن أكبر محصوليمكن الحصول على المساحات الخضراء الحساسة عن طريق زراعة نبات الكرز في الربيع والخريف يوم قصيرفي ضوء الشمس الساطع.

Chervil - تكنولوجيا الزراعة

تزرع Chervil في أرض مفتوحة ومحمية ، ومن لا يفعل ذلك قطعة أرض، يمكن أن تنمو على نافذة في غرفة في أوائل الربيع ، بدءًا من نوافذ فبراير حتى نهاية مايو ومن نهاية أغسطس إلى ديسمبر ، اعتمادًا على احوال الطقسالخريف. استخدام ملاجئ الفيلم في الخريف و فترة الربيعيسمح لك بتمديد فترة استلام المنتجات الطازجة من الأرض المفتوحة.

يتم تحضير التربة لبذر الشيرفيل المعتاد بنفس طريقة تحضير جميع المحاصيل الخضراء. بمساحة 1 متر مربع. م يساهم في 3-5 كجم من السماد الفاسد ، 40-60 جم ​​من السوبر فوسفات و 15-20 جرام من ملح البوتاسيوم. بعد الحفر ، تسقى التربة ، تقطع الأخاديد الضحلة بمروحية من خلال 30-40 سم من بعضها البعض.

يتم دفن البذور لعمق يصل إلى 1-1.5 سم ، ولا تظهر شتلات البذر بالبذور الجافة إلا في اليوم الخامس عشر والعشرين. لتسريع هذه العملية ، تنقع البذور قبل البذر أو حتى تنبت عند درجة حرارة 20-25 درجة حتى نقرة واحدة. يُنصح بمعالجة البذور بمحلول 1٪ من برمنجنات البوتاسيوم لمدة 25-30 دقيقة قبل نقعها.

يجب تخفيف الشتلات بمقدار 8-10 سم عند ارتفاع النبات من 5-6 سم. مزيد من الرعايةيتكون في إزالة الأعشاب الضارة وتخفيف التربة والري حسب الحاجة.

أوراق Chervil جاهزة للتقطيع ، حسب الظروف الجوية ، بعد 30-35 يومًا من ظهورها. يجب أن يتم إجراؤه بالقرب من الأرض قدر الإمكان في خطوة واحدة ، لأن النبات ينمو بشكل سيء بعد القطع. من أجل الحصول على أوراق جديدة لفترة طويلة من الزمن ، تتم إعادة البذر بعد 10-14 يومًا. من الأفضل القيام بمحاصيل الصيف وأغسطس في الأماكن شبه المظللة.

على ال ساحل البحر الأسودوفي المنطقة الوسطى إقليم كراسنودارشتاء الشيرفيل أخضر وفي أوائل الربيع ، في العقد الأول أو الثاني من شهر مارس ، يمكن أن ينتج أوراقًا قابلة للتسويق.

ميزات الحصول على البذور.

تزرع Chervil للبذور إما في أوائل الربيع - في مارس أو في الخريف - في سبتمبر. يبلغ ارتفاع نباتات البذور في أوائل فترة الربيع 30-35 سم ، وتتفتح في يونيو ويوليو ، ومن بذر الخريفارتفاع النبات 60-70 سم ، تتفتح في أواخر أبريل. تنضج البذور في يونيو. يبلغ محصول البذور ضعف ما كان عليه في أوائل فترة البذر في الربيع.

ملاحظة للمضيفة - استخدام krevel في الوصفات.

تؤكل الأوراق الطازجة والبراعم الصغيرة في سلطات مختلفة ، خاصة مع الخيار ، كتوابل لأطباق الخضار واللحوم والبيض. جبن قريش بنكهة الشيرفيل ، جبن ، مايونيز. يستخدم في تحضير حساء الخضار والفطر والدجاج والمخللات والأوكروشكا ورشها بالبيض المخفوق أو البيض المخفوق ويضاف إلى اللحم المسلوق والأسماك والأرز والفول والبطاطس والبازلاء الخضراء والدواجن المشوية ولحم الخنزير. يسير Chervil جيدًا مع الأعشاب العطرية مثل الطرخون (الطرخون) والبقدونس والريحان. يمكن نقع الخل على الشيرفيل الطازج لتتبيل السلطة.

يستخدم Chervil طازجًا حصريًا ، حيث يفقد رائحته عند التجفيف أو التجميد. لذلك ، يضاف الشيرفيل إلى الأطباق مباشرة قبل التقديم أو في آخر لحظة من التحضير.

أوراقها مزخرفة للغاية ويمكن استخدامها للزينة والديكور. أطباق متنوعة.

فيما يلي مداخل أخرى حول موضوع "الكوخ والحديقة - بيديك"

Chervil - عشب حار: زراعة وخصائص مفيدة

البقدونس الإفرنجي- ثقافة زيت أساسية قيمة ، مثال على المساحات الخضراء الأولى الخالية من الدفيئة لمائدة الربيع ، والتي لها طعم ممتاز. ستندهش ، لكن مسقط رأس كيرفيل هو القوقاز والمناطق الجنوبية من روسيا.

الشيرفيل المشتركدعا شعبيا وجبة خفيفة ، zhurnitsa ، kupyr.

تشبه المساحات الخضراء المخرمة نبات السرخس - الأخضر الفاتح ، المجعد أو المنزوع السلس ، الأوراق الرقيقة والعصرية ، عبق بمزيج دقيق من البقدونس واليانسون ورائحة الشمر.

ساق الشرفة العطرية منتصبة ومتفرعة ويمكن أن يصل طولها إلى 70 سم ، ويتم جمع الزهور الصغيرة أو البيضاء أو الوردية الباهتة في المظلات. البذور ، مستطيلة ، تشبه ظاهريا الإبر الصنوبرية ، أسود. الخريف البقدونس الإفرنجيسوف يسعدك برائحته الطازجة منظر أخضرعلى خلفية الذبول العام والذبول.

زراعة الشيرفيل

البقدونس الإفرنجينبات بسيط للغاية ، مقاوم للبرد ، مبكر النضج. حتى أنه من المدهش سبب ندرة حدوثه في مناطقنا. يحب التظليل ، وغالبًا ما ينمو تحت نباتات الفاكهة. إذا لم يكن هناك رطوبة كافية ، إذن البقدونس الإفرنجييزهر بسرعة ، ويخشن الخضر وتصبح غير سارة في الذوق. يعطي حصادًا جيدًا وغنيًا في التربة الخفيفة الغنية بالكلس وجيدة التصريف.

لا تفرض متطلبات خاصة على تناوب المحاصيل ولكن من الأفضل عدم الزراعة بعد الأقارب من عائلة الكرفس ومن الأفضل تغيير مواقع الزراعة كل عام. عمق البذر - 1-1.5 سم البذور تنبت 2-3 أسابيع بعد البذر. يمكن نقع البذور أو يمكن استخدام طرق أخرى لتسريع الإنبات. تحضير بذرة. بعد إجراء النقع ، تظهر البراعم في اليوم 10-12.

يمكن أن يكون البذر عاديًا أو مبعثرًا. إذا زرعت في صفوف ، فإن المسافة بين الصفوف هي 20 سم. عندما تنمو النباتات حتى 5 سم ، يتم التخفيف ، يجب أن تكون المسافة بين النباتات 15-20 سم.

للحصول على الخضر باستمرار - البقدونس الإفرنجيتزرع عدة مرات ، بعد حوالي 20 يومًا. لزيادة محصول الخضر ، من الضروري إزالة السيقان المزهرة في الوقت المناسب. رعاية Chervil معتادة - تتمثل في التخفيف ، وإزالة الأعشاب الضارة والري المعتدل.

يتم إجراء الضمادة العلوية مرة واحدة - التسريب رماد الخشب(200 جم لكل 10 لترات من الماء ، اتركه ليوم واحد) أو محلول مولين (1:10).

يتم حصاد الخضرة عندما يصل طولها إلى 20 سم ، ولا تتم إعادة القطع لأنها تنمو ببطء وتنخفض الجودة. للحصول على البذور ، اترك بضع شجيرات لا تقطع منها الخضر. يزهر النبات بعد 4-6 أسابيع من الإنبات. بمجرد تحول الخصيتين إلى اللون البني ، يتم قطعهما وتعليقهما للنضوج في الظل. يستمر إنبات البذور لمدة 3-4 سنوات. مخزنة في أكياس ورقية.

طبخ

في الطبخ المنزلييستهلك الكرز الطازج. يضاف إلى السلطات والأطباق الرئيسية وحساء الخضار والحبوب. رائحة الشيرفيل تسير على ما يرام خيار طازج، طماطم، البازلاء الخضراء، بطاطس جديدة ، مع البيض المخفوق ، ولحم الخنزير ، والنقانق مع الدواجن المقلية ، ولحم الخنزير ، والأسماك المقلية والمطهية. رائحته غير مستقرة ، لذلك يضاف للطعام قبل 2-3 دقائق من تحضير الأطباق ، أو حتى عند التقديم. المعالجة الحراريةيقتل طعم الصفات الجديدة للشيرفيل.

برجاء مشاهدة فيديو عن استخدام الشيرفيل في الطبخ

خصائص مفيدة من chervil

مصدر للبروتين ، روتين ، فيتامين ج ، أملاح معدنية ، حمض الأسكوربيك. يتم هضمه وامتصاصه جيدًا من قبل الجسم ، وله تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي. في الطب الشعبي ، يتم استخدامه ل الأمراض الالتهابيةالجهاز التنفسي العلوي وكمدر للبول. مغلي وصبغات الشيرفيل تساعد في الكدمات والطفح الجلدي وعسر الهضم.

هذه عشب عبق عظيم. عن الآخرين بهاراتيمكنك القراءة هنا.

شفر عادي (كوبير ، سنيدوك ، زورنيتسا)

المنشأ والتوزيع.وطن الشرفاء المناطق الجنوبيةروسيا. ينمو في جنوب الجزء الأوروبي من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية وفي القوقاز. في بعض أجزاء البلاد ، يُزرع النبات في حدائق الخضروات.

السمة النباتية.الشيرفيل الشائع (Anthriscus cerefolium) - سنوي نبات عشبيعائلة الكرفس (Apiaceae).

الساق منتصبة ، مدورة ، مضلعة قليلاً أحياناً ، ارتفاعها 50-70 سم ، الأوراق متعددة السنانير ، على أعناق طويلة. المنشورات بيضوي ممدود ، ريشي الهوائي. الزهور صغيرة ، بيضاء أو زهرية شاحبة ، مجمعة في المظلات. الثمرة بذرتان. وزن 1000 بذرة 0.4-0.6 جم.

المصنع الظل متسامح. يفضل الطميية الخفيفة جيدة التصريف والغنية بالليمون.

التكاثر والتكنولوجيا الزراعية.تتكاثر عن طريق البذور التي تزرع مباشرة في الأرض أو الشتلات التي نمت سابقًا في البيوت البلاستيكية الباردة أو على التلال.

تزرع Chervil كمحصول صف. يجب أن تكون التربة خالية من الأعشاب الضارة. يتم الحرث الرئيسي على عمق 25-27 سم ، وتطبق تحته جرعة كاملة. الأسمدة المعدنية. في الربيع ، يتم ترويض الحقل وزراعته وتدحرجه. زرع في مارس - أبريل. معدل تباعد الصفوف 45-70 سم ،

عمق البذر 1-2 سم وتظهر الشتلات في 12-16 يوم.

تتمثل الرعاية في الحفاظ على التربة في حالة فضفاضة وخالية من الأعشاب ، حيث يتم إجراء ثلاث أو أربع عمليات زراعة بين الصفوف واثنين أو ثلاثة من الأعشاب في الصفوف. لزيادة محصول الأوراق تقطع سيقان الزهور.

محصول.يتم حصاد الجزء الصغير الجوي من الشيرفيل من ستة إلى ثمانية أسابيع بعد البذر. يتم الحصاد خلال فترة الإزهار الجماعي ، ويبلغ ارتفاع القطع 10-15 سم من سطح التربة.

الخصائص الطبية.تحتوي الأوراق على زيت أساسي ، المكون الرئيسي منه هو الأنثول. يحتوي النبات على apiin ، بروفيتامين أ.

في الطب الشعبي جزء فوق الأرضتستخدم النباتات لإنتاج المقويات. يستخدم Chervil للطفح الجلدي ، والتهبات ، والكدمات ، وعسر الهضم ، لتنشيط الجهاز الهضمي. يوصى به في غذاء حميةمع أمراض الكبد والمرارة والكلى.

تطبيق.في بلدنا ، تستخدم Chervil في صناعات الألبان والتعليب. في الخارج ، يعتبر النبات جزءًا من خلطات التوابل لأطباق الخضار والبيض والدجاج.

بسبب الرائحة الرقيقة التي تجمع بين رائحة الشمر واليانسون والبقدونس ، يستخدم النبات على نطاق واسع في الطهي. عادة ما يتم تناولها طازجة. يتم وضع Chervil في الخضار (خاصة مع الخيار) وسلطات الفطر والمخللات والأوكروشكا وشوربات القراص والفاصوليا والأسماك. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا المسلوقة والبازلاء الخضراء المعلبة والبيلاف والدواجن المشوية ولحم الخنزير.

نكهة عطرية طازجة تعطي معجون اللبن الرائب والزبدة والجبن. في الولايات المتحدة وبعض الدول الأوروبية ، يقومون بإعداد البطاطس المهروسة والأطعمة القابلة للدهن للسندويشات. الشيرفيل الطازج هو عامل توابل رائع للصلصات.

رائحة الشيرفيل حساسة للغاية وتختفي بسهولة. لذلك ، تضاف التوابل إلى الأطباق في آخر لحظة من الطهي أو قبل التقديم مباشرة.

ينبع نبات الشرفة من غرب آسيا وجنوب روسيا (شمال القوقاز) ، حيث لا يزال موجودًا في البرية في الأراضي البور ، على طول ضفاف الأنهار والجداول.

هناك أيضًا جذر جذر (محصول جذر) ، تؤكل جذوره نيئة أو مسلوقة أو مقلية. ويسمى أيضا البيوتين الدرني (اللفت الشيرفيل).

صورة شيرفيل (يمكنك تكبيرها بالضغط عليها).

خصائص مفيدة من chervil.

Chervil هو نبات توابل سنوي. تؤكل الأوراق طازجة قبل الإزهار. هذا النبات البسيط غني بفيتامين سي - 45-60 مجم٪ ، كاروتين - 37 مجم ، روتين ، يحتوي على العناصر النزرة ، الكثير من الزيوت الأساسية ، المواد النشطة بيولوجيًا ، والتي لها خاصية منشط. تجمع رائحة الشيرفيل الرقيقة والحلوة بين رائحة الشمر واليانسون والبقدونس.

يستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي كوسيلة مساعدة في الجهاز الهضمي ، ويشرب العصير للدوخة ، وكذلك لأمراض الجهاز التنفسي. يعتبر استخدام Chervil مفيدًا بشكل خاص في مرض السل والأمراض المنهكة الأخرى. يتم هضم الخضر الشيرفيل الرقيقة بسهولة ويمتصها الجسم جيدًا.

Chervil هو نبات مقاوم للبرد ، يمكن للمرء أن يقول إنه نبات مقاوم للصقيع ، لأنه يزرع في الخريف ، في مرحلة الوردة (5-6 أوراق) يقاوم بحرية تامة الصقيع الشتوي من -10-12 درجة مئوية ، وحتى أقل إذا هناك غطاء ثلجي.

Chervil هو نبات طويل الأمد ، في مثل هذه الظروف ، فإنه يشكل بسرعة جذعًا ويزهر. في الوقت نفسه ، إنه يتحمل الظل ، ويمكن زراعته مع تعتيم طفيف تحت تيجان الأشجار في الحديقة. ولكن يمكن الحصول على أكبر حصاد من الخضر الطرية عند زراعة نبات الكرز في الربيع والخريف في يوم قصير في ضوء الشمس الساطع.

Chervil - تكنولوجيا الزراعة

تزرع Chervil في أرض مفتوحة ومحمية ، ويمكن لمن ليس لديهم قطعة أرض أن يزرعوها على نافذة في غرفة في أوائل الربيع ، بدءًا من نوافذ فبراير حتى نهاية مايو ومن أواخر أغسطس إلى ديسمبر ، اعتمادًا على ظروف الطقس الخريف. يتيح لك استخدام ملاجئ الأفلام في الخريف والربيع تمديد فترة استلام المنتجات الطازجة من الأرض المفتوحة.

يتم تحضير التربة لبذر الشيرفيل المعتاد بنفس طريقة تحضير جميع المحاصيل الخضراء. بمساحة 1 متر مربع. م يساهم في 3-5 كجم من السماد الفاسد ، 40-60 جم ​​من السوبر فوسفات و 15-20 جرام من ملح البوتاسيوم. بعد الحفر ، تسقى التربة ، تقطع الأخاديد الضحلة بمروحية من خلال 30-40 سم من بعضها البعض.

يتم دفن البذور لعمق يصل إلى 1-1.5 سم ، ولا تظهر شتلات البذر بالبذور الجافة إلا في اليوم الخامس عشر والعشرين. لتسريع هذه العملية ، تنقع البذور قبل البذر أو حتى تنبت عند درجة حرارة 20-25 درجة حتى نقرة واحدة. يُنصح بمعالجة البذور بمحلول 1٪ من برمنجنات البوتاسيوم لمدة 25-30 دقيقة قبل نقعها.

يجب تخفيف الشتلات بمقدار 8-10 سم مع ارتفاع النبات من 5-6 سم ، وتتمثل الرعاية الإضافية في إزالة الأعشاب الضارة وتخفيف التربة والري حسب الحاجة.

أوراق Chervil جاهزة للتقطيع ، حسب الظروف الجوية ، بعد 30-35 يومًا من الإنبات. يجب أن يتم إجراؤه بالقرب من الأرض قدر الإمكان في خطوة واحدة ، لأن النبات ينمو بشكل سيء بعد القطع. من أجل الحصول على أوراق جديدة لفترة طويلة من الزمن ، تتم إعادة البذر بعد 10-14 يومًا. من الأفضل القيام بمحاصيل الصيف وأغسطس في الأماكن شبه المظللة.

على ساحل البحر الأسود وفي المنطقة الوسطى من إقليم كراسنودار ، الشتاء الشتوي أخضر وفي أوائل الربيع ، في العقد الأول أو الثاني من شهر مارس ، يمكن أن تنتج أوراقًا قابلة للتسويق.

ميزات الحصول على البذور.

تزرع Chervil للبذور إما في أوائل الربيع - في مارس أو في الخريف - في سبتمبر. يبلغ ارتفاع نباتات البذور من فترة البذر الربيعية 30-35 سم ، وتتفتح في يونيو ويوليو ، ويبلغ ارتفاع نبات البذر في الخريف 60-70 سم ، وتتفتح في نهاية أبريل. تنضج البذور في يونيو. يبلغ محصول البذور ضعف ما كان عليه في أوائل فترة البذر في الربيع.

ملاحظة للمضيفة - استخدام krevel في الوصفات.

تؤكل الأوراق الطازجة والبراعم الصغيرة ، خاصة مع الخيار ، كتوابل لأطباق الخضار واللحوم والبيض. جبن قريش بنكهة الشيرفيل ، جبن ، مايونيز. يستخدم في تحضير حساء الخضار والفطر والدجاج والمخللات والأوكروشكا ورشها بالبيض المخفوق أو البيض المخفوق ويضاف إلى اللحم المسلوق والأسماك والأرز والفول والبطاطس والبازلاء الخضراء والدواجن المشوية ولحم الخنزير. يتناسب Chervil جيدًا مع النباتات العطرية مثل الطرخون (الطرخون) والبقدونس. يمكن نقع الخل على الشيرفيل الطازج لتتبيل السلطة.

يستخدم Chervil طازجًا حصريًا ، حيث يفقد رائحته عند التجفيف أو التجميد. لذلك ، يضاف الشيرفيل إلى الأطباق مباشرة قبل التقديم أو في آخر لحظة من التحضير.

أوراقها مزخرفة للغاية ويمكن استخدامها لتزيين وتزيين الأطباق المختلفة.

الشيرفيل المشترك - مشورة الخبراء

أو الكبير ذو الأوراق البوتينية هو نبات عشبي سنوي من عائلة Umbelliferae. تشتهر برائحتها الخاصة مع لمسة خفيفة من اليانسون والبقدونس والطرخون وهي جزء من الخلطات الفرنسية الحارة المعروفة من الزعانف والباقة.

تضاف الأوراق الصغيرة إلى السلطات مع الفطر والبطاطس والصلصات وأوكروشكا والمخللات. سيعطي Chervil طعمًا لا يُنسى للأسماك والدواجن ولحم الضأن.

التقنية الزراعية

يمكن أن تزرع Chervil حتى ثلاث مرات في السنة: في أوائل الربيع ، في نهاية يونيو وفي أغسطس - سبتمبر ، لكن الذواقة الحقيقيين لهذه الثقافة الحارة يزرعونها كل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من أجل الحصول على خضروات شابة عطرة باستمرار.

ركيزة التربة الخفيفة المناسبة مع تفاعل قلوي. على دلو من خليط من أرض أحمقوالدبال (1: 2) أضف 1 ملعقة كبيرة. الرماد و 1 ملعقة كبيرة. نتروفوسكا. يجب تطهير الركيزة بسكب محلول وردي من برمنجنات البوتاسيوم أو أحد الحقن:

رشة من قشر البصل المفروم (6-8 جم) تُسكب في 1 لتر من الماء لمدة يومين إلى ثلاثة أيام ، مفلترة ؛

يُسكب 1 كجم من أوراق نبات القراص الطازجة المفرومة في 10 لترات من الماء ، ويتم الإصرار عليها لمدة عشرة أيام ، ويتم تصفيتها وتصفيتها ؛

يتم حشو 10 جم من الطحالب الطازجة أو 1 جم من الطحالب الجافة في لتر واحد من الماء في درجة حرارة الغرفة ، أو ترشيحها ، أو التخلص من التربة (أو يتم خلط الطحالب الجافة المقطعة مع الطبقة العلياركيزة التربة مباشرة في الوعاء).

في جميع الأحوال لا تستخدم الماء الساخن!

قبل البذر ، يتم ترطيب الركيزة. تزرع البذور على عمق 1-2 سم بدون التدريب قبلومغطاة بالزجاج أو الفيلم للحفاظ على الرطوبة. براعم صديقة (إذا كانت البذور طازجة) عند درجة حرارة + 20-25 درجة ، تظهر بعد 7-14 يومًا. يجب تخفيفها في طور ورقتين حقيقيتين وخفض درجة حرارة المحتوى إلى +14-18 درجة.

مزيد من الرعاية

في النمو النشطتسقى يوميًا وبوفرة: يحب Chervil التربة الرطبة ، ولكن غير المشبعة بالمياه (يتم وضع الصرف في قاع الخزان). يجب تهوية الدفيئة. إذا لم يكن الغرض من استخدام الخضر الصغيرة كغذاء ، فإن الشتلات المخللة تزرع في قطعة واحدة. في أواني بقطر لا يقل عن 10 سم ، ثم تتدحرج فوق قدر أكبر كلما نمت.

يتم وضع Chervil جيدًا في حاويات تحتوي على الشبت والجزر والبقدونس.