السرخس المشترك في الطب والطبخ. منزل السرخس: الفوائد والأضرار ، الخصائص المفيدة ، العلامات

السرخسذكر (اللات. خيوط دريوبتريس) ، الذي يُطلق عليه أيضًا الدرع ، نبات شائع جدًا بين الناس. في العصور القديمة ، اعتقد الناس أن السرخس في ليلة إيفان كوبالا يعطي زهرة مذهلةالتي متنوعة خصائص خارقة. في الواقع ، السرخس غير قادر على التفتح من حيث المبدأ ، لأنه يتكاثر بواسطة الجراثيم.

السرخس معمر نبات عشبيارتفاعه من 30 إلى 100 سم وله جذمور بني سميك مع العديد من الجذور العرضية على شكل خيوط. الأوراق متعددة ، متقشرة ، مركبة ريشية. في الخريف ، تتطور sporangia عليها ، والتي تتسرب منها الأبواغ لاحقًا.

السرخس - الأنواع والموائل

السرخس الذكر هو أحد النباتات الشائعة للغاية في جميع أنحاء العالم. يلتقي من دول الشمال، مثل النرويج وفنلندا ، كما أنها تعمل بشكل جيد في المناخ الحار للمكسيك أو آسيا الوسطى. وحتى في مناطق القطب الشمالي في الصيف يمكنك أن تجد هذا النبات. في روسيا ، تم العثور على السرخس في جميع أنحاء الإقليم ، من شبه جزيرة كولا إلى جنوب سيبيريا. ينمو عادة في الغابات ، مفضلًا خشب الزان ، والتنوب ، والتنوب ، والغابات المختلطة.

السرخس - الخصائص الطبية

هذه المواد هي سموم قوية تسبب شلل عضلات الديدان الشريطية (الأبقار ، الخنازير ، الدودة الشريطية الأقزام ، إلخ). المعالجون التقليديوناستعمال ضخ الماءجذور السرخس الذكري لعلاج الروماتيزم والتشنجات والقروح والجروح القيحية. يتم استخدام التسريب في هذه الحالات خارجيًا فقط!
السرخس - أشكال الجرعات

تستخدم جذور السرخس لتصنيع الأدوية. يتم جمعها في سبتمبر وأكتوبر ، ويتم تنظيفها من الأرض وإزالة الجذور الصغيرة والأوراق المتقشرة. يتم التجفيف في أفران أو غرف جافة ذات تهوية جيدة. يتم تخزين جذور السرخس في وعاء مغلق بإحكام. العمر الافتراضي لا يتجاوز سنة واحدة. لا يمكن استخدام الجذور ، بنية اللون من الداخل ، في صناعة الأدوية.

السرخس - وصفات

يتم تحضير مغلي جذور السرخس من 10 جم من المواد الخام المجففة المفرومة و 200 مل من الماء المغلي. تغلي المرق حتى ينخفض ​​حجمها إلى النصف ، ثم تأخذ ملعقة صغيرة من العسل. يمكن أيضًا خلطها بالدقيق ، وتقسيمها إلى 10 أجزاء وتناولها عن طريق الفم. يتم وصف النظام من قبل الطبيب. لا تأخذ هذه الأدوية بمفردك!

للاستخدام الخارجي (الحمامات والفرك) ، يتم تسريب السرخس الذكري. للحصول على 2-3 لترات من الماء ، خذ 50 جم من جذور جافة أو 100 جم من الماء الطازج ، واتركها تغلي لمدة 2-3 ساعات ثم أضفها إلى حمام بارد (درجة حرارة الماء من 27 إلى 32 درجة).

السرخس - موانع

وتجدر الإشارة إلى أن مستخلص السرخس هو سم قوي ، لذا فإن أي وسيلة تعتمد عليه يجب أن تؤخذ فقط حسب التوجيهات وتحت السيطرة. طاقم طبي. المستحضرات التي تعتمد على السرخس موانع للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى والمعدة وقرحة الاثني عشر والحمى وفقر الدم والسل.

يمنع منعا باتا استخدام السرخس أثناء الحمل. في حالة الابتلاع العرضي أو تناول جرعة زائدة ، يجب القيام بغسل المعدة ، ويجب أخذ ملين ملحي وطلب العناية الطبية على الفور.

تعتبر السرخس واحدة من أقدم النباتات على هذا الكوكب. مظهره يرجع إلى العصر الديفوني. ترتبط الأسطورة بظهور النبات الذي نشأ من الإلهة اليونانية القديمة فينوس ، التي أسقطت شعرها.

هناك اعتقاد بأن الشخص من يجد زهرة السرخس ، سيتم الكشف عن كل الأسرار والاحتمالات. هل هو حقا؟ يبقى هذا السؤال دون إجابة.

هو - هي الدائمةلها جغرافيا واسعة وتوجد في كل ركن من أركان الكوكب تقريبًا ، دون احتساب خطوط العرض الشمالية.

يختلف ارتفاعه من 30 إلى 150 سم. يسكن الغابات الصنوبرية والنفضية.

يحب تربة فقيرةويمكن أن تشكل غابة كاملة. يتكاثر نباتيا.

يقولون أن النبات غامض حقًا. لكن دعنا نترك الأساطير والأساطير وننظر في كيفية نمو السرخس ، وما هي المواد المفيدة التي يحتويها ، وكيف يتم استخدامه لعلاج العديد من الأمراض ، وكذلك في الطهي.

الاستفادة والضرر السرخس

في عصرنا ، هناك أكثر من عشرة آلاف نوع من النباتات. معظمها مفيد ، وبعض الأنواع سامة ، والباقي أصناف عديمة الفائدة.

يحتوي تكوين السرخس على العديد من العناصر النزرة الضرورية جسم الانسان. ومن ثم فهي مفيدة جدا.

غالبًا ما يستخدم في الطب والتجميل. يستخدم السرخس أيضًا في الطهي.

محتوى السعرات الحرارية لهذا النبات منخفض جدًا ، وهو سهل الهضم ، لذا فهو مناسب تمامًا لفقدان الوزن. إذا قمت بإعداد واستخدام هذا المكون بشكل صحيح ، فبإمكانك قريبًا أن تشعر بتحسن ملحوظ في حالة الجسم.

ميزات مفيدة

الأكثر شيوعًا هو السرخس الشائع (السرخس). هذا عشب معمر. ما هو مفيد السرخس السرخس:

• يقوي جهاز المناعة ويزيد من كفاءة الجسم ؛
• يحسن عمل الغدة الدرقية.
• تطبيع العمل من نظام القلب والأوعية الدموية;
• يحسن تكوين الدم وتطبيع السكر ؛
• له تأثير إيجابي على نظام الغدد الصماء.
• يحسن التمثيل الغذائي والأداء الجهاز الهضمييعزز فقدان الوزن. لعلاج أمراض المعدة ، يتم استخدام مغلي عشبي داخلي يساعد بسرعة بفضل خصائصه المفيدة ؛
• يقوي أنسجة العظام.
• يزيل السموم والنويدات المشعة من الجسم.
• له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، لأنه المواد الفعالةتساعد على التعامل معها نوع مختلفضغط عصبى؛
• يتم استخدامه بنشاط في مستحضرات التجميل ، حيث يحتوي تكوين النبات على مكونات تبطئ عملية الشيخوخة. مع الاستخدام المنتظم ، يمكنك الحفاظ على الشباب ونضارة لفترة أطول.
• مغلي من جذمور يشفي الجروح والخراجات والقروح والأكزيما والروماتيزم.

في البلدان الشرقية ، لطالما كان النبات جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي ، لأن البراعم الصغيرة تحتوي عليه فيتامينات المجموعات A و B و E و PP بالإضافة إلى مركبات الفلافونويد والدهون. وهذه ليست القائمة الكاملة للمواد الموجودة في الأوراق ، وفي الجذمور ، وفي "القواقع".

أيضا bracken ثري الزيوت الأساسية، قلويدات ، صابونين. هل من الممكن المبالغة في تقدير فوائد النبات والإجابة على سؤال حول مدى فائدة السرخس السرخس؟ الجواب واضح.

موانع

ومع ذلك ، فإن bracken ليس مفيدًا دائمًا للجميع وليس دائمًا. لديه و موانع:

• بشكل قاطع ، من المستحيل استخدام السرخس أثناء الحمل ، حتى لا تؤذي الجنين. من المستحيل أيضًا استخدام مستحضرات التجميل التي تحتوي على نبات السرخس أثناء الحمل ؛
• لا ينصح باستخدام هذا النبات للأمراض الخطيرة. اعضاء داخلية;
• يمنع منعا باتا استخدام النبات الخام. يمكن أن يسبب السرخس الخام تسممًا غذائيًا شديدًا وتسممًا ؛
• في حالة تناول جرعة زائدة ، قد يحدث تشنجات ، غثيان ، قيء.
• انخفاض محتمل في الضغط والدوخة وخلل في نظام القلب والأوعية الدموية.
• لا ينصح بإدخال النبات في النظام الغذائي لطفل ما قبل المدرسة.

ومع ذلك ، في معظم الحالات السرخس مفيدولكن فقط إذا استهلكت باعتدال. من الأفضل التشاور مع المتخصصين ذوي الخبرة قبل أخذ المصنع واتباع توصياتهم.

التطبيق في الطبخ

في الأيام الخوالي ، استخدم الناس السرخس كتعويذة لحماية منازلهم من كل الأرواح الشريرة والفساد والأرواح الشريرة.

في العالم الحديثيشير الناس إلى هذا النبات باسم المنتجات الطبيةأو أحد مكونات الطهي الذي يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة.

كقاعدة عامة ، تُستخدم الأوراق والبراعم وأعناق أصناف السرخس والنعام كغذاء.

يذهبون جيدًا في السلطات مع المكونات الأخرى ، ويضافون أيضًا إلى الأطباق المختلفة كتوابل.

قبل الطهي ، يجب غلي أي نبات طازج من أي نوع لمدة 10 دقائق ماء مالح، ومن ثم يفسح المجال لأنواع أخرى من المعالجة الحرارية: الطبخ ، القلي. يوصى بإعداد هذا منتج مفيدتقليديا في أواني نحاسية. وبالتالي ، سيتم الحفاظ على المواد المفيدة والطعم الطبيعي قدر الإمكان.

للطبخ سلطة صحية، تحتاج إلى نقع الأوراق مسبقًا في الماء لمدة يوم. ثم يطحن ويطهى لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يضاف شرائح الدواجن المقلية مع البصل صلصة الصويا. يتم تقديم هذه السلطة مبردة.

تحظى النباتات المملحة لفصل الشتاء بشعبية كبيرة. تستخدم لهذا ، كقاعدة عامة ، أعناق سقيفة. وفقًا لطريقة التحضير ، فهي تشبه تمليح الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، تبدو أعناق السرخس المملحة والمعالجة مثل الفطر. يتم التمليح نفسه على ثلاث مراحل.

كما يحظى حساء ملفوف السرخس بشعبية كبيرة. الأرز مع إضافة براعم السرخس المحمص أو المطهي هو طعام شائع جدًا في البلدان الشرقية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الطبق على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وهو مناسب تمامًا لفقدان الوزن.

يجدر القول أن خيارات الطهي لفقدان الوزن عدد كبير منويمكن للجميع العثور على شيء يرضيهم.

يجدر القول أن النبات له جمالية للغاية مظهر خارجي. لذلك ، غالبًا ما يتم استخدامه لتنسيق الحدائق. مؤامرة شخصية. أيضا ، يستخدم النبات لتزيين تنسيقات الزهور.

تزين السرخس السرخس بمخالبه المنتشرة بساتين البتولا طوال الصيف إقليم التايوالشرق الأقصى وسيبيريا وجزر الأورال. عشاق التنزهعلى طول هذه الحواف ، فإنهم معجبون بحماس بألواحه الغامضة ، لكن قلة من الناس يعرفون أن هذا النبات المعجزة ذو قيمة عالية لمذاقه الرائع و ميزات مفيدة. في الآونة الأخيرة ، أصبح الذواقة المحليون مهتمين أيضًا بوصفات السرخس.

متواضع وجميل وغير ماهر

السرخس السرخس هو نبات عشبي يشبه شجيرة منخفضة. ينمو عادة في مستعمرات كثيفة متحدة تحت الأرض بواسطة جذمور مشترك. تم العثور على السرخس في مختلف المناطق المناخيةفي كل انحاء الارض. من السهل جدًا التعرف عليها من خلال أوراقها الجميلة ذات الريش ، على غرار أغصان الأكاسيا. إذا تم قطع ساق السرخس ودرس صورته بعناية ، فيمكنك رؤية نسر فيه ، والذي أعطى الاسم لهذا النبات.

السرخس المشترك معروف بحيويته. في أي تربة ، حتى في أكثر التربة عقمًا ، صخرية أو رملية ، يشعر بالرضا. بعد أن استقر مرة واحدة ، بقي في هذا المكان لسنوات عديدة. سكان الصيف والمزارعون لا يحبونه لهذا ، مما يؤدي إلى صراع شرس معه كما هو الحال مع الأعشاب الصعبة ، والتي يكاد يكون من المستحيل القضاء عليها. حتى إذا حدث حريق دمر كل شيء في الغابة أو البستان أو الحديقة التي نمت فيها هذا النبات ، فسيكون أول من ينبت وينبت براعم جديدة.

من الضرر إلى المنفعة - خطوة واحدة

على الرغم من الموقف السائد من السرخس مثل عشب الحشائش، اثنان من الأنواع لا يزالان مصنفين على أنهما صالحان للأكل - هذه نعامة وسرخس. وتجدر الإشارة على الفور إلى أنه لا يمكن استخدام هذه النباتات للطعام إلا بعد مراعاة بعض القواعد الاحترازية. في طازجلا يمكن تناولها لأنها تحتوي على مواد سامة سامة للإنسان.

إذا كان هناك مثل هذا الخطر ، فهل يستحق استهلاك السرخس؟ تتعدى الخصائص المفيدة لهذا النبات من نواح كثيرة الخطر الصغير الذي يسهل القضاء عليه. لطالما فهم سكان العديد من البلدان الآسيوية هذا الأمر ، حيث لا تعتبر السرخس مجرد طعام شهي ، ولكنها تعتبر طبقًا وطنيًا. هذا الحب يجعل من الممكن لأولئك الذين يعيشون في كامتشاتكا وفي إقليم بريمورسكي في روسيا الحصول على دخل إضافي.

ابتداءً من شهر مايو ، عندما تظهر البراعم الأولى ، يذهب الكثيرون إلى التايغا لجمع هذه الأطعمة الشهية ، والتي يتم شراؤها بكميات كبيرة من السكان للتصدير إلى الصين واليابان. لماذا هذا النبات محبوب للغاية في الشرق؟

مخزن الفوائد والذوق والصحة

تحتوي أطباق سرخس السرخس على العديد من العناصر المفيدة الموجودة في كل من البراعم الصغيرة والجذور. تمنح الأوراق الجسم المواد التالية:

1. فيتوسترولس - تقلل من مستوى الكوليسترول في الجسم.

2. الفلافونويد - يقوي الشعيرات الدموية ، وينظم تخثر الدم ، ويحسن نفاذية الأوعية الدموية.

3. سيسكيتيربينز - لها تأثير طارد للديدان ومضاد للديدان.

4. العفص (بمضادات الاكسدة) - لا غنى عنه للوقاية من السرطان ، فضلا عن زيادة المناعة ، والحفاظ على الشباب.

عند تناول براعم وسيقان صغيرة من السرخس السرخس ، يستفيد الجسم من عناصر مثل الزيوت الأساسية والجليكوزيدات والقلويدات والزيوت الدهنية والأسبارتيك والنيكوتين وأحماض الجلوتاميك والتيروزين والفينيل ألانين واليود والفوسفور والعديد من العناصر النزرة والفيتامينات الأخرى. بفضل هذه التركيبة الغنية ، يتم تقييم السرخس السرخس. تحفز خصائصه المفيدة عملية التمثيل الغذائي وتزيد من مستوى مقاومة الإجهاد في الجسم.

لا تفوت فترة التجميع القصيرة

دعنا الآن ننتقل إلى وصف مفصلكل الفروق الدقيقة التي تحتاج إلى أخذها في الاعتبار إذا كنت تريد أن تظهر شريحة آمنة ولذيذة على طاولتك. يبدأ التحضير بـ المجموعة المناسبة. على الرغم من أن هذا النبات يمكن العثور عليه في الغابات والوديان وغابات البتولا وحتى في حديقتك خلال الموسم الدافئ بأكمله ، إلا أنه يجب جمعه للطبخ فقط في الربيع. الحقيقة هي أن البراعم الصغيرة التي لم تطلق الأوراق بعد صالحة للأكل.

في نهاية الربيع ، تبدأ البراعم في التصلب ، وتتحول الكفوف المنتشرة بالأوراق إلى شجيرة لم تعد مناسبة للطعام ، لأنها تحتوي على كميات كبيرةيحتوي على جليكوسيدات مُرّة ، كما يزداد مستوى المواد السامة بشكل ملحوظ. من المهم ألا تفوت تلك الفترة القصيرة عندما لا يزال السرخس صغيرًا ، وساقه هشًا ، والبراعم الصغيرة تنحني في خطاف. يسهل جمع مثل هذه الفروع مثل الهندباء - فهي تتكسر بسهولة ، وأوراقها الرقيقة غنية بمجموعة متنوعة من المواد.

حدد الأهداف وخصص الوقت

يجب تخزين السرخس السرخس المجمّع في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. خلال هذه الفترة ، يجب معالجتها ، وإلا فإنها ستصبح سامة تمامًا. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند الجمع. إذا كان هدفك هو مفاجأة أصدقائك بطبق غريب ، فلا يجب أن تجمعه بكميات كبيرة. إذا كنت ترغب في تخزينها وهي لا تزال صالحة للأكل ، من أجل الاستمتاع بمذاقها غير المعتاد على مدار العام ، فمن الجدير تخصيص بضعة أيام لهذه الأغراض ، حيث سيستغرق الأمر وقتًا ليس فقط للذهاب إلى الغابة أو بستان للسراخس ، ولكن أيضًا لمعالجته.

بعد أن جمعت الكمية المناسبةالمواد الخام ، انتقل على الفور إلى تحضيرها. ابدأ بالفرز - حدد عددًا صغيرًا من الرؤوس الجميلة والموحدة لتدلل نفسك بهذه الأطعمة الشهية الليلة. ضع الباقي في الثلاجة. سنقوم بمعالجته لفترة طويلة من أجل تجهيزه لفصل الشتاء أو للاستخدام المستقبلي. تحقيقا لهذه الغاية ، ستحتاج النباتات إلى التمليح أو المخلل أو التجفيف ، ولكن المزيد عن ذلك لاحقًا.

المعالجة الأولية

حتى لا يطغى التسمم الغذائي على عشاء السرخس ، فأنت بحاجة إلى تحضير المواد الخام الطازجة التي تم حصادها بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، من الضروري تنظيفه من المرارة والمواد السامة. خيار مثالي، مما يزيد من الحفاظ على المواد المفيدة وعرض السرخس - هذا نقع. يتم غمس البراعم المعدة للطهي في محلول ملحي لمدة يوم ، وبعد ذلك يتم نقعها مياه عذبة. مثل هذا العلاج المسبق سيجعل براعم السرخس الصغيرة آمنة تمامًا ومستساغة.

إذا كنت لا تريد الانتظار طوال اليوم ، فيمكنك تنظيف السرخس من المرارة بمساعدة عدة مراحل من الغليان. أولاً ، خذ حوضًا نحاسيًا واسكب فيه كمية كبيرة من الماء. يُغلى المزيج ويُضاف الملح ويُغمر البراعم بعناية شديدة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. بعد ذلك ، يجب استبدال الماء - وغلي الماء مرة أخرى. يجب أن يتم ذلك مرتين أو ثلاث مرات.

في الغليان الأخير ، يجب غلي البراعم لمدة عشر دقائق ، ومراقبة العملية باستمرار. بمجرد أن تلتف رؤوس السرخس إلى حلقات خضراء جميلة ، يجب إزالتها من الحرارة. لنبدأ الآن في تحضير السرخس. تتشابه وصفات جميع أطباق السرخس تقريبًا ، وتختلف فقط في وجود المكونات. إنها تستند إلى نفس طرق الطهي التي اعتدنا استخدامها عند معالجة الفطر.

نحن نصنع مخزونات

لنعد الآن إلى معالجة السرخس الذي وضع جانباً في الثلاجة. نريد شراء هذه المخزونات من المواد الخام لـ طويل الأمدمملح. لهذا عليك أن تأخذ سعة كبيرة، أفضل شيء برميل خشبي. قم بطيها بداخلها السرخس الذي تم جمعه ، مخلوطًا بالملح بنسبة 3 إلى 10 (لثلاثة كيلوغرامات من الملح ، و 10 كيلوغرامات من المواد الخام). قم بتغطيته بشيء ثقيل حتى يظهر محلول ملحي تحت نير. بعد أسبوعين ، يجب تجفيف المحلول الملحي واستبداله بآخر جديد ، والذي تم تحضيره بالفعل بنسبة 2 إلى 10. اتركه مرة أخرى لمدة أسبوعين ، وبعد ذلك يمكن تمليح السرخس مرة أخرى بنسبة من 1 إلى 10. بعد ذلك ، يجب طي البراعم في عناقيد وتجفيفها.

نقع السرخس مسبقًا في الماء (المملح) أو الغلي (الخام). توضع البراعم المحضرة في مقلاة بزيت ساخن وتترك على نار هادئة للتخلص من الرطوبة الزائدة. بعد ذلك ، اخلطي جميع المنتجات بالتساوي وتبلي السلطة بالمايونيز. يُزين بالبصل الأخضر المفروم ناعماً.

من المستحيل احتضان كل الوصفات العديدة التي يقدمها الطهاة لطهي السرخس. لا يمكن أن تكون هذه فقط سلطات السرخس الكورية المشهورة ، ولكن أيضًا الاختراعات الروسية ، مثل الزلابية والفطائر وحتى الفطائر المحشوة بالسرخس المقلي. كل هذه التجارب أصبحت ممكنة بسبب مذاقها مثل الفطر ، لذلك يتم تحضير نفس الأطباق منه.

وكذلك ل وصفات بسيطةتشمل السرخس المقلي ، والذي يمكن استخدامه كمرق لأي طبق جانبي. من السهل جدًا تحضيره:

1. نفرم بصلة واحدة ناعماً واقليها حتى تصبح شفافة.

2. ضعي 400 جرام من السرخس المسلوق في المقلاة واقليها لمدة 10 دقائق أخرى مع البصل.

3. بشكل منفصل ، اخلطي نصف كوب من القشدة الحامضة مع ملعقة كبيرة من الدقيق.

4. صب الخليط في السرخس المحمص. وضع في الفرن. عندما تتشكل قشرة ذهبية ، أخرجها. يقدم ساخنا.

وصف

السرخس نبات عشبي ، ممثل لعائلة Osmund. يعتبر العلماء الصين الشمالية وكوريا والشرق الأقصى وطنه. يوجد سرخس في غابات روسيا وأوكرانيا وفنلندا وآسيا الوسطى والمكسيك. النبات عبارة عن ساق أخضر بأوراق تشريح ريشية (انظر الصورة). يعتبر السرخس من أقدم النباتات على هذا الكوكب ، وقد نشأ في العصر الديفوني. أصبح خشب السرخس المضغوط ، وفقًا للعلماء ، مادة للفحم.

من أجل فهم ماهية هذا النبات ، من الضروري تتبع مراحل تطوره: ينمو جذع السرخس تحت الأرض ، وتبدأ الأوراق الصغيرة التي تسمى السعف بالتشكل في الربيع ، ثم تنمو الأوراق ، والأهم من ذلك كله أنها تشبه الحلزون الضخم ، تتكشف الأوراق وتصبح مثل الخطاف. السرخس لا يتفتح ، لكنه يتكاثر بمساعدة الجراثيم.

ملك الاسم العلمي Pteridium aguillinum (bracken fern) تلقى النبات بسبب تشابهه مع جناح طائر ضخم (يُترجم بريتون من اليونانية إلى "جناح" ، وتعني aqulia "نسر").

هناك الكثير لتفعله مع السرخس أساطير مثيرة للاهتمام. كان الناس حذرين جدًا من هذا النبات ، لأنه بدا غامضًا جدًا. لم يفهم أسلافنا كيف يتكاثر هذا النبات إذا لم يزدهر أبدًا. كان الناس يتوقعون ازدهار السرخس كعطلة خاصة. وفقًا لمعتقد معروف ، فإن الشخص الذي يجد زهرة من هذا النبات في عيد إيفان كوبالا سيكون قادرًا على الثراء بشكل لا يصدق ، لأن الأرض نفسها تنفتح في هذه الليلة وتظهر ثروات خفية. في روسيا ، اعتقدوا أن هذا النبات يفتح أي أقفال وأنه لا يمكنك إخفاء سر واحد أمام سرخس. بالنسبة الى أسطورة قديمة، ظهرت السرخس بفضل إلهة الحب فينوس ، من المفترض أنها أسقطت شعرها الجميل ، وهذا نما منه. نبات مذهل. تقول أسطورة أخرى أن فتاة سقطت من جرف ، ونشأ نبع في ذلك المكان ، وأصبح شعرها نباتًا يشبه جناح الطائر.

سعرات حراريه: 34 كالوري

قيمة الطاقة لمنتج السرخس:

• البروتينات: 4.55 جرام
• دهون: 0.4 جرام
• كربوهيدرات: 5.54 جرام

ميزات مفيدة

تعود الخصائص المفيدة للسرخس إلى تركيبته الكيميائية القيمة. النبات غني بالقلويدات والنشا والزيوت الأساسية والفلافونويد والعفص. تحتوي براعم السرخس على كاروتين أو توكوفيرول (فيتامين هـ) أو ريبوفلافين أو فيتامين ب 2. إن وجود قلويدات يجعل النبات ممتازًا لتسكين الآلام.

يحتوي السرخس على كمية كبيرة من البروتين ، على غرار بروتين الحبوب ، الذي يسهل هضمه وله تأثير إيجابي على الجسم. مع الاستخدام المنتظم ، يكون للنبات تأثير إيجابي على عمليات النمو.

السرخس له تأثير مفيد على العمل الجهاز العصبي، نغمات الجسم. هناك أدلة على أن النبات يساعد على إزالة النويدات المشعة من جسم الإنسان.

في أغراض طبيةاستخدم جذمور النبات الذي يتم حصاده في سبتمبر. السرخس فعال في علاج الدوالي ، والتهاب العصب الوركي ، وتشنجات عضلة الربلة. مع هذه الأمراض ، مسار العلاج 3 أسابيع.

استخدم في الطبخ

تستخدم السرخس في الطبخ منذ العصور القديمة. في أغراض الطعاميتم استخدام نوعين فقط من السرخس - السرخس والنعام. الصالحة للأكل هي ما يسمى rachis ، أو براعم النبات. وتضاف أوراقها الفتية إلى السلطات ، مقلية ، متبلة ، تستخدم بدلاً من التوابل. طعم براعم السرخس مثل الفطر. نظرًا للوجود العالي للبروتينات ، كان النبات محبوبًا من قبل سكان اليابان وكوريا والشرق الأقصى. سعرات حراريه هذا المنتج 34 كيلو كالوري لكل 100 جرام.

هناك نوعان من تحضير السرخس: الغليان والتعليب. في أي حال ، قبل تحضير النبات ، يجب أولاً غليان براعمه. يجب ألا تهمل هذه المرحلة وتقلى الكرات الطازجة: بهذه الطريقة سوف تفسد الطبق ، لأن السرخس سيكون مرًا. تغسل الأوراق في ماء مملح. عندما يغلي الماء ، بعد بضع دقائق يتم تصريفه ، يتم غسل النبات وسكب الماء المملح مرة أخرى. بعد ذلك ، يُسلق السرخس حتى يصبح طريًا. يجب ألا تنكسر البراعم ، يكفي إحضارها إلى حالة ينحني فيها بسهولة. يتم وضع النبات المطبوخ في مصفاة واستخدامه حسب وصفات الطهي.

الخيار الشائع لتحضير السرخس هو التمليح. بفضل التمليح ، يمكن تخزين المنتج وقت طويل، إلى جانب ذلك ، تحصل على "منتج نصف نهائي" ممتاز ، والذي يمكن أن يتحول إلى منتج رائع بسرعة كبيرة طبق لذيذ. يُغسل النبات جيدًا ثم يُوضع فيه جرة زجاجيةومغطاة بالملح ، تُطوى السراخس في طبقات ، وتسكبها ملح الطعام. بعد ذلك ، يتم الضغط على الحاوية مع النبات لأسفل بشيء ثقيل ووضعها لمدة 14 يومًا في مكان بارد. بعد أسبوعين ، سيكون من الضروري تصريف المحلول الملحي ونقل البراعم إلى حاوية أخرى. علاوة على ذلك ، يتم طي النبات مرة أخرى في طبقات مع اختلاف أن الطبقة الموجودة في الأعلى يجب أن تكون في الأسفل. يُسكب السرخس مرة أخرى بمحلول ملحي مع محتوى ملح لا يقل عن 22٪. في هذا الشكل ، يمكن تخزين السرخس لعدة سنوات.

للبيع يوجد سرخس تم حصاده خصيصًا للأغراض الغذائية. يجب نقع المنتج الذي تم شراؤه ماء نظيفلبضع ساعات لإزالة المرارة الزائدة والملح. خلال هذا الوقت ، من الأفضل صرف المياه بشكل دوري وملء النبات بالماء الجديد. بعد ساعتين ، يُنقل السرخس إلى قدر ويُغلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا دون إضافة بهارات. في موازاة ذلك ، من الضروري قطع البصل واللحوم. بعد ذلك ، يجب أن يقلى اللحم والبصل زيت نباتي. يتم تقطيع السرخس بعد المعالجة الحرارية إلى قطع صغيرة ويقلى مع باقي المكونات. في نهاية الطهي ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا. يتم تقديم الطبق ساخنًا.

وصفة معروفة لتحضير هذا النبات هي "السرخس الكوري". البصل والجزر ، مقطّع إلى شرائح ، يخنة زيت الزيتونحتى ذهبية اللون. تُضاف براعم السرخس إلى الخضار في المقلاة وتُخلط جيدًا. يتم خلط الكتلة الناتجة جيدًا مرة أخرى وتتبيلها بالتوابل لطهي الجزر باللغة الكورية. بعد ذلك ، تُطهى الخضار حتى تنضج لمدة 15 دقيقة.

فوائد السرخس والعلاج

لطالما عُرفت فوائد النبات الطب التقليدي. يستخدم السرخس كمسكن لآلام المفاصل والصداع. للروماتيزم ، فمن المستحسن أن تأخذ الحمامات الدافئةمع مغلي السرخس. كما أن مغلي النبات فعال في علاج اليرقان وأمراض الأمعاء والطحال. خارجيا ، يستخدم النبات للأكزيما والخراجات والفرك. مسحوق جذر السرخس يخفف الاحتقان في الأمعاء والطحال.

يمكن تحضير مغلي من جذور السرخس في المنزل. للقيام بذلك ، قم بغلي 10 جرام من جذمور مطحون لمدة 10 دقائق في 200 مل من الماء. يجب أن يكون تناول مغلي 1 ملعقة صغيرة. مع عسل النحل. في بعض الأحيان يتم خلط المرق بالدقيق ويؤخذ عن طريق تقسيم "العجين" إلى 10 أجزاء. السرخس علاج قوي ، الأدوية التي يستحيل على أساسها تناولها بدون مؤشرات طبية. بعد أخذ النبات ، تأكد من وضع حقنة شرجية وتناول ملينًا ملحيًا. يمنع منعا باتا تناول أنواع أخرى من المسهلات.

ظاهريًا ، يتم استخدام مغلي من السرخس كأحواض استحمام أو مساحيق. من أجل تحضير حمام مع مغلي ، ستحتاج إلى 50 جرامًا من جذمور لكل 3 لترات من الماء. يصر المرق لعدة ساعات ، ثم يُسكب في حمام بارد.

ضرر السرخس وموانع الاستعمال

يمكن أن يسبب النبات ضررًا للجسم باستخدامه غير المنضبط. من الأفضل استخدام السرخس تحت إشراف معالج نباتي أو طبيب معالج ، لأن النبات سام.

السرخس هو بطلان للنساء الحوامل.

موانع استخدامه هي أيضا الحمى ، وفقر الدم ، والسل ، وأمراض الكبد والكلى ، والقرحة ، والأمراض المزمنة.

في حالة تناول جرعة زائدة ، يجب على المريض غسل المعدة وطلب المساعدة الطبية على الفور.

حقائق مثيرة للاهتمام

يعتبر السرخس من أقدم النباتات على وجه الأرض ، وقد تم الحفاظ عليه حتى الآن اليوم. يعتقد العلماء أن الخشب المضغوط للسراخس القديمة أصبح المادة الرئيسية المكونة للفحم.

يعلم الجميع الاعتقاد بأن من يجد زهرة سرخس ليلة إيفان كوبالا سيتمكن من العثور على كل الكنوز وفتح كل القلوب. إنها مجرد أسطورة - السرخس لا يزهر أبدًا.

تحية لكل من لا يبالي بصحته!

اليوم سوف نكتشف ذلك ما هو السرخس جيدة ل. غالبًا لا يعلق الناس عن طريق الخطأ أهمية على الأشياء المهمة. على سبيل المثال ، في لمحة نبات مشتركيحتفظ بالأسرار تاريخ عظيموقيمة كبيرة لجسمنا.

ستجد في المقالة إجابات للعديد من الأسئلة المتعلقة بالسرخس. سوف تتعلم: لماذا هي مفيدة ، وما الخصائص التي ينسبها الخبراء إليها وكيفية استخدامها بشكل صحيح.

السرخس نبات غير عادي، التي ترتبط بها الأساطير القديمة ، والأوراق تشبه إلى حد ما الأجنحة المفتوحة لنسر فخور. ينمو هذا النبات على كوكب الأرض منذ 400 مليون سنة.

حتى وقتنا هذا ، وصلنا أكثر من عشرة آلاف نوع من السرخس. بالطبع ، ليست جميعها مفيدة للبشر ، فهناك أنواع سامة أو عديمة الفائدة ببساطة.

تكوين هذا النبات غني بالعناصر النزرة الضرورية لجسمنا. حتى في العصور القديمة ، فهم الناس قيمة السرخس. تُستخدم جميع أجزاء هذا النبات في الطبخ والطب والتجميل. إلى جانب ذلك منتج منخفض السعرات الحرارية، والتي يتم امتصاصها بسهولة بسبب البروتينات الموجودة في التركيبة.

لطالما كان هذا النبات جزءًا مهمًا من النظام الغذائي للشعوب. الثقافات الشرقية. من أجل معرفة مدى فائدة السرخس ، سنراجع أولاً بإيجاز التركيب الكيميائي. تحتوي السرخس على مجموعة متنوعة من الصابونين والقلويدات والزيوت الأساسية.

براعم شابة مفيدة جدا ، مشبعة مجمع فيتامينالمجموعات A و B و E و PP. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل التركيبة على الدهون والفلافونويد. هذا بعيد عن القائمة الكاملة مواد مفيدة. التركيب الكيميائييختلف باختلاف التنوع والعمر والجزء الفردي من النبات (الأوراق ، الجذمور ، "القواقع").

يمنع منعا باتا استخدام السرخس بدون المعالجة الأولية. يمكن أن يسبب النبات الطازج التسمم الغذائي والقيء والغثيان و تسمم عامالكائن الحي.

السرخس الأكثر شعبية يسمى "السرخس". إنه متعاون للغاية. ينمو هذا النبات في جميع البلدان تقريبًا. يتم استخدام البراعم الصغيرة فقط في الطعام ، والتي لم تتفتح أوراقها بعد. مع تقدم العمر ، تصبح السرخس سامة ، وبالطبع لم يعد من الممكن استخدامها في الطهي.

• تقوية جهاز المناعة
• تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية
• تحسين الغدة الدرقية
• تطبيع مستويات السكر في الدم
• تحسين تكوين الدم
• تأثير إيجابي على جهاز الغدد الصماء
• تقوية أنسجة العظام
• تطبيع الجهاز الهضمي
• زيادة كفاءة الجسم
• تحسين التمثيل الغذائي

من الصعب المبالغة في فائدة السرخس. بالإضافة إلى ما سبق ، فإن استخدامه يساهم في إزالة السموم والسموم والنويدات المشعة من الجسم. تساعد المكونات النشطة للنبات على التعامل مع الإجهاد ، كما أن لها تأثيرًا مفيدًا على حالة الجهاز العصبي.

بالإضافة إلى ذلك ، هذا المكون مفيد في الرعاية الذاتية. غالبا ما يستخدم في التجميل. تحتوي براكن شوت على مواد تعمل على إبطاء عملية الشيخوخة ، مما يعني أن استخدامها المنتظم سيساعد في الحفاظ على المظهر الشاب والطازج.

في العصور القديمة ، غالبًا ما استخدم الناس أوراق هذا النبات لصنع تمائم مختلفة لحماية أنفسهم ومنازلهم من الأرواح الشريرة والأضرار. في الوقت الحاضر ، يعد الاستخدام الأكثر شيوعًا للسرخس في الطهي. إنه مفيد ، بالطبع ، فقط إذا تم إعداده بشكل صحيح.

تمليح النباتات القديمة لفصل الشتاء أمر شائع. لهذا ، أعناق واحدة من أصناف صالحة للأكلالسرخس - السرخس أو النعامة. تشبه طريقة الطهي طريقة تمليح الفطر وتتم على ثلاث مراحل مع فترات راحة لعدة أسابيع. بعد المعالجة ، تتذوق أعناق السرخس مثل الفطر ، والنوع الثاني من السرخس يشبه إلى حد كبير مخلل الملفوف.

قبل تحضير نبات طازج من أي نوع ، يجب أولاً غليه في ماء مالح لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، يتم تصريف المياه ، ويتم طهي المنتج الصحي ، وتتبيله ، وقليته ، إلخ.

هذه السلطة مفيدة جدا. نبات قديم. لتحضيرها ، تنقع أوراق السرخس في الماء لمدة يوم ، وبعد ذلك تُقطع وتُغلى لمدة ثلاثين دقيقة. بعد ذلك ، يضاف إليها البصل المقلي باللحم. كل هذا محنك بصلصة الصويا ويطهى على نار هادئة. يتم تقديم سلطة مبردة على المائدة.

حساء الكرنب السرخس والمشاوي الخاصة والأطباق الشهية والأطباق الأخرى شائعة أيضًا. الأرز مع إضافة هذا النبات صحي جدا ، فهو يحظى بشعبية كبيرة بين الشعوب الشرقية. يوجد بالفعل الكثير من خيارات الطهي. لذلك يمكن للجميع أن يجدوا شيئًا يناسب ذوقهم.

السرخس ليس مفيدًا دائمًا وليس للجميع. قبل تناوله ، يوصى باستشارة طبيب أو معالج أعشاب متمرس. هناك عدد من موانع الاستعمال:

• يمنع منعا باتا استخدام هذا النبات أثناء الحمل.
• التوفر أمراض خطيرةالأعضاء الداخلية هي حجة قوية لرفض استخدام السرخس

جرعة زائدة من هذا المنتج خطيرة للغاية. في بعض الحالات ، من الممكن حدوث تشنجات وقيء وغثيان. قد يسبب أيضًا الدوار وانخفاض ضغط الدم، وأعطال الجهاز القلبي الوعائي ، وما إلى ذلك. إذا تم تجاهل الأعراض المزعجة وقت طويلحتى الموت ممكن.

على أي حال ، فإن السرخس مفيد ، ولكن فقط إذا كنت تستهلكه باعتدال واتبعت جميع نصائح وتوصيات المهنيين ذوي الخبرة. يجب أن نتذكر أيضًا أن ديكوتيون وحده لا يكفي للحفاظ على الصحة. من المهم رفض كل شيء عادات سيئةوتقود أسلوب حياة صحي. فقط في هذه الحالة ستكون قادرًا على الحفاظ على صحتك لسنوات عديدة.

إذا تحدثنا عن الصحة ، انظر أيضًا الآن هناك الكثير تقنيات مختلفةوتقنيات تكوين الجسم المثالي والمحافظة عليه أسلوب حياة صحيالحياة. من المهم أن نتذكر أنه ليست جميعها عالمية ، وما يصلح لشخص ما ، على العكس من ذلك ، قد يكون ضارًا بشخص آخر.

إذا وجدت هنا معلومات مفيدةشارك المقال مع أصدقائك الشبكات الاجتماعية. اعتني بنفسك وبصحتك. أتمنى لك كل خير!