الدخن الذي أصنفة. موانع وأعراض جانبية

يعتبر الدخن ، المألوف لنا منذ الطفولة ، أحد أقدم محاصيل الحبوب التي تمت زراعتها منذ الألفية الثالثة قبل الميلاد في الصين ومنغوليا.

يذكر الدخن في المخطوطات الصينية القديمة كمنتج غذائي قيم.

بفضل الحفريات التي قام بها علماء الآثار ، تم العثور على بقايا الدخن ، التي لا يقل عمرها عن 5000 عام ، في بلدان آسيا وأوروبا.

تم تأليه الدخن من قبل الإغريق القدماء. تم العثور على عملات مع صورة حبوب الدخن أمام منقار غريفين جالس.

الدخن , الدخن - Panicum miliaceum L. - سنوي نبات عشبيمن عائلة الحبوب.

يحتوي النبات على جذع بسيط أو متفرع ، محتلم ، أسطواني تقريبًا ، مجوف من الداخل ، يصل ارتفاعه إلى متر واحد. تنتهي السيقان في انتشار العناقيد الزهرية. عادة ما يكون هناك 2-3 سيقان بها عناقيد ، والباقي غير منتِج.

الأوراق خطية الشكل ، طويلة وواسعة نوعًا ما ، محتلم ، لونها أخضر.

يتم جمع الزهور الصغيرة ذات اللون الأصفر الفاتح أو المخضر في أزهار عنكبوتية. يزهر النبات في مايو ويونيو.

تم تطوير السنيبلات الموجودة في الجزء العلوي من الإزهار بشكل أفضل ، وغالبًا ما تظل السنيبلات في الجزء السفلي من السنابل - تلك المتأخرة مع التكوين - متخلفة.

الثمار مستديرة أو بيضاوية أو ممدودة قليلاً ، وتنضج الحبوب في يوليو وأغسطس. القرعيات غشائية ، وحبوب الدخن صغيرة ، بيضاء ، صفراء ، كريمية ، حمراء وبنية.

وزن 1000 بذرة - 5-10 جم.

في البرية ، الدخن هو عشب أو علف.

يتم الحصول على الدخن من الدخن عن طريق المعالجة.

عادة ما تحتوي أرفف المتاجر على حبوب ثلاثة أنواع: جرانيت ، مصقول ومكسر.

الآن يُزرع الدخن في العديد من دول العالم ، في آسيا ، أمريكا ، إفريقيا ، أوروبا ينمو ما يصل إلى 500 نوع من الدخن ، في روسيا - 8 أنواع.

في بلدنا ، يُزرع الدخن في منطقة الفولغا وفي مناطق الأرض السوداء القاحلة الوسطى.

يتم حصاد الدخن بعد إنضاج حبوبه.

تحتوي الحبوب على فيتامينات A و B1 و B2 و PP و E والبروتينات والنشا والسكر والألياف والدهون التي تتأكسد بسرعة والعناصر النزرة - الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والنحاس والنيكل واليود والمنغنيز والزنك ...

في حرارة الصيف ، تمتص العرق جيدًا ، بينما يدور الهواء بحرية داخل الوسادة ، وتتخذ الوسادة نفسها دائمًا شكل رأس الشخص النائم.

العمر الافتراضي للوسادة 5 سنوات. عندما تتسخ ، اغسلها في الغسالة.

منذ العصور القديمة ، كان الدخن والدخن يؤكلان ، وهما يعدان الحبوب والكسرولات والفطائر وكرات اللحم وأكثر من ذلك بكثير.

بعض الوصفات:

حساء الدخن

سوف تحتاج:

4 بطاطس
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق الدخن
- 1 جزرة
- 1 لمبة المصباح;
- جذر كرفس واحد ؛
- 1-2 طماطم
- 1 أحمر فلفل حلو;
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
- 10 غرام من الشبت الأخضر ؛
- 10 غرام من البقدونس
- 2 أوراق غار.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

ضعي الدخن في قدر ماء بارد، دمل.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ونحمرها في مقلاة بالزيت حتى تنضج اللون الوردييُضاف الجزر المبشور ، وجذر الكرفس ، والفلفل الأحمر الحلو المفروم ، ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة. انقله إلى الحساء واطبخه حتى يصبح الدخن جاهزًا. 7 دقائق قبل أن تصبح جاهزة للإضافة ورقة الغار، ملح ، فلفل ، 5 دقائق قبل الاستعداد يضاف الثوم المفروم ونصف الشبت المفروم والبقدونس.

أضف النصف المتبقي من الخضر إلى الأطباق مع الحساء النهائي.

عصيدة الدخن

سوف تحتاج:

100 غرام من الدخن
- 250 غ من اليقطين بدون قشر ؛
- كوب واحد من الحليب
- نصف كوب عصير جزر.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
- 40 غرام من الزبدة
- ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نقطع اليقطين إلى قطع ، صب الماء بحيث يغطي القليل فقط ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ، يضاف عصير جزرالسكر يطبخ لمدة نصف ساعة.

اشطف الدخن ، واسكبه مع كوب غير مكتمل من الماء (حتى الحافة) ، واتركه يغلي ، وبعد 5 دقائق يضاف الحليب والملح ، ويطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة ، مع التحريك ، والخلط مع اليقطين ، وإضافة الزبدة ، ثم ينضج لمدة 5 دقائق.

اعتبر العديد من شعوب العالم أن حبوب الدخن قادرة على الحماية من الشر.

في Adygea ، كان يعتبر وضع قدمك على الحبوب خطيئة. لا تزال حبوب الدخن تنهمر على المتزوجين حديثًا ، معتقدين أن هذا العمل السحري سيجلب الثروة إلى حياة الشباب ويعطي الكثير.

يرش Lezgins الدخن على أرضية الغرفة حيث كانت المرأة في المخاض من أجل طرد الأرواح الشريرة. في أوكرانيا ، قاموا أيضًا برش الدخن على عتبة الغرفة حيث تكمن المرأة في المخاض.

قام القوزاق في بعض القرى ، في طريقهم إلى حفل الزفاف ، بسكب عدة حفنات من الدخن في أحذيتهم لحماية أنفسهم من الضرر الذي يلحقه الأشرار.

ينصح السحرة بصب القليل من الدخن تحت السجادة أمام العتبة. بعد ذلك ، وفقًا للأسطورة ، فإن أولئك الذين يعيشون في هذا المنزل أو الشقة لن يخافوا من أي مشاكل أو افتراءات.

عشبي سنوي ، يصل إلى 1.5 متر وله نظام جذر متطور ، وسيقان متفرعة أسطوانية مجوفة مع ظهور ضعيف وأوراق لانسولات طويلة - هكذا يبدو الممثل الكلاسيكي للدخن ، الذي ينتمي إلى عائلة البلو جراس. في الحبوب ، تجدر الإشارة أيضًا إلى الإزهار المتدلي والمتفرّع للغاية ، القادر على تمثيل ما يقرب من ثلث طول النبات بأكمله. في نهاية الفروع - سنبل واحد. في أذن واحدة - اثنان من الزهور ذاتية التلقيحوبحلول نهاية موسم النمو يكتسب النبات الثمار. الثمرة حبة مستديرة قطرها حوالي 2 مم. يمكن أن يختلف لون الفاكهة من الأبيض والأصفر إلى الأحمر والأسود. تنضج حبوب الدخن في شهري يوليو وأغسطس ، أي أن موسم النمو عند زراعته في أوائل الصيف يستمر من 60 إلى 90 يومًا.

تعتبر الهند والصين موطن الدخن الشائع ، ولكن يمكن العثور على النبات اليوم تقريبًا في كامل أراضي المناطق القاحلة وشبه القاحلة. يمكن أن ينمو الدخن البري على ارتفاع 2.5 إلى 3 كيلومترات فوق مستوى سطح البحر ، في أعالي الجبال. يُزرع الدخن في الجزء الأوسط من روسيا ، في أوكرانيا وفي جمهورية كازاخستان ، في العديد من البلدان الآسيوية - منغوليا ، الصين ، باكستان (الحصة من الإنتاج العالمي - 55٪) ، وكذلك في إفريقيا في أوغندا ، تنزانيا ، السنغال ، إثيوبيا ، إلخ (الحصة في الإنتاج العالمي - حوالي 25٪).

وصف الأنواع والخصائص المفيدة للدخن

بالإضافة إلى الدخن العادي ، أو البذر ، يتم زراعة نوع واحد فقط على أراضي الاتحاد الروسي - الدخن (إيطالي). ومع ذلك ، هناك أنواع أخرى من الدخن تختلف في الخصائص: teff (قزم) ، أفريقي ، جنوبي (صغير) ، دم ، ياباني ، إلخ.

خذ الدخنينمو ، على عكس العادي ، ليس كمحصول حبوب ، ولكن كمحصول علف. تختلف الحبوب عن الأنواع الأخرى في بنية الدالية: لها ساق رئيسي واضح وأفرع جانبية قصيرة على شكل شفرات ذات شعيرات ناعمة على السطح.

السمة المميزةالدخن الياباني- هذا شكل بيضاوي أو مدبب أو هرمي من عناقيد ذات قمة مدببة. هناك زهرتان على السنيبلات ، إحداهما مكتملة النمو والأخرى بدائية.

وجهة نظر أفريقية- نمت في المناطق الاستوائية الجافة في الهند وبورما. صفة مميزة- جذمور قوي يذهب إلى الأرض لأكثر من 3 أمتار ونورات أسطوانية.

بخصوص الخصائص الطبيةالدخن ومنها ما يلي:

• يعزز المغنيسيوم توسع الأوعية ، لذلك يوصى باستخدام الدخن لخفضه ضغط الدم;
• الدخن الشائع - علاج فعالضد السموم والسموم المتراكمة.
• يوصى بتناول الدخن لأولئك الذين يرغبون في تسريع عملية التئام الجروح أو التئام العظام ؛
• فقر الدم هو أسوأ عدو للدخن ، لأنه يحفز تكون الدم.
• تبطئ الحبوب من تطور أورام الثدي وتشفي الكلى.
• تم وصف التأثير المدر للبول للدخن حتى في الأعمال القديمة (ابن سينا).

معرض الصور

ما هو الفرق بين الدخن والدخن

جوهر هذين الاسمين هو نفسه - فهما يشيران إلى نفس محصول الحبوب ، ومع ذلك ، هناك فرق. تكمن في طريقة المعالجة: الحقيقة هي أن الدخن يُطلق عليه عادةً حبوب الدخن التي خضعت للطحن ، أي ليس لها جلد علوي. وبالتالي ، الدخن هو الكرات الصفراء المألوفة لأعيننا ، والدخن منتج "خام". بني.

سبب معالجة الحبوب هو الحاجة إلى تقليل المحتوى الحرج من المنغنيز ، والذي فيه كميات كبيرةأسوأ يمتصه الجسم.

فوائد ومضار الدخن الشائع

تم إثبات الخصائص المفيدة بسبب التركيب الكيميائي الحيوي للدخن تجريبياً وعملياً. ما الفوائد التي يمكن أن تجلبها حبوب الدخن للجسم؟ نظرًا لارتفاع نسبة البروتينات ، جنبًا إلى جنب مع الغياب شبه الكامل للسكريات البسيطة ، يُشار إلى عصيدة الدخن للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والنباتيين.

يمتص الجسم الدخن بسهولة ويزيل المضادات الحيوية منه ، مع زيادة المناعة بشكل كبير ، لذلك يوصى بشدة بتناوله من قبل الأشخاص الذين أكملوا دورة العلاج لمدة أسبوع على الأقل بعد الشفاء.

خاصية أخرى مفيدة للدخن هي القدرة على التأثير بشكل إيجابي على مرونة الجلد والأنسجة الأخرى ، وتقوية العظام والشعر وألواح الأظافر. هذه الحبوب ناتجة عن محتوى كمية كبيرة من السيليكون في تركيبتها.

على الرغم من مجموعة واسعة من الآثار الإيجابية على حالة الإنسان ، الدخن لا ينصح به لفئات معينة من الناس.بادئ ذي بدء ، هؤلاء هم "المحظوظون" النادرون الذين لديهم حساسية من حبوب الدخن. كما لا ينصح بإساءة استخدام الحبوب للأشخاص الذين يعانون من الأمراض المتفاقمة. المسالك المعوية، على سبيل المثال ، قرحة في المعدة (سوف تسبب حرقة في المعدة) ؛ الدخن هو بطلان أيضا في النساء الحوامل. في ظل ظروف التحمل الطبيعي ، فإن جرعة زائدة من الدخن محفوفة بانخفاض الفاعلية وتدهور عام في الرفاهية.

خصائص الشفاء من الدخن (فيديو)

عصيدة الدخن

الدخن هو ثاني أكبر الإنتاج الروسيالحبوب بعد الحنطة السوداء. ما سر استمرار شعبيتها؟

خصائص مفيدة لعصيدة الدخن

يعتبر الدخن من أكثر الحبوب سهولة في الهضم ، حيث يقف على قدم المساواة مع عصيدة الحنطة السوداء والأرز. على الرغم من حقيقة أن حبوب الدخن أدنى قليلاً من أقربائها من حيث محتوى الأحماض الأمينية والقيمة الغذائية ، إلا أنها تتمتع بعدد من المزايا مقارنة بالعديد من محاصيل الحبوب. تحتوي المستنبت على مواد فعالة مثل النشا والبروتينات والبوتاسيوم والمغنيسيوم والدهون القابلة للذوبان والسكريات والألياف والعناصر النزرة والفيتامينات PP و B1 و B2. ميزة أخرى لعصيدة الدخن هي محتواها العالي من النحاس.، متجاوزة حتى الأسماك واللحوم والثانية بعد الكبد.

لا يحتوي الدخن على الغلوتين ، لذا فهو مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين. عصيدة الدخنموصوف للاستخدام المنتظم من قبل الأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية ، والذين يعانون من تصلب الشرايين والتهاب المثانة والإمساك وفقر الدم والأمراض الجهاز العصبي.

كيف لطهي العصيدة من حبوب الدخن

بالنسبة للدخن ، يجب أن تختار الحبوب الطازجة فقط ، نظرًا لأن حبوب الدخن هي الأقصر عمرًا ، فإنها تفقد شكلها بسرعة وتكتسب طعمًا مرًا. تتضمن تقنية تحضير الدخن الخطوات التالية:

• يجب غسل الدخن عدة مرات لدرجة لا تجعل الماء عكرًا ؛
• قبل الطهي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحميص الدخن في مقلاة أو تحميصه بالماء المغلي - لذلك سيتم استبعاد احتمال المرارة في الطبق النهائي ؛
• يتم تناول المكونات بالنسب التالية: جزء واحد من الحبوب و 3 أجزاء من الماء. مع زيادة نسبة الماء ، سيتم الحصول على اتساق أكثر لزوجة ، ومع انخفاض - متفتت ؛
• يمكن تنظيم عملية الطهي نفسها بطريقتين: إما إبقاء المقلاة على النار حتى يتبخر الماء تمامًا (حوالي 25-30 دقيقة) ، أو غلي العصيدة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم الإصرار في حالة ملفوفة لمدة ساعة.

الطبق الناتج خيار مثاليعلى الفطور ، إذا أضفت السكر أو الزبدة أو القليل من العسل إلى العصيدة.

استخدام الدخن في التجميل

لقد أنقذت حبوب الدخن أكثر من مرة أولئك الذين يسعون جاهدين للحفاظ على جمالهم وشبابهم: الزنك والكالسيوم والحديد والنحاس والفيتامينات الموجودة في حبوب الدخن قد أكسبت الدخن مكانًا يستحقه في الكثير مستحضرات التجميل.

كقاعدة عامة ، يتم تضمين مستخلص الدخن باعتباره العنصر الرئيسي المادة الفعالةفي المنتجات التي تساعد في محاربة الصلع والجروح الضعيفة التئام البشرة الدهنية والتجاعيد المرتبطة بالعمر. نظرًا لأن الدخن عمليًا منتج مضاد للحساسية ، يتم إنتاج خطوط مستحضرات التجميل العلاجية المضادة للشيخوخة على أساسها ، وهي مصممة للأشخاص المعرضين لمظاهر الحساسية.

الدخن كمحصول علف

حبوب الدخن ، الغنية بالفيتامينات والنشا ، تم تضمينها منذ فترة طويلة في النظام الغذائي للعديد من مجموعات الحيوانات.الذين ولدوا فيها الزراعة. وتجدر الإشارة إلى أنه يتم استخدام كل من الحبوب والقش. إذن ، ما هي الحيوانات الأنسب للدخن؟

• تتغذى الماشية والأغنام على الدخن الصغير الذي يُزرع في المراعي ونخالة القش ؛
• يتناسب الدخن تمامًا مع النظام الغذائي للدواجن ، وخاصة الدجاج. ومع ذلك ، فإن أي علف للحبوب للدواجن اليوم يتم تصنيعه على أساسه مع إضافة عناصر تحتوي على نسبة عالية من البروتين ، والتي ، للأسف ، ليست غنية بالدخن.

كيف ينمو الدخن

الدخن هو محصول زراعي ، لذلك بين المهندسين الزراعيين ، تم وضع المعيار منذ فترة طويلة والذي يجب أن ينمو هذا النبات وفقًا له. المتطلبات الرئيسية السنوية للظروف هي درجة حرارة عالية ومستقرة إلى حد ما (من 18 إلى 25 درجة مئوية) ، وغياب الصقيع ، والتربة السائبة والغنية بالعضوية (chernozem) والتخصيب في الوقت المناسب بالنيتروجين أو الفوسفور.

وتجدر الإشارة إلى أن الدخن الشائع كنوع له أشكال ربيعية فقط. له نقاط القوة- هذه مقاومة للجفاف ، متساهلة في التربة والقدرة على إنتاج محصول كبير في وقت قصير نسبيًا. العيوب - بطء النمو في البداية دورة الحياة، مقاومة منخفضة للصقيع ، قابلية للإصابة بالأمراض.

كيف لطهي عصيدة الدخن (فيديو)

من أجل الحصول عليها حصاد جيدالدخن والمهندسون الزراعيون لا يأخذون في الحسبان مؤشرات درجة الحرارة وخصائص التربة وطريقة التسميد فحسب ، بل يهتمون أيضًا بالمحاصيل التي نمت في الحقل من قبل. الأسلاف المثالية للدخن هي البطاطس والخضروات الأخرى والشتاء. يُمنع منعًا باتًا زرع حبوب الدخن في الأرض التي كانت تنمو فيها الذرة ، نظرًا لأن هذه المحاصيل تنتمي إلى نفس العائلة ، مما يعني أنها تتأثر بنفس الحشائش والآفات. يوصى بزرع النبات بشكل متكرر على نفس قطعة الأرض مع انقطاع لا يقل عن 6 سنوات.

تتم عملية البذر من بداية أبريل حتى نهاية يونيو ، والشرط الرئيسي هو الطقس المستقر وعدم وجود خطر الصقيع. نظرًا لأن إنبات البذور ليس 100٪ ، فمن المستحسن استخدام البذور من الفئة الأولى (الأعلى) فقط.

يبدأ قص الدخن عندما تنضج 75٪ على الأقل من جميع الحبوب. يمكن أن تنضج بقية الثمار بعد إجراء الحصاد.

يعتبر الدخن من الحبوب التي لا غنى عنها في الاقتصاد والطهي ، والتي ، من بين أمور أخرى ، لديها الكثير من الخصائص الطبية ، لذلك فإن قرار تضمين مثل هذا المنتج في نظامك الغذائي لن يفيدك إلا.

فوائد عصيدة الدخن ، الحبوب التي يتم الحصول عليها من الدخن ، معروفة للجميع تقريبًا. ومن المثير للاهتمام أن الدخن لا يستخدم فقط في صناعة الحبوب ، ولكن أيضًا لأغراض التجميل. هذه الحبوب المألوفة والمزروعة منذ فترة طويلة لها في الواقع جدا فائدة عظيمةللإنسان والطبيعة.

أكثر من 400 نوع من الدخن معروفةوبعضهم حصل على اسمهم من لون البذور: الدخن الأحمر والأبيض والأسود. لا تُستخدم هذه الأصناف في الغذاء لأنها لا تحتوي على قيمة غذائية خاصة ومذاق خاص للبشر ، مثل الدخن الشائع.

غالبًا ما يتم استخدامها لتغذية الطيور. على سبيل المثال ، يُعطى الدخن الأبيض للحمام. ومن المثير للاهتمام ، أن هناك أيضًا أنواعًا صفراء ورمادية من الدخن ، والتي يأكلها الكناري بسهولة ، نظرًا لأن الحبوب في هذه القضيةأصغر حجما. في الوقت نفسه ، لا تأكل هذه الطيور الحبوب الحمراء والسوداء - البذور كبيرة جدًا.

الدخن ، مثل الأنواع الموصوفة ، ينتمي إلى جنس الدخن ، عائلة الحبوب

كيف يبدو الدخن وأين ينمو؟

الدخن الشائع ، مثل الأنواع الموصوفة ، ينتمي إلى جنس الدخن ، عائلة الحبوب. أحيانًا يطلق عليه أيضًا الدخن ،لأنه من حبوب هذه الحبوب بالذات يتم تصنيع الحبوب التي تسمى الدخن (والتي يتم طهي الدخن المعروف منها).

النبات عبارة عن عشب سنوي يتكون أحيانًا من شجيرات طويلة (يتراوح ارتفاعها من 0.5 إلى 1.5 متر). من المثير للاهتمام أن نفس المسافة تقريبًا (حتى متر ونصف) تخترق جذر الحبوب في الأعماق. ينمو جيدًا وفي اتساع يصل إلى متر واحد ، وبفضل ذلك يشعر النبات بثقة تامة خلال فترات الجفاف.

الجذع أسطواني ويبدأ في تكوين أوراق الشجر منذ البداية. يتم التعبير عن ضعف السطح. يمكن أيضًا أن تكون الأوراق عارية ، ولكن غالبًا ما يتم ملاحظة التبول. فهي طويلة جدًا (من 20 إلى 65 سم) وضيقة (لا يزيد عرضها عن 3-4 سم). يتم تمثيل الإزهار الدخن بواسطة عناقيد يقع على سويقة بارتفاع 10 إلى 60 سم. خلال فترة الإزهار ، تتشكل زهرتان:واحد منهم دائمًا ثنائي الجنس ، والآخر لا يوجد سوى الأسدية (غالبًا ما ينمو - بدون الأعضاء التناسلية). الثمرة حبة حجم صغير(قطر لا يزيد عن 2 مم). شكل الحبيبات دائري أو بيضاوي (ممدود) دائمًا. هناك ألوان مختلفة للحبوب: من الأبيض والأصفر إلى الأحمر والبني والرمادي.

الدخن هو عشب سنوي يشكل أحيانًا شجيرات طويلة.

على الرغم من أن النبات مقاوم بدرجة كافية للآثار الضارة (الجفاف والرياح الجافة ، رياح قوية) ، يكون ضعيفًا جدًا أثناء الإزهار. إذا سقط على الصقيع ( درجات حرارة سلبية) ، فلن يتشكل اللون ، ثم سيحدث حتما انخفاض حاد في المحصول.

يوجد حوالي 440 نوعًا من هذه الحبوب في العالم.، وينمو في كل مكان تقريبًا: آسيا وأوروبا والشمال و أمريكا الجنوبية، أفريقيا ، روسيا (نزرع 8 أنواع من الدخن). ومن المثير للاهتمام ، في البرية ، وجود الدخن أيضًا كحشيش (غالبًا ما يستخدم كعشب علفي). ينمو بشكل رئيسي في المناطق الجبلية (على طول الوديان المنحدرة بلطف على ارتفاع 2000 إلى 3000 متر).

يُعتقد أن مسقط رأس الدخن - جنوب شرق آسيا. في الوقت نفسه ، من المعروف بشكل موثوق أن النبات قد تمت زراعته لمدة 7 آلاف عام على الأقل ، ولفترة طويلة جدًا كان يستخدم كأساس للنظام الغذائي مع اللحوم. حتى الآن ، المناطق الرئيسية لزراعة الدخن موجودة في الصين والهند. في روسيا ، بدأوا في الزراعة في الثقافة منذ حوالي القرن الحادي عشر (وفقًا لبيانات السجل).

إنه مثير للاهتمام

تبلغ المساحة الإجمالية المزروعة للدخن في العالم حوالي 40 مليون هكتار ، وهي صغيرة جدًا مقارنة بالعديد من الحبوب الأخرى. يقع نصف الأراضي المزروعة في آسيا (الهند والصين) ، من الربع إلى الثلث في إفريقيا ، وفي آخر الأماكن روسيا وكازاخستان وأوكرانيا.

المعرض: الدخن وفوائده (25 صورة)

كيف ينمو الدخن (فيديو)

تطبيقات الدخن

على الرغم من توزيعه على نطاق واسع ، كان الدخن ولا يزال محصولًا قيمًا للغاية. في معظم الحالات ، يتم استخدامه لصنع جريش الدخن ، وكذلك لإطعام الحيوانات (الطيور). ومع ذلك ، يمكنك استخدام الحبوب لأغراض التجميل: مزيد من التفاصيل - الآن.

عصيدة الدخن لفقدان الوزن

أثناء اتباع نظام غذائي صارم لفقدان الوزن ، وكذلك في مرحلة الشفاء من الأمراض ، غالبًا ما يطرح السؤال نوع الطعام الذي يجب اختياره بحيث يكون مزيج السعرات الحرارية والعناصر الغذائية الرئيسية (البروتينات والكربوهيدرات والدهون) هو الأمثل.

بهذا المعنى ، فإن عصيدة الدخن مناسبة تمامًا ، والتي لها عدد من الخصائص المفيدة:

• يسهل هضمه ويمنع امتصاص الدهون ؛
• نادرا جدا يسبب الحساسية.
• مثالي لمن يعانون من مرض السكري امراض عديدةالكبد والمعدة والأمعاء والتهاب البنكرياس.
• له تأثير جيد على الجسم ككل وعلى أجهزة الأعضاء المختلفة بسبب الأثرياء التركيب الكيميائي(مزيد من التفاصيل في القسم ذي الصلة).

يتم تناول عصيدة الدخن أثناء اتباع نظام غذائي صارم لفقدان الوزن

يوفر النظام الغذائي لعصيدة الدخن طريقة خاصة للطهي. القواعد بسيطة جدًا على الرغم من:

1. يتم فرز الحبوب بعناية - يتم التخلص من جميع البذور المطحونة وغير المقشرة.
2. بعد ذلك ، يتم غسل الحبوب عدة مرات تحت البرودة المياه الجارية: يجب أن تصبح التيارات المتدفقة نظيفة تمامًا.
3. تتم آخر دورة غسيل بالماء الساخن.
4. يتم وضع الحبوب في حجم كبير بشكل واضح ماء باردويطهى حتى ينضج (أي يتشقق ولكن مع صلابة ملموسة).
5. بعد ذلك ، يتم تصريف الماء تمامًا وسكب الحليب البارد (يمكنك اختيار أقل نسبة دسم) بحيث يغطي الحبوب.
6. يُطهى حتى ينضج تمامًا على نار خفيفة.

خيار النظام الغذائي القائم على عصيدة الدخن هو كما يلي:

1. الفطور - جزء من العصيدة و 1-2 موز ولبن قليل الدسم.
2. الغداء: عصيدة ، حساء ملفوف نباتي ، وسلطة خضار.
3. العشاء - عصيدة وكوب من الحليب المخمر والكفير الخالي من الدسم.

يوفر النظام الغذائي لعصيدة الدخن طريقة خاصة للطهي

على ملاحظة

من حبوب الدخن ، لا يمكنك طهي العصيدة المعتادة للجميع فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الحساء الريفي ، والذي يمكن حتى لمن لا يحبون الدخن أن يقدره ، لأن طعم هذا الطبق مختلف تمامًا. هناك عدد غير قليل من الوصفات للطبخ ، على سبيل المثال هذه الوصفات. أي مرق مسلوق (الدجاج جيد). يُغسل الدخن ويوضع مع البطاطس المفرومة في مرق مغلي. يتم إحضارها إلى حالة الاستعداد التام (يجب أن تصبح الحبوب طرية).

الزبدة تذوب في المقلاة ، والتي تحتاج إلى أن تنضج بصل أخضروغيرها من الخضر مع الثوم المفروم ناعما. يضاف الخليط إلى الحساء. يُسلق البيض بشكل منفصل ، مفتت جيدًا ويضاف أيضًا إلى الطبق. إذا تم الطهي في الصيف ، فيمكنك إضافة حميض - سيعطي حموضة ممتازة. يمكن أن تقدم مع القشدة الحامضة. بالعافية!

خصائص عصيدة الدخن (فيديو)

فوائد الدخن في التجميل

لأغراض التجميل ، يتم استخدام هذه الحبوب بسبب مادة خاصة - ميلياسين ، والتي لها تأثير معقد:

• يجدد الجلد.
• يعزز نمو الشعر وتقويته ؛
• له خصائص مضادة للالتهابات.

المادة جزء من بعض مستحضرات التجميل: الكريمات ، والأقنعة ، والمستحضرات ، والشامبو. كما يستخدم مستخلص الدخن على شكل زيت. يتم تطبيقه على الجلد ، وبفضله يكتسب مظهرًا صحيًا وجذابًا. كما أنه يستخدم في علاج الطفح الجلدي والتكوينات البثرية والدمامل والآفات الجلدية الأخرى.

لأغراض التجميل ، يتم استخدام الدخن بسبب مادة خاصة - ميلياسين ، التي لها تأثير معقد.

حبوب الدخن في مزرعة

يستخدم الجزء الأخضر من الدخن كعشب علفي. كما أنها تستخدم في شكل قش.تستخدم حبوب الدخن أيضًا لتغذية الحيوانات. على سبيل المثال ، تحقق المزارعون من أن تغذية الدجاج والبط والديك الرومي بالدخن يزيد من إنتاج البيض بالإضافة إلى قوته. قشر البيض.

في النموذج المطحون ، تُستخدم الحبوب لإنشاء علف مركب للخنازير ، وأيضًا كمكون تغذية للأسماك السيبرينيدية. تستخدم أصناف الدخن الأحمر والأبيض والأسود كعلف لطيور الزينة (الكناري ، الببغاوات ، إلخ).

ما هو الفرق بين الدخن والدخن

غالبًا ما يخلط المستهلكون بين عدة مفاهيم مختلفة: الدخن والدخن والدخن وحبوب القمح. في الواقع ، يكمن الاختلاف بين الدخن والدخن في أنه إذا كان الدخن محصولًا مزروعًا بحد ذاته ، أو حبوبًا ، فإن الدخن عبارة عن حبة ناضجة يتم حصادها لإنتاج الحبوب. وحبوب الدخن والقمح جدا أنواع مختلفةالحبوب. يصنع الدخن من حبوب الدخن ، والقمح مصنوع من القمح الصلب (القاسي).

يستخدم الجزء الأخضر من الدخن كعشب علفي

خصائص مفيدة للدخن

في الغالبية العظمى من الحالات ، يكون لعصيدة الدخن تأثير مفيد على الجسم:

• إزالة السموم وبقايا الأدوية (المضادات الحيوية) ؛
• تنظيف الأوعية الدموية والكبد.
• تأثير مفيد على عمل عضلة القلب نتيجة لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم.
• تقوية مرونة العضلات بسبب محتوى النحاس ؛
• تأثير مقوي ومقوي عام: جزء من العصيدة في الصباح تشحن الجسم تمامًا وتمنع الإفراط في تناول الطعام أثناء النهار.

يتم تفسير خصائص الدخن من خلال تركيبته الكيميائية الغنية.

لا يحتوي الدخن على الكوليسترول والغلوتين ، لذلك يجب على من يعانون من مرض السكري وتصلب الشرايين عدم الخوف من تناول عصيدة الدخن على الإفطار

التركيب الكيميائي للدخن

يحتوي الدخن على الكثير مفيد للجسممواد:

• الكلي والعناصر الدقيقة ، والتي لا غنى عنها في عمليات التمثيل الغذائيالجسم: البوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والمنغنيز.
• الألياف الغذائية ، والتي لها تأثير جيد على حركة الأمعاء وتحسن الهضم ؛
• المغذيات - الكربوهيدرات (على شكل نشا) والبروتينات والدهون.

لا يحتوي الدخن على الكوليسترول والغلوتين ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وتصلب الشرايين عدم الخوف من تناول عصيدة الدخن على الإفطار.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لحبوب الدخن

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للمنتج (لكل 100 جرام) موضحة في الجدول.

الدخن- محصول حبوب يتم الحصول منه على حبوب مثل الدخن (انظر الصورة). يحتوي النبات على إزهار على شكل نبتة منتشرة. يُزرع هذا النوع من الحبوب في أوروبا وإفريقيا وآسيا وأمريكا. لا توجد معلومات دقيقة حول المكان الذي نمت فيه الدخن لأول مرة بالضبط ، لكن العديد من الباحثين متأكدون من أن هذه هي الصين. تستخدم قشور الدخن لتغذية الطيور والماشية. يتم تنظيم متطلبات شراء وتوريد هذا النوع من الحبوب بواسطة GOST 22983-88. يوجد أيضًا الدخن الأسود ، والذي يستخدم فقط لتغذية الطيور.

تكنولوجيا زراعة الدخن

تعتمد تقنية زراعة الدخن على خصائص محصول الحبوب هذا. الميزة الرئيسية التي تسمح بزرعها حيث لا تنمو الحبوب الأخرى هي مقاومة الجفاف.بالإضافة إلى ذلك ، يتحمل الدخن الحرارة جيدًا ، مما يسمح لك بحصاد محصول جيد حتى عندما درجات حرارة عالية. من الأفضل القيام بزراعة الدخن في الأراضي التي تم حصادها من أجل البقول أو المحاصيل المفقودة.

قبل زرع الدخن ، من الضروري تنظيف التربة من الأعشاب الضارة. يمكن إجراء المعالجة في عدة أنظمة:

• البرد المشترك
• تحسن البرد
• المعالجة شبه البخارية للحرث ؛
• صفر معالجة.

لكي يكون محصول الدخن جيدًا ، من الضروري استخدام الفوسفور و الأسمدة النيتروجينية. كما يوصى بإضافة معادن غير موجودة في التربة. بالنسبة للبذر ، يتم استخدام البذور الكبيرة ، والتي يتم غمسها في محلول مطهر لمدة ساعتين. يجدر وضع الحبوب في الأرض عندما يكون هناك ثقة بأنه لن يكون هناك المزيد من الصقيع.من الضروري إجراء دحرجة ما بعد البذر وما قبل الظهور. يتم حصاد المزرعة بشكل منفصل ، عندما تنضج 80٪ من الحبوب. بعد ذلك ، تُترك لتنضج بشكل لفات.

كيف تنبت الدخن؟

ليس من الصعب إنبات الدخن ، الشيء الرئيسي هو معرفة بعض الميزات. يمكن تقسيم العملية إلى عدة مراحل:

1. اشطف الحبوب جيدًا واتركها في الماء لمدة يوم.
2. إذا بقيت البذور الطافية على السطح ، فيجب إزالتها لأنها فارغة.
3. يجب غسل الحبوب المتبقية عدة مرات في الماء حتى تصبح شفافة.
4. نأخذ مصفاة أو مصفاة ، نسكب الحبوب فيها ونضعها فوق وعاء من الماء. يعد ذلك ضروريًا حتى يتلقى الدخن الرطوبة باستمرار ، والتي سوف تتبخر.
5. بعد يوم ، يمكن نقل الحبوب إلى وعاء للشتلات وبعد 24 ساعة يجب أن تظهر البراعم الأولى.

من المهم التأكد من أن درجة الحرارة لا تقل عن 20 درجة.

ميزات مفيدة

تعود الخصائص المفيدة للدخن إلى قيمته الغذائية العالية. يحتوي على الكثير من البروتين ، حتى أكثر من الأرز! يتضمن تكوين الحبوب العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة. يحتوي الدخن على كمية كبيرة من الألياف ، والتي تعمل مثل "الفرشاة" ، أي أنها تطهر الأمعاء من السموم المختلفة ومنتجات التسوس.ينصح الأطباء باستخدام عصيدة الدخن بعد المضادات الحيوية ، لأنها تسمح لك باستعادة البكتيريا وتنظيفها. يحتوي الدخن على الكثير حمض الفوليك، مما له تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي. نظرًا لأن هذا النوع من الحبوب يحتوي على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والبوتاسيوم ، فمن المستحسن استخدامه للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية.

الدخن لديه القدرة على تقوية جهاز المناعةمما يسمح للجسم بمقاومة أفضل التأثير السلبيالفيروسات والالتهابات. يساعد هذا المنتج على تطبيع مستوى الكوليسترول في الدم. مرة اخرى عمل مفيدهذا النوع من الحبوب - ينشط عملية تراكم أنسجة العظام التالفة ويعزز التئام الجروح بسرعة. في بأعداد كبيرةيحتوي الدخن على الحديد الذي يحسن تكوين الدم ويزيد مستويات الهيموجلوبين. بالنظر إلى ذلك ، يوصى باستخدام عصيدة الدخن لفقر الدم.

بالنسبة للسعرات الحرارية ، يحتوي المنتج الخام على 298 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ولكن بعد المعالجة الحرارية ، ينخفض ​​العدد بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، لا تضر الكربوهيدرات المعقدة بالشكل ، بل على العكس من ذلك ، تحافظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة ، لأنها لا تزيد من مستويات السكر في الدم. يتميز الدخن بمحتوى فيتامينات ب ، والتي لها تأثير إيجابي على نشاط الجهاز العصبي. بفضل فيتامين PP ، تتحسن حالة الغشاء المخاطي والجلد. لأن الدخن عمليا خالية من الغلوتينيمكن تناوله بأمان من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل البروتين.

استخدم في الطبخ

في الطهي ، لا يتم استخدام الدخن كثيرًا ويمكن اعتبار ذلك خطأ فادحًا ، لأن الحبوب ليست صحية فحسب ، بل لذيذة أيضًا. في أغلب الأحيان ، تصنع العصيدة من الحبوب والأرض إلى دقيق ، والتي تستخدم في صنع الخبز والمعجنات المختلفة. إنهم يحبون دقيق الدخن بشكل خاص في الشرق. يتم تحضير Hominy من الحبوب ، والتي عادة ما يتم دمجها مع الجبن المملح. يتم تحضير كفاس ومشروبات أخرى من هذا النوع من الحبوب.

يُدرج الدخن في قائمة المنتجات الأكثر شعبية بين النباتيين ، لذا فهم يعرفون عددًا كبيرًا من الأطباق التي يستخدمونها. تستخدم الحبوب في صنع كرات اللحم والبسكويت ولفائف الملفوف وما إلى ذلك. ضع الحبوب في الحساء والأطباق الأولى الأخرى. بشكل عام ، يمكن استخدام الدخن في تجارب الطهي ، أي ، جنبًا إلى جنب مع المكونات الأخرى ، للحصول على أطباق جديدة.

فوائد الدخن والعلاج

تستخدم فوائد الدخن في وصفات الطب التقليدي. له تأثير مدر للبول ، مما يسمح لك بالتخلص من الوذمة. الحبوب الطازجة غير المصنعة المعالجون التقليديونيوصى باستخدامه في اضطرابات الغدد الصماء. يحتوي التسريب المحتوي على الدخن على القدرة على قمع الشهية ، كما أنه يعمل على تطبيع مستويات السكر في الدم وتحسين عملية الهضم. يوصى باستخدامه لمرض السكري والتهاب البنكرياس والكبد الدهني وكذلك مشاكل التمثيل الغذائي.في الطب الشعبياستخدام الحبوب الطازجة أثناء علاج السرطان.

يمكن لمرضى ارتفاع ضغط الدم استخدام هذه الوصفة: 3 ملاعق كبيرة. اشطف الملاعق من الحبوب ونظفها من الفتات. اتركها تجف وطحنها إلى مسحوق بمطحنة القهوة. استخدمه طوال اليوم دون شرب. مسار العلاج لا يقل عن شهر ، ولكن بعد أسبوع ستكون النتائج الأولى مرئية. يوصى بعمل مسحوق جديد كل يوم.

لتحسين حالة مشاكل البنكرياس والتهاب البنكرياس ، يوصى بتناول 1 ملعقة كبيرة. الدخن وفي وعاء من المينا صب 1 لتر من الماء فيه. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الحبوب. اطحن اليقطين على مبشرة جيدة للحصول على ملعقة كبيرة ، أضفها إلى العصيدة واطبخها لمدة 10 دقائق أخرى. املأ كل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي. تحتاج أن تأكل عصيدة دفعة واحدة.

إذا كان هناك التهاب في الملتحمة ، فيمكنك التخلص منه بمساعدة هذا العلاج: 1 ملعقة كبيرة. صب ملعقة من الدخن 1 ملعقة كبيرة. ماء. يغلي لمدة 25 دقيقة ، ثم لفه في بطانية دافئة. بعد ساعتين ، صفيها واستخدمي غسول العين. من الضروري إجراء العملية مرتين في اليوم.

يمكنك استخدام الدخن لعلاج البواسير. لتحضير المنتج ، من الضروري ملء ثلث الحبوب في جرة سعة ثلاثة لترات ، وملء باقي الحجم بالماء المغلي. ضع البرطمان في مكان بارد ومظلم لمدة 4 أيام. ثم يصفى ويستهلك 1 ملعقة كبيرة. 30 دقيقة قبل الوجبات. قم بتخزين التسريب في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أيام. مسار العلاج شهر.

يستخدم مستخلص الدخن لأغراض تجميلية. ينشط عملية التجديد. بشرةوتحفيز تجديد الخلايا. يساعد المستخلص على زيادة نشاط خلايا بصيلات الشعر. استخدم مستحضرات التجميل المنزلية المصنوعة من الدخن لاستعادة حاجز الدهون في البشرة. مع الاستخدام المنتظم لزيت الدخن ، يصبح الجلد صلبًا ومرنًا.

ضرر الدخن وموانع الاستعمال

يمكن أن يكون الدخن ضارًا إذا تم الكشف عن عدم تحمل الفرد للمنتج. موانع للاستخدام في الأشخاص الذين يعانون من الإمساك المزمن ، وكذلك في النساء الحوامل. يحظر تناول هذا النوع من الحبوب مع التهاب المعدة وحموضة منخفضة.لا ينصح باستهلاك الدخن بكميات كبيرة للرجال ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى تدهور الفاعلية.

299

صورة. Panicum miliaceum L. - الدخن الشائع ، البذر ، الذعر

موقف منهجي.

عائلة Poaceae Barnhart ، جنس Panicum L. ، الأنواع Panicum miliaceum L. - Cherepanov S.K. ، 1995. اعتمادًا على شكل الدالية ، والتي يتم تحديدها بزاوية انحراف الفروع من الدرجة الأولى عن المحور المركزي وطولها ، خمسة أنواع فرعية من الدخن تتميز داخل الأنواع: الانتشار - P. patissimum (I. Pop.) Lyss.، spreading - P. miliaceum L. ، مضغوطة - P. Contractum (Alef.) Arn. ، lumpy - P. Compactum (Koern.) Arn. and oval - P. ovatum (I. Pop.) Lyss.

علم الأحياء وعلم التشكل.

2 ن = 36. نبتة عشبية سنوية. نظام الجذرليفي. في العمق ، يمكن أن تنتشر الجذور حتى 150 سم ، إلى الجانبين - بمقدار 100-120 سم ، ويتشكل الجزء الأكبر من الجذور قبل ظهور الدالية. جذع أسطواني ، مجوف. لها ما يصل إلى 10 عقدة ويبلغ ارتفاعها من 40 سم إلى 2 متر أو أكثر. الأوراق متناوبة ، وتتكون من صفيحة (طولها 18-65 سم ، وعرضها 1-4 سم) وغمد يغطي العقد الداخلية ومرفق بالعقدة الجذعية. يختلف عدد وحجم الأوراق اعتمادًا كبيرًا على ميزات متنوعةوظروف النمو. الإزهار عبارة عن درع يبلغ طوله من 10 إلى 60 سم ، ويتكون من المحور الرئيسي وفروع الرتبتين الأول والخامس. يوجد في نهاية كل فرع شبيكة مزهرة بطول 3-6 مم. هناك ثلاث حبات على عكس الحبوب الأخرى. تتكون الزهرة العلوية التي يتم تطويرها بشكل طبيعي من غشاءين للزهور ، ومبيض لاطئ بوصمتين عنصريتين على أعمدة طويلة ، وثلاثة أسدية. الثمرة عبارة عن غشاء غشائي ، ولا تنمو أغشية الأزهار مع الحبوب. في السنيبلات ، كقاعدة عامة ، يتم تكوين حبة واحدة ، السنيبلات ذات الحبيبتين نادرة جدًا. يمكن أن تختلف كتلة 1000 حبة من 4-5 جم إلى 8-9 جم.تتنوع حبوب الدخن في اللون: أبيض ، كريمي ، أصفر فاتح ، أحمر ، كستنائي ، رمادي ، بني ، إلخ.

علم البيئة.

الدخن نبات ربيعي محب للحرارة. الشتلات حساسة جدًا لدرجات حرارة الهواء المنخفضة (-2 ، -3 درجة مئوية) ، ويمكن أن تتلف الأعضاء التوليدية بسبب الصقيع الذي يصل إلى 1-2 درجة مئوية. متوسط ​​درجة الحرارة اليوميةالهواء: الشتلات - الحراثة - 18 درجة مئوية ، الحراثة - العنوان - 20 درجة مئوية ، العنوان - الإزهار - 23 درجة مئوية ، الإزهار - النضج - 21 درجة مئوية أكثر) ومراحلها الفردية. فترة إطلاق النار - تنبت تستمر من 32 إلى 60 يومًا ، وتنبت - تنضج - 28-45 يومًا. يتميز الدخن بتحمله للجفاف ويعاني بدرجة أقل من جفاف التربة والهواء مقارنة بالمحاصيل الأخرى ، حيث يمكنه تحمل الجفاف العميق المؤقت للأنسجة دون انخفاض كبير في الإنتاجية. تتميز بمقاومة عالية للحرارة ، خاصة في النصف الثاني من موسم النمو. مصنع يوم قصير. الدخن عبارة عن مُلقِح ذاتي ، ويمكن أن يحتوي على نسبة تتراوح من 1 إلى 10-20٪ من التلقيح المتبادل. يبدأ التزهير في السنيبلات في الجزء العلوي من العنقود وينتشر من أعلى كل فرع إلى قاعدته. لذلك ، فإن الحبوب الموجودة في الجزء العلوي من السنابل تنضج أولاً ، ثم في الجزء السفلي. وقد ثبت أنه في الطقس الجاف الدافئ تزهر في وقت مبكر ناضجة و أصناف منتصف الموسميبدأ في اليوم 2-3 بعد التوجه ، متأخرًا - في 4-6 ، متأخر جدًا - في اليوم 5-8. مدة التزهير داخل الدالية من 7-14 يوم أو أكثر. المزهرة تحدث في الطلب التالي: فتح الزهرة ، خروج الأنثرات والوصمات ، تكسير الجمرة ، تلقيح الوصمات وإغلاق الزهرة. يمكن أن تختلف مدة ازدهار زهرة واحدة من 5-10 إلى 20-40 دقيقة. في الدخن ، حسب الظروف ، لوحظت ثلاثة أنواع من الإزهار والتلقيح. في الطقس البارد الغائم ، لا تفتح الأزهار ويحدث التلقيح الذاتي. في الظروف المثلىأثناء الإزهار ، يتكسر anthers ، في اللحظة التي يغادرون فيها الزهرة ، ويسقط حبوب اللقاح في داخل الزهرة على وصمة العار من المدقة. في هذه الحالة ، يسود التلقيح الذاتي ، ولكن من الممكن أيضًا إعادة التلقيح إلى حدٍ ما. في الجافة و الطقس الحارتفتح أغشية الزهور على مصراعيها ، ويتم إلقاء الجمرة من الزهرة ، وتتشقق ، وينسكب حبوب اللقاح في الهواء. في هذه الحالة ، يحدث ذلك عبر التلقيح، تزداد احتمالية حدوث ذلك بسبب حقيقة أن الزهرة يمكن أن تظل مفتوحة لفترة طويلة. يبدأ التزهير في الدخن في الساعة 8-9 صباحًا ، ويصل إلى الحد الأقصى بين الساعة 10 و 12 وينتهي بحلول الساعة 15. الظروف المواتيةمن 50 إلى 100 زهرة تفتح في عناق واحد. من المفترض أنه في المنطقة الشمالية لزراعة الدخن ، ينتشر السنابل السائب أو المنتشر أو المنتشر ، مما يوفر إضاءة أفضلوتبخر الرطوبة ، مما يسرع من امتلاء الحبوب. في القاحلة المناطق الجنوبيةالأكثر تكيفًا هو عناق كثيف مضغوط ، والذي يتبخر رطوبة أقل.

ينتشر.

تعتبر الدخن واحدة من أقدم الثقافات في الزراعة في العالم. يزرع منذ الألفية الثالثة قبل الميلاد في الصين ومنغوليا. تم العثور على أكبر مجموعة متنوعة من الأشكال في أراضي الصين والدول المجاورة ، بما في ذلك الدخن "اللزج" ، الذي يتكون نشا منه بالكامل من الأميلوبكتين. تم تقديم الدخن من الصين البدو الرحللمختلف البلدان في آسيا وأوروبا. تحتل أهم المناطق في المناطق الشمالية من الصين وجنوب شرق منغوليا. إلى حد أقل ، تنتشر زراعة الدخن في اليابان والهند وأفغانستان وإيران وتركيا. يزرع بكميات صغيرة في بولندا ورومانيا ويوغوسلافيا والمجر وبلغاريا. من بين بلدان رابطة الدول المستقلة ، يزرع الدخن في أوكرانيا وكازاخستان. المجالات الرئيسية لزراعة الدخن في الاتحاد الروسي- منطقة الفولغا ، حيث يتركز أكثر من 50٪ من مناطقها المزروعة ، منطقة وسط الأرض السوداء ، غرب سيبيريا. يُزرع الدخن في عدد من مناطق المنطقة غير التابعة لتشرنوزم: ريازان ، وأوريول ، ونيجني نوفغورود ، وكذلك في جمهوريتي تشوفاش وموردوفيان المتمتعة بالحكم الذاتي. في عام 2001 ، بلغت المساحة المزروعة بالدخن 1213 ألف هكتار في المزارع بجميع فئاتها (2.6٪ من المساحة المزروعة من جميع محاصيل الحبوب). حاليًا ، يتم تخصيص 46 نوعًا في الاتحاد الروسي. الأصناف الرئيسية: Barnaulskoe 80، Blagodatnoye، Bystroye، Ilyinovskoye، Kamskoye، Kazanskoye fodder، Saratovskoye 6، Saratovskoye 10، Solnechnoye، Orlovsky dwarf، Yantarnoye and others. زراعة البذور لهم. ب. كونستانتينوف ، معهد بحوث التتار للزراعة ، محطة تربية ولاية تولون ، معهد أبحاث أورينبورغ للزراعة ، معهد ألتاي لبحوث الزراعة ، معهد بريمورسكي لبحوث الزراعة.

القيمة الاقتصادية.

يعتبر الدخن من محاصيل الحبوب القيمة. ينتج الدخن من الحبوب. يحتوي الدخن على 12-13٪ بروتين ، 81٪ نشاء ، 3.5-4٪ دهون ، 0.15٪ سكر ، أملاح معدنية ، عناصر ضئيلة: زنك ، يود ، بروم وكلور. كمية فيتامينات ب (الثيامين والريبوفلافين) في حبوب الدخن هي ضعف ما هي عليه في الحبوب الأخرى. قشرة الحبوب هي واحدة من الخصائص البيولوجية والتقنية الهامة للدخن. تعطي الأشكال منخفضة الحماية وخاصة ذات القشرة الرقيقة أكبر عائد من الحبوب. ومع ذلك ، فإن الأغشية الأكثر فائدة اقتصاديًا هي 12-14٪ (جريش محصول 82-85٪). عندما تكون الطبقة الغشائية أقل من هذا الحد ، تكون النواة أقل حماية من أضرار الأمراض والضرر أثناء الدرس. دراسة وراثة لون الحبوب مهمة قيمة عمليةلأنها مرتبطة بلون النواة. يحدد اللون الأصفر الفاتح والأصفر للنواة أفضل خصائص المستهلك للعصيدة. في الأصناف ذات الحبوب الملونة بشكل مكثف ، يكون لون النواة أصفر فاتح ، وفي الأصناف ذات الحبوب البيضاء والخفيفة ، يكون لونه أصفر فاتح وبياض. يتم الحصول على الكحول والنشا من حبوب الدخن. متوسط ​​محصول حبوب الدخن هو 0.8-0.9 طن لكل 1 هكتار ، والحد الأقصى 4.5-5 طن لكل 1 هكتار. تقدر قيمة الدخن محصول العلف: تستخدم الحبوب على نطاق واسع في تربية الخنازير والدواجن ، بينما يزيد الدجاج من إنتاج البيض ويحسن قوة قشر البيض. قش الدخن قيمة التغذيةما يعادل تبن مرج متوسط ​​الجودة: 1 كجم ما يعادل 0.41 وحدة علف. تعتبر الكتلة الخضراء مكونًا جيدًا للناقل الأخضر ، وتستخدم أيضًا في صنع دقيق الفيتامينات العشبية والحبيبات والقوالب. تُفرض المتطلبات التالية على أنواع مختلفة من الدخن للأعلاف: النمو السريع والتطور في النصف الأول من موسم النمو ، القامة الطويلة وأوراق الشجر الجيدة ، مما يضمن التكوين عائدات مرتفعهالكتلة الخضراء (35-40 طن لكل 1 هكتار) والتبن (8-9 طن لكل 1 هكتار). أفضل أنواع التربة غنية العناصر الغذائية، مع تفاعل محايد أو حمضي قليلا ، هيكلية ، غير الأعشاب ، وخاصة البكر في سنة الحراثة. أفضل أسلافه هم حراثة ، شتاء ، عذراء ، بور. متوسط ​​الجرعات الأسمدة المعدنية: 30-40 كجم N ، 45-60 كجم P 2 O 5 و 45 كجم K 2 O. زرعت في الربيع في تربة جيدة الدفء أو بقايا نباتية بعد محاصيل الشتاء وأوائل الربيع. طريقة البذر - صف ضيق عادي وصف عريض وشريط. معدل بذر البذور 8-30 كجم لكل 1 هكتار. عمق البذر 2-8 سم يحصد بمرحلة واحدة و على مرحلتين.