سلطة الهندباء وزراعتها. وصفات كيفية طبخ سلطة الهندباء

اكتسب نبات الهندباء النباتية كل سنتين شهرة بسبب صفاته الغذائية والفيتامينية القيّمة. من أهم مزايا الهندباء على أنواع السلطة الأخرى أنها توفر المساحات الخضراء خلال فصل الشتاء الطويل. في وقت الصيفينبت من أجل المحاصيل الجذرية ، التي تزرع في الشتاء تنتج رؤوسًا صالحة للأكل.

سلطة الهندباء: تنمو من البذور وأنواعها وأصنافها

سلطة الهندباء - كل سنتين نبات عشبيتنتمي عائلة Asteraceae إلى الهند. في الحديقة ، يتم استخدام 3 أنواع ثقافية:

• Witloof (Cichorium intybus var. foliosum) - عريضة الأوراق ، تشكل رأسًا كبيرًا رقيقًا ، يشبه في الشكل الخس الروماني ؛
• الهندباء (Cichórium endívia crispum) - مجعد (مقطوع الأوراق) ؛
• Escariole (Cichorium endivia var. latifolium) - مع وردة من الأوراق الكاملة العريضة ذات الوريد اللحمي.

كثيرا ما تستخدم البذور الشركات المصنعة الأجنبية، لان أصناف محليةللأسف لا يكفي. ما يلي معروض للبيع حاليا أصناف شبه الرأس:

• مخروط ، صاروخ ، تاتيانا - اختيار محلي ؛
• Radicchio ، البلجيكي Endive ، Shtokko ، Express - أصناف أجنبية.

وحقائب ذات اسم مخادع " خس الهندباء Witloof هي مجموعة متنوعة من الهندباء البيضاء ، والتي أصبحت فيما بعد اسمًا مألوفًا لمجموعة متنوعة ذات رؤوس ممدودة.

نبات الهندباء (الهندباء) لديه المزيد من الأصناف للبيع:

يتم تمثيل أنواع مختلفة من escariole أيضًا:

• نيلي.
• روبي.
• ذو علاقة بالحمية؛
• بالا روسا.

سلطة خضراءيتم استخدام هذه الأنواع من الهندباء بطرق مختلفة ، لذلك هناك اختلافات في التكنولوجيا الزراعية: يزرع ويتلوف بشكل أساسي في الصيف في الحديقة ، ويتم طردهم إلى المائدة خضرة الشتاء. يتم استخدام قمم الهندباء وإسكارول على الفور من الحديقة ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا استخدام هذه الأصناف للتأثيرات الشتوية ، ولكن بدون مأوى (بدون تبيض).

ينمو من بذور الخس الهندباء

من الأفضل نقع البذور طوال الليل قبل الزراعة. الأهم من ذلك كله ، أن هذا النبات يحب التربة الطينية ؛ قبل البذر ، يضاف ½ مادة عضوية من الجفت إلى الأرض. تخفيف مع قاطع مسطح الطبقة العليافي التربة ، قم بعمل أخاديد لزراعة البذور على مسافة 16 سم على الأقل بين الصفوف. تغفو البذور على عمق 1.5-2 سم ، وتظهر البراعم في اليوم 10-15. عندما تنمو البراعم ، يجب تخفيفها ، وترك 6 سم بينها في أول رقيق ، ثم (بعد 1.5 شهر) - 30 سم.

Witloof: زراعة ورعاية ، إجبار المساحات الخضراء

رعاية سهلة - تخفيف سطح الأرض وإزالة الأعشاب الضارة والري. يمكن أن يبدأ الحصاد في 20 أكتوبر. يتم حفر جميع الثمار ، مع القمم ، وتكديسها في كومة مع القمم ولا تلمس لمدة 6 أيام. للتخزين ، قبل وضعه في القبو ، يتم قطع القمم ، وترك 3 سم من الساق ، حتى لا تتلف البرعم القمي. لا يلزم هدم الأرض ؛ يتم تخزين جذور الهندباء عند درجة حرارة -2 درجة مئوية.

في أوائل شهر نوفمبر ، زرعت الجذور في صناديق أو صناديق معدة من الخث أو نشارة الخشب أو الدبال أو التربة الرطبة ، ومن الممكن أيضًا استخدام طحالب الطحالب. يتم اختيار الجذور بطول يصل إلى 12 سم وقطر يصل إلى 3 سم.

يُزرع ما يصل إلى 50 جذمورًا في وعاء مُجهز بتربة مبللة ، باستخدام طريقة الجسر ، مع التأكد من أن العمليات العلوية في نفس المستوى. بعد الزراعة ، تملأ الأرض حتى نهاية الإناء بحوالي 20 سم ، وبعد أن زرعت الهندباء ، غُطيت بقطعة قماش مبللة داكنة ، تاركة إياها في غرفة دافئة. لأول مرة ، تم الحصول على هذه الأوراق البيضاء اللذيذة في موسم البرد في قبو مظلم في القرن التاسع عشر.

يمكن أن يستمر النمو في صندوق لمدة تصل إلى 24 يومًا ، بينما يمكن للنبات أن ينمو حتى 180 جرامًا. رؤوس الملفوف المزروع بدون ضوء بيضاء اللون ومخزنة في مكان بارد ومعبأة في البولي إيثيلين لمدة تصل إلى 15 يومًا عندما نظام درجة الحرارة 0-10 درجة مئوية.

أطباق منهم ممتعة للغاية ، لكن القليل من المرارة يوقف الكثير. على الرغم من أنه غريب ، بعد كل شيء ، القهوة مع المر.

لقد ثبت أن الإينتيبين ، الموجود في المزرعة الخضراء (ويمنحه مرارة حار) ، له تأثير مفيد على الجهاز القلبي الوعائي ، والهضم ، والأعضاء المكونة للدم. وهذه ليست كل مزايا سلطة الهندباء الغنية بالفيتامينات: على مدار السنةيمكن غليه أو أكله نيئًا ، كما يمكن أن يكون لذيذًا وصحيًا سلطة طازجة. لذلك بالنسبة لكل من لم يجربها بعد ، نوصي بزراعة سلطة الهندباء ، لأن زراعتها من البذور في الحديقة وإجبار الخضر في الشتاء سيصبح مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات بالنسبة لك.

يعرف معظم الناس الهندباء كمشروب شعبي مصنوع من جذر النبات الذي يحمل نفس الاسم. الهندباء- جنس من الأعشاب من عائلة أستروف ، والذي ينمو في كل مكان تقريبًا في روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا ودول أخرى ذات مناخ مشابه. هذا واحد له جذع صلب ، وكبير بدرجة كافية باللون الأزرق أو الأبيض أو الأرجواني أو الزهور الوردية. يتم جمعها وحصادها ونموها كنبات طبي.

ولكن إلى جانب الهندباء الشائعة ، هناك أنواع أخرى من الهندباء تستخدم كسلطة. على سبيل المثال ، والتي سيتم مناقشتها الآن.

سلطة الهندباء ، مثل السلطات الأخرى - إضافة قيمة إلى مائدتنا. يحتوي على كاروتين ، وفيتامينات ج ، وبولي بروبلين ، ومجموعة ب ، وأملاح معدنية ، وثيامين ، وريبوفلافين ، وحمض النيكوتينيك ومواد أخرى مفيدة للجسم. ومن مزاياها التي لا جدال فيها إمكانية الحصول على المنتجات في الشتاء ، عندما لا توجد خضروات طازجة أخرى.

الحقيقة هي أنه يتم إنتاجه على مرحلتين: المرحلة الأولى - الحصول على المحاصيل الجذرية ، والثانية - الحصول على رؤوس الكرنب البيضاء الثلجية من المحاصيل الجذرية التي تؤكل. والمرحلة الثانية ، على عكس الأولى ، يجب أن تتم في الظلام.

المرحلة الأولى من زراعة الهندباء هي الحصول على المحاصيل الجذرية

من الأفضل زراعة الخس الهندباء التربة الطينية. خريفعلى استعداد للتربة زراعة الربيعالهندباء: أضف 1-2 دلاء من السماد الفاسد أو السماد الطبيعي ، وأضف أيضًا 1-3 ملاعق كبيرة من النيتوفوسكا والسوبر فوسفات لكل متر مربع.

ينبوعفي منتصف شهر مايو تقريبًا ، سقي قطعة الأرض بكثرة ، وصنع الأخاديد ، وزرع الهندباء في صفوف. المسافة بين الصفوف: 15 سم ، تزرع البذور على عمق 2-2.5 سم كل 2-3 سم.في اليوم السابق للبذر تنقع البذور - توضع في ماء دافئلزيادة الإنبات.

عندما تنمو النباتات من 3 إلى 4 أوراق حقيقية ، يتم ترققها بحيث تكون هناك مسافة 5-6 سم بين البراعم.

في المستقبل ، يتم الاعتناء بالنباتات بانتظام: سقيها ، وتخفيفها إلى عمق ضحل ، وإزالة الأعشاب الضارة.

عملية تنظيفخس الهندباء في الثاني منتصف أكتوبر. يتم حفر المحاصيل الجذرية مع القمم وتكديسها بالخارج. بعد ذلك ، اتركيه في الحديقة لمدة 5-6 أيام. القمم في هذه المرحلة من نمو الهندباء غير صالحة للأكل - فهي تذهب إلى سماد أو نشارة تحت نباتات أخرى.

بعد ذلك يتم قطع القمم على ارتفاع 3 سم فوق العنق حتى لا تتلف البرعم القمي. لا يتم تنظيف المحاصيل الجذرية من الأرض. بعد ذلك يتم إرسالهم إلى تخزين. يجب أن تكون درجة الحرارة أثناء التخزين 1-2 درجة. لا يمكنك تخزين جذور الهندباء ، ولكن انتقل على الفور إلى المرحلة الثانية.

المرحلة الثانية من زراعة الهندباء هي الحصول على رؤوس الملفوف

في المرحلة الثانية ، تزرع جذور الهندباء في حاويات 50 × 50 × 40 سم في تربة تتكون من الخث ، أو السماد العضوي الفاسد ، أو أرض أحمق. يمكنك أيضًا استخدام خليط من التربة مع نشارة الخشب ، فقط نشارة الخشب أو الطحالب.

أولاً ، يتم صب طبقة من التربة 10-12 سم ، ثم يتم زرع المحاصيل الجذرية بطول 12-16 سم وقطرها 2-4 سم في وعاء بحيث تكون قمم المحاصيل الجذرية في نفس المستوى. يوجد حوالي 40-50 قطعة في الحاوية. وبعد ذلك تمتلئ التربة بحيث يكون سطحها أعلى من القمم بمقدار 18-20 سم. من الأعلى ، الصندوق مغطى بمادة معتمة ، ويوضع في غرفة بدرجة حرارة 10-14 درجة لمدة 10-12 يومًا. بعد ذلك ، تزرع الهندباء لمدة 12 يومًا أخرى عند درجة حرارة 15-20 درجة.

وهكذا ، فإن الفترة الكاملة من الزراعة إلى الحصول على رؤوس الكرنب تدوم 22-24 يومًا. خلال هذا الوقت ، يكون للبراعم وقت للنمو حتى يصل وزنها إلى 150-18 جرامًا. لونها أبيض لأنها نمت في الظلام. عند الحصاد ، تُسحب البراعم من الأرض مع المحاصيل الجذرية ، وتُقطع مع جزء من المحاصيل الجذرية ، بطول 2 سم تقريبًا ، وتُرسل للتخزين. يمكنك تخزين الملفوف عند درجة حرارة 0-1 درجة في أكياس بلاستيكية لمدة 15-20 يومًا.

يمكنك الحصول على مزيد من المعلومات التفصيلية في قسمي "جميع الدورات" و "الأداة المساعدة" ، والتي يمكن الوصول إليها من خلال القائمة العلوية للموقع. في هذه الأقسام ، يتم تجميع المقالات حسب الموضوع في مجموعات تحتوي على أكثر المعلومات تفصيلاً (قدر الإمكان) حول مواضيع مختلفة.

يمكنك أيضًا الاشتراك في المدونة والتعرف على جميع المقالات الجديدة.
انها لا تأخذ الكثير من الوقت. فقط انقر على الرابط أدناه:

يُعتقد أن مسقط رأس النبات آسيوي و الدول الافريقيةمن حيث انتشرت الثقافة إلى مصر والبحر الأبيض المتوسط. في أوروبا الغربية ، بدأ المصنع يكتسب شعبية فقط في القرنين السادس عشر والسابع عشر.

على عكس المعتاد ، تتميز أوراق خس الهندباء بنسبة عالية من المرارة ، نظرًا لوجود مادة تسمى intibin في التكوين ، مما يحافظ على الجسم في حالة جيدة ، ويحسن الشهية والهضم. الثقافة هي مخزن للفيتامينات والمعادن ، وبالتالي لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي، يعزز التمثيل الغذائي ، وعمل الكبد والدورة الدموية والجهاز الصفراوي. تستخدم على نطاق واسع في النظام الغذائي لمرضى السكر. تؤكل الأجزاء الخضراء الطازجة من النبات ، وهي مناسبة أيضًا للطبخ والغليان. تشكل بعض أنواع خس الهندباء جذورًا تُستخدم لصنع بديل للقهوة - الهندباء.

سلطة الهندباء: الخصائص والأصناف

تنتمي سلطة الهندباء إلى عائلة Asteraceae من جنس الهندباء البرية (Cycorium). هناك عدة أشكال تنتمي إلى نفس الأنواع النباتية ، والتي تشكل وردة أوراق متطورة:

• إسكارول (Cyrconium endivia latifolia) - تتكون الوردة من أوراق متعرجة كاملة ذات حواف مستقيمة أو متموجة. خس إسكارول (الهندباء البيضاء) هو محصول عمره عامين يشكل رأسًا كبيرًا فضفاضًا للأوراق ، يصل عددها إلى 85 أو أكثر. شكل الأوراق مستدير ، اللوحة صلبة ذات حواف ناعمة أو متموجة. ومن المثير للاهتمام أن الأوراق الكبيرة تتشكل في أصناف النضج المتأخر. يعتمد لون أوراق الخس على مجموعة الأصناف ويتنوع من الأصفر الباهت إلى الأخضر الغامق. الجذور ليست خشبية كبيرة ومتفرعة. بعد 2-3 أشهر من ظهور البراعم الأولى ، تتشكل سويقة عالية ومتساوية ، وبعد شهر يبدأ الخس في التفتح باللون الوردي أو الأزرق.
• Endive (Cyrconium endivia crispa) - تشريح بشدة أوراقها المتعرجة.
• Witloof (Cyrconium intybus) هو محصول معمر لا يشكل مع نهاية السنة الأولى من الحياة وريدات مورقة من الأوراق الصالحة للأكل فحسب ، بل أيضًا جذور بيضاء سمين مناسبة لإجبار أوراق الخس الشتوية البيضاء. في العام التالي ، يزهر النبات بأزهار مزرقة ، ويطلق سهام زهرة طويلة. مجموعات متنوعةويتلوف لها اختلافات في زمن التأثير ولون الورقة ، والتي تختلف من الأبيض إلى الأحمر والأصفر.

يعتبر الخس الهندباء كل سنتين أو الثقافة المعمرةومع ذلك ، غالبًا ما يتم زراعته سنويًا. يشكل النبات وردة قاعدية متطورة من الأوراق ومتفرعة. أوراق الساقلاطئة مع آذان ، ويغطي الجذع. تتمتع سلطات الهندباء بسيقان منتصبة يصل ارتفاعها إلى متر. تزهر بأزهار زرقاء فاتحة ، يتم جمعها في أزهار سلة. في escarole ، يتم تكبيرها ، وفي الهندباء ، فهي صغيرة.

تشكل النباتات ثمارًا تشبه الأوجاع المضلعة ذات اللون الرمادي الفضي.

هذه المزرعة مقاومة للصقيع ويمكنها تحمل درجات حرارة تصل إلى ثلاث درجات. لكن يجب أن نتذكر ذلك درجة حرارة منخفضةمع الزراعة المبكرة في الربيع يثير إطلاقًا مبكرًا للون. الأصناف ذات التصبغ الأحمر الواضح للأوراق أكثر مقاومة للصقيع.

يوصى بنمو سلطات الهندباء في الربيع أو الخريف ، عندما تكون ساعات النهار قصيرة بما يكفي. في ضوء النهار الصيفي الممتد ، يتم تسريع تكوين اللون. لتربة خصبة مناسبة ذات قدرة تحمل عالية للمياه.

تزايد الخس: التكاثر والغرس

بذر بذور الشتلات:

• تبدأ الشتلات في الزراعة في أواخر الشتاء أو في أوائل الربيع. وتوضع في مكان مظلم بدرجة حرارة لا تقل عن 10 درجات حتى لا تتفتح السلطة في وقت مبكر.
• مع ظهور الزوج الأول من الأوراق ، من الضروري التخفيف ، وترك فاصلًا بين البراعم يبلغ حوالي 10 سم.وعندما ينمو قطر وريدات الأوراق إلى 24-30 سم ، يجب أن تضعف الغرسات مرة أخرى.
• وقت نمو الشتلات ما يقرب من 1-1.5 شهر.
• يمكن زرع البذور باستخدام طرق الشريط والصف ، مع الالتزام بالصفوف وتباعد الشريط بمقدار 0.5 متر ، وتباعد الأسطر 35 سم.

يجب أن تحتوي الشتلات عالية الجودة على 2-3 أزواج من الأوراق السليمة. تجدر الإشارة إلى أنه عندما لا تحتاج إلى تعميق الشتلات كثيرًا - يجب ترك قاعدة الوردة المورقة على السطح. سقي السلطة جيدًا بعد الزراعة. تتمثل العناية بالزراعة في التخفيف ، والذي يجب أن يتم بحذر شديد حتى لا تتلف الجذور. الخيار الأفضلستكون الشتلات وحسب الحاجة.

تتطلب سلطات الهندباء طلبًا كبيرًا ، فهي مناسبة للتربة الخفيفة المخصبة جيدًا بالدبال.

تحضيري حفرياتتبدأ في الخريف. يجب حفر التربة حتى عمق حربة المجرفة ، مع إدخال السماد العضوي (4-5 كجم) والسوبر فوسفات والجير (60 جم ​​لكل منهما) لكل متر مربع. إذا كانت التربة ثقيلة ، فمن الضروري أيضًا إضافة نشارة الخشب أو الرمل (500 جم لكل متر مربع) ، والتي يتم معالجتها باليوريا. قبل زراعة المحصول ، يتم حفر التربة مرة أخرى وإضافة كبريت الأمونيا (10-15 جم لكل 1 م 2).

عند الري ، تأكد من أن الرطوبة لا تصل إلى وسط الأوراق في الداخل خلاف ذلكقد يبدأ الاضمحلال. بعد تدابير الري والأمطار ، يجب تخفيف التربة حتى لا تتشكل قشرة. النباتات نادرة. عادة ما يكون العنصر الرئيسي كافياً ، بشرط أن يتم تحضير التربة وفقًا لجميع القواعد.

يتم إجراء تبييض أوراق الهندباء من أجل القضاء على المرارة:

• بعد 3 أشهر من البذر أو الغرس ، يتم جمع أوراق المزرعة بعناية في حزمة وربطها بخيوط أو شريط ، بحيث الأوراق السفليةلا تتلامس مع التربة ، وإلا فقد تبدأ عملية التسوس.
• من الأعلى ، من الضروري بناء مأوى تظليل - قم بتمديد فيلم داكن أو غطاء بصندوق. الشيء الرئيسي هو أن النبات لا يسقط ضوء الشمسولكن كانت هناك فتحات للتهوية.
• يجب إجراء عمليات التلاعب في الطقس الجاف ومن الضروري فحص الأوراق بحثًا عن وجود قطرات رطبة. تستغرق عملية التبييض حوالي أسبوعين.
• سلامة الأوراق المبيضة منخفضة جدًا ، لذا يوصى بتنفيذ الإجراءات على مراحل حسب الحاجة.
• يتم الري أثناء عملية التبييض بعناية فائقة - يجب ألا تتسرب الرطوبة على الأوراق.

يمكن أن تبقى الأصناف المتأخرة من سلطات الهندباء في الأسرة حتى بداية الصقيع. إذا كان هذا الخيار غير مناسب أسباب مختلفة، ثم يتم حفر النباتات مع الجذر وكتلة من الأرض. يوضع الخس المحفور في غرفة رطبة وباردة إلى حد ما ، ومغمورة في الرمال الرطبة.

سلطة الهندباء ، المعدة للتخزين ، ليس من الضروري تبييضها ؛ في متجر مظلم ، ستفعل ذلك بمفردها.

أثناء التخزين ، من الضروري إجراء تهوية وفحص الأوراق التي يتم جمعها بانتظام وإزالة الأوراق الذابلة. قطع أوراق الخس بالقرب من الأرض قدر الإمكان.

الأمراض والآفات

مثل جميع ممثلي النباتات ، فإن سلطات الهندباء هي أيضًا عرضة للإصابة امراض عديدةوالهجمات الحشرات الضارة. أمراض الخس:

• يمكن أن يؤثر التعفن الرمادي والأبيض على جميع أجزاء النبات الموجودة فوق سطح الأرض. علامات الإصابة هي ظهور بقع بنية أو بيضاء مائيّة على الملاءات. عندما تتأثر بالعفن الرمادي ، تدخل العدوى في جيوب الأوراق (الصدور) وتسبب التسوس. ومع تعفن أبيض الأوراق مغطاة بزهرة بيضاء من جراثيم الفطريات. للوقاية من المرض يجب ملاحظة ، لا تزرع الخس بشكل ثقيل التربة الحمضيةولا تطرف بإدخال النيتروجين.
• يمكن أن تؤثر على أي أجزاء من النبات مغطاة بتيري بلوم. توقف نمو شجيرة الخس. يصعب على النبات تحمل العدوى بشكل خاص خلال الفترة والشيخوخة. من الضروري الالتزام بالتغيير الصحيح للثقافات. تتم إزالة الأوراق الضعيفة المصابة وتدميرها. يتم إزالة المخلفات النباتية بعد الحصاد من الحقل وإتلافها.
• حرق الحواف - إتلاف النبات بالتعفن ، والذي ينتشر بسرعة إلى النباتات المجاورة ويمكن أن يدمر نصف المحصول. يثير المرض فرط تشبع التربة بالمغذيات الدقيقة.

من سلطة الهندباء يمكن مهاجمتها بواسطة حشرات الخس الجذعية وذباب الخس وسيليدات الملفوف ، لمكافحة المبيدات الحشرية الجهازية المستخدمة.

يمكن العثور على مزيد من المعلومات في الفيديو:

الهندباء عادي ، يرضي به زهور زرقاءومع الجذور التي تساعد الشخص على الابتهاج عند التعب ، فقد أعطى الحياة لسلطة شيكوري ، بحيث تكون هناك وجبة خفيفة مع كوب من المشروب.

نبات كل سنتين

إلى أواخر التاسع عشرالقرن ، عندما كان شبح الشيوعية يتجول بالفعل في جميع أنحاء العالم ، استمر المربون في إنشاء أنواع جديدة بالفعل نباتات مشهورةمن أجل إطعام الإنسانية التي تجد تدميرها أسهل من الخلق.

من بين المنتجات الجديدة كانت دورة الغطاء النباتي لمدة عامين.

مهمة النبات في السنة الأولى من العمر هي بناء وردة من الأوراق. رمح أوراق كبيرةيساعد الخس الهندباء على تكوين جذر يصل طوله إلى 30 سم ، كما تضاف الأوراق إلى السلطة بعد نقعها في الماء للتخلص من المرارة.

في السنة الثانية من العمر ، يطلق النبات ساق من أجل الحصول على بذور للتكاثر. لذلك ، يستمر جزء من النباتات حياة طبيعية، المتبقية في الشتاء في التربة ، ويتم حصاد أفضل المحاصيل الجذرية فيها غرفة مظلمةلأداء مذهل.

إجبار رؤساء الملفوف

لكي تنجح البراعم ، لا تكرر مرارة الأوراق ولا تكون حلوة ، ولكن لكي تكون فاتحة للشهية وصحية ، مع مرارة حارة طفيفة ، من المهم خلق درجة حرارة مناسبة للمحاصيل الجذرية. نطاق درجة الحرارة هذا من 8 إلى 10 درجاتفوق الصفر. ستعطي درجة الحرارة المنخفضة طعمًا حلوًا ، بينما تحافظ درجة الحرارة المرتفعة على مرارة النبات.

الشرط الرئيسي لإجبار رؤوس الملفوف هو الظلام. بعد كل شيء ، في الظلام تولد المعجزات. حتى الكون ولد من ظلام الفوضى الأبدية.

بعد شهر من حصاد الدرنات من الحديقة ، نخرج من القبو البارد أو القبو الصندوق العزيزة مع محاصيل جذور الهندباء المختارة لإجبار رؤوس الملفوف ، مع رشها بالرمل النظيف. نضعها في صندوق ، أولاً بعناية ، حتى لا نتلف براعم النمو ، نقطع الأوراق ، ونترك منها ذيول 2 سم.

نزرع المحاصيل الجذرية في حاويات بها تربة ، وننشئ تعتيمًا لها (نغطيها بدلو أو صندوق أو نضعها في غرفة مظلمة بدرجة الحرارة المطلوبة). بعد بضعة أسابيع ، يمكنك حصاد رؤوس الملفوف ، وقطعها بسكين في القاعدة. نكرر بشكل دوري الأنشطة الممتعة حتى الربيع ، عندما تتحول الفيتامينات الأولى إلى اللون الأخضر مرة أخرى.

هل يستحق العناء

بالطبع ، لن يكون لدى الجميع الظروف المناسبةللقذف. اليوم ، عندما لا تتم ترجمة الخضروات في المتاجر على مدار السنة ، لا يرغب الجميع في قضاء الوقت والجهد في مثل هذه الإجراءات.

ولماذا هذه البراعم المخضرة الباهتة جيدة جدًا؟ وهم جيدون لأن فيهم ، جنبا إلى جنب مع قائمة طويلةمفيد ل جسم الانسانتحتوي المواد على مادتين مهمتين بشكل خاص: intibin" و " أنولين».

بواسطة أنوليناليوم فقط الأميين لا يعرفون ، والأشخاص الذين يعانون من مرض السكري على دراية به ويدركون جيدًا خصائصه العلاجية.

إنتيبين، الذي يعطي طعمًا مرًا لأوراق ورؤوس الملفوف ، يحسن أداء نظام القلب البشري. وبالتالي فإن الخيار لك.

تزايد الخس الهندباء

بالإضافة إلى التأثير نفسه ، فإن الإجراء ، بصراحة ، ليس قياسيًا بالنسبة إلى بستاني ، حيث أن زراعة نبات في حديقة يتبع النمط الأكثر شيوعًا.

قرب نهاية شهر مايو ، عندما ترتفع درجة حرارة التربة في الحديقة بدرجة كافية ، تزرع البذور وتعمقها بمقدار 1-1.5 سم ، ويفضل الهندباء التربة المحايدة.

تتمثل العناية الإضافية بالسرير في الري والتخفيف (للتخفيف في كثير من الأحيان ، من الأفضل استخدام المهاد) والزوجين الضمادات المعدنيةلهذا الموسم. انتباه خاصالمطلوبة ل سماد البوتاسلأن نقص البوتاسيوم في التربة يؤدي إلى إطلاق النار على النبات. هو بطلان السماد الطازج الهندباء. تستجيب جذور النبات لمثل هذا الأسمدة بفروعها ، مما يفسد إنتاج محاصيل جذرية عالية الجودة.

يتم حصاد المحاصيل الجذرية للتقطير في سبتمبر.

هل سلطة الهندباء وسلطة الهندباء نفس الشيء أم لا؟ يُطلق على خس الهندباء ، أو خس الهندباء ، الأشكال الثقافية لشيكوريا الشائع ، وهو نبات منتشر في الطبيعة البريةروسيا. أنواع خس الهندباء نوعان: witloof (ينمو في الرأس عند التأثير) و Endive (مرادف للإفريز ، ينمو في الورود).

الهندباء - نوع من البينالي أو المعمرة، والتي تشمل نوعين مزروعين وأربعة إلى ستة أنواع برية. تنمو الهندباء البرية في المروج ، وحواف الغابات ، والأراضي البور ، والأراضي البور ، وحواف الحقول ، وجوانب الطرق ، والخنادق. تستخدم جذوره كوسيلة لزيادة الشهية وتحسين الهضم. مغلي الجذر له خصائص مضادة للميكروبات وقابضة.

في القرن التاسع عشر في أوروبا الغربية، خاصة في بلجيكا وفرنسا ، كان طعام الشتاء الشهي أوراق طازجةالهندباء والهندباء ، مما اضطر الذي تم تنفيذه في الظلام الدامس. كان مثل هذه الأوراق المبيضة طعم لطيف- على عكس اللون الأخضر الذي كان واضحًا فيه المرارة. أحد البستانيين الملتزمين ، عند إجبار الهندباء ، لاحظ واختيار عدة نباتات ، بدلاً من وردة مفتوحة ، قاموا بتشكيل عناقيد ممدودة مغلقة. كانوا يشاركون بنشاط في المربين وتربية الأصناف ذات أعناق واسعة من الأوراق مطوية في ضيق رؤوس الملفوف العصير. لقد حصلوا على اسم "witloof" ، والذي يعني في اللغة الفلمنكية " القائمة البيضاءوسرعان ما وقع في حب المشترين. تحت اسم بروكسل سلطة الهندباء"بدأ تسليم Witloof إلى بلدان أخرى ، نظرًا لأن ملفوفه الكثيف يتحمل النقل جيدًا ويمكن تخزينه لمدة شهر تقريبًا. في وقت لاحق ، كان مواطنونا مقتنعين بأن المناخ الشمالي رائع بالنسبة للطرفين ومن السهل نموه ، على الرغم من حقيقة أن يتم استخدام طرق غير عادية.

في السبعينيات من القرن الماضي ، جذبت witloof انتباه السلطات السوفيتية (بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، فهي تحتوي على مادة بيولوجية المواد الفعالة inulin و intibin ، مما يحسن الهضم ، وظائف الكبد و من نظام القلب والأوعية الدموية). من أجل تحسين صحة السكان ، تم اقتراح زراعة المحاصيل الجذرية في حقول المزارع الجماعية وبيعها للإجبار في المنزل. معهد موسكو للمهندسين الزراعيين. ف. أنشأ Goryachkin مزارعًا لـ استعمال البيت، حيث يتم لف المحاصيل الجذرية في ورق نشاف وإدخالها في الخلايا المعلقة. الورق ، مثل الفتيل ، يأخذ الماء من المقلاة ، ويستمر التقطير في الماء. مشروع فخمسقط من خلال أسباب اقتصادية، لكن طريقة التقطير التي اختبرها العلماء لها الحق في الحياة.

الهندباء محبة للرطوبة ، تفضل أرض خصبة. تم زرعه في العقد الأخير من شهر مايو ، إذا تم زرعه في وقت سابق ، فقد يدخل النبات في الخريف بحلول الخريف.

يتم حصاد المحاصيل الجذرية قبل الصقيع. يتم قطع القمم على ارتفاع 2-3 سم ، حتى لا تتلف نقطة النمو. يمكن أن يبدأ التقطير في غضون شهر. قبل ذلك ، يتم تخزين المحاصيل الجذرية في الطابق السفلي عند درجة حرارة 1-2 درجة مئوية.

للتقطير في المنزل ، يتم سكب عدة سنتيمترات من الخث في صناديق أو دلاء عميقة وتزرع المحاصيل الجذرية بالقرب من بعضها البعض. من الأعلى يتم رشها بالأرض وسقيها في 2-3 جرعات. توضع الصناديق في مكان مظلم بدرجة حرارة 10-12 درجة مئوية. بعد أسبوع ، يمكن زيادتها ، ولكن ليس أكثر من 15-18 درجة مئوية ، وإلا ستصبح الأوراق مريرة. يصبح kochanchiki جاهزًا للاستخدام بعد شهر واحد من بدء التقطير. يتم قطعها بجزء من محصول الجذر ، ويتم تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.

في الحديقة ، تزرع الخضر لموسم واحد ، وفي الشتاء يتم تقطيرها.

محبة للرطوبة ، تفضل التربة الخصبة.