Keresztbe tett villa és kés egy tányérban. Az evőeszköz használatának szabályai az etikett szerint

Nagyon könnyű átadni egy vadembernek a késsel és a villával való bánásmód miatt. De vacsorapartikon, étteremben vagy hivatalos rendezvényeken valószínűleg szívesebben használja klasszikus stílus. Létezik európai (kontinentális) stílus ill amerikai stílus. Melyik tetszik jobban?

Lépések

1. rész

A villa a tányér bal oldalán, a kés pedig a jobb oldalon legyen. Ha több villa van: az utolsót a salátákhoz, a tányérhoz közelebb esőt pedig a főételhez. A főétel villa nagyobb, mint a salátavilla.

• A terítés kérdésével a végén foglalkozunk. Most koncentráljon az evőeszközök tartására, és tanulja meg a használatát! Használd helyesen, persze.

1. A tányérra vágáshoz tartsa a kést a jobb kezében. A mutatóujjnak egyenesen kell feküdnie, és a kés pengéjének tompa oldalának tövében kell lennie. A másik négy ujj a fogantyú köré csavarja. Míg mutatóujj a kés egyik oldalán található (tompa oldal), a hüvelykujj a másik oldalon (a nyélnél) tartja a kést. A kés markolatának a tenyere tövét kell érintenie.

   • A kést mindkét stílusban ugyanúgy használják. A szabályok mindkét stílusban a jobbkezesekre vonatkoznak. Ha Ön balkezes, kövesse az utasításokat, figyelembe véve sajátosságait (így a kést a bal kezében, a villát pedig a jobb kezében fogja tartani).

2. Tartsa a villát a bal kezében. A fogaknak lefelé kell mutatniuk. A mutatóujj egyenes, és a villa hátulján, a tövénél helyezkedik el, de nem olyan közel, hogy a készülék használata közben hozzáérjen az ételhez. A többi ujj a fogantyú köré csavarja.

   • Ezt általában "rejtett fogantyú" módszernek nevezik. Ez azért van, mert a kezed elrejti az egész fogantyút.

3. Hajlítsa be a csuklóját úgy, hogy a mutatóujja lefelé mutasson a lemez felé.Így az evőeszközök végei is lefelé néznek. A könyöke legyen laza, ne lógjon a levegőben, és ne helyezkedjen kínosan.

   • Evés közben a könyökök általában az asztalon kívül helyezkednek el. De ha úgy dönt, hogy szünetet tart, nem kell követnie ezt a szabályt.

4. Fogja meg az ételt villával úgy, hogy a mutatóujjával nyomást gyakorol a készülékre. Ha kést kell használnia, fűrészes mozdulattal vágja le az ételt a villa tövénél. Az olyan ételek, mint a tészta, egy kis erőfeszítést igényelnek, de előfordulhat, hogy egy kicsit dolgoznia kell a hús feldarabolásához. Általában egy vagy két bemetszést végeznek egyszerre.

   • Tartsa a villát úgy, hogy a fogak ön felé görbüljenek, és a kés távolabb legyen Öntől, mint a villától. Ferdén tarthatja – csak ügyeljen arra, hogy látja a kést, hogy tudja, hol vág. Látnia kell a kést a villa mögött.

5. Villával tegyen egy kis darab ételt a szájába. A fogaknak lefelé kell nézniük. A villa hátulja felfelé mutat.

   • Csatlakoztasson bal kéz még ha jobbkezes is. Kísérletezve rá fog jönni, hogy ez a módszer hatékonyabb, mint a másik.

   2. rész

   amerikai stílus

   1. Amikor ételt vág, tartsa a villát a bal kezében. A kontinentális stílustól eltérően az amerikai stílusban úgy fogod a villát, mint egy tollat. A fogantyút hüvelyk- és mutatóujjaddal fogod, középső és hüvelykujj tartsa az alapot, és az index felül található. És ebben az esetben a fogak lefelé néznek.

      Vágáskor tartsa bent a kést jobb kéz. A jobb kéz ujjainak elhelyezkedése ugyanaz, mint az előző verzióban - a mutatóujj az alap mentén van, a többi a fogantyút fogja.

      Vágja le az ételt. Fogja meg a darabot villával (fogai lefelé néznek), finoman vágja le az ételt fűrész mozdulattal. A villának közelebb kell lennie hozzád, mint a késhez. A folytatás előtt vágjon le egy vagy két darabot.

   2. Most cserélj gazdát. A legfontosabb különbség e stílus és az előző között: miután levágtál egy darabot, tedd a kést a tányér szélére (12 órára penge, 3-as fogantyú), és jobb kezedbe vedd a villát. Forgassa el a villát úgy, hogy a fogak felfelé nézzenek! Tadam.

      • Ez a módszer általános volt Amerikában, amikor először Amerika lett. Európában is ezt a módszert használták, amíg többet nem találtak. hatékony megközelítés. Az Egyesült Államokban ilyen ugrás nem történt, bár mindenhol vannak különbségek.

   3. Ha nem vág semmit, tartsa a villát a jobb kezében (a fogai felfelé mutatnak). Ha olyan ételt eszik, amelyet nem kell felvágni, mindig tartsa a villát a jobb kezében. A fogak lefelé mutathatnak, ha le akarunk vágni egy darabot, de alapvetően mindig felfelé mutatnak. Ne feledje azonban, hogy ezeket a szabályokat csak formálisan kell betartani. Ez arra a helyzetre vonatkozik, amikor például az elnök szemben ül. Ellenkező esetben ne törődj vele.

      • Az evőeszköz soha ne érjen az asztalhoz. Ha csak villát használ, ügyeljen arra, hogy a kés a tányér szélén feküdjön. Amikor letette a villát, helyezze a tányér szélére úgy, hogy a fogak a közepén legyenek.

   3. rész

   Kiegészítő evőeszközök

   1. Értsd meg, hogyan van megterítve az asztal. Az esetek 95%-ában csak kést, villát és kanalat használ. De a többi valószínűtlen esetben más kiegészítőkkel találkozik, és nem érti, mit kell tennie velük. Itt vannak a lehetőségek:

      • Tálalás négy eszközzel: salátavilla, főétel villa, főétel kés, kávéskanál. A salátavilla a szélén található, és kisebb, mint a főétel villa.
      • Tálalás öt edénnyel: ugyanez a leveseskanállal. A leveses kanálnak sokkal nagyobbnak kell lennie, mint egy teáskanálnak.
      • Tálalás hat eszközzel: villa és kés az első fogásokhoz (a széleken), villa és kés a főételekhez és desszert (saláta) villa és teáskanál. Az utolsó két eszköz a legkisebb.
      • Tálalás hét edénnyel: ugyanez a leveseskanállal. A leveses kanál sokkal nagyobb, mint egy teáskanál, de kisebb, mint egy kés és villa.
        • Ha valaha is lát egy kis villát a jobb oldalon (a villák általában soha nem állnak a jobb oldalon), tudjátok, hogy ez egy osztrigavilla.
        • Az evőeszközöket általában használatuk sorrendjében helyezik el. Ha hirtelen kétségei támadnak, kezdje a készülékek külső, majd belső használatával.

Az asztalterítési szabályok nem csak a reggelire, ebédre, vacsorára vagy teára való elkészítésre vonatkoznak. Ez egyfajta művészet több az asztalterítő ízlésétől függ, és nem az anyagi lehetőségeitől.

Az asztal esztétikája a terítőtől, szalvétától, evőeszköztől, edénytől, virágdíszek jelen van az asztalon, valamint a szoba belsejével való összhangtól, annak színekés stílus.

Ezen túlmenően a terítés szabályai a következő követelményeket támasztják: a lakoma típusának és alkalmának betartása, az étlappal való kombináció, ill. helyes hely felszolgáló elemeket.

Van egy bizonyos műveletsor, amely segít számos tálalóelem gyors és helyes elrendezésében.

Először is terítsük meg az asztalt egy terítővel, amelynek makulátlanul tisztának és vasaltnak kell lennie. Kívánatos, hogy a terítő végei egyenletesen lógjanak le az asztal minden oldaláról körülbelül 25-30 cm-rel, és a terítő sarkai takarják az asztal lábait.

Ezt követően a tányérokat elrendezzük. Nemcsak jól kimosni, áttörölni ajánlott, hanem törölközővel vagy szalvétával még fényesre is fényesíteni őket. Az uzsonnás tányért szigorúan minden székhez kell helyezni, az asztal szélétől kb. 2 cm távolságra, az uzsonnás tányértól balra 5-15 cm távolságra egy pitétányért. Ebben az esetben a lemezek közepének ugyanabban a vonalban kell lennie. A lakoma fajtájától és alkalmától függően több tányér is lehet. Ilyenkor az uzsonnás tányérok alá kis étkezőket helyeznek el, illetve pitetálat (kenyértányért) úgy, hogy az asztal szélétől legtávolabbi tányérok szélei egy vonalban legyenek a kis étkezőtányérral.

Felszolgálási példák egy kétfogásos menühöz.
Egy mélytányér a főételt jelenti. Szükség szerint később desszerttálat szolgálnak fel. Az evőeszközöket úgy helyezték el, hogy ne keveredjenek össze használatuk során: a kés és a villa a főétel mellett fekszik, és ennek megfelelően arra szolgál. A desszertes kanál a tányér mögött fekszik, jobb oldali nyéllel. Ha bort szolgálnak fel, akkor a kés mögött jobb oldalon van a megfelelő pohár fehér vagy vörösborhoz. Ha több italt is felszolgálnak (sör, gyümölcslevek, víz), a többi pohárnak ugyanott kell lennie.

NÁL NÉL ez az eset a spagettihez tervezett mélytányér egy nagy tányér-állványon áll. Az olasz ételekhez mindig egy tányér kenyeret szolgálnak fel. A spagettit kanállal és villával eszik, így a kést megfelelő eszközre cseréljük, a desszertekanál ugyanúgy, mint az előző esetben, a vajkés pedig a kenyértányéron fekszik. Az olasz ételekhez mindig vizet szolgálnak fel, ezért egy pohár víz (például ásványi anyag) legyen az első helyen, közelebb az ételhez. A borospohár a bal felső sarokban található a vizespohár mögött.

Az evőeszközöket a tányérok elrendezése után azonnal kihelyezzük. Ha jelen van nagyszámú kések, villák és kanalak, majd kezdje a főételhez evőeszközöket. A késeket a jobb oldalon helyezzük el, a pengét a lemezhez, a villákat a bal oldalon, felfelé. A leveses kanalat orral felfelé, a kés mellé helyezzük. Ha az étlap több olyan ételt is tartalmaz, amelyekhez külön eszközök használata szükséges, akkor a következőképpen járjon el. A lemezhez közelebb kerül asztali kés, jobbra mellette egy halkés, utolsó pedig egy uzsonnás kés. Egyébként, ha vajat tálalnak kenyérrel, akkor egy kis vajakést helyeznek egy kenyér (vagy pogácsa) tányérra, amelyet a villa bal oldalán kell elhelyezni. Ha levest szolgálnak fel, a leveskanalat az étkező és a halkés közé kell tenni. Halkés helyett hazudhat, ha nincs halétel. A tányérok bal oldalán a késeknek megfelelő villák találhatók - étkező, hal, snack bár. A készülékek közötti távolság valamivel kevesebb, mint 1 cm, valamint a lemez és a készülékek közötti távolság. Az evőeszközök fogantyúinak, valamint a tányéroknak 2 cm-re kell lenniük az asztal szélétől.

Most az üveg (kristály) edényeken a sor. Minden italnak saját tálalási eleme van. Ha csak vizet kell felszolgálni, akkor minden tányér mögé, középen vagy kissé jobbra egy borospohár vagy pohár kerül. A lemez felső élének és az első kés végének metszésvonalán kell elhelyezkednie. Ha víz helyett kvast vagy gyümölcsitalt szolgálnak fel, akkor borospohár helyett bögrét tesznek, és a fogantyúval jobbra. Mert alkoholos italok saját edényei vannak biztosítva, melyek a pohár mellé, attól jobbra kerülnek. Több italhoz való tárggyal a pohár a tányér közepétől balra tolódik el, a többi tárgy pedig mellette jobbra sorakozik. De háromnál több elem elhelyezése egy sorban nem elfogadott. Nál nél teljes tálalás az italokhoz való tárgyak két sorban sorakoznak. A tárgyak közötti távolságnak legalább 0,5-1 cm-nek kell lennie.

Felszolgálási példák egy négyfogásos menühöz.
Egy mélytányér és egy leveses csésze áll egy edénytartón. A leveses kanál a jobb oldalon van külső szél, majd - egy kést és egy villát uzsonnára. A főételhez való kés és villa a tányér mellett fekszik. Ne feledje, a vendégek mindig a külső szélén lévő edényekkel kezdik az evést, majd az edények cseréjével a tányérok felé veszik az edényeket. További: desszertes kanál a tányér mögé helyezve. A leveses kanál mögött jobbra a tetején van egy pohár fehérborhoz, ami nassolni való. Ha vizet adnak hozzá, a borospohár mögé balra helyeznek egy poharat. Végül pedig a főétel vörösboros pohara egyenes vonalban áll a többi pohár fölött.

Egy levesestál és egy mélytányér áll egy tál-állványon. Balra, közvetlenül a villák fölött van egy tányér kenyérhez. Az evőeszközök a következőképpen vannak elrendezve: a leveses kanál jobb oldalon a halkés mellett, a halvilla a bal külső élen, a főételhez a hozzá tartozó villa és kés a tányér közelében. kis kést vajés a rágcsálnivalók egy pogácsás tányéron hevernek. A tányérok fölött desszert eszközök fekszenek: balra nyelű villa, jobbra nyelű kanál. A poharakat a következő sorrendben helyezzük el a leveses kanáltól jobbra és felfelé: fehérborhoz harapnivalókhoz, egy pohár vízhez és egy pohár vörösborhoz a főételhez.

Szalvéta - nélkülözhetetlen tulajdonság teríték, amelyet közvetlenül az üvegáru (kristály) asztalra helyezése után rakunk le. A szalvéták tekercselésének számos módja van, egyszerűek és bizonyos készségeket is igényelnek. Minden vendég tányérjára feltekert szalvétát helyeznek. Egyes esetekben vászonszalvéták papírra cserélhető.

A terítés utolsó akkordja a fűszeres eszközök, virágos vázák és egyebek elrendezése díszítő elemek. A sóval és borssal ellátott készülékek az asztal közepén, speciális állványokon helyezkednek el. A közelben kell elhelyezni egy mustáros eszközt, ha szükség van rá. A fűszerek mellé ecetes üvegeket is tehetünk, növényi olaj vagy csípős szószokat.

És természetesen csak a virágok adják az ünnepi teljességet az asztalnak. A növényeknek makulátlanul tisztáknak kell lenniük, a szirmok, levelek és virágpor nem eshet az asztalra. Virágok tetszőleges lapos edényben vagy alacsony vázában helyezhetők az asztalra, hogy a csokrok ne takarják el az asztalnál ülőket, vagy azokat az edényeket, amelyekhez a tálalást gondosan kiválasztották.

A kés és a villa különböző pozíciói sokkal többet árulnak el az ételekhez való hozzáállásodról, mint te. Sokan nem ismerik a részleteket, és ez kellemetlen helyzethez vezethet az étteremben. Etikett tanár, igazgató elmondja, hogyan kell megfelelően elhelyezni az evőeszközöket az edényeken a jó modor iskolái Merz Olga.

Elvárás

A keresztben összehajtott villa és kés, amikor a villát függőlegesen, fogakkal felfelé helyezzük, és a kés pengéjét balra irányítjuk, a látogató türelmetlenségét fejezi ki, ha túl sokáig kell várni az ételre.

Szünet

Ha szünetet szeretne tartani az evésben, az evőeszközök segítenek kommunikálni ezt a vágyat a pincérrel. Az evőeszközök klasszikus elrendezése szünet alatt az, amikor a villa és a kés a tányér széle mentén fekszik: a kés a jobb oldalon, a villa pedig a bal oldalon. Ebben az esetben a villát és a kést nyitott "L" betű formájában lehet elhelyezni. Ugyanakkor a villa a szegfűszegekkel felfelé irányul, mint a kés pengéje - ez fontos fontos pont. Ha kipróbáltad a rágcsálnivalókat, amihez csak villára volt szükség, akkor egy szünetben a jobb oldali tányér szélére teheted.

Az étkezés befejezése

Az étkezés vége gyakran nem egyértelmű. Ha szeretné megmutatni a pincérnek, hogy már végzett, többféleképpen is megteheti. Ezek közül az első az, hogy az evőeszközöket függőlegesen, egymással párhuzamosan egymás mellé helyezzük egy tányérra. Ugyanakkor fontos, hogy a villa gerezdje és a kés pengéje is „felfelé nézzen”. Egy másik lehetőség, hasonlóan az előzőhöz, amikor az eszközök párhuzamosan és függőlegesen vannak elhelyezve, ugyanakkor közelebb fekszenek a lemez széleihez. A kés a jobb oldalon van, a villa pedig a bal oldalon. Vagyis a köztük lévő távolság sokkal nagyobb, mint az első változatban. Ezt a módszert leggyakrabban akkor alkalmazzák, amikor az étkezés véget ért, de marad étel a tányéron.

És a leggyakoribb lehetőség - a villa és a kés egymással párhuzamosan, de szögben fekszenek - ahogy mondják, "nézzen tíz percet ötig", ha elképzel egy tányért óralap formájában. A villa fogainak és a kés pengéjének ebben az esetben a lemez tetején kell lennie.

Tetszik - nem tetszik

A szünet és az étkezés befejezésének főbb jelei mellett vannak „jelzések”, amelyek kifejezik a felszolgált ételekhez való viszonyulást. Az evőeszközök segítségével tudathatja a személyzettel, hogy ízlett-e az étel vagy sem.

Például a vízszintesen párhuzamosan fekvő, jobbra „néző” villa és kés azt jelzi, hogy a látogató el van ragadtatva az étel elkészítésének módjától.

Ha a villa és a kés tíz perctől ötig „felfelé néz”, miközben a villa a kés alatt van, és a szegfűszegek közötti kés áthatol a villán, ez azt jelenti, hogy elégedett volt az étellel és a kiszolgálással is.

De ha az evőeszközök fogantyúi felfelé, penge és fogai lefelé vannak, ez azt jelzi, hogy nem ízlett az étel.

A kliens elégedetlenségét úgy fejezheti ki, hogy az eszközöket vízszintesen, egymással párhuzamosan helyezi el, a fogantyúk pedig a bal oldalon legyenek. Az eszközök ilyen helyzete kategorikus „nem”-et mond, egészen a menedzser felhívásáig vagy a séf felé irányuló negatív visszajelzésekig.

A fordított „L” betű, amikor a villa keresztezi a szegfűszeget a tányér alján lévő késsel, és a fogantyúk felfelé válnak, azt jelzi, hogy nem elégedett sem az étellel, sem a kiszolgálással.

Ezek a legfontosabb szempontok, amelyekre a pincéreknek oda kell figyelniük, mert így a látogató egyértelművé teszi mind az ételekhez való hozzáállását, mind azt, hogy az étkezés melyik részében van.

Vagy egy vacsora alkalmával egy tapasztalatlan ember számára nehéz lehet rájönni, hogyan kell megfelelően használni ezt a számtalan evőeszközt. Nem tart sokáig, hogy összezavarodjon, emlékezve több tucat villa és kanál céljára. Az evőeszközök használatának szabályait nem lehet azonnal tanulmányozni. Az a képesség, hogy esztétikusan étkezzünk, miközben nyugodt maradunk nézet – egész Művészet.
Az illemszabályok, evőeszközök, azok fajtáinak, céljának tanulmányozása időbe telik. Azoknak, akiket gyermekkoruk óta tanítottak, határozottan megvannak az előnyei, de másoknak is el kell kezdeniük megérteni ezt a művészetet.
Információ: miért és mire való az összes evőeszköz, minden társadalomban magabiztosabbnak érezheti magát, könnyen találhat hasznos kapcsolatokat, és gyönyörűen élvezheti a legfinomabb ételeket.
stílusok asztali etikett van két - kontinentális(Európa számára) és Amerikai. Mindegyik jelentős különbségeket jelent az asztalnál való viselkedésben. NÁL NÉL európai stílus az etikett fontos minden kézmozdulat, a tányéron hagyott tárgyak helyzete. Az egyik elmélet szerint a 17. század óta változatlan. Más kutatók azzal érvelnek, hogy a napóleoni korszak nagymértékben leegyszerűsítette az etikettet a kényelem javára.

hagyományos evőeszközök

Az asztalon minden tárgynak célja van. Számos készlet létezik, amelyeket ünnepélyes környezetben szokás használni:

• Nagyméretű étkezőgarnitúra: tartalmazza a szokásos kanál, kés, villa, amivel a legtöbb ételt fogyasztják.
• uzsonnakészlet: a benne lévő tárgyak valamivel kisebbek, mint a hagyományos étkezők.
• desszert készlet: kis méretű, de a tárgyak hasonlóak a hagyományosakhoz.
• Díszítsük a villákat: kettő van belőle, az egyiknek 4 foga van.
• szószos kanál.
• húskészlet: 2 db csatlakozóból áll különböző méretű 2 villával és késsel.
• Steak kés.
• Saláta kanalak és salátafogók.
• Halkészlet.

Evőeszköz tálalás

A vendégek megfelelő terítése a pincérek vagy a háztulajdonosok feladata. Az asztalon az evőeszközöket szigorúan az ételek felszolgálási sorrendjének megfelelően helyezik el, így könnyebb eligazodni, hogy melyik villát és mit együnk. Minden elem alá szalvétát kell fektetni. Az, hogy a kanál és a villa melyik oldalon fekszik, attól függ, hogy a vendég jobbkezes vagy balkezes.
nem csak esztétikai szempontok miatt van szükség, célja az étkezés kényelme is. Az evőeszközöknek megfelelően, meghatározott sorrendben, a szabályoknak egyértelműnek kell lenniük: hogyan és miért kell használni, miért vannak itt. Így a vendégek megérthetik, hol van a villa vagy a kés a halhoz, melyik villával esznek salátát. Az étkezések során nagyon fontos mások hangulata, hangulata. Az étkezési edények etikett szerinti elhelyezése évszázadok óta meghatározott, jó segítőként szolgál az esztétikus és méltó megjelenéshez.

Hogyan kell helyesen tartani a kést és a villát az etikett szerint

Az etikett stílusától függ, hogy melyik kézben tartsa a kést villával. Alapján Amerikai Az előre felvágott ételeket a jobb kezével is fogyaszthatja. A villa először a bal kézben, majd a kést a tányérra helyezzük, és jobbra tolható. Ez a módszer mindenki számára kényelmes, aki nem szokott a sallanghoz étkezés közben. Csak szükség esetén vehet kést. Félre kell tenni az edény szélére.


Az európai stílus szigorúbb abban, hogy melyik kézzel tartsa a kést és melyik a villát. Étkezés közben ne engedje el az evőeszközt. A villát mindig a bal kézben kell tartani.
Ha az ételt nem kell vágni, tartsa megfelelően a villát a jobb kezében, és spatulaként törje le az apróra vágott steaket, vagy kanalazzon fel egy adag köretet. Ez a módszer nem igényel különleges készségeket. Csak puha ételt ehet villával ill.
Az evőeszköz nyelének felső harmadát az egész tenyérrel össze kell fogni, hogy magabiztosabban ehessük meg anélkül, hogy kockáztatnánk, hogy leejtjük őket.

3 módja van a villa tartásának:

Késsel csak magad felé vághatsz húst a balesetek elkerülése érdekében. Elfogadhatatlan, hogy idegen hangokat keltsen az edények széleinek vagy aljának készülékekkel történő megérintésével.

evőeszköz nyelv

A tányéron lévő kés és villa sokat elárulhat a pincérnek. A két evőeszközzel végzett gesztusok elősegítik a magabiztos kommunikációt a személyzettel étkezés közben. Evés után tegyük párhuzamosan a kést és a villát úgy, hogy a koszos tányért elvegyék.
Ha meg akarja dicsérni a szakácsot, az asztal bal oldali szélével párhuzamosan kell elhelyeznie a tányéron. A villát és a kést egymástól távol helyezheti el, ami jelzi, hogy a vendég jóllakott, ízlik az étel.
A rossz szerviz evőeszközök tábláit háromféleképpen lehet iktatni:

• A kést a fogai közé tartva keresztezd őket (nem szerette az ételt);
• A tárgyak úgy helyezkednek el, hogy fogantyúikkal egymáshoz képest szöget zárnak be (a hozzáállás barátságtalan);
• Az elemek párhuzamosan helyezkednek el az asztal szélével (adminisztrátor hívása).

Van még egy kacér jelzés. Enyhén keresztezze a tárgyakat. Fent egy kés. Ez nagyszerű hangulatról árulkodik egy csodálatos vacsora után.
A gyorsabb edénycsere érdekében a tárgyakat merőlegesen kell keresztezni. Ez azt jelzi, hogy a vendég siet.
A szünet jele, hogy a tányért ne vegyék el, a keresztbe tett tárgyak vagy a tányér szélén helyezkednek el.

Desszert étkészlet

A desszertekhez és a kávéhoz külön tálalási tételek vannak. Az európaiak teaszertartása nem olyan bonyolult, mint a kínai, de az evőeszközöket nem kell kevesebbet tenni.

Csipesz, kanál cukorhoz.

Tortalapát.

Sajtos kés.

Spatula, fogó a sütéshez.

Kávéskanál.

Gyümölcskészlet.


Kompót kanál. Szokásos főtt gyümölcsöt enni sziruppal együtt.

Tejfölös kanál. Olyan kövér, mint egy merőkanál.

desszert készlet.

Speciális evőeszközök

Egyes készülékeket csak bizonyos ételekhez szolgálnak fel.

Homárvilla és homárfogó. Törjük le a héjat fogóval. Kétágú kisvillát használnak a hús kiszedésére a karmokból.

Készülékek fekete kaviárhoz. Egy speciális spatula segítségével a kaviár biztonságosan átvihető tányérba vagy szendvicsbe.


Fogó és egy kis csigavilla. Puha húst kapnak a héjból.




Kés és villa osztrigához.

Az éttermi etikett olyan finom művészet, amely alapos tanulmányozást érdemel. Nemcsak a dolgozóknak és a szolgáltatóipar gyakori látogatóinak kell ismerniük néhányat alapszabályokés ennek a területnek a sajátosságait, hogy elkerülje az esetleges kínos helyzeteket önálló kiszolgálással. Előre meg kell tanulni az evőeszközök és egyebek felszolgálásának módjait fontos apróságok amelyeknek nagy jelentősége van az asztali etikettben.

Sajátosságok

A táblázat kialakításában számos következetes árnyalat található:

• A tálalás a kiválasztással kezdődik szükséges készülékeket. A villák, kanalak és kések száma közvetlenül függ a vendégek számától és a felszolgált ételek számától, de nem szabad elfelejteni, hogy nem helyénvaló összekeverni és kivenni az arzenálban lévő készülékek teljes gyűjteményét.
• A készülékeket helyesen kell kiválasztani, figyelembe véve a fogadás formalitását, a várható vendégeket és az asztal méretét is.
• Háromféle készlet létezik: alap, snack és desszert. Minden otthonnak van alapkészlete. A készletek mindegyike szükségszerűen tartalmaz egy kanalat, villát és kést, de az eszközök mérete nagyon eltérő lehet.
• A felszolgálás a fogadás témájától, a felszolgált ételektől és a rendezvény mértékétől függően változhat.

Hogyan kell előtálalni?

A terítés megkezdésekor azt is tudni kell, hogy vannak különböző változatok: alapvető, formális és informális kiszolgálás. Fontolja meg részletesebben az egyes fajtákat:

• Az alaptálalás magában foglalja az „alap” kötelező jelenlétét. Az alapkészletben feltételezzük, hogy van egy tányér, villa, kanál, kés, pohár víz és szalvéták. Ha nem tervezik az első ételeket az egész étkezésre, akkor egy kanál könnyen kizárható ebből a listából.
• A kötetlen tálalás stílusa alkalmas baráti ebédre vagy tematikus villásreggelire. Ebben az esetben nagyszámú snack tányért adnak hozzá, és ezért evőeszközöket, poharakat vagy más típusú italtartókat.
• A formális felszolgálás alkalomként formális eseményeket javasol: emlékezetes események, ünnepek megünneplését, kollégákkal való vacsorát vagy tárgyalás közbeni étkezést.

Ebben az esetben az evőeszközök leggyakrabban változnak, és éjszakánként többször is szolgálják fel, ami magában foglalja egyéni lehetőségek adagok desszert ételekhez és teaiváshoz.

A legnagyobb nehézségek az eszközök forgalmazásában adódnak. Itt érdemes megjegyezni az alapszabályt : a készülékek elhelyezési sorrendje a használatuk sorrendjét tükrözi, ezért azzal kívül a tányérról az első a vendég számára az evőeszközök az uzsonnához vagy bármilyen más ételhez, amelyet elsőként szolgálnak fel. Az evőeszközök mindig a főétel tányérja körül vannak elosztva. Ha emlékszel erre az egyetlen szabályra, már sok kínos helyzetet elkerülhetsz, amikor magad teríted meg a vacsorát vagy bármilyen más étkezést.

Mélyebb tudásának megmutatásához elég megérteni, melyik oldalra álljon különféle készülékek. És itt vannak saját konvencióim. Például a késeket, még ha több is van belőlük, mindig maguk mellé helyezzük jobb oldal tányérból. A pengéik mindig a lemez felé néznek.

Ha az étkezés első fogást tartalmaz, akkor a leveses kanalat a kések közé kell tenni a főételhez és az előételhez.

Által bal oldal villákat helyezünk a tányérból. Ezenkívül az oldal a tálaláskor azt jelenti, hogy melyik kezét kell megfogni a készülékkel. Ez az egyszerű szabály a bonyodalmak megértését is megkönnyíti éttermi etikett a vendégek számára.

Fontos, hogy ne csak helyes sorrend villákat és kanalakat helyezzen el a vacsorához, de tartson bizonyos távolságot közöttük. Tehát az egyes eszközök közötti távolságnak legalább fél centiméternek kell lennie, és az eszközök fogantyúinak végeinek 1,5-2 centiméter távolságra kell lenniük a felszolgált asztal szélétől.

Hogyan helyezzük el az evőeszközöket étkezés közben?

Ez a kérdés a második legnépszerűbb az éttermi etikett alapfogalmait tekintve. Az evőeszközök elhelyezése étkezés közben külön követelmény a kiszolgáló személyzet, illetve a vendéglátó számára. Nagyon gyakran kizárólag az edénnyel és azok későbbi cseréjével találkozhat a készülékkínálattal. Tehát nagyon gyakori, hogy az evőeszközöket szalvétába csomagolják. Az eszközöket kihelyezett vendégnek vagy ügyfélnek tisztában kell lennie étkezés közbeni és utáni további mozgásával az asztalon, és ezeknek a mozgásoknak a jelentőségével.

Például, hogy elkerülje az idő előtt eltávolított edényt, jelezheti, hogy átmenetileg megszakítja az étkezést, vagy továbbra is folytatja a folyamatot az evőeszközök tányérra helyezésével. Ugyanakkor az elrendezés oldalai változatlanok maradnak: bal oldalon - villa vagy kanál, jobb oldalon - kés.

Hogyan kell feltenni evés után?

Annak jelzésére, hogy készen áll a következő étel tálalására, egyszerűen keresztezze az evőeszközöket a tányéron úgy, hogy a kést balra, a villát pedig jobbra fordítja. Ha az étkezés már véget ért, az evőeszközöket a tányér átlója mentén egymással párhuzamosan kell elhelyezni.

Az európai stílusban megfigyelhető, hogy ebben az esetben a villa fogai a lemez felé fordulnak, amerikai módban pedig a villa fogakkal felfelé kerül.

Gyönyörű elrendezési példák

Így vagy úgy, jelenleg az a vélemény, hogy csak az éttermekben tartják be a felszolgálás minden finomságát. Valójában ez a tudás mindenféle családi ünnepségen és egyéb rendezvényen alkalmazható. fontos ünnepek. Számos gyakori példa létezik:

• Romantikus vacsora két személyre intim hangulatot, visszafogott fényt és természetesen megfelelő szemüveg jelenlétét sugallja. További tartozékok a dekoráció különleges intimitást kölcsönöz. Kezdheti a színséma kiválasztásával, a második fele tetveinek preferenciái alapján, majd hozzáadhat jelentős részleteket: helyezze el kedvenc virágait, szalagjait, ajándéktárgyait, csoportkép. A zene és a meggyújtott gyertyák szerves kísérője lesz. különböző formákés méretek.

• Fontos ünnepség szűk családi körben a hagyományok tiszteletét és a klasszikus tálalási stílust jelenti. Különösen fontos a generációk közötti különbség, ezért a tálalás stílusa, ill általános kialakítás az asztaloknak a lehető legáltalánosabbaknak kell lenniük, nem túl fényeseknek, de klasszikusukban ünnepélyesek. Az ünnepélyességgel kombinált visszafogottság kifejezhető gyönyörűen kiválasztott drága edényekben (kristálytárgyak megfelelőek), evőeszközökben, hófehér szalvétákban és ékezetek, például arany és ezüst jelenlétében.

• Gyakran recepció valamilyen esemény megünnepléséhez kapcsolódó étel. Itt jön a képbe a tematikus kiszolgálás. Az újévi vagy karácsonyi asztalt tűlevelű termékek és karácsonyfa-kiegészítők egészítik ki, néha bordó, piros és zöld színek kombinációjával díszítik a terítést.

• Az őszi ünnepekre Az asztalokat drágakövek, kis szezonális zöldségek hozzáadásával szolgálják fel, amelyek kiegészítőként szolgálnak. A kompozíciókat megfelelő színek egészítik ki.