Hová kell tenni a villát és a kést? Az evőeszköz használatának szabályai az etikett szerint
Az ünnep egy lakomával kezdődik! És ezzel senki sem fog vitatkozni. Régóta megszoktuk, hogy ha az elmúlt ünnepről beszélünk, azonnal felidézzük az ételeket, italokat, desszerteket.
Ha valamilyen ünnepség készül, ők is elsősorban az ünnepi asztalra, különféle ételekre gondolnak. De óriási szerepe van az asztal díszítésének, az ételek elrendezésének is!
gyönyörű teríték ünnepi asztal teljesen átalakíthatja az ünnepet, teljesen más szintre emelheti az eseményt. Ugyanakkor nem szabad véletlenszerű sorrendben elrendezni az edényeket, elhelyezni a villákat és a kanalakat. Fontos tudni egész sorárnyalatok.
Az évek során az embereknek sikerült sajátos „képleteket” kidolgozniuk, amelyek betartása mindenki számára kényelmet biztosít az ünnepi asztalnál. A tálalás igazi művészet. Ne felejtse el az alapvető árnyalatokat, hogy asztala igazán elegáns legyen. Néhány érdekes ötletek az ünnepi asztaldíszek is mindig hasznosak.
Az ünnepi asztal felszolgálásának alapszabályai
Azonnal megjegyezzük néhány árnyalatot. Ezek a szabályok univerzálisak minden terítéshez, függetlenül az ünnep alkalmától. Fontos, hogy ügyeljen a tálalási tételek kiválasztására. Ezeknek tükrözniük kell a lakoma tematikus fókuszát, a lehető legharmonikusabban illeszkedniük kell a szoba belsejébe és kialakításába.
Az edényeket, szalvétákat, tányérokat és evőeszközöket szín, forma és anyagok, dizájn szerint kell kiválasztani, hogy minden elem együtt egyetlen egységet alkosson. Célszerű nem engedni a disszonanciát. Figyelembe kell venni a textíliák színét: asztalterítők, szalvéták.
Érdemes megjegyezni, hogy az ünnepi asztal terítésére nemcsak a kellemes hangulat megteremtése, különlegessége miatt van szükség ünnepi hangulat hanem a kényelem érdekében is. Minden vendég számára kényelmesnek kell lennie az edények, evőeszközök, szalvéták használatának. Ehhez minden tárgy elhelyezése átgondolt, a optimális távolságok közöttük.
Van még hagyományos sorrend amelyben általában az ünnepi asztalt szolgálják fel.
Virágos vázák lesznek méltó dekoráció bármilyen ünnepi asztalra. Még az üzleti ebédeken és a hivatalos fogadásokon is azok kötelező elemek asztaldísz.
Ne feledje, hogy az evőeszközöknek és az üvegedényeknek nem csak tisztáknak kell lenniük. Egy megfelelően felszolgált ünnepi asztalon ezek a tárgyak biztosan ragyogni fognak. Ehhez először megmossák, majd alaposan megszárítják, majd szalvétával fényesre csiszolják őket.
Tányérok az ünnepi asztal felszolgálásához
Figyelem: maguk a tányérok valódi műalkotások, igazi asztaldíszek lehetnek. Néha ők határozzák meg az ünnep tematikus fókuszát. Ezért átgondoltan közelítse meg a tányérok és készletek kiválasztását. Ünnepélyes eseményhez az ételeket külön is megvásárolhatja.
Természetesen fontos megjegyezni, hogyan helyezze el helyesen a tányérokat terítés közben.
- Simítsa újra az abroszt, ügyeljen arra, hogy ne legyen rajta ránc, alom. Kezdje el a terjedést. Minden vendég előtt tányéroknak kell lenniük. Nem helyezheti őket az asztal szélére. A lemez és a széle közötti hozzávetőleges távolság általában két centiméter. A professzionális pincérek azonnal meghatározzák a kívánt távolságot az asztal szélétől úgy, hogy középső és mutatóujjaikat az asztal és a tányér közé helyezik.
- Ha az alkalom ünnepélyes, akkor érdemes az úgynevezett „dupla tányérokat” használni. Először tesz egy kis tányért, és máris rászerel egy snack bárt. Mivel a tányérnak nem szabad elcsúsznia, az edények közé szalvétát kell tenni.
- Vannak speciális pitelapok is, amelyek a főbbektől balra találhatók. A pitetál és az étkező távolsága 5-12 cm legyen.
- Ha az ünnep különösen ünnepélyes, akkor a tányérok minden széle egy vonalra kerül, egyértelműen. Tehát kis és pogácsás tányérokat sorban.
Az összes lemez közepét egy sorban kell elhelyezni.
Helyezze el helyesen a tányérokat. Ügyeljen arra, hogy az asztalon vázák, salátástálak és evőeszközök legyenek. Minden vendégnek jól kell éreznie magát, csendesen mozognia kell anélkül, hogy megérintené az asztalon lévő szomszédokat.
Evőeszköz az ünnepi asztal felszolgálásához
Itt az ideje, hogy megtanulja, hogyan kell megfelelően elhelyezni az evőeszközöket az ünnepi terítékhez. NÁL NÉL hétköznapi élet megszoktuk, hogy a villák és kanalak számát minimálisra csökkentsük, az evőeszközöket véletlenszerű sorrendbe rakjuk. De at ünnepi tálalás ezt a megközelítést kerülni kell. Ne feledje az összes árnyalatot.
Nem szükséges az összes eszközt egymás után elhelyezni. Ha az étlap csak harapnivalókat tartalmaz, nem lesz szükség evőeszközökre. Csak a második meleg ételekhez szükségesek.
Minden készüléknek merőlegesnek kell lennie az asztal szélére, párhuzamosan egymással.
Ha desszert evőeszközökre van szükség, azokat a tányér elé kell fektetni. Először egy kést, majd egy villát és egy kanál. A villanyél balra, míg a kanál és a kés nyele jobbra fordul.
Az üvegáru minden asztalon óriási szerepet játszik. A borospoharak és poharak díszítik az asztalt, szemet gyönyörködtető dekorációs részletekké válnak. Ugyanakkor gyakorlati funkciójuk is fontos. Például a vendégek kényelme nagyban függhet a szemüveg formájától. Egyes modellek közül kényelmetlen inni, van, amelyik nem fekszik jól a tenyerében.
Ismerje meg az üvegedények megfelelő elrendezését.
- Középen, a tányéroktól jobbra helyezheti el az üvegedényeket. Ha az üveget középen helyezzük el, akkor a lemez mögött kell lennie. Ha az üveget a jobb oldalra szeretné helyezni, azt arra a helyre kell tenni, ahol az első kés vége metszi a tányér felső szélét. Ezt az üveget öntik ásványvíz, a gyümölcslé.
- Gyümölcsitalhoz, kvasszhoz egy bögrét kell tenni. A fogantyú jobbra van fordítva.
- Üveg, üveg azért alkoholos italok helyezze a főüveg jobb oldalára. Ha nagy az italválaszték, a poharat a bal oldalra, az összes alkoholos üvegedényt pedig a tányér jobb oldalán kell elhelyezni.
- Egy sorban háromnál több elemet nem szabad elhelyezni. Ez már kényelmetlenséget okoz, csúnyán néz ki.
A poharak, poharak közötti távolság körülbelül egy centiméter legyen.
Poharak, poharak, borospoharak terítéshez
kapacitás és kilátás üvegáru attól függ, hogy milyen ital lesz benne.
Az etikett szabályainak megfelelően minden italhoz külön poharat szokás kijelölni.
A vodkához egy közönséges poharat helyeznek, a szeszezett borhoz - Madeira. A száraz fehérborhoz külön pohár szükséges. A pezsgőt borospoharakba töltik, amelyek űrtartalma 180-210 ml. Ha száraz vörösbort szolgálnak fel, akkor egy speciális rajnai borospohárral kell kiegészíteni. A gyümölcsleveket, vizet egy pohárba öntjük, amelynek űrtartalma 250-350 ml lehet.
Nagyon jó, ha minden pohár, borospohár összhangban lesz egymással.
A terítéken is előkelő helyet foglalnak el a szalvéták. Képesek különleges megjelenést adni az egész asztalnak, tematikus dizájnt alkotni. Érdekes módon a szalvéták hajtogatása egy egész tudomány. Pávát, tavirózsát, gyertyát, nyakkendőt készíthetsz belőlük.
Fontos, hogy a szalvétákat szín, méret szerint válasszuk ki, hogy összhangban legyenek a terítővel, edényekkel, annak a helyiségnek a belsejével, amelyben az ünnepélyes eseményt tartják. Akkor a lakoma csodálatos lesz. Úgy gondolják, hogy az asztal megterítésekor szövetszalvétát kell használni.
Akkor jó, ha színben és állagban is összhangban vannak a terítővel. Néha azonnal vásárolnak olyan készleteket, amelyek tálaláshoz textileket tartalmaznak. Azonban az eredeti tervezési megoldások is keresettek. Például a szalvéták és a terítők kontrasztot alkotnak. De az edényekkel, vázákkal vagy tányérokkal a szalvétákat továbbra is kombinálni kell.
A szalvétákat tisztán, keményítetten használjuk. Általában egy szalvétát egy tányérra helyeznek, jobbra teheti.
A szalvéták nem szokták megtörölni a szájat. Ezek a kiegészítők dekoratív funkciót töltenek be, néha térdre helyezik őket.
Higiéniai célokra használjon papírt.
Ünnepi terítési ötletek
Az asztalokat különböző módon szolgálják fel. Bármely ünnepi asztal különleges, emlékezetes megjelenést kölcsönözhet, a dekorációt tematikussá teheti.
A terítés külön figyelmet érdemel. egy romantikus vacsorára. Egy nő képes lesz megragadni kedvese fantáziáját, ha létrehoz egy ilyet kis csoda. Jobb elkerülni a túl élénk tónusokat, ragaszkodni néhány alapszínhez.
Például az azonos árnyalatú piros tányérok, szalvéták, virágok és gyertyák tökéletes összhangban lesznek a vörös szemüveggel. Egy dekoratív szív, arany evőeszközök, fehér tányérok és átlátszó borospoharak, hófehér virágváza tökéletesen passzol ehhez az adaghoz.
Az asztalterítés nagyon eredetinek tűnik tengeri stílus. Alkalmas ebédre családi barátokkal, újévi reggelikkel. Az asztal közepére kék vázában dekoratív fényfa kerül, az asztal felületét finom kék kendő díszíti.
Az átlátszó poharak tökéletes harmóniában vannak a fehér tányérokkal és a desszertnek szánt üvegvázákkal, könnyű szalvétákkal. A lemezeken kis tányérok világosak türkiz színű kagylók formájában.
Az ünnepi asztal is eredeti módon díszített. Újév. Ha a barátok úgy döntenek harapjon meg előtte újév , az alapkészülékek, fehér tányérok és átlátszó poharak elrendezésére szorítkozhat. A fő dekoráció az áttetsző anyagból készült ajándékok, amelyeket tányérokba helyezve szalvétára helyeznek, valamint a piros gyertyákból és műfenyőtűkből álló ünnepi kompozíció.
Sikeresen megtervezve Újévi asztal tálaláskor a barna, a bézs és a zöld árnyalatai kontrasztot alkotnak. A fehér tányérban ragyogó karácsonyi labdák igazi asztaldíszsé válhatnak. A szalvétákat néha pénztárcákba helyezik. Így a kiegészítők a jólét szimbólumaivá válnak a következő évben.
Kitalálhatja saját módjait az ünnepi asztal felszolgálásának. Vegye figyelembe az összes árnyalatot, emlékezzen a szabályokra. Akkor minden ünnepélyes lakoma jó lesz.
Mesterkurzus - hogyan kell megfelelően felszolgálni az ünnepi asztalt:
Életében legalább egyszer mindenki találkozott már olyan dologgal, mint a terítés. Legyen szó egy otthoni lakomáról, vagy egy drága étterembe menésről, ahol az asztalokon több tányért több készülék is kiegészít. Valójában nincs sok szabály, amit tudnod kell megfelelő tálalás asztal.
Mielőtt elkezded tegyük ki az evőeszközöket az asztalra az etikett szabályai szerint, érdemes megfontolni a felszolgálandó ételeket. Általában poharak, poharak, csészék, tányérok, villák, kések, kanalak kerülnek az asztalra. A lemezekkel kell kezdenie, amelyeket azután a többi eszközzel lerak. Mindennek, amire szüksége van, a legközelebb kell lennie, hogy kényelmesebben vigye. És még ha a tulajdonos tízfogásos menüt is tervezett, ez nem jelenti azt, hogy egy egész hegy tányért kell a vendég elé tenni, és villákból kerítést kell építeni. Klasszikus tálalásnak minősül legfeljebb három eszköz elrendezése.
Sémák az evőeszközök elrendezésére
Videós útmutató az eszközök megfelelő elrendezéséhez
Az evőeszközök asztalra helyezésének szabályai
Fontos lesz betartani az eszközök közötti távolságot. Körülbelül egy centiméterre kell lennie minden eszköztől és az asztal szélétől. Ez inkább esztétikai szabály, amit el kell érni egyenletes eloszlás minden készülék az asztalon. Ezért nem kell vonalzóval körbefutni az asztalt és megmérni a pontos távolságot.
A villáknak a lemez bal oldalán kell feküdniük. Fejjel lefelé vannak elhelyezve. A klasszikus adag három villából áll. A tányérról először a fő fekszik, majd jön a villa a halhoz, az utolsó villa pedig a salátáké. Jobb oldalon a kések. Pengéik a lemez felé irányulnak, a kések száma is három. Az első kés a legnagyobb a vacsorához, a második a halakhoz, a kisebb pedig az uzsonnához. Az utolsó kés után a kanalakat a jobb oldalra helyezzük. Ha az étlap előírja az első fogások felszolgálását, akkor egy nagy kanál található a kés között a halak és a rágcsálnivalók számára. Ha nincs hal, akkor a nagy kés és az étkező között.
A tányérok elrendezése a következő: először egy tányért helyeznek el az első fogáshoz, és a tetejére - egy előételhez. Ha vajat szolgálnak fel az asztalra, akkor a bal oldalon legyen egy tányér kenyérrel és egy vajkés. A desszert evőeszközöket a tányér tetejére helyezzük. A kés megy először, a villa második, és a kanál kerül a legtávolabb a tányértól. Minden pohár balról jobbra magasságban van elrendezve. A bal oldalon a legelső, magasságtól függetlenül egy pezsgőspohár.
A társadalom viselkedési módjai jelzik az ember nevelését és az alapvető etikett szabályainak ismeretét. Ez mindenekelőtt a kávézók és éttermek látogatására vonatkozik, ahol az asztalnál kell megfelelően viselkedni. Az asztalnál az etikett nem csak az evőeszközök kézben tartására, evésre vagy italra vonatkozik, hanem az is fontos, hogy hozzáértően tudjon beszélgetni, és mindenben ügyes legyen.
Sajátosságok
Az etikett az asztalnál egy bizonyos tudás, amely alakítja az emberek viselkedését a társadalomban. Az asztalnál elkövetett bármilyen hiba azonnal észrevehető, és kellemetlen benyomást kelt az emberről, ezért vendég, kávézó vagy étterem meglátogatása előtt ellenőriznie kell a viselkedését, és ha „hézagok” vannak bennük, azonnal javítson ki mindent. Ez segít a jövőben elkerülni a kínos helyzeteket, és önbizalmat ad.
Az asztali etikett néhány egyszerű szabályból áll.
- Nem ülhet távol az asztaltól, vagy túl szorosan a széléhez szorítva. Az asztalra csak ecsetek helyezhetők.
- A leszállásnak egyenletesnek kell lennie, az étel fölé hajolni csúnya.
- Rossz formának számít az edényekért nyúlni. Ha a tányérokat távol helyezik el, akkor meg kell kérni az étkezés többi résztvevőjét, hogy adják át őket.
- Étkezés közben használjon szalvétát. Ehhez a felnőttek térdre teszik őket, a kisgyerekek pedig szalvétát dugnak a gallérba.
- Minden edényt evőeszközökkel ellátott tányérokra kell helyezni. Ez alól kivételt képeznek a gyümölcsök, cukor, sütemények vagy sütemények.
- Fontos megjegyezni, hogy a bal oldalon fekvő eszközöket úgy tervezték, hogy bal kézzel tartsák, a jobb oldalon fekvő eszközöket pedig a jobb kéznek.
Kívül, Ne beszélj hangosan az asztalnál. A beszélgetés fenntartásakor mindenekelőtt meg kell hallgatnia a beszélgetőpartnert anélkül, hogy megszakítaná, és csak ezután kell választ adnia. Ezen ajánlások végrehajtása nem különösebben nehéz, ezért mindig be kell tartani őket.
Ezt a magatartásformát a gyermekeidnek is meg kell tanítani, és ezt már egészen kicsi koruktól célszerű megtenni.
Bevezetés a tálalásba
Az asztalterítés minden étkezés fő összetevője. Ha gálavacsorára otthon kerül sor, akkor a ház tulajdonosainak benyomása a kialakításától függ. Sokan egy igazi műalkotáshoz hasonlítják a terítést, hiszen nemcsak az evőeszközök helyes elrendezése és rendeltetésük ismerete fontos, hanem a virágok és a szalvéta dekorációjával az ünnepi hangulat megteremtése is.
Az asztal gyönyörű megterítéséhez először le kell teríteni a terítőt, majd elhelyezheti a tányérokat, poharakat, poharakat, borospoharakat, evőeszközöket és szalvétákat. Helyüket az etikett szabályai határozzák meg, saját belátásuk szerint nem módosíthatók.
Az asztalterítő az asztal kialakításának alapja, ezért a választást felelősségteljesen kell kezelni. Javasolt fehér vagy világos színű vásznak használata.
A tálalás szabályai szerint az abrosz sarkai takarják a bútor lábait, de ne legyenek túl hosszúak, 25-30 cm távolságot hagyva a padlótól. Az abrosz sarkait nem lehet behúzni másképp a vászon elveszíti formáját és esztétikai megjelenését.
Miután a terítő vette helyes pozíció az asztalon továbbléphet a tálalás következő szakaszába, és elkezdheti a tányérok elrendezését. Sokféle tányér létezik, amelyek mindegyikének megvan a maga célja. Leggyakrabban az asztalra helyezik a főtányérokat, melyeket tálalni lehet különböző típusokételek, valamint további ételek - salátákhoz, kenyérhez, pitékhez, osztrigához, tojáshoz, lekvárokhoz és gyümölcsökhöz. A felhasznált tányérok száma attól függ, hogy szokásos vacsorát vagy ünnepi vacsorát tervezel.
A tányérokat étkezés előtt alaposan megmossuk és szárazra töröljük, lehetőleg fényesre. Helyezze a lemezeket egymással szemben ülés. Csúnya, ha a pult szélén hevernek, ezért ezt kerülni kell a tálalásnál. Abban az esetben, ha a vacsora több ételből áll, a tányérokat a snack bárok alá helyezzük.
Az evőeszközök elhelyezésére is nagy figyelmet kell fordítani. A villákat a tányértól balra, a késeket pedig jobbra kell elhelyezni. Ebben az esetben a kés mellett egy evőkanálnak kell lennie. A gazdag menüt biztosító gálavacsorán az előételek kerülnek első helyre: hal és asztali kés, leveses kanál, villa. Az evőeszközök közötti távolság nem haladhatja meg az 1 cm-t.
Az evőeszközök után áttérnek a poharak és borospoharak elrendezésére. A legnagyobbtól a legkisebbig rangsorolják őket, kezdve a vizes, boros, pezsgős pohárral és a gyümölcslevek és szeszes italok poharaival. A terítés utolsó simítását a szalvéták jelentik, amelyek dekorációs elemként fekszenek térdre.
Ne törölje le arcát és kezét szövetszalvétával, erre a célra eldobható papírszalvétákat használnak.
Hogyan viselkedjünk az étkezésnél
A gálavacsora vagy ebéd asztalhoz ülve kezdődik. Ezzel egyidejűleg a vendégeknek el kell foglalniuk a meghívóban megjelölt helyet. Ha ez nem így van, akkor meg kell várnia a ház tulajdonosait, és tisztáznia kell, hol szállhat meg. Az asztalhoz való leszállás után egy szalvétát helyezünk a térdére, amelyet ki kell hajtani és meg kell rázni. Abban az esetben, ha gyűrűs szalvétákkal szolgálják fel az asztalt, azokat óvatosan eltávolítják és a gyűrűt belehelyezik felső sarok evőeszközből. Az étkezés végén a szalvétát a közepénél fogva visszahelyezzük a gyűrűre.
Az asztalnál való ülésnek kényelmesnek kell lennie, hogy kényelmes legyen az evőeszközök használata. Szigorúan tilos könyökölni az asztalra, mert ez a rossz ízlés példája. Az ételek felszolgálása után meg kell várni az étkezésben résztvevő összes résztvevőt, és csak ezután kezdheti el az étkezést. A távolabbi edényeket meg kell kérni, hogy az egész asztalon átmenjenek, és ne nyúljanak utánuk.
Ugyanakkor az etikett szabályai szerint minden vendégnek gondoskodnia kell arról, hogy szomszédja rendelkezzen borssal, sóval, olajjal.
Fontos figyelembe venni néhány egyéb szempontot is.
- Az étel csak balról jobbra kerül át, így minden edény csak beköltözhet ezt az irányt. Ehhez az étkezés egyik résztvevője tartja az edényt, a másik pedig megtölti a tányért, vagy a szomszéd egyszerűen átadja az edényt, a címzett pedig egyedül tartja a tányért és önti az ételt.
- A kényelmetlen formájú és nehéz ételeket nem lehet súlyon tartani - minden egyes vendégnek való átadás előtt az asztalra teszik őket.
- A fogantyús edényeket ajánlatos úgy átadni, hogy a fogantyúk az edényt szedő szomszéd felé irányuljanak.
Abban az esetben, ha az ételt kanállal vagy villával kell bevenni, a kanalat a tányértól jobbra, a villát balra helyezzük.
Lassan kell enni - ez lehetővé teszi, hogy ne csak teljesen élvezze az ételt, hanem kommunikáljon a ház tulajdonosaival vagy a vendégekkel. Étkezés közben a szájat zárva kell tartani, a fogak rángatózása vagy vacogása nélkül. Ha az első edények túl forróak, nem fújhatod rájuk – csak várj egy kicsit, amíg kihűlnek.
Csak akkor érdemes beszélni, ha az ételt lenyelték. Ha el kell mennie, először kérjen bocsánatot a jelenlévőktől, és csak azután álljon fel az asztaltól.
Milyen készülékeket vegyen először
Ahhoz, hogy megfelelően viselkedjünk az asztalnál egy étteremben, fontos tudni, hogyan kell használni a készülékeket. Általános szabály, hogy az összes főétel a bal oldalon, az italok pedig a jobb oldalon találhatók. Ezért minden, ami a tányérok bal oldalán fekszik, nyugodtan elvihető. Az étkezést a tányérhoz közelebb elhelyezett eszközök segítségével kell elkezdeni, majd új étel felszolgálásakor a következőket kell alkalmazni. Fontos megjegyezni, hogy a villát a késsel együtt használják, és mindig a bal oldalon kell elhelyezni. Ha a villa a jobb oldalon fekszik, akkor ez azt jelenti, hogy az ételeket kés nélkül fogyasztják el.
Az étkezés során tudnia kell, hogyan kell megfelelően elhelyezni a villát és a kést. Általában két különböző stílust használnak ehhez.
- Amerikai. Lehetővé teszi a villa elhelyezését a bal kézben, a kést a jobb oldalon. Egy részt késsel levágunk, majd a pengével befelé helyezzük a lemez felső szélére. Egy edényt villával szabad megenni, balra és befelé is tartva jobb kéz. Pihenéshez a villát tányérra tesszük fogakkal felfelé 5 óra irányába.
- európai. A kést szigorúan a jobb kézbe, a villát pedig a balba helyezzük, miközben lehetetlen a villát egyik kézből a másikba tolni. Az evés során fontos ügyelni arra, hogy a villa folyamatosan lefelé legyen fogva.
Abban az esetben, ha rövid szünetet kell tartani, a kést és a villát egy tányérra helyezzük „Pihenek” helyzetbe. Ehhez a villa 7 órakor a nyéllel, a kés pedig 5 órakor nyugszik.
Hogyan vigyen egy kanalat a szájához
Minden első fogást egy evőkanállal eszik, ezért ismernie kell az etikett szabályait arra vonatkozóan, hogyan kell ezt az evőeszközt a szájához venni. Általában tálaláskor a levesestálakat kanállal együtt az asztalra helyezik, vagy a levest ezután kanállal szolgálják fel. Egy kanalat étellel vihetünk a szájunkba oldalt és éles él eszköz. Ami az első edény kikanalazását illeti, ez kétféleképpen történik: saját kezűleg vagy jobbról balra.
A száj felé eső kanalat nem szabad túltölteni. Hogy a levesmaradvány ne csöpögjön le róla, ajánlatos a tányér szélét finoman megérinteni a készülékkel. Ha a levest öntjük, a kanálnak a tálban kell maradnia.
A tartás is fontos evőeszköz kézben. A kanalat a mutatóujj és a hüvelykujj közé helyezzük úgy, hogy a nyél kissé a középső ujjon feküdjön.
Hogyan kell tartani egy poharat
Az asztali etikett nem csak gyönyörű tálalásés a jó kommunikációs modor, de az étkezés során betartandó szabályok is. Egy fontos szempont poharakat és borospoharakat tartanak a kézben. Leggyakrabban a gálavacsorákon szolgálnak fel bort, erre a célra speciális „tulipános” vagy talpas borospoharakat használnak. A fehér- és vörösboros poharakat csak a száránál kell tartani, és semmi esetre sem szabad kézzel letakarni. Hasonlóan kezelik a pezsgőt is - a vele töltött edényt három ujjal tartják.
Ami a konyakos poharakat illeti, azokat a tenyerébe lehet tenni - így az ital felmelegszik. kívánt hőmérsékletet. Az üveg enyhe rázásával borostyánsárga árnyalatot adhat a konyaknak. Egy pohár vodkát három ujjal veszünk, az italt nem tartják sokáig a kézben, és gyorsan megiszik.
Hogyan tedd le az evőeszközöket, ha befejezted az evést
Evés után, az étkezés végén jelet kell adni a pincérnek. Ehhez egy késsel ellátott villa párhuzamosan fekszik a lemezzel - úgy, hogy a villa ágai felfelé nézzenek, a kés pengéje pedig oldalra nézzen. Pontosan ugyanezt az eljárást végezzük el a desszert befejezése után.
A kanalak a leves bevétele után nem maradhatnak mélytányérban, hanem az alsó készülékek közelében helyezkednek el. Abban az esetben, ha nagyon ízlett az étel, „villa-kés mozdulatokkal” megmutathatja a pincérnek. Ebben az esetben az evőeszközök vízszintesen a tányér közepén helyezkednek el, a villát fogakkal felfelé kell helyezni, és a kés pengéjének „néznie” kell.
Az asztalterítési szabályok nem csak a reggelire, ebédre, vacsorára vagy teára való elkészítésre vonatkoznak. Ez egyfajta művészet több az asztalterítő ízlésétől függ, és nem az anyagi lehetőségeitől.
Az asztal esztétikája a terítőtől, szalvétától, evőeszköztől, edénytől, virágdíszek jelen van az asztalon, valamint a szoba belsejével való összhangtól, annak színekés stílus.
Ezen túlmenően a terítés szabályai a következő követelményeket támasztják: a lakoma típusának és alkalmának betartása, az étlappal való kombináció, ill. helyes hely tálaló tételek.
Van egy bizonyos műveletsor, amely segít számos tálalóelem gyors és helyes elrendezésében.
Először is terítsük meg az asztalt egy terítővel, amelynek makulátlanul tisztának és vasaltnak kell lennie. Kívánatos, hogy a terítő végei egyenletesen lógjanak le az asztal minden oldaláról körülbelül 25-30 cm-rel, és a terítő sarkai fedjék le az asztal lábait.
Ezt követően a tányérokat elrendezzük. Nemcsak jól kimosni, áttörölni, de akár törölközővel vagy szalvétával is fényesre polírozni ajánlatos őket. Az uzsonnás tányért szigorúan minden székhez kell helyezni, az asztal szélétől kb. 2 cm távolságra A falatozótányértól balra 5-15 cm távolságra kell egy pitetálat elhelyezni. Ebben az esetben a lemezek közepének ugyanabban a vonalban kell lennie. A lakoma típusától és alkalmától függően több tányér is lehet. Ilyenkor az uzsonnás tányérok alá kis étkezőket helyeznek el, illetve pitetálat (kenyértányért) helyezhetünk el úgy, hogy az asztal szélétől legtávolabbi tányérok szélei egy vonalban legyenek a kis étkezőtányérral.
Felszolgálási példák egy kétfogásos menühöz. 
A főételt egy mélytányér jelenti. A desszerttányért később igény szerint tálaljuk. Az evőeszközöket úgy helyezték el, hogy ne keveredjenek össze használatuk során: a kés és a villa a főétel mellett fekszik, és ennek megfelelően arra szolgál. A desszertes kanál a tányér mögött fekszik, nyelével jobbra. Ha bort szolgálnak fel, akkor a kés mögött jobb oldalon van a megfelelő pohár fehér vagy vörösborhoz. Ha több italt is felszolgálnak (sör, gyümölcslevek, víz), a többi pohárnak ugyanott kell lennie.
Ebben az esetben egy spagettihez tervezett mélytányér áll egy nagyméretű állványtányéron. Az olasz ételekhez mindig egy tányér kenyeret szolgálnak fel. A spagettit kanállal és villával eszik, így a kést megfelelő eszközre cseréljük, a desszertkanál ugyanúgy, mint az előző esetben, a vajkés pedig a kenyértányéron fekszik. Az olasz ételekhez mindig vizet szolgálnak fel, ezért egy pohár víz (például ásványi anyag) legyen az első helyen, közelebb az ételhez. A borospohár a bal felső sarokban található a vizespohár mögött.
Az evőeszközöket a tányérok elrendezése után azonnal kihelyezzük. Ha sok kés, villa és kanál van, kezdje a főételhez használt evőeszközökkel. Kések vannak elhelyezve jobb oldal, penge a tányérhoz, villák - a bal oldalon, mutasson felfelé. A leveses kanalat orral felfelé, a kés mellé helyezzük. Ha az étlap több olyan ételt is tartalmaz, amelyekhez külön eszközök használata szükséges, akkor a következőképpen járjon el. Közelebb a tányérhoz helyeznek egy asztalkést, jobbra mellé - egy halkés és legutoljára - egy snack kést. Egyébként, ha vajat tálalnak kenyérrel, akkor egy kis vajakést helyeznek egy kenyér (vagy pogácsa) tányérra, amelyet a villa bal oldalán kell elhelyezni. Ha levest szolgálnak fel, a leveskanalat az étkező és a halkés közé kell tenni. Halkés helyett hazudhat, ha nincs halétel. A tányérok bal oldalán a késeknek megfelelő villák találhatók - étkező, hal, snack bár. A készülékek közötti távolság valamivel kevesebb, mint 1 cm, valamint a lemez és a készülékek közötti távolság. Az evőeszközök fogantyúinak, valamint a tányéroknak 2 cm-re kell lenniük az asztal szélétől.
Most az üveg (kristály) edényeken a sor. Minden italnak saját tálalási eleme van. Ha csak vizet kell felszolgálni, akkor minden tányér mögé, középen vagy kissé jobbra egy borospohár vagy pohár kerül. A lemez felső élének és az első kés végének metszésvonalán kell elhelyezkednie. Ha víz helyett kvaszt vagy gyümölcsitalt szolgálnak fel, akkor borospohár helyett bögrét tesznek, és a fogantyúval jobbra. Az alkoholos italokhoz saját edények biztosítottak, amelyeket a pohár mellé, attól jobbra helyeznek el. Több italhoz való tárggyal a pohár a tányér közepétől balra tolódik el, a többi tárgy pedig mellette jobbra sorakozik. De háromnál több elem elhelyezése egy sorban nem fogadható el. Nál nél teljes tálalás az italokhoz való tárgyak két sorban sorakoznak. A tárgyak közötti távolságnak legalább 0,5-1 cm-nek kell lennie.
Felszolgálási példák egy négyfogásos menühöz.
Egy mélytányér és egy leveses csésze áll egy edénytartón. A leveses kanál a jobb oldalon van külső szél, majd - egy kés és egy villa uzsonnára. A főételhez való kés és villa a tányér mellett hever. Ne feledje, hogy a vendégek mindig a külső szélén lévő edényekkel kezdik az evést, majd az edényeket a tányérok felé veszik, amikor edényt váltanak. További: desszertes kanál a tányér mögé helyezve. A leveses kanál mögött jobbra a tetején található egy pohár fehérborhoz, ami nassolni való. Ha vizet adnak hozzá, a borospohár mögé balra helyeznek egy poharat. Végül pedig a főétel vörösboros pohara egyenes vonalban áll a többi pohár fölött.
Egy levesestál és egy mélytányér áll egy tál-állványon. Balra, közvetlenül a villák fölött van egy tányér kenyérhez. Az evőeszközök a következőképpen vannak elrendezve: a leveses kanál jobb oldalon a halkés mellett, a halvilla a bal külső élen, a főételhez a hozzá tartozó villa és kés a tányér mellett. Egy kis kés a vajhoz és a rágcsálnivalókhoz hever egy pogácsás tányéron. A tányérok fölött desszert eszközök fekszenek: balra nyelű villa, jobbra nyelű kanál. A poharakat a következő sorrendben helyezzük el a leveses kanáltól jobbra és felfelé: fehérborhoz uzsonnához, egy pohár vízhez és egy pohár vörösborhoz a főételhez.
Szalvéta - nélkülözhetetlen tulajdonság terítés, amelyet közvetlenül az üvegáru (kristály) asztalra helyezése után rakunk le. Számos módja van a szalvéták tekercsének, egyszerűek és bizonyos készségeket is igényelnek. Minden vendég tányérjára feltekert szalvétát helyeznek. Egyes esetekben vászonszalvéták papírra cserélhető.
A terítés utolsó akkordja a fűszeres eszközök, virágos vázák és egyebek elrendezése díszítő elemek. A sóval és borssal ellátott készülékek az asztal közepén, speciális állványokon helyezkednek el. A közelben kell elhelyezni egy mustáros eszközt, ha szükség van rá. A fűszerek mellé ecetes üvegeket is tehetünk, növényi olaj vagy csípős szószokat.
És természetesen csak a virágok adják az ünnepi teljességet az asztalnak. A növényeknek makulátlanul tisztáknak kell lenniük, a szirmok, levelek és virágpor nem eshet az asztalra. Virágok tetszőleges lapos edényben vagy alacsony vázában helyezhetők az asztalra, hogy a csokrok ne takarják el az asztalnál ülőket, vagy azokat az edényeket, amelyekhez a tálalást gondosan kiválasztották.
Életében legalább egyszer mindannyian találkozunk olyan dologgal, mint az asztaldísz, legyen szó otthoni lakomára készülődésről vagy étterembe járásról, ahol az ételeket többféle eszközzel egészítik ki az asztalokon. Valójában nem sok szabályt kell tudnod a megfelelő tálaláshoz. Mielőtt megértené, hogyan kell megfelelően elhelyezni az evőeszközöket, mérlegelnie kell az asztalon felszolgált ételeket. Általában tányérokat, csészéket, poharakat, poharakat, kanalakat, villákat és késeket helyeznek az asztalra. Kezdje a tányérokkal, amelyeket aztán más tárgyakkal fed le. De foglalkozzunk mindennel sorban.
Néhány egyszerű szabály
Mindennek, amire először szüksége van, a legközelebb kell elhelyezkednie, hogy kényelmes legyen elvinni. És még ha tíz fogásos menüt is terveznek, ez nem jelenti azt, hogy a vendég előtt egy egész hegynyi étel és mindenféle készülék álljon:
- Az evőeszközöket és edényeket mindig a tálalás sorrendjében rendezzük el, aszerint, hogy mit használunk először.
- Az evőeszközök úgy vannak elrendezve, hogy ne tévesszen meg használatuk: a villa és a kés a főétel mellé kerül, a desszertes kanál pedig jobbra a tányér mögött.
- A kés pengéjét mindig az edények felé nézze.
- A pohár víz a kés fölött van.
- A villák a bal oldalon találhatók.
- A kanalak mindig a kések jobb oldalán vannak.
- A bor felszolgálásakor a jobb oldali kés mögé egy hozzáillő poharat kell tenni. Többféle ital felszolgálása esetén a többi poharat oda kell helyezni.
- A kenyérételeket mindig olasz ételek mellé tálalják.
- A spagettit villával és kanállal fogyasztják, a vajkést a kenyértányérba helyezik.
- Ha az étlapon tálalóleves is szerepel, akkor az étkező és a halkés közé egy kanál kerül.
- Ha nincs halétel az étlapon, akkor halkés helyett kanalat is tehetünk.
- Annak érdekében, hogy bármilyen tárgy kényelmes legyen, a fogantyúk végeit az edényekkel együtt az asztal végétől két centiméterre kell elhelyezni.
Alapvető asztalterítés
Sokan az alapkialakítást használják annak érdekében, hogy az evőeszközöket otthoni vacsora vagy ebéd közben helyesen helyezzék el az asztalon, amikor nincs szükség rá. nagy számban különféle tárgyakat szolgáló.
Az alapszolgáltatás a következőket tartalmazza:
- Egy tányér.
- Villa.
- Kanál.
- Szalvéta.
- Üveg a vízhez.
Informális terítés
Ha egy barátságos villásreggelit vagy csak baráti és családtagok kötetlen összejövetelét tervezi, kötetlen formában terítheti meg az asztalt.
Ebben az esetben a tálalás így nézhet ki:
- A szalvéta azon a helyen található, ahol a főételt tartalmazó tányér kerül majd.
- Az étkező- és uzsonnavilla a tányértól balra található, abban a sorrendben, ahogyan az ételeket felszolgálni tervezik.
- A tányértól jobbra a desszert, az evőkanál és a kés, ráadásul be következő rendelés: kés, desszertkanál és a végén egy evőkanál.
- A harapnivalók számára készült edények a villák bal oldalán helyezkednek el.
- A villák fölé egy pitétányért és egy vajkést helyezünk.
- A jobb oldali készülékek fölé egy pohár bor, egy pohár víz és egy csésze kávé vagy tea kerül.
Hivatalos terítés
Ez az asztali dekoráció alkalmasabb ünnepekre vagy komoly eseményekre. Képzeljük el, hogy a főételt, halat, levest és osztrigát tervezi felszolgálni.
Fontos! Ne felejtse el, hogy az összes edényt és evőeszközt az ételek felszolgálásának sorrendjében helyezik el.
A tálalás így fog kinézni:
- Az előételvilla, a halvilla és a vacsoravilla ebben a sorrendben a tányér bal oldalán található.
- A leveses tányért arra a tányérra helyezzük, amelyben a második fogást fogjuk felszolgálni.
- Az osztrigavilla a tányér szélétől jobbra található (csak ez a villa van jobbra).
- Továbbá, ahogy közeledik az edényekhez: egy evőkanál, egy halkés, egy asztali kés.
- Balra a villák fölé helyezzük a pite-edényeket és a vajkés.
- A jobb oldalon lévő készülékek fölé vörös- és fehérboros pohárok, egy pohár víz került.
Fontos! A vacsora vagy ebéd végén megfelelő szintre terítik az asztalt desszertnek, teának vagy kávénak.
anyagokat
Az evőeszközök helyes elrendezésére vonatkozó alapvető szabályok mellett tisztában kell lennie az anyagokkal is, amelyekből készültek. Nézzük meg őket részletesen:
- Fa - természeti kirándulásokhoz használják, de nem mindennapi használatra. Fából készült mesterségek felszívják a nedvességet, rövid életűek, és nem túl kényelmesek a használatuk.
- Alumínium - korábban gyakoriak voltak. Manapság viták folynak az alumínium veszélyeiről, de bárhogy is legyen, az ilyen tárgyak elvesztik színüket, túl gyorsan formálják, és törékenyek is.
- A rozsdamentes acél az egyik legnépszerűbb. Orvosi rozsdamentes acélból készülnek, amely nem lép be kémiai reakció savakkal, sókkal és lúgokkal.
Fontos! Tipikusan használt rozsdamentes acél"18/10", 18% krómot és 10% nikkelt tartalmaz.
- Cupronickel - ez az anyag nikkel, réz és mangán ötvözete. Az 50-es években már nem gyártottak ilyen termékeket. Manapság hasonló termékeket készítenek nikkelezüstből (ez lágyabb és cinket tartalmaz) - arannyal, ezüsttel vagy feketével vonják be.
Fontos! Általános szabály, hogy be hátoldal az ilyen termékek MNC jelöléssel rendelkeznek.
- Ezüst - nagyon drága, a büszkeség forrása. Maguk a készülékek meglehetősen nehezek, így nem mondható el, hogy nagyon kényelmes a mindennapi használatuk.
Fontos! A tálalás végén virágvázák elrendezése, különféle fűszerekkel és egyéb díszítőelemekkel ellátott készletek. A borsot és a sót az asztal közepére kell helyezni - speciális állványokra kell helyezni. Szintén megengedett mártással, ecettel és növényi olajjal ellátott palackok elhelyezése.