A "kiszolgálás" szó franciául szervir jelenti egyrészt az asztal elkészítését reggelire, ebédre, vacsorára, teára, i.e. az edények meghatározott sorrendben való elrendezése, másrészt az erre a célra szolgáló tárgykészlet (edények, asztalnemű).

A terítés kreatív folyamat, többváltozós és az étterem osztályától, specializációjától függ.

Tálaláskor bankett asztal ne legyen egyetlen extra vagy hiányzó elem sem. Minden terítési tételnek szigorúan meg kell felelnie az ügyféllel előzetesen egyeztetett menünek. Ugyanakkor két egyforma eszközzel és pohárral tálalni nem megengedett, még akkor sem, ha a rendelési menü előírja. Ilyen esetekben minden cikkből csak egy elem jelenik meg, majd használat után ezeket eltávolítják, és ugyanazokkal a tálaló cikkekkel helyettesítik. Például a menü két harapnivalót kínál - halat és húst. Az asztalt egy uzsonnás tányérral és egy snack eszközzel szolgálják fel. Miután a vendég evett halfalat, a pincér, miután eltávolította a használt evőeszközöket és egy tányért, tiszta uzsonnás tányérokat és snack készüléket tesz a hús előétel felszolgálása előtt.

A bankett minden résztvevőjének eszközére (balra a pitetál mögött) nyomdai úton vagy írógépen nyomtatott menükártyát helyezhet.

A terítés a vendégek fogadására való felkészülés utolsó szakasza. Az előzetes terítés kiegészíti a belső teret.

Az asztalterítésnek meg kell felelnie a következő követelményeknek: megfeleljen a szolgáltatás típusának - reggeli, ebéd, vacsora; megfeleljen a felszolgált menünek:

rágcsálnivalók, ételek és italok; legyen esztétikus - kombinálható az asztal formájával, az abrosz és a szalvéták színével (az összehajtás formájával) és a terem általános belső terével;

tükrözik Nemzeti identitásés tematikus orientációja a csarnok vállalkozásának stb., minden tálalás tárgyát a szabályoknak megfelelően rendezze el.

Gyönyörű, stílusos étkészlet, evőeszközök, asztalterítők Jó minőség díszítse az asztalt, teremtsen ünnepélyes hangulatot, kényelmet, és bizonyos mértékig hozzájárul az étvágyhoz.

Az asztalterítés szekvenciálisan történik: asztalterítővel való terítés; tálalás; kiszolgáló berendezések; tálaló üveg (kristály) edények; szalvéták kihelyezése; eszközök elrendezése fűszerekhez, vázákhoz virágokkal.

Rizs. 1. Az edények, evőeszközök tálalásának, elrendezésének töredékei

Rizs. 2. Az edények, evőeszközök felszolgálásának, elrendezésének töredékei

Az asztal letakarása terítővel. Az asztalterítőket egyenként, hajtogatott formában terítik az asztalokra. Miután széthajtotta az asztalon, és két kézzel megfogta az egyik oldal szélét, az abrosz felemelkedik, majd a kezeket élesen leereszti, mintha remegne. Légzsák, amely az asztal és a kiterített terítő között van kialakítva, lehetővé teszi annak bármely irányba történő mozgatását, és óvatosan a kívánt helyzetbe fektetését úgy, hogy a középső hajtásai (hosszirányú és keresztirányú) szigorúan az asztal közepén feküdjenek, a végei pedig lógjanak. minden oldalról 25-35 cm-rel egyenletesen lefelé Az abrosz alsó lógása zavarja az ülő vendégeket, a kisebb pedig nem esztétikus. Az asztalterítők sarkainak szigorúan az asztal lábaihoz kell esniük, és zárniuk kell azokat.

Ha terítővel terítjük az asztalt, ne legyen ráncos, a sarkainál fogva húzza és ujjaival csípje meg.

Ha egy téglalap alakú asztalt két terítővel kell lefedni, akkor az elsőt a terem főbejáratával vagy a benne lévő fő átjáróval ellentétes oldalra kell lefektetni. A második, felső terítőn a szélét befelé húzzuk, így egyenes vonal jön létre. egyenes. A használati asztalokat is terítővel vagy szalvétával borítják.

Terítés tányérokkal. Tálaláskor egy terítővel letakart asztalra helyezünk egy kis vacsoratányért szigorúan minden székkel (fotellel) szemben úgy, hogy az asztal szélétől a tányér széléig a távolság 2 cm legyen A tányéron lévő embléma legyen az asztal szélével ellentétes oldalon.

A bankett felszolgálásakor az étkezőt egy kis vacsoratányérra helyezik, szigorúan a közepére, vagy a tányérok széleit kombinálva az ülő tányérhoz. Ebben az esetben célszerű egy szalvétát letenni közéjük, de úgy, hogy ne takarja el a jelképet.

Ezután egy kis asztali tányér oldalától 5-10 cm-re balra egy pitelapot helyezünk, miközben a középpontjuknak egybe kell esnie, és az asztal szélével párhuzamosan kell lennie.

A bankettasztal felszolgálásakor a pitétányér úgy helyezhető el, hogy a tányér távolabbi szélei egy vonalban legyenek a kis vacsoratányérral. A mindennapi kiszolgálás során egy kis vacsora tányér ki van zárva a tálalásból, és az asztalt uzsonnás tányérok elrendezésével kezdik kiszolgálni, betartva ugyanazokat a szabályokat, mint a tányérok elrendezésénél.

Tálalástechnika. A tányérok megterítésekor a pincér minden tányérfajtából egy köteget (8-10 db) külön-külön a kézifékre (szalvétára) vesz. bal kéz, és jobbra rendezi őket.

Terítés evőeszközökkel. Tálalás előtt minden evőeszközt megvizsgálnak, letörölnek, szalvétával fényesre fényesítenek, és egy szalvétával letakart tálcára vagy egy kis tányérra helyezik.

Egy kis tányér oldalától jobbra kések (asztal, hal, uzsonna) vannak kirakva pengével a tányér felé, és egy evőkanál, ha az első fogást ebédre rendelik. Ebben az esetben a kanalat homorú oldalával felfelé helyezzük az előétel és a hal közé.

A tányértól balra a villákat a villákkal felfelé helyezzük el, jobbról balra helyezve: étkező, hal, snack bár. A tányér és az evőeszközök, valamint az evőeszközök közötti távolságnak 0,5 cm-nek kell lennie Minden evőeszközt szigorúan egymással párhuzamosan és az asztal szélére merőlegesen kell elhelyezni. Az evőeszköz nyeleinek vége és az asztal széle közötti távolság megegyezik a tányérokéval - 2 s szerviz ... 76

Rizs. 3. Minimális adag reggelire:

1 - pite tányér; 2 - snack eszközök;

3 - teáskanál; 4 - üveg; 5 - szalvéta

Rizs. 4. Minimális adag ebédre:

1 - vacsora tányér; 2 - snack lemez; 3 - pite tányér; 4 - evőkanál; 5 - evőeszközök; 6 - üveg; 7 - szalvéta

Rizs. 5. Minimális esti adag:

1 - vacsora tányér; 2 - snack lemez; 3 - pite tányér; 4 - snack edények (kés, villa); 5 - evőeszközök (kés, villa); 6 - üveg; 7 - egy pohár vodkához; 8 - szalvéta

Rizs. 6. Desszert asztal:

1 - desszert tányér; 2 - szalvéta; 3 - desszert eszközök (kés, villa); 4 - üveg; 5 - pohár konyakhoz; 6 - kávéfőző; 7 - krémes

Rizs. 7. Vezetői kiszolgálás (bankett):

1 - vacsora tányér; 2 - snack lemez; 3 - pite tányér; 4 - snack edények (kés, villa); 5 - hal evőeszköz (kés, villa); 6 - evőeszközök (kés, villa); 7 - desszert eszközök (kés, villa); 8 - szalvéta

A tálaláshoz használt eszközök számát és nevét a menü alapján határozzuk meg. Így például, ha az étlapon csak hideg harapnivalók szerepelnek, akkor a tálalás snack-eszközökből áll; ha az étlapon hideg előételek és második meleg húsfogások szerepelnek, akkor uzsonnával és asztali késekkel és villákkal szolgálják fel az asztalt. Az előételekből, két második meleg hal- és húsételből álló menü szerint falatozószeletekkel, halakkal és asztali késekkel és villákkal szolgálják fel az asztalt.

Az előételekből, levesből és két második melegfogásból – halból és húsból – álló menü szerint előételekkel, evőkanállal, halakkal, asztali késekkel és villákkal szolgálják fel az asztalt.

A desszert evőeszközöket terítéskor egy kis tányér elé rakjuk következő rendelés: kés, villa, desszertkanál. A villát minden esetben nyéllel balra, a desszertes kanalat és kést pedig nyelekkel jobbra.

A desszerttől függően egy kanálból, késből és villából álló desszertkészlet egészben vagy részben kerül felhasználásra a tálaláskor. Például a desszertnek leggyakrabban egy édes fogásnál csak desszertekanállal tálalják az asztalt, ritkábban, ha a desszertben gyümölcs vagy valamilyen édesség van, desszertre vagy gyümölcsvillára, késre van szükség.

A desszert eszközöknek „legyező alakú” elrendezése van: először a villát helyezzük az asztalra, a kés hegyét a villafogakra, majd a tetejére. desszertes kanál. Ezzel az elrendezéssel a desszertkészülék minden eleme a megfelelő időben a szélére kerül, és kényelmesen kézbe veheti.

2. tálalástechnika

A pincér egy tálcát vagy tányért előkészített evőeszközökkel a bal tenyerébe vesz, jobb kezével először kirakja a késeket és a kanalakat. Ezután a tálcát vagy a tányért a jobb tenyerére helyezi, bal kezével pedig kirakja a villákat. Kések és kanalak kibontásakor a pincér jobbról balra, a villák kihajtásánál pedig balról jobbra halad az asztal mentén.

Rizs. 8. Desszert evőeszközök

Terítés üveg (kristály) edényekkel. A poharak és a felszolgáláshoz szükséges poharak elrendezési sorrendje az italválasztéktól függ.

A poharak és poharak elrendezési sorrendjének meg kell egyeznie a tálalás sorrendjével. Tehát a poharak jobbról balra ugyanabban a sorrendben vannak elrendezve, mint a borok tervezett adagolása, azaz. vodkás poharat helyeznek el az ételek felszolgálásakor; madeira az első fogásokhoz; Rajnai bor halételekhez; lafitte meleghez húsételek; pezsgőspohár - desszert édes ételekhez, gyümölcsökhöz; borospoharak - vízhez és sörhöz.

Általános szabály, hogy az üveget mindig először a hegyével szemben helyezik el. konyhakés 4-5 cm távolságra.Poharak, poharak a borospohártól jobbra, az asztal széléhez képest 45°-os szögben helyezkednek el.

Ha 4-5 poharat kell tennie, mint például bankettek felszolgálásakor, akkor azokat két sorban kell elhelyezni a következő szabályok szerint:

Az első sorban a poharak lejjebb kerülnek, mint a második sorban, kivéve az üveget, amely mindig az első sorban van.

A második sorban poharakat és poharakat helyeznek az első sor üvegei közé.

Háromnál több üveg nem kerül egy sorba, az összes többi (magasabb) a második sorba kerül.

Üvegtálalás technika. Az üveges (kristályos) terítés tálcáról vagy kézzel történik, míg a borospoharakat, poharakat, poharakat csak a lábánál fogva szabad megfogni, az edények szélénél vagy oldalánál nem.

A csiszolt borospoharakat, poharakat és poharakat (mindegyik típus külön-külön) szalvétával letakart tálcákra (lehetőleg fejjel lefelé) helyezzük.

A tálalás szalvéták kirakásával fejeződik be, majd fűszeres evőeszközöket és hamutartókat tesznek az asztalra. A fűszereket (só és bors) normál tálaláskor az asztal tengelye mentén, a bankettek felszolgálásakor középre helyezzük - párosával a pitelappal szemben, a készüléken keresztül, a sót pedig a paprika bal oldalára.

A szalvéta kötelező terítési tárgy. A vászonszalvétát jól vasalni és szépen össze kell hajtani.

A len szalvétát nem szabad erősen keményíteni, mert. félpuha kendőt kényelmesebb használni. Sokféleképpen lehet bedobni, de mindegyiknek találkoznia kell egyetlen követelmény hogy a szalvéták kényelmesen és könnyen feltekerhetők legyenek, és kibontva ne tűnjenek gyűröttnek.

Reggeli vagy ebéd terítésekor általában egyszerűen hajtogatott szalvétákat használnak, és a tálaláshoz esti idő vagy ünnepélyes alkalmakkor az összecsukható szalvéták bonyolultabb formáit alkalmazzák. Nál nél sorban állás látogatók - kongresszus, szimpózium stb. - az asztalt papírszalvétákkal tálaljuk, melyeket 10-12 darabra szépen összehajtva vázákba (szalvétatartókba) helyezve egy váza 4-6 személyre az asztalra kerül. Nem következik papírszalvéták darabokra vágjuk, majd vázákba rakjuk. Virágok szolgálnak csodálatos dekoráció költség. Erre a célra friss virágként használják őket. És mesterséges kis ikibana formájában. Ha friss virágot használunk, akkor azok legyenek frissek, nem nagyon illatosak, és alacsony vázákba tegyük, egyenként 3-5 darabot.

BIBLIOGRÁFIA

Vasziljeva-Gagnus L. Etikett szabályai. M., 1999.


Kukushin V.S. Etikett. M., 2003.


Litvin A.N. Etikett. Rostov-on-Don, 2003.


Pankeev I. Etikett enciklopédiája. M., 2003


Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell szépen és helyesen teríteni az asztalt, példaként hivatkozva egy fényképre, amely különféle ünnepekre vagy mindennapi vacsorákra szolgál. A megfelelő terítés sokat elárul a háziasszonyról, műveltségéről, ízléséről, mert az etika egyik alapvető normája az asztalterítés, minden evőeszköz rendeltetésének ismerete és helyes használata.

Abrosz válogatás

Először is egy terítőt helyeznek az asztalra, úgy tűnik, hogy ez érthető, azonban ennek az üzletnek megvannak a maga finomságai. Az abrosznak teljesen tisztának, simán vasalhatónak kell lennie, különben csak a rendetlenség jelzője lesz. Miután megterítette vele az asztalt, ellenőrizze, hogy mindenhol egyforma hosszúságú-e, ugyanakkor ne lógjon túl alacsonyan, mert a hosszú szélek kellemetlenséget okozhatnak a vendégeknek, ráadásul véletlenül el is húzhatják, ami kellemetlen befejező ünnep. A túl hosszú végek szövetkapcsokkal rögzíthetők, amelyek legtöbbször érdekes kialakításúak.

Ezenkívül az abrosz ne legyen túl rövid, különben úgy fog kinézni, mintha a lány több számmal nagyobb ruhát viselt volna. Terítő vagy szokatlan módon teríteni kívánt terítő hiányában minden személy számára speciális nagy szalvétákat használhat. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ezek nem azok, amelyek térdre fekszenek vagy a száját törölgetik, sokkal sűrűbb anyagúak, nagy méretű, ahogy illik hozzájuk a tányérok, evőeszközök, poharak.



Felszolgálási szabályok

A következő lépés a tányérok elrendezése, mérettől és céltól függően egymásra helyezzük őket. Három típust használnak leggyakrabban: leves, snack bár, étkező. Az asztallapra helyezik őket fordított sorrendben, hiszen a vendég levessel kezdi, majd áttér a rágcsálnivalókra, egyszerűen a már használt tányért felülről levéve.

A késeket a tányértól jobbra helyezzük, majd a kanalakat a használat sorrendjében. Ma már nem olyan szigorúan határozzák meg az eszközök számát, elhelyezkedését, mint korábban. Mivel maga a dizájn is óriási szerepet játszik, ami alapján az ötlet szerint egy teáskanál egyáltalán nem a tányérnál helyezkedhet el, hanem például egy csészealj mellett süteményekhez vagy csak teával tálalható. A villákat a bal oldalon helyezik el fogakkal felfelé, így minél hamarabb használják, annál közelebb kerül a lemezekhez. Az evőeszközök ilyen elrendezése nemcsak a könnyű használathoz járul hozzá, hanem segít a vendégeknek abban is, hogy ne keveredjenek össze.



A desszert evőeszközöket a tányér mögé helyezzük, merőlegesen arra, ahogy az összes többit egymásra rakjuk. Ott, vele jobb oldal több pohár van. Biztos van egy pohár alkoholmentes italok: gyümölcslé ill ásványvíz. Szintén körülbelül 2-3 pohár, mindegyik egy bizonyos típusú alkoholhoz készült.



A szemüveg típusai

Kezdjük egy egyszerűvel, mindenki tudja, mi az a furulyás pohár, mert hagyományosan, főleg szilveszterkor, pezsgőt öntenek bele. Bár az ilyen alakú poharak alkalmasak habzóborokhoz is. Fő jellemzője a felfelé nyúlt forma, amely lehetővé teszi a hab felemelkedését és a légbuborékok játékát a folyadék belsejében.

A vörösboros poharak a legtöbbnek ugyanolyan könnyen elképzelhetőek, vékony szárúak, lekerekített aljúak, meglehetősen terjedelmesek és a teteje felé elvékonyodnak. A poharak típusa azonban borfajtától függően nagymértékben eltér, például a burgundi és a montracheti poharak térfogata sokkal nagyobb, inkább golyóhoz vagy körtéhez hasonlít, és kevésbé keskenyedik a teteje felé. Az emberek azonban nagyon ritkán követik az ilyen finomságokat otthon és még az éttermekben sem.

A fehérboros pohár megnyúltabb, inkább oválisnak tűnik. Általában kétféle borospoharat helyeznek egymás mellé, ezekhez adnak egy poharat vagy egy poharat a kiválasztott erős italhoz, és szükség szerint hoznak más poharakat. Ellenkező esetben az egész asztal kizárólag különböző típusú poharakkal lesz tele.



A whiskys vagy konyakos pohár alacsony, vastag aljú, felfelé tágul, egyszerű, meglehetősen tágas formájú. A martini pohár egy fordított háromszög alakú, így egyáltalán nem nehéz felismerni. Koktélokhoz egyenes poharakat, shot-poharakat vagy kétrétegű poharakat használnak. összetett forma. Ha nem rendez egy bárt külön, akkor jobb a közelben palackokkal helyezzen kis csészealjakat citrommal, lime-mal, olajbogyóval.

Szalvéták elhelyezési lehetőségei

Tálaláskor háromféle szalvétát használnak:

• dekoratív;
• szalvéták, térdre kúszva;
• Kéz vagy száj törlésére alkalmas törlőkendők.

Az ölbe tett szalvéták a leveses tányér tetejére tehetők, szépen összehajtva. Így az asztalnál ülő személy azonnal megérti, mire való. A tetejére tehetünk egy kis képeslapot a vendég nevével vagy egy szép rövid kívánsággal. A kártyához hozzáadhat egy miniatűr virágot vagy egy darab lucfenyő ágat.

A dekoratív szalvéták általában a tányérok alá kerülnek, néha kiegészítve és közéjük. Háromszögekre, gyémántokra hajtogathatók vagy átlapolhatók, így a színek összefonódnak. Ezen kívül kis csipkeszalvétákat is tehetsz gyertyák vagy poharak alá.

A leghétköznapibb szalvéták általában az evőeszközök alatt vagy a tányérok mögött helyezkednek el, de csak egyenként. Kellene még néhány szalvétatartó a közepén, hogy a vendégek könnyedén használhatják tetszőleges számot.



VIDEÓ: Hogyan hajtsuk össze szépen a szalvétákat

HOGYAN HAJTJUK SZÉPEN ÉS GYORSAN SZALVÉTÁT

HOGYAN HAJTJUK MEG SZÉPEN ÉS GYORSAN A SZALVÉTÁKAT?

Boho dekoráció

A "boho" stílust fényessége és rengeteg különféle belső és dekorációs elem jellemzi, amelyekben az ételeket teljesen kombinálhatja különböző stílusok, színek és formák. A tálalás őrülten gyönyörűen néz ki, ha az összes borospohár ebből készül különböző anyagok, egyeseknek van Kék szín, néhány rózsaszín vagy zöld. Ráadásul ezt a stílust a bőség jellemzi textiltermékek, vagyis minden tányér alatt több szalvéta is lehet ugyanabból különféle anyagok, rojtokat, bojtokat szívesen fogadunk, amivel kiegészítheted a monoton terítőt.

Fontos elem a világítás, az asztal köré vagy fölé több lámpát, ernyőt, füzért helyezhetünk el, magára az asztallapra gyertyát helyezhetünk el. különböző formák szokatlan gyertyatartókkal vagy kis lámpákkal. A kis keretek és a terjedelmes virágos vázák érdekesen illeszkednek a dekorációhoz. A csokrokat legjobb mezei és kerti virágok keverékéből készíteni, így a nagy rózsa-, liliom- és pünkösdi rózsafejek kandikálnak ki a rengeteg zöld közül.



Húsvéti asztal

A húsvéti dekoráció valóban az egyik legaranyosabb, mert a tojásdíszítés, a húsvéti sütemények sütése és a kis nyuszi készítés saját kezűleg a gyerekek és a felnőttek kedvenc időtöltése. A húsvéti asztal gyakran csodálatosnak tűnik a festett tojásos kosarak, gyertyák és a húsvéti sütemények tetején lévő szórások miatt. Ez azonban nem minden, ami eszébe juthat egy gyönyörű ünnepi enteriőr kialakításához.

Készíthetsz egy kis kosarat toborzóágakból, tojásdobozt vagy bármilyen más formát. Belül szalvétát, csipkét (ami nagyon szépen passzol a vászonhoz és a durva kézműves cérnához). Kiegészítheti a dekorációt természetes és mesterséges fűvel és virágokkal is. És már a tetejére, vagy a héjuk egy részére rakják a tojásokat, amelyekből játékcsibék, mezei nyulak vagy megint csak virágok kúszhatnak ki.

Az asztal gyertyákkal díszíthető különböző átmérőjű a színes, alacsony, vastag gyertyák pedig kagylóba vagy lakkozott fadarabokra helyezhetők. A szalvéták, terítők, a tányérok és az edények színét a legjobban meg kell választani az általános dekorációhoz. Az alábbiakban képek a húsvéti tálalásról inspirációként.



Újévi dekoráció

Díszítéskor Újévi asztal A leggyakrabban használt színek a következők:

• piros;
• zöld;
• fehér;
• Arany.

A teljes masszába azonban jobb nem keverni őket, mindig csak három szín legyen a fő. Az aranyat jobb csak fehérrel kombinálni, például fehér terítőkkel, bézs szalvétákkal, fehér edényekkel, amelyek közül több lehet arany vagy fekete szegéllyel, a minta lehet foltok is. Az átlátszó borospoharak arany szalagokkal is kiegészíthetők, arany gyertyatartókba fehér gyertyák helyezhetők. Zöldséget adhatunk a csokrokba, a vörösáfonya vagy a lucfenyő ágak elképesztően megfelelnek a hangulatnak.

Ékszer a lucfenyő ágak különösen népszerű a téli napokon való tálaláskor, az alábbi fotó példát mutat be, hogyan lehet ezt a legjobban megtenni. Kiteríthetők az asztalra az edények közé, gyertyák díszítésére használhatjuk őket, vagy készíthetünk koszorút, amelybe fehér virágok kerülnek. hosszú gyertyák, amelyet éjfélhez közelebb lehet világítani.

Újév vagy karácsony, piros és zöld témában - ez egy klasszikus. Kockás szalvéta, piros terítő, fenyőtobozok, csíkos nyalókák, Mikulás zokni és fehér gyertyák. Ezt a kialakítást az egyik legstílusosabbnak tekintik, és meglehetősen hagyományos Amerikában, ahol az újévet a fő ünnepnek nevezhetjük. Dekorációk elhelyezésével is nyugodtabbá teheti a dizájnt világos színek fehér terítőn.



Egy újabb csodálatos színkombináció, ugyanúgy jobban megfelel Oroszországnak: fehér, kék, ezüst. Ugyanígy itt is használhat különböző színű poharakat és szalvétákat. Az asztalon kicsiket helyezhet el karácsonyi díszek ezüst csillámokkal, például szarvasokkal vagy karácsonyfákkal.

Nyaralás a természetben

Talán az egyik legtöbb gyönyörű kilátás a tálalás a boho, a rusztikus és a természetes stílus kombinációja. A rusztikus stílus maximális természetközeliséget jelent, ezért többnyire használ természetes anyagok, valamint az edényeket és a dekorációt megnyugtató, természetes árnyalatok választják ki. Sokszor ilyen dekorációval díszítik az esküvői asztalokat, amelyeken mindig rengeteg finom színváltozatban készült csokor található, melyek fő elemei ismét a vadvirágok.

Vászonból és fehér csipkéből válogatják a szalvétákat, csipkebézs szalagokkal köthetők az evőeszközök, poharak is díszíthetők velük. A világítás bősége is jellemző mindhárom stílusra, azonban a színvariációk korántsem olyan élénkek és merészek, mint a bohóban. Gyakran fehér vagy sárga hagymás füzéreket választanak, melyeket az asztalra akaszthatunk, vagy arra fektethetünk, fákra is felakaszthatjuk, vagy a törzs köré fonhatjuk.

Gyertyák vagy mások világítás nem kell kizárólag fehéret tenni, de jobb a pasztell színek felé fordulni. Lehet bézs, világoszöld, lila vagy halvány rózsaszín - ezek a színek az egész belső térben használhatók. De még egyszer, győződjön meg arról, hogy megegyeznek.



Terítés a természetben

Természetesen senki sem követeli meg, hogy betartsa a diplomáciai lakomák összes szabályát - néhány trükk azonban segít abban, hogy egy átlagos családi reggeli is igazi ünnep legyen.

Mindennapi felszolgálás

Szerinted ez benne van hétköznapi élet nem zavarja, de jobb-e minden nehézséget az ünnepekre vagy a rokonok érkezésére hagyni? A pszichológusok biztosak abban, hogy tévedsz: nem csak az asztal megjelenése múlik a tálaláson, hanem a hangulat és az ízérzékelés is. Táplálkozási szakértők visszhangozzák: fogyni akarsz? Szánjon időt ételeinek elkészítésére!

Egy ilyen tálalás különbözik az ünnepélyestől kisebb számú készülékben és dekorációs részletben, valamint lágyabb követelményekben.

A diagram egyértelműen mutatja a különbséget - ha egy banketten gondoskodnia kell minden olyan ételről, amelyre a vendégeknek szüksége lehet, akkor egy házi főtt vacsorához elég lesz a legszükségesebbre korlátozni magát: amit biztosan használni fogsz.

Próbáljuk meg közelebbről is megnézni, jó?

Az első dolog, amit az éttermi gyakorlatból át kell venni, az egy kötelező állványlemezek jelenléte. Ne gondolja, hogy ez túlzás – megakadályozzák, hogy morzsák és cseppek kerüljenek az abroszra, így sok időt takarítanak meg. Egyetértek, gyorsabb leöblíteni néhány porcelántárgyat, mint megpróbálni eltávolítani a foltokat a borscsról?





Mellesleg: Jobb, ha nem próbálja meg olajterítővel cserélni az abroszt - egyrészt egyszerűbb és gazdaságosabb. Másrészt akar-e alkotni gyönyörű asztal, amelyik egyik megjelenésével felvidít majd? Még egy egyszerű kockás anyag is stílusosnak és ügyesnek tűnik. A vizuális harmónia elérése érdekében javasoljuk, hogy a konyha vagy az étkező teljes belső terébe válassza.

Ha első fogást, például levest vagy húslevest szolgál fel, szüksége lesz rá speciális csésze vagy mélytányér mindenkinek. Azonnal az asztalra kell tenni, a poháralátétre, majd közvetlenül az asztalra kell önteni az ételt. Természetesen családi körben ez a szabály elhanyagolható. A tapasztalatok szerint azonban sokkal könnyebb egy serpenyővel és merőkanállal mászkálni, mint néhány meleg ételt óvatosan cipelni.





Már alá kell tenni egy tányért a főételhez és a körethez.

Ha családja kiadós két- vagy háromfogásos desszerttel vacsorázik, vigyázni kell az evőeszközökre: azokat előre mindenkinek ki kell rakni hogy később ne szaladj egy elfelejtett villa után.

Van egy univerzális szabály: az első fogás edényeit úgy kell elhelyezni külső szél, az utóbbihoz - közelebb a tányérhoz. Így nem csak a tálalás hagyományait követed, hanem családodat is megkíméled a fájdalmas választástól – melyik kanál a leves, melyik a sütemény?

Árnyalat: Bár valójában a desszertvillát édességekhez szolgálják fel. A habok, szuflék és zselék kivételével.

Nem tudja, mit tegyen az asztalra? Beszélni valakihez következő sémátŐ segít kitalálni. Az evőeszköz rendeltetése jól látható rajta, így nem okozhat nehézségeket.



Azonban nem csak a megfelelő tányérok és evőeszközök kiválasztása fontos.

Egy gyönyörű tálalás példája látható ezen a képen.



Úgy tűnik, semmi különös. azonban a közös színvilág és néhány kiegészítő egy hétköznapi étkezést egy kis családi nyaralássá varázsol. Egyetértek, ezt nem nehéz megtenni. Elég csak megszabadulni a régi ételektől és megmutatni egy kis művészi ízt.

Reggelire és ebédre a szabályok változatlanok. Csak el kell távolítania a felesleget (például a burgonyát), és arra kell összpontosítania, hogy mit szeretne az asztalra tálalni.

De mit tegyünk, ha vendégeket várunk az ünnepre? Egyrészt nem akarok időt vesztegetni a minden szabály szerinti bankett-tálalásra. Másrészt ünnepélyességet kell adni, és hangsúlyozni kell a különleges légkört. Nézzünk meg közelebbről néhány példát.

Barátok jöttek a gyerekhez?

A gyermekek tevékenységei mindig aggodalomra adnak okot a szülők számára. Nemcsak az ízletes és változatos ételekről kell gondoskodni, hanem a biztonságra is gondolni- Nem valószínű, hogy egy ötéves babára vékony porcelánpoharakat kell rábízni. Ez tele van legalább kedvenc szolgáltatásának elvesztésével, legfeljebb a sürgősségi osztály látogatásával.





Szolgáló gyerekasztal nem szabad túl bonyolultnak lennie- Ha tökéletes nyaralást szeretne fiának vagy lányának, hallgassa meg ajánlásainkat.

1. 1. Ha a hely engedi, teríts külön asztalt a srácoknak- tehát felnőttnek érzik magukat.
2. 2. Próbáld ki tartsa fenn a dizájnt egyetlen tartományban, vagy válasszon témát: tengeri, dzsungel, kedvenc film vagy rajzfilm ...
3. 3. Legjobb barát gyermekek - eldobható edények. Nem kell azt gondolnia, hogy fehéret kínálunk Önnek műanyag poharakés a piknikről mindenki számára ismerős tányérok! Az üzletekben rengeteget találhatsz érdekes eszközök: tól től tartós műanyag vagy vízálló karton, különféle témákkal festve ill szokatlan forma… Az ilyen edényeket kétségtelenül mindenki szeretni fogja, és nem áll fenn a törés veszélye.
4. 4. Rengeteg salátástál, nehéz választás a különböző evőeszközök között... Biztos, hogy egy gyereknek szüksége van erre? Sokkal jobb benyújtani sok a la büfé a la carte harapnivaló. Mindkettő kényelmesebb és szórakoztatóbb.

Egy jó példa ezen a képen. Fényes kedvenc játékok dekorációként, törhetetlen harapnivalók és sok apró „snack”.





Szigorúbb opciót szeretne?

Használja ugyanazokat az elveket, de a tervezést tartsa egy színséma szerint.



Ha szeretné, sok videót találhat, amelyek részletesen elmagyarázzák, hogyan lehet ilyen vagy olyan dekorációt készíteni egy óvoda számára. ünnepi asztal.

Van szabadságod?

Természetesen itt teljesen más ajánlásokat kell követnie. Azonban a vendégei talán értékelni fogják műanyag edények Micimackóval? Jobb, ha tudod.





Ha egyszerű, klasszikus születésnapi vagy évfordulós terítéket szeretne, kövesse az alábbi tippeket:

1. Először is ügyeljen a terítőre. Lehet sima vagy festett – ízléstől függ. A legfontosabb dolog, amit emlékezni kell (reméljük, ez már nyilvánvaló), hogy ne legyenek foltok vagy zúzódások! Elrontják az egész megjelenést.

2. Gondosan fontolja meg az étlapot a szükséges edények vagy evőeszközök kiválasztásához. Ellenkező esetben pánikba kell esnie, ha süteménylapátot vagy másik salátakanalat keres – egyetértünk, nem a legjobb időtöltés a saját nyaralásán?

3. Ha sok vendéget hívott meg, akkor salátákat és előételeket kell megismételnie – kényelmetlen az egész asztalon átnyúlni értük. Ezért ügyeljen arra, hogy elegendő legyen ugyanazokból az edényekből: salátástálak, edények, gyümölcskosarak, édességek. A következetlenség teljesen tönkreteszi az ünnepi lakoma gyönyörű tálalását.





Mellesleg: Jobb, ha ügyelsz arra, hogy minden meghívott eljöjjön, és ne érjen meglepetés valakinek testvére vagy felesége formájában. A készülékek számának pontosan meg kell egyeznie a vendégek számával.

4. Az ételek elrendezésénél vegye figyelembe az első részben található ajánlásokat: először egy tálalótányért, majd egy edényt a főételhez, és ha kell, húslevesfőzőt.

5. A kések és kanalak a tányértól jobbra, a villák balra feküdjenek.





Apropó: Ha tudja, hogy valamelyik vendége balkezes, vegye ezt figyelembe az ülés során. Az embert megérinti a figyelem, és mindenki számára kényelmes lesz enni.

6. A szemüveg és a poharak a jobb felső sarokban vannak elhelyezve. Győződjön meg arról, hogy az edények alkalmasak a kínált italokhoz. Ez előítéletnek tűnhet, de a pezsgőhöz valóban magas és keskeny poharak kellenek, a konyakhoz pedig például kerek, széles poharak – ez segít az ízek kibontakoztatásában.

7. Ne felejtsd el a szalvétát. Az eldobhatóak mellett a gardróbszekrényeknek is jelen kell lenniük. Tegyen egyet a tányérok alá, még egyet - a tetejére vagy oldalára, az evőeszközök alá. Egyébként a terítőhöz illően válassz, vagy inkább a kontrasztosakat - a haszonelvűség mellett a szalvéta dekoráció is lehet.



Az ünnepi terítés modern trendjei észrevehetően eltérnek a húsz évvel ezelőtt elfogadottaktól - ma már sokkal kevesebb az egyezmény. Természetesen nem szabad teljesen eltérni klasszikus szabályok etikett. Nem csak szépek, de nagyon kényelmesek is. De egy kellemes, váratlan változatossághoz miért ne?



Például kedvelheti a gyönyörű terítéket gyümölcsökkel – szokatlan, de nagyon hatásos.

A faragás egy olyan faragási módszer, amely egy közönséges harapnivalót csodálatos remekművé varázsol.



Az ilyen kompozíciók mind a gyermekek, mind a felnőttek számára vonzóak lesznek. Válasszon egy olyan dizájnt, amely illeszkedik az asztal belsejébe és stílusába - a virágvázák vagy csokrok megfelelnek valakinek, és még egy sárkány vagy egy kastély is megfelelő lesz valahol.

Másik érdekes ötlet, ami sokat segíthet az évforduló otthoni megünneplésében - névkártyák tányérokon. Ki ne ismerné közülünk az ülésproblémát egy nagy szám vendégek? Oldja meg szokatlan névvel ellátott szalvéták rendelésével (kettő az egyben soha nem megy ki a divatból), vagy karton képeslapok elhelyezésével. A vendégek értékelni fogják ezt a figyelmet, és nem fognak zavarni.





• Az asztalon ne legyenek törött vagy repedt edények. Nem csak Rossz jel Ugye nem akarod, hogy valaki megvágja magát?
• ellenállni általános stílus- semmi esetre se használjon egymásnak nem megfelelő tárgyakat, sérti a harmóniát.
• Még egyszer erősen javasoljuk, hogy a vendégek érkezése előtt győződjenek meg arról, hogy minden elegendő-e.

Tetszett nekünk ünnepi kiszolgálás asztal otthon ezen a képen - itt minden ajánlást követünk. A kifinomult stíluson, harmónián és a szükséges edények használatán túl a tulajdonos kívánságokkal ellátott kártyákat hagyott a vendégeknek - egyetértesz, váratlan, de kellemes bónusz?

Az ilyen apróságok teszik igazi élvezetté egy hétköznapi vacsorát a barátokkal. További dekorációs tippek itt találhatók.



Az ülés fontos árnyalata

Ha otthoni bankettet tervez bármilyen ünnep tiszteletére, sokan elfelejtenek egy pillanatot, amely teljesen elronthatja az örömet - mennyi hely kell egy embernek az asztalnál?

Szerintünk mindenki találkozott már olyan látogatási felhívással, ahonnan legszívesebben elmenekülne - a szomszédok kétoldalt összeszorulnak, villával kényelmetlen forgatni, és marad szomorúan bámulni egy salátát vagy egy vágást, ami lehetetlen elérni.

Hogy a barátait távol tartsák hasonló helyzet használja a következő diagramokat.





Mert Kerekasztal egy ilyen számítás releváns lenne. Ettől mindenki jól érezheti magát. Természetesen a székek méretéhez és az asztallap sugarához igazítani kell.

Ne feledje azonban, hogy ideális esetben egy személynek legalább 70 centiméterrel kell rendelkeznie.

Ez a szabály négyzet vagy téglalap alakú asztalokra is érvényes. Igaz, az ilyen rendszereket nem szabad vitathatatlan igazságnak tekinteni - ennek ellenére a gyermeknek szüksége lesz rá kevesebb hely mint egy felnőtt.

Reméljük, hogy ezek a tippek segítenek abban, hogy minden alkalmas helyzethez megfelelően terítsen asztalt – amint látja, ez egyáltalán nem nehéz!




Sajátosságok

A tálalás az edények és az étkezéshez szükséges eszközök világos elrendezése az asztalon. Vannak, akik ezt nem tudják helyes kialakítás az asztalhoz idő kell, bár a hozzáértő háziasszonyok számára ez a folyamat meglehetősen egyszerű. A teljes asztaldíszítési folyamat több lépésből áll:

1. Gyönyörű terítők és hozzáillő szalvéták választéka.
2. Ételek vásárlása.
3. Gyönyörű kanalak, villák, különleges kések beszerzése.
4. Szemüveg vásárlás.
5. Választható szolgáltatás a tea- és kávészünetekhez.

Amikor minden szükséges tárgyakatáll az Ön rendelkezésére, akkor elkezdheti megtervezni étkezését.

Ne felejtse el, hogy az abrosz az otthoni ünneplés asztaldíszítésének nélkülözhetetlen tulajdonsága.

Tudnia kell, hogy ünnepélyes helyzetekre és mindennapi használatra egyaránt megvásárolható. A szakértők a következőket javasolják:

• Ünnepi lakomához vegyünk természetes anyagból készült terítőt.
• A gyakori családi teadélutánokhoz vásároljon ellenállóbb anyagokból készült terítőt.

Jobb, ha a termék alakja megismétli a munkalap alakját. Fizetés Speciális figyelem ennek a fontos tartozéknak a hosszára. Az összes etikett szabálya szerint az asztalterítőnek teljesen el kell rejtenie a munkalapot, és 20-25 cm-rel le kell lógnia a széléről.




Az asztal klasszikus kialakítása különleges edényelrendezést igényel. Először fajansz és porcelán étkészlet kerül felhelyezésre, majd mindenféle evőeszköz elhelyezése, majd a poharak, csészék és poharak, kristálytermékek, vázák, üvegcukorkák kiszedése.

A szalvéták fontosak. A szövettermékek tökéletesen kiegészíthetik magának az asztalnak a kialakítását, elegánsnak tűnnek. A meghívottak térdre tették őket, hogy ne piszkosuljon a ruhájuk. A papírból készült társaik egyszerűen megtörlik az ujjaikat vagy az ajkukat evés közben és után is.










Ha egy ünnephez különböző csészéket vagy tányérokat teszel az asztalra, a vendégek egyértelműen rossz modornak tartják ezt a lépést, ezért a legjobb, ha az összes ételt ugyanabból a készletből választod ki, akkor nem csak stílusos lesz, hanem azonos típusú színben.

A háziasszonynak az ételek kiosztása előtt minden salátástálban ellenőriznie kell a kanalak jelenlétét, hogy a meghívottaknak legyen mit áttenniük a tányérjukra a kiválasztott salátát.

A gyermekek számára a születésnapi vagy újévi asztalt nagyjából ugyanúgy díszítik, mint a felnőttekét, de manapság a legtöbb szülő vásárol műanyag edényeket a gyerekeknek. Lehetővé teszi, hogy elkerülje a sérüléseket és a drága szolgáltatás elemeinek elvesztését.

Ezenkívül a műanyag poharak és tányérok mindig örömet okoznak vonzó kilátás, amely a lehető legelegánsabbá varázsolja az otthoni szórakoztató gyerekek asztalát.

Néhány nappal az ünnep előtt meg kell oldani a szervezéssel kapcsolatos összes kérdést és jól felkészülni: meg kell számolni a meghívottak számát, át kell gondolni az étlapot, meg kell határozni, hogy az abrosz rendben van-e, és megvan-e a megfelelő szín. szalvéta, vegye figyelembe az ünnepi edénykészletek jelenlétét a házban, dolgozzon ki eredeti dekoráció. Az ünneplés napján törölje le az összes tárgyat egy tiszta ruhával, amíg meg nem csikorog és ragyog, majd elkezdheti magát az ünnepi asztalt megteríteni.




Az elemek elhelyezkedése

Először az összes lemezt szabaddá kell tenni. Az asztalon a fő helyet mindig egy különálló dekorációs tányér foglalja el, amelyet az asztallap szélétől legalább 2 cm-re kell elhelyezni. A tetejére egy edényt helyezünk a hideg harapnivalókhoz, mérete közepes legyen. Ezenkívül levesterméket is telepíthet a főtányérra, ha az étlapján püreleves szerepel. Ha húslevessel kedveskedünk vendégeinknek, akkor a legjobb, ha egy speciális húsleves tálat tálalunk hozzá. A kenyértányér legyen bal oldal főtől.

Bármilyen tányérhoz Általános szabály –50 cm-re kell őket elhelyezni egymástól, hogy a meghívottak ne üljenek szorosan az asztalnál. Az evőeszközöket a tányérok mindkét oldalára vagy fölé helyezzük. A csatlakozók általában a fő készülék bal oldalán találhatók. A késeket jobbra kell helyezni, a pengéket közvetlenül az edényhez kell fordítani. A főétel tetejére kerül egy kanál mindenféle leveshez. Az édes kanál a jobb oldalon fekszik, és az utolsónak számít az evőeszközök sorozatában.







Az elsőként használt tárgyak kerülnek a legközelebb. A legtávolabb a kések és villák lesznek a legújabb ételekhez. Az eszközök elhelyezésekor ne feledje, hogy könnyen és egyszerűen elérhetőnek kell lenniük.

Nem rejtheti el a készülékeket a vendégtányérok nagy széle alá, jól láthatónak kell lennie.

Annak érdekében, hogy érdekes módon és az összes létező szabálynak megfelelően otthoni étellel szolgálhasson fel egy asztalt, ki kell választania a megfelelő poharakat. Érdemes tudni, hogy minden italhoz rendelkeznie kell bizonyos típusú poharak vagy poharak. A szakértők azt javasolják, hogy:

• A pocakos poharakat vörösborokhoz, illatos konyakhoz, öregpálinkához használják.
• A kis poharak megfelelően megőrzik a száraz fehérbor csokrot.
• A keskeny borospoharak hasznosak a pezsgőhöz.
• A gyümölcslé és az ásványvíz öntéséhez pohárra lesz szükség.

Az asztallapon mindezek a tárgyak a vendég tányérjától jobbra vannak elhelyezve. A szalvétáknak érdekesnek kell lenniük a kiválasztott asztali szolgáltatás fő színével kombinálva. A szalvétákat úgy hajtogatják, hogy a kibontás során a lehető legtisztábban nézzenek ki. Ezeket az elemeket az uzsonnás tányérra helyezik, amikor nincsenek használatban. Ezekkel a kiegészítőkkel bármilyen divatos irányba díszítheti az asztalt.




Hogyan kell elkészíteni a készételeket?

Bármely háziasszony elkészíti a leghihetetlenebb és legfinomabb ételeket, hogy elkápráztassa a vendégeket szívélyességével és vendégszeretetével. De szem előtt kell tartani, hogy ekkor nehéz lesz a túlzott bőséget teljes pompájában az asztalra helyezni, ami kellemetlen pillanatokhoz vezethet:

• A vendégnek nem lesz hova tennie a tányérját.
• Nincs elég hely az összes ételhez.
• Lehetetlen lesz elérni bizonyos ételeket.
• Az asztal zsúfoltnak tűnhet.
• Nem fogja tudni megfelelően lebontani az összes eszközt.

Ennek elkerülése érdekében az ünneplés megtervezésekor azonnal listát kell készítenie az összes elkészítendő ételről.

Ha a legtöbbet szeretnéd kihozni belőle recepció, akkor át kell gondolni az asztal háromszoros beállítását:

1. Meleg ételek felszolgálása és evőeszközök elhelyezése az asztalon alattuk;
2. Dekoráció külön asztal különféle harapnivalókkal;
3. A desszert ételek asztalának végső előkészítése.

Át kell gondolnia, hogyan lehet gyorsan és helyesen megteríteni az ünnepi asztalt ezekhez a szakaszokhoz. Különös figyelmet kell fordítani a főételek elrendezésének részleteire.







Helyezze a só- és borsszórót az asztal közepére úgy, hogy kis távolságot hagyjon közöttük. Helyezzen a közelébe egy mustáros edényt és mindenféle mártásos tálat. A vajat speciális késsel tálaljuk, és a legkisebb kanalat tegyük a mustárba.

A kenyeret külön tányérokon hozzák be, amelyeket az asztal különböző oldalaira kell elhelyezni, hogy minden vendég elérhesse. A hideg ételeket helyesen kell elrendezni - lehetnek halak, húsok és zöldségek. Ha üvegben kell felszolgálnia egy italt, akkor egy már nyitott edényt vigyen az asztalra.

A különféle italok helyes kiszolgálása a szabályok szerint történjen:

• Az édesvizet és az ásványvizet érdemes különválasztani, érdemes az ünneplés kezdete előtt kinyitni.
• A gyümölcsleveket és a gyümölcsitalokat üvegkancsókba öntik, és az egész asztalra helyezik.
• A vodkához és a különféle tinktúrákhoz dekanterek szükségesek.
• Konyak és bor csak eredeti palackokban kerül az asztalra.










Ha sok embert meghívnak az ünnepségre, akkor tudnia kell helyes sorrendbenételek felszolgálása. A lakomát hideg előételekkel kell kezdeni - finom salátákés kis szendvicseket. Ezt követően meleget visznek be - ez lehet leves és különféle főételek. Az édes ételeket az étkezés végének tekintik - az ünnep végén szolgálják fel. Minden behozott ételhez legyen külön kanál, hogy vendégei könnyen átvihessék a finomságot a tányérjukra.

Ha több második fogást is beírt a menübe, akkor a következő műszak előtt ki kell cserélnie a koszos tányérokat tisztara.

A második ételeket ebben a sorrendben teheti az asztalra - először hal, utánuk - hús és már a "függöny" alatt - zöldség.

Ha sült vagy töltött halat főzött, akkor az étlapon szereplő hús vagy szárnyas legyen pörkölt, vagy fordítva, és akkor a vendégek elégedettek lesznek. zöldséges ételek azok, amelyeknek van zöldborsó vagy káposzta.

A desszert előtt jobb eltávolítani az összes felesleges edényt az asztalról, a poharak kivételével. Az asztalon kis desszertes tányérok vannak késekkel és villákkal, amelyek ugyanazon az elv szerint vannak elrendezve, mint a főételekhez szokásos evőeszközök.




Kötelező elemek

A tálaló tányér lapos termék nagy átmérőjű. Egy közönséges főzőlap sikeresen betöltheti a szerepét. Nem csak díszítésre használják: egy ilyen termék megvédi az asztalt a véletlen fröccsenéstől.

Snack lemez - egy kicsi és lapos csészealj. Salátához vagy szendvicshez kell, és azonnal lekerül az asztalról, amint elkészült az előétel. Ha van leves az étlapon, akkor az uzsonna- és tálalótányérok tetejére egy mélytál forró vagy egy speciális csésze húsleves kerül.

A szeletelt kenyér előlapja a bal oldalon található, és minden vendég számára egyedi. A mindennapi tálalás során legtöbbször elhagyják. A szemüvegek magassága szerint vannak beállítva. Kiállítják őket jobb kézátlósan ülve a sor a legmagasabb és legnagyobb térfogatú pohárral vagy pohárral kezdődik.













Általában az összes eszközt egyéni (minden vendég számára) és kiegészítőre osztják. Ezek speciális kanalak, villák, fogók és gombócok stb. Ezekkel a kiegészítő eszközökkel a vendégek a közös edényből csemegéket töltenek a tányérjukra.

közelednek újévi ünnepek, és velük együtt – eljött a zajos mulatságos lakomák ideje. Ahhoz, hogy az ünnepségek sokáig emlékezetesek legyenek, fontos mindent a legapróbb részletekig átgondolni, beleértve megfelelő tálalás asztal.

Intelligens elrendezés

Hogyan készítsünk terítéket az összes kánon szerint? Néhány alapvető szabály betartása segít hangulatos, pihentető környezet kialakításában. Az ünnepi vacsorához tiszta és makulátlanul vasalt, lehetőleg fehér terítővel terítsük meg az asztalt. A terítés etikett szabályai minden vendéget arra köteleznek, hogy tegyen egy nagy tálat, amely állványként működik. Tányérok előételekkel, levesekkel és meleg ételekkel kerülnek bele. Az ünnepélyes terítéshez nélkülözhetetlen a pékáru tortalapja, amelyet a tálalótányértól balra helyeznek el. A tányér tetejére kést helyezünk, ha különféle töltelékeket és vajat biztosítunk. Néha lehet látni egy csészét meleg vízés mentalevél az ujjak megnedvesítéséhez. A teljes klasszikus terítés magában foglalja az evőeszközök jelenlétét, és az étlapon szereplő ételek és italok alapján kiválasztva. Eredeti terítékhez akár egy kosár friss virágot is elhelyezhet a közepén.

Hölgyeim és uraim meg



Az evőeszközök elrendezésének szabályai nem olyan bonyolultak, mint gondolják. Hagyományosan a tálalótányér szélei mentén helyezik el őket: jobb oldalon kések, bal oldalon villák. Ha desszertet ígérnek az étlapon, akkor a leveses kanalat a tálalótányér fölé helyezik. Ha nincs desszert, a kanalat az első késhez kell mozgatni. Ugyanakkor az evőeszközök tálalására egy egyszerű szabály érvényes: a legszélsőségesebbeket az elsőként felszolgált ételekhez szánják, majd az evőeszközöket fontossági sorrendben veszik. Által meglévő szabályokat evőeszközkészlet tartalmaz egy kis előétel villát és kést, hideg és néhány meleg előételhez tálalva. Az evőeszközök nagyobbak az első és a második fogáshoz. A haleszközöket könnyű felismerni egy 3-4 ágú villáról és egy lyukkal a csontok számára, valamint egy spatula formájú késről. Az etikett evőeszközökhöz tartozik egy késből, villából és kanálból álló desszertkészlet is.

Asztali arzenál



A homár és az osztriga ügyes kezelése tagadhatatlan tehetség. De ne felejtsük el, hogy az etikett a közönséges ételekhez is biztosított. Az evőeszközök használatának szabályai a levesekkel kapcsolatban egyszerűek. Ha húsgombóc, tészta vagy nagy zöldség van bennük, akkor óvatosan egy kanállal törjük össze. Ha a levest csészében tálaljuk, a húslevest intelligensen kell inni. A csirkét csak a családi körben szabad kézzel enni. Egy vacsorán villával és késsel kell hadonásznia.



A húsételeket, például a karajt vagy az escalopet feldarabolják hozzájuk. Az etikett szabályai szerint a szelethez, gulyáshoz és apróra vágott szelethez evőeszköz villa és kés nélkül. A köret, a zöldségek, a tészta, a rántotta és a pudingok is meglesznek nélküle. De a szendvicsekhez, lepényekhez és pitékhez villa és kés is kell. Külön evőeszközök és szabályok vonatkoznak a kaviárra, pástétomra és mustárra. Kiskanállal összegyűjtjük és egy szelet kenyérre kenjük.

Titkos jelek



Az evőeszközök étteremben való használatának szabályai bizonyos árnyalatokat tartalmaznak. Ha szünetet tartott, de hamarosan visszatér az étkezéshez, az evőeszköz-etikett azt javasolja, hogy a villát és a kést a fogantyúkkal az asztalra, a hegyekkel pedig a tányérra helyezze, kissé elfordítva Öntől. Ha el kell hagynia az asztalt, de még nem fejezte be az étkezést, húzza keresztbe az evőeszközöket a tányéron úgy, hogy a villa fogai balra, a kés pengéje pedig jobbra mutasson. Az evés utáni evőeszközök etikett szabályai szerint azokat egymással párhuzamosan kell elhelyezni. Képzelje el, hogy a tányér egy óra számlapja, és helyezze őket az 5-ös vagy 7-es számra. Ha éppen befejezte a levest, hagyja a kanalat a tányérban. Az evőeszköz-etikett szabályai egyébként feloldják azt a dilemmát, hogy a levesmaradványokkal milyen irányba döntsd el a tányért - tőled el vagy feléd. A leves utolsó cseppjei is maradjanak a tálban, nem sértesz meg senkit.

örökké megtartani



Ugyanilyen fontos tudni, hogyan kell az evőeszközöket a konyhában tárolni. A hagyományos tálcák vagy a divatos, szakaszos rendszerezők egyaránt praktikusak. Mindenesetre mindig különítse el a késeket, villákat és kanalakat. Különösen a tiszta ezüst evőeszközöket tartsa külön. Használat után öblítse le őket forró vízben. szódaoldat(50 g szóda 1 liter vízhez), és jól törölje át egy bársonyos ruhával. Tól től felesleges nedvesség az ezüsttárgyak elhalványulnak. Kása származó ammónia, fogpor, szóda és víz egyenlő arányban.



A mindennapi evőeszközök gondozása még egyszerűbb. A szokásosak is elegendőek lesznek. Erős szennyezés folyamat citromléés dörzsölje át gyapjúkendővel fogporral. A maró szagok eltűnnek, ha megdörzsöli a készülékeket növényi olaj vagy ecetet. És ahhoz, hogy a kanalak, kések és villák úgy csillogjanak, mint az újak, mártsa be őket néhány másodpercre burgonyalevesbe, majd törölje szárazra.

Amint látja, az evőeszközök használatára vonatkozó szabályokkal nincs semmi baj. Miután minden nehézség nélkül elsajátította őket, igazi arisztokratának fog kinézni még egy királyi vacsorán is.