Skladovanie zemiakov v pivnici na zimu. Spôsoby skladovania zemiakov v pivnici alebo pivnici

Podmienky skladovania zemiakov:

Zemiaky sa pred uskladnením starostlivo triedia. Ovplyvnené hnilobou a fotofluorózou, s cudzím zápachom, hľuzy pochybného vzhľadu sa vyhodia, zvyšok sa suší čerstvý vzduch pod slnkom.

Ako presne organizovať doma, závisí vo veľkej miere od konkrétnej miestnosti, v ktorej bude koreňová plodina umiestnená.

V izbe alebo na chodbe

Zemiaky budú niekoľko týždňov uskladnené v dobre vykurovaných obytných miestnostiach.. Šance na zachovanie úrody sa výrazne zvýšia, ak sa hľuzy rozložia na rôzne miesta, napríklad časť v špajzi a časť na balkóne.

V kuchyni

1. Vyberte si tmavé, dobre vetrané miesto. Najčastejšie je najvhodnejšie (a jediné) miesto pod umývadlom. Na uskladnenie zeleniny môžete použiť špeciálnu skrinku s vetracími otvormi.
2. Do vybranej niky sa umiestni drevený podnos vhodnej veľkosti, nádoba z brezovej kôry alebo prútený kôš s vybranými hľuzami.

V špajzi

Sklady v bytoch sa najčastejšie nevykurujú a zemiaky sa tam dajú skladovať až do jari.

Možnosťou skladovania zemiakov v obydlí môže byť trvalé skladovanie v špajzi alebo na chodbe. Nemusíte vymýšľať tepelnú izoláciu, hľuzy postačí chrániť pred svetlom rovnakými handrami.

1. Zemiaky sú uložené vo vybraných vreciach z prírodného, ​​„priedušného“ materiálu. Nie sú zakryté a zabalené.
2. Aby hľuzy nezvädli, v miestnosti sa zavesí mokrá handra, ktorá sa pri schnutí navlhčí. Môžete umiestniť dve alebo tri umývadlá s vodou a použiť elektrický zvlhčovač.

Na balkóne

1. Krabica je umiestnená vo veľkej drevenej krabici menšie. Vzdialenosť medzi stenami (ktorá by mala byť aspoň 10-12 cm) je vyplnená izoláciou: drevná štiepka, piliny alebo drvená pena. Dno a veko sú tiež izolované. Vnútorná krabica by mala byť bez otvorov a štrbín, s 2-3 žiarovkami po 15 wattoch, natretá tmavou farbou (aby zemiaky nezozeleneli).
2. Zemiaky pripravené na skladovanie sa nalejú do škatule a na vrchu sa zabalia starým oblečením alebo hustou prikrývkou. Na vrch je možné hodiť čerstvú slamu. Pri takomto skladovaní sa hľuzy skladujú pri teplotách do +7 stupňov a nebojí sa pouličných mrazov.

Pre malé balkóny, kde nie je priestor pre masívne konštrukcie, sú ponúkané špeciálne termonádoby, kompaktné a esteticky pekné. Pomocou termostatu môžete nastaviť požadovanú teplotu vnútri a zabudnite na problém s ukladaním na dlhú dobu.

Úroveň vlhkosti v krabici môžete znížiť posypaním zemiakov cibuľová šupka a kriedou, alebo položiť na dno pár vrecúšok so sušenou bazou alebo lístkami mäty.

Aby zemiaky nevyklíčili, môžete do škatule vložiť vrstvu slamy ako vrstvu.

Ako zvýšiť trvanlivosť?

Úložné boxy sú vopred ošetrené. Je potrebné ošetriť dezinfekčným prostriedkom modrý vitriol, bielidlo alebo silná malta manganistan draselný a potom sa suší na ulici. Hľuzy v škatuliach sú pokryté smrekovými a borovicovými vetvami, posunuté s repou, ťahaním z nadmerná vlhkosť. O skladovaní zemiakov v krabici sa dozviete viac.

Možné chyby

Najprv si povedzme o najčastejších chybách pri skladovaní, ktoré vedú k poškodeniu zemiakov alebo k zníženiu chuti:

1. Slabé triedenie.
2. Miesto na skladovanie skorých odrôd, ktoré nie je vhodné na dlhodobé skladovanie.
3. Skladovanie vedľa seba s inou zeleninou a ovocím.
4. nie vhodné podmienky skladovanie.
5. Nesprávne zvolené alebo nedostatočne pripravené miesto.

Ponúkame vám, aby ste si pozreli video o tom, aké chyby sa najčastejšie robia pri skladovaní zemiakov:

Záver

Prvé mrazy radi pokazia všetky naskladnené hľuzy, ak sa majiteľ vopred nezabezpečí. Aké triky nemusia ísť súčasne! Ak nie je balkón, zemiaky môžete v zime skladovať v byte na tmavom mieste.. Ale poznať základné pravidlá a počúvať odporúčania skúsených záhradníkov, môžete svojim blízkym dopriať výživné a chutné jedlá z domácich zásob.

Predslov

Aby ste si mohli vychutnať svoje obľúbené koreňové plodiny celú zimu, musíte poskytnúť kompetentné skladovanie zemiaky doma. Prezradíme vám, ako správne vybaviť praktický sklad na ovocie v pivnici alebo na balkóne.

Napriek tomu, že zemiaky nepatria medzi produkty podliehajúce skaze, je potrebné im vytvoriť vhodné podmienky na dlhodobé skladovanie. Ak ty premýšľal prečo je vaša obľúbená koreňová plodina zhnitá alebo zelená, potom ste s najväčšou pravdepodobnosťou nedodržali pravidlá kladenia zeleniny na zimu. Hlavnou podmienkou bežného skladovania v byte alebo pivnici v zime je, aby zvolené miesto bolo chladné a tmavé.

Podmienky pre dlhodobé skladovanie zemiakov

Ideálna teplota skladovania zemiakov v sklade je okolo +2 ... +3 °C. Ak vytvoríte správne podmienky, zemiaky môžu ležať pod zemou a na akomkoľvek inom mieste po dlhú dobu, pričom si zachovajú všetky svoje vitamíny, užitočnosť a chuť.

Prečo by to nemalo byť povolené teplotné podmienky pri kladení koreňových plodín sa neustále menili? Ak zemiak „prežije“ tuhý mráz, zlenivie a získa sladkastú pachuť. Ak je teplota v pivnici alebo byte príliš vysoká, z koreňových plodín začnú rásť výhonky, samotné zemiaky sa zdeformujú a pokrčia. Ďalší dôležitý bod na ktoré by sa nemalo zabúdať - optimálna vlhkosť. Prijateľná úroveň je asi 90 %. Ak sa tento indikátor odchyľuje, na hľuzách sa môže objaviť hniloba.

študovať vhodnými spôsobmi skladovanie zemiakov v byte alebo v špeciálne vytvorených skladoch, nezabudnite, že nie všetky odrody tejto zeleniny sú vhodné na pokladanie v suteréne. Najlepšie je vybrať strednú a strednú neskoré odrody. Sú to Ufimets, Favorite, Asterix, Adretta.

Stredne neskoré odrody zeleniny

Pamätajte tiež, že dĺžka skladovania závisí vo veľkej miere od toho, ako a kedy zberáte. Koreňové plodiny by sa preto mali zbierať po vysušení vrcholov. Zistenie, či je zelenina pripravená, je pomerne jednoduché - vykopte niekoľko hľúz a skontrolujte stupeň zrelosti. Ak je koža odstránená zle, koreňová plodina je pripravená na pokládku. Týždeň pred zberom sa odporúča pokosiť vrcholy, ktoré ochránia hľuzy pred chorobami. Najlepšie je vykopať úrodu za pekného dňa pomocou vidla alebo lopaty. Pri vykonávaní prác dávajte pozor, aby ste nepoškodili hľuzy - poškodené koreňové plodiny by sa nemali umiestňovať do pivnice na skladovanie.

Technológia a fázy skladovania zemiakov - čo potrebujete vedieť?

Aby koreňové plodiny bez problémov ležali v suteréne alebo na balkóne, neochoreli alebo sa nezhoršili, je veľmi dôležité vedieť o piatich fázach skladovania zeleniny. Schéma záložiek je nasledovná:

1. Sušenie. Najprv musíte hľuzy roztriediť: rozdrvené a choré plody vložte do samostatnej nádoby, očistite ich od zvyškov pôdy. Potom mokré koreňové plodiny sušíme v pivnici pri teplote nie vyššej ako +17 ° C počas jedného až dvoch týždňov.
2. fáza liečby. Doba ošetrenia trvá asi 18 dní - počas tejto doby musíte koreňové plodiny skladovať v podzemí pri teplote asi +20 ° C a vlhkosti asi 95%. Počas tohto obdobia sa zemiak posilní, existujúce poškodenie sa uzdraví.
3. obdobie ochladzovania. V tomto čase by sa teplota v skladovacom priestore mala znížiť na +4 ° C, pričom by sa mala znížiť o 0,5-1 stupňa za deň.
4. Technológia trvalého uskladnenia v pivnici. Toto obdobie bude pokračovať až do predaja koreňových plodín alebo ich následnej prípravy na výsadbu. Je potrebné zabezpečiť stálu teplotu, vlhkosť vzduchu by nemala presiahnuť 90%.
5. Poslednou fázou je zahrievanie. Chladené zemiaky môžu rýchlo ochorieť a ľahko sa poškodia. Preto pred vyložením koreňových plodín do škatúľ musíte zvýšiť teplotu na + 10-15 ° C.

Najprv pripravte miestnosť na pokladanie koreňových plodín. Prebiehajúci komplex prác zníži riziko hniloby či iných chorôb. Potrebuješ:

• Správne zaobchádzajte s miestnosťou. Steny miestnosti vybielte dvakrát týždenne. Na tento účel je potrebné pripraviť zmes 150 g soli, 2 kg haseného vápna, vedra s vodou (na 10 l) a 1 kg síranu meďnatého.
• Skontrolujte ventilačný systém. Ak nefunguje dobre, nezabudnite vyčistiť odsávač pár, aby ste zabezpečili správne vetranie miestnosti.
• Na záver treba dodať, že pivnicu treba vetrať. Skladovanie zemiakov v podzemí sa môže vykonávať niekoľkými spôsobmi: v škatuliach, vreciach a vo veľkom.

Poďme študovať každý z nich podrobnejšie. To vám umožní vybrať si najatraktívnejšiu možnosť. Ak sa rozhodnete dať hľuzy na zimu do škatúľ, potom bude technológia nasledovná:

• Aby bol obsah boxov vetraný, vzdialenosť medzi lamelami nádoby by mala byť asi 3-5 cm.
• Najlepšie je, ak je nádoba vyrobená z borovice alebo smreku. Prečo si vybrať toto drevo? A to všetko preto, že ihly obsahujú látky, ktoré inhibujú vývoj baktérií a húb.
• Vzdialenosť od podlahy k spodnej časti by mala byť približne 20 cm, medzi krabicou a stenou - 30 cm.
• Priestor medzi nádobami je minimálne 10 cm.Takéto rozmiestnenie eliminuje "behanie" chorôb a škodcov z jedného boxu do druhého.

Hlavnou výhodou boxov je, že ich môžete rýchlo postaviť vlastnými rukami rôzne variácie. Nádobu je možné napríklad rozdeliť na časti, čo umožní triedenie hľúz pri kladení na odrody. Aby plody pri skladovaní púšťali menej vlhkosti, bolo by správne posypať ich pilinami alebo rašelinou. Ak teplota v suteréne nepresiahne +2 ° C a vlhkosť je asi 90%, piesok by sa mal naliať do skladu so zeleninou.

Nádoba so sekciami

Skladovanie zemiakov v zimné obdobie možno vykonať aj v sieťach. Táto metóda má aj svoje výhody. Vzduch voľne preniká a cirkuluje. Vďaka tomu možno výrazne znížiť riziko vzniku chorôb. Siete by nemali byť položené priamo na podlahe - je lepšie ich položiť na palety. A aby sa v zime zahriali, posypte ich slamou.

Ak chcete, použite tašky - táto možnosť sa považuje za najpraktickejšiu. Hlavnou vecou je použiť vrecká vyrobené z prírodnej tkaniny - v tomto prípade prepustia vzduch a zohrejú korene pred mrazom. Aby sa zemiaky ďalej chránili pred chladom, musia byť vrecia umiestnené drevené police, a zhora sú pokryté starými vecami alebo senom. Mimochodom, táto možnosť je vhodná aj na kladenie hľúz v byte.

Záložku v pivnici je možné vykonávať hromadne. Táto technológia sa považuje za najjednoduchšiu. Ak chcete vykonať prácu správne, musíte urobiť iba dva kroky:

• Zemiaky sa nalejú do zásobníkov, výška "hory" by nemala byť väčšia ako meter.
• Koreňové plodiny sú pokryté starým oblečením alebo tkaninami.

Nevýhodou tejto metódy je obtiažnosť pri nastavovaní a kontrole teploty vo vnútri hromady ovocia, veľká obsadená plocha, čo môže viesť k výskytu plesní a hniloby. A nezabudnite pravidelne kontrolovať svoje zásoby v pivnici, triediť zemiaky a vyberať zhnité ovocie. Mimochodom, sadivové zemiaky sa skladujú rovnakým spôsobom.

Ak nemáte šťastie a nie je tam žiadna chata, budete musieť v byte skladovať koreňové plodiny. Tu je viacero možností. Miesto skladovania by preto malo byť tmavé a chladné. Mali by ste sa vyhnúť používaniu igelitky ktoré neprepúšťajú vzduch. Ak sa rozhodnete dať koreňovú zeleninu pod drez, použite prútený kôš alebo veľkú plastovú nádobu.

Ale je najlepšie skladovať zemiaky na balkóne pomocou drevené krabice. Keď nie je lodžia v byte zasklená, nádoba bude musieť byť izolovaná polystyrénovou penou a po naplnení zemiakov stačí zakryť krabicu starými vecami - bundou alebo kožuchom, môžete použiť starú deku. Vďaka tomu budete môcť v boxe udržiavať teplo a chrániť zeleninu pred mrazom.

Skladovanie zemiakov na balkóne

Aby hľuzy nevyklíčili, vložte do nádoby spolu so zemiakmi niekoľko lístkov mäty alebo jabĺk. To zabezpečí bezpečnosť plodov a ochráni ich pred znehodnotením.

Na skladovanie ovocia v byte na balkóne si môžete kúpiť termonádobu pre domácnosť. Ide o dvojitú tašku odolná tkanina. Výrobok je izolovaný syntetickým zimným prípravkom a vybavený elektrickým vykurovacím systémom, ktorý automaticky udržiava požadované teplotné podmienky. Vďaka tomu dokáže zelenina prežiť mrazy s teplotami až -40 °C. Teplotu môžete ovládať a regulovať pomocou termostatu s obrazovkou.

Ako ovplyvňujú podmienky pestovania ovocia skladovanie?

Musíte pochopiť, že trvanlivosť hľúz do značnej miery závisí od podmienok, za ktorých zelenina rástla. Ak bolo leto daždivé a chladné, povedie to k stratám pri skladovaní ovocia. Pestovatelia zeleniny zistili, že ak sa vlhkosť pôdy počas vegetačného obdobia zvýši na 85 %, trvanlivosť okopanín sa môže skrátiť na polovicu.

Zemiaky pestované na ľahkej piesočnatej pôde vydržia v pivnici dlhšie ako tie vysadené na hlinitej pôde. Ovplyvnite trvanlivosť hnojiva, ktoré bolo použité na hnojenie. Ak bola rastlina presýtená dusíkaté hnojivá, horšie sa vyrovnáva s chorobami. To isté platí pre ovocie, ktoré pri pestovaní pociťovalo nedostatok draslíka.

Aby ste zabránili ovplyvneniu plodov počas skladovania, pred vykopaním tejto koreňovej plodiny nezabudnite odstrániť postihnuté vrcholy.

Odrody zemiakov na osobnú spotrebu a na pestovanie v priemyselnom meradle veľká odroda, všetky sa líšia výnosom, dobou zrenia, chuťou, farbou, obsahom škrobu.

Po zbere okopanín je najväčší záujem o zachovanie kvality hľúz - schopnosť ich dlhodobého skladovania bez straty kvality. Existuje mnoho spôsobov, ale doma na skladovanie zásob zeleniny a polotovarov lepšia pivnica zatiaľ sa nič nezistilo.

Pre zimné skladovanie najvhodnejšie odrody zemiakov sú stredne neskoré a neskoré termíny dozrievanie - trvanie vegetačného pokoja približne zodpovedá trvaním vegetačného obdobia.

Na zber koreňových plodín na zimu je dôležité, aby to boli neskoré odrody, ktoré sú najchutnejšie, majú vysoký obsah škrobu a sú nasýtené užitočnými stopovými prvkami.

Najobľúbenejšie odrody zemiakov na zimné skladovanie ( stredný pruh a Moskovský región)

Ako pripraviť hľuzy na pokládku v pivnici

Neodporúča sa odstraňovať hľuzy okamžite z poľa do pivnice - bez špeciálnej prípravy koreňových plodín sa nezaobídete. Všetky nasledujúce udalosti po vykopaní zemiakov majú jeden cieľ - rýchlo preniesť hľuzy do stavu pokoja, keď metabolické procesy minimalizované.

1. Po zbere zo záhrady musia byť koreňové plodiny vysušené. Za jasného počasia sa to dá urobiť priamo na záhrade, stačia 2-3 hodiny. V praxi sa zemiaky najčastejšie sušia v uzavretej kôlni 1-2 dni. Tento čas stačí na to, aby všetka nečistota zaschla a rozdrobila sa.
2. Po vysušení sa hľuzy pred uložením do pivnice umiestnia do karantény: zemiaky vo vreciach alebo voľne ložené, bez prístupu svetla, sa uchovávajú 2 až 4 týždne pri teplote 15 až 17 ° C. V tomto období sa zvyčajne objavujú latentné choroby a hniloba hľúz.
3. Po období karantény sa zemiaky starostlivo vytriedia a odstránia sa všetky choré a poškodené hľuzy.

Zemiaky sú pripravené na uskladnenie v pivnici.

Nevyhnutné a správne podmienky na skladovanie koreňových plodín

Pre dlhodobé uchovanie úrody musia byť splnené určité podmienky.

Nádoba na zemiaky - klady a zápory

V závislosti od veľkosti pivnice, jej usporiadania, počtu zozbieraná úroda v praxi sa používajú rôzne spôsoby umiestňovania zemiakov do pivnice.

Hromadné skladovanie

Najjednoduchší spôsob - hľuzy sú umiestnené v pivnici v súvislej vrstve. Aj pri významnej veľkosti pivnice by výška kopca hľúz nemala presiahnuť 2 m. Táto požiadavka má jasné vysvetlenie.

1. Počas skladovania hľuzy odparujú vodu. Skladovanie vo veľkom neumožňuje dostatočné vetranie spodných vrstiev zemiakov. V dôsledku toho sa vyvíja hniloba, ktorá ovplyvňuje celú hmotu hľúz.
2. Pri skladovaní vo veľkom príliš vysoko sa spodné vrstvy hľúz stlačia a tmavé škvrnyčo kazí prezentáciu.

Skladovanie vo veľkom komplikuje kontrolu nad bezpečnosťou hľúz – zhnité hľuzy nie sú viditeľné v celkovej hmote.

Jediným východiskom je pravidelne triediť celú kopu a zlikvidovať nepoužiteľné zemiaky.

v krabiciach

Oveľa pohodlnejšie je skladovať hľuzy v škatuliach alebo nádobách. Tento spôsob skladovania má množstvo výhod.

1. Medzi boxmi v pivnici voľne cirkuluje vzduch, čo zlepšuje bezpečnosť hľúz.
2. Zásuvky je možné inštalovať do celej výšky pivnice.
3. Pri skladovaní v pevných nádobách hľuzy neprijímajú mechanickému poškodeniučo výrazne znižuje straty pri skladovaní.
4. Je oveľa pohodlnejšie kontrolovať bezpečnosť hľúz, ktoré sú uložené na skladovanie v sieťových boxoch.
5. Zásuvky sú vhodné na skladovanie rôzne odrody hľuzy.

Debničky sú drevené a plastové, do každej sa zmestí cca 10 kg zemiakov.

Na uskladnenie úrody hľúz sa často používajú namiesto malých debničiek kontajnerové debny zrazené z dosiek alebo vyrobené z kovovej siete. Posledne menované účinne chránia koreňové plodiny pred hlodavcami.

Jedinou nevýhodou je nádoba v vo veľkom počte je potrebné zakúpiť vopred a pred položením hľúz dezinfikovať.

vo vreciach

Veľmi obľúbený spôsob skladovania: kontajner je lacný a všestranný. Vrecia sú výhodné nielen svojou dostupnosťou a nízkou cenou - líšia sa materiálom výroby, pevnosťou, veľkosťou (od 10 do 50 kg hľúz), sú pevné a sieťované.

Z hygienického hľadiska je na skladovanie hľúz výhodnejšie zvoliť sieťované vrecia, v ktorých je ľahké kontrolovať stav zemiakov. Hľuzy vo vreciach sa tiež nedajú skladovať až po strop, látka ani pletivo nechráni pred mechanickým poškodením.

Príprava pivnice

Pred položením koreňových plodín na zimu musí byť pivnica pripravená - zbaviť sa škodcov, spór húb a hniloby. Asi mesiac pred zberom sa pivnica dezinfikuje.

1. Tehlové steny a stropy sa obielia roztokom vápna (2,5 kg na 1 vedro vody) s prídavkom 50 g síranu meďnatého. Vitriol možno nahradiť továrenskými prípravkami proti plesniam.
2. Drevené povrchy (priečky, police, škatule) sú ošetrené z rozprašovacej fľaše nasýteným roztokom manganistanu draselného alebo vitriolu z lekárne (100 - 150 g na 1 liter vody).
3. Hlinená podlaha je posypaná našuchoreným vápnom s vrstvou 1 cm.
4. S fúkačom sú v rohoch vypálené kolónie plesňových húb.
5. zväčšenie cementová malta všetky praskliny a pohyby hlodavcov.
6. Vyčistite vetracie potrubie a zatvorte ho kovová sieťka.
7. Podľa pokynov vykonajte fumigáciu pomocou zariadenia na kontrolu síry "Klíma".

Nie skôr ako 2 dni po ošetrení pivnicu dobre vetrajte.

Ako skladovať hľuzy semien v pivnici

Letní obyvatelia sa nadarmo nevenujú Osobitná pozornosť Podmienky skladovania výsadbový materiál zemiaky - od toho závisí celá úroda budúceho roka. Aby sa zachovala klíčivosť semenných hľúz, je potrebné v pivnici dodržiavať určité podmienky a dodržiavať pravidlá:

• konštantná teplota v rozmedzí 2-4°C;
• kompetentný ventilačný systém, ktorý odstraňuje prebytočnú vlhkosť;
• mriežkové boxy sa používajú na skladovanie sadivového materiálu;
• medzera medzi krabicami je najmenej 10 cm;
• neplňte škatule až po vrch, aby bolo možné ľahšie kontrolovať stav hľúz;
• počas zimy sa hľuzy osiva musia vytriediť aspoň 1-2 krát;
• klíčky na hľuzách musia byť odrezané a nie odlomené, aby sa nepoškodili rezervné rastové púčiky oka;
• na ochranu pred hubami a hnilobou je užitočné posunúť hľuzy vrstvami paliny, mäty, goutweed, listov jarabiny.

Prebytočná vlhkosť, ktorá sa vyparuje zo zemiakov, je dobre absorbovaná reďkovkami a repou. Nalievajú sa v 1 vrstve na hľuzy, reďkovkové fytoncídy majú dodatočný dezinfekčný účinok.

Aby sa zvýšila trvanlivosť zemiakov, skúsených záhradníkov zdieľať skúsenosti. Takmer všetky odporúčania sa týkajú udržiavania stálych podmienok pre teplotu a vlhkosť.

1. Aby hľuzy nehnili, je lepšie inštalovať boxy vo výške asi 20 cm od úrovne podlahy.
2. Na koreňové plodiny sa odporúča položiť vrecia s pilinami alebo vrstvou repy - prebytočná vlhkosť sa absorbuje a nespôsobí zbytočné problémy.
3. Rôzne odrody zemiakov sa najlepšie skladujú v samostatných nádobách.
4. Usporiadať " falošný strop» z PE fólie - kondenzát zo stropu nebude kvapkať na hľuzy.
5. Koncom januára je potrebné vytriediť hľuzy – tie zvyšné zaručene zostanú až do jari.
6. Bazové listy ochránia hľuzy pred myšami a palinu a paprade pred hnilobou.

Záver

Aby sa zemiaky neprenášali celý rok, človek ich musí vedieť nielen pestovať. Zachovanie úrody je úloha nemenej náročná, ale celkom riešiteľná. Správna príprava hľuzy na záložku - len polovica úspechu. Dezinfekcia pivnice a dodržiavanie pravidiel sú kľúčom k úspešnému skladovaniu úrody až do jari.

Na skladovanie zemiakov je potrebné sa pripraviť už v štádiu zberu. Pri zbere by sa koreňové plodiny mali triediť a triediť podľa veľkosti (malé a poškodené hľuzy by sa mali spotrebovať ako prvé). Zemiaky vhodné na skladovanie treba dobre vysušiť (nie na priamom slnku!) a dostatočne vychladiť umiestnením na chladné miesto. V priemere tieto postupy trvajú dva až tri týždne. Mimochodom, v čase triedenia sú budúce sadbové zemiaky rozdelené do samostatnej skupiny. Tu ju stačí držať na slnku a dodatočne pokropiť vodou, aby sa začala trochu zelenať (treba skladovať oddelene).

Ak zanedbáte obdobie chladenia a dáte zemiaky do pivnice ihneď po vysušení, je pravdepodobné, že budú pokryté kondenzátom. Ak sa chladenie vykoná rýchlo, zemiaky neskôr pri varení charakteristicky stmavnú. Má zmysel rýchlo ochladiť iba zemiaky napadnuté plesňou.

Zemiaky pohodlne skladujte v suteréne. Teplota by nemala klesnúť pod 0 C a vystúpiť nad +6 C. Pri týchto parametroch sú hľuzy zemiakov dobre samočistiace (zahoja sa rezné rany a rany), resp. nebezpečných chorôb, naopak, sú menej aktívni. Priaznivá vlhkosť vzduchu pre zemiaky je v rozmedzí od 85 do 90 %. Až do nástupu prvého mrazu môže byť časť zemiakov uložená na balkóne, lodžii, v krabici na ulici. Tu hlavnou vecou nie je neskoro, inak zemiaky zosladnú.

Trvanie skladovania je silne ovplyvnené odrodou zemiakov a termínom ich výsadby. Mnoho záhradkárov poznamenáva, že zemiaky vysadené v lete zostanú dlhšie nečinné, čo znamená, že si zachovajú svoju chuť a chuť užitočné vlastnosti. Počas zimného skladovania takéto zemiaky ochorejú oveľa menej často.

Aby zemiaky netrpeli nadmernou vlhkosťou, môžete ich priniesť do miestnosti dosť nehasené vápno (absorbuje prebytok) a je lepšie dať zemiaky do slamy.

Zemiaky sa často skladujú v suteréne, v krabiciach umiestnených na policiach alebo jednoducho rozhádzané na podlahe. Zemiaky môžete umiestniť do škatúľ s výškou maximálne 1,5 m. Aby ste predišli predčasnému klíčeniu koreňových plodín, vložte s nimi niekoľko jabĺk. Skladované zemiaky sú niekedy posypané suchou slamou, čo umožňuje susedným plodom, aby sa navzájom nedotýkali a absorbovali prebytočnú vlhkosť. Pivnica musí byť čistá, bez plesní a húb na stenách. Debničky so zemiakmi je vhodné prikryť starou utierkou, aby ste predišli prípadnému zamrznutiu pri prudkom poklese teplôt vonku. Zemiaky v suteréne je potrebné pravidelne triediť, aby sa oddelili korene, ktoré začali hniť od zdravých.

Za všetkých podmienok môže byť trvanlivosť zemiakov v pivnici až 10 mesiacov. Sadbové zemiaky sa skladujú rovnakým spôsobom ako bežné zemiaky, len v samostatných boxoch.

Pri akej teplote skladovať zemiaky, aby sa neskazili a nevyklíčili, je pre majiteľov pivníc a pivníc naliehavá otázka. sa považujú za optimálne nasledujúcich podmienok: teplota vzduchu +2 - +3 stupne a vlhkosť 70-80 percent. Ak je sklad v zime teplý, zemiaky „voňajú jarou“ a začnú klíčiť. Keď teplota klesne na nulu, škrob obsiahnutý v hľuzách sa zmení na cukor. Ak teplomer klesne na mínus, zemiaky jednoducho zamrznú a zmiznú. Ako zabezpečiť optimálne podmienky na skladovanie zemiakov v pivnici alebo suteréne, budeme hovoriť ďalej.

Príprava pivnice

Skladovanie zemiakov v pivnici alebo sklade zeleniny nie je jednoduchá záležitosť pre vysoký obsah škrobu a vody v hľuzách. Tieto faktory značne komplikujú proces, stanovujú prísny teplotný rozsah, ako aj vyžadujú konštantnú úroveň vlhkosti.

Aby pivnica nezamrzla a neprehrievala sa, musíte sa postarať o jej izoláciu od vonkajšie prostredie. Myslite na to ešte pred zberom. Ak máte samostatnú pivnicu, tak jej prehrievanie v zime nehrozí, skôr naopak. Z povrchu zeme pokrytého snehom príde chlad.

• Ak je to možné, vybudujte nad pivnicou pivnicu - malú krytú nadstavbu, ktorá ochráni vrchnú časť pivnice pred priamym kontaktom s životné prostredie. Teplota v sklade a vonku sa teda nebude príliš líšiť.
• Poklop pivnice musí byť izolovaný penou alebo akýmkoľvek iným tepelne izolačný materiál. Musí byť hermeticky uzavretý.
• Ak je to dostatočné, vybavte druhý poklop v určitej vzdialenosti od prvého. Airbag medzi poklopmi ochráni miestnosť pred chladom.
• Pivničné stropy môžu byť izolované polystyrénovou penou alebo polystyrénovou penou.
• Pre dodatočné vykurovanie môžete pivnicu vybaviť niekoľkými svietidlami rôzne uhly priestorov. Ak si všimnete, že teplota klesá, lampy môžete zapnúť manuálne alebo môžete nainštalovať teplotný senzor. Svietidlá určené výhradne na vykurovanie sú prelakované tmavým lakom.

S dobrou tepelnou a vlhkostnou izoláciou pivnice budú zemiaky dokonale ležať až do ďalšej úrody.

V prípade, že sa pivnica nachádza pod domom a je v nej naopak príliš teplo na uskladnenie zemiakov, možno v nej vybaviť delený systém. Táto možnosť však zahŕňa finančné náklady. Viac lacný analóg- kompresor zo starej chladničky.

Pomôžte zachrániť úrodu dobrý systém vetranie. Studený vzduch z ulice nedovolí, aby zelenina začala klíčiť vopred.

Na ochranu pivnice pred vlhkosťou vykonajte hydroizolačnú úpravu miestnosti, umiestnite nádoby s nehasené vápno alebo špeciálne prípravky absorbovanie vody zo vzduchu.

Ak chcete správne skladovať zemiaky v pivnici v zime, musíte vybaviť špeciálnu krabicu alebo vyrobiť zásobníky. Prečítajte si, ako to urobiť.

Príprava zemiakov

Príprava na skladovanie zemiakov začína ihneď po zbere. Tu stojí za zmienku, že úrodu netreba nechávať v zemi dlho. Existuje názor, že zemiaky ležiace v zemi sa budú lepšie skladovať. Hneď ako sú zemiaky zrelé, treba ich zozbierať, inak nasajú viac vlhkosti a rýchlejšie sa pokazia.

Pred uskladnením nie je potrebné hľuzy umývať.

Príprava na skladovanie zahŕňa niekoľko fáz:

1. Čistenie pôdy. Hrudky zeme, ktoré sa prilepili na hľuzy, jemne zoškrabte rukami. Zemiaky pred položením do pivnice nie je potrebné umývať.
2. Sušenie. Vykopané hľuzy by mali byť rozptýlené v jednej vrstve na suchom, vetranom mieste alebo pod prístreškom. Zemiaky by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu.
3. Triedenie. Triedime úrodu, zemiaky triedime podľa veľkosti a oddelene odkladáme choré, zožraté škodcami alebo hľuzy poškodené pri kopaní. Ak pestujete zemiaky a nekupujete ich na jeseň, nezabudnite, že časť úrody sa musí oddeliť a uložiť na výsadbu.
4. Zbierka. Rozsypané zemiaky zbierame do vriec a presúvame do pivnice.

Záložka v pivnici

Zemiaky musíte opatrne spustiť do pivnice a vyhnúť sa nárazom.

Koreňové plodiny sú citlivé na podmienky prostredia, preto by sa zemiaky mali skladovať v špeciálne pripravených škatuliach alebo zásobníkoch. Len nasypaním riskujeme, že prídeme o značnú časť úrody. Nádoby určené na skladovanie zemiakov by tiež nemali stáť priamo na podlahe a dotýkať sa stien. stavať pre nich drevené tácky 10-15 centimetrov vysoké alebo pod dno položte tehly.

Drevené koše - perfektné miesto na zimné skladovanie zemiakov.

Nádoby by mali mať po stranách ďalšie otvory na cirkuláciu vzduchu. Výška okraja škatule by nemala byť príliš vysoká, aby ste sa pri ohnutí nadol mohli hľuzy ľahko dostať zospodu.

Pred pokladaním zeleniny je potrebné nádoby vysušiť a dezinfikovať.

Koreňové plodiny ležiace v pivnici prechádzajú dýchacím procesom, vďaka ktorému sa vlhkosť uvoľňuje do ovzdušia a oxid uhličitý. Vlhkosť sa zráža na stenách a strope miestnosti a odtiaľ môže opäť padať na zeleninu. Aby ste tomu zabránili, pravidelne vetrajte miestnosť. Pod stropom môžete postaviť ďalší baldachýn vyrobený z polyetylénu.

Na zníženie vlhkosti v suteréne môžete na podlahu dodatočne naliať vrstvu vápna a piesku.

Je veľmi dobré skladovať repu v rovnakej krabici so zemiakmi. Je žiaduce naliať ju v hrubej vrstve na zemiaky. Cviklový vankúšik ochráni zemiaky pred chladom a absorbuje prebytočnú vlhkosť. Pri repe to bude ešte lepšie.

Pravidelne kontrolujte stav úrody v pivnici a odstraňujte poškodené alebo zhnité hľuzy. Všetku zeleninu, ktorá s nimi príde do styku, radšej odložte oddelene – do karantény. Ak ste na zelenine neodhalili žiadne známky poškodenia, no v predajni zeleniny sa objavili mušky drozofilky, je pravdepodobné, že spodné vrstvy zemiaku začali hniť. Ak okrem toho pivnica obsahuje zlý zápach, je lepšie vytriediť celý zemiak.

Chráňte pivnicu pred myšami. Hlodavce radi hniezdia v sene alebo pilinách.

Zemiakové zásoby skladované v suteréne by nemali byť vystavené priamemu pôsobeniu slnečné svetlo. Preto, ak má pivnica vetranie alebo ľahké okná, prikryte zeleninu hustou látkou, pytlovinou alebo drevené veko. Pri zásahu slnečné lúče zemiakové očká začnú pučať a v samotnej hľuze sa tvorí toxická látka solanín.

Ak hľuza vyklíčila, radšej ju nejedzte, pod šupkou sa totiž tvorí solanín, ktorý je zdraviu škodlivý.

Boxy na skladovanie zemiakov

Aby ste mohli správne skladovať zemiaky v pivnici, musíte sa pripraviť špeciálne boxy alebo, ako sa im tiež hovorí, „koše“.

jednoduché koše

• Vypočítajte si, koľko zemiakov plánujete na zimu uskladniť a na základe toho označte miesto.
• Postavte základňu krabice z hrubých dosiek alebo dreva. Spodná časť konštrukcie by mala byť zdvihnutá nad podlahou o 10–15 centimetrov. A výška strán budúceho kontajnera by nemala presiahnuť 1–1,2 metra, aby bolo pre vás vhodné získať hľuzy zospodu. Od stien pivnice by mala krabica stáť niekoľko centimetrov.
• Ďalej musí byť základňa opláštená preglejkou alebo tenšími doskami. Ak používate preglejku, vyvŕtajte do nej otvory na vetranie. Dosky neplňte tesne, ale v centimetrových intervaloch, ako sa to bežne robí v debničkách na zeleninu.
• Pri veľkom počte zemiakov môže byť krabica dlhá a rozdelená priečkami.

Koše sú pripravené. Môžete pridať zemiaky.

Dizajn drevenej krabice.

Box môžete opláštiť nielen doskami, ale aj kovovou sieťkou. Pletivo musí byť pozinkované alebo natreté olejovou farbou.

Najjednoduchšou možnosťou z hľadiska nákladov na prácu je použitie hotových plastových alebo drevených debničiek na zeleninu. Zvyčajne majú otvory na vetranie. Nemôžete položiť krabice na podlahu. Postavte im špeciálne pódium alebo použite tehly. Jednotlivé škatule je možné skladať na seba, pričom je potrebné zabezpečiť, aby zostalo asi pol metra. Tým sa zlepší prúdenie vzduchu.

Uzavretý vyhrievaný box

Ak je vaša pivnica studená a pravidelne mrzne, môžete si na skladovanie zemiakov vyrobiť špeciálnu utesnenú krabicu s dobrou tepelnou izoláciou. Do takéhoto boxu s objemom 1 m3 patrí asi 320 kg zemiakov.

Samotný dizajn boxu je pomerne jednoduchý. Musíme si vziať dve nádoby, jedna by sa mala ľahko zmestiť do druhej. Je lepšie zraziť tieto krabice sami z dosiek alebo hrubej preglejky - je ľahšie uhádnuť s veľkosťami.

Schéma výstavby izolovaného skladu na zemiaky. Klikni na zväčšenie.

• Dno väčšej krabice pokryjeme molitanom alebo vyplníme akoukoľvek inou izoláciou. Môžete naliať vrstvu pilín.
• Druhú krabicu vložíme dovnútra a tiež vyplníme prázdny priestor medzi stenami izoláciou.
• Zklopíme veko na nádobu a zaizolujeme.
• Na kontrolu teploty vložíme do krabice teplomer a namontujeme pár malých 15-wattových žiaroviek. Žiarovky sú lakované tmavým lakom. Hneď ako teplota klesne, zapnite svetlá. Pokročilejšou možnosťou je vložiť do krabice teplotné relé.
• Vonkajšiu stranu krabice natrieme farbou, aby sme ju chránili pred vlhkosťou.
• Zemiaky nasypané vo vnútri škatule prikryjeme tmavou utierkou.

Takáto nádoba dobre udržuje zemiaky pred chladom, ale zabraňuje cirkulácii vzduchu. Preto treba úrodu počas skladovania niekoľkokrát vetrať.

Odrody zemiakov na dlhodobé skladovanie

Pre zimné skladovanie je žiaduce zvoliť stredné a neskoro dozrievajúcich odrôd zemiaky so žltou dužinou. Ak máte v pivnici zemiaky rôzne odrody, rozdeľte ho do rôznych škatúľ. Skoré zrelé zemiaky sa nebudú dobre skladovať, aj keď im vytvoríte vhodné podmienky. V pivnici rýchlo začne klíčiť a stane sa nevhodným na jedlo.