Kako shraniti krompir pozimi brez kleti. Priprava predelkov za shranjevanje
Pri kateri temperaturi hraniti krompir, da se ne pokvari in ne kali, je nujno vprašanje za lastnike kleti in kleti. štejejo za optimalne naslednje pogoje: temperatura zraka +2 - +3 stopinje in vlažnost 70-80 odstotkov. Če je shramba pozimi topla, bo krompir "dišal po pomladi" in začel kaliti. Ko temperatura pade na nič, se škrob, ki ga vsebujejo gomolji, spremeni v sladkor. Če termometer pade na minus, bo krompir preprosto zmrznil in izginil. Nadalje bomo govorili o tem, kako zagotoviti optimalne pogoje za shranjevanje krompirja v kleti ali kleti.
Priprava kleti
Shranjevanje krompirja v kleti ali zelenjavi ni lahka naloga zaradi visoke vsebnosti škroba in vode v gomoljih. Ti dejavniki znatno otežijo postopek, določijo strogo temperaturno območje in zahtevajo stalno raven vlažnosti.
Da klet ne zmrzne in se ne pregreje, morate poskrbeti za njeno izolacijo od zunanje okolje. Razmislite o tem še pred žetvijo. Če imate ločeno klet, potem pregrevanje pozimi ne ogroža, prej nasprotno. Mraz bo prišel s površine zemlje, prekrite s snegom.
- Če je le možno, nad kletjo zgradimo klet – manjšo pokrito nadgradnjo, ki bo zgornji del kleti ščitila pred neposrednim stikom z okoljem. Tako se temperatura v skladišču in zunaj ne bo preveč razlikovala.
- Loputa kleti mora biti izolirana s peno ali katerim koli drugim toplotnoizolacijskim materialom. Mora biti hermetično zaprt.
- Če je dovolj, opremite drugo loputo na neki razdalji od prve. Zračna blazina med loputami bo zaščitil prostor pred mrazom.
- Kletni stropi so lahko izolirani s polistirensko peno ali polistirensko peno.
- Za dodatno ogrevanje lahko klet opremite z več svetilkami različnih kotov prostore. Svetilke lahko prižgete ročno, če opazite, da temperatura pada, ali pa namestite temperaturni senzor. Svetilke, namenjene izključno ogrevanju, so prebarvane s temnim lakom.
Z dobro toplotno in vlažno izolacijo kleti bo krompir popolnoma ležal do naslednje žetve.
V primeru, da se klet nahaja pod hišo in je, nasprotno, pretoplo za shranjevanje krompirja, je v njej mogoče opremiti split sistem. Vendar pa ta možnost vključuje finančne stroške. Več poceni analog- kompresor iz starega hladilnika.
Pomagajte rešiti žetev dober sistem prezračevanje. Hladen zrak z ulice ne bo omogočil, da bi zelenjava začela kaliti pred časom.
Za zaščito kleti pred vlago izvedite hidroizolacijsko obdelavo prostora, postavite posode z ne gašeno apno oz posebne pripravke absorbira vodo iz zraka.
Za pravilno shranjevanje krompirja v kleti pozimi, morate opremiti posebno škatlo ali narediti zabojnike. Preberite, kako to storiti.
Priprava krompirja
Priprava za shranjevanje krompirja se začne takoj po spravilu. Tu velja omeniti, da pridelka ni treba pustiti v zemlji dolgo časa. Obstaja mnenje, da bo krompir, ki leži v tleh, bolje shranjen. Takoj ko krompir dozori, ga je treba pobrati, sicer bo vsrkal več vlage in se hitreje pokvaril.
Gomoljev pred skladiščenjem ni treba oprati.
Priprava za shranjevanje vključuje več stopenj:
- Čiščenje zemlje. Z rokami nežno postrgamo kepe zemlje, ki so se prilepile na gomolje. Krompirja ni treba umivati, preden ga položimo v klet.
- Sušenje. Izkopane gomolje je treba v eni plasti razpršiti v suhem, prezračevanem prostoru ali pod krošnjami. Krompir ne sme biti neposredno sončni žarki.
- Razvrščanje. Pridelke sortiramo, krompir razvrstimo po velikosti in ločeno odložimo bolne, ki jih pojedo škodljivci ali gomolje, poškodovane med izkopavanjem. Če gojite krompir in ga ne kupujete jeseni, ne pozabite, da je treba del pridelka ločiti in shraniti za sajenje.
- Zbirka. Raztreseni krompir zberemo v vreče in ga prestavimo v klet.
Zaznamek v kleti
Krompir morate previdno spustiti v klet in se izogniti udarcem.
Korenine so občutljive na okoljske razmere, zato je treba krompir shranjevati v posebej pripravljenih škatlah ali zabojih. Če ga samo polijemo, tvegamo, da izgubimo pomemben del pridelka. Posode, namenjene shranjevanju krompirja, prav tako ne smejo stati neposredno na tla in se dotikati sten. zgraditi zanje leseni podstavki 10-15 centimetrov visoko ali pod dno položite opeke.
Leseni zabojniki - popolno mesto za zimsko skladiščenje krompir.
Zaboji morajo imeti na straneh dodatne luknje za kroženje zraka. Višina roba škatle ne sme biti previsoka, da lahko, ko se upognete, zlahka dobite gomolje od dna.
Pred polaganjem zelenjave je treba posode posušiti in razkužiti.
Korenine, ki ležijo v kleti, so podvržene procesu dihanja, zaradi katerega se vlaga sprošča v zrak in ogljikov dioksid. Vlaga se kondenzira na stenah in stropu prostora, od tam pa lahko spet pade na zelenjavo. Da se to ne bi zgodilo, redno zračite prostor. Pod stropom lahko zgradite dodaten nadstrešek iz polietilena.
Za zmanjšanje vlažnosti v kleti lahko na tla dodatno nalijete plast apna in peska.
Zelo dobro je shraniti peso v isti škatli s krompirjem. Zaželeno je, da ga vlijemo v debelo plast na vrh krompirja. Blazina iz rdeče pese bo zaščitila krompir pred mrazom in vsrkala odvečno vlago. Za peso bo še bolje.
Občasno preverjajte stanje pridelka v kleti in odstranite poškodovane ali gnile gomolje. Bolje je, da vso zelenjavo, ki pride v stik z njimi, odložite ločeno - v karanteno. Če na zelenjavi niste našli nobenih znakov poškodbe, vendar so se v trgovini z zelenjavo pojavile muhe Drosophila, je verjetno, da so spodnje plasti krompirja začele gniti. Če poleg tega klet vsebuje slab vonj, bolje je, da razvrstite cel krompir.
Zaščitite klet pred mišmi. Glodalci radi gnezdijo v senu ali žagovini.
Zaloge krompirja, shranjene v kleti, ne smejo biti izpostavljene neposrednim vplivom sončna svetloba. Zato, če ima klet prezračevalna ali svetla okna, zelenjavo prekrijte z gosto krpo, mehko oz leseni pokrov. Ko so izpostavljeni sončni svetlobi, začnejo krompirjeve oči kaliti, v samem gomolju pa nastane strupena snov solanin.
Če je gomolj vzklil, ga je bolje, da ga ne uživamo, saj se pod lupino tvori solanin, ki je zdravju škodljiv.
Škatle za shranjevanje krompirja
Za pravilno shranjevanje krompirja v kleti se morate pripraviti posebne škatle ali, kot jih tudi imenujejo, "smetnjaki".
preprosti zabojniki
- Izračunajte, koliko krompirja nameravate shraniti pozimi in na podlagi tega označite mesto.
- Zgradite osnovo škatle iz debelih desk ali lesa. Dno konstrukcije je treba dvigniti nad tlemi za 10–15 centimetrov. In višina stranic bodoče posode ne sme presegati 1–1,2 metra, tako da vam je priročno, da gomolje dobite od dna. Od sten kleti naj škatla stoji nekaj centimetrov.
- Nato je treba podlago obložiti s vezano ploščo ali tanjšimi ploščami. Če uporabljate vezan les, v njem izvrtajte luknje za prezračevanje. Deske ne polnite tesno, ampak v intervalih centimetra, kot se običajno naredi v škatlah za zelenjavo.
- Z velikim številom krompirja lahko škatlo naredite dolgo in jo razdelite s predelnimi stenami.
Posode so pripravljene. Dodate lahko krompir.
Dizajn lesene škatle.
Škatlo lahko obložite ne samo z deskami, ampak tudi kovinska mreža. Mreža mora biti pocinkana ali barvana oljna barva.
Najlažja možnost glede stroškov dela je uporaba že pripravljene plastike oz lesene škatle za zelenjavo. Običajno imajo luknje za prezračevanje. Ne morete postaviti škatel na tla. Zgradite jim poseben podij ali uporabite opeke. Posamezne škatle lahko zložite eno na drugo, pri čemer pazite, da ostane približno pol metra. To bo izboljšalo pretok zraka.
Zaprta ogrevana škatla
Če je vaša klet hladna in redno zmrzuje, lahko za shranjevanje krompirja naredite posebno zaprto škatlo z dobro toplotno izolacijo. Takšen zaboj s prostornino 1 m3 vključuje približno 320 kg krompirja.
Sama zasnova škatle je precej preprosta. Vzeti moramo dve posodi, ena naj se zlahka prilega v drugo. Bolje je, da te škatle podrete sami iz desk ali debele vezane plošče - z velikostmi je lažje uganiti.
Shema gradnje izoliranega skladišča za krompir. Kliknite za povečavo.
- Dno večje škatle prekrijemo s peno ali napolnimo s katero koli drugo izolacijo. Lahko nalijete plast žagovine.
- V notranjost postavimo drugo škatlo in tudi prazen prostor med stenami zapolnimo z izolacijo.
- Potrkamo pokrov za posodo in jo izoliramo.
- Za nadzor temperature v škatlo vstavimo termometer in namestimo nekaj majhnih 15-vatnih žarnic. Žarnice so pobarvane s temnim lakom. Takoj, ko temperatura pade, prižgite luči. Naprednejša možnost je, da v škatlo postavite temperaturni rele.
- Zunanjost škatle pobarvamo, da jo zaščitimo pred vlago.
- Krompir, ki smo ga vlili v škatlo, pokrijemo s temno krpo.
Takšna posoda dobro obdrži krompir pred mrazom, a preprečuje kroženje zraka. Zato je treba pridelek med skladiščenjem večkrat prezračiti.
Sorte krompirja za dolgotrajno skladiščenje
Za zimsko shranjevanje je zaželeno izbrati srednje in pozno zrele sorte krompir z rumenim mesom. Če imate v kleti krompir različnih sort, ga razdelite v različne škatle. Zgodnji zrel krompir se ne bo dobro shranil, tudi če zanj ustvarite ustrezne pogoje. V kleti bo hitro začela kaliti in postala neprimerna za hrano.
Ljudje pravijo, da je s krompirjem vse preprosto: če ga ne jedo pozimi, ga bodo posadili spomladi. Nasmehne se, a priznati si: sploh ni lahko poskrbeti, da bo pozimi kaj jesti in spomladi posaditi.
Super je, če se rodi. Samo vsak dober lastnik ve: do popolnega veselja - oh, kako daleč, zdaj, da rešiš vse brez izgube! In to je cela znanost ... Uspeh je odvisen od toliko komponent: od izbire sorte s dobra zmogljivost skladiščne zmogljivosti do strogega upoštevanja vseh pravil skladiščenja. Zato bomo morali danes podrobno preučiti vse tankosti najpomembnejšega procesa - skladiščenja krompirjevih pridelkov.
Katere sorte krompirja izbrati za shranjevanje
Načeloma so vse sorte krompirja predmet skladiščenja, vendar bodo pogoji seveda različni. Za mesec ali dva lahko celo shranite sredi zgodnjega in sredi sezone sorte:- "Aurora";
- "Rocco";
- "Petrova skrivnost";
- "Ketsky";
- "Pirol";
- "Gospodarica" in drugi.
Če pa nameravate krompir hraniti do pomladi, je najbolje, da ga položite v kleti. srednje pozno in pozno zorenje sorte:
- "Gatchinsky";
- "Žuravinka";
- "Zdabytak";
- "Saturn";
- "Atlant";
- "Asterix";
- "Gleb";
- "Bernadette";
- "Javir";
- "Kolobok";
- "Modra";
- "Slovanski";
- "Folva" in tako naprej.
Toda v vsakem primeru boste zmagali, če posadite različne sorte krompirja - potem bo veliko več možnosti za visok odstotek varnosti)
Vpliv rastnih razmer na ohranjanje kakovosti
Ohranljivost gomoljev je zelo odvisna od pogojev, ki so spremljali pridelavo krompirja:- mrzla in deževna poletja bodo nujno povzročila povečane izgube pri skladiščenju. Praktično je bilo ugotovljeno: če se je v rastni sezoni vlažnost tal povečala s 55 % na 85 %, se lahko kakovost ohranjenosti poslabša skoraj za polovico;
- krompir, vzgojen na lahkih sousih peščena tla, se bo bolje shranil kot krompir iz ilovnatih nižin;
- Dokaj pomemben vpliv na shranjevanje krompirja bodo imela gnojila, s katerimi je bil hranjen v obdobju rasti. Gomolji, ki so prejeli presežek dušika, vsebujejo več sladkorjev, kar pomeni, da so lažje prizadeti zaradi bolezni in so slabše shranjeni. Tudi korenovke, ki nimajo kalija, bodo shranjene slabše;
- na kakovost skladiščenja gomoljev vpliva pozno ožig. Zato je treba pred izkopavanjem krompirja odstraniti vršičke, tudi z manjšimi znaki bolezni, da preprečimo vdor okužbe v gomolje.
Vse te nianse je treba upoštevati pri napovedovanju kakovosti gomoljev in varnosti pridelka. Poleg tega 6-10 dni pred žetvijo poletne zasaditve krompirja je priporočljivo kositi zelene vršičke, da se na gomoljih oblikuje bolj hrapava kožica, ki bo povečala njihovo odpornost na mehanske poškodbe pri vseh nadaljnjih aktivnostih.
Razvrščanje gomoljev
Preden krompir spustite v klet ali klet za dolgotrajno skladiščenje, ga je treba pregledati in skrbno razvrstiti. Zakaj to storiti? Razumeti je treba, da če shranjujemo poškodovane, nekvalitetne izdelke, se sčasoma ne bodo izboljšali, rezultat pa bo razočaran. Tako rok uporabnosti kot odstotek ohranjenosti celotnega pridelka je popolnoma odvisen od kakovosti gomoljev.
Razvrščanje se začne z izbiro gomolji za sajenje. Semenski krompir je treba nekaj dni ozeleniti na soncu - tako bo bolj stabilen pri skladiščenju in neprivlačen za glodalce.
Krompir " za hrano" je razvrščen tudi po datumu poteka:
- na povprečni rok izberejo se največji gomolji. Lahko ležijo približno do sredine zime, nato se v njih pogosto tvorijo praznine, okus pa se znatno poslabša;
- na dolgoročno obstajajo srednje veliki gomolji, brez poškodb, dobro zreli in popolnoma posušeni .;
- "ne zdaj" , to je, da bo prvi kuhal hrano, razrezani in poškodovani zaradi gomoljev škodljivcev, malenkost in z znaki bolezni.
Vsi gomolji, poslani v skladiščenje, morajo biti:
- cela;
- suha;
- zrel, z gosto lupino;
- brez kalčkov;
- zdravo;
- čist.
Gomolji ne smejo pasti v dolgotrajno skladiščenje:
- zdrobljen;
- prizadeta zaradi gnilobe in pozno ožiga;
- s tujimi vonjavami odpadne vode ali uporaba pesticidov).
Kako ohraniti krompir z vrta in ... do pomladi
Celotno obdobje skladiščenja krompirja vključuje štiri pomembne faze:- medicinski;
- obdobje hlajenja;
- osnovni;
- pomlad.
Obdobje zdravljenja
Naloge tega obdobja so sušenje, zorenje in celjenje mehanskih poškodb, ki so jih gomolji prejeli med izkopavanjem in transportom. Kako ga organizirati?1. Po izkopavanju krompirja je priporočljivo gomolje pustite na mestu kopanja 1-2 uri za razpravo. Na njivi (vrtu) jih ni priporočljivo zadrževati dlje – v sončnem vremenu lahko koža dobi sončne opekline kar bo negativno vplivalo na kasnejše shranjevanje.
2. Po " sončno-zračna kopel» gomolje je treba prestaviti pod krošnjo. Naslednja dva tedna bo krompir "izgradil" svoje zaščitne lastnosti.
Vsi vedo, da mikroorganizmi vstopajo v gomolje skozi poškodovana pokrivna tkiva (koža). Zato je izjemno pomembno, da se zacelijo vse rane, ki so bile povzročene na korenovkah. V tem obdobju krompir zelo intenzivno "diha" in aktivno sprošča toploto in vlago, kar prispeva k hitremu celjenju poškodb. Verjetno so vsi opazovali, kako hitro se posušijo rezi na sveže izkopanih gomoljih, ki tvorijo suho kožo.
Najbolj intenzivno celjenje se pojavi pri temperaturi zraka +13 ... +18 ºС in visoka vlažnost (90-95%). Nižja kot je temperatura zraka, daljši je proces zdravljenja in daljše je samo zdravljenje. Pri +10...+13 ºС se obdobje zdravljenja podaljša na tri tedne.
Obdobje hlajenja
V skladu z vsemi pravili skladiščenja je treba po fazi strjevanja postopoma zniževati temperaturo, v kateri se gomolji nahajajo, od +13...+18 ºС na + 2...+4 ºС. AT idealno dnevno znižanje temperature je 0,5 ºС. Dejansko takšno obdobje običajno traja 10-15 dni.
Če je v velikem skladišču krompirja temperaturni režim lahko vzdržujemo s stopnjo natančnosti, potem nam bodo v poletnih razmerah pomagali naravnih razmerah: čez 2 tedna (čeprav brez upoštevanja predpisanega urnika)) bodo skoraj zagotovo sami od sebe privedli do znižanja temperatur - jesen je na dvorišču :)
Ko je dosežena zahtevana +2...+4 °C, vsi biokemični in fiziološki procesi zamrznejo v notranjosti gomoljev – to je to, krompir je pripravljen za dolgotrajno skladiščenje!
V naslednjem videu - praktični nasveti za pripravo krompirja za shranjevanje.
Je pomembno! Od trenutka, ko je krompir izkopan, do njegovega skladiščenja klet gomoljev ne smemo namakati. Ni jih treba prati, zaščititi jih je treba pred dežjem in roso. Celotno obdobje po spravilu, vključno z celjenjem in postopnim ohlajanjem, običajno traja od enega meseca do enega in pol (odvisno od stanja gomoljev in vremenske razmere).
Zelo pomembno je, da tega koraka ne zanemarite. Kakovostno celjenje ran in možnost zavrnitve gomoljev z znaki bolezni, ki so se v tem času pojavile, bosta znatno povečala odstotek varnosti vašega pridelka!
Glavno obdobje
Pozimi gomolji preidejo v stanje globokega mirovanja. Praviloma traja do februarja-marca, v tem času pa je treba krompirju zagotoviti najbolj pravilen način konzerviranja. Temelji na svetlobi, temperaturi in vlažnosti.osvetlitev
Prostor za shranjevanje krompirja mora biti temen - na svetlobi se v gomoljih začne proizvajati solanin in postanejo neprimerni za prehranjevanje. V primeru kleti ali kleti je ta zahteva naravno izpolnjena - zaradi njihove lokacije, vendar je treba pri skladiščenju na balkonih in ložah to nenehno spremljati, saj preprosto zavijanje s krpo ali senčenje s kosom vezanega lesa ni vedno dati želeni učinek.
Temperatura
Temperatura, pri kateri se lahko krompir hrani čim dlje, je določena z mejo, ko se vitalna aktivnost agresivnih mikroorganizmov, ki okužijo gomolje, upočasni in je kalitev izključena, oči pa ne odmrejo. Izkazalo se je, da bližje kot je temperatura skladiščenja temperaturi kalitve, manjša je fiziološka kvarjenost korenovk. Za večino sort našega krompirja je to temperaturna vilica od +2 °C do +4 °C. Z več nizke temperature krompir pokvari, pri višjih temperaturah začne kaliti.
Vsi vedo, da se škrob, ki ga vsebuje gomolj, pod vplivom negativnih temperatur ali skladiščenja pri 0 ° C, začne predelati v sladkor, krompir pa postane sladek in brez okusa. Vendar morate vedeti tudi, da je kratkoročni učinek majhen negativne temperature ne vodi do opaznih posledic.
Kako uravnavati temperaturo
Najprej namestite v prostor, kjer je shranjen krompir, termometer pravočasno opaziti temperaturna nihanja.
Lahko ga znižate:
- odpiranje kleti (okna, zračniki) - takrat bo hladen zimski zrak ohladil prostor;
- z uporabo plastične steklenice z ledom.
- pokritje gomoljev s čistimi vrečami ali slamo;
- če je soba majhna, lahko na tla položite plastične steklenice vroča voda;
- opravite začasno prezračevanje z notranjim zrakom, pri čemer zgornjo (toplejšo) plast zraka pomešate s spodnjo.
Je pomembno! Pojavili so se rezultati raziskav, ki kažejo, da so različni temperaturni pogoji skladiščenja primerni za različne sorte krompirja. Razkrito je, da:
- sorte "Epron", "Priekulsky zgodaj", "Northern Rose", "Falensky" in "Berlichingem" zahtevajo temperaturo +1,5 ... +2 ° С;
- sorte "Spark", "Skorospelka", "Agrotechnical", "Loshitsky", "Temp" in "Foran" so primerne za temperaturno območje od +1,5 ºС do +3 °С;
- sorte "Start", "Lorch", "Razvaristy" in "Tabela 19" je najbolje shraniti pri temperaturi +3 ... +5 ° C.
Vlažnost v prostoru, kjer je shranjen krompir, mora biti na ravni 85-90%. Če je zrak veliko bolj suh, gomolji izgubijo vodo, postanejo mehki in mlahavi. Povečanje vlažnosti spodbuja nastanek kalčkov, povzroči pojav kapljic vlage na gomoljih in posledično razvoj bolezni in gnilobe. V vsakem primeru: zrak je presuh ali preveč vlažen – rok uporabnosti gomoljev se drastično skrajša. Zato je v našem interesu, da uravnavamo vlažnost.
Vlažnost lahko povečate:
- obešanje vlažne krpe v prostoru ali pršenje vode iz razpršilne steklenice na suhe stene;
- z uporabo električnega vlažilca zraka.
- prezračite sobo;
- polaganje posod z živim apnom;
- uporaba razvlaževalnika;
- prekrivanje s higroskopnim materialom (na primer vrečke, napol napolnjene s sekanci, ki jih občasno zamenjamo);
- na krompir položimo plast pese, ki bo absorbirala odvečno vlago.
Pomladno obdobje
To obdobje skladiščenja krompirja se začne od trenutka, ko korenine zapustijo stanje globokega mirovanja. Za zgodnje sorte krompirja se začne od konca februarja, za ostale - od marca. Takoj, ko se je krompir začel "zbuditi", morate začeti, da preprečite njegovo kalitev znižati temperaturo. Če želite to narediti, ponoči (zjutraj) odprite kletne odprtine in pihajte hladen zrak, dokler temperatura skladiščenja ne doseže +1,5 ... +2,0 °C.
V toplem vremenu, ko je temperatura zunanjega zraka že višja kot v skladišču, lahko znižate temperaturo s pomočjo steklenic z ledom.
Za semenski krompir rok skladiščenja se konča v trenutku, ko ga lastniki odnesejo v topla soba za kalitev, za "hrano" pa bo zdržala, dokler se zadnji kilogram ne preseli v kuhinjo.
Prostor in posoda za shranjevanje krompirja
Doma je krompir običajno shranjen klet. Če ga ni, potem je za ta namen povsem primeren. klet oz podzemlje, lesnica, neogrevan temna soba oz shramba. V vsakem primeru mora biti prostor pripravljen za shranjevanje krompirja:- za to je dobro posušite in razkužite. Za dezinfekcijo uporabite koncentrirano raztopino apna, apnenega mleka ali raztopino apna s modri vitriol(pogosto so kleti zaplinjene z žveplom. V tem primeru se izvaja dolgotrajno prezračevanje);
- očistite in razkužite tudi police, stopnice, zračnike in nape. Lesene škatle in ščite je treba obdelati dvakrat (ali celo trikrat) močna malta kalijev permanganat sledi sušenje na prostem;
- če ni skladišča nape ali zračniki, je zaželeno, da ga organizirate, ker pomaga odstraniti odvečno vlago in izboljša izmenjavo zraka;
- klet (klet) mora imeti dobra toplotna izolacija za zaščito pridelka pred hipotermijo v zimsko obdobje in od povišane temperature v drugih letnih časih. Za zunanja izolacija lahko uporabite peno in za notranja hidroizolacija uporabite vroč bitumen ali strešni material (ali sodobne polietilenske materiale).
Skladiščenje rovov, jame in snega
Skladiščenje krompirja se izvaja tudi na prostem - v jamah, jarkih in snežni odeji. V jarkih, začenši od meter globine, je krompir položen v plasteh; vsako vrsto gomoljev potresemo s 3 cm plastjo vlažne zemlje do nivoja 20 cm nad površino tal.
Ko se ohladi, se zaradi plasti slame in zemlje debelina zavetišča poveča in doseže višino 1 metra. Tako krompir prezimi v zemlji. Če se uporablja sneženje, je krompir zasnežen od marca do konca junija – s tem se podaljša skladiščenje lanskega pridelka.
Shramba na balkonu
V mestnih razmerah ljudje hranijo krompir na balkonih (ložah). Za te namene se uporabljajo škatle, ki so od zunaj izolirane s penasto plastiko, od znotraj pa obložene z organoplastiko ali lamelno ploščo (ali katerim koli drugim materialom s hidroizolacijskimi lastnostmi).
Z dodajanjem izpušne cevi in vodenjem "ogrevanja" v obliki modre 40-vatne žarnice je naša obrtniki dobite stanovanjsko shranjevanje krompirja z zelo dostojno zmogljivostjo))
Načini shranjevanja krompirja
Hranite krompir na naslednje načine :- v razsutem stanju;
- v posodah;
- v škatlah;
- v vrečah ali mrežah.
v razsutem stanju je najstarejši način. Tako lahko shranite majhno količino krompirja. Ko so gomolji nabrani v več plasteh, sta dovolj eno ali dve žarišči gnilobe, da hitro izničita celoten pridelek.
Shranjevanje v vrečah uporablja zelo pogosto. To je priročno: vrečke lahko postavite na police ali eno na drugo; gomolji so razdeljeni na precej majhne "porcije", obstaja velika površina za izmenjavo zraka. Najboljše vrečke za krompir - od naravni materiali, z redko tkanino, ki dobro diha. V zadnjem času jih vse bolj nadomeščajo mreže.
Skladiščenje v škatlah za državne količine bo verjetno najprimernejši način. Menijo, da je najbolje uporabiti škatle iz iglavcev lesa, saj zavira razvoj gliv in bakterij, pa tudi plastična posoda uživa uspeh pri vrtnarjih.
- pomaga ohraniti krompir dlje rastline, ki proizvajajo fitoncide. Gomolje je mogoče prenesti sveži listi veje gorskega pepela, bora ali smreke;
- zelo dobre rezultate zaščito pred gnilobo daje mešanje gomoljev s suhimi rastlinami pelin in sanjski plevel navaden;
- gomolji lahko zaščitijo tudi pred gnilobo starešina in praprot, jih je treba dati v vrečke ali škatle s krompirjem;
- krompir se bo bolje obdržal, če ga premaknemo čebulna lupina(priporočljivo je, da ga vlijete v vse škatle s krompirjem);
- meta upočasni kalitev krompirja. Gomolje lahko preprosto premakne;
- ingverjeva korenina in krompir bo pomagal, da bo trajal dlje, sam pa se bo ob njem počutil veliko bolje;
- pol jabolka damo spomladi v škatlo z gomolji, bo preprečila kalitev krompirja in absorbirala vlago;
- da krompir ne zgnije, ga je treba posuti strt česen: 100 g česna je dovolj za 100 kg krompirja;
- pri sobna temperatura(v stanovanju) lahko odlično shranite krompir za 2-3 tedne, če vstavite do 30 kg gomoljev plastična vrečka in ga tesno zavezal;
- O glavnih napakah, ki se zgodijo pri shranjevanju krompirja, si lahko preberete v posebnem članku.
Krompir je gomolj, muhast ne le v smislu pridelave, ampak tudi glede skladiščenja. Pridobivanje obilne letine s strani ne zagotavlja, da vam pozimi ne bo treba kupovati krompirja na trgu. Neustrezni pogoji skladiščenja lahko privedejo do izgube celotne zaloge tega koreninskega pridelka. Pogosto, ko del pridelka umre zaradi zmrzovanja, tvorbe korenin, gnilobe.
Krompir je treba hraniti v temnem in hladnem prostoru.
Ta korenovka je tako zahtevna glede pogojev skladiščenja zaradi dejstva, da vsebuje veliko vode in škroba, in več kot je teh sestavin, težje ga je ohraniti dlje časa. Poleg osnovnih zahtev glede pogojev skladiščenja krompirja je treba upoštevati, da lahko pri visoki vlažnosti ta koreninski pridelek prizadeneta plesen in glive.
Ločeno je treba povedati, da niso vse sorte krompirja enako dobro shranjene. Optimalno za dolgotrajno skladiščenje so srednje sezonske sorte namizni krompir z rumenim mesom. Če nameravate shraniti različne sorte jih je treba postaviti v ločene škatle.
Mnogi vrtnarji naredijo resno napako, če gomolje pustijo v tleh do sredine jeseni, saj verjamejo, da bodo v tem primeru korenovke bolje shranjene. Pravzaprav je prezreli krompir bolj nasičen z vodo in hitro podleže gnilobe in plesni, zato morate krompir izkopati in shraniti pravočasno, da preprečite prezorenje.
Idealen temperaturni režim za shranjevanje krompirja v hladni sezoni je od +1 do +4°C.
Pri tej temperaturi krompir ne bo zmrznil in se ne bo ukoreninil. Gomolji krompirja se praviloma začnejo ukoreniniti pri temperaturah nad 7 °C. Poleg tega je treba paziti, da vlažnost v kleti, v kateri bo shranjen krompir, ne presega 70 %. Visoka vlažnost škodljivo vpliva na krompir in vodi v rast gliv in plesni.
Krompir, shranjen v kleti, ne sme biti izpostavljen neposredni sončni svetlobi. Seveda v večini primerov v kleteh ni opremljenih oken za prezračevanje, nekatere pa še vedno, zato morate pri postavljanju krompirja v klet ali obesiti okno ali pa paziti, da gomolji ne bodo osvetljeni s žarki skozenj prodira sonce. Zastarel zrak in pomanjkanje ustreznega prezračevanja negativno vplivata tudi na krompir, zato je priprava rastišča prednostna naloga.
Nazaj na kazalo
Kako položiti krompir za dolgotrajno skladiščenje v kleti?
Shema ledeniške naprave: 1 - plast peska in drobljenega kamna, 2 - skladišče ledu, 3 - stena kleti, 4 - vodnjak za taljeno vodo, 5 - plast glinene slame, 6, 7 - prezračevalne cevi, 8 - cev za odvajanje vode.
Krompir je zelo dovzeten za različne negativne vplive okolje, zato je treba začeti s pripravo na polaganje koreninskih pridelkov za shranjevanje že od ureditve prostora, saj je krompir nemogoče hraniti na tleh kleti. Gomolje je najbolje shraniti v lesenih škatlah ali košarah. Poleg tega je zelo pomembno, da lesene posode ne stojijo na tleh, ampak so na višini 20 cm. Da škatle ne bi stale na tleh, lahko pod njih položite opeke, pri shranjevanju v košare pa lahko te posode postavite na spodnje police regalov. Pred sajenjem krompirja je treba klet in zaboje dobro posušiti, da zmanjšamo število patogenih gliv, ki so prisotne v kateri koli kleti.
Krompir je treba pripraviti tudi za polaganje v klet za shranjevanje. Najprej ga je treba razvrstiti in skrbno očistiti obstoječe grude zemlje iz koreninskih pridelkov. Drugič, zelenjavo razvrstite po velikosti - to bo podaljšalo rok uporabnosti. Poleg tega je treba med postopkom sortiranja takoj izbrati poškodovane in obolele korenovke in jih poslati na mizo, saj tudi rahlo pokvarjen krompir ne bo shranjen. Krompir vlijemo v lesene škatle v plasti, ki ne sme presegati 1 m.
Da bi zaščitili zelenjavo pred zmrzovanjem in ustvarili dodatno oviro za vlago, je treba korenovke pokriti. Kot zavetje lahko služi mehurček v kombinaciji s senom ali plastjo žagovine. Krompir, položen v škatle, najprej prekrijemo z mehkobo, nato pa potresemo s senom ali žagovino. Higroskopski materiali hitro absorbira vlago, ki je na voljo v kleti, hkrati pa omogoči, da krompir diha.
Pogosto se pri shranjevanju velike količine krompirja in drugih korenovk v kleti začne nastajati kondenz na stenah in stropu. Ta pojav opazimo zaradi dejstva, da korenine med dihanjem sproščajo vlago, ki se kondenzira na stenah. Zelo pomembno je, da s stropa na krompir ne kaplja kondenz, saj se bo tako v kratkem času pokvaril. Da bi zmanjšali količino kondenzata, je potrebno občasno dodatno prezračiti klet in poleg tega narediti spuščeni strop iz polietilena.
Za lastnike kleti in kleti je zelo nujno vprašanje pri kateri temperaturi hraniti krompir, da ne kali in se ne pokvari. Optimalno je vzdržati naslednje pogoje: temperatura +2-3 stopinje in zračno vlago 75-80 odstotkov.
Če je pozimi v kleti toplo, bo krompir "začutil pomlad" in začel kaliti. Ko temperatura zraka pade na nič stopinj, se bo škrob, ki je v gomoljih, začel spreminjati v sladkor. Kdaj bo termometer padel pod ničlo? krompir samo zamrzne in izgine. O tem, kako organizirati optimalna temperatura shranjevanje krompirja pozimi v kleti ali kleti, se bomo pogovarjali naprej.
Kako pripraviti klet?
Skladiščenje krompirja v zelenjavni trgovini ali kleti je lepa zahtevna naloga zaradi povečane količine vode in škroba v gomoljih. Ti dejavniki močno otežijo postopek, saj postavljajo jasen temperaturni okvir, zahtevajo tudi stalno raven vlažnosti.
Priprava krompirja
Priprava na shranjevanje za zimo se krompir začne takoj po spravilu celotnega pridelka. Tukaj je treba povedati, da pridelka ne smemo dolgo pustiti v tleh. Obstaja mnenje, da bo krompir, ki leži v tleh, bolje shranjen. Ko je krompir zrel, ga je treba odstraniti, sicer bo sam pobral veliko vlage in začel hitreje propadati. Prav tako ni treba umivati gomoljev, preden jih damo v skladišče.
Priprava za shranjevanje vključuje naslednje korake:
- Čiščenje iz zemlje. Z gomolji previdno očistimo z rokami sprijete zemeljske kepe.
- Sušenje. Izkopan krompir raztresemo v eni plasti pod krošnjo ali v prezračevanem in suhem prostoru. Gomolji ne smejo biti izpostavljeni neposredni sončni svetlobi.
- Razvrščanje. Krompir sortiramo, gomolje razvrstimo po velikosti in ločimo gomolje, ki so bili poškodovani med izkopavanjem, ki so jih pojedli škodljivci ali oboleli gomolji. Če gojite krompir in ga ne kupujete jeseni, ne pozabite, da je treba nekaj pridelka ločiti in shraniti za sajenje.
- Zbirka. Posušen krompir zberemo v vrečke in ga damo v klet.
Krompir je treba previdno spustiti v klet in se izogibati udarcem. Ta zelenjava je zelo občutljiva na pogoje. okolje Zato je treba gomolje hraniti v zabojnikih ali posebej pripravljenih škatlah.
Že samo z nalivanjem skladišča na tla tvegate, da izgubite večino pridelka. Škatle, ki so namenjene shranjevanju krompirja, prav tako ne smejo biti neposredno na tleh ali v stiku s stenami. Naredite jim visoka lesena stojala 15-20 centimetrov ali pod dno položite opeke.
Posode za kroženje zraka morajo imeti ob straneh dodatne luknje. Ni treba, da je višina škatle zelo visoka, tako da lahko, ko se upognete, zlahka dobite krompir z dna.
Pred pakiranjem zelenjave je treba škatle razkužiti in posušiti.
Za dodatno zaščito krompirja pred mrazom, posode obložite z mehkobo ali klobučevina, na vrh položite slamo ali potresite z žagovino. Poleg zaščite pred zmrzaljo bodo ti materiali absorbirali odvečno vlago.
Gomolji v kleti so podvrženi "procesu dihanja", zaradi katerega se ogljikov dioksid in vlaga sproščata v zrak. Vlaga se kondenzira na stropu in stenah skladišča, od tam pa lahko ponovno vstopi v korenovke. Da se to ne bi zgodilo, redno prezračite klet. Pod stropom je mogoče zgraditi dodaten nadstrešek iz polietilena.
Za zmanjšanje vlažnosti v kleti lahko dodatno nalijte plast peska in apna.
Precej dobro v eni posodi peso hranimo hkrati s krompirjem. Rdečo peso je najbolje vliti v debeli plasti na krompir. Takšen vzglavnik za peso bo absorbiral odvečno vlago in zaščitil gomolje pred zmrzaljo. Še bolje bo za peso.
Redno preverjajte stanje vaše zelenjave v kleti in odstranjujte gnile ali poškodovane korenine. Vse gomolje, ki so v stiku z njimi, je priporočljivo odstraniti ločeno - v karanteni. Ko na krompirju niste opazili nobenih znakov poškodbe, a so se v skladišču pojavile muhe Drosophila, je povsem mogoče, da so spodnje plasti zelenjave začele gniti. Ko je poleg tega v prostoru še neprijeten vonj, je najbolje, da cel pridelek razvrstite.
Trgovino z zelenjavo hranite stran od miši. Ti glodalci pogosto radi opremijo svoja gnezda v žagovini ali senu.
Zaloge krompirja v kleti ne smejo biti izpostavljene neposredni sončni svetlobi. Zato, ko so svetlobe oz prezračevalna okna, nato korenovke pokrijte z lesenim pokrovom, mehko ali debelo krpo.
Za pravilno shranjevanje krompirja v kleti je treba za to pripraviti posebne škatle, ki jih imenujemo tudi "zaboji".
Preprosta škatla:
- Izračunajte, koliko krompirja boste pospravili pozimi, in s tem v mislih označite mesto.
- Osnovo škatle naredite iz lesa ali debelih desk. Dno posode mora biti dvignjeno nad tlemi za 15-20 centimetrov. Višina stranic škatle ne sme biti večja od 1-1,3 metra, tako da je priročno, da krompir dobite od dna. Posoda iz sten kleti se mora umakniti nekaj centimetrov.
- Nato je treba podlago obložiti s tanjšimi deskami ali vezanimi ploščami. Pri uporabi vezanega lesa je potrebno v njej izvrtati prezračevalne luknje. Deske ne pribijte tesno, ampak v intervalih približno en centimeter, kot se to naredi v navadnih zelenjavnih škatlah.
- Pri velik volumen zabojnik za žetev je lahko zgrajen dolgo in razdeljen s predelnimi stenami.
- Škatle so pripravljene. Dodate lahko krompir.
Posodo lahko obložite ne samo z deskami ali vezanimi ploščami, temveč tudi z jekleno mrežo. Mreža mora biti pobarvana z oljno barvo ali pocinkana.
Najlažja možnost glede stroškov dela je namestitev že izdelanih lesenih ali plastičnih zabojčkov za zelenjavo. Najpogosteje že imajo prezračevalne luknje. Škatle ne smejo biti postavljene na tla. Uporabite opeke ali zgradite poseben podij zanje. Če je škatel veliko, jih lahko namestite eno na drugo, pri čemer pazite, da ostane vsaj pol metra do stropa prostora. To bo izboljšalo kroženje zraka.
Zaprta ogrevana posoda
Če je v vaši kleti hladno in občasno zmrzuje, lahko za shranjevanje krompirja zgradite posebno zaprto posodo z dobro toplotno izolacijo. V tej škatli enega kubični meter vključuje približno 300 kg krompirja.
- Sama zasnova škatle je precej preprosta. Treba je pobrati dve posodi, tako da se ena škatla zlahka prilega drugemu. Bolje je, da te škatle sami sestavite iz debele vezane plošče ali plošč - lažje je, da se ne zmotite z dimenzijami.
- Dno velike škatle obložimo s polistirensko peno ali katero koli drugo izolacijo. Lahko potresete žagovino.
- V notranjost namestimo še eno škatlo, nastali prostor pa tudi napolnimo z izolacijo med stenami.
- Za škatlo zgradimo pokrov in ga izoliramo.
- V omarico za nadzor temperature postavimo termometer in pritrdimo več majhnih 10-vatnih svetilk. Žarnice morajo biti pobarvane s temnim lakom. Ko temperatura pade, prižgite luči. V posodo lahko namestite temperaturno stikalo.
- Z zunajškatlo za zaščito pred vlago je treba barvati.
- Krompir, ki ga vlijemo v škatlo, je treba pokriti z neprozorno krpo.
Ta posoda odlično ščiti zelenjavo pred mrazom, vendar preprečuje kroženje zraka. Zato je treba med skladiščenjem pridelek večkrat prezračiti.
Sorte krompirja za dolgotrajno skladiščenje
Za zimsko shranjevanje je najbolje izbrati pozno in srednje zrele sorte krompirja, ki imajo rumeno meso. Ko imaš krompir v kleti različne sorte, potem ga je treba razdeliti med različne posode.
Zgodnji zrel krompir se ne bo dobro shranil, tudi če pravilno organizirate pogoje zanj. Ko bo v kleti, bo začel hitro kaliti in bo neprimeren za hrano.
Zakaj krompir med skladiščenjem postane črn?
Če ne upoštevate pravil shranjevanja in gojenja, lahko krompir postane črn, glavni razlogi so:
- Aplikacija svež gnoj v tla;
- Presežek dušika v tleh;
- Slaba priprava pred shranjevanjem;
- Napačen čas za čiščenje;
- Motnje namakanja.
Krompir v notranjosti potemni, ko raste v tleh, kjer je prekomerna količina dušika, ali pred sajenjem zelenjave je bila tla hranjena s svežim gnojem.
Krompir ne mara svežega organska gnojila. S sproščanjem velike količine dušika je izpostavljen glivičnim okužbam. se pojavijo na gomoljih črne pike.
Razlog za črnjenje krompirja je lahko njegovo nepravočasno čiščenje. Če se obira pred časom, lahko meso postane črno. Pri poznem obiranju se korenine pregrejejo, pri čemer se sprošča ogljikov dioksid.
Skladiščenje krompirja zelo odgovorno in težko delo.. Žal, pred kratkim so ljudje v naši državi že izgubili skrivnosti svojih prednikov in pozabili, kako pravilno shraniti to korenovko. Z nekaj zvijačami pa lahko krompir prihranimo do naslednjega leta. In kakovost krompirja bo ostala visoka.