أشهر أصناف الأفوكادو حسب النوع: وصف المنتج والصورة. الأفوكادو في التجميل

أحد الأصناف الأكثر شعبية هذا النباتهو صنف هاس (الأفوكادو الأسود). ل زراعة ناجحةمن أجل الحصول على عائد مرتفع بما فيه الكفاية ، من الضروري تهيئة جميع الظروف التي ستكون الأفضل للشجرة.

الوصف العام للصنف

الأفوكادو شجرة عائلة الغار. دائم الخضرةيبلغ ارتفاعه من عشرة إلى عشرين مترا. في المنزل ، يبلغ ارتفاع النبات ، كقاعدة عامة ، حوالي مترين.

يعتبر هاس الأفوكادو من أفضل وأشهر أنواع هذا النبات. يتميز الجنينشكل بيضاوي. يختلف في الحجم الصغير ، ومغطى بقشر سميك إلى حد ما ، وله لون أسود.

لحم الثمرة لون أصفر مخضر. يحتوي الأفوكادو على كمية كبيرة من الدهون لذلك فهو ممتاز صفات الذوق. الثمار لها قوام زيتي وطعم مشرق وغني.

منذ الإزهار ما يزيد قليلا عن ستة أشهرحتى النضج الكامل لتوت كبير بذرة واحدة مع قشرة خشنة.

رعاية منزلية

عند زراعة هاس الأفوكادو في المنزل ، يجب أن تختار موقع الشجرةالتي ستكون مضاءة جيدًا. أشعة الشمس. بالإضافة إلى ذلك ، يجب حماية المكان من ريح شديدةومسودة. أفضل خيار للأفوكادو أرض خصبة. من المهم جدًا أن يتم تصريف الركيزة جيدًا.

خلال فترة الاثمار للمصنع ، من الضروري توفير سقي وفير، لأنه في هذا الوقت يحتاج إلى الرطوبة بشكل خاص. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن تطوير هاس الأفوكادو يتأثر سلبًا بآثار الجفاف والصقيع.

للنمو المكثف للشجرة ، تحتاج إلى الاحتفاظ بها في مكان مشرق. في نفس الوقت ، في الصيف ، عادة ما يتم وضع قدر من الأفوكادو فيه غرفة دافئةوخلال فترة الشتاء يتم الاحتفاظ بها في غرفة باردة ويتم سقيها بشكل معتدل.

في معظم الحالات ، يوجد نبات مثل الأفوكادو مظهر أشعثمن وجهة نظر زخرفية. هذا لأن الشجرة تفقد الأوراق الخضراء باستمرار.

من أكثر الأخطاء شيوعًاالبستانيين هو الاختيار الخاطئ للوعاء - عادة ما يكون ارتفاعه صغيرًا جدًا ويكون جذر النبات ، الذي يبلغ طوله كبيرًا ، على سطح الركيزة.

ينصح العديد من الخبراء بإعطاء الأفضلية للأواني الخارجية ، التي يصل ارتفاعها إلى ارتفاع حافة النافذة. يمكن وضعها بجانب النافذة.

يتميز هذا التنوع القدرة على التلقيح الذاتي. ومع ذلك ، جدا ارتفاع العائدممكن فقط من خلال التلقيح المتبادل.

عملية زراعة الأفوكادو هاس هي زراعة العظامالفاكهة على الأرض. يجب وضعها بحيث يكون الجانب السفلي العريض على عمق حوالي ثلاثة سنتيمترات.

قبل الزراعة ، يجب أولاً التخلص من قشرة السطح الرقيقة للعظم.

في بعض الأحيان تنبت بذور الأفوكادو في ما يسمى طريق مفتوح . في هذه الحالة يتم إخراج الحجر من الجنين ولكن لا يحتاج إلى تنظيفه من القشرة. على طول محيطها بالكامل في المنتصف ، من الضروري عمل ثلاثة ثقوب صغيرة بعناية وإدخال تطابق فيها ، والذي سيكون بمثابة دعم.

بالنسبة للمباريات ، يجب تعليق الفاكهة في وعاء به ماء. طوال فترة الإنبات بأكملها ، يجب أن يكون الماء على نفس المستوى - تحت الحجر. بعد فترة تبدأ الجذور بالتطور. عندما يصل طولها إلى بضعة سنتيمترات ، يمكن زرع العظم في إناء.

خيار اخر- ضع العظم على كرة قطنية رطبة وقم بترطيبها بانتظام. بمرور الوقت ، ينقسم العظم إلى جزأين منفصلين. بعد الزراعة في أصيص ، سوف يستغرق تكوين البرعم أسبوعين. في الداخل تحتاج إلى الصيانة باستمرار رطوبة عاليةهواء.

النبات محب للضوء ، لذلك عادة ما يتم اختيار نافذة له تطل إما على الشرق أو الجانب الجنوبي. خلال موسم البرد ، يجب الحفاظ على درجة حرارة الغرفة عند 50 درجة مئوية تقريبًا. يجب أن تكون مياه الري في درجة حرارة الغرفة فقط.

إذا لزم الأمر ، يتم إجراء عملية زرع نبات. كقاعدة عامة ، يتم زرع الأفوكادو كل عام.

للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى تحضير خليط طازج ، والذي سيشمل المكونات التالية: ورقة الأرض, رمل النهر، وكذلك الدبال.

من المهم أن تكون الركيزة فضفاضة للغاية ، مما سيسمح للهواء والماء بالتغلغل جيدًا في طبقة التربة.

الأمراض والآفات

الأكثر شيوعًا و مرض خطير، الذي يمكن أن يعاني منه الأفوكادو في المنزل البياض الدقيقي.

إذا ظهرت علامات هذا المرض على النبات ، فيجب معالجة الأوراق على الفور بمبيد فطري خاص.

الأفوكادو هاس هي فاكهة نباتية غير عادية للغاية. يمكن زراعته في المنزل دون أي مشاكل.

لكي يتطور النبات بشكل جيد ويعطي ارتفاع العائد, بحاجة لخلق الظروف المناسبة : إضاءة جيدة، الحماية ضد المسودات والرياح الباردة ، هواء رطب، سقي وفير.

هنا الأكثر شهرة والأكثر أصناف لذيذة، والتي توجد في الأسواق الروسية / الأوكرانية. أيضًا ، يمكن العثور على بعض هذه الأنواع من الأفوكادو في البلدان الاستوائية (وإن كان ذلك نادرًا جدًا). انقر على اسم المجموعة لقراءة المزيد عنها.

اللحم: أبيض

الشكل: ممدود ، على شكل كمثرى

محتوى الدهون: مرتفع

قطرة على شكل

التقشير: رفيع ، سهل التقشير / ناعم

لون البشرة: أخضر (ليس فاتحًا وليس غامقًا جدًا ، متوسط)

متوسط ​​الوزن: 200-250 جرام (بشكل عام من 140 إلى 400 جرام)

الموسم: الصيف والخريف

بدأت تنمو منذ عام 1911 في مكسيكو سيتي.

فويرتوس جنوب أفريقيا هي ألذ أنواع السمنة وذات الذوق الأعلى. فويرتوس من بيرو وإسرائيل أقل طعمًا ، على الرغم من أنها جيدة جدًا أيضًا.

اللحم: أبيض ، وأحياناً أبيض-أصفر

الشكل: ممدود ، على شكل كمثرى

محتوى الدهون: مرتفع

العظم: كبير ، مستدير

التقشير: رقيق / ناعم ، سهل التقشير

لون البشرة: أخضر

متوسط ​​الوزن: 170-400 جرام

الموسم: على مدار السنة

بدأ النمو في ولاية كاليفورنيا عام 1926.

تنوع أنيق ، في الذوق إنه قريب من فويرتو الجنوب أفريقي. على الرغم من أن الزوتانو الجنوب أفريقيين اللذيذ جدًا ، وليس الإسرائيليين ، هم الذين يفقدون الكثير في الذوق ومحتوى الدهون.

اللب: خفيف (مصفر مخضر) ؛ طعم إما الصنوبر أو الجبن أو اللبن الزبادي

الشكل: ممدود ، على شكل كمثرى

محتوى الدهون: متوسط ​​أو منخفض ، ولكن مع استساغة عالية جدًا

العظم: كبير لون أبيضقطيرة الشكل

التقشير: رقيق جدًا ، ولهذا السبب يكاد لا يكون مقشرًا ، ولكنه ممزق / ناعم

لون البشرة: أخضر

متوسط ​​الوزن: 150-300 جرام

الموسم: نهاية سبتمبر إلى يناير

نمت في إسرائيل منذ عام 1947.

هذا هو أحد أصناف الأفوكادو القليلة اللذيذة حقًا وقليلة الدهون. يختلف مذاق Ettingers كثيرًا - مثل الزبادي ، مثل الجبن المطبوخ ، مثل الفطر المقليمثل وينرز ، مثل الصنوبرإلخ. إلخ. وهذا هو النوع الوحيد من الأفوكادو الذي لا يفسد عندما يبقى لفترة طويلة ، ولكنه يصبح أكثر ذوقًا ، ويكتسب نكهات وقوامًا جديدًا. اقرأ المزيد عنها من خلال النقر على اسم المنوع.

اللحم: أصفر أو أصفر فاتح

الشكل: بيضاوي ، ممدود أو كمثرى الشكل

محتوى الدهون: مرتفع

الحجر: كبير جدا ، دائري

لون البشرة: أخضر

متوسط ​​الوزن: 300-400 جرام

الموسم: من أكتوبر إلى ديسمبر

نمت منذ عام 1927.

تشكيلة رائعة من الأفوكادو ، لكنها دهنية للغاية. غالبًا ما يتذوق ريان مثل ألذ البطاطس المهروسة ، أحيانًا مثل البطاطس المهروسة مع الأعشاب والزبدة. إذا تم اختيار الريان في وقت مبكر جدًا ، فإنهم ينضجون بشكل سيء للغاية ، ويبدأون في التدهور ، وليس النضج حقًا ...

اللحم: أبيض - أصفر - أخضر

الشكل: بيضاوي

محتوى الدهون: مرتفع

العظم: صغير أو متوسط

قشر: سميك / بثور

لون البشرة: بنفسجي-أسود

متوسط ​​الوزن: 140-340 جرام

الموسم: سبتمبر - مارس ، ولكن معروض للبيع على مدار السنة

بدأ النمو في ولاية كاليفورنيا عام 1936.

الأفوكادو الدهني لذيذ جدًا ، ولكن ليس دهنيًا مثل السابق (). نكهات رائعة!

اللحم: أبيض - أصفر - أخضر

الشكل: الكمثرى

محتوى الدهون: مرتفع أصناف الصيف، أصناف منخفضة في الشتاء

الحجر: صغير جدا ، دائري

قشر: سميك / بثور

لون البشرة: أخضر

متوسط ​​الوزن: 200-510 جرام

الموسم: بعض الصيف بينكرتون ، وبعضها مع أواخر الخريفحتى الربيع.

نمت منذ عام 1972 ، صنف جديد نسبيًا.

تعتبر Pinkertons في جنوب إفريقيا بمثابة انفجار في الدماغ ، فهي لذيذة جدًا! ذات مذاق عالي جدا ومحتوى دهون. على العكس من ذلك ، فإن Pinkertons الإسرائيليين قليل الدسم وغالبًا ما يتذوقون ... الجزر. تتحد جميع Pinkertons بحقيقة أن لديهم عظمًا صغيرًا ، بالإضافة إلى قشر على شكل كمثرى وبثور.

اللحم: أصفر

الشكل: دائري

محتوى الدهون: مرتفع

العظم: صغير أو متوسط

التقشير: سميك / بثور ، يصعب تقشيره

لون البشرة: أخضر

متوسط ​​الوزن: 140-425 جرام

الموسم: سبتمبر-ديسمبر

غالبًا ما يتم العثور على جوين مع طعم البيض المخفوق ، لذيذ جدًا ودهني.

- أفوكادو قصب

اللحم: أصفر

الشكل: دائري

محتوى الدهون: مرتفع

العظم: متوسط ​​، مستدير

قشر: سميك / بثور

لون البشرة: أخضر

متوسط ​​الوزن: 225-510 جرام

الموسم: الصيف

نمت منذ 1948.

اللحم: أبيض - أصفر - أخضر

الشكل: دائري بيضاوي

محتوى الدهون: متوسط ​​- عالي

الحجر: متوسط

قشر: سميك / قليل البثور

لون البشرة: أخضر

متوسط ​​الوزن: 150-180 جرام

الموسم: ربيع

أدريس سمين ولذيذ للغاية. يذكرنا الطعم قليلاً بصنف هاس.

اللحم: أبيض

الشكل: بيضاوي ، ممدود

محتوى الدهون: غير دهني جدا ، مائي

الحجر: متوسط

قشر: رقيق جدا / ناعم

لون البشرة: أخضر

متوسط ​​الوزن: 150-170 جرام

الموسم: الخريف

نمت منذ عام 1954.

بعيدًا عن أفضل مجموعة متنوعة ... مائي وليس شديد السطوع.

اللحم: شديد البياض ، مثل فويرتو

الشكل: بيضاوي الشكل

محتوى الدهون: متوسط ​​الدهون

الحجر: خفيف جدا ، بيضاوي

قشر: ناعم جدا ، رقيقة

لون البشرة: أخضر فاتح

متوسط ​​الوزن: 170-200 جرام

الموسم: الخريف

- أفوكادو بيرنيكر

اللحم: بيج لكن ليس أصفر ؛ نكهة صفار البيض

الشكل: الكمثرى

محتوى الدهون: متوسط ​​الدهون

العظم: بيضاوي ، خفيف

الجلد: ناعم ورقيق

لون البشرة: فاتح إلى أخضر باهت منقط

متوسط ​​الوزن: 200 جرام

الموسم: الخريف

اعتمادًا على مناطق الإنتاج ، يمكن تقسيم أصناف الأفوكادو إلى 4 أنواع:
1) الأصناف الاستوائية (بولوك ، تراب ، والدن ، نابال ، إلخ) - تنضج في غضون 7-9 أشهر ويمكن أن تختلف بشكل كبير في الحجم حسب التنوع ومنطقة النمو. يمكن أن يصل وزن بعض الأفوكادو إلى أكثر من 1 كجم. هذه الأنواع من الأفوكادو دهنية وقليلة الدسم ، أو قليلة الدهن ، مائيّة.
2) أصناف الأفوكادو التي تزرع في خطوط العرض بين المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية ( هاسريد هوبكنز بينكرتونإلخ) - تتميز الثمار التي يتراوح وزنها من 300 جرام إلى 1 كجم تقريبًا. الثمار لها قشرة خشنة سميكة (حتى 5 + 6 مم) وحجر صغير غير قابل للفصل بشكل سيئ.
فترة نضج الثمار هي 12-15 شهر.

3) أصناف شبه استوائية ( إيتنجرتشابيلو لحم خنزير مقددإلخ) - الأصغر ، ويبلغ متوسط ​​وزنها 200-250 جرامًا. لديهم جلد رقيق و رائحة قوية. فترة النضج هي 6 + 8 أشهر. تعتبر النباتات الأم لهذه المجموعة من الأفوكادو الأكثر مقاومة لدرجات الحرارة الباردة ويمكنها تحمل الصقيع الخفيف دون أي عواقب. لهذا السبب بدأت زراعة الأفوكادو من المجموعة شبه الاستوائية في البحر الأبيض المتوسط.

4) أصناف ناتجة عن تهجين أصناف من المجموعات المذكورة أعلاه ، تحتل مركزًا وسيطًا ( فويرتيإلخ) - تحتوي هذه الأفوكادو على قشرة رقيقة أو متوسطة ، ويبلغ وزنها في المتوسط ​​200-250 جرام. أصناف لذيذة جدا!

إذا كنت قد جربت أي أنواع أخرى من الأفوكادو ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.

عندما شاهدت فيديو صيد الخنازير ، نشأت فكرة - لماذا تصطاد الحيوانات ، تقتلها ، تطبخ ، إذا كنت تستطيع أكل الفاكهة فقط؟ ولكن إذا كنت مهتمًا بالصيد ، فيمكنك العثور على هذا الموقع مقاطع فيديو مختلفةحول صيد الحيوانات وصيدها.

وصف المنتج

أفوكادو- ثمرة شجرة دائمة الخضرة بيرسيوس امريكانا (بيرسيا أمريكانا)عائلة الغار (لافراسيا)من أمريكا الاستوائية. يُعرف أيضًا باسم الأفوكادو التمساح الكمثرى, التمساح لؤلؤة.

يحتوي الأفوكادو على 11 نوعًا من الفيتامينات و 14 نوعًا من المعادن. يحتوي على نسبة عالية من فيتامين هـ - أهم مضادات الأكسدة. لا يحتوي اللحم الدهني للأفوكادو على دهون ثقيلة (كل دهونها أحادية التشبع ، كما في زيت الزيتون) والكولسترول. لب الفاكهة الناضجة 30٪ دهون نباتية تغذي خلايا الأنسجة وتجددها. يساعد الأفوكادو على نسيان جفاف الجلد واستعادة لمعان الشعر الباهت. من المفيد تناول حبة أفوكادو واحدة مرتين في الأسبوع ، في الشتاء - ثلاث مرات في الأسبوع (إذا لم تكن هناك مشاكل مع زيادة الوزن).

الأنواع والأصناف

يوجد ثلاثة أنواع من الأفوكادو: مكسيكي وجواتيمالي وغرب الهند.

في مكسيكيثمار الأفوكادو قشرة رقيقة ، ورائحة أوراق الشجرة مثل اليانسون عند سحقها. هذه ثقافة مقاومة للبرد وتشعر بالرضا في المناطق شبه الاستوائية. في غواتيمالاثمار الأفوكادو كبيرة وذات قشرة سميكة. هذه الأشجار متقلبة وأقل برودة. أكثر أنواع الأفوكادو رقة - الهند الغربيةيزرع بشكل رئيسي في المناطق الاستوائية.

الجميع أصناف حديثةيعود الأفوكادو إلى هذه الأنواع الثلاثة. على سبيل المثال ، الأصناف التي يزرعها البستانيون الروس المكسيكو بويبلامكسيكية ، ومتنوعة فويرتي- مزيج من الأفوكادو المكسيكي والغواتيمالي.

بشكل عام ، في العالم هناك حوالي 400 نوع من الأفوكادوتختلف في الشكل (مستدير أو كمثرى أو مستطيل) والحجم (من صغير ، بحجم البرقوق ، إلى كبير ، يصل وزنه إلى كيلوغرام) وطعم الفاكهة. يمكن أن يختلف لون القشرة أيضًا ، من الأخضر الفاتح إلى الأسود والأرجواني الداكن. في معظم الحالات ، يظل الأفوكادو إما أخضر أثناء نضجه أو يتغير لونه من الأخضر إلى الداكن ، وأحيانًا أسود عندما ينضج.

تشمل الأصناف الأكثر شيوعًا التي توجد غالبًا على أرفف متاجرنا:

• جوين (جوين)، بمتوسط ​​أو فواكه كبيرةمستدير أو مستطيل قليلاً ، جلد أخضر داكن وعر ولحم أصفر-أخضر مع طعم بيض خفيف ؛
• زوتانو (زوتانو)، أفوكادو ممدود على شكل كمثرى مع قشرة خضراء ناعمة قابلة للإزالة بسهولة ، طعم اللحم الأبيض أو المصفر يشبه إلى حد ما التفاح ؛
• قصب(قصب)، مع ثمار مستديرة أو مستطيلة ، قشرة خضراء داكنة كثيفة البثور ولحم أصفر فاتح ، طعم - مع لمسة من الكمثرى والجوز ؛
• فويرتي (فويرتي)، فاكهة على شكل كمثرى ذات قشرة ناعمة ولامعة لون أخضروذوق دسم حلو دقيق.
• بينكرتون (بينكرتون)، ثمار ذات شكل كمثرى ممدود مع قشرة خضراء خشنة ، تصبح داكنة عندما تنضج ، ولبها مصفر بطعم حلو رقيق ؛
• لهوز (hass)، الفاكهة الأكثر شيوعًا ، هي الفاكهة الوحيدة المتاحة للبيع على مدار السنة بقشرة سوداء سميكة عندما تنضج ولحم زبداني أبيض أو مصفر بطعم البندق ؛
• بايكون (بايكون)، مع البيضاوي الفواكه العصيرمغطاة بجلد أخضر داكن ناعم ورقيق ، يتم التعبير عن الذوق بشكل ضعيف ؛
• المكسيك (مكسيكولا)، مقاومة البرد ، بدلا من مقاومة الجفاف ، والعطاء أكبر محصولفي ظروف القوقاز. ثمار يصل وزنها إلى 100 جرام ، أرجوانية داكنة ، سوداء تقريبًا عندما تنضج ، تنضج في أواخر أغسطس - سبتمبر ؛
• بويبلا (بويبلا)، وهو أيضًا نبات مقاوم للبرد ، ينضج في الفترة من نوفمبر إلى ديسمبر في منطقة جاجرا ، وله ثمار شبه بيضاوية ذات قشرة بنية داكنة ، يصل وزنها إلى 200 جرام ؛
• اتنغر (إيتنجر)له شكل كمثرى مع عظم كبير الحجم يسهل تحريره ولب لين يذوب في فمك. في إسرائيل ، حيث يتم تصدير الأفوكادو من هذا الصنف إلى روسيا ، فإن إتينغر هو النوع الأول من الموسم: ينضج بحلول بداية الخريف (تنضج هاس ، فويرتي ، بينكرتون والقصب لاحقًا في إسرائيل).

كيف تطبخ

لقطع الأفوكادو ، تحتاج إلى قطعه في دائرة على طول الحفرة ، وفصل النصفين عن بعضهما البعض ، وإزالة الحفرة. لا تقطع الجلد - يسهل فصله عن اللب بملعقة كبيرة. يمكن استخدام القشرة السميكة كوعاء للسلطة. لمنع تحول لون اللب إلى اللون الداكن ، رشه بعصير الحمضيات - عصير الليمون هو الأفضل.

الأفوكادو غذاء مغذي وسهل الهضم. بالنسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى الكثير من الطاقة أثناء النهار للعمل أو ، على سبيل المثال ، لتسلق جبل كليمنجارو ، فإننا نوصي بشعبية وشعبية طبق: يتم تقطيع الأفوكادو (غير مقشر) بالطول إلى نصفين ، ثم تتم إزالة القشرة ، ويتم صب عباد الشمس أو الزيتون أو الزبدة المذابة في الحفرة زبدة، يُسكب الفلفل والملح بغزارة ويأكل بملعقة.

في موطن الأفوكادو ، في المكسيك ، أشهر وأشهر طبق الأفوكادو صلصة جواكامولي. لتحضير ثمرة الأفوكادو في المنزل ، قشري ثمرة أفوكادو وقطعيها إلى نصفين ثم أزيلي التجويف. الآن قشروا بصلة صغيرة ونصف فلفل حلو. ضعي كل شيء في الخلاط ، أضيفي القليل من الفلفل الحار ، والطماطم ، والقليل من الملح ، وملعقتين كبيرتين من الزيتون أو المكرر زيت عباد الشمس، نصف أو ربع ليمونة مقشرة - وطحنها خشن. يتم تقديم الصلصة الناتجة مع تورتيلا الذرة ، وكذلك الأرز وشرائح اللحم الرقيقة.

يصنعون الأفوكادو في ميامي بوظة. يتم خلط الأفوكادو مع الحليب المجمد والفواكه. اتضح منه ورائع كوكتيل- قهوة بالحليب بالإضافة إلى كمية قليلة من الكونياك أو الروم. هناك كوكتيل مارتيناكان شرسة (Féroce Martiniquais)- مع الأفوكادو والبصل والثوم والبقدونس والفلفل الحار وسمك القد المسلوق. إنه أشبه بالحساء رغم ذلك.

بالمناسبة ، هناك الكثير من حساء الأفوكادو في القارة الأمريكية.

إذا تمت إضافة الأفوكادو إلى الأطباق الساخنة ، فعندئذٍ فقط في النهاية ، قبل دقيقتين من تحضيرها. إذا بقيت على النار لفترة أطول ، ستصبح الأفوكادو مريرة. ومن الأمثلة على الأطباق الساخنة الأفوكادو المغطى بالدقيق والمقلية بزيت الزيتون. أكلة مع الأفوكادو

في روسيا أكبر عددأنواع مختلفة من الأفوكادو على أرفف المتاجر - في أواخر الخريف - أوائل الشتاء. في هذا الوقت ، الأفوكادو الإسرائيلي موجود دائمًا في المتاجر. لكن الأمر لا يقتصر على إسرائيل بالطبع.

يبدأ موسم الأفوكادو من إسرائيل من بداية الخريف ويستمر كل شتاء وربيع. يستمر موسم الأفوكادو في كاليفورنيا طوال العام ، بينما يستمر موسم الأفوكادو في فلوريدا من أواخر الخريف إلى أواخر الربيع. في جنوب إفريقيا ، يبدأ موسم الأفوكادو في أبريل ويستمر لعدة أشهر. في الجنوب و أمريكا الوسطىمواسم أصناف مختلفةاختلف. في النهاية ، الأفوكادو متاح على مدار السنة.

كيفية الاختيار والتخزين

يجب أن تكون الثمرة موحدة اللون - خضراء أو خضراء داكنة أو خضراء بنية أو سوداء تقريبًا - ولكن دائمًا بدون بقع وتلف الجلد. لكن من الصعب تحديد النضج بلون اللب. الحقيقة هي أن هناك عدة أنواع من الأفوكادو ، مع لب مختلف - الأصفر والأخضر الفاتح.

من الأفضل شراء الأفوكادو غير الناضج ، ففي المنزل سيصلون إلى الحالة ، لكن الأفوكادو الناضج يكون طعمه فاسد بسبب الدهون المتعفنة. لكي تنضج الأفوكادو في المنزل ، عليك وضع الثمار فيها حقيبة اوراقأو لف في مناديل ورقية ، ثم ضعه في مكان مظلم وبارد لمدة 2-4 أيام. يساعد التفاح أو الموز في تسريع نضج الأفوكادو. ضع الأفوكادو والموز أو التفاح في كيس ورقي ، واعمل بعض الثقوب فيه ، وضعه في مكان مظلم.

أفضل أنواع الأفوكادو التي يمكنك شراؤها في المتاجر هي تلك الإسرائيلية (أصناف Ettinger و Haas و Reed و Fuerte و Pinkerton). يتم جلب الأفوكادو الجيد من جنوب إفريقيا والمكسيك والبرازيل وإسبانيا. يعتبر بعض الخبراء أن الأفوكادو الصغيرة المستديرة ذات البشرة الداكنة الوعرة هي الأكثر لذة. ومع ذلك ، قد تكون هناك آراء مختلفة حول هذا الموضوع.

يصبح لون الأفوكادو داكنًا بسرعة كافية ، وفي هذه الحالة سيساعدك عصير الليمون. إذا كنت تستخدم نصف حبة أفوكادو فقط ، فيمكن تخزين الثانية (بالحجر) لمدة 1-2 أيام أخرى في الثلاجة ، مع رشها بها عصير ليمونوملفوفة في غلاف بلاستيكي.

يمكن دفن حفرة الأفوكادو فيها اناء للزهوروسوف تنمو جميلة شجرة دائمة الخضرةمع جذع كثيف وأغصان طويلة وجدا أوراق كبيرة. لأغراض أخرى ، يكون العظم غير مناسب ، فهو لا طعم له وحتى سام.

تختلف أنواع مختلفة من الأفوكادو قليلاً عن بعضها البعض ، و مظهر خارجيهو شكل الكمثرى أو شكل دائري. يصل طول الثمرة إلى 10 سم ، ويعتمد ذلك على تنوع وتنوع الشجرة. السطح ذو لون أخضر غامق ، وتختلف الظلال فيما بينها حسب درجة النضج. تماما الفاكهة الناضجةيكاد يكون أسود اللون. في الجزء الداخلي من الأفوكادو بذرة كبيرة ، لا تؤكل.

أفوكادو - منتج غذائيوالتي تستخدم عادة في طهي السلطات ومجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة. إنه المفضل لدى النباتيين ، حيث أن مركب الفيتامينات الموجود به قادر على استبدال البيض ومنتجات اللحوم بشكل كامل.

تحظى الفاكهة بشعبية كبيرة في مستحضرات التجميل ، فهي تضاف إلى الكريمات والمستحضرات المختلفة. زيت الأفوكادو عامل مضاد للميكروبات وغالبًا ما يستخدم في أهداف طبية. يعزز الشفاء السريع وتجديد الجلد.

بخصوص مجمع فيتامين، التركيبة غنية ومتنوعة. لا يحتوي الأفوكادو على الدهون والسكر ، لذا فهو يستخدم في الحميات الغذائية المختلفة. يتضمن التكوين هذه العناصر:

• الفيتامينات: أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 5 ، ب 6 ، ج ، ك ؛
• حمض الفوليك.

المغذيات الكبيرة المقدار:

• البوتاسيوم.
• الكلور.
• الكالسيوم.
• الفوسفور.
• المغنيسيوم؛
• الكبريت.
• صوديوم.

أثر العناصر:

• الألومنيوم؛
• الزنك.
• الفلور.
• حديد؛
• نحاس؛
• المنغنيز.
• كوبالت.

الفاكهة الغريبة مفيدة جدا. الاستخدام المنتظم يحسن تركيز الذاكرة ويقلل من المخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية.

أنواع وأصناف الأفوكادو

ستساعدك الصور في معرفة شكل الأنواع المختلفة.

كما تعلم ، الأفوكادو فاكهة شائعة إلى حد ما. هناك حوالي 1000 صنف. وجميعهم لديهم اختلافاتهم الخاصة في الذوق وصفات اللون. هناك قائمة أفضل الأصنافالأفوكادو ، والتي توجد غالبًا على أرفف المتاجر.

يحتوي الجزء الداخلي من الفاكهة على قوام كريمي ، وهو مناسب لإعداد مختلف أنواع السلطات والوجبات الخفيفة. كما أنها تستخدم في صنع البطاطس المهروسة والصلصات وتوابل السباغيتي وغيرها من الأطباق الشعبية.

يتم تصنيف أصناف الأفوكادو حسب النوع ، ولا يوجد سوى نوعان منها - A و B. المزهرة مقسمة إلى ذكر وأنثى. إذا فتحت النبتة أزهارها الأنثوية في الصباح وفتحت الذكر في يوم آخر ، فيعتبر النبات من النوع (أ) أنثىفي فترة ما بعد الظهر وللرجال في صباح اليوم التالي - النوع ب.

يتم تصنيف الأفوكادو أيضًا إلى ثلاثة أنواع وفقًا لهذه المؤشرات: سمك القشرة وملمسها ، ووجود رائحة اليانسون في الورقة ، وفترة الإثمار والازدهار.

ضع في اعتبارك الأنواع الشائعة من الأفوكادو.

هاس

هاس هو أحد الأصناف الشائعة الشائعة جدًا على أرفف المتاجر. لها شكل كمثرى ، السطح مغطى بجلد صلب. سمة مميزةمن هذه الأنواع - لون الجلد. المنتج غير الناضج له لون أخضر ، وأقرب إلى النضج يكتسب اللون الأرجواني الداكن أو لون الشوكولاتة.

صفات التذوق لها أيضًا اختلافات ، فالداخل زيتي وناعم ، وله رائحة جوزة قليلاً وطعم جوزي دقيق إلى حد ما.

يسهل نقل الهس أيضًا ، ولديه درجة جيدة من النضج ، ونادرًا ما يتدهور ويفقد مظهره. نمت على مدار العام وتم تسليمها إلينا من كينيا وإسرائيل والمكسيك.

فويرتي

ظاهريًا ، يتميز هذا النوع من الأفوكادو بشكل مستطيل ، والقشر ناعم وله لون أخضر فاتح ، والعظام الداخلية حجم صغير. قد يكون اللحم ، حسب بلد الزراعة ، أبيض فاتح أو اللون الأصفر، يحتوي على نسبة عالية من الدهون ولذيذ للغاية.

يزرع في العديد من البلدان ومن المثير للاهتمام أن طعم هذا التنوع في كل بلد يختلف تمامًا عن الآخر.

تنضج الثمار في الصيف و فترة الخريف. في النقل هو إشكالية وغير مستقرة.

إيتنجر

يمكن أن يختلف طعم هذا التنوع في كثير من الأحيان ، كل هذا يتوقف على درجة نضج الفاكهة ، وفي بعض الأحيان يمكن الخلط بينه وبين نوع آخر. فقط الثمار الناضجة لها طعم الصنوبر ، لكن الأفوكادو الناضج وذات البشرة الداكنة يكتسب طعم الجبن المطبوخ. ظاهريًا ، يشبه اللب أيضًا الجبن. هذا التنوع هو الرائد في المبيعات ، وميزته الرئيسية هي الذوق. من النادر جدًا العثور على منتج لا طعم له.

الجلد رقيق ويميل إلى التلف بسرعة. لا تقلق إذا تناولته عن طريق الخطأ مع اللب ، فهو آمن ولا يحتوي على مواد سامة ، على عكس بعض أنواع الأفوكادو.

اختلاف آخر في هذا التنوع هو العظام. لها شكل ممدود غير عادي ولون رمادي وحجم مثير للإعجاب.

يمكن تخزين صنف ettinger لفترة طويلة مع الاحتفاظ بمظهره دون أي عيوب. يُقارن هذا بشكل إيجابي مع الأنواع الأخرى ، حيث يمكن غالبًا العثور على آثار التسوس أو البقع. تصبح هذه الوحدات غير صالحة للأكل ، لأن التلف الطفيف يمكن أن يفسد المنتج بأكمله. على العكس من ذلك ، يتم تخزين Ettinger لفترة طويلة وفقط بمرور الوقت يكتسب طعمه المثالي.

ولكن إذا كانت الثمار ملحوظة للبيع لون فاتحومع الحضور بقع سوداء، فمن الأفضل تجنب هذا الشراء. في أغلب الأحيان ، يحدث هذا الضرر بسبب التخزين غير السليم ، أو قواعد النقل غير المناسبة ، أو بسبب حقيقة أن المنتج قد تم تجميده.

زوتانو

هذا هو النوع الغواتيمالي من الأفوكادو. القشرة لها ملمس ناعم ولامع وهي صفراء وخضراء لون. يظل هذا اللون دون تغيير طوال فترة النضج. يتم حصاد الثمار طوال فترة الخريف ، حتى الشتاء نفسه.

الجزء الداخلي من اللب ، ناعم ومائي قليلاً ، لونه أخضر فاتح. الحجر كبير جدًا بالنسبة للحجم الصغير للفاكهة نفسها - 450 جم ، هذا هو الخيار الأفضل.

بينكرتون

هذا هو واحد من أصناف هجينةالأفوكادو - بينكرتون. لها شكل كمثرى ممدود. الثمار كبيرة نوعا ما وتصل إلى أكثر من 550 جم وفيما يتعلق بالحجم الكبير للفاكهة فإن البذرة صغيرة ولا تحتل أكثر من 10٪. القشرة خضراء داكنة اللون ولها ملمس خشن. كلما نضجت الفاكهة ، زاد لونها. الداخل له طعم كريمي ، ولون اللب أخضر فاتح. هذا التنوعتشتهر بمحتواها العالي من الزيت. الجزء الداخلي سهل بما يكفي لفصله عن القشر. تنضج الثمار في الصيف والخريف.

سيميل - 34

هذا التنوع أكثر غرابة وباهظ الثمن ، فهو ، إذا جاز التعبير ، فئة متميزة. ظاهريًا ، تبدو الفاكهة مثل الكرة ، ولها شكل بيضاوي أكثر. يصل إلى حجم مثير للإعجاب - بمتوسط ​​حوالي 1 كجم. على الرغم من حقيقة أن اللب فقط هو ما يقرب من 70 ٪. نمت في جمهورية الدومينيكان ، ولكن على الرغم من المناخ الحار الذي يتم تسليمه منه إلى جميع أنحاء العالم ، إلا أن Semil-34 مقاوم للصقيع بشكل مدهش. يتم تخزينه لفترة طويلة في درجات حرارة مختلفة.

تمامًا مثل الأنواع الأخرى من الأفوكادو ، يتمتع Semil-34 بدرجة من النضج ، مع تغيير طعمه. تحتوي الفاكهة الناضجة تمامًا على مذاق حلو لطيف مع نكهة الفواكه. نظرًا لزيادة العصارة ، يتم استهلاكها ببساطة كفاكهة. ولكن بالنسبة ل guacamole أقل خيار مناسب، يمكن أن يفسد الطبق فقط بسبب محتوى الرطوبة المتزايد.

جميع الأصناف متشابهة قليلاً مع بعضها البعض ، وبسبب القدرة على تغيير مذاقها خلال فترة النضج ، يمكن الخلط بسهولة مع الأصناف الأخرى. على سبيل المثال ، إذا تركت Semil-34 تنضج أكثر من اللازم ، فمن المستحيل تقريبًا تذوقها من مجموعة Hass. يصبح الملمس زبدانيًا وجوزيًا ، ويتحول لون اللب إلى اللون الأصفر الفاتح.

افوكادو رويال بلاك

خارجيا ، فاكهة هذا النوع من الأفوكادو مستديرة ولها قشر أسود كثيف. الحجر صغير الحجم واللحم أصفر غني اللون. هذا التنوع - نادرةعلى أرفف المتاجر العادية وحتى في المتاجر المتخصصةالخضار والفواكه لن تقابله دائمًا. تنضج الثمار فترة الشتاء- ديسمبر - مارس.

بعد النظر في بعض الخيارات لأصناف الأفوكادو ، يمكنك التأكد من مجموعة متنوعة غنية هذا المنتجمع خصائص مفيدة. تعتبر الزراعة ذات صلة اليوم ، ويتم العمل سنويًا للحصول على أصناف جديدة أكثر تكيفًا مع النقل والتخزين.

يجب أن تنظر بعناية إلى ثمار الأفوكادو قبل شرائها ، وتجنب الفواكه التالفة ذات السطح غير المستوي أو البقع الداكنة. بعد كل شيء ، يمكن لأدنى ضرر أن يفسد بشكل كبير طعم الفاكهة بأكملها.

منذ وقت ليس ببعيد ، أفاد العلماء أن الأشخاص الذين يأكلون الأفوكادو يوميًا يميلون إلى أن يكونوا أكثر رشاقة من أي شخص آخر لأنهم يأكلون نظامًا غذائيًا متوازنًا. كل هذا صحيح. ومع ذلك ، يجب أن نكون حذرين في اختيار الأصناف.

ما هي الأفوكادو الأفضل والأقل سعرات حرارية ، وبالتالي فهي أكثر فائدة للقوام؟

اتضح أن الثمار ذات القشرة الداكنة والخشنة تكون مغذية أكثر مقارنة بالفواكه الخضراء والناعمة. لكن الفرق بينهما أكبر. أي الأفوكادو أكثر بدانة؟ إنها الأكثر قتامة.

تتمتع الأفوكادو بالدهون ولكنها صحية للغاية - تتمتع بسمعة طيبة بين خبراء التغذية. أطلق الأزتك على هذه الفاكهة اسم "زيت الله". يوصي به الخبراء لأنه لا يحتوي فقط على الأحماض الدهنية غير المشبعة ، ولكن أيضًا الفيتامينات والمعادن (الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، C ، PP ، K و H ، وحمض البانتوثنيك ، وكذلك الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور). ومع ذلك ، عند إعداد الطعام ، فإننا أحيانًا ، عن غير قصد ، نفرط في تناوله من السعرات الحرارية ، اعتمادًا على نوع الأفوكادو الذي نختاره.

إذا كنت تحب فاكهة هاس ذات القشرة الداكنة والصلبة (نوع كاليفورنيا) ، فيجب أن تكون حذرًا لأنها تحتوي على قشرة كبيرة قيمة الطاقة، من الأصناف الأكبر ذات اللون الأخضر الفاتح وذات البشرة اللامعة (مثل أصناف Hall) ، والتي ترتبط أصولها بولاية فلوريدا. كيف تبدو في الأرقام؟ في الحالة الأولى ، يحتوي كوب من الأفوكادو المفروم (الداكن) على ما يصل إلى 383 سعرة حرارية ، في الحالة الثانية - 275.

هذا الاختلاف بين أصناف الأفوكادو يرجع إلى المناخ. يغلب على فلوريدا المناطق الاستوائية الرطبة ، والتي تفضل نضج الثمار ذات المحتوى المائي العالي جدًا. ومن المعروف أن ما المزيد من الماءقل عدد السعرات الحرارية.

وبسبب هذا ، فإن مذاقها يختلف نوعًا ما عن تلك الموجودة في كاليفورنيا ، مع قوام كريمي يوصف أحيانًا بأنه مائي. تحتوي الأفوكادو الداكنة بدورها مياه اقلوالمزيد من الدهون.

الأفوكادو للنساء والرجال: فوائد بغض النظر عن تنوعها

لذلك ، اكتشفنا نوع الأفوكادو الذي تحتاجه لشرائه وتناوله. إذا كانت المهمة هي توفير السعرات الحرارية ، فإننا نولي اهتمامًا للفواكه ذات اللون الأخضر الفاتح ذات القشرة الناعمة والمشرقة ، والتي تحتوي على نسبة أقل من الدهون وقيمة أقل للطاقة.

ومع ذلك ، في حالة الأفوكادو الداكنة - السمينة - فإننا نتعامل مع ما يسمى بالدهون الصحية - بشكل أساسي أحماض دهنية أحادية غير مشبعة.

فهي تخفض مستوى الكوليسترول "الضار" الذي يسد الشرايين ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. كما أن الأحماض الدهنية الموجودة في الأفوكادو تجعلك تشعر بالشبع وتزيد من معدل الأيض وتساعدك على إنقاص الوزن.

أظهر علماء الأبحاث أيضًا أن الأفوكادو مفيد للرجال في أن تناول هذه الفاكهة يقلل بشكل فعال من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي في الجنس الأقوى (زيادة ضغط الدم, مستوى عالسكر الدم ، تركيز منخفض من كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة "الجيد" ، الأنسجة الدهنية الزائدة).

شكرا للمحتوى الرائع فيتامين هـ(تحييد الجذور الحرة) الأفوكادو "وقود" ممتاز للدماغ. يحتاج هذا العضو المهم أيضًا إلى إمداد منتظم من البوتاسيوم ، والذي يشكل ، مع الكلوريد والصوديوم ، تركيبة الإلكتروليتات التي تمد الجسم به. العناصر الغذائيةداخل الخلايا وتساعد في التخلص من منتجات التمثيل الغذائي غير الضرورية.
سنجد الكثير في الأفوكادو البوتاسيوموإثراء الدماغ بالأكسجين وتحسين التركيز وعمليات التفكير.

يعمل بالمثل تيروزين – حمض أميني، الذي يدخل الجسم بفضل بروتين كامل وسهل الهضم ، وهو موجود في الأفوكادو أكثر من حليب البقر. ليس من المستغرب أن الدراسات أظهرت أن تناول الأفوكادو من قبل النساء والرجال يمكن أن يبطئ عملية فقدان الذاكرة لدى الأشخاص المصابين بمرض الزهايمر.

الأفوكادو الدهني والأقل دهونًا مصدر غني أيضًا حمض الفوليك- المركبات التي يتم تحويلها عند دخولها الأمعاء الدقيقة حمض الفوليك. ها تأثير إيجابيعلى الجسم من الصعب المبالغة. إنه يعتني بالمسار الصحيح لعمليات التمثيل الغذائي ، ويشارك في تكوين خلايا الدم الحمراء ، ويحسن الأداء أيضًا. الجهاز الهضمي. بدون مشاركة حمض الفوليكلا ينتج الجسم هرمونات السعادة - السيروتونين والنورادرينالين. الأول له تأثير مهدئ ، يوفر نوم صحي. والنورادرينالين هو المسؤول عن النشاط والديناميات خلال النهار.

تظهر الدراسات الحديثة أن حوالي 30 ٪ من المرضى الذين يعانون من الاضطرابات النفسية والاكتئاب لديهم انخفاض ملحوظ في مستوى حمض الفوليك في الدم. لذلك ، في قائمتهم يجب أن يكون هناك مكان للأفوكادو.

مهما كانت إجابة السؤال ، أي الأفوكادو هو اللذيذ ، أيهما أفضل للشراء والأكل من أجل الحفاظ على الشكل ، فكل هذه الفاكهة المدهشة موهوبة بقوة قوة مضادات الأكسدة. لذا ، فإن الأفوكادو يمدنا أيضًا بجرعة كبيرة جدًا. لوتين، أي صبغة طبيعية تحمي العين من العديد من الأمراض ، على وجه الخصوص ، إعتام عدسة العين والضمور البقعي - بقعة صفراء. اللوتين هو أحد مضادات الأكسدة الغنية بالأفوكادو. مادة أخرى مهمة من هذه المجموعة للجسم هي الجلوتاثيوندعم الكبد و الجهاز العصبيمسؤولة عن تجديد مضادات الأكسدة الأخرى. الأفوكادو هو أحد الأطعمة الطبيعية القليلة التي تحتوي على الكثير من الجلوتاثيون.