اليانسون - بيمبينيلا أنيسوم. اليانسون هو ممثل متواضع وقيم لعائلة Apiaceae، وكيفية زراعته بشكل صحيح

زراعة اليانسونعلى الموقع معقد بسبب صعوبة إنبات بذور هذا المحصول، لذلك غالبًا ما تكون الشتلات الهشة مسدودة بأعشاب أكثر متعجرفة وعنيدة. وفي الوقت نفسه، فإن زراعة اليانسون، حتى مع الحد الأدنى من الرعاية، تنتج حصادًا غنيًا من البذور المعروفة بخصائصها العلاجية.

اليانسون (المعروف أيضًا باسم الجانوس والكالس والجير) هو نبات عشبي سنوي. في العصور القديمة، كان هذا النبات موضع تقدير و الدواءوكتوابل. تتم زراعته اليوم بشكل أساسي من أجل بذوره التي تضاف إلى منتجات المخابز ومنتجات الألبان والحلويات لإثراء مذاقها ورائحتها. وتستخدم الأوراق المقطوعة كتوابل لأطباق الأسماك واللحوم.

إيصال الضمان عائدات مرتفعهوبذور الخضر واليانسون تسمح بمعرفتها الخصائص البيولوجية. إنه يفرض متطلبات جدية على الحرارة والضوء. أثناء ظهور الشتلات وتكوين السيقان المزهرة، تحتاج النباتات أيضًا إلى سقي وفيرة ولكن متساوية. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الرطوبة الزائدة يمكن أن تسبب تعفن النورات.

يبدو اليانسون جيدًا فقط في التربة الزيتية أو الطميية الخفيفة أو الرملية ذات التفاعل المحايد. لإعادته إلى وضعه الطبيعي زيادة الحموضة حديقة التربةيمكنك وضع 0.5 كيلوغرام فيه ولكل منهما متر مربعمساحة الموقع.

يتكون تحضير التربة لزراعة اليانسون من حفر السرير في الخريف بمجرفة كاملة وتخفيف السطح في أوائل الربيع باستخدام أشعل النار. إذا تمت إضافة مادة عضوية على شكل سماد أو دبال إلى التربة في الربيع، فسيتعين عليك إعادة حفر التربة في قطعة الأرض.

يزرع هذا المحصول بطريقة البذور. بذور اليانسون مغلفة بقشرة صلبة مشبعة بالزيوت العطرية، مما يجعل من الصعب جدًا على البرعم اختراق الدرع الصلب. ولذلك فمن المرغوب فيه للغاية أن مادة الزراعةمرت بدورة التحضير لما قبل الهبوط بأكملها. للقيام بذلك، يتم وضع البذور أولاً في الثلاجة ويتم الاحتفاظ بها لمدة 17 إلى 20 يومًا في الثلاجة ظروف درجة الحرارةمن +1 إلى -3 درجات. بعد هذا التخمير الجزئي، يتم نقعها لمدة 2-3 أيام في الماء الذائب. تضمن هاتان التقنيتان ظهور الشتلات بعد 10-12 يومًا من الزراعة وتجعلها أكثر تجانسًا.

يزرع اليانسون في ارض مفتوحةبداية الربيع. النباتات الصغيرة تتسامح بسهولة مع القاصر صقيع الربيعوفي الواقع أصبح أحد المصادر الأولى لخضر الربيع الطازجة. تزرع البذور على عمق 2-3 سم في التربة الرطبة في صفوف تقع على مسافة 15 إلى 20 سم عن بعضها البعض. معدل البذر حوالي 2 جرام من البذور لكل متر مربع من قطعة الأرض. قبل الإنبات الجماعي، يتم سقي المحاصيل باستمرار باستخدام علبة سقي مع مصفاة دقيقة. وبذلك الطبقة العلياتظل التربة التي توجد بها البذور رطبة دائمًا على النحو الأمثل.

بمجرد ظهور البراعم الخجولة الأولى من تحت الأرض، تبدأ على الفور في إزالة الأعشاب الضارة من الصفوف: نظرًا لأن النباتات تتطور ببطء شديد في المرحلة الأولى من موسم النمو، يمكن للأعشاب الضارة أن تخنقها بسهولة. من المهم بنفس القدر تخفيف الشتلات في الوقت المناسب لمنع ازدهارها المبكر، مما يقلل بشكل كبير من العائد. بعد هذه العملية، المسافة بين النباتات الفرديةيجب أن يكون بين 15 و 20 سم.

لزيادة جودة وكمية كل من الخضر والبذور، يوصى بتغذية مزارع اليانسون. العضوية و المكملات المعدنيةالبديل، والجمع بينهما دائما مع الري. إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى المواد العضوية، فمن الأفضل تسميد هذا المحصول وفقًا لذلك الرسم البياني التالي: خلال الفترة من الإنبات إلى الوردة الكاملة، أضف كبريتات الأمونيوم (20-25 جم/م2) والسوبر فوسفات (20-30 جم/م2/10 لتر من الماء) إلى السرير؛ خلال مرحلة الاستئصال - نترات الأمونيوم(15-20 جم/م2)، وعند وضع الثمار - مرة أخرى السوبر فوسفات (20-30 جم/م2). يُنصح بالسقي بانتظام مرة واحدة في الأسبوع، لأنه مع نقص الرطوبة، تتشكل وردة صغيرة من الأوراق وتنتقل النباتات إلى السهام بشكل أسرع. إذا كنت تزرع اليانسون للخضر، فمن الأفضل أن تضغط على السيقان بالنورات.

يبدأ قطع المساحات الخضراء بعد 2-2.5 شهرًا من تكوين البراعم الكاملة أو عندما يصل ارتفاع النباتات إلى 30 إلى 40 سم. يمكن أن يصل محصول اليانسون إلى كيلوغرام من المساحات الخضراء لكل متر مربع من الزراعة.

يبدأ جمع بذور اليانسون في شهري أغسطس وسبتمبر، عندما تصل إلى مرحلة النضج الشمعي. يتم تشكيل النباتات في عناقيد وتعليقها تحت مظلة ريفية أو في غرفة جيدة التهوية. عندما تبدأ البذور في التساقط، يتم طحن النورات باليدين، ويتم تنظيف البذور المدروسة من الحطام ونثرها على إحدى الصحف حتى تجف عند درجة حرارة لا تزيد عن 30 درجة. يتم تخزينها بنفس طريقة تخزين أي بذور أخرى، ولكن يتم طحنها مباشرة قبل الاستخدام، مما يسمح لها بالحفاظ على رائحتها قدر الإمكان. تظل بذور اليانسون قابلة للحياة لمدة تصل إلى 3 سنوات.

عرف الناس اليانسون منذ زمن سحيق، ويستخدم في مختلف المجالات
اليانسون هو نبات متعلق ب محاصيل الخضروات. لها رائحة فاكهية خفيفة وطعم حلو حار. وقد استخدم هذا النبات كتوابل منذ العصور القديمة. تم اكتشاف بذورها في المستوطنات الأولى لسكان العصر الحجري.

محتوى:

هذا جدا نبات مفيدوهو مفيد في أي حديقة. بالإضافة إلى طعمها غير العادي، لديها الكثير الخصائص الطبية، وهو مبيد نباتي ممتاز يصد الحشرات كذلك نبات عسل ممتازالتي تجذب النحل إلى الموقع بمظلاتها الرقيقة. غالبًا ما يُزرع اليانسون في الحدائق في أحواض الزهور وأحيانًا في أحواض الزهور.

رائحة اليانسون المحددة ترجع إلى كمية كبيرةزيت اساسي


اليانسون: خصائص مفيدة

تحتوي سيقان وأوراق وثمار وجذور اليانسون على زيت اساسيلكن محتواه أعلى في الفواكه - حوالي 6٪. يحتوي الزيت العطري للنبات على ميثيل شافيكول بنسبة تصل إلى 10% وأنيثول بنسبة تصل إلى 90%. وبفضل هذه المواد يكون لليانسون رائحة معينة. بالإضافة إلى أنه يحتوي على بعض الأحماض، المواد البروتينيةوالسكريات والزيوت الدهنية والعديد من المواد المفيدة الأخرى.

كما ذكر أعلاه، اليانسون هو نبات العسلمن 1 هكتار يتم جمع حوالي 100 كجم من العسل.


تستخدم بذور اليانسون في الطبخ كتوابل. يضاف أيضا إلى المشروبات الكحولية


اليانسون والطبخ

يستخدم اليانسون على نطاق واسع في الطبخ كفاكهة مطحونة، والتي تدخل في العديد من الخلطات. أعشاب. اليانسون المطحون له طعم أصلي ومنعش، فضلا عن رائحة حلوة. لكن الرائحة تضيع بسرعة، ولذلك فمن الأفضل شرائها بكميات صغيرة.

غالبًا ما تستخدم بذور النبات لخبز مجموعة متنوعة من منتجات الحلويات: الفطائر والكعك وكعك الزنجبيل والفطائر والبسكويت. يضاف أيضًا كنكهة للمخبوزات والخبز. تصبح خضار اليانسون الصغيرة مكونًا ممتازًا للخضروات و سلطات الفواكهتستخدم المظلات كمضافات لحساء الحليب والفواكه والبورشت والأطباق الحلوة والحلويات. تعطى رائحة وطعم خاص للأطباق المصنوعة من الملفوف. أيضًا بمساعدة اليانسون، يتم إنشاء خيار غير عادي عند تحضير المخللات والتخمير: خيار التخليل والطماطم والكوسا وما إلى ذلك. كثيرا ما تستخدم لإنشاء صلصات القشدة الحامضةمع الشبت والثوم والشمر.


يانسون نجمي - يانسون نجمي. يختلف عن العادي في الذوق والمظهر


في مطبخنا الروسي يتم استخدامه لتحضير الكفاس والهلام والموس.

هناك أيضًا أنواع مختلفة من فودكا اليانسون ومنقوع الكحول التي تستخدم كفاتح للشهية. بعد هذا المشروب تزداد الشهية بشكل ملحوظ ويتحسن الهضم.

وتجدر الإشارة إلى أنه عند تحضير الطعام يجب التمييز بين الينسون النجمي والينسون العادي. هذه النباتات ليست ذات صلة، على الرغم من أن كلاهما يعتبر من التوابل. إنهما متشابهان في الرائحة، لكنهما مختلفان تمامًا في مظهروكذلك خصائص الذوق. عادة، إذا كانت الوصفة تشير إلى الينسون العادي، فيتم الإشارة إلى كميته بالمقاييس السائبة، بينما يتم قياس اليانسون النجمي بعدد النجوم المستخدمة.

عند تحضير الأطباق يمكن استبدال اليانسون ببذور الكراوية.

يتم نشر اليانسون بالبذور. ويفضل التربة الخصبة وغير الحمضية


استخدام اليانسون في الطب

يستخدم اليانسون في الأغراض الطبيةوحتى الرومان القدماء. يحتوي هذا النبات على خصائص مطهرة ومضادة للالتهابات، وله تأثير مفيد على الهضم، ويعزز تكوين حليب الثدي.

للأغراض الصيدلانية، يتم استخدامه لإنشاء شراب طبي، والشاي، وأقراص الاستحلاب، وكذلك لتحسين رائحة وطعم الأدوية الأخرى.

يعتبر زيت اليانسون الموجود في النبات مبيدًا للنباتات ممتازًا، ولهذا السبب يستخدم اليانسون على نطاق واسع في مستحضرات التجميل النباتية.


تتكون العناية بالنبات من تخفيف التربة والري في الوقت المناسب


اليانسون: زراعة ورعاية

اليانسون نبات محب للرطوبة ومقاوم للصقيع. لكنها تحب الدفء كثيراً خلال فترة الإزهار والنضج. وإذا كان الطقس خلال هذه الفترة ممطراً وبارداً تمرض النورات ويقل المحصول في المظلات.

فكيف نزرع اليانسون والعناية به بشكل صحيح؟

خصائص اليانسون (فيديو)

تحضير التربة

هذه الثقافة تحب التربة الخفيفة والخصبة وغير الحمضية. لا يتحمل المستنقعات أو الطميية الثقيلة أو المناطق المحروقة بسهولة. يجب تطهير المنطقة المخصصة لزراعة اليانسون من جذور الأعشاب الضارة. أفضل وقتتحضير التربة للزراعة هو الخريف. في هذا الوقت يتم حفر منطقة معينة حتى عمق 20-25 سم ويضاف السماد أو السماد. في الربيع، يتم حفر المنطقة المخصصة مرة أخرى (5-6 سم)، مستوية ومضغوطة قليلاً.

إعداد وزراعة البذور

تنمو البذور ببطء شديد، وذلك بسبب بنيتها وقشرتها الكثيفة التي لا تسمح بمرور الهواء والماء بشكل جيد. تلعب درجة حرارة التربة دورًا خاصًا في النمو. إذا كانت درجة الحرارة 3-4 درجات، فسوف تنبت البذور خلال 25-30 يومًا، وإذا كانت درجة الحرارة أعلى، فستظهر البراعم الأولى بالفعل في اليوم 14-16.

لضمان شتلات اليانسون الصديقة، قبل الزراعة، قم بنقع البذور لمدة 2-3 أيام في الماء، مع تغييرها كل يوم. البذر يحدث في أبريل. يجب أن تكون أسرة اليانسون على مسافة 30 سم.

من الأفضل زراعة اليانسون بعد البطاطس والخضروات وليس بأي حال من الأحوال بعد الكزبرة.


يمكن أن يتحمل اليانسون الطقس البارد، لكن العائد سيكون منخفضًا


رعاية

خلال فترة الصيفيحتاج اليانسون إلى تخفيفه بانتظام وسقيه بكثرة في أوقات الجفاف. يمكنك تغذية البذور المنبتة بالأسمدة النيتروجينية.

جمع وتخزين اليانسون

يتم استخدام اليانسون في الطبخ حتى قبل أن يبدأ النبات في الإزهار. للتجفيف، تحتاج إلى قطع السيقان بعناية بأوراق الشجر وتجفيفها في منطقة جيدة التهوية. للتجفيف الجيد، يوصي DachaDecor.ru بخلط المواد الخام، أو تعليقها في مجموعات في الظل.

يتم جمع بذور اليانسون عندما تتحول جذوع النباتات إلى اللون الأصفر وتتحول الثمار إلى اللون البني. في هذا الوقت، يتم قطع النبات، وربطه عناقيد وتعليقه حتى ينضج حتى النهاية. يجب أن تكون هذه العناقيد موجودة في الظل وفي مكان جيد التهوية. لتجفيف البذور يجب تنظيفها من الشوائب ودرسها. يتم تخزين البذور الكاملة في مكان بارد وجاف في حاوية محكمة الإغلاق، والتي يجب إغلاقها بعناية بعد كل استخدام للنبات. بهذه الطريقة تدوم الرائحة لفترة أطول.

يتم حصاد اليانسون للأغراض الطبية في سبتمبر، بعد أن تحولت المظلات الأولى إلى اللون البني. يتم تجفيف البذور عليها في الهواء الطلقأو في المجففات عند درجة حرارة 50 درجة. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى ثلاث سنوات في حاوية مغلقة.

خصائص الديكور

اليانسون مزخرف بفضل أوراقه الخضراء الداكنة المشرحة والشريطية التي تحتفظ بلونها طوال الموسم. أثناء الإزهار، تم تزيينه بالنورات البيضاء الدقيقة للغاية. يبدو اليانسون رائعًا في المزارع الجماعية.

معلومات عامة:

لم يتم تحديد موطن اليانسون بدقة: يعتقد البعض أنه كذلك آسيا الصغرىوآخرون يسمون مصر. لم يتم العثور عليه في البرية. ويزرع هذا المحصول في أوروبا وآسيا وأمريكا شمال أفريقيا. اليانسون هو أقدم أنواع التوابل في المطبخ الروسي: وقد تم استخدامه في الماضي كييف روس. وفي عام 1830، تم إنشاء أولى مزارع اليانسون في البلاد، وبعد ذلك بقليل أصبحت روسيا المورد الرئيسي لليانسون إلى البلاد. السوق الدوليوالتي استمرت حتى الحرب العالمية الأولى. يزرع اليانسون في أوكرانيا وشمال القوقاز وروسيا الوسطى و آسيا الوسطى. باعتباره محصولًا صناعيًا من الزيوت العطرية، تتم زراعته بشكل رئيسي في منطقة بيلغورود. تستخدم الزيوت العطرية وفواكه اليانسون على نطاق واسع في صناعة العطور ومستحضرات التجميل الصناعات الغذائية; . ثمار اليانسون غنية بالزيوت العطرية (2-6%) والزيوت الدهنية (حتى 20%)، وتحتوي أيضًا على مركبات الفلافونويد واسترات حمض الكافيين؛ . أوراق طازجةمنذ العصور القديمة، تم إضافة اليانسون إلى السلطات المختلفة والأطباق الجانبية ومربى الجوز اللذيذ. . تُستخدم الزيوت العطرية والفواكه لإضفاء نكهة على منتجات المخابز والحلويات ومنتجات اللحوم والأسماك، كما يتم إضافتها إليها التفاح المنقوععند تخليل الخيار والملفوف

التربة:

الرقم الهيدروجيني:

6.0-6.5 (محايد)

التركيب الميكانيكي للتربة:

السلف:

البطاطس والملفوف والبصل والخيار

متطلبات ثقافية محددة:

أنسب التربة لزراعة اليانسون هي التربة السوداء والطينية الخفيفة الخصبة والتربة الطميية الرملية، حصاد جيدالحصول على اللون الرمادي الداكن التربة الحرجيةالتربة الطينية والمالحة الثقيلة غير مناسبة؛ . لحفر الخريف (25-30 سم) لكل 1 م2 أضف 2-3 كجم من السماد أو الدبال

الهبوط:

طريقة الهبوط:

الوقت المناسب لزراعة البذور في الأرض المفتوحة:

تزرع في أواخر أبريل وأوائل مايو. . يُنصح بدحرجة التربة قبل وبعد البذر؛ . تنبت البذور لفترة طويلة وتظهر البراعم في اليوم 15-17 وفي حالة نقص الحرارة في اليوم 25-30

عمق البذر:

مخطط البذر / الغرس:

تزرع عادة في صفوف بمسافة 15-20 سم، 5-7 سم بين النباتات على التوالي

الرعاية ومشاكل النمو:

تغذية:

مع إمدادات الخريف الجيدة من المواد العضوية خلال موسم النمو، يمكنك إجراء 1-2 وجبات معقدة الأسمدة المعدنيةاكتب nitrophoska بمعدل 10-15 جم لكل 1 م 2

سقي:

يتم الري في الطقس الجاف، مع نقص الرطوبة، تتطور النباتات بشكل سيء، وتنخفض جودة البذور

درجة حرارة:

الثقافة مقاومة للبرد - درجة الحرارة المثلىللنمو والتطور في درجة حرارة 20-25 درجة مئوية، تتحمل الشتلات الصقيع حتى -5 درجة مئوية

وقت النضج:

مبكر:

موسم النمو 90-100 يوم: روسي، بلوز، ألكسيفسكي -38

متوسط:

موسم النمو 100-120 يوما: موسكو سيمكو، مظلة

الخصائص الطبية:

المواد الخام الطبية:

يتم قطف الثمار قبل نهاية الإزهار، مع اصفرار السيقان، عندما تتحول الثمار إلى اللون البني وتنضج بنسبة 60-80٪ في الثمار العلوية.

التركيب الكيميائي:

زيت أساسي (1-6%)، المكون الرئيسي منه هو الأنيثول المتحول، وهو مشتق عطري من الفينول (حتى 90-95%)، زيت دهني (حتى 28%)، مواد بروتينية (حتى 19%) ، الأملاح المعدنية (حتى 10٪ ) والسكريات والمخاط والكومارين (سكوبوليتين وأومبيليبيرينين)، وكذلك فوروكومارين بيرجابتن والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والعناصر النزرة - الألومنيوم والنحاس والزنك والمنغنيز

فعل:

الأمراض:

التهاب الحنجرة الحاد والمزمن, التهاب الشعب الهوائية, السعال الديكي, الربو القصبي، نزلات البرد، التهاب المعدة المزمن مع نقص الإفراز، التهاب الأمعاء المزمن، التهاب القولون، أمراض اللثة، التهاب الفم، انخفاض المخاض، الحيض المؤلم، الاسقربوط، الحروق، الأمراض الجلدية

مقالات:

• اليانسون العادي مؤامرة شخصية
• زيت اليانسون, الشاي الطبيوالرسوم
• اليانسون العادي. غير مغرٍ، لكنه ناجح

• اليانسون نبات عسل جيد، ينتج منه عسلاً خفيفاً عطرياً طعم لطيفإنتاجية العسل - 50-100 كجم/هك؛
• إضافة اليانسون إلى المنتجات يمنع تطور الفطريات العفن وتراكم السموم الفطرية فيها.
• زيت اليانسون الأساسي له تأثير مبيد للحشرات، بما في ذلك ضد البعوض وبراغيث الطيور والقمل والقراد

غالباً شاي اليانسونأو يستخدم مغليها للسعال كخافض للحرارة ومدر للبول الطب التقليدي. غالبًا ما يستخدم اليانسون في الطهي، مما يمنح المخبوزات مذاقًا خاصًا ورائحة حارة، وأيضًا كنكهة للمشروبات الكحولية والصلصات وأطباق الطهي الأخرى الممزوجة بالثوم والشبت وما إلى ذلك. تضاف الأوراق الصغيرة إلى السلطات والأطباق الجانبية.

من السهل أن تنمو اليانسون في قطعة أرض حديقتك، خاصة وأن النبات يمكن أن يكون بمثابة أداة مساعدة فحسب، بل أيضًا كأداة مساعدة عنصر زخرفيفي قاع الزهرة.

يزرع اليانسون من البذور - إنه كذلك نبات سنويارتفاعه 50-60 سم ينمو على تربة سوداء فضفاضة. في الخريف، يتم حفر التربة حتى عمق 20-25 سم، ويضاف السماد وينظف من بقايا النباتات وجذورها. الأعشاب. على الثقيلة و التربة الطينيةنمو اليانسون بطيء والإزهار ضعيف. إذا كانت التربة حمضية، ثم أضف دقيق الدولوميتأو لإزالة الأكسدة.

بفضل المبيدات النباتية، يصد اليانسون العديد من الآفات الحشرية ويجذب النحل برائحته. لا يمكن زراعة اليانسون بعده.

زراعة اليانسون

في الربيع، بمجرد أن يصبح الجو أكثر دفئًا (أبريل)، يبدأون بزراعة اليانسون؛ عند درجة حرارة التربة 3-4 درجات مئوية، تنبت البذور خلال 3-4 أسابيع، وفي أكثر من ذلك درجة حرارة عاليةفي 2 أسابيع. يتم أولاً فك التربة وتسويتها باستخدام أشعل النار. البذور لها قشرة كثيفة إلى حد ما، وإذا لم يتم تنفيذ أي منها التحضير الأولي، فإن الإنبات سيكون بطيئًا للغاية. منقوع في ماء دافئلمدة 2-3 أيام، مع تغيير الماء بانتظام، ثم تجفيفه جيداً. عند البذر في أرض مفتوحة يتم دفنها بمقدار 2-2.5 سم والمسافة بين الأسرة 30-35 سم.

يبدأ اليانسون في الازهار في النصف الثاني من شهر يوليو.

رعاية اليانسون

بعد زراعة اليانسون، راقب رطوبة التربة. هذا النبات يحب الرطوبة ولكن فائضها يسبب أمراض النورات.

بعد ظهور الشتلات تتم إزالة الأعشاب الضارة وبعد أسبوعين يتم التخفيف مع ترك مسافة 15 سم بين النباتات.

بالنسبة للمساحات الخضراء، يتم قطع البراعم قبل بدء الإزهار (حوالي 2-2.5 شهرًا بعد البذر). إذا كنت بحاجة إلى جمع البذور لزراعة اليانسون في العام المقبل، فقم بقطع المظلات عندما تتحول السيقان إلى اللون الأصفر وتتحول النورات إلى اللون البني المحمر. يجفف ويدرس جيداً. تبقى البذور قابلة للحياة لمدة 3 سنوات. بعد ذلك، قم بإزالة كل الكتلة الأرضية من الموقع.