Как да изберем керамичен нож. Кои са най-добрите керамични ножове за домашно готвене
кухненска модане толкова непостоянен като подиума, но също така е богат на иновации. Една от основните тенденции през последните 5 години са така наречените керамични ножове. Те не заместват стоманените, а само ги допълват благоприятно върху стилен и модерна кухня. Острието на керамичния нож е изработено от циркониев оксид - по твърдост този материал е на второ място след диаманта и корунда. Ако максималната твърдост на стоманата не надвишава 6,2 единици по скалата на Моос, тогава твърдостта на циркониевия оксид е най-малко 8,2 - 8,7 единици.
Керамичните ножове, изработени от такъв материал, се наричат поради факта, че технологията на тяхното производство включва същите процеси, както при производството на глинени изделия: изпичане и синтероване при температура около 1600°C. В същото време, колкото по-дълго остриетата на керамичните ножове стоят в нажежена пещ, толкова по-здрави и по-добри стават. „Щампованите“ в Китай керамични ножове губят от благородните японски Kyocera и Samura именно защото не престояват във фурната определеното време.
Предимства на керамичните ножове
Основните предимства на керамичните ножове пред стоманените са в:
- тяхната лекота,
- дългосрочно запазване на заточването поради повишена твърдост,
- устойчивост на надраскване,
- устойчивост на ръжда.
В допълнение, керамиката от циркониев оксид на остриетата на тези ножове се счита за екологична. чист материал. Не реагира с хранителни продукти: не променя техния вкус, цвят и мирис, не ги магнетизира и не унищожава полезните им свойства.
Керамичните ножове не предизвикват алергии, почистват се лесно, не натрошават хляба и не набръчкват сиренето по време на рязане. При стриктно спазване на всички инструкции за тяхната експлоатация, те могат да служат вярно години наред.
Минуси на керамичните ножове
AT негативно мнениеотносно керамични ножовенай-често има оплаквания за тяхната тъпота и крехкост. Тези два недостатъка са взаимно свързани.
Да, наистина, въпреки свръхтвърдостта на керамичните ножове, те не понасят механични въздействия. Керамични ножове не може да бъде изпуснат: в зависимост от марката те или веднага ще се напукат, или с всяко ново падане ще се натрупват и ще увеличават мащаба на микропукнатините, докато се разпаднат от тях. Когато се удари в кост по време на рязане на месо, когато влезе в контакт със стъклена дъска за рязане, когато се опитвате да режете замразени или твърди храни, керамичните ножове се разпадат и чупят. Дори твърдите сирена се превръщат в присъда за тях. Е, разбира се, на крехките керамични ножове е забранено да кълцат и стържат каквото и да било, те не могат да се използват като лост.
Относно заточване на острието, тогава наистина може да изглежда малко грубо. Факт е, че керамичните ножове не могат да бъдат заточени едновременно остри ъгли, като стомана: вече при 30 градуса ръбът на първия започва да се рони. Да, заточването на керамичните ножове не е най-острите, но според многобройни прегледи е най-издръжливите. Според уверенията на повечето потребители, керамичните ножове не се затъпяват с години, те обикновено не могат да бъдат заточени.
Но ако въпреки това след известно време техните остриета изискват заточване, ще се сблъскате с друг проблем. Както се казва в един от прегледите на керамичните ножове, "да се изострят у дома - хемороиди" . Ще трябва да използвате специални електрически острила или да се свържете със специалисти по керамично заточване.
И накрая, последният минус на керамичните ножове не се отнася за всички, а само за част: рязането се придържа към керамични ножове с груби остриета.
Какво може да се реже с керамичен нож
Керамичните ножове са идеални за рязане на меки храни: масло, хляб, варени колбаси, сирене (само не твърди сортове!), Домати, зеле и други зеленчуци, ябълки, круши, сурова и осолена риба, месна маса и др.
Напомняме ви, че керамичните ножове не могат да се използват за рязане на твърди храни и е по-добре да изберете специални дъски за рязане.
Фирми за керамични ножове
Според прегледите на потребителите най-добрите керамични ножове са японски: Кьосераи Самура. Също популярен на руски пазаризползвайте фирми за керамични ножове Касуми, завинаги, Тивосан, Бокер, EcoCeramic, Хатамото, Малони,
Модерната кухня е невъзможна без високотехнологични инструменти, които могат да направят процеса на готвене възможно най-ефективен и безопасен. Новост в кухненските инструменти, която се появи сравнително наскоро, са керамичните ножове. За първи път са произведени в Япония през 1985 г. Основната суровина за производството им е цирконий, от който се произвежда циркониев диоксид под формата на прах. Пресова се във форми и се изпича при 1500°C. Продължителността на термичното излагане е най-малко два дни.
Предимства и недостатъци на керамичните ножове
Мислейки за закупуване на керамичен нож, ние се интересуваме преди всичко от това как се различават от традиционните стоманени, колко практични са в експлоатация, какви са техните плюсове и минуси.
Предимства на керамичните ножове:
- циркониевата керамика е абсолютно безвредна за човешкото здраве;
- ножовете са хигиенични, не абсорбират миризми и не цапат;
- керамичното острие не се подлага на окисление, продуктите не придобиват характерен метален вкус и не цапат. Следователно керамичният нож е истинска находка за всеки, който се придържа към принципите на здравословното хранене;
- острието не избледнява с времето и запазва първоначалния си вид за дълго време;
- възможно е прецизно нарязване на меки плодове и зеленчуци, месо, риба, прясно изпечен хляб;
- керамичният нож е много по-лек от стоманения, което е важно за професионалната му употреба;
- необходимо е периодично заточване, но е необходимо да се прави това много рядко.
Недостатъци на керамичните ножове:
- високата цена на инструмента, дължаща се на трудоемкия производствен процес и ръчното заточване. Средно ценовият диапазон варира от $50 до $150;
- ножовете от циркониева керамика не могат да се използват за рязане на замразени и редица други твърди храни;
- керамичните ножове, въпреки впечатляващото острие, са много крехки, страхуват се от удари и могат да се счупят при падане;
- ножът не трябва да се мие в съдомиялна машина, да се съхранява с метални предмети, контактът му със стъклени изделия е нежелан;
- температурни колебания, например при пране топла вода, може да причини пукнатини по острието.
Как да заточваме керамични ножове?
Керамичните ножове не се нуждаят от често заточване, но все пак имат нужда от периодично заточване. Ако нямате възможност да занесете ножа в специализирана работилница, която между другото не се предлага във всички градове, тогава можете да заточите инструмента у дома. За това обикновените рендета и шмиргелите, използвани за стоманени повърхности, не са подходящи.
За да заточите керамичен нож, трябва да използвате материал, който по своите характеристики ще бъде по-твърд от самото острие. За тези цели се използват специални точила за керамични ножове. Продават се в два вида - механични и електрически.
Електрическата острилка е малко устройство, който е с дискове с диамантено покритие, а между тях е поставено острие на нож за заточване. С това устройство можете не само да подравните режещата част на острието, но и да премахнете чипове. Тази острилка е лесна за използване, но има достатъчно висока цена.
Ръчните острила са по-подходящи за фина корекция на керамичната повърхност. въпреки това опитни майсторитвърдят, че ръчно заточванеосигурява повече контрол и следователно повече възможности за заточване на острието. Но ако никога не сте правили подобно нещо, по-добре е да изберете електрическа острилка.
Можете също така да регулирате повърхността на ножа мелачкас ниска скорост и използване на диамантено колело. Можете да заточите керамичен нож на така наречения мусат.
Не забравяйте, че броят на заточване на керамични ножове е ограничен. Поради това е нежелателно да се използва такъв инструмент за рязане на кости и замразени храни. Също така не използвайте ножове върху стъкло дъска за рязане.
Как да изберем керамичен нож?
Гамата от ножове, предлагани на руския пазар, е много разнообразна. Керамичните ножове се различават по форма, размер, цвят, цена, произвеждат се от различни производители.
Видове керамични ножове
Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, когато купувате, е формата и размерът на ножа. Производителите в най-малките детайлидръжката, дължината на острието, формата на инструмента и центърът на тежестта са обмислени така, че продуктът да има най-ефективните ергономични свойства. Следователно е невъзможно да закупите един нож, който да е подходящ за всички случаи. Единият е добър за рязане на месо, друг за белене на картофи, третият е идеален за хляб.
Дължината на ножовете варира от 75 мм до 150 мм. Универсален нож, подходящ за рязане на повечето зеленчуци и плодове е нож с дължина на острието 125 мм.
Често срещаните видове кухненски ножове, изработени от циркониева керамика, включват ножове с остриета. Г-образна форма, брадва с повдигната или спусната точка. Специално внимание трябва да се обърне на дръжката. Изработен е от гумирана пластмаса или дърво.
Цветът има значение
Керамичните ножове се предлагат в черно и бяло. Черните са професионални инструменти и съответно имат по-висока цена. Към черните ножове се добавя специално багрило. Черните ножове се подлагат на по-дълга агломерация, в резултат на което острието придобива висока издръжливост и твърдост. Такива остриета са по-скъпи от белите и имат повече висока производителностизносоустойчивост.
Но ако не сте готвач в ресторант, тогава можете да си купите нож с бяло острие. Той е чудесен за домашна употреба и също така има доста високи якостни характеристики.
Производители на керамични ножове
Името на марката ножове има строг класически дизайн, има известно смесване на стилове сред китайските производители. Керамика добри производителиснежно- бял цвятдори леко прозрачен. Китайските колеги имат сиво-жълто острие или Слонова кост. Това се дължи на факта, че ножовете се правят по ускорена технология: изпичането се извършва вътре не достатъчновреме. В резултат на това такива ножове са по-крехки, бързо се затъпяват, не издържат дори на леки удари и са склонни към оцветяване.
Когато купувате керамичен нож, обърнете внимание на такъв популярни маркипредставени на руския пазар, като Swiss, Bergner и Kyocera.
И последната точка - не забравяйте да закупите специална стойка за него, когато купувате керамичен нож. Това ще предпази инструмента от случайно изпускане и ще удължи живота му.
Тези ножове все още не са навлезли в широка употреба. И междувременно с някои задачи те се справят по-добре от стоманата. Какво може и не може да се реже с керамика, как да се грижим за нея и от кого да купим?
- 1 от 1
На снимката:
Защо керамика?
По технология на производство, но не и по състав.Основният компонент, от който е направено острието на тези ножове, не е глина, а цирконий. Това е тежък високотехнологичен материал, който отдавна се използва, например, в стоматологията. Първо, циркониевият прах се пресова под много високо налягане. След това остриетата от него се изпичат във фурни при температура 1600 градуса С. Колкото по-дълго са остриетата във фурната, толкова по-твърди стават. Обичайният курс е от 2 до 6 дни. Цената на керамичните ножове зависи пряко от това.
Черно и бяло
Разлика в силата.Черните ножове са по-подходящи за професионална употреба. Бяло - идеално за домакински нужди. Черните се пекат по-дълго по време на производствения процес, което ги прави по-здрави, но и струват съответно по-скъпи. Белите ножове прекарват по-малко време във фурни и струват малко по-малко. Но това не означава, че качеството им не отговаря на стандартите.
Формата
Широки и къси.Керамичните ножове рядко са по-дълги от 17-18 см. В същото време острието им е широко и дебело в сравнение със стоманените ножове. Това се дължи на характеристиките на материала, от който са направени. Дългото острие може да изпита силно странично натоварване. Ако стоманеният нож просто се огъне в същото време, тогава керамичният може да се счупи.
Ако все още се страхувате да си купите керамичен нож, първо си вземете евтина керамична белачка. Свикнете, влюбете се, започнете да оценявате предимствата на керамичните остриета. И скоро със сигурност ще помислите къде да купите керамични ножове за по-нататъшни кулинарни подвизи.
На снимката: Белачка с керамично острие Hatamoto U-flex HF010-BL от фабриката Tojiro.
Как да използвам?
Нужен е навик.Керамичните ножове са много леки, а острието е дебело. Създава се впечатление за "играчка", но то е погрешно. И това трябва да се помни. Острието е с много остър ръб.
Не натискайте и не стържете.Керамичните ножове са балансирани по различен начин. Когато работите върху тях, не е нужно да натискате по навик, а да работите с леки, плавни движения. Същото важи и за рязане на зеленина - не чукайте с такъв нож като с брадва. Освен това те не могат да бъдат изстъргани.
Внимателно боравене.Това също трябва да стане навик. Керамичните ножове не са толкова непретенциозни, колкото стоманените. Предупредете гостите и домакините за това или дръжте ножовете си далеч от тях.
Какво може и какво не може да се реже?
Всичко е меко.Филе от месо и риба, суши, зеленчуци, зеленчуци, хляб - всичко, където няма кости, кости и твърди кори (като диня), е удобно и приятно да се нарязва с керамични ножове.
Нищо твърдо.Не можете да режете пиле и месо с кости с тях, да отрежете крака, замръзнал до трупа, да нарежете твърди сортовесирене, пъпеши и дини.
професионалисти
- Запазват фабричното заточване до 5 години.
- Не окислявайте, не влизайте в химическа реакцияс продукти.
- Не абсорбират миризми и се почистват лесно.
- Природосъобразен.
минуси
- Не са гъвкави и чупливи - могат да се счупят както при удар с плоското, така и при силен натиск върху острието.
- Не може да се пусне твърда повърхности съхранявайте с други вилици и лъжици.
- След около пет години те изискват професионално заточване (в сервизен център).
- Не може да се мие в съдомиялна машина.
Върху какво да работим?
Само не в чиния!Върху камък, стъкло и метални повърхностирязането с тези ножове е строго забранено. Подходящо дърво, пластмаса, силикон.На снимката: дъска за рязане Tojiro F-344 от фабриката Tojiro.
Избор. Как да различим фалшификат?
Цената на керамичен нож.Не може да бъде твърде ниско. Малък японски нож за рязане на зеленчуци и плодове струва от 500 до 700 рубли. Цена за служебен нож- вече от една и половина до 2 хиляди рубли и повече.
Рисковано е да купувате керамичен нож под тази лента - малко вероятно е да е държан във фурната няколко дни и след това да бъде заточен на ръка. Тази технология сама по себе си е скъпа и затова е нарушена.
Химикалка.Цял. Не трябва да се състои от две залепени половини. Той трябва да бъде изработен от гумирана или груба пластмаса, или силикон, с вградено острие.
Острие.Идеално гладка и равна, без вдлъбнатини.
Водещи марки
На първо място японците.Те бяха първите, които представиха керамичните ножове на световния пазар. Сред най известни марки: Самура, Тоджиро, Киосера, Хатамото, Йошимото. От европейските марки керамичните ножове се предлагат например от Winner и Bergner.
Изображения, използвани в статията: samura.ru, tojiro.ru
Коментирайте във FB Коментирайте във VK
Също в този раздел
Най-важният работен инструмент на всеки готвач - ножът - се избира според определени правила. Главният готвач Александър Ермаков говори за видовете ножове, качеството на стоманата и правилно заточване?
Купува готов комплектножовете са по-лесни от събирането необходимия инвентарна парче. Какви ножове трябва да има в минималните и усъвършенстваните комплекти? Без какво можете и какво ще ви е абсолютно необходимо?
Ножът, без преувеличение, може да се нарече първият прибор за хранене. Обикновено използваме едно устройство по време на хранене, но според правилата на етикета всяко ястие трябва да има свой собствен нож.
Първото споменаване на лъжици е регистрирано още през 3-то хилядолетие пр.н.е. д. Оттогава има много от тях. Понякога не е лесно да се разбере как изглежда този или онзи сорт и къде трябва да лежи на масата.
Керамичните ножове или по-скоро керамичните остриета са високотехнологичен продукт, който принадлежи към модерните "нанотехнологии". В този случай терминът "керамика" не трябва да ви подвежда. Самото острие не е керамично, а производствена технология, която включва подобни процеси на синтероване и изпичане. И преди да разгледаме въпроса как да изберем керамичен нож, нека поговорим по-подробно производствен процес. уебсайт
Как се правят керамичните остриета?
Първо се взема черен циркониев прах, рафинира се и се превръща в самия цирконий, метал, известен със своята здравина и устойчивост на корозия. Циркониевият оксид (циркониев прах) се пресова в керамика. Налягането в същото време достига 300 тона. След това заготовките от керамични остриета се изпичат в пещ. Температурата на изпичане е 1400-1600 градуса по Целзий. Ножовете за печене могат да се появят в рамките на 2-6 дни. Колкото по-дълго металът се пече в пещта, толкова по-надежден и по-силен ще бъде. Заслужава да се отбележи, че китайците вече могат да спестяват на този етап. Китайско производство заготовки с керамично покритиеможе да се пържи за по-малко от един ден, което води до изключително чупливи остриета. Керамичните плътни полупрозрачни плочи веднага след изпичане преминават в ръцете на специалисти, които заточват остриетата ръчно. И това е една от основните причини, поради които керамичните ножове могат да бъдат закупени само на много висока цена.
Степен на заточване
Разликите между двата вида ножове се наблюдават не само на етапа на производство. Ако сте свикнали да използвате метални ножове с дебелина на режещия ръб, подобна на бръснарско острие, тогава керамичният нож може да ви се стори просто тъп, в резултат на което ще почувствате остро желание да го заточите до обичайната дебелина. Но да направите това, както знаете, не се препоръчва. Керамичното острие е просто много по-дебело от металното острие, в резултат на което заточването на керамични ножове от специалисти става под тъп ъгъл. В този случай остротата може да бъде дори по-значима в сравнение с металните ножове.
Естетика на керамичните ножове
Друга важна разлика между двата вида ножове е дизайнът на високотехнологичното керамично острие. Всеки нож може да се счита за произведение на изкуството, което се проявява в огъването на дръжката, формата на острието, в покритието на материала. Ножът изглежда просто невероятно, пасва идеално в дланта ви и е много приятно да се работи с него. Въпреки това ще бъде справедливо да се отбележи, че степента на комфорт на ножа се определя от производителя. Ако прекалите с дизайна, можете да получите обратния резултат. Препоръчвам да обръщате внимание само на доверени производители. Например Swiss Home произвежда ножове с неплъзгащи се пластмасови дръжки, Mayer Boch има модели с изцяло силиконови дръжки, а Shinoda пластмасови дръжкисъщо гумирани.
Как да разпознаем фалшиви ножове с керамично острие?
Намирането на фалшификат всъщност е доста просто. Необходимо е да се проследи как дръжката е прикрепена към острието. Например при ножовете Samura или Bergner остриетата са буквално заварени към дръжката. Е, при фалшивите ножове половинките на дръжките просто се залепват към острието с обикновено суперлепило, в резултат на което ножовете се разпадат буквално пред очите ни. Ако производителите на фалшиви продукти са похарчили пари за заваряване, тогава е доста проблематично да се проследят останалите разлики. Не забравяйте, че ако говорим за керамични ножове, цената в този случай няма да бъде индикатор за оригиналност. Освен ако цената на продукта ще бъде непосилно евтина, което не може да бъде по дефиниция. Не е фактът, че безумно скъпият нож е естествен. Да, и надписът Made in China изобщо не означава нищо, тъй като почти всички японски и европейски производители на керамични ножове, включително Winner и Kelli, преместиха производството си в Китай с евтината си работна ръка. Но какво наистина трябва да обърнете внимание при избора на керамични ножове - прегледи на доволни и недоволни клиенти. Или, като повече надежден вариант, можете да попитате приятели и роднини, които са се занимавали с това чудо на техниката.
Черно-бял нож
Ако мислите, че разликата между тези два ножа е само в естетиката, тогава грешите. Черните ножове, които са значително по-скъпи от белите, се отличават с по-висока издръжливост и дори професионализъм. Нищо чудно, че често могат да бъдат видени в ръцете на професионални готвачи и суши майстори. Ако обаче не се смятате нито за едното, нито за другото и ако не е нужно да стоите близо до дъската за рязане цял ден, нарязвайки храната на най-тънките филийки, тогава не препоръчвам да плащате повече. Например, бързо ще купя бял керамичен нож, който е по-евтин, а качеството изобщо не разочарова. Освен ако не сте объркани от въпроса за цветовата съвместимост. Ако черен нож подхожда на вашия кухненски интериор, разбира се, вземете го. Ако държите на функционалността и разумното съотношение цена / качество, тогава бял нож ще ви хареса само.
По-добре или по-лошо?
Честно казано, разликите, които кухненски ножовеима толкова много керамични ножове в сравнение с металните ножове, че сравнението на спортен мотоциклет с планинско колоездене. Това са съвсем различни неща различни технологии, различна функционалност. Не бих казал, че единият нож е по-добър от другия. Просто са различни! Например с керамичен нож не можете да отворите консерви, да отделите бут от замразено пиле или да отрежете кост. И метал - лесно! Но вие сами не искате да използвате нож, който струва много пари за такива цели. Комплектът керамични ножове е тясно специализиран и това не може да се промени. Той ще ви зарадва перфектна работас билки, плодове, зеленчуци, хляб и филета. И нямате нужда от повече.
Основните предимства на керамичните ножове
1. Хигиеничност и химическа инертност. Хубавото на керамичните ножове е, че не могат да абсорбират и отделят миризми. Нарежете лука с тях, изплакнете под течаща водаи можете спокойно да отрежете всички други продукти допълнително. В допълнение, керамиката не унищожава витамините и дори има антибактериален ефект. Просто е перфектен вариантза тези, които се грижат за здравето си. Когато работите с керамичен нож, ще знаете със сигурност това полезен материалвсе още вътре в нарязаните продукти. Както показва практиката, суровоядците са просто възхитени от тези ножове на стойка.
2. Финост на рязане. Както казах, керамичните ножове не са предназначени за груба работа. Но за плодове и зеленчуци са идеални. Резултатът от работата с нож ще бъдат чисти и тънки резени. Дори и да режеш пресен хляб, тогава на дъската за рязане няма да остане нито една троха. Единственото нещо, с което може да имате проблеми, е нарязването на сирене, което обича да залепва по дебело острие. Но за сирене можете да използвате други устройства, които могат да бъдат закупени във всеки магазин. Но рязането на риба и филета с керамичен нож е голямо удоволствие.
3. Лекота на метала. Балансирането на керамичните ножове е много различно от това на металните поради лекотата на керамичното острие. По същество ще трябва да се научите как да режете храна отново, като използвате въздушни и леки движения. Рязането се извършва като се отдалечите от вас, без излишен натиск, който дори може да навреди на ножа. Ако смятате, че това е недостатък, грешите. Когато свикнете, можете да режете всичко с часове, без да се уморявате.
Керамични белачки
Когато търсите от къде да си купите керамичен нож, в същото време разгледайте и местата, където се продават керамични белачки. Това са добре познатите ножове за скоби, с които бързо се белят моркови, картофи и други подобни неща. Металните белачки, когато се използват, чисто убиват витамините и полезни микроелементи. Що се отнася до керамичните белачки за зеленчуци, те могат да запазят всичко полезно безопасно и здраво. Но ви предупреждавам, когато използвате керамика, трябва да действате внимателно, без ревностен натиск върху острието и без да се опитвате да почистите грубата кожа. Общо взето, ако попаднете на комплект нож и белачка за зеленчуци, вземете го без колебание.
Устойчивост на керамичните ножове
Преди да обсъдим кое е по-надеждно - метал или керамика, искам да направя разграничение между понятията "твърдост" и здравина. Така че твърдостта на стъклото е много по-висока от твърдостта на метала. Тоест металът може да се огъне, но стъклото не може. Но бихте ли спорили, че здравината на стъклото е по-висока от здравината на метала? Разбира се, че не, можете лесно да счупите стъкло, но едва ли ще счупите метал. Така че, ако говорим за керамични и метални ножове, тогава керамиката е значително по-твърда, но в същото време значително по-крехка! Такъв нож бие наведнъж. Никога няма да видите дълъг керамичен нож в магазина, тъй като ще бъде изключително крехък. Максимална дължинакерамичен нож с широко острие - 16,5 сантиметра. 20-сантиметровите копия са изключения, които силно не препоръчвам да купувате.
Странични натоварвания
Най-вече керамичните ножове се страхуват от прекомерно странично натоварване на използваните режещ ръб. Просто казано, керамиката не може да се огъне по време на рязане. Ножът се държи изключително изправен. Ако стоманата се деформира при големи странични натоварвания, тогава керамиката ще се счупи на малки парчета. Ето защо, преди да започнете да използвате керамичен нож, ви препоръчвам да се запознаете с основните правила за работа, които ви позволяват да запазите покупката си здрава.
Правила за използване на керамични ножове
Керамичният нож не е предназначен за твърди храни.
Можете да работите само върху силиконова, пластмасова и дървена дъска за рязане. Фаянс, метал, камък и стъкло – смърт за всяка керамика.
Продуктите се изрязват с плавни и равномерни движения.
Зелените се нарязват, а не се нарязват като метал.
Керамичните ножове не могат да се остъргват. Това ще повреди режещия ръб.
Острието не трябва да се удря, за да не се счупи дръжката.
Керамичните ножове могат да се мият топла водас конвенционални перилни препарати. Използване съдомиялни машинизабранен.
Керамиката не трябва да се съхранява до други прибори (в едно и също чекмедже). Контактът с лъжици и вилици може да натроши острието на ножа.
Керамиката не понася температурни промени, което може да доведе до образуване на микропукнатини.
Ако ножът падне дори на мека настилки, можете веднага да отидете за нов.
Как да заточваме керамични ножове?
Да, заточването на керамични ножове е цяла история. И това е основният аргумент за противниците на това велико изобретение. Искам да отбележа, че керамичният нож ще стане тъп много по-късно от металния, но това не означава, че изобщо не трябва да се заточва. Но как да заточите керамиката у дома? В магазините, заедно със самия нож, може да бъде включена специална маркова точилка. Но това е просто хитър рекламен трик. Ако трябва да платите и за острилка, веднага откажете. Керамиката се заточва изключително с диамантени пасти и диамантени дискове, които ви позволяват да регулирате ъгъла на заточване до последния микрон. По този начин е възможно да се заточи нож само в специални работилници, което е голям проблем и голям недостатък.
За производството на дръжки се използва гумирана пластмаса, дърво или силикон. Всеки от материалите е добър производителност, които не позволяват на инструмента да се плъзга дори при работа с мокри или мазни ръце. Висококачествените керамични ножове се отличават със специален начин на закрепване на дръжката към острието, те са здраво заварени към него, така че са почти монолитни. Ергономичната извивка на дръжката приляга перфектно в ръката, осигурявайки приятна и удобна работас този инструмент.
За удобно и надеждно съхранение ножовете са оборудвани със специални защитни капацикоито предпазват режещия ръб от повреда. За комплект керамични ножове в комплекта е предвидена специална поставка, в която всеки нож заема определено място.
Предимства и недостатъци
Според многобройните прегледи на потребителите на керамични ножове е трудно да се направи недвусмислено заключение за техните качествени характеристики. Някои изразяват ентусиазирани мнения и говорят за отличните режещи свойства на продуктите. Потребителите, чийто опит се оказа отрицателен и ножът им бързо се разпадна, имат абсолютно противоположно мнение.
