„Ножът трябва да струва една стотинка, да бръсне косата и да реже нокти едновременно, да бъде здрав като лост и да се забива, без значение колко силно го хвърляте, да не ръждясва или тъп, и ако се изгуби, намерете пътя си към дома на твой собствен"
Ковач Л. Б. Архангелски

Това е нож за трион, който е удобен за рязане на хляб, зеленчуци и белене на плодове. Този нож обаче се различава от традиционния трион по това, че зъбите му са в една и съща равнина. Това ви позволява да режете без трохи и да оставите по-равномерен ръб. Вероятно всяка домакиня в кухнята има назъбен нож. Тази форма е много популярна и обвита в търговски митове.

Мит 1

• Назъбеният нож се заточва сам
• Всъщност учените все още не са изобретили такъв нож. Назъбеният нож, изработен от твърда стомана, поддържа фабричното заточване за дълго време, а ако се затъпи, това се компенсира от неговите свойства на рязане.

Мит 2

• Има лазерно заточване
• Лазерът по дефиниция не може да изостри нищо. Ножовете се заточват от машината, като в най-качествените машини има устройство, което регулира ъгъла на заточване. Това устройство има лазер. Затова е по-правилно да се каже заточване с лазерен контрол на ъгъла.

Мит 3

• Назъбеният нож не се заточва у дома
• Да, процесът е сложен и отнема много време, но има специални устройстваза заточване на назъбени ножове. В допълнение, назъбецът може да се смила с камък и да се получи обикновен гладък нож.

Какво да изрежете със зъбец?

Хляб и кифлички могат да се нарязват с тънък назъбец с големи зъби.

Нарежете и обелете зеленчуците и плодовете с нож с фини зъби, който е подходящ и за меки сирена. Широкопрофилни големи ножове със серейтор - за ловци и риболовци. Ножът лесно се въвежда под кожата или под люспите. Те също така са добри в рязането на линии, мрежи и сапани. Естественият прототип на серейтора са зъбите на акула, те също са назъбени по ръбовете, здрави, остри и издръжливи.

За какво не е подходящ за назъбване?

За нарязване на тънки филийки колбаси и твърди сирена. За клане на варено влакнесто месо и риба. Няма да можете да нарязвате зелени и моркови, само нарязвате, а това не винаги е удобно. Ръбът на разреза винаги ще бъде вълнообразен и неравномерен.

Обобщаване, трябва да се отбележи, че назъбеният нож е полезно изобретение, несъмнено необходимо във всяка кухня. Въпреки това, не трябва да се поддавате сляпо на модните тенденции и напълно да изоставяте гладките ножове. Всеки вид е функционален и полезен по свой начин. Назъбените ножове трябва да се съхраняват по същия начин като обикновените ножове. специални грижине изискват. Заточването може да бъде проблем. Можете да го заточите със специални мускати, но е по-добре да използвате тънък прът за заточване или джобна острилка. Безсмислено е да заточвате леки кухненски ножове за хляб и зеленчуци, но можете да бъркате с широк ловен нож.

Толкова много неща съжителстват в нашите кухни, че не обръщаме внимание на повечето неща, просто ги взимаме и използваме. Но напразно, защото добрите кухненски ножове са истински помощници в кухнята, които не само ще бъдат удобни за използване, но и ще получат много удоволствие от готвенето. Във всяка кухня, където и да отидете, има поне 2-3 служебни ножа. За повечето домакини това количество е достатъчно и не се притесняват да търсят други видове ножове с по-тясна функционалност. Но все пак ядем разнообразни храни, може ли замразеното месо и мекото сирене да се режат с един и същи нож? Разбира се, че не. Разнообразието от кухненски ножове зависи от продуктите, за които са предназначени.

За да не само знаете, но и да разберете разликата между конкретен нож, трябва ясно да разберете кой съставни частиКакво е това и от какви материали е направено? Ножовете се различават един от друг по размер, форма на острието и режещ ръб. Разбира се, всеки нож е създаден за конкретна цел и има свое уникално предназначение, но това изобщо не означава, че всяка кухня трябва да има своя изложба-експозиция на пронизващи и режещи предмети. Някои ножове са доста гъвкави и могат да се използват за рязане на няколко групи храни наведнъж.

Така че нека се справим с съставни елементи. Най-важното нещо във всеки нож е, разбира се, острието. Качеството на острието зависи от материала, който е използван при производството му, по ширината, по геометричната форма и по заточването. Ще говорим за материалите, използвани за производството на ножове, малко по-ниско, така че ще преминем направо към ширината. Колкото по-голям е ножът, толкова по-тежко и по-широко е острието. Разглеждайки всеки кухненски нож, ще забележите, че повечето остриета са с променлива ширина. Острието е по-широко в основата и постепенно се стеснява, докато се приближава до върха. По същия начин острието се стеснява към режещия ръб. Ъгълът на заточване на кухненските ножове трябва да бъде 10-35 °, докато заточването може да бъде двойно и едностранно, но във всеки случай острието на остро заточен нож трябва да е толкова тънко, че за него може да се каже, че е почти невидим.

Следващият компонент на ножа е върхът на острието или върха. Формата му директно зависи от функцията на ножа. Точката се повдига, центрира и спуска, най-вероятно сте използвали всеки от тях. На нож с издигната точка режещият ръб плавно се приближава до абсолютно правия връх на острието. Най-често срещаният кухненски нож най-често има центрирана точка, когато горната и долната част на острието се събират точно в средата. Ножът със спуснат връх има рязко заобляне на горната част на острието и права режещ ръб.

Задният ръб на острието се нарича приклад. Най-често дупето е права права линия, но ако върхът на ножа е повдигнат високо или, напротив, спуснат, тогава задният ръб на острието може да се издигне или падне. Обратната страна на приклада е режещ ръб, т.е. острата част на острието, с което режем храна. Има няколко основни форми на режещия ръб: гладък, назъбен и вълнообразен. Ножовете с гладък режещ ръб са най-широко използвани, защото могат да режат почти всичко с високо качество. Назъбените остриета се използват за рязане на меки вътрешни продукти с твърда кора, като хляб. При използване на нож с назъбен ръб първо се нарязва кората, а останалата част се нарязва по същия начин, както с обикновен нож, в този случай хлябът не се деформира. Ножовете с вълнообразен режещ ръб от всяка страна на острието последователно имат канали, които ви позволяват лесно да отделите продукта от ножа. С такива ножове е удобно да режете торти, сирена и шунка.

Всеки качествен нож трябва да има следните части - врат и предпазител. Вратът е малко удебеляване между острието и дръжката на ножа, играе ролята на стоп за показалеца, а също така подобрява баланса на ножа, но при по-нататъшно заточване този баланс ще бъде нарушен, т.к. . острието ще става по-леко всеки път. Предпазителят е вид стоп, който може да бъде разположен на самото острие или на дръжката. Неговата роля е да предпазва ръката от плъзгане върху острието по време на работа. Също толкова важна е самата дръжка. Най-често е изработен от пластмаса или дърво. За качествен нож дръжката трябва да е без стружки, пукнатини и неравномерни шевове. Това са основните компоненти на ножа, на които е важно да обърнете внимание при покупка.

Сега трябва да разберете от какви материали са направени кухненските ножове и кой е по-добре да изберете, защото всички те се различават в зависимост от безопасността на режещия ръб и лекотата на заточване, гъвкавостта и устойчивостта на ръжда. Най-често производителите правят ножове от въглеродна стомана, неръждаема стомана, високовъглеродна неръждаема стомана, ламинирана стомана, титан и керамика. Въглеродната стомана е сплав от желязо и въглерод, обикновено не е много скъпа, лесна за заточване и добре държи остър ръб. Ножовете, направени от въглеродна стомана, обаче изискват допълнителни грижи, тъй като са склонни да гният. те могат да потъмняват, да издават аромати и дори да ръждясват, така че не могат да се държат дълго време във вода, а след употреба трябва незабавно да се избърсват.

Кухненските ножове от неръждаема стомана, в сравнение с ножовете от въглеродна стомана, не издържат добре заточването, но освен това не изискват специални грижи. Резултатът от седмичното заточване обаче е изтъняването на стоманата, което означава, че такъв нож няма да издържи толкова дълго, колкото бихме искали. Идеалният компромис между неръждаема стомана и въглеродна стомана е нож, изработен от високовъглеродна неръждаема стомана. Тази сплав включва всичко най-добро от въглерод и неръждаема стомана, което означава, че ножовете, изработени от този материал, запазват своята острота перфектно, не ръждясват и са много издръжливи.

Искате ли да закупите първокласни кухненски ножове? Най-често те са изработени от ламинирана стомана. Името говори само за себе си: за да се постигне най-добър резултат, стоманата се изковава на слоеве. Резултатът е почти перфектно острие, което държи ръба перфектно и не се счупва. Ако искате нещо много рядко, изберете нож от титан. Ще получите лек, устойчив на корозия, но много крехък и скъп нож. Ако не харесвате послевкуса, който оставят стоманените ножове, опитайте керамични ножове. Разбира се, няма да е възможно да го заточите като карбонов, но заточването ще продължи много дълго време, но големият недостатък на такъв нож е неговата крехкост. Сега, знаейки формите и материалите на ножовете, е време да разберем техните видове.

Универсален кухненски нож

Най-популярният нож, както подсказва името му. Той няма никакви характерни черти, обикновено това е нож с не много широко острие, достигащо дължина до 15 см. служебен ножизползва се за почистване и рязане на зеленчуци и плодове, колбаси, сирена, билки и дори месо. Най-голям обем работа в кухняталежи на раменете му.

нож за хляб

Този нож има много дълго и силно острие, което не се стеснява към върха, а рязко се закръглява към режещата повърхност. Ножът за хляб е снабден с режещ ръб с трион, който лесно разрязва коричката и не деформира месото. Същият нож често се използва за рязане на ананаси, дини и пъпеши.

Нож за домати

Доматите получиха специална чест, специално за тях беше изобретен нож с дълго, тясно, вълнообразно острие. Лесно прорязва тънката кора на доматите и не набръчква меката среда. Върхът на такъв нож се раздвоява и образува вид вилица; такова устройство е направено, за да е удобно да се вземат и прехвърлят вече нарязани домати в чиния. Този нож е удобен за рязане на плодове и зеленчуци с мека каша.

Нож за рязане

Такъв нож ще ви трябва, ако искате да нарежете шунка, месо или риба на тънки филийки. Това е дълъг, тесен нож с гладък режещ ръб, но острието може да има вдлъбнатини. Това острие ви позволява да правите тънки разрези с едно движение, като същевременно парчетата не се мачкат и не залепват за ножа, благодарение на въздушните джобове, образувани върху острието.

Нож за рязане на месо от кости

Този нож е малко вероятно да бъде объркан с друг, той има острие, което се разширява към основата и рязко се стеснява към върха. Има прав приклад и силно извит режещ ръб. Тясното острие с тънък връх позволява на този нож да проникне в най-недостъпните места. Такъв нож като част от рязане на месо е доста универсален, използва се не само за рязане на месо, но и за обработка на домашни птици и риба.

нож за филе

Най-тясната и дълга от целия комплект. Любителите на сушито и ролцата ще бъдат доволни от него, защото е предназначен за нарязване на месо и риба на тънки парчета. Ножът за филе има много гъвкаво острие, което ви позволява да направите разрез с едно движение.

нож за месо

Рядък гост в нашите кухни. Това е извит нож с необичайно острие, което се разширява към върха. Именно тази форма ви позволява правилно да разпределяте усилията и лесно да режете твърдо месо.

Нож на готвача

Този нож има тежка дръжка и широко острие, достигащо дължина до 30 см. Благодарение на центрирания връх, този нож може да прави всичко - от изрязване на месо до рязане на зеленина.

Японски нож за готвач

Японският нож за готвач е с много широко острие, а прикладът е заоблен до прав режещ ръб. Най-често центърът на тежестта на такъв нож се измества към върха, което ви позволява да прилагате по-малко сила при рязане. Удобен за нарязване на раци, гъби, джинджифил и суши риба.

нож за зеленчуци

Този нож има късо острие от 7-10 см, с гладък режещ ръб, остър връх и голяма дръжка. Използва се за белене и нарязване на зеленчуци и плодове.

Нож-белачка за зеленчуци

Този нож може да се види в почти всяка кухня. Неговите ярка характеристика- две остриета, насочени едно към друго. Ножът за зеленчуци се използва за белене на картофи, ябълки и много други зеленчуци и плодове.

нож за сирене

Това е нож с тънко, право острие и назъбен режещ ръб, често с раздвоен връх и повдигната дръжка. Не е необичайно да видите дупки и вдлъбнатини в острието на ножа за сирене, за да предотвратите залепването на парчета сирене по ножа.

декораторски нож

Острието на този нож е назъбено, което при нарязване на зеленчуци или плодове, като краставици или моркови, им дават вълнообразна форма.

нож за рязане

Това е нож с много широко симетрично полукръгло острие и две дръжки по ръбовете. Много удобен за нарязване на зелени.

кухненска брадвичка

За рязане на много големи парчета месо и стави е необходим нож с дебело острие с ширина до 18 см.

кухненска ножица

Със сигурност всеки в кухнята има ножици. Кухненските ножици са много подобни на обикновените ножици, разликата е в по-мощни дръжки и по-остри остриета. С такива ножици можете лесно да отрежете зелените или да отрежете перките на рибата. Често кухненските ножици имат дупка с скилидки между дръжките, използва се за нарязване на ядки.

Разбира се, има много кухненски ножове, но ние нямаме модерен ресторант у дома, така че изобщо не е необходимо да купувате всичко наведнъж. Нарязването на съставки за почти всяко ястие може да се направи с няколко основни ножа, които има във всеки дом. Разбира се, можете да разделите ножовете в зависимост от свойствата на определени продукти, но можем да кажем с пълна увереност, че ще ги използвате рядко. Изберете тези ножове, които са удобни за вас, и гответе с удоволствие!

Нож, режещ инструментс късо право острие и дръжка, е оцелял през всички епохи на формирането на цивилизацията и все още остава незаменим уред, без който в други ситуации „като че ли без ръце“. Как да изберем нож и от какво зависят неговите работни свойства ще бъде обсъдено в тази статия.

Авторът не твърди, че е истината в последно време и не си поставя задачата да разкаже за всички възможни тънкости на устройството и методите за използване на ножове. Въпреки това от тази статия ще научите за различните форми и видове ножове, тяхното предназначение, продукти за заточване и други важни нюанси.

Преди да започнете да избирате нож, трябва да се запознаете с неговите дизайнерски характеристики. Нека да научим за основните видове остриета (остриета) на ножове.

Какви са видовете ножове и за какво е предназначен всеки от тях, видеото по-долу ще разкаже:

Основните видове остриета

В рода на ножовете има специално семейство, което има острие с две остриета. Това са кинжали. Върхът им е върху оста на симетрия. Във всеки случай това са оръжия и нямат друго предназначение. Има само пет вида други видове остриета с един режещ ръб.

1. нормално острие- права линия на дупето от петата до върха. Има друго определение - "скандинавски", а ножовете от този вид обикновено се наричат ​​"финландски". Остриетата имат отлична проникваща способност, върхът им (жилото) е достатъчно дебел, за да не се счупи при удряне в дърво, кост, ламарина. Някои други се считат за пример за този продукт.
2. точка на падане- линията на приклада има леко намаление, поради което върхът е под нивото на задната част на дръжката, приблизително по оста на дръжката. Пробивната способност на този тип острие е още по-висока, тъй като точката на приложение на силата (ужилването) е в съответствие с нея. Въпреки това, ъгълът на сближаване на върха е по-малък от този на Finca. Следователно силата му е по-малка. Те включват например .
3. клип точка- намаляването на дупето към върха започва от половината дължина или дори след първата му трета. Ножът има форма близка до шило, има отлични проникващи свойства, но здравината на върха е ниска в сравнение с перка (напр. от Кизляр).
4. Боуи- почти същото като точката на клипса, но върхът е леко обърнат нагоре. Без да губи своите проникващи свойства, ножът е станал по-смъртоносен, тъй като при пробождащи удари има тенденция да се издига нагоре, разширявайки канала на раната. Обърнатата точка е някаква пречка за проникване в предмети, по-твърди от жива плът (напр.,).
5. Танто. Изобретението американска компаниястудена стомана. Неговата характеристика е вторият прав режещ ръб, скосен под ъгъл 45 0, поради което ножът изглежда като работник - обущар или за рязане на линолеум. По отношение на проникващите свойства тантото е значително по-ниско от финка, но грапавостта на върха позволява на острието да пробие и най-упоритите материали. Предимството на дизайна е, че режещите ръбове могат да се заточват под различни ъглии вземете универсален инструмент. Пример за такъв нож може да се разгледа.

Ще говорим за това какви видове режещи ръбове са на ножовете по-долу.

Геометрия на режещия ръб на ножа

Режещи ръбове и наклони

• Режещият ръб (RK) може да започне да се издига до точката веднага от петата на острието, като в този случай изглежда като шило и се използва главно за рязане на риба и отделяне на филета.
• Дизайнът обаче е по-често срещан, когато правата линия RK започне да се издига до точката след втората трета от дължината. По-стръмният наклон, около 45°, с добре изразено закръгляване, прави ножа подходящ за одиране. Специализираните скинери могат да имат изпъкнал режещ ръб, заоблен от петата до върха почти по радиуса.

Спусканията са промяна в дебелината на острието от приклада към режещия ръб. от общо взетоима само два вида: клиновидни и вдлъбнати.

• Клиновиден може да започне от дупето или от средата на холома.
• Последните имат по-голям ъгъл на конвергенция, така че тези ножове са по-удобни за рязане.

Вдлъбнатите склонове улесняват рязането при първия проход, удобни са за нарязване. Рязането на дебели парчета с такива ножове не е много удобно.

Допълнителни елементи на острието

• Ако върху острието са направени прорези под формата на трион, тогава това е назъбен щит, който може да се използва за рязане или грубо рязане на плътни материали.
• На остриетата с клипс има допълнителен режещ ръб на приклада, след което заточването на ножа се нарича едно и половина.
• най-интересното допълнителен елементострието е choil - дупка или вдлъбнатина на петата на острието. Когато го използвате, ножът може да се приближи до центъра на тежестта и да извършва деликатна работа с него.

Как да изберем нож според характеристиките на дръжката, ще опишем по-долу.

дръжки

Изработени са от две матрици, занитени към стеблото или монтирани върху него.Последните могат да бъдат сгъваеми (крепежни елементи на дръжката с гайка или клин) или плътно засадени, за което се използва лепило или нитове.

• Основната разлика между ножа, който се счита за хладно оръжие, е ограничителят (предпазител, опора) между дръжката и петата част на острието, което не позволява на ръката да се придвижи върху режещия ръб по време на пронизващ удар.
• Дръжките са изработени от дърво, брезова кора, еластрон (гумена пластмаса), текстолит и други материали, включително рога или бивни на мамути, моржове, ако това са национални ножове.

Сега нека разберем каква стомана да изберем за нож.

Видеоклипът по-долу ще ви разкаже за видовете ключалки и отвори за сгъваеми ножове:

стомана

По-голямата част от ножовете са изработени от неръждаема стомана. Най-често използваните са 65X13 и AUS-8.

• 65X13- местна марка, използвана при производството хирургически инструменти. Буквата "X" означава наличието на хром в сплавта. Отбелязват се добри режещи свойства и лекота на ръчно заточване. При продължителна употреба на полето може да избледнее (напр. нож, от Кизляр, от Ножемир).
• AUS-8- стомана, класифицирана като японска, използвана за производството на самурайски мечове. Има добра устойчивост на корозия. Здрав, благодарение на който режещият ръб не се разпада при удар. Висока агресивност на рязането, заточването е умерено, но лесно се коригира с ръчни абразивни брули. Такава стомана, например, в ножове, от Kizlyar,.

По-долу ще научите за видовете ножове и имената на популярни продукти във всяка категория.

Примери за "правилни" продукти

Сега, когато имате обща представа за дизайна на ножа, можете да започнете да го избирате. И така, нека поговорим за видовете ножове (сгъваеми, режещи, ловни, хвърлящи, бойни) и как да ги изберем правилно.

на лов

Има много мнения как да изберем добър ловен нож. По време на лов може да се наложи да довършите (вдигнете) ранено животно, да дерете и одирате трупа.

Първото нещо, което трябва да запомните при лов е, че ние не сме варвари и би било хубаво да поддържаме външния вид. Следователно назъбените и други елементи, които могат да причинят допълнително страдание на животното, са неприемливи на ловен нож. По същата причина дължината на острието на ловен нож не може да бъде по-малка от 14 см.

• Камите имат най-добри проникващи свойства (напр.), така че са по-„хуманни“. Обаче одирането и клането на трупа с тях не е много удобно.
• Дръжката на ножа трябва да бъде изработена от материал с добри фрикционни свойства и трябва да бъде оборудвана с предпазител.

Пример за добър ловен нож може да бъде "" Kizlyar. Острието тип "Bowie" с добре изразено закръгляне на режещия ръб е с дължина 160 мм. Дебелината на приклада е 4,7 мм. Наклоните са вдлъбнати, дръжката е от еластрон, монтирана, монтаж върху резбата. Гардът е метален, с добре развит долен перваз.

След като се занимаваме с ножове за лов, ще се научим как да изберем продукт за туристически цели.

Турист

Този нож има много приложения. Трябва да им е удобно да извършват работа по подреждането на бивак в гората.

• Първото изискване към него е да е силен, за да може при нужда да играе ролята на лост или да сменя брадва.
• Дължината не е много важна, но е по-добре острието да е поне десет сантиметра. Дебел дупе, клиновидни спускания, дръжка с добре очертани опори за пръсти.
• По-добре е монтажът на дръжката да е неразделим, тъй като разнообразната работа задължително е придружена от вибрации, които отслабват резбовите крепежни елементи.
• Дръжките от масивна дървесина са най-лошият избор, тъй като могат да се разпаднат, ако се ударят силно или паднат върху камъни.
• Хубаво е да имате набор от допълнителни устройства - назъбен щит, чол, допълнителен режещ ръб.

Добър пример за туристически ножове са моделите Burbot (Vityaz), Field Tactician (Master K) и Strix (Kizlyar).

• "" - острие с клипс с дължина 125 мм с допълнителен RK (едно и половина заточване). Дебелината на приклада е 3,8 мм. Дръжката е еластронова, прикрепена, с перкусионен шип на връхчето.
• "Burbot" - нормално острие с дължина 115 мм, дебелина на приклада 3,5 мм. Режещият ръб с широко закръглене, този нож е удобен за кожата. На дупето има прорез за стоп на пръста, а на долния ръб на петата има дълбок чохол. Дръжката е еластронова, с ударен шип на върха.
• "Field Tactician" - острие с клипс с дължина 143 мм. Има допълнителен RK, вдлъбнатина-упор за пръст на дупето и хоил. Дебелината на приклада е 4 мм. Капките са прави. Дръжката е еластронова, монтирана, фиксирана с кух нитове. На върха има ударен шип.

По-долу ще ви разкажем как и какъв вид режещи сгъваеми и неудобни ножове да изберете.

Рязане

В по-голямата си част това са домакински ножове, които трябва да режат добре и да продължат да се точат, а способността да правят каквото и да било друго не е необходима за тях. В къмпинг оборудването се допълва брадва.

• Наклоните са прави или вдлъбнати, заточването е клиновидно.
• Дръжката може да бъде направена от здрав детайл и монтирана на дръжка; не изисква добре дефинирани ограничители за пръсти.

Добър вариант за нож за дърворезба - моделът Rybak - се предлага от Kizlyar PP LLC. Широко острие с вдлъбната линия на приклада и изтеглен нагоре връх, дълго 155 мм. Дебелината на дупето е 2,5 мм, режещият ръб е с добре изразено закръгляне, има хохол на долния ръб на петата и кух стоп за пръста на приклада. Спусканията са вдлъбнати, дръжката е от дървени матрици, занитани към дръжката. Има ударно изпъкналост на дръжката върху върхът.

Когато избирате нож, не се поддавайте на емоциите. Елегантността на линиите, бруталността и други "чипове" в полеви условия нямат значение. Ножът трябва да е остър, издръжлив, да приляга добре в ръката и да е лесен за носене.

Това видео ще ви покаже как да изберете нож:

Ножът е инструмент за рязане и пробиване, чиято работна част е острие. Представлява стоманена или керамична заточена лента с дръжка. Името на ножа идва от праславянската дума "nožь", която се превежда на съвременен езикозначава "пробивам". Ножовете са един от най-универсалните инструменти. Използват се за почистване на зеленчуци, рязане на месо, самозащита, рязане на клони и стотици други операции.

Модерни дизайни

Ножът е много древен инструмент, следователно през вековете неговият дизайн се е развил значително, във връзка с което се появиха следните видове:

• Фиксирано острие.
• Сгъване.
• С подвижно острие.

Фиксирано острие

Ножовете с фиксирано острие са най-старите. Те представляват стоманена или керамична плоча с остро заточване, която е оборудвана с дръжка. Този дизайннай-надеждният. Осигурява стабилно задържане на острието, което ви позволява да упражнявате натиск върху него без риск от нараняване на ръката. Дизайните на фиксираните остриета са:

• обикновени.
• Тичков.
• Скелетна.

обикновениса класически. Те обхващат по-голямата част от наличните режещи инструменти и са инструменти за различни цели, чиито работни остриета и дръжки заедно образуват една неразделима линия. В този случай самото острие може да влезе в дръжката по цялата й дължина или да потъне в нея само частично. Линията на тяхната равнина може да бъде или идеално права, или да има лек наклон.

Тичковадизайнът се отличава с късо острие и перпендикулярна на него дръжка. Основната цел на такъв инструмент е да осигури инжекция. Спецификата на дизайна го прави неподходящ за рязане. Най-често целта на такива ножове е да осигурят самозащита или клането на животни. Всъщност тази структура на инструмента го прави да изглежда като тирбушон за бутилка.

Скелетнатип е твърд метал или керамичен инструмент, който е лишен от дръжка. За удобен захват може да се увие шнур около точката на задържане. Този дизайн не е много удобен за използване, поради което се намира само при тясно фокусирани инструменти, където липсата на дръжки е приемлива.

Сгъваеми ножове

Сгъваемите са по-сложен, но по-малко надежден дизайн. Острието им е скрито в дръжката, което го прави много по-лесно за носене. Този вид е доста разпространен и е особено популярен при ножове за туристически цели и самозащита. Недостатъкът на дизайна е високата вероятност от сгъване при натиск върху острието, което може да се случи по време на работа. Освен това с течение на времето механизмът се разхлабва, така че между острието и дръжката се появява хлабина. Когато такъв нож се замърси, е доста трудно да се осигури почистването му, ако мръсотията се запуши вътре в механизма за сгъване. Този тип има няколко опции за изпълнение на разгъване:

• Странично сгъване.
• Екстракция с издърпване.
• пеперуда.

Ножове с страниченсгъваемите са най-често срещаният тип сгъване. Острието им е закрепено с вирбел, който ви позволява да скриете острието в дръжката. Инструментът работи на същия принцип като завесите на вратите. За да се предотврати неразрешено разгъване, е предвиден специален пружинен механизъм, който гарантира, че зададената позиция е фиксирана. Има модели с принудително отваряне, както и автоматични, оборудвани с допълнителна пружина за взривяване.

Клапанетипът е най-ненадеждният от всички категории сгъваеми ножове. Снабден е със сложен механизъм, който позволява на острието да забива вътре в дръжката, без директно да огъва цялата конструкция. Този тип също може да бъде механичен или автоматичен. Често срещан проблем за такива ножове е неразрешеното влизане на острието в дръжката по време на пробождащи движения.

пеперудае един от най-ефективните видове сгъваеми ножове. Представлява острие, чиято дръжка е разделена на две половини чрез надлъжно сечение, което позволява сгъването му около острието. Такъв нож изглежда красив, но от функционална гледна точка е малко полезен за почти всяка работа. Производителите го позиционират като оръжие за самозащита, копие за сувенир или спортно оборудване. Пеперудата се разкрива много ефективно при наличието на определени умения,

С отделящо се острие

Тази категория включва ножове, чиито остриета могат да се отделят от дръжката. Това е специфичен работен инструмент, който не е предназначен за заточване. След повреда на едното острие се монтира ново. Дебелината на такива остриета е по-малка от милиметър, така че те са доста остри, но могат да се използват за доста ограничена работа, тъй като при натоварване съществува риск от счупване на режещата лента и нараняване. Най-често с помощта на такива инструменти се изрязват хартия, гипсокартон, пластмаса и се заточват моливи.

Видове ножове по предназначение

Ножовете са най-разпространените инструменти, които се използват в почти всички сфери на човешката дейност. В тази връзка техните дизайни са коригирани за оптимално изпълнение на индивидуалните задачи. Има много разновидности на ножове:

• Кухня.
• Градина.
• Военен.
• Канцеларски материали.
• Рязане.
• Турист.

кухня

Кухненски нож има във всеки дом. Използва се за белене и нарязване на зеленчуци, нарязване на хляб, месо и други храни. Тази категория включва инструменти с фиксирано острие. Имат доста тънка работна част, която осигурява по-лесно и точно рязане. Такъв инструмент може да бъде изработен от стомана или керамика. Има доста разновидности на кухненски ножове, които са силно специализирани и се използват за изпълнение на индивидуални задачи. Често използваните кухненски ножове са от следните видове:

• готвач.
• Хлебни.
• Филе.
• Столова.
• Универсален.

Общо има повече от 30 разновидности. кухненски уреди. Нечесто срещаните включват: стрида, за белене на грейпфрут, за нарязване на пица, за краставица, за нарязване на кори, за пъпеш, за почистване на гъби, за сирене, за картофи и др.

Градина

Градинският тип е нож със специфична форма, предназначен за пъпкуване на растения. С тяхна помощ се изрязват пъпки и млади издънки за ваксинация. Такъв инструмент има острота на бръснач. С негова помощ се извършва точен, почти хирургичен разрез, като се гарантира минимално увреждане на дървесните влакна. Устройството за напъпване може да бъде от една част или сгъваемо. Външно е доста разпознаваем поради специфичното разширение в края на работната част.

Военен

Те са оръжия за меле, предназначени за военна употреба. Тази категория включва следните разновидности:

• Байонет.
• Задвижване.
• Битка.

Байонете универсален инструмент за широк спектър от задачи. Монтира се на дулото на стрелково оръжие, най-често картечен пистолет или щурмова пушка. Целта му е да защити войника в близък бой. Често върху него има специални прорези за отхапване на огради от бодлива тел. Байонетът може да се използва за копаене на окопи, а също и като чук. В различните армии по света дизайнът на щиковете е различен и може да има допълнителни функции. По-специално има модели със запечатана кутия в дръжката за съхранение на кремък, игли и конци.

Задвижваненожът е предназначен за битка от разстояние. Той се втурва към целта от разстояние. По време на полета ножът се върти и при достигане на целта влиза в нея с върха. Типът на хвърляне се характеризира с отличен баланс, при който центърът на тежестта е насочен към върха. Поради това при хвърляне се осигурява увеличаване на вероятността от залепване в целта с остра част. Този тип практически няма странично заточване, поради което не е подходящ за използване като режещ инструмент.

Битканожът е предназначен за провеждане на тесни схватки с врага. Разполага с широко острие, което му позволява да пробива дебели дрехи. Често неговият дизайн има специални ограничители за ръката, което осигурява максимална защита на пръстите от плъзгане върху режещия ръб по време на изпълнение на удара. Данни ножовепринадлежат към хладно оръжие, така че носенето им е забранено. Има и граждански опции, предназначени за самозащита, които имат по-късо и по-тънко острие.

Канцеларски материали

Тип канцеларски материали е предназначен за рязане на хартия, заточване на моливи и други прости задачи. Те са ножове с подвижни остриета. Канцеларските материали могат да бъдат както много малки, така и доста големи. Голям нож често се използва като инструмент за сглобяване, за да се осигури рязане на гипсокартон, облицовка, поликарбонат, пенополистирол, пенополистирол и други строителни материали.

Рязане

Месарите се използват за осигуряване на разфасоване на месни трупове. Те имат различен дизайнострие и дръжка. Този тип винаги има фиксирано острие. Сред най-разпространените форми на ножове за дърворезба са ножове, обезкостяване, клане и одиране. Секачката се използва за рязане, обезкостяване за отделяне на месо от кости, клане за умъртвяване на животни, одиране за одиране на трупове.

Турист

Туристът е доста често срещан тип, който включва инструменти за различни цели:

• За походи.
• На лов.
• Риболов.
• Гъба.

За пешеходни пътуванияИзползват се три вида ножове: мачете, оцеляване и мулти-инструмент. мачетее масивен нож, предназначен за рязане на клони и полагане на пътека. Нож оцеляванее универсален инструмент, който може да се използва за клане на животни, заточване на дървени колчета, почистване на риба и други задачи. Мулти инструменте многофункционален сгъваем инструмент, който може да бъде оборудван с режещо острие, вилица, лъжица, отварачка за бутилки, тирбушон, пила за нокти и отвертка.

На ловножът най-често е сгъваем дизайн, но има и масивни. Неговата задача е да осигури удобно разфасоване на животинския труп на полето. Инструментът се използва за изкормване, обелване или кървене. Има много форми както на самото острие, така и на дръжката.

Риболовнож, използван от рибари. Има подобна форма на ловния тип, но е снабдена с по-тънко острие. Целта му е да почисти рибата от люспи и да изкормени. Освен това инструментът може да се използва за рязане на клони, тръстика и други растения, които пречат на подреждането на място за риболов.

Гъба ножовеизползвани от берачи на гъби. Те имат характерна вдлъбната форма. Инструментът е много удобен за бързо рязане на гъби, оставяйки чист корен в земята. Този дизайн може да бъде плътен или сгъваем. Често на гърба на дръжката има специална четка за почистване на гъбата от земята или изсушените листа.

Ножове Митин Сергиуш

Какъв нож и за какво е?

Какъв нож и за какво е?

Ножът е инструмент, предназначен изключително за рязане. Следователно въпросът в заглавието може да изглежда безсмислен; Но това е само на пръв поглед. Да, няма думи, ако искаме да изрежем нещо, можем да го направим с всеки нож. Но степента, до която размерът и формата на ножа са адаптирани към качеството на материала, който се реже, и условията на самата операция определят неговия успех, удобство и безопасност при работа с нож, а освен това и издръжливостта на самия нож. Можете да режете хляб с двуостра кама, но е много по-удобно да направите това с обикновен кухненски нож. С малък тънък нож за белене на картофи можете да обелете и изкормите лос или да отрежете клони, за да построите колиба на полето - друго е колко време ще отнеме, колко усилия ще отнеме и колко често по време на такава работа ще трябва да наточи ножа. Едно е да режете мек или груб материал, като например картон, и съвсем друго е да режете по-твърд, но неабразивен материал, като дърво. Едно е - нож, предназначен за битка, друго - за използване в спасителни работи. Дори в кухнята използваме поне две-три различни ножове. С други думи, функцията диктува формата.

За да се улесни изборът, за да се разбере защо и какъв нож трябва да се използва, предлагам да разделим ножовете на групи - според предназначението им и следователно според техните свойства. Нека започнем, разбира се, с няколко много значими забележки относно характеристиките на всеки вид нож.

Сгъваемо или фиксирано острие?Първо дойде ножът, без съмнение с фиксирано острие. Често чувам, че сгъваемият нож е изобретен през миналия век или малко по-рано; а също така, казват те, сгъваемите ножове са задължително малки и са необходими само за рязане на хартия или заточване на моливи. И двете мнения са погрешни. Освен това сгъваемите ножове със заключващи се остриета са били известни в страните от Южна Европа (например в Италия или Испания) още през ранното Средновековие. Най-често те са били използвани като инструмент, но не само... Законът забранява на обикновените хора (не на благородниците) да носят оръжие, тоест мечове и кинжали. Какво измислиха онези, които искаха да имат и носят оръжие, за да се предпазят от разбойници, а понякога, вероятно, и от благородниците? Решиха да удължат традиционния сгъваем нож, който испанците наричат navaja(Прочети: Навахо).Дължината му - в сгънато състояние - беше доведена до лакътя (около 0,5 м), което, разбира се, предизвика уважение. А отворената наваха беше малко по-къса от меча на разбойник или благородник, което, отбелязвам между другото, понякога не беше толкова трудно да се обърка. Блокиране - средновековен прототип на вид блокиращо устройство, което е широко разпространено днес заключване на гърба-здраво и сигурно държеше острието оголено. Идеята за такъв "малък невинен нож" беше по вкуса на всички, на разбойниците също. Очевидно това е, което направи навахо изключително популярни в Испания. Точни копия на този вид ножове, наред с високотехнологичните модерни, все още се произвеждат, те охотно се купуват от колекционери. Сегашните разбойници, разбира се, предпочитат по-модерните оръжия. Очевидно това е една от причините размерите на наваха да се върнат към корените им, въпреки че и сега се срещат много големи екземпляри (ил. 21).

Политиците, които пишат закони, не усвояват добре историческия опит. В днешно време в много европейски щати и редица американски щати законът забранява скритото носене на нож с фиксирано острие, независимо колко голям може да е той. Но ако някой си почине, тогава той със сигурност ще намери изход. Просто трябва да си купите един от ножовете, които обикновено се наричат ​​на английски мега папки,или гигантски сгъваеми ножове (ил. 22).

Ясно е, че тайното носене на сгъваем нож в градски условия е несравнимо по-удобно и надеждно. Това е най-същественото предимство на ножа, което решаващо влияе върху избора, според поне, сам. В крайна сметка ножът износванепостоянно и използвайтете рядко. Съвременните сгъваеми ножове могат лесно да се отварят с една ръка, така че по отношение на скоростта и лекотата на подготовката им за работа, те се различават малко от ножовете с фиксирано острие. Повечето ежедневни операции, които изискват използването на нож в градски райони, могат да се извършват със сгъваем нож. Освен това той има и още едно несъмнено предимство: хората около него не изглеждат толкова накриво. Наистина, много хора, не само в Полша, смятат ножа за забранен, лош предмет, което показва нездравословните наклонности на собственика му. Ако умишлено или случайно оставите да ви се изплъзне, че носите нож със себе си, това може да предизвика много повече суматоха, отколкото ако кажете, че имате огнестрелни оръжия. Такава реакция, на пръв поглед безсмислена, е оправдана до известна степен. В крайна сметка, придобиването и носенето на огнестрелно оръжие изисква разрешение на съответните органи и се смята, че този, който носи такова оръжие, има разрешение (в противен случай той не би оповестил този факт публично). И ако е така, значи се знае кой е той и защо носи оръжие, но по-важното е, че властите знаят за това. Всеки може да си купи и да носи нож, няма нужда от разрешението на властите, няма нужда да казва на никого за това. Независимо дали този вид подход е правилен или не и дали вярването, че властите винаги знаят какво правят, когато издават разрешителни за огнестрелно оръжие, е вярно или не, мисля, че е оправдано част от обществото да бъде оправдано във враждебното отношение на част от обществото към ножове, които са постоянно в джобовете на хората. Уви, ние живеем в общество, а не на пустинен остров.

Сгъваемият нож също предизвиква подобна реакция, макар и не толкова остър като нож с фиксирано острие със същия размер. Самият аз се убеждавах в това повече от веднъж, когато за изключително мирни цели - да речем, за да отворя картонена кутия - прибягнах до услугите на сгъваем нож, след това на нож с фиксирано острие. Въпреки че са почти еднакви по размер и много си приличат, другите реагират на тях различно. писалски ножможе да предизвика невинна шега, нещо от рода на: "О, да, ти си обаче опасен човек!" Ако извадите нож с фиксирано острие и мирните ви намерения ще бъдат напълно очевидни, външен човек, дори ваш омразен познат, най-вероятно просто ще мълчи; но се случва, че ще започне да се оглежда, сякаш обмисля дали да му даде сълза. Преувеличавам, разбира се, но само малко (ил. 23 и 24).

Слабото място на сгъваемия нож е подвижната връзка на острието с дръжката. Прекомерната сила може да счупи ножа и най-вероятно той ще се счупи на това място. Вероятно няма да ви причини много проблеми, но може да бъде различно. Сгъваемите ножове без блокиране според мен са подходящи само за лека работа - да речем, за заточване на моливи или рязане на пликове. Сгъваемите ножове със заключващо се острие имат несравнимо по-големи възможности, но границите на тези възможности се определят от надеждността на заключващия механизъм. Говорейки за надеждност, имам предвид не толкова безупречната работа на блокиращото устройство (въпреки че и това е така), а неговата стабилност. По мои наблюдения дори нито един от компонентите на блокиращото устройство да не е повреден, много неща могат да го объркат и да доведат до спонтанно сгъване на ножа. Работата на заключващия механизъм може също да бъде нарушена, ако ножът е замърсен. Когато, например, е покрита със земята или покрита със засъхнала кръв, коса и мазнина на изкормена животно, което сте застреляли по време на лов, ключалката няма да работи и следователно сгъваемият нож ще се окаже безполезен - поне докато не го почистиш. Ще се върна към въпроса за надеждността на заключващите механизми на сгъваемите ножове и как да ги проверя.

Практически съвети: в градските райони е по-добре да използвате сгъваем нож; когато тръгвате на пътешествие в пустошта, за предпочитане е обаче да вземете със себе си нож с фиксирано острие.

Основното предимство на ножа с фиксирано острие в сравнение със сгъваемото е много по-стабилната и издръжлива конструкция и следователно по-голямата му безопасност за потребителя. Ако ножът е добре направен и сърцевината, която е продължение на острието, преминава през цялата дръжка, до самия й край, няма причина да се страхувате, че острието ще се „сгъне“ и ще покрие пръстите на собственика си, които не са способен да порасне обратно. Ножът с фиксирано острие е заплашен само от едно: можете да го счупите. Колко мощност трябва да имате за това зависи от размера и дизайна на ножа, както и от материалите, от които е направен. Ако се вижда края на сърцевината, излизаща от дръжката - и знаем дебелината на острието и имаме представа за издръжливостта на стоманата - вече знаем с какво си имаме работа. Ако искаме да знаем повече, можем да се свържем с производителя или да потърсим надежден специална литература. Например шведска компания F?llknivenпубликува резултатите на своя уебсайт лабораторни изследванияпроизведени от него ножове за здравина. Нож Модел A1се счупи при натоварване на дръжката от 242 кг. На практика това означава, че трима възрастни могат да висят на дръжката на нож, забит в нещо твърдо на дълбочина 5 см, тоест силата ще бъде насочена през равнината на острието или по линията на най-малкото съпротивление. Затова се опитайте да го счупите с ръце, освен ако, разбира се, не сте супермен!

Разбира се, този пример е необичаен. Никога не се уморявам да повтарям, че ножът е инструмент, предназначен изключително за рязане, и не е необходимо да го превръщате в лост или стойка. Много спорих по тази тема със собственика и ръководителя на фирмата F?llknivenПетер Хьортбергер, като подчертава, че колкото по-силен е ножът, толкова по-дебел е и следователно по-тежък. Но увеличаването на дебелината на острието също намалява способността му за рязане. Петър възрази: „Каква е ползата да повтаряме, че ножът не е скрап, след като понякога все пак се превръща в скрап. И по-често, отколкото си мислим. Ножовете ми нямат право да се провалят, дори ако се използват неправилно и дори варварски. В това, разбира се, има известна истина, но достойнствата на ножа в крайна сметка се определят от неговата пригодност за това, което правим с него. За нас обаче не е грях, разбира се, да се замислим. През целия си живот съм счупил само един нож, когато го използвах специално за монтаж: трябваше да вдигна нещо и да го вдигна. Не се съмнявах, че ножът ще се провали, но нямах избор. Това се случи по време на спасителна мисия и аз направих каквото трябваше. Е, счупен нож... какъв е ножът - току що си купих нов. Въпреки това не беше толкова скъпо, колкото Füllkniven A1,Този определено би издържал. Така че има какво да се мисли.

Още един аргумент в полза на нож с фиксирано острие. На дръжките на повечето сгъваеми ножове, дори и остарели модели, няма предпазител; формата на дръжката и нейните неравни, груби страни - това е всичко, което може да предотврати плъзгането на ръката върху острието. Формата на дръжката не може да бъде произволна - в края на краищата, когато ножът е сгънат, острието е скрито в него. Дръжката на нож с фиксирано острие няма такова ограничение в дизайна и затова формата му обикновено е по-удобна (по-ергономична), по-приятно и по-безопасно е да държите такава дръжка в ръката си. Обикновено - изобщо не означава, че винаги: за мен, да кажем, сгъваемите ножове остават ненадминати шампиони в този вид състезателна борба. Изработен AFCKи Spyderco Тим Вегнер,дръжките на които са по-добри от тези на много ножове с фиксирано острие (ил. 25 и 26). Но това са по-скоро изключения; като цяло ножовете с фиксирани остриета имат дръжки, които са по-удобни и по-безопасни от сгъваемите ножове със същия размер.

Разбира се, нито един сгъваем нож не може да се справи с кокос. Разцепвам го така: в едната ръка вземам ядка, в другата приличен нож с фиксирано острие и с приклада на острието напуквам през гайката! По правило ядката се разделя на две равни половини. Не мисля, че това може да се направи със сгъваем нож, по-добре е дори да не се опитвате. Разбира се, това е шега, но в същото време илюстрация на практически съвети: знайте границите на ножа си и не ги прекрачвайте, тогава няма от какво да се страхувате от ножа си - той ще ви служи дълго време и правилно.

Голям или малък?Ножът се използва за рязане и следователно го основен елемент- острие. Но не може да съществува без острие. Колкото по-дълго е острието, толкова по-голямо е острието и толкова по-високи са режещите качества на ножа. Големият нож има още едно предимство - по-лесно е да се злоупотребява с него в случай на спешност (да речем, да се използва вместо брадва). По-голям нож може - въпреки че не трябва - да служи като надеждно оръжие, ако възникне такава нужда. Не е ли? Да, да, но също не без някои ограничения и странични ефекти.

Големият нож е естествено по-тежък, което може да направи значителна разлика при преходи по неравен терен или при изкачване на планина, например. Голям нож може да бъде прикрепен към колан или някакво оборудване, но това не е толкова удобно. Големият нож обикновено е по-скъп, но не е задължително да реже по-добре. По-дългото острие обикновено е по-дебело и това може да отмени всичките му предимства, когато имате нужда от нож за най-обикновена работа.

В интернет дискусиите може да се натъкне на следното мнение: в пустинята голям нож ще ми дойде добре, ако се натъкна на мечка. Не трябва да си правите илюзии: не можете да победите възрастна мечка, дори ако имате меч в ръцете си. Най-добре е просто да не го тормозите и да стоите далеч от него. В нашата климатична зона рязането с нож е празно занимание и нито един нож не може да се справи със сух бор с дебелина 20–25 см за разумно време. И след като ножът все още не замества брадвата, защо да носите допълнителна тежест - голям нож? Отивайки на дълго пътуване, най-добре е да вземете със себе си малък нож и солидна средна брадва.

Мнозина смятат, че в града може да е необходим нож за самозащита. Но дори и да възникне такава необходимост, те не се ограждат с нож, така че, теоретично казано, дължината на острието няма голямо значение тук. Но дългото острие може да ви попречи, ако бъдете нападнати отзад и започнете да се задушавате в малко затворено пространство, например в портал, на стълбищна клеткаили в кабина с асансьор.

В града предпазливата реакция на околните, които изведнъж откриха, че някой минувач крие голям нож, е толкова по-остра, колкото по-дълго е острието на ножа. Въпреки че полското законодателство не ограничава дължината на ножа, който носите, няма да е лесно да убедите полицията или съда, ако се стигне до това, че имате нужда от нож с 20 см острие в колана си само за рязане на пликове .

В някои европейски страни законът определя дължината на острието на нож, което е позволено да се носи дискретно - тя е 10 см, а в някои щати на САЩ острието трябва да е дори по-късо - 3 инча, или 7,5 см. Какво да кажем за Англия, къде се намира такъв нож, може да ви създаде неприятности, което най-вероятно ще доведе до конфискация на ножа, а в допълнение към това е възможно и глоба. В Швейцария, ако носите нож, който може да се отваря с една ръка, дължината на острието не трябва да надвишава 2 инча. Това ограничение изглежда изненадващо, защото говорим за държава, в която повечето мъже държат автомати у дома! Дължината на острието на ножа, което можете да вземете със себе си в самолета, е ограничена за повечето авиокомпании до 2 инча или 5 см. При някои авиокомпании обаче те си затварят очите за остриета до 3 инча, но те нямат. не пропускам нищо повече.

Опитът ми обаче ме убеждава: в града, независимо за какво ми трябва нож, винаги мога да се справя със сгъваема версия с острие 7–8 см, а 10 см острие най-вероятно е просто лукс ( прекомерно?). Трудно е да се прецени еднозначно дали ползите от големия нож надхвърлят неприятностите, които страховете на другите могат да се окажат за вас. Извън града нож с фиксирано острие с дължина 8-10 см задоволява нуждите ми с 90%, а острие с дължина 12-13 см оправдава всичките ми очаквания. Ножът с такова острие все още не е толкова тежък и доста удобен, но не пречи да мислите дали е необходимо да носите допълнителна тежест върху себе си само „за всеки случай“.

В същото време не бих посъветвал да вземете нож с острие, по-късо от 5 см, дори за най-простата работа. Ясно е, че такова острие е доста подходящо за заточване на моливи и отваряне на пликове. Но дръжката на малък нож, като правило, не ви позволява да го държите уверено и безопасно в ръката си. Това може значително да повлияе на удобството и безопасността при използване на нож. Случва се обаче нож с късо острие да има дръжка с разумни размери, като напр. Spyderco Meerkat,специално направени по такъв начин, че те правни основанияможе да се използва в самолета. Такива модели обаче са изключително редки.

Практически съвет: в града е напълно възможно да се справите със сгъваем нож с острие 7–8 см. Ако решите да носите нож с острие с дължина 10 см, тогава наистина имате много сериозни причини; поне ти самият трябва да си убеден в това. По-добре е да не вземете нож с острие, по-дълго от 7–7,5 см в чужбина, особено ако не знаете какви правила съществуват в тази страна (държави). Ако летите със самолет, острието на ножа ви не трябва да надвишава 5 см.

Тъй като говорим за авиокомпании, отбелязвам, че аз самият бях очевидец, когато охраната ми отказа да взема със себе си в самолета много малък нож, чието острие с назъбено острие беше по-късо от 5 см. Информация, че Намерих в интернет потвърдено, че подобен инцидент - Не е изключение, че това се случва в различни страни и е типично за различните авиокомпании. Най-правдоподобното обяснение за това би било, че някой веднъж казал на някого, че назъбено острие може да направи дупка в алуминиевата обвивка на самолет. Може би би било възможно да се изреже алуминий с висококачествена стомана, но за да се стигне до него външна кожанож с острие с дължина 5 см, ще отнеме повече време (не съм пробвал, но в в общи линиизапознат със строителството пътнически самолет), отколкото е необходимо, за да лети от Европа до Америка. Дори ако никой няма да ви пречи. Подобно предположение може да се счита за пълна глупост, но няма шанс да се убеди охраната на летището в това 5 минути преди излитане. Това обаче не е първата и явно далеч не последната глупост, която се разпространява от медиите за въздушния транспорт. Когато австрийските пистолети "Глок" на пластмасова рамкатепърва започваха да правят брилянтната си кариера, много вестници печатаха информация, че металотърсачите на летищата не са в състояние да „забележат“ тези пистолети, което означава, че терористите могат лесно да ги носят на борда. Това не е вярно, тъй като 80% от масата на тези "пластмасови" пистолети са метални части и за да се убедите в това е достатъчно да опитате да преминете с такъв пистолет през "рамката" на летището. Но вестниците обичат сензацията...

Практически съвет: Ако искате да избегнете неприятности и дълги, най-вероятно безплодни обяснения, не носете назъбени ножове със себе си в самолета.

Маркови или без име? Полският пазар е осеян с ножове на някакви неизвестни производители, за които, ако нещо се знае, е, че са се заселили някъде далеч на Изток. Това обаче се случва не само в Полша: светът е залят от вълна от стоки, направени по рецептата „купувай - използвай - изхвърли - купи ново" и никой не може да се справи с това. Изобщо не съм против неща, които са предназначени за еднократна употреба, като клечки за зъби или презервативи; също не срещу неща евтини, но краткотрайни, да речем, чорапи или писалки. Въпреки това, има някои потребителски продукти, на които бих искал да съм сигурен, че мога да разчитам на тях - в разумни граници, разбира се. За мен това е по-специално нож. Дори не мисля, че е невъзможно да отворите картонена кутия, да наточите молив или да изрежете наденица с нож с неизвестен произход, който струва 30-50 злоти. Дори не изключвам, че този нож, ако се използва от време на време, няма да ви причини особени неприятности, освен тежката необходимост постоянно да наточвате острието от лоша стомана.

Основната разлика между марков нож и без имесе състои в това, че последният може, но не е длъжен да се справя със задълженията си по начина, по който се предполага. Никой не може да гарантира за качеството на материалите, нито за добросъвестността на изработката и кой може да гарантира за това, когато дори не се знае кой е направил ножа. Никой не носи отговорност за точността на изпълнение и следователно за правилната работа на механизмите и безопасността на потребителя. Никой не може да гарантира, че ножът изобщо ще работи. Представете си екстремна, макар и правдоподобна ситуация: полицай или спасител има само няколко секунди, за да извади жертва в безсъзнание от катастрофа от разбита кола, която е на път да се запали или вече е запалена. Трудно е да стигнете до ключалката на предпазния колан, ако сте близо до отворени врати, дори ако колата е на колела и всичко работи. После хващаш ножа и тогава се оказва, че този „мелез“ вече си е отработил работата! няма да продължавам...

С това, разбира се, изобщо не искам да кажа, че марковите ножове са 100% безпроблемни, въпреки че личният ми опит потвърждава, че това е така. Освен това производителят на марковия нож дава „доживотна“ гаранция за него. Ако нещо се провали поради Лошо качествоматериал или некачествена изработка, достатъчно е да изпратите ножа до компанията, където той ще бъде фиксиран (и дори заточен) или заменен с нов и изпратен за своя сметка на потребителя, придружавайки пратката с извинения и благодарност за търпението. Така поне правят всички производители, за чиито ножове говоря в тази книга. През няколкото години, предхождащи написването на книгата, през ръцете ми минаха повече от двеста маркови ножа, като само два от тях имаха фабричен дефект - блокиращото устройство не работеше много уверено. И въпреки че все още беше много далеч от неговата неизправност и леко разхлабване на механизма не беше разкрито веднага, едва след интензивна, почти максимално допустима работа с нож, производителите на тези два ножа ми изпратиха нови в замяна сами разход.

Без имев подобна ситуацияще трябва да го хвърлите в кошчето и да купите нов нож, като се уверите още веднъж, че скъперникът плаща два пъти.

Веднъж продавач в магазин за ножове, виждайки прототип на марков и много скъп нож, изрази нещо подобно: „Колко може да струва - 150 долара? Никой няма да купи това от мен, вие също не бихте го купили за такива пари. Наистина ли е така никой? В крайна сметка колко струва една малка кола и колко "Мерцедес"- добре, недей "Мерцедес"нека бъде "форд"или "Тойота"?Така че защо не всички карат малки коли? След този разговор с продавача в магазина дълго време се чудех дали наистина нямаше да си купя този нож и стигнах до извода, че щях да го купя. Дори и да имах достатъчно само за един нож, без съмнение щеше да е нещо добро.

Изминаха три години от този разговор и маркови ножове започнаха да се появяват все по-често по рафтовете на същия магазин. Така че може би съм прав? Или може би бедните не могат да си позволят да купуват неща със съмнително качество и краткотрайни? Но нека всеки решава сам.

Скъпо или евтино?Дори ножовете, за които се знае, че са произведени, тоест маркови ножове, струват различно, а разликата в цената може да бъде многократно. За съжаление някои икономически закони не могат да бъдат победени, а добрите неща трябва да струват много. При производството на ножове най-скъпо струват не висококачествените материали, а технологичен процестяхната обработка. Например, остриета, изработени от стомана AUS-6 или 440A, които се намират на най-евтините маркови ножове, могат да бъдат щамповани от валцувана стомана. А остриетата от ATS-34 или CPM 440V, които отиват за най-скъпите ножове, са лазерно изрязани от листова стомана. Материал на рамката на дръжката zytelили кратонпроизведени по метода на инжектиране, a микартаили G-10изискват прецизна механична обработка. И в двата случая разликата в цената на обработката е многократно по-голяма от разликата в цената на изходния материал.

За да не ви отегчавам извънмерно с теоретични изчисления, ще кажа, че ножовете имат много достойно съотношение цена-качество, чиято цена на дребно, предлагана от производителите, варира от 70 до 100 долара. За такива пари ще получите нож, добре направен, доста подходящ за удобен и безопасна употреба. Както биха казали американците, за пари и нож. Отивайки по пътя, особено ако пътят лежи в чужбина, аз, както се казва, с чиста съвестСлагам в джоба си нож, който не е от най-скъпите. Изискан дизайн, въплътен в прости, но солидни материали, добро качествои надеждност, на която може да се вярва, разумна цена. Последното решава въпроса: няма да ми позволи да се самоубия от отчаяние, ако такъв нож бъде изгубен или конфискуван от мен в чужди земи от прекалено бдителен митничар или полицай.

Ножовете за 100–150 долара са високо качествоизработка, изискан дизайн, най-добрите материали, такива ножове никога няма да ви подведат никъде: независимо дали отваряте плик или наточвате молив, дали искате да отрежете цвете или да режете колан на колата, дали трябва да участвате в спасителна операция или да се защитавате, ако сте атакуван (е, това е нещо, което не пожелавам на никой от моите читатели). Въпреки че съотношението полза/цена на такива ножове може да не е толкова благоприятно, колкото това на по-евтините ножове, тяхното качество и надеждност са несравнимо по-високи.

Когато отивам на гости, слагам в джоба си нож от най-скъпите, от тези, които все още мога да си позволя да купя - за 150-200 долара. Просто е приятно да държите такъв елегантен нож в ръцете си, още по-приятно е да го покажете на приятелите си. Все пак имаме право да бъдем снобски, а не само да правим грешки. За надеждност, качество и красота обаче трябва да платите повече. Аз го наричам лукс.

Ако трябваше да отида в сибирската тайга, тибетските планини или амазонската джунгла, преди всичко бих помислил за надеждността на ножа, а не за цената му. В крайна сметка може да се случи ножът да се счупи и да не можете да купите друг за някакво съкровище. Но дори и при такива обстоятелства бих бил доста доволен от нож за 100-150 долара.

Това е приемливата ценова скала за ножовете, които използвам. Разбира се, подобни ценови ограничения са много произволни - тук всичко е продиктувано, в допълнение към здрав разум, вашите финансови възможности. Познавам хора, които винаги носят сгъваеми ножове в джобовете си за почти 350 долара, а когато излязат извън града на пикник, вземат нож с фиксирано острие, който струва приблизително толкова. Ако се огледате внимателно, можете да намерите хора, които не се интересуват от ножове, по-евтини от арт продуктите, направени в един екземпляр, чиято цена в долари се изразява като цифра с четири или пет нули. Темата в никакъв случай не е изчерпана с това. Готов съм да се обзаложа, че ако някой иска да си купи нож за 1 000 000 долара, със сигурност щеше да се намери някой, който не само да направи такъв нож, но и да убеди купувача, че си заслужава. Търсенето определя предлагането, не го открих.

Ако обаче отхвърлим снобизма и се опитаме да оценим възможно най-обективно потребителските качества на ножа, можем да открием, че над определена ценова граница едно много малко или просто въображаемо подобрение на качеството води до увеличение на цената, което е напълно несравнимо с ползите от това. Знам, че нож за 100 долара няма да ме разочарова, но изобщо не съм сигурен, че нож, направен от същите материали, но три пъти по-скъп, ще свърши работа вместо мен.

Да, разбира се, производителите охотно публикуват рекламни слогани или ревюта, възхваляващи техните продукти. Самият аз написах много такива ревюта за различни медии, но се опитах да подчертая истинските потребителски предимства на ножа, а не някакви „толеранси на твърда обработка“, кой знае кой се интересува и за какво е необходимо. И също така забелязах, че само няколко производители на ножове, дори и скъпи, се осмеляват да публикуват обективни данни, особено тези, получени от независими изследователски центрове. Дори повече от това: често опитът за започване на дискусия по тази тема предизвиква "отбранителна" реакция от страна на производителя.

Практически съвети; ако искате да сте сигурни в ножа си, купете продукта известен производител, най-доброто, което можете да си позволите. Опитайте се обаче да останете в рамките на рекламираната от производителя цена на дребно от $50-$150. Прекрачвайки ги (независимо дали надолу или нагоре), рискувате да останете разочаровани от съотношението "качество - цена".

И така, обсъдихме основните критерии за избор, общи за всички ножове; Сега нека се опитаме да разделим ножовете на групи - в зависимост от предназначението им. И тук има много всякакви предразсъдъци, които са здраво засадени в съзнанието на хората и ги насърчават да вземат грешни решения. Смята се, че за лов е необходим ловен нож, а за ръкопашен бой – армейски нож.

Ловецки ножове.— Защо е толкова малък? - попита ме една дама, разглеждайки снимките към статията ми за ловните ножове на фирмата Spydercoв списание "Lowiec Polski" ("Полски ловец"). Въпросният нож (ил. 36) изобщо не е толкова малък, с него лесно може да се разсече средно голяма ловна плячка, като елен или дива свиня.

Обяснението тук е просто: дамата смяташе, че ловният нож е инструмент, предназначен за лов, ако не основното, то спомагателно. Трябва да призная, преди беше така. При лов с арбалети и едноцевни кремъчни оръжия такъв нож (всъщност ловджийски кинжал, ил. 37) е бил незаменима част от екипировката на ловеца. Предназначена е главно за довършване (намушване) на простреляно голямо животно. Такава кама може да бъде много полезна, дори ако след неуспешен удар или просто пропуск, ядосано животно „предложи“ на ловеца да смени ролите. Дългото и тежко, често с две остриета острие на този нож беше лош помощник на паркингите и изобщо не беше подходящо за клане на мъртво животно. Но в онези дни, когато ловуваха с арбалети и кремъчни оръжия, някои ловуваха, а други създаваха лагери и колеха плячка.

Днес класическата ловна кама, въпреки че вече е загубила предишното си предназначение, продължава да бъде гордостта на ловеца и своеобразен знак за принадлежност към ловното братство. Не е изненадващо, че такива ножове все още се купуват охотно и следователно се произвеждат. Единствената разлика е, че сега ловният нож отнема почетно мястоне на колана на ловеца, а в колекцията му от ножове. Внимателно изработен ловен нож с красиво покритие или резба на дръжката, се откроява от многофункционалните, но неперсонализирани модерни ножове, тези плодове на високите технологии, и със сигурност ще бъде връхната точка на всяка колекция.

Сега ловният нож играе съвсем различна роля. Необходим е за ежедневна работа на спиране - например за готвене, подготовка за нощувка или ремонт на оборудване. Ножът, необходим за всичко това, по същество не се различава от типичните бивак (къмпинг) ножове, към разказа за които сега ще преминем (ил. 39).

Ако ловът е бил успешен, тогава отстреляното животно трябва да бъде изкормени почти незабавно, поне възможно най-скоро. Ако сте ловували животни, които не се ядат, само заради кожата или козината им (например лисица), тогава няма смисъл да влачите у дома целия труп, с който не знаете какво да правите. По-добре е да премахнете кожата от него в гората, а местните хищници или любители на мърша охотно „използват“ останалото. С други думи, има още две задачи, с които ловният нож е предназначен да се справи: изкормване на отстреляно животно и одирането му. И двете изискват нож. малък размерза да могат да стигнат навсякъде (ил. 40). Ножът трябва да бъде балансиран по такъв начин, че да може да направи точен разрез, тоест или неутрално, или според принципа „тежка дръжка - леко острие“. одиране на звяра среден размере много работа, внимателна и изисква концентрация. Следователно за такава работа не е необходим тежък нож - той постоянно ще ви напомня за себе си, а китката и дланта ви ще се уморят да извършвате много малки движения. Голям, особено двустранен, предпазител изобщо няма да ви бъде полезен, само ще пречи. Някои хора вярват, че предпазителят, въпреки всичко, предпазва дланта, не му позволява да се плъзга върху острието по време на работа, но без предпазителя можете да се нараните. Съгласен съм, малък пазач със сигурност няма да навреди, ако ножът е предназначен за ежедневна ловна работа, но при изкормване на животно всеки пазач само ще пречи. Рязането на нещо е опасно действие по дефиниция. Неуравновесен човек, който не знае как точно да изчислява движенията си, чиито пръсти не работят добре или е просто некомпетентен, може да бъде наранен от нож с двустранен или дори затворен предпазител, във формата на буквата D , като сабя. Не говоря за това, че никой гард няма да му защити втората ръка, крак, гърди, корем и т.н. Но предпазлив човек, чиито пръсти работят нормално, освен че умело боравят с нож, няма да бъде осакатен дори с нож без предпазител . Ако това не беше така, скандинавците и много други народи изобщо нямаше да имат пръсти на ръцете си, защото традиционният скандинавски ловен нож или нож, предназначен за ежедневна работа на полето, се справя без предпазител, дори и най-малкият. Удобна, добре прилягаща дръжка, завършена с материал, върху който ръката не се плъзга, е всичко, което наистина е необходимо. Класическите дръжки от дърво или рога на ловните ножове държат много по-зле в ръката от съвременните, чиито дръжки са завършени със синтетичен, подобен на каучук материал - например кратон. В крайна сметка не трябва да забравяме, че по време на работа ръцете често са мокри и намазани с кръв (боя, както я наричат ​​ловците) и мазнините на звяра. И не е изненадващо, че често наред с модели, завършени с класически материали, точно същият нож се предлага и в работещ вариант, с дръжка от практична, но грозна синтетика.

Животните, които стават плячка на ловец, са с различни размери, а одирането на заек изобщо не е като лос или мечка и не говоря за бивол. Ясно е, че за рязане на малко животно се нуждаете от по-малък нож. Ясно е обаче и друго: ако лосът е няколко пъти по-голям от заек, то ножът, с който може да бъде одран, не трябва да е толкова пъти по-голям от ножа за изкормване на заек. Големият нож не е толкова удобен и не толкова маневрен; това се усеща особено, когато е необходимо да се извърши работа, която изисква прецизност. Острието на нож, предназначен за одиране и изкормване дори на голямо животно, по правило не трябва да е по-дълъг от 10–12 см. Когато става въпрос за малко животно или птица, по-добре е да използвате нож с още по-къс острието, да речем, 6–8 см. Всъщност цялата тази работа се свежда до „чисто“ рязане, страните на острието не изпитват голям натиск върху себе си, така че оптималната дебелина на острието на почти всички ловни ножове е 2,5–3,5 мм Вярно е, че се произвеждат и такива ловни ножове, при които остриетата достигат дебелина 4, а понякога дори 5 мм. Но в такива случаи производителят обикновено приема – и обикновено е съвсем прав – че ножът му е полезен не само за одиране на плячка.

Изкормяването и обелването са процеси, които се състоят от много гладки, прецизни разфасовки и затова ножът с вдлъбната част е най-подходящ за това. Въпреки това, много ловни ножове се произвеждат с напълно или почти плоски разфасовки. И - също така, за да направи ножа по-универсален, подходящ за друга работа, като готвене. По-добре е върхът на острието да не е твърде агресивен и остър - това ще намали вероятността да пробиете червата на звяра в процеса на изкормване на плячката или да развалите кожата му, когато започнете да го дерете. Но той реже не само острието на ножа, но и неговия връх, така че в някои случаи рязането с върха на ножа може да бъде много ефективно. Ето защо, не се лишавайте от тази възможност, като напълно закръглете върха. Според мен най-подходящият профил на острието за повечето ловни ножове е в стила точка на падане.Това не важи само за специални ножове, които са предназначени изключително (или почти така) за окончателно, "довършително" одиране или т.нар. Върхът на острието на такъв нож може да бъде почти кръгъл и силно „обърнат“, стърчащ отвъд условната линия, която е оста на дръжката. В английската литература такъв нож се нарича скинър(от думата кожа-кожа, дерене на кожата- одиране) (ил. 42). Производителят понякога предлага на купувача същия модел нож различни версии. Наскоро твърдо Spydercoпусна много успешен ловен нож Бил Моран в полутежка категорияс профил на острието точка на падане-в допълнение към основния модел с обърнат и остър връх (ил. 43).

Няма консенсус за това какво трябва да бъде острието на ловния нож. Някои ловци предпочитат гладка, спокойна дъга на острието, от острието до самия връх (ил. 44). Други харесват по-изразителния, изпъкнал „корем“ на острието и правата му линия до дръжката (ил. 45). Всички обаче са съгласни, че дъгата на острието трябва да е достатъчно остра. Това помага да се фокусира силата върху желаната част от острието и да се контролира по-уверено срязването. тип право острие Уорнклиф,и още повече вдлъбната поне в предната си част не се използва в ловните ножове. Въпреки че леко вдлъбнат сегмент на една трета от гърба на острието улеснява изрязването на гладки, пружиниращи и поради това трудни за дисекция вени и мускули. Такова острие ще бъде полезно и за рязане на рибни перки, люспи и кости (ил. 46). Може да се замени и с острие с къс назъбен сегмент отзад.

Може ли един ловен нож да бъде сгъваем? А защо всъщност не? Един мой приятел оръжейник, запален ловец, каза това по следния начин: „Предпочитам сгъваем нож. Той не се вкопчва в храстите в гората, не се трие в оръжието, мога да го сложа в просторен джоб. И освен това знам, че каквото и да се случи, няма да се натъкна на него. Казвате, че засъхналата кръв и вълна могат да го запушат? И какво, трудно се измива, или какво? През нощта ще го хвърля в купа с вода, а на сутринта ще го почистя с ръчна четка и това е всичко. В крайна сметка всеки нож така или иначе трябва да се измие. Прав ли е? може би да.

Ловният нож трябва да остане остър за дълго време. Дебелата, гъста кожа на диво животно притъпява ножа много бързо. Още по-лошо, ако вълната е много мръсна, покрита с пясък; горското животно все още не е погален домашен пудел. Тъпият нож изисква прекомерна сила, губи прецизност и следователно става по-опасен. И за да не се разсейвате от заточване, най-добре е да закупите приличен марков нож, изработен от висококачествени материали. Стоманата трябва да е достатъчно твърда. Обратната страна на твърдостта - крехкостта - не играе решаваща роля тук, въпреки че е ясно, че среща с кост или с куршум, изстрелян от вас, не трябва да причинява разпадане на острието. Не бива обаче да се притеснявате с това, защото при рязане на плячка не са необходими големи усилия и резки движения. Неръждаемата стомана ще се покаже по-добре от въглеродната стомана - тя е по-малко податлива на корозия и това е важно, ако отивате на отдалечени места за дълго време. Съветвам ви да избягвате тъпи, матови остриета: кога дълга работатяхната повърхност е по-податлива на корозия от гладката, полирана. Светлоотблъскващо покритие на острието не е необходимо - ние не сме във война - но поне няма да навреди. Тъй като дори неръждаемата стомана може да ръждясва, макар и не толкова, допълнителна защитаострието според мен в никакъв случай не е загуба на време. Още по-неразбираема за мен е враждебността на повечето ловци към покрити с остриета специален състав, особено черно.

Ножове обща употреба, наричат ​​се още бивак, къмпинг и пр. С други думи, говорим за умерено универсален нож, който носим със себе си в необитаеми или в най-лошия случай слабо населени места. Има правило: „Вземете сгъваем нож, но само ако имате нужда от него“, така че е очевидно, че трябва да се предпочита нож с фиксирано острие. Това обаче не е толкова очевидно: пътниците, особено в нашата климатична зона, винаги имат брадва като неразделна част от оборудването си. И следователно е вероятно ножът да е необходим само за готвене, отваряне на снопове, текущ ремонт на оборудване, събиране на дървесен чипс и подобна работа, която е възможна за ловен нож. Няма нужда да използвате нож за рязане, дори и лек, а ако е така, тогава няма смисъл да носите голям и тежък нож с фиксирано острие. Особено когато сте пеша. Ако по някаква причина ходите сами, определено ще ви трябва солидна средна брадва. Допълнение към него може да бъде голям сгъваем нож, ловен или от кат тактически папки,за което сега ще говоря. Ако все пак решите да вземете нож с фиксирано острие със себе си, тогава, за моя вкус, малък ловен нож от тези, които току-що обсъдихме, ще бъде точно.

Съвсем различен е въпросът, ако не отиваме в сибирската тайга, а в най-близката гора за пикник или барбекю. Тук можете да се „въоръжите“ с по-голям нож. Възможно е да ви бъде полезно дори за скромна сеч: добре, да речем, че искате да отрежете клон с едно лесно елегантно движение, за да изпечете наденица на пръчка на огън. Дамите ще се зарадват - о, да майсторе! Хубаво е ... Някой ще се изненада: „Какво тъчеш, Серьожа ?! Да носиш нож на пикник повече, отколкото в сибирската тайга?!” Да, точно така: няма да имам брадва на пикника, а нарязването с нож може да направи живота малко по-лесен. Освен това на барбекюто излизам без раница, без спален чувал, без палатка, без запас от провизии, без пушка и без бог знае какво още. Така ножът е малко по-тежък и няма да ми причини много повече проблеми.

Какъв трябва да бъде нож с общо предназначение - малко повече или малко по-малко? Бих предпочел не много дебело острие (3-4 мм) с плосък или много висок вдлъбнат разрез, с не много агресивен връх като точка на падане.Стоманата е най-добре неръждаема, повърхността не е от голямо значение, въпреки че защитното покритие, разбира се, не вреди. Е, ако балансът на ножа е неутрален и ако ножът е по-голям, тогава центърът на тежестта може да бъде върху острието, на самата му пета, но не по-нататък. Предпочитам дръжка, завършена с твърд синтетичен, а не естествен материал. Голяма охрана не е необходима, достатъчна е символична, но може изобщо да не съществува. вдлъбнатина под показалецще предпази надеждно ръката ви, като не й позволява да се плъзга върху острието. Калъф, изработен от синтетичен материал, ще ви създаде по-малко проблеми от калъф, изработен от кожа, въпреки че кожата има своите предимства (повече за това в главата Калъф).

Армейски ножове.Тази концепция често се отнася само за бойни ножове, тоест предназначени предимно за война и напълно отговарящи именно на тази цел. Такива идеи преобладават предимно сред цивилните, които вярват, че единственото нещо, което армията прави, е да се бие, а цялото военно оборудване трябва да служи изключително за това. Редакторът на военен вестник, когото убедих да опровергае подобни примитивни възгледи, ми възрази: „Знам, че един войник има нужда от нож, за да убие почти последното нещо. И вие го знаете, но нашите читатели искат да четат за ножове, които са предназначени да убиват." Тук мога свободно да изразя мнението си кога войникът използва нож като оръжие.

На първо място: борбата, въпреки че е основното средство за постигане на военни цели, в никакъв случай не е единственото занимание за войник. Остава да видим дали войникът ще трябва да се бие, камо ли да използва нож, дори и да е разузнавач или парашутист, действащ в тила на противника. Но той трябва да яде по нещо всеки ден и това е добре известно на всички. Има ли един войник по принцип много неща, за които му трябва нож? - например, отворете пратката, поправете я припряномалко оборудване, пригответе квартира за нощувка. Не по-малко вероятно е ножът да трябва да се използва за спасителна работа - например за освобождаване на ранен другар от оборудване. Нож, пригоден само за борба, по правило е безполезен инструмент. За да проверя това, се опитах да сравня възможностите за рязане на няколко различни вида ножове, като реших да отрежа половин инчово конопено въже, сгънато на четвъртинки, като тестов материал. Един от най-добрите военни ножове, които познавам D2 Extreme Fighting/Utility Knife,произведени от американска компания Ка Бар,който взе за модел нож, доказан добре през Втората световна война, се оказа много посредствен инструмент. Въпреки че ножът беше остър като бръснач и добре обръсна косата на предмишницата, не можах да отрежа сгънато четири пъти конопено въже с две широки, а не малки остриета по цялата дължина.

ГЛАВА 1 ТЪРСЕТЕ СИ РИБАТА, НЯМА СЕ НУЖДА ОТ ТЕБ "Рибата търси къде е по-дълбоко, а човек търси къде е рибата." (Поговорка) Преди всичко, скъпи риболовци, ще ви запознаем с някои от основните правила за риболов във водите на страната ни, предимствата и привилегиите на членовете на дружествата