Rozs - gabonafélék - leírás és alkalmazás - fotó - kert és veteményeskert - vad nyári lakos. A rozs és a búza közötti különbségek

Rozs - éves vagy kétéves lágyszárú növény. Rostos van gyökérrendszer, 1,2-2 m mélységig behatol, így könnyen tolerálja a könnyű homoktalajokat, magas élettani aktivitása miatt gyorsan felszívódik a talajból hasznos anyag oldhatatlan vegyületekből. A termőcsomó a rozsban a talajfelszíntől kissé sekélyebb mélységben alakul ki (1,7-2 cm), mint a búzában (2-3 cm). Amikor a gabonát mélyen a talajba helyezik, a rozs két tenyésztő csomópontot hoz létre: az első mély, majd a második közelebb van a talajfelszínhez, és ez lesz a fő. A rozs termesztésének intenzitása meglehetősen magas - minden növény 4-8 hajtást képez, és amikor kedvező feltételek- 50-90-ig.

Származik rozsban üreges, 5-6 közbeékelődéssel, egyenes, csupasz vagy csak a kalász alatt serdülő. A szár magassága a növekedési körülményektől és fajtától függően 70-180-200 cm (átlagosan 80-100 cm).

Levelek széles vonalú, lapos, szürkésszürke a szárral együtt. A levéllemez hossza 15-30 cm, szélessége 1,5-2,5 cm A lemez tövében rövid nyelv és rövid csupasz vagy serdülő fülek (auriculate) borítják a szárat. A felső oldalon lévő levéllemezt néha szőrök borítják, ami a nedvesség hiányával szembeni viszonylagos ellenállást és a tüdőhöz való alkalmazkodóképességet jelzi. homokos talajok. A rozslevelek nyelve és kalászai korán kiszáradnak és lehullanak.

A szár tetején virágzat van - egy hosszúkás, kissé lelógó összetett fül; a tüske alatt a szár enyhén szőrös. A fül nem törékeny, 5-15 cm hosszú és 0,7-1,2 cm széles, erős, szegmensekre nem szakadó tengelyű, kockás, csaknem tetraéderes rúdból és a rúd kiemelkedésein ülő, vele szemben lapos tüskékből áll. lapos oldalával. A kalászok kétvirágúak, egy harmadik virág kezdetével, és csak a fajtában triflorum háromvirágú. A tüskés pikkelyek lineárisan szubuláltak, egyérrel, rövidebbek, mint a virágzó pikkelyek, fokozatosan hegyesednek, etető nélkül vagy rövid, 2-3 mm hosszú, a gerinc mentén érdes; a külső lemma valamivel hosszabb, mint a tüskés, körülbelül 1,5 cm hosszú, lándzsa alakú, hosszú, a tüskénél sokszorosan nagyobb acs, öt erezetű, a gerinc mentén vastag, sörtéjű, enyhén félholdra ívelt csillók; napellenző durva, egyenes, 2-5 cm hosszú. porzó három, a kalászból kinyúló, megnyúlt portokokkal, felső petefészek, kétszárnyú stigmával; szélbeporzás.

A caryopsis hosszúkás, oldalról enyhén összenyomott, mély barázdával belül középső; érés után kiesik a kalászból. A rozsszemek mérete, alakja és színe eltérő. Hossza 5-10 mm, szélessége 1,5-3,5 mm, vastagsága 1,5-3 mm. 1000 szem tömege diploid rozsban 20-35 g, tetraploid rozsban - 30-35 g felületi ráncosodás. Szín szerint a szemek megkülönböztethetők fehér, zöldes, szürke, sárga, sötétbarna.

Az ontogenezisben a rozs ugyanezen megy keresztül fenológiai fázisokés az organogenezis szakaszai, mint a búza. Ugyanezen körülmények között a rozs palánták 1-2 nappal gyorsabban jelennek meg. 1-2 nappal gyorsabban kezd száradni. A termőcsomó a talajfelszínhez közelebb (1,7 ... 2,5 cm) kerül elhelyezésre, gyakoribbak a két-három csomós növények. A rozs termesztése főként ősszel történik. Tavasszal a tavaszi újranövekedés kezdetétől számítva 18-20 nap múlva kezd bejutni a csőbe, majd 40-50 nap múlva kiugrik. A virágzás a kalászás kezdetétől számított 7-12 napon belül (búzában 4-5 nap múlva) következik be, és 7-9 napig tart. A tejes érettség fázisa a virágzás után 10-14 nappal kezdődik és 8-10 napig tart. A rozs 2 hónappal a kalászás után érik. Ekkor a betakarítás utáni érés tovább tart, így a rozs ritkán csírázik a kalászban. 1000 szem tömege a diploid fajtákban 23-38 g, a tetraploid fajtákban pedig 35-52 g.

A rozs kevésbé igényes a termesztési feltételekre, mint a búza, különösen a talajokon. Jól fejlett gyökérrendszerrel rendelkezik, amely 1,5-2 méter mélységig hatol, és a nehezen oldódó vegyületekből képes felvenni a foszfort és a káliumot. A rozs kevésbé érzékeny a talaj savasságára. 5,3-6,5 pH-értéken jól fejlődik. Ezért búza számára kevéssé hasznosítható podzolos talajokon termeszthető. De a legjobbak a termékeny szerkezeti csernozjomok és a szürke erdőtalajok közepes és könnyű agyagos mechanikai összetétel. Nehéz agyagos, mocsaras, szikes talajokon rosszul terem.

A rozs télállóbb, mint a többi téli gabona. Ellenáll a talajhőmérséklet-csökkenésnek mínusz 19-21°C-ig. A magvak 0,5-2°C-on kezdenek csírázni. Ősszel befejezi a vegetációt, és tavasszal 3-4°C-on újraindul.

A rozs keresztbeporzó növény, hosszú nappali órákkal. A virágport a levegő szállítja. A beporzásnak kedvez a csendes meleg időjárás, kellő páratartalommal. NÁL NÉL meleg időjárás alacsony páratartalom mellett a pollen elveszti életképességét. A szeles és csapadékos időjárás nem kedvez a beporzásnak.

A keresztbeporzás elkerülése érdekében a diploid fajták vetőmagterületeinek 200-300 m-es, a tetraploidnál több mint 500 m-es térbeli elkülönítéssel kell rendelkezniük.

A transzspirációs együttható 340-450. 1 q gabona talajból történő képződéséhez 2,9-3,3 kg nitrogén, 1,1-1,4 kg foszfor, 2,2-3 kg kálium szükséges. A talajkészletekből származó nitrogén, foszfor és kálium felhasználási együtthatója 0,20-0,35, 0,10-0,17, 0,10-0,22 szerves trágyák- 0,20-0,35, 0,30-0,50, 0,50-0,70, ásványból - 0,55-0,80, 0,25-0,45, 0,65-0, 80.

Egy feltételezés szerint a rozs a Secale montanum Guss. fajból származik, amely vadon nő Dél-Európa, Délnyugat és Közép-Ázsia.

A rozsszem összetétele fehérjéket, szénhidrátokat, rostokat, B-vitaminokat, PP-t, E-t, ásványi anyagokat tartalmaz.

A rozst élelmiszer-, takarmány- és műszaki célokra használják (szesz, keményítő, kvas előállítására).

Ma a rozst elsősorban Németországban, Lengyelországban, Skandináviában, Oroszországban, Kínában, Kanadában és az USA-ban termesztik. Oroszország területén főleg az erdőövezetben termesztik. A rozstermesztés éllovasa Lengyelország, Oroszország és Németország.

Az orosz éghajlaton a rozstermelés jelentős hatással van az ország élelmezésbiztonságára.

A rozs szemét, korpáját és zöld szárát gyógyászati ​​célokra használják.

A gabonafehérje lizint és treonint tartalmaz - aminosavakat, amelyek szükségesek a szövetek növekedéséhez és helyreállításához, valamint a hormonok és antitestek termeléséhez. A rozs hozzájárul a szervezet betegségekkel szembeni ellenálló képességéhez, köptető hatású, diétás termékként hasznos cukorbetegség esetén. Ezért akár rozskenyér bizonyos értelemben gyógyszer. Az emberek körében enyhe hashajtóként használják, a korpafőzet éppen ellenkezőleg, fixáló hatású. A rozskvasz hasznos: normalizálja az emésztést, javítja az anyagcserét, jótékony hatással van a szív- és érrendszerre.

A rozs az egyetlen faj termesztett rozs, amely széles körben elterjedt a világ mezőgazdaságában, így Oroszországban is, mint a legfontosabb élelmiszer- és takarmánynövény. A faj több mint 40 fajtát kombinál. Minden Oroszországban elterjedt rozsfajta a var Vulgate Korn. (a szár nem törékeny, a külső lemma csupasz, a szem nyitott vagy félig nyitott).

(A termesztett növények világa)

A búza, valamint a rozs az ember által termesztett legnépszerűbb gabonanövények. A rozs és a búza közötti különbségek meghatározásához ezt a két hasonló, de eltérő növényt ismertetjük.

A rozs a gabonafélék családjába tartozik, lehet egynyári vagy évelő. Átlagos magasság a leírt növény egy méter, bár egyes példányai alatt kedvező időjárási viszonyok akár két méter magasra is megnőhet. A rozsvirágzás hazánkban május végén, egyes régiókban egész júniusban következik be. A természetben a szóban forgó növénynek 13 fajtája van, és ezek közül csak egy tekinthető termesztettnek. A kultúra téli és tavaszi formában fordul elő.

Számos tanulmányból ismertté vált, hogy a partján fekvő államok Földközi-tenger. Más forrásokból származó információk szerint kultúránk Ázsiából származott. A rozs vadon élő ősei még fejlődnek a Kaukázus lábánál.

A növénynek rostos, átható gyökere van, amely akár két méteres mélységből is képes felvenni a nedvességet. Az ilyenekkel kapcsolatban hasznos ingatlan a leírt kultúra alkalmatlan felületen termeszthető homokos talajok. A rozs szára üreges, öt internódiummal, levelei laposak, serdültek, jól tapadnak a száron.

Mint már említettük, a rozs olyan talajokon is fejlődhet, amelyek nem kedveznek más gabonanövényeknek. Gyökérrendszere felszívja a nedvességet és a tápanyagokat a talaj azon mélységeiből, amelyeket a búza nem képes elsajátítani. A gabona tartalmaz B, E, PP vitaminokat, rostot és fehérjéket, valamint néhány ásványi vegyületet. Kenyérből készült rozsliszt, diétásnak számít.

A búzának nincs szüksége Részletes leírás mert mindenki látta és ismeri ezt a kultúrát. A leírt növény szárrésze felálló, üreges, gyökere rostos. A levelek kicsik, csupasz vagy kis szőrszálakkal. A búza virágzatát összetett tüskének tekintik, amelynek hossza három-tizenöt centiméter. A leírt növényt a szél beporozza. A gyümölcsök és a gabonák fehérjéket, zsírokat, keményítőt és szénhidrátot tartalmaznak.

A természetben a búzának két fő fajtája van:

• tél (téli vetéshez használják);
• tavaszi. Ennek a növénynek a magjait tavasszal vetik el.

A lágy- és durumbúza szeméből tésztát készítenek, kenyeret sütnek, vagy takarmányként használják fel.

A rozs és a búza közötti különbségek a következők:

• a búzát az ember sokkal korábban kezdte termeszteni, mint a rozst;
• amint a leírásból megérthető, a rozsnövényeket egy képviseli kulturális nézet, míg a búzának sokféle fajtája van;
• különbségek a két növény szemösszetételében.

A búzának sokkal több alapanyag felhasználási területe van, de a rozs az összehasonlított növény számára kedvezőtlen körülmények között fejlődhet.

"A kenyér a feje mindennek." Mi - szovjet gyerekek - honnan ismertük ezt a közmondást óvoda, ahol minket, négy- és ötéves gyerekeket szó szerint belecsepegtettek óvatos hozzáállás kenyérre. Most is fehéren, ősz hajjal, ha meglátok egy kenyérmorzsát a földön, lehajolok, hogy felvegyem, nehogy valaki véletlenül rálépjen.

A búza és a rozs az Orosz Föderáció fő növényei

Az igazság kedvéért megjegyzem, hogy az első három leggyakrabban termesztett növény között az árpa is szerepel. És ahhoz, hogy a búza és a rozs elsőbbségére válaszoljunk, „meg kell merülnünk” a történelemben, körülbelül 500 évvel ezelőtt, amikor Oroszország nem foglalta magában modern déli és keleti régióinkat, beleértve Szibéria nagy részét. Tehát abban az időben a rozs volt a fő termesztett növény. Ráadásul ennek megvoltak a legsúlyosabb indokai is. Rozs:

• fagyálló (mínusz 30 neki egyáltalán);
• saválló (a nem csernozjom régió 4/5-e olyan talaj, túlsavasodás);
• még a súlyos szárazságot is elviseli;
• Erőteljes gyökérrendszere van, egyébként 1,5-szer nagyobb, mint a búza;
• nagy stabilitású, ami azt jelenti, hogy nem fenyegetett, hogy kenyér nélkül marad.

A búza viszont éppen a bennövekedés miatt vált ennyire elterjedtté Orosz Birodalom a déli és keleti földek, amelyek az északi szélességen alacsonyabban vannak, mint a birodalom egykori határai. Meg azért is, és ez a legfontosabb, hogy a búza a rozshoz képest sokkal több bruttó gabonatermést adott, és időnként (!).

Indokolt-e a rozstermés csökkentése?

A szovjet kenyérkereskedések polcai egyszerűen tele voltak különböző fajták rozskenyér, és most 2-3 fokozatú, de gazdag zsemle mindenféle töltelékkel – "egy fillért egy tucat". De elhízáshoz, szív- és érrendszeri betegségekhez vezetnek, pl. a rozstermés csökkenése veszélyt jelent hazánk nemzetbiztonságára.

A búza és a rozs jövője

A rozstermés csökkenése az árakkal függ össze, árkülönbsége a búzához képest befolyásolja az előbbi terményeinek kiszorítását. Oroszország egyedülálló fekvése miatt növelnünk kell a gabonatermő termőföld mennyiségét, és ennek megerősítése - rekordtermések utóbbi években.

A rozs őshonos orosz gabonafélének nevezhető. Ez a gabona az diétás termék, sok hasznos és finom ételeket mint például a rozskenyér, tortilla, kvas és gabonafélék.

A rozs összetétele

A rozs közeli rokona a búzának, de sokkal egészségesebb, mint az utóbbi. Fehérje tartalmaz nagy mennyiség a szervezet számára értékes aminosavakat, a gabonák pedig kevesebb glutént tartalmaznak. A rozsliszt 5-ször több fruktózt tartalmaz, mint a búzaliszt. A belőle készült termékek pedig hemicellulózban és rostban gazdagok, amelyek javítják a mikroflórát, fokozzák a bélmozgást és erősítik az immunrendszert. A rozs összetétele tartalmaz A-vitamint, amely megakadályozza az idő előtti öregedést és megőrzi a sejtszerkezet integritását, a szervezet számára nem kevésbé fontos PP- és E-vitaminokat, valamint B-vitaminokat. A gabona emellett gazdag nyomelemekben: foszfor, nátrium, magnézium, kálium, kalcium és.

Mi a hasznos rozs

A rozsszemek antioxidánsok, gyulladáscsökkentő és allergiaellenes hatásúak. A belőlük készült termékek erősítik a szervezetet, javítják a vérképzés működését, jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre. A rozs rendszeres fogyasztása megelőzi a tüdő-, gyomor-, mell- és torokrák kialakulását. Hasznos lesz krónikus székrekedésben és vastagbélgyulladásban szenvedők számára.

A rozs előnyei abban rejlik, hogy képes megtisztítani a szervezetet, és segít a megfázás, allergia és bronchiális asztma. Hozzájárul a gyomor-, vese- és májbetegségek, kút és sebek kezeléséhez, és segít ekcéma esetén is. A rozs javítja a nyirokrendszer működését, javítja anyagcsere folyamatok enyhíti az idegi feszültséget és a depressziót. A benne található anyagok serkentik a hormontermelést és a mellékvesék munkáját.

A rozs előnyös tulajdonságait a test helyreállítására használják műtétek és súlyos betegségek után. A rozskenyér, a gabonafélék és a sütemények használata betegségek esetén javasolt pajzsmirigyés a szívműködés javítására. Rendereli jó akció az íny és a fogak állapotára, normalizálja a szervezet koleszterintartalmát, erősíti az izomszövetet és javítja az agyműködést. A rozskorpa főzete segít vérszegénység, tüdő tuberkulózis, hasmenés, érelmeszesedés és magas vérnyomás esetén. Lágyító és köptető hatásának köszönhetően pedig jól megbirkózik a száraz köhögéssel.

A rozs, az egyik legfontosabb az emberiség számára gabonanövények, először Ázsiában és a Kaukázusban kezdték termeszteni több mint 2000 évvel ezelőtt. Addig a vadrozs gyomként nőtt, amely bőségesen népesítette be a búza- és árpatáblákat. A „makacs” rozsgyom gyakran meglepte a gazdálkodókat a talajjal szembeni igénytelenségével és éghajlati viszonyok. De a vadrozs állóképessége és kitartása kulcsszerepet játszott a jövőbeni sorsában - hamarosan ezt a növényt a búzával és az árpával együtt elkezdték termeszteni a speciálisan kijelölt területeken. A termesztett rozs minden szempontból „hasznosnak” bizonyult a gazdálkodók számára. Nem volt fogékony a betegségekre, sikeresen gátolta a gyomok növekedését, és magas és stabil termést tudott hozni még azokon a területeken is, ahol a kedvezőtlen körülmények miatt külső tényezők nem tudott búzát vagy árpát termeszteni(az őszi rozs termése -30 fokig sem fél az esőtől, aszálytól vagy fagytól).

1. században IDŐSZÁMÍTÁSUNK ELŐTT. az országok közötti kereskedelem intenzív fejlődésének köszönhetően a rozstermesztés fokozatosan elterjedt nemcsak Ázsiában és a Kaukázusban, hanem hamarosan a gabonatermesztők egyik fő foglalkozásává vált Európában és Oroszországban is.

11. századtól és egészen a 20. század közepéig. Oroszország a hatalmas kalászos rozsföldjeivel joggal viselte a "rozsállam" címet (hazánk sok évszázadon át volt a rozs fő exportőre Európába). O fontos szerep a tiszteletére írt közmondások és mondások ékesszólóan beszélnek erről a termékeny gabonatermésről az orosz nép életében: „Nem hajlok meg a gazdag előtt: megfejem a rozsomat”, „Ne aggódj a rozs miatt: csak tarts egy táska”, „Jó az, aki rozsot szült” stb.

A rozskenyér ("fekete") Oroszországban az egyszerű emberek fő napi tápláléka volt. Az orosz parasztok azonban csak ünnepnapokon engedhették meg maguknak a búza („fehér”) kenyeret. A "fekete" kenyér mellett rozslisztből palacsintát, mézeskalácsot sütöttek, ill. nyitott piték- zabkásával, borsóval, tört burgonyával töltött "kapuk". Nem kevésbé népszerű, mint rozs péksütemény, sokáig és a mai napig a híres kvast használják az oroszok - üditő ital, sült rozs krutonból vagy speciális malátából (csíráztatott, majd szárított rozsszemből) készül. Az ízletes rozskvasz tökéletesen oltja a szomjat és segít helyreállítani az erőt a forró évszakban, emellett rengeteg gyógyító és diétás tulajdonsággal rendelkezik (különösen a mesterséges adalékanyagok nélkül elkészített "élő" rozskvasz) baktericid hatás egyes kórokozók esetében). Különféle lehetőségek A rozskvasz receptjeit weboldalunkon találjuk.

Oroszország ma is a világ éllovasai közé tartozik a rozstermelésben, és a bruttó betakarítást tekintve hazánkban a rozs a harmadik helyen áll a búza és az árpa után.

Szféra ipari felhasználás Az Oroszországban termesztett rozs jelenleg meglehetősen változatos, és nem korlátozódik erre hagyományos használat ennek a gabonatermésnek a szemét a lisztőrlés, a sütőipar és a sörfőzés alapanyagaként. A rozsszemet széles körben használják alkohol-, keményítő- és takarmánygyártásban is. A rozsgabona zöld tömegével az állatállományt etetik friss vagy szilázs formájában betakarítják.

A rozsszem összetétele

A rozs 54% keményítőt, 1,6% zsírt, 9,9% fehérjét, 3,5% rostot tartalmaz. A rozsszem vitaminokban (E, A, B1, B2, B3, B6, B9) is gazdag, és az emberi szervezet számára szükséges makro- és mikroelemek változatos készletét tartalmazza (kálium, foszfor, magnézium, szilícium, kén, klór, nátrium, mangán, alumínium, cink, réz, bór, vanádium, titán, fluor, nikkel, szelén, ón, jód, kobalt).

Által százalék tápanyagok A rozs sok tekintetben hasonlít a búzához, de vannak különbségek.

Például fehérjetartalmát tekintve a rozs valamivel rosszabb, mint a búza. De a rozsfehérje sokkal több hasznos aminosavat tartalmaz (lizin, treonin stb.), mint a búzafehérje. Ráadásul a rozs magas cukortartalmában, fokozott enzimaktivitásában és kis mennyiségű gluténben különbözik a búzától. De éppen a csökkentett sikértartalomnak köszönhető, hogy a rozskenyér sokkal lassabban szárad el, mint a búzakenyér, és ez természetesen vitathatatlan előnye.

Az antioxidáns és immunstimuláló tulajdonságairól híres E-vitamin tartalma alapján a rozs valamivel alacsonyabb, mint a búza, de kétszer olyan magas, mint a zab és az árpa. Ezenkívül a rozsban sok szelén található, amely egy erős antioxidáns, amely szükséges az E-vitamin normál felszívódásához a szervezetben A rozsszemben található szelén, króm és E-vitamin harmonikus egyensúlya kiváló védelmet nyújt az emberi szervezet számára rák és korai öregedés.

A normál működéshez szükséges egyes B-vitaminok (B1,B2,B3,B6) százalékos aránya alapján idegrendszer, szív, agy és izmok, a rozs gyakorlatilag nem különbözik a búzától.

A rozs gabona káliumban, magnéziumban és vasban gazdag. A kálium és a magnézium szelénnel kombinálva nélkülözhetetlen helyes működés a szív-érrendszer. A vas kobalttal kombinálva fenntartja a normál hemoglobinszintet a vérben, ezért "felelős" az emberi szövetek és szervek teljes oxigénellátásáért. Meg kell jegyezni, hogy a rozs nagyon gazdag Omega-3 és Omega-6 többszörösen telítetlen antioxidáns savakban is, amelyek annyira szükségesek a rossz koleszterin szintjének csökkentéséhez és fenntartásához. normál működés szívek.

Népszerű áruk.