A vízstandard kémiai mutatói. Víz összetétele

Az ivóvíz minőségének meg kell felelnie a GOST 2874-82 „Ivóvíz. Higiéniai követelményekés minőség-ellenőrzés” és a teljes vízellátó hálózaton kell biztosítani, és nem függenek a vízellátó forrás típusától. A víz kémiai összetételére vonatkozó GOST követelményei 20 indikátort tartalmaznak a természetes vizekben található vagy a feldolgozás során hozzáadott anyagokra vonatkozóan. kezelő létesítmények. A víz minősége mindenesetre csak kémiai és mikrobiológiai elemzéssel értékelhető.

Számos GOST létezik a vízminőség értékelésére. Íme néhány közülük: GOST 3351-74. Vizet inni. Módszerek íz, szag, szín és zavarosság meghatározására; GOST 18164-72. Vizet inni. Módszer a szárazanyag-tartalom meghatározására;

GOST R 52407-2005. Vizet inni. A merevség meghatározására szolgáló módszerek; 4GOST R 5193-2000. Vizet inni. Mintaválasztás; GOST R 52029-2003. Víz. A merevség mértékegysége; GOST R 51232-98. Vizet inni. Általános követelmények a minőség-ellenőrzés szervezetére és módszereire.

Jelenleg a megfelelőség igazolása kötelező szabályozási követelmények Az emberi fogyasztásra szánt palackozott víz a következőkre vonatkozik: ivóvíz (OKP kód 01 3100), asztali ásványvíz (OKP kód 91 8541, 91 8542), ásványi gyógyvíz és ásványi gyógyvíz (OKP kód 91 8543, 91 854, 91 8547) ).

A palackozott vizet tartalmazó tartályokon fel lehet tüntetni a „palackozott” vagy „ivóvíz”, „artézi” vagy „ásványos” vagy „tisztított” vagy „tavasz”, „kút” vagy „pezsgő” feliratot. A palackozott vizet is felosztják személyes és háztartási vízre; az utóbbi általában szénsavmentes víz PET-palackban (3 vagy több liter)

De fő kérdés palackozott víz gyártásában - mennyiben felel meg ez a termelés minden szükséges követelményeketés GOST-ok.

A gyártási engedély kiadása előtt a szaniterek sok mérést, vizsgálatot, elemzést végeznek. Minden, a termeléshez kapcsolódó folyamatra vonatkozóan egészségügyi és járványügyi következtetésnek kell lennie. Először magát a kutat vizsgálják meg - a kútból származó vizet, rétegeket, talajt, állapotot környezet. Ezután az állapotot elemezzük. ipari helyiségek- higiéniai, zaj- és rezgésszintek, a gyártásbiztonság fenntartásának feltételei, azaz a szellőztetés jellemzői, a helyiségek fertőtlenítése, a szemétszállítás stb.

Ezenkívül minden berendezésnek, reagensnek, tartálynak egészségügyi és járványügyi bizonyítvánnyal is rendelkeznie kell. Ezután elviszik vizsgálatra. késztermék. Egy adag vizet visznek be a laboratóriumba, elemzéseket végeznek a termék teljes eltarthatósága alatt. Ha bármilyen jogsértést észlelnek - például az eltarthatóság hat hónap, és már a harmadikon a víz zöld színűvé válik - a gyártó értesítést kap erről, és megszünteti a jogsértést; például csökkenti a bejelentett eltarthatósági időt.

A fő probléma minden termelésnél (ez nem csak a vízre vonatkozik), hogy a SanPiN nem határozza meg a gyártási technológiát, csak a víz minőségét. Most új dokumentumok és szabványok készülnek a víz minőségére, biztonságára és előállítására vonatkozóan.

A víznek meg kell felelnie a palackozott vízre vonatkozó SanPiN 2.1.4.1116-02 szabványnak. E szabványoknak megfelelően a víz a legmagasabb és első kategóriájú lehet. Mindkét vízkategória iható. Az egyetlen különbség az, hogy az első kategória normái meghatározzák a nyomelemek és a víz maximális megengedett koncentrációját a legmagasabb kategória szigorúbbak a követelmények - ott állapítják meg az anyagok optimális koncentrációját. nagy jelentőségű a fogyasztónak ez nem számít, inkább presztízskérdés a gyártónál és egy ilyen céges verseny. A legmagasabb kategóriájú víznek rendelkeznie kell bizonyos jód- és fluortartalommal, de mivel Oroszország európai részén az összes víz hiányzik ezekből az elemekből, és szándékosan nem telítjük ásványi anyagokkal, a mi vizünk a az első kategória.

Vízminőségi mutatók

Vegytiszta víz formulával H2O olyan ideál, amelyet soha nem értek el természeti viszonyok. A víz fő természetes minősége egy univerzális oldószer, ezért különféle vegyületek, elemek, ionok és gázok folyamatosan jelen vannak benne oldott formában. mennyiségi és minőségi összetétel a természetes víz attól függ földrajzi viszonyok a víztartó rétegek domborzata és szerkezetei. A talajból feloldott szén-dioxid egy része lehetővé teszi a víznek, hogy az ásványi sókra hatva aktívan feloldja azokat.

Ahogy a víz átszivárog az ásványi kőzeteken, feldúsul az őket alkotó elemekkel. Ha meszes kőzetek vannak a víz útjában, akkor a víz mésszel, ha a dolomit kőzetek magnéziummal. A kősó- vagy gipszlerakódások megnövelik a szulfátok és kloridok koncentrációját a vízben, és az ilyen víz ásványvíznek minősül.

Bármilyen forrás ivóvízellátás, beleértve magánkút meg kell vizsgálni a víz minőségét és a felhasználásra és ivásra való alkalmasságát. A „A lakosság egészségügyi és járványügyi jólétéről” szóló, 1991. április 19-i törvény szerint, egészségügyi szabályokat SanPiN 4630-88és követelmény GOST 2874-82"Ivóvíz" - az ivóvíz utal élelmiszer termékekés számos egészségügyi és higiéniai követelménynek kell megfelelnie.

A vízminőségi mutatók fizikai, kémiai és bakteriológiai mutatókra oszthatók.

A víz kémiai tulajdonságai

• merevség,
• aktív reakció (pH),
• oxidálhatóság (BOD és KOI),
• mineralizáció (oldott sók tartalma).

PH érték a hidrogénionok (vagy hidroxidionok) aktivitását mutatja. pH=7-nél a víz semleges, 7-nél kisebb pH-nál savas, 7-nél nagyobb pH-nál lúgos.

Merevség- komplex mutató, in több a vízben lévő kalcium- és magnéziumionok koncentrációjától függően. Mennyiségileg mg-eq/l-ben mérve (milligramm egyenérték literenként). A mélyen földalatti forrásokból származó víz keménysége nagyobb (8-10 mg-ekv/l), míg a felszíni víz viszonylag alacsony keménységű (3-6 mg-ekv/l).

A kemény víz sok oldott ásványi sót tartalmaz, ami hevítéskor vízkő képződéséhez vezet. A vízkő kemény, oldhatatlan maradék belső falak vízipipa, kazánok, háztartási fűtőberendezések.

A víz keménysége sok problémát okoz a mindennapi életben: mosáskor és mosáskor tisztítószerek rosszabbul habznak, az ételek főzésekor a zöldségeket rosszul főzik, az italok íze romlik.

A víz akkor tekinthető ivásra alkalmasnak, ha keménysége nem haladja meg a 7-10 mg-ekv/l-t.

A túl lágy víz (kevesebb, mint 1,5 mg-ekv/l) ​​szintén egészségtelen. Az ilyen víz rendszeres használat mellett a létfontosságú kalciumionokat kiürítheti a szervezetből, ami csontritkuláshoz, fogszuvasodáshoz, szív-és érrendszeri betegségek. Ez vonatkozik az esővízre is, amely ideális mosáshoz, mosáshoz, de nem ajánlott normál étkezési célokra.

Oxidálhatóság oldott tartalmát jellemzi szerves vegyületek. A magas oxidálhatóság azt jelenti, hogy a víz erősen szennyezett. Háztartási hulladék. Elfogadhatatlan, hogy a kútba fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat, észtereket, szerves savakat, fenolokat, olajat, alkoholokat stb. tartalmazó szennyvíz kerüljön.

Víz mineralizáció tartalmat jelenít meg vizet inni oldott sók és mg/l-ben mérik. Az ivóvíz mineralizációját száraz maradékanyaggal mérik. A felszíni vízforrásokat alacsony sótartalom jellemzi, ill A talajvíz magasabb a sótartalmuk. Az ivóvíz ajánlott mineralizációs határértéke 1000 mg/l.

A sótartalom növekedése rontja a víz ízét – keserűvé vagy túl sóssá válik.

Az érzékszervi érzékenységi küszöb kloridoknál 350 mg/l, szulfátoknál 500 mg/l. alsó határ ivóvíz sótartalma, amelynél nincs negatív hatás a test élettani folyamataira -100 mg / l.

Az ivóvíz sótartalmának optimális tartománya 200-400 mg/l. A kalciumionok tartalma legalább 25 mg/l, a magnéziumionok - legalább 10 mg/l.

A víz fizikai tulajdonságai

Ezek közé tartoznak a következő mutatók:

• hőfok,
• szín,
• zavarosság,
• cuppanás,
• szag.

Hőfok A kútvíz hőmérséklete 7-12°C legyen. Ha a víz melegebb, akkor már nem frissít. Az 5°C-nál hidegebb víz a megfázás veszélye miatt egészségkárosítóvá válik.

Chroma- Ez a víz idegen színe. A szín nemkívánatos érzékszervi mutató. A színt a platina-kobalt skála fokaiban határozzák meg.

Zavarosság- a víz látszólagos lebegőanyag-tartalma. A zavarosság mértéke mg/l. Általános szabály, hogy tiszta artézi és kútvíz kevés a zavarossága.

A vízben oldott szerves anyagok jelenléte hátrányosan befolyásolja a vízminőség érzékszervi mutatóit. A víz idegeneket szerezhet be rossz szag- rothadás, föld, hal, olajtermékek szaga, klórfenol stb. Ugyanakkor fokozódik a szín és a habzás, ami végső soron káros hatással van az emberre és az élő szervezetekre.

Kutatások kimutatták, hogy változik fizikai tulajdonságok Az ivóvíznek érezhető élettani hatása van a szervezetekre: megváltozik a gyomornedv szekréciója, nő vagy csökken a látásélesség, megváltozik a pulzusszám.

A víz bakteriológiai mutatói

A bakteriológiai indikátorok normalizálják a baktériumok és kórokozó mikroorganizmusok tartalmát a vízben. A mikrobiális szám az 1 ml vízben található baktériumok száma. Mert csapvíz ez a szám nem haladhatja meg a 100-at.

Baktériumok és mikroorganizmusok jutnak be a felszíni vízforrásokba a szennyvízzel és az esővízzel együtt, az állatokkal. Az artézi forrásokból származó vizet alacsony bakteriális szennyezettség jellemzi (a mikrobaszám nem haladja meg a 30-at).

A baktériumokat patogén (kórokozó) és szaprofita (elhalt növényi vagy állati szervezetek feldolgozása) csoportokra osztják.

A víz bakteriológiai szennyezettségének közvetett mutatóját a benne lévő Escherichia coli baktériumok tartalma határozza meg. A mértékegység az if-titer vagy if-index. Coli-titer az egy egységnyi E. colit tartalmazó víz térfogata (ml-ben). Az ivóvíz esetében a coli-titernek legalább 300-nak kell lennie. Coli-index- indikátor, reciprok if-titer vagy az 1 liter vízben lévő Escherichia coli száma. Ha az ivóvíz indexe nem több, mint 3.

Vízre van szükségünk az élethez. Függetlenül attól, hogy hogyan viszonyulunk a teához, kávéhoz, limonádéhoz, alkoholhoz, naponta legalább egy liter sima, szénsavmentes vizet iszunk meg. Ugyanakkor a fenti italok mindegyike nem készíthető el anélkül. Ezért a vízminőség felmérése létfontosságú kérdés. Próbáljuk meg kitalálni, hogyan állapítható meg, hogy biztonságos-e, és milyen kritériumokat kell követni.
Ha beszélünk róla normatív dokumentumok, amelyek meghatározzák az ivóvíz minőségét, akkor a fő a SanPiN 2.1.4.1074-01. Ki vannak írva egész sor maximálisan megengedhető koncentrációk (MPC) és indikátorok. A víz elemzésével a tudósok azonosíthatják a problémákat, és biztonságossá tehetik az iváshoz és a főzéshez. Alapján egészségügyi követelmények, az ivóvíznek, beleértve a csapvizet is, járványügyi és sugárzási szempontból biztonságosnak kell lennie kémiai összetételés érzékszervi jellemzők.

A víz érzékszervi tulajdonságai

Az érzékszervi tulajdonságok alatt érti az ízt, színt, szagot és zavarosságot.
Által ízletesség a víz lehet édes, sós, keserű vagy savanyú. A tudósok az ízeket is megkülönböztetik (lúgos, fémes stb.). Ezt a mutatót egy ötfokú skálán értékelik:

• 0: A víz teljesen íztelen.
• 1: nagyon gyenge, szinte észrevehetetlen íz érezhető.
• 2: A víznek gyenge íze van.
• 3: Észrevehető íz vagy íz.
• 4: jellegzetes, meglehetősen erős íz.
• 5: nagyon erős íz. Az ilyen vizet nem lehet inni vagy főzni.

Az íz intenzitását 20 °C-os vízre kell meghatározni. Ez a mutató nem haladhatja meg a 2 pontot.
Egy olyan jellemző, mint a zavarosság, azt jelzi, hogy a vízben oldhatatlan vagy kolloid anyagok vannak jelen, amelyek csökkentik annak átlátszóságát. Lehetnek szervetlen eredetűek (vas, agyag) vagy szervesek (mikroorganizmusok, olajtermékek, iszap).
Ha a víz zavaros, az mindenképpen aggodalomra ad okot a fogyasztókban. Az a tény, hogy ez leggyakrabban a megnövekedett vastartalomnak köszönhető. Az ilyen vízben a baktériumok aktívabban szaporodnak, és a fertőtlenítés során sokkal nehezebb elpusztítani a káros mikroorganizmusokat.
A tudósok fotometriával határozzák meg a víz zavarosságát. Ehhez a folyadék átsüt, és meghatározza a fény áthaladásának intenzitását. Ezt a mutatót összehasonlítják a referenciamutatóval (korábban kaolin-szuszpenziót vettek mintaként, ma leggyakrabban formazin-szuszpenziót használnak). A jellemző mértékegysége a zavarosság mértékegysége formazin (FMU) vagy kaolin szerint mg/l. A SanPiN szabványok szerint az ivóvíz zavarossága nem haladhatja meg a 2,6 (3,5) NMF-et vagy az 1,5 (2,0) ml / l-t (kaolin esetében).
A víz kellemetlen szaga szagú anyagok bejutását idézi elő. A víz szagának értékeléséhez 20 ° C-ra melegítik, és egy ötfokú skálán értékelik:

• 0: minden szag teljes hiánya.
• 1: nagyon gyenge, szinte észrevehetetlen szag.
• 2: meglehetősen gyenge szag, amit csak akkor lehet észrevenni, ha kifejezetten odafigyelsz a víz szagára.
• 3: Érezhető szag, amely növeli a fogyasztói éberséget.
• 4: erős szag azonnal észreveszik a fogyasztók.
• 5: nagyon erős szag. Az ilyen tulajdonságokkal rendelkező víz ivásra és főzésre alkalmatlan.

A SanPiN követelményei szerint az ivóvíznek 2 pontot meg nem haladó szagúnak kell lennie. Felhívjuk figyelmét, hogy a tiszta, kiváló minőségű víznek nincs szaga. Elérhetőség kellemetlen szag szennyeződések jelenlétét jelzi – ezek lehetnek ásványok, gázok, szerves anyagok vagy akár baktériumok. Például a felszín alatti forrásokból, például forrásokból, kutakból vagy kutakból származó víz szaga leggyakrabban a megnövekedett ammónia-, kénhidrogén- vagy vastartalomnak köszönhető.
A legtöbb esetben a lakásokba szállított ivóvíz kellemetlen szagát a hidrogén-szulfid jelenléte okozza. Természetes eredetű szerves anyagok, valamint a szennyvízzel forrásba került anyagok bomlása következtében keletkezik. Fontos megjegyezni, hogy a hidrogén-szulfid mérgező. Ha azt észleli, hogy a víz éles, visszataszító rothadt tojás szaga van, az azt jelenti, hogy erősen szennyezett és tartalmaz anaerob baktériumok. Soha nem szabad itatni vagy főzni. A szakértők azt tanácsolják, hogy hagyják abba a használatát még műszaki és háztartási célokra is.
Egy másik szag, amely figyelmeztetheti a fogyasztókat, a klór. Ez azzal magyarázható, hogy a vizet klórtartalmú reagensekkel tisztítják. De az olajtermékeket kibocsátó víz már nem iható – az ilyen szag az ipari hulladék által okozott szennyezésre utal. Végül víz a artézi kutak savanyú szaga lehet, ami megnövekedett vastartalomra utal.
A szín olyan jellemző, amely a vízben szerves vegyületek, vasvas, talajszennyeződések, valamint Szennyvízés humin anyagok. Ez utóbbiak a növények rothadása következtében jelennek meg, és bézs, sárga vagy barna árnyalatot adnak a folyadéknak.
A színt a platina-kobalt skála fokaiban mérjük. A tudósok összehasonlítják a vizsgált folyadékot egy referenciaoldattal, amely utánozza a természetes víz színét. A színskála nullától tizennégyig terjed.

Maximális megengedett koncentrációk és egyéb fontos vízminőségi kritériumok

A tudósok a vizet tanulmányozzák különféle módszerek minőségi és mennyiségi elemzés. A szennyeződések mennyiségének becsléséhez használja a megengedett legnagyobb koncentráció fogalmát.
Között kulcsfontosságú kritériumok víztisztaság bocsát ki:
1. keménység (a vízben lévő magnézium és kalcium koncentrációjától függően);
2. pH-érték (a víz savas és lúgos tulajdonságait jellemző hidrogénindikátor);
3. bakteriológiai mutatók;
4. a víz mineralizációja (száraz maradék).
Annak megállapítására, hogy a víz mennyire szennyezett szerves anyagokkal, a tudósok BOD (biokémiai oxigénigény) tesztet végeznek. Egy ilyen elemzés elvégzése körülbelül öt napot vesz igénybe. Kezdetben a tesztfolyadékot levegővel telített desztillált vízzel hígítjuk, és kiszámítjuk az elegyben lévő oldott oxigén mennyiségét. Ezután a kapott oldatot 20 °C hőmérsékleten tartjuk körülbelül 120 órán át. Ezután ellenőrzést végeznek: kiszámítják, hogy mennyi oldott oxigénre volt szükség az összes bioszerves hulladék lebontásához. Az ilyen elemzést BOD-5-nek nevezik (mivel 5 napon belül elvégzik). A SanPiN szabványok szerint BOD-5 minőségi víz nem haladhatja meg az 1,5 ppm oxigént. Ennek a számnak a becsléséhez elegendő annyit mondani, hogy a kezeletlen szennyvíz átlagos BOI-5 értéke 400 ppm oxigén.
A víz savasságát a pH-érték (pH) határozza meg. Megmutatja, hogy a vízben végbemennek-e kémiai és biológiai folyamatok. A víz savasságának meghatározásához használjon pH-mérőt:
1. pH 7-nél kisebb: a víz savas;
2. pH 7 körüli: a víz semleges;
3. pH 7-nél nagyobb: lúgos víz.
A pH paraméter azt mutatja, hogy mennyire oldódnak vízben. különféle anyagokés a toxicitás mértéke. Ezt a jellemzőt fontos ismerni a meghatározásához legjobb módja víz tisztítás. Ha jó minőségű, akkor a pH értéke 6-9. Ha az érték alacsony, akkor a víz korrozivitása megnő, ami azt jelenti, hogy nem biztonságos fémtárgyak. vízzel magas szint A pH káros, mert elősegíti a vaslerakódások képződését, és megnövekedett keménységű.
A víz kalcium- és magnéziumkation-tartalmát olyan mutató jellemzi, mint a keménység. Meghatározásának módszertana meglehetősen bonyolult, és az ivóvízre vonatkozó GOST-okban részletesen le van írva. A megengedett maximális érték 7 mg-eq / l, azonban a gazdasági szükségletekés főzéshez kívánatos olyan vizet használni, amelynek keménysége 2-3 mg-ekv/l tartományba esik.
Ahhoz, hogy komplex vizsgálat nélkül megállapíthassuk, nem túl nagy-e a víz keménysége, ügyeljünk arra, hogy keserű-e, jól habzik-e a szappan és nem jelenik-e meg erős vízkő a vízforralón.
Ha a fővárosról és a moszkvai régióról beszélünk, akkor jól ismert probléma a megnövekedett merevség. Azok. kalcium és magnézium a vízben is megtalálható Nagy mennyiségű. Bár mindenki tudja, hogy ezek a mikrotápanyagok jótékony hatással vannak az egészségre (a kalcium erősíti a csontokat és elősegíti a jó véralvadást, a magnézium csökkenti a koleszterinszintet és jótékony hatással van a idegrendszer), emelkedett koncentrációjuk vezethet veszélyes betegségek, beleértve a betegségeket is a szív-érrendszerés a szervezet méreganyagokkal való megmérgezése.
A víz mineralizációja olyan mutató, amely a benne oldott anyagokról tájékoztat. A specifikáció 100 mg/l és 1000 mg/l között van.

• Vas: Végső megengedett koncentráció− 0,3 mg/dm3. Ez az elem támogatja a keringési rendszert, hiánya vérszegénységhez vezet. A megemelkedett koncentráció azonban allergiás betegségeket, szív- és májbetegségeket okozhat. Annak megértéséhez, hogy az MPC-ben túllépik a vas mennyiségét, a vízvezetékekben lévő iszapos növekedés segít.
• Mangán: megengedett legnagyobb koncentráció - 0,1 mg/l. Ez az elem gyakran megtalálható a vízben a vassal együtt. A mangán zavarossá teszi a vizet és a csapadékot feketévé teszi. A magas elemtartalmú víz ivása ideg- és endokrin rendszer, hasnyálmirigy, sőt rákos megbetegedések kialakulásához vezethet.
• Fluorok: megengedett legnagyobb koncentráció - 1,5 mg/l. A fluor nélkülözhetetlen a fogakhoz és a csontokhoz, a felesleg fluorózishoz vezethet. Éppen ezért az Egyesült Államok egyes államaiban, ahol a talajban és a vízben hiányzik a fluor, központosított vízfluorozást végeznek.
• nátrium és kálium. Az első fenntartja a víz sav-bázis egyensúlyát, amely a vízcseréhez szükséges. A kálium fontos a szív- és érrendszeri aktivitáshoz. Ugyanakkor a túl sok nátriumot tartalmazó víz problémákat okozhat a magas vérnyomásban szenvedőknek.
• kloridok : a megengedett legnagyobb koncentráció az ivóvízben 350 mg/l. só sósavból szinte minden forrásban jelen van. Hozzájárulnak a nyomelemek megtartásához a szervezetben, és antiszeptikusként hatnak. A magas nátrium-klorid tartalmú víz azonban károsíthatja a berendezést, és nem túlságosan ízletes, mert túl sós.

A víz bakteriális szennyezettségének vizsgálatához coliform baktériumokat vizsgálnak, amelyek általában a fekáliával együtt jutnak be a forrásokba. Tiszta víz nem tartalmazhat sem Giardia cisztát, sem coliform baktériumot.