Domov
studne
Proso obyčajné ktorý taxón. Kontraindikácie a vedľajšie účinky

Proso obyčajné ktorý taxón. Kontraindikácie a vedľajšie účinky

Proso, ktoré poznáme už od detstva, je vlastne jednou z najstarších obilnín, ktoré sa pestujú od 3. tisícročia pred Kristom v Číne a Mongolsku.

Proso sa v starovekých čínskych rukopisoch spomína ako cenný potravinový výrobok.

Vďaka vykopávkam archeológov sa v krajinách Ázie a Európy našli pozostatky prosa staré najmenej 5000 rokov.

Proso zbožňovali starí Gréci. Našli sa mince s vyobrazením zrniek prosa pred zobákom sediaceho gryfa.

Proso , proso - Panicum miliaceum L. - Výročný bylinná rastlina z cereálnej rodiny.

Rastlina má jednoduchý alebo rozvetvený, dospievajúci kmeň, takmer valcovitý, vnútri dutý, vysoký až 1 meter. Stonky končia roztiahnutými metlinami. Zvyčajne sú 2-3 stonky s metlinami, ostatné sú neproduktívne.

Listy sú lineárne kopijovité, dlhé a pomerne široké, dospievajúce, zelenej farby.

Malé svetložlté alebo nazelenalé kvety sa zhromažďujú v kvetenstvách laty. Rastlina kvitne v máji až júni.

Klásky hornej časti súkvetia sú lepšie vyvinuté, klásky spodnej časti metliny - tie, ktoré sú neskoro s tvorbou - často zostávajú nedostatočne vyvinuté.

Plody sú okrúhle, oválne alebo mierne pretiahnuté, zrná dozrievajú v júli až auguste. Obilky sú tenké, zrno prosa je malé, biele, žlté, krémové, červené a hnedé.

Hmotnosť 1000 semien - 5-10 g.

Vo voľnej prírode je proso burina alebo kŕmna tráva.

Proso sa získava z prosa spracovaním.

Regály obchodov majú zvyčajne obilie tri typy: dranety, leštené a drvené.

Teraz sa proso pestuje v mnohých krajinách sveta, v Ázii, Amerike, Afrike, Európe rastie až 500 druhov prosa, v Rusku - 8 druhov.

U nás sa proso pestuje v oblasti Volhy a v suchých centrálnych černozemských oblastiach.

Proso sa zbiera po dozretí zŕn.

Zrná obsahujú vitamíny A, B1, B2 a PP, E, bielkoviny, škrob, cukor, vlákninu, rýchlo oxidujúci tuk, stopové prvky - sodík, draslík, vápnik, horčík, fosfor, železo, meď, nikel, jód, mangán, zinok ...

V letných horúčavách dobre sajú pot, pričom vzduch vo vnútri vankúša voľne cirkuluje a samotný vankúš má vždy tvar hlavy spiaceho človeka.

Trvanlivosť vankúša je 5 rokov. Keď je znečistený, vyperte ho v práčke.

Od dávnych čias sa jedli proso a proso, pripravovali sa obilniny, kastróly, palacinky, mäsové guľky a mnoho iného.

Niektoré recepty:

Polievka s prosom

Budete potrebovať:

4 zemiaky;
- 4 polievkové lyžice. lyžice prosa;
- 1 mrkva;
- 1 žiarovka;
- 1 koreň zeleru;
- 1-2 paradajky;
- 1 červená Paprika;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 polievkové lyžice. lyžice masla;
- 10 g kôprovej zeleniny;
- 10 g petržlenu;
- 2 bobkové listy;
- soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Vložte proso do hrnca studená voda, variť.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky a opražíme na panvici na oleji, kým farba ružová, pridáme nastrúhanú mrkvu, zeler, nakrájanú červenú sladkú papriku, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme. Preložíme do polievky, varíme, kým nebude proso hotové. 7 minút pred pripravenosťou na pridanie bobkový list, soľ, korenie, 5 minút pred pripravenosťou pridajte nasekaný cesnak a polovicu nasekaného kôpru a petržlenu.

Zvyšnú polovicu zelene pridajte do misiek s hotovou polievkou.

Kaša z prosa

Budete potrebovať:

100 g prosa;
- 250 g tekvice bez šupky;
- 1 pohár mlieka;
- ½ šálky mrkvovej šťavy;
- 1 polievková lyžica. lyžica cukru;
- 40 g masla;
- soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Tekvicu nakrájame na kúsky, zalejeme vodou tak, aby len trochu zakrývala, dusíme 5-7 minút, pridáme mrkvová šťava, cukor, varíme pol hodiny.

Pšeno prepláchneme, zalejeme neúplným pohárom vody (až po okraj), necháme zovrieť, po 5 minútach pridáme mlieko a soľ, varíme 10-15 minút na miernom ohni za stáleho miešania, spojíme s tekvicou, pridáme maslo, potom dusíme 5 minút.

Mnoho národov sveta považovalo zrná prosa za schopné chrániť pred zlom.

V Adygei sa považovalo za hriech položiť nohu na obilie. Zrnká prosa sa na mladomanželov stále sypú vo viere, že tento magický čin prinesie do života mladých bohatstvo a dá veľa.

Lezgins sypal proso na podlahu miestnosti, kde bola rodiaca žena, aby zahnal zlých duchov. Na Ukrajine nasypali proso aj na prah izby, kde leží rodiaca žena.

Kozáci z niektorých dedín, ktorí išli na svadbu, si nasypali niekoľko hrstí prosa do topánok, aby sa chránili pred poškodením zlými ľuďmi.

Kúzelníci radia nasypať trochu prosa pod koberec ležiaci pred prahom. Potom sa podľa legendy tí, ktorí žijú v tomto dome alebo byte, nebudú báť žiadnych problémov a ohovárania.

Bylinná jednoročná rastlina, dosahujúca 1,5 ma dobre vyvinutý koreňový systém, duté valcovité rozvetvené stonky so slabým ochlpením a dlhé kopijovité listy - takto vyzerá klasický zástupca prosa z čeľade bluegrass. U obilnín stojí za zmienku aj ovisnuté, vysoko rozvetvené metlinovité súkvetie, ktoré môže zaberať takmer tretinu dĺžky celej rastliny. Na konci vetiev - jeden klásky. V jednom uchu - dva samoopelivé kvety, a do konca vegetačného obdobia rastlina získava plody. Plodom je guľaté zrno, jeho priemer je asi 2 mm. Farba ovocia sa môže meniť od bielej a žltej po červenú a čiernu. Zrno prosa dozrieva v júli až auguste, to znamená, že vegetačné obdobie pri výsadbe začiatkom leta trvá 60-90 dní.

Za vlasť obyčajného prosa sa považuje India a Čína, no dnes rastlinu nájdeme takmer na celom území suchých a polosuchých oblastí. Divoké proso môže rásť v nadmorskej výške 2,5 až 3 km nad morom, vysoko v horách. Proso sa pestuje v centrálnej časti Ruska, na Ukrajine a v Kazašskej republike, v mnohých ázijských krajinách - Mongolsko, Čína, Pakistan (podiel na svetovej produkcii - 55%), ako aj v Afrike v Ugande, Tanzánii, Senegale. , Etiópia a pod. (podiel na svetovej produkcii – cca 25 %).

Opis druhov a úžitkových vlastností prosa

Na území Ruskej federácie sa okrem obyčajného, ​​čiže siateho, prosa pestuje iba jeden druh - proso capitate (taliansky). Existujú však aj iné druhy prosa, ktoré sa líšia vlastnosťami: teff (trpaslík), africké, južné (malé), krvné, japonské atď.

Capitate proso sa na rozdiel od obyčajnej nepestuje ako obilnina, ale ako kŕmna plodina. Obilná sa líši od ostatných druhov v štruktúre metliny: má výraznú hlavnú stonku a krátke bočné vetvy vo forme čepelí s jemnými štetinami na povrchu.

punc Japonské proso- je to oválny, špicatý alebo pyramídový tvar metliny so špicatým vrcholom. Na kláskoch sú 2 kvety, jeden je plnohodnotný a druhý rudimentárny.

Africký pohľad- pestuje sa v suchých trópoch v Indii a Barme. Charakteristický- mohutný podzemok zasahujúci do zeme na viac ako 3 m a valcovité súkvetia.

Čo sa týka liečivé vlastnosti proso, potom zahŕňajú nasledujúce:

  • Horčík podporuje vazodilatáciu, preto sa odporúča používať proso na zníženie krvný tlak;
  • Proso obyčajné - účinný prostriedok nápravy proti nahromadeným toxínom a toxínom;
  • Odporúča sa užívať proso pre tých, ktorí chcú urýchliť proces hojenia rán alebo hojenia kostí;
  • Anémia je najhorším nepriateľom prosa, pretože stimuluje krvotvorbu;
  • Cereálie spomaľuje vývoj nádorov prsníka a lieči obličky;
  • Diuretický účinok prosa je popísaný už v antických dielach (Avicenna).

Fotogaléria









Aký je rozdiel medzi prosom a prosom

Podstata týchto dvoch názvov je rovnaká – označujú tú istú obilninu, je tu však rozdiel. Spočíva v spôsobe spracovania: faktom je, že proso sa zvyčajne nazýva zrná prosa, ktoré prešli mletím, to znamená, že nemajú hornú šupku. Proso sú teda našim očiam známe žltkasté guľôčky a proso je „surový“ produkt. Hnedá.

Dôvodom spracovania obilia je potreba zníženia kritického obsahu mangánu, ktorý v veľké množstvá horšie absorbované telom.

Výhody a poškodenie obyčajného prosa

Užitočné vlastnosti vďaka bohatému biochemickému zloženiu prosa boli dokázané experimentálne aj v praxi. Aké výhody môže priniesť zrno prosa telu? Pre vysoký obsah bielkovín v kombinácii s takmer úplnou absenciou jednoduchých cukrov je prosová kaša indikovaná pre nadváhu a vegetariánov.

Proso je ľahko absorbované telom a odstraňuje z neho antibiotiká, pričom výrazne zvyšuje imunitu, preto sa dôrazne odporúča jesť ľuďom, ktorí absolvovali kúru liekov aspoň týždeň po zotavení.

Ďalšou užitočnou vlastnosťou prosa je schopnosť priaznivo ovplyvňovať elasticitu pokožky a iných tkanív, posilňovať kosti, vlasy a nechtové platničky. Táto obilnina je vďaka obsahu vo svojom zložení veľkého množstva kremíka.

Napriek širokému spektru pozitívnych účinkov na ľudský stav, proso sa neodporúča pre určité kategórie ľudí. V prvom rade sú to tí vzácni „šťastlivci“, ktorí sú alergickí na zrno prosa. Tiež sa neodporúča zneužívať obilniny pre ľudí trpiacich exacerbovanými chorobami. črevného traktu napríklad žalúdočný vred (spôsobí pálenie záhy); proso je kontraindikované aj u tehotných žien. Za podmienok normálnej tolerancie je predávkovanie prosom spojené so znížením potencie a všeobecným zhoršením pohody.

Liečivé vlastnosti prosa (video)

Kaša z prosa

Proso je druhé najväčšie Ruská výroba obilniny po pohánke. Aké je tajomstvo jej trvalej popularity?

Užitočné vlastnosti kaše z prosa

Proso je jednou z najľahšie stráviteľných obilnín, ktorá stojí na rovnakej úrovni ako pohánková kaša a ryža. Napriek tomu, že krúpy z prosa sú z hľadiska obsahu aminokyselín a nutričnej hodnoty o niečo horšie ako ich príbuzní, majú oproti mnohým obilnín. Kultúra obsahuje účinné látky ako škrob, bielkoviny, draslík, horčík, rozpustné tuky, cukry, vlákninu, stopové prvky, vitamíny PP, B1 a B2. Ďalšou vlastnosťou prosovej kaše je vysoký obsah medi., prevyšuje dokonca aj ryby a mäso a je na druhom mieste za pečeňou.

Proso neobsahuje lepok, preto je vhodné pre tých, ktorí držia bezlepkovú diétu. Kaša z prosa predpisované na pravidelné užívanie osobami s chorobami srdca a ciev, trpiacimi aterosklerózou, cystitídou, zápchou, anémiou a chorobami nervový systém.

Ako uvariť kašu z krúp z prosa

Pre proso by ste si mali vybrať iba čerstvé zrno, pretože zrná prosa sú najkratšie, rýchlo strácajú tvar a získavajú horkú chuť. Technológia prípravy prosa zahŕňa nasledujúce kroky:

  • Proso treba niekoľkokrát umyť do takej miery, aby nezakalilo vodu;
  • Pred varením, ak je to potrebné, je možné proso opiecť na panvici alebo obariť vriacou vodou - takže pravdepodobnosť horkosti v hotovom jedle bude vylúčená;
  • Zložky sa odoberajú v nasledujúcich pomeroch: 1 diel obilnín a 3 diely vody. So zvýšením podielu vody sa získa viskóznejšia konzistencia a so znížením - drobivá;
  • Samotný proces varenia možno zorganizovať dvoma spôsobmi: buď nechajte panvicu na ohni, kým sa voda úplne neodparí (asi 25-30 minút), alebo kašu povarte 15-20 minút a potom ju nechajte v zabalenom stave. hodina.

Výsledné jedlo perfektná možnosť na raňajky, ak do kaše pridáte cukor, maslo alebo trochu medu.

Použitie prosa v kozmeteológii

Krúpy z prosa už viac ako raz zachránili tých, ktorí sa snažili zachovať svoju krásu a mladosť: zinok, vápnik, železo, meď a vitamíny obsiahnuté v zrnách prosa získali proso v mnohých krajinách dôstojné miesto. kozmetika.

Výťažok z prosa je spravidla zahrnutý ako hlavný účinná látka v produktoch, ktoré pomáhajú v boji proti plešatosti, zle sa hojacim ranám, mastnej pleti a vráskam súvisiacim s vekom. Keďže proso je prakticky hypoalergénny produkt, na jeho základe sa vyrábajú terapeutické kozmetické rady proti starnutiu, určené pre ľudí náchylných na alergické prejavy.

Proso ako kŕmna plodina

Zrno prosa bohaté na vitamíny a škrob je už dlho súčasťou stravy mnohých skupín zvierat. ktorí sú chovaní v poľnohospodárstvo. Treba si uvedomiť, že sa používajú samotné zrná aj slama. Pre ktoré zvieratá je teda proso najvhodnejšie?

  • Hovädzí dobytok a ovce sa živia mladým prosom zasiatym na pastvinách a slameným objemovým krmivom;
  • Proso dokonale zapadá do stravy hydiny, najmä kurčiat. Dnes sa však akékoľvek obilné krmivo pre hydinu vyrába na jeho základe s prídavkom prvkov s vysokým obsahom bielkovín, ktoré, žiaľ, nie sú také bohaté na proso.









Ako sa pestuje proso

Proso je poľnohospodárska plodina, preto je medzi agronómami už dávno stanovená norma, podľa ktorej sa má táto rastlina pestovať. Hlavnými požiadavkami letničky na podmienky sú pomerne vysoká a stabilná teplota (od 18 do 25 ° C), neprítomnosť mrazu, sypká pôda bohatá na organické látky (černozem) a včasné hnojenie dusíkom alebo fosforom.

Treba si uvedomiť, že proso obyčajné ako druh má len jarné formy. Jeho silné stránky- to je odolnosť voči suchu, nenáročnosť na pôdu a schopnosť dať veľkú úrodu v relatívne krátkom čase. Nevýhody - pomalý rast na začiatku životný cyklus, nízka mrazuvzdornosť, náchylnosť na choroby.

Ako variť proso kašu (video)

S cieľom prijať dobrá úroda proso, agronómovia berú do úvahy nielen teplotné ukazovatele, vlastnosti pôdy a režim hnojenia, ale venujú pozornosť aj tomu, ktoré plodiny rástli na poli predtým. Ideálnymi predchodcami prosa sú zemiaky a iná zelenina, ozimina,. Je prísne zakázané siať zrná prosa na pôde, kde sa pestovala kukurica, keďže tieto plodiny pochádzajú z rovnakej čeľade, čo znamená, že sú napadnuté rovnakými burinami a škodcami. Rastlinu sa odporúča vysiať opakovane na rovnaký pozemok s prestávkou minimálne 6 rokov.

Výsev sa vykonáva od začiatku apríla do konca júna, hlavnou podmienkou je ustálené počasie a absencia hrozby mrazu. Keďže klíčivosť semien nie je 100%, odporúča sa používať len osivo 1. (najvyššej) kategórie.

S kosením prosa sa začína, keď je zrelých aspoň 75 % všetkých zŕn. Zvyšok plodov môže dozrieť po zbere.

Proso je nenahraditeľná obilnina v hospodárstve a varení, ktorá má okrem iného veľa liečivých vlastností, takže rozhodnutie zaradiť takýto produkt do vašej stravy vám len prospeje.

Výhody prosovej kaše, pre ktorú sa obilnina získava z prosa, pozná takmer každý. Je zaujímavé, že proso sa používa nielen na výrobu obilnín, ale aj na kozmetické účely. Táto známa a dlho pestovaná obilnina má v skutočnosti veľmi veľký prínos pre človeka a prírodu.

Je známych viac ako 400 druhov prosa, a niektoré z nich dostali svoje meno podľa farby semien: červené, biele a čierne proso. Tieto odrody sa nepoužívajú na potravu, pretože nemajú pre človeka špeciálnu nutričnú hodnotu a chuť, ako obyčajné proso.

Najčastejšie sa používajú na kŕmenie vtákov. Napríklad biele proso sa dáva holubom. Zaujímavé je, že existujú aj žlté a sivé odrody prosa, ktoré kanáriky bez problémov požierajú, keďže zrná v tento prípad menších. Zároveň tieto vtáky prakticky nejedia červené a čierne zrná - semená sú príliš veľké.

Proso, podobne ako opísaný druh, patrí do rodu Millet, čeľaď obilnín

Ako proso vyzerá a kde rastie?

Proso obyčajné, podobne ako opísaný druh, patrí do rodu proso, čeľaď obilnín. Niekedy sa nazýva aj proso, pretože práve zo zŕn tejto konkrétnej obilniny sa vyrábajú obilniny nazývané proso (z ktorých sa varí známe proso).

Rastlina je jednoročná tráva, ktorá niekedy tvorí vysoké kríky (výška sa pohybuje od 0,5 do 1,5 metra). Zaujímavosťou je, že takmer rovnaká vzdialenosť (až jeden a pol metra) preniká koreňom obilniny do hĺbky. Rastie dobre a do šírky - až 1 meter, vďaka čomu sa rastlina v období sucha cíti celkom sebaisto.

Stonka je valcovitá a začína tvoriť lístie hneď od začiatku. Puberta povrchu je slabo vyjadrená. Listy môžu byť tiež holé, ale často sa pozoruje dospievanie. Sú veľmi dlhé (od 20 do 65 cm) a úzke (nie viac ako 3-4 cm široké). Kvetenstvo prosa predstavuje metlina, ktorá sa nachádza na stopke s výškou 10 až 60 cm. Počas obdobia kvitnutia sa tvoria 2 kvety: jedna z nich je vždy obojpohlavná a v druhej sú len tyčinky (často rastie zmenšená - bez genitálií). Ovocie je zrno malé veľkosti(priemer nie väčší ako 2 mm). Tvar zrna je vždy okrúhly alebo oválny (predĺžený). Existujú rôzne farby zŕn: od bielej a žltej po červenú, hnedú a sivastú.

Proso je jednoročná tráva, ktorá niekedy vytvára vysoké kríky.

Napriek tomu, že rastlina je dostatočne odolná voči škodlivým vplyvom (sucho, suchý vietor, silné vetry), je počas kvitnutia veľmi zraniteľná. Ak padne na mráz ( záporné teploty), potom sa farba nevytvorí a potom nevyhnutne dôjde k prudkému poklesu výnosu.

Na svete existuje asi 440 druhov tejto obilniny. a rastie takmer všade: Ázia, Európa, sever a Južná Amerika, Afrika, Rusko (pestujeme 8 druhov prosa). Zaujímavosťou je, že vo voľnej prírode sa proso vyskytuje aj ako burina (často sa používa ako kŕmna tráva). Rastie najmä v horských oblastiach (pozdĺž mierne sa zvažujúcich údolí v nadmorskej výške 2000 až 3000 metrov).

Verí sa, že rodisko prosa - Juhovýchodná Ázia. Zároveň je spoľahlivo známe, že rastlina sa pestuje najmenej 7 tisícročí a veľmi dlho sa používala ako základ stravy spolu s mäsom. Doteraz sú hlavné oblasti pestovania prosa v Číne a Indii. V Rusku sa začali pestovať v kultúre asi od 11. storočia (podľa údajov kroniky).

JE TO ZAUJÍMAVÉ

Celková vysadená plocha prosa na svete je asi 40 miliónov hektárov, čo je veľmi málo v porovnaní s mnohými inými obilninami. Polovica obrábanej pôdy sa nachádza v Ázii (India a Čína), štvrtina až tretina v Afrike a na posledných miestach sú Rusko, Kazachstan a Ukrajina.

Galéria: proso a jeho výhody (25 fotografií)



















Ako pestovať proso (video)

Aplikácie prosa

Napriek širokému rozšíreniu proso bolo a zostáva veľmi cennou plodinou. Vo väčšine prípadov sa používa na výrobu krúp z prosa, ako aj na kŕmenie zvierat (vtáky). Cereálie však môžete použiť na kozmetické účely: viac podrobností - práve teraz.

Proso kaša na chudnutie

Pri dodržiavaní prísnej redukčnej diéty, ako aj v štádiu zotavovania sa z chorôb, často vyvstáva otázka, aké jedlo zvoliť, aby bola kombinácia kalórií a kľúčových živín (bielkoviny, sacharidy a tuky) optimálna.

V tomto zmysle je vhodná proso kaša, ktorá má množstvo užitočných vlastností:

  • je ľahko stráviteľný a zabraňuje vstrebávaniu tukov;
  • extrémne zriedkavo spôsobuje alergie;
  • ideálne pre ľudí s cukrovkou rôzne choroby pečeň, žalúdok, črevá a zápal pankreasu;
  • má dobrý vplyv na telo ako celok a na rôzne orgánové systémy vďaka bohatým chemické zloženie(podrobnejšie v príslušnej sekcii).

Prosová kaša sa konzumuje pri dodržiavaní prísnej diéty na chudnutie

Diéta s prosovou kašou poskytuje špeciálny prístup k vareniu. Pravidlá sú však celkom jednoduché:

  1. Zrno sa starostlivo vytriedi – všetky rozdrvené, nelúpané semená sa vyhodia.
  2. Potom sa obilniny niekoľkokrát premyjú za studena tečúca voda: tečúce prúdy by mali byť dokonale čisté.
  3. Posledný umývací cyklus sa vykonáva horúcou vodou.
  4. Krúpy sú položené v jasne veľkom objeme studená voda a varíme do polovice varenia (t.j. praskne, ale s hmatateľnou tvrdosťou).
  5. Ďalej sa voda úplne vypustí a naleje sa studené mlieko (môžete si vybrať najviac s nízkym obsahom tuku) tak, aby pokrývalo obilniny.
  6. Varte do úplného varenia na miernom ohni.

Diétna možnosť založená na prosovej kaši je nasledovná:

  1. Raňajky - porcia kaše, 1-2 banány a nízkotučný jogurt.
  2. Obed - kaša, vegetariánska kapustnica a zeleninový šalát.
  3. Večera - kaša, pohár fermentovaného pečeného mlieka a kefír bez tuku.

Diéta s prosovou kašou poskytuje špeciálny prístup k vareniu

NA POZNÁMKU

Z prosových krúp uvaríte nielen obyčajnú kašu pre každého, ale aj rustikálnu polievku, ktorú ocenia aj tí, ktorí nemajú radi samotné proso, pretože chuť tohto jedla je úplne iná. Receptov na varenie je pomerne dosť, napríklad tento. Akýkoľvek vývar sa varí (kurací je dobrý). Proso sa umyje a spolu s nakrájanými zemiakmi sa vloží do vriaceho vývaru. Privedie sa do plnej pripravenosti (zrná by mali zmäknúť).

Na panvici sa roztopí maslo, na ktorom treba podusiť zelená Cibuľa a ďalšie zelené s jemne nasekaným cesnakom. Zmes sa pridá do polievky. Vajcia sú varené oddelene, jemne rozdrvené a tiež pridané do misky. Ak sa varenie uskutočňuje v lete, môžete pridať šťavel - poskytne vynikajúcu kyslosť. Môžeme podávať s kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Vlastnosti prosovej kaše (video)

Výhody prosa v kozmeteológii

Na kozmetické účely sa táto obilnina používa vďaka špeciálnej látke - miliacinu, ktorý má komplexný účinok:

  • omladzuje pokožku;
  • podporuje rast a posilnenie vlasov;
  • má protizápalové vlastnosti.

Látka je súčasťou niektorých kozmetických prípravkov: krémy, masky, pleťové vody, šampóny. Používa sa aj extrakt z prosa vo forme oleja. Nanáša sa na pokožku, vďaka čomu získava zdravý, príťažlivý vzhľad. Používa sa aj pri liečbe vyrážok, pustulóznych útvarov, vriedkov a iných kožných lézií.

Na kozmetické účely sa proso používa vďaka špeciálnej látke - miliacinu, ktorý má komplexný účinok.

Proso zrno na farme

Samotná zelená časť prosa sa používa ako kŕmna tráva. Používa sa aj vo forme slamy. Proso sa používa aj na kŕmenie zvierat. Farmári napríklad overili, že kŕmenie sliepok, kačíc a moriek prosom zvyšuje produkciu vajec a tiež silu. vaječná škrupina.

V mletej forme sa zrná používajú na výrobu kŕmnych zmesí pre ošípané a tiež ako kŕmna zložka pre kaprovité ryby. Červené, biele, čierne odrody prosa sa používajú ako krmivo pre okrasné vtáctvo (kanáriky, papagáje a pod.).

Aký je rozdiel medzi prosom a prosom

Spotrebitelia si často zamieňajú niekoľko rôznych pojmov: proso, proso, proso a pšeničné krúpy. V skutočnosti je rozdiel medzi prosom a prosom v tom, že ak je proso samo o sebe pestovanou plodinou, obilninou, potom je proso zrelé zrno, ktoré sa zbiera na výrobu obilnín. A proso a pšeničné krúpy sú veľmi odlišné typy obilniny. Proso je vyrobené zo zŕn prosa a pšenica je vyrobená z tvrdej pšenice (tvrdá).

Zelená časť prosa sa používa ako kŕmna tráva

Užitočné vlastnosti prosa

V drvivej väčšine prípadov má prosová kaša na organizmus skutočne priaznivý vplyv:

  • odstránenie toxínov, zvyškov liekov (antibiotiká);
  • čistenie krvných ciev a pečene;
  • priaznivý vplyv na prácu srdcového svalu vďaka vysokému obsahu draslíka;
  • posilnenie elasticity svalov vďaka obsahu medi;
  • celkový posilňujúci a tonizujúci účinok: ranná porcia kaše dokonale nabije telo a zabráni prejedaniu počas dňa.

Takéto vlastnosti prosa sú vysvetlené jeho bohatým chemickým zložením.

Proso neobsahuje cholesterol a lepok, takže tí, ktorí trpia cukrovkou a aterosklerózou ciev, by sa nemali báť raňajkovať proso kašu

Chemické zloženie prosa

Proso obsahuje veľa telu prospešné látky:

  • makro- a mikroprvky, ktoré sú nepostrádateľné v metabolické procesy telo: draslík, meď, horčík, mangán.
  • vláknina, ktorá má dobrý vplyv na črevnú motilitu a zlepšuje trávenie;
  • živiny – sacharidy (vo forme škrobu), bielkoviny a tuky.

Proso neobsahuje cholesterol a lepok, takže tí, ktorí trpia cukrovkou a aterosklerózou ciev, by sa nemali báť raňajkovať kašu z prosa.

Obsah kalórií a nutričná hodnota krúp z prosa

Obsah kalórií a nutričná hodnota produktu (na 100 gramov) sú uvedené v tabuľke.

Proso- obilná plodina, z ktorej sa získavajú obilniny ako proso (viď foto). Rastlina má kvetenstvo vo forme rozširujúcej sa metliny. Tento druh obilnín sa pestuje v Európe, Afrike, Ázii a Amerike. Neexistujú presné informácie o tom, kde sa proso prvýkrát pestovalo, ale mnohí výskumníci sú si istí, že je to Čína. Šupky prosa sa používajú na kŕmenie vtákov a hospodárskych zvierat. Požiadavky na obstarávanie a dodávku tohto druhu obilia upravuje GOST 22983-88. Existuje aj čierne proso, ktoré sa používa len na prikrmovanie vtákov.

Technológia pestovania prosa

Technológia pestovania prosa je založená na vlastnostiach tejto obilnej plodiny. Hlavnou výhodou, ktorá umožňuje jeho výsev tam, kde iné zrná nerastú, je odolnosť voči suchu. Okrem toho proso dobre znáša teplo, čo vám umožňuje zbierať dobrú úrodu, aj keď vysoké teploty. Pestovanie prosa sa najlepšie vykonáva na pozemkoch, ktoré boli zozbierané na strukoviny alebo chýbajúce plodiny.

Pred zasiatím prosa je potrebné vyčistiť pôdu od buriny. Spracovanie sa môže vykonávať v niekoľkých systémoch:

  • bežná zimnica;
  • zlepšenie chladu;
  • poloparné spracovanie orby;
  • nulové spracovanie.

Aby bola úroda prosa dobrá, je potrebné použiť fosfor a dusíkaté hnojivá. Odporúča sa pridať aj minerály, ktoré sa v pôde nenachádzajú. Na siatie sa používajú veľké semená, ktoré sa ponoria na 2 hodiny do dezinfekčného roztoku. Stojí za to priniesť zrno do zeme, keď existuje dôvera, že už nebudú žiadne mrazy. Je bezpodmienečne nutné vykonať valcovanie po sejbe a predemergentné podmietanie. Kultúra sa zbiera hlavne oddeleným spôsobom, keď je zrelých 80 % zŕn. Potom sa nechajú dozrieť v rolkách.

Ako naklíčiť proso?

Nie je ťažké klíčiť proso, hlavnou vecou je poznať niektoré vlastnosti. Proces možno rozdeliť do niekoľkých etáp:

  1. Zrná dôkladne opláchnite a nechajte deň vo vode.
  2. Ak na povrchu zostanú plávajúce semená, treba ich odstrániť, pretože sú prázdne.
  3. Zvyšné zrná sa musia niekoľkokrát umyť vo vode, kým sa nestane priehľadným.
  4. Vezmite sito alebo cedník, nasypte do neho zrná a položte ho nad nádobu s vodou. Je to potrebné, aby proso neustále dostávalo vlhkosť, ktorá sa odparí.
  5. Po dni je možné zrná premiestniť do nádoby na sadenice a po 24 hodinách by sa mali objaviť prvé klíčky.

Je dôležité zabezpečiť, aby teplota nebola nižšia ako 20 stupňov.

Užitočné vlastnosti

Priaznivé vlastnosti prosa sú spôsobené jeho vysokou nutričnou hodnotou. Obsahuje veľa bielkovín, dokonca viac ako v ryži! Zloženie obilnín zahŕňa veľa vitamínov, makro- a mikroprvkov. Proso sa môže pochváliť veľkým množstvom vlákniny, ktorá pôsobí ako „kefka“, to znamená, že čistí črevá od rôznych toxínov a produktov rozkladu. Lekári odporúčajú používať kašu z prosa po antibiotikách, pretože vám umožňujú obnoviť mikroflóru a vyčistiť ju. Proso obsahuje veľa kyselina listová, ktorý priaznivo pôsobí na činnosť nervovej sústavy. Keďže tento druh obilnín obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny a draslík, odporúča sa používať ho pre ľudí so srdcovými a cievnymi problémami.

Proso má schopnosť posilniť imunitný systémčo umožňuje telu lepšie odolávať negatívny vplyv vírusy a infekcie. Tento produkt pomáha normalizovať hladinu cholesterolu v krvi. Ešte jeden užitočná akcia tento druh obilnín - aktivuje proces nahromadenia poškodeného kostného tkaniva a podporuje rýchle hojenie rán. AT vo veľkom počte proso obsahuje železo, ktoré zlepšuje zloženie krvi a zvyšuje hladinu hemoglobínu. Vzhľadom na to sa odporúča použiť proso kašu na anémiu.

Pokiaľ ide o kalórie, surový produkt obsahuje 298 kcal na 100 g, ale po tepelnom spracovaní sa počet výrazne zníži. Komplexné sacharidy navyše postave neškodia, ale naopak dlhodobo udržujú pocit sýtosti, keďže nezvyšujú hladinu cukru v krvi. Proso sa pýši obsahom vitamínov skupiny B, ktoré priaznivo pôsobia na činnosť nervovej sústavy. Vďaka vitamínu PP sa zlepšuje stav slizníc a pokožky. Pretože proso prakticky bez lepku, môžu ho pokojne konzumovať aj ľudia, ktorí trpia intoleranciou bielkovín.

Použitie pri varení

Pri varení sa proso nepoužíva tak často, čo možno považovať za vážnu chybu, pretože obilnina je nielen zdravá, ale aj chutná. Najčastejšie sa zo zŕn vyrába kaša a melie sa na múku, z ktorej sa vyrába chlieb a rôzne pečivo. Na východe milujú najmä prosovú múku. Hominy sa pripravuje z obilnín, ktoré sa zvyčajne spájajú so slaným syrom. Z tohto druhu obilnín sa pripravujú kvasy a iné nápoje.

Proso je na zozname najobľúbenejších produktov medzi vegetariánmi, takže poznajú obrovské množstvo jedál, ktoré ho používajú. Zrná sa používajú na výrobu mäsových guľôčok, sušienok, kapustových roliek atď. Vložte obilniny do polievok a iných prvých jedál. Vo všeobecnosti sa proso môže použiť na kulinárske experimenty, to znamená v kombinácii s inými prísadami na získanie nových jedál.

Výhody prosa a liečby

Výhody prosa sa využívajú v receptoch tradičnej medicíny. Má diuretický účinok, ktorý vám umožňuje zbaviť sa edému. Čerstvé, nespracované obilie tradičných liečiteľov odporúčané na použitie pri endokrinných poruchách. Nálev na báze prosa má schopnosť potláčať chuť do jedla a tiež normalizuje hladinu cukru v krvi a zlepšuje trávenie. Odporúča sa užívať pri cukrovke, pankreatitíde, stukovatení pečene, ako aj problémoch s metabolizmom. AT tradičná medicína počas liečby rakoviny používajte čerstvé obilie.

Pacienti s hypertenziou môžu použiť tento recept: 3 polievkové lyžice. Opláchnite lyžice zŕn a očistite ich od zvyškov. Nechajte zaschnúť a rozdrvte na prášok pomocou mlynčeka na kávu. Používajte ho počas dňa bez pitia. Priebeh liečby je najmenej mesiac, ale po týždni budú viditeľné prvé výsledky. Každý deň sa odporúča vyrobiť nový prášok.

Na zlepšenie stavu pri problémoch s pankreasom a pankreatitíde sa odporúča užívať 1 polievkovú lyžičku. proso a do smaltovanej misky nalejte 1 liter vody. Varte na miernom ohni, kým zrná nezmäknú. Na jemnom strúhadle rozdrvte tekvicu, aby ste získali 1 polievkovú lyžicu, pridajte ju do kaše a varte ďalších 10 minút. Naplňte všetky 1 polievková lyžica. lyžička zeleninový olej. Kašu musíte zjesť naraz.

Ak existuje konjunktivitída, môžete sa jej zbaviť pomocou tohto lieku: 1 polievková lyžica. nalejte lyžicu prosa 1 polievková lyžica. voda. Varte 25 minút a potom zabaľte do teplej prikrývky. Po 2 hodinách sceďte a použite očný výplach. Procedúru je potrebné vykonať 2-krát denne.

Na liečbu hemoroidov môžete použiť proso. Na prípravu produktu je potrebné naplniť 1/3 zrna do trojlitrovej nádoby a zvyšok objemu naplniť prevarenou vodou. Nádobu umiestnite na tmavé a chladné miesto na 4 dni. Potom sceďte a konzumujte 1 polievkovú lyžičku. 30 minút pred jedlom. Infúziu uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako 4 dni. Priebeh liečby je mesiac.

Extrakt z prosa sa používa na kozmetické účely. Aktivuje proces regenerácie. koža a stimulujú obnovu buniek. Extrakt pomáha zvyšovať aktivitu buniek vlasových folikulov. Na obnovu lipidovej bariéry pokožky používajte domácu kozmetiku na báze prosa. Pri pravidelnom používaní prosového oleja sa pokožka stáva pevnou a elastickou.

Škodlivosť prosa a kontraindikácie

Proso môže byť škodlivé, ak sa zistí individuálna neznášanlivosť produktu. Kontraindikácie na použitie sú u ľudí s chronickou zápchou, ako aj u tehotných žien. Je zakázané jesť tento druh obilnín s gastritídou s nízkou kyslosťou. Mužom sa neodporúča konzumovať proso vo veľkom množstve, pretože to môže viesť k zhoršeniu potencie.

299

Foto. Panicum miliaceum L. - proso obyčajné, siaty, panic

systematické postavenie.

Čeľaď Poaceae Barnhart, rod Panicum L., druh Panicum miliaceum L. - Cherepanov S.K., 1995. V závislosti od tvaru metliny, ktorý je určený uhlom odklonu vetiev I. rádu od stredovej osi a ich dĺžkou. , v rámci druhu sa rozlišuje päť poddruhov prosa: roztekavý - P. patentissimum (I. Pop.) Lyss., roztekavý - P. miliaceum L., stlačené - P. contractum (Alef.) Arn., hrudkovité - P. compactum (Koern.) Arn. a oválne - P. ovatum (I. Pop.) Lyss.

Biológia a morfológia.

2n=36. Jednoročná bylinná rastlina. koreňový systém vláknité. V hĺbke sa korene môžu šíriť až do 150 cm, do strán - o 100 - 120 cm.Hlavná časť koreňov sa tvorí pred objavením sa metliny. Stonka valcová, dutá. Má až 10 uzlov a výšku 40 cm až 2 m alebo viac. Listy sú striedavé, pozostávajú z platne (18-65 cm dlhá, 1-4 cm široká) a pošvy, ktorá pokrýva internódiá a je pripevnená k stonkovému uzlu. Počet a veľkosť listov sa značne líši v závislosti od odrodové vlastnosti a podmienky pestovania. Kvetenstvo je metlina, dlhá od 10 do 60 cm, pozostáva z hlavnej osi a vetiev 1.-5. Na konci každého konára je jeden dvojkvetý klátik dlhý 3-6 mm. Na rozdiel od iných obilnín existujú tri gleje. Horný normálne vyvinutý kvet pozostáva z dvoch kvetov, sediaceho vaječníka s dvoma racemickými bliznami na dlhých stĺpcoch a troch tyčiniek. Plodom je membránová obilka a kvetinové filmy nerastú spolu so zrnom. V klásku sa tvorí spravidla jedno zrno, dvojzrnné klásky sú veľmi zriedkavé. Hmotnosť 1000 zŕn sa môže meniť od 4-5 g do 8-9 g. Zrná prosa sú rôznej farby: biela, krémová, svetložltá, červená, gaštanová, šedá, hnedá atď.

Ekológia.

Proso je jarná, teplomilná rastlina. Sadenice sú veľmi citlivé na nízke teploty vzduchu (-2, -3°C), mrazy 1-2°C môžu poškodiť generatívne orgány. priemerná denná teplota vzduch: sadenice - odnožovanie -18 ° С, odnožovanie - 20 ° С, kvitnutie - 23 ° С, kvitnutie - dozrievanie - 21 ° С. viac) a jeho jednotlivé fázy. Obdobie výhonkov - klíčenie trvá 32-60 dní a klíčenie - dozrievanie - 28-45 dní. Proso sa vyznačuje toleranciou voči suchu a menej trpí pôdnym a vzdušným suchom ako iné plodiny, pretože dokáže tolerovať dočasnú hlbokú dehydratáciu tkanív bez výrazného zníženia produktivity. Má vysokú tepelnú odolnosť najmä v druhej polovici vegetačného obdobia. Rastlina krátky deň. Proso je samoopeľovač, ktorý môže mať od jedného do 10-20% krížového opelenia. Kvitnutie začína v kláskoch hornej časti metliny a šíri sa od vrcholu každej vetvy k jej základni. Preto najskôr dozrievajú zrná v hornej časti laty a potom v spodnej časti. Zistilo sa, že v teplom suchom počasí kvitnutie skorých zrelých a medzisezónne odrody začína na 2-3 deň po hlavičke, neskoro - na 4-6, veľmi neskoro - na 5-8 deň. Doba kvitnutia v metline je 7-14 dní alebo viac. Kvitnutie sa vyskytuje v ďalšia objednávka: otvorenie kvetu, výstup prašníkov a blizien, praskanie prašníkov, opelenie blizny a uzavretie kvetu. Trvanie kvitnutia jedného kvetu sa môže meniť od 5-10 do 20-40 minút. V prose sa v závislosti od podmienok pozorujú tri typy kvitnutia a opelenia. Pri zamračenom chladnom počasí sa kvety neotvárajú a dochádza k samoopeleniu. o optimálne podmienky počas kvitnutia prašníky praskajú, v momente, keď opúšťajú kvet, peľ padá do vnútra kvetu na blizny piestika. V tomto prípade prevláda samoopelenie, ale v malej miere je možné aj opätovné opelenie. v suchom a teplé počasie kvetinové filmy sa doširoka otvárajú, prašníky sa vyhadzujú z kvetu, praskajú a peľ sa rozlieva do vzduchu. V tomto prípade sa to stáva krížové opelenie, ktorej pravdepodobnosť sa zvyšuje v dôsledku skutočnosti, že kvetina môže zostať dlho otvorená. Kvitnutie v prose začína o 8-9 hodine ráno, maximum dosahuje medzi 10. a 12. hodinou a končí o 15. hodine. priaznivé podmienky V jednej metline sa otvára 50 až 100 kvetov. Predpokladá sa, že v severnej zóne pestovania prosa je bežná rozvolnená, rozprestierajúca sa alebo rozprestretá metlina, ktorá poskytuje lepšie osvetlenie a odparovanie vlhkosti, urýchľujúce plnenie zrna. v suchom južné regióny najviac prispôsobená je stlačená hustá metlina, ktorá odparuje menej vlhkosti.

Rozširovanie, šírenie.

Proso je jednou z najstarších kultúr svetového poľnohospodárstva. Pestuje sa od 3. tisícročia pred Kristom v Číne a Mongolsku. Najväčšia rozmanitosť foriem bola nájdená na území Číny a susedných krajín, vrátane "glutinózneho" prosa, ktorého škrob pozostáva výlučne z amylopektínu. Proso bolo dovezené z Číny kočovných národov do rôznych krajín Ázie a Európy. Zaberá najvýznamnejšie oblasti v severných oblastiach Číny a juhovýchodného Mongolska. V menšej miere je kultúra prosa bežná v Japonsku, Indii, Afganistane, Iráne a Turecku. V malých objemoch sa pestuje v Poľsku, Rumunsku, Juhoslávii, Maďarsku a Bulharsku. Z krajín SNŠ sa proso pestuje na Ukrajine a v Kazachstane. Hlavné oblasti pestovania prosa v Ruská federácia- región Volga, kde je sústredených viac ako 50 % jeho osiatych plôch, zóna centrálnej čiernej zeme, Západná Sibír. Proso sa vysieva v mnohých regiónoch mimočernozemskej zóny: Ryazan, Oryol, Nižný Novgorod, ako aj v Čuvašskej a Mordovskej autonómnej republike. V roku 2001 predstavovala osevná plocha proso 1213 tis. hektárov v poľnohospodárskych podnikoch všetkých kategórií (2,6 % osevnej plochy všetkých obilnín). V súčasnosti je v Ruskej federácii zónovaných 46 odrôd. Hlavné odrody: Barnaulskoe 80, Blagodatnoye, Bystroye, Ilyinovskoye, Kamskoye, Kazanskoye krmoviny, Saratovskoye 6, Saratovskoye 10, Solnechnoye, Orlovský trpaslík, Yantarnoye a ďalšie. P.N. Konstantinov, Tatársky výskumný ústav poľnohospodárstva, Štátna šľachtiteľská stanica Tulun, Výskumný ústav poľnohospodárstva Orenburg, Výskumný ústav poľnohospodárstva Altaj, Výskumný ústav poľnohospodárstva Primorsky.

Ekonomická hodnota.

Proso je cenná obilnina. Proso sa vyrába z obilia. Proso obsahuje 12-13% bielkovín, 81% škrobu, 3,5-4% tuku, 0,15% cukru, minerálne soli, stopové prvky: zinok, jód, bróm a chlór. Množstvo vitamínov B (tiamín a riboflavín) v zrne prosa je dvakrát vyššie ako v iných obilninách. Pletivosť zrna je jednou z dôležitých biologických a technických vlastností prosa. Najväčšiu úrodu obilnín poskytujú nízkoschránené a najmä tenkokožené formy. Ekonomicky najvýhodnejšia filmivosť je však 12-14% (výťažnosť krúp 82-85%). Keď je filmivosť pod touto hranicou, jadro je menej chránené pred poškodením chorobou a poškodením počas mlátenia. Štúdium dedičnosti farby zrna je dôležité praktickú hodnotu, keďže súvisí s farbou jadra. Žiarivo žltá a žltá farba jadra určuje najlepšie spotrebiteľské vlastnosti kaše. Pri odrodách s intenzívne sfarbeným zrnom je farba jadra jasnožltá a pri odrodách s bielym a svetlokrémovým zrnom svetložltá a belavá. Alkohol a škrob sa získavajú zo zŕn prosa. Priemerná úroda zrna prosa je 0,8-0,9 t z 1 ha, maximálna je 4,5-5 t z 1 ha. Proso sa cení ako kŕmna plodina: obilie sa široko používa v chove ošípaných a hydiny, zatiaľ čo kurčatá zvyšujú produkciu vajec a zlepšujú pevnosť vaječných škrupín. Proso slama kŕmna hodnota ekvivalent lúčneho sena strednej kvality: 1 kg zodpovedá 0,41 kŕmnej jednotky. Zelená hmota je dobrou súčasťou zeleného dopravníka a používa sa aj na výrobu vitamínovo-bylinnej múky, granúl a brikiet. Na kŕmne odrody prosa sú kladené tieto požiadavky: rýchly rast a vývoj v prvej polovici vegetačného obdobia, vysoký vzrast a dobré olistenie rastlín, ktoré zabezpečuje tvorbu vysoké výnosy zelenej hmoty (35-40 ton na 1 ha) a sena (8-9 ton na 1 ha). Najlepšie pôdy sú bohaté živiny, s neutrálnou alebo mierne kyslou reakciou, štruktúrne, nezaburinené, najmä panenské pozemky v roku orby. Najlepší predchodcovia sú obrábaní, zima, panna, úhor. Priemerné dávky minerálne hnojivá: 30-40 kg N, 45-60 kg P 2 O 5 a 45 kg K 2 O. Vysieva sa na jar do dobre prehriatej pôdy alebo na strnisko po zimných a skorých jarných plodinách. Spôsob výsevu - obyčajný úzky riadok, široký riadok a páska. Výsev osiva je 8-30 kg na 1 ha. Hĺbka sejby 2-8 cm.Zberá sa jednofázovým a dvojfázovým spôsobom.



Sekcie