माइक्रोसाइड स्टरलाइज़र का उपयोग करने के निर्देश। क्वार्ट्ज लैंप के संचालन का सिद्धांत, यूवी विकिरण के जीवाणुनाशक गुण, परिसर की कीटाणुशोधन के लिए सिफारिशें

कीटाणुनाशक पराबैंगनी लैंप अस्पतालों, क्लीनिकों और चिकित्सा केंद्रों में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। इन उपकरणों के बिना कीटाणुशोधन की कल्पना करना असंभव है। हालाँकि, क्या उन्हें घर पर ज़रूरत है? MedAboutMe ने इस तरह के लैंप के प्रकार और प्रभावशीलता को समझा।

ठंड के मौसम में श्वसन संक्रमण का प्रकोप कम से कम इनडोर वायु प्रदूषण के कारण नहीं होता है। पर उप-शून्य तापमानखिड़कियां शायद ही कभी खोली जाती हैं, और कुछ को सर्दियों के लिए सील भी कर दिया जाता है। नतीजतन, एक खांसने वाला व्यक्ति भी 20 वर्ग मीटर के क्षेत्र में हवा में कीटाणुओं से भर सकता है। सिर्फ 20-40 मिनट में मी।

साथ ही, रोगजनकों, विषाणुओं, जीवाणुओं और कवक बीजाणुओं को कपड़ों पर घर में लाया जाता है, गंदे हाथ, बिना धुले उत्पाद। वे धूल में बस सकते हैं, जो थोड़ी सी सांस लेने पर लोगों द्वारा ली गई हवा में ऊपर उठ जाती है।

इसलिए, रूम ट्रीटमेंट बीमारी की रोकथाम का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। विभिन्न घरेलू रसायनों का उपयोग एलर्जी पीड़ितों को नुकसान पहुंचा सकता है, श्वसन संक्रमण वाले रोगियों की स्थिति को खराब कर सकता है (श्वसन पथ के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है)। लेकिन पराबैंगनी उपचार के ऐसे परिणाम नहीं होते हैं, इसलिए जीवाणुनाशक लैंप का उपयोग बच्चों के कमरे और उन कमरों में भी किया जाता है जहां बुजुर्ग रहते हैं।

कीटाणुनाशक लैंप के प्रकार

आज बाजार में कीटाणुनाशक यूवी लैंप के कई मॉडल हैं। उन सभी को दो बड़ी श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है - खुला और बंद।

• खुले दीपक।

वे पराबैंगनी प्रकाश उत्सर्जित करते हैं। शक्ति और डिजाइन के आधार पर, बीम अलग-अलग दिशाओं (परिसर के उपचार) में विचलन कर सकते हैं या एक निर्देशित धारा (सतहों, वस्तुओं आदि का उपचार) में जा सकते हैं।

• बंद प्रकार के लैंप (रीसर्क्युलेटर)।

विकिरण न करें, यूवी उपचार केस के अंदर होता है। उनके संचालन का सिद्धांत "वायु धुलाई" के समान है - वे फिल्टर के माध्यम से एक धारा चलाते हैं, जो आउटपुट पर माइक्रोपार्टिकल्स और कुछ रोगजनकों से शुद्ध होता है। अंतर यह है कि जीवाणुनाशक पुनरावर्तक धूल, पराग आदि को बनाए नहीं रख सकता है। इसी समय, मानव स्वास्थ्य के लिए यूवी लैंप का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि इसके अंदर रोगजनक जमा नहीं होते हैं, ऐसे कोई फिल्टर नहीं होते हैं जिन्हें साफ करने या बदलने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यहां तक ​​कि ऐसे आधुनिक तकनीक, HEPA निस्पंदन के रूप में, पराबैंगनी उपचार की दक्षता में नीच है।

घर पर, कभी-कभी पानी कीटाणुरहित करने के लिए विशिष्ट लैंप का उपयोग किया जाता है। ज्यादातर उन्हें निजी घरों में, जल आपूर्ति इकाइयों में रखा जाता है। वे विभिन्न संक्रमणों से पानी को शुद्ध करने में मदद करते हैं, जिसमें हेपेटाइटिस ए वायरस के खिलाफ उनकी सिद्ध प्रभावशीलता भी शामिल है। इस तरह के लैंप का उपयोग पूरे वर्ष किया जाता है, चाहे मौसम कुछ भी हो।

रोगजनकों पर तीव्र पराबैंगनी विकिरण की क्रिया की अब पूरी तरह से पुष्टि हो गई है। इसके अलावा, प्रभावशीलता श्वसन रोगों के रोगजनकों तक सीमित नहीं है। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि अस्पतालों में इस तरह के उपचार के बाद, जीवाणु क्लोस्ट्रीडियम डिफिसाइल, जो गंभीर कोलाइटिस और दस्त का कारण बनता है, से संक्रमण का जोखिम 25% कम हो जाता है।

ड्यूक विश्वविद्यालय के अमेरिकी शोधकर्ताओं ने पराबैंगनी दीपक उपचार को शामिल किया है नई प्रणालीअस्पताल के कमरों की कीटाणुशोधन। नतीजतन, सुपरबग भी हार गए। मेथिसिलिन-प्रतिरोधी स्टैफिलोकोकस ऑरियस और वैनकोमाइसिन-प्रतिरोधी एंटरोकोकस सहित, खतरनाक बीमारियों के रोगजनक जो व्यावहारिक रूप से एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति संवेदनशील नहीं हैं, नष्ट हो गए। विभिन्न समूह. जबकि बैक्टीरिया विभिन्न कीटाणुनाशकों के लिए प्रतिरोध विकसित कर सकते हैं, पराबैंगनी विकिरण लगातार प्रभावी रहता है।

घर पर यूवी लैंप का उपयोग करते समय, आपको यह याद रखना होगा कि किरणों की भेदन शक्ति बिल्कुल भी अधिक नहीं होती है। उन्हें कांच या धूल की परत से रोका जा सकता है। यानी अगर कमरे को गीला नहीं किया गया, तो जीवाणुनाशक लैंप ही नष्ट हो जाएंगे ऊपरी परतसूक्ष्मजीव। और अगर बैक्टीरिया की कॉलोनी का हिस्सा धूल की निचली परतों में या सतह पर ही रहता है, तो वे जल्दी से अपनी संख्या बहाल कर सकते हैं।

खुले प्रकार के लैंप के विपरीत, पुनरावर्तक, केवल हवा में सूक्ष्मजीवों की संख्या को कम कर सकता है, और सतह के उपचार सहित पूर्ण कीटाणुशोधन नहीं कर सकता है। मानक निवारक क्रियाओं के साथ, यह पर्याप्त है, लेकिन यदि घर में कोई रोगी (संक्रमण का स्रोत) है, तो यह अप्रभावी है।

महत्वपूर्ण पैरामीटर

जीवाणुनाशक दीपक चुनते समय, निम्नलिखित मापदंडों पर ध्यान दें:

• पोर्टेबल या स्थिर प्रकार। स्थिर लैंप लटकन, फर्श या दीवार हो सकते हैं। पोर्टेबल प्रकार बेहतर है अगर एमिटर लगातार काम नहीं करेगा, और विभिन्न कमरों में भी इस्तेमाल किया जाएगा।
• स्थानीय या सामान्य कीटाणुशोधन। रेफ्रिजरेटर, दवाओं के साथ अलमारियाँ और अन्य चीजों के लिए छोटे लैंप का उत्पादन किया जाता है।
• लैंप की संख्या। 1 से 6 तक भिन्न होता है। For घरेलू इस्तेमालएक से तीन लैंप के साथ काफी पर्याप्त मॉडल।
• दीपक शक्ति। 25-30 वर्ग मीटर तक के कमरों के लिए बहुत शक्तिशाली विकल्प (15 डब्ल्यू) उपयुक्त नहीं हैं। मी, स्थानीय कीटाणुशोधन के लिए स्वीकार्य हैं। सबसे शक्तिशाली (30 W) का उपयोग निजी घरों, 40 वर्ग मीटर से अधिक क्षेत्रफल वाले कमरों में किया जाता है। एम।

निर्देशित पराबैंगनी न केवल सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर सकती है, बल्कि लोगों, जानवरों, पौधों को भी प्रभावित कर सकती है। खुले कीटाणुनाशक लैंप का उपयोग करते समय लोगों को कमरे में नहीं होना चाहिए। एक प्रतिकूल कार्रवाई हो सकती है:

• पराबैंगनी विकिरण के संपर्क में आने पर, रेटिना और त्वचा को तुरंत नुकसान होता है, किरणें पहली और दूसरी डिग्री के जलने का कारण बन सकती हैं।
• शक्तिशाली यूवी किरणों के लंबे समय तक और लगातार संपर्क में रहने से त्वचा का कैंसर विकसित हो सकता है। और हृदय रोगों वाले लोगों में, सामान्य स्थिति बिगड़ जाती है, कमजोरी, अतालता, आदि दिखाई देते हैं।

पालतू जानवरों के साथ कमरों में खुले प्रकार के लैंप का उपयोग नहीं किया जा सकता है। कीटाणुनाशक दीपक के पहले सत्र के दौरान पहले से ही हाउसप्लांट को अपरिवर्तनीय क्षति हो सकती है।

इसलिए, यदि दीपक का बार-बार उपयोग किया जाएगा, तो एक पुनरावर्तक चुनना बेहतर होता है - एक बंद-प्रकार का उपकरण। चूंकि यह उत्सर्जित नहीं करता है, लेकिन केवल कीटाणुरहित हवा छोड़ता है, यह स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुंचा सकता है।

जीवाणुनाशक लैंप और यूवी रीसर्क्युलेटर के मॉडल

एक कॉम्पैक्ट क्लोज्ड-टाइप यूवी इरेडिएटर जो 30 वर्गमीटर तक के कमरों को कीटाणुरहित कर सकता है। एम। किट में 1 दीपक 15 डब्ल्यू शामिल है। शक्ति - 30 घन। एम. 1 घंटे के लिए. डिवाइस सार्वभौमिक है - इसका उपयोग चिकित्सा संस्थानों के साथ-साथ घर (नर्सरी, शयनकक्ष, रहने वाले कमरे) में भी किया जा सकता है। सेवा जीवन - 5 वर्ष।

यह अन्य मॉडलों से इस मायने में अलग है कि यह एक HEPA फ़िल्टर और एक UV लैंप (बंद प्रकार का विकिरण) की क्रिया को जोड़ती है। यह आपको एलर्जी पीड़ितों के कमरों में इसका उपयोग करने की अनुमति देता है, क्योंकि कीटाणुशोधन के अलावा, डिवाइस धूल, तंबाकू के धुएं, पराग, आदि को बरकरार रखता है। मॉडल में एक फिल्टर लाइफ इंडिकेटर है, जो इसे साफ करने या बदलने से नहीं चूकने में मदद करता है।

फ़्लोर-माउंटेड मोबाइल डिवाइस जो घर के चारों ओर घूमना आसान है। मॉडल 6 . के लिए डिज़ाइन किया गया है पराबैंगनी लैंप, 20 वर्गमीटर से प्रभावी ढंग से कमरों को कीटाणुरहित करता है। मी। प्रकार के अनुसार, विकिरणक खुला है, इसलिए इसका उपयोग लोगों की उपस्थिति में नहीं किया जा सकता है।

जीवाणुनाशक विकिरणक OBRN-2*15 "आज़ोव"।

कॉम्पैक्ट और एक ही समय में काफी शक्तिशाली स्थिर उपकरण। दीवार पर चढ़कर, इसके लिए कोई विशेष स्थान आवंटित करने की आवश्यकता नहीं है। शक्ति - 50 घन। मी / एच, इसलिए लोगों की एक बड़ी भीड़ वाले कमरों के लिए उपयुक्त है। घर पर, निजी घरों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है, अपार्टमेंट के लिए कम शक्तिशाली दीपक चुनना बेहतर होता है।

उपचार कक्ष की नर्स के लिए पद्धतिगत सामग्री।(मेरा पालना)

एक मरीज के इलाज की प्रक्रिया में एक नर्स की भूमिका, विशेष रूप से एक अस्पताल में, को कम करके आंका नहीं जा सकता है। डॉक्टर के आदेशों को पूरा करना, गंभीर रूप से बीमार रोगियों की देखभाल करना, कई को अंजाम देना, कभी-कभी काफी जटिल, जोड़-तोड़ - यह सब औसत की प्रत्यक्ष जिम्मेदारी है चिकित्सा कर्मि. नर्स रोगी की परीक्षा में भी भाग लेती है, उसे विभिन्न सर्जिकल हस्तक्षेपों के लिए तैयार करती है, ऑपरेटिंग रूम में एनेस्थेटिस्ट या ऑपरेटिंग नर्स के रूप में काम करती है, गहन देखभाल इकाइयों और गहन देखभाल इकाइयों में रोगी की निगरानी करती है। यह सब न केवल एक नर्स के ज्ञान और व्यावहारिक कौशल पर, बल्कि उसके नैतिक चरित्र, एक टीम में व्यवहार करने की क्षमता, रोगियों और उनके रिश्तेदारों के साथ संवाद करते समय उच्च मांग रखता है।

नर्स को डॉक्टर के निर्देशों का सख्ती से पालन करना चाहिए और न केवल दवा की खुराक और प्रक्रियाओं की अवधि, बल्कि उनके अनुक्रम का भी सख्ती से पालन करना चाहिए। दवाओं के प्रशासन का समय या आवृत्ति निर्धारित करते समय, चिकित्सक उनकी कार्रवाई की अवधि, अन्य दवाओं के साथ संयोजन की संभावना को ध्यान में रखता है। इसलिए, लापरवाही या त्रुटि रोगी के लिए बेहद खतरनाक हो सकती है और इसके अपरिवर्तनीय परिणाम हो सकते हैं।

आधुनिक चिकित्सा संस्थान नए नैदानिक ​​और चिकित्सा उपकरणों से लैस हैं। नर्सों को न केवल यह जानना चाहिए कि यह या वह उपकरण किस लिए है, बल्कि इसका उपयोग करने में भी सक्षम होना चाहिए, खासकर अगर यह वार्ड में स्थापित हो। जटिल जोड़तोड़ करते समय, एक नर्स, अगर वह इसके लिए पर्याप्त रूप से तैयार महसूस नहीं करती है या किसी चीज पर संदेह करती है, तो उसे अधिक अनुभवी सहयोगियों से मदद और सलाह मांगने में संकोच नहीं करना चाहिए। उसी तरह, एक नर्स जो तकनीक में अच्छी तरह से वाकिफ है, इस या उस हेरफेर को अपने कम अनुभवी साथियों को इस तकनीक में महारत हासिल करने में मदद करने के लिए बाध्य है। जब मानव स्वास्थ्य और जीवन की बात आती है तो आत्मविश्वास, अहंकार और अहंकार अस्वीकार्य हैं। एक नर्स का एक अनिवार्य गुण अपने कौशल में लगातार सुधार, ज्ञान को गहरा करने और नए कौशल हासिल करने की इच्छा होनी चाहिए। इसे सामान्य वातावरण द्वारा सुगम बनाया जाना चाहिए चिकित्सा संस्थानखेलना महत्वपूर्ण भूमिकाएक उच्च योग्य और जिम्मेदार कार्यकर्ता के निर्माण में, उच्च नैतिक गुणों का विकास, मानवतावाद और एक बीमार व्यक्ति को स्वास्थ्य और कार्य क्षमता की वापसी के लिए अपने सभी व्यवहार के साथ योगदान करने की क्षमता।

संक्रमण नियंत्रण महामारी निदान के परिणामों के आधार पर अस्पताल में संक्रमण की घटना और प्रसार को रोकने के उद्देश्य से प्रभावी निवारक और महामारी विरोधी उपायों की एक प्रणाली है।

संक्रमण नियंत्रण का लक्ष्य रुग्णता, मृत्यु दर और नोसोकोमियल संक्रमणों के आर्थिक प्रभाव को कम करना है। अस्पताल में संक्रमण कोई भी संक्रामक रोग है जो अस्पताल की सेटिंग में ही प्रकट होता है। अस्पताल से प्राप्त संक्रमणों में स्वास्थ्य सुविधाओं के चिकित्साकर्मियों के संक्रमण के मामले भी शामिल हैं जो उनकी पेशेवर गतिविधियों के परिणामस्वरूप उत्पन्न हुए।

नोसोकोमियल संक्रमण को रोकने के लिए, नर्स को चाहिए:

बाहरी कपड़ों और चौग़ा को अलग से स्टोर करें,

अस्पताल के क्षेत्र से बाहर चौग़ा में न जाएं,

ऑफ-ड्यूटी घंटों के दौरान चौग़ा न पहनें।

उपचार कक्ष में काम वर्तमान सफाई से शुरू होता है।

प्रक्रियात्मक नर्स अपने हाथों से गहने (घड़ियां, कंगन और अंगूठियां) निकालती है। वह अपने बालों को एक टोपी के नीचे रखती है और एक मुखौटा लगाती है।

उपचार कक्ष की नियमित सफाईदिन में कम से कम 2 बार किया जाता है, यदि आवश्यक हो तो अधिक बार: कार्य दिवस की शुरुआत से पहले और कार्य शिफ्ट के अंत में। गीली सफाई को हमेशा कमरे के कीटाणुशोधन और जीवाणुनाशक विकिरण के साथ जोड़ा जाना चाहिए। कीटाणुशोधन के लिए, समाधान के लिए पद्धति संबंधी निर्देशों के अनुसार, उपयोग के लिए स्वीकृत और उपलब्ध किसी भी कीटाणुनाशक का उपयोग किया जा सकता है।

एक नर्स या नर्स सफाई के लिए गाउन और दस्ताने पहनती है। पर विशेष कंटेनरएक कीटाणुनाशक घोल डालता है और सतह के उपचार के लिए एक साफ चीर देता है। सभी सतहों को सख्त क्रम में मिटा दिया जाता है - बाँझ सामग्री के लिए एक टेबल, बाँझ समाधान के लिए अलमारियाँ, उपकरण, हेरफेर टेबल, कुर्सियों, रोगियों के लिए सोफे, खिड़की से दरवाजे तक बांह की लंबाई (1.5 मीटर) पर दीवारें।

सफाई के लिए, विशेष रूप से आवंटित सफाई उपकरण का उपयोग किया जाता है, जिसमें कमरे, सफाई कार्य के प्रकार और विशेष रूप से आवंटित भंडारण क्षेत्र को इंगित करने वाला एक स्पष्ट अंकन होता है।

एक त्वचा एंटीसेप्टिक के साथ हाथों का स्वच्छ उपचारनिम्नलिखित मामलों में किया जाना चाहिए: रोगी के सीधे संपर्क से पहले

बाँझ दस्ताने पहनने से पहले और एक केंद्रीय इंट्रावास्कुलर कैथेटर या अंतःशिरा इंजेक्शन और त्वचा की अखंडता से संबंधित अन्य प्रक्रियाओं को रखते समय दस्ताने हटाने के बाद।

एक त्वचा एंटीसेप्टिक (उन्हें पूर्व-धोने के बिना) के साथ हाथों का स्वच्छ उपचार उपयोग के निर्देशों द्वारा अनुशंसित मात्रा में हाथों की त्वचा में रगड़कर किया जाता है, उंगलियों के उपचार पर विशेष ध्यान देते हुए, आसपास की त्वचा नाखून, उंगलियों के बीच। प्रभावी हाथ कीटाणुशोधन के लिए एक अनिवार्य शर्त उन्हें अनुशंसित उपचार समय के लिए नम रखना है।

आप अपने हाथ कैसे धोते हैं, इस पर ध्यान दें:

डिस्पेंसर में उत्पाद का उपयोग करने से पहले, ध्यान दें कि क्या निर्देश जोड़ते हैं सक्रिय पदार्थधोने के प्रभाव के साथ, इसका मतलब है कि समाधान का उपयोग करने से पहले आपको अपने हाथों को साबुन से धोने की ज़रूरत नहीं है, हम अपने हाथों को एक डिस्पोजेबल तौलिया से सूखने के बाद, हम कला पर डालते हैं। दस्ताने;

अगर बोतल पर लिखा हो कि लिक्विड सोप में एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, तो हाथ धोने के बाद डिस्पोजेबल टॉवल से सुखाएं और आर्ट पर लगाएं। दस्ताने;

यदि यह लिखा है कि यह एक त्वचा एंटीसेप्टिक है, तो साबुन का उपयोग करने के लिए मैनुअल में निर्दिष्ट समय के लिए अपने हाथों को साबुन से धोएं

मेसर्स बहते पानी के नीचे साबुन से कम से कम 2 मिनट तक हाथ धोते हैं। (हाथों को साबुन लगाने का समय मैनुअल में प्रयुक्त उत्पाद के विशिष्ट नाम के लिए इंगित किया गया है)। हाथों को एक बाँझ रुमाल या एक डिस्पोजेबल तौलिया और उसी तौलिया या रुमाल से सुखाएं जिससे उन्होंने अपने हाथ पोंछे, नल को पानी से बंद कर दें, और यदि कोई बाँझ रुमाल नहीं है, तो एक बड़ी बाँझ मेज को ढकने के लिए 10 ग्राम 70 ग्राम प्रदान किए जाते हैं। . अल्कोहल, और एक मिनी टेबल 3.0 अपने हाथों पर अल्कोहल डालें और अल्कोहल को अपनी हथेलियों में मजबूती से रगड़ कर अपने हाथों को सुखाएं, बाँझ दस्ताने पहनें।

बाँझ तालिका सेटिंग:बिक्स पर एक टैग अवश्य लगाएं, जिस पर लिखा हो कि बिक्स में क्या है और कितनी मात्रा में है, क्योंकि नसबंदी के बाद लिखे गए अक्षरों को अक्सर मिटा दिया जाता है, आपको उन्हें लगातार अपडेट करने की आवश्यकता होती है, और नसबंदी की तारीख और समय और बिक्स खोलने की तिथि और समय का भी उल्लेख किया जाना चाहिए। यदि किट को क्राफ्ट पेपर में स्टरलाइज़ किया जाता है, तो खोलने की तारीख और समय कागज पर लिखा होता है, क्राफ्ट पेपर एक बार नसबंदी के लिए उपयोग किया जाता है।

निष्फल उपकरण सामग्री को हटाने से पहले (बिक्स खोलने से पहले):

नसबंदी बॉक्स के ढक्कन के बंद होने की जकड़न या एक ही उपयोग के लिए नसबंदी पैकेजिंग की अखंडता का नेत्रहीन आकलन करें;

रासायनिक संकेतकों के संकेतक चिह्नों के रंग की जाँच करें, जिसमें नसबंदी पैकेजिंग सामग्री शामिल हैं;

नसबंदी की तारीख की जाँच करें;

बिक्स टैग पर, पैकेजिंग बैग में तारीख, खुलने का समय और इसे खोलने वाले व्यक्ति के हस्ताक्षर होते हैं।

नसबंदी रजिस्टर में बिक्स नंबर, चिकित्सा उत्पादों की उपस्थिति, बिक्स (पैकेज) खोलने का समय लिखा होना चाहिए और खुले बिक्स (पैकेज) के अंदर से लिया गया नसबंदी गुणवत्ता संकेतक चिपकाया जाना चाहिए।

बाँझ मिनीटेबल्स तैयार करने से पहले, नर्स तकनीक के अनुसार अल्कोहल युक्त त्वचा एंटीसेप्टिक के साथ अपने हाथों का इलाज (स्वच्छता) करती है

बाँझ दस्ताने पहनता है। एक बड़ी वाद्य तालिका को कवर करना (हाथों को संसाधित करने के बाद, एम / एस एक बाँझ गाउन, बाँझ दस्ताने डालता है) चिमटी के साथ बिक्स से दो बाँझ चादरें निकालता है, जिनमें से प्रत्येक को आधा में मोड़ा जाता है, बाईं और दाईं ओर बिछाया जाता है मोड़ के स्थानों में मेज का आधा भाग - दीवार तक। शीट्स को इस तरह से ओवरलैप किया जाता है कि टेबल के केंद्र में एक शीट के किनारे दूसरी शीट को कम से कम 10 सेमी ओवरलैप करते हैं, और टेबल के सभी किनारों पर शीट्स के किनारों को लगभग 15 सेमी नीचे लटका दिया जाता है। इन चादरों के ऊपर एक तीसरी शीट को विस्तारित रूप में बिछाया जाता है ताकि इसके किनारे कम से कम 25 सेमी नीचे लटकें। उस पर रखे उपकरणों के साथ तालिका ऊपर से एक बाँझ शीट से ढकी हुई है जो शीट की लंबाई के साथ आधा में मुड़ी हुई है, या दो चादरें सामने आई हैं। एक बड़ी बाँझ मेज 6 घंटे के लिए सेट की जाती है।

उपचार कक्षों में, एक मिनी स्टेराइल टेबल 2 घंटे के लिए सेट की जाती है।

बाँझ सामग्री के साथ पहली ट्रे (मिनिस्टल)

सीरिंज के अस्थायी भंडारण के लिए दूसरी ट्रे (मिनिस्टल)

बाँझ परटेबल या मिनी ट्रे को स्टेराइल टेबल सेटिंग की तारीख और समय के साथ चिह्नित किया जाना चाहिए।

प्रिस्क्रिप्शन शीट का अध्ययन करने के बाद, एम / एस, एक दवा के साथ ampoules तैयार करता है, एक पैकेज में दस्ताने, सीरिंज के साथ एक पैकेज। हाथ धोता है, बाँझ सामग्री के अस्थायी भंडारण के लिए एक ट्रे पर बैग से सिरिंज को हिलाता है, एक एंटीसेप्टिक के साथ हाथों का इलाज करता है, बाँझ दस्ताने डालता है, एक बाँझ कपास झाड़ू पर शराब डालता है, ampoule की गर्दन को पोंछता है, और शीशियों के साथ दवा, एक सूखे बाँझ कपास झाड़ू के साथ ampoules दर्ज करें, ampoule की दायर नोक को तोड़ दें।

हम एक एंटीसेप्टिक के साथ हाथों का इलाज करते हैं

अपने दाहिने हाथ से, प्लास्टिक की टोपी से सुई लें और सुई की आस्तीन को सिरिंज पर घुमाएं और अच्छी तरह से पीस लें। यदि आवश्यक हो, इकट्ठे सिरिंज को एक बाँझ डायपर पर रखें;

शीशी / शीशी लें बायां हाथ, सिरिंज पर डाली गई सुई डालने का अधिकार टाइप किया जाता है सही मात्रातैयारी, उन्हें आवश्यकतानुसार झुकाना;

सिरिंज से हवा के बुलबुले को सुई के साथ लंबवत मोड़कर, पिस्टन पर दबाकर, सिरिंज से हवा को धीरे-धीरे निचोड़ें;

शराब की बोतल के गले में बाँझ कपास की गेंदों को दबाना या शराब से सिक्त एक गेंद को हाथ से शराब के साथ एक आम कंटेनर में निचोड़ना अस्वीकार्य है, कपास की गेंदों के एक बड़े बैच को पहले से शराब के साथ सिक्त करना और उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करना अस्वीकार्य है। ;

रोगी के साथ काम करते समय, पेशेवर सुरक्षा के नियमों का कड़ाई से पालन किया जाता है।

प्रत्येक रोगी के बाद उनके परिवर्तन के साथ, बाँझ रबर के दस्ताने में इंजेक्शन लगाए जाते हैं;

खोलने से पहले शीशियों, ampoules के कैप्स को 70 ग्राम के साथ सिक्त एक बाँझ झाड़ू के साथ इलाज किया जाता है। एथिल अल्कोहोल;

इंजेक्शन स्थल पर त्वचा को क्रमिक रूप से 70 ग्राम के साथ दो बाँझ कपास झाड़ू के साथ इलाज किया जाता है। एथिल अल्कोहल: पहले एक बड़ा क्षेत्र, फिर सीधे

इंजेक्शन साइट;

इंजेक्शन के बाद, घाव की सतह पर एक नया बाँझ झाड़ू लगाया जाता है;

प्रत्येक इंजेक्शन के लिए, 2 सुइयों का उपयोग किया जाता है (इंजेक्शन समाधान के कमजोर पड़ने और संग्रह के लिए और इंजेक्शन के लिए);

वार्ड में पैरेंट्रल जोड़तोड़ करते समय, सिस्टम स्थापित करने सहित, एक मोबाइल इंस्ट्रुमेंटल टेबल का उपयोग किया जाता है, जिसके शीर्ष शेल्फ पर एक बाँझ मिनी-ट्रे इकट्ठी होती है, जिस पर एक की दो परतों के बीच एकत्रित दवा के साथ एक सिरिंज होती है। एक विशिष्ट बीमार पर इंजेक्शन के लिए बाँझ डायपर, साथ ही बाँझ धुंध पोंछे और कपास की गेंदें। 70gr के साथ एक बोतल भी है। शराब और बाँझ दस्ताने का एक बैग। निचले शेल्फ पर प्रयुक्त सामग्री के लिए एक कंटेनर है।

नर्स चार्ज सिस्टम को इंस्ट्रूमेंट टेबल के साथ वार्ड में ले जाती है, फिर ट्रीटमेंट रूम में हाथ धोती है। वार्ड में, रोगी को अपने हाथ पर एक टूर्निकेट बांधा जाता है, अपने हाथों को एक एंटीसेप्टिक के साथ व्यवहार करता है (इस समय, रोगी अपनी मुट्ठी से इंजेक्शन के लिए नस को बेहतर ढंग से देखने के लिए काम करता है)। वह बाँझ दस्ताने डालता है, एक एंटीसेप्टिक के साथ एक बाँझ कपास झाड़ू को गीला करता है, योजना के अनुसार इंजेक्शन साइट को दो बार पोंछता है, एक अंतःशिरा इंजेक्शन बनाता है, सिस्टम को ठीक करता है, सुई को एक बाँझ धुंध के साथ कवर करता है।

ड्रॉपर के अंत के बाद, सुई को हटा दिया जाता है, इंजेक्शन साइट पर शराब के साथ एक कपास झाड़ू लगाया जाता है। सिस्टम को बोतल से हटा दिया जाता है और सिस्टम से सुई को डिस्कनेक्ट किए बिना उपयोग की गई सामग्री के लिए ट्रे में सावधानी से रखा जाता है। इंस्ट्रूमेंट टेबल पर उपयोग की गई सभी सामग्री को उपचार कक्ष में वापस कर दिया जाता है। जहां दस्ताने में एम / एस क्लैंप लेता है और सिस्टम से सुई को सावधानीपूर्वक डिस्कनेक्ट करता है और सुई कीटाणुशोधन के लिए इसे गैर-भेदी कंटेनर में रखता है, सिस्टम से दवाओं के अवशेष जैविक तरल पदार्थ के लिए एक कंटेनर में निकल जाते हैं। फिर सिस्टम को कीटाणुशोधन के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है, सिरिंज धोने के लिए सिरिंज को कंटेनर 1 में धोया जाता है और सीरिंज कीटाणुरहित करने के लिए कंटेनर 2 में रखा जाता है।

अप्रयुक्त बाँझ सामग्री को सामान्य पैकेजिंग में वापस करना अस्वीकार्य है;

9. धुले हुए फ्रिज को कपड़े से पोंछकर सुखा लें।

के दौरान कीटाणुनाशक लैंप का उपचार सामान्य सफाई

1. कीटाणुनाशक दीपक के शरीर को उसी कीटाणुशोधन के साथ इलाज किया जाता है। इसका मतलब है कि मैं सतहों को संसाधित करता हूं, और कांच के हिस्से को 95g से उपचारित किया जाता है। 5 ग्राम की दर से शराब। एक के लिए बड़ा दीपक, छोटे 2.5g में।

2. महीने में एक बार, दीपक फ्रेम को 3% हाइड्रोजन पेरोक्साइड समाधान प्रति 1 लीटर 5 ग्राम के साथ इलाज किया जाता है। डिटर्जेंट।

3. दौरान वर्तमान सफाईदीपक के फ्रेम को कीटाणुनाशक से मिटा दिया जाता है। सतह के उपचार के लिए साधन, और दीपक के कांच के हिस्से को सूखे बाँझ कपड़े से मिटा दिया जाता है।

सामान्य सफाई करते समय, 3 लत्ता का उपयोग किया जाता है (पहला साबुन-सोडा समाधान के लिए, दूसरा एक कीटाणुनाशक के साथ लगाया जाता है, तीसरा (बाँझ) कीटाणुनाशक एक्सपोज़र के बाद धोया जाता है), सामान्य सफाई के अनुसार किया जाता है प्रमुख द्वारा अनुमोदित अनुसूची। विभाग। सामान्य सफाई की जिम्मेदारी विभाग की हेड नर्स की होती है। जनरल की नोटबुक में। पहली शीट पर सफाई को उपचारित सतह के फुटेज, कीटाणुनाशक की आवश्यक मात्रा, वर्तमान सफाई के दौरान और सामान्य सफाई के अनुमानित प्रारंभ समय के बारे में लिखा जाना चाहिए, ताकि कैबिनेट क्वार्टजाइजेशन के रजिस्टर के साथ कोई ओवरले न हो। जीन के बाद। सफाई.

अब सामान्य सफाई की पत्रिका में कीटाणुनाशकों की गणना।

क्लिनिक के विभाग या कार्यालयों के सभी परिसरों की सफाई के लिए वरिष्ठ मैसर्स के पास कीटाणुनाशक की गणना होनी चाहिए। चूंकि कार्यालय कक्षों (स्टाफ रूम, वरिष्ठ मैसर्स कार्यालय आदि) को छोड़कर सभी परिसरों की सफाई कीटाणुनाशकों का उपयोग करके की जाती है। इसलिए, आपको एक फ़ोल्डर बनाने की आवश्यकता है जिसमें विभाग में उपयोग किए जाने वाले कीटाणुनाशकों के लिए मैनुअल और प्रमाण पत्र, साथ ही साथ सभी परिसरों के लिए गणनाएं संग्रहीत की जाएंगी। सेंट पर m / s 1,3,6 महीनों के लिए कीटाणुनाशक की आवश्यकता पर डेटा होना चाहिए।

ताकि किसी भी समय वह अपने शेष राशि को जानकर भविष्य के लिए खरीदारी के लिए उन्हें मुख्य एम / एस के सामने पेश कर सके। इसके अलावा, अपशिष्ट पदार्थों और चिकित्सा उत्पादों आदि के कीटाणुशोधन और उपकरणों के पूर्व-नसबंदी प्रसंस्करण के बारे में मत भूलना

कीटाणुनाशक की गणना करने के लिए, सभी कमरों के क्षेत्र को जानना आवश्यक है।

1. एस - क्षेत्र

2. एल - कैबिनेट की लंबाई

3. एच - कैबिनेट ऊंचाई

4. डी - कैबिनेट की चौड़ाई

उदाहरण के लिए

एस - मंजिल 6x4 = 24 मी। x 2 (यदि छत को धोया जा रहा है)

एल - 6 मीटर x 2 (2 दीवारें)

डी - 4 मीटर x 2 (2 दीवारें)

एच - 2.5 मीटर जनरल के लिए। वर्तमान सफाई के लिए सफाई 1.5 मीटर की ऊंचाई लेती है।

दीवारों और फर्श की सभी सतहों का क्षेत्रफल ज्ञात करें

1) 6 x 2.5 x 2 लंबाई वाली दीवारें = 30m2

2) चौड़ाई में दीवारें, खिड़कियों और दरवाजों को ध्यान में रखते हुए (खिड़की क्षेत्र को अंत में घटाया जा सकता है) 4 x 2.5 x2 = 20m2

3) तल 6x4 + छत 6x4 = 48m2

एस=30+20+48=98m2

यह मत भूलो कि जीन के दौरान। रेफ्रिजरेटर, अलमारियाँ, टेबल, कुर्सियाँ, सोफे और अन्य फर्नीचर धोए जाते हैं।

पोंछने के लिए सभी कीटाणुनाशक समाधान 100 मिलीलीटर लिए जाते हैं। प्रति 1 वर्ग एम।

आधुनिक समाज की जनसंख्या की घटना तेजी से वायरस और बैक्टीरिया द्वारा पर्यावरण और वायु प्रदूषण पर निर्भर है। वे कई बीमारियों का कारण हैं। उनमें से कई के प्रसार को खत्म करने और रोकने के लिए, वायु द्रव्यमान कीटाणुरहित करने की प्रक्रिया महत्वपूर्ण है।

आधुनिक चिकित्सा पद्धति में, कीटाणुशोधन के कई तरीकों का उपयोग किया जाता है:

1. जीवाणुनाशक फिल्टर का उपयोग;
2. जीवाणुनाशक एजेंट एरोसोल के रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं;
3. ओजोन विकिरण।

उनमें से प्रत्येक के संचालन के सिद्धांत पर विचार करें।

फिल्टर वास्तव में एक ऐसी वस्तु है जो आसानी से अपने माध्यम से हवा के एक द्रव्यमान को पार कर जाती है और अशुद्धियों के मोटे (बड़े) या छोटे कणों को फंसा लेती है। यह धूल, अप्रिय गंध, छोटे कण हो सकते हैं निर्माण सामग्रीऔर आदि।

फिल्टर के संघटक पदार्थों से गुजरते समय इसे साफ किया जाता है। इसके अनुसार स्वच्छता मानक, सभी सफाई फिल्टर मोटे हो सकते हैं और अच्छी सफाई. यह पैरामीटर वायु प्रदूषण की डिग्री, साथ ही अशुद्धियों के आकार पर निर्भर करता है।

चिकित्सा सुविधाओं में उपयोग के लिए, सफाई एजेंटों का चयन कार्यक्षमता पर आधारित होता है, अर्थात जो महत्वपूर्ण है वह फिल्टर के माध्यम से हवा को पारित करने के बाद प्राप्त किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, गहन देखभाल इकाई को साफ करने के लिए, ऑपरेटिंग कमरे, प्रसवोत्तर कमरे, वायु शोधन 99% तक पहुंचना चाहिए। यहां उच्चतम दक्षता वाले फिल्टर का उपयोग किया जाता है।

सभी फ़िल्टर को कई प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

यांत्रिक

उनके उपयोग के साथ प्रारंभिक किसी न किसी सफाई माना जाता है। वे सभी वायु शोधन प्रणालियों में स्थापित हैं। मैकेनिकल फिल्टर बेहतर सफाई विवरण की रक्षा करते हैं।

उन्हें एक महीन जाली, फोम रबर या कपड़े के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है। ऐसे फिल्टर लंबे समय तक चलते हैं, क्योंकि इन्हें साफ करना आसान होता है। यह पानी से कुल्ला करने या अशुद्धियों को बाहर निकालने के लिए पर्याप्त है।

कोयला

ऐसे फिल्टर का विशेष भराव हवा में निहित विषाक्त पदार्थों के साथ-साथ अप्रिय गंधों को भी अवशोषित करने में सक्षम है।

ऐसे फिल्टर का एक उदाहरण गैस मास्क है, गैस निकालने वाला. एक यांत्रिक फिल्टर के अलावा आमतौर पर एक कार्बन फिल्टर का उपयोग किया जाता है।

इलेक्ट्रोस्टैटिक

ज़्यादातर ठीक फिल्टरजो सबसे छोटे कणों को पकड़ने और बनाए रखने में सक्षम है। संचालन का सिद्धांत विपरीत आवेशित इलेक्ट्रॉन कणों का आकर्षण है।

फिल्टर का आधार एक आयनीकरण कक्ष है जिसके माध्यम से गंदी हवा गुजरती है। कक्ष में, सभी अशुद्धियों को प्लस चिह्न के तहत चार्ज किया जाता है, फिर वे चार्ज प्लेट पर बैठ जाते हैं और माइनस हो जाते हैं।

सफाई सरल है, बस इस प्लेट को साबुन और बहते पानी से धो लें। सूक्ष्म गंदगी कणों जैसे कालिख या धूल का उत्कृष्ट प्रतिधारण। लेकिन इसकी कमियां नोट की जाती हैं। फ़िल्टर बंद नहीं होता कार्बनिक यौगिक, रासायनिक तत्व और सिरका, साथ ही कार्बन डाइऑक्साइड।

फोटोकैटलिटिक

वायरस और अन्य रोगजनक वनस्पतियों को रखने में सक्षम, जो डिवाइस के अंदर ही नष्ट हो जाते हैं।

विशेष जीवाणुनाशक लैंप और विकिरणकों का उपयोग करके पराबैंगनी किरणों के साथ विकिरण किया जाता है। इस तरह के शुद्धिकरण के संचालन का सिद्धांत एक रासायनिक प्रक्रिया पर आधारित है।

विद्युत दूषित कण एक डिस्चार्ज गैस से गुजरते हैं, जैसे पारा वाष्प, जो एक सीलबंद बर्तन के अंदर स्थित होता है। ऐसा एल्गोरिथम इलाज का कारण बनता है। आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि मैं उपचार के लिए किन उपकरणों का उपयोग करता हूं।

यह प्रकाश स्थिरतासंक्षेप में, यह एक कृत्रिम उत्सर्जक है। इन लैंपों का व्यापक रूप से चिकित्सा संस्थानों में रोगजनक वायरस और सूक्ष्मजीवों से हवा और कमरे की सतहों को शुद्ध करने के लिए उपयोग किया जाता है। चमकदार उपकरणों को आप क्वार्ट्ज लैंप के नाम से जान सकते हैं।

इस उपकरण की मुख्य क्रिया पराबैंगनी विकिरण के माध्यम से रोगजनक वनस्पतियों पर हानिकारक प्रभाव डालना है। विशेष ध्यानलामाओं के काम में, सेवा जीवन दिया जाता है, क्योंकि इसके संचालन की शुरुआत में दीपक बहुत कुशलता से काम करता है, लेकिन जब सेवा जीवन समाप्त हो जाता है और यदि दीपक का गलत उपयोग किया जाता है, तो वायरस और बैक्टीरिया के विनाश के संकेतक घटाकर शून्य कर दिया गया है।

देखने पर यह उपकरण यूवीओ ग्लास की एक पतली ट्यूब के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, जो केवल पराबैंगनी प्रकाश को संचारित करने में सक्षम है। इस तरह के कांच के माध्यम से ओजोन जैसे इलाज का एक हिस्सा, जो इंसानों के लिए खतरनाक है, पारित नहीं होता है, केवल वह हिस्सा होता है जो संक्रमण को नष्ट कर देता है।

इसलिए, जिस कमरे में क्वार्ट्ज लैंप चालू होते हैं, वहां कोई जहरीला पदार्थ नहीं होता है। इसलिए, सिफारिशों के अनुसार, जिस कमरे में ऐसा उपचार किया जाता है वह आमतौर पर हवादार नहीं होता है, लेकिन दीपक की अवधि के लिए कमरे को छोड़ना अभी भी आवश्यक है।

जरूरी! रोगाणुनाशक लैंप प्रतिरोध बढ़ा सकते हैं मानव शरीरविभिन्न संक्रमणों के लिए। इसलिए, उनका उपयोग वायरल रोगों के इलाज या रोकथाम के लिए किया जाता है।

सबसे ज्यादा प्रभावी तरीकेकीटाणुशोधन पराबैंगनी विकिरण है। इस पद्धति का उपयोग करने वाले उपकरणों का एक महत्वपूर्ण प्रतिनिधि माइक्रोसाइड जीवाणुनाशक कक्ष है, जिसमें विकिरण का स्रोत कम दबाव वाले निर्वहन जीवाणुनाशक लैंप हैं जो शॉर्ट-वेव विकिरण उत्पन्न करते हैं। यह माइक्रोसाइड के लिए सबसे प्रभावी तरीके से बैक्टीरिया और वायरस की सबसे विविध किस्मों से लड़ना संभव बनाता है। इस तरह के लैंप में विकिरण का मुख्य हिस्सा 254 - 265 एनएम की तरंग दैर्ध्य रेंज में है, और यह वह स्पेक्ट्रम है जो उच्च प्रदर्शित करता है जीवाणुनाशक गुणऔर अवसरवादी और रोगजनक सहित सभी सूक्ष्मजीवों को प्रभावी ढंग से नष्ट कर देता है।

परीक्षणों से पता चला है कि माइक्रोसाइड जीवाणुनाशक कक्ष तीन मिनट में इन्फ्लूएंजा, हेपेटाइटिस, ई कोलाई, स्टेफिलोकोकस, एड्स, खसरा, रूबेला, तपेदिक, पोलियोमाइलाइटिस वायरस, उनके बीजाणु रूपों (बैसिलस सबटिलिस) और फंगल वनस्पतियों को पूरी तरह से नष्ट कर देता है। पराबैंगनी विकिरण।

आवेदन पत्र

• और हज्जामख़ाना
• पेडीक्योर और मैनीक्योर रूम
• उपकरण के कीटाणुशोधन (जीवाणुनाशक उपचार) के लिए अस्पताल और क्लीनिक, उपकरण के अपवाद के साथ, जिसका उपयोग त्वचा की अखंडता के उल्लंघन से संबंधित प्रक्रियाओं में किया जाता है

कैमरा डिवाइस

कैमरा बॉडी एंटी-स्टेटिक प्लास्टिक का उपयोग करती है, और मूल उपकरणकक्ष का विकिरण क्षेत्र जीवाणुनाशक उपचार की अधिकतम दक्षता प्राप्त करने की अनुमति देता है। माइक्रोसाइड चैंबर का विकिरण क्षेत्र विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से बना है जिसमें पराबैंगनी किरणों की बहुत अधिक परावर्तनशीलता होती है।

पराबैंगनी किरणें दो यूवी लैंप का उत्सर्जन करती हैं जो ओजोन का उत्सर्जन नहीं करती हैं। कक्ष के निचले भाग में एक विशेष स्टैंड होता है जो सभी तरफ से उपकरणों का एक समान विकिरण प्रदान करता है, जबकि छाया रहित वॉल्यूमेट्रिक एक्सपोज़र किया जाता है।

नियंत्रण इकाई कार्य

• संभावित खराबी के लिए जीवाणुनाशक लैंप का निदान;
• स्वचालित कैमरा ऑपरेशन;
• ऑपरेशन के दौरान कक्ष खोले जाने पर लैंप का सुरक्षित स्वचालित शटडाउन, जो लामाओं के प्रकाश को आंखों में प्रवेश करने से रोकने में मदद करता है;
• बीप सूचना विभिन्न तरीकेऔर डिवाइस के चरण। तो, अनुचित साधन वोल्टेज और जीवाणुनाशक लैंप की खराबी के मामले में, उपकरण प्रसंस्करण चक्र के पूरा होने के मामले में अधिसूचना होती है।

ऑपरेशन के लिए माइक्रोसाइड स्टरलाइज़र तैयार करना

कैमरे को संचालन के लिए तैयार करने से पहले, खतरे से बचने के लिए पावर कॉर्ड को मेन से डिस्कनेक्ट किया जाना चाहिए।

हर दिन, काम शुरू करने से पहले, कक्ष को बाहर से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, इस उद्देश्य के लिए प्रारंभिक नसबंदी के कार्यान्वयन के लिए निर्दिष्ट साधनों का उपयोग करना चाहिए। पूर्व-नसबंदी सफाई के दौरान, तरल को आवास के छिद्रों में प्रवेश करने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। कक्ष की आंतरिक सतहों को आधे घंटे के अंतराल के साथ 6% हाइड्रोजन पेरोक्साइड समाधान के साथ सिक्त चीर के साथ दो बार मिटा दिया जाता है, जिसके बाद कक्ष को सूखने दिया जाता है। महीने में कम से कम एक बार कीटाणुनाशक लैंप का भी इलाज किया जाना चाहिए, लेकिन केवल 70-96% अल्कोहल के साथ। नेटवर्क में कैमरा सूख जाने के बाद ही उसे चालू करें।

जब कैमरा चालू होता है, तो इसका डिजिटल डिस्प्ले तीन मिनट की परिशोधन अवधि का प्रारंभिक मान दिखाता है। आंतरिक सतहों और कक्ष और स्टैंड की जगह की कीटाणुशोधन अग्रिम में किया जाना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए धुले और सूखे स्टैंड को चेंबर के नीचे बेस पर रखा जाता है, जिसके बाद ढक्कन बंद कर दिया जाता है और कंट्रोल यूनिट पर "START" बटन दबाया जाता है। इन तीन मिनटों के बाद, एक बीप बजती है, जो इंगित करती है कि कैमरा दूषित है और उपयोग के लिए तैयार है।

स्टरलाइज़र में रखने से पहले उपकरणों को तैयार करना

जीवाणुनाशक कक्ष में साधन रखने से पहले, इसे वर्तमान स्वच्छता नियमों के अनुसार धोया और सुखाया जाना चाहिए। उसके बाद, यंत्र को कक्ष के तल पर रखे एक समर्थन पर रखा जाता है, ताकि उपकरण के सभी भागों को विकिरण के संपर्क में लाया जा सके, क्योंकि सतहों के दूषित होने के जोखिम से पूरी तरह बचा जाना है। इस उद्देश्य के लिए चिमटे और कैंची को विस्तारित रूप में बिछाया जाना चाहिए।

साधन का जीवाणुनाशक उपचार

उपकरण डालने के बाद, ढक्कन बंद करें और "START" बटन दबाएं। डिस्प्ले पर एक फ्लैशिंग सिग्नल डॉट दिखाई देता है, जो इंगित करता है कि डिवाइस में विकिरण प्रक्रिया हो रही है, और संकेतक रीडिंग कम हो रही है। प्रक्रिया के अंत में, यानी तीन मिनट के बाद, वे स्वचालित रूप से अपना काम पूरा कर लेते हैं और डिस्प्ले पर "0" नंबर दिखाई देता है और एक श्रव्य संकेत लगता है।

उपकरण प्राप्त करने के लिए, आपको ढक्कन खोलने की जरूरत है, जो लॉकिंग सिस्टम को ट्रिगर करता है, जो जीवाणुनाशक लैंप को बंद कर देता है और संकेतक को उसकी मूल स्थिति में सेट करता है, अर्थात "3" मिनट। ढक्कन बंद करने और START बटन दबाने के बाद विकिरण चक्र को फिर से शुरू किया जा सकता है।

माइक्रोसाइड अजीवाणु की तकनीकी विशेषताओं

• पावर - 70 डब्ल्यू
• आपूर्ति वोल्टेज - 220 वी;
• पूर्ण कीटाणुशोधन समय - तीन मिनट
• इस्तेमाल किए गए लैंप TUV-8W Philips हैं, उनका जीवन 8000 घंटे है
• विकिरण तीव्रता रेंज - 14.0 से 21.0 W/m2 तक;
• स्टरलाइज़र आयाम - 245x380x125 मिमी, और उपकरण कक्ष - 165x250x95 मिमी
• डिवाइस का वजन - 3 किलो

खाद्य कच्चे माल के भंडारण और प्रसंस्करण के दौरान, यह अतिरिक्त रूप से परिवहन और उपकरण, औद्योगिक परिसर से हवा, सेवा कर्मियों आदि से सूक्ष्मजीवों से संक्रमित होता है।

न तो नसबंदी और न ही अन्य प्रकार के विशेष उपचार तैयार उत्पादों के स्थायित्व को सुनिश्चित करते हैं यदि उद्यम में कच्चे माल और प्रक्रिया उपकरण का उच्च माइक्रोबियल संदूषण है। उत्पादन की स्थिति के लिए स्वच्छता और स्वच्छ आवश्यकताओं के सावधानीपूर्वक पालन से ही संपर्क संक्रमण को रोकना संभव है।

सूक्ष्मजीवों के चयापचय से खाद्य उत्पादों में रासायनिक और भौतिक परिवर्तन होते हैं, जिससे जैविक अस्थिरता और उनकी गुणवत्ता में गिरावट (स्वाद, बनावट या पूरी तरह से खराब हो जाना), खाद्य विषाक्तता और जानलेवा संक्रामक रोगों की घटना होती है। माइक्रोफ्लोरा के विकास की शर्तें संसाधित कच्चे माल के प्रकार (रासायनिक संरचना, संरचना, स्थिरता) और विभिन्न बाहरी कारकों (तापमान, हवा में ऑक्सीजन सामग्री) पर निर्भर करती हैं, जो विभिन्न उद्योगों के लिए समान नहीं हैं। खाद्य उद्योग. हानिकारक माइक्रोफ्लोरा, उत्पत्ति के आधार पर, दो मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है: सैप्रोफाइटिक और रोगजनक। खाद्य उत्पादों के व्यावहारिक सूक्ष्म जीव विज्ञान के दृष्टिकोण से, सूक्ष्मजीवों के इन समूहों के बीच स्पष्ट अलगाव की आवश्यकता नहीं है, हालांकि, वैज्ञानिक रूप से आधारित कीटाणुशोधन विधियों के विकास के लिए, ऐसा विश्लेषण उपयोगी प्रतीत होता है।

सैप्रोफाइटिक सूक्ष्मजीवों में ऐसे सूक्ष्मजीव शामिल हैं जो उत्पादों की गुणवत्ता को कम करते हैं या इसके लिए हानिरहित हैं। वे विभिन्न समूहों से संबंधित हैं - बैक्टीरिया, मोल्ड्स और यीस्ट, और प्रतिनिधियों की संख्या और इससे होने वाले नुकसान के मामले में, बैक्टीरिया प्रमुख स्थान पर काबिज हैं। यदि सैनिटरी और हाइजीनिक आवश्यकताओं का उल्लंघन किया जाता है, तो अधिकांश उत्पादों में सैप्रोफाइटिक माइक्रोफ्लोरा विकसित हो सकता है और विषाक्त चयापचय उत्पाद बन सकता है, जिसके सेवन से गंभीर खाद्य विषाक्तता और यहां तक ​​​​कि मृत्यु भी हो सकती है।

आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान दूध और डेयरी उत्पादों का है। इसी समय, दूध एक खराब होने वाला उत्पाद है और विभिन्न खाद्य जनित संक्रमणों और सूक्ष्मजीवों के रोगजनकों के विकास के लिए अनुकूल वातावरण है जो विषाक्तता का कारण बनते हैं। दूध के माइक्रोबियल संदूषण से विभिन्न दोष भी हो सकते हैं तैयार उत्पाद. इस प्रकार, बैक्टीरिया स्ट्रेप्टोकोकस लास्टिस के विकास से दूध में खट्टापन आ जाता है, बैक्टीरिया अल्कलीजेन्स विस्कोसस दूध के दही का कारण बनता है और इसे एक बासी स्वाद देता है। दूध में प्रोटियोलिटिक बैक्टीरिया स्ट्रेप्टोकोकस लिक्विफेशियन्स की उपस्थिति में भी कड़वा स्वाद दिखाई देता है। दूध और डेयरी उत्पादों के प्रसंस्करण में सूक्ष्मजीवविज्ञानी संकेतक उत्पादन कंटेनरों और तकनीकी उपकरणों के कीटाणुशोधन की गुणवत्ता से काफी प्रभावित होते हैं, जो अवांछनीय माइक्रोफ्लोरा के साथ कच्चे माल के माध्यमिक संदूषण के स्रोत के रूप में काम करते हैं।

बेकरी उत्पादों के उत्पादन में, किण्वकों में उनकी तैयारी की निरंतर तकनीकी प्रक्रिया के दौरान विदेशी माइक्रोफ्लोरा द्वारा सांस्कृतिक बेकर के खमीर के संदूषण की समस्या एक महत्वपूर्ण कठिनाई है। शीरे के पौधे का कम पीएच बैक्टीरिया के संक्रमण को रोकता है, लेकिन तेल, लैक्टिक और एसिटिक एसिड बैक्टीरिया पनप सकते हैं। क्लोस्ट्रीडियम जीनस के स्पोरिफेरस बैक्टीरिया बेकर के खमीर के प्रजनन के लिए प्रतिकूल परिस्थितियों का निर्माण करते हैं, और उन्हें एक अप्रिय बासी स्वाद देते हैं।

बैसिलस मेसेन्टेरिकस बीजाणु से दूषित गेहूं के आटे को बेकिंग ब्रेड में उपयोग करने से इसका चिपचिपापन (आलू रोग) का संक्रमण हो सकता है और यह पूरे बेकरी में फैल सकता है। इसके अलावा, हवा में इन बीजाणुओं की उपस्थिति शुद्ध आटे के बाद के बैचों के संक्रमण की ओर ले जाती है।

बेकिंग उद्योग में जीवाणु माइक्रोफ्लोरा के साथ, जंगली खमीर का विकास भी अवांछनीय है।

ब्रुअरीज में, हानिकारक सूक्ष्मजीवों में जेनेरा सैक्रोमाइसेस, कैंडिडा और अन्य के जंगली खमीर के साथ-साथ लैक्टिक और एसिटिक एसिड बैक्टीरिया लैक्टोबैसिलस, माइक्रोकोकस, सार्सिनिया शामिल हैं। संक्रमित होने पर, बीयर बहुत बादल बन जाती है, कड़वाहट और एक अप्रिय स्वाद, बाहरी गंध दिखाई देती है। मोल्ड्स पेनिसिलियम, एस्परगिलस, आदि ब्रूइंग उत्पादन में कीटों के रूप में एक प्रसिद्ध भूमिका निभाते हैं। सबसे खतरनाक, बादल और बीयर की लगभग हमेशा तेजी से खटास पैदा करने वाले, कोक्सी और छड़ के रूप में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया हैं, जो एसिड और एंटीसेप्टिक के लिए प्रतिरोधी हैं। हॉप्स का प्रभाव। माइक्रोफ्लोरा उत्पादन की स्थिति के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है और किण्वन और शिविर तहखाने के तापमान पर भी बहुत जल्दी विकसित होता है। मुख्य किण्वन और किण्वन के बाद संक्रमण का स्रोत वत्स, टैंक और अन्य तकनीकी जलाशय हो सकते हैं।

फलों और सब्जियों का भंडारण और प्रसंस्करण करते समय, खराब होने के कारण बहुत विविध होते हैं। एंजाइमी विनाश की प्रक्रियाओं के साथ, एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है विभिन्न प्रकारमाइक्रोबियल रोगजनकों। कई रोगाणु अपने विकास के दौरान फलों में प्रवेश करते हैं, लेकिन कुछ नुकसान भंडारण में फलों के संक्रमण के कारण होता है, तकनीकी उपकरणआदि। फल और सब्जियां (विशेष रूप से टूटी हुई प्राकृतिक रक्षा प्रणाली वाले) सूक्ष्मजीवों के लिए एक अच्छा प्रजनन स्थल हैं, इसलिए हर साल फलों के सड़ने के परिणामस्वरूप फसल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाता है। व्यवहार में, कीटों के प्रकार और रोग की बाहरी तस्वीर के आधार पर, खराब होने के सबसे सामान्य रूपों में से कई को प्रतिष्ठित किया जाता है। कवक Rhizopus nigricans और संबंधित प्रजातियां फलों, मुख्य रूप से स्ट्रॉबेरी में जीवाणु नरम सड़ांध का कारण बनती हैं। सूखे सड़ांध वाले फल, जिन्हें ग्रे रोट के रूप में भी जाना जाता है, जीनस ग्लोस्पोरियम के कवक से प्रभावित होते हैं। हार्ट रोट विभिन्न प्रजातियों - फुसैरियम, बोट्रीटिस, अल्टरनेरिया, पेनिसिलियम, फ्रिकोथेसियम, क्लैडोस्पोरियम, आदि द्वारा फलों के नुकसान का परिणाम है। संक्रामक फल रोग - कड़वा सड़ांध ग्लोस्पोरियम पेरेनन की तीन प्रजातियों, जी। एल्बम और ग्लोमेरेला के साथ जी फ्रुक्टिजनम के कारण होता है। सिंगुलाटा मुख्य फल रूप के रूप में। कड़वा सड़ांध चेरी के महत्वपूर्ण नुकसान का कारण बन सकता है। ट्राइकोथेसियम रोसुम के कारण होने वाले कड़वा सड़ांध का एक रूप, फलों की सतहों पर सीमित वितरण होता है और इसे शेल रोट कहा जाता है। फलों के माइक्रोबियल खराब होने के सामान्य रूपों में शामिल हैं: भूरी सड़ांध, जिसके प्रेरक एजेंट जीनस स्क्लेरोटिनिया के कवक हैं, मोल्ड कवक के कारण पृथ्वी की सड़न पेनिसिलियम एक्सपेनसम, फल सड़न (कारक एजेंट - फाइटोफ्थोरा कैक्टोरम), आदि। ऊपर चर्चा किए गए फलों के सड़ने के सबसे महत्वपूर्ण रोगजनकों के अलावा, फसल उत्पाद कर सकते हैं कई अन्य खराब सूक्ष्मजीवों के संपर्क में आना। पके फलों का भंडारण और परिवहन करते समय इसे विशेष रूप से ध्यान में रखा जाना चाहिए।

रासायनिक संरचना के अनुसार, फलों के रस और फलों के पेय कई सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए अनुकूल वातावरण हैं। फलों के रस का उत्पादन उत्पादन की तुलना में बहुत बाद में किया जाता है, जिसके लिए भंडारण और स्थिरता की आवश्यकता होती है। एक लंबी संख्यारस। में हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए ताज़ा रसविभिन्न विशेष उपचार विधियों का उपयोग किया जाता है: सीओ 2 के साथ संतृप्ति, ठंड, नसबंदी और पाश्चराइजेशन, डी-सॉइलिंग निस्पंदन, आदि। बाद में भंडारण मुख्य रूप से टैंक, कांच के सिलेंडर, बैरल और कंक्रीट टैंक में किया जाता है। इसी समय, एक गंभीर समस्या रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के साथ उत्पादन कंटेनरों का संदूषण है, जिसके कारण जल्दी खराब होनामादक किण्वन, मोल्ड, लैक्टिक एसिड किण्वन और अन्य अवांछनीय परिवर्तनों के कारण रस।

फलों के रस में बैक्टीरिया का खराब होना मुख्य रूप से एसिड बनाने वाली प्रजातियों, जैसे लैक्टिक, एसिटिक और ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया के कारण होता है। जीवाणु संक्रमण आमतौर पर रस की मैलापन, लैक्टिक, एसिटिक और ब्यूटिरिक एसिड की एक महत्वपूर्ण सामग्री और गैसों के गठन से प्रकट होता है। यीस्ट से मैलापन होता है, निचली तलछट का निर्माण होता है और रस की सतह पर फफूंदी जैसी परत बन जाती है। Schizosaccharomyces जीनस के यीस्ट जैविक अम्ल में कमी और फलों के रस के किण्वन का कारण बनते हैं।

एक जटिल बहु-घटक अस्थिर प्रणाली जो विभिन्न भौतिक-रासायनिकों के प्रभाव में बदल सकती है और जैविक कारक, शराब है। जैविक परिवर्तनों में विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया, यीस्ट और मोल्ड्स के कारण होने वाले वाइन रोग शामिल हैं। इस प्रकार, मजबूत और मिठाई वाइन का लैक्टिक एसिड किण्वन बैक्टीरिया के कारण होता है लैक्टोबैक्टीरिया सीईए, एसिटिक एसिड बैक्टीरिया एसीटोबैक्टर एसीटी, एसीटोबैक्टर जाइलिनम, एसीटोबैक्टर कुट्ज़िंगियनम, एसीटोबैक्टर पेस्टेरियनम वाइन के एसिटिक खट्टेपन का कारण हैं, एक खतरनाक और सबसे आम बीमारी है। कई रोगजनक बैक्टीरिया शराब के मोटापे, बासीपन, एक चूहे के बाद की उपस्थिति और अन्य दोषों की ओर ले जाते हैं। वाइन उत्पादन के यीस्ट पीड़कों के समूह में विभिन्न प्रकार के स्पोरोजेनिक यीस्ट जेनेरा सैक्रोमाइसेस, हैनसेनुला, पिचिया, सैक्रोमाइकोड्स, जाइगोसैक्रोमाइसेस, स्किज़ोसैक्रोमाइसेस और नॉन-फॉर्मिंग यीस्ट कैंडिडा मायकोडर्मा, ब्रेटोनोमाइसेस और अन्य शामिल हैं। , टेबल वाइन के बादल और अस्थिरता का कारण बनते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वाइनमेकिंग में वाइन के स्वाद और भंडारण के दौरान इसकी स्थिरता सुनिश्चित करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका तकनीकी कंटेनरों की सफाई द्वारा निभाई जाती है जिसमें वाइन बनती है, बनती है, परिपक्व होती है और उम्र होती है। खराब रूप से तैयार उत्पादन टैंक रोगजनक माइक्रोफ्लोरा का एक निरंतर स्रोत हैं, जो शराब में विभिन्न दोषों का कारण बनता है और इसे बाहरी स्वाद और गंध देता है।

खाद्य उत्पादों के खराब होने से भी बड़ा खतरा प्रसंस्करण के दौरान खाद्य कच्चे माल के संक्रमण और बाद में तैयार खाद्य उत्पादों में प्रवेश की संभावना है। औद्योगिक उत्पादनविषाक्त सूक्ष्मजीव। रोगजनक सूक्ष्मजीवों (एंटरोबैक्टीरिया या आंतों के बैक्टीरिया) में अपेक्षाकृत हानिरहित से लेकर अत्यधिक रोगजनक तक के गुणों में एक विविध माइक्रोफ्लोरा शामिल है, जिससे जानलेवा संक्रामक रोग (टाइफाइड बुखार, पेचिश, पैराटाइफाइड, आदि) हो सकते हैं।

भोजन के माध्यम से फैलने वाले रोगों के विशिष्ट सूक्ष्मजीवविज्ञानी रोगजनकों में से एक साल्मोनेला समूह का बैक्टीरिया है। साल्मोनेलोसिस आमतौर पर इस सूक्ष्मजीव के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियों में तैयार या संग्रहीत दूषित खाद्य पदार्थों के सेवन के परिणामस्वरूप विकसित होता है। साल्मोनेला से मानव संक्रमण का मुख्य स्रोत पशु उत्पाद (मांस, मुर्गी पालन, बिना पाश्चुरीकृत अंडा उत्पाद) माना जाता है। इस प्रकार, बेकरी उत्पादों के उत्पादन या तैयार सलाद में घटकों के रूप में साल्मोनेला समूह के सूक्ष्मजीवों की एक महत्वपूर्ण संख्या वाले अंडा उत्पादों के उपयोग से विषाक्तता का प्रकोप हो सकता है, क्योंकि इन उत्पादों को नष्ट करने के लिए पर्याप्त गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। इन सूक्ष्मजीवों। सैनिटरी और हाइजीनिक मानकों के उल्लंघन में उत्पादित या संसाधित उत्पाद साल्मोनेला से संक्रमित हो सकते हैं और यदि ठीक से परिवहन, संग्रहीत और तैयार नहीं किया जाता है, तो यह बीमारी का स्रोत बन सकता है।

एक और आम संक्रामक रोग, शिगेलोसिस, शिगेला बैक्टीरिया के कारण होता है। यह स्थापित किया गया है कि शिगेला पेचिश उच्च साइटोटोक्सिसिटी के साथ एक एंटरोटॉक्सिन पैदा करता है। दस्त के रोगों के लिए जिम्मेदार एस्चेरिचिया कोलाई समूह का सबसे आम सदस्य जीवाणु एस्चेरिचिया कोलाई है। अन्य सीरोटाइप भी महत्वपूर्ण हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ई कोलाई हमेशा रोगजनक नहीं होते हैं। उन लोगों के अलावा, अन्य ग्राम-नकारात्मक बैक्टीरिया भी खाद्य विषाक्तता का कारण हो सकते हैं: स्यूडोमोनास, यर्सिनिया एंटरोकोलिटिका, आदि।

सबसे आम खाद्य जनित संक्रमणों में से एक बोटुलिज़्म है, जो बैक्टीरिया क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम के कारण होता है। बोटुलिज़्म के प्रेरक एजेंट पाक प्रसंस्कृत और लंबे समय तक संग्रहीत उत्पादों में अच्छी तरह से गुणा करते हैं। अधिकांश मांस, मछली, डिब्बाबंद सब्जियां उनके लिए अनुकूल वातावरण हैं। कुछ डिब्बाबंद फलों में इन जीवाणुओं के विकास के मामले भी ज्ञात हैं।

एरोबिक बीजाणु बनाने वाली बेसिली से जुड़े खाद्य विषाक्तता के प्रमाण हैं। बैसिलस सेरेस एक बड़ा ग्राम-पॉजिटिव एरोबिक बीजाणु बनाने वाला बेसिलस है जो अवायवीय परिस्थितियों में विकसित हो सकता है। पाश्चुरीकृत दूध और मलाई को खराब करने के लिए सूक्ष्मजीव जिम्मेदार है। हालांकि, डेटा हमें इन जीवाणुओं को रोगजनक सूक्ष्मजीवों के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देता है। कम मात्रा में बैसिलस सेरेस खतरनाक नहीं है, इसलिए मुख्य कार्य निवारक उपायतैयार उत्पादों में बीजाणुओं के अंकुरण और वनस्पति कोशिकाओं के बाद के प्रजनन को रोकने के लिए होना चाहिए।

समस्या अंतरराष्ट्रीय महत्वस्टेफिलोकोकल माइक्रोफ्लोरा के कारण एंटरोटॉक्सिकोसिस हैं। लगभग 50% पृथक स्टैफिलोकोकस ऑरियस को प्रयोगशाला स्थितियों के तहत परीक्षण किए जाने पर एंटरोटॉक्सिन का उत्पादन करने में सक्षम होने की सूचना दी जाती है, इसके अलावा, एक ही तनाव दो या अधिक एंटरोटॉक्सिन का उत्पादन कर सकता है।

सेप्टिक एनजाइना और स्कार्लेट ज्वर का प्रकोप स्ट्रेप्टोकोकस बैक्टीरिया के कारण होने वाली खाद्य जनित बीमारियों का परिणाम है। उपभोग कच्चा दूधऔर ब्रुसेला बैक्टीरिया से संक्रमित इसके उत्पाद ब्रुसेलोसिस से संक्रमण की ओर ले जाते हैं। हालांकि ब्रुसेला बैक्टीरिया दूध में नहीं उगते हैं, वे मक्खन, नरम चीज और आइसक्रीम जैसे उत्पादों के निर्माण में प्राकृतिक खट्टा और दूध प्रसंस्करण प्रक्रियाओं को सहन करते हैं। पर्यावरण में प्रत्यक्ष के अभाव में सौर प्रकाशब्रुसेला बैक्टीरिया कई हफ्तों तक बना रहता है और ठंड को सहन कर सकता है, लेकिन कीटाणुनाशक और 333 K से ऊपर का ताप उन्हें निष्क्रिय कर देता है।

खाद्य कच्चे माल में वायरस की उपस्थिति के कारण हो सकता है संक्रामक रोगवायरल प्रकृति, जैसे, उदाहरण के लिए, संक्रामक हेपेटाइटिस, पोलियोमाइलाइटिस, आंत्रशोथ, आदि। संक्रामक हेपेटाइटिस के प्रकोप का एक संभावित स्रोत ठंडे मांस उत्पाद और सलाद, कम अक्सर दूध और डेयरी उत्पाद हैं। खाद्य कच्चे माल के आंतों के वायरस से दूषित होने का कारण दूषित पानी या तकनीकी उपकरणों के साथ मानव हाथों का संपर्क है।

वायरस केवल संबंधित जीवित कोशिकाओं में ही प्रजनन करते हैं, इसलिए, जब वे भोजन में प्रवेश करते हैं, तो वे या तो जीवित रह सकते हैं या निष्क्रिय हो सकते हैं (संक्रमण खो सकते हैं)। भोजन में विषाणुओं के प्रतिरोध को निर्धारित करने वाला मुख्य कारक तापमान है। गर्मी उपचार, दूध के पास्चराइजेशन की तीव्रता में तुलनीय, खाद्य उत्पाद में वायरस के पूर्ण दमन की ओर जाता है। वहीं, कम तापमान पर या फ्रोजन अवस्था में, उत्पादों में वायरस उतने ही लंबे समय तक बने रहते हैं, जितने उत्पाद स्वयं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वायरस अपने उत्पादन, भंडारण और वितरण के दौरान शायद ही कभी खाद्य उत्पादों में प्रवेश करते हैं, लेकिन मुख्य रूप से भोजन तैयार करने और परोसने के दौरान।

कुछ खाद्य पदार्थों पर कम से कम 150 प्रजातियों के साँचे के चयापचय के परिणामस्वरूप और उपयुक्त परिस्थितियों में, पदार्थ (माइकोटॉक्सिन) बनते हैं जो मौखिक रूप से लेने पर मनुष्यों के लिए विषाक्त होते हैं। इसी समय, कवक से दूषित उत्पादों में अक्सर मायकोटॉक्सिन अनुपस्थित होते हैं। मायकोटॉक्सिन आमतौर पर प्रतिरोधी होते हैं पारंपरिक तरीकेप्रसंस्करण। एलिमेंटरी माइकोटिक संक्रमणों में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, फाइकोमाइकोसिस, जो म्यूकोरा सीई के कारण होता है, जो भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश कर गया है, विशेष रूप से जेनेरा एब्सिडिया, राइजोपस, मोर्टिरेला, बेसियोडोबोबस, म्यूकोर और कनिंघमेला। माइकोटॉक्सिकोसिस के खिलाफ लड़ाई में खाद्य उत्पादों के उत्पादन, प्रसंस्करण, भंडारण, परिवहन और वितरण के लिए स्थितियां सुनिश्चित करना शामिल है जो मायकोटॉक्सिन के गठन को रोकते हैं। भंडारण के दौरान खाद्य पदार्थों में कवक के विकास को रोकना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

सूक्ष्मजीव की जैविक विशेषताएं जीवाणुनाशक उपचार के प्रतिरोध को निर्धारित करती हैं। इस मामले में, माइक्रोबियल सेल की संरचना, इसकी झिल्लियों की पारगम्यता और जीवाणुनाशक एजेंट के प्रवेश की डिग्री एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यह स्थापित किया गया है, विशेष रूप से, कोशिका की सतह पर फॉस्फोलिपिड्स का स्थान एक कीटाणुनाशक की कार्रवाई के लिए माइक्रोबियल कोशिकाओं के प्रतिरोध में योगदान देता है।

जीवाणुनाशक की क्रिया के लिए सूक्ष्मजीवों का प्रतिरोध भी उनकी स्पोरुलेट करने की क्षमता को निर्धारित करता है। इस संबंध में, पूरे माइक्रोफ्लोरा को बीजाणु बनाने वाले और गैर-बनने वाले बीजाणुओं में विभाजित किया गया है। कीटाणुशोधन के गुणवत्ता नियंत्रण में एक सैनिटरी-संकेतक माइक्रोफ्लोरा के रूप में, एस्चेरिचिया कोलाई का आमतौर पर उपयोग किया जाता है, जो बीजाणु नहीं बनाता है और इसका औसत प्रतिरोध होता है। सबसे लगातार गैर-बीजाणु रोगाणु स्टेफिलोकोसी और स्ट्रेप्टोकोकी हैं, और इनमें से, स्टैफिलोकोकस ऑरियस (सेंट ऑरियस), जो कीटाणुशोधन की प्रभावशीलता का मूल्यांकन करने के लिए एक बेंचमार्क के रूप में कार्य करता है। सूक्ष्मजीवों का बीजाणु समूह विभिन्न प्रतिकूल कारकों के जीवाणुनाशक प्रभावों के लिए सबसे अधिक प्रतिरोधी है। उदाहरण के लिए, एंथ्रेक्स बीजाणु शुष्क बगीचे की मिट्टी में 15 साल, गीली मिट्टी में 4 साल और समुद्र के पानी में 8-12 साल तक व्यवहार्य रहते हैं।

एक ही प्रकार के माइक्रोफ्लोरा के विभिन्न उपभेदों की एक जीवाणुनाशक तैयारी का प्रतिरोध बहुत भिन्न हो सकता है, जिसे कई सूक्ष्मजीवों की उपयुक्त परिस्थितियों में विभिन्न म्यूटेंट बनाने की क्षमता द्वारा समझाया गया है, जो मूल तनाव से प्रतिरोध में काफी भिन्न हो सकते हैं। बाद की परिस्थिति वस्तुओं को कीटाणुरहित करते समय एक जीवाणुनाशक प्रभाव प्राप्त करने में बड़ी कठिनाइयाँ प्रस्तुत करती है। एक और, विभिन्न वस्तुओं के जीवाणुनाशक उपचार के तरीकों को विकसित करने में कोई कम महत्वपूर्ण कठिनाई उनके संक्रमण की व्यापकता को निर्धारित करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि माइक्रोबियल कोशिकाओं की एकाग्रता में वृद्धि के साथ, एक कीटाणुनाशक एजेंट के लिए उनका व्यक्तिगत प्रतिरोध बढ़ जाता है।

जीवाणुनाशक उपचार के लिए माइक्रोबियल कोशिकाओं का प्रतिरोध भी खेती की स्थितियों पर निर्भर करता है। इस प्रकार, एस्चेरिचिया कोलाई का 326 K पर 30 मिनट के ताप के लिए प्रतिरोध इसकी खेती के तापमान के आधार पर भिन्न होता है: 301 K पर उगाए गए सूक्ष्मजीवों के बीच इन परिस्थितियों में जीवित कोशिकाओं की संख्या 303 में उगाई गई संस्कृतियों के बीच 7-8% है। K, 24 -34%, और 311.5 K, 65-83% पर उगाई गई फ़सलों में से। एस्चेरिचिया कोलाई बैक्टीरिया के प्रतिरोध पर डेटा के इस तरह के बिखराव का कारण यह तथ्य है कि इष्टतम परिस्थितियों में, माइक्रोबियल प्रजनन 2 गुना तेजी से होता है और 311.5 K के तापमान पर उगाए गए उपभेदों में परिपक्व कोशिकाओं की संख्या अधिक होती है, जो अधिक प्रतिरोधी होती हैं। सेल में नमी की मात्रा कम होने के कारण गर्मी के लिए युवा लोगों की तुलना में। एक विशिष्ट माइक्रोफ्लोरा विकास वक्र की विशेषता है आरंभिक चरणअंतराल चरण - अंतराल चरण, और फिर घातीय या लघुगणकीय वृद्धि का चरण। इस प्रकार, उपरोक्त उदाहरण से निम्नानुसार है, माइक्रोबियल संदूषण को नियंत्रित करने का एक महत्वपूर्ण तरीका पर्यावरणीय परिस्थितियों को विनियमित करना है जो अंतराल चरण में सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति की अनुमति देता है।

इस संबंध में, गर्मी प्रतिरोधी बैक्टीरिया, जिनमें से अधिकांश मेसोफिलिक सूक्ष्मजीव हैं, सबसे बड़ी कठिनाई पेश करते हैं। यह माइक्रोफ्लोरा पाश्चराइजेशन और अल्पकालिक नसबंदी के तापमान पर विकसित नहीं होता है, लेकिन संस्कृति में कई कोशिकाएं पूरी गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान अपनी व्यवहार्यता बनाए रखने में सक्षम होती हैं, और तापमान में कमी के बाद, वे फिर से अपनी वृद्धि फिर से शुरू करते हैं।

गर्मी प्रतिरोधी बैक्टीरिया में माइक्रोकोकी, स्ट्रेप्टोकोकी, एरोबिक बीजाणु और ग्राम-नकारात्मक छड़ शामिल हैं। जीनस बैसिलस के थर्मोफिलिक बीजाणु बनाने वाले बैक्टीरिया फ्लैट एसिड खराब कर सकते हैं डिब्बाबंद सब्जियों(मटर, मक्का)। थर्मोफिलिक सूक्ष्मजीव जो 328 K के तापमान पर तेजी से बढ़ते हैं, दूध की अम्लता में वृद्धि और डेयरी उत्पादों के स्वाद में दोषों के विकास का कारण बन सकते हैं। कच्चे दूध में आमतौर पर थर्मोफिलिक बैक्टीरिया की थोड़ी मात्रा होती है, लेकिन यह पर्याप्त है दीर्घावधि संग्रहणउच्च तापमान पर दूध, उनकी संख्या में काफी वृद्धि हुई है। थर्मोफिलिक माइक्रोफ्लोरा के साथ डेयरी उत्पादों के संक्रमण के स्रोतों में से एक गर्म पानी से धोने के बाद टैंक हैं।

एक खाद्य उद्यम में तापमान नियंत्रण हानिकारक और रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकने का एक महत्वपूर्ण साधन है। हालांकि साइकोफिलिक बैक्टीरिया जैसे स्यूडोमोनास,। अक्रोमोबैक्टर और फ्लेवोबैक्टीरियम ठंड के तापमान के पास बढ़ सकते हैं, इस तापमान सीमा में उनकी वृद्धि दर कम होती है, और फ्रीजर और कोल्ड स्टोर के उचित उपचार से इन सूक्ष्मजीवों के विकास को रोका जा सकता है। कम तापमान भंडारण है सामान्य तरीके सेखाद्य उत्पादों की स्थिरता में वृद्धि। इन परिस्थितियों में, कम तापमान पर अच्छी तरह से बढ़ने में सक्षम बैक्टीरिया की उपस्थिति उत्पादों की स्थिरता पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगी।

मेसोफिलिक सूक्ष्मजीवों को साइकोफिलिक प्रजातियों की तुलना में नियंत्रित करना आसान होता है। हालांकि, सामान्य के तहत कमरे का तापमानअधिकांश खाद्य प्रसंस्करण कार्यों में सामान्य, ये सूक्ष्मजीव तेजी से बढ़ते हैं और निरीक्षण कन्वेयर और उपकरणों पर बलगम बनाते हैं यदि सख्त स्वच्छता आवश्यकताओं का पालन नहीं किया जाता है।

तापमान के अलावा, मुख्य बाहरी कारक जो माइक्रोबियल संदूषण के खिलाफ लड़ाई की प्रभावशीलता को निर्धारित करते हैं, उनमें वायु आर्द्रता, पीएच मान और उपयुक्त पोषक माध्यम की उपस्थिति शामिल है।