Hogyan tartsuk frissen a paradicsomot. Hogyan kell tárolni a barna paradicsomot

Tavasz elejétől nyár végéig sok hostess keményen dolgozik a kertjében, hogy ízletes, egészséges és ami a legfontosabb, természetes termékeket termesszen. Több ágyat biztosan elfoglal egy közös kedvenc - a paradicsom!

Fényes, érett és hihetetlen illatos gyümölcsök, paradicsom, gazdagok a szerotonin hormonban, ami boldogságérzetet ad, C és A vitaminban, valamint szerves savak egész sorában.

Természetesen minden boltban, szupermarketben találsz szépet, akár olyat is. Szerencsére tele vannak velük egész évben.

De hogyan lehet összehasonlítani egy bolti példányt az otthonival? Gondosan termesztett, rendkívül egészséges, illatos és nagyon finom!

Nem csoda, hogy sok nyárlakó célja és álma a zsenge, többfészkű bogyók megmentése késő őszig. Csak lehetséges? És ha igen, hogyan kell otthon tárolni a paradicsomot?

Meglepő, de igaz...

Botanikailag a paradicsom nem más, mint bogyó. De a 19. században az Egyesült Államok Legfelsőbb Bírósága úgy döntött, hogy a vámok beszedésekor a paradicsom gyümölcsét a zöldségekkel kell egyenlővé tenni.

Ez a nézeteltérés váltotta ki a manapság oly gyakran feltett kérdést, hogy a paradicsom melyik terményfajtához tartozik.

Mely fajták maradnak legtovább frissek?

A leginkább sértő minden háziasszony számára az, ha kidob egy szeretettel termesztett terméket, mert az elromlott. És ez sajnos megtörténik, és gyakran. Jobb előre megbizonyosodni róla, és olyan paradicsomfajtát választani, amely biztosan nem hagy cserben. Ahogy egy bölcs mondás tartja:

"Jobb egy napig gondolkodni, mint elpazarolni egy egész hetet."

Ráadásul manapság bőven van miből válogatni. A nemesítők által nemesített paradicsomfajták száma eléri a 25 ezret, amelyek között van középkésői és késői is. És még egy csodálatos újdonság - "hazudik", i.e. speciális hosszú távú fajták.

Talán sokan találkoztak már néhányukkal:

• "De Barao"- a legtöbb lekerekített, enyhén hosszúkás termése különböző árnyalatok: piros, zöld, sárga, fekete.
• "San Marzano"- húsos bordó gyümölcsök, szilva alakúak.
• "Hosszú őrző"- a gyümölcsök februárig lédúsak és frissek maradnak.
• "Zsiráf"- kerek lédús gyümölcsök. Március 8-án is feldíszítheted velük az asztalt.

Természetesen ezek közül a fajták közül választhat. De mit tegyünk, ha igazán különleges, túl szép vagy túl ízletes és vonzó fajtákat szeretnénk ültetni?

Próbáljon létrehozni, hogy tárolja őket legjobb körülmények között, így legalább meghosszabbítod az életüket, amennyire csak lehet.

Hogyan lehet a paradicsom hosszú ideig egészséges és friss

Próbáljon meg egy félreeső, sötét helyet találni a lakásában, ahol a hőmérséklet mindig stabil marad és 10 °C-on belül van. A páratartalom 80%, a levegő jól kering.

Lehet pince, pince vagy szoba, de semmiképpen nem hűtőszekrény. Ebben a paradicsom elveszíti füves illatát és ízét, amiért annyira szeretik.

És itt van a lényeg! A paradicsom teljes ízét savak, cukrok és különleges illékony anyagok adják. Ez az egész komplexum rendkívül érzékeny a hőmérsékletre. környezet. Ha a szükségesnél alacsonyabbnak bizonyul, az illatos bogyók kevésbé illatosak és kevésbé ízletesek.

A francia tudósok legújabb tanulmányai ezt mutatják optimális hőmérséklet, amelynél az illékony aromás anyagok képződése fokozódik, 20 °C. Ilyenben van meleg körülmények 5 nappal fogyasztás előtt hagyjuk a paradicsomot teljesen érni.

Nem szükséges azonban teljesen megfeledkezni a hűtőszekrényről. Ez egy nagyszerű és egyszerű módja annak, hogy gyönyörű bogyókat őrizzen meg, ha több napig is el szeretné fogyasztani őket. Vagy hűtsük le, mielőtt salátába vágnánk.

Amit még fontos tudni a többsejtű bogyókról, hogy minél tovább frissen tarthassuk:

• Ne felejtse el újraválogatni a terményt. Ne tároljon együtt ép és sérült, túlérett és zöld gyümölcsöt.

A legjobban tárolható paradicsom akkor „tejérett”, amikor elérte megfelelő méretét, de még nem érett. Általános szabály, hogy ebben a pillanatban a bogyók halvány rózsaszín árnyalatot kapnak.

• Vedd le a paradicsomot a bokrokról, mielőtt az éjszakai levegő 8°C-nál hidegebb lesz. Ha az érett gyümölcsök megfagynak közvetlenül a kertben, biztosan nem fognak sokáig hazudni.
• Jobb a gyűjtést a nap folyamán, amikor a bogyók már kiszáradtak a reggeli harmat után.
• Hosszú távú tárolás előtt nem szükséges megmosni a paradicsomot, jobb, ha minden gyümölcsöt letöröl egy alkohollal megnedvesített vattacsomóval. Így egyszerre megszabadul az összes kórokozótól.

A paradicsom szárát közvetlenül szeletelés előtt le kell vágni!

Hogyan tároljuk a paradicsomot tálcákban és dobozokban

Ha már döntöttél a gyümölcs tárolására fenntartott hely mellett, ideje dobozokat készíteni nekik. Az aljukat fedjük le tiszta papírral vagy szórjuk meg fűrészporral.

Ezután egyenként tekerje a papírt a gyümölcsök köré, és rendezze sorokba. Legfeljebb 3 egy dobozban. Fedje le mindegyik réteget papírral vagy szórja meg fűrészporral.

Ne felejtsen el kis üres tereket hagyni a gyümölcsök között a szabad levegőáramlás érdekében. Ne szorítsa túl szorosan őket.

Bárhol tárolja a bogyókat, legalább alkalmanként látogassa meg őket. Ellenőrizze az egyes gyümölcsök állapotát, a romlottakat tartsa távol az egészségesektől. Nem kell sajnálni őket, különben elveszítheti a teljes termést.

A döntést, hogy ízletes paradicsomot kóstoljon meg, vegye előre. Egy héttel előtte vegyük ki a kiválasztott gyümölcsöket egy fényes és meleg szoba a teljes, végső éréshez.

Hogyan tároljuk a paradicsomot üvegekben

A bogyók eltarthatóságát öt hónapig növelheti, ha egyszerű üvegedényekbe helyezi őket. Ez a módszer érett és tejes gyümölcsökhöz egyaránt alkalmas.

1 lehetőség. A paradicsomot alaposan megmossuk és szárítjuk. Tedd őket egy sterilizált üvegbe, de ne nyomd túl szorosan. Adjunk hozzá néhány evőkanál alkoholt, és fedjük le capron fedéllel.

Forgasd meg az edényt a kezedben. De nem kell gyávának lenni, és ezzel károsítani a paradicsomot. Óvatosan végezze el a műveletet, hogy az összes gyümölcs nedves legyen.

Ezután szúrjunk egy kanócot az edénybe, és gyújtsuk meg vele külső oldal. Amint az edényben lévő alkohol meggyullad, gyorsan és óvatosan tekerje fel.

2. lehetőség. Körülbelül 6 evőkanál kell hozzá. l. száraz mustár. Az első 2-t azonnal öntse a sterilizált edény aljára. Ezután tedd ki a paradicsomot, minden réteget megszórva. A végén öntsünk még 1 litert. mustárt és tekerjük fel az üveget.

3 lehetőség. Sterilizált üvegbe 9 mm-t teszünk. egy réteg apróra vágott paradicsomot és sót. Ezután egész gyümölcsöket teszünk az üveg végére, minden réteget megszórva sóval. Felteker.

Hogyan tároljuk a teljesen érett és fogyasztásra kész paradicsomot

Az is előfordul, hogy a piros bogyók már túlérettek, még nem akarod megenni, de kár kidobni. Ebben az esetben használja a következő módszert.

Keverje össze a vizet sóval és 9%-os ecettel 8x1x1 arányban. Tegye a tiszta paradicsomot egy üvegbe vagy serpenyőbe, és öntse rá a kapott keveréket.

Öntsön növényi olajat a tetejére úgy, hogy az 1 cm-es ételt fedjen.

Mi a legjobb módja a paradicsom tárolásának a hűtőszekrényben?

A gyümölcsöket a hűtőszekrényben is tárolni kell. Mindegyikben van egy speciális polc a zöldségeknek, oda kell őket elhelyezni. A dugványoknak felfelé kell nézniük, és az egyes gyümölcsök között nagyon kevés helyet kell hagyni a levegő bejutásához.

Minden réteget papírral kell lefedni, és még jobb - minden egyes gyümölcsöt be kell csomagolni vele.

A paradicsomot nem tárolhatja 3-4 napnál tovább a hidegben, különben használhatatlanná és íztelenné válik.

Hogyan mentsük meg a romlásnak indult paradicsomot

A paradicsom "betegségének" első jele a barna vagy más foltok megjelenése.

De harcolhatsz velük is. Igaz, radikálisabb módon - pasztőrözés segítségével.

Melegítse fel a vizet 60 °C-ra. Forralás után kb. 7 perc alatt azzá válik. És mártsa bele a paradicsomot szó szerint 3 percre. Ezután szárítsa meg a nedves gyümölcsöket a friss levegőn.

Ügyeljen a munkájára, és megfelelően tárolja a termékeket. Élvezze a természetes, ízletes és illatos paradicsomot egész évben!

A paradicsom meglehetősen kényes zöldség, amelyet korábban senki sem tárolt sokáig. Az évek során azonban minden megváltozott: sok rezisztens fajták(Zsiráf, Hosszú, Keeper és Masterpiece-1), amelyeket jól karbantartottak, és sok érdekes módokon ezeknek a gyümölcsöknek a tárolása. Ma már sokan megtanulták a paradicsomot tél közepéig tárolni, és legtöbben nagyon sikeresen teszik ezt. Bár nagyon nehéz elkerülni a tárolási veszteséget, lehetséges. A veszteségek elkerülése érdekében tudnia kell, hogyan kell megfelelően tárolni a paradicsomot télen.

A paradicsom téli tárolásának jellemzői

Mint kiderült, a paradicsom elég jól eltartható benne friss tél közepéig. Annak érdekében, hogy saját paradicsommal rendelkezzen az új év előtt, be kell tartania a következő szabályokat:

1. Először is választania kell legjobb paradicsom tejes érettség, ezek még zöld gyümölcsök, de már elérték a fajtában rejlő méretet.
2. Az összegyűjtött zöldparadicsom gyümölcsöket gondosan kell válogatni és a hosszú távú tárolás csak egészben és nem sérülten válasszon.
3. A legjobb gyümölcsök kiválasztása után 3-5 percig meleg vízben (55-60 fok) kell melegíteni. Így a késői fertőzés kórokozói elpusztulnak, és minden paradicsom azonos hőmérsékletű lesz kívül és belül egyaránt.
4. Ezt követően minden gyümölcsöt alkohollal átitatott pamut törlővel kell letörölni. Emiatt a paradicsom felszínén lévő összes mikroorganizmus elpusztul.
5. Mindezen eljárások után a paradicsomot össze lehet hajtani az előkészített tartályokba. A paradicsom lerakása előtt a dobozokat le kell fedni alkohollal kezelt újságpapírral. A paradicsom egy vagy három rétegben rakható. Ugyanakkor a paradicsom minden rétegét fűrészporral kell beborítani, majd alkoholba mártott újságpapírral eltolni, és új réteget kell rátenni. Így a paradicsom újévig tárolható.
6. A hosszabb és jobb tárolás érdekében minden gyümölcsöt újságpapírba kell csomagolni, és így dobozokba kell helyezni.
7. A paradicsomot 7-10 fokos hőmérsékleten, legfeljebb 80%-os relatív páratartalom mellett kell tárolni.
8. A tárolt paradicsomot hetente legalább egyszer ellenőrizni kell, hogy időben eltávolítsuk az érett vagy romlott gyümölcsöket.
9. A paradicsom is tárolható benne befőttesüveg. Ehhez a paradicsomot egy üvegbe tesszük, majd 2-3 evőkanál alkoholt öntünk bele. Ezt követően az alkoholt meggyújtják és így fertőtlenítik. Égés után az edényt fém fedéllel szorosan le kell zárni. Így a paradicsom több hónapig is eltartható.

Nincs semmi nehéz a paradicsom téli tárolásában, a lényeg az, hogy biztosítsuk optimális feltételeketés megakadályozzák a mikroorganizmusok és betegségek kialakulását. Ha minden feltétel megfelelően teljesül, akkor a paradicsom 4-5 hónapig hazudik. A paradicsom felhasználása előtt át kell vinni belőle állandó hely tárolás meleg helyiségben. Ezt követően néhány napig érlelik.

A dacha vásárlásával nemcsak a paradicsom, hanem más zöldségek, például padlizsán tartós tárolásának tudományát is megtanultam, amiről már itt is írtam. A paradicsom szeszélyesebb zöldség, de az eltarthatósága hosszú ideig meghosszabbítható.

Paradicsom szedésekor nem kell eltávolítani a szárát. Így tovább bírják. Feltekerjük a konzervet, főzni paradicsomlé. De tovább Újévi asztal Szeretnék egy salátát friss zöldségek kézzel termesztik. Megpróbáljuk kitalálni, hogyan kell megfelelően tárolni a gyümölcsöket és a nyersdarabokat, hogy munkánk ne legyen hiábavaló.

Hogyan kell tárolni a paradicsomot?

Azokat a zöldségeket, amelyeket a közeljövőben nem fogunk feldolgozni, ki kell válogatni és az érettségi fok szerint bontani. A tárolás módja a leszedett paradicsom színétől függ.

A piros paradicsom tárolásának szabályai

Az érett paradicsomot nem kell hosszú ideig tárolni, különösen a vékony héjú gyümölcsök esetében. Csak a barna paradicsom menthető tovább. De mégis leírunk néhány fő pontot.

A hűtőszekrény nagyszerű hely a könnyű karbantartáshoz kívánt hőmérsékletetés páratartalom. De ennek a piros oldalú zöldségnek nem megfelelőek a körülmények.

Alacsony hőmérsékleten a paradicsom elveszti ízét és illatát, amiért szeretjük, és káros anyagokat kezd termelni. Ezért ne tartsa őket hűtőszekrényben 5 napnál tovább.


Érdemes frissességi zónába tenni őket, ennek hiányában megteszi. felső polc, de a terméket műanyag zacskóba kell helyezni. Néhány napig használhatja a zöldséges dobozt is, minden paradicsomréteget papírral kibélelve.

Még nehezebb megmenteni az érett paradicsomot olyan körülmények között rendes lakás. Ha több mint 4 napig kell tartania a vörös paradicsomot, nem nélkülözheti speciális előkészítést. A következő módszereket használhatja:

1. Tedd egy tálba, öntsd fel növényi olaj szóval azt felső réteg kevesebb volt, mint egy hüvelyk.
2. Öntsük a megmosott zöldségeket 8 rész víz, 1 rész ecet és 1 rész só oldatába.
3. A paradicsomot szárával felfelé tegyük előre sterilizált és szárított üvegekbe, amelyek alját mustárpor fedi. Minden réteget mustárral is meg kell szórni. Semmi esetre sem szabad összenyomkodni a zöldségeket!
4. Helyezze a zöldségeket egy vákuumtartályba.

Figyelem! Mindenekelőtt a paradicsomot gondosan ki kell válogatni, a túlérett vagy sérülteket ki kell dobni, meg kell mosni és szárítani.

Mit tegyünk a zöld paradicsommal?

A zöld, éretlen gyümölcsök hosszú távú tárolásra alkalmasak. És at helyes megközelítés Könnyű meglepni a vendégeket Újévi ünneplés finom ételeket például friss paradicsomból.


A siker kulcsa az időzítés betakarított termés. Ezt közvetlenül az első fagy előtt kell megtenni. Ha a paradicsom üvegházban nő, akkor ez egy kicsit könnyebb, de ha gondosan figyelemmel kell kísérnie az időjárás-előrejelzéseket a földön.

Gondosan vizsgáljon meg minden zöldséget. Ha a héj ép, akkor nincs sötét foltok- a phytophthora fő jele - nyugodtan küldje el a kukákba. A romlott paradicsomot azonnal ki kell dobni, különben megfertőzi a környék összes zöldségét.

Válogassa szét a paradicsomokat méret szerint, mert a kis gyümölcsök hosszabb ideig érnek, mint a nagyok.

A tárolóedényt fertőtlenítéshez alkohollal le kell törölni és megfelelően meg kell szárítani, az alját fűrészporral kell befedni. Tegye fel a zöldségeket a szárral, és fektesse le tiszta papírral vagy reszelékkel, hogy ne érjenek egymáshoz. Minden paradicsomot becsomagolhatunk sötét papírral, akkor még tovább fekszenek.

Fontos! Biztosítani kell a zöldségek oxigénhez való hozzáférését, ezért ne válasszon szilárd falú dobozokat.

Tárolási helyet választunk. Jól szellőztetni kell sötét szoba, 10 Celsius-foknál nem magasabb hőmérsékletű és 80-90%-os páratartalommal. Ha egy Kúria messze, és nincs mód az alagsorban készletet tartani, a loggián egy szekrény nagyon alkalmas, ahol a paradicsom több hétig zölden marad. Rendszeresen válogatja át a paradicsomot, húzza ki az érett vagy romlott paradicsomot.


December huszadikán a zöld zöldségeket sötét helyen, 25 Celsius fokos hőmérsékleten érleljük. Erős fényben a paradicsom sokkal gyorsabban, mindössze három nap alatt érik, de a sötétben elérve egyenletesen színeződik és szebb lesz. Gyerekkoromban volt szerencsém a nyarat a nagymamámnál tölteni, és emlékszem, hogyan töltött nemezcsizmákat zöld paradicsommal, és nem felejtett el egy pirosat tenni rájuk.

Valóban, annak érdekében, hogy a paradicsom gyorsabban érjen, érdemes piros zöldséget tenni a zöld társaik mellé. Az etilén, amelyet a fogyasztásra kész paradicsom bocsát ki, felgyorsítja a zöldségek érését. Egyébként egy érett alma is alkalmas ezekre a célokra.

Hogyan kell tárolni a házi paradicsomkészítményeket?

Egy másik tárolási mód a paradicsom üvegekbe forgatása. Több ezer recept létezik! Ízlés szerint bőven lehet választani. A családomban különösen népszerűek, és

Minden típusú nyersdarab saját tárolási jellemzőkkel rendelkezik:

A pácolt paradicsom jól eláll szobahőmérséklet. Csak azt fontos megjegyezni, hogy ez nem bor, 10 év múlva sem lesz jobb. Sőt, ha több mint egy évig tárolja a konzerveket, azok romolhatnak. Írja rá a gyártási dátumot minden üvegre, és időben dobja ki a lejárt termékeket.

A szárított paradicsom tárolható konyhaszekrény pamut zacskóba csomagolva. Van egy másik tárolási mód is - tedd egy fedővel ellátott műanyag élelmiszertartályba, öntsd olivaolajés tedd a hűtőbe a polcra. Amikor benne van tárolva mélyhűtő a szárított paradicsom elveszíti színét.


Paradicsomlé saját termelés különösen ízletes és gazdag nagyon egészséges borostyánkősav ha túlérett paradicsomból préselik. A frissen facsart gyümölcslé poharakba önthető, és a fagyasztóban több hónapig tárolható. Ha az italt sterilizáljuk, három évig nem veszíti el tulajdonságait hűvös, sötét helyen.

Frissen lehet tartani a paradicsomot üvegben?

Ha már régóta érdekel a paradicsom tárolás kérdése, akkor valószínűleg találkoztál szokatlan módokon pl. tégelyben való tárolás folyadék nélkül, hőkezelés stb. Ezeknek a módszereknek a lényege, hogy az oxigén egy hermetikusan lezárt tartályban ég ki paradicsommal. Mint ebben a videóban:

Vannak ajánlások alkohollal és gyertyával is. Állítólag több hónapig is eláll. Elméletileg hihetőnek tűnik, de a gyakorlatban személyesen nekem és minden barátomnak még nem sikerült. A kísérletek kudarccal végződtek – néhány hét után az üvegek tartalma megromlott.
Próbáltad már?

A legtöbben abban a tévhitben élnek, hogy a paradicsom csak nagyon rövid ideig tartható frissen. Ez egy rendkívül finom, sőt szeszélyes zöldség. De kiderül, hogy a főzés finom saláta tól től friss paradicsom szinte egész évben megteheti, ehhez egyáltalán nem szükséges a szupermarketbe menni drága import gyümölcsökért, eléggé képes saját betakarítást készíteni. Szeretnéd megtanulni, hogyan kell frissen tartani a paradicsomot? Szívesen elmondjuk.

Csak a kertből megfelelően betakarított paradicsom tárolható sokáig. Egy másik fontos pont- különféle paradicsom. A paradicsom hosszú távú tárolása lehetséges a helyes választás fajtafajta. Vannak speciálisan nemesített fajták, amelyeket kiváló eltarthatóság jellemez - Vasilisa, New Year's, Rio Grande, Orange Ball stb.

Annak érdekében, hogy a paradicsom elég sokáig feküdjön, ki kell választania a megfelelő pillanatot a betakarításhoz, nevezetesen, hogy elérje a gyümölcs tejes érettségének szakaszát. Természetesen gyűjthet teljesen zöld paradicsomot: sokáig hazudnak, de teljesen megfosztják minden ízétől és táplálkozási tulajdonságaitól. És ha a gyümölcsök teljesen beérnek a kertben, nem valószínű, hogy sokáig megőrződnek.

A betakarítást meleg, száraz és szép napon célszerű elvégezni, minden paradicsomra maximálisan odafigyelve: tárolásra csak olyanokat válasszunk, amelyeknek nincs héjuk, foltoktól, idegen zárványoktól mentesek, és nincsenek horpadások. rajtuk. A nagyobb biztonság érdekében a paradicsomot óvatosan egy erős edénybe helyezzük, belülről kibélelve. puha anyag. Próbálja meg a paradicsomot úgy szedni, hogy a szár a gyümölcsön maradjon - ez meghosszabbítja a zöldségek eltarthatóságát a lehető leghosszabb ideig.

Videó „Gyűjtés és tárolás”

A videóból megtudhatja, hogyan kell megfelelően gyűjteni és tárolni a paradicsomot, hogy hosszabb ideig frissen feküdjön.

Zöld paradicsom tárolása

Ha a zöld paradicsomot újévig frissen szeretné tartani, akkor speciálisan meg kell dolgozni. Ehhez a kiválasztott gyümölcsöket néhány percre beletesszük forró víz(60 fok), majd alaposan szárítsa meg.

Az előkészített zöldségeket sekély (fa vagy műanyag) dobozok aljára helyezzük, vastag réteget öntve fűrészporés egy alkohollal bőségesen megnedvesített papírlapot lefektetve (utóbbival egyébként a gyümölcsöket is áttörölheti, ha azt szeretné, hogy tavaszig kitartson).

Tárolja otthon a paradicsomot a szárral felfelé. Azokat a gyümölcsöket, amelyeknek a legtovább kell feküdniük, alkohollal bőségesen megnedvesített szalvétákba csomagolhatjuk, majd megszórhatjuk faforgácstal vagy szalmával.

A zöldségeket tartalmazó tartályokat bármely olyan helyiségben tárolhatja, amely megfelel a következő követelményeknek:

• sötét van és nincs nedves ott;
• jó szellőzés van;
• a levegő hőmérséklete nem haladja meg a 14 fokot.

Ugyanakkor mint vörösebb paradicsom, annál alacsonyabb legyen a hőmérséklet: a teljesen érett zöldségek akkor tárolhatók, ha a helyiség hőmérséklete nem haladja meg a 2 Celsius-fokot.

A tárolt termést rendszeresen ellenőrizni kell, eltávolítva a romlott, megpirosodott gyümölcsöket. Hiszen még egy teljesen beérett paradicsom is felgyorsítja szomszédai érését.

Érett paradicsom tárolása

És ha a zöld gyümölcsöknél minden többé-kevésbé világos, akkor itt az ideje, hogy kitaláljuk, hogyan tároljuk az érett paradicsomot. Ezt többféleképpen is megteheti:

Paradicsom feldolgozás

De attól eltekintve többféle módon frissen tartva kedvenc zöldségét, legalább vannak érdekes lehetőségekürességeit, a hagyományos üvegekbe sodrás mellett.

Bőséges termés begyűjtése személyes telek igyekszünk minél tovább megőrizni munkánk gyümölcsét. Ez vonatkozik a piros bogyók - paradicsom - betakarítására is. És minden semmi lenne, ha van egy magánház, de például hogyan kell a paradicsomot lakásban tárolni, és ha nem volt ideje beérni, akkor mit kezdjünk a zöld paradicsommal? Cikkünkben ezekre a kérdésekre kap választ.

Mely fajták alkalmasak hosszú távú tárolásra

A különféle paradicsomok kiválasztásakor ügyeljen az érési időszakra: van korai, középérésű és késői. A késői fajták tárolásra alkalmasak.

Tudtad? NÁL NÉL késői fajták tartalmazza a Rin gént: lassítja a magzat érését, megfeszíti az anyagcserét. Ezért az ilyen paradicsomfajták pépje és kérge lédús és rugalmas marad.

A későiek számos fajtát és hibridet tartalmaznak: zsiráf, új év, nagy paradicsom Long Keeper, F1, Slugger és Masterpiece, Khutorskoy és Khrustik hibrid.

Az olyan fajták, mint a Red Cherry, Cherry Liza, Cherry Lycopa, 2,5 hónapig tárolhatók. Carpal fajták van nagyon jó teljesítmény hosszú távú tároláshoz: Intuíció, Ösztön, Reflex. Hasonló tulajdonságok rejlenek a következő hibridekben: Monica, Master, Brilliant, Viscount, Trust, Resento.

Hogyan szüreteljük be a paradicsomot tárolásra

Az, hogy a paradicsomot frissen tartja-e télen, a betakarítás körülményeitől függ.

• Gyűjtse össze a paradicsomot a fagyig való tároláshoz (az éjszakai hőmérséklet nem eshet + 8 ... + 5 ° С alá).
• Gyűjtse össze a paradicsomot tárolásra a nap folyamán, amikor a harmat elszállt.
• Csak ép és kemény paradicsomot vegyen.
• Rendezés méret szerint.
• Rendezés érettség szerint.
• Távolítsa el a szárat minden bogyóról, de ne húzza ki. Így károsíthatja magát a magzatot. Ha a szár nem válik szét, hagyjuk a paradicsomon.

Tudtad? A nagy zöldségek gyorsabban érnek, mint a kicsik.

Milyen feltételek szükségesek a paradicsom tárolásához

A helyiségnek, ahol a paradicsomot tárolni fogják, tisztának, szellőzőnek és sötétnek kell lennie. A tárolásra szánt paradicsomot előzetes válogatás után 2-3 rétegben dobozokba helyezzük.
Megmenteni mindent hasznos anyag paradicsomban, és megakadályozzák azok megromlását, be kell tartani a hőmérsékleti rendszert. Különböző érettségű paradicsomokhoz alkalmas különböző hőmérsékletek: 1-2 ° C - érett, 4-6 ° C - enyhén kipirosodott és zöld - 8-12 ° C. Maximális megengedett hőmérséklet nem haladhatja meg a +18 °C-ot.

A páratartalom sem elhanyagolható: gondoskodjon a helyiség megfelelő páratartalmáról, de ne nedvesítse túl. Minden nap meg kell vizsgálni a könyvjelzőt a tároláshoz.

Hogyan tároljuk az érett paradicsomot

A tapasztalt agronómusok mindig is tudták, hogyan kell spórolni friss paradicsom hosszabb. Javasoljuk, hogy készítsen zselatin nem tömény oldatot, vagy vigyen fel viaszréteget a gyümölcsökre. Az ilyen manipulációk után a gyümölcsöket szárítják és tárolásra küldik. Azt mondják, hogy a tárolást meghosszabbíthatja alkohol / vodka, 0,3% -os oldat használatával bórsav vagy halvány rózsaszín kálium-permanganát oldat. Mindez teljesen elpusztítja a paradicsomon lévő mikrobákat.

A hőmérséklet befolyásolja az érett paradicsom eltarthatóságát. Az érett paradicsom gyümölcsök akár másfél hónapig is eltarthatók 1-3 °C hőmérsékleten anélkül, hogy minőségük romlana.

Az érett paradicsomot üvegekben, mustárporral lefedve vagy alkohollal "száraz sterilizálva" tárolhatjuk. Érett gyümölcsöket tárolhatsz benne papírzacskók, kartondobozok, műanyag zacskók, hűtőszekrényben vagy bármely szellőztetett helyen.

A zöld paradicsom tárolási feltételei

A népi gyakorlatban számos módja van a zöld paradicsom tárolásának érésig. Ahhoz, hogy minden sikerüljön, fontos betartani hőmérsékleti viszonyok. Annak érdekében, hogy a paradicsom a lehető leghosszabb ideig zöld maradjon, a hőmérsékletnek 10-12 ° C-on belül kell lennie, 80-85% páratartalom mellett.

Tároláshoz válasszon közepes méretű zöld, tejes rózsaszín színű gyümölcsöket. A gyümölcsöket 2-3 rétegben szétterítjük, a „fenékkel” a tetején. ben tárolhatod kartondobozok, műanyag szellőző dobozok, a pince polcain. Ha dobozokban tárolja a paradicsomot, akkor töltse meg a gyümölcsöket hagyma héjaés tartsa a hőmérsékletet -2...+2 ºС - ez meghosszabbítja a tárolást.

A tárolást meghosszabbító anyagok:

• sphagnum tőzeg;
• fűrészpor;
• hagyma héja;
• vazelin és paraffin (minden gyümölcsre fel kell kenni);
• papír (minden paradicsomot külön kell becsomagolni).

Kiderült, hogy van egy bevált módszer a zöld paradicsom tárolására úgy, hogy az pirossá váljon. Nincs szükség speciális kezelésekre vagy festékekre. Tegyen néhány piros paradicsomot és szénát a ládákba, ha fel akarja gyorsítani az érési folyamatot. A banán is alkalmas erre a célra: az érett paradicsom és az érett banán etilént szabadít fel, ami felgyorsítja az érést. Az érlelő paradicsomot vegyük ki a fényre – ez felgyorsítja a gyümölcs "színeződését".

A paradicsomot egész bokorként tárolhatja. Egy egészséges bokrot zöld paradicsommal kell felakasztani a fagy előtt egy olyan helyiségbe, ahol száraz, meleg és elegendő fény van. Ez a fejjel lefelé helyzet hasznos elemeket biztosít minden gyümölcsnek.

Ha a szobahőmérséklet meghaladja a 30 °C-ot, a nem érett paradicsom egyáltalán nem válik pirosra, íze savanyú lesz, bár úgy néz ki, mint egy vörös paradicsom. A paradicsomot rosszul érinti a száraz levegő és hőség: a gyümölcsök ráncosak lesznek, módosított pépszerkezettel. És ha a paradicsom tárolása során nedves levegő és alacsony hőmérséklet- a paradicsom egyáltalán nem pirosodhat be, betegségek alakulnak ki, a gyümölcsök használhatatlanná válnak.

Így tesz komplikációmentes állapotok, biztos lehet benne, hogy a paradicsom akár 2,5 hónapig vagy tovább is eláll.

Hol a legjobb hely a paradicsom tárolására?

Amikor a paradicsom tárolásának kérdésében gondolkodunk, azt is át kell gondolnunk, hogy hol tároljuk. A tárolási hely nagyon fontos ennél a bogyónál. Ha magánházban él, tárolja a paradicsomot pincében, garázsban (ha van elegendő nedvesség és nincs káros anyagok). Egy lakásban sokan nem képzelik, hogyan lehet a paradicsomot frissen tartani télen. tárolásra megfelelő erkély vagy fürdőszoba. Mindkét lehetőségnél állandó nedvességet kell fenntartani, biztosítani kell a fény hiányát (a paradicsom gyorsabban érik a fényben) és a mérsékelt hőmérsékletet. És természetesen ne felejtse el rendszeresen ellenőrizni a gyümölcsöket a károsodások vagy a lehetséges betegségek megnyilvánulása szempontjából.

Miért ne tárolja a paradicsomot a hűtőszekrényben?

Fontos! Hűtőszekrényben csak érett gyümölcs tárolható.

A zöld paradicsomot nem tanácsos hűtőszekrényben tárolni - nem érik. Vannak bizonyos feltételek a paradicsom hűtőszekrényben való tárolására.

• Csak érett bogyókat tároljon.
• Helyezze a gyümölcsöket a zöldségrekeszbe.
• Mindegyik paradicsomot papírba csomagolhatod.
• A paradicsomot legfeljebb 7 napig tárolhatja a hűtőszekrényben.

Mi a teendő, ha a paradicsom rothadni kezd

Bármennyire is igyekszik tovább tartani a friss paradicsomot, néhányuk még mindig megromolhat. Ezért fontos a gyümölcsök napi ellenőrzése. A paradicsom leggyakoribb betegségei a késői fertőzés és a bakteriális rák. Az első homályos szubkután foltok formájában nyilvánul meg, a második pedig a szárat érinti. A barna színű foltok, a szélek mentén fehér glóriával, fekete szegéllyel rendelkeznek.