Hogyan lehet frissen tartani a paradicsomot? Paradicsom tárolási tippek

A paradicsom az egyik legnépszerűbb kertészeti növények. Úgy termesztik őket nyílt terep, valamint üvegházakban. Ugyanakkor a gyümölcsök nagy részét általában a nyári-őszi időszakban fogyasztják. De hosszabb ideig meghosszabbíthatja a paradicsom használatát. Találjuk ki, hogyan tartsuk frissen a paradicsomot télen, hogy ne vásároljuk meg a boltban.

Mely fajták alkalmasak hosszú távú tárolásra

A paradicsom otthoni tárolása egyszerű dolog. Nál nél megfelelő feltételeket nagyon sokáig frissek maradhatnak. Azonban nem minden zöldségfajta alkalmas erre.

Ha friss paradicsomot szeretne enni télen, kifejezetten ültessen növényeket késői határidőérlelés. A korai és közepes fajták nagyon gyorsan befejezik a termést, és nem maradnak meg a hideg időjárásig. A későn érő paradicsom betakarítása a fagyokig folytatódik.

A sok ilyen fajta közül válassza azokat, amelyek sűrű pépű és vastag héjú gyümölcsöket hoznak. Ezek többnyire ovális alakú paradicsomok, amelyeket gépi betakarításra szántak. Kevés gyümölcslevet tartalmaznak, jól tűrik a szállítást, kevésbé károsítják a rothadás és a betegségek.

Botanikai szempontból a paradicsom bogyó, de zöldségnövényként termesztik.

De nem az eltarthatóság az egyetlen kritérium a fajta kiválasztásakor. A paradicsomnak is finomnak kell lennie. Egyetértesz?

Hagyja figyelmen kívül a múlt századi választékot, részesítse előnyben az új termékeket, és kellemesen meg fog lepődni. 2500 fajta található a nyilvántartásban, és ezek közül csak néhány rendelkezik hosszú eltarthatósággal és kiváló ízzel:

• Aisha - hosszú ideig megőrzi magas kereskedelmi tulajdonságait és kiváló ízét;
• Astona - kiváló ízű, akár 160 g-os gyümölcs tartása;
• Bónusz - 100 grammos gyümölcs kiváló állapotban akár 4 hónapig is eláll;
• Dragoon - egy gyümölcs mindössze 50-60 g, de puha és ízletes;
• Ermak - a gyümölcsök nem nagyok (100 g-ig), de az eltarthatóság és az íz kiváló;
• Pedro - nagy paradicsom (legfeljebb 170 g), és tökéletesen tárolható;
• Havazás - 70 g-ig terjedő gyümölcs, határozottan az újévi ünnepek előtt fekszik.

Télen mind az érett paradicsomot, mind a tej- vagy blange-érettséget rakhatja. A tökéletesen zöld gyümölcsök tárolási körülmények között rosszul érnek, gyakran romlanak és rothadnak. Ezért az ültetésre szánt magok kiválasztásakor vegye figyelembe éghajlati viszonyok az Ön régiója.

Ha egy késői fajták nincs ideje feltölteni veled, hagyd el őket, és részesítsd előnyben a szezonközi lehetőségeket. De akkor aligha a tiéden Újévi asztal lesz saját friss paradicsomuk.

Tudod…

Van egy vélemény, hogy a kerti ágyásokban termesztett paradicsomot hosszabb ideig tárolják, mint üvegházi társaik. Az ok állítólag abban rejlik különböző mezőgazdasági technikákés a termesztési feltételek. De valójában a minőség megőrzésének egyetlen kritériuma a fajta, és a termesztés helye nem számít.

A tárolás módjai és feltételei

A paradicsom csodálatos termék. Gyümölcsei sokfélét tartalmaznak hasznos anyagok, vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek a tárolás és a feldolgozás során gyakorlatilag változatlanok maradnak.

A paradicsomban található likopin (a legerősebb antioxidáns) a gyümölcsök zsírokkal történő hőkezelése után felszívódik a szervezetben.

Számos lehetőség van a termék mentésére. Minden háziasszony maga választja ki a paradicsom otthoni tárolásának módját:

• raktárban tárolni friss;
• száraz és száraz;
• fagy;
• konzerválni.

A friss gyümölcsök különösen érdekesek. De nagyon igényesek a tárolási feltételekre, amelyek megsértése vezethet gyors romlás termék.

Ideális feltételek a paradicsom számára:

• levegő hőmérséklete - 8-11 ° С (érett gyümölcsöknél), 13-20 ° С (tejérett gyümölcsöknél);
• levegő páratartalma -90-95%;
• hozzáférés friss levegő;
• a fény teljes hiánya.

Egy magánházban ilyen feltételeket lehet létrehozni a pincében, a pincében, a garázsban vagy a verandán. A lakásban a friss paradicsom szigetelt erkélyen, előszobában vagy hideg kamrában tartható.

A nap tippje

Ne mossa meg a gyümölcsöt, mielőtt raktárba küldi. Mossa le a védőréteget, és a paradicsom gyorsan elrohad.

Mennyi ideig tárolható a paradicsom

A paradicsom eltarthatósága nagymértékben függ a választott megtakarítási módtól, valamint a gyümölcs érettségi fokától.

A betakarítás során megtakarított szár növeli a gyümölcs eltarthatóságát

A friss, érett paradicsom további feldolgozás nélkül kevesebb lesz, mint a zöld. De másrészt ízük teljes mértékben megfelel a nyári termékeknek, ami sokak számára előfeltétel.

Az otthoni tárolás során a hőmérséklet és a páratartalom ritkán állandó. Ezért meglehetősen nehéz ideális mikroklímát létrehozni, amely biztosítja a paradicsom hosszú távú tárolását. Ennek eredményeként a tartási minőségi mutatók nagyon eltérőek lehetnek.

Körülbelül összpontosítson a következő lejárati dátumokra:

• piros paradicsom raktárban - fajtától függően legfeljebb 3 hónapig;
• fagyott háztartási módon– 6-8 hónapig vagy kiolvasztásig;
• napon szárított és szárított paradicsom - 4-8 hónap;
• konzerv gyümölcsök vasfedél alatt - legfeljebb 2 évig.

A nap tippje

Nál nél nagy termés próbáld ki a paradicsomot különböző módokon felkészülésüket a télre. Ez lehetővé teszi a termék hosszabb használatát. Rossz tapasztalattal pedig nem találja magát kedvenc paradicsoma nélkül.

A friss paradicsom tárolásának módjai

Számos lehetőség van a friss paradicsom otthoni tárolására.

mert különféle kifejezésekérettség és eltarthatóság különböző fajták a paradicsomot egymástól elkülönítve kell tárolni

dobozokban

A paradicsomot legegyszerűbben kis műanyagban, ill rácsos dobozok. A termékek lerakására szolgáló tartályoknak tisztának és száraznak kell lenniük.

1. Távolítsa el az egészséges, erős, nem sérült gyümölcs a bokroktól, amikor a nappali levegő hőmérséklete 8-10 ° C-ra csökken, de még nincsenek éjszakai fagyok.
2. Száraz időben szüreteljen a nap folyamán, amikor a harmat elhagyta a növényeket. A paradicsomnak száraznak kell lennie.
3. Válogassa szét a gyümölcsöket méret, érettségi fok szerint, és 2-3 rétegben rakja dobozokba.
4. Megszórhatja őket száraz tőzeggel, szénával, szalmával, fűrészporral, hagyma héja. Az utolsó töltelékkel a paradicsom különösen hosszú ideig tárolódik.

A rothadt gyümölcsöket azonnal dobja ki a dobozokból, mert károsíthatják az egész termést.

A nap tippje

Vannak, akik azt tanácsolják, hogy a paradicsomot csomagolják papírba. Nem szabad ezt csinálni. Ha a magzat rothadni kezd, nem fogja tudni időben észrevenni, és a fertőzés táptalaja lesz.

Mustáros üvegekben

1. Válassza ki az érett, tömör gyümölcsöket, mossa meg és szárítsa meg.
2. Egy steril, száraz 3 literes üvegbe öntsünk egy kicsit mustárpor, majd lazán összeállítjuk a paradicsomot.
3. Adjon hozzá tartósítószert, amikor a tartály megtelik. Összesen 5-6 evőkanálra lesz szüksége. l. mustár.
4. Az üvegeket feltekerjük és hűvös helyen tároljuk.

Ez a betakarítási lehetőség a lakásban és az otthonában is használható. Nagyon egyszerű, és ami a legfontosabb - kényelmes.

Ez valami a mítoszok birodalmából. A teljes vákuum otthon létrehozása nem fog működni. igen és anaerob baktériumok(például botulinum) levegő hiányában még jobban fejlődnek. És a gyümölcsök által felszabaduló kondenzátum nem megy sehova.

Bár kísérletképpen megpróbálhat ilyen módon elkészíteni egy üveget. Kérjük, ossza meg eredményeit a megjegyzésekben.

Paradicsom a hűtőben

A friss paradicsom hűtőszekrényben tartása nem fog sokáig működni. Maximum 1-2 hét, amire számíthatsz.

8 ° C alatti hőmérsékleten a paradicsom elveszti egyedi ízét és aromáját.

A terméket a zöldséges dobozban kell tartani, a gyümölcsöket papírzacskókba kell helyezni, vagy mindegyiket papírba csomagolni. De megéri-e helyet foglalni, ha a paradicsom ugyanennyi ideig friss marad szobahőmérséklet?

Ez az időszak azonban meghosszabbítható, ha a paradicsomot a hűtőszekrényben való tárolás előtt megfelelően megfonnyasztják vagy lefagyasztják. Ebben a formában sokkal tovább fognak állni.

• napon szárított paradicsom. Főzéshez használja a sütőt vagy az elektromos szárítót. Az elkészített terméket 0,5 vagy 1,0 l-es üvegekbe hajtjuk, és forrón, ill. Zárja le a fedeleket, és küldje el a hűtőszekrénybe. Szárításkor ízlés szerint adhatunk hozzá fűszereket.
• Egészben lefagyasztva. A megmosott és szárított paradicsomot egy rétegben tedd a fagyasztóba. Amikor megdermedtek, tedd műanyag zacskóba. Szerezze be a félkész terméket közvetlenül a főzés előtt. A módszer alkalmas a tágas, autonóm fagyasztók tulajdonosai számára.
• Apróra vágva és fagyasztva. Az érett gyümölcsöket apróra vágjuk, hozzáadjuk a zöldeket és. Hajtsa a kapott masszát formákba, és küldje el a fagyasztóba. Hogy helyet takarítson meg a kamrában, másnap vegye ki néhány percre a nyersdarabokat, távolítsa el a formákat, és tegye zsákokba vagy tartályokba a fagyasztót. Használja kiolvasztás nélkül az első és a második fogás elkészítéséhez.
• Borscht öntetként. 2 kg édes paprikát és 10 nagy paradicsomot daráljunk le egy húsdarálóban, adjunk hozzá finomra vágott és ízlés szerint sót. Terítse el a masszát steril 0,5 literes üvegekbe, zárja le vastag nylon fedővel, és küldje el a hűtőszekrény főkamrájába. 5 percenként adjunk hozzá 1-2 kanál öntetet. főzés előtt. Sajnos egy ilyen üres anyagot nem tárolnak sokáig, így nincs értelme nagy mennyiségben készíteni.

Tudod…

A felolvasztott paradicsomot nem lehet újra lefagyasztani.

A paradicsom otthoni tárolásának egyéb módjai

befőzés

A leggyakoribb lehetőség a konzerválás. A paradicsomot tökéletesen feldolgozzák és más termékekkel kombinálják. Ugyanakkor számos recept létezik az érett és a zöld gyümölcsök elkészítésére:

• Sózott vagy ecetes paradicsom.Által régi technológia pincében vagy pincében tartják, hordóban vagy dézsában erjesztik. A modern háziasszonyok vödröket és műanyag zacskókat használnak a főzéshez. Sós paradicsomot is főzhetünk télre üvegekbe.
• Ecetes paradicsom. Az ilyen varratokat nemcsak hosszú ideig tárolják, hanem gyorsan el is fogyasztják. Kívánt esetben a gyümölcsöket üvegekbe helyezhetjük más zöldségekkel, például paprikával, kis fejekkel.

Próbálj meg nagyon télre főzni finom saláta mint ebben a videóban:

Szárítás

Mert hosszú távú tárolás szárított paradicsom használható. Főzéshez sütő vagy elektromos szárító alkalmas. Az érett gyümölcsöket megmossuk, megszárítjuk, szeletekre, kockákra vagy szalmára vágjuk, majd jól megszárítjuk. késztermék minimális nedvességgel kell rendelkeznie, de ugyanakkor nem morzsolódik morzsára.

Nincsenek nehézségek a szárított paradicsom tárolásában:

• Tegye a munkadarabot tiszta, steril, üvegedényekbe, és szorosan zárja le a fedelet. Használhat speciális cipzáras táskákat is.
• Tartsa a szárított paradicsomot a konyhaszekrényben vagy a kamrában. Hűtőszekrény megengedett.
• Azért, hogy az üres részek ne vesszenek el megjelenés tartsa távol a fénytől és a nedvességtől.

Nincs könnyebb, mint megenni a saját paradicsomot, egész évben. Számos egyszerű receptek megőrzi a friss paradicsomot újévig és még tovább. Válassza ki és próbálja ki a gyakorlatban az Önnek legmegfelelőbb módszert.

Tárolja megfelelően és legyen egészséges!

Olvastad a cikket? Kérjük, adjon visszajelzést:

• Értékelje a cikket, és ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon, ha hasznos volt, és tanult valami újat.
• Ha van, kiegészítse az anyagot megjegyzés írásával saját tapasztalat raktárban van, vagy nem értesz egyet valamivel.
• Tegye fel kérdését szakemberünknek az alábbi gombra kattintva, és minősített választ kap, ha nem találta a szövegben.

Előre is köszönöm! Fontos, hogy megértsük, nem dolgozunk hiába.

A paradicsom tárolása sok árnyalattal jár. Ezek a zöldségek érzékenyek az idegen szagokra, ezért más élelmiszerektől távol kell elhelyezni. Ezenkívül egyes gyümölcsök felgyorsíthatják a paradicsom érési folyamatát, és gyorsabban romlanak, mint a szokásos eltarthatósági idő. Ezenkívül a paradicsom sokfélesége befolyásolja a paradicsom frissességének megőrzési idejét. A középső és késői fajták tovább tartanak, mint a korai fajták.

A paradicsom tárolásának árnyalatai:

• a paradicsom tárolása során a szárral felfelé kell elhelyezni (ezen a területen a bőr érzékenyebb, ezért a paradicsom súlya alatt gyorsabban romlik);
• a szupermarketekben lévő paradicsomot előre hűtőszekrényben tárolják, így szobahőmérsékleten kevesebbet tárolnak, mint az önmagában termesztett vagy a piacon vásárolt paradicsomot;
• paradicsommal való érintkezés után alacsony hőmérsékletek, íztulajdonságai megváltoznak, de egy részük visszaadható, ha hideg körülmények után a paradicsomot 24 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk;
• a saját termesztésű paradicsomot hosszabb ideig tárolják, mint a boltokban vásároltak;
• csak a legkeményebb héjú paradicsomot kell tárolni, amelyen nincs mechanikai sérülés vagy betegség nyomai;
• a túlérett paradicsom nem tárolható;
• ha sok a paradicsom, akkor jobb, ha fadobozokban tárolja (időnként meg kell fordítani a paradicsomot, és meg kell vizsgálni a pusztulás első jeleit);
• Ha a paradicsomot dobozokban tárolja, az alját papírral kell lefedni, és jobb, ha magukat a paradicsomot kiöntik. fűrészpor;
• tárolás előtt a paradicsomot nem kell mosni, és felületének teljesen száraznak kell lennie;
• ha lehetetlen elkerülni a paradicsom tárolását a hűtőszekrényben, akkor a hidegbe helyezés előtt minden zöldséget papírral vagy közönséges újságba kell csomagolni;
• a paradicsom gyorsan érik otthon, a paradicsom eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében papírral vagy fűrészporral kell elválasztani őket, kizárva az egymással való érintkezést;
• tárolja benne a paradicsomot nejlonzacskó vagy hűtőszekrényben nem ajánlott (a zacskóban lévő páralecsapódás a bomlás jeleit okozza, az alacsony hőmérséklet pedig felgyorsítja);
• ha a paradicsomot a gallyakkal együtt leszedik, akkor jobb, ha nem távolítja el őket (így az eltarthatósági idő meghosszabbodik);
• az alkohol segít megőrizni a paradicsom frissességét egy kicsit (alkoholba mártott vattacsomóval óvatosan törölje le az egyes paradicsomokat, és várja meg, amíg az anyag elpárolog, majd a paradicsomot potenciális tárolási helyre kell helyezni).

Mennyit és milyen hőmérsékleten tároljuk a paradicsomot

A paradicsomot legjobb szobahőmérsékleten tárolni.. A közepes érettségű paradicsom 5-7 napig nem veszíti el ízminőségekés formája. Ha a paradicsom nem érett, akkor jobb, ha a nyílt napsugarak alá helyezzük az ablakpárkányra, és időnként megfordítjuk éretlen oldalukkal felfelé. Más esetekben a paradicsomot hűvösebb és sötétebb helyen kell tárolni.

+15 fok alatti hőmérsékleten a paradicsom elveszti ízi jellemzőit, és megváltozik a pép szerkezete. A paradicsomot csak végső esetben tárolja a hűtőszekrényben. Az alacsony hőmérséklet hatására néhány nap múlva romlásnak indulnak.

A paradicsom rothadásának folyamata belülről kezdődik. Leggyakrabban ez 6-7 nap elteltével történik. A paradicsom eltarthatóságát meg lehet hosszabbítani, de a további időszak nem lesz hosszú, és néhány napra korlátozódik. Figyelembe veszik a paradicsom tárolásának optimális feltételeit hőmérsékleti rezsim+12 és +15 fok között, 80%-os átlagos páratartalom mellett.

Késői és szezonközi fajták a paradicsom legfeljebb két hétig tárolható szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben. Vezető szerep a ez az eset a paradicsom érettségi fokát játssza. Ha a paradicsom nem érett, akkor a teljes érési időszak elérése után két hétig tárolható.

A paradicsomot 3-4 hónapig még kétféleképpen takaríthatja meg. A paradicsomot alaposan meg kell mosni, és üvegbe kell helyezni, hogy ne illeszkedjenek szorosan egymáshoz, és maradjon szabad hely. Adjunk hozzá néhány evőkanál alkoholt vagy mustárt egy üveg paradicsomhoz, majd szorosan zárjuk le a fedelet. Az eljárás után az edényt alaposan fel kell rázni, hogy a kiegészítő összetevő teljesen befedje a paradicsom bőrét. Ha alkoholt adtak hozzá, akkor óvatosan fel kell gyújtani, és fel kell tekerni a fedelet hagyományos módon. A bankokat pasztörizálni kell, a paradicsomnak pedig tisztának kell lennie. Ebben az állapotban a paradicsom megőrzi frissességét, és néhány hónap múlva is lédús és érett marad.

A paradicsom tavaszig frissen tartása sok nyári lakos vágya és célja. Ez érthető: a gyümölcsök sok hasznosat tartalmaznak ásványok, kálium, vas és vitaminok egész komplexuma. Természetesen manapság egész évben lehet vásárolni gyönyörű friss paradicsomot a boltokban, de az még mindig nem helyettesíti a saját, kerti paradicsomot, igaz? Saját kezűleg termesztett lédúsabb, illatosabb és nagyon-nagyon ízletes.

Milyen fajták feküdhetnek sokáig, hogyan kell őket helyesen tárolni, és ami a legfontosabb, hol? Most erről fogunk beszélni.

Ez senki előtt nem titok optimális feltételeket A tárolás lehetővé teszi a különféle zöldségek, gyümölcsök és bogyók (amelyek között a paradicsom is) hosszú ideig frissen tárolható. Már tudjuk: Itt az ideje, hogy beszéljünk a paradicsom hosszú távú tárolásának árnyalatairól. Kiderült, hogy anélkül is jó ideig frissek maradnak különleges erőfeszítések. A legfontosabb dolog az, hogy ismerj néhány titkot.

A paradicsomot egy-két hétig könnyű tartani. Elég csak berakni őket papír táskaés tedd a hűtőbe, a zöldségek tárolására szolgáló polcra. Ám ahhoz, hogy újévig és még inkább tavaszig épségben maradhass, nemcsak vágyad és tárolásra alkalmas körülmények kellenek, hanem különleges fajták. De beszéljünk mindent sorban.

Milyen paradicsomfajták alkalmasak hosszú távú tárolásra

Kérjük, vegye figyelembe fontos árnyalat: fajtától függetlenül, a szabadföldön termesztett paradicsom jobban tárolható mint az üvegházak.

Hosszú távú tárolásra alkalmas közép-későiés késő paradicsomfajták, mint pl.

• "De Barao"- szezonközi határozatlan (korlátlan növekedésű) fajta, magassága elérheti a 2,5 m-t, néha még többet is. Az ovális termések (fajtafajtától függően) pirosak, rózsaszínűek, sárgák, csíkosak és még feketék is;

• "San Marzano"- határozatlan nagy termőképességű fajta; a gyümölcsök sűrűek, húsosak, élénkpirosak, hosszúkás szilva alakúak, elérik a 150 g súlyt.

És a fajták gyümölcsei tökéletesen megőrződnek." Rio Grande", "Kumato", "Volgogradszkij 5/95"és" Janina"Emellett a nemesítők leegyszerűsítették a paradicsom hosszú távú tárolásának feladatát: új tartási (hosszú távú tárolási) fajtákat nemesítettek. Köztük:

• "Zsiráf"- ban ben meghatározó fajta, elérve az 1,2 m magasságot A kerek alakú gyümölcsök márciusig tárolhatók;

• "Hosszú őrző"- meghatározó fajta, melynek tartós termése 250-400 g-ot is elérhet; a frissek február-márciusig képesek feküdni;

• "Remekmű 1"- késői érés alulméretezett fajta, melynek bokor magassága eléri a 60 cm-t A körülbelül 80-200 g súlyú, piros lapos gyümölcsök szinte tavaszig frissek maradnak.

Természetesen a sokáig tárolt fajták termése könnyebben menthető. De mi a teendő, ha idén a vetőmag vásárlásakor nem állott, hanem ízletes, illatos vagy pl. gyönyörű fajták? Örömmel ültetem az "Ökörszívet". Tudom, hogy nem jól tárolhatók, de finomak! A válasz egyszerű – próbálja meg menteni, ami megnőtt, ami elérhető. A kovásztalan paradicsom nem marad sokáig friss és ehető, de az optimális tárolási feltételek betartásával ez az időtartam maximalizálható. Természetesen ez a követelmény a sokáig tárolt fajtákra is vonatkozik.

Milyen feltételek szükségesek a paradicsom tárolásához

• a tárolás helyének (helyének) sötétnek és hűvösnek kell lennie. Ideális esetben ez egy hűtőpolc, amelyet zöldségekhez, pincéhez vagy alagsorhoz terveztek;

• a tároló hőmérséklete +5...+12°C legyen, 80% relatív páratartalom mellett;

• a gyümölcsöket szárral felfelé óvatosan fa vagy műanyag edényekbe (dobozok, tálcák) kell helyezni.

A gyümölcsöket szárral felfelé óvatosan fa vagy műanyag edényekbe (dobozok, tálcák) kell helyezni.

Az általános tömegben sokkal könnyebb megmenteni az éretlen gyümölcsöket, ezért a tárolásukat leggyakrabban gyakorolják. Hűtőszekrénybe vagy beltérbe helyezhetők. De nem számít, melyik helyet választja, figyelembe kell vennie a betakarítás feltételeit és teljesítenie kell előképzés paradicsom.

Hogyan kell begyűjteni és előkészíteni a paradicsomot tárolásra

Az alábbi egyszerű ajánlások betartásával minimálisra csökkenti a termék károsodásának kockázatát:

• azokat a gyümölcsöket, amelyeket eltávolítanak a bokrokról, mielőtt az éjszakai hőmérséklet +8 ° C alá csökken, hosszú ideig tárolják. Ha fagyot szenvedtek egy bokoron, akkor nem fekszenek sokáig, még akkor sem, ha most nem látja bennük a fagykár nyilvánvaló jeleit;

• a betakarítás megfelelő időpontja is fontos: jobb, ha nappal szedjük le a gyümölcsöket a bokorról, amikor már nem lesz harmat rajtuk;

• az eltarthatósági idő maximális meghosszabbítása érdekében gondos válogatás szükséges. Csak tejérettségű egész gyümölcsöt válasszunk (még zöld paradicsomot, amely már a fajtához tartozó méretre nőtt);

• Mielőtt tárolóedénybe helyezné őket, minden példányt vodkába (adalékanyagok nélkül) vagy alkoholba mártott vattakoronggal kell enyhén megtörölni. Így elpusztítasz minden mikroorganizmust a paradicsom felszínén.

Hogyan kell tárolni a paradicsomot a hűtőszekrényben

Tárolja a paradicsomot a hűtőszekrényben a zöldségrekeszben, rétegesen fektesve, felfelé vágva, és minden réteget papírral eltolva. Használhatja ezt a lehetőséget is: minden paradicsomot csomagoljon be papírral - így a gyümölcsök még tovább maradnak, mert nem érintkeznek egymással.

De tárold a paradicsomot nejlonzacskó, természetesen nagyon kényelmes és praktikus, de rossz. A celofán nem engedi át a levegőt, így a csomag belsejében keletkezik magas szint páratartalom. Természetesen ilyen körülmények között a paradicsom gyorsan romlik.

Hogyan tároljuk a paradicsomot pincében vagy pincében

Amikor a paradicsomot pincébe vagy pincébe történő tárolás céljából kiszedjük, akkor is rétegesen kell fektetni fa vagy alagsorba. műanyag tálcák(dobozok), minden réteget papírral eltolva vagy fűrészporral megszórva. Még jobb, ha minden gyümölcsnek van papírcsomagolása. A termést három rétegben dobozokba vagy tálcákba kell helyezni, nem több - ezt tartsa szem előtt.

Időnként, körülbelül 7 naponként, meg kell néznie őket ellenőrzéssel. Szánalom nélkül utasítson el és dobjon ki minden sérült gyümölcsöt.

Hogyan tároljuk a paradicsomot üvegekben

Elég sokáig (3-5 hónap) mentheti a paradicsomot a szokásos befőttesüveg. Számos módja van, például:

1. módszer

A tejérett, betegség és bőrkárosodás jelei nélküli paradicsomot gondosan meg kell mosni, szárítani és tiszta, sterilizált edénybe kell tenni anélkül, hogy szorosan egymáshoz nyomódnának. Feltöltés után 3 evőkanál alkoholt kell beleönteni, le kell zárni nylon huzatés adj egy jó csavart a kezedben. Az ilyen egyszerű manipulációknak köszönhetően minden paradicsomot alkohollal nedvesítenek. Ezt követően engedd le a kanócot benne, és gyújtsd meg vele külső oldal. Amint az alkohol égni kezd, gyorsan tekerje fel az üveget fém fedéllel.

2. módszer

A paradicsomokat alaposan megmossuk és rátesszük szabadban szárításhoz. Közben sterilizáljuk az üvegeket, és mindegyik aljára öntsünk 2 evőkanál mustárport. Tegye a paradicsomot egy tégelybe, és minden következő réteget szórjon meg egy kis mustárral. Az üveg megtöltése után öntsünk bele még egy kanál mustárport, majd fém fedéllel tekerjük fel. Összesen egy 3 literes üveghez körülbelül 5-6 evőkanál kell. evőkanál mustárpor.

Ezeknek a tartósítási módszereknek köszönhetően a paradicsom körülbelül 4-5 hónapig friss marad. És ne feledje: bármilyen módszert is használ, az üvegeket tároláshoz el kell távolítani. hűvös sötét helyen, ideális esetben - pince vagy pince.

P.S. A hosszú távú tárolásra szánt paradicsom lerakásakor sokáig gyötört a kérdés - megmosni vagy nem mosni. Egyesek azt állítják, hogy teljesen lehetetlen mosni. Mások éppen ellenkezőleg, azt tanácsolják, hogy tartsa bent a gyümölcsöt forró víz(+55...+60°C) kb 3-5 perc. Tehát állítólag az összes késői fertőzés kórokozója megsemmisül. Nem mostam meg a paradicsomot, hanem minden gyümölcsöt egyszerűen letöröltem alkohollal.

Hogy vagy? Meleg vízben tárolja őket hosszú távú tárolás előtt? És általában, mondja el nekünk, kérem, hogyan tárolja a paradicsomot?

0

A tavasz beköszöntével háztartási telekéletre kel: mindenhol zöldségféléket ültetnek. A lédús paradicsom vezető helyet foglal el az összes zöldség között. Mindenféle tartósítási receptben használják, de a legtöbbet finom lehetőség tálaló paradicsom friss lédús gyümölcs.

Sajnos a paradicsom nem tudja sokáig megőrizni erejét és eredeti szépségét. De egy kis erőfeszítéssel ez teljesen lehetséges lesz.

Nem minden fajta paradicsom tárolható hosszú ideje. Ezért a tenyésztők egy speciális gént azonosítottak, amely a gyümölcsök késleltetett éréséért felelős. Hasonló hibrid fajták a paradicsom könnyebben tolerálja a szállítást, tárolásuk időtartama 30 naptól vagy még tovább is változik. A paradicsom legelső képviselője a zsiráf fajta. Később a szakértők más, eltérő eltarthatósági idejű fajtákat tenyésztettek ki:

Az érlelő paradicsomfajták figyelemre méltó jellemzője a színük. Éréskor a héja narancssárga színűvé válik, míg a húsa élénkpirossá válik.

Tárolási időtartam

Az érett paradicsom 1-2°C-on tárolva egy hétig is eláll. A hűtőszekrény nem tudja megtartani az erődöt friss paradicsom hosszú ideje. A maximális időtartam legfeljebb 3 nap. Ezért a legjobb lehetőség A paradicsom tárolása egy éretlen gyümölcsöt fektet a hűtőszekrény polcára. A zöld paradicsom ilyen körülmények között néhány hétig is kibír.

Az érés feltételeinek megteremtése

Bizonyos tárolási feltételektől függően a friss paradicsom eltarthatósága változhat.

Ezért a hangulatos mikroklíma létrehozásakor a paradicsom jelentős ideig meghosszabbíthatja "életét".

A gyümölcs ízvesztés nélküli tárolásának ideális feltételei:

• hőmérséklet 10-12°C között;
• páratartalom nem haladja meg a 80-85% -ot;
• fénysugarak hiánya.

A tárolás során a gyümölcsök elpárolognak felesleges nedvesség, így a döntő tényezővé válik a paradicsom romlástól való védelme rendszeres szellőztetés helyiségek. Fontos a sérült és érett gyümölcsök időben történő kiválasztása is.

Tárolóhely friss növények számára

Választáskor alkalmas hely a friss paradicsom tárolásánál a gyümölcs tartásának optimális körülményeit kell figyelembe venni. Ennek alapján, a legjobb lehetőség válik:

• pince vagy pince egy magánházban;
• garázs, ha nem tartalmaz nedvességet és mérgező anyagokat;
• erkély vagy loggia a lakásban;
• fürdőszoba az optimális feltételek megőrzése mellett;
• sötét fűtetlen helyiség vagy kamra.

A paradicsom tárolásának módjai a pincében és a hűtőszekrényben

Ahhoz, hogy fagyos télen friss paradicsomot tálaljon az asztalra, megfelelően össze kell gyűjtenie a tároláshoz.

A gyümölcsszedés az első fagy előtt kezdődik, a zöldségeknek teljesen száraznak, harmatcseppek nélkül kell lenniük.

Csak az egészséges és erős paradicsom alkalmas a hazudozásra.

Egy kis előkészület

Különösen fontos a gyümölcsök "telelésre" való előkészítése. Tojtás előtt a zöldségeket nem szabad megmosni, és a szárát sem szabad letépni róluk. Az eredeti megjelenés megőrzése meghosszabbítja a paradicsom érlelési idejét. Közvetlen tárolás előtt az egész szükséges leltárt. Minden paradicsomfajtának megvan a maga "tartósítási módja".

Érett paradicsom tárolása

Az érett paradicsomot meglehetősen szeszélyes zöldségnek tekintik, mert rövid az eltarthatósága. Nagy a valószínűsége a paradicsom rothadásának és a gyümölcs rugalmasságának elvesztésének.

De hatékony és érdekes módokon A paradicsom "tárolása" lehetővé teszi, hogy az újévig házi készítésű zöldségekkel kezelje a vendégeket az ünnepekre.

1. Készítsen elő és sterilizáljon több 3 literes üveget.

A paradicsomot alaposan meg kell mosni és szárítani. Öntsön egy evőkanál száraz mustárt egy teljesen száraz üvegbe, és tegye rá egy rétegben a paradicsomot.

Nem kell sok gyümölcsöt préselni az edénybe. A zöldségeknek minimális erővel érintkezniük kell egymással. Így fektetjük le az egyes rétegeket, felváltva szórjuk meg illatos porral. Ha az edény megtelt, száraz és sterilizált fedővel fel kell tekerni. Óvatosan görgesse az üvegedényt az asztalra, és helyezze el egy megfelelő helyre.

1. Ez a módszer inkább trükk, de ugyanolyan hatékony, mint az előző.

A tiszta és szárított paradicsomot lazán helyezze száraz és sterilizált üvegekbe. Öntsön 2 evőkanál alkoholt az edénybe, fedje le az üveget, és forgassa körbe az asztalt egyenletes eloszlás folyadékok. Ezenkívül mindent gyorsan és ügyesen kell megtenni. Engedje le az előre elkészített kanócot az egyik végén az edénybe, és gyújtsa meg. Amint az alkohol felgyullad, azonnal le kell fedni az edényt fedéllel, és fel kell tekerni a tartályt. Egy ilyen vákuum a lédús paradicsomot hosszú ideig frissen tudja tartani.

A zöld paradicsom tárolása újévig

Az éretlen gyümölcsöknek van a legnagyobb esélyük arra, hogy frissek maradjanak újévi ünnepek. A "tejérett" paradicsom kiválóan alkalmas hosszú távú tárolásra, de szigorú ajánlások mellett.

1. A paradicsom tartásának legegyszerűbb módja, ha a zöldségeket rácsos dobozban tároljuk. Falai és alja pergamenpapírral bélelt. A paradicsomot több rétegben is el lehet helyezni, de ezután fűrészporral, tőzeggel vagy papírral kell megszórni. A dobozokat megfelelő, kevés szellőzésű helyiségbe kell helyezni.
2. Minden gyümölcsöt be lehet csomagolni pergamenpapírés tedd a paradicsomot egy fából készült dobozba. A paradicsomot több rétegben egymásra rakjuk, amelyeket száraz szalmával megszórunk. Egy tartályt zöldségekkel határoznak meg sötét szoba friss levegő beáramlása és 10°C körüli hőmérséklet mellett.

Az éretlen paradicsomot tiszta faedénybe tesszük, szárával felfelé. A gyümölcsöket száraz ruhával kell letörölni. feszesség – nem a legjobb megoldás a doboz zöld "bérlőinek", tehát a paradicsomot szabadon kell kirakni.

Felülről a tartályt fedéllel vagy kartonpapírral zárják le, de a levegő kötelező hozzáférésével. Optimális hőmérséklet a zöld paradicsom tárolása 7-14°C.

Hogyan tároljuk a paradicsomot a hűtőszekrényben?

Hűtőszekrény - nem a legjobb A legjobb mód paradicsom hosszú távú tárolására. A paradicsomot azonban szabad hűtőszekrénybe tenni, de csak erre a célra kialakított kosárba. műanyag tároló egy sorban zöldségekkel töltve. Nem szabad alkalmazni nagyszámú gyümölcsök a kosárban - összetörik egymást.

A paradicsom eltarthatósága a hűtőszekrényben több nap, és ha a zöldségeket előkészítették a további "tartósításra", akkor a paradicsomot egy nap múlva ki kell venni a kamrából.

Ha kis mennyiségű paradicsomot helyez a hűtőszekrény polcára, minden zöldséget tiszta papírral kell becsomagolni. Ez megakadályozza, hogy a paradicsom megromoljon.

Annak érdekében, hogy elkerülje a hibákat a friss paradicsom hosszú távú tárolása során és a termést tavasz elejéig tartsa, hallgatnia kell hasznos tippeket tapasztalt kertészek:

1. A gyümölcsöt hetente egyszer meg kell vizsgálni penészgomba, rothadás vagy betegség kialakulására a romlás elkerülése érdekében. Az érett paradicsom eltávolítása a dobozokból megakadályozza, hogy a termés idő előtt beérjen.
2. Hosszabbítsa meg a "megőrzés" a gyümölcs lehet burkolni minden paradicsom paraffin vagy vazelin.
3. Ahhoz, hogy az „újrakonzervált” paradicsom megpiruljon, egy érett gyümölcsöt és egy kis szénát kell a dobozba tenni. A banán is alkalmas hasonló célra.
4. Az ép szár a paradicsom hosszú érésének garanciája.
5. A fadobozokba helyezés előtt a paradicsomot alkohollal letörölhetjük. Így sokáig frissek maradnak.
6. Leszállás kiválasztásakor zöldségtermés, szükséges a nyílt terepen fekvő ágyat előnyben részesíteni. Az üvegházból származó paradicsom nem képes hosszú ideig megőrizni frissességét.
7. A paradicsom eltarthatóságát meghosszabbíthatod, ha hagymahéjat szórsz a dobozokba csomagolt gyümölcsökre.
8. A fadobozt alkohollal elő kell kezelni és szárítani. Ez csökkenti a káros mikroorganizmusok kialakulásának valószínűségét.

Most könnyedén boldoggá teheti családját friss zöldségek egész télen át. Ez meglehetősen gazdaságos, mert nem kell nagy pénzért szezonon kívül paradicsomot vásárolni. Csak el kell jutni a dédelgetett tégelyhez vagy dobozhoz, és onnan lédús gyümölcsöt kell szerezni. Ne hagyja figyelmen kívül a paradicsom tárolásának pontos szabályait. Ezzel akár hat hónapig frissen tartja a saját termését.

A paradicsom nagyon kényes zöldség, ezért meglehetősen nehéz hosszú ideig frissen tartani. Összezsugorodnak, rothadnak és elvesztik ízüket. De vannak módok a paradicsom megmentésére a tél közepéig. tanulunk róla hogyan lehet a paradicsomot sokáig frissen tartani. Ezek a módszerek magukban foglalják a paradicsom frissen tartását, kizárva az olyan hagyományos háztartási módszereket, mint a savanyúság és a savanyúság.

Egész paradicsomot választunk, kis méretű, sérülés nélkül. Alaposan öblítse le őket víz alatt, és szárítsa meg őket egy törülközőn árnyékban. Egy tiszta, sterilizált 3 literes üvegbe tegyünk néhány evőkanál mustárport. Tegyünk a tetejére néhány paradicsomot. Öntsük újra a mustárport, és adjuk hozzá ismét a paradicsomot, és így tovább, a legtetejére. A paradicsomokat ne nyomjuk le, mert szabadon kell feküdniük egymástól. Az üveget szorosan sterilizált fedéllel tartósítjuk.

Finoman rázza fel az üveget, hogy minden paradicsom be tudja tekeredni vékonyréteg mustárpor. Semmi esetre se rázzuk meg erősen a paradicsomos üveget, különben megrepedhet, és beindul a kellemetlen bomlási folyamat.

1 üveghez körülbelül négy evőkanál mustárporra lesz szükség, de ha egy kicsit többet teszünk, akkor nem számít. Az ilyen friss paradicsommal ellátott üvegeket hűvös, sötét helyen tároljuk.

Alkohollal

Télre szűk, közepes méretű paradicsomot választunk repedések és nyilvánvaló sérülések nélkül. Víz alatt alaposan megmossuk és megszárítjuk, kerülve a közvetlen érintkezést. napsugarak. A három literes üvegeket sterilizáljuk, és nem szorosan beletesszük a paradicsomot. Ebben az esetben az üvegekben lévő paradicsomnak szabadon kell feküdnie.

Minden üvegbe öntsön 2 evőkanál alkoholt, fedje le, és óvatosan rázza fel a paradicsomot, hogy alkoholfólia fedje le. Gyújtsunk fel egy kis kanócot, és dobjuk az üvegbe.

Amikor az alkohol égni kezd, gyorsan tekerje fel az üveget sterilizált fedővel. Meggyújtáskor az alkohol elégeti az összes oxigént anélkül, hogy károsítaná a paradicsomot.

Télre dobozban

A paradicsom tárolásának ehhez a módjához enyhén éretlen paradicsomra van szükség, repedések és sérülések nélkül. A paradicsomot jól megmossuk, és szó szerint 2-3 percre vízes edénybe tesszük, amelynek hőmérséklete eléri a 60 fokot. Ezután óvatosan törölje le a paradicsomot, és hagyja megszáradni jól szellőző helyen, közvetlen napfény nélkül.

A száraz paradicsomot alkohollal vagy vodkával áttöröljük és beletesszük fadoboz. A dobozt előzetesen alkohollal vagy vodkával megnedvesített újságpapírral borítják. Legfeljebb 3 réteget helyezhet a dobozba, és minden réteget alkohollal vagy vodkával átitatott újságpapírral kell lerakni.

Szükségszerűen tárolja a paradicsomot télre sötét és száraz helyen, míg minden héten alapos vizsgálatot kell végezni a paradicsomon.

A paradicsom kiválasztása kis méret, szilárd és kissé alulérett, repedések és látható sérülések nélkül. Jól megmossuk és 2 percre vízben hagyjuk, melynek hőmérséklete nem haladhatja meg a 60 fokot.

Áztatás után törölje le a paradicsomot, és hagyja megszáradni jól szellőző helyen, közvetlen napfénytől védve.

Ezután törölje le az egyes paradicsomokat alkoholos törlőkendővel, és csomagolja be egy tiszta újságba, amelyet előzőleg alkohollal vagy vodkával megnedvesítettek. A becsomagolt paradicsomot dobozba tesszük, és télire száraz fűrészporral vagy tiszta száraz tőzeggel megszórjuk.

Az ilyen paradicsomokat száraz, hűvös helyen tároljuk, időnként felülvizsgálva. A túl érett vagy már romlásnak induló példányokat eltávolítjuk.