Hogyan tároljunk burgonyát télen pince nélkül. Rekeszek előkészítése tároláshoz

A pince- és pincetulajdonosok számára sürgető kérdés, hogy milyen hőmérsékleten tárolják a burgonyát, hogy ne romoljon és kicsírázzon. optimálisnak tartják következő feltételekkel: levegő hőmérséklete +2 - +3 fok és páratartalom 70-80 százalék. Ha a tároló télen meleg, a burgonya „tavaszszagot” érez, és elkezd csírázni. Amikor a hőmérséklet nullára csökken, a gumókban lévő keményítő cukorrá alakul. Ha a hőmérő mínuszra esik, a burgonya egyszerűen megfagy és eltűnik. A továbbiakban arról fogunk beszélni, hogyan lehet optimális körülményeket biztosítani a burgonya pincében vagy pincében történő tárolására.

Pince előkészítés

A burgonya pincében vagy zöldséges boltban való tárolása nem egyszerű feladat a gumók magas keményítő- és víztartalma miatt. Ezek a tényezők jelentősen megnehezítik a folyamatot, szigorú hőmérsékleti tartományt állítanak be, valamint állandó páratartalmat igényelnek.

Annak érdekében, hogy a pince ne fagyjon be és ne melegedjen túl, gondoskodnia kell az izolációjáról külső környezet. Gondoljon erre még a betakarítás előtt. Ha van egy külön pince, akkor a téli túlmelegedés nem fenyegeti, hanem éppen ellenkezőleg. Hideg érkezik a hóval borított földfelszínről.

• Lehetőség szerint a pince fölé építsenek pincét - egy kis fedett felépítményt, amely megvédi a pince felső részét a környezettel való közvetlen érintkezéstől. Így a hőmérséklet a tárolóban és a külsőben nem fog túlságosan eltérni.
• A pince nyílását habbal vagy bármilyen más hőszigetelő anyaggal szigetelni kell. Hermetikusan le kell zárni.
• Ha elegendő, szereljen fel egy második nyílást az elsőtől bizonyos távolságra. Légzsák a nyílások között megvédi a helyiséget a hidegtől.
• A pincemennyezet szigetelhető polisztirol habbal vagy polisztirol habbal.
• A további fűtés érdekében a pincét több lámpával is felszerelheti különböző szögekből helyiségek. Manuálisan bekapcsolhatja a lámpákat, ha azt észleli, hogy a hőmérséklet csökken, vagy telepíthet hőmérséklet-érzékelőt. A kizárólag fűtésre szánt lámpákat sötét lakkal festik át.

A pince jó hő- és nedvességszigetelésével a burgonya tökéletesen fekszik a következő betakarításig.

Abban az esetben, ha a pince a ház alatt található, és éppen ellenkezőleg, túl meleg a burgonya tárolására, osztott rendszert lehet felszerelni benne. Ez a lehetőség azonban pénzügyi költségekkel jár. Több olcsó analóg- kompresszor egy régi hűtőből.

Segíts megmenteni a betakarítást jó rendszer szellőzés. Az utcáról érkező hideg levegő nem teszi lehetővé, hogy a zöldségek időben elkezdjenek csírázni.

A pince nedvességtől való védelme érdekében végezze el a helyiség vízszigetelő kezelését, helyezze el a tartályokat ne oltott mész vagy speciális készítmények vizet szív fel a levegőből.

A burgonya télen a pincében történő megfelelő tárolásához speciális dobozt kell felszerelnie vagy kukákat kell készítenie. Olvassa el, hogyan kell ezt megtenni.

Burgonya elkészítése

A burgonya tárolásának előkészítése közvetlenül a betakarítás után kezdődik. Itt érdemes megemlíteni, hogy a termést nem kell a földben hagyni hosszú idő. Van egy vélemény, hogy a burgonya a földben fekve jobban tárolható. Amint a burgonya érett, le kell szedni, különben több nedvességet szív fel és gyorsabban megromlik.

A gumókat tárolás előtt nem szükséges megmosni.

A tárolás előkészítése több szakaszból áll:

1. Földtisztítás. A gumókra tapadt földcsomókat óvatosan kaparjuk le kezünkkel. A burgonyát nem szükséges megmosni, mielőtt a pincébe fekteti.
2. Szárítás. A kiásott gumókat egy rétegben, száraz, szellőző helyen vagy lombkorona alatt kell szétszórni. A burgonyát nem szabad közvetlenül napsugarak.
3. Válogató. Átválogatjuk a termést, méret szerint szétválogatjuk a burgonyát, és külön félretesszük a kártevők által megevett betegeket vagy az ásás során károsodott gumókat. Ha burgonyát termeszt, és nem vásárol ősszel, ne felejtse el, hogy a termés egy részét le kell választani és meg kell menteni az ültetéshez.
4. Gyűjtemény. A szétszórt burgonyát zsákokba gyűjtjük és a pincébe tesszük.

Könyvjelző a pincében

Óvatosan kell leengedni a burgonyát a pincébe, elkerülve az ütéseket.

A gyökérnövények érzékenyek a környezeti feltételekre, ezért a burgonyát speciálisan előkészített dobozokban vagy ládákban kell tárolni. Ha csak ráöntjük, azt kockáztatjuk, hogy elveszítjük a termés jelentős részét. A burgonya tárolására szolgáló tárolóedények szintén nem állhatnak közvetlenül a padlón, és nem érinthetik a falakat. építsenek nekik fa alátétek 10-15 centiméter magasra, vagy tegyen téglát az alja alá.

Fa kukák - tökéletes hely számára téli tárolás krumpli.

A tartályok oldalán további lyukakkal kell rendelkezni a levegő keringéséhez. A doboz szélének magassága ne legyen túl magas, hogy Ön lehajolva könnyen kivehesse alulról a gumókat.

A zöldségek lerakása előtt a tartályokat meg kell szárítani és fertőtleníteni kell.

A pincében heverő gyökérnövények légzési folyamaton mennek keresztül, melynek következtében nedvesség kerül a levegőbe és szén-dioxid. A szoba falán és mennyezetén lecsapódik a nedvesség, és onnan ismét a zöldségekre hullhat. Ennek elkerülése érdekében rendszeresen szellőztesse ki a helyiséget. A mennyezet alá további, polietilénből készült lombkorona építhető.

Az alagsorban lévő páratartalom csökkentése érdekében a padlóra egy réteg mész- és homokréteget is önthet.

Nagyon jó a céklát a burgonyával egy dobozban tárolni. Kívánatos vastag rétegben a burgonya tetejére önteni. A céklapárna megvédi a burgonyát a hidegtől és felszívja a felesleges nedvességet. A cékla esetében még jobb lesz.

Rendszeresen ellenőrizze a termés állapotát a pincében, és távolítsa el a sérült vagy korhadt gumókat. Jobb, ha minden zöldséget, amely érintkezik velük, külön - karanténban - elhalasztja. Ha nem tárta fel a zöldségek károsodásának jeleit, de Drosophila legyek jelentek meg a zöldséges boltban, akkor valószínű, hogy a burgonya alsó rétegei rothadni kezdtek. Ha ezen kívül a pince tartalmaz rossz szag, jobb az egész burgonyát kiválogatni.

Védje a pincét az egerektől. A rágcsálók szeretnek szénában vagy fűrészporban fészkelni.

Az alagsorban tárolt burgonyakészleteket nem szabad közvetlen hatásnak kitenni napfény. Ezért ha az alagsorban szellőző vagy világos ablakok vannak, fedjük le a zöldségeket vastag ruhával, zsákvászonnal vagy fa fedél. Napfény hatására a burgonya szeme elkezd kihajtani, és magában a gumóban képződik a szolanin mérgező anyag.

Ha a gumó kikelt, jobb, ha nem eszik, mert a bőr alatt szolanin képződik, ami káros az egészségre.

Burgonyatároló dobozok

A burgonya megfelelő tárolása érdekében a pincében fel kell készülnie speciális dobozok vagy ahogy más néven „kukákat” szoktak nevezni.

egyszerű kukák

• Számolja ki, mennyi burgonyát tervez télen tárolni, és ez alapján jelölje meg a helyet.
• Építse meg a doboz alapját vastag deszkákból vagy fából. A szerkezet alját 10-15 centiméterrel a padló fölé kell emelni. És a jövőbeli tartály oldalainak magassága nem haladhatja meg az 1–1,2 métert, hogy kényelmes legyen a gumók alulról történő levétele. A pince falaitól a doboznak néhány centiméterre kell állnia.
• Ezután az alapot rétegelt lemezzel vagy vékonyabb táblákkal kell bevonni. Ha rétegelt lemezt használ, fúrjon bele lyukakat a szellőzés érdekében. A deszkákat ne szorosan, hanem centiméterenként töltse meg, ahogy általában a zöldséges dobozokban szokás.
• Nagyszámú burgonya esetén a doboz hosszúká alakítható és válaszfalakkal osztható.

A tartályok készen állnak. Hozzáadhat burgonyát.

Fa doboz design.

A dobozt nemcsak deszkákkal burkolhatja, hanem fémháló. A hálót horganyzottnak vagy festettnek kell lennie olajfesték.

A munkaerőköltség szempontjából a legegyszerűbb megoldás a kész műanyag ill fadobozok zöldségekhez. Általában szellőzőnyílásokkal rendelkeznek. Nem tehetsz dobozokat a padlóra. Építsen nekik egy speciális pódiumot, vagy használjon téglát. Az egyes dobozok egymásra rakhatók, ügyelve arra, hogy körülbelül fél méter maradjon. Ez javítja a légáramlást.

Fűthető zárt doboz

Ha hideg a pincéje és rendszeresen fagy, készíthet egy speciális, jó hőszigetelő, zárt dobozt a burgonya tárolására. Egy ilyen, 1 m3 térfogatú doboz körülbelül 320 kg burgonyát tartalmaz.

Maga a doboz kialakítása meglehetősen egyszerű. Két edényt kell vennünk, az egyik könnyen illeszkedjen a másikba. Jobb, ha ezeket a dobozokat saját maga üti le deszkából vagy vastag rétegelt lemezből - könnyebb kitalálni a méretekkel.

Szigetelt burgonyatároló építésének vázlata. Kattints a kinagyításhoz.

• A nagyobb doboz alját letakarjuk habbal, vagy bármilyen más szigeteléssel megtöltjük. Önthet egy réteg fűrészport.
• A második dobozt beletesszük, és a falak közötti üres helyet is kitöltjük szigeteléssel.
• Összeütjük a tartály fedelét és leszigeteljük.
• A hőmérséklet szabályozásához egy hőmérőt helyezünk a dobozba, és felszerelünk néhány kis 15 wattos izzót. Az izzók sötét lakkal vannak festve. Amint a hőmérséklet lecsökken, kapcsolja fel a lámpákat. Egy fejlettebb lehetőség egy hőmérsékletrelé elhelyezése a dobozban.
• A doboz külsejét lefestjük, hogy megóvjuk a nedvességtől.
• A dobozba öntött burgonyát sötét ruhával letakarjuk.

Egy ilyen tartály jól tartja a burgonyát a hidegtől, de megakadályozza a levegő keringését. Ezért a terményt a tárolás során többször is szellőztetni kell.

Burgonyafajták hosszú távú tárolásra

Téli tároláshoz kívánatos közepes és későn érő fajták sárga húsú burgonya. Ha különböző fajtájú burgonya van a pincében, oszd szét különböző dobozokban. A korai érett burgonya nem tárolódik jól, még akkor sem, ha megfelelő körülményeket teremt neki. A pincében gyorsan csírázni kezd, és élelmiszerre alkalmatlanná válik.

Az emberek azt mondják, hogy a burgonyával minden egyszerű: ha télen nem eszik meg, tavasszal elültetik. Megmosolyogtat, de be kell vallani: egyáltalán nem könnyű gondoskodni arról, hogy télen legyen mit enni, tavasszal pedig ültetni.

Nagyon jó, ha megszületik. Csak minden jó gazdi tudja: a teljes örömhöz - ó, milyen messze, most mindent megmenteni veszteség nélkül! És ez egy egész tudomány... A siker sok összetevőtől függ: a fajta kiválasztásától jó teljesítmény tárolási kapacitást az összes tárolási szabály szigorú betartásáig. Ezért ma részletesen meg kell vizsgálnunk a legfontosabb folyamat - a burgonyatermés tárolásának - minden finomságát.

Milyen burgonyafajtákat válasszunk tárolásra

Elvileg minden burgonyafajtát tárolni kell, de a feltételek természetesen eltérőek lesznek. Egy-két hónapig akár tárolhatod is középkoraés évad közepe fajták:

• "Hajnal";
• "Rocco";
• "Péter rejtélye";
• "Ketsky";
• "Pirol";
• "úrnő" és mások.

De ha a burgonyát tavaszig kívánja tárolni, akkor a legjobb, ha pincébe fekteti. közép-későiés késői érésű fajták:

• "Gatchinsky";

• "Zhuravinka";
• "Zdabytak";
• "Szaturnusz";
• "Atlant";
• "Asterix";
• "Sirály";
• "Bernadette";
• "Yavir";
• "Kolobok";
• "Kék";
• "Szláv";

• "Folva" és így tovább.

Érdemes meghallgatni a helyi burgonyatermesztők és a nyári lakosok véleményét, mert a helyi zónás fajták tárolásának tapasztalatai néha sokkal hasznosabbak lesznek, mint a címkéken szereplő ígéretek. Például a "Scarlett" és a "Nevsky" fajták kiváló tárolási értékeléseket kaptak, amelyek kiváló tartási minőséget és jót mutattak. ízminőségek az új betakarításig, bár nem tartoznak a késői fajták közé.

De mindenesetre nyerni fog, ha különböző burgonyafajtákat ültet - akkor sokkal több esély lesz a biztonság magas százalékára)

A termesztési feltételek befolyása a minőség megőrzésére

A gumók eltarthatósága nagymértékben függ a burgonya termesztését kísérő körülményektől:

• a hideg és csapadékos nyár szükségszerűen a tárolási veszteségek növekedéséhez vezet. Gyakorlatilag megállapították: ha a tenyészidőszak során a talaj nedvességtartalma 55%-ról 85%-ra nőtt, az eltarthatóság közel felére is romolhat;
• világos sous-on termesztett burgonya homokos talajok, jobban tárolható, mint a vályogos alföldi burgonya;
• meglehetősen jelentős hatással van a burgonya tárolására műtrágyák, amelyeket a növekedési időszakban etettek. A felesleges nitrogént kapott gumók több cukrot tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy könnyebben érintik a betegségek és rosszabbul raktározódnak. A káliumhiányos gyökérnövények is rosszabbul tárolódnak;
• a gumók tárolásának minőségét befolyásolja a késői fertőzés. Ezért a burgonya ásása előtt el kell távolítani a tetejét, még akkor is, ha a betegség kisebb jelei vannak, hogy megakadályozzák a fertőzés bejutását a gumókba.

Mindezeket az árnyalatokat figyelembe kell venni a gumók eltarthatóságának és a termésbiztonság előrejelzésénél. Ezenkívül 6-10 nappal a betakarítás előtt nyári ültetések burgonya esetén a zöld tetejét javasolt lekaszálni, hogy a gumókon durvább héj képződjön, ami minden további tevékenység során növeli a mechanikai sérülésekkel szembeni ellenálló képességét.

Gumóválogatás

Mielőtt leengedi a burgonyát a pincébe vagy a pincébe hosszú távú tárolás céljából, át kell tekinteni és gondosan válogatni kell. Miért csinálja? Meg kell érteni, hogy ha sérült, rossz minőségű termékeket tárolunk, azok idővel nem javulnak, az eredmény pedig kiábrándító lesz. Mind az eltarthatósági idő, mind a teljes termés tartósításának százalékos aránya teljes mértékben függ a gumók minőségétől.

A rendezés a kiválasztással kezdődik gumók ültetésre. A vetőburgonyát néhány napig zöldellni kell a napon – így stabilabb lesz a tárolás során, és nem lesz vonzó a rágcsálók számára.

burgonya" ételért" lejárati dátum szerint is rendezve:

• a átlagos kifejezés a legnagyobb gumókat választják ki. Körülbelül a tél közepéig fekszenek, majd gyakran üregek képződnek bennük, és az ízük jelentősen romlik;
• a hosszútávú közepes méretű gumók vannak, sérülés nélkül, jól érettek és tökéletesen szárítottak;
• "nem most" , azaz elsőként főzni fog az ételt a kártevők gumói vágják és sértik meg, apróság és betegség jeleivel.

Minden tárolásra küldött gumónak a következőnek kell lennie:

• egész;
• száraz;
• érett, sűrű héjú;
• csírák nélkül;
• egészséges;
• tiszta.

A gumók nem eshetnek hosszú távú tárolásra:

• zúzott;
• rothadás és késői rothadás által érintett;
• idegen szagokkal Szennyvíz vagy peszticidek használata).

Már néhány hibás gumó is megfertőzhet sok egészséges burgonyát, és elpusztítja a termés nagy részét, ezért jobb a selejtezésnél túlzásba vinni, mint sajnálni a "csak egy kicsit sérült, majdnem jó" burgonyát, és a fertőzést szétteríteni a dobozokon.

Hogyan tartsuk a burgonyát a kertből és ... tavaszig

A burgonya teljes tárolási ideje négy fontos szakaszból áll:

• orvosi;
• hűtési időszak;
• alapvető;
• tavaszi.

Az első két időszakot (gyógyulási és lehűlési idő) gyakran egyesítik egybe - betakarítás után, de úgy döntöttünk, Részletes leírás minden egyes komponens fázishoz külön.

Kezelési időszak

Ennek az időszaknak a feladata a szárítás, az érlelés, valamint az ásás és szállítás során a gumók mechanikai sérüléseinek gyógyítása. Hogyan kell megszervezni?

1. A burgonya kiásása után ajánlatos hagyja a gumókat az ásás helyén 1-2 órán keresztül vitára. Nem tanácsos hosszabb ideig a pályán (kertben) tartani - napsütéses időben a bőr megsérülhet. leégés ami hátrányosan befolyásolja a későbbi tárolást.

2. után nap-levegő fürdő» a gumókat lombkorona alá kell mozgatni. A következő két hétben a burgonya "felépíti" védő tulajdonságait.

Mindenki tudja, hogy a mikroorganizmusok a sérült belső szöveteken (bőrön) keresztül jutnak be a gumókba. Ezért rendkívül fontos, hogy minden gyökérnövényen ejtett seb begyógyuljon. Ebben az időszakban a burgonya nagyon intenzíven „lélegzik”, aktívan felszabadítja a hőt és a nedvességet, ami hozzájárul a sérülések gyors gyógyulásához. Valószínűleg mindenki látta, milyen gyorsan kiszáradnak a frissen ásott gumók vágott részei, és száraz bőrt képeznek.

A legintenzívebb gyógyulás +13 ... +18 ºС levegőhőmérsékleten történik és magas páratartalom (90-95%). Minél alacsonyabb a levegő hőmérséklete, annál hosszabb ideig tart a gyógyulási folyamat, és annál hosszabb a kezelési időszak. +10...+13 ºС-on a kezelés időtartama három hétig meghosszabbodik.

Lehűlési időszak

Az összes tárolási szabály szerint a kikeményedés után fokozatosan csökkenteni kell a gumók hőmérsékletét, +13...+18 ºС-ról + 2...+4 ºС-ra. NÁL NÉL ideál a hőmérséklet napi csökkenése 0,5 ºС. Valójában ez az időszak általában 10-15 napig tart.

Ha egy nagy burgonyatárolóban hőmérsékleti rezsim fokos pontossággal karbantartható, akkor nyári körülmények között a segítségünkre lesznek természeti viszonyok: 2 hét múlva (igaz, az előírt ütemterv betartása nélkül) szinte biztosan maguktól is hőmérsékletcsökkenést okoznak - az ősz az udvaron :)

A szükséges +2...+4 °C elérésekor a gumók belsejében minden biokémiai és élettani folyamat megfagy - ennyi, a burgonya készen áll a hosszú távú tárolásra!

A következő videóban - gyakorlati tippek a burgonya tárolásra való előkészítéséhez.

Fontos! A burgonya kiásásának pillanatától a betárolásig pince a gumókat nem szabad áztatni. Mosni nem kell, esőtől és harmattól óvni kell. A teljes betakarítás utáni időszak, beleértve a gyógyulást és a fokozatos lehűlést is, általában egy hónaptól másfél hónapig tart (a gumók, ill. időjárási viszonyok).

Nagyon fontos, hogy ne hanyagolja el ezt a lépést. A sebek kiváló minőségű gyógyulása és az ez idő alatt megnyilvánuló betegség jeleivel rendelkező gumók kilökésének lehetősége jelentősen növeli a termésbiztonsági százalékot!

Fő időszak

Télen a gumók mély nyugalmi állapotba kerülnek. Általában február-márciusig tart, és ekkor kell a burgonyát a legmegfelelőbb tartósítási móddal ellátni. Alapja a fény, a hőmérséklet és a páratartalom.

megvilágítás
A burgonya tárolására szolgáló helyiségnek sötétnek kell lennie - a fényben a gumókban szolanin képződik, és alkalmatlanná válik az étkezésre. Pince vagy pince esetén ez a követelmény - elhelyezkedésükből adódóan - természetesen teljesül, de erkélyen, loggián történő tárolás esetén erre folyamatosan figyelni kell, hiszen az egyszerű kendővel történő becsomagolás vagy rétegelt lemezzel történő árnyékolás nem mindig adja meg a kívánt hatást.

Hőfok
Azt a hőmérsékletet, amelyen a burgonya a lehető leghosszabb ideig tárolható, az határozza meg, hogy a gumókat megfertőző agresszív mikroorganizmusok élettevékenysége lelassul és a csírázás kizárt, de a szemek nem halnak ki. Kiderült, hogy minél közelebb van a tárolási hőmérséklet a csírázási hőmérséklethez, annál kisebb a gyökérnövények élettani romlása. A legtöbb burgonyafajtánál ez +2 °C és +4 °C közötti hőmérsékleti villa. Többel alacsony hőmérsékletek a burgonya romlik, magasabb hőmérsékleten elkezd kihajtani.

Mindenki tudja, hogy negatív hőmérséklet vagy 0 ° C-on történő tárolás hatására a gumóban lévő keményítő cukorrá alakul, és a burgonya édeské és íztelenné válik. De azt is tudnia kell, hogy a rövid távú hatása kicsi negatív hőmérsékletek nem vezet észrevehető következményekhez.

Hogyan szabályozzuk a hőmérsékletet
Először telepítse abba a helyiségbe, ahol a burgonyát tárolják, hőmérő hogy időben észrevegye a hőmérséklet-ingadozásokat.

Le lehet engedni:

• alagsori szellőzőnyílások (ablakok, szellőzők) kinyitása - ekkor a hideg téli levegő lehűti a helyiséget;
• segítségével műanyag palackok jéggel.

Védje a burgonyát erős fagyok esetén, Ha lehetséges, hogy a tároló levegő hőmérséklete nullára vagy az alá csökkenjen, akkor:

• a gumókat tiszta zacskóval vagy szalmával letakarni;
• Ha kicsi a szoba, műanyag palackokat fektethet a padlóra forró víz;
• ideiglenes szellőztetést végezzen belső levegővel, keverje össze a felső (melegebb) levegőréteget az alsóval.

Fontos! Kutatási eredmények jelentek meg, amelyek azt mutatják, hogy a különböző burgonyafajtákhoz eltérő hőmérsékletű tárolási körülmények alkalmasak. Kiderül, hogy:

• az "Epron", "Priekulsky early", "Northern Rose", "Falensky" és "Berlichingem" fajták +1,5 ... +2 ° С hőmérsékletet igényelnek;
• a "Spark", "Skorospelka", "Agrotechnical", "Loshitsky", "Temp" és "Foran" fajták +1,5 ºС és +3 ° С közötti hőmérsékleti tartományra alkalmasak;
• A "Start", "Lorch", "Razvaristy" és "Table 19" fajtákat legjobban +3 ... +5 ° C hőmérsékleten tárolni.

páratartalom
A burgonya tárolására szolgáló helyiség páratartalmának 85-90% között kell lennie. Ha a levegő sokkal szárazabb, a gumók elveszítik a vizet, puhává és petyhüdtté válnak. A páratartalom növekedése serkenti a hajtások képződését, nedvességcseppek megjelenését okozza a gumókon, és ennek eredményeként betegségek és bomlás kialakulásához vezet. Mindenesetre: a levegő túl száraz vagy túl nedves - a gumók eltarthatósága drasztikusan lecsökken. Ezért érdekünk a páratartalom szabályozása.

Növelheti a páratartalmat:

• nedves ruhát akasztani a helyiségben vagy vizet permetezni egy spray-palackból a száraz falakra;
• elektromos párásító segítségével.

A páratartalom csökkentése érhető el:

• szellőztesse ki a helyiséget;
• tartályok elhelyezése égetett mésszel;
• párátlanító használata;
• borítás higroszkópos anyaggal (például chipsekkel félig megtöltött zacskók, időnként cserélve);
• réparéteget helyezünk a burgonyára, amely felszívja a felesleges nedvességet.

A következő videóban - gyakorlati tanácsokat hogyan kell a burgonyát télen tárolni.

Tavaszi időszak

A burgonya tárolásának ez az időszaka attól a pillanattól kezdődik, amikor a gyökerek elhagyják a mély nyugalmi állapotot. A korai burgonyafajták esetében február végétől kezdődik, a többi esetében márciustól. Amint a burgonya "ébredni" kezdett, a csírázás megakadályozása érdekében el kell kezdeni csökkentse a hőmérsékletet. Ehhez éjszaka (reggel) nyissa ki a pince szellőzőnyílásait, és fújjon hideg levegőt, amíg a tárolási hőmérséklet el nem éri a +1,5 ... +2,0 °С-ot.

Meleg időben, amikor a külső levegő hőmérséklete már magasabb, mint a tárolóé, jégpalackok segítségével csökkentheti a hőmérsékletet.

Mert vetőburgonya a tárolási idő abban a pillanatban ér véget, amikor a tulajdonosok kiviszik meleg szoba csíráztatásra, "élelmiszerre" pedig addig bírja, amíg az utolsó kilogramm a konyhába vándorol.

Helyiség és tartály a burgonya tárolására

Otthon a burgonyát általában tárolják pince. Ha nincs, akkor erre a célra teljesen alkalmas. pince vagy föld alatt, lomtár, fűtetlen egy sötét szoba vagy éléskamra. Mindenesetre a helyiséget fel kell készíteni a burgonya tárolására:

• erre jó szárítsa meg és fertőtlenítse. Fertőtlenítéshez tömény mészoldat, mésztej vagy mészoldat kék vitriol(gyakran a pincéket kénnel fertőtlenítik. Ebben az esetben hosszú távú szellőztetést végeznek);
• továbbá tisztítsa és fertőtlenítse a polcokat, lépcsőket, szellőzőket és elszívókat. A fadobozokat és a pajzsokat kétszer (vagy akár háromszor) kell feldolgozni. erős habarcs kálium-permanganát ezt követi a szabad levegőn történő szárítás;
• ha nincs raktárhelyiség burkolatok vagy szellőzőnyílások, kívánatos rendszerezni, mert segít eltávolítani a felesleges nedvességet és javítja a légcserét;
• pince (pince) kell jó hőszigetelés hogy megvédje a termést a hipotermiától téli időszakés től emelkedett hőmérsékletek más évszakokban. Mert külső szigetelés használhatsz habot, és a belső vízszigetelés használjon forró bitument vagy tetőfedő anyagot (vagy modern polietilén anyagokat).

Árok, gödör és hótároló

A burgonyatárolást a szabadban is gyakorolják - gödrökben, árkokban és hótakaróban. Az árokban, egy méter mélységtől kezdve, a burgonyát rétegesen rakják le; minden gumósort 3 cm-es nedves talajréteggel szórunk meg 20 cm-rel a talajfelszín felett.

Ahogy hidegebb lesz, a menedék vastagsága a szalma- és földrétegek miatt megnő, és eléri az 1 méter magasságot. Így telel át a burgonya a földben. Havazás esetén a burgonyát márciustól június végéig hó borítja – ez meghosszabbítja a tavalyi termés tárolását.

Erkélyes tároló

Városi körülmények között az emberek a burgonyát az erkélyeken (loggiákon) tárolják. Erre a célra olyan dobozokat használnak, amelyeket kívülről habosított műanyaggal szigetelnek, belülről pedig organoplasztikus műanyaggal vagy burkolólappal (vagy bármilyen más vízszigetelő tulajdonságú anyaggal) bélelnek.

Egy kipufogócső hozzáadásával és egy kék 40 wattos izzó formájában "fűtéssel" mesteremberek vegyen egy lakásburgonyatárolót nagyon tisztességes teljesítménnyel))

A burgonya tárolásának módjai

Tárolja a burgonyát a következő módokon :

• ömlesztve;
• tartályokban;
• dobozokban;
• zsákokban vagy hálókban.

ömlesztve a legrégebbi módszer. Így kis mennyiségű burgonyát tárolhat. Ha a gumókat több rétegben halmozzák fel, egy vagy két rothadási góc elegendő ahhoz, hogy gyorsan megsemmisítse az egész termést.

Tárolás zsákokban nagyon gyakran használják. Ez kényelmes: a táskák polcokra vagy egymásra helyezhetők; a gumók meglehetősen kis "adagokra" vannak osztva, jelentős a levegőcsere felülete. A legjobb zacskók burgonyához - től természetes anyagok, ritka, jól szellőző anyaggal. Az utóbbi időben egyre inkább rácsokra váltják őket.

Tárolás dobozokban országos köteteknél valószínűleg ez lesz a legmegfelelőbb mód. Úgy gondolják, hogy a legjobb a dobozok használata tűlevelűek fa, mint a gombák és baktériumok fejlődésének gátlása, hanem műanyag tároló sikernek örvend a kertészek körében.

• segít hosszabb ideig tartani a burgonyát fitoncideket termelő növények. A gumók átvihetők friss levelek hegyi kőris, fenyő vagy lucfenyő ágak;
• nagyon szép eredmények a rothadás elleni védelem a gumók száraz növényekkel való keveredését eredményezi ürömés álomfű közönséges;

• a gumók rothadás ellen is védhetnek idősebbés páfrány, burgonyával zsákokba vagy dobozokba kell tenni;
• a burgonya jobban eláll, ha mozgatják hagyma héja(ajánlott minden burgonyás dobozba önteni);
• menta késlelteti a burgonya csírázását. Egyszerűen el tudja tolni a gumókat;
• gyömbér gyökérés a burgonya segít tovább tartani, és ő maga sokkal jobban érzi magát mellette;
• fél alma tegye tavasszal egy gumós dobozba, megakadályozza a burgonya csírázását, felszívja a nedvességet;
• hogy a burgonya ne rohadjon meg, meg kell szórni zúzott fokhagyma: 100 g fokhagyma elegendő 100 kg burgonyához;
• nál nél szobahőmérséklet(lakásban) 2-3 hétig tökéletesen tartósítható a burgonya akár 30 kg gumó elhelyezésével. nejlonzacskóés szorosan megkötötte;
• a burgonya tárolása során elkövetett fő hibákról egy speciális cikkben olvashat.

Az emberek azt mondják, hogy a burgonyagumó élő szervezet, mivel kezelni fogják, így a tárolás során is viselkednek. És ez igaz: sétálsz a csizmáddal egy zsenge gumón, dobod egy vödörbe hintával, otthagyod az esőben a kertben, bedobod anélkül, hogy egy tárolótáskába néznél – ne csodálkozz, hogy márciusra egy teli zsák rothadást kap. A Nature ilyennel: micsoda szia, ez a válasz... Előtte a burgonya lerakása tárolásra. És nagyon örülünk, ha tippjeink arra késztetnek valakit, hogy közelebbről is szemügyre vegye a természet eme csodálatos ajándékát: tartsa tovább, hogy begyógyuljon a seb, válogatja át alaposabban és tegye a berkenyeleveleket egy dobozba... Tavasszal pedig meglepetéssel és az öröm, mondd el az összes ismerős nyári lakosnak, hogy senki sem romlott burgonyát az egész télen, és nem találkozott vele))) Nos, próbáljuk meg?

A burgonya gumó, nem csak termesztési, de tárolási szempontból is szeszélyes. A bőséges termés a helyszínről nem garantálja, hogy télen nem kell krumplit vásárolnia a piacon. A nem megfelelő tárolási feltételek a gyökérnövény teljes készletének elvesztéséhez vezethetnek. Gyakran, amikor a termés egy része elpusztul fagyás, gyökérképződés, rothadás miatt.

A burgonyát sötét és hűvös helyen kell tárolni.

Ez a gyökérnövény rendkívül igényes a tárolási körülményekre, mivel nagy mennyiségű vizet és keményítőt tartalmaz, és minél több ilyen összetevő, annál nehezebb hosszú ideig tárolni. A burgonya tárolási körülményeire vonatkozó alapvető követelmények mellett figyelembe kell venni, hogy magas páratartalom mellett ezt a gyökérnövényt penész és gomba is befolyásolhatja.

Külön meg kell mondani, hogy nem minden burgonyafajtát tárolnak egyformán jól. Optimális a hosszú távú tárolás vannak szezonközi fajták sárga húsú étkezési burgonya. Ha tárolást tervez különböző fajták külön dobozokba kell helyezni.

Sok kertész súlyos hibát követ el, ha ősz közepéig a földben hagyja a gumókat, és azt hiszi, hogy ebben az esetben a gyökérnövények jobban tárolhatók. Valójában a túlérett burgonya jobban telítődik vízzel, és gyorsan elpusztul a rothadástól és a penészgombáktól, ezért időben kell ásni és tárolni a burgonyát, megelőzve a túlérést.

A hideg évszakban a burgonya tárolásának ideális hőmérséklete +1 és +4°C között van.

Ezen a hőmérsékleten a burgonya nem fagy meg és nem gyökerezik. A burgonyagumó általában 7 °C feletti hőmérsékleten kezd gyökeret ereszteni. Ezenkívül ügyelni kell arra, hogy a pincében, amelyben a burgonyát tárolják, a páratartalom ne haladja meg a 70%-ot. A magas páratartalom káros hatással van a burgonyára, gombák és penészgombák szaporodásához vezet.

A pincében tárolt burgonyát nem szabad közvetlen napfénynek kitenni. Természetesen a legtöbb esetben a pincékben nincsenek felszerelt ablakok a szellőzéshez, de vannak olyanok is, így a burgonya pincében történő elhelyezésekor vagy le kell akasztani az ablakot, vagy ügyelni kell arra, hogy a gumókat ne világítsák meg az alagsor sugarai. áthatol rajta a nap. Az állott levegő és a megfelelő szellőzés hiánya is negatívan hat a burgonyára, ezért a terület előkészítése kiemelt feladat.

Vissza az indexhez

Hogyan rakjunk burgonyát hosszú távú tároláshoz a pincében?

A gleccser szerkezet vázlata: 1 - homok és zúzott kő réteg, 2 - jégtároló, 3 - pincefal, 4 - olvadékvíz kút, 5 - agyag-szalma réteg, 6, 7 - szellőzőcsövek, 8 - cső vízelvezetéshez.

A burgonya nagyon érzékeny a különféle betegségekre negatív hatások környezet, ezért a tárolásra szánt gyökérvetemények lerakására való felkészülést a hely elrendezésétől kell elkezdeni, mivel a pinceszinten nem lehet burgonyát tárolni. A gumókat legjobb fadobozokban vagy kosarakban tárolni. Emellett nagyon fontos, hogy a fa edények ne a padlón álljanak, hanem 20 cm magasságban legyenek. Hogy a dobozok ne álljanak a padlón, alájuk téglákat, kosaras tárolás esetén pedig az állványok alsó polcaira lehet helyezni. A burgonya ültetése előtt a pincét és a ládákat jól meg kell szárítani, hogy csökkentsük a pincében előforduló kórokozó gombák számát.

A burgonyát is elő kell készíteni a pincében való tároláshoz. Először is ki kell válogatni, gondosan megtisztítva a meglévő földrögöket a gyökérnövényekből. Másodszor, a zöldségeket méret szerint kell válogatni - ez növeli az eltarthatóságot. Ezenkívül a válogatás során a sérült és beteg gyökérnövényeket azonnal ki kell választani, és az asztalra kell küldeni, mivel még az enyhén romlott burgonyát sem tárolják. A burgonyát fadobozokba öntik olyan rétegben, amely nem haladhatja meg az 1 m-t.

Annak érdekében, hogy a zöldségeket megóvjuk a fagyástól, valamint hogy további akadályt képezzenek a nedvesség ellen, le kell fedni a gyökérnövényeket. A szénával vagy fűrészporréteggel kombinált zsákvászon menedékként szolgálhat. A dobozokba rakott burgonyát először zsákvászonnal borítják, majd szénával vagy fűrészporral meghintik. Higroszkópos anyagok gyorsan felszívja az alagsorban rendelkezésre álló nedvességet, miközben hagyja, hogy a burgonya lélegezzen.

Amikor nagy mennyiségű burgonyát és más gyökérnövényt tárolnak az alagsorban, gyakran páralecsapódás kezd kialakulni a falakon és a mennyezeten. Ez a jelenség annak köszönhető, hogy a gyökerek légzésük során nedvességet szabadítanak fel, amely lecsapódik a falakon. Nagyon fontos, hogy a mennyezetről a kondenzvíz ne csöpögjön a burgonyára, mert ez rövid időn belül megromláshoz vezet. A kondenzvíz mennyiségének csökkentése érdekében időnként szükséges a pince további szellőztetése, valamint álmennyezet polietilénből.

A pincék és pincék tulajdonosai számára nagyon sürgős kérdés milyen hőmérsékleten tárolja a burgonyát, hogy ne csírázzon és ne romoljon. Optimális, ha a következő feltételeknek ellenáll: hőmérséklet +2-3 fokés a levegő páratartalma 75-80 százalék.

Ha télen meleg van a pincében, akkor a burgonya „érzi a tavaszt”, és elkezd csírázni. Amikor a levegő hőmérséklete nulla fokra csökken, a gumókban lévő keményítő cukorrá alakul. Mikor süllyed a hőmérő nulla alá? a burgonya csak megfagy és eltűnik. A szervezésről optimális hőmérséklet burgonya tárolása télen a pincében vagy a pincében, tovább fogunk beszélni.

Hogyan készítsünk pincét?

Burgonya tárolása zöldséges boltban vagy pincében csinos kihívást jelentő feladat a gumók megnövekedett víz- és keményítőmennyisége miatt. Ezek a tényezők nagymértékben megnehezítik a folyamatot, egyértelmű hőmérsékleti keretet határoznak meg, és állandó páratartalomra is szükség van.

Burgonya elkészítése

Felkészülés a tárolásra télen a burgonya közvetlenül a teljes termés betakarítása után kezdődik. Itt el kell mondani, hogy a termést nem szabad sokáig a földben hagyni. Van egy vélemény, hogy a burgonya a földben fekve jobban tárolható. Amikor a burgonya érett, el kell távolítani, különben nagy mennyiségű nedvességet vesz fel magában, és gyorsabban romlik. A gumókat sem szükséges lemosni a tárolás előtt.

A tárolás előkészítése a következő lépéseket tartalmazza:

• Megtisztulás a földtől. A gumókkal óvatosan, kezünkkel megtisztítjuk a rátapadt földes csomókat.
• Szárítás. A kiásott burgonyát egy rétegben kell szétszórni a lombkorona alatt, vagy szellőztetett és száraz helyiségben. A gumókat nem szabad közvetlen napfénynek kitenni.
• Válogató. A burgonyát szétválogatjuk, a gumókat méret szerint válogatva, az ásás során sérült, a kártevők vagy a beteg gumók által elfogyasztott gumókat elkülönítjük. Ha burgonyát termeszt, és nem ősszel vásárol, ne feledje, hogy a termés egy részét le kell választani és meg kell menteni ültetésre.
• Gyűjtemény. A szárított burgonyát zacskókba gyűjtjük, és a pincébe helyezzük.

A burgonyát óvatosan kell leengedni a pincébe, elkerülve az ütéseket. Ezek a zöldségek nagyon érzékenyek a körülményekre. környezet Ezért a gumókat kukákban vagy speciálisan előkészített dobozokban kell tárolni.

Ha a tárolót a padlóra önti, azzal a kockázattal jár, hogy elveszíti a termés nagy részét. A burgonya tárolására szolgáló dobozok szintén nem lehetnek közvetlenül a padlón vagy nem érintkezhetnek a falakkal. Készítsen nekik magas faállványt 15-20 centiméter vagy téglát rakjunk az alja alá.

A levegő keringtetésére szolgáló tartályok oldalán további lyukakkal kell rendelkezni. A doboz magasságát nem kell nagyon magasra tenni, hogy lehajolva könnyen kaphasson alulról a krumplit.

A zöldségek csomagolása előtt a dobozokat fertőtleníteni és szárítani kell.

A burgonya további védelme érdekében a hidegtől, bélelje ki a tartályokat zsákvászonnal vagy filccel, és szalmát fektetünk a tetejére, vagy szórjuk meg fűrészporral. A fagyvédelem mellett ezek az anyagok felszívják a felesleges nedvességet.

A pincében lévő gumók „légzési folyamaton” mennek keresztül, melynek következtében szén-dioxid és nedvesség kerül a levegőbe. A nedvesség lecsapódik a tároló mennyezetére és falaira, és onnan kerülhet vissza a gyökérnövények közé. Ennek elkerülése érdekében rendszeresen szellőztesse ki a pincét. A mennyezet alá polietilénből további előtető építhető.

Az alagsorban a páratartalom csökkentése érdekében ezt is megteheti öntsünk egy réteg homokot és meszet.

Egy dobozban nagyon jó a burgonyával egy időben tárolja a céklát. A céklát legjobb vastag rétegben a burgonya tetejére önteni. Az ilyen répapárna felszívja a felesleges nedvességet, és megvédi a gumókat a fagytól. Még a céklának is jobb lesz.

Rendszeresen ellenőrizze a zöldségek állapotát a pincében, és távolítsa el a rothadt vagy sérült gyökereket. A velük érintkező gumókat célszerű külön - karanténban - eltávolítani. Amikor a burgonyán nem látszott a sérülés jele, de a Drosophila legyek megjelentek a tárolóban, nagyon valószínű, hogy a zöldségek alsó rétegei rothadni kezdtek. Ha ezen kívül kellemetlen szag is van a helyiségben, a legjobb az egész termést kiválogatni.

Tartsa távol a zöldséges boltot az egerektől. Ezek a rágcsálók gyakran szeretik fűrészporba vagy szénába rakni fészkeiket.

Az alagsorban lévő burgonyaállományt nem szabad közvetlen napfénynek kitenni. Ezért amikor vannak fény ill szellőző ablakok, majd fedje le a gyökérnövényeket fa fedéllel, zsákvászonnal vagy vastag ruhával.

A burgonya pincében történő megfelelő tárolása érdekében ehhez speciális dobozokat kell készíteni, amelyeket "ládáknak" is neveznek.

Egyszerű doboz:

• Számolja ki, mennyi burgonyát fog tárolni télen, és ennek figyelembevételével jelölje ki a helyet.
• Készítse el a doboz alapját fából vagy vastag deszkákból. A tartály alját 15-20 centiméterrel a talaj fölé kell emelni. És a doboz oldalainak magassága nem haladhatja meg az 1-1,3 métert, hogy kényelmes legyen a burgonya alulról történő szedése. A pince falaitól a tartálynak néhány centimétert vissza kell húzódnia.
• Ezután az alapot vékonyabb deszkákkal vagy rétegelt lemezzel kell bevonni. Rétegelt lemez használatakor szellőző lyukakat kell fúrni benne. A deszkákat ne szorosan, hanem körülbelül egy centiméteres időközönként szögelje be, mint a hagyományos zöldséges dobozokban.
• Nál nél nagy térfogatú betakarítási konténer hosszúra építhető és válaszfalakkal osztható.
• A dobozok készen állnak. Hozzáadhat burgonyát.

A tartály nem csak deszkával vagy rétegelt lemezzel burkolható, hanem acélhálóval is. A rácsot olajfestékkel kell festeni vagy horganyozni.

A munkaerőköltség szempontjából a legegyszerűbb megoldás a már elkészített fa vagy műanyag zöldségdobozok felszerelése. Leggyakrabban már vannak szellőzőnyílásaik. A dobozokat nem szabad a földre helyezni. Használjon téglákat, vagy építsen nekik egy speciális pódiumot. Ha sok a doboz, akkor egymásra helyezheti őket, ügyelve arra, hogy legalább fél méter maradjon a szoba mennyezetéig. Ez javítja a légáramlást.

Lezárt fűtött tartály

Ha hideg van a pincében, és időnként megfagy, akkor a burgonya tárolására speciális, jól hőszigetelő, zárt edényt építhet. Ebben az egy dobozban köbméter körülbelül 300 kg burgonyát tartalmaz.

• Maga a doboz kialakítása meglehetősen egyszerű. Két tartályt kell felvenni, hogy az egyik doboz könnyen illeszkedjen a másikba. Jobb, ha ezeket a dobozokat saját maga állítja össze vastag rétegelt lemezből vagy táblákból - könnyebb nem hibázni a méretekkel.
• A nagy doboz alját kibéleljük polisztirol habbal vagy bármilyen más szigeteléssel. Meg lehet szórni fűrészport.
• Belül egy másik dobozt szerelünk be, és a kapott helyet a falak közötti szigeteléssel is kitöltjük.
• A dobozhoz fedelet építünk, és leszigeteljük.
• A hőmérséklet-szabályozó dobozba helyezünk egy hőmérőt, és néhány kis 10 wattos lámpát csatlakoztatunk. A villanykörtéket sötét lakkal kell festeni. Amikor a hőmérséklet csökken, kapcsolja fel a lámpákat. A tartályba hőmérséklet-kapcsolót szerelhet be.
• TÓL TŐL kívül a nedvesség elleni védelem érdekében a dobozt festeni kell.
• A dobozba öntött burgonyát átlátszatlan ruhával kell letakarni.

Ez a tartály tökéletesen védi a zöldségeket a hidegtől, de megakadályozza a levegő keringését. Ezért a tárolás során a termést többször szellőztetni kell.

Burgonyafajták hosszú távú tárolásra

Téli tároláshoz a legjobb késői és középérésű, sárga húsú burgonyafajtákat választani. Amikor krumpli van a pincében különböző fajták, akkor el kell osztani a különböző tárolók között.

A korai érett burgonya nem tárolható jól, még akkor sem, ha megfelelően szervezi meg a feltételeket. A pincében gyorsan csírázni kezd, és alkalmatlan lesz táplálékra.

Miért feketedik meg a burgonya tárolás közben?

Ha nem tartja be a tárolási és termesztési szabályokat, a burgonya megfeketedhet, ennek fő okai a következők:

• Alkalmazás friss trágya a talajba;
• Felesleges nitrogén a talajban;
• Nem megfelelő előkészítés a tárolás előtt;
• Rossz idő a tisztításhoz;
• Öntözési zavar.

A burgonya belül elsötétül, ha a talajban túl sok nitrogén van, vagy a zöldségek ültetése előtt friss trágyával táplálták a talajt.

A burgonya nem szereti a frisset szerves trágyák. Sok nitrogén felszabadulásával gombás fertőzéseknek van kitéve. megjelennek a gumókon fekete pöttyök.

A burgonya megfeketedésének oka lehet az idő előtti tisztítás. Idő előtti betakarításkor a hús megfeketedhet. Késői betakarításkor a gyökerek túlmelegednek, és szén-dioxid szabadul fel.

Burgonya tárolása nagyon felelősségteljes és nehéz munka.. Sajnos az utóbbi időben hazánkban az emberek már elvesztették őseik titkait, és elfelejtették, hogyan kell helyesen tárolni ezt a gyökértermést. Néhány trükkel azonban a burgonyát jövő évig meg lehet menteni. És a burgonya minősége továbbra is magas marad.