Olajpálma. Az olajpálmáról
Sokan tisztában vannak a létezéssel pálmaolaj. Ma az egyik legelterjedtebb termék. növényi eredetű világszerte. Ebben a cikkben megvizsgálunk néhány ezzel a furcsasággal kapcsolatos kérdést egzotikus növény, ami egy ilyen szükséges terméket ad: mi az olajpálma, hol terem stb.
Mindenekelőtt szeretném megjegyezni, hogy az olajpálmára emlékeztető fa legelső leírását egy Alvise da Cada Mosto nevű velencei készítette még a 15. században. Ez a tudós kutatott
Több mint 50 évvel ezelőtt az olajos magvak hosszú utat tettek meg rabszolgákkal Atlanti-óceán, ami után ez az olaj olyan elterjedt lett az egész világon.
Igen (délnyugati része Csendes-óceán), ahol láthatja a végtelen sorokat, amelyekből a vaj készül.
Olajpálma: fotó, leírás
A pálmafélék családjába tartozó növény, az olajpálma nemzetség egyik faja.
A vadonban egy hatalmas fa, melynek magassága elérheti a 20-30 métert, de termesztve gyakran 10-15 méteresre is megnő. A pálmafa fő törzse csak a 4-6. életévben jelenik meg, árnyékban (erdei lombkorona alatt) - csak 15-20 év után. érett fa törzsátmérője 25 centiméter.
A pálmafa gyökérrendszere meglehetősen erős, de általában nem fekszik túl mélyen. Az érett növényeknek a törzs tövében számos mellékgyökér van, amelyek oldalra nyúlnak. Egyes növények olyan sűrű függelékekkel rendelkeznek, amelyek 1 méter magasságig borítják a törzset.
A pálmafa levelei hosszúak (legfeljebb 7 méter), nagyok és szárnyasak. Egy felnőtt növényben a koronában 20-40 darabot számolhatunk. De évente legfeljebb 25 levél pusztul el egy pálmafáról, és ismét újak váltják fel őket. Nagy tövisek takarják a levelek szárát.
A fentiek mellett ez a csodálatos olajpálma nagyon szép és fenséges megjelenésű.
Gyümölcs
Ez egy közönséges csonthéjas, akkora, mint egy randevú. Az olajpálma ovális termését felül rostos maghéj borítja, melyben az olajat tartalmazó pép található. Ez alatt a pép alatt egy meglehetősen erős héjjal borított dió található, amelynek belsejében mag (vagy mag) található. Ez utóbbi főleg az endospermiumból áll, a magcsíra kicsi.
Az olajpálma (a fenti gyümölcsfotó) rengeteg csonthéjasszal rendelkezik. Egyenként 55-100 g tömegű, 1300-2300 gyümölcsöt tartalmazó palánkszerű virágzatba gyűjtik.
Az olajok jellemzői
A pálmaolajat a gyümölcs pépéből állítják elő. Színe a sötétsárgától a sötétvörösig változhat, elsősorban technológiai kenőanyagként és szappangyártáshoz használják.
Pálmagyümölcsök magjából állítják elő. Tulajdonságait és összetételét tekintve hasonlít a kókuszra, és gyakran használják helyette.
Annak ellenére, hogy ennek az olajnak az olvadáspontja 27-30 Celsius-fok, gyakran vetik alá hidrogénezésnek, más folyékony növényi olajokkal keverve vagy külön-külön étkezési disznózsír előállítására használják a margaringyártás során.
Egy tonna pálmaolaj előállításához négy és fél tonna gyümölcs szükséges.
Aratás
Az olajpálma, amint fentebb említettük, rengeteg gyümölcsöt tartalmaz. Mindezek mellett az ültetvényesek naponta akár 2 tonna (ez 80-100 fürt) mennyiségben is kézzel takarítják be az érett termést. Meg kell jegyezni, hogy egy csomó súlya eléri a 25 kg-ot. És mindegyikben körülbelül kétszáz gyümölcs található.
Nagyon nehéz és munkaigényes begyűjteni a gyümölcsöket, mert körülbelül egy négyemeletes épület magasságában helyezkednek el. Hogyan történik ez? A munkások rögzítik éles kések a behúzható rúd végére. Segítségükkel a szedők gyümölcsöket vágnak le a fákról, és halomra gyűjtik az út szélén. Ezután a fürtök a feldolgozó üzembe kerülnek.
Növekedési helyek
A forró éghajlatú országokban az olajpálma nő. Hol termesztik? Van egy ilyen afrikai pálma (Elaeis guieneensis). Bár a hazája trópusi afrika(Nigéria), Malajziában nő Közép-Amerikaés Indonézia.
Vannak olyan helyek is, ahol ilyen pálmát termesztenek (Elaeis melanococca, Acrocomia és Coco Mbocaya fajok) és Dél Amerika(főleg Paraguayban). Ezt a növényt műszaki és étkezési olajok előállítására termesztik.
hozam
A vadon termő olajpálma csak a 10-20. életévben virágzik és hoz termést, a speciálisan termesztett növény pedig az ültetést követő harmadik-negyedik évben kezd gyümölcsöt hozni.
A maximális terméshozam 15-18 éves korban érhető el, az egzotikus növény teljes élettartama átlagosan 80-120 év.
Egy kis történelem
Olaj a gyümölcsei ennek a csodálatos hasznos növényősidők óta készülnek. A régészeti feltárások során egy kancsót találtak, amelyen pálmaolaj nyilvánvaló nyomai voltak (afrikai temetők a Kr. e. 3. évezredre nyúlnak vissza).
Pálmatermesztés be ipari mérleg csak a 20. században kezdődött. Akkoriban a szappant és margarint gyártó cégek érdeklődtek a gyümölcsök olaja iránt.
A nagyüzemi pálmatermesztés Indonéziában 1911-ben, Malajziában pedig 1919-ben kezdődött. Emellett az ilyen növényekkel ültetett területek is bővülni kezdtek afrikai országok.
Ma az olajpálma a világ egyik vezető növénye, amelyet növényi olaj előállítására használnak. A statisztikák szerint 1988-ban több mint 9 millió tonnát gyártottak belőle, és évről évre egyre több lett a termelés.
Használat
Maguk a bennszülöttek általában a legfrissebb, csonthéjasokból nyert olajat használják, amely akkoriban a dióolaj ízére emlékeztet. Ezt követően íze és illata nem túl kellemesre változik.
Általánosságban elmondható, hogy az olajpálmát meglehetősen sokrétűen használják fel: fiatal leveleinek rostjaiból köteleket készítenek, a száraz levelekből szőnyeget, függönyt szőnek, kunyhók tetejét is használják. A szárakból kosarakat fonnak, étkezésre inkább ízletes fiatal hajtásokat használnak (az ún. pálma káposztát), pálmanedvből bort készítenek.
Angliában az olajat gépek kenésére és gyertyák készítésére használják.
NÁL NÉL utóbbi évek pálmafákat kezdtek termeszteni Brazíliában.
Összefoglalva - az olaj használatának jellemzőiről
Meglepő, hogy a kohászatban használt pálmaolajat (kenőanyagok stb.) is használják Élelmiszeripar.
Sütőpor-adalékanyagok, fagylalt előállításához, valamint burgonya (chips) ipari sütéséhez használják.
Ezenkívül kozmetikai és farmakológiai termékek előállítására is használják. A 2000-es évek eleje óta a pálmaolajat meglehetősen aktívan használják a bioüzemanyagok gyártásában.
Az olajpálma a legtermékenyebb : szülőföld - Afrika, Nyugat-Guinea, ahol még mindig vadpálmafákról szüretelnek, és hagyományos módszerekkel kapnak olajat a falvakban.
Guineai olajpálma (Elaeis guineensis) a legtöbbet adja rekordtermés az összes olajos magvak között - Évente 4-8 tonna olaj hektáronként!
De a guineai olajpálmának vannak bizonyos hátrányai. Kizárólag meleg, párás egyenlítői éghajlaton nő az északi és déli szélesség 18° között. Az olajpálma termesztésére alkalmas terület nagyon korlátozott.
Az olajpálma a legtermékenyebb pálma
Ezenkívül ez a növény nem szaporodik vegetatívan - a pálmafa termeszthető csak magból.
Az olajpálma 4-6 éven belül megnövekszik, levélrozettát képez, és csak ezután formál törzset. A maximális termés a vetés után 15-20 évvel kezdődik és kb 70 éves.
Ezért a nagy olajpálmaligetek gyakran a királyi családokhoz tartoznak, és öröklődnek.
A 15. századtól pálmafa nőni kezdett Különböző részek Afrika, Délkelet-Ázsiaés Latin-Amerika.
1870-ben olajpálma először Malajziába hozták, mint dísznövény, a városok utcáit díszítette, és 1917 óta kezdték el termeszteni kereskedelmi céllal.
Malajzia jelenleg a legtöbb jelentős termelőés pálmaolaj exportőr a világon.
Malajzia és Indonézia elsősorban a Tenera nevű pálmafa hibrid termesztésére specializálódott. Ez a fajta hektáronként körülbelül 4 tonna pálmaolajat, körülbelül 0,5 tonna pálmamagot és 0,6 tonna olajpogácsát ad.
Maly pálma "Tenera"
A pálma 3 éves korában éri el, és 35 évig termő. Ő adja a legtöbbet nagy termés hektáronkénti olaj a többi növényhez képest.
A pálmagyümölcsök nagy fürtökben nőnek, elérik a 10-20 kilogrammot, és körülbelül 2 ezer gyümölcsöt tesznek ki. A pálmaolajat a gyümölcsöt beborító pépből nyerik, egyszerű módon: a gyümölcsöket megfőzzük, összetörjük és kinyomkodjuk.
A pép körülbelül 49% pálmaolajat, a mag pedig körülbelül 50% pálmamagolajat tartalmaz.
Tenera pálma 30 hónappal az ültetés után kezd gyümölcsöt hozni, és nyolc évig a hozam folyamatosan növekszik. Ezután öt évig a hozam ugyanazon a szinten marad. 13 éves kortól fokozatosan csökken a terméshozam. 25 éves korig az ültetvényt fel kell frissíteni.
Az olajpálma a legtermékenyebb, mivel 20 naponként 1 termést hoz. Vagyis 20 naponta új érett gyümölcsöt kell gyűjteni. Tekintettel arra, hogy kevés a munkás, és fokozatosan haladnak át az egész pálmafákon, nagyon fontos az időzítés, hogy ne döntsék le őket, mert a pálma csak a régi kivágása után kezd új virágokat és gyümölcsöket termeszteni. azok.
Ezért a betakarítás után 20 napot számolnak. És amikor meghibásodások vannak, például nagy esőzések miatt vagy más okból nem jöttek ki a munkások, akkor az egész ciklikusság félremegy. A pálmafákra "macskák" segítségével másznak fel, láncfűrésszel levágják a palántákat, és a földre esnek.
pálmaolaj az egyik legősibb növényi olaj, amelyet az ember főzéshez használt.
A pálmaolajat már használják több mint 5000 éves.
A pálmaolajat az olajpálmafa terméséből vonják ki, nevezetesen a gyümölcs pépéből, amelyet először kipréselnek, majd felforralnak. Főleg trópusi országokban nőnek, különösen Nyugat-Afrikában.
NÁL NÉL természetbeni A termék folyékony anyag narancssárga színűés meglehetősen kellemes illatúés édes utóíz. Harminc fok alatti hőmérsékleten az olaj megszilárdul a margarin szerkezetére emlékeztet.
A pálmaolaj a legkeményebb növényi olaj
A pálmaolaj az egyetlen a világon, amelyet szilárd növényi olajnak neveznek. összetételében hasonló az állati zsírokhoz.
A pálmaolaj főként telített zsírsavakból áll, amelyek eltérőek hosszú ideig tárolható tulajdonságainak megváltoztatása nélkül.
Összetételében az olaj nagy mennyiségben tartalmaz palmitinsavat, de ennek ellenére más telített és telítetlen zsírsavakat is tartalmaz, különösen sztearinsav, olajsav, arachidsav, linolsav, mirisztinsav, laurinsav stb.
Ezenkívül az olaj tartalmaz E-, D-, K-vitamint, lecitint, fitoszterolokat, szkvalént, koenzim Q10-et, magnéziumot, foszfort stb. Ez a termék elég kalória az energiaérték kb 900 kcal 100 g termékben.
Ma a pálmaolaj az első számú olaj a termelés és a fogyasztás tekintetében a világon.
A pálmaolaj fő fogyasztói a fejlett országok - Európa, Amerika, Japán.
Miért olyan népszerű a pálmaolaj?
Először is, hosszú ideig tárolható anélkül, hogy az íze megváltozna, és ennek megfelelően lehetővé teszi, hogy több terméket állítson elő hosszú időszakok végrehajtás. A pálmaolaj dobozban tárolható a szobahőmérséklet 1 éven belül, és nem változtatja meg tulajdonságait, nem avasodik, ellentétben a napraforgóolajjal.
Másodszor, nagyon olcsó a pálmaolaj, hiszen szinte minden nap betakarítják a termést.
És harmadszor, ez az olaj alkalmas hidrogénezésre, amely során eltávozik folyékony halmazállapot szilárdba. A kapott masszát bármihez hozzá lehet adni - olcsó (például a tejzsírhoz képest) és kényelmes. És ezeket a tulajdonságokat természetesen azonnal értékelték a termékgyártók.
Pálmaolaj - szilárd és folyékony
A pálmaolajat a műszaki és élelmiszer - szilárd és folyékony, csoportok- fehér, sárga, vörös pálmaolaj.
Elit fajta - vörös pálmaolaj
A vörös pálmaolajok a pálmaolaj „krémje”, „Elite”. Ezután ipari olajat préselnek - termékek tömeggyártásához (Lushin, Doshirak, Chips stb.), És csak ezután - alacsony minőségű műszaki olajat.
Az olajat pálmamagokból is kivonják. . Ezt hívják pálmamag , könnyebb, mint a tenyér és hasonlít a kókuszra. Vannak más típusú pálmaolajok is.
Pálmaolaj a kulináris területen felhasználási szintje összehasonlítható kókuszolaj. A cukrászok egyöntetűen állítják, hogy ez a termék egyszerűen nélkülözhetetlen termékeik, különösen a hosszú távú tárolásra szánt termékek előállításához.
Margarin előállításához használják, más természetes helyettesítő vaj, sűrített tej, kekszek, kekszek, csokoládé, sajt, kenyér, fagylalt, sütemények, péksütemények, édességek és sok más termék előállításának összetevője.
Bármelyik trópusi országba is mész, mindenhol találkozni fogsz egy olajpálmával. Már a gépről is kilátszanak a leszállások sorai, az utak mentén végtelen ültetvények húzódnak, és az autóban időnként előzöd az olajpálma terméseivel a csúcsig teli teherautókat.
Napjainkban szinte minden országban termesztik az olajpálmát, amely mindkét féltekén a 10° szélességi fok között található, és Nyugat-Afrika egyenlítői övezetéből származik. Ennek a pálmának a vadon élő képviselői ott nőnek a másodlagos erdőkben és a trópusi esőerdők szélein.
Az olajpálma a trópusi síkságok, különösen a folyóvölgyek és a tengerpartok tipikus termése. Ennek oka a nagy kereslet termikus rezsim: az optimális évi középhőmérséklet 24-28°C, minimum 19°C. Ezért az olajpálma ültetvények ritkán emelkednek 700-800 m tengerszint feletti magasságba, még az egyenlítői övben is, bár Kamerunban 1750 m magasságig előfordul.
Az olajpálma (Elaeis guineensis) karcsú növény, 20-30 méter magas. Egy kifejlett pálma általában 20-40 hosszú (legfeljebb 4-7 m) szárnyas levéllel rendelkezik, tövisekkel borított levélnyéllel. A pálma évente akár 20-25 új levelet is képez, hogy ugyanannyi elhalt levelet pótoljon. A levelek hónaljában 6 ezer-140 ezer darab virágzattal virágzat alakul ki! Általában a hím és a női virágzat egymás után alakul ki egy növényen. A különálló virágzatokon néha mind a hím, mind a női virágok. Az ilyen vegyes virágzatok meglehetősen gyakran alakulnak ki fiatal pálmákban, és nagyon ritkán felnőtteknél. Néha vannak olyan kétlaki növények, amelyek csak egy nemű virágokat hoznak.
Az olajpálma termése egyszerű csonthéjas, egy vagy két maggal. A csonthéjasok szorosan egymáshoz szorítva nőnek, vastag, rövid száron, kalász alakú, körülbelül 70 cm hosszú és 50 kg tömegű palántákat képeznek. Az 5x3 cm méretű különálló gyümölcsök hosszúkás tojás alakúak, gyengén kifejezett három oldallal. Sima vörös héjuk alatt lisztes rostos narancssárga hús található, amely egy kemény, vastag héjú, fás gödröt vesz körül.
Nyugat-Afrikában az olajpálmát legalább 5000 éve használják. Egy pálmaolaj nyomokat tartalmazó kancsót fedeztek fel az abydosi temetkezési területeken végzett régészeti feltárások során, amelyek az ie 3. évezredre nyúlnak vissza. e. Az európaiak a portugál tengeri utazások óta ismerik ezt a növényt Nyugat-Afrika partjaira. A pálmaolaj azonban a 18. század végén megjelent az európai piacon, és már a 19. században elkezdték ennek a növénynek a nagy ültetvényeit termeszteni az afrikai országokban, és az olajpálma növényként népszerűvé vált.
2008-ban a világ összes országában több mint 205 millió tonna olajpálma gyümölcs termett, ebből 85 millió tonna - Indonézia, 83 millió tonna - Malajzia. Napjainkban ennek a növénynek a ültetésére a legnagyobb területeket Indonéziában, Malajziában és Nigériában osztják ki. Indonézia és Malajzia is termeli a legtöbb olajpálma gyümölcsöt – a világtermelés 40%-át. De Nigériában, ahol ennek a pálmafának a termése nagyon alacsony, a világ termelésének mindössze 4%-át állítják elő a világ olajpálma termőterületének 22%-án.
Miért termesztik az olajpálmát?
Az Elaeis guineensis a világ egyik legfontosabb olajnövénye. Kiváló minőségű olajat vonnak ki mind a gyümölcs pépéből (pálmaolaj), mind a magokból (pálmamagolaj). 100 kg gyümölcsből átlagosan 22 kg pálmaolajat és 1,6 kg pálmamagolajat kapunk.
A pálmaolaj előállítása során a pálma gyümölcsei mechanikai és fizikai finomítási folyamaton mennek keresztül. A tisztítás első szakaszában a gyümölcsöket sterilizálják, megtisztítják és préselik (szakasz durva tisztítás), így nyers pálmaolaj képződik, amely általában vörös (narancssárga-világosbarna) színű, mivel a kapott olaj tartalmaz nagyszámú béta karotin. Az ilyen olaj olvadáspontja 33-39 ° C, azaz szobahőmérsékleten megkeményedik.
A tisztítás második szakaszában a teljes tisztítást finomítással, az olajból a béta-karotin és az illékony zsírsavak eltávolításával, valamint az elszíneződés és a szagtalanítás (szagtalanítás) folyamatával végzik. Az eredmény finomított, tisztított, szagtalanított pálmaolaj, amely általában fehér vagy világossárga színű.
Ezen túlmenően a második lépésben a pálmaolajat frakcionálási eljárásnak vethetjük alá, ahol az olaj folyékonyabb frakcióit nagyobb mennyiségben választják el a keményebb frakcióktól. magas hőmérsékletű olvasztó. Az eredmény 12-24 °C olvadáspontú folyékony pálma-olein és szilárd pálma-sztearin (olvadáspont 46-056 °C), amelyek színe fehértől világossárgáig terjed.
A pálmaolajat és folyékony frakcióját az oleint margarinok és kombinált zsírok előállítására használják. A pálmasztearint és a pálmaolajat szappantermékek gyártásánál és tisztítószerek. Ezenkívül a pálmaolajat és frakcióit fagylalt, sütőpor-adalékanyagok előállításához, burgonya ipari sütéséhez (sütőzsír chips készítésénél), kozmetikai és farmakológiai termékek, gyertyák, piperecikkek gyártásához, ben használt emulziók alapjaként kohászati ipar(mint kenőanyagok hengerművekhez), fémlemez melegbevonására stb. A 2000-es évek eleje óta a pálmaolajat aktívan használják bioüzemanyagok előállítására.
A pálmaolaj, a pálmaolein és a pálma-sztearin elsősorban Malajziában a Kuala Lumpuri tőzsdén forgalmazott áruk.
Az olajpálmatermékek iránti nagy kereslet az ültetvényterületek növelésére kényszeríti. A FAO adatai szerint 1990-ben 6,1 millió hektár trópusi területet telepítettek ezzel a növénykultúrával, 2005-ben már 12,9 millió hektárt. Három évvel később, 2008-ban - 14,6 millió hektár. Természetesen az olajpálma-terület növekedésének egy része más fejlett területekről származott, de az új ültetvények nagy része a kivágott trópusi esőerdők helyén található (elsősorban Indonéziában). Ismeretes, hogy teljes felépülés az ilyen erdők belátható időn belül lehetetlenek, és elvesztésük állat- és növényfajok tömegének eltűnésével, összetett változással jár. természeti viszonyok nagy területeken.
Az igazság kedvéért az olajpálma-termelők érveit is meg kell idézni. Azt mondják: „Az olajpálma ültetvények termőképessége az olajos magvak közül a leghatékonyabb földhasználati tényezővé teszi. Egy hektár ültetvényből 4-5 tonna olajat nyernek, és ez közel tízszer több, mint a legközelebbi versenyképes terményeké! Következésképpen az olajpálma alatti területre tízszer kevesebbre van szükség.” Nem hiszem, hogy a környezetvédők erőfeszítései csökkentenék a pálmaolaj iránti keresletet. De az olajpálmafajták hozamának növekedése inkább segít megőrizni a szűz esőerdőt.
Tatiana Chernyakhovskaya
Források:
Pálmaolaj Igazság Alapítvány http://www.palmoiltruthfoundation.com/
FAOSTAT, http://faostat.fao.org/
Nowak B., Schultz B., Trópusi gyümölcsök. M.: BMM AO, 2002.
Olajpálma, vagy Eleis (lat. Elaeis)- egy növénynemzetség, amelynek csak két faja van, amelyek közül az egyik Afrikában, a másik Dél-Amerikában nő. A nemzetség a pálmafélék családjába tartozik (lat. Palmaceae). Az olajpálma híres olajáról, amelyet a növény termésének pépéből nyernek. Ezt az olajat ma már széles körben használják az élelmiszeriparban, és ellentmondásos véleményeket vált ki előnyeiről és ártalmairól emberi test különösen gyerekeknek.
Mi van a nevén
Az "Elaeis" nemzetség latin neve egy mássalhangzó görög szón alapul, amely "olajat" jelent, és nem bármilyen olajat, hanem azt, amelynek oroszul a "folyékony" vagy "növényi" jelzője van. Mivel a pálmaolaj, amelyet az ember ősidők óta ebbe a nemzetségbe tartozó pálmafák terméséből állít elő, csak növényi és folyékony, a botanikusok adtak okot. Latin név Pálmák.Leírás
Az olajpálma több mint 20 méter magas egytörzsű fa. A törzs tetején koronát képező cirrus levelei elérik a három-öt métert.A kis virágoknak három csészelevelük és három szirmuk van, amelyek számos sűrű fürtöt alkotnak.
Sűrű virágfürtből hatalmas fürtök alakulnak ki, amelyek vöröses, nagy szilva méretű termésekből állnak. Minden gyümölcs egy húsos és olajos héjból áll, amelyben pálmamag vagy pálmamag található. Ez a mag növényi olajban is gazdag.
Az Elaeis nemzetség két faja
1. Guineai Eleis (lat. Elaeis guineensis), hívott Afrikai olajpálma vagy rövidesen, olajpálma, az afrikai kontinens nyugati részén született, ahol ősidők óta (napjaink előtt 5 ezer évvel) a pálma gyümölcseit az emberek olajszerzésre használták. Innen az olajpálma később Madagaszkár szigetére került, és az ázsiai kontinensre is, olyan országokba, ahol trópusi éghajlat uralkodik. Pontosan ezt a fajt A pálmafák világszerte ellátják pálmaolajjal az embereket.
Az afrikai olajpálma erőteljes gyökérrendszerrel rendelkezik, amely táplálékot és nedvességet tud biztosítani a 20-30 méteres magasságot is elérő fák számára. A pálmafák lassan nőnek, mert nincs hová sietniük, mivel egy fa várható élettartama eléri a 120 évet. Az élet kezdetén a pálma inkább cserjére, mint fára hasonlít, és csak három-öt év elteltével kezd kialakulni a fatörzs a haldokló levelek egymásra rétegzõdõ szárai miatt.
szárnyas terpeszkedő nagy levelek, amelyek a felnőtt fákban 20-40 darabot tartalmaznak, évente részben elpusztulnak, frissekre cserélve, bolyhos koronát képezve a törzs tetején. A levelek erős levélnyéleit éles tövisek védik, amelyek könnyen megsérthetik a kezet.
A levelek hónaljában számos apró virágból sűrű virágzat születik, amelyek hatalmas termésfürtökké alakulnak, amelyek színe lehet narancssárga, lila vagy fekete. A húsos pépből és a magból a pép belsejében pálmaolaj keletkezik.
2. Eleis olajos mag (lat. Elaeis oleifera), hívott Amerikai olajpálma, Dél-Amerikában született. Bár terméséből növényi olajat is állítanak elő, a helyi lakosság úgy használja fel, hogy nem lép ki a világpiacra. Ezen túlmenően a gyümölcs pépét az állatok etetésére, valamint a haj egészségének és szépségének megőrzésére használják.
Az Eleis olajos magvak sokkal kevésbé elterjedtek a természetben, mint az előző fajok. Az afrikainál is alacsonyabb rendű olajpálma a fa mérete, illetve a pálma termései sokkal kisebbek, mint a vezéré.
Ez nem akadályozza meg, hogy az amerikai olajpálma évente négyszer örvendeztesse meg tulajdonosait vörös-narancssárga terméssel, amelynek magjából a kókuszolajhoz hasonló összetételű zsíros olajat nyernek.
Szisztematika. Az olajpálma az Elaeis guineensis Jacq fajhoz tartozik. (görögül - guineai olajbogyó) a pálmafélék (Palmaceae) családjába tartozik. Az Elaeis guineensis (valódi, vagy afrikai olajpálma) mellett más fajok is találhatók a közelében: az Elaeis madagascariensis, amely kb. Madagaszkár, valamint a corozo, vagy az amerikai olajpálma (Corozo olleifera Bailey).
Használat. Az olajpálma 2 féle olajat ad: a magokból - pálmadióolaj, a maghéjból - pálmaolaj. Világtermelés pálmaolaj volt: 1963-1964-ben. - 1,2 millió tonna, 1969-1970 között. - 1,5, 1979-1981-ben. - 5.1, 1988-ban - 9,1 millió tonna Vezető termelő országok: Malajzia (5,0 millió tonna), Indonézia (1,8 millió tonna), Nigéria (750 ezer tonna), Elefántcsontpart, Kína, Zaire, Új-Guinea, Kolumbia, Thaiföld, Ecuador. Ezen kívül kb. Évente 1 millió tonna „dió” kerül a nemzetközi piacra, ami körülbelül 286 ezer tonna vajnak felel meg.
Afrikában a vadon termesztett és termesztett olajpálmák jelentős zsírforrást jelentenek, különösen azokon a területeken, ahol a cetselégy terjedése és az általa terjesztett alvási betegség akadályozta az állattenyésztést.
Az olajpálmát is felhasználják a gyártáshoz alkoholos italok . Az előállítás és az erjesztés technikája hasonló a kókuszpálmához. Egy olajpálma növény körülbelül 4 liter gyümölcslevet termel naponta a virágzat vágásaiból. Akár 240 liter gyümölcslé is készül szezononként. Az erjesztett lé pálmaborrá alakul.
Kétségtelen, hogy a jövőben az olajpálma jelentősége lesz a világ zsírháztartásában növekedés. Az egységnyi területre vetített potenciális termőképességben nincs párja más olajos magvak között, mint például a napraforgó, repce és mások, és ezzel együtt kevesebb munkaerőt igényel.
Eredeti eloszlás. Az olajpálma eredete nem kétséges – a vadpálmák még mindig elterjedtek Nyugat-Afrika egyenlítői övezetében, ahol a másodlagos erdők és a trópusi esőerdők peremének jellegzetes elemei. Az olajpálma egyenlő joggal tekinthető nagyon ősi, és egyben egy fiatal kultúra. Nyugat-Afrikában nagyon régóta használják. Egy pálmaolaj nyomokat tartalmazó kancsót fedeztek fel az abydosi temetkezési területeken végzett régészeti feltárások során, amelyek az ie 3. évezredre nyúlnak vissza. e.
ipari kultúra Az olajpálma csak a 20. században kezdődött, amikor a nyugat-európai szappan- és margaringyártó cégek érdeklődtek iránta. 1911-ben a holland cégek nagyszabású olajpálma-termesztésbe kezdtek Indonéziában, főként Szumátrán. 1919-ben a britek létrehozták az első ültetvényeket Malajziában. Ugyanakkor a brit, francia és belga cégek meredeken növelték olajvásárlásaikat az afrikai országok helyi termelőitől. Mindez az olajpálma alatti terület gyors bővüléséhez vezetett. Most ő az egyik vezető olajos magva a földgömb.
olajpálma adaptált meleg és párás egyenlítői klímára. Kultúrájának vezető területei mindkét féltekén a 10° szélességi kör között helyezkednek el, bár egyes területek az északi és déli szélesség 13-15° határain belül vannak. Ez annak köszönhető, hogy magas a termikus rezsim igénye: az optimális éves átlaghőmérséklet 24-28°C, minimum 19°C. Ezért az olajpálma ültetvények ritkán emelkednek 700-800 m tengerszint feletti magasságba. tenger még az egyenlítői övben is, bár Kamerunban 1750 m magasságig megtalálható. Ez a trópusi síkságok tipikus kultúrája, különösen a folyóvölgyekben és a tenger partjainál.
A növény leírása. Az olajpálma vadon nő Magasság 20-30 m, de termesztésben ritkán haladja meg a 10-15 m-t Egy kifejlett növény általában 20-40 levelek, és évente akár 20-25 újat is képez ugyanannyi elhalt helyett.
Az olajpálma törzsének tövében van tál, ahol évtizedek óta fennáll az aktív merisztematikus tevékenység. A törzs csak a 4-6. életévben jelenik meg, az erdő lombkorona alatt pedig 15-20 év után is. A szár progresszív növekedése a növények korától és a növekedési körülményektől függ. Fiataloknál eléri az évi 1 m-t, de felnőtteknél ritkán haladja meg az 50 cm-t, csökken kedvező feltételek 20-25 cm-ig.
virágzatok a levelek hónaljában alakult ki. Általában a hím és a női virágzat egymás után alakul ki egy növényen. A különálló virágzatokon néha hím és női virágok is találhatók. Az ilyen vegyes virágzatok meglehetősen gyakran alakulnak ki fiatal pálmákban, és nagyon ritkán felnőtteknél. Néha vannak olyan kétlaki növények, amelyek csak egy nemű virágokat hoznak.
A megfigyelések azt mutatták, hogy az alacsony besugárzású esős évszakban túlnyomórészt hímvirágzatok képződnek. Éppen ellenkezőleg, a női virágzat megjelenését az intenzív megvilágítás elősegíti.
A kifejlődött hímvirágzatok akár 150-200 ezer tengelyt is tartalmaznak, amelyek akár 100-150 ezer virágot is befogadnak. virágok. A hím és nőivarú virágzat váltakozása ugyanazon a növényen kizárja az önbeporzást, ha a kétivarú virágzatot nem vesszük figyelembe. Ezért az olajpálma jellemzően keresztbeporzású Kilátás. A virágpor hatalmas mennyiségben termelődik: egy erős hímvirágzat akár 1 milliárd pollenszemet is alkot, és számos női virágzatot képes beporozni. A virágport elsősorban a szél viszi, bár a rovarporzók jelentőségét ebben nem lehet teljesen tagadni.
Magzat olajpálma - egy egyszerű csonthéjas, 3-5 cm hosszú és 3-30 g súlyú, leggyakrabban 6-8 g.
A női virágzatokon általában 800-tól 1200-ig érik, sőt 2000-ig gyümölcsök. A kefe teljes tömege általában 10-30 kg, de néha eléri a 70 kg-ot. A gyümölcsök a kefe tömegének 60-65% -át teszik ki. Feltételezhetjük, hogy egy pálmafa átlagosan 3-6 kefét termel évente. NÁL NÉL rossz körülmények lehet egy ecset, de legjobb tenyér legfeljebb 10 van belőlük.
Az olajpálma erős gyökérrendszer, amely több rend gyökereiből áll. Számos csontvázgyökeren nagyszámú, különböző méretű oldalgyökér képződik. A kifejlett növényekben számos járulékos gyökér nyúlik ki a törzs tövéből, és egyes pálmákban 1 m magasságig sűrűn beborítja a törzset A gyökérrendszer többnyire felületesen fekszik, és csak néhány esetben hatolnak be mélyen a talajba a gyökerek. .
biológiai jellemzők. Az olajpálma ritkán szenved a feleslegtől nedvesség, kivéve a víz hosszan tartó pangása esetén. Az olajpálma termőterületein az optimális éves csapadékmennyiség 1500-3000 mm.
A többi környezeti tényező közül a legfontosabbak időtartama és intenzitása napfény . Az olajpálma e tekintetben rendkívül magas követelményeket támaszt, még egy olyan fénykedvelő növényhez képest is, mint a kókuszpálma. Nem véletlen, hogy az olajpálma nem az elsődleges esőerdőben nő, ahol nagyon kevés a fény. Még enyhe árnyékolás esetén is késik a pálmafák termőképessége, és csökken a terméshozamuk. A levegő relatív páratartalma a széllel együtt befolyásolja a virágok beporzását, és ezen túlmenően a gombás betegségek kialakulását is. Szerencsére az olajpálmának még nincsenek olyan veszélyes betegségei, amelyek veszélyeztetik a termesztését, mint például a panamai betegség a banánban vagy a trisztéza a citrusfélékben.
Talajkövetelmények. Az olajpálma viszonylag igénytelen a talajokkal szemben, feltéve, hogy igen jó vízelvezetés. Mindenesetre a trópusi övezet szinte minden típusú talaján megterem.
Kiválasztás. Elérhető vadon és termesztetten sok forma olajpálma, amely biológiai és gazdasági jellemzőiben különbözik: terméshozam, hím és női virágzat aránya, növény magassága, termésmérete, szerkezete, színe stb. Az olajpálma fajokon belüli taxonómiája azonban csak a maghéj és az endokarpium arányán alapul .
Kioszt 3 fő típus olajpálma: Dura, Tenera és Pizifera.
Az első típusú pálmafák - Hülye(Délkelet-Ázsiában Kongónak hívják) nagyon vastag (4-8 mm-es) maghéjú gyümölcsöket hoznak. A magzat vékony, a magzat tömegének csak 30-45% -át teszi ki, a mag pedig 10-15%. Ebbe a típusba tartozik Nyugat-Afrika vadon élő és félig termesztett pálmáinak túlnyomó többsége.
Tenera(Ázsiában Lisombe néven ismert) vékony (1-2 mm) héja és fejlett maghéja (a gyümölcs tömegének 60-80%-a). Ebből a szempontból sokkal nagyobb olajhozamot ad, és most intenzíven szaporodik.
Pizifera endocarp hiánya jellemzi a gyümölcsökben és gyakran a magvakban. Gyümölcsei kicsik (legfeljebb 5 g), súlyuk 99%-át a maghéj teszi ki. A kis kefetömeg (gyakran 3-4 kg) és az alacsony hozam miatt kereskedelmi termesztés szempontjából nem érdekes.
Érdekes módon az olajtartalom minden típus maghéjában közel azonos - körülbelül 45-53%, és a magok a gyümölcs tömegének 8-15% -át teszik ki. Ezért a terméshozambeli különbségeket más mutatók határozzák meg: a női és a hím virágzatok száma, a racémek tömege, a termések száma és mérete racémonként, a maghéj és a héj aránya.
Végrehajtás a legjobb formák a termelésbe segíti a magas szorzótényező az olajpálmában a mesterséges beporzást követő egy virágzat több száz palántát, azaz több hektár új telepítést biztosít. Ez az olajpálma kedvezően hasonlít a kókuszdióhoz.
Eddig minden országban a nagy termőképességű Tenera fajták bevezetése maradt az alacsony értékű Dura helyi formái helyett a nemesítés általános iránya.
Vetés előtti tevékenységek. olajpálma fajták csak maggal. Különböző országok egyszerűen és gazdaságosan fejlődtek hatékony módszerek a magok csírázásának serkentése. Mindegyik azon alapul, hogy csírázási és csírázási energiájuk a hőmérséklet emelkedésével (37-40°C-ig) jelentősen megnő.
Vetés/ültetés. A magvakat, ahogy csíráznak, jól megtermékenyített magágyakba vetik. A szárak görbületének elkerülése érdekében azokat vízszintesen kell lefektetni. Az etetési területek növényenként 50-150 cm 2 -en belül vannak beállítva.
A leszállási minták kiválasztása az egyes területek sajátos körülményeitől függ. Kívánatos, hogy a felnőtt pálmafák szinte teljesen lefedjék a talajt, megvédve azt napsugarakés ugyanakkor ne zavarják egymást. A 9x9 m-es séma tekinthető optimálisnak, gyenge talajon 7,5x7,5-től 10,5x10,5 m-ig ingadozva termékeny talajokon (90-180 pálma 1 ha-onként). De Nyugat-Afrika paraszti gazdaságaiban a legtöbb esetben a pálmafát túl sűrűn ültetik. Nigériában végzett felmérések kimutatták, hogy hektáronként akár 300-350 vagy több pálmafa is terem itt.
Afrikában gyakran találnak olajpálma más gyümölcs- és szántóföldi növényekkel vegyes ültetvényeket, amelyeket általában meghatározott rendszer nélkül telepítenek. A kisüzemekben az élelmiszernövények (manióka, kukorica, banán stb.) termesztésénél a sortávolság alkalmazása kikényszerített, bár mind az olajpálma, mind pedig ezen növények termése csökken. Jobb, ha azt tesszük, amit Nigéria keleti részén szoktak: 2 sor olajpálmát kell átadni, hogy itt élelmiszernövényeket termeszthessünk. Termelékenységük itt magasabb, mint a pálmák lombkorona alatt a közönséges folyosókon.
Termények/ültetések gondozása. A palánták és a fiatal növények gondozásának nagyon alaposnak kell lennie. Sok helyen kívánatos a gerincek részleges árnyékolása, különösen erős besugárzás esetén. A palánták átültetése a magágyakból a faiskolába általában 2-3 leveles fázisban történik.
Az óvoda takarmányozási területei 50 x 50-től 90 x 90 cm-ig terjednek, átlagosan 1 hektáron a faiskola 10-20 ezer normál palántát ad, ami 60-130 ha ültetvény lerakásához elegendő.
Nyugat-Afrikában a magvak általában megindulnak csírázik szeptemberben és 3 hónap múlva vetik a gerincekre, ahol a palánták is elhelyezkednek körülbelül 3 hónapig. Ezt követően az esős évszak kezdete előtt körülbelül egy évig az óvodában termesztik őket. Ez a legjobb idő leszálláshoz. Nigériában például a májusi ültetések sokkal jobbak, mint a június-augusztusban, amikor a talaj vizes, és a besugárzás intenzitása nagyon alacsony.
Mezőgazdasági technológia a nagy kereskedelmi ültetvényeken alapvetően eltér a kisparaszti kertek mezőgazdasági technológiájától, és még inkább a félkultúrás ültetvényektől. Az olajpálma termesztésének két területe joggal különíthető el: az extenzív, amely még mindig Afrikában uralkodik, és az intenzív, amelyet főleg Délkelet-Ázsiában, Közép- és Dél-Amerikában alkalmaznak.
Műtrágyák. Az olajpálma mezőgazdasági technológiájában a műtrágyarendszeré a központi hely. 15 t/ha kefe betakarítással a különböző szerzők szerint évente 90-130 kg nitrogént, 25-70 kg P2O5-öt, 120-140 kg K2O-t visznek ki.
Más trópusi növényekkel ellentétben az olajpálma leggyakrabban káliumhiányban szenved. Ennek oka egyrészt az elem iránti megnövekedett kereslet, másrészt az alacsony mozgékony káliumtartalom az uralkodó talajtípusokban, amelyeken termesztik. Ezenkívül a talaj nitrogéntartalékait részben pótolják a takaróhüvelyesek. A káliuméhezés különösen erős a könnyű homokos és kavicsos talajokon, ahonnan az esős évszakban kimosódik a kálium.
Az olajpálma ültetvényeken a magnéziumhiány tünetei is nagyon gyakoriak, és néha ez válik a növekedést és a termést korlátozó fő tényezővé.
Hatékonyság nitrogén műtrágyák a legtöbb kísérletben is meglehetősen magas volt, különösen az idősebb ültetvényeken.
Fiatal pálmafáknál a műtrágyákat a szárhoz közeli körökbe juttatják, de a gyümölcstermő kertekben jobb, ha a teljes területen elosztják őket, mivel a pálmafák gyökérrendszere ekkorra minden folyosót lefed. Előnyben részesítik a frakcionált műtrágyázást - évente legfeljebb 4 alkalommal.
NÁL NÉL mostanában az olajpálmában számos területen nyomelemek, különösen a bór és a cink hiányának eseteit írják le. Ennek megszüntetésére a növények megfelelő készítményekkel történő permetezéséhez folyamodnak.
Aratás. Az olajpálma hozama a növények genetikai jellemzőitől, a természeti adottságoktól és a mezőgazdasági technológiai színvonaltól függően igen eltérő.
A vadon élő olajpálma Afrikában gyakran csak 10, sőt néha 20 év után kezd termést hozni. Az ültetvényeken általában az ültetést követő 3-4. évben kezd termőre fordulni. A pálmafák általában 15-18 éves korukban érik el maximális terméshozamukat, kedvezőtlen körülmények között azonban jóval később. A következő években a hozam viszonylag stabil, amíg a pálma öregedése meg nem kezdődik. produktív élet az ültetvények leggyakrabban 50-70 évig tartanak, a termesztési körülményektől és a mezőgazdasági technológia színvonalától függően.
A modern ültetvényeken a hozam sokkal magasabb, mint a paraszti gazdaságokban, és a termés sokkal korábban kezdődik. Tehát a La Me (Elefántcsontpart) erdőtalajokon lévő ültetvényeken a termés már a 3. évben elérte a 13 tonnát, Dabouban pedig a 4. évben a 12 tonna kefét.Beninben bőséges műtrágya mellett a a kefe betakarítása pálmafákkal 163 kg, ami 22 t/ha-nak felel meg.
Mint fentebb említettük, a virágzás gyakoriságát és ezzel összefüggésben a gyümölcsérést az éghajlat határozza meg. Azokon a területeken, ahol a száraz évszak nem kifejezett, a gyümölcsök szinte egyenletesen érnek egész évben. Ahol egy-két száraz évszak van, ott a termés érési ideje egyenetlen a hónapok során. Például Beninben a maximum február-májusra esik. Nyugat-Afrika más részein két csúcs van: november-december és március-júniusban.
A betakarítás feldolgozása és tárolása. A modern technológiát korábban csak ültetvényeken alkalmazták, mostanra azonban egyre inkább a paraszti gazdaságokban (gyakran szövetkezeti alapon) alkalmazzák. Egy sor egymást követő műveletet tartalmaz: kefék sterilizálása, gyümölcsök elkülönítése a kefétől speciális gépeken, a pép elválasztása a "dióféléktől" (különböző módszerekkel, például 95-100 ° C-on forgó késekkel ellátott kazánokban), olaj extrakciója a pépből préseléssel (100 kg/cm2-ig) vagy centrifugálással. A centrifugák használata felgyorsítja az extrakciót és növeli az olajhozamot. Ezért míg a legelterjedtebbek a prések különféle kivitelek. A keletkező kőolaj pépszemcséket, homokot és legfeljebb 20-40% vizet tartalmaz, így ülepítik és tisztítják.
Mindkét olajtípus jelentősen különbözik egymástól mind biokémiai összetételében, mind ízében.
A maghéj pépje 22-70% zsíros olajat („pálmaolajat”) tartalmaz, amelyet préselés vagy emésztés útján nyernek. Színe narancssárga a magas karotinoid tartalma miatt, szobahőmérsékleten megszilárdul, 27-45°C-on olvad. Ez az olaj nem ehető, és műszaki olajként (kenőanyagként, szappan és gyertyák gyártásához) használják.
A magok körülbelül 30% "pálmaolajat" tartalmaznak. Szinte színtelen, jellegzetes dióízű, mint a kókuszdió, és a legjobb növényi olajok közé tartozik, főként margarin és egyéb étkezési zsírok készítésére használják; a gyógyászatban kenőcs- és kúpalapként használják.
|
A szerzői jogunk tananyagok Oroszország botanikájáról és növényeiről: |