Frunza de dafin - beneficii, efecte nocive și proprietăți de vindecare. Colectarea și prepararea frunzelor de dafin

dafin (Laurus) - o plantă din familia Laurel, patria sa este Transcaucazia de Vest și Marea Mediterană.

Când creșteți dafin, vă veți bucura nu numai spiritual, ci și fizic, folosind frunzele acestuia în scopuri culinare. Veți avea întotdeauna la îndemână o frunză de dafin ecologică. Frunzele pot fi culese de la plantele de 4-5 ani in noiembrie - decembrie, cand continutul de uleiuri esentiale este maxim. La plantele adulte primăvara, simultan cu înflorirea frunzelor noi, uneori cad până la o treime din cele iernate - acesta este un fenomen normal.

Unde crește dafinul și cum arată: fotografie și descrierea plantei de dafin

Descrierea plantei de dafin este probabil cunoscută de toată lumea, dar nu toată lumea știe că doar 2 specii se găsesc în natură. Cultivarea laurului acasă se practică încă de la mijlocul secolului al XVI-lea. Încă din cele mai vechi timpuri, dafinul a fost cultivat în țările mediteraneene, de unde a fost adus în sudul țării noastre. În prezent, acest tip de dafin crește în teren deschis pe coasta Mării Negre din Caucaz, în Transcaucaz și în Crimeea, unde iarna temperatura nu scade sub -15 ° C.

Cu ce ​​seamănă dafinîn natura salbatica? Acesta este un copac sau un arbust ramificat veșnic verde, frunzele sunt de formă ovală alungită, marginile sunt ușor ondulate, cu o margine îngustă și ușoară. Florile galbene au un aspect discret, la axila frunzelor se formează 3-5 bucăți. Fructele sunt fructe de padure albastre.

Dafinul este o plantă foarte puțin solicitantă. Este nepretențios, suportă multe adversități.

După cum puteți vedea în fotografie, dafinul poate fi tăiat, dând plantei o formă variată de coroană:

Tăierea formativă, dacă este necesar, se efectuează în martie.

Când este crescut și îngrijit corespunzător acasă, dafinul poate trăi 12-15 ani.

Dafinul reduce numărul de stafilococi, E. coli și spori fungici din aer. Efect pozitiv asupra pacienților cu angină pectorală, alte boli a sistemului cardio-vascular, util pentru oboseala psihica, cand fluxul sanguin cerebral este perturbat.

Coroana de laur era o decorație permanentă pe capul împăratului roman Iulius Cezar în timpul vizitelor sale la evenimente oficiale. Mai târziu, în Europa medievală, au fost bătute monede, care înfățișau regi încoronați cu ramuri de laur.

Dafinul este o hrană valoroasă și o plantă ornamentală. Oferă preparatului o aromă picant. Din el se extrage și uleiul esențial. Din cele mai vechi timpuri, ramura de dafin a fost un simbol al triumfului, al nemuririi, al succesului. LA Grecia antică câștigătorii concursurilor de atletism și de poezie au fost încununați cu o coroană de lauri.

În Grecia antică și Roma, condimentele tropicale și orientale (piper negru, scorțișoară, nucșoară) au fost întotdeauna cele mai scumpe produse vegetale, nu inferioare ca valoare metalelor prețioase.

În prezent, ca materie primă medicinală în Medicina traditionala aplicați coaja, fructele, frunzele, rădăcinile și drupele fructelor de dafin. Frunza de dafin este excelentă pentru emoții nervoase, tumori hepatice și splinei, paralizii faciale, colici, pareze și dureri articulare. Frunza de dafin este, de asemenea, folosită pentru tratarea bolilor organelor auditive. Cu patologii ale uterului și Vezică Se recomandă să faceți băi cu frunze de dafin.

Cum să crești un copac de dafin și cum să îngrijești dafinul acasă

Locație. Dafinul este capabil să crească normal atât în ​​locuri umbrite, cât și la soare. Vara, poate fi scos pe balcon sau in sera. LA timp de iarna o cameră răcoroasă luminoasă este potrivită pentru el.

Temperatura. Stare necesara pentru creșterea laurului - crearea temperatura optima. Pentru creșterea plantelor în timpul sezonului de creștere activ, temperatura aerului ar trebui să fie de +18–22 °C. In iarna floare de acasă dafinul poate fi cultivat la o temperatură de +10–12 °C.

Iernat. Dafinul nu are o perioadă clară de repaus de iarnă și crește ori de câte ori este permis. conditii de temperatura. Cum să îngrijești dafinul acasă iarna? În acest moment, este indicat să nu permiteți creșterea plantelor, deoarece din cauza lipsei de lumină pot fi epuizate. Iarna, sunt necesare udare moderată și o cameră răcoroasă. Le poți lăsa pentru iarnă logie vitrata, suflând în cameră în înghețuri severe. Iarna, acestea sunt păstrate, dacă este posibil, într-o cameră luminoasă, bine ventilată, la o temperatură de 0-6 ° C. În caz de urgență, este posibilă și iernarea într-un loc întunecat. Dafinul tolerează scăderea temperaturii pe termen scurt la -10 ° C și înghețarea solului, dar este mai bine să nu permiteți acest lucru. Astfel, se creează o perioadă de odihnă forțată. Într-o stare de odihnă forțată, dafinul este capabil să suporte înghețuri destul de severe. Cele mai rezistente forme ale florii de dafin pot tolera până la -12–14 ° C, cele mai iubitoare de căldură suferă la -10 ° C. Dar plantele care sunt într-o stare de creștere activă sunt deteriorate de îngheț minim, așa că nu vă grăbiți să le scoateți la aer liber.

Vedeți cum arată un dafin acasă în fotografia de mai jos:

Cum să fertilizați solul pentru o plantă de dafin acasă și să transplantați plante

Solul ideal pentru dafin acasă este pământul de sodiu, humus și nisipul (2: 1: 1). Dafinul nu este foarte pretențios cu fertilitatea solului și în primul an plantele nu pot fi fertilizate. Și cum să fertilizați planta de dafin acasă în anii următori? Floarea poate fi hrănită nu prea abundent cu o soluție de oricare îngrășământ complex De 3-4 ori pe sezon.

Transplantul de dafin la domiciliu se efectuează o dată la 2 ani. Laurel crește cel mai bine în capacitate mică, prin urmare, în timpul transplantului, ghiveciul se ia în funcție de cine este pământul și de dezvoltarea sistemului radicular (este indicat să crești dimensiunea ghiveciului cu 2 cm, nu mai mult). Același lucru este luat în considerare la transplantarea plantelor în căzi (mărește dimensiunea căzii cu 5 cm, deoarece laurii cresc încet). În fiecare an, în primăvară, când nu există transplant, solul este umplut.

Acordați atenție fotografiei - atunci când aveți grijă de acasă, dafinul tolerează bine tunsoarea și tăierea; i se poate da orice formă decorativă (rotunjită, piramidală etc.):

Cum se reproduce dafinul și cum să plantezi semințe atunci când crești o floare acasă

Cultivatorii de flori începători sunt interesați de modul în care se reproduce dafinul acasă? Acest lucru se poate face cu butași și semințe. Butașii sunt prelevați primăvara sau vara din lăstari maturi. Dafinul crește încet, așa că plantele tinere sunt transplantate după 2 ani, iar adulții - după 3-4.

Pentru cultivarea laurului acasă, semințele selectate pentru însămânțare sunt cel mai bine păstrate la o temperatură de aproximativ 10 ° C în polietilenă. Uneori, în același timp, se acoperă cu mucegai, dar acest lucru nu este înfricoșător, este mult mai rău dacă se usucă. Puteți lua orice sol pentru semănat, atâta timp cât este umed și respirabil. Înainte de însămânțare, semințele se curăță cu grijă și se seamănă la o adâncime de 2-3 cm la o distanță de 5-6 cm unele de altele.

Cum să plantezi semințele de dafin acasă, astfel încât acestea să germineze repede? Timpul optim semănat atât în ​​încăperi cât și în teren deschis - februarie - martie. O cutie cu semințe semănate se păstrează la o temperatură de aproximativ 20 ° C. Lăstarii apar foarte non-simultan - din aprilie până în august.

Când înmulțiți dafinul acasă, plantele tinere din primul an de viață nu pot fi plantate, ci păstrate într-un loc bine luminat: pe măsură ce înghețurile trec, pot fi scoase în aer liber. În primăvara anului viitor, în aprilie, răsadurile pot fi plantate. Pentru a face acest lucru, întreaga cutie este pusă în apă și spălată din sol pentru a nu deteriora rădăcinile plantelor tinere. Se planteaza in ghivece separate cu o capacitate de aproximativ 1 litru. Este de dorit să se ia același sol care a fost folosit pentru însămânțarea semințelor.

LA conditiile camerei dafinul crescut din semințe se simte cel mai bine. Trebuie amintit că semințele de dafin, datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale din ele, își pierd rapid capacitatea de germinare și se păstrează nu mai mult de câteva luni.

Udarea bolilor de dafin și flori acasă (cu fotografie)

Udarea laurului ar trebui să fie moderată, mai abundentă vara decât iarna și destul de regulată. Se recomandă adăugarea în apă bicarbonat de sodiu(7 lingurite la 1 litru de apa). Vara, este indicat să spălați planta mai des cu un jet puternic de apă dintr-un furtun.

În interior, laurii se pot deteriora când temperatura ridicata iar aerul uscat este afectat. La un nivel scăzut de iluminare și temperatură ridicată, acest lucru se observă de obicei în noiembrie-ianuarie, lăstarii cresc clorotici, frunzele se usucă de la margini.

Aici puteți vedea fotografii cu boli de laur acasă:

Laurel nobil acasă: fotografie și descrierea speciei

Laurel nobil (Laurus nobilis L.) sunt adesea numite True Laurel - dafin adevărat, Sweet Bay - dafin dulce ( laur nobil), Dafin - dafin, Dafin grecesc - dafin grecesc, Dafin - dafin, Dafin - dafin, fasole.

Numele populare indică faptul că el este un adevărat dafin, deoarece există multe plante asemănătoare dafinului, dar aparținând nu numai unui alt gen, ci și unei familii, de exemplu: aukuba, oleandru etc.

Casele nobiliare din Lavra au fost cultivate de la mijlocul secolului al XVI-lea. Aceasta este o plantă rezistentă, iubitoare de lumină, care nu are nevoie îngrijire specială. Coroana dafinului este foarte ușor de modelat, așa că deseori i se dă forma unei piramide, conului sau mingii. Frunzele dense de piele de dafin au un miros picant, au un gust astringent și amar, deoarece conțin un numar mare de taninuri. Sunt folosite la gătit. Puteți colecta frunze de la o plantă care are deja 3-4 ani. Din noiembrie până în februarie, ramurile cu frunze sunt tăiate și uscate timp de 7-10 zile camera intunecata. După aceea, frunzele trebuie îndepărtate de pe ramuri și depozitate într-un loc uscat.

Descrierea dafinului nobil: arbust sau copac veșnic verde, înalt, cu coaja netedă maro, înălțime de 4–6 m. Exemplarele individuale ajung la 15 m. Frunzele sunt alterne, simple, eliptice și alungite-lanceolate, piele, de până la 20 cm lungime și de la 4,5 lățime. până la 8 cm, ascuțit, gol, mat, parfumat, cu marginea ușor ondulată, pe pețioli scurti. Planta este dioică, rareori monoică. Florile sunt unisexuate, mici, cu un periant simplu verzui sau alb-gălbui de patru foliole, colectate în inflorescențe umbelate situate la axila frunzelor. Înflorește în aprilie-mai, fructele se coc în octombrie-noiembrie. Fructul este o drupă ovală negru-albastru sau negru-maro lungă de până la 2 cm, cu un pericarp subțire care conține celule cu uleiuri esențiale și un sâmbure mare. Dafinul începe să înflorească și să dea roade în al 4-6-lea an de viață. Înflorește rar în interior.

creste pe diverse soluriîn pădurile din fâșia de coastă, la o altitudine de până la 300 m deasupra nivelului mării, în regiunea mediteraneană, în Transcaucazia de Vest. Pe teritoriul Rusiei - pe coasta Mării Negre a Teritoriului Krasnodar.

Alimente valoroase (picante), ulei esențial, precum și o plantă ornamentală. Este utilizat pe scară largă pentru amenajarea interioarelor, precum și pentru expunerea în exterior perioada de vara(în căzi și ghivece în afara zonelor subtropicale). Utilizare mai bună pentru grădini de iarnă, hale etc., adică unde iarna este posibilă reducerea temperaturii aerului la +12 ° C. apare cu Insulele Canare si este folosit asemanator laurului nobil.

Cultivarea laurului camfor în interior (cu fotografie)

laur camfor crește pe insulele Taiwan și Hainan, în sudul Japoniei, sud-estul Chinei, Coreea și Indonezia. Arborele de camfor a fost introdus în Australia în 1822 ca a planta ornamentala pentru plantare în grădini și parcuri. Cu toate acestea, a devenit rapid o buruiană pentru flora endemică din Queensland și nordul New South Wales, cu climatul său subtropical umed favorabil, care a afectat foarte mult ecosistemele vulnerabile din Australia. Planta a fost declarată buruiană pentru întreg statul Queensland. Rizomii masivi distrug drenajul urban și sisteme de canalizare, strică terasamentele râului.

Frunzele arborelui camfor conțin o cantitate mare de componente terpenice care degradează calitatea apei, distrugând astfel peștii de apă dulce. Copacii de camfor au ocupat zonele de pășunat și sunt, de asemenea, în competiție cu eucaliptul, singura sursă de hrană pentru koala pe cale critică de dispariție în multe părți din estul Australiei.

Fotografia de laur camfor arată cum arată această plantă:

Toate părțile plantei conțin un ulei esențial, a cărui componentă principală este camforul (până la 94%); cea mai mare cantitate este în lemn. Puteți obține camfor din ramuri și frunze îngălbenite. Frunzele de primăvară conțin cea mai mică cantitate. Arborele de camfor este cultivat în multe țări special pentru producția de camfor.

Camfor- unul dintre cele mai importante medicamente care excită sistemul nervos central. Îmbunătățește activitatea inimii în insuficiența cardiovasculară acută, precum și în condiții de șoc, face parte din unguentele folosite pentru reumatism, artrită.

laur camfor- o plantă cu creștere rapidă, solicitantă pentru aer curat. Îngrijirea pentru creșterea laurului camfor în interior este aceeași ca și pentru feijoa. Înmulțit bine prin semințe și butași semi-lignificati. amestec de pământ alcatuit din 2 parti teren de gazonși 1 parte de pământ cu frunze, humus, turbă, nisip.

Pe lângă dafinul nobil, rudele sale apropiate pot fi cultivate în camere - dafin camfor și dafin canar. Agrotehnica acestor specii este foarte apropiată de agrotehnica laurului nobil. Frunzele de laur camfor sunt bogate în camfor și servesc ca una dintre sursele producției sale industriale în țările cu climă caldă. În plus, sunt folosite și ca condiment, asemănător cu frunzele dafinului nobil.

Laur canar

Dafinul din Azor sau Canare (Laurus Azorica) atinge o înălțime de 15 m. Aceasta este o plantă cu lăstari pubescenți. Habitat - Azore și Insulele Canare.

Frunze verde inchis formă ovală, până la 15 lungime și 6-8 cm lățime.

Dafinul Canarelor înflorește la sfârșitul primăverii, mai aproape de vară, flori galbeneîn formă de umbrelă, care cresc de la axilele frunzelor în grupuri mici.

Adevărul este că dacă folosești incorect pătrunjelul, poți strica gustul preparatului și îl poți obține cu mâncare Substanțe dăunătoare . Dar să nu ne speriăm din timp, ci să trecem la un studiu mai atent acest produsși caracteristicile utilizării sale în gătit.

Dafin. Acest cuvânt mândru este asociat cu Apollo, zeul antic, simbolizând masculinitatea și puterea.

Există frumoasa legenda despre cum s-a îndrăgostit de Daphne, cea mai frumoasă nimfă.

Dar tânărul zeu al iubirii Eros a păcălit și a tras două săgeți în ei.

Unul a străpuns inima lui Apollo și l-a umplut cu o dragoste incredibilă.

Dar o altă săgeată a lovit inima lui Daphne, care, dimpotrivă, a respins-o de frumosul zeu.

În cele din urmă, s-a săturat de urmărirea constantă a iubitului ei și le-a cerut zeilor să o salveze de suferință. Auzindu-i rugăciunile, au transformat-o într-un tufiș de lauri. Daphne în greacă sună ca „laur”, așa că de unde provine numele, nu se ridică întrebări.

De atunci, Apollo a purtat mereu o coroană de flori pe cap, țesută din ramuri de laur.

Lavrushka a fost întotdeauna populară. A fost folosit pentru aromatizarea locuințelor, pentru dezinfecția spațiilor. Și-au spălat mâinile cu soluția înainte de a mânca, și-au clătit bebelușii în ea pentru a-și proteja spiritele rele.

În general, există multe credințe asociate cu condimente. Mulți încă mai cred că frunzele de dafin le salvează casele de incendii și fulgere, că dacă le pui sub pernă, cu siguranță vei visa vis profetic. Frunzele cusute în saltea ajută cuplurile cu semințe să găsească fericirea, iar dacă le agățați prin casă, nicio persoană cu gânduri rele nu va pătrunde înăuntru.

Unde crește

Astăzi, tufele de dafin se găsesc nu numai în Grecia. Planta este destul de comună în Spania, Turcia, Portugalia, Rusia și multe alte țări. De ce, chiar și pe pervazurile din apartamente poate fi găsit.

În mod surprinzător, dar frunzele parfumate au devenit relativ recent un condiment alimentar. Dar în medicina populară și cosmetologie au fost folosite cu mare succes din timpuri imemoriale.

Iată doar câteva moduri de a folosi Lavrushka:

• bebelușii sunt scăldat într-un decoct pentru a ameliora inflamația și iritarea pielii;
• tinctura este folosită ca tonic;
• infuzia este utilizată pentru curățarea organismului, eliminarea toxinelor, normalizarea nivelului de zahăr din sânge;
• uleiul esențial ajută la dezinfectarea camerei și are, de asemenea, un efect calmant excelent;
• puteți normaliza somnul copiilor și adulților prin răspândirea frunzelor în jurul dormitorului;
• dacă faceți în mod regulat o baie de picioare cu frunze de dafin, puteți scăpa de ciupercă, puteți elimina transpirația și puteți elimina mirosul neplăcut;
• cu utilizarea condimentelor, se prepară preparate pentru tratamentul gâtului, secreției nazale, durerilor de urechi și de dinți, durerilor articulare;
• frecând pielea cu decocturi și tonice preparate din lavrushka, puteți scăpa de luciu uleios, pigmentare, inflamație, pori îngusti, restabili procese naturale regenerare;
• clătirea cu decocturi de păr este considerată un vechi secret al coafurilor magnifice ale frumuseților georgiene.

Popularitatea și cererea plantei se datorează abilităților sale unice.

Despre condimente - compoziție, gust, aromă

Tufa de dafin este unică în sine.

În ceea ce privește durata de viață, poate chiar concura cu stejarul.

Și are, de asemenea, o mulțime de uleiuri esențiale și așa necesare corpul uman pentru functionare normala acizi grași.

Conținutul caloric al frunzei este de 313 kcal la 100 g, dar această cifră nu va speria pe nimeni, pentru că nu o folosesc în astfel de cantități.

Laurel nu se poate lăuda cu un număr mare de vitamine, dar, pe de altă parte, conține mai mult decât suficienți reprezentanți ai grupelor B, A, C și PP. De remarcat, de asemenea, calciul, manganul, fierul, potasiul etc.

Lavrushka a fost mult timp recunoscut chiar și ca reprezentanți Medicină tradițională antiseptic. Aceste abilități unice se explică prin conținutul ridicat de rășini și fitoncide.

Toți cei care folosesc condimente în viața lor trebuie să știe caracteristici beneficeși contraindicații ale frunzei de dafin. În prima listă, puteți adăuga capacitatea de a:

• furnizează organismului majoritatea vitaminelor și mineralelor necesare;
• trezește pofta de mâncare;
• îmbunătățește asimilarea substanțe utile provenind din alte produse;
• crește imunitatea;
• elimina toxinele si zgura;
• susține activitatea rinichilor;
• reduce nivelul de zahăr din sânge;
• reglează colesterolul rău.

Atenţie!

Oamenii de știință au demonstrat că frunza de dafin conține substanțe care împiedică dezvoltarea celulelor canceroase.

Lavrushka nu are contraindicații, dar prudența nu va împiedica persoanele care au probleme cu funcționarea tractului digestiv, cu rinichii, precum și femeile însărcinate. Poate exista o intoleranță individuală la produs. De asemenea, utilizarea foilor de calitate scăzută, care fie au fost colectate incorect, fie nu au fost depozitate în conformitate cu regulile existente, poate provoca vătămări organismului. Fii responsabil pentru sănătatea și nutriția ta.

Multe lucrări sunt dedicate utilizării lavrushka în medicină și cosmetologie, dar totuși, acest condiment este cel mai des folosit în gătit, așa că această problemă ar trebui discutată mai detaliat.

Este destul de greu să-ți imaginezi că gătești fără laur. Se adaugă în supă, folosită pentru a spori aroma felurilor secundare și gustărilor, folosită la conservare, dar se face bine?

Cum procedăm cei mai mulți dintre noi? Doar că la un moment dat, ca să spunem așa, „cu ochi”, adaugă câteva frunze de lavrushka la mâncarea pregătită și atât. Da, iar rețetele spun mereu - adăugați sare, dafin și alte condimente după gust. Care sunt subtilitățile? Dar sunt, și este foarte important să le cunoaștem, și în primul rând totul depinde de ce fel de mâncare sunt folosite.

Pentru comoditate, informațiile sunt prezentate sub formă de tabel.

Prima masă

opțiunea de gătit	Când să adăugați
Supele sunt groase	Frunzele sunt așezate cu 10 minute înainte de pregătire, lăsate după oprire timp de câteva minute și îndepărtate.
Supe lichide	Adăugat cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, apoi trebuie îndepărtat
supa de pui	Nu este plasat. Poate strica gustul.
bulion de legume	Dacă este folosit, atunci într-o cantitate minimă, dar în general este mai bine să faceți cu ierburi proaspete sau uscate.
bulion de peste	In bulionul de peste se foloseste dafinul in functie de tipul de peste. Dacă este deja amar, atunci este mai bine să-l refuzați, iar dacă nu, atunci la sfârșitul gătitului, poate chiar și atunci când tigaia este deja oprită, puneți-o câteva minute și scoateți-o imediat.
bulion de carne	În carne trebuie adăugată cu 15-20 de minute înainte de pregătire, apoi îndepărtată.

Feluri principale

Carne

Peşte

Vegetal

Pregătiri pentru iarnă

Dacă ai studiat cu atenție tabelul, ai observat că recomandările se repetă adesea. Să răspundem la cele mai frecvente întrebări:

1. De ce trebuie îndepărtată o frunză întreagă de dafin din vasul finit? Pentru că, dacă nu se face acest lucru, uleiurile esențiale saturate vor începe să iasă în evidență, ceea ce va face gustul preparatului finit mai ascuțit. Este demn de remarcat faptul că unora le place un gust atât de bogat în supe de carne groasă și sosuri. De asemenea, aceste substanțe sunt dăunătoare organismului. Dar aici vorbim Oh nu cantitati mari. care poate fi neglijat.
2. Lavrushka măcinată este dăunătoare în alimentele gătite? Nu. Când măcinați în mediu industrial frunza suferă o prelucrare suplimentară și păstrează doar proprietăți aromatice.

Frunza de dafin se referă la veşnic verzi, iar acest fapt îi încurcă pe mulți. Amintiți-vă, în niciun caz nu trebuie să smulgeți frunzele când doriți și să le folosiți pentru mâncare. Durata lor de viață este de 4 ani și numai cele care au fost colectate dintr-un tufiș vechi de un an și jumătate sau doi sunt sigure pentru utilizare.

Sunt rupte nu unul câte unul, ci cu o crenguță. Se usucă 7-10 zile la umbră. Regulile necesită umiditate moderată și destul aer proaspat. Laurul iese la vânzare sub formă de crenguțe. În mod normal, forma ar trebui să rămână neschimbată. Cu cât foaia este mai netedă, cu atât este mai netedă acoperire mat, cu atât este mai bine.

Nu ar trebui să cumpărați o lavrushka spartă, pătată și nenaturală. De asemenea, atunci când alegeți, ar trebui să acordați atenție dimensiunii foii. Se crede că cele mai optime sunt lungimea de 5-6, iar lățimea de 2-3 cm.

Atenţie!

Dacă utilizați lavrushka crescută pe cont propriu pe pervaz, utilizați și numai frunze de 1,5-2 ani.

Cum se depozitează acasă

După achiziționarea pachetului cu foi de dafin (cel mai adesea este un pachet de plastic), trebuie să îl deschideți. Turnați cu grijă conținutul sortați-l și puneți-l într-un borcan de sticlă, închis ermetic, pentru depozitare.

Condimentul se păstrează cel mult un an într-un loc uscat și întunecat, așa că monitorizați cu atenție data de expirare a produsului.

În conformitate cu GOST, nu numai măsline-mat, ci și palid și frunze galbene lavrushki. Cu toate acestea, merită să ne amintim că nu mai sunt atât de utile și au pierdut majoritatea acestor uleiuri esențiale importante.

Multe gospodine, înainte de a adăuga dafin în preparatul pe care îl pregătesc, sparg frunza, crezând că astfel pot căpăta mai multă aromă. Într-adevăr, mai multă aromă. Dar este problematic să scoți la timp astfel de particule din vasul finit.

Folosirea frunzei de dafin în gătit ajută la ca felul de mâncare finit să fie mai gustos, mai aromat și mult mai sănătos. Dar numai dacă respectați toate regulile și recomandările pentru utilizarea acestuia.

Video

Cum crește un copac de dafin:

autoclavă

retete de autoclave! Shukaite retete in autoclava? Tu aici!

autoclav pentru conservare

Autoclave pentru conservarea casei Puteți veni la magazinul nostru online Fermash. Managerii noștri vă vor ajuta autoclavă ar fi cererea ta! Aici veți găsi atât modele de gaz, cât și electrice (universale), o varietate de bidoane de 5 până la 28 de litri.

Pe site-ul nostru, toate opțiunile sunt selectate retete de autoclave! Shukaite retete in autoclava? Tu aici!

La începutul secolului al XIX-lea au apărut primele, aruncate pentru prelucrare termică suplimentară, conserve în recipiente ermetice, bacterii cu o metodă de conservare microbiologică dăunătoare la temperaturi ale unui climat global (15-30 ° C) și uneori la mai mari. temperaturi ridicate.mai mare de 100 ° C. Sterilizarea este recunoscută pentru conservarea banală a conservelor, se datorează păstrării valorii alimentelor, autorităţii organoleptice, nevărsării. autoclav pentru conservare Vei schimba semnificativ ora de preparare a conservelor, garantat reducerea tuturor bacteriilor. Se recomandă vicoarea pentru sterilizarea și ambalarea oricărui fel de recipiente din sticlă conservate de diverse volume de la 0,2 la 3,0 l.

1. Rulați borcanele umplute cu produse ermetic.
2. Se pune în autoclavă cu bile - borcan pe borcan, până la Golovin. În partea de jos a copacului zăcea „Ian grătar.
3. Umpleți cu apă, căci este de vină să acoperiți borcanele cu o minge de cel puțin 2 cm.
4. Închideți capacul autoclavei și strângeți șuruburile.
5. Cu o pompă de mașină, pompați în autoclavă de trei ori până la o menghină de 1 atm și vizual (pentru kilometri suplimentari de apă) sau cu urechea, verificați etanșeitatea zilei.
6. Încălziți apa în autoclavă la 110°C (presiunea va crește). Dacă temperatura crește la 110 ° C, păstrați ora și vitrimat malurile 50-70 min. Dar așteptați, temperatura nu a depășit 120 ° C. Acest mod de procesare ajunge atât la moartea organismelor purtătoare de boli, cât și la gustul alimentelor conservate.
7. Scoateți de pe foc (ștergeți) și îndepărtați pentru răcire (este posibil cu apă rece suplimentară) la o temperatură nu mai mare de 30 ° C.
8. Trochy cob va fi presat într-o autoclavă. Autoclavă Vіdkriti, prin furtun pentru a supăra cutiile de apă și viynyat.

Este necesar să se adauge că manometrul autoclavei va indica o presiune la o temperatură de 110 ° C - 2,5-3,5 atm și la o temperatură de 120 ° C - 4-4,5 atm. Tobto, o menghină de culcat din cauza temperaturii de încălzire a autoclavului și cam „mult din nou, a rămas între capac și maluri.

Moduri de sterilizare a conservelor

Sem. Dafin
Laura nobilis

Laurel nobil- Un copac veşnic verde. Coroana puternică de răspândire este presărată cu frunziș tare parfumat. Trunchiurile înalte aruncă un luciu mat de scoarță netedă gri-verde.

Dar dafinul se găsește foarte des sub formă de arbust. Acest lucru se datorează în mare măsură condițiilor de creștere și tăierii.

Înflorirea în masă a dafinului începe în mai; Florile sale sunt alb-gălbui, foarte parfumate. Toamna, pe exemplarele femele (dafinul - o plantă dioică), fructele se coc - drupe negre ovale, pierzându-și rapid germinația.

Prin urmare, dafinul se înmulțește vara prin stratificare și butași lemnos. În primii 2-3 ani, crește încet, de la 4-5 ani - mai repede. Rezistă la temperaturi de până la -13°C, iar la -15°C, vârfurile lăstarilor tineri îngheață ușor.

Acasă, în Marea Mediterană, dafinul este una dintre speciile care formează pădurile din maquis (un tip de vegetație veșnic verde, cu frunze dure din Mediterana).

Aici, în Crimeea, dafinul, împreună cu chiparosul și stejarul, formează fundalul principal al plantațiilor veșnic verzi, dând stațiunilor de pe coasta de sud a Crimeei o aromă mediteraneană.

Cultura laurului este cunoscută încă din cele mai vechi timpuri: grecii din Hellas, Imperiul Roman și toată Europa de Sud din epoca Renașterii au folosit pe scară largă cultura plastică în arta grădinii și a parcurilor: este durabilă, nepretențioasă, decorativă pe tot parcursul anului, se pretează perfect tunsorilor, are multe forme. În Grecia, dafinul este încă numit favoritul zeilor și al bucătărilor.

Elenii au dedicat laurul zeului Apollo - zeul Soarelui, patronul Victoriei și al artelor. El a fost înfățișat într-o cunună de laur, laur a fost plantat lângă sanctuare, iar preoții templelor lui Apollo purtau coroane de laur ca semn distinctiv al apartenenței lor. Ramura de laur era considerată un simbol al curajului și al priceperii. Prin urmare, câștigătorii în bătălii și turnee, oameni de știință, poeți și artiști au fost decorați cu o creangă de laur sau o coroană de frunze. Și astăzi cuvintele „laureat” - „încoronat cu dafin” și „burlanță” - din latinescul bacca laureus - „boabă de dafin” sunt asociate cu dafinul, precum și expresie celebră„odihnește-te pe laurii noștri”.

Pe lângă calitățile decorative înalte, dafinul este o plantă alimentară valoroasă, un excelent tehnic, ulei esențial și cultură medicinală.

Frunzele de dafin au fost folosite ca condiment de peste 2000 de ani.

Frunzele de dafin se recoltează din decembrie - toată iarna. În acest moment, foaia se acumulează suma maxima substanțe aromatice. Luați frunze mature de 2 ani și mai mari. Frunzișul moale tânăr este otrăvitor. Pe plantatii industriale colectați până la 30 de cenți la 1 ha (pe baza greutății uscate). În Ucraina, dafinul este cultivat industrial în cantități mici de unele ferme individuale de pe coasta de sud a Crimeei.

Din fructe se obține uleiul gras, care este folosit în farmacopee, parfumerie și producție de săpun.

Lemnul de dafin este usor si parfumat, foarte bine slefuit, apreciat la strungari si ebanisti la fabricarea mobilei.

Toate părțile plantei conțin într-o oarecare măsură compuși volatili, terpene și, prin urmare, dafinul este valoros din punct de vedere sanitar și igienic: muștele, țânțarii, țânțarii nu îi tolerează mirosul.

Florile de dafin parfumate sunt plante melifere excelente, dar această miere este insidioasă. Aproape că i-a ucis pe soldații lui Pompei cel Mare, doborând o întreagă legiune de romani „de fier” - se numește „miere beată” - în cantități mari provoacă amețeli și intoxicație.

Ei bine, industria conservelor fără o frunză de dafin este în general de neconceput. O frunză de dafin de înaltă calitate nu are pețiole de frunze, iar culoarea sa ar trebui să fie verde deschis, dar nu maro și cu atât mai mult nu maro închis.

Prin urmare, la nord de zona subtropicală, copacii de dafin nobili sunt adesea cultivați ca planta de interior. Dati prin taiere forma dorita, folositi pentru decor spatii interioare cladiri.

În cultură pe coasta de sud a Crimeei puteți găsi multe forme decorative laur nobil:

• "Angustifolia" - cu frunze înguste;
• "Eriobotryfolia" - frunze lanceolate, cu frunze de nesol, asemănătoare cu frunzele de nesol japonez;
• "Flavo-virens" - frunze galben-verzui, galben-verzui;
• "Ligustrifolia" - frunza de ligustre;
• "Macrocarpa" - - cu fructe mari;
• "Microcarpa" - cu fructe mici;
• "Multiflora" - cu mai multe flori;
• "Salicifolia" - frunze de salcie;
• "Olivaeformis" - fructe de până la 2 cm sau mai mult, asemănătoare cu fructele de măsline;
• "Undulata" - frunzele sunt alungite-lanceolate, puternic ondulate de-a lungul marginii.

În Grădina Botanică Nikitsky - din moment fundamentele sale și aici sunt plantații întregi în care, pe vremea răcoroasă de aprilie, se simte bine aroma familiară de laur.

Una dintre cele mai populare plante este laur (Laurus nobilis). Frunzele sale sunt folosite în mod activ în domeniul gătitului ca condiment picant. Dafinul provine din țările mediteraneene. Grecii antici au introdus planta la Coasta Mării Negre, iar după aceea au început să-l planteze pe pământ deschis într-o regiune caldă a țării. Găsit în natură și plantă sălbatică la fel de copac inaltÎnălțime de 10-12 m. Într-un climat mai rece, dafinul nobil crește în grădină sub formă de tufișuri.

– Este o plantă dioică cu flori unisexuate. Pe unele tipuri de dafin se pun mici inflorescențe cu flori de stamină. Fructe – drupe parfumate de culoare negru-albastru până la 2 cm lungime cu o piatră mare. Dafinul înflorește de obicei în martie-aprilie, iar fructele se coc la mijlocul toamnei.

Ce condiții trebuie asigurate pentru o creștere confortabilă a plantelor

Pentru o îngrijire adecvată, nu trebuie să uităm de unde provine dafinul. Planta crește bine pe coasta de sud Peninsula Crimeea, în Caucaz, coastele belgiene, olandeze și britanice. Pentru buna dezvoltare iar creșterea are nevoie de un climat cald și umed.

Pentru cultivarea pe teren deschis, trebuie să vă concentrați pe sudul țării noastre. Laurel, în mod ideal, nu aterizează imediat în teren deschis. Rezistența la îngheț a unei plante cu un interval de la -9 la -12 °C. Ramurile și trunchiul fără daune evidente sunt capabile să reziste și minus temperatura la 15 grade. Când plantați dafin la țară, aveți grijă de sol, umiditate și lumină.

Planta ia bine tipuri diferite sol, cu toate acestea, excesul de umiditate în el ar trebui evitat. Pentru a asigura un conținut ridicat ulei esențialîn frunze, opriți-vă într-o zonă de aterizare bine luminată. Este de dorit să tăiați dafinul la începutul primăverii, până când a început creșterea activă a frunzelor. În primul an, solul nu necesită hrănire suplimentară. În al doilea an de viață, tufele de dafin pot fi fertilizate cu o cantitate mică de soluție minerală.

Cum să plantezi o frunză de dafin

Pregătirea solului pentru plantare

Pentru a planta dafin într-o zonă deschisă, ridicați pământ ușor, saturându-l cu materie carbonatată. Puteți achiziționa un amestec de sol gata preparat „Cactus” sau echivalentul acestuia sub un alt nume. Pentru gătit acasă sol carbonatat, trebuie să pregătiți gazon și pământ de frunze, amestecându-l cu nisip într-un raport de 1: 1: 0,5.

O cantitate mică de tei poate fi amestecată pentru a asigura plantarea corectă a frunzelor de dafin din semințe, butași sau ramuri. Pentru a transplanta un dafin tânăr, pregătiți următorul amestec: 2 părți de foaie și pământ de gazon, 1 parte de turbă, humus cu nisip. Un astfel de amestec ar trebui să fie neutru sau ușor alcalin.

Tehnologia de plantare a laurului în grădină

Reproducerea semințelor de dafin

cel mai popular și mod productiv plantarea dafinului - însămânțarea semințelor în sol. Dacă doriți să creșteți dafin la țară, luați în considerare plantarea și îngrijirea. Alte metode sunt mai puțin convenabile - rădăcinile nu prind bine rădăcini în pământ. Din o sută de semințe germinează 95 de bucăți. Semințele trebuie recoltate de la plantele mamă.

Important!Semințele de dafin au o înveliș protector dur, care este de dorit să fie îndepărtat imediat înainte de însămânțare în sol.

Pentru reproducerea răsadurilor de dafin, semințele ar trebui să fie semănate dens în cutii cu pământ. Rețineți că termenul de valabilitate al semințelor nu este atât de lung, așa că puneți-le pe raftul de jos al frigiderului până la primăvară. Pentru a crește dafin din semințe, trebuie să pregătiți o oală cu nisip umed sau rumeguș. Pentru semănat în teren deschis ai grija de adancimea gropilor la 4-5 cm. După primul lăstari, culturile trebuie rărite, lăsând 6-8 cm între plante.

Butași de dafin

Pentru procedură, se aleg lăstari care nu s-au transformat complet în ramuri lignificate. Ele pot fi tăiate din partea mijlocie sau inferioară a tufișului de dafin. Fiecare butaș potrivit pentru plantare ulterioară trebuie să conțină cel puțin trei internoduri. Faceți tăierea de jos într-un unghi oblic. Cele două foi de laur de sus trebuie tăiate în jumătate, partea de jos - complet. Materialul pentru butași de dafin în scopul reproducerii trebuie pregătit în martie-aprilie sau iunie-iulie.

Așezați o scurgere de nisip grosier sau un amestec de gazon și nisip pe fundul recipientului. Plantați butași de dafin, adâncindu-se într-un substrat umed cu 1-1,5 cm. acoperi plantele Borcan de sticlă. La o temperatură a aerului de + 16- + 20 de grade, cu condiția pulverizării și ventilației zilnice a încăperii, butașii vor prinde rădăcini în mod fiabil într-o lună.

Înmulțirea dafinului prin stratificare

Dafinul, care aparține grupului de plante picante, are lăstari flexibili care pot fi înmulțiți cu ușurință prin stratificare. Mulți experți care cunosc particularitățile cultivării dafinului din semințe consideră că a treia metodă nu este mai puțin fiabilă în propagarea plantelor picante (inclusiv salvie, cimbru, rozmarin și altele).

Pentru înmulțirea prin stratificare, alegeți ramuri joase ale plantei mamă pentru tăiere iarna, astfel încât primăvara să apară noi lăstari puternici pentru stratificare. Pregătiți pământul lângă dafin, din care se va lua stratificarea. Amestecați solul cu îngrășământ de turbă și pietriș fin pentru drenaj. Lăstarii tineri maturi sunt luați vara.

Fiecare lăstar al plantei trebuie așezat în șanțul pământului pregătit, apoi umpleți-i și compactați pământul în locul agrafului de rufe. Încercați să mențineți un nivel adecvat de umiditate până când tulpina de dafin este potențial puternică (aproximativ 2-3 luni).

Apoi trebuie să greblați pământul între straturile înrădăcinate și tufa mamă. O lună mai târziu, prindeți conul stratului de creștere și îndepărtați-l de pe pământ cu un rizom bine dezvoltat. Tineri plante fragede ferit de preferință de îngheț și vânt uscat cu paie sau material nețesutîn climate răcoroase.

Pentru a evita riscul morții premature a straturilor, în loc de teren deschisîncercați să plantați butași înrădăcinați în recipiente cu pământ pregătit: cote egale de turbă, pietriș fin, scoarță zdrobită. Butașii de dafin în ghivece pot fi așezați într-o seră rece până în primăvară, cu cultivare și îngrijire atentă.

Pulverizare și udare

Dafinul tolerează ușor seceta. Deși în sezonul cald este indicat să nu uităm de udare și stropire. În lunile de vară, udarea ar trebui să fie abundentă, primăvara și toamna uneori - moderată. Limitați înmuierea solului cu apă în timpul iernii - îmbinarea cu apă afectează negativ starea plantei.

Laurel este nepretențios în îngrijire. Necesita:

• - udare abundenta vara - 1 data pe saptamana;
• - udare moderată iarna - de 1-2 ori pe lună;
• - pulverizare apa calda dacă lăstarii tineri de dafin sunt într-o casă rece sau în seră (+3..+5 grade).

Condiția cheie pentru creșterea laurului este programul optim de irigare.

Îngrășământ pentru arbori de dafin

Pentru îngrășământul potrivit sol, trebuie să urmați regulile de bază:

• - terenul pentru plantare trebuie să absoarbă ușor apa și să treacă aerul;
• - compoziția ideală a amestecului: părți egale de sol, turbă și nisip;
• - fertiliza solul cu organic si minerale primăvara și vara 1 dată în 2 săptămâni, toamna și iarna - 1 dată pe lună.

Cum să tăiați dafinul

Se recomandă tăierea dafinului iarna. Operația pe tulpină se efectuează la un nivel de 10 cm de sol. Tulpinile scurte sunt acoperite cu pământ. Planta are o capacitate mare de regenerare. Laurel nobil în procesul de creștere va arăta rapid ramuri noi încolțite din muguri latenți și rădăcini în primăvară. În zona climatică mijlocie, nu lăsați dafinul să crească în înălțime - creșteți planta în tufișuri mici.