Ce este cervilul. Descriere și proprietăți utile

Cervilul este considerat o plantă condimentată. Dar este de remarcat faptul că, întâlnindu-l la cineva zona suburbana, îl putem lua pentru iarbă obișnuită. Puțini oameni știu despre proprietățile sale benefice și despre nutrienți Oh.

Grădinarii numesc și această plantă:

• cervil ajurat,
• cervil comun,
• Kupyr.

Descriere

Cervilul ajurat este o plantă anuală. creste in natura salbatica , și îl puteți găsi adesea în spațiile deschise:

1. Europa,
2. Asia Centrala,
3. Curcan.

Crește ca un tufiș și se întinde până la o lungime de cel mult 0,7 metri. Cervilul ajurat își trăiește ciclul de viață doar 50 de zile. Dar, ceea ce trebuie remarcat, această plantă pentru toată perioada de vară poate fi plantată până la de trei ori, și va crește mereu proaspăt pe site-ul dvs. În cervil ajurat caracteristici benefice predomină mai ales când tufișul este încă foarte tânăr.

Această iarbă este considerată una dintre cele mai parfumate, care poate crește la fel de bine atât în ​​sol deschis, cât și în interior condiţiile de seră. Este semănat de mulți grădinari din semințe, la începutul primăverii, și nici măcar să nu vă fie teamă că va fi acoperit cu un nou strat de zăpadă, deoarece acest lucru este atât de caracteristic pentru banda de mijloc Rusia. Cei mai tineri tufișuri sunt foarte utile și au o listă uriașă de nutrienți.

O trăsătură distinctivă a cervilului este aroma sa. Ea emană miros de anason, dar gustul este foarte asemănător cu pătrunjelul. Este de remarcat faptul că mâncărurile cu aditivi de cervil conținute în el sunt foarte fortificate și au un miros plăcut. Este recomandat să amestecați această plantă cu alte condimente, cum ar fi:

• Pătrunjel,
• Busuioc,
• Tarhon.

Cultivarea cervilului

Rezistă foarte bine la îngheț. Poate fi cultivat sub copaci răspândiți. Notă trăsătură specială kupyrya, dacă intenționați să vindeți recolta rezultată, atunci vă sfătuim să plasați paturile cu iarbă într-un loc foarte bine luminat. loc însorit. Sub influența soarelui, iarba se dezvoltă foarte repede și crește în volume mari. Foarte bine dacă începi să crești kupyr la începutul primăverii, soarele de primăvară are cel mai bun efect asupra cervilului.

În ceea ce privește alegerea solului pentru plantă, trebuie menționat aici că planta crește în mod egal atât pe sol sărac, neîmbogățit cu substanțe utile, cât și pe sol fertil. Dacă decideți să creșteți iarbă, atunci pregătiți semințele din timp iarna pentru a le planta primăvara devreme, de îndată ce solul s-a dezghețat. Dacă vrei peste tot perioada de vara utilizați kupyr ca hrană, apoi semănați semințe noi la fiecare 14 zile. Trebuie să opriți însămânțarea semințelor înainte de începutul lunii iunie, astfel încât să aveți câteva plante tinere care le vor înlocui pe altele. Planta crește bine și se dezvoltă tocmai primăvara și toamna.

Plantele pot fi cultivate din semințe perioada de iarna, acest lucru se face în condiții de seră și sere. Merită să acordați atenție faptului că, pentru creșterea iernii, sera nu trebuie să fie încălzită. Solul nu trebuie pregătit special înainte de plantare. Pur și simplu vărsați-l și slăbiți-l. Introducem un set standard de nutrienți, care va hrăni semințele cât mai mult posibil la creșterea în pământ.

Aditivii minerali pentru sol ar trebui să conțină:

• saruri de potasiu,
• superfosfați,
• Gunoiul de grajd în stare prea copt.

După adăugarea aditivilor, săpăm corect solul, îl umezim și facem caneluri puțin adânci. Semințele care au trecut anterior unui proces de stratificare sunt semănate în șanțuri și stropite cu pământ. După aceea, așteptăm primele lăstari. De menționat că în septembrie randamentul de iarbă picant se dublează.

De îndată ce mugurii de cervil încep să eclozeze și ating o dimensiune de cinci centimetri, trebuie să fie subțiați. Acei muguri care rămân vor fi recolta noastră viitoare. Vă rugăm să rețineți că la rărire, lăsați o distanță între lăstari de aproximativ 20 de centimetri. După ce observi apariția iarba buruienilor lângă cervilul plantat, puteți efectua plivitul. Nu uitați să udați și.și afânarea după umezirea solului. sistemul rădăcină Această plantă aromată ar trebui să respire și să sature planta cu oxigen.

Proprietăți utile ale cupirului

Această plantă are un gust dulce și picant. Mulți spun că cervilul nu este cu mult diferit de pătrunjelul ca gust. Acest tip de condimente are o cantitate imensă de substanțe utile care au o gamă largă de efecte asupra corpului uman. LA Medicină tradițională planta se foloseste:

Frunzișul superior al cervilului conține o mulțime de vitamine și minerale. Iată o serie de substanțe pe care le conțin verdețurile vegetale:

• veverițe,
• sare,
• Vitamina C in cantitati mari,
• provitamina A,
• Vitamina C,
• Glicozide.

Consumând verdețuri nutritive de cervil, puteți:

1. Întărește sistemul imunitar
2. Scăderea colesterolului din sânge
3. Restabiliți funcționarea tractului digestiv,
4. Normalizează ritmul cardiac
5. Scădeți sau creșteți tensiunea arterială.

Prepararea tincturii de cervil

Planta condimentată poate fi consumată nu numai crudă (cum ar fi pătrunjelul), dar poate fi și făcută foarte infuzii utile de la ea.

Pentru a pregăti o infuzie de cervil, trebuie să-i colectați ierburile proaspete din grădină. Veți avea nevoie de doar 15-20 de grame de iarbă. Clătiți și uscați ușor cu un prosop, apoi pisați și pisați într-un mojar. De îndată ce măcinați totul, turnați-l în feluri de mâncare pregătite, puteți lua fie ceramică, fie un recipient de sticlă, acest vas va stoca totul în mod corespunzător. proprietăți nutriționaleși minerale verzi.

Se fierbe apa separat si se toarna verdeturile noastre. Nu trebuie să luați mai mult de 100 de grame de apă . Se toarnă verdeața cu apă și se acoperă cu un capac, se lasa aproximativ o ora intr-un loc cald, si cel mai bine, inveleste recipientul cu infuzia intr-o esarfa sau prosop.

Imediat ce a trecut o oră și infuzia noastră și-a luat toată puterea din verdeață, trebuie filtrată prin pânză de brânză (sau o sită fină). Răcim infuzia strecurată și poți începe să o folosești. Dar acordați atenție faptului că tinctura finită trebuie aplicată în trei zile, apoi infuzia va începe procesul de fermentație și va deveni inutilizabilă.

Daune și contraindicații

Această plantă poate fi consumată proaspătă sau uscată. Dar ca totul plante utile folosit în medicina populară, cervil are efecte secundare. Există o mulțime de cazuri în care nu totul este întotdeauna util oricărei persoane. Oricât de minunat ar părea conținutul ridicat de nutrienți din această plantă, acestea pot face rău, deoarece există contraindicații pentru utilizarea lor.

Această plantă, care are un gust și o aromă de anason, este foarte rar cultivată de grădinari din anumite motive. Cu toate acestea, dacă îl semănați cel puțin o dată în grădină, atunci se va înmulți prin auto-semănat. Adevărat, nu toate semințele germinează în acest caz.
Vom vorbi despre cervilul comun, care aparține familiei țelinei. În timp ce cervil este plantă tânără, seamănă foarte mult cu pătrunjelul.

Cervil ca planta picanta grecii antici știau. Frunzele de cervil conțin substanțe active: vitamina C, rutina, săruri minerale, caroten, uleiuri esențiale etc. Cervilul este un instrument minunat pentru îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal, cu hepatită, tuberculoză și erupții cutanate.

Cervilul se dezvoltă bine și crește mai departe tipuri diferite sol, deși cele mai bune rezultate ajunge in soluri bogate in humus si bine umezite. Dacă solul nu are umiditate, planta va înflori prematur și va produce o cantitate mică de frunze care sunt aspre la atingere. Cervilul crește bine la umbră, așa că poate fi găsit lângă garduri și lângă copaci. Excelent ca compactor pentru plante târzii.
La aproximativ 2 săptămâni de la însămânțarea semințelor apar lăstari. Cu toate acestea, la început planta crește foarte lent, așa că pentru a grăbi oarecum acest proces, zona pe care crește cervilul trebuie curățată de buruieni.

Semințele de cervil sunt de obicei semănate în 4 termeni. Prima semănat se face la începutul primăverii, după ce stratul de zăpadă s-a topit. În lunile mai și iunie se efectuează a doua și a treia însămânțare, cu o diferență de trei săptămâni. În plus, în timpul verii, însămânțarea trebuie oprită, deoarece planta nu tolerează căldura verii.De aceea, ultima dată pentru semănat semințele se efectuează la începutul toamnei. În acest caz, planta este capabilă să iernă bine și să încolțească imediat după ce zăpada se topește.

Înainte de a începe să semănați semințele, acestea ar trebui să fie înmuiate. Adevărat, această măsură nu garantează că lăstarii vor apărea împreună. Acea. se recomanda semanarea cervilului la umbra sau acoperirea cu folie. Și, desigur, nu uitați de udarea în timp util a solului. Dacă cervilul este plantat înainte de iarnă, chiar înainte de îngheț, atunci semințele în acest caz nu trebuie să fie înmuiate.

Dacă nu există suficiente semințe de cervil, atunci puteți crește cervil folosind răsaduri, plantând mai multe semințe într-o cană. Dacă astfel de cupe cu răsaduri sunt plasate într-o seră sau pur și simplu pe un pervaz, atunci răsadurile vor apărea foarte repede, iar după formarea a 2-3 frunze adevărate, răsadurile pot fi transplantate în teren deschisîmpreună cu un bulgăre de pământ.

Trebuie să spun că auto-însămânțarea cervilului nu este rea, semințele căzute sunt stratificate în timpul iernii, iar primăvara încep să încolțească. În acest caz, este necesar să se determine pentru plantă o astfel de zonă care să nu fie săpată și inundată cu apă.

Dacă semănați imediat semințele în pământ deschis, atunci acest lucru ar trebui făcut în caneluri prefabricate, distanța dintre care ar trebui să fie de cel puțin 20 de centimetri. După ce au făcut 4 caneluri, este necesar să lăsați un pasaj larg de jumătate de metru între ele. Înainte de a planta semințele, se recomandă să aromați șanțurile cu humus și, pe vreme uscată, să le umpleți cu apă. După absorbția completă a apei, semințele pot fi plantate, închizându-le la 2 centimetri.

Cervilul este ușor de îngrijit. Destul de ușor de îndepărtat buruieniși apă pe vreme uscată. După ce plantele sunt bine întărite și cresc puțin, trebuie să fie subțiete la o distanță de 10-15 cm.

Recolta principală de cervil poate fi recoltată încă de la o lună și jumătate după lăstarii, dar înainte de înflorire. O plantă comestibilă trebuie să aibă 5-7 frunze și o înălțime de 25 cm.
Plantele ar trebui tăiate în apropierea solului în sine, dar pentru că. cresc din nou prost, atunci tăieturile repetate nu sunt recomandate. Pentru semințe, este de dorit să lăsați plante de dinainte de iarnă sau semănat timpuriu. Când frunzele de cervil se îngălbenesc, iar fructele de pe umbelele centrale devin maronii, pot fi recoltate.

Asmăţui sau kupyr(numit si kerbel, gustare) este o plantă anuală aparținând genului kupyrs și familiei plantelor umbrelă. În aparență, este asemănător cu pătrunjelul, diferă prin frunze mai subțiri și mai delicate și un miros plăcut de anason.

Planta se găsește în aproape toate tari europene cu excepția Italiei, Spaniei, Angliei și țărilor scandinave. Cervilul crește în Irak, Iran, Turcia, în regiunile Transcaucazia și Asia Centrală. Pe teritoriul Rusiei, este distribuit în partea de sud a țării. Kupyr preferă să crească în pădurile ușoare și pantele însorite, trăiește bine pe soluri neutre bine drenate și ușoare.

În ce zone este folosit cervil?

Având o mulțime de vitamine și o aromă plăcută de anason, cervilul a devenit unul dintre cele mai valoroase condimente și este utilizat pe scară largă în gătit. Planta îmbină calitățile pătrunjelului, tarhonului și anasonului, ceea ce îi permite să fie folosită ca condiment pentru carne, pește, salate, pastă de caș. El este capabil să dea un gust neobișnuit mâncărurilor. Francezii sunt foarte pasionați de cervil, au adăugat acest condiment în compoziția amestecului tradițional de ierburi mirositoare, care se numește Finn-erb. Nu se recomandă uscarea frunzelor de cervil, deoarece își pierd gustul și calitățile aromatice. Uneori frunzele recoltate sunt depozitate în congelator.

gătit

cu cel mai mult cea mai bună opțiune aplicarea de cervil este adăugarea de frunze proaspete ca condiment. Se pune in salate, se foloseste la primul si al doilea fel cu putin timp inainte de a fi pregatit. Deoarece mirosul de condimente se poate evapora cu ușurință atunci când este încălzit. Unele popoare adaugă puțin oțet de vin infuzat cu kupyr la salatele verzi.

Se mănâncă și rădăcinile unor specii de plante, sunt asemănătoare ca formă și gust cu păstârnacul și au o aromă de anason. Adesea sunt recoltate pentru iarnă. Îmbunătățesc gustul salatelor și brânzeturilor cu vitamine.

Kupyr poate fi combinat perfect cu ceapa, tarhonul si patrunjel. Dar este complet incompatibil în combinație cu cimbru (cimbru) și cuișoare.

Aplicare în viața de zi cu zi

Pe lângă mâncare, folosirea cervilului în viața de zi cu zi este cunoscută pe scară largă. Servește ca un insecticid eficient. Pentru a face acest lucru, trebuie să răspândiți ramurile plantei în locurile lor de acumulare, mirosul de cervil îi poate speria pe acești „oaspeți” nepoftiti.

Compoziția de cervil

acea iarbă verde contine proteine, rutina, vitaminele C si A, glicozide, saruri minerale si altele material util. 100 de grame de cervilă conțin apă, cenușă (7,2 g), fibre vegetale (11,3 g), vitamine A (50 mg), B (1,99 mg), A (5850 mg).

Cervilul conține zinc, cupru, seleniu, fosfor, mangan, fier, calciu și alte minerale necesare unei persoane. Conținutul de calorii al plantei este de 237 kcal la 100 de grame de condiment.

Disponibilitate un numar mare provitamina A a dus la utilizarea pe scară largă a cervilului în medicina populară. Carotenoizii sunt valoroși deoarece aparțin unor antioxidanți puternici. Consumul regulat de cervil vă poate ajuta la restabilirea metabolismului, vă poate ajuta să scăpați de excesul de greutate și de depresie și să vă îmbunătățiți memoria.

Proprietăți medicinale

Planta are calitati stimulatoare, reparatoare, diuretice, expectorante si astringente. Cervilul are capacitatea de a normaliza tensiunea arterială. Are mare importanțăîn formarea unui sistem cardiovascular sănătos al corpului uman.

Mâncând condimente în alimente, stimulezi activitatea rinichilor, a organelor respiratorii. Un decoct din frunze de cervil este recomandat persoanelor care au un ficat nesănătos, guta. Este folosit pentru a spăla ochii și pentru a elimina tensiunea de la ei.

Lotiunile din suc de iarba sunt favorabile pentru tratamentul artritei, edemului si boli de piele. Cu răni, frunzele de cervil zdrobite au un efect de vindecare. Un mijloc excelent de a reduce în siguranță excesul de greutate este o tinctură de frunze proaspete ale acestei plante mirositoare.

Cervil - contraindicații

Când colectați frunze de cervil, trebuie să fiți atenți și atenți, deoarece planta arată ca o cucută otrăvitoare.

Cervil: cultivare și proprietăți utile

Cervil ajurat, sau cervil familie comună Umbelifere cunoscut din cele mai vechi timpuri sub numele de kupyr, zhurnitsa. cervil ajurat - planta anualaînălțime de până la 20-70 de centimetri. Frunzele cervilului sunt verzi, disecate pinnat, cu marginea zimțată.

Tulpina este cilindrică, ramificată. Florile sunt albe, mici, colectate într-o umbrelă complexă. Fructul este o plantă cu două semințe, semințele sunt negre sau maro, înguste, alungite. Cervil ajurat - o plantă minunată de miere, înflorește în iunie - iulie. Semințele sale, ca și semințele de coriandru, se coc până la sfârșitul verii, până la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie.

Ajurat în creștere de cervil

Cervilul ajurat este o plantă rezistentă la frig, cu coacere timpurie. Tolerează cu ușurință umbrirea, dar nu-i place înfundarea solului.

Semănați cervil ajurat este necesar la începutul primăverii, în aprilie, de îndată ce pământul se încălzește puțin. Semințele de cervil sunt semănate în pământ la o adâncime de 0,5-1 cm, conform schemei 20 x 30 cm. Când răsadurile de cervil cresc până la o înălțime de 5-7 centimetri, trebuie să fie subțiate, lăsând 10-15. centimetri între plantele vecine. Puteți tăia cervilul ajurat pentru verdeață deja la o lună după germinare.

Dacă doriți să creșteți cervil ajurat pentru semințe, atunci îl puteți semăna înainte de iarnă. Deși înflorirea cervilului are loc deja la sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie, semințele se coc la 110-130 de zile după germinare. plante cu semințe Cervilul este tăiat lângă pământ și semințele uscate în jos. Recoltarea semințelor de cervil - până la 100 g pe 1 m2. Germinarea semințelor durează 2-3 ani.

Cervilul aproape nu este afectat de boli, doar umbrelele de flori pot fi deteriorate de molia cervilului.

Proprietăți utile ale cervilului ajurat

Toate părțile de cervil ajurat conțin ulei esențial, caroten, glicozide, vitamina C sau acid ascorbic, săruri minerale de magneziu, potasiu.

Cervilul are un miros dulceag de anason, un gust picant care amintește de pătrunjelul, așa că este adesea folosit ca plantă picant. Cervilul merge bine cu alte ierburi - schinduf, tarhon, coriandru, patrunjel, nigella, marar, busuioc. Cervilul măcinat, uscat sau verde poate fi folosit în mâncăruri cu carne de pasăre la grătar, pește și ouă, servite cu supe, adăugate la sosuri.

Sunt folosite pentru alimentatie frunze proaspete cervil înainte de înflorire pentru salate și ca condiment pentru mâncăruri cu legume, carne și ouă. Datorită conținutului ridicat Uleiuri esentiale, cervilă poate aroma brânză de vaci, brânză, maioneză.

Mâncărurile din cervil ajurat sunt considerate un bun tonic vitaminic și general.

Pentru a obține unt cu cervil și mentă, trebuie să frământați untul înmuiat cu o furculiță, adăugați puțină sare, stropiți cu verdeață de cervil tocată, turnați peste suc de lămâie si amestecati bine. Se modelează masa rezultată, se înfășoară în folie și se pune la frigider. Alături de cervil, poți folosi o altă plantă picant sau un amestec de ierburi după bunul tău plac. Servire ulei verde la micul dejun.

Cervilul nu este doar gustos, ci are și proprietăți utile. În medicina populară, cervilul ajurat este folosit ca tonic și tonic. Fructele și frunzele de cervil au fost folosite de mult timp pentru boli Vezică, rinichi, ca expectorant pentru raceli, bronsite, si chiar tuberculoza, un astringent pentru tulburari intestinale.

Suc de cervil- expectorant excelent . Cum se folosește sucul de cervil proaspăt stors: 30-50 de picături la 1/2 cană de apă de 3-4 ori pe zi, înainte de masă.

În afară de, suc și frunze proaspete de cervil poate fi folosit extern pentru lichen, scrofula.

Kervel sau kupyr, kerbel, gustare este o plantă anuală din genul Kupyr, familia Umbelliferae. Aspect cervil seamănă cu pătrunjelul cu mai fraged și frunze subțiri emanând un miros plăcut de anason.

Cervilul crește în aproape toate țările europene, cu excepția Italiei, Spaniei, Scandinaviei și Angliei. Se găsește în Turcia, Irak, Iran, Transcaucazia și Asia Centrală. În Rusia, comun în Teritoriul Krasnodarși regiunea Rostov.

Cervilul preferă pădurile ușoare, versanții însoriti, simțindu-se bine pe soluri neutre, ușoare, bine drenate.

Aplicarea cervilului

Pentru conținutul său ridicat de vitamine și aroma delicată de anason, cervilul este recunoscut ca un condiment valoros utilizat pe scară largă în gătit. Combinând note de pătrunjel, anason și tarhon, cervilul servește ca condiment pentru carne, mâncăruri de pește, salate, pastă de caș, având o capacitate unică de a spori gustul condimentelor existente într-un fel de mâncare. Cervilul este iubit în special de francezi, care au inclus condimentul în amestecul lor tradițional de ierburi parfumate fin-erb.

Cea mai bună utilizare a cervilului este de a servi frunzele proaspăt culese ca condiment pentru salate, felurile întâi și secunde cu 2-4 minute înainte de a fi gata, deoarece aroma condimentului dispare rapid la încălzire. În unele țări, se toarnă salate verzi otet de vin, infuzat cu plantă de cervil.

Se mănâncă și rădăcina unor tipuri de cervil: seamănă ca formă și gust cu păstârnacul, dar are un miros plăcut de anason. Rădăcinile de cervil pot fi recoltate pentru iarnă, folosindu-se pentru salate și brânzeturi cu vitamine.

De remarcat că cervilul merge bine cu ceapa, pătrunjelul și tarhonul, dar nu se amestecă cu condimente precum cimbru (cimbru) și cuișoare.

Pe lângă mâncare, funcția de zi cu zi a cervilului este cunoscută: planta este adesea folosită în uz casnic, deoarece remediu eficientîmpotriva insectelor: este suficient să răspândești ramurile de cervil în locurile unde se acumulează și să aștepți să plece „oaspeții” nedoriți.

Proprietăți utile ale cervilului

Verdeturile de cervil sunt o sursa de proteine, rutina, vitamina C, provitamina A, glicozide, saruri minerale si alte substante utile.

Compoziția a 100 de grame de verdețuri de cervil include: apă, cenușă (7,2 g), fibre alimentare (11,3 g), vitamina C (50 mg), vitamine B (1,99 mg), vitamina A (5850 mg), precum și zinc (8,8 mg), cupru (0,44 mcg), seleniu (29,3 mcg), mangan (2,1 mg), fosfor (450 mg), fier (31,95 mg), sodiu (83 mg), calciu (1346 mg), magneziu (130) mg) și potasiu (4740 mg).

Conținutul de calorii al cervilului este de 237 kcal la 100 de grame de condiment.

Datorită conținutului ridicat de provitamina A din frunzele de cervil, planta a găsit aplicare largăîn medicina populară. Valoarea carotenoidelor constă în funcția lor antioxidantă puternică: consumul regulat de cervil va ajuta la restabilirea metabolismului, la rezolvarea problemei excesului de greutate, la scăderea depresiei și a uitării.

Cervilul are proprietăți stimulatoare, tonice, diuretice, astringente și expectorante.

Proprietățile benefice ale cervilului se manifestă și în capacitatea plantei de a normaliza indicatorii tensiune arteriala, jucand rol esentialîn formarea unui sănătos a sistemului cardio-vascular organism. Utilizarea cervilului în alimente ajută la stimularea funcției rinichilor și a organelor respiratorii.

Un decoct din frunzele plantei este recomandat persoanelor care suferă de boli hepatice și gută, folosit ca mijloc pentru spălarea și ameliorarea oboselii oculare. În plus, sucul de cervil în loțiuni este folosit pentru a trata artrita, umflarea și problemele persistente ale pielii. Frunzele zdrobite ale plantei au un efect bun de vindecare a rănilor.

O tinctură din frunzele proaspete ale acestui condimente parfumate- un instrument excelent pentru cei care doresc să slăbească rapid și în siguranță.

Contraindicatii

Atunci când colectați frunze de cervil, trebuie să aveți grijă: planta seamănă cu o cucută otrăvitoare.

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.

Lasă comentariul tău:

Cervil de legume: îngrijire, proprietăți medicinale și rețete

Cervul de grădină este originar din Asia de Vest și Rusia de Sud (Nordul Caucazului), unde se găsește încă în sălbăticie pe terenuri pustii, de-a lungul malurilor râurilor și pâraielor.

Există și o rădăcină de cervil (cultură de rădăcină), ale cărei rădăcini se mănâncă crude, fierte sau prăjite. Se mai numește și buten tuberos (nap cervil).

Fotografie cu cervil (puteți mări făcând clic pe ea).

Proprietăți utile ale cervilului.

Cervilul este o plantă anuală de condimente. Frunzele sunt folosite pentru hrană proaspătînainte de înflorire. Aceasta este plantă fără pretenții bogat in vitamina C - 45-60 mg%, caroten - 37 mg%, rutina, contine oligoelemente, destul de multe uleiuri esentiale, biologic substanțe active din care are o proprietate tonica. Aroma delicată și dulce de cervil combină mirosul de fenicul, anason și pătrunjel.

Este folosit pe scară largă în medicina populară ca ajutor digestiv, sucul se bea pentru amețeli, precum și pentru boli. tractului respirator. Utilizarea cervilului este considerată deosebit de utilă în tuberculoză și alte boli debilitante. Verdețurile delicate de cervil sunt ușor de digerat și bine absorbite de organism.

Tot pe tema: Util și plante medicinaleîn grădina din grădină și pe teren în primăvara Kervel - rezistent la frig, s-ar putea spune chiar - plantă rezistentă, deoarece, semănat toamna, în faza de rozetă (5-6 frunze) rezistă destul de liber înghețurile de iarnă la -10-12 °C, și chiar mai scăzut în prezența stratului de zăpadă.

Cervilul este o plantă de zi lungă, în astfel de condiții formează rapid o tulpină și înflorește. În același timp, este tolerant la umbră, poate fi cultivat cu o ușoară diminuare sub coroanele copacilor din grădină. Dar cea mai mare recoltă verdeata delicata poate fi obtinuta prin cresterea cervilului primavara si toamna pe zi scurtaîn lumina puternică a soarelui.

Cervil - tehnologie de cultivare

Cervilul este cultivat în pământ deschis și protejat, și cine nu teren, îl poate crește pe o fereastră într-o cameră la începutul primăverii, începând de la ferestrele din februarie până la sfârșitul lunii mai și de la sfârșitul lunii august până în decembrie, în funcție de conditiile meteo toamnă. Folosirea adăposturilor de film toamna şi perioada de primavara vă permite să prelungiți perioada de primire a produselor proaspete din teren deschis.

Solul este pregătit pentru însămânțarea obișnuită de cervil în același mod ca pentru toate culturile verzi. Pentru 1 mp. m contribuie cu 3-5 kg ​​de gunoi de grajd putrezit, 40-60 g de superfosfat și 15-20 de grame de sare de potasiu. După săpare, solul este udat, șanțurile de mică adâncime sunt tăiate cu un tocator la 30-40 de centimetri unul de celălalt.

Semințele sunt îngropate la o adâncime de 1-1,5 cm.Răsadurile de la semănat cu semințe uscate apar abia în a 15-20-a zi. Pentru a accelera acest proces, semințele sunt înmuiate înainte de însămânțare sau chiar germinate la o temperatură de 20-25 de grade până la o singură ciugulire. Este indicat să tratați semințele cu o soluție 1% de permanganat de potasiu timp de 25-30 de minute înainte de înmuiere.

Răsadurile trebuie să fie rărite cu 8-10 cm la o înălțime a plantei de 5-6 cm. Îngrijire suplimentară constă în plivitul, afânarea solului, udarea la nevoie.

Frunzele de cervil sunt gata de tăiat, în funcție de condițiile meteorologice, la 30-35 de zile de la răsărire. Ar trebui să fie efectuat cât mai aproape de pământ într-o singură etapă, deoarece planta crește prost după tăiere. Pentru a avea frunze proaspete pentru o perioadă lungă de timp, resemănatul se efectuează după 10-14 zile. Culturile de vară, august se fac cel mai bine în locuri semi-umbrite.

Pe Coasta Mării Negre si in zona centrala Teritoriul Krasnodar cervilul iernează în verde și la începutul primăverii, în prima sau a doua decadă a lunii martie, poate produce frunze comercializabile.

Caracteristici ale obținerii semințelor.

Cervilul se seamănă pentru semințe fie la începutul primăverii - în martie, fie toamna - în septembrie. Plantele cu semințe din perioada de semănat de primăvară devreme au 30-35 cm înălțime, înfloresc în iunie-iulie, iar din semănat de toamnăÎnălțimea plantei este de 60-70 cm, înflorește la sfârșitul lunii aprilie. Semințele se coc în iunie. Randamentul de semințe este de două ori mai mare decât din perioada de semănat de primăvară devreme.

Notă pentru gazdă - utilizarea krevelului în rețete.

Frunzele proaspete și lăstarii tineri se consumă în diverse salate, în special cu castraveți, ca condiment pentru mâncăruri din legume, carne și ouă. Brânză de vaci cu aromă de cervil, brânză, maioneză. Se folosește la prepararea supelor de legume, ciuperci și pui, murături, okroshka, stropite cu omletă sau omletă, adăugate la carne fiartă, pește, orez, fasole, cartofi, mazăre verde, carne de pasăre la grătar, carne de porc. Cervilul se potrivește bine cu ierburi aromatice precum tarhonul (tarhonul), pătrunjelul, busuiocul. Oțetul poate fi infuzat pe cervil proaspăt pentru sos de salată.

Cervilul este folosit exclusiv proaspăt, deoarece își pierde aroma atunci când este uscat sau congelat. Prin urmare, cervilul se adaugă la feluri de mâncare imediat înainte de servire sau în ultimul moment al preparării.

Frunzele sale sunt foarte decorative și pot fi folosite pentru decorare și decorare. feluri de mâncare diverse.

Mai jos sunt alte intrări pe tema „Cabana și grădină - cu propriile mâini”

Cervil - iarbă condimentată: cultivare și proprietăți utile

Asmăţui- o cultură valoroasă de uleiuri esențiale, un exemplu de cea mai timpurie verdeață, fără sere, pentru masa de primăvară, care are un gust excelent. Veți fi surprinși, dar locul de naștere al lui Kervel este Caucazul și regiunile de sud ale Rusiei.

Cervil comun numită popular gustare, zhurnitsa, kupyr.

Verdeața sa ajurata este asemănătoare unei ferigă - frunze verde strălucitoare, ondulate sau disecate-netede, fragede și suculente, parfumate cu o combinație subtilă de arome de pătrunjel, anason și fenicul.

Tulpina cervilului parfumat este verticală, ramificată, poate ajunge la 70 cm. Flori mici, albe sau roz pal sunt adunate în umbrele. Semințe, alungite, asemănătoare în exterior cu ace de conifere, negre. toamnă asmăţui te va incanta cu proaspatul ei vedere verde pe fundalul ofilării și ofilării generale.

Cultivarea cervilului

Asmăţui planta destul de nepretentioasa, rezistenta la frig, precoce. Este chiar surprinzător de ce este atât de rar în zonele noastre. Îi place umbrirea, adesea crescută sub plante fructifere. Dacă nu este suficientă umiditate, atunci asmăţuiînflorește rapid, verdeața se îngroașă și devine neplăcută la gust. Oferă o recoltă bună și bogată pe soluri ușoare, bogate în var, bine drenate.

Nu impune cerințe speciale asupra rotației culturilor, dar este mai bine să nu plantați după rude din familia țelinei și este mai bine să schimbați locurile de plantare în fiecare an. Adâncimea de însămânțare a semințelor - 1-1,5 cm.Semințele germinează la 2-3 săptămâni de la semănat. Semințele pot fi înmuiate sau pot fi folosite alte metode pentru a grăbi germinația. pregătirea patului de semințe. După procedura de înmuiere, lăstarii apar în ziua a 10-12.

Semănatul poate fi obișnuit sau împrăștiat. Dacă plantați în rânduri, atunci distanța dintre rânduri este de 20 cm. Când plantele cresc până la 5 cm, se efectuează rărirea, distanța dintre plante ar trebui să fie de 15-20 cm.

Pentru a obține verdeață în mod continuu - asmăţui se semăna de mai multe ori, după aproximativ 20 de zile. Pentru a crește producția de verdeață, este necesar să îndepărtați în timp util tulpinile de flori. Îngrijirea cervilului este obișnuită - constă în afânare, plivire și udare moderată.

Pansamentul superior se efectuează o dată - infuzie frasin de lemn(200 g la 10 litri de apă, se lasă o zi) sau o soluție de mullein (1:10).

Verdeata se recolteaza cand creste pana la 20 cm.Retaierea nu se face, deoarece creste incet si scade calitatea. Pentru a obține semințele, lăsați câteva tufe din care verdeața nu este tăiată. La 4-6 săptămâni de la germinare, planta înflorește. De îndată ce testiculele devin maro, acestea sunt tăiate și atârnate pentru coacere la umbră. Germinarea semințelor persistă 3-4 ani. Depozitat în pungi de hârtie.

gătit

LA gătit acasă cervil se consumă proaspăt. Se adauga in salate, feluri principale, supe de legume si cereale. Aroma de cervil se potrivește bine cu castraveți proaspeți, rosii, Mazăre, cartofi noi, cu omletă, șuncă, cârnați cu carne de pasăre prăjită, porc, pește prăjit și înăbușit. Aroma sa este instabilă, așa că se adaugă în mâncare cu 2-3 minute înainte ca felurile de mâncare să fie gata, sau chiar la servire. Tratament termic distruge gustul noilor calități de cervil.

Vă rugăm să urmăriți un videoclip despre utilizarea cervilului în gătit

Proprietăți utile ale cervilului

Sursa de proteine, rutina, vitamina C, saruri minerale, acid ascorbic. Este bine digerat și absorbit de organism, are un efect benefic asupra activității tractului digestiv. În medicina populară, este folosit pentru boli inflamatorii căile respiratorii superioare și ca diuretic. Decocturile și tincturile de cervil ajută la vânătăi, erupții cutanate, indigestie.

Aceasta este o plantă minunată parfumată. Despre altele condimente poți citi Aici.

CHERVEL ORDINAR (KUPYR, SNEDOK, ZURNYTSA)

Originea și distribuția. patria de cervil regiunile sudice Rusia. Crește sălbatic în sudul părții europene a URSS și în Caucaz. În unele părți ale țării, planta este cultivată în grădini de legume.

Caracteristica botanica. Cervil comun (Anthriscus cerefolium) - anual planta erbacee Familia țelinei (Apiaceae).

Tulpina este erecta, rotunjita, uneori usor nervurata, inaltime de 50-70 cm.Frunzele sunt multi-penate, pe petiole lungi. Pliantele sunt ovate-alungite, pinnate-aeriene. Florile sunt mici, albe sau roz pal, adunate în umbrele. Fructul este cu două semințe. Greutate a 1000 de semințe 0,4-0,6 g.

Planta este tolerantă la umbră. Preferă lut ușor, bine drenat, bogat în var.

Reproducere și tehnologie agricolă.Înmulțit prin semințe care sunt însămânțate direct în pământ sau răsaduri cultivate anterior în sere reci sau pe creste.

Cervilul este cultivat ca cultură în rânduri. Solul trebuie să fie liber de buruieni. Aratul principal se efectuează la o adâncime de 25-27 cm, sub ea se aplică o doză completă. îngrășăminte minerale. Primavara, campul este grapat, cultivat si rulat. Semănați în martie - aprilie. Distanța dintre rânduri 45-70 cm,

adâncimea de însămânțare 1-2 cm.Răsadurile apar în 12-16 zile.

Îngrijirea constă în menținerea solului în stare afânată și lipsită de buruieni, pentru care se efectuează trei-patru culturi între rânduri și două-trei plivili pe rând. Pentru a crește randamentul frunzelor, tulpinile de flori sunt tăiate.

Recolta. Partea tânără aeriană a cervilului este recoltată la șase până la opt săptămâni după însămânțare. Recoltarea se efectuează în perioada de înflorire în masă, înălțimea tăieturii este de 10-15 cm de suprafața solului.

proprietăți medicinale. Frunzele conțin un ulei esențial, a cărui componentă principală este anetol. Planta conține apiină, provitamina A.

În medicina populară partea supraterană plantele sunt folosite pentru a produce tonice. Cervilul este folosit pentru erupții cutanate, înroșiri, vânătăi, indigestie, pentru a stimula sistemul digestiv. Este recomandat în alimente dietetice cu boli ale ficatului, vezicii biliare, rinichilor.

Aplicație. La noi, cervilul este folosit în industria laptelui și conservelor. În străinătate, planta face parte din amestecurile de condimente pentru preparate din legume, ouă și pui.

Datorită aromei delicate care combină mirosul de fenicul, anason și pătrunjel, planta este utilizată pe scară largă în gătit. De obicei se consumă proaspăt. Cervil se pune în legume (în special cu castraveți) și salate de ciuperci, murături, okroshka, supe din urzici, fasole, pește. Planta se potrivește bine cu cartofi fierți, mazăre verde conservată, pilaf, carne de pasăre la grătar, carne de porc.

Aroma proaspătă parfumată oferă paste de caș de condimente, unt, brânzeturi. În SUA și în unele țări europene, se pregătesc piure de cartofi și tartine pentru sandvișuri. Cervilul proaspăt este un agent de aromatizare minunat pentru sosuri.

Aroma de cervil este foarte delicată și dispare ușor. Prin urmare, condimentele sunt adăugate la feluri de mâncare chiar în ultimul moment al gătirii sau imediat înainte de servire.

Cervul de grădină este originar din Asia de Vest și Rusia de Sud (Nordul Caucazului), unde se găsește încă în sălbăticie pe terenuri pustii, de-a lungul malurilor râurilor și pâraielor.

Există și o rădăcină de cervil (cultură de rădăcină), ale cărei rădăcini se mănâncă crude, fierte sau prăjite. Se mai numeste buten tuberos (nap cervil).

Fotografie cu cervil (puteți mări făcând clic pe ea).

Proprietăți utile ale cervilului.

Cervilul este o plantă anuală de condimente. Frunzele se consumă proaspete înainte de înflorire. Aceasta planta fara pretentii este bogata in vitamina C - 45-60 mg%, caroten - 37 mg%, rutina, contine oligoelemente, destul de multe uleiuri esentiale, substante biologic active, din care are o proprietate tonica. Aroma delicată și dulce de cervil combină mirosul de fenicul, anason și pătrunjel.

Este utilizat pe scară largă în medicina populară ca ajutor digestiv, sucul se bea pentru amețeli, precum și pentru bolile respiratorii. Utilizarea cervilului este considerată deosebit de utilă în tuberculoză și alte boli debilitante. Verdețurile delicate de cervil sunt ușor de digerat și bine absorbite de organism.

Cervilul este o plantă rezistentă la frig, s-ar putea spune chiar și la îngheț, deoarece, semănat toamna, în faza de rozetă (5-6 frunze) rezistă destul de liber la înghețurile de iarnă de -10-12 ° C, și chiar mai mici dacă există strat de zăpadă.

Cervilul este o plantă de zi lungă, în astfel de condiții formează rapid o tulpină și înflorește. În același timp, este tolerant la umbră, poate fi cultivat cu o ușoară diminuare sub coroanele copacilor din grădină. Dar cea mai mare recoltă de verdeață fragedă poate fi obținută atunci când crește cervil primăvara și toamna într-o zi scurtă în lumina puternică a soarelui.

Cervil - tehnologie de cultivare

Cervilul este cultivat în teren deschis și protejat, iar cei care nu au un teren îl pot crește pe o fereastră într-o cameră la începutul primăverii, începând de la ferestrele din februarie până la sfârșitul lunii mai și de la sfârșitul lunii august până în decembrie. , in functie de conditiile meteo de toamna. Utilizarea adăposturilor de film în perioada de toamnă și primăvară vă permite să prelungiți perioada de primire a produselor proaspete din teren deschis.

Solul este pregătit pentru însămânțarea obișnuită de cervil în același mod ca pentru toate culturile verzi. Pentru 1 mp. m contribuie cu 3-5 kg ​​de gunoi de grajd putrezit, 40-60 g de superfosfat și 15-20 de grame de sare de potasiu. După săpare, solul este udat, șanțurile de mică adâncime sunt tăiate cu un tocator la 30-40 de centimetri unul de celălalt.

Semințele sunt îngropate la o adâncime de 1-1,5 cm.Răsadurile de la semănat cu semințe uscate apar abia în a 15-20-a zi. Pentru a accelera acest proces, semințele sunt înmuiate înainte de însămânțare sau chiar germinate la o temperatură de 20-25 de grade până la o singură ciugulire. Este indicat să tratați semințele cu o soluție 1% de permanganat de potasiu timp de 25-30 de minute înainte de înmuiere.

Răritul răsadurilor trebuie să fie de 8-10 cm cu o înălțime a plantei de 5-6 cm.Îngrijirea ulterioară constă în plivitul, slăbirea solului, udarea la nevoie.

Frunzele de cervil sunt gata de tăiat, în funcție de condițiile meteorologice, la 30-35 de zile de la germinare. Ar trebui să fie efectuat cât mai aproape de pământ într-o singură etapă, deoarece planta crește prost după tăiere. Pentru a avea frunze proaspete pentru o perioadă lungă de timp, resemănatul se efectuează după 10-14 zile. Culturile de vară, august se fac cel mai bine în locuri semi-umbrite.

Pe coasta Mării Negre și în zona centrală a Teritoriului Krasnodar, cervilul iernează în verde și la începutul primăverii, în prima sau a doua decadă a lunii martie, poate produce frunze comercializabile.

Caracteristici ale obținerii semințelor.

Cervilul se seamănă pentru semințe fie la începutul primăverii - în martie, fie toamna - în septembrie. Plantele cu semințe din perioada de semănat de primăvară devreme au 30-35 cm înălțime, înfloresc în iunie-iulie, iar de la semănat de toamnă înălțimea plantei este de 60-70 cm, înflorește la sfârșitul lunii aprilie. Semințele se coc în iunie. Randamentul de semințe este de două ori mai mare decât din perioada de semănat de primăvară devreme.

Notă pentru gazdă - utilizarea krevelului în rețete.

Frunzele proaspete și lăstarii tineri sunt consumate, în special cu castraveți, ca condiment pentru mâncăruri cu legume, carne și ouă. Brânză de vaci cu aromă de cervil, brânză, maioneză. Se folosește la prepararea supelor de legume, ciuperci și pui, murături, okroshka, stropite cu omletă sau omletă, adăugate la carne fiartă, pește, orez, fasole, cartofi, mazăre verde, carne de pasăre la grătar, carne de porc. Cervilul se potrivește cu astfel de plante aromatice precum tarhonul (tarhonul), pătrunjelul,. Oțetul poate fi infuzat pe cervil proaspăt pentru sos de salată.

Cervilul este folosit exclusiv proaspăt, deoarece își pierde aroma atunci când este uscat sau congelat. Prin urmare, cervilul se adaugă la feluri de mâncare imediat înainte de servire sau în ultimul moment al preparării.

Frunzele sale sunt foarte decorative și pot fi folosite pentru a decora și decora diverse feluri de mâncare.

Cervil comun - sfaturi de specialitate

Sau kupirul cu frunze de butenă este o plantă erbacee anuală din familia Umbeliferelor. Este renumit pentru aroma sa specifică, cu o ușoară nuanță de anason, pătrunjel și tarhon și face parte din binecunoscutele amestecuri picante franceze de fin-erb și buchet garni.

Frunzele tinere se adaugă la salate cu ciuperci, cartofi, sosuri, okroshka, murături. Cervilul va da un gust picant de neuitat preparatelor din pește, carne de pasăre și miel.

TEHNICA AGRICOLĂ

Cervilul poate fi semănat de până la trei ori pe an: la începutul primăverii, la sfârșitul lunii iunie și în august-septembrie, dar adevărații gurmanzi ai acestei culturi condimentate îl seamănă la două-trei săptămâni pentru a avea în permanență verdețuri tinere parfumate.

Substrat adecvat de sol ușor, cu reacție alcalină. Pe o găleată dintr-un amestec de teren de gazonși humus (1:2) se adaugă 1 lingură. cenusa si 1 lingura. nitrophoska. Substratul trebuie dezinfectat prin vărsarea unei soluții roz de permanganat de potasiu sau a uneia dintre infuziile:

un praf de coaja de ceapa tocata (6-8 g) se infuzeaza in 1 litru de apa timp de doua-trei zile, se filtreaza;

1 kg de frunze proaspete de urzica tocate se toarna in 10 litri de apa, se insista zece zile, se scurge, se filtreaza;

10 g de mușchi proaspăt sau 1 g uscat se umplu în 1 litru de apă la temperatura camerei, se filtrează, se aruncă pământul (sau se amestecă mușchi uscat tocat cu stratul de deasupra substrat de sol direct în ghiveci).

În toate cazurile, nu folosiți apă caldă!

Înainte de însămânțare, substratul este umezit. Semințele sunt plantate la o adâncime de 1-2 cm fără pre-antrenamentși acoperite cu sticlă sau folie pentru a păstra umezeala. Lăstarii prietenoși (dacă semințele sunt proaspete) la o temperatură de + 20-25 de grade, apar după 7-14 zile. Acestea trebuie subțiate în faza a două frunze adevărate și temperatura conținutului este coborâtă la + 14-18 grade.

Îngrijire suplimentară

La crestere activa udat zilnic și din abundență: cervilul iubește solurile umede, dar nu udate (drenajul este plasat în fundul rezervorului). Sera trebuie să fie ventilată. Dacă nu se intenționează utilizarea verdețurilor tinere pentru hrană, răsadurile murate sunt plantate în 1 buc. in ghivece cu diametrul de minim 10 cm.In continuare, pe masura ce cresc se rostogolesc peste un ghiveci mai mare.

Chervil merge bine in recipiente cu marar, morcovi si patrunjel.