Mâncăruri din fasole neagră. Proprietăți utile și nutriționale ale fasolei negre

Nu există, poate, nicio altă legumă care să poată concura cu fasolea în ceea ce privește cantitatea de proteine ​​conținută în compoziția lor. De fapt, de aceea asta cultura folositoare atât de iubite și respectate de vegetarieni: pe lângă fasole, cu excepția poate din nuci și cereale, pot obține proteine ​​complete cu aminoacizi esențiali.La fel ca o legumă consistentă și foarte hrănitoare, fasolea a început să fie cultivată de fermierii antici și abia atunci au descoperit multe suplimentare calități utile si proprietati. Și astăzi sunt considerate pe bună dreptate una dintre cele mai utile și dietetice culturi de cereale. Deși, în mod tradițional, se referă la legume.

Aplicație în Medicina traditionala

Fructele plantei sunt foarte bogate în proteine ​​vegetale, al căror conținut este de aproximativ 35 la sută din greutatea uscată. Carbohidrați, aproximativ jumătate, restul sunt grăsimi. Se știe că fasolea conține mulți aminoacizi esențiali care nu sunt sintetizați în corpul nostru.

Medicina oficială nu folosește aceste fructe în niciuna colectarea medicamentelor, dar, cu toate acestea, în medicina populară, fasolea, totuși, își găsește aplicația.

Este folosit ca astringent în boli caracterizate prin prezența scaunelor moale de etiologie neinfecțioasă. Cel mai adesea, semințele sunt consumate sub formă de terci sau decoct.

niste retete populare sugerează utilizarea externă a fasolei în prezența inflamației boli de piele. Uneori se recomandă chiar să preparați fructele nu în apă, ci în lapte. Se crede că, în același timp, efectul lor antibacterian și antiinflamator este oarecum îmbunătățit.

Beneficiile fasolei pentru vegetarieni

Compoziția fasolei, precum și fasolea, mazărea și boabele de soia, este o sursă foarte bogată de proteine ​​vegetale.

Ca structură și compoziție, aceste proteine ​​din fasole sunt ușor diferite de animale - au o umplutură ușor diferită de aminoacizi, este absorbită în organism într-un mod ușor diferit. Cu toate acestea, toți aminoacizii esențiali pentru oameni sunt prezenți în fasole, permițând vegetarienilor care îi folosesc ca alternativă la carne nu numai să se simtă bine, ci și să se angajeze în sporturi care necesită o dietă bogată în proteine. Culturismul, de exemplu, sau gimnastica.

În același timp, beneficiile fasolei pentru sportivi nu sunt doar că ajută la construirea masa musculara, dar si in faptul ca nu permit formarea depunerilor de grasime in organism.

fasole pentru pierderea în greutate

Într-adevăr, compoziție chimică fasolea conține foarte puțină grăsime vegetală în fasole. Practic nu există în el. Dar există o mulțime de fibre, care asigură organismului cursul normal al digestiei și absorbției tuturor componentele necesare alimente.

interesant caracteristici benefice fasole pentru cei care vor să slăbească: în stomac și intestine, creează un fel de peliculă care separă bulgărea alimentară de pereți. Prin acest film, absorbția carbohidraților este dificilă și, prin urmare, chiar și la câteva ore după consum farfurie de fasole persoana se simte plină.

Fasolea este bună pentru colesterol?

Apropo, relativ recent, au fost descoperite beneficiile fasolei în scăderea nivelului de colesterol din sânge.

La început, oamenii de știință care au descoperit această dependență au început să „da vină” totul pe fibre, care sunt destul de bogate în compoziția de fasole. Dar apoi au descoperit că efectul de scădere a colesterolului a fost semnificativ mai mare decât cel al altor legume care conțin aproximativ aceeași cantitate de fibre. Prin urmare, fasolea are și altele material util sau mecanisme de reglare a absorbţiei colesterolului.

Secretul nu a fost clarificat până acum, dar faptul rămâne, iar fasolea este prescrisă pentru utilizare de către toți cei care au nivel ridicat lipoproteinele din sânge și există riscul de ateroscleroză.

Contraindicatii

Dar fasolea, ale cărei proprietăți benefice sunt apreciate în întreaga lume, este un produs specific. Pe lângă mazărea, lintea și fasolea, acestea sunt renumite pentru capacitatea lor de a provoca o creștere a formării de gaze în intestine. Și acesta este poate singurul proprietate dăunătoare limitându-le popularitatea și utilizarea.

Într-adevăr, chiar și cei care nu suferă de flatulență și tulburări frecvente sistem digestiv de multe ori simt disconfort după masă copioasă pe fasole. Este legat de cantitate mare azotul în compoziția lor, care formează substanțe volatile sub acțiunea sucurilor gastrice și intestinale.

Și bucătarii experimentați chicotesc în liniște pentru ei înșiși: cunosc secretul cum să facă fasole „rezistentă la explozie”. Este suficient doar să le înmuiați suficient termen lungînainte de a găti. Acest lucru, apropo, va duce și la o scurtare a timpului de gătire sau de fierbere. Cu toate acestea, există și alte contraindicații pentru fasole. Deci, ele nu trebuie utilizate în bolile de hepatită și gută - în aceste cazuri, pot provoca o deteriorare a stării de sănătate a pacienților.

Proprietățile medicinale ale fasolei

Dar fasolea, ale căror proprietăți benefice sunt atât de relevante pentru digestie, sunt bune nu numai în stomac! Și nu numai boabele lor pot fi consumate, având grijă de sănătatea ta. Ce alte beneficii ale fasolei pentru organism există?

Puteți găti un decoct, de exemplu, flori. Este util pentru îndepărtare reactii alergiceși diverse erupții cutanate, pentru a reduce reacția pielii la mușcături diferite insecte. Se pot fierbe și frunzele de fasole și se poate bea acest decoct pentru a atenua manifestările diabetului. Și el, precum și boabele pur și simplu fierte, este util în tratarea furunculelor pentru coacerea lor rapidă.

Fasolea (apropo, fasolea neagră rusească este deosebit de populară în Rusia) este o adevărată bogăție de masă. Au fost hrana principală a civilizațiilor arabe antice și a egiptenilor. Da, și multe triburi de indieni din America de Nord le-au folosit ca garnitură principală pentru preparatele din carne.

Și dacă cu ajutorul simplului metode tehnologice scapă de principalul dezavantaj al fasolei, apoi cu ajutorul lor îți poți face cu ușurință dieta mult mai utilă, variată și ieftină. Și aceasta este o cale directă către simplitate, sănătate și longevitate.

Există multe motive pentru a crește complot personal. Și, în primul rând, acestea sunt proprietățile utile ale acestor culturi. Sunt bogate în proteine ​​și practic pot înlocui carnea în dietă. Una dintre cele mai soiuri interesante fasole - negri ruși. Nu sunt doar foarte gustoase, ci și frumoase în grădină, masă si chiar in fotografie. Trebuie doar să înveți cum să le plantezi și să ai grijă de această plantă.

Poveste scurta

Se crede că țăranii Rusia țaristă au mâncat prost: ciorbă de varză, terci și napi, ciuperci și fructe de pădure - asta e toată dieta. Deși, de fapt, aceasta este o mare concepție greșită. Chiar înainte de apariția cartofilor, importați din America, în arsenalul culinar al hostesselor rusești existau multe alimente hrănitoare. Ei au fost cheia sănătății eroice a strămoșilor noștri.

Un astfel de aliment este fasolea. Astăzi sunt rar văzute pe bucatarii domestice. Din păcate, au intrat în categorie culturi furajere. Dar preparatele cu fasole pot fi foarte gustoase. În plus, sunt bogate în proteine ​​și fibre. Un alt plus incontestabil al fasolei este nepretenția la creștere. Prin urmare, ele pot fi plantate chiar și în zonele în care, în principiu, este dificil să obțineți o recoltă de măcar ceva.

Fasolea neagră rusească a fost crescută de crescători nu cu mult timp în urmă - în anii 40 ai secolului trecut. Dar în compoziție sunt foarte aproape de soiul Old Russian din care au fost crescuți. Aproximativ același produs a fost mâncat de strămoșii noștri chiar înainte de Botezul Rusiei. Și orice antropolog va spune că fasolea este extrem de importantă pentru slavi. produs util la nivel genetic.

Fasolea este un produs foarte util

Caracteristici de varietate

Fasolea neagră rusească este o plantă care dă o rădăcină puternică și o tulpină ramificată. Depinzând de condiții climaticeși îngrijire, ramurile pot fi fie 2, fie mult mai multe. Acest soi crește de la 50 la 110 cm, 6-16 fasole se coacă pe un lăstar.

Fasolea acestui soi este curbată și șifonată, cu gust de zahăr. Nu au un strat de pigment, deci nu trebuie să se decojească. Au până la 1,5 cm lățime și până la 8 cm lungime. În ciuda numelui lor, fasolea acestui soi nu este neagră, ci violet închis.

De la primii lăstari până la recoltare, poate dura puțin mai mult de 2 luni. Pare a fi lung. Dar, de fapt, aceasta este o perioadă mult mai scurtă decât multe altele. leguminoase. Ei încep să culeagă fasole când fructele inferioare devin negre și pe ele apar cerceve.

Atenţie! Merită să acordați atenție acestei varietăți de fasole pentru cei a căror grădină este atacată de un vierme de sârmă. Pentru a scăpa de el, trebuie să aterizați negri ruși pe întreg perimetrul site-ului.

Reguli de aterizare și îngrijire

Acest soi este foarte nepretențios la plantare și îngrijire. Cu toate acestea, pentru a obține o recoltă bună, trebuie să depuneți puțin efort.

• Alegerea solului. Sub fasole neagră rusească grădinari cu experiență Se recomandă să alegeți un sol greu, cu un pH neutru sau ușor acid. Ei doar îl fertilizează. Terenurile mlăștinoase sau bogate în turbă sunt de asemenea potrivite dacă se aplică îngrășăminte cu cupru. Puteți planta fasole în soluri mai ușoare, înainte de aceasta trebuie să fie bine fertilizată și umezită. Acest soi nu crește bine pe sol acid, dacă nu este var. Dar nisip - nu va funcționa în niciun caz.

Sfat. Este bine să plantezi fasole după culturile pe rând: sfeclă, varză sau napi. Și ca precursor, este potrivit pentru orice cultură.

• Aterizare. Este mai bine să pregătiți pământul pentru leguminoase toamna - săpați cel puțin 25 cm.Dar primăvara nu strica să aplicați îngrășăminte organice și minerale. Trebuie să semănați fasole neagră rusească la începutul primăverii de îndată ce coboară apa topită pentru a menține solul bogat în umiditate. Înainte de plantare, semințele trebuie înmuiate pentru scurt timp și lăsate să clocească. Trebuie să semănați fasole într-o linie folosind deget mare sau plantator de legume.
• Îngrijire. Primele lucrări de întreținere trebuie efectuate imediat după plantare. Este necesar să rostogoliți și să grăpați solul chiar înainte de apariția primilor lăstari. În perioada de creștere, va fi necesară procesarea spațiului dintre rânduri de 2-3 ori. Leguminoasele trebuie să fie slăbite, să întărească rădăcina de la vânt, să se hrănească îngrășăminte minerale. Este important să scurtați planta în timp prin ciupirea punctului de creștere. Apoi sucul va intra în fructe și nu în tulpină.

Fructe de fasole neagră rusească

Controlul bolilor și dăunătorilor

Pentru a obține o recoltă, trebuie să luptați împotriva dăunătorilor și a bolilor leguminoase.

• Gărgărița nodulară este îndepărtată cu ajutorul insecticidelor.
• Afidele (lucernă, fasole, mazăre) sunt îndepărtate cu pesticide.
• Petele de ciocolată (maro) sunt prevenite prin îmbrăcarea semințelor.
• Fusarium - lupta împotriva acestei ciuperci se realizează prin îmbrăcarea semințelor și calcinarea solului.
• Păsări - pot fi împrăștiate cu o sperietoare sau cu respingătoare speciale.

Atenţie! Nu pulverizați fasolea în timpul perioadei de creștere. Acest lucru poate speria albinele în timpul polenizării.

Dacă totul este făcut corect, fasolea neagră rusească va oferi o recoltă bogată, care poate fi folosită activ în gătit. Această varietate de fasole este potrivită pentru a găti fripturi, plăcinte și plăcinte, hash brown și multe altele.

Fasole neagră: video

Fasole neagră rusească: foto

Despre popularitate în Rusia antică fasolea neagră este menționată în cronici. O plantă nepretențioasă și bogată în proteine ​​salvată de foame în anii slabi, din ea se preparau supe, feluri principale, măcinate în făină și adăugate în produse de patiserie.

Acestea rămân viabile până la 10 ani, iar în primii 5 ani fluctuează în jurul a 90%. Fasole (Vicia faba), sunt rusești, obișnuite, se găsesc la vânzare. Prețul acestui produs nutritiv este chiar mai mare decât costul cărnii. De ceva timp, negrii ruși au încetat să planteze fasole pe teritoriul Federației Ruse, dar acum interesul pentru acest lucru cea mai veche varietate se intoarce.

Descrierea varietății și proprietăți utile

Leguminoasele negre rusești sunt fasole. Nu diferă prin calibru mare, cele mai mari sunt Habas - fasole peruană, extrem de populară în bucătărie locală. Toate soiurile de fasole se consumă lapte copt și necoapt și maturitate în ceară în păstăi și semințe.

O plantă anuală, un tufiș de fasole neagră se întinde până la o înălțime de peste un metru. Tulpinile sale sunt destul de groase, erecte și goale. Pe fiecare tulpină se leagă 6–16 păstăi, în interiorul căreia pot fi 2, 3 fructe. Păstăile coapte ating o lungime de 7–8 cm.Semințele necoapte sunt deschise, aproape albe; pe măsură ce se coace, se întunecă, iar când sunt coapte, capătă o culoare violet închis, aproape negru. Forma păstaiei este ușor curbată; coaja șifonată a fasolei coapte conține semințe de formă ovală.

Frunzele plantei sunt cărnoase și mari, rizomul este bine dezvoltat și poate ajunge până la 2 m adâncime în sol.Datorită unui sistem radicular puternic, cultura supraviețuiește chiar și în anii secetoși.

Semințele germinează deja la 3-5°C. Planta infloreste, ca si alte leguminoase, cu flori albe sau usor rozalii cu 10 stamine si 1 pistil. Floarea este într-un caliciu verde închis.

Fructele de fasole sunt bogate în proteine ​​vegetale - conținutul său fluctuează în jur de 35% din masa de substanță uscată. Aproximativ jumătate din compoziția fructului este carbohidrați, restul grăsimi. Există aminoacizi care nu sunt sintetizați de organism în fructe.

Potrivit unui studiu de la Universitatea de Stat din Colorado, fasolea roșie are cea mai mare cantitate de antioxidanți, fasolea neagră fiind pe locul doi. Rezultatul studiului a confirmat că conținutul ridicat de antioxidanți din compoziția lor este afectat de culoare inchisa scoici. Conține pigmenți produși de fenoli și antociani, care sunt renumiti pentru proprietățile lor antioxidante.

Antioxidanții sunt implicați în procesele metabolice celulare și, eliminând radicalii liberi din organism, contribuie la vindecarea și întinerirea acestuia.

Fasolea este utila pentru prevenirea cancerului si a bolilor asociate metabolismului (obezitate, diabet). Dar au și contraindicații - inflamație intestinală, gută, glomerulonefrită.

Oamenii de știință de la Institutul Politehnic Național Mexican au efectuat un studiu și au concluzionat că proteinele conținute în fasolea neagră normalizează, de asemenea, tensiune arteriala, curăță corpul de metale toxice. Pentru munca depusă, cercetătorii au devenit laureați ai Premiului Național.

Fasolea cală este, de asemenea, folosită în medicina populară - pentru uz extern, pentru a accelera maturarea furunculelor sau pentru a curăța pielea, iar decocturile, terci ca astringent.

Creșterea și recoltarea

LA natură fasolea nu se gaseste, dar se cultiva peste tot. În Rusia - o bandă largă din Regiunea Leningrad spre Transbaikalia. Suprafețe mari sunt ocupate de acesta în KRN, cultura este cultivată tari europene(în magazine întâlnește cel mai adesea o fasole neagră de origine italiană), în Africa și America.

Interesant! Unde a venit cultura în Rusia este necunoscut: după unele presupuneri, a fost adusă din Europa, după alții, a venit din Asia împreună cu călătorii care au depășit creasta caucaziană. Prima mențiune despre fasole este în analele primului mileniu î.Hr. și au fost cultivate în Palestina.

Culturii nu-i place solul sărac uscat. Fertilizează-l de preferință înainte de plantare. frasin de lemn, compusi organici. Alege să crești loc însorit, apă în timp util, mai ales în timpul setului de masă verde. planta matura, nepretențioasă și iubitoare de umezeală, datorită unui sistem radicular dezvoltat la adâncime, găsește singură apa.

fasole în teren deschis plantat primăvara şi timp mai bun când sunt așteptate înghețuri, săriți peste. Planta este rezistentă la frig, semințele sale vor rezista la frig până la -6°C, dar datorită expunerii temperaturi scăzute tufa se poate dezvolta lent sau randamentul poate scadea. Timp optim va fi vremea cu temperaturi diurne de 10-15°C.

Semințele sunt îngropate în sol cu ​​4 cm, se lasă o distanță de 20 cm între plantele adiacente, iar culoarul este alcătuit până la un metru.

Tufele de fasole cu creștere rapidă pot fi plantate în rânduri pentru a oferi o dungă verde pentru a proteja alte plante de vânt.

Pentru ca planta să încolțească rapid, trebuie să înmuiați fructele dacă solul este uscat. Dacă pământul este umed, semințele pot fi plantate uscate, fără înmuiere și udate după plantare. În timpul sezonului de creștere, trebuie să vă asigurați că solul este umed și, cu un exces de umiditate, să-l scurgeți. În zonele cu ploi abundente, semințele sunt cel mai bine plantate în paturi înălțate. O cultură fără pretenții îngrijire corespunzătoare dă o recoltă bună.

Atunci când plantează fasole, grădinarii ar trebui să țină cont de faptul că planta iubește afidele și este important să nu ratezi tratamentul la timp împotriva insectelor.

Pentru a nu expune plantele vecine riscului de a consuma afidele, este mai bine ca vecinii să aleagă plante rezistente la dăunător. După recoltare, tufișurile sunt scoase, dar nu sunt îndepărtate de pe șantier. Sunt trimiși la groapă de compost sau arat în pământ pentru a îmbogăți solul cu azot. Nu aruncați cojile îndepărtate de pe fasole în timpul gătirii. Ele pot fi folosite și ca îngrășământ.

Recoltarea este recomandată când păstăile încep să se usuce și prin ele se ghicesc contururile fructelor. Păstăile sunt îndepărtate cu o mișcare bruscă în jos. Recolta care este recoltată este uscată. Pentru a face acest lucru, păstăile sunt așezate în aer liber sau într-o cameră echipată cu o temperatură constantă de 50-60 ° C. Apoi semințele sunt scoase, deschizând (descompunând) păstăile, uscate și ambalate într-un material respirabil pentru depozitare. Cojile îndepărtate nu sunt aruncate, ci sunt folosite ca material bogat în azot pentru fertilizarea solului.

Vechea varietate de fasole neagră rusă poate fi cultivată pe vastul teritoriu al Rusiei până la Cercul Arctic. Planta tolerează bine înghețurile și alte capricii ale vremii, se distinge prin productivitate și rezistență la boli.

Un soi promițător poate fi cultivat în curți private și în scara industriala pentru a hrăni fasolea - un produs bogat în proteine, familiile și populația țării. Și, în același timp, îmbogățiți solul cu azot.

Fasolea este una dintre cele mai vechi legume care pot fi găsite în parcele, cabane și grădini. Adevărat, sunt cultivate de grădinari și rezidenți de vară mai mult ca o cultură însoțitoare - cineva se luptă cu ajutorul fasolei cu Gândacul de cartofi de Colorado, cineva cu alunite etc.

Dar faptul că din fasole puteți găti o mulțime de interesante și mese delicioase, in plus, sunt hranitoare si sanatoase, putini stiu - la finalul articolului gasiti mai multe retete incercate si testate de preparate din fasole.

Cultivarea fasolei este destul de ușor.

Solurile pentru fasole, după cum ați putea ghici, sunt cele mai fertile, cu o reacție ușor acidă sau neutră. Compoziția este lutoasă sau argilosă, soluri acide inainte de plantare fasolea trebuie varsata.

plantarea fasolei

Pentru cultivarea fasolei, alegeți o zonă bine luminată, care ninge devreme primăvara.

Fasolea are nevoie de multă apă pentru a germina, așa că trebuie să semănați cât mai devreme posibil - în regiuni diferite datele de plantare pentru fasole variază de la sfârșitul lunii aprilie până la începutul lunii mai.

Schema de plantare a fasolei este următoarea: pentru unul metru patrat 12-15 semințe.

Adâncimea de plantare a fasolei depinde de compoziția solului - dacă solul este greu, atunci 4 centimetri, dacă pământul este ușor, atunci mai adânc de 6-7 centimetri,

Dacă observați rotația culturilor pe site, atunci pentru fasole cei mai buni predecesori sunt culturile de rădăcină, cartofii, castraveții, varza.

Dacă nu puteți sau nu doriți să alocați un pat separat pentru fasole, atunci semănați-le de-a lungul marginilor patului cu alte legume, creând astfel aripi.

Cei mai buni predecesori ai fasolei într-o rotație a culturilor sunt cartofii, castraveții, varza,

Se crede că plantarea de-a lungul marginilor parcelei cu alte legume va proteja fasolea de afide (citiți aici despre alți dăunători leguminoase), atunci când vârfurile plantelor trebuie să fie rupte cât sunt încă verzi.

Cu o bună umplere a solului cu materie organică, nu este necesară fertilizarea fasolei.

Ca toate plantele din familia leguminoaselor (fluturii), pe rădăcinile fasolei vegetale, bacterii nodulare fixarea azotului aerian, care este atât de necesar pentru dezvoltarea normală a plantei. Încorporarea în pământ îngrășăminte cu azotîncetinește acest proces.

Dar udarea fasolei, mai ales pe timp de secetă, este necesară, altfel vor scăpa flori și un ovar tânăr.

Fasolea se recoltează atunci când aripile devin cărnoase, iar semințele din ele au cel puțin un centimetru, ceea ce înseamnă că au atins maturitatea lăptoasă.

Este de nedorit să se recolteze înainte, deoarece semințele pot să nu dobândească un gust specific și, în plus, vor fi ușor amare, deși există mâncăruri făcute din astfel de fasole necoaptă, ei spun că sunt foarte sănătoase.

Dacă doriți să pregătiți unele dintre boabe pentru iarnă, așteptați până când păstăile și, în consecință, boabele din ele se usucă și abia apoi le scoateți din tufiș.

Citiți un alt articol despre cultivarea fasolei

Alegerea unei varietăți de fasole

In mod deosebit gust placut au fasole din soiurile tradiționale Belarus și Windsor cu boabe verzi sau albe. Fructele acestor soiuri în timpul tratamentului termic dobândesc culoarea maro, dar in acelasi timp doar ele au plenitudinea gustului tipic fasolei. Dar fasole cu coajă subțire de soiuri noi, care, atunci când sunt gătite, se păstrează culoare alba, gustul și aroma caracteristice lipsesc foarte des.

O plantă la îngrijire bună poate produce aproximativ 100-120 de păstăi, fiecare cântărind de la 35 la 40 de grame, ceea ce înseamnă că puteți obține 3,5-4 kg dintr-un tufiș.

Acest produs este popular în bucătăriile multor națiuni. Mâncăruri de fasole care au gust de mazăre sau fasole sunt preparate în Bulgaria, Danemarca, Anglia, Olanda și Belgia. special gustare picanta sunt fabricate în Mexic și China.

Proprietățile benefice ale fasolei sunt în primul rând în conținutul ridicat de vitamine (C, PP, A, E, grupa B), aminoacizi și săruri minerale.

Deoarece fasolea este bogată în carbohidrați din fructe, cum ar fi fructoza și glucoza, acestea sunt utile pentru diabetici, deoarece organismul nu are nevoie de insulină pentru absorbția și procesarea lor.

Rețete de fasole există în formă diferită- sunt folosite pentru gătit și înăbușite, și conservate, și fierte și prăjite.

Fasolea este piureată, adăugată în supe, salate, gătită delicios secund mâncăruri cu carne, legume și condimente.

Încearcă, cu siguranță o să-ți placă! Amintiți-vă doar că fasolea proaspătă durează doar câteva zile în frigider, dar chiar dacă nu aveți timp să le gătiți în acel timp, nu contează. După ce împărțiți boabele în pungi, congelați-le congelatorși utilizați după cum este necesar sau pur și simplu uscați. Puteți mânca și fasole vegetală crudă, deoarece, conform clasificării botanice, aparțin genului Vika și, spre deosebire de cele sălbatice, nu conțin lectine toxice.

Vezi și: Lobia sau fasole zambile - fotografie și cultivare

Cum să gătești fasole - rețete de gătit

Fasolea se prepară simplu: boabele, proaspete sau uscate, se albesc în apă clocotită cu sare timp de 6-8 minute, apoi se aruncă într-o strecurătoare, se toarnă peste apă rece si se lasa pana se scurge apa. Fasolea congelată se decongela, se toarnă cu apă clocotită și se infuzează câteva minute. Apoi se strecoară și se stropesc cu apă rece. Dacă se dorește, coaja poate fi îndepărtată din fasolea fiartă.

Salată cu fasole, avocado și somon

Pentru patru portii

200 de grame de fasole vegetală, 1 ceapă, cățel de usturoi, 2 linguri de ulei de măsline, 50 ml bulion de legume, 50 de mililitri de vin alb sec, sare, piper alb macinat, zahar, 2 linguri de suc de lamaie, trei linguri de alb otet de vin, 100 g arug-cola, 1-2 avocado, 1 lingura. lingura de mustar, 2 mese, linguri unt de nuci, 120 g somon afumat (taiat felii), piper negru proaspat macinat

1. Albește fasolea.

2. Căleți ceapa și usturoiul pt ulei de masline.

3. Se adauga fasolea, se fierbe putin, se toarna bulionul si vinul, se fierbe 4-5 minute, acoperit cu un capac. Se condimentează cu sare, piper alb, suc de lămâie și oțet. Adăugați zahăr dacă doriți. Se răcește, se adaugă muștar și unt de arahide.

4. Tăiați pulpa de avocado, amestecați cu rucola și fasole. Pune deasupra felii de somon, presara cu piper negru.

Linguini cu fasole, bacon si menta

Pentru patru portii

400 de grame de fasole vegetală (proaspătă sau congelată), 400 de grame de linguine, sare, 100 de grame de slănină, 1 legătură de mentă, patru linguri de ulei de măsline, 100 de grame de brânză de capră, piper negru măcinat

1. Gătiți fasolea conform instrucțiunilor din secțiunea Cum să gătiți fasolea.

2. Fierbeți linguini în apă clocotită cu sare până când sunt complet gătiți. 3. Prăjiți baconul într-o tigaie fără a adăuga grăsime până devine crocant. Pune pe prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

4. Clătiți menta, uscați-o, tăiați frunzele și tăiați-le în fâșii subțiri.

5. Pune fasolea fiartă în ulei de măsline fierbinte, amestecă. Adăugați linguine și mentă. Daca este nevoie se adauga putin bulion in care s-au fiert pastele. Se presară cu brânză mărunțită. Sare si piper. 4. Aranjați linguini pe farfurii și decorați cu bucăți de slănină.

Pui cu sos de fasole

Pentru patru portii

200 de grame de fasole, 1 ceapă medie, cățel de usturoi, 4 linguri ulei de măsline, 50 ml bulion de legume. 50 ml vin alb sec, 600 g fileu de pui, 1 lingura. o lingura de praf de curry, 50 g smantana, sare, piper alb macinat, 1 lingura de suc de lamaie, 1-2 linguri de parmezan ras

2. Curățați și tăiați ceapa în cuburi mici. De asemenea, curățați și tocați usturoiul. Căleți ceapa și usturoiul în 2 linguri de ulei până când este transparent.

3. Adăugați fasole, fierbeți. Se toarnă vinul și bulionul, se acoperă și se lasă să fiarbă cel puțin 4 minute (fasolea proaspătă trebuie fiertă încă 2-3 minute).

4. Împărțiți fileul în 4 porții, stropiți cu curry. Se prajesc in ulei incins pe ambele parti pana se rumenesc. Se toarnă jumătate de smântână și se aduce la fierbere la foc foarte mic.

5. Se amestecă fasolea cu smântâna rămasă, sare, piper, zeama de lămâie și parmezan.

6. Aranjați fileul pe farfurii, turnați peste sosul cu fasole.

Piure de fasole cu ierburi

Pentru 4 portii

300 g fasole vegetală, 500 g majdă, 1-2 ardei iute. 2 tulpini de ceapă verde, 1-2 becuri cu becuri, 1 cățel de usturoi, 5 linguri de ulei de măsline, 200 ml bulion de legume, sare, piper alb măcinat, 50 ml vin alb sec, 50 g smântână, 2 de masă. linguri de suc de lamaie

1. Gatiti fasolea ca mai sus.

2. Se macină mătgul și pulpa ardeiului iute. Tăiați tulpinile de ceapă verde pe lungime. Ceapă si toaca usturoiul.

3. Chard, ardei, ceapa verdeși căliți jumătate de usturoi în ulei de măsline. Se toarnă 125 ml de bulion și se fierbe până se înmoaie. Sezon.

4. Căleți ceapa și usturoiul rămas într-o tigaie separată. Adăugați fasolea, turnați bulionul rămas și vinul, fierbeți timp de 4-5 minute.

5. Se face piure amestecul de fasole, se adaugă smântână, suc de lămâie. Serviți cu legume.

Mai jos sunt alte intrări pe tema „Dacha și grădină - cu propriile mâini”

Nu există persoană care să nu fi încercat măcar o dată în viață fasolea. Dar nu toată lumea a venit cu ideea de a le crește pe propriul teren. Dar în zadar! Această cultură este complet nepretențioasă și nu necesită îngrijire complexă, dar este foarte utilă pentru corpul uman. fasolea conţine un numar mare de proteine ​​vegetale, iar aceasta este superioritatea lor față de alte plante.

Există multe soiuri diferite leguminoase, dar fasolea neagră rusească este considerată cea mai comună.

Descrierea soiului

Această cultură este una dintre cele mai vechi. A fost zonat în anii patruzeci ai secolului al XX-lea, dar acesta este un hibrid al vechiului soi rusesc, care a fost cultivat chiar înainte de Botezul Rusiei.

Una dintre caracteristicile acestor fasole este rezistența la îngheț, astfel încât pot fi cultivate pe orice teritoriu al Rusiei.

Fasolea neagră este puternic ramificată. Pe o tulpină apar peste zece păstăi, fiecare având până la șapte centimetri lungime. LA condiții buneînălțimea culturii poate ajunge la un metru sau chiar mai mult.

Fructele în sine sunt încrețite, ușor curbate. În interiorul fiecăruia cel puțin trei boabe alungite de formă ovală. Plate, mov închis, nu au pigment, deci pot fi folosite sub orice formă.

Beneficiu și rău

Lucrul negativ despre fasole se poate spune doar că provoacă flatulență și ușoară disconfort la stomac, mai ales atunci când este consumată în același timp cu produse de patiserie.

Si aici proprietăți pozitive au mult mai mult

• conțin mulți aminoacizi de care organismul uman are nevoie;
• consumul de fasole ajută la scăderea zahărului din sânge;
• au efect diuretic, antiinflamator și tonic;
• îmbunătățește metabolismul.

Și toate acestea datorită compoziției chimice bogate.

Aterizare

Fasolea neagră rusească preferă grea sol argilos este cel mai bun pentru ei cel mai bun mod. Dar poate fi plantată și pe pământ mai ușor, dar întotdeauna umed. Cultura dă lăstari săraci pe acid și soluri nisipoase, dar cele turboase și mlăștinoase sunt cele mai potrivite.

Este mai bine să pregătiți un loc pentru plantarea leguminoaselor toamna. Pământul trebuie săpat calitativ și adânc, cel puțin 25 de centimetri. Odată cu debutul primăverii, trebuie să fertilizați solul cu îngrășăminte minerale sau materii organice. Fasolea este una dintre cele mai multe culturi timpurii, prin urmare, se pot semăna de la începutul lunii aprilie, când pământul s-a dezghețat deja și a reținut multă umiditate.

Înainte de însămânțare, semințele trebuie sortate cu grijă, îndepărtând toate cele stricate și deteriorate. Apoi înmuiați-le în apă timp de cel mult cinci ore. Încălzirea crește semnificativ germinația, așa că ar fi util să le țineți la cald baterie de incalzireîn decurs de trei ore.

Fasolea de legume trebuie însămânțată într-un rând drept, la o distanță de 10-15 centimetri una de cealaltă. Adâncimea de încorporare este de aproximativ șapte centimetri. Vecinătatea cu cartofi sau castraveți va afecta în mod favorabil randamentul.

Îngrijire

Chiar înainte de apariția răsadurilor, este necesar să slăbiți pământul și să efectuați cultivarea între rânduri cu o sapă. Pentru a obține o germinare bună și o recoltă bogată, aveți nevoie de:

• îndepărtați în mod regulat buruienile din apropiere;
• mai des slăbiți pământul;
• pentru tot sezonul, efectuați trei tratamente ale spațiului dintre rânduri;
• întăriți rădăcina cu colinare (când planta ajunge la 30 cm);
• uda din abundenta;
• aplicați îngrășăminte minerale.

Extrem de punct important este clivajul apexului. Acest lucru va ajuta la oprirea creșterii plantei și apoi își va pune toată puterea în fructe și nu în tulpină.

Recoltarea

Fasolea rusească trebuie îndepărtată atunci când semințele sunt deja coapte, dar nu și-au pierdut încă frăgezimea și formează o canelură neagră în punctul de atașare la păstaie. În primul rând, fructele trebuie îndepărtate din partea inferioară a plantei: sunt rupte, deschise și semințele sunt eliberate.

În cazul în care fructele vor fi folosite în întregime, i.e. păstăi pline, trebuie să le colectați atunci când dimensiunea boabelor ajunge la 1 centimetru, iar aripile în sine vor fi la vârful suculentei.

Dacă boabele urmează să fie consumate crude, atunci recoltarea începe atunci când se atinge dimensiunea maximă a semințelor pentru acel soi.

Boli și dăunători

Cultivarea fasolei este un proces ușor, dar de obținut recoltă bună, trebuie să aveți grijă de plantă și să observați cele mai mici modificări asupra ei în timp util. Cultura este atacată periodic de dăunători, și de variabile vreme duce la dezvoltarea diferitelor boli.

dăunători

Printre dăunători, „iubitorii” de leguminoase sunt:

• gărgărița nodulală;
• lucernă, leguminoase, afidă de mazăre.

Ele pot fi controlate cu insecticide. Nu uitați: nu pulverizați planta cu flori. Acest lucru va speria albinele și va interfera cu polenizarea.

Boli

Leziunile comune ale leguminoaselor sunt:

1. picior negru.
   Afectează gulerele rădăcinilor plantei, în timp ce acestea sunt epuizate și acoperite cu o acoperire gri. Infecția are loc prin pământul în care trăiește această boală. Puteți economisi leguminoase turnându-le cu o soluție amestec Bordeaux sau sulfat de cupru.
2. pete de ciocolată.
   Pe plantă apar pete cu picnidii în centru. Uneori, fasolea în sine poate fi afectată. Cu o răspândire puternică, frunzele mor și fructele se usucă. Răspândirea bolii contribuie umiditate crescută. Nu se mai poate ajuta planta, dar se poate evita infectarea altora. Pentru a face acest lucru, este necesar să îndepărtați și să ardeți rămășițele culturii afectate.
3. Fusarium.
   boală fungică care afectează sistem vascular cultură. Apare ca un strat gros de culoare roz. Dacă nu observați la timp, va avea loc ofilirea și apoi moartea plantei. Prevenirea acestei boli este pansarea semințelor înainte de plantare.
4. Rugini.
   Apare sub formă de pustule gălbui sau maro, în principal pe frunze, dar poate afecta și tulpinile. Tratamentul cu fungicid va ajuta la eliminarea bolii.
5. Ascochitoza.
   Leguminoasele sunt acoperite cu pete galbene, maro, întunecate, cu margine roșie. Mântuirea constă în prăfuirea cu cărbune zdrobit și stropirea cu fungicide. Plantele grav afectate trebuie îndepărtate și arse - nu vor putea ajuta.

Fasole și alunițe: mit sau adevăr?

Există o părere că alunițele nu vor intra pe teritoriul, care este împrejmuit cu plantarea de fasole neagră. Chiar este. Cultura servește ca o barieră naturală pentru acești dăunători. Deci, motto-ul „Fasole împotriva alunițelor” este destul de adevărat. Principalul lucru este să plantați această plantă pe tot site-ul pentru a crea un fel de „gard de fasole”.

Fasolea neagră rusească este o cultură minunată. Creșterea lui nu este laborioasă, iar rezultatul este o recoltă magnifică, din care puteți găti multe feluri de mâncare delicioase.