Reteta de fasole neagra ruseasca. Recoltarea semințelor de fasole neagră

Fasolea este una dintre cele mai vechi legume care pot fi găsite în parcele, cabane și grădini. Adevărat, sunt cultivate de grădinari și rezidenți de vară mai mult ca o cultură însoțitoare - cineva se luptă cu ajutorul fasolei cu Gândacul de cartofi de Colorado, cineva cu alunite etc.

Dar faptul că din fasole puteți găti o mulțime de interesante și mese delicioase, in plus, sunt hranitoare si sanatoase, putini stiu - la finalul articolului gasiti mai multe retete incercate si testate de preparate din fasole.

Cultivarea fasolei este destul de ușor.

Solurile pentru fasole, după cum ați putea ghici, sunt cele mai fertile, cu o reacție ușor acidă sau neutră. Dupa compozitie, lutoase sau argiloase, solurile acide trebuie varsate inainte de plantarea fasolei.

plantarea fasolei

Pentru cultivarea fasolei, alegeți o zonă bine luminată, care ninge devreme primăvara.

Fasolea are nevoie de multă apă pentru a germina, așa că trebuie să semănați cât mai devreme posibil - în diferite regiuni datele de plantare pentru fasole variază de la sfârșitul lunii aprilie până la începutul lunii mai.

Schema de plantare a fasolei este următoarea: pentru unul metru patrat 12-15 semințe.

Adâncimea de plantare a fasolei depinde de compoziția solului - dacă solul este greu, atunci 4 centimetri, dacă pământul este ușor, atunci mai adânc de 6-7 centimetri,

Dacă observați rotația culturilor pe parcelă, atunci pentru fasole cei mai buni predecesori sunt rădăcinile, cartofii, castraveții, varza.

Dacă nu puteți sau nu doriți să alocați un pat separat pentru fasole, atunci semănați-le de-a lungul marginilor patului cu alte legume, creând astfel aripi.

Cei mai buni predecesori ai fasolei într-o rotație a culturilor sunt cartofii, castraveții, varza,

Se crede că plantarea de-a lungul marginilor parcelei cu alte legume va proteja fasolea de afide (citiți aici despre alți dăunători leguminoase), atunci când vârfurile plantelor trebuie să fie rupte cât sunt încă verzi.

Cu o bună umplere a solului cu materie organică, nu este necesară fertilizarea fasolei.

Ca toate plantele din familia leguminoaselor (fluturii), pe rădăcinile fasolei vegetale, bacterii nodulare fixarea azotului aerian, care este atât de necesar pentru dezvoltarea normală a plantei. Încorporarea în pământ îngrășăminte cu azotîncetinește acest proces.

Dar udarea fasolei, mai ales pe timp de secetă, este necesară, altfel vor scăpa flori și un ovar tânăr.

Fasolea se recoltează atunci când aripile devin cărnoase, iar semințele din ele au cel puțin un centimetru, ceea ce înseamnă că au ajuns la maturitate lăptoasă.

Este de nedorit să se recolteze înainte, deoarece semințele pot să nu dobândească un gust specific și, în plus, vor fi ușor amare, deși există mâncăruri făcute din astfel de fasole necoaptă, ei spun că sunt foarte sănătoase.

Dacă doriți să pregătiți unele dintre boabe pentru iarnă, așteptați până când păstăile și, în consecință, boabele din ele se usucă și abia apoi le scoateți din tufiș.

Citiți un alt articol despre cultivarea fasolei

Alegerea unei varietăți de fasole

Mai ales gust placut au fasole din soiurile tradiționale Belarus și Windsor cu boabe verzi sau albe. Fructele acestor soiuri în timpul tratamentului termic dobândesc culoarea maro, dar in acelasi timp doar ele au plenitudinea gustului tipic fasolei. Dar fasole cu coajă subțire de soiuri noi, care, atunci când sunt gătite, se păstrează culoare alba, gustul și aroma caracteristice lipsesc foarte des.

O plantă la îngrijire bună poate produce aproximativ 100-120 de păstăi, fiecare cântărind de la 35 la 40 de grame, ceea ce înseamnă că puteți obține 3,5-4 kg dintr-un tufiș.

Acest produs este popular în bucătăriile multor națiuni. Mâncăruri de fasole care au gust de mazăre sau fasole sunt preparate în Bulgaria, Danemarca, Anglia, Olanda și Belgia. special gustare picanta sunt fabricate în Mexic și China.

Proprietățile benefice ale fasolei sunt în primul rând în conținutul ridicat de vitamine (C, PP, A, E, grupa B), aminoacizi și săruri minerale.

Deoarece fasolea este bogată în carbohidrați din fructe, cum ar fi fructoza și glucoza, acestea sunt utile pentru diabetici, deoarece organismul nu are nevoie de insulină pentru absorbția și procesarea lor.

Rețete de fasole există în formă diferită- sunt folosite pentru gătit și înăbușite, și conservate, și fierte și prăjite.

Fasolea este piureată, adăugată în supe, salate, gătită delicios secund mâncăruri cu carne, legume și condimente.

Încearcă, cu siguranță o să-ți placă! Amintiți-vă doar că fasolea proaspătă durează doar câteva zile în frigider, dar chiar dacă nu aveți timp să le gătiți în acel timp, nu contează. După ce împărțiți boabele în pungi, congelați-le congelatorși utilizați după cum este necesar sau pur și simplu uscați. Puteți mânca și fasole vegetală crudă, deoarece, conform clasificării botanice, aparțin genului Vika și, spre deosebire de cele sălbatice, nu conțin lectine toxice.

Vezi și: Lobia sau fasole zambile - fotografie și cultivare

Cum să gătești fasole - rețete de gătit

Fasolea se prepară simplu: boabele, proaspete sau uscate, se albesc în apă clocotită cu sare timp de 6-8 minute, apoi se aruncă într-o strecurătoare, se toarnă peste apă rece si se lasa pana se scurge apa. Fasolea congelată se decongela, se toarnă cu apă clocotită și se infuzează câteva minute. Apoi se strecoară și se stropesc cu apă rece. Dacă se dorește, coaja poate fi îndepărtată din fasolea fiartă.

Salată cu fasole, avocado și somon

Pentru patru portii

200 de grame de fasole vegetală, 1 ceapă, cățel de usturoi, 2 linguri ulei de masline, 50 ml bulion de legume, 50 de mililitri de vin alb sec, sare, piper alb macinat, zahar, 2 linguri de suc de lamaie, trei linguri de alb otet de vin, 100 g arug-cola, 1-2 avocado, 1 lingura. lingura de mustar, 2 mese, linguri unt de nuci, 120 g somon afumat (taiat felii), piper negru proaspat macinat

1. Albește fasolea.

2. Căleți ceapa și usturoiul în ulei de măsline.

3. Se adauga fasolea, se fierbe putin, se toarna bulionul si vinul, se fierbe 4-5 minute, acoperit cu un capac. Se condimentează cu sare, piper alb, suc de lămâie și oțet. Adăugați zahăr dacă doriți. Se răcește, se adaugă muștar și unt de arahide.

4. Tăiați pulpa de avocado, amestecați cu rucola și fasole. Pune deasupra felii de somon, presara cu piper negru.

Linguini cu fasole, bacon si menta

Pentru patru portii

400 de grame de fasole vegetală (proaspătă sau congelată), 400 de grame de linguine, sare, 100 de grame de slănină, 1 legătură de mentă, patru linguri de ulei de măsline, 100 de grame de brânză de capră, piper negru măcinat

1. Gătiți fasolea conform instrucțiunilor din secțiunea Cum să gătiți fasolea.

2. Fierbeți linguini în apă clocotită cu sare până când sunt complet gătiți. 3. Prăjiți baconul într-o tigaie fără a adăuga grăsime până devine crocant. Pune pe prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

4. Clătiți menta, uscați-o, tăiați frunzele și tăiați-le în fâșii subțiri.

5. Pune fasolea fiartă în ulei de măsline fierbinte, amestecă. Adăugați linguine și mentă. Daca este nevoie se adauga putin bulion in care s-au fiert pastele. Se presară cu brânză mărunțită. Sare si piper. 4. Aranjați linguini pe farfurii și decorați cu bucăți de slănină.

Pui cu sos de fasole

Pentru patru portii

200 de grame de fasole, 1 ceapă medie, cățel de usturoi, 4 linguri ulei de măsline, 50 ml bulion de legume. 50 ml vin alb sec, 600 g fileu de pui, 1 lingura. o lingura de praf de curry, 50 g smantana, sare, piper alb macinat, 1 lingura de suc de lamaie, 1-2 linguri de parmezan ras

2. Curățați și tăiați ceapa în cuburi mici. De asemenea, curățați și tocați usturoiul. Căleți ceapa și usturoiul în 2 linguri de ulei până când este transparent.

3. Adăugați fasole, fierbeți. Se toarnă vin și bulion, se acoperă și se fierbe timp de cel puțin 4 minute (fasolea proaspătă trebuie fiertă timp de 2-3 minute mai mult).

4. Împărțiți fileul în 4 porții, stropiți cu curry. Se prajesc in ulei incins pe ambele parti pana se rumenesc. Se toarnă jumătate de smântână și se aduce la fierbere la foc foarte mic.

5. Se amestecă fasolea cu smântâna rămasă, sare, piper, zeama de lămâie și parmezan.

6. Aranjați fileul pe farfurii, turnați peste sosul cu fasole.

Piure de fasole cu ierburi

Pentru 4 portii

300 g fasole vegetală, 500 g majdă, 1-2 ardei iute. 2 tulpini de ceapă verde, 1-2 becuri cu becuri, 1 cățel de usturoi, 5 linguri de ulei de măsline, 200 ml bulion de legume, sare, piper alb măcinat, 50 ml vin alb sec, 50 g smântână, 2 de masă. linguri de suc de lamaie

1. Gatiti fasolea ca mai sus.

2. Se macină mătgul și pulpa ardeiului iute. Tăiați tulpinile de ceapă verde pe lungime. Ceapă si toaca usturoiul.

3. Chard, ardei, ceapa verdeși căliți jumătate de usturoi în ulei de măsline. Se toarnă 125 ml de bulion și se fierbe până se înmoaie. Sezon.

4. Căleți ceapa și usturoiul rămas într-o tigaie separată. Adăugați fasolea, turnați bulionul rămas și vinul, fierbeți timp de 4-5 minute.

5. Se face piure amestecul de fasole, se adaugă smântână, suc de lămâie. Serviți cu legume.

Mai jos sunt alte intrări pe tema „Dacha și grădină - cu propriile mâini”

De mult îmi doream să scriu despre minunatele fasole negre rusești. Mulți le-au crescut sau le cresc, dar, în același timp, evident că nu sunt în cultura noastră. Încercam să-mi dau seama de ce. Se dovedește că problema nu este să crești, ci problema este să gătești. Fasolea are o piele foarte tare - acesta, după cum am înțeles, este principalul lor dezavantaj. Dar să abordăm problema într-un mod diferit. În vremea noastră, când omenirea mănâncă în principal alimente rafinate foarte delicate și este obișnuită cu acestea, fibrele grosiere nu vor interfera cu organele noastre digestive. Da, - legume și fructe, dar acest lucru este vara, iar preparatele de iarnă, de regulă, sunt prelucrate termic. Drept urmare, nu rămân atât de multe produse „grosiere” cu drepturi depline la noi pentru iarnă. Totul din magazin, nu iau în considerare în mod deliberat. În plus, fasolea este o „hrană” imediată, precum cartofii sau porumbul. Avantajele fasolei ca produs alimentar includ faptul că sunt combinate cu aproape toate legumele, sosurile, carnea (poate că va fi doar greu), dar nu le-am încercat pe cele dulci.

Am avut o experiență culinară reușită de a găti fasole, chiar și locuitorii orașului, dintre care mulți (în special tinerii) nici măcar nu știau ce este fasolea neagră rusească, mănâncă-le cu mare plăcere, nu le poți târî de urechi. Cel mai mare indicator sunt copiii. În ceea ce privește mâncarea necunoscută, copiii sunt foarte suspicioși și retrogradi. Dar chiar și ei au reușit să se rupă în favoarea fasolei.
Deci, să trecem la gătitul fasolei.
Le punem la inmuiat seara (de la 5-6 ore) in apa fierbinte(se poate si la frig). Dimineața, când soba este inundată (și vara, când vom găti), scurgem apa veche, se toarnă proaspătă (de preferință fierbinte - se fierb mai repede) astfel încât să acopere toată fasolea, și se pune la fiert. Cand da in clocot se adauga sare dupa gust si se da la foc mic. Si lasam sa fiarba incet (40 minute - 1 ora) pana apar primele exemplare crapate. Apoi scurgem apa și - fasolea este gata (deși în această fază de pregătire sunt încă aspre).
Următoarele sunt câteva opțiuni:
1) Fasole înăbușită cu legume.
Prăjiți ceapa și morcovii până sunt fierte pe jumătate (cu cât mai multe legume, cu atât mai bine) și adăugați-le la fasolea fiartă, sare după gust. Amestecam totul, puteti adauga umplutura de rosii (puteti adauga dupa gust ce iti doreste inima) si fierbem sub capac (cui ii place mai uscat - fara capac) pana ce ceapa si morcovii sunt gata sau pana incepe sa se prajeasca toata masa. în tigaie. Acest fel de mâncare poate fi consumat cald sau rece și este delicios!
2) Fasole prăjită în ulei (le numim „castane”).
Se toarnă în tigaie ulei vegetal si se pune fasolea fiarta acolo, se presara totul cu sare grunjoasa (dupa gust) si se pune pe foc puternic amestecand tot timpul. Fasolea este coaptă, crăpată, se prăjește crusta și începe să trosnească - obții un fel de „chips” care sunt bune și calde și reci. Acest mod de a găti este cel mai plăcut de copii.
3) Cotle și găluște din fasole.
Din fasole fiartă facem carne tocată după toate regulile de preparare a cărnii tocate, doar că în loc de carne vom avea fasole. Și puteți prăji cotlet, puteți face găluște. Le-am făcut pe amândouă și totul a fost foarte gustos. Această a treia opțiune este utilă în special pentru cei care respectă posturile. De obicei se folosește soia în acest caz, dar având în vedere că soia este modificată genetic în proporție de 95%, concluzia este clară.

În concluzie, vreau să spun că avantajele fasolei ca plantă includ faptul că aria lor de creștere este mult mai largă decât cea a fasolei.

După cum știți, cuvântul „fasole” se referă de obicei la orice fruct din familia leguminoaselor. Unele dintre ele sunt uriașe valoare nutritionala pentru toată omenirea și din cele mai vechi timpuri și-au găsit aplicație în gătit. Deci, ar trebui să servim fasole la prânz. Rețetele pentru gătit sunt foarte diferite. Ce fel de ele să fie luate în serviciu? Și care va fi cel mai benefic pentru sănătate? Să ne dăm seama.

Un pic despre fasole

Medicii și nutriționiștii vorbesc de mult despre beneficiile pe care acest produs le aduce organismului. Mazărea cu linte, fasole și soia, năutul cu arahide (da, nu sunt deloc o nucă!) și alte câteva leguminoase sunt cunoscute pentru conținutul de fibre. În plus, este cea mai bună sursă de proteine ​​vegetariene disponibilă: este ieftină și (ceea ce este important, de exemplu, pentru vegetarienii ideologici) nu trebuie să ucizi niciunul dintre animale pentru a obține hrană proteică.

Nutrienții găsiți în leguminoase scad nivelul de colesterol, se normalizează tensiune arteriala, previn riscurile de a dezvolta boli de inima și o boală atât de insidioasă precum diabetul. Datorită fibrelor produsului, după masă, sațietatea se simte mult timp. În plus, aceasta cea mai buna varianta alimente pentru pierderea în greutate. În acest articol, vom lua în considerare doar câteva rețete pentru gătit fasole, deși, de fapt, există foarte multe dintre ele. În plus, acest ingredient vă permite să arătați imaginație culinară, să experimentați - în general, o mană divină pentru începători „bucătari de casă”.

Aproape toate leguminoasele (cu excepția leguminoaselor, versiunile proaspete ale produsului) necesită pre-înmuiere. Cel mai bine este să faceți acest lucru noaptea (dacă, de exemplu, aveți de gând să gătiți un fel de mâncare dimineața), timp de 8-12 ore. Unele leguminoase, cum ar fi năutul, necesită înmuiere timp de 4-6 ore. Și dacă produsul este „corect”, atunci în acest timp, procesele interne sunt activate în el care contribuie la germinare. Dar nu contează dacă eclozează muguri mici: năutul încolțit sau mazărea obișnuită sunt și mai sănătoase în această formă și îl puteți folosi în siguranță în rețetele de fasole. Procedura în sine pare destul de simplă: turnați fasolea într-un recipient adecvat și umpleți cu apă rece, astfel încât să le acopere cu un blat. După timpul specificat, scurgeți apa și spălați mazărea.

Vițel înăbușit cu fasole

Un astfel de fel de mâncare poate fi descris în două cuvinte: „nimic complicat”, pentru că printre retete pas cu pas gătirea fasolei una dintre cele mai ușoare este aceasta. Aici avem nevoie de fasole (sunt de cal, de grădină sau rusești - sunt atât de largi și plate la aspect) - un pahar. Dar dacă nu le aveți la îndemână, atunci le puteți înlocui cu altele rotunde, fasole și chiar linte. Cu toate acestea, trebuie amintit că în diferite leguminoase diverși termeni gătit, asigurați-vă că luați în considerare acest lucru. Mai folosim: carne de vitel - 1 kilogram, cateva cepe, un cap de usturoi, condimente si un amestec de ardei, sare, putina masline sau ulei de floarea soarelui. Și pentru gust - jumătate de pahar de sherry uscat (sau doar vin alb de masă).

Gătim simplu!

1. Luăm un cazan mare de fontă (sau o tigaie cu margini înalte) și încălzește acolo câteva linguri mari de ulei vegetal. Întindem acolo carnea de vițel tăiată bucăți, o prăjim din diferite părți până la o nuanță maronie. Mutăm carnea într-un recipient separat.
2. Se toarnă uleiul rămas în aceeași tigaie, se toarnă ceapa tocată în jumătate de rondele și se prăjește, amestecând, până se înmoaie. Apoi puneți carnea prăjită la ceapă și amestecați bine.
3. Punem lavrushka (2-3 frunze), usturoiul zdrobit, turnăm condimente și turnăm sherry (sau alb uscat) acolo. Sare si piper. La foc mare, aduceți întreaga masă în tigaie la fierbere, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de jumătate de oră.
4. Apoi puneți fasolea înmuiată pregătită într-un recipient pentru carne. Se fierbe încă o jumătate de oră (până fasolea este gata).
5. Tocați fin ierburile proaspete. Inainte de servire (pe portii) se presara carne de vitel cu fasole cu ierburi tocate: coriandru, patrunjel, marar, ceapa.

Paste cu fasole

O altă rețetă de fasole „duty”. Vom avea nevoie de: un pachet de paste mici (de preferință din grâu dur), un pahar și jumătate de fasole, ierburi proaspete, puțin ulei de măsline, un pahar de brânză tare rasă (de preferință parmezan), puțină coajă de lămâie, condimente și piper cu sare dupa gust.

Instrucțiuni de gătit

1. Fierbe pastele în apă cu sare într-o cratiță până se înmoaie (timpul de gătire este de obicei indicat pe ambalaj).
2. Fasolea, pre-înmuiată, se fierbe până se înmoaie. Apropo, pentru acest fel de mâncare puteți lua conserva propriul suc fasole (numai atunci trebuie să le spălați apa curgatoare, nu este nevoie să gătești).
3. În ultimele minute de gătire a pastelor, adăugați fasolea în oala pentru paste. Scurgeți amestecul într-o strecurătoare, lăsând să se scurgă excesul de apă.
4. Trecem de la strecurătoare înapoi la tigaie, unde totul a fost gătit.
5. Se adauga patrunjel tocat, ceapa verde cu ulei, parmezan ras si coaja de lamaie, sare si piper. Toate acestea se amestecă bine și se lasă să stea puțin sub capac.
6. Serviți vasul fierbinte, în farfurii porționate - fierbinte.

fasole neagra

Întreaga lume a apreciat de mult fasolea neagră. Rețetele pentru acest produs sunt cotate în Est. Apropo, proteine această plantă foarte aproape de soiurile sale animale. Are o mulțime de vitamine (A, E). Fasolea neagră este deosebit de populară printre japonezi. Aici, din ele se prepară multe produse diferite, cu un ușor postgust de arahide prăjite, măcinate în făină, și fac un fel de mâncare național - tofu. Atenție: semințele uscate necesită înmuiere lungă înainte de gătire (până la o zi).

Cea mai ușoară rețetă de fasole neagră este cu orez. Acesta este un fel de mâncare japonez comun, dar foarte gustos. Pentru a o găti, trebuie să luați fasole neagră fiartă cu orez în proporții egale (de exemplu, un pahar de orez - varianta nelustruită este foarte bună - și un pahar de leguminoase), apoi sare, piper, adăugați unt, condimente - asta este aceasta! Gătim fasolea aproximativ o oră, iar orezul timp de o jumătate de oră (pregătim ingredientele în recipiente separate, apoi amestecăm).

Fasole proaspătă. retete de gatit

Există destul de multe dintre ele și în cărțile de bucate. diverse popoare si tari. Cel mai cea mai simpla reteta preparate din fasole verde pe care vi le aducem acum în atenție.

1. Spălăm bine fasolea verde tânără, tăiem păstăile pe ambele părți și le punem într-o cratiță cu apă clocotită (în prealabil puțină sare).
2. Gatim la foc mic sub capac timp de un sfert de ora (pana se moale produsul).
3. Se scurge apa, se topeste o bucata de unt si se amesteca cu pastaile.
4. Stropiți cu piper negru proaspăt măcinat și stropiți cu zeama de la o jumătate de lămâie. Il poti servi si pe masa!

Rețete de gătit fasole pentru iarnă

În același mod (vezi primul punct de gătire din rețeta anterioară), puteți pregăti această proteină vegetală pentru iarnă. Cu o conservare adecvată, își păstrează cele mai utile proprietăți pentru o lungă perioadă de timp. Aici, păstăile de fasole trebuie fierte până la jumătate gătite și rulate în borcane (puteți, de asemenea, sos de rosii) - sterilizarea traditionala a recipientelor si pasteurizarea produsului. Puteți folosi și fasole, deoarece sunt cele mai populare sub formă de conserve la latitudinile noastre.

Fasolea este o cultură valoroasă și delicioasă, care este incredibil de populară în întreaga lume. Fasolea prăjită este deosebit de apreciată de americani, care pot mânca cel puțin 1-2 conserve de Fasole la cină. Deja rezidenții de peste mări au putut să aprecieze caracteristici benefice fasole, ceea ce nu se poate spune despre compatrioții noștri.

Această cultură nu este atât de populară în țara noastră, practic nu este folosită de specialiștii culinari. Deși mulți dintre ei au auzit despre valoare și proprietăți utile.

Proprietăți chimice

Fasolea are 40% proteine, dar conțin și o mulțime de fibre utile și valoroase, amidon, carbohidrați și grăsimi vegetale. Acest produs este bogat în oligoelemente, printre care se numără: calciu și potasiu, sulf și magneziu, fosfor și fier, molibden și mangan. Admiratorii culturii sunt, de asemenea, mulțumiți de compoziția vitaminelor, produsul conține vitamine: grupele B, PP, C, provitamina A. Un adevărat depozit de substanțe valoroase este completat cu pectine, fibre și acizi organici utili.

calorii de fasole

Este de remarcat faptul că, în ciuda valorii nutriționale a produsului, conținutul de calorii al fasolei este scăzut. Este doar 57 kcal la 100 de grame de produs. În același timp, beneficiile fasolei pentru organism sunt pur și simplu enorme. Intrând în sistem digestiv, fasolea învăluie stomacul, ceea ce vă permite să economisiți pentru mult timp senzație de sațietate. Din acest motiv, multe domnișoare care visează să slăbească, să scape de câteva kilograme în plus, includ în alimentație un fel de fasole.

Beneficiile fasolei

Fasolea este folositoare pentru conținutul lor. Deci, fibrele pot reduce rapid nivelul de colesterol dens din sânge. Și molibdenul conținut în cultură este o componentă esențială a enzimei, care neutralizează conservanții nocivi și stabilizează nivelul zahărului din sânge.

Aminoacizii valoroși, pe care boabele îi conțin în cantități suficiente pentru oameni, sunt ușor absorbiți de organism. În plus, produsul conține multe fibre alimentare, care normalizează tractul digestiv. Medicii recomandă utilizarea acestui produs persoanelor cu boli vasculare și cardiace, deoarece produsul conține mult potasiu.

Beneficiile fasolei sunt, de asemenea, ascunse într-o compoziție bogată de vitamine. Dacă mănânci în mod regulat produsul, îți poți face părul gros și puternic, iar unghiile sănătoase. Iar secretul este că în fasole există o mulțime de vitamine B. Apropo, acestea au grijă și de starea pielii, prelungesc tinerețea și previn ridurile precoce.

Nutriționiștii sfătuiesc să consume aproximativ 100 de grame de fasole pe zi pentru acele persoane care doresc să reducă nivelul de colesterol dens din sânge. În două săptămâni, nivelul de colesterol „rău” este redus semnificativ. Pentru a menține sănătatea, așa cum notează experții de la Institutul Academiei de Științe Medicale, trebuie să mănânci aproximativ 15-20 kg de produs pe an.

Sursa http://www.yourlifestyle.ru/polza/935-boby-poleznye-svoystva.html

Fasolea este un produs destul de hrănitor și valoros. Efect benefic plante leguminoase asupra corpului nu poate fi supraestimat. Alegere leguminoase extensiv. Chiar și binecunoscuta arahide, care este adesea menționată ca nucă, este de fapt o plantă leguminoasă.

Caracteristicile generale ale plantelor leguminoase

Fasolea este anuală plante de gradina. Într-o formă sălbatică în natură, această cultură nu se găsește. Această legumă este originară din Marea Mediterană și Orientul Mijlociu. În familia leguminoaselor, există peste 19.000 de soiuri izolate în mii de soiuri.

Datorită uriașului diversitatea speciilor destul de dificil de caracterizat planta. Dar, toți au câteva Caracteristici, conform căreia aparțin acestei familii.

În primul rând, aceasta este o structură specială a fructului, care se numește fasole, iar în rândul populației și în literatura agricolă - o păstaie. Păstaia de fasole este un fruct unicelular cu două valve. Înăuntrul ei sunt semințe.

Există atât specii de plante cu mai multe semințe, cât și cu o singură sămânță. Fasolea sunt diverse formeși dimensiune. Unul dintre cei mai mari alpiniști din entada. Fasolea ajunge până la 1,5 metri lungime și este unul dintre cele mai mari fructe din lume.

În aproape toate tipurile de leguminoase, inflorescența se caracterizează printr-o formă neregulată, două simetrică. Florile sunt colectate în inflorescențe apicale. Numărul de flori dintr-o inflorescență este diferit și depinde de soi.

Încă una semn distinctiv leguminoase este prezența unor mici noduli pe rădăcini. Nodulii sunt colonii de bacterii fixatoare de azot, care, pătrunzând din sol în celulele rizomului, contribuie la creșterea acestuia.

Beneficiu pentru sănătate

Beneficiile pentru sănătate ale leguminoaselor sunt neprețuite. In ceea ce priveste cantitatea de proteine ​​continuta intre toate legumele, leguminoasele nu au egal, tocmai din acest motiv trebuie consumate de vegetarieni pentru a compensa lipsa de proteine ​​din organism. Pe lângă proteine, aceste plante conțin un numar mare de oligoelemente.

Proprietăți utile ale fasolei:

Fasolea este un produs universal, ale cărui proprietăți benefice se manifestă nu numai atunci când sunt utilizate ca parte feluri de mâncare diverse dar şi pentru uz extern. De exemplu, dacă fierbi legumele în lapte și apoi le aplici pe acnee sau furuncule, poți scăpa mult mai repede de aceste neajunsuri.

Făina de fasole fierbinte promovează vindecarea rănilor și, de asemenea, ameliorează perfect inflamația și roșeața pielii.

O infuzie din frunze și tulpini de plante leguminoase ajută la tratarea unor boli precum hidropizia.

Prejudiciu posibil

În ciuda faptului că această legumă conține o cantitate mare de vitamine și oligoelemente benefice, în unele cazuri sunt periculoase. Dar fasolea rareori dăunează sănătății. În primul rând, leguminoasele precum mazărea și fasolea contribuie la creșterea formării de gaze și la o senzație de greutate în stomac. In plus, nu este recomandat sa consumi acest produs acelor persoane care au intoleranta la leguminoase. Aici se termină beneficiile pentru sănătate ale legumelor.

Acest efect se datorează faptului că legumele conțin o cantitate mare de azot, care se formează sub influența sucurilor intestinale și gastrice, substanțe volatile. Din acest motiv, după ce au consumat diverse feluri de mâncare, chiar și acele persoane care nu suferă de flatulență și tulburări digestive constante experimentează un oarecare disconfort.

De asemenea, nu se recomandă consumul de mâncăruri pentru boli precum hepatita, formele acute de nefrită, tromboflebita, guta și insuficiența circulatorie. În acest caz, ele pot provoca o deteriorare a stării pacientului.

O cantitate mare din această legumă în dietă sau pregătirea ei necorespunzătoare poate duce la toxiinfecții alimentare. Acest lucru se datorează faptului că în afară de substanțe utile contin substante toxice.

Persoanele care suferă de diferite tulburări ale tractului gastrointestinal, boli ale tractului biliar într-o formă acută sau acută procese inflamatoriiîn intestine și stomac, ar trebui să refuzați sau să reduceți numărul de mese cu adaos de fasole. Nu este de dorit să mănânci fasole pentru copii mici și bătrâni.

Fasolea conțin mai multa cantitate oligoelemente și vitamine. Datorită proteinelor vegetale pe care le conțin, acestea servesc ca o alternativă excelentă la carne și sunt potrivite pentru acele persoane care doresc să slăbească. Dar în ciuda tuturor lui trăsături pozitive, există contraindicații pentru utilizarea acestuia. Persoanele care suferă de constipație, flatulență, diverse boli intestine și stomac în formă acută, nu se recomandă consumul de fasole.

Sursa http://agronomam.com/ovoshhi/bobovye/description-bobov.html

Fasolea este un aliment care a fost renumit pentru calitățile sale vindecătoare încă din cele mai vechi timpuri. Din istorie se știe că în urmă cu câteva secole în țările europene pentru furt acest produs chiar pedepsit cu moartea.

Locuitorii Angliei, indiferent de faptul că fasolea era considerată un remediu pentru variolă, evitau să petreacă noaptea pe câmp. În opinia lor, o persoană care și-a petrecut noaptea în fasole a devenit dezechilibrată mental. Deci, ce promite acest produs misterios organismului? De secole, s-a pus întrebarea: ce aduc fasolea unei persoane? Beneficiile și daunele au fost studiate destul de serios.

Fasolea verde proaspătă este populară astăzi. Cu plăcere, se folosesc semințele uscate - pătate și roz.

Compoziție și calorii

Un produs unic conține o cantitate mare de proteine. Fasolea este una dintre cele mai valoroase surse ale sale. Produsul conține aproape 40% proteine. În plus, componentele fasolei sunt fibre valoroase, amidon, carbohidrați sănătoși și grăsimi vegetale. Semințele au multe oligoelemente utile, acestea sunt calciu, fier, sulf, fosfor, magneziu. Și e departe de lista plina. Există o mulțime de vitamine (A, B, C, PP) și pectine în această cultură. În ciuda valorii nutriționale ridicate, produsul are un conținut de calorii destul de scăzut. Doar 57 kcal.

O varietate destul de mare de fasole. Speciile (fotografia arată sortimentul) sunt folosite cu succes de specialiștii culinari din întreaga lume. De exemplu, fasolea adzuki este folosită pentru mâncăruri bucataria japoneza. Cele albe sunt considerate fasole chali turcească.

Beneficiile fasolei

Introducerea produsului în dietă are multe avantaje. Cu toate acestea, nu trebuie uitat că, oricât de bune ar fi boabele, trebuie luate în considerare beneficiile și daunele acestora. Numai în acest caz putem spera la un impact pozitiv al culturii.

Beneficiile fasolei au fost dovedite de mult prin cercetări medicale. Cu toate acestea, există o particularitate aici. Toate Proprietăți de vindecare a produsului intra în vigoare numai după un tratament termic atent. Fasolea crudă uscată reprezintă un pericol pentru organism. La urma urmei, ele conțin o toxină periculoasă. Acesta este unul dintre principalii factori care îl vor face destul de îndoielnic atunci când mănânci un produs precum fasolea crudă. Și răul în astfel de cazuri se manifestă tangibil, provocând adesea otrăviri grave.

Care este beneficiul produsului pentru organism?

Boli oncologice

După cercetare, oamenii de știință au reușit să detecteze în fasole substanțe anticancerigene vindecătoare care pot încetini creșterea tumorilor.
Utilizarea produsului permite celulelor să reziste cancerului.

Fibrele previn dezvoltarea cancerului în organism. Studiile arată că persoanele care mănâncă cantități mari de fasole sunt mai puțin predispuse la cancer pancreatic. Femeile reușesc să evite cancerul de sân.

Beneficii pentru tractul gastrointestinal

Fasolea este bogată în fibre. Prin urmare, introducerea acestora în dieta zilnică poate scădea nivelul colesterolului din sânge. Cultura, fiind o sursa de aminoacizi esentiali, este perfect absorbita de organism. Și datorită fibrelor incluse în compoziție, îmbunătățește activitatea tractului digestiv.

Beneficii pentru sânge și inimă

Această cultură conține o mulțime de acid folic si potasiu. Aceste componente determină valoarea și utilitatea produsului pentru oameni. Dacă serviți în mod regulat preparate cu fasole la masă, sângele este curățat, apărarea organismului în ansamblu crește.

Utilizarea acestor semințe are un efect pozitiv asupra stării a sistemului cardio-vascular. Vitaminele B întăresc inima și previn bolile acesteia.

Fasolea este bogată în molibden. Acest element stabilizează nivelul zahărului din sânge, neutralizează efectele conservanților nocivi.

produs dietetic

Fasolea ajută la înăbușirea senzației emergente de foame pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, sunt un produs excelent care este indicat pentru orice tip de dieta. Persoanele al căror obiectiv principal este să scape de kilogramele în plus introduc fasolea în alimentația lor zilnică.

Daune corpului

După ce s-a ocupat de valoarea și utilitatea produsului, merită să atingem partea negativă a acestuia. Amintiți-vă, dacă vă decideți să mâncați fasole: beneficiile și daunele depind în mare măsură de prepararea lor.

După cum sa menționat mai sus, un produs gătit incorect poate provoca otrăvirea organismului. Actiunea toxinelor continute de fasole este neutralizata numai dupa ce acestea au fost supuse unui tratament termic.

Cu toate acestea, ca aproape orice alt aliment, semințele au contraindicațiile lor. Este interzisă utilizarea produsului:

• oamenii mai în vârstă;
• persoanele cu boli ale pancreasului;
• cu colită și constipație;
• în prezența gutei;
• persoanele care suferă de nefrită, deoarece boabele conțin o mulțime de substanțe purinice;
• persoanele diagnosticate cu pancreatită și hepatită.

Un alt dezavantaj al fasolei este cluster mare gazele din intestine. Este important de luat în considerare că utilizarea lor duce la balonare și flatulență. Acest lucru se datorează oligozaharidelor care alcătuiesc produsul. Aceste substanțe sunt cele care dau o sarcină mare asupra tractului digestiv. Pentru a reduce influenta negativa oligozaharide, se recomandă adăugarea în fasole de mărar, fenicul, mentă.

Utilizarea produsului

oamenii au venit cu număr mare moduri de a consuma fasole. Rețete pentru multe supe, salate implică prezența unui produs uimitor. Principalul lucru este să respectați cu strictețe recomandările pentru gătit.

În gătit, fasolea verde este cel mai des folosită în păstăi, uscate și tinere decojite. Primul și al doilea trebuie supuse unui tratament termic. Iar acestea din urmă (boburile tinere) pot fi consumate chiar și crude. Gustul lor seamănă puțin cu mazărea de zahăr.

Și boabele tinere pot fi adăugate chiar și la mâncărurile dulci. De exemplu, fasolea oferă un gust uimitor. salata de fructe. Cu plăcere, specialiștii culinari fac umplutură pentru plăcinte din acest produs.

reteta simpla

Dacă doriți să gustați fasolea, puteți găti suficient salata usoara. În scurt timp vei crea un preparat excelent.

Luați fasole conservată, adăugați brânză tare rasă. Tăiați într-o salată ardei gras. Este un adaos grozav la fasole. Puteți umple vasul cu iaurt sau amestecul acestuia cu maioneză. Salata gata!

Concluzie

Efectul uimitor al fasolei asupra organismului, compoziția lor unică nu poate fi ignorată. Orice nutriționist va confirma cât de util este produsul. Principalul lucru este să nu uităm de contraindicații.

Sursa http://fb.ru/article/156261/bobyi-polza-i-vred-zelenyie-bobyi

Fasole - Întregă planta cultivata deoarece nu se găsește în sălbăticie.

Fasolea este cultivată în diferite țări ale lumii și, desigur, în Rusia, unde această cultură a devenit populară cu o mie de ani în urmă. De atunci, fasolea a devenit parte din alimentația strămoșilor noștri, fiind unul dintre principalele alimente consumate.

Astăzi, fasolea nu este cel mai popular produs din Rusia. Și acest lucru este destul de păcat, deoarece acest produs este foarte benefic pentru sănătate.

Beneficiile și daunele produsului în sine - boabele sunt descrise într-o măsură suficientă, cu toate acestea, în multe articole despre această problemă, există inexactități care denaturează informațiile. Prin urmare, este necesar să înțelegem temeinic problema beneficiilor și daunelor de la consumul de fasole, pe baza faptelor.

Beneficiile fasolei

1. Fasolea este o sursă puternică de proteine ​​vegetale. Acest lucru a fost dovedit științific. Și proteinele sunt un regulator al funcției inimii și un optimizator al nivelurilor hormonale. În plus, proteinele stimulează performanța, afectează pozitiv memoria și ne îmbunătățesc atenția.
   Proteina conținută de fasole va compensa lipsa produselor din carne din dietă. Este indispensabil persoanelor care fie nu pot consuma produse de origine animală, fie care urmează o dietă vegetariană.
   Proteina conținută de fasole stimulează dezvoltarea corectă a copiilor și ajută la formarea celulelor într-un organism în creștere.
2. Nu există grăsimi în fasole, iar conținutul lor de calorii este extrem de scăzut. Aceasta înseamnă că consumul de fasole este bun pentru persoanele obeze.
3. Fasolea conține caroten, carbohidrați, aminoacizi, vitaminele C, B, PP; fier și o mulțime de alte oligoelemente utile vieții umane. Iar enzimele, pectinele, purinele, fibrele și molibdenul prezente în fasole neutralizează conservanții nocivi care s-au acumulat în organism și îndepărtează sărurile metalelor grele. Acesta este un beneficiu foarte semnificativ al consumului de fasole pentru persoanele care trăiesc în zone industriale și nefavorabile din punct de vedere ecologic.
4. Fibrele găsite în fasole ajută la eliminarea colesterolului. Este suficient să consumi aproximativ 150 g de fasole pe zi, astfel încât în ​​două-trei săptămâni nivelul colesterolului va scădea semnificativ.
5. Consumul regulat de fasole duce la scăderea zahărului din sânge și la creșterea hemoglobinei.
6. Fasolea este utila in intarirea vaselor de sange. După două sau trei săptămâni de utilizare regulată a fasolei, starea vaselor revine la norma optimă.
7. Lizina găsită în fasole ajută la combaterea depresiei, blochează acumularea de stres și calmează nervii.
8. Fasolea, fiartă și piureată, ajută la combaterea bolilor tract gastrointestinal, contribuie la recuperarea rapidă după diaree și întărește mușchii.
9. Fasolea este utilă și pentru uz extern. De exemplu:
   • fasolea se fierbe in lapte si se aplica pe furuncule si cosuri, in urma carora furunculele se coc mai repede si cosurile dispar;
   • făina de fasole fierbinte vindecă rănile și ameliorează inflamația pielii;
   • hidropizia se tratează cu infuzii de tulpini și frunze de fasole.

Pe lângă aceste beneficii, consumul de fasole este foarte plăcut. La urma urmei, au un gust unic care le place atât adulților, cât și copiilor. Potrivit oamenilor de știință, pentru a fi sănătos, o persoană ar trebui să mănânce de la 15 la 20 kg de fasole pe an.

Daune fasolei

Fasolea are multe proprietăți benefice. Cu toate acestea, au și dezavantaje foarte semnificative.

De exemplu, utilizarea excesivă a acestui produs poate provoca otrăvire, deoarece boabele conțin substanțe toxice. Este posibil să se excludă posibilitatea unei astfel de otrăviri prin tratament termic prelungit. Fasolea gătită incorect poate provoca, de asemenea, otrăvire, care va fi însoțită de dureri de cap, greață și urină maro. Cu aceste simptome, trebuie să consultați imediat un medic.

Compușii purinici găsiți în fasole și atât de utili pentru viața organismului pot fi nocivi pentru persoanele care suferă de nefrită acută, gută, tromboflebită, inflamație acută intestine si stomac si insuficienta circulatorie.

Fibrele conținute de fasole vor fi dăunătoare persoanelor care au probleme cu funcționarea tractului gastrointestinal.

Pacienții cu hepatită și care suferă de inflamații ale vezicii biliare și boli ale pancreasului ar trebui să abordeze cu prudență consumul de fasole.

Datorită capacității mari de formare a gazelor și conținutului semnificativ de oligozaharide, consumul de fasole ar trebui abandonat complet pentru persoanele predispuse la constipație frecventă, colită și flatulență. Chiar și oamenii sănătoși se confruntă cu balonare și flatulență după ce consumă fasole. Mararul și menta vor ajuta la reducerea acestui efect al fasolei asupra organismului.

Într-un cuvânt, fasolea este un produs util și plăcut de folosit. Cu toate acestea, este necesar să se țină cont de dezavantajele fasolei, în special pentru persoanele predispuse la bolile de mai sus.

Există multe motive pentru a crește complot personal leguminoase. Și, în primul rând, acestea sunt proprietățile utile ale acestor culturi. Sunt bogate în proteine ​​și practic pot înlocui carnea în dietă. Una dintre cele mai soiuri interesante fasole - negri ruși. Nu sunt doar foarte gustoase, ci și frumoase în grădină, masă si chiar in fotografie. Trebuie doar să înveți cum să le plantezi și să ai grijă de această plantă.

Poveste scurta

Se crede că țăranii Rusia țaristă au mâncat prost: ciorbă de varză, terci și napi, ciuperci și fructe de pădure - asta e toată dieta. Deși, de fapt, aceasta este o mare concepție greșită. Chiar înainte de apariția cartofilor, importați din America, în arsenalul culinar al hostesselor rusești existau multe alimente hrănitoare. Ei au fost cheia sănătății eroice a strămoșilor noștri.

Un astfel de aliment este fasolea. Astăzi sunt rar văzute pe bucatarii domestice. Din păcate, au intrat în categorie culturi furajere. Dar preparatele cu fasole pot fi foarte gustoase. În plus, sunt bogate în proteine ​​și fibre. Un alt plus incontestabil al fasolei este nepretenția la creștere. Prin urmare, ele pot fi plantate chiar și în zonele în care, în principiu, este dificil să obțineți o recoltă de măcar ceva.

Fasolea neagră rusească a fost crescută de crescători nu cu mult timp în urmă - în anii 40 ai secolului trecut. Dar în compoziție sunt foarte aproape de soiul Old Russian din care au fost crescuți. Aproximativ același produs a fost mâncat de strămoșii noștri chiar înainte de Botezul Rusiei. Și orice antropolog va spune că fasolea este extrem de importantă pentru slavi. produs util la nivel genetic.

Fasolea este un produs foarte util

Caracteristici de varietate

Fasolea neagră rusească este o plantă care dă o rădăcină puternică și o tulpină ramificată. Depinzând de condiții climaticeși îngrijire, ramurile pot fi fie 2, fie mult mai multe. Acest soi crește de la 50 la 110 cm, 6-16 fasole se coacă pe un lăstar.

Fasolea acestui soi este curbată și șifonată, cu gust de zahăr. Nu au un strat de pigment, deci nu trebuie să se decojească. Au până la 1,5 cm lățime și până la 8 cm lungime. În ciuda numelui lor, fasolea acestui soi nu este neagră, ci violet închis.

De la primii lăstari până la recoltare, poate dura puțin mai mult de 2 luni. Pare a fi lung. Dar, de fapt, aceasta este o perioadă mult mai scurtă decât multe alte leguminoase. Ei încep să culeagă fasole când fructele inferioare devin negre și pe ele apar cerceve.

Atenţie! Merită să acordați atenție acestei varietăți de fasole pentru cei a căror grădină este atacată de un vierme de sârmă. Pentru a scăpa de el, trebuie să aterizați negri ruși pe întreg perimetrul site-ului.

Reguli de aterizare și îngrijire

Acest soi este foarte nepretențios la plantare și îngrijire. Totuși, pentru a obține recoltă bună, trebuie să depui puțin efort.

• Alegerea solului. Sub fasole neagră rusească grădinari cu experiență Se recomandă să alegeți un sol greu, cu un pH neutru sau ușor acid. Fertilizează-l numai cu gunoi de grajd. Terenurile mlăștinoase sau bogate în turbă sunt de asemenea potrivite dacă se aplică îngrășăminte cu cupru. Puteți planta fasole în soluri mai ușoare, înainte de aceasta trebuie să fie bine fertilizată și umezită. Acest soi nu crește bine sol acid dacă nu este notificat. Dar nisip - nu va funcționa în niciun caz.

Sfat. Este bine să plantezi fasole după culturile pe rând: sfeclă, varză sau napi. Și ca precursor, este potrivit pentru orice cultură.

• Aterizare. Este mai bine să pregătiți pământul pentru leguminoase toamna - săpați cel puțin 25 cm.Dar primăvara nu strica să aplicați îngrășăminte organice și minerale. Trebuie să semănați fasole neagră rusească la începutul primăverii de îndată ce coboară apa topită pentru a menține solul bogat în umiditate. Înainte de plantare, semințele trebuie înmuiate pentru scurt timp și lăsate să clocească. Trebuie să semănați fasole într-o linie folosind deget mare sau plantator de legume.
• Îngrijire. Primele lucrări de întreținere trebuie efectuate imediat după plantare. Este necesar să rostogoliți și să grăpați solul chiar înainte de apariția primilor lăstari. În perioada de creștere, va fi necesară procesarea spațiului dintre rânduri de 2-3 ori. Leguminoasele trebuie să fie slăbite, să întărească rădăcina de la vânt, să se hrănească îngrășăminte minerale. Este important să scurtați planta în timp prin ciupirea punctului de creștere. Apoi sucul va intra în fructe și nu în tulpină.

Fructe de fasole neagră rusească

Controlul bolilor și dăunătorilor

Pentru a obține o recoltă, trebuie să luptați împotriva dăunătorilor și a bolilor leguminoase.

• Gărgărița nodulară este îndepărtată cu ajutorul insecticidelor.
• Afidele (lucernă, fasole, mazăre) sunt îndepărtate cu pesticide.
• Petele de ciocolată (maro) sunt prevenite prin îmbrăcarea semințelor.
• Fusarium - lupta împotriva acestei ciuperci se realizează prin îmbrăcarea semințelor și calcinarea solului.
• Păsări - pot fi împrăștiate cu o sperietoare sau cu respingătoare speciale.

Atenţie! Nu pulverizați fasolea în timpul perioadei de creștere. Acest lucru poate speria albinele în timpul polenizării.

Dacă totul este făcut corect, fasolea neagră rusească va oferi o recoltă bogată, care poate fi folosită activ în gătit. Această varietate de fasole este potrivită pentru a găti fripturi, plăcinte și plăcinte, hash brown și multe altele.

Fasole neagră: video

Fasole neagră rusească: foto