Mei comun care taxon. Contraindicații și efecte secundare

Meiul, cunoscut nouă încă din copilărie, este de fapt una dintre cele mai vechi culturi de cereale care a fost cultivată încă din mileniul III î.Hr. în China și Mongolia.

Meiul este menționat în manuscrisele chinezești antice ca un produs alimentar valoros.

Datorită săpăturilor arheologilor, rămășițele de mei, care au cel puțin 5000 de ani, au fost găsite în țările din Asia și Europa.

Meiul a fost zeificat de grecii antici. Au fost găsite monede cu imaginea boabelor de mei în fața ciocului unui grifon așezat.

Mei , mei - Panicum miliaceum L. - anual planta erbacee din familia cerealelor.

Planta are o tulpină simplă sau ramificată, pubescentă, aproape cilindrică, goală în interior, de până la 1 metru înălțime. Tulpinile se termină în panicule răspândite. De obicei sunt 2-3 tulpini cu panicule, restul sunt neproductive.

Frunzele sunt de formă liniar-lanceolate, lungi și destul de late, pubescente, de culoare verde.

Florile mici de culoare galben deschis sau verzui sunt colectate în inflorescențe paniculate. Planta înflorește în mai-iunie.

Spiculeții din partea superioară a inflorescenței sunt mai bine dezvoltate, spiculeții din partea inferioară a paniculei - cele care întârzie formarea - rămân adesea subdezvoltate.

Fructele sunt rotunde, ovale sau usor alungite, boabele se coc in iulie-august. Cariopsele sunt peliculoase, boabele de mei sunt mici, albe, galbene, crem, roșii și maro.

Greutate a 1000 de semințe - 5-10 g.

În sălbăticie, meiul este o buruiană sau o iarbă furajeră.

Meiul se obține din mei prin prelucrare.

Rafturile magazinelor au de obicei cereale trei tipuri: drenete, lustruite și zdrobite.

Acum meiul este cultivat în multe țări ale lumii, în Asia, America, Africa, Europa crește până la 500 de specii de mei, în Rusia - 8 specii.

În țara noastră, meiul este cultivat în regiunea Volga și în regiunile aride de pământ negru central.

Meiul este recoltat după coacerea boabelor sale.

Cerealele conțin vitaminele A, B1, B2 și PP, E, proteine, amidon, zahăr, fibre, grăsimi cu oxidare rapidă, oligoelemente - sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, cupru, nichel, iod, mangan, zinc ...

În căldura verii, acestea absorb bine transpirația, în timp ce aerul circulă liber în interiorul pernei, iar perna în sine ia întotdeauna forma capului celui adormit.

Termenul de valabilitate al pernei este de 5 ani. Când este murdar, spălați-l în mașina de spălat.

Din cele mai vechi timpuri s-a consumat mei și mei, pregătindu-se cereale, caserole, clătite, chiftele și multe altele.

Cateva retete:

Supa cu mei

Vei avea nevoie:

4 cartofi;
- 4 linguri. linguri de mei;
- 1 morcov;
- 1 bec bec;
- 1 radacina de telina;
- 1-2 rosii;
- 1 roșu ardei gras;
- 2 catei de usturoi;
- 2 linguri. linguri de unt;
- 10 g verdeata de marar;
- 10 g patrunjel;
- 2 foi de dafin;
- sare, piper dupa gust.

Metoda de gatire:

Puneți meiul într-o cratiță apă rece, a fierbe.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și rumeniți-o într-o tigaie în ulei până când culoare roz, se adauga morcovii rasi, radacina de telina, ardeiul dulce rosu tocat, se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic. Transferați în supă, gătiți până când meiul este gata. Cu 7 minute înainte de a fi gata de adăugat frunza de dafin, sare, piper, cu 5 minute înainte de pregătire se adaugă usturoiul tocat și jumătate din mărar și pătrunjelul tocate.

Adăugați jumătatea rămasă de verdeață în bolurile cu supa gata.

Terci de mei

Vei avea nevoie:

100 g de mei;
- 250 g dovleac fără coajă;
- 1 pahar de lapte;
- ½ cană suc de morcovi;
- 1 lingura. o lingură de zahăr;
- 40 g unt;
- Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Tăiați dovleacul bucăți, turnați apă să acopere doar puțin, fierbeți 5-7 minute, adăugați suc de morcovi, zahăr, gătiți o jumătate de oră.

Clătiți meiul, turnați-l cu un pahar incomplet de apă (până la margine), lăsați-l să fiarbă, după 5 minute adăugați lapte și sare, fierbeți 10-15 minute la foc mic, amestecând, combinați cu dovleac, adăugați untul, apoi se fierbe timp de 5 minute.

Multe popoare din lume considerau boabele de mei ca fiind capabile să protejeze împotriva răului.

În Adygea, era considerat un păcat să pui piciorul pe grâne. Boabele de mei sunt încă pliate pe tinerii căsătoriți, crezând că acest act magic va aduce bogăție în viața tinerilor și va da multe.

Lezgins a stropit mei pe podeaua camerei în care se afla femeia în travaliu pentru a alunga spiritele rele. În Ucraina s-au stropit și mei pe pragul camerei în care zace femeia în travaliu.

Cazacii unor sate, mergând la nuntă, au turnat în pantofi mai multe pumni de mei pentru a se apăra de pagubele aduse de oamenii răi.

Magicienii sfătuiesc să turnați puțin mei sub covorul aflat în fața pragului. Apoi, conform legendei, cei care locuiesc în această casă sau apartament nu se vor teme de necazuri și calomnii.

Ierboasă anuală, atingând 1,5 m și având un sistem radicular bine dezvoltat, tulpini ramificate cilindrice goale, cu pubescență slabă și frunze lungi lanceolate - așa arată un reprezentant clasic al meiului, aparținând familiei bluegrass. La cereale, este de remarcat, de asemenea, o inflorescență paniculoasă înclinată, foarte ramificată, capabilă să reprezinte aproape o treime din lungimea întregii plante. La capătul ramurilor - un spighet. Într-o ureche - două flori auto-polenizate, iar până la sfârșitul sezonului de vegetație, planta dobândește fructe. Fructul este un bob rotund, diametrul său este de aproximativ 2 mm. Culoarea fructelor poate varia de la alb și galben la roșu și negru. Boabele de mei se coace în iulie-august, adică sezonul de creștere atunci când este plantat la începutul verii durează 60-90 de zile.

Patria meiului comun este considerată a fi India și China, dar astăzi planta poate fi găsită pe aproape întregul teritoriu al regiunilor aride și semi-aride. Meiul sălbatic poate crește la o altitudine de 2,5 până la 3 km deasupra nivelului mării, în munți. Meiul este cultivat în partea centrală a Rusiei, în Ucraina și în Republica Kazahstan, în multe țări asiatice - Mongolia, China, Pakistan (pondere în producția mondială - 55%), precum și în Africa în Uganda, Tanzania, Senegal , Etiopia etc. (pondere în producția mondială - aproximativ 25%).

Descrierea speciilor și proprietățile utile ale meiului

Pe lângă meiul obișnuit sau de semănat, pe teritoriul Federației Ruse se cultivă o singură specie - capitat de mei (italiană). Există însă și alte tipuri de mei care diferă prin caracteristici: teff (pitic), african, sudic (mic), sânge, japonez etc.

Capitate mei este cultivat, spre deosebire de cel obișnuit, nu ca cultură de cereale, ci ca cultură furajeră. Cerealul se deosebește de alte specii prin structura paniculei: are o tulpină principală pronunțată și ramuri laterale scurte sub formă de lame cu peri fini la suprafață.

semn distinctiv mei japonez- aceasta este o formă ovală, ascuțită sau piramidală a unei panicule cu vârful ascuțit. Pe spiculeți sunt 2 flori, una este cu drepturi depline, iar cealaltă este rudimentară.

Vedere africană- cultivat în tropicele aride din India și Birmania. Caracteristică- un rizom puternic care intră în pământ mai mult de 3 m și inflorescențe cilindrice.

Cu privire la proprietăți medicinale mei, apoi includ următoarele:

• Magneziul favorizează vasodilatația, de aceea se recomandă folosirea meiului pentru a scădea tensiune arteriala;
• mei comun - remediu eficientîmpotriva toxinelor și toxinelor acumulate;
• Se recomandă să ia mei pentru cei care doresc să grăbească procesul de vindecare a rănilor sau de vindecare a oaselor;
• Anemia este cel mai mare dușman al meiului, deoarece stimulează hematopoieza;
• Cerealele încetinesc dezvoltarea tumorilor mamare și vindecă rinichii;
• Efectul diuretic al meiului este descris chiar și în lucrări antice (Avicenna).

Galerie foto

Care este diferența dintre mei și mei

Esența acestor două nume este aceeași - ele denotă aceeași cultură de cereale, cu toate acestea, există o diferență. Constă în metoda de prelucrare: adevărul este că meiul se numește de obicei boabe de mei care au suferit măcinare, adică nu au coaja superioară. Astfel, meiul este biluțele gălbui cunoscute ochilor noștri, iar meiul este un produs „brut”. Maro.

Motivul procesării cerealelor este necesitatea de a reduce conținutul critic de mangan, care în cantitati mari absorbit mai rău de către organism.

Beneficiile și daunele meiului comun

Proprietățile utile datorate compoziției biochimice bogate a meiului au fost dovedite atât experimental, cât și în practică. Ce beneficii pot aduce boabele de mei organismului? Datorită conținutului ridicat de proteine, combinat cu absența aproape completă a zaharurilor simple, terciul de mei este indicat pentru supraponderali și vegetarieni.

Meiul este absorbit cu ușurință de organism și elimină antibioticele din acesta, în timp ce crește semnificativ imunitatea, de aceea este recomandat să fie consumat de către persoanele care au terminat un curs de medicație timp de cel puțin o săptămână după recuperare.

O altă proprietate utilă a meiului este capacitatea de a influența pozitiv elasticitatea pielii și a altor țesuturi, de a întări oasele, părul și plăcile de unghii. Această cereală se datorează conținutului în compoziția sa de o cantitate mare de siliciu.

În ciuda unei game largi de efecte pozitive asupra condiției umane, meiul nu este recomandat pentru anumite categorii de persoane.În primul rând, aceștia sunt acei „norocoși” rari care sunt alergici la boabele de mei. De asemenea, nu se recomandă abuzul de cereale pentru persoanele care suferă de boli exacerbate. tract intestinal, de exemplu, un ulcer gastric (va provoca arsuri la stomac); meiul este de asemenea contraindicat la gravide. În condiții de toleranță normală, o supradoză de mei este plină de o scădere a potenței și o deteriorare generală a bunăstării.

Proprietățile vindecătoare ale meiului (video)

Terci de mei

Meiul este al doilea ca mărime producție rusească cereale dupa hrisca. Care este secretul popularității ei de durată?

Proprietăți utile ale terciului de mei

Meiul este una dintre cele mai ușor de digerat cereale, fiind la egalitate cu terciul de hrișcă și orezul. În ciuda faptului că crupele de mei sunt ușor inferioare rudelor lor în ceea ce privește conținutul de aminoacizi și valoarea nutritivă, totuși, are o serie de avantaje față de multe culturi de cereale. Cultura conține substanțe active precum amidon, proteine, potasiu, magneziu, grăsimi solubile, zaharuri, fibre, oligoelemente, vitamine PP, B1 și B2. O altă caracteristică a terciului de mei este conținutul ridicat de cupru., depășind chiar și peștele și carnea și al doilea numai după ficat.

Meiul nu conține gluten, așa că este potrivit pentru cei care urmează o dietă fără gluten. Terci de mei prescris pentru utilizare regulată de către persoanele cu boli ale inimii și vaselor de sânge, care suferă de ateroscleroză, cistita, constipație, anemie și boli sistem nervos.

Cum să gătești terci din crupe de mei

Pentru mei, ar trebui să alegeți numai cereale proaspete, deoarece boabele de mei sunt cele mai de scurtă durată, își pierd rapid forma și capătă un gust amar. Tehnologia de preparare a meiului include următorii pași:

• Meiul trebuie spălat de mai multe ori, în așa măsură încât să nu facă apa tulbure;
• Înainte de gătit, dacă se dorește, meiul poate fi prăjit într-o tigaie sau opărit cu apă clocotită - astfel încât probabilitatea de amărăciune în vasul finit va fi exclusă;
• Ingredientele se iau în următoarele proporții: 1 parte cereale și 3 părți apă. Odată cu creșterea proporției de apă se va obține o consistență mai vâscoasă, iar cu o scădere - sfărâmicioasă;
• Procesul de gătit în sine poate fi organizat în două moduri: fie menține tigaia pe foc până când apa s-a evaporat complet (aproximativ 25-30 de minute), fie fierbi terciul timp de 15-20 de minute, apoi insistă în stare înfășurată timp de o ora.

Felul rezultat varianta perfecta la micul dejun, daca adaugati in terci zahar, unt sau putina miere.

Utilizarea meiului în cosmetologie

Crupele de mei i-au salvat de mai multe ori pe cei care se străduiau să-și păstreze frumusețea și tinerețea: zincul, calciul, fierul, cuprul și vitaminele conținute în boabele de mei i-au adus meiului un loc demn în multe produse cosmetice.

De regulă, extractul de mei este inclus ca principal substanta activaîn produse care ajută în lupta împotriva cheliei, a rănilor care se vindecă prost, a tenului gras și a ridurilor de vârstă. Întrucât meiul este practic un produs hipoalergenic, pe baza acestuia sunt produse linii cosmetice terapeutice anti-îmbătrânire, destinate persoanelor predispuse la manifestări alergice.

Meiul ca cultură furajeră

Boabele de mei, bogate în vitamine și amidon, au fost incluse de multă vreme în dieta multor grupuri de animale. care sunt crescuți în agricultură. Trebuie remarcat faptul că se folosesc atât boabele în sine, cât și paiele. Deci, pentru ce animale este cel mai potrivit mei?

• Vitele și oile se hrănesc cu mei tânăr semănat în pășuni și furaje de paie;
• Meiul se potrivește perfect în dieta păsărilor de curte, în special a găinilor. Cu toate acestea, astăzi orice hrană pentru păsări de curte se face pe baza ei cu adaos de elemente cu un conținut ridicat de proteine, care, din păcate, nu sunt atât de bogate în mei.

Cum se cultivă meiul

Meiul este o cultură agricolă, așa că în rândul agronomilor a fost stabilit de multă vreme standardul conform căruia această plantă ar trebui să fie cultivată. Principalele cerințe ale anuale pentru condițiile sunt o temperatură destul de ridicată și stabilă (de la 18 la 25 ° C), absența înghețului, sol vrac, bogat în organice (cernoziom) și fertilizare în timp util cu azot sau fosfor.

Trebuie remarcat faptul că meiul comun ca specie are doar forme de primăvară. A lui punctele forte- aceasta este rezistenta la seceta, nesolicitanta fata de sol si capacitatea de a da o recolta mare intr-un timp relativ scurt. Dezavantaje - creștere lentă la început ciclu de viață, rezistență scăzută la îngheț, susceptibilitate la boli.

Cum să gătești terci de mei (video)

Pentru a primi recoltă bună mei, agronomii iau în considerare nu numai indicatorii de temperatură, caracteristicile solului și modul de fertilizare, dar acordă atenție și la ce culturi au crescut pe câmp înainte. Predecesori ideali pentru mei sunt cartofii și alte legume, iarna,. Este strict interzisă însămânțarea boabelor de mei pe terenurile unde creștea porumbul, deoarece aceste culturi sunt din aceeași familie, ceea ce înseamnă că sunt afectate de aceleași buruieni și dăunători. Se recomandă însămânțarea plantei în mod repetat pe aceeași parcelă cu o pauză de cel puțin 6 ani.

Semănatul se efectuează de la începutul lunii aprilie până la sfârșitul lunii iunie, condiția principală este vremea asezată și absența amenințării de îngheț. Deoarece germinarea semințelor nu este de 100%, se recomandă utilizarea numai a semințelor din categoria 1 (cea mai înaltă).

Cosul meiului este început când cel puțin 75% din toate boabele sunt coapte. Restul fructelor se pot coace după procedura de recoltare.

Meiul este o cereală indispensabilă în economie și gătit, care, printre altele, are o mulțime de proprietăți medicinale, așa că decizia de a include un astfel de produs în alimentația ta nu va face decât să te avantajeze.

Beneficiile terciului de mei, cerealele pentru care se obține din mei, sunt cunoscute aproape de toată lumea. Interesant, meiul este folosit nu numai pentru prepararea cerealelor, ci și în scopuri cosmetice. Această cereală familiară și cultivată îndelung are de fapt o foarte mare beneficiu pentru om și natură.

Sunt cunoscute peste 400 de tipuri de mei, iar unii dintre ei și-au primit numele de la culoarea semințelor: mei roșu, alb și negru. Aceste soiuri nu sunt folosite pentru alimentatie deoarece nu au o valoare nutritiva si un gust deosebit pentru oameni, precum meiul comun.

Cel mai adesea sunt folosite pentru hrana păsărilor. De exemplu, meiul alb este dat porumbeilor. Interesant este că există și soiuri galbene și gri de mei, care sunt ușor consumate de canari, deoarece boabele din acest caz cele mai mici. În același timp, boabele roșii și negre nu sunt practic consumate de aceste păsări - semințele sunt prea mari.

Meiul, ca și specia descrisă, aparține genului Mei, familia Cereale

Cum arată meiul și unde crește?

Meiul comun, ca și specia descrisă, aparține genului Mei, familia Cereale. Uneori se mai numește și mei, deoarece din boabele acestei cereale se fac cerealele numite mei (din care se gătește binecunoscutul mei).

Planta este o iarbă anuală, care uneori formează tufișuri înalte (înălțimea variază de la 0,5 la 1,5 metri). Este interesant că aproape aceeași distanță (până la un metru și jumătate) pătrunde rădăcina cerealelor în adâncuri. Crește bine și în lățime - până la 1 metru, datorită căruia planta se simte destul de încrezătoare în perioadele de secetă.

Tulpina este cilindrică și începe să formeze frunziș chiar de la început. Pubescența suprafeței este slab exprimată. Frunzele pot fi, de asemenea, goale, dar se observă adesea pubescența. Sunt foarte lungi (de la 20 la 65 cm) și înguste (nu mai mult de 3-4 cm lățime). Inflorescența meiului este reprezentată de o paniculă, care este situată pe un peduncul cu o înălțime de 10 până la 60 cm. În perioada de înflorire se formează 2 flori: unul dintre ei este întotdeauna bisexual, iar în celălalt există doar stamine (deseori crește redus - fără organele genitale). Fructul este un bob mărime mică(diametrul nu mai mult de 2 mm). Forma boabelor este întotdeauna rotundă sau ovală (alungită). Există diferite culori de cereale: de la alb și galben la roșu, maro și cenușiu.

Meiul este o iarbă anuală care formează uneori tufișuri înalte.

În ciuda faptului că planta este suficient de rezistentă la efectele nocive (secete, vânturi uscate, Vânturi puternice), este foarte vulnerabil în timpul înfloririi. Dacă cade pe îngheț ( temperaturi negative), atunci culoarea nu se va forma și apoi va avea loc inevitabil o scădere bruscă a randamentului.

Există aproximativ 440 de specii ale acestei cereale în lume., și crește aproape peste tot: Asia, Europa, Nord și America de Sud, Africa, Rusia (cultivam 8 tipuri de mei). Interesant este că în sălbăticie, meiul se găsește și ca buruiană (este adesea folosit ca iarbă furajeră). Crește în principal în zonele muntoase (de-a lungul văilor în pantă ușor, la o altitudine de 2000 până la 3000 de metri).

Se crede că locul de naștere al meiului - Asia de Sud-Est. În același timp, se știe cu încredere că planta a fost cultivată de cel puțin 7 milenii și de foarte mult timp a fost folosită ca bază a dietei împreună cu carnea. Până acum, principalele zone pentru cultivarea meiului sunt în China și India. În Rusia, au început să cultive în cultură din aproximativ secolul al XI-lea (conform datelor cronicii).

ESTE INTERESANT

Suprafața totală plantată de mei în lume este de aproximativ 40 de milioane de hectare, ceea ce este foarte mic în comparație cu multe alte cereale. Jumătate din terenul cultivat se află în Asia (India și China), de la un sfert la o treime în Africa, iar pe ultimele locuri se află Rusia, Kazahstan și Ucraina.

Galerie: mei și beneficiile sale (25 de fotografii)

Cum să crești mei (video)

Aplicații ale meiului

În ciuda răspândirii sale largi, meiul a fost și rămâne o cultură foarte valoroasă. În cele mai multe cazuri, este folosit pentru a face crupe de mei, precum și pentru a hrăni animalele (păsări). Cu toate acestea, puteți folosi cerealele în scopuri cosmetice: mai multe detalii - chiar acum.

Terci de mei pentru pierderea în greutate

În timp ce urmează o dietă strictă de slăbire, precum și în stadiul de recuperare după boli, se pune adesea întrebarea ce aliment să alegi, astfel încât combinația de calorii și nutrienți cheie (proteine, carbohidrați și grăsimi) să fie optimă.

În acest sens, terciul de mei este potrivit, care are o serie de proprietăți utile:

• se digera usor si previne absorbtia grasimilor;
• extrem de rar provoacă alergii;
• perfect pentru cei cu diabet diverse boli ficatul, stomacul, intestinele și inflamația pancreasului;
• are un efect bun asupra organismului în ansamblu și asupra diferitelor sisteme de organe datorită celor bogate compoziție chimică(mai multe detalii în secțiunea relevantă).

Terciul de mei se consumă în timp ce urmează o dietă strictă de slăbire

Dieta cu terci de mei oferă o abordare specială a gătitului. Regulile sunt însă destul de simple:

1. Boabele sunt sortate cu grijă - toate semințele zdrobite, nedecojite sunt aruncate.
2. În continuare, cerealele se spală de mai multe ori la rece apa curgatoare: pâraiele curgătoare ar trebui să devină perfect curate.
3. Ultimul ciclu de spălare se face cu apă fierbinte.
4. Crupele sunt așezate într-un volum clar mare apă receși gătiți până la jumătate fiert (adică crapă, dar cu duritate palpabilă).
5. Apoi se scurge complet apa si se toarna lapte rece (puteti alege cel mai slab gras) astfel incat sa acopere cerealele.
6. Gatiti pana este complet fiert la foc mic.

O opțiune de dietă bazată pe terci de mei este următoarea:

1. Mic dejun - o porție de terci, 1-2 banane și iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.
2. Prânz - terci, supă de varză vegetariană și salată de legume.
3. Cina - terci, un pahar de lapte copt fermentat și chefir fără grăsimi.

Dieta cu terci de mei oferă o abordare specială a gătitului

PE O NOTĂ

Din crupe de mei, puteți găti nu numai terciul obișnuit pentru toată lumea, ci și supă rustică, pe care chiar și cei cărora nu le place meiul în sine o pot aprecia, deoarece gustul acestui fel de mâncare este complet diferit. Există destul de multe rețete pentru gătit, de exemplu aceasta. Orice bulion se fierbe (puiul este bun). Meiul se spala si se pune impreuna cu cartofii tocati intr-un bulion clocotit. Este adus la deplin pregătire (boabele ar trebui să devină moi).

Untul se topește în tigaie, pe care trebuie să fiarbă ceapa verde si alte verdeturi cu usturoi tocat marunt. Amestecul se adaugă în supă. Ouăle se fierb separat, se sfărâmă fin și se adaugă, de asemenea, în vas. Dacă gătirea are loc vara, puteți adăuga măcriș - acesta va da o acritură excelentă. Se poate servi cu smantana. Poftă bună!

Proprietățile terciului de mei (video)

Beneficiile meiului în cosmetologie

În scopuri cosmetice, această cereală este utilizată datorită unei substanțe speciale - miliacina, care are un efect complex:

• intinereste pielea;
• favorizează creșterea și întărirea părului;
• are proprietăți antiinflamatorii.

Substanța face parte din unele produse cosmetice: creme, măști, loțiuni, șampoane. Se folosește și extractul de mei sub formă de ulei. Se aplică pe piele, datorită căreia capătă un aspect sănătos, atractiv. De asemenea, este utilizat în tratamentul erupțiilor cutanate, formațiunilor pustuloase, furunculelor și a altor leziuni ale pielii.

În scopuri cosmetice, meiul este utilizat datorită unei substanțe speciale - miliacina, care are un efect complex.

Boabele de mei într-o fermă

Partea verde a meiului în sine este folosită ca iarbă furajeră. Se mai foloseste si sub forma de paie. Boabele de mei sunt folosite și pentru hrana animalelor. De exemplu, fermierii au verificat că hrănirea găinilor, rațelor și curcanilor cu mei crește producția de ouă, precum și puterea. coaja de ou.

În formă măcinată, boabele sunt folosite pentru a crea hrană compusă pentru porci și, de asemenea, ca componentă a hranei pentru peștii ciprinide. Soiurile de mei roșu, alb, negru sunt folosite ca furaj pentru păsările ornamentale (canari, papagali etc.).

Care este diferența dintre mei și mei

Adesea, consumatorii confundă mai multe concepte diferite: mei, mei, mei și crupe de grâu. De fapt, diferența dintre mei și mei este că, dacă meiul este o cultură cultivată în sine, o cereală, atunci meiul este un bob copt care este recoltat pentru a produce cereale. Și meiul și crupele de grâu sunt foarte tipuri diferite cereale. Meiul este făcut din boabe de mei, iar grâul este făcut din grâu dur (durum).

Partea verde a meiului este folosită ca iarbă furajeră

Proprietăți utile ale meiului

În marea majoritate a cazurilor, terciul de mei are într-adevăr un efect benefic asupra organismului:

• îndepărtarea toxinelor, a reziduurilor de medicamente (antibiotice);
• curățarea vaselor de sânge și a ficatului;
• efect benefic asupra activității mușchiului inimii datorită conținutului ridicat de potasiu;
• întărirea elasticității musculare datorită conținutului de cupru;
• efect general de întărire și tonic: o porție de terci dimineața încarcă perfect organismul și previne supraalimentarea în timpul zilei.

Astfel de proprietăți ale meiului se explică prin compoziția sa chimică bogată.

Meiul nu conține colesterol și gluten, așa că cei care suferă de diabet și ateroscleroză a vaselor de sânge nu trebuie să se teamă să mănânce terci de mei la micul dejun

Compoziția chimică a meiului

Meiul conține multe benefic pentru organism substante:

• macro și microelemente, care sunt indispensabile în procesele metabolice corp: potasiu, cupru, magneziu, mangan.
• fibre alimentare, care au un efect bun asupra motilității intestinale și îmbunătățesc digestia;
• nutrienți - carbohidrați (sub formă de amidon), proteine ​​și grăsimi.

Meiul nu conține colesterol și gluten, așa că cei care suferă de diabet și ateroscleroză a vaselor de sânge nu trebuie să se teamă să mănânce terci de mei la micul dejun.

Conținutul caloric și valoarea nutritivă a crupelor de mei

Conținutul caloric și valoarea nutrițională a produsului (la 100 de grame) sunt prezentate în tabel.

Mei- o cultură de cereale din care se obțin cereale precum meiul (vezi foto). Planta are o inflorescență sub formă de paniculă răspândită. Acest tip de cereale este cultivat în Europa, Africa, Asia și America. Nu există informații exacte despre locul exact unde a fost cultivat pentru prima dată meiul, dar mulți cercetători sunt siguri că aceasta este China. Cojile de mei sunt folosite pentru a hrăni păsările și animalele. Cerințele pentru achiziționarea și furnizarea acestui tip de cereale sunt reglementate de GOST 22983-88. Există și mei negru, care este folosit doar pentru hrănirea păsărilor.

Tehnologia de cultivare a meiului

Tehnologia de cultivare a meiului se bazează pe caracteristicile acestei culturi de cereale. Principalul avantaj care îi permite să fie semănat acolo unde alte boabe nu cresc este rezistența la secetă.În plus, meiul tolerează bine căldura, ceea ce vă permite să recoltați o recoltă bună chiar și atunci când temperaturi mari. Cultivarea meiului se face cel mai bine pe terenurile care au fost recoltate pentru leguminoase sau culturi lipsă.

Înainte de însămânțarea meiului, este necesar să curățați solul de buruieni. Prelucrarea poate fi efectuată în mai multe sisteme:

• frig comun;
• răcire îmbunătățită;
• prelucrare semi-abur a aratului;
• procesare zero.

Pentru ca recolta de mei să fie bună, este necesar să se folosească fosfor și îngrășăminte cu azot. De asemenea, se recomandă adăugarea de minerale care nu se găsesc în sol. Pentru însămânțare se folosesc semințe mari, care sunt scufundate într-o soluție dezinfectantă timp de 2 ore. Merită să aduceți cereale în pământ atunci când există încredere că nu vor mai fi înghețuri. Este imperativ să se efectueze rularea după însămânțare și graparea înainte de răsărire. Cultura se recoltează în principal separat, când 80% din boabe sunt coapte. După aceea, se lasă să se coacă în rulouri.

Cum să germineze mei?

Nu este dificil să germinezi mei, principalul lucru este să cunoști câteva caracteristici. Procesul poate fi împărțit în mai multe etape:

1. Clătiți bine boabele și lăsați în apă timp de o zi.
2. Dacă semințele plutitoare rămân la suprafață, acestea trebuie îndepărtate, deoarece sunt goale.
3. Boabele rămase trebuie spălate de mai multe ori în apă până devin transparente.
4. Luați o sită sau o strecurătoare, turnați boabele în ea și puneți-o peste un recipient cu apă. Acest lucru este necesar pentru ca meiul să primească în mod constant umiditate, care se va evapora.
5. După o zi, boabele pot fi transferate într-un recipient pentru răsaduri și după 24 de ore ar trebui să apară primii muguri.

Este important să vă asigurați că temperatura nu este mai mică de 20 de grade.

Caracteristici benefice

Proprietățile benefice ale meiului se datorează valorii sale nutritive ridicate. Conține multe proteine, chiar mai multe decât în ​​orez! Compoziția cerealelor include multe vitamine, macro și microelemente. Meiul se laudă cu o cantitate mare de fibre, care acționează ca o „perie”, adică curăță intestinele de diferite toxine și produse de degradare. Medicii recomandă utilizarea terciului de mei după antibiotice, deoarece vă permite să restabiliți microflora și să o curățați. Meiul conține mult acid folic, care are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos. Deoarece acest tip de cereale contine acizi grasi polinesaturati si potasiu, se recomanda folosirea lui persoanelor cu probleme cardiace si vasculare.

Mei are capacitatea de a întări sistemul imunitar care permite organismului să reziste mai bine influență negativă viruși și infecții. Acest produs ajută la normalizarea nivelului de colesterol din sânge. Încă una acțiune utilă acest tip de cereale - activează procesul de acumulare a țesutului osos deteriorat și promovează vindecarea rapidă a rănilor. LA în număr mare meiul conține fier, care îmbunătățește compoziția sângelui și crește nivelul hemoglobinei. Având în vedere acest lucru, se recomandă utilizarea terciului de mei pentru anemie.

În ceea ce privește caloriile, produsul brut conține 298 kcal la 100 g, dar după tratamentul termic, numărul este redus semnificativ. În plus, carbohidrații complecși nu dăunează siluetei, ci, dimpotrivă, mențin o senzație de sațietate mult timp, deoarece nu cresc nivelul zahărului din sânge. Meiul se laudă cu conținutul de vitamine B, care au un efect pozitiv asupra activității sistemului nervos. Datorită vitaminei PP, starea membranei mucoase și a pielii se îmbunătățește. Pentru că meiul practic fara gluten, poate fi consumat în siguranță de persoanele care suferă de intoleranță la proteine.

Utilizați în gătit

În gătit, meiul nu este folosit atât de des și acest lucru poate fi considerat o greșeală gravă, deoarece cerealele nu sunt doar sănătoase, ci și gustoase. Cel mai adesea, terciul este făcut din cereale și măcinat în făină, care este folosită pentru a face pâine și diverse produse de patiserie. Ei iubesc mai ales făina de mei în Orient. Hominy se prepară din cereale, care de obicei este combinată cu brânză sărată. Din acest tip de cereale se prepară kvas și alte băuturi.

Meiul se află pe lista celor mai populare produse în rândul vegetarienilor, așa că cunosc un număr mare de feluri de mâncare care îl folosesc. Cerealele sunt folosite pentru a face chiftele, biscuiți, sarmale etc. Pune cereale în supe și alte prime feluri. În general, meiul poate fi folosit pentru experimente culinare, adică combinat cu alte ingrediente, obținând noi feluri de mâncare.

Beneficiile meiului și tratamentului

Beneficiile meiului sunt folosite în rețetele de medicină tradițională. Are efect diuretic, care vă permite să scăpați de edem. Cereale proaspete, neprelucrate vindecătorii tradiționali recomandat pentru utilizare în tulburări endocrine. Infuzia pe bază de mei are capacitatea de a suprima pofta de mâncare și, de asemenea, normalizează nivelul zahărului din sânge și îmbunătățește digestia. Se recomandă utilizarea lui pentru diabet, pancreatită, ficat gras, precum și probleme cu metabolismul. LA Medicina traditionala folosiți cereale proaspete în timpul tratamentului cancerului.

Pacienții hipertensivi pot folosi această rețetă: 3 linguri. Clătiți lingurile de cereale și curățați-le de resturi. Lăsați să se usuce și măcinați până la pudră cu o râșniță de cafea. Folosiți-l pe tot parcursul zilei fără a bea. Cursul tratamentului este de cel puțin o lună, dar după o săptămână primele rezultate vor fi vizibile. Se recomandă să faceți o nouă pulbere în fiecare zi.

Pentru a îmbunătăți starea problemelor cu pancreasul și pancreatita, se recomandă să luați 1 lingură. mei și într-un vas emailat se toarnă în el 1 litru de apă. Gatiti la foc mic pana ce boabele sunt fragede. Pe răzătoarea fină, măcinați dovleacul pentru a obține 1 lingură, adăugați-l în terci și gătiți încă 10 minute. Umpleți toate 1 lingură. linguriţă ulei vegetal. Trebuie să mănânci terci dintr-o singură mișcare.

Dacă există conjunctivită, atunci puteți scăpa de ea cu ajutorul acestui remediu: 1 lingură. se toarnă o lingură de mei 1 lingură. apă. Se fierbe 25 de minute, apoi se înfășoară într-o pătură caldă. După 2 ore, strecoară și folosește spălare pentru ochi. Este necesar să efectuați procedura de 2 ori pe zi.

Puteți folosi mei pentru a trata hemoroizii. Pentru a pregăti produsul, este necesar să umpleți 1/3 din boabe într-un borcan de trei litri și să umpleți restul volumului cu apă fiartă. Așezați borcanul într-un loc întunecat și răcoros timp de 4 zile. Apoi se strecoară și se consumă 1 lingură. 30 de minute înainte de mese. Păstrați infuzia la frigider pentru cel mult 4 zile. Cursul tratamentului este de o lună.

Extractul de mei este folosit în scopuri cosmetice. Activează procesul de regenerare. pieleși stimulează reînnoirea celulară. Extractul ajută la creșterea activității celulelor foliculilor de păr. Utilizați produse cosmetice de casă pe bază de mei pentru a restabili bariera lipidică a pielii. Cu utilizarea regulată a uleiului de mei, pielea devine fermă și elastică.

Daune ale meiului și contraindicații

Meiul poate fi dăunător dacă este detectată o intoleranță individuală la produs. Contraindicațiile pentru utilizare sunt la persoanele cu constipație cronică, precum și la femeile însărcinate. Este interzis să consumi acest tip de cereale cu gastrită cu aciditate scăzută. Nu se recomandă consumul de mei în cantități mari pentru bărbați, deoarece acest lucru poate duce la o deteriorare a potenței.

299

Fotografie. Panicum miliaceum L. - Mei comun, semănat, paniculat

poziție sistematică.

Familia Poaceae Barnhart, genul Panicum L., specia Panicum miliaceum L. - Cherepanov S.K., 1995. În funcție de forma paniculei, care este determinată de unghiul de abatere al ramurilor de ordinul întâi față de axa centrală și lungimea acestora , în cadrul speciei se disting cinci subspecii de mei : răspândire - P. patentissimum (I. Pop.) Lyss., răspândire - P. miliaceum L., comprimat - P. contractum (Alef.) Arn., cocoloși - P. compactum (Koern.) Arn. și oval - P. ovatum (I. Pop.) Lyss.

Biologie și morfologie.

2n=36. O plantă erbacee anuală. sistemul rădăcină fibros. În adâncime, rădăcinile se pot răspândi până la 150 cm, în lateral - cu 100-120 cm. Grosul rădăcinilor se formează înainte de apariția paniculei. Tulpină cilindrică, goală. Are până la 10 noduri și o înălțime de 40 cm până la 2 m sau mai mult. Frunzele sunt alterne, constau dintr-o placă (18-65 cm lungime, 1-4 cm lățime) și o teacă care acoperă internodurile și atașată de nodul tulpinii. Numărul și dimensiunea frunzelor variază foarte mult în funcție de caracteristici varietaleși condițiile de creștere. Inflorescența este o paniculă, de 10 până la 60 cm lungime, este formată din axa principală și ramuri de ordinul 1-5. La capătul fiecărei ramuri se află câte un spighet cu două flori de 3-6 mm lungime. Există trei glume spre deosebire de alte cereale. Floarea superioară dezvoltată în mod normal constă din două pelicule de flori, un ovar sesil cu două stigmate racemozate pe coloane lungi și trei stamine. Fructul este un cariops membranos, iar peliculele florale nu cresc împreună cu boabele. În spiculeț, de regulă, se formează un singur bob, spiculeții cu două boabe sunt foarte rare. Masa a 1000 de boabe poate varia de la 4-5 g la 8-9 g. Boabele de mei sunt de culoare variată: alb, crem, galben deschis, roșu, castaniu, gri, maro etc.

Ecologie.

Meiul este o plantă de primăvară, iubitoare de căldură. Răsadurile sunt foarte sensibile la temperaturi scăzute ale aerului (-2, -3°C), iar organele generatoare pot fi afectate de înghețurile de 1-2°C. temperatura medie zilnică aer: răsaduri - curățare -18 ° С, tăiere - poziție - 20 ° С, titlu - înflorire - 23 ° С, înflorire - coacere - 21 ° С. mai mult) și fazele sale individuale. Perioada lăstari - germinare durează 32-60 de zile, iar germinare - coacere - 28-45 de zile. Meiul se caracterizează prin toleranță la secetă și suferă mai puțin de seceta solului și a aerului decât alte culturi, deoarece poate tolera deshidratarea temporară profundă a țesuturilor fără o scădere semnificativă a productivității. Are rezistență ridicată la căldură, mai ales în a doua jumătate a sezonului de vegetație. Plantă zi scurta. Meiul este un autopolenizator, care poate avea de la unu la 10-20% polenizare încrucișată. Înflorirea începe în spiculeții din partea superioară a paniculei și se extinde de la vârful fiecărei ramuri până la baza acesteia. Prin urmare, boabele din partea superioară a paniculei se coc mai întâi, iar apoi cele inferioare. S-a stabilit că pe vreme caldă uscată înflorirea timpurii coapte și soiuri de mijloc de sezonîncepe în a 2-3-a zi după îndreptare, târziu - în 4-6, foarte târziu - în a 5-8-a zi. Durata înfloririi în paniculă este de 7-14 zile sau mai mult. Înflorirea are loc în următoarea comandă: deschiderea florii, ieșirea anterelor și stigmatelor, crăparea anterelor, polenizarea stigmatelor și închiderea florii. Durata de înflorire a unei flori poate varia de la 5-10 la 20-40 de minute. La mei, în funcție de condiții, se observă trei tipuri de înflorire și polenizare. Pe vreme înnorată și răcoroasă, florile nu se deschid și are loc autopolenizarea. La conditii optime in timpul infloririi, anterele crapa, in momentul in care parasesc floarea, iar polenul cade in interiorul florii pe stigma pistilului. În acest caz, predomină autopolenizarea, dar și repolenizarea este posibilă într-o mică măsură. în uscat şi vreme caldă peliculele de flori se deschid larg, anterele sunt aruncate din floare, crapa și polenul se revarsă în aer. În acest caz, se întâmplă polenizare încrucișată, a cărui probabilitate crește datorită faptului că floarea poate rămâne deschisă mult timp. Înflorirea la mei începe la ora 8-9 dimineața, ajunge la maxim între orele 10 și 12 și se termină la ora 15. conditii favorabileÎntr-o paniculă se deschid 50 până la 100 de flori. Se presupune că în zona de nord a cultivării meiului este obișnuită o paniculă slăbită, răspândită sau răspândită, oferind iluminare mai bunăși evaporarea umidității, accelerând umplerea cerealelor. în aride regiunile sudice cea mai adaptată este o paniculă comprimată, densă, care evaporă mai puțină umiditate.

Răspândirea.

Meiul este una dintre cele mai vechi culturi ale agriculturii mondiale. Cultivat încă din mileniul III î.Hr. în China și Mongolia. Cea mai mare varietate de forme a fost găsită pe teritoriul Chinei și al țărilor învecinate, inclusiv meiul „glutinos”, al cărui amidon este format în întregime din amilopectină. Meiul a fost introdus din China popoarele nomadeîn diferite țări din Asia și Europa. Ocupă cele mai semnificative zone din regiunile de nord ale Chinei și sud-estul Mongoliei. Într-o măsură mai mică, cultura meiului este comună în Japonia, India, Afganistan, Iran și Turcia. Se cultivă în cantități mici în Polonia, România, Iugoslavia, Ungaria și Bulgaria. Dintre țările CSI, meiul este cultivat în Ucraina și Kazahstan. Principalele zone de cultivare a meiului în Federația Rusă- regiunea Volga, unde sunt concentrate peste 50% din suprafețele sale semănate, zona Pământului Negru Central, Vestul Siberiei. Meiul este semănat în mai multe regiuni din zona Non-Cernoziom: Ryazan, Oryol, Nijni Novgorod, precum și în Republicile Autonome Chuvaș și Mordovia. În anul 2001, suprafața însămânțată ocupată de mei se ridica la 1213 mii hectare în fermele de toate categoriile (2,6% din suprafața însămânțată a tuturor culturilor de cereale). În prezent, 46 de soiuri sunt zonate în Federația Rusă. Principalele soiuri: Barnaulskoe 80, Blagodatnoye, Bystroye, Ilyinovskoye, Kamskoye, Kazanskoye furaje, Saratovskoye 6, Saratovskoye 10, Solnechnoye, Orlovsky pitic, Yantarnoye și altele. P.N. Konstantinov, Institutul de Cercetare a Agriculturii Tătar, Stația de reproducere de stat Tulun, Institutul de Cercetare Agricolă din Orenburg, Institutul de Cercetare Agricultură din Altai, Institutul de Cercetare Agricultură Primorsky.

Valoare economica.

Meiul este o cultură de cereale valoroasă. Meiul este produs din cereale. Meiul contine 12-13% proteine, 81% amidon, 3,5-4% grasimi, 0,15% zahar, saruri minerale, oligoelemente: zinc, iod, brom si clor. Cantitatea de vitamine B (tiamină și riboflavină) din boabele de mei este de două ori mai mare decât în ​​alte cereale. Coaja cerealelor este una dintre caracteristicile biologice și tehnice importante ale meiului. Formele slab adapostite si mai ales cu coaja subtire dau cel mai mare randament de cereale. Cu toate acestea, filmul cel mai avantajos din punct de vedere economic este de 12-14% (randament de crupe 82-85%). Când filmul este sub această limită, miezul este mai puțin protejat de deteriorarea bolii și deteriorarea în timpul treieratului. Studiul moștenirii culorii boabelor este important valoare practică, deoarece este legat de culoarea nucleului. Culoarea galbenă și galbenă strălucitoare a miezului determină cele mai bune proprietăți de consum ale terciului. La soiurile cu boabe intens colorate, culoarea miezului este galben strălucitor, iar la soiurile cu bob alb și crem deschis, este galben deschis și albicios. Alcoolul și amidonul se obțin din boabele de mei. Randamentul mediu de boabe de mei este de 0,8-0,9 tone la 1 ha, maximul este de 4,5-5 tone la 1 ha. Meiul este apreciat ca cultură furajeră: cerealele sunt utilizate pe scară largă în creșterea porcilor și a păsărilor de curte, în timp ce găinile măresc producția de ouă și îmbunătățesc rezistența cojii de ouă. Paie de mei valoarea de hrănire echivalent cu fân de pajiște de calitate medie: 1 kg este echivalent cu 0,41 unități de furaj. Masa verde este o componentă bună a transportorului verde și este, de asemenea, folosită pentru a face făină de vitamine, granule și brichete. Următoarele cerințe sunt impuse soiurilor de mei pentru furaje: creștere și dezvoltare rapidă în prima jumătate a sezonului de vegetație, statură înaltă și frunziș bun al plantelor, care asigură formarea randamente mari masa verde (35-40 tone la 1 ha) și fân (8-9 tone la 1 ha). Cele mai bune soluri sunt bogate nutrienți, cu o reacție neutră sau ușor acidă, structurale, neburuienoase, mai ales terenuri virgine în anul arăturii. Cei mai buni predecesori sunt aratul, iarna, virginul, pârghia. Doze medii îngrășăminte minerale: 30-40 kg N, 45-60 kg P 2 O 5 şi 45 kg K 2 O. Semănat primăvara în sol bine încălzit sau mirişte după culturile de iarnă şi de primăvară devreme. Metoda de însămânțare - rând îngust obișnuit, rând lat și bandă. Rata de semănat de semințe este de 8-30 kg la 1 ha. Adâncimea de semănat 2-8 cm.Recoltat în metode monofazate și bifazice.