„Nôž by mal stáť cent, holiť vlasy a strihať nechty zároveň, byť silný ako páčidlo a držať sa ho bez ohľadu na to, ako tvrdo ho hodíte, nemal by hrdzavieť ani neotupiť, a ak ho stratíte, nájdite cestu domov na tvoj vlastný"
Kováč L.B. Arkhangelsky

Toto je pílový kotúč, ktorý je vhodný na krájanie chleba, zeleniny a šúpanie ovocia. Tento nôž sa však líši od tradičného pílového listu tým, že jeho zuby sú v rovnakej rovine. To vám umožní rezať bez omrviniek a zanechať rovnomernejší okraj. Zúbkovaný nôž má snáď každá gazdinka v kuchyni. Táto forma je veľmi populárna a opradená komerčnými mýtmi.

mýtus 1

• Zúbkovaný nôž sa ostrí sám
• V skutočnosti vedci ešte nevynašli taký nôž. Zúbkovaný nôž vyrobený z tvrdej ocele dlho udrží továrenské ostrenie a ak sa otupí, je to kompenzované jeho píliacimi vlastnosťami.

mýtus 2

• Existuje laserové ostrenie
• Laser podľa definície nemôže nič zaostriť. Nože sú brúsené strojom a v najkvalitnejších strojoch je zariadenie, ktoré reguluje uhol ostrenia. Toto zariadenie má laser. Preto je správnejšie povedať ostrenie s laserovým ovládaním uhla.

mýtus 3

• Zúbkovaný nôž sa doma nebrúsi
• Áno, proces je zložitý a časovo náročný, ale je špeciálne zariadenia na brúsenie zúbkovaných nožov. Okrem toho je možné zúbkovač vybrúsiť kameňom a získať obyčajný hladký nôž.

Čo rezať zúbkovačom?

Chlieb a rožky je možné krájať tenkým zúbkovačom s veľkými zubami.

Zeleninu a ovocie krájajte a ošúpte jemnozubým nožom, ktorý je vhodný aj na mäkké syry. Širokoprofilové veľké nože so sereytorom - pre poľovníkov a rybárov. Nôž sa ľahko zavádza pod kožu alebo pod váhy. Sú tiež dobré pri rezaní šnúr, sietí a popruhov. Prirodzeným prototypom serreytora sú žraločie zuby, na okrajoch sú tiež zúbkované, pevné, ostré a odolné.

Na čo nie je zúbkovač vhodný?

Na krájanie tenkých plátkov klobás a tvrdých syrov. Na rezanie vareného vláknitého mäsa a rýb. Zelenú a mrkvu nebudete môcť krájať, iba krájať, a to nie je vždy vhodné. Okraj rezu bude vždy zvlnený a nerovný.

Zhrnutie, treba poznamenať, že zúbkovaný nôž je užitočný vynález, nepochybne potrebný v každej kuchyni. Nemali by ste však slepo podľahnúť módnym trendom a úplne opustiť hladké nože. Každý typ je funkčný a užitočný svojím vlastným spôsobom. Zúbkované nože by sa mali skladovať rovnakým spôsobom ako bežné nože. špeciálna starostlivosť nevyžadujú. Problémom môže byť ostrenie. Môžete ho nabrúsiť špeciálnymi muškátmi, ale lepšie je použiť tenkú brúsnu tyčinku resp vreckový orezávač. Je zbytočné brúsiť ľahké kuchynské nože na chlieb a zeleninu, ale so širokým poľovníckym nožom sa dá pohrať.

V našich kuchyniach je toľko vecí, že väčšine vecí nevenujeme pozornosť, len ich berieme a používame. Ale márne, pretože dobré kuchynské nože sú skutočnými pomocníkmi v kuchyni, ktorých použitie bude nielen pohodlné, ale aj veľa potešenia z varenia. V každej kuchyni, kamkoľvek idete, sú aspoň 2-3 úžitkové nože. Väčšine gazdiniek toto množstvo stačí a neobťažujú sa hľadať iné typy nožov s užšou funkčnosťou. Ale koniec koncov, jeme rôzne jedlá, dá sa mrazené mäso a mäkký syr krájať rovnakým nožom? Samozrejme, že nie. Rozmanitosť kuchynských nožov závisí od produktov, pre ktoré sú určené.

Aby ste nielen vedeli, ale aby ste pochopili rozdiel medzi konkrétnym nožom, musíte jasne pochopiť, ktorý základné častiČo to je a z akých materiálov je vyrobený? Nože sa od seba líšia veľkosťou, tvarom čepele a ostrím. Samozrejme, každý nôž je vytvorený na konkrétny účel a má svoje jedinečné určenie, ale to vôbec neznamená, že by každá kuchyňa mala mať svoju výstavku-expozíciu piercingových a rezacích predmetov. Niektoré nože sú dosť univerzálne a možno ich použiť na krájanie niekoľkých skupín potravín naraz.

Poďme sa teda zaoberať základné prvky. Najdôležitejšia vec na každom noži je samozrejme čepeľ. Kvalita čepele závisí od materiál, ktorý bol použitý pri jeho výrobe, na šírku, na geometrický tvar a na ostrenie. O materiáloch použitých na výrobu nožov si povieme trochu nižšie, takže prejdeme rovno na šírku. Čím väčší je nôž, tým je čepeľ ťažšia a širšia. Pri pohľade na akýkoľvek kuchynský nôž si všimnete, že väčšina čepelí má premenlivú šírku. Čepeľ je pri základni širšia a postupne sa zužuje, keď sa blíži k hrotu. Podobne sa čepeľ zužuje smerom k reznej hrane. Uhol brúsenia na kuchynských nožoch by mal byť 10-35°, pričom brúsenie môže byť obojstranné a jednostranné, no v každom prípade by čepeľ ostro brúseného noža mala byť taká tenká, aby sa o nej dalo povedať, že je takmer neviditeľný.

Ďalším komponentom noža je hrot čepele alebo hrot. Jeho tvar priamo závisí od funkcie noža. Bod je zdvihnutý, vycentrovaný a spustený, s najväčšou pravdepodobnosťou ste použili každý z nich. Na noži s vyvýšenou špičkou sa ostrie hladko približuje k absolútne rovnému vrcholu čepele. Najbežnejší kuchynský nôž má najčastejšie stredový hrot, kedy sa horná a spodná časť čepele zbiehajú presne v strede. Nôž so zníženou špičkou má ostré zaoblenie hornej časti čepele a rovnú ostrie.

Zadná hrana čepele sa nazýva zadok. Najčastejšie je pažba rovná priamka, ak je však špička noža zdvihnutá vysoko alebo naopak znížená, zadná hrana čepele môže stúpať alebo klesať. Zadná strana zadku je rezná hrana, t.j. ostrá časť čepele, ktorou krájame jedlo. Existuje niekoľko základných foriem reznej hrany: hladká, zúbkovaná a zvlnená. Najpoužívanejšie sú nože s hladkým ostrím, pretože dokážu kvalitne vyrezať takmer čokoľvek. Zúbkované čepele sa používajú na rezanie mäkkých vnútorných výrobkov s tvrdou kôrkou, ako je chlieb. Pri použití noža so zúbkovaným ostrím sa najskôr nareže kôrka a zvyšok sa nareže rovnako ako pri bežnom noži, v tomto prípade sa chlieb nedeformuje. Nože s vlnitým ostrím na každej strane čepele majú striedavo drážky, ktoré umožňujú ľahké oddelenie produktu od noža. S takýmito nožmi je vhodné krájať koláče, syry a šunku.

Každý kvalitný nôž by mal mať tieto časti - krk a záštitu. Krk je malé zhrubnutie medzi čepeľou a rukoväťou noža, plní úlohu zarážky pre ukazovák a tiež zlepšuje rovnováhu noža, avšak pri ďalšom ostrení sa táto rovnováha naruší, pretože . čepeľ bude zakaždým ľahšia. Poistka je druh dorazu, ktorý môže byť umiestnený na samotnej čepeli alebo na rukoväti. Jeho úlohou je zabrániť skĺznutiu ruky na čepeľ pri práci. Rovnako dôležitá je aj samotná rukoväť. Najčastejšie je vyrobený z plastu alebo dreva. Pre kvalitný nôž by rukoväť mala byť bez triesok, prasklín a nerovných švov. Toto sú hlavné komponenty noža, ktorým je dôležité venovať pozornosť pri kúpe.

Teraz musíte zistiť, z akých materiálov sú kuchynské nože vyrobené a ktorý z nich je lepšie zvoliť, pretože sa všetky líšia v závislosti od bezpečnosti reznej hrany a jednoduchosti ostrenia, pružnosti a odolnosti proti hrdzi. Výrobcovia najčastejšie vyrábajú nože z uhlíkovej ocele, nehrdzavejúcej ocele, vysoko uhlíkovej nehrdzavejúcej ocele, vrstvenej ocele, titánu a keramiky. Uhlíková oceľ je zliatina železa a uhlíka, zvyčajne nie veľmi drahá, ľahko sa brúsi a dobre drží ostrú hranu. Nože vyrobené z uhlíkovej ocele však vyžadujú zvýšenú starostlivosť, pretože majú tendenciu hniť. môžu stmavnúť, vydávať chute a dokonca aj hrdzavieť, preto ich nemožno dlho držať vo vode a po použití ich treba ihneď utrieť dosucha.

Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele v porovnaní s nožmi z uhlíkovej ocele nedržia dobre pri ostrení, no okrem toho nevyžadujú špeciálnu starostlivosť. Výsledkom týždenného brúsenia je však stenčovanie ocele, čiže takýto nôž nevydrží tak dlho, ako by sme chceli. Ideálnym kompromisom medzi nehrdzavejúcou oceľou a uhlíkovou oceľou je nôž vyrobený z vysoko uhlíkovej nehrdzavejúcej ocele. Táto zliatina pohltila všetko najlepšie z uhlíkovej a nerezovej ocele, vďaka čomu si nože vyrobené z tohto materiálu výborne zachovávajú ostrosť, nehrdzavejú a sú veľmi odolné.

Chcete si kúpiť prémiové kuchynské nože? Najčastejšie sú vyrobené z vrstvenej ocele. Názov hovorí sám za seba: na dosiahnutie najlepšieho výsledku sa oceľ kuje vo vrstvách. Výsledkom je takmer dokonalá čepeľ, ktorá perfektne drží ostrie a neláme sa. Ak chcete niečo veľmi vzácne, vyberte si nôž vyrobený z titánu. Získate ľahký, korózii odolný, ale veľmi krehký a drahý nôž. Ak sa vám nepáči pachuť, ktorú zanechávajú oceľové nože, skúste keramické nože. Samozrejme, nebude sa dať brúsiť ako karbónový, no brúsenie vydrží veľmi dlho, avšak veľkou nevýhodou takéhoto noža je jeho krehkosť. Teraz, keď poznáme tvary a materiály nožov, je čas zistiť ich typy.

Univerzálny kuchynský nôž

Najpopulárnejší nôž, ako naznačuje jeho názov. On žiadne nemá charakteristické znaky, väčšinou ide o nôž s nie príliš širokou čepeľou, dosahujúcou dĺžku až 15 cm. úžitkový nôž používa sa na čistenie a krájanie zeleniny a ovocia, údenín, syrov, byliniek a dokonca aj mäsa. Najväčší objem kuchynské práce spočíva na jeho pleciach.

nôž na chlieb

Tento nôž má veľmi dlhú a silnú čepeľ, ktorá sa smerom k hrotu nezužuje, ale ostro sa zaobľuje smerom k reznej ploche. Nôž na chlieb je vybavený pílkovým ostrím, ktoré ľahko prereže kôrku a nedeformuje dužinu. Ten istý nôž sa často používa na rezanie ananásov, vodných melónov a melónov.

Nôž na paradajky

Paradajkám sa dostalo špeciálnej pocty, špeciálne pre ne bol vynájdený nôž s dlhou, úzkou, zvlnenou čepeľou. Ľahko prereže tenkú šupku paradajok a nepokrčí mäkký stred. Špička takého noža sa rozdvojuje a tvorí akúsi vidličku, takéto zariadenie je vyrobené tak, aby bolo pohodlné zbierať a prenášať už nakrájané paradajky na tanier. Tento nôž je vhodný na krájanie ovocia a zeleniny s jemnou dužinou.

Nôž na krájanie

Takýto nôž budete potrebovať, ak chcete nakrájať šunku, mäso alebo ryby na tenké plátky. Jedná sa o dlhý, úzky nôž s hladkým ostrím, na čepeli však môžu byť vrúbky. Takáto čepeľ umožňuje robiť tenké rezy jedným pohybom, pričom sa kúsky nekrčia a nelepia sa na nôž, vďaka vzduchovým vreckám vytvoreným na čepeli.

Nôž na rezanie mäsa z kostí

Je nepravdepodobné, že by sa tento nôž zamieňal s iným, má čepeľ, ktorá sa rozširuje smerom k základni a ostro sa zužuje smerom k hrotu. Má rovný zadok a silne zakrivenú reznú hranu. Úzka čepeľ s tenkou špičkou umožňuje tomuto nožu preniknúť aj do tých najneprístupnejších miest. Takýto nôž ako súčasť rezania mäsa je pomerne všestranný, používa sa nielen na rezanie mäsa, ale aj na spracovanie hydiny a rýb.

filetovací nôž

Najužšia a najdlhšia z celej sady. Na svoje si prídu priaznivci sushi a rolády, pretože je určený na krájanie mäsa a rýb na tenké kúsky. Filetovací nôž má veľmi flexibilnú čepeľ, ktorá vám umožní urobiť rez jedným pohybom.

nôž na mäso

Vzácny hosť v našich kuchyniach. Ide o zakrivený nôž s nezvyčajnou čepeľou, ktorá sa smerom k hrotu rozširuje. Práve táto forma vám umožňuje správne rozložiť úsilie a ľahko rezať tvrdé mäso.

Kuchársky nôž

Tento nôž má ťažkú ​​rukoväť a širokú čepeľ, dosahujúcu dĺžku až 30 cm.Vďaka vycentrovanej špičke zvládne tento nôž čokoľvek od vykrajovania mäsa až po krájanie zeleniny.

Japonský kuchársky nôž

Japonský kuchársky nôž má veľmi širokú čepeľ a zadok je zaoblený do rovnej reznej hrany. Najčastejšie je ťažisko takéhoto noža posunuté na hrot, čo vám umožňuje vyvinúť menšiu silu pri rezaní. Vhodné na krájanie krabov, húb, zázvoru a sushi rýb.

zeleninový nôž

Tento nôž má krátku čepeľ 7-10 cm, s hladkým ostrím, ostrou špičkou a veľkou rukoväťou. Používa sa na šúpanie a krájanie zeleniny a ovocia.

Nôž-škrabka na zeleninu

Tento nôž možno vidieť takmer v každej kuchyni. Jeho svetlá vlastnosť- dve čepele smerujúce k sebe. Nôž na zeleninu sa používa na šúpanie zemiakov, jabĺk a mnohých ďalších druhov zeleniny a ovocia.

nôž na syr

Ide o nôž s tenkou, rovnou čepeľou a zúbkovaným ostrím, často s rozoklanou špičkou a vyvýšenou rukoväťou. Nie je nezvyčajné vidieť na čepeli noža na syr diery a priehlbiny, ktoré zabraňujú prilepeniu kúskov syra na nôž.

dekoratérsky nôž

Čepeľ tohto noža je vyrobená so zúbkovaním, ktoré mu pri krájaní zeleniny alebo ovocia, ako sú uhorky alebo mrkva, dodáva vlnitý tvar.

sekací nôž

Jedná sa o nôž s veľmi širokou symetrickou polkruhovou čepeľou a dvomi rukoväťami na hranách. Veľmi praktické na sekanie zeleniny.

kuchynská sekera

Na rezanie veľmi veľkých kusov mäsa a kĺbov je potrebný nôž s hrubou čepeľou širokou až 18 cm.

kuchynské nožnice

Každý v kuchyni má určite nožnice. Kuchynské nožnice sú veľmi podobné bežným nožniciam, rozdiel spočíva v mohutnejších rukovätiach a ostrejších čepeľoch. S takýmito nožnicami môžete ľahko odrezať zeleň alebo odrezať plutvy rýb. Často majú kuchynské nožnice medzi rukoväťami otvor s klinčekmi, používa sa na sekanie orechov.

Kuchynských nožov je samozrejme veľké množstvo, no nemáme doma žiadnu trendy reštauráciu, takže nie je vôbec potrebné kupovať všetko naraz. Rezanie ingrediencií pre takmer každé jedlo je možné vykonať pomocou niekoľkých základných nožov, ktoré sú v každej domácnosti. Samozrejme, môžete nože rozdeliť v závislosti od vlastností určitých produktov, ale môžeme s plnou istotou povedať, že ich budete používať zriedka. Vyberte si tie nože, ktoré sú pre vás vhodné, a varte s radosťou!

nôž, rezací nástroj s krátkou rovnou čepeľou a rukoväťou, prežil všetky epochy formovania Civilizácie a stále zostáva nepostrádateľným zariadením, bez ktorého v iných situáciách „akoby bez rúk“. Ako si vybrať nôž a od čoho závisia jeho pracovné vlastnosti, bude diskutované v tomto článku.

Autor netvrdí, že je konečnou pravdou a nekladie si za úlohu povedať o všetkých možných zložitostiach zariadenia a spôsoboch používania nožov. Napriek tomu sa z tohto článku dozviete o rôznych tvaroch a typoch nožov, ich účele, produktoch brúsenia a ďalších dôležitých nuansách.

Než začnete vyberať nôž, mali by ste sa oboznámiť s jeho dizajnovými vlastnosťami. Dozvieme sa o hlavných typoch čepelí (čepelí) nožov.

Aké sú typy nožov a na čo je každý z nich určený, prezradí video nižšie:

Hlavné typy čepelí

V rode nožov existuje špeciálna rodina, ktorá má čepeľ s dvojitým ostrím. Toto sú dýky. Ich hrot je na osi symetrie. V každom prípade sú to zbrane a nemajú žiadny iný účel. Existuje len päť typov iných typov čepelí s jednou reznou hranou.

1. normálna čepeľ- rovná línia zadku od päty po špičku. Má inú definíciu - "škandinávsky" a nože tohto druhu sa zvyčajne nazývajú "fínske". Čepele majú výborné penetračné schopnosti, ich hrot (bodnutie) je dostatočne hrubý, aby sa nezlomil pri náraze na drevo, kosť, plech. Niektoré ďalšie sa považujú za príklad tohto produktu.
2. bod poklesu- línia zadku má mierny pokles, vďaka čomu je hrot pod úrovňou zadnej časti rukoväte, približne v osi drieku. Schopnosť prieniku tohto typu čepele je ešte vyššia, pretože miesto pôsobenia sily (bodnutie) je v súlade s ňou. Uhol konvergencie hrotu je však menší ako uhol Finca. Preto je jeho sila menšia. Medzi ne patrí napríklad .
3. bod klipu- pokles zadku smerom ku špičke začína od polovice dĺžky alebo dokonca po jeho prvej tretine. Nôž má tvar blízky šidlu, má výborné penetračné vlastnosti, ale pevnosť hrotu je nízka v porovnaní s plutvou (napr. Kizlyar).
4. Bowie- takmer rovnaký ako hrot klipu, ale hrot je mierne vytočený. Bez straty svojich penetračných vlastností sa nôž stal smrteľnejším, pretože pri bodných úderoch má tendenciu stúpať a rozširovať kanál rany. Otočený bod je prekážkou pri prenikaní do predmetov tvrdších ako živé mäso (napr.).
5. Tanto. Vynález americká spoločnosť studenej ocele. Jeho vlastnosťou je druhá rovná rezná hrana, skosená pod uhlom 45 0, vďaka čomu nôž vyzerá ako robotník - obuvník alebo na rezanie linolea. Pokiaľ ide o penetračné vlastnosti, tanto je výrazne horšie ako finca, ale drsnosť hrotu umožňuje čepeli prepichnúť tie najodolnejšie materiály. Výhodou prevedenia je, že rezné hrany je možné podbrúsiť rôzne uhly a získajte univerzálny nástroj. Za príklad takéhoto noža možno považovať,.

O tom, aké typy rezných hrán sú na nožoch, si povieme nižšie.

Geometria reznej hrany noža

Rezné hrany a svahy

• Rezná hrana (RK) sa môže začať zdvíhať do špice hneď od pätky čepele, v takom prípade vyzerá ako šidlo a používa sa hlavne na rezanie rýb a oddeľovanie filé.
• Prevedenie je však bežnejšie, keď priamka RK začína stúpať do bodu po druhej tretine dĺžky. Strmší sklon, asi 45°, s dobre definovaným zaoblením, robí nôž vhodným na sťahovanie z kože. Špecializované skinnery môžu mať konvexnú reznú hranu, zaoblenú od päty po špičku takmer pozdĺž polomeru.

Zostupy sú zmenou hrúbky čepele od zadku k reznej hrane. Autor: celkovo existujú len dva typy: klinovité a konkávne.

• Klinovitý môže začínať od zadku alebo od stredu holome.
• Posledné menované majú väčší uhol zbiehania, takže tieto nože sú vhodnejšie na sekanie.

Konkávne svahy uľahčujú rezanie pri prvom prechode, sú vhodné na vrúbkovanie. Rezanie hrubých kusov takýmito nožmi nie je príliš pohodlné.

Dodatočné prvky čepele

• Ak sú na čepeli vytvorené zárezy vo forme píly, potom ide o zúbkovač, ktorý možno použiť na rezanie alebo hrubé rezanie hustých materiálov.
• Na čepeľiach s klipom je na zadku ďalšia rezná hrana, potom sa ostrenie noža nazýva jeden a pol.
• najzaujímavejší doplnkový prvokčepeľ je choil - diera alebo priehlbina na pätke čepele. Pri jeho použití možno nôž zobrať blízko ťažiska a vykonávať s ním jemnú prácu.

Ako si vybrať nôž podľa vlastností rukoväte, popíšeme nižšie.

rukoväte

Sú vyrobené z dvoch zápustiek prinitovaných k drieku alebo na ňom namontovaných. Ten môže byť skladateľný (upevnenie na drieku maticou alebo klinom) alebo pevne zasadený, na čo sa používa lepidlo alebo nit.

• Hlavným rozdielom medzi nožom, ktorý sa považuje za zbraň na blízko, je zarážka (záštita, podhlavník) medzi rukoväťou a piatou čepeľou, ktorá neumožňuje, aby sa ruka počas bodného úderu posunula na ostrie.
• Rukoväte sú vyrobené z dreva, brezovej kôry, elastronu (gumoplastu), textolitu a iných materiálov vrátane rohov alebo klov mamutov, mrožov, ak ide o národné nože.

Teraz poďme zistiť, akú oceľ si vybrať pre nôž.

Video nižšie vám povie o typoch zámkov a otvorov pre skladacie nože:

Oceľ

Prevažná väčšina nožov je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele. Najčastejšie používané sú 65X13 a AUS-8.

• 65X13- domáca značka používaná pri výrobe chirurgické nástroje. Písmeno „X“ označuje prítomnosť chrómu v zliatine. Zaznamenávajú sa dobré rezné vlastnosti a ľahké ručné ostrenie. Pri dlhšom používaní v teréne môže vyblednúť (napr. nôž, Kizlyar, Nozhemir).
• AUS-8- oceľ, klasifikovaná ako japonská, používaná na výrobu samurajských mečov. Má dobrú odolnosť proti korózii. Pevná, vďaka čomu sa rezná hrana pri náraze nedrolí. Vysoká agresivita rezu, ostrenie je mierne, ale ľahko korigovateľné ručnými brúsnymi brúskami. Takáto oceľ, napríklad v nožoch, od Kizlyar,.

O typoch nožov a názvoch obľúbených produktov v jednotlivých kategóriách sa dozviete nižšie.

Príklady „správnych“ produktov

Teraz, keď máte všeobecnú predstavu o dizajne noža, môžete začať s jeho výberom. Poďme si teda povedať o typoch nožov (zalamovacie, rezacie, lovecké, vrhacie, bojové) a o tom, ako si ich správne vybrať.

lov

Existuje mnoho názorov na to, ako si vybrať dobrý lovecký nôž. Pri love možno budete musieť dobiť (vyzdvihnúť) zranené zviera, ošúchať a ošúchať mŕtvolu.

Prvá vec, ktorú si treba pri poľovaní zapamätať, je, že nie sme barbari a bolo by pekné udržiavať zdanie. Zúbkované a iné prvky, ktoré môžu zvieraťu spôsobiť ďalšie utrpenie, sú preto na poľovníckom noži neprijateľné. Z rovnakého dôvodu nesmie byť dĺžka čepele loveckého noža menšia ako 14 cm.

• Dýky majú najlepšie penetračné vlastnosti (napr.), preto sú „humánnejšie“. Sťahovanie z kože a mäsiarstvo s nimi však nie je príliš pohodlné.
• Rukoväť noža musí byť vyrobená z materiálu s dobrými trecími vlastnosťami a musí byť vybavená záštitou.

Príkladom dobrého loveckého noža môže byť "" Kizlyar. Čepeľ typu "Bowie" s dobre definovaným zaoblením reznej hrany má dĺžku 160 mm. Hrúbka zadku je 4,7 mm. Svahy sú konkávne, rukoväť je vyrobená z elastronu, namontovaná, montáž na závit. Záštita je kovová, s dobre vyvinutou spodnou lištou.

Keď sme sa zaoberali nožmi na lov, naučíme sa, ako si vybrať produkt na účely cestovného ruchu.

Turista

Tento nôž má mnoho využití. Malo by byť pre nich pohodlné vykonávať prácu na usporiadaní bivaku v lese.

• Prvou požiadavkou naňho je byť silný, aby v prípade potreby dokázal zahrať úlohu páky alebo nahradiť sekeru.
• Dĺžka nie je príliš dôležitá, ale je lepšie, ak má čepeľ aspoň desať centimetrov. Hrubý zadok, klinovité zostupy, rukoväť s dobre definovanými opierkami prstov.
• Je lepšie, ak je zostava rukoväte neoddeliteľná, pretože rôzne práce sú nevyhnutne sprevádzané vibráciami, ktoré oslabujú upevňovacie prvky so závitom.
• Rukoväte z masívneho dreva sú tou najhoršou voľbou, pretože sa môžu rozpadnúť pri silnom náraze alebo páde na kameň.
• Je pekné mať sadu prídavných zariadení - zúbkovač, choil, prídavnú reznú hranu.

Dobrým príkladom turistických nožov sú modely Burbot (Vityaz), Field Tactician (Master K) a Strix (Kizlyar).

• "" - čepeľ klipového hrotu s dĺžkou 125 mm s prídavným RK (jeden a pol ostrenie). Hrúbka zadku je 3,8 mm. Rukoväť je elastická, pripevnená, s perkusným hrotom na hlavici.
• "Burbot" - bežná čepeľ s dĺžkou 115 mm, hrúbkou pažby 3,5 mm. Rezná hrana so širokým zaoblením, tento nôž je vhodný na kožu. Na zadku je zárez na zarážku prsta a na spodnom okraji päty je hlboký výstrih. Rukoväť je elasrónová, s nárazovým hrotom na hlavici.
• "Field Tactician" - čepeľ klipového hrotu dlhá 143 mm. Je tam dodatočná RK, vybranie-zvýraznenie pre prst na zadku a choil. Hrúbka zadku je 4 mm. Kvapky sú rovné. Rukoväť je elasrónová, namontovaná, upevnená dutým nitom. Na hlavici je perkusný hrot.

O tom, ako a aké vyrezávacie skladacie a nešikovné nože zvoliť, si povieme nižšie.

Osekávanie

Väčšinou ide o nože do domácnosti, ktoré by mali dobre krájať a stále brúsiť a schopnosť robiť čokoľvek iné pre nich nie je potrebná. V kempingovom vybavení je doplnená sekera.

• Svahy sú rovné alebo konkávne, ostrenie je klinovité.
• Rukoväť môže byť vyrobená z pevného obrobku a namontovaná na stopke, nevyžaduje dobre definované dorazy prstov.

Dobrá voľba pre rezbársky nôž - model Rybak - ponúka spoločnosť Kizlyar PP LLC. Široká čepeľ s konkávnou zadnou líniou a vytiahnutou špičkou, dlhá 155 mm. Hrúbka zadku je 2,5 mm, rezná hrana s výrazným zaoblením, na spodnej hrane päty je choil a na zadku dutý doraz pre špičku. Zostupy sú konkávne, rukoväť je vyrobená z drevených razníc prinitovaných k rukoväti. Na hlavici je perkusný výstupok drieku.

Pri výbere noža nepodliehajte emóciám. Elegancia línií, brutalita a iné „čipy“ v poľných podmienkach nehrajú rolu. Nôž by mal byť ostrý, odolný, dobre padnúť do ruky a ľahko sa nosiť.

Toto video vám ukáže, ako si vybrať nôž:

Nôž je rezný a prepichovací nástroj, ktorého pracovnou časťou je čepeľ. Ide o oceľový alebo keramický brúsený pás s rukoväťou. Názov noža pochádza z praslovanského slova „nožь“, ktoré sa prekladá do moderný jazyk znamená "prepichnúť". Nože sú jedným z najuniverzálnejších nástrojov. Používajú sa na čistenie zeleniny, rezanie mäsa, sebaobranu, rezanie konárov a stovky ďalších operácií.

Moderné dizajny

Nôž je veľmi starý nástroj, preto sa jeho dizajn v priebehu storočí výrazne vyvinul, v súvislosti s ktorým sa objavili tieto typy:

• Pevná čepeľ.
• Skladanie.
• S odnímateľnou čepeľou.

Pevná čepeľ

Nože s pevnou čepeľou sú najstaršie. Sú to oceľová alebo keramická platňa s ostrým ostrením, ktorá je vybavená rukoväťou. Tento dizajn najspoľahlivejšie. Poskytuje stabilné držanie čepele, čo vám umožňuje vyvíjať tlak na čepeľ bez rizika poranenia ruky. Konštrukcie pevných čepelí sú:

• Obyčajný.
• Tyčkov.
• Kostrové.

Obyčajný sú klasické. Pokrývajú veľkú väčšinu dostupných rezných nástrojov a sú nástrojmi na rôzne účely, ktorých pracovné čepele a rukoväte spolu tvoria jednu neoddeliteľnú líniu. V tomto prípade môže čepeľ vstúpiť do rukoväte po celej svojej dĺžke alebo sa do nej zapustiť len čiastočne. Čiara ich roviny môže byť buď dokonale rovná, alebo môže mať mierny sklon.

Tychkovej dizajn sa vyznačuje krátkou čepeľou a na ňu kolmou rukoväťou. Hlavným účelom takéhoto nástroja je poskytnúť injekciu. Špecifickosť dizajnu ho robí nevhodným na rezanie. Najčastejšie je účelom takýchto nožov zabezpečiť sebaobranu alebo porážku zvierat. V skutočnosti vďaka tejto štruktúre nástroja vyzerá ako vývrtka fľaše.

Kostrové typ je pevný kovový resp keramický nástroj, ktorá je bez rukoväte. Pre pohodlné uchopenie je možné okolo miesta držania omotať šnúrku. Tento dizajn nie je príliš vhodný na použitie, preto sa vyskytuje iba na úzko zameraných nástrojoch, kde je absencia rukovätí prijateľná.

Skladacie nože

Skladacie sú zložitejším, ale menej spoľahlivým dizajnom. Ich čepeľ je ukrytá v rukoväti, čo značne uľahčuje prenášanie. Tento typ je pomerne bežný a obľúbený je najmä v nožoch na turistické účely a sebaobranu. Nevýhodou konštrukcie je vysoká pravdepodobnosť zloženia pri tlaku na čepeľ, čo sa môže stať počas prevádzky. Navyše sa časom mechanizmus uvoľní, takže medzi čepeľou a rukoväťou vzniká vôľa. Keď sa takýto nôž zašpiní, je dosť ťažké zabezpečiť jeho čistenie, ak sa špina upchá vo vnútri skladacieho mechanizmu. Tento typ má niekoľko možností implementácie rozvinutia:

• Bočné skladanie.
• Vyťahovacia extrakcia.
• Motýľ.

Nože s bočné skladacie sú najbežnejším typom skladania. Ich čepeľ je zaistená obratlíkom, ktorý umožňuje schovať čepeľ v rukoväti. Nástroj funguje na rovnakom princípe ako závesy dverí. Aby sa zabránilo neoprávnenému rozloženiu, je k dispozícii špeciálny pružinový mechanizmus, ktorý zaisťuje fixáciu nastavenej polohy. Existujú modely s núteným otváraním, ako aj automatické, vybavené prídavnou naťahovacou pružinou.

Klapka typ je najnespoľahlivejší zo všetkých kategórií zatváracích nožov. Je vybavená zložitým mechanizmom, ktorý umožňuje čepeľom poháňať vo vnútri rukoväte bez priameho ohýbania celej konštrukcie. Tento typ môže byť aj mechanický alebo automatický. Častým problémom takýchto nožov je neoprávnený vstup čepele do rukoväte pri bodných pohyboch.

Motýľ je jedným z najúčinnejších typov zatváracích nožov. Ide o čepeľ, ktorej rukoväť je pozdĺžnym rezom rozdelená na dve polovice, čo umožňuje jej ohyb okolo čepele. Takýto nôž vyzerá krásne, no z funkčného hľadiska je málo použiteľný na takmer akúkoľvek prácu. Výrobcovia ho umiestňujú ako zbraň sebaobrany, suvenírovú kópiu alebo športové vybavenie. Motýľ sa veľmi efektívne odhaľuje v prítomnosti určitých zručností,

S odnímateľnou čepeľou

Do tejto kategórie patria nože, ktorých čepele sa dajú oddeliť od rukoväte. Ide o špecifický pracovný nástroj, ktorý nie je určený na ostrenie. Po poškodení jednej čepele sa inštaluje nová. Hrúbka takýchto čepelí je menšia ako milimeter, takže sú dosť ostré, ale dajú sa použiť na dosť obmedzenú prácu, pretože pri zaťažení hrozí zlomenie rezacieho pásu a zranenie. Najčastejšie sa pomocou takýchto nástrojov reže papier, sadrokartón, plast a ceruzky sa ostria.

Druhy nožov podľa účelu

Nože sú najbežnejšie nástroje, ktoré sa používajú takmer vo všetkých sférach ľudskej činnosti. V tomto smere boli ich konštrukcie upravené tak, aby optimálne plnili jednotlivé úlohy. Existuje veľa druhov nožov:

• Kuchyňa.
• Záhrada.
• Vojenské.
• Papiernictvo.
• Rezanie.
• Turistický.

kuchyňa

Kuchynský nôž je v každej domácnosti. Používa sa na šúpanie a krájanie zeleniny, krájanie chleba, mäsa a iných potravín. Táto kategória zahŕňa nástroje s pevnou čepeľou. Majú pomerne tenkú pracovnú časť, ktorá poskytuje jednoduchšie a presnejšie rezanie. Takýto nástroj môže byť vyrobený z ocele alebo keramiky. Existuje pomerne veľa druhov kuchynských nožov, ktoré sú vysoko špecializované a používajú sa na vykonávanie jednotlivých úloh. Bežne používané kuchynské nože sú nasledujúcich typov:

• Šéfkuchár.
• Khlebny.
• Filé.
• Jedáleň.
• Univerzálny.

Celkovo existuje viac ako 30 odrôd. kuchynské spotrebiče. K nevšedným patria: hliva, na šúpanie grapefruitu, na krájanie pizze, na uhorku, na krájanie kôry, na melón, na čistenie húb, na syr, na zemiaky atď.

Záhrada

Záhradný typ je nôž špecifického tvaru, určený na pučania rastlín. S ich pomocou sa na očkovanie odrežú púčiky a mladé výhonky. Takýto nástroj má ostrosť žiletky. S jeho pomocou sa vykonáva presný, takmer chirurgický rez, zabezpečujúci minimálne poškodenie drevených vlákien. Pučiace zariadenie môže byť jednodielne alebo skladacie. Navonok je to celkom rozpoznateľné vďaka špecifickému nadstavcu na konci pracovnej časti.

Vojenské

Sú to zbrane na blízko určené na vojenské použitie. Táto kategória zahŕňa tieto odrody:

• Bajonet.
• Poháňanie.
• Bojovať.

Bajonet je všestranný nástroj pre širokú škálu úloh. Montuje sa na ústie ručných zbraní, najčastejšie samopalu alebo útočnej pušky. Jeho účelom je chrániť vojaka v boji zblízka. Často sú na ňom špeciálne zárezy na odhryznutie plotov z ostnatého drôtu. Bajonet je možné použiť na kopanie zákopov a tiež ako kladivo. V rôznych armádach sveta je dizajn bajonetov odlišný a môže mať ďalšie funkcie. Najmä existujú modely s utesnenou schránkou v rukoväti na uloženie pazúrika, ihiel a nití.

Poháňanie nôž je určený na boj na diaľku. Z diaľky sa rúti k cieľu. Počas letu sa nôž otáča a po dosiahnutí cieľa do neho vnikne špičkou. Vrhací typ sa vyznačuje výbornou rovnováhou, pri ktorej je ťažisko smerované na špičku. Vďaka tomu sa pri hádzaní zvyšuje pravdepodobnosť zaseknutia do cieľa ostrou časťou. Tento typ nemá prakticky žiadne bočné ostrenie, preto nie je vhodný na použitie ako rezný nástroj.

Bojovať nôž je určený na tesné potýčky s nepriateľom. Vyznačuje sa širokou čepeľou, ktorá mu umožňuje prepichnúť hrubé oblečenie. Jeho dizajn má často špeciálne zarážky pre ruku, čo poskytuje maximálnu ochranu prstov pred skĺznutím na reznú hranu počas vykonávania poke strike. Údaje nože patria medzi zbrane na blízko, preto je ich nosenie zakázané. Existujú aj civilné možnosti určené na sebaobranu, ktoré majú kratšiu a tenšiu čepeľ.

Papiernictvo

Papiernický typ je určený na strihanie papiera, strúhanie ceruziek a iné jednoduché úlohy. Sú to nože s odnímateľnou čepeľou. Písacie potreby môžu byť veľmi malé aj dosť veľké. Veľký nôž sa často používa ako montážny nástroj na zabezpečenie rezania sadrokartónu, obloženia, polykarbonátu, polystyrénovej peny, polystyrénovej peny a iných stavebných materiálov.

Osekávanie

Mäsiari sa používajú na zabezpečenie rezania jatočných tiel mäsa. Oni majú odlišný dizajnčepeľ a rukoväť. Tento typ má vždy pevnú čepeľ. Medzi najbežnejšie formy rezbárskych nožov patrí sekáč, vykosťovanie, zabíjanie a sťahovanie kože. Sekáčik sa používa na krájanie, vykosťovanie na oddeľovanie mäsa od kostí, zabíjanie na zabíjanie zvierat, sťahovanie kože na sťahovanie jatočných tiel.

Turista

Turista je pomerne bežný typ, ktorý zahŕňa nástroje na rôzne účely:

• Na túry.
• Poľovníctvo.
• Rybolov.
• Huba.

Pre pešie výlety Používajú sa tri typy nožov: mačetové, survival a multi-tool. mačeta je masívny sekáčik určený na strihanie konárov a kladenie cestičky. Nôž prežitie je všestranný nástroj, ktorý možno použiť na zabíjanie zvierat, brúsenie drevených kolíkov, čistenie rýb a ďalšie úlohy. Multitool je multifunkčný skladací nástroj, ktorý môže byť vybavený rezacou čepeľou, vidličkou, lyžicou, otváračom na fľaše, vývrtkou, pilníkom na nechty a skrutkovačom.

Poľovníctvo nôž je najčastejšie skladacie prevedenie, no nájdu sa aj pevné. Jeho úlohou je zabezpečiť pohodlné orezanie jatočného tela zvieraťa na poli. Nástroj sa používa na vypitvanie, sťahovanie kože alebo krvácanie. Existuje mnoho podôb ako samotnej čepele, tak aj rukoväte.

Rybolov nôž používaný rybármi. Má podobný tvar ako lovecký typ, ale je vybavený tenšou čepeľou. Jeho účelom je očistiť ryby od šupín a vypitvať. Okrem toho je možné nástroj použiť na rezanie konárov, trstiny a iných rastlín, ktoré zasahujú do usporiadania miesta na rybolov.

Huba nože používajú hubári. Majú charakteristický konkávny tvar. Nástroj je veľmi vhodný na rýchle rezanie húb, pričom v zemi zostáva čistý koreň. Tento dizajn môže byť pevný alebo skladací. Na zadnej strane rukoväte je často špeciálna kefa na čistenie húb zo zeme alebo sušených listov.

Nože Mitin Sergiush

Aký nôž a na čo je určený?

Aký nôž a na čo je určený?

Nôž je nástroj určený výhradne na rezanie. Preto sa otázka v nadpise môže zdať nezmyselná; Ale to je len na prvý pohľad. Áno, niet slov, ak chceme niečo nakrájať, môžeme to urobiť s akýmkoľvek nožom. Ale miera, do akej je veľkosť a tvar noža prispôsobená kvalite rezaného materiálu a podmienkam samotnej operácie, rozhoduje o jeho úspešnosti, pohodlnosti a bezpečnosti práce s nožom a navyše aj o odolnosti. samotného noža. Chlieb môžete krájať obojstrannou dýkou, ale oveľa pohodlnejšie je to urobiť obyčajným kuchynským nožom. S malým tenkým nožíkom na šúpanie zemiakov môžete losa stiahnuť z kože a vnútorností alebo narezať konáre, aby ste si postavili chatrč na poli - iná vec je, ako dlho to bude trvať, koľko námahy a ako často pri takejto práci budete bude musieť nabrúsiť nôž. Jedna vec je rezať mäkký alebo drsný materiál, ako je lepenka, a niečo iné je rezať tvrdší, ale neabrazívny materiál, ako je drevo. Jedna vec je - nôž určený na boj, druhá - na použitie pri záchranárskych prácach. Aj v kuchyni používame minimálne dva-tri rôzne nože. Inými slovami, funkcia diktuje formu.

Pre uľahčenie výberu, pre pochopenie, prečo a aký druh noža by sa mal použiť, navrhujem nože rozdeliť do skupín - podľa ich účelu a teda podľa ich vlastností. Začnime, samozrejme, niekoľkými veľmi podstatnými poznámkami o vlastnostiach jednotlivých typov noža.

Skladacia alebo pevná čepeľ? Ako prvý prišiel na rad nôž, nepochybne s pevnou čepeľou. Často počúvam, že zatvárací nôž bol vynájdený v minulom storočí alebo o niečo skôr; a tiež sa hovorí, že skladacie nože sú nevyhnutne malé a sú potrebné len na rezanie papiera alebo brúsenie ceruziek. Oba tieto názory sú nesprávne. Skladacie nože, navyše s uzamykateľnou čepeľou, boli v krajinách južnej Európy (napríklad v Taliansku či Španielsku) známe už v ranom stredoveku. Najčastejšie sa používali ako nástroj, ale nielen ... Zákon zakazoval obyčajným ľuďom (nie šľachticom) nosiť zbrane, teda meče a dýky. Čo vymysleli tí, ktorí chceli mať a nosiť zbrane, aby sa chránili pred lupičmi a niekedy pravdepodobne aj pred šľachticmi? Rozhodli sa predĺžiť tradičný zatvárací nôž, ktorý Španieli nazývajú navaja(čítať: Navajo). Jeho dĺžka – v zloženom stave – bola privedená po lakeť (asi 0,5 m), čo, pravda, vzbudzovalo rešpekt. A otvorená navaja bola o niečo kratšia ako meč zbojníka alebo šľachtica, ktorý, podotýkam mimochodom, niekedy nebolo také ťažké pomýliť. Blokovanie - stredoveký prototyp dnes rozšíreného typu blokovacieho zariadenia zadný zámok - pevne a bezpečne držal čepeľ obnaženú. Myšlienka takého „malého nevinného nožíka“ chutila každému, aj lupičom. Je zrejmé, že vďaka tomu sú Navajo v Španielsku mimoriadne populárny. Presné kópie tohto druhu nožov spolu s high-tech modernými sa stále vyrábajú, zberatelia ich ochotne kupujú. Súčasní lupiči, samozrejme, preferujú modernejšie zbrane. Zrejme to bol jeden z dôvodov, prečo sa veľkosť Navahov vrátila ku svojim koreňom, hoci aj teraz sa vyskytujú veľmi veľké exempláre (obr. 21).

Politici, ktorí píšu zákony, sa neučia dobre historickej skúsenosti. V súčasnosti v mnohých európskych štátoch a mnohých štátoch USA zákon zakazuje skryté nosenie noža s pevnou čepeľou, bez ohľadu na to, aká veľká môže byť. Ale ak si niekto oddýchne, určite nájde cestu von. Stačí si kúpiť jeden z nožov, ktoré sa bežne nazývajú v angličtine mega priečinky, alebo obrie zatváracie nože (obr. 22).

Je jasné, že tajné nosenie skladacieho noža v mestských podmienkach je neporovnateľne pohodlnejšie a spoľahlivejšie. To je najvýznamnejšia výhoda noža, ktorá rozhodujúcim spôsobom ovplyvňuje výber, podľa najmenej, sám. No predsa nôž nosiť neustále a použitie oni zriedka. Moderné zatváracie nože sa dajú ľahko otvárať jednou rukou, a tak sa rýchlosťou a jednoduchosťou prípravy na prácu len málo líšia od nožov s pevnou čepeľou. Väčšinu každodenných operácií, ktoré vyžadujú použitie noža v mestských oblastiach, je možné vykonávať so skladacím nožom. Okrem toho má ešte jednu nepochybnú výhodu: okolie nepôsobí tak úkosom. Veď veľa ľudí, nielen v Poľsku, považuje nôž za zakázaný, zlý predmet poukazujúci na nezdravé sklony jeho majiteľa. Ak sa vám, úmyselne alebo náhodne, prešmykne, že so sebou nosíte nôž, môže to spôsobiť oveľa väčší rozruch, ako keď poviete, že máte strelné zbrane. Takáto reakcia, na prvý pohľad nezmyselná, je do istej miery opodstatnená. Na nadobudnutie a nosenie strelných zbraní je totiž potrebné povolenie príslušných orgánov a má sa za to, že ten, kto takúto zbraň nosí, povolenie má (inak by túto skutočnosť nezverejňoval). A ak áno, potom je známe, kto to je a prečo nosí zbrane, ale čo je dôležitejšie, vedia o tom úrady. Každý si môže kúpiť a nosiť nôž, nepotrebuje na to povolenie úradov, netreba o tom nikomu hovoriť. Či už je tento prístup správny alebo nie a či je alebo nie je pravdivé presvedčenie, že úrady vždy vedia, čo robia pri vydávaní zbrojných povolení, myslím si, že je opodstatnené, aby časť spoločnosti bola ospravedlnená nepriateľským postojom časť spoločnosti smerom k nožom, ktoré majú ľudia neustále vo vreckách. Žiaľ, žijeme v spoločnosti, nie na pustom ostrove.

Podobnú reakciu spôsobuje aj skladací nôž, aj keď nie taký ostrý ako nôž s pevnou čepeľou rovnakej veľkosti. Sám som sa o tom viackrát presvedčil, keď som sa na výlučne mierové účely – povedzme na otvorenie kartónovej škatule – uchýlil k službám zatváracieho noža, potom noža s pevnou čepeľou. Hoci sú takmer rovnako veľké a navzájom si veľmi podobné, iní na ne reagujú odlišne. vreckový nôž schopný spôsobiť nevinný vtip, niečo ako: "Ó, áno, ste však nebezpečný človek!" Ak vytiahnete nôž s pevnou čepeľou a vaše pokojné úmysly budú úplne zrejmé, cudzinec, dokonca aj váš nenávidený známy, s najväčšou pravdepodobnosťou jednoducho zostane ticho; ale stane sa, že sa začne obzerať, akoby zvažoval, či mu dať slzu. Preháňam, samozrejme, ale len trochu (ochor. 23 a 24).

Slabým miestom zatváracieho noža je pohyblivé spojenie čepele s rukoväťou. Nadmerná sila môže zlomiť nôž a s najväčšou pravdepodobnosťou sa zlomí na tomto mieste. Pravdepodobne vám to nespôsobí veľa problémov, ale môže to byť iné. Skladacie nože bez blokovania sú podľa mňa vhodné len na ľahkú prácu - povedzme na strúhanie ceruziek alebo strihanie obálok. Neporovnateľne väčšie možnosti majú zatváracie nože s uzamykateľnou čepeľou, no limity týchto možností určuje spoľahlivosť uzamykacieho mechanizmu. Keď už hovoríme o spoľahlivosti, nemám na mysli ani tak bezchybný chod blokovacieho zariadenia (aj keď aj to je tento prípad), ale jeho stabilitu. Podľa mojich pozorovaní, aj keď nie je poškodený žiadny z komponentov blokovacieho zariadenia, veľa vecí ho môže zmiasť a viesť k samovoľnému zloženiu noža. Činnosť uzamykacieho mechanizmu môže byť tiež narušená, ak je nôž znečistený. Keď je napríklad zasypaný zemou alebo pokrytý zaschnutou krvou, vlasmi a tukom vykuchanej zveri, ktorú ste zastrelili pri love, zámok nebude fungovať, a preto sa skladací nôž ukáže ako zbytočnosť - aspoň kým to nevyčistíš. Vrátim sa k otázke spoľahlivosti uzamykacích mechanizmov skladacích nožov a spôsobu ich kontroly.

Praktické rady: v mestských oblastiach je lepšie použiť skladací nôž; na výlet do vnútrozemia je však vhodnejšie vziať si so sebou nôž s pevnou čepeľou.

Hlavnou výhodou noža s pevnou čepeľou oproti klopnej je oveľa stabilnejšia a odolnejšia konštrukcia, a teda aj väčšia bezpečnosť pre užívateľa. Ak je nôž dobre vyrobený a jadro, ktoré je predĺžením čepele, prechádza celou rukoväťou, až na jej úplný koniec, nie je dôvod sa obávať, že sa čepeľ „zloží“ a zakryje prsty svojho majiteľa, ktoré nie sú schopný dorásť späť. Nôž s pevnou čepeľou ohrozuje len jedno: môžete ho zlomiť. To, aký výkon na to potrebujete, závisí od veľkosti a dizajnu noža, ako aj od materiálov, z ktorých je vyrobený. Ak je vidieť koniec jadra vyčnievajúci z rukoväte - a poznáme hrúbku čepele a máme predstavu o výdrži ocele - už vieme, s čím máme do činenia. Ak chceme vedieť viac, môžeme sa obrátiť na výrobcu alebo sa dokopať k dôveryhodnému špeciálna literatúra. Napríklad švédska spoločnosť F?llkniven výsledky zverejnila na svojej webovej stránke laboratórne testy nože, ktoré vyrába pre silu. Nôž Model A1 zlomil sa pri zaťažení rukoväte 242 kg. V praxi to znamená, že na rukoväti noža zarazeného do niečoho pevného do hĺbky 5 cm sa môžu zavesiť traja dospelí, to znamená, že sila bude smerovať cez rovinu čepele, alebo po čiare najmenšieho odporu. Skúste to teda rozbiť rukami, pokiaľ, samozrejme, nie ste superman!

Samozrejme, tento príklad nie je bežný. Nikdy ma nebaví opakovať, že nôž je nástroj určený výhradne na rezanie a nie je potrebné z neho robiť páčidlo alebo pažbu. Veľa som sa na túto tému hádal s majiteľom a šéfom firmy F?llkniven Peter Hjortberger, pričom zdôraznil, že čím silnejší je nôž, tým je hrubší, a teda aj ťažší. Ale zväčšovanie hrúbky čepele tiež znižuje jej schopnosť rezať. Peter oponoval: „Načo je opakovať, že nôž nie je šrot, keď sa aj tak niekedy na šrot zmení. A častejšie, ako si myslíme. Moje nože nemajú právo zlyhať, aj keď sa používajú nesprávne, ba dokonca barbarsky. Je na tom, samozrejme, kus pravdy, ale prednosti noža sú v konečnom dôsledku určené jeho vhodnosťou na to, čo s ním robíme. Nie je však pre nás hriech, samozrejme, o tom premýšľať. Za celý svoj život som zlomil iba jeden nôž, keď som ho používal špeciálne ako držiak: musel som niečo zdvihnúť a zdvihnúť. Pochyboval som, že nôž zlyhá, ale nemal som na výber. Stalo sa to počas záchrannej misie a urobil som, čo som musel. No, zlomený nôž ... čo je to za nôž - práve som si kúpil nový. Nebolo to však také drahé Füllkniven A1, Tento by určite vydržal. Je teda o čom premýšľať.

Ďalší argument v prospech noža s pevnou čepeľou. Na rukovätiach väčšiny skladacích nožov, dokonca aj zastaraných modelov, nie je žiadna ochrana; tvar rukoväte a jej nerovné, drsné strany - to je všetko, čo môže zabrániť skĺznutiu ruky na čepeľ. Tvar rukoväte nemôže byť ľubovoľný - koniec koncov, keď je nôž zložený, čepeľ je v ňom skrytá. Rukoväť noža s pevnou čepeľou nemá také konštrukčné obmedzenie, a preto je jej tvar zvyčajne pohodlnejší (ergonomickejší), je príjemnejšie a bezpečnejšie držať takúto rukoväť v ruke. Zvyčajne - vôbec to neznamená, že vždy: pre mňa zostávajú, povedzme, skladacie nože neprekonateľnými šampiónmi v tomto druhu konkurenčného boja. Benchmade AFCK a Spyderco Tim Wegner, ktorých rukoväte sú lepšie ako u mnohých nožov s pevnou čepeľou (obr. 25 a 26). Ale to sú skôr výnimky; vo všeobecnosti nože s pevnou čepeľou majú držadlá, ktoré sú pohodlnejšie a bezpečnejšie ako skladacie nože rovnakej veľkosti.

Samozrejme, žiaden zatvárací nôž si s kokosom neporadí. Štiepem to takto: do jednej ruky vezmem orech, do druhej poriadny nôž s pevnou čepeľou a pažbou čepele prasknem cez orech! Orech je spravidla rozdelený na dve rovnaké polovice. Nemyslím si, že by sa to dalo urobiť so skladacím nožom, je lepšie to ani neskúšať. Samozrejme, ide o vtip, no zároveň aj o ilustráciu praktickej rady: spoznajte hranice svojho noža a neprekračujte ich, potom sa svojho noža nemáte čoho báť - bude vám slúžiť dlho a riadne.

Veľký alebo malý? Nôž sa používa na rezanie, a teda to hlavným prvkom- čepeľ. Ale nemôže existovať bez čepele. Čím je čepeľ dlhšia, tým väčšiu čepeľ máme a tým vyššie sú rezné kvality noža. Veľký nôž má ešte jednu výhodu - je ľahšie ho v prípade núdze zneužiť (povedzme použiť namiesto sekery). Väčší nôž môže – aj keď by nemal – slúžiť ako spoľahlivá zbraň, ak takáto potreba nastane. Nieje to? Áno, áno, ale tiež nie bez určitých obmedzení a vedľajších účinkov.

Veľký nôž je prirodzene ťažší, čo môže znamenať výrazný rozdiel pri turistike v nerovnom teréne alebo napríklad pri výstupe na hory. Veľký nôž sa dá pripevniť na opasok alebo nejaké zariadenie, ale to nie je také pohodlné. Veľký nôž je zvyčajne drahší, no nemusí rezať lepšie. Dlhšia čepeľ je zvyčajne hrubšia a to môže negovať všetky jej výhody, keď potrebujete nôž na väčšinu bežných prác.

V internetových diskusiách sa možno stretnúť s nasledovným názorom: v divočine mi príde vhod veľký nôž, ak náhodou natrafím na medveďa. Nemali by ste mať ilúzie: dospelého medveďa nemôžete poraziť, aj keď máte v rukách meč. Najlepšie je nešikanovať ho a držať sa od neho ďalej. V našom klimatickom pásme je rezanie nožom prázdnym zamestnaním a žiadny nôž si neporadí so suchou borovicou s hrúbkou 20–25 cm v rozumnom čase. A keďže nôž stále nenahrádza sekeru, prečo so sebou nosiť extra váhu – veľký nôž? Na dlhú cestu je najlepšie vziať si so sebou malý nôž a pevnú stredne veľkú sekeru.

Mnohí veria, že v meste môže byť potrebný nôž na sebaobranu. Ale aj keď takáto potreba nastane, neohradia sa nožom, takže teoreticky tu na dĺžke čepele nezáleží. Ale dlhá čepeľ vám môže prekážať, ak vás napadnú zozadu a začnete sa dusiť v malom uzavretom priestore, napríklad v bráne, na schodisko alebo v kabíne výťahu.

V meste je ostražitá reakcia okolia, ktorá zrazu zistila, že nejaký okoloidúci ukrýva veľký nôž, tým ostrejšia, čím dlhšia je čepeľ noža. Hoci poľské zákony neobmedzujú dĺžku noža, ktorý nosíte, nebude ľahké presvedčiť políciu alebo súdy, ak na to príde, že potrebujete nôž s 20 cm čepeľou v opasku len na krájanie obálok. .

V niektorých európskych krajinách zákon určuje dĺžku čepele noža, ktorú je povolené nosiť diskrétne - je to 10 cm a v niektorých štátoch USA musí byť čepeľ ešte kratšia - 3 palce, čiže 7,5 cm. Čo môžeme povedať o Anglicku, kde sa takýto nôž nachádza, vám môže spôsobiť problémy, ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou vyústia do zabavenia noža a navyše je to možné aj pokutou. Ak vo Švajčiarsku nosíte nôž, ktorý sa dá otvoriť jednou rukou, dĺžka čepele nesmie presiahnuť 2 palce. Toto obmedzenie sa zdá prekvapivé, pretože hovoríme o krajine, v ktorej väčšina mužov chová automatické pušky doma! Dĺžka čepele noža, ktorú si môžete vziať so sebou do lietadla, je u väčšiny leteckých spoločností obmedzená na 2 palce alebo 5 cm. Niektoré letecké spoločnosti však privierajú oči pred čepeľami s dĺžkou až 3 palce, no nebudú už ti nič neunikne.

Moja skúsenosť ma však presviedča: v meste, nech nôž potrebujem na čokoľvek, vždy si vystačím so skladacou verziou s čepeľou 7–8 cm a čepeľ 10 cm je s najväčšou pravdepodobnosťou luxus ( prehnané?). Je ťažké jednoznačne posúdiť, či výhody veľkého noža prevyšujú ťažkosti, z ktorých sa pre vás môžu ukázať obavy iných. Mimo mesta nôž s pevnou čepeľou dlhou 8-10 cm uspokojí moje potreby na 90% a čepeľ s dĺžkou 12-13 cm spĺňa všetky moje očakávania. Nôž s takouto čepeľou stále nie je taký ťažký a celkom pohodlný, ale nezasahuje do premýšľania o tom, či je potrebné „pre každý prípad“ niesť ďalšiu záťaž.

Zároveň by som neodporúčal brať nôž s čepeľou kratšou ako 5 cm ani na tú najjednoduchšiu prácu.Je jasné, že takáto čepeľ je celkom vhodná na brúsenie ceruziek a otváranie obálok. Rukoväť malého noža vám však spravidla neumožňuje držať ho s istotou a bezpečnosťou v ruke. To môže výrazne ovplyvniť pohodlie a bezpečnosť používania noža. Stáva sa však, že nôž s krátkou čepeľou má rukoväť primeranej veľkosti, ako napr. Surikata Spyderco,špeciálne vyrobené takým spôsobom, aby boli zákonné dôvody možno použiť v lietadle. Takéto modely sú však veľmi zriedkavé.

Praktická rada: v meste si celkom vystačíte so zatváracím nožom s čepeľou 7–8 cm, ak sa rozhodnete nosiť nôž s čepeľou dlhou 10 cm, máte naozaj veľmi vážne dôvody; aspoň ty sám musíš byť o tom presvedčený. Do zahraničia je lepšie nebrať nôž s čepeľou dlhšou ako 7–7,5 cm, najmä ak neviete, aké pravidlá v tejto krajine (krajinách) existujú. Ak letíte lietadlom, čepeľ vášho noža by nemala presiahnuť 5 cm.

Keďže sa bavíme o aerolinkách, podotýkam, že sám som bol očitým svedkom, keď mi ochranka odmietla zobrať so sebou do lietadla veľmi malý nožík, ktorého čepeľ so zúbkovanou čepeľou bola kratšia ako 5 cm. Na internete som našiel potvrdené, že takýto incident - Nie je výnimkou, že sa to deje v rôznych krajinách a je typické pre rôzne letecké spoločnosti. Najpravdepodobnejším vysvetlením by bolo, že niekto raz niekomu povedal, že zúbkovaná čepeľ môže urobiť dieru v hliníkovom plášti lietadla. Možno by sa dalo prepíliť hliník kvalitnou oceľou, ale aby som sa dostal vonkajšia koža nôž s čepeľou dlhou 5 cm, chcelo by to viac času (neskúšal som, ale v vo všeobecných podmienkach oboznámený so stavbou osobné lietadlá), ako je potrebné na let z Európy do Ameriky. Aj keď vám nikto nebude zasahovať. Takýto predpoklad by sa dal považovať za úplný nezmysel, ale 5 minút pred odletom o tom nemá šancu presvedčiť letiskovú bezpečnosť. Nie je to však prvý a zrejme ani posledný nezmysel, ktorý sa o leteckej doprave šíri médiami. Keď rakúske pištole "Glock" na plastový rám práve začínali robiť svoju skvelú kariéru, mnohé noviny vytlačili informáciu, že detektory kovov na letiskách si tieto pištole „nevšimli“, čo znamená, že ich teroristi mohli ľahko preniesť na palubu. Nie je to pravda, keďže 80% hmoty týchto „plastových“ pištolí sú kovové časti a na presvedčenie sa stačí skúsiť prejsť s takouto pištoľou cez „rám“ na letisku. Ale noviny milujú senzáciu...

Praktický tip: Ak sa chcete vyhnúť problémom a zdĺhavým, pravdepodobne neplodným vysvetľovaniu, neberte si so sebou do lietadla zúbkované nože.

Značkový resp bez mena? Poľský trh je posiaty nožmi od neznámych výrobcov, o ktorých sa, ak sa niečo vie, usadili niekde ďaleko na východe. To sa však nedeje len v Poľsku: svet je zaplavený vlnou tovaru vyrobeného podľa receptu „kúp – použi – vyhoď – kúp nový“ a nikto si s tým nevie rady. Vôbec nie som proti veciam, ktoré sú určené na jedno použitie, ako sú špáradlá alebo kondómy; tiež nie proti veciam lacným, ale krátkodobým, povedzme, ponožkám alebo plniacim perám. Sú však niektoré spotrebné produkty, pri ktorých by som si chcel byť istý, že sa na ne môžem spoľahnúť – samozrejme v rozumných medziach. Pre mňa je to najmä nôž. Dokonca si nemyslím, že je nemožné otvoriť kartónovú škatuľu, nastrúhať ceruzku alebo nakrájať klobásu nožom neznámeho pôvodu, ktorý stojí 30 - 50 zlotých. Nevylučujem ani to, že tento nôž vám pri občasnom použití nenarobí veľa problémov, až na veľkú potrebu neustáleho brúsenia čepele zo zlej ocele.

Zásadný rozdiel medzi značkovým nožom a bez mena spočíva v tom, že tento môže, ale nemusí plniť svoje povinnosti tak, ako sa má. Nikto nemôže ručiť za kvalitu materiálov, ani za svedomitosť spracovania a kto sa za to môže zaručiť, keď sa ani nevie, kto nôž vyrobil. Nikto nezodpovedá za presnosť vykonania, a teda ani za správnu činnosť mechanizmov a bezpečnosť užívateľa. Nikto nemôže zaručiť, že nôž bude vôbec fungovať. Predstavte si extrémnu, aj keď pravdepodobnú situáciu: policajt alebo záchranár má len pár sekúnd na to, aby vytiahol obeť nehody v bezvedomí zo zdemolovaného auta, ktoré sa chystá horieť alebo už horí. Je ťažké dosiahnuť na sponu bezpečnostného pásu, ak ste blízko otvorených dverí, aj keď je auto na kolesách a všetko funguje. Potom schmatnete nôž a potom sa ukáže, že tento „kríženec“ už svoju prácu splnil! nebudem pokračovať...

Tým samozrejme vôbec nechcem povedať, že značkové nože sú 100% bezproblémové, aj keď moja osobná skúsenosť potvrdzuje, že je to tak. Výrobca na značkový nôž navyše dáva „doživotnú“ záruku. Ak niečo zlyhá kvôli Zlá kvalita materiálu alebo nekvalitného spracovania, stačí zaslať nôž do firmy, kde ho opravia (a aj nabrúsia) alebo vymenia za nový a odošle na vlastné náklady užívateľovi spolu s balíkom s ospravedlnením a vďačnosť za trpezlivosť. Teda aspoň všetci výrobcovia, o ktorých nožoch hovorím v tejto knihe. Za niekoľko rokov pred napísaním knihy mi prešlo rukami viac ako dvesto značkových nožov a len dva z nich mali továrenskú poruchu – blokovacie zariadenie nefungovalo príliš suverénne. A hoci k jeho poruche mal ešte veľmi ďaleko a mierne uvoľnenie mechanizmu sa hneď neodhalilo, až po intenzívnej, takmer maximálne prípustnej práci s nožom mi výrobcovia týchto dvoch nožov poslali na oplátku nové. výdavok.

Bez mena v podobná situácia budete ho musieť vyhodiť do koša a kúpiť si nový nôž, čím sa ešte raz uistíte, že lakomec zaplatí dvakrát.

Raz predavač v obchode s nožmi, keď videl prototyp značkového a veľmi drahého noža, sa vyjadril asi takto: „Koľko by to mohlo stáť – 150 dolárov? Toto odo mňa nikto nekúpi, ani vy by ste si to za také peniaze nekúpili." Je to naozaj tak nikto? Nakoniec, koľko stojí malé auto a koľko "Mercedes"- Dobre, nie "Mercedes" nechať byť "Ford" alebo "Toyota"? Prečo teda všetci nejazdia na malých autách? Po tom rozhovore s predavačom v predajni som dlho rozmýšľal, či by som si tento nôž naozaj nekúpil a dospel k záveru, že by som si ho kúpil. Aj keby som mal dosť na jeden nôž, bolo by to nepochybne dobré.

Od tohto rozhovoru ubehli tri roky a na pultoch toho istého obchodu sa začali čoraz častejšie objavovať značkové nože. Takže možno mám pravdu? Alebo si možno chudobní nemôžu dovoliť kupovať veci pochybnej kvality a krátkodobé? Ale nech sa každý rozhodne sám.

Drahé alebo lacné? Aj nože, o ktorých je známe, že sa vyrábali, teda značkové, stoja inak a rozdiel v cene môže byť mnohonásobný. Bohužiaľ, niektoré ekonomické zákony sa nedajú prekonať a dobré veci musia stáť veľa. Pri výrobe nožov nestoja najviac kvalitné materiály, ale technologický postup ich spracovanie. Z valcovanej ocele sa dajú vyraziť napríklad čepele z ocele AUS-6 alebo 440A, ktoré sa nachádzajú na najlacnejších značkových nožoch. A čepele z ATS-34 alebo CPM 440V, ktoré idú do najdrahších nožov, sú rezané laserom z oceľového plechu. Materiál rámu rukoväte zytel alebo kraton vyrobené injekčnou metódou, a micarta alebo G-10 vyžadujú presné opracovanie. V oboch prípadoch je rozdiel v nákladoch na spracovanie mnohonásobne väčší ako rozdiel v nákladoch na východiskový materiál.

Aby som vás nadmieru nenudil teoretickými výpočtami, poviem, že nože majú veľmi slušný pomer ceny a kvality, ktorých maloobchodná cena, ktorú ponúkajú výrobcovia, sa pohybuje od 70 do 100 dolárov. Za také peniaze dostanete nôž, dobre vyrobený, celkom vhodný na pohodlné a bezpečné používanie. Ako by povedali Američania, za peniaze a nôž. Ísť na cestu, najmä ak cesta leží v zahraničí, som, ako sa hovorí, s čisté svedomie Dávam do vrecka nôž, ktorý nie je najdrahší. Sofistikovaný dizajn, stelesnený v jednoduchých, ale pevných materiáloch, dobrá kvalita a spoľahlivosť, na ktorú sa dá spoľahnúť, za rozumnú cenu. O veci rozhoduje to posledné: nedovolí mi zo zúfalstva spáchať samovraždu, ak mi takýto nôž stratí alebo mi ho zabaví v cudzích krajinách prehnane ostražitý colník alebo policajt.

Nože za 100-150 dolárov sú vysoká kvalita spracovanie, nádherný dizajn, najlepšie materiály, takéto nože vás nikdy nikde nesklamú: či už otvoríte obálku alebo nastrúhate ceruzku, či chcete odrezať kvetinu alebo prestrihnúť bezpečnostný pás auta, či sa musíte zúčastniť záchrannej akcie alebo sa brániť, ak ste napadol (no, toto neprajem nikomu z mojich čitateľov). Aj keď pomer úžitku a ceny takýchto nožov nemusí byť taký priaznivý ako u lacnejších nožov, ich kvalita a spoľahlivosť sú neporovnateľne vyššie.

Keď idem na návštevu, strčím si do vrecka nôž od tých najdrahších, z tých, ktoré si ešte môžem dovoliť kúpiť - za 150-200 dolárov. Držať v rukách takýto elegantný nôž je jednoducho príjemné, ešte príjemnejšie je ukázať ho svojim priateľom. Máme predsa právo byť snobskí a nielen robiť chyby. Za spoľahlivosť, kvalitu a krásu si však treba priplatiť. Tomu hovorím luxus.

Ak by som mal ísť do sibírskej tajgy, tibetských hôr alebo amazonskej džungle, v prvom rade by som rozmýšľal nad spoľahlivosťou noža a nie nad jeho cenou. Môže sa totiž stať, že sa nôž zlomí a za žiadny poklad už iný kúpiť nemôžete. Ale aj za takýchto okolností by som sa celkom uspokojil s nožom za 100-150 dolárov.

Toto je prijateľná cenová stupnica pre nože, ktoré používam. Samozrejme, že takéto cenové limity sú veľmi ľubovoľné - všetko je tu navyše diktované zdravý rozum, vaše finančné možnosti. Poznám ľudí, ktorí vždy nosia vo vreckách skladacie nože za takmer 350 dolárov a keď idú z mesta na piknik, vezmú si nôž s pevnou čepeľou, ktorý stojí približne rovnako. Ak sa pozorne poobzeráte okolo seba, nájdete ľudí, ktorí nemajú záujem o nože lacnejšie ako umelecké výrobky vyrobené v jednej kópii, ktorých cena v dolároch je vyjadrená ako číslo so štyrmi alebo piatimi nulami. Téma týmto nie je ani zďaleka vyčerpaná. Som ochotný sa staviť, že ak by si niekto chcel kúpiť nôž za 1 000 000 dolárov, určite by sa našiel niekto, kto by takýto nôž nielen vyrobil, ale kupujúceho aj presvedčil, že sa to oplatí. Dopyt určuje ponuku, to som neobjavil.

Ak však odhodíme snobizmus a pokúsime sa čo najobjektívnejšie zhodnotiť spotrebiteľské kvality noža, zistíme, že od určitej cenovej hranice vedie veľmi malé alebo len pomyselné zlepšenie kvality k zvýšeniu ceny, úplne neporovnateľné s výhodami tohto. Viem, že nôž za 100 dolárov ma nesklame, ale vôbec si nie som istý, či nôž vyrobený z rovnakých materiálov, ale trikrát drahší, túto prácu urobí za mňa.

Áno, samozrejme, výrobcovia ochotne zverejňujú reklamné slogany či recenzie vychvaľujúce ich produkty. Sám som napísal veľa takýchto recenzií pre rôzne médiá, no snažil som sa poukázať na skutočné spotrebiteľské prednosti noža a nie na akési „tvrdé tolerancie spracovania“, ktovie, koho to zaujíma a na čo treba. A tiež som si všimol, že len máloktorý výrobca nožov, aj keď drahých, si trúfa zverejniť objektívne údaje, najmä tie, ktoré získali nezávislé výskumné centrá. Ešte viac: pokus o začatie diskusie na túto tému často vyvoláva „obrannú“ reakciu výrobcu.

Praktické rady; ak si chcete byť istý svojim nožom, kúpte si produkt známy výrobca, to najlepšie, čo si môžete dovoliť. Pokúste sa však zostať v rámci maloobchodnej ceny inzerovanej výrobcom 50 – 150 USD. Keď ich prekročíte (či už dole alebo hore), riskujete sklamanie z pomeru „kvalita – cena“.

Takže sme diskutovali o hlavných výberových kritériách spoločných pre všetky nože; Teraz skúsme nože rozdeliť do skupín – v závislosti od ich účelu. Aj tu je veľa všelijakých predsudkov, ktoré sú pevne zasadené v mysliach ľudí a nabádajú ich k nesprávnym rozhodnutiam. Verí sa, že lovecký nôž je potrebný na lov a vojenský nôž na boj z ruky do ruky.

Lovecké nože."Prečo je taký malý?" - spýtala sa ma jedna pani pri pohľade na obrázky k môjmu článku o firemných poľovníckych nožoch Spyderco v časopise „Lowiec Polski“ („Poľský poľovník“). Dotyčný nôž (ochor. 36) nie je vôbec taký malý, bez problémov dokáže poraziť aj stredne veľkú loveckú korisť, ako je jeleň alebo diviak.

Vysvetlenie je tu jednoduché: pani si myslela, že lovecký nôž je nástroj určený na lov, ak nie hlavná vec, potom pomocná. Musím sa priznať, kedysi to tak bolo. Pri love kušou ​​a jednohlavňovou pazúrikovou zbraňou bol takýto nôž (v skutočnosti lovecká dýka, ill. 37) neodmysliteľnou súčasťou poľovníckej výbavy. Bol určený najmä na dobitie (nabodnutie) postrelenej veľkej zveri. Takáto dýka môže byť veľmi užitočná aj vtedy, ak po neúspešnom zásahu alebo len netrafení nahnevané zviera „ponúklo“ lovcovi výmenu rolí. Dlhá a ťažká, často dvojsečná čepeľ tohto noža bola slabým pomocníkom na parkoviskách a vôbec sa nehodila na porážku uhynutého zvieraťa. Avšak v tých časoch, keď sa lovilo kušou ​​a pazúrikovým pištoľom, niektorí lovili, iní zakladali tábory a zabíjali korisť.

Dnes už klasická lovecká dýka, aj keď už stratila svoj bývalý účel, je naďalej pýchou poľovníka a akýmsi znakom príslušnosti k poľovníckemu bratstvu. Nie je prekvapujúce, že takéto nože sa stále ochotne kupujú, a teda vyrábajú. Jediný rozdiel je v tom, že teraz zaberá lovecký nôž čestné miesto nie na poľovníckom opasku, ale v jeho zbierke nožov. Starostlivo vyrobený lovecký nôž s krásnou povrchovou úpravou alebo vyrezávaním na rukoväti, vyčnieva z multifunkčných, no neprispôsobených moderných nožov, týchto plodov špičkovej technológie, a určite bude vrcholom každej kolekcie.

Teraz hrá lovecký nôž úplne inú úlohu. Je potrebný pre každodennú prácu na zastávke - napríklad pri varení, príprave na prenocovanie alebo pri oprave vybavenia. Nôž potrebný na to všetko sa v podstate nelíši od typických bivakových (kempingových) nožov, k príbehu ktorých teraz prejdeme (obr. 39).

Ak bola poľovačka úspešná, potom treba zastrelenú zver takmer okamžite vypitvať, aspoň čo najskôr. Ak ste lovili zvieratá, ktoré sa nejedli, len kvôli ich koži alebo srsti (napríklad líška), potom nemá zmysel ťahať domov celú zdochlinu, s ktorou neviete, čo robiť. Kožu z nej radšej stiahnite v lese a zvyšok ochotne „využijú“ miestni dravci či milovníci zdochlit. Inými slovami, sú tu ďalšie dve úlohy, na ktoré je lovecký nôž navrhnutý: vypitvanie zastreleného zvieraťa a jeho stiahnutie z kože. Obe vyžadujú nôž. malá veľkosť aby sa všade dostali (ill. 40). Nôž musí byť vyvážený tak, aby mohol robiť presný rez, teda buď neutrálne alebo podľa princípu „ťažká rukoväť - ľahká čepeľ“. sťahovanie šelmy z kože stredná veľkosť je veľa práce, starostlivý a vyžaduje sústredenie. Na takúto prácu preto nie je potrebný ťažký nôž – neustále sa vám bude pripomínať a vaše zápästie a dlaň budú unavené z toho, že musíte vykonávať veľa malých pohybov. Veľká, najmä obojstranná záštita vám nebude vôbec užitočná, bude len prekážať. Niektorí veria, že záštita napriek všetkému chráni dlaň, nedovolí jej skĺznuť na čepeľ počas práce, no bez záštity sa môžete zraniť. Súhlasím, malý chránič určite nezaškodí, ak je nôž určený na každodenné lovecké práce, ale pri vypitvaní zveri bude akýkoľvek chránič iba prekážať. Rezanie čohokoľvek je z definície nebezpečná akcia. Nevyrovnaného človeka, ktorý si nevie presne vypočítať pohyby, nefungujú mu dobre prsty alebo je jednoducho neschopný, sa môže zraniť nôž s obojstrannou alebo dokonca uzavretou záštitou, v tvare písmena D , ako šabľa. Nehovorím o tom, že si žiaden strážca neochráni druhú ruku, nohu, hrudník, brucho atď. Ale opatrného človeka, ktorého prsty fungujú normálne, okrem zručného ovládania noža, nezmrzačí ani nôž bez chrániča. . Ak by to tak nebolo, Škandinávci a mnohé ďalšie národy by vôbec nemali prsty na rukách, pretože tradičný škandinávsky lovecký nôž alebo nôž určený na každodennú prácu v teréne sa zaobíde bez chrániča, aj toho najmenšieho. Naozaj stačí pohodlná, dobre padnúca rukoväť, zakončená materiálom, po ktorom sa ruka nešmýka. Klasické drevené alebo parohové rukoväte loveckých nožov sa v ruke držia oveľa horšie ako moderné, ktorých rukoväte sú zakončené syntetickým materiálom podobným gume - napríklad kratonom. Nesmieme predsa zabúdať, že pri práci bývajú ruky často mokré a zamazané krvou (farbou, ako to poľovníci nazývajú) a tukom zveri. A nie je prekvapujúce, že často popri modeloch dokončených klasickými materiálmi je ten istý nôž dostupný aj v pracovnej verzii s rukoväťou z praktickej, no nevzhľadnej syntetiky.

Zvieratá, ktoré sa stávajú korisťou lovca, majú rôzne veľkosti a sťahovanie zajaca z kože vôbec nie je ako los alebo medveď, a to nehovorím o byvolovi. Je jasné, že na rezanie malého zvieraťa potrebujete menší nôž. Jasná je však aj ďalšia vec: ak je los niekoľkonásobne väčší ako zajac, potom by nôž, ktorým ho možno stiahnuť z kože, nemal byť toľkokrát väčší ako nôž na vypitvanie zajaca. Veľký nôž nie je taký praktický a nie je tak manévrovateľný; Toto je obzvlášť cítiť, keď je potrebné vykonať prácu, ktorá si vyžaduje presnosť. Čepeľ noža určeného na stiahnutie kože a vypitvanie aj veľkého zvieraťa by spravidla nemala byť dlhšia ako 10–12 cm, pri malom zvierati alebo vtákovi je lepšie použiť nôž s ešte kratším čepeľ, povedzme 6–8 cm. V skutočnosti celá táto práca spočíva v „čistom“ rezaní, strany čepele na seba nevyvíjajú veľký tlak, takže optimálna hrúbka čepele takmer všetkých loveckých nožov je 2,5–3,5 mm. Je pravda, že sa vyrábajú aj také lovecké nože, ktorých čepele dosahujú hrúbku 4 a niekedy aj 5 mm. Ale v takýchto prípadoch výrobca zvyčajne predpokladá - a zvyčajne má celkom pravdu - že jeho nôž je užitočný nielen na stiahnutie koristi z kože.

Vypitvanie a stiahnutie kože sú procesy, ktoré pozostávajú z mnohých hladkých, presných rezov, a preto je na to najvhodnejší nôž s konkávnou časťou. Mnohé lovecké nože sa však vyrábajú s úplne alebo takmer plochým výbrusom. A - aj preto, aby bol nôž univerzálnejší, vhodný na inú prácu, ako je varenie. Je lepšie, ak hrot čepele nie je príliš agresívny a ostrý - zníži sa tým pravdepodobnosť, že pri vypitvaní koristi prepichnete črevá šelmy alebo pokazíte jej kožu, keď ju začnete sťahovať. Reže ale nielen čepeľ noža, ale aj jeho hrot, takže v niektorých prípadoch môže byť rezanie špičkou noža veľmi efektívne. Nepripravte sa preto o túto príležitosť úplným zaokrúhlením sprepitného. Pre väčšinu poľovníckych nožov je podľa mňa najvhodnejší profil čepele v štýle bod poklesu. Netýka sa to len špeciálnych nožov, ktoré sú určené výlučne (alebo takmer tak) na finálne, „dokončovacie“ ošúchanie, čiže tzv. Špička čepele takéhoto noža môže byť takmer okrúhla a silne „prevrátená“, vyčnievajúca za podmienenú čiaru, ktorá je osou rukoväte. V anglickej literatúre je takýto nôž tzv skinner(od slova koža- koža, sťahovanie kože- sťahovanie kože) (ochor. 42). Výrobca niekedy ponúka kupujúcemu rovnaký model noža rôzne verzie. Nedávno firma Spyderco vydal veľmi úspešný lovecký nôž Bill Moran perová váha s profilom čepele bod poklesu - okrem základného modelu so zahnutou a ostrou špičkou (obr. 43).

Neexistuje jednotný názor na to, aká by mala byť čepeľ loveckého noža. Niektorí poľovníci uprednostňujú hladký, pokojný oblúk čepele, od čepele až po samotný hrot (obr. 44). Iným sa páči výraznejšie, vyčnievajúce „brucho“ čepele a jej priamka k rukoväti (obr. 45). Všetci sa však zhodnú, že oblúk čepele musí byť dostatočne ostrý. To pomáha sústrediť silu na požadovanú časť čepele a istejšie kontrolovať rez. rovný typ čepele Wharncliffe, a ešte viac konkávne, aspoň vo svojej prednej časti, sa nepoužívajú v poľovníckych nožoch. Mierne konkávny segment na jednej tretine chrbta čepele síce uľahčuje prerezávanie hladkých, pružných, a preto ťažko vypreparovateľných žíl a svalov. Takáto čepeľ sa bude hodiť aj na rezanie rybích plutiev, šupín a kostí (obr. 46). Dá sa nahradiť aj čepeľou s krátkym zúbkovaným segmentom v zadnej časti.

Môže byť lovecký nôž skladací? A prečo vlastne nie? Môj kamarát zbrojár, vášnivý poľovník, to vyjadril takto: „Preferujem skladací nôž. Nelepí sa na kríky v lese, neodiera sa o zbraň, môžem ju dať do priestranného vrecka. A okrem toho viem, že nech sa stane čokoľvek, nenaletím mu. Hovoríte, že zaschnutá krv a vlna to môžu upchať? Tak čo, ťažko sa to umýva, alebo čo? Na noc to hodím do misky s vodou a ráno vyčistím ručnou kefkou a je to. Každý nôž sa predsa musí aj tak umyť. má pravdu? Možno áno.

Lovecký nôž musí zostať ostrý po dlhú dobu. Hrubá, husto osrstená koža divého zvieraťa veľmi rýchlo otupí nôž. Ešte horšie je, ak je vlna veľmi špinavá, pokrytá pieskom; lesné zvieratko ešte stále nie je pohladený domáci pudlík. Tupý nôž vyžaduje nadmernú silu, stráca presnosť, a preto sa stáva nebezpečnejším. A aby ste sa nenechali rozptyľovať ostrením, je najlepšie kúpiť si slušný značkový nôž vyrobený z vysoko kvalitných materiálov. Oceľ musí byť dostatočne tuhá. Odvrátená strana tuhosti - krehkosť - tu nehrá rozhodujúcu úlohu, aj keď je jasné, že stretnutie s kosťou alebo s vami vystrelenou guľkou by nemalo spôsobiť rozpadnutie čepele. Nemali by ste sa tým však obťažovať, pretože pri rezaní koristi nie je potrebné veľké úsilie a náhle pohyby. Nerezová oceľ sa ukáže lepšie ako uhlíková oceľ - je menej náchylná na koróziu, a to je dôležité, ak sa chystáte na dlhší čas do odľahlých miest. Radím vám, aby ste sa vyhli matným, matným čepeliam: kedy dlhá práca ich povrch je náchylnejší na koróziu ako hladký, leštený. Svetloodpudivý náter na čepeli nie je potrebný - nie sme vo vojne - ale aspoň to nebude bolieť. Pretože aj nehrdzavejúca oceľ môže hrdzavieť, aj keď nie tak veľmi, dodatočná ochranačepeľ podľa mňa v žiadnom prípade nie je strata času. O to nepochopiteľnejšia je pre mňa nevraživosť väčšiny lovcov k čepeľom pokrytým špeciálne zloženie, najmä čierna.

Nože všeobecné použitie, nazývajú sa aj bivakovacie, kempingové a pod.. Inými slovami, hovoríme o stredne univerzálnom noži, ktorý si berieme so sebou na neobývané alebo v horšom prípade riedko obývané miesta. Existuje pravidlo: „Vezmite si skladací nôž, ale iba ak ho potrebujete,“ takže je zrejmé, že by ste mali uprednostniť nôž s pevnou čepeľou. To však nie je také samozrejmé: cestovatelia, najmä v našom klimatickom pásme, majú vždy sekeru ako neoddeliteľnú súčasť svojej výbavy. A preto je pravdepodobné, že nôž bude potrebný iba na varenie, otváranie zväzkov, opravu súčasného vybavenia, zber drevnej štiepky a podobné práce, ktoré sú pre poľovnícky nôž realizovateľné. Na rezanie nie je potrebné používať ani ľahký nôž a ak áno, potom nemá zmysel nosiť veľký a ťažký nôž s pevnou čepeľou. Najmä keď idete pešo. Ak sa z nejakého dôvodu vydáte na turistiku sami, určite budete potrebovať pevnú sekeru strednej veľkosti. Doplnkom k nemu môže byť veľký zatvárací nôž, poľovnícky alebo z kategórie taktické priečinky, o ktorom teraz budem hovoriť. Ak sa predsa len rozhodnete zobrať si so sebou nôž s pevnou čepeľou, tak na môj vkus bude malý nožík z tých poľovníckych nožov, o ktorých sa práve hovorilo.

Je to úplne iné, ak sa nechystáme do sibírskej tajgy, ale do najbližšieho lesa na piknik alebo grilovačku. Tu sa môžete „vyzbrojiť“ väčším nožom. Je možné, že sa vám to bude hodiť aj pri skromnom výrube: povedzme, že chcete jedným ľahkým elegantným pohybom podrezať konár, aby ste si nad ohňom upiekli klobásu na palici. Dámy budú potešené - ach áno, majster! Je to pekné ... Niekto bude prekvapený: „Čo to, Seryozha, tkáš?! Nosiť nôž na piknik viac ako do sibírskej tajgy?!“ Áno, je to tak: na pikniku nebudem mať sekeru a sekanie nožom môže trochu uľahčiť život. Okrem toho pri grilovačke vystúpim bez ruksaku, bez spací vak, bez stanu, bez zásoby proviantu, bez pušky a bez bohvie čoho ešte. Nôž je teda trošku ťažší a nebude mi robiť väčšie problémy.

Aký by mal byť nôž na všeobecné použitie - trochu viac alebo trochu menej? Uprednostnil by som nie veľmi hrubú čepeľ (3-4mm) s plochým alebo veľmi vysokým konkávnym výbrusom, s nie veľmi agresívnou špičkou ako napr. bod poklesu. Oceľ je najlepšie nehrdzavejúca, povrchová úprava nemá veľký význam, aj keď ochranný náter, samozrejme, neuškodí. No, ak je vyváženie noža neutrálne a ak je nôž väčší, potom môže byť ťažisko na čepeli, na jej samotnej päte, ale nie ďalej. Uprednostňujem skôr rukoväť zakončenú tvrdou syntetikou ako prírodným materiálom. Veľký strážnik nie je potrebný, stačí symbolický, ktorý však nemusí existovať vôbec. vybranie pod ukazovák spoľahlivo ochráni vašu ruku a nedovolí jej skĺznuť na čepeľ. Plášť vyrobený zo syntetického materiálu vám dá menej starostí ako plášť vyrobený z kože, aj keď koža má svoje výhody (viac v kapitole Plášť).

Armádne nože. Tento koncept sa často označuje len bojovými nožmi, teda určenými predovšetkým na vojnu a plne spĺňajúce práve tento účel. Takéto predstavy prevládajú najmä medzi civilistami, ktorí veria, že jediné, čo armáda robí, je boj a všetka výstroj vojaka by mala slúžiť výlučne na to. Redaktor vojenských novín, ktorého som presviedčal, aby vyvracal takéto primitívne názory, mi oponoval: „Viem, že vojak potrebuje nôž na zabitie takmer toho posledného. A vy to viete, ale naši čitatelia si chcú prečítať o nožoch, ktoré sú určené na zabíjanie.“ Tu môžem slobodne vyjadriť svoj názor na to, kedy vojak používa nôž ako zbraň.

Po prvé: boj, hoci je hlavným prostriedkom na dosiahnutie vojenských cieľov, nie je ani zďaleka jediným zamestnaním vojaka. Uvidí sa, či bude musieť vojak bojovať, nieto ešte použiť nôž, aj keď ide o prieskumníka alebo výsadkára operujúceho za nepriateľskými líniami. Ale každý deň musí niečo zjesť a to je každému dobre známe. Má vojak vo všeobecnosti veľa vecí, na ktoré potrebuje nôž? - napríklad otvorte balík, opravte ho narýchlo nejaké vybavenie, pripraviť nocľah. Nie je menej pravdepodobné, že nôž bude treba použiť na záchranné práce – napríklad na vyslobodenie raneného spolubojovníka z výbavy. Nôž prispôsobený len na boj je spravidla zbytočným nástrojom. Aby som si to overil, pokúsil som sa porovnať rezné schopnosti niekoľkých rôznych typov nožov a rozhodol som sa ako testovací materiál odrezať štvrťpalcové skladané konopné lano. Jeden z najlepších vojenských nožov, aké poznám D2 extrémny bojový/úžitkový nôž, vyrobené americkou firmou Ka Bar, ktorý si vzal za vzor nôž, ktorý sa dobre osvedčil počas druhej svetovej vojny, sa ukázal ako veľmi priemerný nástroj. Hoci bol nôž ostrý ako žiletka a dobre oholil chlpy na predlaktí, nepodarilo sa mi štyrikrát zložené konopné lano prerezať dvoma širokými, nie malými čepeľami po celej dĺžke.

1. KAPITOLA HĽADAJTE SI RYBU SAMI, NEPOTREBUJE VÁS "Ryba hľadá, kde je hlbšie, a človek hľadá, kde je ryba." (Príslovie) V prvom rade vám, milí rybári, predstavíme niektoré základné pravidlá rybolovu vo vodách našej krajiny, výhody a výsady členov spolkov.