Kako ohraniti paradižnik sveže. Kako shraniti rjavi paradižnik

Od začetka pomladi do konca poletja se številne hostese na svojih vrtovih trudijo za pridelavo okusnih, zdravih in, kar je najpomembneje, naravnih izdelkov. Več postelj zagotovo zaseda skupni favorit – paradižnik!

Je svetel, zrel in neverjeten dišeči plodovi, paradižnik, je bogat s hormonom serotoninom, ki nam daje občutek sreče, vitaminoma C in A ter celo vrsto organskih kislin.

Seveda lahko v vsaki trgovini in supermarketu najdete lepe, celo takšne. Na srečo jih je polno skozi vse leto.

Toda kako se lahko izvod v trgovini primerja z domačim? Vzgojeno skrbno, izjemno zdravo, dišeče in zelo okusno!

Ni čudno, da so cilj in sanje mnogih poletnih prebivalcev ohraniti nežne večgnezdene jagode do pozne jeseni. Je le mogoče? In če je tako, kako shraniti paradižnik doma?

Presenetljivo, a resnično ...

Botanično gledano paradižnik ni nič drugega kot jagode. Toda v 19. stoletju je ameriško vrhovno sodišče odločilo, da je treba pri pobiranju carin sadje paradižnika enačiti z zelenjavo.

Prav to razhajanje stališč je postalo razlog za danes tako pogosto zastavljeno vprašanje, v katero vrsto pridelka spada paradižnik.

Katere sorte ostanejo sveže najdlje?

Najbolj žaljivo za vsako gospodinjo je zavreči izdelek, pridelan z ljubeznijo, ker se je pokvaril. In to se na žalost dogaja in pogosto. Bolje se je prepričati vnaprej in izbrati za sajenje sorte paradižnika, ki vas zagotovo ne bodo razočarali. Kot pravi en pameten pregovor:

"Bolje je razmišljati en dan, kot pa zapraviti cel teden."

Poleg tega je dandanes veliko izbire. Število sort paradižnika, ki jih vzrejajo rejci, doseže 25 tisoč. Med njimi so tako srednje pozne kot pozne. In celo čudovita novost - "ležanje", tj. posebne dolgotrajne sorte.

Morda so se mnogi že srečali z nekaterimi od njih:

• "De Barao"- najbolj zaobljeni, rahlo podolgovati plodovi različni odtenki: rdeča, zelena, rumena, črna.
• "San Marzano"- mesnato bordo sadje, v obliki slive.
• "Dolgi čuvaj"- plodovi bodo ostali sočni in sveži do februarja.
• "žirafa"- okrogla sočno sadje. Z njimi lahko okrasite mizo tudi 8. marca.

Seveda lahko izberete eno od teh sort. Toda kaj storiti, ko si res želite posaditi kakšne posebne, prelepe ali preveč okusne in privlačne sorte?

Poskusite ustvariti, da jih shranite najboljši pogoji, tako jim vsaj čim bolj podaljšaš življenje.

Kako ohraniti paradižnik zdrav in svež za dolgo časa

Poskusite najti osamljen temen prostor v vašem stanovanju, kjer temperatura vedno ostane stabilna in je znotraj 10 ° C. Vlažnost je 80 % in zrak dobro kroži.

Lahko je klet, klet ali soba, nikakor pa ne hladilnik. V njej bo paradižnik izgubil svoj travnati vonj, zaradi katerega so tako ljubljeni, in okus.

In tukaj je stvar! Celoten okus paradižniku dajejo kisline, sladkorji in posebne hlapne snovi. Celoten kompleks je izjemno občutljiv na temperaturo. okolje. Če se izkaže, da je nižji, kot je potrebno, bodo dišeče jagode postale manj dišeče in manj okusne.

To so pokazale nedavne študije francoskih znanstvenikov optimalna temperatura, pri katerem se poveča proizvodnja hlapnih aromatičnih snovi, je enaka 20 ° C. V takem je toplih razmerah paradižnik pustite do popolnega zorenja 5 dni pred zaužitjem.

Ni pa treba popolnoma pozabiti na hladilnik. To je odličen in enostaven način za ohranjanje lepih jagod, če jih nameravate jesti več dni. Ali pa ohladite, preden ga razrežete v solato.

Kaj je še pomembno vedeti o večceličnih jagodah, da bodo čim dlje sveže:

• Bodite prepričani, da ponovno razvrstite svoj pridelek. Ne shranjujte skupaj celih in poškodovanih, prezrelih in zelenih plodov.

Najbolje shranjeni paradižniki so "mlečno zreli", ko dosežejo ustrezno velikost, vendar še niso zreli. Praviloma v tem trenutku jagode pridobijo bledo roza odtenek.

• Paradižnike poberite z grma, preden se nočni zrak ohladi na 8°C. Če zreli plodovi zmrznejo kar na vrtu, zagotovo ne bodo dolgo ležali.
• Z nabiranjem se je bolje ukvarjati podnevi, ko so se jagode po jutranji rosi že posušile.
• Paradižnika pred dolgotrajnim skladiščenjem ni treba umivati, bolje je, da vsako sadje obrišete z vatirano palčko, navlaženo z alkoholom. Tako se naenkrat znebite vseh klic.

Paradižniku je treba tik pred rezanjem odrezati pecelj!

Kako shraniti paradižnik v pladnjih in škatlah

Če ste se že odločili za prostor, rezerviran za shranjevanje sadja, je čas, da zanje pripravite škatle. Njihovo dno prekrijte s čistim papirjem ali potresite z žagovino.

Nato sadeže enega za drugim ovijte s papirjem in jih razporedite v vrste. Ne več kot 3 v eni škatli. Vsako plast prekrijte s papirjem ali potresite z žagovino.

Ne pozabite pustiti majhnih praznih prostorov med plodovi za prosto kroženje zraka. Ne zategnite jih preveč.

Kjer koli so vaše jagode shranjene, jih vsaj občasno obiščite. Preverite stanje vsakega sadja, razvajenega hranite stran od zdravega. Ni se jim treba smiliti, sicer lahko izgubite celoten pridelek.

Odločitev za okus okusnih paradižnikov vzemite vnaprej. Teden dni prej izbrano sadje vzamemo v svetlem in topla soba za popolno, končno zorenje.

Kako shraniti paradižnik v kozarcih

Rok uporabnosti jagod lahko podaljšate do pet mesecev, tako da jih postavite v preproste steklene kozarce. Ta metoda je primerna tako za zrelo kot za mlečno sadje.

1 možnost. Paradižnik temeljito operemo in osušimo. Dajte jih v steriliziran kozarec, vendar ne pritiskajte premočno. Dodamo nekaj žlic alkohola in pokrijemo s kapron pokrovom.

Zavrtite kozarec v rokah. Ni pa treba biti strahopeten in s tem poškodovati paradižnik. Postopek opravite previdno, da se vsi plodovi zmočijo.

Nato v kozarec vtaknemo stenj in ga z njim prižgemo zunanja stran. Takoj, ko se alkohol v kozarcu vname, ga hitro in previdno zvijemo.

2. možnost. Potrebno bo približno 6 žlic. l. suha gorčica. Prva 2 takoj nalijte na dno steriliziranega kozarca. Nato položite paradižnik in potresite vsako plast. Na koncu prilijemo še 1 liter. gorčico in kozarec zavijemo.

3 možnost. V steriliziran kozarec damo 9 mm. plast sesekljanega paradižnika in sol. Nato na konec kozarca položimo cele sadeže in vsako plast potresemo s soljo. Zavihamo.

Kako shraniti popolnoma zrel in za uživanje pripravljen paradižnik

Zgodi se tudi, da so rdeče jagode že prezrele, jih še nočete jesti, vendar jih je škoda zavreči. V tem primeru uporabite naslednjo metodo.

Zmešajte vodo s soljo in 9% kisom v razmerju 8x1x1. Čiste paradižnike damo v kozarec ali ponev in prelijemo z nastalo mešanico.

Na vrh prelijemo rastlinsko olje, tako da pokrije 1 cm hrane.

Kakšen je najboljši način za shranjevanje paradižnika v hladilniku?

Prav tako morate biti sposobni shranjevati sadje v hladilniku. Vsak od njih ima posebno polico za zelenjavo, kamor jo je treba postaviti. Potaknjenci naj gledajo navzgor, med vsakim plodom pa je treba pustiti zelo malo prostora za vstop zraka.

Vsako plast je treba prekriti s papirjem, še bolje pa - z njo zaviti vsako posamezno sadje.

Paradižnika ne morete hraniti na hladnem več kot 3-4 dni, sicer bodo postali neuporabni in brez okusa.

Kako rešiti paradižnik, ki se je začel kvariti

Prvi znak "bolezni" paradižnika je pojav rjavih ali drugih madežev.

Lahko pa se tudi boriš z njimi. Res je, na bolj radikalen način - s pomočjo pasterizacije.

Vodo segrejte na 60°C. To bo postalo v približno 7 minutah po vrenju. In vanjo potopite paradižnik za dobesedno 3 minute. Po tem posušite mokro sadje na svežem zraku.

Poskrbite za svoje delo in pravilno shranite izdelke. Uživajte v naravnih, okusnih in dišečih paradižnikih vse leto!

Paradižnik je precej občutljiva zelenjava, ki je prej nihče ni dolgo shranil. Vendar se je z leti vse spremenilo: veliko odporne sorte(Giraffe, Long, Keeper in Masterpiece-1), ki so bili dobro ohranjeni in veliko zanimive načine shranjevanje teh sadežev. Danes se je marsikdo naučil shranjevati paradižnik do sredine zime in večina jih to počne zelo uspešno. Čeprav se je zelo težko izogniti izgubi pri skladiščenju, je to mogoče. Da bi se izognili izgubam, morate vedeti, kako pravilno shraniti paradižnik za zimo.

Značilnosti shranjevanja paradižnika za zimo

Kot se je izkazalo, je paradižnik precej dobro ohranjen sveže do sredine zime. Da bi imeli svoj paradižnik pred novim letom, morate upoštevati naslednja pravila:

1. Najprej morate izbrati najboljši paradižnik mlečne zrelosti, so to še vedno zeleni plodovi, vendar so že dosegli velikost, ki je značilna za sorto.
2. Zbrane plodove zelenega paradižnika je treba skrbno sortirati in za dolgotrajno skladiščenje izberite samo cele in ne poškodovane.
3. Po izbiri najboljšega sadja jih je treba 3-5 minut segrevati v vroči vodi (55-60 stopinj). Tako bodo uničeni povzročitelji pozne pege, vsi paradižniki pa bodo imeli enako temperaturo, tako zunaj kot znotraj.
4. Po tem je treba vsako sadje obrisati z vatirano palčko, namočeno v alkohol. Zaradi tega bodo uničeni vsi mikroorganizmi na površini paradižnika.
5. Po vseh teh postopkih lahko paradižnik zložite v pripravljene posode. Pred polaganjem paradižnika je treba škatle prekriti s časopisnim papirjem, obdelanim z alkoholom. Paradižnik lahko položite v eni ali treh plasteh. Hkrati je treba vsako plast paradižnika prekriti z žagovino in jo nato premakniti s časopisom, namočenim v alkohol, in nanj nanesti novo plast. Tako lahko paradižnik shranimo do novega leta.
6. Za daljše in boljše shranjevanje je treba vsak sadež zaviti v časopisni papir in ga tako odložiti v škatle.
7. Paradižnik je treba hraniti pri temperaturi 7-10 stopinj, z relativno vlažnostjo do 80%.
8. Paradižnik, ki se skladišči, je treba vsaj enkrat na teden pregledati, da pravočasno odstranimo zrele ali pokvarjene plodove.
9. V njej lahko shranite tudi paradižnik steklene kozarce. Da bi to naredili, paradižnik damo v kozarec, nato pa vanj vlijemo 2-3 žlice alkohola. Po tem se alkohol vžge in s tem razkuži. Po zgorevanju je treba kozarec tesno zapreti s kovinskim pokrovom. Tako lahko paradižnik hranimo več mesecev.

Nič ni težko shraniti paradižnika za zimo, glavna stvar je zagotoviti optimalni pogoji ter preprečuje razvoj mikroorganizmov in bolezni. Če so vsi pogoji pravilno izpolnjeni, bodo paradižniki ležali 4-5 mesecev. Pred uporabo paradižnika jih je treba prenesti iz stalno mesto shranjevanje v toplem prostoru. Po tem bodo zoreli nekaj dni.

Z nakupom koče sem se naučil tudi znanosti o dolgotrajnem skladiščenju ne le paradižnika, ampak tudi druge zelenjave, na primer jajčevcev, o čemer sem že pisal tukaj. Paradižnik je bolj muhasta zelenjava, vendar se lahko njegov rok uporabnosti podaljša za dolgo časa.

Pri obiranju paradižnika vam ni treba odstraniti pecljev. Tako bodo zdržali dlje. Konzervirano hrano zvijte, kuhajte paradižnikov sok. Ampak naprej Novoletna miza Rad bi imel solato sveža zelenjava ročno pridelano. Poskusili bomo ugotoviti, kako pravilno shraniti sadje in prazne izdelke, da naš trud ne bo zaman.

Kako shraniti paradižnik?

Zelenjavo, ki je v bližnji prihodnosti ne bomo predelali, je treba razvrstiti in razgraditi glede na stopnjo zrelosti. Način shranjevanja je odvisen od barve oskubljenega paradižnika.

Pravila za shranjevanje rdečega paradižnika

Zreli paradižniki niso predmet dolgotrajnega skladiščenja, zlasti za sadje s tanko lupino. Le rjavi paradižnik se lahko shrani dlje. Kljub temu bomo opisali nekaj glavnih točk.

Hladilnik je odličen kraj za enostavno vzdrževanje želeno temperaturo in vlažnost. Toda za to rdečestransko zelenjavo pogoji niso primerni.

Pri nizkih temperaturah paradižnik izgubi okus in vonj, zaradi katerega ga imamo radi, ter začne proizvajati škodljive snovi. Zato jih ne hranite v hladilniku več kot 5 dni.


Bolje je, da jih postavite v območje svežine, če ga ni, bo šlo. najvišja polica, vendar je treba izdelek dati v plastično vrečko. Zaboj za zelenjavo lahko uporabite tudi nekaj dni, tako da vsako plast paradižnika obložite s papirjem.

Še težje je shraniti zrele paradižnike v razmerah navadno stanovanje. Če morate rdeče paradižnike hraniti več kot 4 dni, ne morete brez posebne priprave. Uporabite lahko naslednje metode:

1. Dajte v skledo, prelijte rastlinsko olje tako da zgornji sloj je bil manj kot centimeter.
2. Oprano zelenjavo vlijemo v raztopino 8 delov vode, 1 dela kisa in 1 dela soli.
3. Paradižnik s peclji navzgor damo v predsterilizirane in posušene kozarce, katerih dno je prekrito z gorčičnim prahom. Vsako plast je treba posuti tudi z gorčico. V nobenem primeru ne tampajte zelenjave!
4. Zelenjavo položite v vakuumsko posodo.

Pozor! Najprej je treba paradižnik skrbno sortirati, zavreči prezrele ali poškodovane, oprati in posušiti.

Kaj storiti z zelenimi paradižniki?

Zeleni, nezreli plodovi so primerni za dolgotrajno shranjevanje. In pri pravi pristop Svoje goste je enostavno presenetiti Novoletno praznovanje okusne jedi iz svežih paradižnikov, npr.


Ključ do uspeha je čas pobran pridelek. To je treba storiti tik pred prvo zmrzaljo. Če vaš paradižnik raste v rastlinjaku, potem je malo lažje, če pa morate pozorno spremljati vremenske napovedi na tleh.

Vsako zelenjavo natančno preglejte. Če je lupina nedotaknjena, nima temne lise- glavni znak fitoftore - pošljite ga v zabojnike. Pokvarjen paradižnik je treba takoj zavreči, sicer bo okužil vso zelenjavo v soseščini.

Paradižnike razvrstite po velikosti, saj majhni plodovi zorijo dlje kot veliki.

Posodo za shranjevanje je treba za dezinfekcijo obrisati z alkoholom in ustrezno posušiti, dno prekriti z žagovino. Zelenjavo položite s peclji navzgor in položite s čistim papirjem ali ostružki, da se ne dotikajo. Vsak paradižnik lahko zavijete s temnim papirjem, potem bodo še dlje ležali.

Pomembno! Zelenjavi je treba zagotoviti dostop do kisika, zato ne bi smeli izbrati škatel s trdnimi stenami.

Izbrali bomo prostor za shranjevanje. Mora biti dobro prezračen Temnica, s temperaturo, ki ni višja od 10 stopinj Celzija in vlažnostjo 80-90%. Če Podeželska hiša daleč stran in v kleti ni mogoče hraniti zalog, je povsem primerna omara na loži, kjer paradižnik leži več tednov in ostane zelen. Paradižnike občasno prebirajte, izvlecite zrele ali pokvarjene.


Dvajsetega decembra zeleno zelenjavo damo zoriti v temen prostor pri temperaturi 25 stopinj Celzija. Pri močni svetlobi bodo paradižniki dozoreli veliko hitreje, v samo treh dneh, v temi pa bodo enakomerno obarvani in videti lepši. Kot otrok sem imel to srečo, da sem poletje preživel pri babici in spomnim se, kako je polstele čevlje polnila z zelenimi paradižniki, pri čemer jim ni pozabila dati enega rdečega.

Dejansko, da bi paradižnik hitreje dozorel, bi morali k zelenim sorodnikom dati rdečo zelenjavo. Etilen, ki ga sprošča že pripravljen paradižnik, pospešuje zorenje zelenjave. Mimogrede, za te namene je primerno tudi zrelo jabolko.

Kako shraniti domače paradižnikove pripravke?

Drug način shranjevanja je, da paradižnik zvijemo v kozarce. Obstaja na tisoče receptov! Na izbiro je veliko po vašem okusu. V moji družini so še posebej priljubljeni in

Vsaka vrsta praznih delov ima svoje značilnosti shranjevanja:

Vloženi paradižniki se dobro obdržijo sobna temperatura. Pomembno je le vedeti, da to ni vino, čez 10 let ne bo bolje. Poleg tega, če konzervirano hrano hranite več kot eno leto, se lahko pokvari. Na vsak kozarec napišite datum proizvodnje in pravočasno zavrzite izdelke, ki jim je potekel rok uporabe.

Posušene paradižnike lahko shranite kuhinjska omara pakirano v bombažne vrečke. Obstaja še en način shranjevanja - dajte v plastično posodo za hrano s pokrovom, prelijte olivno olje in ga damo na polico v hladilniku. Ko je shranjena v zamrzovalnik sušeni paradižniki bodo izgubili barvo.


Paradižnikov sok lastna proizvodnjaše posebej okusno in bogato z zelo zdravimi jantarna kislinače ga iztisnemo iz prezrelega paradižnika. Sveže stisnjen sok lahko nalijemo v kozarce in ga hranimo več mesecev v zamrzovalniku. Če je pijača sterilizirana, ne bo izgubila svojih lastnosti tri leta, postavljena na hladno temno mesto.

Ali lahko ohranite paradižnik sveže v kozarcu?

Če vas je vprašanje shranjevanja paradižnika zanimalo že dolgo, potem ste se verjetno srečali nenavadne načine npr. shranjevanje v kozarcih brez tekočin, toplotna obdelava itd. Bistvo teh metod je, da kisik izgori v hermetično zaprti posodi s paradižnikom. Kot v tem videu:

Obstajajo priporočila tako z alkoholom kot s svečo. Domnevno se hrani več mesecev. Teoretično se zdi verjetno, toda v praksi osebno meni in vsem mojim prijateljem še ni uspelo. Poskusi so se končali neuspešno – po nekaj tednih se je vsebina kozarcev poslabšala.
Ste poskusili to?

Večina ljudi ima napačno prepričanje, da lahko paradižnik ostane svež le zelo kratek čas. To je izjemno občutljiva, celo muhasta zelenjava. Toda izkazalo se je, da kuhanje okusna solata od svež paradižnik lahko skoraj vse leto, za to sploh ni treba iti v supermarket po drago uvoženo sadje, precej ste sposobni pripraviti lastno letino. Se želite naučiti, kako ohraniti paradižnik sveže? Z veseljem vam bomo povedali.

Dlje časa lahko hranimo le tiste paradižnike, ki so bili pravilno pridelani z vrta. drugega pomembna točka- Različni paradižniki. Zagotovljeno je dolgotrajno skladiščenje paradižnika prava izbira sortna sorta. Obstajajo posebej vzrejene sorte, za katere je značilna visoka kakovost ohranjanja - Vasilisa, Novoletna, Rio Grande, Orange Ball itd.

Da bi paradižnik ležal dovolj dolgo, boste morali izbrati pravi trenutek za obiranje, in sicer ujeti stopnjo mlečne zrelosti plodov. Seveda lahko naberete popolnoma zelene paradižnike: dolgo bodo ležali, vendar bodo popolnoma prikrajšani za vse okusne in prehranske lastnosti. In če plodovi na vrtu popolnoma dozorijo, je malo verjetno, da se bodo dolgo ohranili.

Obiranje je treba opraviti na topel, suh in lep dan, pri čemer je treba vsakemu paradižniku posvetiti največjo pozornost: za shranjevanje izberemo le tiste, ki nimajo poškodb na kožici, so brez madežev ali tujih vključkov in ni vdrtin. na njih. Za večjo varnost paradižnik previdno položimo v močno posodo, obloženo z notranje strani. mehkega materiala. Poskusite nabirati paradižnik tako, da pecelj ostane na plodu - to bo podaljšalo rok uporabnosti zelenjave za največje možno obdobje.

Video "Zbiranje in shranjevanje"

Iz videoposnetka se boste naučili, kako pravilno nabirati in shraniti paradižnik, da bo dlje ležal svež.

Shranjevanje zelenih paradižnikov

Če želite zelene paradižnike ohraniti sveže do novega leta, jih boste morali posebej obdelati. Za to se izbrano sadje položi za nekaj minut vroča voda(60 stopinj) in nato temeljito posušite.

Pripravljeno zelenjavo položimo na dno plitvih škatel (lesenih ali plastičnih), pri čemer nalijemo debelo plast žagovina in polaganje lista papirja, velikodušno navlaženega z alkoholom (mimogrede, s slednjim lahko obrišete same plodove, če želite, da zdržijo do pomladi).

Paradižnik shranite doma s peclji navzgor. Tiste plodove, ki bi morali ležati najdlje, lahko zavijete v prtičke, ki jih obilno navlažite z alkoholom, nato pa jih potresete s sekanci ali slamo.

Posode z zelenjavo lahko hranite v katerem koli prostoru, ki izpolnjuje naslednje zahteve:

• tam je temno in ni vlažno;
• obstaja dobro prezračevanje;
• temperatura zraka ne presega 14 stopinj.

Hkrati pa kot rdeči paradižniki, nižja naj bo temperatura: popolnoma zrelo zelenjavo lahko shranite, če v prostoru ni več kot 2 stopinji Celzija.

Shranjeni pridelek je treba redno pregledovati in odstraniti pokvarjene, pordele plodove. Konec koncev, tudi en popolnoma zrel paradižnik pospeši zorenje svojih sosedov.

Shranjevanje zrelih paradižnikov

In če je z zelenimi plodovi vse bolj ali manj jasno, je čas, da ugotovimo, kako shraniti paradižnik, ki je dosegel zrelost. To lahko storite na več načinov:

Predelava paradižnika

Ampak razen več načinov ohranjanje vaše najljubše zelenjave sveže, vsaj obstajajo zanimive možnosti svoje surovce, poleg tradicionalnega valjanja v kozarce.

Nabiranje obilne letine osebna parcela trudimo se, da bi sadove svojega dela ohranili čim dlje. To velja tudi za trgatev rdečih jagod - paradižnika. In vse bi bilo nič, ko obstaja zasebna hiša, ampak, na primer, kako shraniti paradižnik v stanovanju, in če niso imeli časa zoriti, kaj storiti z zelenimi paradižniki? V našem članku boste našli odgovore na ta vprašanja.

Katere sorte so primerne za dolgotrajno skladiščenje

Pri izbiri sorte paradižnika bodite pozorni na obdobje njegovega zorenja: obstajajo zgodnji, srednje zreli in pozni. Pozne sorte so primerne za shranjevanje.

Ali si vedel? AT pozne sorte vsebuje gen Rin: upočasni zorenje ploda in raztegne metabolizem. Zato ostaneta kaša in skorja takšnih sort paradižnika sočna in elastična.

Pozni vključujejo številne sorte in hibride:žirafa, novo leto, veliki paradižniki Long Keeper, F1, Slugger in Masterpiece, Khutorskoy in Khrustik hibrid.

Sorte, kot so Red Cherry, Cherry Liza, Cherry Lycopa, lahko shranite 2,5 meseca. Karpalne sorte imajo zelo dobra zmogljivost za dolgotrajno shranjevanje: Intuicija, Instinkt, Reflex. Podobne lastnosti so značilne za naslednje hibride: Monica, Master, Brilliant, Viscount, Trust, Resento.

Kako nabrati paradižnik za shranjevanje

Ali boste paradižnike ohranili sveže za zimo, je odvisno od pogojev, v katerih so nabrani.

• Paradižnik nabirajte za shranjevanje do zmrzali (nočna temperatura ne sme pasti pod + 8 ... + 5 ° C).
• Paradižnik nabirajte za shranjevanje čez dan, ko je rosa izginila.
• Vzemite samo nepoškodovane in čvrste paradižnike.
• Razvrsti po velikosti.
• Razvrsti glede na zrelost.
• Vsakemu jagodiču odstranite peclje, vendar jih ne izvlecite. Tako lahko poškodujete sam plod. Če se pecelj ne loči, ga pustimo na paradižniku.

Ali si vedel? Velika zelenjava zori hitreje kot majhna.

Kakšni pogoji so potrebni za shranjevanje paradižnika

Prostor, v katerem bodo shranjeni paradižniki, mora biti čist, prezračen, temen. Paradižnik za shranjevanje se po predhodnem sortiranju položi v 2-3 plasti v škatle.
Da rešim vse uporaben material v paradižniku in preprečite, da bi se pokvarili, je treba upoštevati temperaturni režim. Primerno za paradižnike različnih zrelosti različne temperature: 1-2 ° C - za zrelo, 4-6 ° C - za rahlo pordelo in za zeleno - 8-12 ° C. največ dovoljena temperatura ne sme presegati +18 °C.

Ne smemo zanemariti niti vlažnosti: poskrbite, da bo v prostoru dovolj vlage, vendar ga ne prevlažite. Vsak dan je treba pregledati zaznamek za shranjevanje.

Kako shraniti zrele paradižnike

Izkušeni agronomi so vedno znali varčevati svež paradižnik dlje. Priporočljivo je, da pripravite nekoncentrirano raztopino želatine ali na plodove nanesete plast voska. Po takih manipulacijah se sadje posuši in pošlje v skladišče. Pravijo, da lahko podaljšate skladiščenje z alkoholom / vodko, 0,3% raztopino Borova kislina ali svetlo roza raztopino kalijevega permanganata. Vse to bo popolnoma uničilo mikrobe na paradižniku.

Temperatura vpliva na rok uporabnosti zrelih paradižnikov. Zreli plodovi paradižnika se lahko hranijo do enega in pol meseca pri temperaturi 1-3 ° C, ne da bi pri tem izgubili kakovost.

Zrele paradižnike lahko hranimo v kozarcih, jih pokrijemo z gorčičnim prahom ali pa jih "suho steriliziramo" z alkoholom. V njej lahko shranite zrelo sadje papirnate vrečke, kartonske škatle, plastične vrečke, hladilniku ali v katerem koli prezračevanem prostoru.

Pogoji shranjevanja zelenih paradižnikov

V ljudski praksi obstaja veliko načinov za shranjevanje zelenih paradižnikov do zrelosti. Da bi se vse izšlo, je pomembno upoštevati temperaturni pogoji. Da paradižnik čim dlje ostane zelen, mora biti temperatura med 10–12 °C in zračna vlažnost 80–85 %.

Za shranjevanje izberite srednje velike plodove zelene, mlečno rožnate barve. Plodove razporedimo v 2-3 plasti, z "zadnjico" na vrhu. Lahko shranite v kartonske škatle, plastične prezračevane škatle, na policah v kleti. Če paradižnik shranjujete v škatlah, nato napolnite sadje čebulna lupina in vzdržujte temperaturo -2..+2 ºС - to bo podaljšalo skladiščenje.

Materiali, ki podaljšajo skladiščenje:

• sphagnum šota;
• žagovina;
• čebulna lupina;
• vazelin in parafin (nanesite na vsako sadje);
• papir (zaviti morate vsak posamezen paradižnik).

Izkazalo se je, da obstaja preizkušen način za shranjevanje zelenih paradižnikov, tako da postanejo rdeči. Posebne obdelave ali barve niso potrebne. Dodajte nekaj rdečega paradižnika in sena v zaboje, če želite pospešiti proces zorenja. Za te namene je primerna tudi banana: zrel paradižnik in zrela banana sproščata etilen, ki pospešuje zorenje. Zorele paradižnike vzemite na svetlobo - to bo pospešilo "barvanje" plodov.

Paradižnik lahko shranite kot cel grm. Pred zmrzaljo morate obesiti zdrav grm z zelenimi paradižniki v prostoru, kjer je suho, toplo in dovolj svetlobe. Ta obrnjen položaj bo zagotovil uporabne elemente vsem sadjem.

Če sobna temperatura preseže 30 ° C, nezreli paradižniki sploh postanejo rdeči, bo njihov okus kisel, čeprav je videti kot rdeč paradižnik. Na paradižnik močno vpliva suh zrak in toplote: plodovi bodo nagubani s spremenjeno strukturo celuloze. In če je med skladiščenjem paradižnika vlažen zrak in nizka temperatura- paradižnik morda sploh ne bo postal rdeč, razvile se bodo bolezni in plodovi bodo postali neuporabni.

Pri tem nezapleteni pogoji, bodite prepričani, da se bo paradižnik ohranil do 2,5 meseca ali dlje.

Kje je najbolje shraniti paradižnik?

Ob vprašanju, kako shraniti paradižnik, moramo razmišljati tudi o tem, kje jih shraniti. Lokacija skladiščenja je zelo pomembna za to jagodičje. Če živite v zasebni hiši, shranite paradižnik v kleti, garaži (če je dovolj vlage in ni škodljive snovi). V stanovanju si mnogi ne predstavljajo, kako lahko ohranite paradižnik sveže za zimo. za shranjevanje primeren balkon ali kopalnico. Pri obeh možnostih je treba vzdrževati konstantno vlago, zagotoviti odsotnost svetlobe (paradižnik hitreje dozori na svetlobi) in zmerno temperaturo. In seveda ne pozabite občasno pregledati plodov glede poškodb ali manifestacij možnih bolezni.

Zakaj ne bi smeli shranjevati paradižnika v hladilniku

Pomembno! V hladilniku lahko hranite samo zrele plodove.

Zelenih paradižnikov ni priporočljivo hraniti v hladilniku - ne bodo dozoreli. Obstajajo določeni pogoji za shranjevanje paradižnika v hladilniku.

• Shranjujte samo zrele jagode.
• Sadje položite v predel za zelenjavo.
• Vsak paradižnik lahko zavijete v papir.
• Paradižnik lahko hranite v hladilniku do 7 dni.

Kaj storiti, če paradižnik začne gniti

Ne glede na to, koliko se trudite, da bi sveže paradižnike ohranili dlje, se nekateri še vedno lahko pokvarijo. Zato je pomembno, da plodove pregledujemo vsak dan. Najpogostejši bolezni paradižnika sta pozno ožig in bakterijski rak. Prvi se kaže v obliki zamegljenih podkožnih madežev, drugi pa vpliva na pecelj. Pike rjave barve z belim halo ob robovih imajo črno obrobo.