Kako ohraniti paradižnik sveže? Nasveti za shranjevanje paradižnika

doma

Črpalke za vrtine

Paradižnik je eden najbolj priljubljenih hortikulturni pridelki. Gojene so kot odprto polje, pa tudi v rastlinjakih. Hkrati se večina sadja običajno zaužije v poletno-jesenskem obdobju. Lahko pa podaljšate uporabo paradižnika za dlje časa. Ugotovimo, kako ohraniti paradižnike sveže za zimo, da jih ne bi kupili v trgovini.

Katere sorte so primerne za dolgotrajno skladiščenje

Shranjevanje paradižnika doma je preprosta zadeva. Pri pravi pogoji lahko ostanejo sveži zelo dolgo. Vendar za to niso primerne vse sorte zelenjave.

Če želite pozimi jesti sveže paradižnike, posebej posadite rastline z prepozen rok zorenje. Zgodnje in srednje sorte zelo hitro končajo s plodovi in ne bodo mogle ostati do hladnega vremena. Obiranje poznozorelih paradižnikov se nadaljuje do zmrzali.

Med številnimi takšnimi sortami izberite tiste, ki dajejo sadje z gosto celulozo in debelo kožo. Večinoma so to paradižniki ovalne oblike, namenjeni za mehansko obiranje. Vsebujejo malo soka, dobro prenašajo transport, manj jih poškodujejo gnilobe in bolezni.

Z botaničnega vidika je paradižnik jagodičje, vendar se goji kot zelenjavna rastlina.

A rok uporabnosti ni edino merilo pri izbiri sorte. Paradižnik mora biti tudi okusen. Ali se strinjaš?

Zavrnite sorte izbire prejšnjega stoletja, dajte prednost novim izdelkom in prijetno boste presenečeni. V registru je 2500 sort in le nekatere od njih imajo dolg rok trajanja in odličen okus:

Aisha - dolgo časa ohranja visoke komercialne lastnosti in odličen okus;
Astona - ohranjanje plodov do 160 g z odličnim okusom;
Bonus - 100-gramsko sadje traja do 4 mesece v odličnem stanju;
Dragoon - sadje le 50-60 g, vendar mehko in okusno;
Ermak - plodovi niso veliki (do 100 g), vendar so ohranjenost in okus odlična;
Pedro - veliki paradižniki (do 170 g) in so odlično shranjeni;
Sneženje - sadež do 70 g, zagotovo leži pred novoletnimi prazniki.

Pozimi lahko položite tako zrele paradižnike, kot tudi mlečno ali blange zrelost. Popolnoma zeleni plodovi v pogojih skladiščenja slabo zorijo, pogosto se pokvarijo in gnijejo. Zato pri izbiri semen za sajenje upoštevajte klimatske razmere vaša regija.

Če pozne sorte nimajo časa, da bi se napolnili z vami, bi jih morali opustiti in dati prednost možnostim sredi sezone. Ampak potem komaj na tvojem Novoletna miza bodo imeli svoje sveže paradižnike.

Ali veš to…

Obstaja mnenje, da se paradižnik, ki ga gojijo na gredicah, hranijo dlje kot njihovi rastlinjaki. Razlog naj bi bil v različne kmetijske tehnike in rastne razmere. Toda v resnici je edino merilo za ohranjanje kakovosti sorta in kraj pridelave ni pomemben.

Metode in pogoji skladiščenja

Paradižnik je neverjeten izdelek. Njegovi plodovi vsebujejo veliko koristne snovi, vitamini in minerali, ki med skladiščenjem in predelavo ostanejo praktično nespremenjeni.

Likopen (najmočnejši antioksidant), ki ga vsebuje paradižnik, se po toplotni obdelavi sadja z maščobami absorbira v telo.

Obstaja veliko možnosti za shranjevanje tega izdelka. Vsaka gostiteljica sama izbere način, kako shraniti paradižnik doma:

hraniti v skladišču sveže;
suho in suho;
zamrzniti;
ohraniti.

Posebej zanimivo je sveže sadje. Vendar so zelo zahtevni glede pogojev skladiščenja, katerih kršitev lahko privede do hitro kvarjenje izdelek.

Idealni pogoji za paradižnik so:

temperatura zraka - 8-11 ° C (za zrelo sadje), 13-20 ° C (za plodove mlečne zrelosti);
zračna vlažnost -90-95%;
dostop svež zrak;
popolna odsotnost svetlobe.

V zasebni hiši je mogoče takšne pogoje ustvariti v kleti, kleti, garaži ali na verandi. V stanovanju lahko sveže paradižnike hranimo na izoliranem balkonu, v predprostoru ali v hladni shrambi.

Nasvet dneva

Sadja ne umivajte, preden ga pošljete v skladišče. Izperite zaščitno plast in paradižnik bo hitro zgnil.

Kako dolgo je mogoče shraniti paradižnik

Rok uporabnosti paradižnika je v veliki meri odvisen od izbranega načina varčevanja, pa tudi od stopnje zrelosti plodov.

Steblo, shranjeno med obiranjem, bo podaljšalo rok trajanja plodov

Sveži zreli paradižniki brez dodatne obdelave bodo ležali manj kot zeleni. Po drugi strani pa bo njihov okus v celoti ustrezal poletnim izdelkom, kar je za mnoge predpogoj.

Odčitki temperature in vlažnosti v domačem skladišču so redko stalni. Zato je precej težko ustvariti idealno mikroklimo, ki bi zagotovila dolgotrajno skladiščenje paradižnika. Posledično se lahko kazalniki kakovosti ohranjanja zelo razlikujejo.

Približno se osredotočite na naslednje datume poteka:

rdeči paradižnik v skladišču - do 3 mesece, odvisno od sorte;
zamrznjeno gospodinjski način– 6-8 mesecev ali do odmrzovanja;
sušeni in sušeni paradižniki - 4-8 mesecev;
konzervirano sadje pod železnimi pokrovi - do 2 leti.

Nasvet dneva

Pri velika letina poskusi s paradižnikom različne načine njihove priprave na zimo. To bo omogočilo daljšo uporabo izdelka. In s slabo izkušnjo se ne boste znašli brez najljubših paradižnikov.

Načini shranjevanja svežih paradižnikov

Obstaja več možnosti za shranjevanje svežih paradižnikov doma.

Zaradi različni izrazi zrelost in ohranjanje kakovosti različne sorte paradižnik je treba hraniti ločeno drug od drugega

v škatlah

Paradižnik najlažje hranimo v majhni plastiki oz letvene škatle. Posode za polaganje izdelkov morajo biti čiste in suhe.

Odstranite zdravi, močni, ne poškodovano sadje iz grmovja, ko dnevna temperatura zraka pade na 8-10 ° C, nočnih zmrzali pa še ni.
Pobirajte v suhem vremenu čez dan, ko rosa zapusti rastline. Paradižnik mora biti suh.
Plodove razvrstite po velikosti, stopnji zrelosti in jih položite v škatle v 2-3 plasti.
Lahko jih potresete s suho šoto, senom, slamo, žagovino, čebulna lupina. Z zadnjim polnilom se paradižnik hrani še posebej dolgo.

Gnilo sadje takoj zavrzite iz škatel, saj lahko poškodujejo celoten pridelek.

Nasvet dneva

Nekateri svetujejo, da paradižnik zavijete v papir. Tega ne bi smeli storiti. Če začne plod gniti, tega ne boste mogli pravočasno opaziti in bo postal gojišče okužbe.

V gorčičnih kozarcih

Izberite zrele plodove, jih operite in osušite.
V sterilen suh 3-litrski kozarec nalijte malo gorčični prah, nato pa ohlapno položite paradižnik.
Ko se posoda napolni, dodajte konzervans. Skupaj boste potrebovali 5-6 žlic. l. gorčica.
Kozarce zavijemo in shranimo na hladnem.

To možnost nabiranja lahko uporabite tako v stanovanju kot v vašem domu. To je zelo preprosto in kar je najpomembneje - priročno.

To je nekaj s področja mitov. Ustvarjanje popolnega vakuuma doma ne bo delovalo. Da in anaerobne bakterije(na primer botulinum) se v odsotnosti zraka še bolje razvijejo. In kondenzat, ki ga sproščajo plodovi, ne bo šel nikamor.

Čeprav lahko poskusite pripraviti en kozarec na ta način kot poskus. Prosimo, delite svoje rezultate v komentarjih.

Paradižnik v hladilniku

Hranjenje svežih paradižnikov v hladilniku ne bo delovalo dolgo časa. Največ, na kar lahko računate, je 1-2 tedna.

Pri temperaturah pod 8 °C paradižnik izgubi edinstven okus in aromo.

Izdelek morate hraniti v škatli za zelenjavo, sadje pa dajte v papirnate vrečke ali vsako zavijte s papirjem. Toda ali je vredno zavzeti prostor, če paradižnik ostane svež v istem obdobju sobna temperatura?

A vseeno se to obdobje lahko podaljša, če so paradižniki pred shranjevanjem v hladilniku ustrezno oveni ali zamrznjeni. V tej obliki bodo stali veliko dlje.

Na soncu sušeni paradižniki. Za kuhanje uporabite pečico ali električni sušilnik. Pripravljeni izdelek zložite v 0,5 ali 1,0 l kozarce in prelijte vroče oz. Zaprite pokrove in pošljite v hladilnik. Pri sušenju lahko dodate začimbe po okusu.
Zamrznjena cela. Opran in posušen paradižnik v enem sloju položimo v zamrzovalnik. Ko so zamrznjene, jih damo v plastično vrečko. Pridobite polizdelek tik pred kuhanjem. Metoda je primerna za lastnike prostornih avtonomnih zamrzovalnikov.
Sesekljan in zamrznjen. Zrelo sadje drobno sesekljamo, dodamo zeleno in. Nastalo maso zložite v kalupe in pošljite v zamrzovalnik. Da bi prihranili prostor v komori, naslednji dan vzemite obdelčke za nekaj minut, odstranite kalupe in zmrznite v vrečke ali posode. Uporabite brez odmrzovanja za kuhanje prvih in drugih jedi.
Kot preliv za boršč. 2 kg sladke paprike in 10 večjih paradižnikov zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo drobno sesekljano in solimo po okusu. Maso razporedite v sterilne 0,5 l kozarce, zaprite z debelimi najlonskimi pokrovi in pošljite v glavno komoro hladilnika. Vsakih 5 minut dodajte 1-2 merici dresinga. pred kuhanjem. Na žalost se takšen prazen ne hrani dolgo časa, zato ga ni smiselno izdelovati v velikih količinah.

Ali veš to…

Odmrznjenega paradižnika ni mogoče ponovno zamrzniti.

Drugi načini za shranjevanje paradižnika doma

konzerviranje

Najpogostejša možnost je ohranjanje. Paradižnik je odlično obdelan in kombiniran z drugimi izdelki. Hkrati obstaja veliko receptov za pripravo zrelega in zelenega sadja:

Soljeni ali vloženi paradižniki. Avtor stara tehnologija hranijo jih v kleti ali kleti in fermentirajo v sodih ali kadi. Sodobne gospodinje za kuhanje uporabljajo vedra in plastične vrečke. V kozarcih lahko kuhate tudi soljene paradižnike za zimo.
Vloženi paradižniki. Takšni šivi se ne le dolgo hranijo, ampak se tudi hitro pojejo. Po želji lahko sadje položimo v kozarce z drugo zelenjavo, kot so paprika, majhne glavice.

Poskusite kuhati za zimo zelo okusna solata kot v tem videu:

Sušenje

Za dolgotrajno skladiščenje lahko uporabite posušene paradižnike. Za kuhanje je primerna pečica ali električni sušilnik. Zrelo sadje operemo, osušimo, narežemo na rezine, kocke ali slamice in nato dobro osušimo. končan izdelek mora imeti najmanj vlage, vendar se hkrati ne razpadati v drobtine.

Pri shranjevanju suhih paradižnikov ni težav:

Obdelovanec dajte v čiste, sterilne steklene posode in tesno zaprite pokrov. Uporabite lahko tudi posebne vrečke z zadrgo.
Posušene paradižnike hranite v kuhinjski omari ali shrambi. Hladilnik je dovoljen.
Tako, da se praznine ne izgubijo videz zaščitite jih pred svetlobo in vlago.

Nič ni lažjega kot jesti lasten paradižnik, skozi vse leto. nekaj preprosti recepti bo ohranil svež paradižnik do novega leta in še dlje. Izberite in preizkusite v praksi, kateri način vam najbolj ustreza.

Pravilno hranite in bodite zdravi!

Ste prebrali članek? Prosimo, dajte povratne informacije:
Ocenite članek in delite s prijatelji na družbenih omrežjih, če je bil koristen in ste se naučili kaj novega.

Dopolnite gradivo tako, da napišete komentar, če ga imate lastne izkušnje v skladišču ali se z nečim ne strinjam.

Zastavite vprašanje našemu strokovnjaku s klikom na spodnji gumb in dobite kvalificiran odgovor, če ga niste našli v besedilu.

Hvala vnaprej! Pomembno je, da razumemo, da ne delamo zaman.

Shranjevanje paradižnika vključuje številne nianse. Ta zelenjava je občutljiva na tuje vonjave, zato jo je treba odmakniti od drugih živil. Poleg tega lahko nekateri plodovi pospešijo proces zorenja paradižnika in se pokvarijo hitreje od običajnega roka uporabnosti. Poleg tega sorta paradižnika vpliva na obdobje ohranjanja svežine paradižnika. Srednje sezonske in pozne sorte bodo zdržale dlje kot zgodnje sorte.

Nianse shranjevanja paradižnika:

pri shranjevanju paradižnika ga je treba postaviti s pecljem navzgor (koža na tem območju je bolj nežna, zato se lahko pod težo paradižnika začne hitreje kvariti);
paradižnik v supermarketih je predhodno shranjen v hladilnikih, zato bo pri sobni temperaturi shranjen manj kot paradižnik, pridelan sam ali kupljen na trgu;
po izpostavljenosti paradižniku nizke temperature, se njegove okusne lastnosti spremenijo, nekatere pa jih je mogoče vrniti, če po hladnih pogojih paradižnik pustimo 24 ur na sobni temperaturi;
samorasli paradižniki so shranjeni dlje kot tisti, kupljeni v trgovinah;
hraniti je treba le paradižnik z najbolj trdo lupino, na kateri ni mehanske poškodbe ali sledi bolezni;
prezrelih paradižnikov ni mogoče shraniti;
če je paradižnikov veliko, jih je bolje shraniti v lesenih škatlah (občasno je treba paradižnik obrniti in pregledati glede prvih znakov propadanja);
pri shranjevanju paradižnika v škatle naj bo dno prekrito s papirjem, bolje pa je, da paradižnik razlijemo sami žagovina;
pred shranjevanjem paradižnika ni treba prati, njihova površina pa mora biti popolnoma suha;
če se ni mogoče izogniti shranjevanju paradižnika v hladilniku, je treba vsako zelenjavo, preden jih postavite na hladno, zaviti s papirjem ali navadnim časopisom;
paradižnik doma hitro zori, da bi podaljšali rok uporabnosti paradižnika, jih je treba ločiti s papirjem ali žagovino, pri čemer je treba izključiti njihov stik med seboj;
shranite paradižnik v plastična vrečka ali v hladilniku ni priporočljivo (kondenzacija v vrečki bo povzročila znake razpadanja, nizka temperatura pa jo bo pospešila);
če se paradižnik trga skupaj z vejicami, je bolje, da jih ne odstranite (tako se bo rok uporabnosti podaljšal);
alkohol bo pripomogel k ohranjanju svežine paradižnika nekoliko dlje (z vatirano palčko, namočeno v alkohol, morate vsak paradižnik previdno obrisati in počakati, da snov izhlapi, nato pa paradižnik postavite na mesto morebitnega skladiščenja).

Koliko in pri kakšni temperaturi shraniti paradižnik

Paradižnik je najbolje shraniti pri sobni temperaturi.. 5-7 dni paradižnik srednje zrelosti ne izgubi svoje okusne lastnosti in oblika. Če paradižniki niso zreli, jih je bolje postaviti pod odprte sončne žarke na okensko polico in jih občasno obračati z nezrelimi stranmi navzgor. V drugih primerih je treba paradižnik hraniti v hladnejših in temnejših prostorih.

Pri temperaturah pod +15 stopinj paradižnik izgubi svoje okusne lastnosti in struktura njihove kaše se spremeni. Paradižnik shranjujte v hladilniku le v skrajnem primeru. Pod vplivom nizkih temperatur se bodo po nekaj dneh začele kvariti.

Proces gnitja paradižnika se začne od znotraj. Najpogosteje se to zgodi po 6-7 dneh. Rok uporabnosti paradižnika je mogoče podaljšati, vendar dodatno obdobje ne bo dolgo in bo omejeno na nekaj dni. Upoštevajo se optimalni pogoji za shranjevanje paradižnika temperaturni režim od +12 do +15 stopinj s povprečno vlažnostjo 80%.

Pozno in srednje sezonske sorte paradižnik lahko hranimo do dva tedna pri sobni temperaturi ali v hladilniku. Vodilna vloga v ta primer igra stopnjo zrelosti paradižnika. Če paradižnik ni zrel, ga lahko shranjujete dva tedna po polnem zorenju.

Paradižnik lahko shranite 3-4 mesece še na dva načina. Paradižnik je treba temeljito oprati in dati v kozarec, tako da se ne prilegajo tesno drug drugemu in ostane prosto mesto. V kozarec s paradižnikom dodajte nekaj žlic alkohola ali gorčice in nato tesno zaprite pokrov. Po tem postopku je treba kozarec dobro pretresti, tako da dodatna sestavina popolnoma pokrije kožo paradižnika. Če je bil dodan alkohol, ga je treba previdno prižgati in zaviti pokrov tradicionalen način. Banke morajo biti pasterizirane, paradižnik pa čist. V tem stanju bo paradižnik ohranil svežino in bo po nekaj mesecih še vedno sočen in zrel.

Ohranjanje svežih paradižnikov do pomladi je želja in cilj mnogih poletnih prebivalcev. To je razumljivo: sadje vsebuje veliko koristnih minerali, kalij, železo in cel kompleks vitaminov. Seveda, dandanes lahko v trgovinah vse leto kupite čudovite sveže paradižnike, a še vedno ne bodo nadomestili svojega, z vrta, kajne? Z lastnimi rokami so bolj sočne, dišeče in zelo, zelo okusne.

Katere sorte lahko dolgo ležijo, kako jih pravilno shraniti in, kar je najpomembneje, kje? O tem bomo govorili zdaj.

Nikomur to ni skrivnost optimalni pogoji Skladiščenje omogoča, da raznovrstno zelenjavo, sadje in jagodičevje (med katerimi, mimogrede, tudi paradižnik) ohranimo sveže za precej dolgo časa. Že vemo: čas je, da se pogovorimo o niansah dolgotrajnega skladiščenja paradižnika. Izkazalo se je, da lahko brez njih ostanejo sveži kar nekaj časa posebna prizadevanja. Glavna stvar je vedeti nekaj skrivnosti.

Paradižnik hraniti teden ali dva je enostavno. Dovolj je, da jih vstavite papirnata vrečka in damo v hladilnik, na polico za shranjevanje zelenjave. Toda da bi bili varni in zdravi do novega leta in še bolj do pomladi, potrebujete ne le svojo željo in pogoje, primerne za shranjevanje, ampak tudi posebne sorte. Toda pogovorimo se o vsem po vrsti.

Katere sorte paradižnika so primerne za dolgotrajno skladiščenje

Prosimo, upoštevajte pomemben odtenek: ne glede na sorto, paradižnik, vzgojen na odprtem terenu, je bolje shranjen kot rastlinjaki.

Primerno za dolgotrajno shranjevanje srednje pozno in pozen sorte paradižnika, kot so:

"De Barao"- srednjesezonska nedoločena (z neomejeno rastjo) sorta, v višino lahko doseže 2,5 m, včasih pa tudi več. Ovalni plodovi (odvisno od sorte) so rdeči, rožnati, rumeni, črtasti in celo črni;

"San Marzano"- nedoločena visoko produktivna sorta; plodovi so gosti, mesnati, svetlo rdeči, podolgovate slivaste oblike, dosežejo težo do 150 g.

In plodovi sort so popolnoma ohranjeni " Rio Grande", "Kumato", "Volgogradsky 5/95"in" Janina"Poleg tega so rejci poenostavili nalogo dolgotrajnega skladiščenja paradižnika: vzrejene so bile nove sorte za shranjevanje (dolgotrajno skladiščenje). Med njimi:

"žirafa"- v determinantna sorta, ki doseže višino 1,2 m. Plodove okrogle oblike lahko hranite do marca;

"Dolgi čuvaj"- determinantna sorta, katere dolgotrajni plodovi lahko tehtajo 250-400 g; sveže lahko ležijo do februarja - marca;

"Mojstrovina 1"- pozno zorenje nizka sorta, katerega grm doseže višino 60 cm Rdeči ploščati plodovi, ki tehtajo približno 80-200 g, lahko ostanejo sveži skoraj do pomladi.

Seveda je plodove dolgo shranjenih sort lažje shraniti. Toda kaj storiti, če ste letos pri nakupu semen izbrali ne zastarele, ampak okusne, dišeče ali npr. lepe sorte? Z veseljem posadim "Volovo srce". Vem, da se slabo shranjujejo, a so okusni! Odgovor je preprost - poskusite shraniti tisto, kar je zraslo, kar je na voljo. Nekvašeni paradižniki ne bodo dolgo ostali sveži in užitni, vendar je to obdobje mogoče čim bolj podaljšati, če upoštevate optimalne pogoje skladiščenja. Seveda ta zahteva velja tudi za dolgo shranjene sorte.

Kakšni pogoji so potrebni za shranjevanje paradižnika

prostor (mesto) za shranjevanje mora biti temen in hladen. V idealnem primeru je to polica hladilnika, zasnovana za zelenjavo, klet ali klet;

temperatura v skladišču mora biti +5...+12°C z relativno vlažnostjo 80%;

plodove je treba s pecljem navzgor previdno odlagati v lesene ali plastične posode (škatle, pladnje).

Plodove je treba previdno odlagati s pecljem navzgor v lesene ali plastične posode (škatle, pladnje)

V splošni masi je veliko lažje shraniti nezrelo sadje, zato se njihovo shranjevanje najpogosteje izvaja. Lahko jih postavite v hladilnik ali v zaprtih prostorih. Toda ne glede na to, katero mesto izberete, morate upoštevati pogoje žetve in jih izpolniti predhodno usposabljanje paradižnik.

Kako nabrati in pripraviti paradižnik za shranjevanje

Z upoštevanjem teh preprostih priporočil boste zmanjšali tveganje poškodb izdelka na minimum:

plodovi, ki jih odstranimo z grmovja, preden nočna temperatura pade pod +8 ° C, bodo shranjeni dlje časa. Če so na grmu utrpeli zmrzali, potem ne bodo dolgo ležali, tudi če zdaj v njih ne vidite očitnih znakov poškodb zaradi zmrzali;

pomemben je tudi pravi čas obiranja: plodove je bolje pobirati z grma čez dan, ko na njih ne bo več rose;

da bi maksimalno podaljšali rok uporabnosti, je potrebno skrbno sortiranje. Izberite samo cele plodove, ki so dosegli mlečno zrelost (še vedno zeleni paradižniki, ki so že zrasli do velikosti, ki je značilna za sorto);

preden jih položite v posodo za shranjevanje, morate vsako kopijo rahlo obrisati z vatirano palčko, namočeno v vodko (brez dodatkov) ali alkohol. Tako uničite vse mikroorganizme na površini paradižnika.

Kako shraniti paradižnik v hladilniku

Paradižnik shranite v hladilniku v predelu za zelenjavo, tako da jih položite v plasteh s potaknjenci navzgor in vsako plast preložite s papirjem. Uporabite lahko tudi to možnost: vsak paradižnik ovijte s papirjem – tako ohranite plodove še dlje, saj med seboj ne bodo prišli v stik.

Toda shranite paradižnik plastična vrečka, seveda, zelo priročno in praktično, vendar narobe. Celofan ne dopušča prehajanja zraka, zato se ustvari znotraj paketa visoka stopnja vlažnost. Seveda se v takih razmerah paradižnik hitro kvari.

Kako shraniti paradižnik v kleti ali kleti

Pri odlaganju paradižnika za shranjevanje v klet ali klet jih je treba tudi po plasteh položiti v leseno oz. plastični pladnji(škatle), vsako plast preložimo s papirjem ali potresemo z žagovino. Še bolje, če ima vsak sadež papirnati ovoj. Pridelek je treba položiti v škatle ali pladnje v treh plasteh, nič več - to ne pozabite.

Občasno, približno enkrat na 7 dni, jih morate pregledati s čekom. Brez usmiljenja zavrzite in zavrzite vse poškodovane plodove.

Kako shraniti paradižnik v kozarcih

Dovolj dolgo (3-5 mesecev) lahko shranite paradižnik v navadnem steklene kozarce. Obstaja več načinov, na primer:

1. metoda

Paradižnik mlečne zrelosti, brez znakov bolezni in poškodb na koži, je treba skrbno oprati, posušiti in dati v čist, steriliziran kozarec, ne da bi tesno pritiskali drug na drugega. Ko ga napolnite do vrha, morate notri vliti 3 žlice alkohola, zapreti najlonska prevleka in ga dobro zasukajte v roke. Zahvaljujoč tako preprostim manipulacijam bodo vsi paradižniki namočeni z alkoholom. Po tem spustite stenj v notranjost in ga z njim prižgite zunanja stran. Takoj, ko začne alkohol goreti, kozarec hitro zavijte s kovinskim pokrovom.

2. metoda

Paradižnike dobro operemo in jih položimo na prostem za sušenje. Medtem steriliziramo kozarce in na dno vsakega stresemo po 2 žlici gorčičnega prahu. Paradižnik damo v kozarec, vsako naslednjo plast potresemo z malo gorčice. Ko napolnite kozarec, vanj nalijte še eno žlico gorčičnega prahu, nato pa ga zavijte s kovinskim pokrovom. Skupno za 3-litrski kozarec bi morali vzeti približno 5-6 žlic. žlice gorčičnega prahu.

Zahvaljujoč tem načinom konzerviranja bo paradižnik ostal svež približno 4-5 mesecev. In ne pozabite: ne glede na metodo, ki jo uporabite, je treba kozarce odstraniti za shranjevanje. na hladnem temnem mestu, idealno - klet ali klet.

P.S. Pri polaganju paradižnika za dolgotrajno skladiščenje me je dolgo mučilo vprašanje - oprati ali ne oprati. Nekateri trdijo, da je popolnoma nemogoče oprati. Drugi, nasprotno, svetujejo, da sadje držite notri vroča voda(+55...+60°C) približno 3-5 minut. Tako bodo menda uničeni vsi patogeni pozne ožige. Paradižnika nisem opral, ampak sem vsak plod preprosto obrisal z alkoholom.

kako si? Ali jih pred dolgotrajnim shranjevanjem hranite v vroči vodi? In na splošno nam povejte, prosim, kako shranjujete paradižnik?

Z nastopom pomladi gospodinjska parcela zaživi: povsod so zasajene zelenjavne kulture. Sočni paradižniki zasedajo vodilno mesto med vso zelenjavo. Uporabljajo se v vseh vrstah receptov za konzerviranje, vendar največ okusna možnost servirni paradižnik je svež sočno sadje.

Na žalost paradižnik ne more dolgo ohraniti svoje moči in prvotne lepote. A z malo truda bo postalo povsem mogoče.

Vse sorte paradižnika ni mogoče shraniti dolgo časa. Zato so rejci identificirali poseben gen, ki je odgovoren za zapoznelo zorenje plodov. Podobno hibridne sorte paradižnik lažje prenaša transport, trajanje njihovega skladiščenja pa se giblje od 30 dni ali več. Prvi predstavnik med paradižnikom velja za sorto žirafa. Kasneje so strokovnjaki vzgojili druge sorte z drugačnim rokom uporabnosti:

Pomembna značilnost zorenja sort paradižnika je njihova barva. Ko dozori, koža postane oranžna, meso pa svetlo rdeče.

Trajanje shranjevanja

Zreli paradižniki lahko ležijo en teden, če jih hranimo pri 1-2 ° C. Hladilnik ne more obdržati trdnjave svež paradižnik Dolgo časa. Najdaljše obdobje je do 3 dni. Torej najboljša možnost shranjevanje paradižnika bo polaganje nezrelega sadja na polico hladilnika. Zeleni paradižnik v takšnih razmerah lahko zdrži nekaj tednov.

Ustvarjanje pogojev za zorenje

Glede na določene pogoje skladiščenja se lahko rok uporabnosti svežih paradižnikov razlikuje.

Zato lahko paradižnik pri ustvarjanju prijetne mikroklime podaljša svoje "življenje" za pomemben čas.

Idealni pogoji za shranjevanje sadja brez izgube okusa so:

temperatura v območju 10-12 ° C;
vlažnost ne presega 80-85%;
pomanjkanje svetlobnih žarkov.

Med shranjevanjem plodovi izhlapijo odvečna vlaga, zato postane odločilni dejavnik pri zaščiti paradižnika pred kvarjenjem redno prezračevanje prostore. Pomemben je tudi pravočasen izbor poškodovanih in zrelih plodov.

Prostor za shranjevanje svežih pridelkov

Pri izbiri primerno mesto za shranjevanje svežega paradižnika je treba upoštevati optimalne pogoje za shranjevanje plodov. Na podlagi tega, najboljša možnost bo:

klet ali klet v zasebni hiši;
garaža, če ne vsebuje vlage in strupenih snovi;
balkon ali loža v stanovanju;
kopalnica ob ohranjanju optimalnih pogojev;
temna neogrevana soba ali shramba.

Načini shranjevanja paradižnika v kleti in v hladilniku

Če želite sveže paradižnike postreči na mizi v mrzli zimi, jih morate pravilno zbrati za shranjevanje.

Nabiranje sadja se začne pred prvo zmrzaljo, zelenjava pa mora biti popolnoma suha, brez rosnih kapljic.

Za ležanje so primerni le zdravi in močni paradižniki.

Malo priprave

Posebej pomembna je priprava plodov za "prezimovanje". Pred polaganjem zelenjave ne umivamo in ji ne odtrgamo peclja. Ohranjanje prvotnega videza bo podaljšalo trajanje zorenja paradižnika. Pred neposrednim skladiščenjem v celoti potreben inventar. Vsaka vrsta paradižnika ima svoje načine "ohranjevanja".

Shranjevanje zrelih paradižnikov

Zreli paradižniki veljajo za precej muhasto zelenjavo, saj je njegov rok uporabnosti kratek. Obstaja velika verjetnost gnitja paradižnika in izgube elastičnosti plodov.

Toda učinkovito in zanimive načine"Skladiščenje" paradižnika vam bo omogočilo pogostitev gostov z domačo zelenjavo za praznike do novega leta.

Pripravite in sterilizirajte več 3-litrskih kozarcev.

Paradižnik je treba dobro oprati in posušiti. V popolnoma suh kozarec nalijte žlico suhe gorčice, nanjo pa v eni plasti položite paradižnik.

V kozarec ni treba poskušati stisniti veliko sadja. Zelenjava mora biti v stiku med seboj z minimalno silo. Tako se položi vsak sloj, ki ga izmenično potresemo z dišečim prahom. Ko je kozarec poln, ga je treba zaviti s suhim in steriliziranim pokrovom. Stekleno posodo previdno zavijte po mizi in jo skrijete na primerno mesto.

Ta metoda je bolj podobna triku, vendar enako učinkovita kot prejšnja.

Čiste in posušene paradižnike ohlapno položite v suhe in sterilizirane kozarce. V posodo nalijte 2 žlici alkohola, kozarec pokrijte s pokrovom in ga zavijte po mizi. enakomerna porazdelitev tekočine. Poleg tega je treba vse narediti hitro in spretno. V kozarec na enem koncu spustite vnaprej pripravljen stenj in ga prižgite. Takoj, ko alkohol prižge, morate kozarec takoj pokriti s pokrovom in posodo zaviti. Takšen vakuum lahko ohrani sočne paradižnike dolgo časa sveže.

Shranjevanje zelenih paradižnikov do novega leta

Nezrelo sadje ima najboljše možnosti, da ostane sveže novoletni prazniki. "Mlečno zreli" paradižniki so odlični za dolgotrajno shranjevanje, vendar ob upoštevanju strogih priporočil.

Najlažji način za shranjevanje paradižnika je, da zelenjavo shranite v škatlo z letvicami. Njegove stene in dno so obložene s pergamentnim papirjem. Paradižnik je dovoljeno položiti v več plasteh, nato pa jih je treba posuti z žagovino, šoto ali premakniti s papirjem. Škatle postavimo v primeren prostor z malo prezračevanja.
Vsako sadje lahko zavijete pergamentni papir in daj paradižnike v leseno škatlo. Paradižnik zložimo v več plasteh, ki jih potresemo s suho slamo. Posoda z zelenjavo je določena v Temnica s pritokom svežega zraka in temperaturo okoli 10°C.

Nezrele paradižnike damo v čisto leseno posodo s peclji navzgor. Sadje je treba obrisati s suho krpo. tesnost - ne Najboljša odločitev za zelene "najemnike" škatle, zato naj bodo paradižniki prosto položeni.

Od zgoraj je posoda zaprta s pokrovom ali kartonom, vendar z obveznim dostopom zraka. Optimalna temperatura shranjevanje zelenih paradižnikov je 7-14°C.

Kako shraniti paradižnik v hladilniku?

Hladilnik - ni najboljši Najboljši način za dolgotrajno shranjevanje paradižnika. Vendar pa je dovoljeno dati paradižnik v hladilnik, vendar le v za to namenjeno košaro. plastična posoda napolnjena z zelenjavo v eni vrsti. Se ne sme uporabiti veliko število sadje v košari - zmečkali se bodo.

Rok uporabnosti paradižnika v hladilniku je nekaj dni, in če je bila zelenjava pripravljena za nadaljnje "konzerviranje", je treba paradižnik po enem dnevu odstraniti iz komore.

Ko položite majhno količino paradižnika na polico hladilnika, je potrebno vsako zelenjavo zaviti s čistim papirjem. To bo preprečilo, da bi se paradižnik pokvaril.

Da bi se izognili napakam pri organizaciji dolgotrajnega skladiščenja svežih paradižnikov in ohranili pridelek do začetka pomladi, morate poslušati koristni nasveti izkušeni vrtnarji:

Sadje je treba enkrat na teden pregledati glede plesni, gnilobe ali razvoja bolezni, da se izognemo kvarjenju. Odstranjevanje zrelih paradižnikov iz zabojčkov bo preprečilo, da bi pridelek dozorel pred časom.
Podaljšajte "ohranjanje" sadja, lahko vsak paradižnik obložite v parafin ali vazelin.
Da paradižnik iz "ponovne pločevinke" postane rdeč, morate v škatlo dati zrelo sadje in nekaj sena. Za podoben namen je primerna tudi banana.
Neokrnjeno steblo je porok za dolgo zorenje paradižnika.
Pred polaganjem v lesene škatle lahko paradižnik obrišete z alkoholom. Tako bodo dolgo časa sveže.
Pri izbiri pristanka zelenjavni pridelek, je treba dati prednost postelji na prostem. Paradižnik iz rastlinjaka ne more dolgo časa ohraniti svežine.
Rok uporabnosti paradižnika lahko podaljšate tako, da potresete čebulno lupino na sadje, zapakirano v škatle.
Leseno škatlo je treba predhodno obdelati z alkoholom in posušiti. To bo zmanjšalo verjetnost škodljivih mikroorganizmov.

Zdaj lahko preprosto osrečite svojo družino sveža zelenjava vso zimo. To je precej ekonomično, saj vam ni treba kupovati paradižnika izven sezone za velik denar. Treba je le priti do cenjenega kozarca ali škatle in od tam dobiti sočno sadje. Ne zanemarite natančnih pravil za shranjevanje paradižnika. Tako bo vaš lasten pridelek svež tudi šest mesecev.

Paradižnik je zelo občutljiva zelenjava, zato ga je precej težko dolgo časa ohraniti svežega. Krčijo se, gnijejo in izgubijo okus. Toda obstajajo načini, kako shraniti paradižnik do sredine zime. Učimo se o kako ohraniti paradižnik dolgo časa svež. Te metode vključujejo ohranjanje svežih paradižnikov, razen tradicionalnih gospodinjskih metod, kot so kumarice in kumarice.

Izberemo cele paradižnike, majhne velikosti, brez poškodb. Temeljito jih sperite pod vodo in posušite na brisači v senci. V čist, steriliziran 3-litrski kozarec dajte nekaj žlic gorčičnega prahu. Na vrh dodamo nekaj paradižnikov. Spet vlijemo gorčični prah in še enkrat dodamo paradižnik in tako naprej, čisto do vrha. Paradižnikov ne pritiskamo navzdol, saj naj ležijo prosto drug od drugega. Kozarec shranimo s tesno steriliziranim pokrovom.

Kozarec nežno pretresite, da se lahko vsak paradižnik zavije tanek sloj gorčični prah. V nobenem primeru ne smemo močno stresati kozarca s paradižnikom, sicer lahko počijo in začne se neprijeten proces njihovega propadanja.

Za 1 kozarec boste potrebovali približno štiri žlice gorčičnega prahu, če pa damo malo več, ni pomembno. Kozarce s tako svežimi paradižniki hranimo na hladnem, temnem mestu.

Z alkoholom

Za zimo izberemo tesen, srednje velik paradižnik brez razpok in očitnih poškodb. Temeljito jih operemo pod vodo in posušimo, pri čemer se izogibamo neposrednemu stiku z njimi. sončni žarki. Tri-litrske kozarce steriliziramo in vanje damo paradižnik ne tesno. V tem primeru naj paradižnik v kozarcih prosto leži.

V vsak kozarec nalijemo 2 žlici alkohola, pokrijemo s pokrovom in paradižnik nežno stresemo, da so prekriti z alkoholno folijo. Zažgemo majhen stenj in ga vržemo v kozarec.

Ko začne alkohol goreti, kozarec hitro zavijemo s steriliziranim pokrovom. Ko se vžge, bo alkohol zažgal ves kisik, ne da bi poškodoval paradižnik.

V škatli za zimo

Za ta način shranjevanja paradižnika so potrebni rahlo nezreli paradižniki, brez razpok in poškodb. Paradižnike dobro operemo in jih spustimo v posodo z vodo, katere temperatura doseže 60 stopinj, dobesedno za 2-3 minute. Po tem paradižnik nežno obrišite in pustite, da se posuši v dobro prezračevanem prostoru brez neposredne sončne svetlobe.

Suhe paradižnike obrišemo z alkoholom ali vodko in jih damo lesena škatla. Škatla je predhodno prekrita s časopisom, navlaženim z alkoholom ali vodko. V škatlo lahko postavite največ 3 plasti, vsako plast pa je treba dodatno položiti s časopisom, namočenim v alkohol ali vodko.

Nujno shranite paradižnik za zimo v temnem in suhem prostoru, medtem ko je treba vsak teden opraviti temeljit pregled paradižnika.

Izbira paradižnika majhna velikost, čvrsta in rahlo premalo zrela, brez razpok ali vidnih poškodb. Dobro jih operemo in pustimo 2 minuti v vodi, katere temperatura ne sme presegati 60 stopinj.

Po namakanju morate paradižnik obrisati in pustiti, da se posuši v dobro prezračevanem prostoru, stran od neposredne sončne svetlobe.

Nato vsak paradižnik obrišemo z alkoholno blazinico in ga zavijemo v čist časopis, predhodno navlažen z alkoholom ali vodko. Zavite paradižnike damo v škatlo in jih za zimo potresemo s suho žagovino ali čisto suho šoto.

Takšne paradižnike hranimo na suhem, hladnem mestu in jih občasno pregledujemo. Odstranjujemo prezrele primerke ali tiste, ki se že začnejo kvariti.

Razdelki