Nekaj ​​nasvetov, kako ohraniti paradižnik dolgo svež. Kako in kje shraniti paradižnik, zakaj paradižnika ne morete shraniti v hladilniku

Oslabi zaradi pomanjkanja vitaminov in začnemo se spominjati z nostalgijo poletni čas, ko se sprostite zunaj mesta na lastna dacha, lahko naberete nekaj paradižnikov z vrta in jih skuhate okusna jed, bogata s hranili in mikroelementi. A ne obupajte: tudi v hudem mrazu se lahko razvajate s pikantno solato iz svežih paradižnikov. To je morda težko verjeti, vendar je res.

Pomembno je le vedeti in se naučiti, kako ohraniti paradižnik dolgo svež. Preden podrobno obravnavamo to vprašanje, je treba povedati nekaj besed o tem, kakšna zelenjava je to - paradižnik.

Kako se je paradižnik pojavil pri nas

"Jabolka ljubezni" - tako so imenovali paradižnik - je leta 1780 v Rusijo prinesel naš diplomat iz francoske prestolnice.

Sto let je bil izključno paradižnik cvetlična rastlina, šele nato so okusili okus njegovih sadežev.

Paradižnik je zdrava zelenjava

Treba je poudariti, da je paradižnika v izobilju uporabne kisline(fosforna, citronska itd.) In vitamini skupin: "A", "B", "C" in "D". Paradižnik je koristen tudi zato, ker se karoten, ki ga vsebuje, ko vstopi v človeško telo, pretvori v vitamin A.

Zelenjava vsebuje ogromno esencialnih mineralnih soli. Zato je za mnoge vprašanje, kako ohraniti svež paradižnik dolgo časa, izjemnega pomena.

Za zorenje paradižnika v umetni pogoji z največji rok Za shranjevanje se uporablja zelenjava s poznim zorenjem. To so sorte, kot so: "Krasnodarets", "Gruntovy Gribovsky", "Kuban", "Miracle of the Market".

Ko si zadate nalogo, da paradižnik ostane svež dlje časa, morate vedeti, da je glavna stvar pravilno organizirati žetev "jabolk ljubezni" in jih pravilno sortirati. Hkrati je treba paradižnike zbrati za sajenje na takih vremenske razmere ko ni dežja in ni vlage na tleh. Pri obiranju za dolgoročno skladiščenje izberite samo cele plodove, nepoškodovane. Priporočljivo je, da to storite v posodi, ki je znotraj obložena mehak material. Plodove je treba odstraniti brez ločevanja peclja.

Naslednja faza je sortiranje rdeče "zelenjave". Kot že poudarjeno, dolgoročno skladiščenje svež paradižnik mogoče le, če so plodovi brez mehanske poškodbe V skladu s tem je treba izključiti tudi gnile in z žuželkami poškodovane paradižnike.

Torej, preidimo na praktično obravnavo vprašanja, kako ohraniti svež paradižnik za dolgo časa.

Možnost št. 1. V škatli

Paradižnik je treba sortirati glede na barvo, kakovost in obliko, nato pa ga položiti v razkužene bolgarske škatle, na dno katerih je treba najprej položiti kartonsko podlago. Nato je treba vrstice preurediti in vsako sadje zaviti v papir. Na zadnji stopnji postopka se paradižnik vlije tanek slojšota ali suha žagovina.

Ne pozabite prezračevati prostora vsak dan, da se odpravite ogljikov dioksid, ki “prihaja” iz paradižnika. Vsakih pet dni preverite tudi neoporečnost plodov. Da bi "jabolka ljubezni" končno dozorela, so škatle postavljene v dobro prepustno in prezračeno okolje, temperatura zraka pa se giblje od +20 do +25 stopinj.

Najdaljši čas skladiščenja mlečnih in zelenih paradižnikov je običajno tri mesece.

Možnost št. 2. Na papirju

Ali želite vedeti, kako ohraniti Nezrele paradižnike naberemo pozno jeseni, jih nato sortiramo in zavijemo v tanek črn papir. Plodove nato položimo v razkuženo rešetkasto škatlo bolgarskega tipa. Nato se paradižnik prenese v suho, čisto slamo in odnese v temen, dobro prezračen prostor, kjer je temperatura zraka +10 stopinj. Ta način shranjevanja vam bo omogočil, da jeste svež paradižnik na Novo leto. Da bi paradižniki končno dozoreli, jih je treba, tako kot v prvi možnosti, postaviti v svetlo, dobro prezračeno sobo, kjer je temperatura zraka +20 stopinj nad ničlo. V približno 5-7 dneh bodo plodovi zreli.

Možnost številka 3. V banki

Ali obstaja druga rešitev za vprašanje, kako ohraniti paradižnik za zimo? Vsekakor ja. Cele rjave plodove ločite od pecljev in jih operite pod tekočo vodo. tekoča voda, jih razvrstite po stopnji zrelosti in velikosti.

Prezrela in brezoblična »jabolka ljubezni« nasekljajte na koščke.

Nato potrebujemo čisto posodo, v katero položimo eno plast zdrobljenih paradižnikov debeline 10 cm, nato pa paradižnik potresemo s soljo. Nato dodamo še eno plast celih paradižnikov in jih ponovno potresemo s soljo. Torej, izmenično v plasteh, moramo napolniti kozarec ali ponev do vrha. Zadnji sloj mora biti sestavljena iz sesekljane in soljene zelenjave.

Zdaj veste, kako shraniti paradižnike, da pozimi uživate v njihovi aromi in pikantnem okusu.

Kira Stoletova

Mnogi od nas obožujejo solato sveža zelenjava, na primer iz kumar in paradižnika. V tem članku si bomo ogledali, kako ohraniti čim bolj svež paradižnik. dolgoročno doma.

Pravila za shranjevanje paradižnika

Pri 5-6º rdeča zelenjava izgubi vse koristne lastnosti. Optimalna temperatura skladiščenja je nad 20 stopinj. V takih razmerah je paradižnik postal bolj uporaben in bogat v sestavi.

Rdeče, zrele sadeže lahko hranimo približno en teden. Spet je rok uporabnosti paradižnika odvisen od stopnje zrelosti, videza in pogojev prevoza.

Shranjevanje zelenih paradižnikov

Zelenih paradižnikov ni mogoče shraniti v hladilniku. Pokvarile se bodo ali ostale zelene.

Postopek zorenja paradižnika naj bi potekal ob sobna temperatura(15-20º). Če je prostor prevroč, plodovi prenehajo izločati barvni pigment in ne dozorijo. Najbolje je, če temperatura doseže 13º. Le v tem primeru bodo pordečili in ohranili okus.

Svež paradižnik pravilno hranite v hladilniku v predalu za sadje zelenjavo, kjer optimalna temperatura. Na spodnji polici lahko shranite tudi paradižnik. Tako bodo vaši paradižniki čim dlje ostali sveži.

Zrele paradižnike hranimo 2-3 dni. Nezrelo - do 7 dni.

• Paradižnik je najbolje shraniti tako, da ga postavite v eno vrsto. Seveda jih lahko položite v dveh vrstah, vendar tako, da spodnja vrsta ni preveč stisnjena.
• Če paradižnik nekaj dni pustimo v hladilniku in ga nato postavimo v prostor na sobno temperaturo, začne sproščati koristne snovi.
• Vsak paradižnik zavijte v papir. To bo ohranilo moč za dolgo časa. Poleg tega papir ne stisne paradižnika, če so plodovi razporejeni v dveh vrstah.

Shranjevanje paradižnikov v v plastični vrečki ne bo vodilo v nič dobrega. Plodovi ne dihajo, vlaga v vreči se poveča in po nekaj urah lahko takšna zelenjava preprosto zgnije.

Shranjevanje v steklenem kozarcu

Shranjevanje paradižnikov v stekleni kozarci omogoča shranjevanje sadja več mesecev. Glavna stvar je izbrati paradižnik, ki ne vsebuje gnilobe ali mehanskih poškodb.

Nov način, ki vam omogoča shranjevanje paradižnika v tej obliki, je naslednji. Sveže paradižnike je treba temeljito oprati in posušiti. Nato jih damo v steklen kozarec, ki mora biti steriliziran. Ko je kozarec poln, vlijemo 3 žlice. l. alkohol Nato ga zaprite s plastičnim pokrovom in dobro zavrtite v rokah. Nato moramo stenj spustiti v kozarec in ga zažgati. Ko alkohol začne goreti, morate kozarec zaviti s kovinskim pokrovom.

Shramba na balkonu

Paradižnik lahko shranite na balkonu pri temperaturah od 5 do 12 °. Kako to narediti pravilno.

Shranjevanje paradižnika vključuje veliko odtenkov. Ta zelenjava je občutljiva na tuje vonjave, zato jo je treba postaviti stran od drugih živil. Poleg tega lahko nekateri plodovi pospešijo proces zorenja paradižnikov in se bodo pokvarili hitreje od standardnega roka uporabnosti. Poleg tega na obdobje ohranjanja svežine paradižnika vpliva njihova sorta. Srednje sezone in pozne sorte bodo trajale dlje kot zgodnje sorte.

Nianse shranjevanja paradižnika:

• pri shranjevanju paradižnika naj bo pecelj obrnjen navzgor (kožica na tem mestu je bolj občutljiva, zato se zaradi teže paradižnika lahko hitreje pokvari);
• paradižniki v supermarketih so vnaprej shranjeni v hladilnikih, tako da bodo manj shranjeni pri sobni temperaturi kot paradižniki, pridelani neodvisno ali kupljeni na trgu;
• po izpostavljenosti paradižniku nizke temperature, spremenijo se njegove okusne lastnosti, nekatere pa se lahko obnovijo, če paradižnik po hladnih razmerah pustimo 24 ur na sobni temperaturi;
• neodvisno gojeni paradižnik traja dlje kot tisti, kupljen v trgovinah;
• Shranjujte le paradižnike s čim bolj trdo kožo, na kateri ni mehanskih poškodb ali znakov bolezni;
• prezrelih paradižnikov ni mogoče shraniti;
• če je paradižnikov veliko, jih je bolje shraniti v lesenih škatlah (občasno morate paradižnike obrniti in jih pregledati glede prvih znakov gnitja);
• pri shranjevanju paradižnikov v škatlah je treba dno prekriti s papirjem, paradižnike pa je bolje posuti z žagovino;
• Pred shranjevanjem paradižnika ni treba oprati, njegova površina pa mora biti popolnoma suha;
• če se ne morete izogniti shranjevanju paradižnika v hladilniku, je treba vsako zelenjavo, preden jo postavite na hladno, zaviti v papir ali običajen časopis;
• paradižniki doma hitro dozorijo; če želite podaljšati rok uporabnosti paradižnika, jih morate ločiti s papirjem ali žagovino, da preprečite stik drug z drugim;
• Paradižnika ni priporočljivo shranjevati v plastični vrečki ali v hladilniku (kondenzacija v vrečki bo povzročila znake gnitja, nizke temperature pa ga bodo pospešile);
• če so paradižniki pobrani skupaj z vejami, je bolje, da jih ne odstranite (to bo podaljšalo rok uporabnosti);
• Alkohol bo pripomogel k temu, da paradižnik ostane svež nekoliko dlje (z vatirano palčko, namočeno v alkohol, previdno obrišemo vsak paradižnik in počakamo, da snov izhlapi, nato pa paradižnik odložimo v prostor za morebitno shranjevanje).

Kako dolgo in pri kakšni temperaturi je treba hraniti paradižnik?

Paradižnik je najbolje hraniti pri sobni temperaturi.. 5-7 dni srednje zreli paradižniki ne izgubijo lastnosti okusa in oblika. Če paradižniki niso zreli, jih je bolje postaviti na odprte sončne žarke na okensko polico in jih občasno obrniti z nezrelo stranjo navzgor. V drugih primerih je treba paradižnik hraniti v hladnejših in temnejših prostorih.

Pri temperaturah pod +15 stopinj paradižnik izgubi svoje okusne lastnosti in spremeni se struktura njihove kaše. Paradižnik shranjujte v hladilniku le v skrajnem primeru. Ko so izpostavljeni nizkim temperaturam, bodo v nekaj dneh začeli propadati.

Proces gnitja paradižnika se začne od znotraj. Najpogosteje se to zgodi v 6-7 dneh. Rok uporabnosti paradižnika je mogoče podaljšati, vendar dodatno obdobje ne bo dolgo in bo omejeno na nekaj dni. Optimalni pogoji za shranjevanje paradižnika pride v poštev temperaturni režim od +12 do +15 stopinj s povprečno vlažnostjo zraka 80%.

Pozno in sorte srednje sezone paradižnike lahko hranite do dva tedna na sobni temperaturi ali v hladilniku. Glavna vloga v v tem primeru igra vlogo pri stopnji zrelosti paradižnika. Če paradižniki niso zreli, jih lahko shranite dva tedna po popolnem zorenju.

Obstajata še dva načina za shranjevanje paradižnika 3-4 mesece. Paradižnike je treba temeljito oprati in položiti v kozarec, da se ne prilegajo tesno skupaj in ostanejo prosto mesto. V kozarec paradižnika dodajte nekaj žlic alkohola ali gorčice in nato tesno zaprite pokrov. Po tem postopku je treba kozarec temeljito pretresti, tako da dodatna sestavina popolnoma pokrije kožo paradižnika. Če je bil dodan alkohol, ga je treba previdno zažgati in pokrov zaviti. tradicionalen način. Kozarci morajo biti pasterizirani, paradižnik pa čist. V tem stanju bodo paradižniki ohranili svežino in po nekaj mesecih še vedno sočni in zreli.

Paradižnik je eden najpogostejših vrtni pridelki. Gojijo se v odprto tla, in v rastlinjakih. Hkrati se večina sadja običajno zaužije v poletno-jesenskem obdobju. Življenjsko dobo paradižnika pa lahko podaljšate za dlje časa. Ugotovimo, kako ohraniti sveže paradižnike za zimo, da jih ne bi kupili v trgovini.

Katere sorte so primerne za dolgoročno skladiščenje?

Shranjevanje paradižnika doma ni težko. pri prave pogoje lahko ostanejo sveži zelo dolgo. Niso pa vse sorte zelenjave primerne za to.

Če želite pozimi jesti sveže paradižnike, posebej posadite rastline s pozen zorenje. Zgodnje in srednje sorte zelo hitro končajo plodove in ne bodo mogle preživeti do hladnega vremena. Obiranje pozno zrelih paradižnikov se nadaljuje do zmrzali.

Med številnimi takšnimi sortami izberite tiste, ki dajejo plodove z gosto kašo in debelo kožo. To so predvsem paradižniki ovalne oblike, namenjeni strojnemu obiranju. Vsebujejo malo soka, dobro prenašajo prevoz, manj jih poškodujejo gnilobe in bolezni.

Z botaničnega vidika je paradižnik jagodičje, vendar se goji kot zelenjava.

A rok trajanja ni edino merilo pri izbiri sorte. Tudi paradižnik mora biti okusen. Ali se strinjaš?

Zavrnite izbirne sorte prejšnjega stoletja, dajte prednost novim izdelkom in prijetno boste presenečeni. V registru je 2500 sort in le nekaj jih je dolgo shranjenih in ima odličen okus:

• Aisha - dolgo časa ohranja visoke tržne lastnosti in odličen okus;
• Astona - stabilni plodovi do 160 g odličnega okusa;
• Bonus - 100 gramsko sadje je v odličnem stanju shranjeno do 4 mesece;
• Dragoon - sadje je le 50-60 g, vendar rahlo in okusno;
• Ermak - sadje ni veliko (do 100 g), vendar sta kakovost in okus odlična;
• Pedro so veliki paradižniki (do 170 g) in so odlično shranjeni;
• Sneženje - sadje tehta do 70 g, zagotovo bo zdržalo do novoletnih praznikov.

Pozimi lahko sadite tako zrele paradižnike kot mlečno ali blanzhe zrelost. Povsem zeleni plodovi v skladiščnih razmerah slabo dozorijo in se pogosto pokvarijo in zgnijejo. Zato pri izbiri semen za sajenje upoštevajte podnebne razmere vaša regija.

če pozne sorteČe nimate časa za točenje, jih opustite in dajte prednost možnostim sredi sezone. Toda na vašem je malo verjetno Novoletna miza Imeli bomo svoje sveže paradižnike.

Ali veš to…

Obstaja mnenje, da paradižniki, gojeni na gredicah, zdržijo dlje kot njihovi rastlinjaki. Razlog se menda skriva v različne kmetijske tehnologije in rastne razmere. Toda v resnici je edino merilo za ohranjanje kakovosti sorta, kraj gojenja pa ni pomemben.

Načini in pogoji shranjevanja

Paradižnik je neverjeten izdelek. Njeni plodovi vsebujejo veliko uporabne snovi, vitamini in minerali, ki se med skladiščenjem in predelavo ohranijo v skoraj nespremenjenih količinah.

Likopen (najmočnejši antioksidant), ki ga vsebuje paradižnik, se absorbira v telo po toplotni obdelavi sadja z maščobami.

Obstaja veliko možnosti za shranjevanje tega izdelka. Vsaka gospodinja izbere svoj način shranjevanja paradižnika doma:

• shraniti v sveže;
• suha in ovenela;
• zamrzniti;
• ohraniti.

Posebno zanimivo je sveže sadje. Vendar so zelo zahtevni glede pogojev skladiščenja, katerih kršitev lahko privede do hitro pokvari izdelek.

Idealni pogoji za paradižnik so:

• temperatura zraka - 8-11 ° C (za zrelo sadje), 13-20 ° C (za mlečno zrelo sadje);
• vlažnost zraka -90-95%;
• dostop do svežega zraka;
• popolna odsotnost svetlobe.

V zasebni hiši lahko takšne pogoje ustvarite v kleti, kleti, garaži ali verandi. V stanovanju lahko sveže paradižnike hranimo na izoliranem balkonu, v predsobi ali v hladilnici.

Nasvet dneva

Pred shranjevanjem sadja ne perite. Sperite zaščitno plast in paradižnik bo hitro zgnil.

Kako dolgo lahko hranimo paradižnik?

Rok uporabnosti paradižnika je v veliki meri odvisen od izbranega načina shranjevanja, pa tudi od stopnje zrelosti plodov.

Pecelj, ohranjen med obiranjem, bo podaljšal rok uporabnosti sadja.

Sveži zreli paradižniki brez dodatne obdelave bodo zdržali manj kot zeleni. Toda njihov okus bo popolnoma ustrezal poletnim izdelkom, kar je za mnoge predpogoj.

Temperatura in vlažnost v domačih skladiščih sta le redko stalni. Zato je ustvarjanje idealne mikroklime, ki bi zagotovila dolgoročno skladiščenje paradižnika, precej težko. Posledično se kazalniki roka uporabnosti lahko zelo razlikujejo.

Približno upoštevajte naslednje datume poteka:

• rdeči paradižnik v skladišču - do 3 mesece, odvisno od sorte;
• zamrznjen na gospodinjski način– 6-8 mesecev ali do odmrzovanja;
• sušeni paradižniki - 4-8 mesecev;
• konzervirano sadje pod železnimi pokrovi - do 2 leti.

Nasvet dneva

pri velika letina poskusite s paradižniki različne načine njihove priprave na zimo. To bo omogočilo daljšo uporabo izdelka. In tudi če imate slabo izkušnjo, se ne boste znašli brez najljubših paradižnikov.

Metode shranjevanja svežih paradižnikov

Obstaja več možnosti za shranjevanje svežih paradižnikov doma.

Zaradi različni izrazi zorenje in ohranjanje kakovosti različne sorte paradižnike je treba hraniti ločeno drug od drugega

V škatlah

Paradižnik je najlažje hraniti v majhnih plastičnih oz letvene škatle. Posode za shranjevanje živil morajo biti čiste in suhe.

1. Zdrave, močne, nepoškodovane plodove odstranite z grmovja, ko dnevna temperatura zraka pade na 8-10 ° C, vendar še ni nočnih zmrzali.
2. Pobirajte v suhem vremenu podnevi, ko je rosa izginila z rastlin. Paradižnik mora biti suh.
3. Plodove razvrstite po velikosti, stopnji zrelosti in jih položite v škatle v 2-3 slojih.
4. Lahko jih potresete s suho šoto, senom, slamo, žagovino, čebulne lupine. S slednjim polnilom se paradižnik hrani še posebej dolgo.

Gnilo sadje takoj zavrzite iz škatel, saj lahko poškodujejo celoten pridelek.

Nasvet dneva

Nekateri priporočajo, da paradižnik zavijete v papir. Tega ne bi smel storiti. Če sadje začne gniti, tega ne boste mogli opaziti pravočasno in bo postalo gojišče okužbe.

V kozarcih z gorčico

1. Izberite zrele, čvrste sadeže, jih operite in posušite.
2. Malo vlijemo v sterilno suho 3-litrski kozarec gorčica v prahu, nato pa ohlapno položite paradižnik.
3. Konzervans dodajte, ko se posoda napolni. Skupaj boste potrebovali 5-6 žlic. l. gorčica.
4. Kozarce zvijemo in shranimo na hladnem.

To možnost lahko uporabite tako v stanovanju kot doma. To je zelo preprosto in kar je najpomembnejše - priročno.

To je nekaj s področja mitov. Popolnega vakuuma doma ni mogoče ustvariti. Da in anaerobne bakterije(na primer botulin) se še bolje razvijajo v odsotnosti zraka. In kondenzacija, ki jo sproščajo sadeži, ne bo izginila.

Čeprav lahko poskusite pripraviti en tak kozarec kot poskus. Delite svoje rezultate v komentarjih.

Paradižnik v hladilniku

Svežih paradižnikov ne boste mogli dolgo hraniti v hladilniku. Največ, na kar lahko računate, je 1-2 tedna.

Pri temperaturah pod 8 °C paradižnik izgubi edinstven okus in aromo

Izdelek morate hraniti v škatli za zelenjavo, vanjo položite sadje papirnate vrečke ali zavijanje vsakega v papir. Toda ali je vredno zavzeti prostor, če paradižniki ostanejo sveži enako dolgo pri sobni temperaturi?

Vendar pa se to obdobje lahko podaljša, če se paradižniki pred shranjevanjem v hladilniku pravilno posušijo ali zamrznejo. V tej obliki bodo zdržali veliko dlje.

• Na soncu sušeni paradižniki. Za pripravo uporabite pečico ali električni sušilnik. Pripravljeno zložimo v 0,5 ali 1,0 litrske kozarce in napolnimo z vročo oz. Zaprite pokrove in postavite v hladilnik. Pri sušenju lahko dodate začimbe po okusu.
• Celo zamrznjeno. Oprane in posušene paradižnike v enem sloju položimo v zamrzovalnik. Ko so zamrznjeni, jih položite v plastično vrečko. Polizdelek vzemite ven tik pred kuhanjem. Metoda je primerna za lastnike prostornih samostojnih zamrzovalnikov.
• Narezano in zamrznjeno. Zrelo sadje drobno sesekljajte, dodajte zelišča in... Dobljeno maso damo v modelčke in postavimo v zamrzovalnik. Da bi prihranili prostor v komori, naslednji dan vzemite surovce za nekaj minut, odstranite kalupe in zamrznjeno hrano položite v vrečke ali posode. Uporabite brez odmrzovanja za pripravo prvih in drugih jedi.
• V obliki preliva za boršč. 2 kg paprike in 10 večjih paradižnikov zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo drobno sesekljano sol po okusu. Mešanico dajte v sterilne 0,5-litrske kozarce, zaprite z gostoto najlonske prevleke in ga postavite v glavni predel hladilnika. Dodajte 1-2 žlici preliva v 5 minutah. pred kuhanjem. Na žalost se takšni pripravki ne hranijo dolgo, zato jih ni smiselno pripravljati v velikih količinah.

Ali veš to…

Odmrznjenih paradižnikov ni mogoče ponovno zamrzniti.

Drugi načini shranjevanja paradižnika doma

Konzerviranje

Najpogostejša možnost je ohranjanje. Paradižnik je enostaven za predelavo in ga je mogoče kombinirati z drugimi izdelki. Hkrati obstaja veliko receptov za pripravo tako zrelega kot zelenega sadja:

• Soljeni ali vloženi paradižniki. Avtor: stara tehnologija hranijo jih v kleti ali kleti, fermentirajo pa v sodih ali čebrih. Sodobne gospodinje uporabljajo vedra in plastične vrečke. V kozarcih lahko pripravite tudi slane paradižnike za zimo.
• Vloženi paradižniki. Takšni zvitki se ne le dolgo hranijo, ampak se tudi hitro pojedo. Po želji lahko plodove položimo v kozarce z drugo zelenjavo, na primer papriko, majhne glave.

Poskusite ga pripraviti za zimo okusna solata kot v tem videu:

Sušenje

Za dolgoročno skladiščenje Paradižnike lahko sušimo. Za kuhanje je primerna pečica ali električni sušilnik. Zrele sadeže operemo, osušimo, narežemo na rezine, kocke ali trakove in nato dobro osušimo. Končan izdelek mora imeti najmanj vlage, vendar se ne sme drobiti v drobtine.

Pri shranjevanju posušenih paradižnikov ni težav:

• Obdelovanec položite v čiste, sterilne steklene posode in tesno zaprite pokrov. Uporabite lahko tudi posebne vrečke z zadrgo.
• Posušene paradižnike hranite v kuhinjski omari ali shrambi. Sprejemljiva je uporaba hladilnika.
• Da se obdelovanci ne izgubijo videz, jih hranite stran od svetlobe in vlage.

Nič ni lažjega kot jesti paradižnik, pridelan sam, skozi vse leto. nekaj preprosti recepti vam bo omogočilo ohraniti sveže paradižnike do novega leta in celo dlje. Izberite in preizkusite v praksi kateri način vam najbolj ustreza.

Shranjujte pravilno in bodite zdravi!

Ste prebrali članek? Prosimo za povratne informacije:

• Ocenite članek in ga delite s prijatelji na družbenih omrežjih, če je bil koristen in ste se naučili kaj novega.
• Gradivo dopolnite tako, da napišete komentar, če ga imate lastne izkušnje v skladišču ali se z nečim ne strinjate.
• Postavite vprašanje našemu strokovnjaku s klikom na spodnji gumb in prejmite kvalificiran odgovor, če ga niste našli v besedilu.

Hvala v naprej! Pomembno je, da razumemo, da ne delamo zaman.

Paradižnik je zelo občutljiva zelenjava, zato ga je precej težko dolgo ohraniti svežega. Posušijo se, zgnijejo in izgubijo okus. Vendar pa obstajajo načini za ohranitev paradižnika do sredine zime. Poizvedimo o kako ohraniti svež paradižnik dlje časa. Te metode vključujejo ohranjanje svežega paradižnika, brez tradicionalnih gospodinjskih tehnik, kot so marinade in slanice.

Izberemo cele, majhne paradižnike, brez poškodb. Temeljito jih speremo pod vodo in posušimo na brisači v senci. V čist, steriliziran 3-litrski kozarec dajte nekaj žlic gorčice v prahu. Na vrh dodajte nekaj paradižnikov. Ponovno vlijemo gorčico v prahu in spet dodamo paradižnik in tako naprej do samega vrha. Paradižnika ne pritiskamo, saj mora ležati prosto drug od drugega. Kozarec shranite s tesno steriliziranim pokrovom.

Nežno pretresite kozarec, da lahko vsak paradižnik ovijete s tanko plastjo gorčice v prahu. Kozarca s paradižniki v nobenem primeru ne smemo preveč stresati, sicer lahko počijo in začne se neprijeten proces gnitja.

Za 1 kozarec boste potrebovali približno štiri žlice gorčice v prahu, če pa damo malo več, je vseeno. Kozarce s tako svežimi paradižniki hranimo v hladnem in temnem prostoru.

Uporaba alkohola

Za zimo izberemo tesne, srednje velike paradižnike brez razpok ali očitnih poškodb. Temeljito jih operemo pod vodo in posušimo, pri čemer se izogibamo neposrednemu stiku z njimi. sončni žarki. Steriliziramo trilitrske kozarce in vanje ohlapno položimo paradižnik. V tem primeru morajo paradižniki v kozarcih prosto ležati.

V vsak kozarec nalijemo 2 žlici alkohola, pokrijemo s pokrovom in nežno stresemo paradižnike, da jih prekrije alkoholni film. Prižgimo majhen stenj in ga vrzimo v kozarec.

Ko začne alkohol goreti, hitro zaprite kozarec s steriliziranim pokrovom. Pri vžigu bo alkohol izgorel ves kisik, ne da bi poškodoval paradižnik.

V škatli za zimo

Za ta način shranjevanja paradižnika potrebujete rahlo nezrele paradižnike, brez razpok ali poškodb. Paradižnik dobro operemo in dobesedno 2-3 minute damo v posodo z vodo, katere temperatura doseže 60 stopinj. Po tem previdno obrišite paradižnik in pustite, da se posuši v dobro prezračenem prostoru brez neposredne sončne svetlobe.

Suhe paradižnike obrišite z alkoholom ali vodko in jih vstavite lesena škatla. Škatlo je treba najprej obložiti s časopisnim papirjem, namočenim v alkohol ali vodko. V škatlo lahko položite največ 3 plasti, vsako plast pa dodatno obložite s časopisnim papirjem, namočenim v alkohol ali vodko.

Nujno shranite paradižnik za zimo v temnem in suhem prostoru, vsak teden pa je treba skrbno pregledati paradižnik.

Izbira paradižnika majhna velikost, gosto in rahlo nezrelo, brez razpok ali opaznih poškodb. Dobro jih operemo in pustimo 2 minuti v vodi, katere temperatura ne sme presegati 60 stopinj.

Po takem namakanju morate paradižnike obrisati in pustiti, da se posušijo v dobro prezračevanem prostoru, stran od neposredne sončne svetlobe.

Nato vsak paradižnik obrišemo z alkoholno vato in zavijemo v čist časopisni papir, predhodno navlažen z alkoholom ali vodko. Zavite paradižnike damo v škatlo in jih za zimo potresemo s suho žagovino ali čisto suho šoto.

Te paradižnike hranimo na hladnem in suhem mestu, občasno jih preverjamo. Odstranjujemo prezrele primerke ali tiste, ki že začenjajo propadati.