Navadno proso ki takson. Kontraindikacije in stranski učinki

Proso, ki nam ga poznamo že od otroštva, je pravzaprav ena najstarejših žitnih poljščin, ki so jo na Kitajskem in v Mongoliji gojili že od 3. tisočletja pred našim štetjem.

Proso se v starodavnih kitajskih rokopisih omenja kot dragocen prehrambeni izdelek.

Zaradi izkopavanj arheologov so v državah Azije in Evrope našli ostanke prosa, ki so stari vsaj 5000 let.

Proso so pobožali stari Grki. Najdeni so bili kovanci s podobo prosenih zrn pred kljunom sedečega grifona.

Proso , proso - Panicum miliaceum L. - letno zelnata rastlina iz družine žit.

Rastlina ima preprosto ali razvejano, pubescentno steblo, skoraj valjasto, votlo v notranjosti, visoko do 1 metra. Stebla se končajo z razširjenimi mehurčki. Običajno so 2-3 stebla z mehurčki, ostali so neproduktivni.

Listi so linearno suličaste oblike, dolgi in precej široki, pubescentni, zelene barve.

Majhni svetlo rumeni ali zelenkasti cvetovi so zbrani v metličastih socvetjih. Rastlina cveti maja-junija.

Klasi zgornjega dela socvetja so bolje razviti, klasčki spodnjega dela mehurčka - tisti, ki zamujajo z nastankom - pogosto ostanejo nerazviti.

Plodovi so okrogli, ovalni ali rahlo podolgovati, zrna zorijo julija-avgusta. Ogrinjala so filmska, proseno zrno je drobno, belo, rumeno, smetano, rdeče in rjavo.

Teža 1000 semen - 5-10 g.

V naravi je proso plevel ali krmna trava.

Proso se pridobiva iz prosa s predelavo.

Na policah trgovin je običajno žito tri vrste: draneti, polirani in zdrobljeni.

Zdaj se proso goji v mnogih državah sveta, v Aziji, Ameriki, Afriki, Evropi raste do 500 vrst prosa, v Rusiji - 8 vrst.

Pri nas proso gojijo na območju Volge in v sušnih osrednjih črnozemskih regijah.

Proso pobiramo po zorenju zrnja.

Zrna vsebujejo vitamine A, B1, B2 in PP, E, beljakovine, škrob, sladkor, vlaknine, hitro oksidirajočo maščobo, elemente v sledovih - natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, železo, baker, nikelj, jod, mangan, cink ...

V poletni vročini dobro vpijajo znoj, zrak pa v notranjosti blazine prosto kroži, sam vzglavnik pa vedno prevzame obliko glave uspavanega.

Rok uporabnosti blazine je 5 let. Ko je umazan, ga operite v pralnem stroju.

Že od antičnih časov so jedli proso in proso, pri čemer so pripravljali žitarice, enolončnice, palačinke, mesne kroglice in še marsikaj.

Nekaj ​​receptov:

Juha s prosom

Boste potrebovali:

4 krompirja;
- 4 žlice. žlice prosa;
- 1 korenček;
- 1 žarnica žarnica;
- 1 koren zelene;
- 1-2 paradižnika;
- 1 rdeča Bolgarski poper;
- 2 stroka česna;
- 2 žlici. žlice masla;
- 10 g zelenega kopra;
- 10 g peteršilja;
- 2 lovorjev list;
- sol, poper po okusu.

Način kuhanja:

Proso damo v ponev hladna voda, zavrite.

Čebulo narežemo na pol obročke in jo v ponvi na olju prepražimo, dokler barva roza, dodamo naribano korenje, koren zelene, sesekljano rdečo sladko papriko, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju. Prenesite v juho, kuhajte, dokler proso ni pripravljeno. 7 minut pred pripravo za dodajanje Lovorjev list, sol, poper, 5 minut pred pripravljenostjo dodamo sesekljan česen in polovico sesekljanega kopra in peteršilja.

Preostalo polovico zelenja dodajte v sklede s pripravljeno juho.

Prosena kaša

Boste potrebovali:

100 g prosa;
- 250 g buče brez lupine;
- 1 kozarec mleka;
- ½ skodelice korenčkovega soka;
- 1 žlica. žlica sladkorja;
- 40 g masla;
- sol po okusu.

Način kuhanja:

Bučo narežemo na koščke, zalijemo z vodo, da le malo pokrije, dušimo 5-7 minut, dodamo korenčkov sok, sladkor, kuhamo pol ure.

Proso sperite, prelijte z nepopolnim kozarcem vode (do roba), pustite, da zavre, po 5 minutah dodajte mleko in sol, kuhajte 10-15 minut na majhnem ognju, mešajte, združite z bučo, dodajte maslo, nato dušimo 5 minut.

Številni narodi sveta so menili, da so prosena zrna sposobna zaščititi pred zlom.

V Adigeji je veljalo za greh postaviti nogo na žito. Mladoporočenca še vedno zasipajo s prosenimi zrni, saj verjamejo, da bo to čarobno dejanje prineslo bogastvo v življenje mladih in dalo veliko.

Lezginci so po tleh sobe, kjer je bila porodnica, posipali proso, da bi pregnali zle duhove. V Ukrajini so proso posuli tudi na pragu sobe, kjer leži porodnica.

Kozaki nekaterih vasi so, ko so šli na poroko, v čevlje nalili več pesti prosa, da bi se zaščitili pred škodo s strani hudobnih ljudi.

Čarovniki svetujejo, da pod preprogo, ki leži pred pragom, nalijemo malo prosa. Potem se po legendi tisti, ki živijo v tej hiši ali stanovanju, ne bodo bali nobenih težav in klevetanja.

Zelnata enoletnica, ki doseže 1,5 m in ima dobro razvit koreninski sistem, votla valjasta razvejana stebla s šibko pubescenco in dolgimi suličastimi listi - tako je videti klasičen predstavnik prosa, ki spada v družino modre trave. Pri žitih je treba omeniti tudi povešeno, močno razvejano socvetje mehurčkov, ki lahko predstavlja skoraj tretjino dolžine celotne rastline. Na koncu vej - en klas. V enem ušesu - dva samoprašna cveta, do konca rastne sezone pa rastlina pridobi plodove. Plod je okroglo zrno, njegov premer je približno 2 mm. Barva plodov se lahko razlikuje od bele in rumene do rdeče in črne. Proseno zrno zori julija-avgusta, torej rastna sezona, ko je posajena v začetku poletja, traja 60-90 dni.

Za domovino navadnega prosa veljata Indija in Kitajska, danes pa rastlino najdemo na skoraj celotnem ozemlju sušnih in polsušnih regij. Divje proso lahko raste na nadmorski višini od 2,5 do 3 km, visoko v gorah. Proso gojijo v osrednjem delu Rusije, v Ukrajini in v Republiki Kazahstan, v mnogih azijskih državah - Mongoliji, Kitajski, Pakistanu (delež v svetovni proizvodnji - 55%), pa tudi v Afriki v Ugandi, Tanzaniji, Senegalu , Etiopija itd. (delež v svetovni proizvodnji - približno 25 %).

Opis vrst in uporabnih lastnosti prosa

Poleg navadnega ali setvenega prosa se na ozemlju Ruske federacije goji le ena vrsta - proso capitate (italijansko). Obstajajo pa še druge vrste prosa, ki se razlikujejo po značilnostih: teff (pritlikavo), afriško, južno (majhno), krvno, japonsko itd.

Proso z glavo se prideluje, za razliko od navadnega, ne kot žitni pridelek, ampak kot krmni pridelek. Žito se od drugih vrst razlikuje po zgradbi metlice: ima izrazito glavno steblo in kratke stranske veje v obliki rezil s finimi ščetinami na površini.

zaščitni znak japonsko proso- to je ovalna, koničasta ali piramidalna oblika metlice s koničastim vrhom. Na klasovih sta 2 cveta, ena je polna, druga pa rudimentarna.

Afriški pogled- gojijo v sušnih tropih v Indiji in Burmi. Značilnost- močna korenika, ki gre v tla več kot 3 m in valjasta socvetja.

Glede zdravilne lastnosti proso, potem vključujejo naslednje:

• Magnezij spodbuja vazodilatacijo, zato je za znižanje priporočljivo uporabljati proso krvni pritisk;
• Navadno proso - učinkovito zdravilo proti nakopičenim toksinom in toksinom;
• Priporočljivo je jemanje prosa za tiste, ki želijo pospešiti proces celjenja ran ali kosti;
• Anemija je najhujši sovražnik prosa, saj spodbuja hematopoezo;
• Žito upočasni razvoj tumorjev dojk in zdravi ledvice;
• Diuretični učinek prosa je opisan že v starih delih (Avicenna).

Foto galerija

Kakšna je razlika med prosom in prosom

Bistvo teh dveh imen je enako - označujeta isti pridelek žit, vendar obstaja razlika. Leži v načinu predelave: dejstvo je, da proso običajno imenujemo prosena zrna, ki so bila podvržena mletju, torej nimajo zgornje kože. Tako so proso rumenkaste kroglice, ki jih poznamo našim očem, proso pa je "surov" izdelek. rjav.

Razlog za predelavo žita je potreba po zmanjšanju kritične vsebnosti mangana, ki v velike količine telo slabše absorbira.

Koristi in škode navadnega prosa

Koristne lastnosti prosa zaradi bogate biokemične sestave so dokazane tako eksperimentalno kot v praksi. Kakšne koristi lahko proseno zrno prinese telesu? Zaradi visoke vsebnosti beljakovin v kombinaciji s skoraj popolno odsotnostjo enostavnih sladkorjev je prosena kaša indicirana za prekomerno telesno težo in vegetarijance.

Proso telo zlahka absorbira in iz njega odstrani antibiotike, obenem pa občutno poveča imuniteto, zato ga močno priporočamo ljudem, ki so opravili tečaj zdravil vsaj teden dni po okrevanju.

Druga uporabna lastnost prosa je sposobnost, da pozitivno vpliva na elastičnost kože in drugih tkiv, krepi kosti, lase in nohtne plošče. To žito je posledica vsebnosti velike količine silicija v svoji sestavi.

Kljub širokemu spektru pozitivnih učinkov na človeško stanje, proso ni priporočljivo za nekatere kategorije ljudi. Najprej so to tisti redki »srečneži«, ki so alergični na proseno žito. Prav tako ni priporočljivo zlorabljati žit za ljudi, ki trpijo zaradi poslabšanih bolezni. črevesnega trakta, na primer razjeda na želodcu (bo povzročila zgago); proso je kontraindicirano tudi pri nosečnicah. V pogojih normalne tolerance je prevelik odmerek prosa poln zmanjšanja moči in splošnega poslabšanja dobrega počutja.

Zdravilne lastnosti prosa (video)

Prosena kaša

Proso je drugo največje Ruska proizvodnjažita po ajdi. Kakšna je skrivnost njene trajne priljubljenosti?

Koristne lastnosti prosene kaše

Proso sodi med najlažje prebavljive žitarice, ki stojijo na ravni ajdove kaše in riža. Kljub dejstvu, da je prosena zdroba po vsebnosti aminokislin in hranilni vrednosti nekoliko slabša od svojih sorodnikov, pa ima številne prednosti pred mnogimi. žitnih pridelkov. Kultura vsebuje aktivne snovi, kot so škrob, beljakovine, kalij, magnezij, topne maščobe, sladkorji, vlaknine, elementi v sledovih, vitamini PP, B1 in B2. Druga značilnost prosene kaše je visoka vsebnost bakra., ki prekaša celo ribe in meso in je na drugem mestu šele po jetrih.

Proso ne vsebuje glutena, zato je primerno za tiste, ki se držijo brezglutenske diete. Prosena kaša predpisan za redno uporabo ljudem z boleznimi srca in ožilja, ki trpijo za aterosklerozo, cistitisom, zaprtjem, slabokrvnostjo in boleznimi živčni sistem.

Kako kuhati kašo iz prosene drobtine

Za proso izberite samo sveže žito, saj so prosena zrna najbolj kratkotrajna, hitro izgubijo obliko in dobijo grenak okus. Tehnologija priprave prosa vključuje naslednje korake:

• Proso je treba večkrat oprati v tolikšni meri, da voda ne postane motna;
• Pred kuhanjem lahko proso po želji popečemo v ponvi ali poparimo z vrelo vodo - tako bo verjetnost grenkobe v končni jedi izključena;
• Sestavine se vzamejo v naslednjih razmerjih: 1 del žitaric in 3 dele vode. S povečanjem deleža vode bo dosežena bolj viskozna konsistenca in z zmanjšanjem - drobljiva;
• Sam postopek kuhanja je mogoče organizirati na dva načina: ponev pustite na ognju, dokler voda popolnoma ne izhlapi (približno 25-30 minut), ali kašo kuhajte 15-20 minut in nato vztrajajte v zavitem stanju. uro.

Nastala jed popolna možnost za zajtrk, če kaši dodate sladkor, maslo ali malo medu.

Uporaba prosa v kozmetologiji

Prosen zdrob je že večkrat rešil tiste, ki si prizadevajo ohraniti svojo lepoto in mladost: cink, kalcij, železo, baker in vitamini, ki jih vsebuje prosena zrna, so prosu prislužili vredno mesto v mnogih kozmetika.

Kot glavni je praviloma vključen izvleček prosa učinkovina v izdelkih, ki pomagajo v boju proti plešavosti, slabo celjenjem ran, mastni koži in starostnim gubam. Ker je proso praktično hipoalergen izdelek, se na njegovi osnovi proizvajajo terapevtske kozmetične linije proti staranju, namenjene ljudem, nagnjenim k alergijskim manifestacijam.

Proso kot krmna kultura

Proseno zrno, bogato z vitamini in škrobom, je že dolgo vključeno v prehrano številnih skupin živali. ki se vzrejajo kmetijstvo. Treba je opozoriti, da se uporabljajo tako sama zrna kot slama. Torej, za katere živali je proso najbolj primerno?

• Govedo in ovce se hranijo z mladim prosom, posejanim na pašnikih, in slamnato krmo;
• Proso se odlično prilega prehrani perutnine, zlasti piščancev. Vendar pa je danes vsaka žitna krma za perutnino narejena na njeni osnovi z dodatkom elementov z visoko vsebnostjo beljakovin, ki pa na žalost ni tako bogata s prosom.

Kako se goji proso

Proso je kmetijska kultura, zato je med agronomi že dolgo postavljen standard, po katerem je treba to rastlino gojiti. Glavne zahteve letnika za razmere so dokaj visoka in stabilna temperatura (od 18 do 25 ° C), odsotnost zmrzali, ohlapna, organsko bogata tla (černozem) in pravočasno gnojenje z dušikom ali fosforjem.

Treba je opozoriti, da ima navadno proso kot vrsta le spomladanske oblike. Njegovo prednosti- to je odpornost na sušo, nezahtevna do tal in zmožnost dajanja velike letine v relativno kratkem času. Slabosti - počasna rast na začetku življenski krog, nizka odpornost proti zmrzali, dovzetnost za bolezni.

Kako kuhati proseno kašo (video)

Da bi prejeli dobra letina proso, agronomi ne upoštevajo le temperaturnih kazalnikov, značilnosti tal in režima gnojenja, temveč so pozorni tudi na to, kateri pridelki so prej rasli na polju. Idealni predhodniki prosa so krompir in druga zelenjava, ozimnica,. Na zemljiščih, kjer je rasla koruza, je strogo prepovedano sejati proso zrnje, saj so ti pridelki iz iste družine, kar pomeni, da jih prizadenejo isti pleveli in škodljivci. Priporočljivo je, da rastlino večkrat posejete na isto parcelo z najmanj 6 letnim premorom.

Setev se izvaja od začetka aprila do konca junija, glavni pogoj je ustaljeno vreme in odsotnost nevarnosti zmrzali. Ker kalivost semena ni 100-odstotna, je priporočljivo uporabljati samo seme 1. (najvišje) kategorije.

S košnjo prosa se začne, ko dozori vsaj 75 % vseh žit. Preostali plodovi lahko dozorijo po postopku obiranja.

Proso je nepogrešljiva žitarica v gospodarstvu in kulinariki, ki ima med drugim veliko zdravilnih lastnosti, zato vam bo odločitev, da boste tak izdelek vključili v svojo prehrano, le koristila.

Prednosti prosene kaše, žitarice za katere se pridobiva iz prosa, so znane skoraj vsem. Zanimivo je, da se proso ne uporablja samo za izdelavo žitaric, ampak tudi v kozmetične namene. To znano in dolgo gojeno žito ima pravzaprav zelo velika korist za človeka in naravo.

Znanih je več kot 400 vrst prosa, nekatere pa so dobile ime po barvi semen: rdeče, belo in črno proso. Te sorte se ne uporabljajo za prehrano, ker nimajo posebne hranilne vrednosti in okusa za človeka, kot navadno proso.

Najpogosteje se uporabljajo za krmo ptic. Na primer, belo proso se daje golobom. Zanimivo je, da obstajajo tudi rumene in sive sorte prosa, ki jih kanarčki z lahkoto jedo, saj zrna v ta primer manjših. Hkrati te ptice praktično ne jedo rdečih in črnih zrn - semena so prevelika.

Proso, tako kot opisana vrsta, spada v rod proso, družina žit

Kako izgleda proso in kje raste?

Navadno proso, tako kot opisana vrsta, spada v rod proso, družina žit. Včasih se imenuje tudi proso, ker iz zrn tega posebnega žita nastanejo žita, imenovana proso (iz katerega se kuha znano proso).

Rastlina je enoletna trava, ki včasih tvori visoke grmovje (višina se giblje od 0,5 do 1,5 metra). Zanimivo je, da skoraj enaka razdalja (do enega in pol metra) prodre v korenino žita v globino. Raste dobro in v širino - do 1 metra, zaradi česar se rastlina v sušnih obdobjih počuti precej samozavestno.

Steblo je valjasto in že na začetku začne tvoriti listje. Pubescenca površine je šibko izražena. Listi so lahko tudi goli, vendar je pogosto opaziti pubescenco. So zelo dolge (od 20 do 65 cm) in ozke (ne več kot 3-4 cm široke). Socvetje prosa je predstavljeno z metlico, ki se nahaja na peclju z višino od 10 do 60 cm. V času cvetenja nastaneta 2 cveta: ena od njih je vedno dvospolna, v drugem pa so samo prašniki (pogosto raste zmanjšan - brez genitalij). Sadje je zrno majhne velikosti(premer ne več kot 2 mm). Oblika zrna je vedno okrogla ali ovalna (podolgovata). Obstajajo različne barve zrn: od bele in rumene do rdeče, rjave in sivkaste.

Proso je enoletna trava, ki včasih tvori visoke grmovje.

Kljub temu, da je rastlina dovolj odporna na škodljive vplive (suše, suhi vetrovi, močni vetrovi), je med cvetenjem zelo ranljiva. Če pade na mraz ( negativne temperature), potem se barva ne bo oblikovala, nato pa bo neizogibno prišlo do močnega zmanjšanja donosa.

Na svetu je okoli 440 vrst tega žita., in raste skoraj povsod: Azija, Evropa, sever in Južna Amerika, Afrika, Rusija (pridelujemo 8 vrst prosa). Zanimivo je, da v naravi proso najdemo tudi kot plevel (pogosto se uporablja kot krmna trava). Raste predvsem v gorskih območjih (po položnih dolinah na nadmorski višini od 2000 do 3000 metrov).

Verjame se, da je rojstni kraj prosa - Jugovzhodna Azija. Hkrati je zanesljivo znano, da se rastlina goji že vsaj 7 tisočletij, zelo dolgo pa se je uporabljala kot osnova prehrane skupaj z mesom. Do zdaj sta bila glavna območja za pridelavo prosa na Kitajskem in v Indiji. V Rusiji so jih začeli gojiti v kulturi od približno 11. stoletja (po podatkih kronike).

ZANIMIVO JE

Skupna zasajena površina prosa na svetu je približno 40 milijonov hektarjev, kar je zelo malo v primerjavi z mnogimi drugimi žiti. Polovica obdelovalnih površin se nahaja v Aziji (Indija in Kitajska), od četrtine do tretjine v Afriki, na zadnjih mestih pa so Rusija, Kazahstan in Ukrajina.

Galerija: proso in njegove prednosti (25 fotografij)

Kako gojiti proso (video)

Aplikacije prosa

Kljub široki razširjenosti je proso bilo in ostaja zelo dragocen pridelek. V večini primerov se uporablja za pripravo prosene drobtine, pa tudi za krmo živali (ptic). Vendar pa lahko žito uporabite za kozmetične namene: več podrobnosti - zdaj.

Prosena kaša za hujšanje

Ob upoštevanju stroge shujševalne diete, pa tudi v fazi okrevanja od bolezni, se pogosto zastavlja vprašanje, kakšno hrano izbrati, da bi bila kombinacija kalorij in ključnih hranil (beljakovine, ogljikovi hidrati in maščobe) optimalna.

V tem smislu je primerna prosena kaša, ki ima številne uporabne lastnosti:

• se zlahka prebavi in ​​preprečuje absorpcijo maščob;
• zelo redko povzroča alergije;
• kot nalašč za tiste s sladkorno boleznijo različne bolezni jetra, želodec, črevesje in vnetje trebušne slinavke;
• zaradi bogate dobro vpliva na telo kot celoto in na različne organske sisteme kemična sestava(več podrobnosti v ustreznem razdelku).

Proseno kašo uživamo ob strogi dieti za hujšanje

Dieta s proseno kašo zagotavlja poseben pristop k kuhanju. Vendar so pravila precej preprosta:

1. Zrno skrbno razvrstimo - vsa zdrobljena, neolupljena semena zavržemo.
2. Nato žito večkrat operemo pod mrazom tekoča voda: tekoči potoki morajo postati popolnoma čisti.
3. Zadnji cikel pranja se opravi z vročo vodo.
4. Zdroba je položena v očitno velikem volumnu hladna voda in kuhamo do polovice (tj. razpoči, vendar z oprijemljivo trdoto).
5. Nato vodo popolnoma odcedimo in vlijemo hladno mleko (lahko izberete najbolj nizko vsebnost maščob), tako da pokrije žita.
6. Kuhajte na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhana.

Možnost prehrane na osnovi prosene kaše je naslednja:

1. Zajtrk - porcija kaše, 1-2 banani in jogurt z nizko vsebnostjo maščob.
2. Kosilo - kaša, vegetarijanska zeljna juha in zelenjavna solata.
3. Večerja - kaša, kozarec fermentiranega pečenega mleka in kefir brez maščobe.

Dieta s proseno kašo zagotavlja poseben pristop k kuhanju

NA OPOMBO

Iz prosenih drobtin lahko skuhate ne le običajno kašo za vsakogar, ampak tudi rustikalno juho, ki jo lahko cenijo tudi tisti, ki ne marajo prosa, saj je okus te jedi popolnoma drugačen. Receptov za kuhanje je kar nekaj, na primer ta. Vsaka juha se skuha (piščanec je dober). Proso operemo in skupaj s sesekljanim krompirjem damo v vrelo juho. Pripravljen je do popolne pripravljenosti (zrna naj postanejo mehka).

V ponvi se topi maslo, na katerem morate dušiti zelena čebula in drugo zelenjavo z drobno sesekljanim česnom. Mešanico dodamo juhi. Jajca skuhamo ločeno, drobno sesekljamo in tudi dodamo v jed. Če kuhanje poteka poleti, lahko dodate kislico - dala bo odlično kislost. Postrežemo lahko s kislo smetano. Dober tek!

Lastnosti prosene kaše (video)

Prednosti prosa v kozmetologiji

Za kozmetične namene se to žito uporablja zaradi posebne snovi - miliacina, ki ima kompleksen učinek:

• pomlajuje kožo;
• spodbuja rast in krepitev las;
• ima protivnetne lastnosti.

Snov je del nekaterih kozmetičnih izdelkov: kreme, maske, losjoni, šamponi. Uporablja se tudi izvleček prosa v obliki olja. Nanese se na kožo, zaradi česar pridobi zdrav, privlačen videz. Uporablja se tudi pri zdravljenju izpuščajev, pustularnih formacij, vre in drugih kožnih lezij.

Za kozmetične namene se proso uporablja zaradi posebne snovi - miliacina, ki ima kompleksen učinek.

Proseno žito na kmetiji

Sam zeleni del prosa se uporablja kot krmna trava. Uporablja se tudi v obliki slame. Proseno zrno se uporablja tudi za živalsko krmo. Na primer, kmetje so preverili, da hranjenje piščancev, rac in puranov s prosom poveča proizvodnjo jajc in moč. jajčna lupina.

V mleti obliki se zrna uporabljajo za izdelavo krmnih mešanic za prašiče in tudi kot krmna komponenta za ciprinidne ribe. Rdeče, bele, črne sorte prosa se uporabljajo kot krma za okrasne ptice (kanarčki, papige itd.).

Kakšna je razlika med prosom in prosom

Potrošniki pogosto zamenjujejo več različnih pojmov: proso, proso, proso in pšenični zdrob. Pravzaprav je razlika med prosom in prosom v tem, da če je proso samo gojen pridelek, žito, potem je proso zrelo zrno, ki se požanje za proizvodnjo žit. In proso in pšenični zdrob sta zelo različni tipižita. Proso izdelujejo iz prosenih zrn, pšenica pa iz trde pšenice (durum).

Zeleni del prosa se uporablja kot krmna trava

Koristne lastnosti prosa

V veliki večini primerov prosena kaša resnično blagodejno vpliva na telo:

• odstranjevanje toksinov, ostankov zdravil (antibiotiki);
• čiščenje krvnih žil in jeter;
• blagodejno vpliva na delo srčne mišice zaradi visoke vsebnosti kalija;
• krepitev mišične elastičnosti zaradi vsebnosti bakra;
• splošni krepilni in tonični učinek: porcija kaše zjutraj odlično napolni telo in preprečuje prenajedanje čez dan.

Takšne lastnosti prosa pojasnjuje njegova bogata kemična sestava.

Proso ne vsebuje holesterola in glutena, zato se tisti, ki trpijo za sladkorno boleznijo in aterosklerozo žil, naj ne bojijo jesti prosene kaše za zajtrk.

Kemična sestava prosa

Proso vsebuje veliko koristno za telo snovi:

• makro- in mikroelementov, ki so nepogrešljivi v presnovni procesi telo: kalij, baker, magnezij, mangan.
• prehranske vlaknine, ki dobro vplivajo na črevesno gibljivost in izboljšujejo prebavo;
• hranila - ogljikovi hidrati (v obliki škroba), beljakovine in maščobe.

Proso ne vsebuje holesterola in glutena, zato se tisti, ki trpijo za sladkorno boleznijo in aterosklerozo žil, naj ne bojijo za zajtrk jesti proseno kašo.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost prosene drobtine

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost izdelka (na 100 gramov) sta prikazana v tabeli.

Proso- žitni pridelek, iz katerega se pridobivajo žita, kot je proso (glej fotografijo). Rastlina ima socvetje v obliki razširjene metlice. To vrsto žita gojijo v Evropi, Afriki, Aziji in Ameriki. Natančnih podatkov o tem, kje je bilo proso prvič pridelano, ni, vendar so številni raziskovalci prepričani, da je to Kitajska. Prosene lupine se uporabljajo za krmo ptic in živine. Zahteve za nabavo in dobavo te vrste žita ureja GOST 22983-88. Obstaja tudi črno proso, ki se uporablja samo za krmljenje ptic.

Tehnologija pridelave prosa

Tehnologija pridelave prosa temelji na značilnostih te žitne kulture. Glavna prednost, ki omogoča, da jo sejemo tam, kjer ne rastejo druga žita, je odpornost na sušo. Poleg tega proso dobro prenaša vročino, kar omogoča dobro letino tudi takrat, ko visoke temperature. Gojenje prosa je najbolje izvajati na zemljiščih, ki so bila požeta za stročnice ali manjkajoče posevke.

Pred setvijo prosa je treba zemljo očistiti plevela. Obdelava se lahko izvaja v več sistemih:

• pogosta mrzlica;
• izboljšan mraz;
• polparna obdelava oranja;
• nič obdelave.

Da bi bila letina prosa dobra, je treba uporabiti fosfor in dušikova gnojila. Priporočljivo je tudi dodajanje mineralov, ki jih v tleh ni. Za setev se uporabljajo velika semena, ki jih za 2 uri potopimo v dezinfekcijsko raztopino. V zemljo je vredno prinesti žito, ko obstaja zaupanje, da ne bo več zmrzali. Nujno je treba izvesti posetveno valjanje in brananje pred vznikom. Kulturo pobiramo predvsem ločeno, ko dozori 80 % zrn. Po tem jih pustimo zoriti v zvitkih.

Kako kaliti proso?

Proso ni težko kaliti, glavna stvar je poznati nekatere značilnosti. Postopek lahko razdelimo na več stopenj:

1. Zrna temeljito sperite in pustite v vodi en dan.
2. Če plavajoča semena ostanejo na površini, jih je treba odstraniti, saj so prazna.
3. Preostala zrna je treba večkrat oprati v vodi, dokler ne postanejo prozorna.
4. Vzemite sito ali cedilo, vanj vlijte zrna in ga postavite nad posodo z vodo. To je potrebno, da proso nenehno prejema vlago, ki bo izhlapela.
5. Po enem dnevu lahko zrna prenesemo v posodo za sadike in po 24 urah naj bi se pojavili prvi kalčki.

Pomembno je zagotoviti, da temperatura ni nižja od 20 stopinj.

Ugodne lastnosti

Koristne lastnosti prosa so posledica njegove visoke hranilne vrednosti. Vsebuje veliko beljakovin, celo več kot v rižu! Sestava žit vključuje veliko vitaminov, makro- in mikroelementov. Proso se ponaša z veliko količino vlaknin, ki delujejo kot »ščetka«, torej čistijo črevesje različnih toksinov in produktov razpadanja. Zdravniki priporočajo uporabo prosene kaše po antibiotikih, saj vam omogoča, da obnovite mikrofloro in jo očistite. Proso vsebuje veliko folna kislina, kar pozitivno vpliva na delovanje živčnega sistema. Ker ta vrsta žit vsebuje večkrat nenasičene maščobne kisline in kalij, jo priporočamo za ljudi s srčnimi in žilnimi težavami.

Proso ima sposobnost krepitve imunskega sistema kar omogoča telesu, da se bolje upre negativni vpliv virusi in okužbe. Ta izdelek pomaga normalizirati raven holesterola v krvi. Še en koristno dejanje ta vrsta žitaric - aktivira proces akrecije poškodovanega kostnega tkiva in spodbuja hitro celjenje ran. AT v velikem številu proso vsebuje železo, ki izboljšuje sestavo krvi in ​​zvišuje raven hemoglobina. Glede na to je pri anemiji priporočljivo uporabljati proseno kašo.

Kar zadeva kalorije, surovi izdelek vsebuje 298 kcal na 100 g, vendar se po toplotni obdelavi število znatno zmanjša. Poleg tega zapleteni ogljikovi hidrati ne škodujejo figuri, ampak, nasprotno, dolgo časa ohranjajo občutek sitosti, saj ne zvišujejo ravni sladkorja v krvi. Proso se ponaša z vsebnostjo vitaminov B, ki pozitivno vplivajo na delovanje živčnega sistema. Zahvaljujoč vitaminu PP se izboljša stanje sluznice in kože. Ker proso praktično brez glutena, ga lahko varno uživajo ljudje, ki trpijo za intoleranco za beljakovine.

Uporaba pri kuhanju

Pri kuhanju se proso ne uporablja tako pogosto in to lahko štejemo za resno napako, saj žita niso le zdrava, ampak tudi okusna. Najpogosteje je kaša narejena iz zrn in zmleta v moko, ki se uporablja za pripravo kruha in različnih peciva. Na vzhodu imajo še posebej radi proseno moko. Hominy se pripravlja iz žitaric, ki jih običajno kombiniramo s soljenim sirom. Iz te vrste žitaric pripravljajo kvas in druge pijače.

Proso je na seznamu najbolj priljubljenih izdelkov med vegetarijanci, zato poznajo ogromno jedi, ki ga uporabljajo. Zrna se uporabljajo za pripravo mesnih kroglic, piškotov, ohrovt itd. V juhe in druge prve jedi dajte žitarice. Na splošno se proso lahko uporablja za kulinarične poskuse, torej v kombinaciji z drugimi sestavinami, pridobivanje novih jedi.

Prednosti prosa in zdravljenje

Prednosti prosa se uporabljajo v receptih tradicionalne medicine. Ima diuretični učinek, ki vam omogoča, da se znebite edema. Sveže, nepredelano žito tradicionalni zdravilci priporočljivo za uporabo pri endokrinih motnjah. Poparek na osnovi prosa ima sposobnost zatiranja apetita, poleg tega pa normalizira raven sladkorja v krvi in ​​izboljšuje prebavo. Priporočljivo ga je uporabljati pri sladkorni bolezni, pankreatitisu, zamaščenih jetrih, pa tudi pri težavah s presnovo. AT tradicionalna medicina pri zdravljenju raka uporabljajte sveže žito.

Hipertenzivni bolniki lahko uporabljajo ta recept: 3 žlice. Operite žlice zrn in jih očistite ostankov. Pustite, da se posuši in z kavnim mlinčkom zmeljemo v prah. Uporabljajte ga ves dan brez pitja. Potek zdravljenja je vsaj mesec dni, po enem tednu pa bodo vidni prvi rezultati. Priporočljivo je, da vsak dan naredite nov prašek.

Za izboljšanje stanja pri težavah s trebušno slinavko in pankreatitisom je priporočljivo vzeti 1 žlico. proso in v emajlirano posodo nalijte vanj 1 liter vode. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se zrna ne zmehčajo. Bučo na drobno strgamo, da dobimo 1 žlico, dodamo kaši in kuhamo še 10 minut. Napolnite vse 1 žlica. žlico rastlinsko olje. Kašo morate pojesti naenkrat.

Če obstaja konjunktivitis, se ga lahko znebite s pomočjo tega zdravila: 1 žlica. nalijte žlico prosa 1 žlica. voda. Kuhamo 25 minut, nato pa zavijemo v toplo odejo. Po 2 urah precedite in uporabite izpiranje oči. Postopek je treba izvesti 2-krat na dan.

Za zdravljenje hemoroidov lahko uporabite proso. Za pripravo izdelka je potrebno 1/3 zrna napolniti v trilitrski kozarec, preostanek volumna pa napolniti z vrelo vodo. Kozarec postavite v temen, hladen prostor za 4 dni. Nato precedite in zaužijte 1 žlico. 30 minut pred obroki. Infuzijo shranjujte v hladilniku največ 4 dni. Potek zdravljenja je en mesec.

Izvleček prosa se uporablja v kozmetične namene. Aktivira proces regeneracije. kožo in spodbujajo obnovo celic. Izvleček pomaga povečati aktivnost celic lasnih mešičkov. Uporabite domačo kozmetiko na osnovi prosa, da obnovite lipidno pregrado kože. Z redno uporabo prosenega olja koža postane čvrsta in elastična.

Škoda prosa in kontraindikacije

Proso je lahko škodljivo, če se odkrije posamezna nestrpnost do izdelka. Kontraindikacije za uporabo so pri ljudeh s kroničnim zaprtjem, pa tudi pri nosečnicah. Prepovedano je jesti to vrsto žitaric z gastritisom z nizko kislostjo. Moškim ni priporočljivo uživati ​​prosa v večjih količinah, saj lahko to povzroči poslabšanje moči.

299

Fotografija. Panicum miliaceum L. - Navadno proso, setev, metličasto

sistematičen položaj.

Družina Poaceae Barnhart, rod Panicum L., vrsta Panicum miliaceum L. - Cherepanov S.K., 1995. Odvisno od oblike metlice, ki jo določa kot odstopanja vej prvega reda od osrednje osi in njihova dolžina. , znotraj vrste ločimo pet podvrst prosa: razširjena - P. patentissimum (I. Pop.) Lyss., razširjena - P. miliaceum L., stisnjena - P. contractum (Alef.) Arn., grudasta - P. compactum (Koern.) Arn. in ovalna - P. ovatum (I. Pop.) Lyss.

Biologija in morfologija.

2n=36. Enoletna zelnata rastlina. koreninski sistem vlaknasti. V globino se lahko korenine razširijo do 150 cm, na straneh - za 100-120 cm.Večina korenin se oblikuje, preden se pojavi mehurček. Steblo cilindrično, votlo. Ima do 10 vozlov in višino od 40 cm do 2 m ali več. Listi so izmenični, sestavljeni so iz plošče (dolžine 18-65 cm, širine 1-4 cm) in ovoja, ki pokriva internodije in je pritrjen na vozlišče stebla. Število in velikost listov se močno razlikujeta glede na sortne značilnosti in rastne razmere. Socvetje je metlica, dolga od 10 do 60 cm, sestavljena iz glavne osi in vej 1.-5. reda. Na koncu vsake veje je en dvocvetni klas, dolg 3-6 mm. Za razliko od drugih žit so tri lupine. Zgornji normalno razvit cvet je sestavljen iz dveh cvetnih filmov, sedečega jajčnika z dvema grozdastima stigmama na dolgih stebrih in treh prašnikov. Plod je membranasta kopriva, cvetni filmi pa ne rastejo skupaj z zrnom. V klasičku praviloma nastane eno zrno, dvozrnati klasčki so zelo redki. Masa 1000 zrn je lahko od 4-5 g do 8-9 g. Barva prosenih zrn je raznolika: bela, smetana, svetlo rumena, rdeča, kostanjeva, siva, rjava itd.

ekologija.

Proso je pomladna rastlina, ki ljubi toploto. Sadike so zelo občutljive na nizke temperature zraka (-2, -3°C), generativne organe pa lahko poškoduje pozeba 1-2°C. povprečna dnevna temperatura zrak: sadike - rozenje -18 ° С, cvetenje - poraba - 20 ° С, poraba - cvetenje - 23 ° С, cvetenje - zorenje - 21 ° С. več) in njegove posamezne faze. Obdobje poganjkov - kalitev traja 32-60 dni, kalitev - zorenje - 28-45 dni. Za proso je značilna odpornost na sušo in manj trpi zaradi talne in zračne suše kot drugih poljščin, saj lahko prenaša začasno globoko dehidracijo tkiv brez bistvenega zmanjšanja produktivnosti. Ima visoko toplotno odpornost, zlasti v drugi polovici rastne sezone. Rastlina kratek dan. Proso je samoopraševalec, ki ima lahko od 1 do 10-20 % navzkrižno opraševanje. Cvetenje se začne v klasovih zgornjega dela mehurčka in se širi od vrha vsake veje do njenega podnožja. Zato najprej dozorijo zrna v zgornjem delu metlice, nato pa še spodnje. Ugotovljeno je bilo, da v toplem suhem vremenu cvetenje zgodnje zrele in srednje sezonske sorte se začne 2-3. dan po naslovu, pozno - 4.-6., zelo pozno - 5.-8. Trajanje cvetenja znotraj mehurčka je 7-14 dni ali več. Cvetenje se pojavi v naslednje naročilo: odpiranje cveta, izstop prašnikov in stigm, pokanje prašnikov, opraševanje stigm in zapiranje cveta. Trajanje cvetenja enega cveta se lahko giblje od 5-10 do 20-40 minut. Pri prosu glede na razmere opazimo tri vrste cvetenja in opraševanja. V oblačnem hladnem vremenu se cvetovi ne odprejo in pride do samoopraševanja. Pri optimalni pogoji med cvetenjem prašniki počijo, v trenutku, ko zapustijo cvet, cvetni prah pa pade v notranjost cveta na stigmo pestiča. V tem primeru prevladuje samopraševanje, vendar je v manjši meri možno tudi ponovno opraševanje. v suhem in toplo vreme cvetni filmi se na široko odprejo, prašniki se vržejo iz cveta, pokajo, cvetni prah se razlije v zrak. V tem primeru se zgodi navzkrižno opraševanje, katerih verjetnost se poveča zaradi dejstva, da lahko cvet ostane odprt dlje časa. Cvetenje prosa se začne ob 8-9 uri zjutraj, doseže največ med 10. in 12. uro in se konča ob 15. uri. ugodnih razmerah V eni metlici se odpre 50 do 100 cvetov. Domneva se, da je v severnem območju pridelave prosa pogosta ohlapna, razpršena ali razpršena mehurčka, ki zagotavlja boljša osvetlitev in izhlapevanje vlage, ki pospešuje polnjenje zrna. v sušnem južne regije najbolj prilagojena je stisnjena, gosta metlica, ki izhlapi manj vlage.

Širjenje.

Proso je ena najstarejših kultur svetovnega kmetijstva. Gojijo od 3. tisočletja pred našim štetjem na Kitajskem in v Mongoliji. Največjo raznolikost oblik smo našli na ozemlju Kitajske in sosednjih držav, vključno z "glutinoznim" prosom, katerega škrob je v celoti sestavljen iz amilopektina. Proso so uvedli iz Kitajske nomadska ljudstva v različne države v Aziji in Evropi. Zavzema najpomembnejša območja v severnih regijah Kitajske in jugovzhodne Mongolije. V manjši meri je kultura prosa pogosta na Japonskem, v Indiji, Afganistanu, Iranu in Turčiji. V majhnih količinah ga gojijo na Poljskem, v Romuniji, Jugoslaviji, na Madžarskem in v Bolgariji. Od držav CIS se proso goji v Ukrajini in Kazahstanu. Glavna področja pridelave prosa v Ruska federacija- območje Volge, kjer je koncentriranih več kot 50% posejanih površin, območje osrednje Črne zemlje, Zahodna Sibirija. Proso sejejo v številnih regijah nečernozemske cone: Ryazan, Oryol, Nižni Novgorod, pa tudi v Čuvaški in Mordovski avtonomni republiki. V letu 2001 je posejana površina prosa na kmetijah vseh kategorij znašala 1213 tisoč hektarjev (2,6 % posejanih površin vseh žitnih poljščin). Trenutno je v Ruski federaciji urejenih 46 sort. Glavne sorte: Barnaulskoe 80, Blagodatnoye, Bystroye, Ilyinovskoye, Kamskoye, Kazanskoye krmo, Saratovskoye 6, Saratovskoye 10, Solnechnoye, Orlovsky pritlikavec, Yantarnoye in druge, ki jih gojijo semena. P.N. Konstantinov, Tatarski raziskovalni inštitut za kmetijstvo, Državna vzrejna postaja Tulun, Raziskovalni inštitut za kmetijstvo Orenburg, Raziskovalni inštitut za kmetijstvo Altaja, Primorski raziskovalni inštitut za kmetijstvo.

Ekonomska vrednost.

Proso je dragocena žitarica. Proso se proizvaja iz zrnja. Proso vsebuje 12-13% beljakovin, 81% škroba, 3,5-4% maščobe, 0,15% sladkorja, mineralne soli, elemente v sledovih: cink, jod, brom in klor. Količina vitaminov B (tiamina in riboflavina) v prosenem zrnu je dvakrat večja kot v drugih žitih. Luskavost zrna je ena od pomembnih bioloških in tehničnih lastnosti prosa. Največji pridelek žit dajejo nizko zaščitene in predvsem tankokožce oblike. Vendar je ekonomsko najugodnejša filmskast 12-14 % (donos drobljencev 82-85 %). Ko je filmskast pod to mejo, je jedro manj zaščiteno pred poškodbami zaradi bolezni in poškodbami med mlatenjem. Pomembna je študija dedovanja barve zrn praktična vrednost, saj je povezana z barvo jedra. Svetlo rumena in rumena barva jedra določata najboljše potrošniške lastnosti kaše. Pri sortah z intenzivno obarvanim zrnom je barva zrna svetlo rumena, pri sortah z belim in svetlo kremnim zrnjem pa svetlo rumena in belkasta. Alkohol in škrob se pridobivata iz prosenih zrn. Povprečni pridelek prosenega zrna je 0,8-0,9 tone na 1 ha, največji pa 4,5-5 ton na 1 ha. Proso se ceni kot krmni pridelek: žito se pogosto uporablja v reji prašičev in perutnine, medtem ko piščanci povečajo proizvodnjo jajc in izboljšajo trdnost jajčne lupine. Prosena slama hranilna vrednost enakovredno travniškemu senu srednje kakovosti: 1 kg ustreza 0,41 krmne enote. Zelena masa je dobra sestavina zelenega transporterja, uporablja pa se tudi za izdelavo vitaminsko-zeliščne moke, granul in briketov. Za sorte prosa za krmo veljajo naslednje zahteve: hitra rast in razvoj v prvi polovici rastne sezone, visoka rast in dobro listje rastlin, ki zagotavlja nastanek visoke donose zelena masa (35-40 ton na 1 ha) in seno (8-9 ton na 1 ha). Najboljša tla so bogata hranila, z nevtralno ali rahlo kislo reakcijo, strukturna, neplevelna, predvsem deviška zemljišča v letu oranja. Najboljši predhodniki so obdelana, ozimna, deviška, neobdelana. Povprečni odmerki mineralna gnojila: 30-40 kg N, 45-60 kg P 2 O 5 in 45 kg K 2 O. Sejemo spomladi v dobro ogreto zemljo ali strnišče po ozimih in zgodnjih spomladanskih posevkih. Način setve - navadna ozka vrsta, široka vrsta in trak. Setvena količina je 8-30 kg na 1 ha. Globina setve 2-8 cm Pobiramo na enofazni in dvofazni način.