Opis prosa. Dietna možnost, ki temelji na proseni kaši, je

) - rastlina, ki je trenutno ena najpogostejših in gojenih vrst žit. Izgleda kot pšenica in riž. Njegovo steblo se dviga do višine treh metrov in se konča v klasu z veliko zrni. Njegova zrna so groba in hrapava, predvsem na vzhodu pa jih uporabljajo za krmo živine. Proso ali proso pa je zelo hranljivo in se uporablja v obliki žit ali moke. Proso gojijo v velikih količinah v Siriji, Arabiji in Egiptu. Stari Judje so iz prosa pekli kruh (Jer 4,9). Iz njega še vedno pečejo kruh v Arabiji, Egiptu in drugod na Vzhodu, le da ni zelo dobrega okusa. Druga sorodna vrsta prosa je rastlina durra. Proso se uporablja za pripravo zdrobov, imenovanih proso, za obdelavo katerega zrna obdelajo s posebnimi pesti v mlinih.

Sveto pismo. Stara in Nova zaveza. Sinodalni prevod. Svetopisemska enciklopedija.. arh. Niceforja. 1891 .

Oglejte si, kaj je "proso, proso" v drugih slovarjih:

- obraz @pisave (družina pisave: ChurchArial; src: url(/fonts/ARIAL Church 02.ttf);) razpon (velikost pisave:17px; teža pisave:normalno !pomembno; družina pisave: ChurchArial,Arial,Serif;)   proso, proso (Ezek. 4, 9) … Cerkvenoslovanski slovar

Splošni pogled na obrat ... Wikipedia

Sre rastlina Panicum miliaceum in njeno zrnje, ki se omlati in spremeni v proso za kašo. Črno, ptičje ali gorsko proso, bor, Setaria italica. Plevel proso, zbodite roke. Proso je redko, kaša pa redka. Proso se ne boji vetra, ampak ... ... Slovar Dalia

Navadna (... Wikipedia

- (Panicum), rod letnih ali trajnih zelnatih rastlin iz družine. žitarice. visoko 45 150 cm Socvetje razprostrto, redko stisnjena metlica. V REDU. 500 vrst, v tropih, subtropih, deloma v zmernih pasovih obeh polobel; v ZSSR 8 vrst, predvsem ... ... Biološki enciklopedični slovar

- (Panicum L.) rod rastlin iz družine. žitarice (Gramineae), kolenčniki Paniceae. Klasčki jajčasti ali ovalni, od zadaj rahlo stisnjeni, 1 2 cvetni. Zunanje lupine 3, spodnja je običajno krajša od druge; slednji je enak 3 in pokriva ... ... Enciklopedija Brockhausa in Efrona

proso- PROSO, a, sre živilski izdelek, ki je zdrob iz oluščenega prosa, pa tudi tak zdrob, kuhan v vodi ali mleku ali prelit z vrelo vodo, običajno z dodatkom soli in sladkorja, uživamo ločeno ali kot sestavni del ... ... Razlagalni slovar ruskih imen

Proso- navadna (metlica). Proso, rod enoletnih in trajnih zelnatih rastlin (družina žit). Približno 500 vrst, v Aziji, Ameriki, Afriki. V kulturi (od 3. tisočletja pr. n. št.) je to predvsem navadno proso, ki se goji v mnogih ... ... Ilustrirani enciklopedični slovar

Rod enoletnih zelišč iz družine travnic. V REDU. 500 vrst v Aziji, Ameriki in Afriki. Krmne trave, plevel; gojeno proso navadno, proso drobno (proso, moka, žitna krma). Največja površina s pridelki v Aziji in Afriki; v…… Veliki enciklopedični slovar

PROSO, proso, prim. 1. samo enote Rastlina, žito, iz katerega zrn je narejeno proso. 2. pl. pros’a (rod se ne uporablja), pros’am. Polja, posejana s prosom (regija). Razlagalni slovar Ušakova. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Razlagalni slovar Ušakova

Proso je ena najstarejših žitnih poljščin, ki jih je gojil človek, ki je danes najbolj iskana kot silažna rastlina in vir surovin za pridelavo prosa. Žito lahko gojimo na ozemlju vseh naseljenih celin. Izdelki iz nje imajo dragoceno sestavo za zdravje in se uporabljajo v tradicionalni medicini in kozmetologiji. Koristi in škode proso, zdravilne lastnosti, gojenje in uporaba, preberite članek.

Iz tega članka se boste naučili:

Kaj je proso: opis

Proso (proso) Proso je rod zelnatih rastlin, ki spadajo v družino žit in rastejo na širokem sortna raznolikost v različnih regijah Evrazije, Afrike in panameriških držav. Raste precej prosto kot neobdelana krma ali plevelna trava, saj je odporna na sušo in vročino.

Zgodovina rastline: od kod prihaja proso

Danes večina raziskovalcev meni, da so Indijanci ljudje, ki so razvili prve sisteme gojenja gojenega prosa. Avtor: vsaj znano je, da je prav z indijskega ozemlja to žito "napredovalo" v Pakistan, Iran in na Kavkaz. Vzporedni tok distribucije žita je potekal prek sredozemskih dežel v srednjo in vzhodno Evropo. Znano je, da so žitarice zaradi hranilnih lastnosti postale eden glavnih proizvodov potrošnje v rimskem cesarstvu in njegovih pokorjenih plemenih. Zaradi velike priljubljenosti prosene hrane na Obala Črnega morja pojavilo se je pleme melinofagov (prosoedov).

Natančen izvor imena ni ugotovljen, vendar filološka skupnost meni, da je domačega Ruska beseda. Obstaja tudi mnenje o povezavi z latinskim glagolom pressi, kar pomeni "poteptati" ali "zdrobiti".

Zgodovina gojenja

Gojenje žitnih rastlin je omenjeno tudi v zgodovinskih zakonih Kijevske Rusije. Mimogrede, domneva se, da je "selitev" sort prosa v Severna Amerika se je zgodilo med aktivnim naseljevanjem Rusov v ZDA in Kanadi v 19. stoletju.

Aktivna vzreja sort rastline se je začela v začetku 20. stoletja na ozemlju Kazahstana. Akademik Chaganak Bersiev je postal pionir in neprekosljiv mojster tega posla, ki je po legendi sredi prejšnjega stoletja uspel doseči neverjeten donos - 201 centner na hektar. Za kmetijske tehnike ZSSR je bil tak rezultat v suhi in vetrovni kazahstanski stepi preprosto fantastičen.

Danes v Rusiji proso zavzema sekundarno mesto v kolobarju žitaric, ki ga uničujejo pšenica, rž, ječmen, koruza in druga priljubljena žita.

Kako izgleda proso (proso).

Proso koristi in škoduje telesu

Sodobna botanika definira proso kot rod, ki vključuje več kot štiristo sort po vsem svetu. Od tega jih je le osem razdeljenih v Rusiji. Za morfološki opis je vzeta setvena vrsta rastline Panicum Miliaceum. To je enoletna zel, vnesena v kulturo kot žitna rastlina. Najpogosteje raste v obliki grmovja, ki ga tvori več stebel, visokih do enega in pol metra. Vlaknat koreninski sistem zraste do 120 cm v širino in več kot 150 cm v globino.

Cilindrična stebla vključujejo do 10 delov, ločenih z vozlišči, imajo rahlo pubescenco. Vrsta listov - linearno-suličasta; lahko je tako gola kot pubescentna; rdečkasto obarvan oz različni odtenki zelene, dosežejo dolžino več kot pol metra in do 40 mm širine.

Kulturo zlahka prepoznamo po metličastih socvetjih, ki pogosto zrastejo do pol metra v dolžino. Vsaka veja je okrašena s kratkimi dvobarvnimi klasiki. Ena roža praviloma nima spola ali je stamina, druga pa je dvospolna.

Ko dozori rastlina proizvede okrogla ali elipsasta zrna, premera do 2 mm. Barva se spreminja od rdeče do bele, s prevlado rumenkastih odtenkov. Odvisno od sorte travna vegetacija traja 2-4 mesece.

Proso in proso - razlika, in proizvodnja prosenega zdrob

Mnogi, ko so izvedeli, da sta proso in pšenični zdrob popolnoma različna izdelka, se zanimajo za predelani proizvod, katerega žito je proso. Odgovor je preprost, a ne očiten – gre za proso, pretežno enoletno zelnato rastlino, ki raste tako gojeno kot v naravi. O tem, kako se proizvaja proso, iz katere žitarice in kaj drugega je pripravljeno iz prosa - v tem članku.

Iz katerih žit je proso: pridelava

Proso je že več stoletij uvedeno v kuhinje različnih ljudstev sveta. Dokazi o njegovi uporabi segajo v globoke predkrščanske čase. Potem je bilo to žito eden ključnih izdelkov v Indiji, Mongoliji, Srednja Azija, od koder se je nato razširila po Evropi, Afriki in bila po naravni poti prenesena na ameriško celino.

Proso je le eden od izdelkov, ki so narejeni iz prosa. Kot rezultat predelave zrno v primerjavi s prvotno surovino obdrži le sredico – lupine in kalček se med postopkom mletja odstranijo. Zaradi tega ima proso nekoliko manj bogato kemično sestavo – spodoben delež minerali ki jih vsebujejo žitne lupine.

Brušeno proso je najpogostejša vrsta žit, ki jo kupujejo ruske gospodinje. Obstajata pa še dve obliki, v katerih se proso pridobiva. Iz katere rastline (v smislu sortne opredelitve) - ni pomembno. Razlike so v proizvodni tehnologiji in videzu.

1. Draper- najredkejši predstavnik prosenih žit za police trgovin. Velja za najbolj uporabnega, saj pri predelavi izgubi samo cvetne folije. Zanj je značilen grenak okus, sijaj, gladka površina.
2. Brušen pirin zdrob. Gladka mat zrna, običajno bogato rumena. Dobro se absorbira, grenko le, če oksidira iz dolgotrajnega skladiščenja z dostopom do zraka in svetlobe. Uporablja se v juhah, kosmičih, prilogah, enolončnicah itd.
3. zdrobljen zdrob. Pravzaprav je to isto polirano zrno, razdeljeno na manjše frakcije. Hitreje vre, služi za kuhanje viskoznih žit. Barva je enaka.

Povprečna vsebnost kalorij teh sort izdelka je enaka - 340-350 kcal na 100 g.Različna sestava je enaka, le vsebnost določenih elementov se nekoliko razlikuje. Uporaba prosa zagotavlja dobro delovanje mišic, živčnega sistema, stabilizira metabolizem, izboljša prekrvavitev in ohranja lepoto. Za prebivalce sodobnih mest, ki niso v najboljšem ekološkem položaju, je zelo koristna sposobnost žit, da iz telesa odstranijo soli težkih kovin, toksine in druge žlindre.

Zaradi odstranitve zaščitnih lupin pa je proso nagnjeno k žarkosti, ki se ji tako rekoč ne da izogniti. Razlog za to je oksidacija maščobnih kislin zrnja zrna kot posledica stika s kisikom in svetlobo. Grenko proso pokvari okus jedi in zmanjša koristnost uživanja. Zato morate vedno poskušati kupiti najbolj "mlado" žito in tudi ugotoviti. Pri nakupu je treba dati prednost embalaži brez smeti, tujih vključkov, z žiti ene velikosti. Barva zrn morda ni zelo izrazita, vendar je glavna stvar, da niso dolgočasna ali zbledela.

Poleg živilske industrije se proso pogosto uporablja v kmetijstvo kot krma za perutnino ali živali (v zmleti obliki), kot tudi v proizvodnji krme. Manjši del žit se uporablja pri sladu in destilaciji alkohola. Prosena moka, ki ostane pri predelavi zrnja v žito, se uporablja tudi za pitanje živine in perutnine.

Kako izgleda rastlina proso

Skrivnost velike priljubljenosti te žitarice v starih časih se skriva prav v rastlini, iz katere je narejeno proso. Ta odporni predstavnik žit ima prednost pred drugimi pridelki - odpornost na sušo. Značilen dokaz za to je neverjetna letina leta 1943 v kazahstanski stepi. Na območju, ki je bilo popolnoma neprimerno za pšenico in rž, je bilo mogoče pridobiti 200 centnerjev žita iz vsakega hektarja pridelka. Seveda je to v veliki meri zasluga agrara Chaganaka Bersieva, vendar je imela pomembno vlogo tudi nagnjenost izbranega pridelka k okolju.

Zunanje proso zlahka prepoznamo po razprostrtih metlicah, ki so socvetja rastline. Na njih se oblikujejo klasčki. Rastlina ima povprečno višino - do 1,5 metra, dolge liste linearne suličaste oblike s širino do 4 cm, dolžina panicles lahko doseže pol metra.

Proizvodnja in uporaba

Glavni gospodarski namen prosenih polj je pridobivanje surovin za pridelavo dragocenega prehranskega žita - prosa. Ta izdelek po uporabnosti praktično ni slabši od drugih ključnih žit, vendar ima pomembna prednost- njegov vir lahko obrodi sadove na območjih, ki niso primerna za rast večine analogov. Najpogosteje se iz prosa pripravljajo kosmiči, juhe, kuhane in ocvrte priloge. Prosena moka naredi zelo okusno in zdravo pecivo, čeprav ga trenutno ni v prodaji.

Velik delež pridelanega zrnja se uporablja kot krmna osnova za perutnina. Slamo in listnati del, ki ostane po spravilu, uporabimo kot silažne proizvode.

Kemična sestava: katere vitamine vsebuje proso

Ko govorimo o tem, kateri vitamini so v prosu, je zanimivo tudi razmisliti, kako se njegova sestava razlikuje od prvotne surovine. Nenavadno je, da je malo razlik in v manjši meri vplivajo na vitaminsko bazo: malo več tiamina, pantotenske in folne kisline ter manj - niacina, tokoferola, piridoksina.

Odstranjevanje lupine otrobov med mletjem skoraj popolnoma odstrani silicij iz zrna in nekoliko zmanjša vsebnost drugih sestavnih mineralov: cinka, kroma, fosforja, mangana, kalija, železa, bakra, natrija, magnezija itd.

Sestava prosene kaše vključuje več kot dvajset aminokislin, od katerih je dvanajst nepogrešljivih. Zahvaljujoč njim se poveča ton, izboljša prenos živčnih impulzov iz možganov v mišice nastajajo organske spojine in bioaktivne snovi. Maščobe predstavljajo oleinska, palmitoleinska, linolna, linolenska, arahidna, stearinska, miristinska in palmitinska maščobna kislina. Po številu na seznamu priljubljenih žit je proso na drugem mestu za ovseno kašo.

Področje uporabe žitaric in prosene moke v prehrani se širi zaradi dejstva, da ne vsebuje glutena. Zahvaljujoč temu se mirno uživa s sladkorno boleznijo in je v nevarnosti. Brezglutenske moke in žita so odlične za prehrano majhnih otrok brez nevarnosti alergijskih reakcij.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost zrn prosa

Pri razpravi o hranilni vrednosti in vsebnosti kalorij v izdelkih iz prosa je treba jasno razlikovati med žiti in žiti, saj obstaja pomembne razlike. Najbolj opazna razlika je v hranilni vrednosti:

Dejanska količina zaužitega prosa je precej manjša, saj se ne uživa suhega. 100 gramov kuhane kaše daje le 90 kcal, prosene mesne kroglice pa 170 kcal. Zato se žita pogosto uporabljajo kot del dietne prehrane.

Kaj je koristna prehrana s proso

Obilni proseni zdrob se pogosto uporablja za pripravo jutranjih kosmičev, saj nosi energijsko osnovo za samozavesten začetek dneva. Toda malo ljudi ve, da ta izdelek izvaja dodatne preventivne, krepilne in kurativne ukrepe.

Za usklajeno delovanje organov in sistemov telesa je zelo pomembna oskrba z vitamini. 100 gramov brušenega prosa vsebuje petino dnevnega vnosa vitaminov B1, B6, PP, magnezija, fosforja, bakra in mangana. Ta hranila imajo širok razpon učinkov na zdravje:

• bo vključen v presnovo in pretvorbo hrane v energijo;
• podpirajo delo živčnega sistema, srca, endokrinih žlez;
• uravnavajo raven hemoglobina v krvi, zaradi česar se poveča učinkovitost prenosa kisika po telesu;
• izboljšati videz s spodbujanjem prehrane kožnih celic in proizvodnjo kolagena;
• vzdržuje mišični tonus, izboljša reakcijo in pozornost.

Terapevtski in preventivni učinek imajo tudi:

• cink - ščiti tkiva in celice pred glivicami, ohranja lepoto kože in las;
• železo - normalizira proces hematopoeze;
• fosfor - krepi mišično-skeletni sistem in povečuje učinkovitost mišičnega dela;
• selen - preprečuje bolezni srca, raka, se bori proti staranju;
• tokoferol - vzpostavlja povezave med organskimi in tkivnimi sistemi, krepi imunski sistem;
• natrij - spodbuja proizvodnjo encimov slinavke, trebušne slinavke in prebavnih sokov;
• fluor in silicij - glavna "kozmetična" elementa, izboljšata stanje zob, las, nohtov in kože.

Zdravilne lastnosti

Ena najbolj opaznih zdravilnih lastnosti prosenega zdroba in moke je vpliv na prebavo. Tako kot mnoga druga žita tudi proso spodbuja peristaltiko črevesnih mišic in zaradi masažnega učinka prehajanja skozi prebavila močno izboljša pretok krvi. Takšno spodbujanje krvnega obtoka in mehansko čiščenje je koristno iz več razlogov:

• hrana se hitro razgradi, absorbira in porazdeli po obliki enostavne povezave na telesu;
• iz organov se odstrani balast hrane, ki lahko povzroči gnitje;
• absorbcijska funkcija prehranskih vlaknin pomaga pri izločanju toksinov, težkih kovin in drugih žlindre;
• izboljšanje prebave vpliva na splošno stanje, pomaga izgubiti ali pridobiti težo s sistematično prehrano;
• nekatere medicinske študije kažejo na sposobnost prosa za odstranjevanje antibiotikov iz telesa.

Zdravniki priporočajo obogatitev prehrane s proso za tiste, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, jeter, ledvic, pankreatitisa, cistitisa, ateroskleroze, sladkorne bolezni in hemoroidov. Diuretične funkcije prosa so splošno znane, omembe o katerih najdemo celo v razpravah Avicene.

Zdravljenje s proso

1. Za hipertenzivne bolnike. Dobro oprano in posušeno zrnje zmeljemo ali zdrobimo in uživamo suho. Čez dan morate zaužiti skupno 3 žlice. sredstev.
2. Odvarek iz iste količine zrn pomaga znižati pritisk. Morate jih dati v kozarec, preliti z vrelo vodo in pustiti 100-120 minut.
3. Za zdravljenje vnetja sinusov s segrevanjem sinusov je priporočljivo na nosni greben položiti vrečko iz blaga s prosom, popečenim v ponvi (še vroči).
4. Decoction za zdravljenje konjunktivitisa. Vrzi 2 žlici. žlice prosenih žitaric v pol litra vode, zavrite in kuhajte na srednjem ognju 10-12 minut. Nato vztrajajte kozarec, zavit v brisačo, tri ure. Oči je treba sprati z nastalim losjonom zjutraj in zvečer.
5. Terapevtska kaša za pankreatitis. Kozarec prosenih zdrobov oplaknemo in skuhamo v kašo z 2 litroma vode. Ko ste pripravljeni, v ponev pošljite kozarec naribane bučne kaše in kuhanje podaljšajte še 20 minut. Napajajo ljubljeni rastlinsko olje, to jed jedo za večerjo.
6. Odvar beljakovin v urinu. V pol kozarca prosa vlijemo 0,5 litra vrele vode, mešamo, dokler ne postane motno, precedimo. 21 dni pijte 1 liter tega zdravila na dan.
7. Z vnetjem Mehur. 100 g prosa prelijemo z 0,25 ml vrele vode, mešamo do kalna voda in precedite. Pijte v majhnih delih ves dan.
8. Za zdravljenje žolčne diskinezije. Kozarec opranega prosa kuhamo do popolnega vrelišča z 0,6 litra vode, zavijemo v brisačo in infundiramo do 4 ure. Dobljeno količino kaše jedo čez dan za 4 odmerke.

ena najbolj priljubljenih aplikacij zdravilne lastnostižita v ljudski medicini. Eden od več načinov takšne terapije je preprosta tinktura z vodo. Da bi to naredili, kozarec zrn vlijemo v 3-litrski kozarec in popolnoma napolnimo z vročo vodo. Po 24 urah infundiranja v tekočini nastane belkasta suspenzija, v kateri se skriva zdravilna moč. Pijte tinkturo čez dan namesto drugih pijač. Na koncu tekočine lahko zrna ponovno prelijemo in spremenimo - ko se spremeni okus tinkture.

Proso in proso - razlika

Ti dve besedi se nanašata na isti izdelek, vendar obstajajo razlike v obdelavi. Proso so polirana prosena zrna. Predelava zmanjša kritično vsebnost mangana v žitu in ga naredi bolj okusnega. Med mletjem se pojavi njihova najbolj opazna razlika med seboj - proso pridobi rumenkasto barvo, ki je znana vsem. Prosena zrna večine sort so obarvana rjavo.

Kako uporabljati proso za hujšanje

Pšenični zdrob je odličen za diete in razbremenilno prehrano. Zaradi nizke vsebnosti kalorij, vendar zmožnosti hitrega nasičenja podpira glavno načelo izgube teže - telo porabi veliko manj energije, kot jo porabi.

Enodnevni sistem hujšanja s proso vključuje uživanje kaše iz 100 gramov žitaric v štirih odmerkih. Jed je treba kuhati brez soli, saj poveča apetit. Pitje čaja ni priporočljivo. Lahko ga nadomestite z navadno vodo, vendar bolje - s kamilico ali zelenim kozarcem. Priporočena količina tekočine na dan je 5-6 kozarcev. Nekatere ocene govorijo o izgubi do 1 kg odvečne teže na ta način.

Obstaja tudi tedenska dieta, ki po različnih virih pomaga "odvrči" do 4 kilograme. Seveda, da ne bi povzročili nepopravljive škode zdravju, prehrana ne sme vključevati le žit. Napajanje se napaja na naslednji način:

1. Zjutraj: jogurt z 0% ali nizko vsebnostjo maščob, banana, skleda kaše.
2. Kosilo: pusta zeljna juha, kaša, zelenjavna solata.
3. Malica: pomaranča ali jabolko.
4. Večerja: jogurt z nizko vsebnostjo maščob ali fermentirano pečeno mleko, porcija kaše.

Vodo ali zgornje zeliščne decokcije lahko pijete ves dan po želji.

Seveda je prehrana nekoliko monotona in ne super kalorična, vendar ne povzroča velikih težav. Poleg tega se vzporedno odstranjujejo holesterol, črevesni balast, antibiotiki, toksini in soli težkih kovin.

Uporaba v kozmetologiji

Snovi, ki sestavljajo prosena zrna, imajo večfaktorski učinek na kožo in lase. Tako cink preprečuje glivične in nalezljive lezije, vitamini B izboljšajo presnovo v foliklu in kožnem tkivu, kalcij spodbuja proizvodnjo lastnega kolagena, da se znebi gub, železo in baker razkužita tkiva, tokoferol pa se bori proti prostim radikalom, ki veljajo za vzrok zgodnje staranje kože..

Sredstva na osnovi prosene kaše se uporabljajo za naslednje namene:

• za spodbujanje rasti las;
• zdravljenje difuzne alopecije;
• krepitev in obnova las po kemoterapiji;
• pospešeno celjenje odrgnin, ureznin in opeklin;
• daje koži zdravo barvo, elastičnost;
• obnovitev lipidne pregrade;
• uravnavanje žlez lojnic.

Najpogosteje sta prosena in pšenična moka vključena v izdelke proti staranju in obnavljanje kože obraza ali rok, nagnjene k alergijam, pa tudi v dnevne in terapevtske linije izdelkov za lase.

Uporaba žita pri kuhanju

Proso ima značilen vonj in okus, ki ga težko zamenjamo z drugimi žiti. Kar zadeva sestavo beljakovin in ogljikovih hidratov, je ta žitarica idealna za tiste, ki iščejo nadomestek za izdelke, ki vsebujejo gluten, brez zmanjšanja kalorij v prehrani.

Najpogostejša kulinarična uporaba je kaša. Receptov za njegovo pripravo je nešteto. Lahko je žele, viskozen, drobljiv, slan ali sladek, v vodi ali mleku, s suhim sadjem, zelenjavo, drugimi žiti in drugimi primernimi izdelki. Iz prosene kaše, kuhane, ne da bi razpadla, dobite odlično prilogo k perutnini, jetrom in mesu.

Naslednja najbolj priljubljena uporaba je pečenje. Iz prosa nastanejo odlične enolončnice posebnega okusa, čudovite pite, ki jih primešajo suhemu sadju in skuti. V karelski nacionalni kuhinji kuhajo vratce s proso in korenjem - prav okusno.

Juhe z dodatkom žit pridobijo poseben okus in postanejo veliko bolj zadovoljive. Najpogosteje se žitarice dodajajo ribji juhi, kulešu, kharču, gobovim in zelenjavnim juham.

V dietni kuhinji se proseni zdrob uporablja kot polnilo za zeljne zvitke, mesne kroglice in kotlete. Na osnovi prosene moke dobimo nenavadne palačinke in palačinke.

Tradicije ruske kuhinje lahko presenetijo celo izkušeno gospodinjo, saj vsebujejo recept za zelo okusen in izviren kvas - proso. Kaljenje sladu in priprava kislega testa z dodatkom žitaric ali moke omogočata tudi proizvodnjo prosenega piva. S kulturno uporabo obe pijači pripomoreta k boljši prebavi in ​​izboljšanju splošnega počutja. Ne pozabite na diuretične lastnosti prosa - v teh pijačah se razkrijejo v polni moči.

Kontraindikacije in škoda

Kljub obsežnemu pozitivna referenca, proso morda ni priporočljivo za nekatere ljudi. Prvič, v to kategorijo spadajo redki lastniki intolerance na izdelek. Zdravniki svetujejo, da se izogibajo uživanju žit, ki trpijo zaradi pomanjkanja joda v telesu, saj preprečuje njegovo absorpcijo. Zaradi tega nenehno prekomerno uživanje povzroča motnje v endokrinem sistemu.

Posledice zlorabe prosa so tudi prebavne motnje, zmanjšana potenca, poslabšanje dobrega počutja. akutne bolezni GIT. Nekateri zdravniki odsvetujejo vključitev prosa v prehrano nosečnic, ljudi s hiperacidnim gastritisom ali želodčnimi razjedami, hipotiroidizmom.

Kalenje zrn prosa

Obstaja splošno prepričanje, da ptic ne bi smeli hraniti s pšeničnim zdrobom, vendar je le delno res. Dejstvo je, da je na začetku koristno, da ptice uporabljajo zrna prosa, saj je to izdelek, ki je čim bližje naravni obliki. Proso pa obdelamo z mletjem, zaradi česar pride do oksidacije maščob, ki se po odstranitvi lupine razkrijejo na njegovi površini. Nastajajoči toksini in škodljiva mikroflora ogrožajo zdravje ptice. Zaradi varnosti je treba proso oprati in skuhati.

Za odpravo pomanjkanja hranil je priporočljivo domače papige pozimi hraniti s kaljenim prosom. To se naredi takole:

1. Najprej zrna potopimo v čisto hladno vodo za 12-15 ur.
2. Voda se nagne nazaj skozi cedilo in žita se sperejo.
3. Izdelek je položen v posodo s širokim, enakomernim dnom s plastjo največ 2 cm.
4. Na vrh se položi navlažena in stisnjena gaza, zložena v več plasteh.
5. Prvi kalčki se pojavijo v 1-2 dneh.

Izvaljene sadike se lahko še naprej razvijajo in se raztezajo za nekaj centimetrov, vendar najboljša sestava koncentrirani v njih z dolžino do 20 mm.

Kakšna je korist kokošim nesnicam - ali jim je mogoče dati proso?

Zaradi zelo kratkega prebavnega trakta je žito odlična krma za perutnino. Vse na voljo za gospodinjstvožitni izdelki imajo veliko količino ogljikovih hidratov in elementov v sledovih. Šibka točka takšne prehrane so beljakovine, zato je potrebno prehrano dopolniti z virom beljakovin.

Prosena zrna so zelo koristna za kokoši nesnice, zato je pomembno, da jih damo ptici poleti, na vrhuncu sezone. Zahvaljujoč njim se bo lupina okrepila, velikost jajc se bo povečala in okus se bo izboljšal. Poleg tega izdelek prispeva k povečanju telesne mase same ptice in odlaganju maščobe (zaradi tega ni priporočljivo, da bi ga dali sedečim piščancem). Za bolj pestro prehrano je priporočljivo mešati prosena zrna z ovsom, koruzo ali pšenico.

Zaradi prisotnosti vitaminov skupine B, številnih elementov v sledovih in vlaknin je treba to žito vključiti v prehrano mladih živali. Vendar pa v čista oblika gojenje prosa zanje ni dovoljeno - v hranilnike je treba vliti proseni zdrob ali nanesti kašo.

Gojenje prosa

Kaljenje posameznih semen prosa v tleh se začne po segrevanju na + 8-10˚C na globini namestitve in prijazno kalitev - ko se vreme izboljša na + 15-16˚C. Po vzniku sadik se rastline dobro uveljavijo v tleh in prenesejo temperature do -2˚C, pri -3˚ je njihovo zdravje močno ogroženo, ob še večjem mrazu pa pridelki odmrejo.

Temperatura je zelo pomembna za rastlino v celotnem obdobju rasti. Temperaturna vsota za sorte z zgodnjo zrelostjo je 1500 ° C, s pozno zrelostjo - 1600 ° C, v hladnih sezonah in s stalno vlažnostjo - 2000 ° C in več. Rastlina je bolj odporna na vročino kot večina poljščin in lahko prenese temperature do +40˚C do dva dni.

Potrebe po vlagi so majhne, ​​tudi v fazi kalitve. Zato se pogosto goji v sušnih regijah. Pri nizki vlažnosti tal se oblikujejo vozličaste korenine. Učinkovitost v sušnih razmerah je zagotovljena z dejstvom, da lahko rastline zavirajo rast in ustavijo rast, da prihranijo vlago. V nasprotju z žiti prve skupine proso koristi vodo iz padavin v drugi polovici poletja.

Proso se počuti udobno z intenzivnimi, a kratkimi dnevnimi urami. Pogost način povečanja donosa je setev v vrste od juga proti severu, kar poveča svetlobo in povprečno temperaturo.

Najbolje uspeva in rodi na kostanjevih in černozemskih tleh, ob ustreznem gnojenju pa je učinkovita tudi na drugih vrstah zemljišč. Rastline aktivno prenašajo sol in imajo raje zemljo z nevtralno kislostjo (6-7 pH).

Navadno proso, ki se najbolj goji na ruskih poljih, ima 5 podvrst (grudasto, kompaktno, razprostrto, razprostrto, ovalno), ki so razdeljene na več kot 10 sort. Razvrstitev temelji na strukturi in barvi mehurčkov, barvi zrn.

Sorte, ki se gojijo v Rusiji:

• Saratov 10. Srednje sezonska sorta s pokončnimi grmi, ki zrastejo do 1,1 m v višino. Zanj je značilna dobra odpornost proti odpadanju, poleganju, večini bolezni in škodljivcev. Povprečni pridelek je 16-17 c/ha, rekorden pa 47 c/ha (regija Saratov).
• Velika hitrost. Vegetacija traja 9-13 tednov. Grmi dosežejo višino do 95 cm, poraščeni z razprostrtimi metlicami antocianove barve s polokroglim zrnom. Povprečni pridelek je 19 c/ha, rekorden pa 35 c/ha (Baškirtostan).
• Mironovskoe 94. Nizko rastoča sorta s povprečnim obdobjem zorenja, ki doseže višino do 100 cm, velja za enega najdragocenejših hibridov. Pridelek žit iz prosenih zrn se giblje med 78-80%. Odporen na sušo, poleganje, bolezni.
• Začetek. Ustvarili so ga jugovzhodni rejci. Ima stisnjene metlice in velika rdeča zrna. Pridelek žit - približno 80%. Zori v 10-13 tednih. Ima povprečno odpornost proti poleganju, suši in je pogosto prizadeta s sadjem.
• Jantar. Srednje velika sorta z rastno sezono 11-13 tednov. Ima svetlo rumeno zrnje odličnega okusa in približno 80 % izkoristek zrnja. Občutljiva na sas, vendar dobro prenaša sušo in poleganje.

Svetovni proizvajalci

Po podatkih Organizacije ZN za prehrano in kmetijstvo za leto 2013 je Indija nedosegljivo vodilna v proizvodnji prosenega zrnja na svetu. Proizvede skoraj 11 milijonov ton izdelka. Za primerjavo, Niger, ki zaseda drugo mesto na tej lestvici, proizvede 2,9 milijona ton. Na splošno je seznam 10 najboljših držav za ta kazalnik videti tako (v tonah):

1. Indija: 10,91 milijona
2. Niger: 2,92 milijona
3. Kitajska: 1,74 milijona
4. Mali: 1,15 milijona
5. Sudan: 1,09 milijona
6. Burkina Faso: 1,07 milijona
7. Nigerija: 909 tisoč
8. Etiopija: 849 tisoč
9. Čad: 555 tisoč
10. Senegal: 515 tisoč

Rusija in ZDA si delita 11-12 mesta na seznamu s kazalnikom 418 tisoč ton žita. Značilno je, da je Indija med redkimi državami, ki gojijo drobno proso, in ne navadnega prosa, kot večina držav v Afriki, Evropi in Ameriki.

Skladiščenje žita

Po spravilu pridelka prosa s polj ga očistimo iz ostankov in zlomljenega zrna, nato pa posušimo, dokler vlažnost ne pade na 15-17%. Naslednji korak obdelave pred shranjevanjem je ločevanje. Zahvaljujoč njemu pride do dimenzionalne filtracije zrn iz nečistoč tretjih oseb, kot so um ali siva ščetina.

Izvaja se nadaljnje iskanje in preventiva hlevski škodljivci, kot tudi razvrščanje v 4 skupine glede na stopnjo vlažnosti: suho (<13,5%), средне-сухое (13,5%-15%), влажное (15%-17%), и сырое (17%>); za vsakega od njih se upoštevajo ločeni dejavniki.

Na kaj moramo biti pozorni pri nakupu dobrega prosa:

• zaželeno je najti najbolj "mlad" izdelek, to je z najnovejšim datumom izdelave;
• pri vizualni pregled paket ne sme vsebovati nečistoč, prahu, ostankov tretjih oseb;
• zdravo in sveže zrno ima svetlo nasičeno barvo;
• če je mogoče, morate preveriti, ali je v vonju žit žarkost;
• za krhke enolončnice, priloge in kosmiče kupite zbrušeno proso, za juhe in tekoče žitarice- zdrobljen.

Kraj shranjevanja prosene kaše mora biti hladen, temen in suh. Kot rezervoar je primeren kozarec s tesnim pokrovom. Svetloba in zrak pospešita propadanje tega izdelka zaradi oksidacije nekaterih sestavin.

Pridobljeno iz plodov gojenih vrst prosa (Panicum), očiščenih klasčkov z luščenjem - iz Wikipedije.

Avicenna piše:

»JAVARS - Obstajajo tri vrste prosa in po moči spominja na riž, vendar je riž bolj hranljiv. Proso je v vseh kvalitetah boljše od sirka, čeprav se slednji močneje plete. Proso kuhamo z mlekom ali poparkom pšeničnih otrobov in mandljevega olja ter zagotavlja dobro hranilo.

Narava
Hladno, suho do meje druge stopnje. Nekateri zdravniki pravijo, da je proso pekoč na prvi stopnji, vendar je pravilnejša prva trditev.

Dejanja in lastnosti
Proso se malo plete in posuši, ne da bi se zažgalo. Proso je dobra obloga za lajšanje bolečin pri povojih; če pa ni pravilno pripravljena, rodi slabo kri. Je manj hranljiv kot druga žita, iz katerih je narejen. Hranilna vrednost prosa je nizka; je viskozen in nekoliko oster, kot pravijo nekateri zdravniki, a če ga skuhamo v mleku ali vodi s pšeničnimi otrobi, je njegova hranilna vrednost odlična, zlasti če ga uživamo z gheejem ali mandljevim maslom.

Prehranski organi
Proso, naj bo njegova snov ali kruh iz njega, se v želodcu prebavi počasi.

Erupcijski organi
Proso se uporablja kot obkladek za bolečine v črevesju. Poganja urin."

Proso, ki ga poznamo že od otroštva, je pravzaprav eno najstarejših žitne posevke, ki se goji že od III. tisočletja pred našim štetjem na Kitajskem in v Mongoliji.
Proso je v starodavnih kitajskih rokopisih omenjeno kot dragocen prehrambeni izdelek.

Zahvaljujoč izkopavanjem arheologov so v državah Azije in Evrope našli ostanke prosa, stare vsaj 5000 let.

Proso so pobožali že stari Grki. Najdeni so bili kovanci s podobo prosenih zrn pred kljunom sedečega grifona.

Proso, proso - Panicum miliaceum L. - enoletna zelnata rastlina iz družine travnic.

Rastlina ima preprosto ali razvejano, pubescentno steblo, skoraj valjasto, znotraj votlo, visoko do 1 metra. Stebla se končajo z razprostrtimi metlicami. Običajno so 2-3 stebla z mehurčki, ostala so neproduktivna.

Listi so linearno-suličaste oblike, dolgi in precej široki, puhasti, zelene barve.

Majhni svetlo rumeni ali zelenkasti cvetovi so zbrani v socvetjih mehurčkov. Rastlina cveti maja-junija.

Klaski zgornjega dela socvetja so bolje razviti, klaski spodnjega dela metlice - tisti, ki zamujajo z nastankom - pogosto ostanejo nerazviti.

Plodovi so okrogli, ovalni ali rahlo podolgovati, zrna zorijo julija-avgusta. Košenice so filmastega tipa, proseno zrno je drobno, belo, rumeno, krem, rdeče in rjavo.

Teža 1000 semen - 5-10 g.

V naravi je proso plevel ali krmna trava.

Proso pridobivajo iz prosa s predelavo.

Na policah trgovin je običajno žito tri vrste: dranete, polirane in drobljene.

Indija velja za rojstni kraj navadnega prosa, kjer raste v sušnih in polsušnih regijah na nadmorski višini 2500-3000 m.

Zdaj proso gojijo v mnogih državah sveta, v Aziji, Ameriki, Afriki, Evropi raste do 500 vrst prosa, v Rusiji - 8 vrst.

V naši državi proso gojijo v regiji Volga in v sušnih osrednjih črnozemskih regijah.

Proso pobiramo po dozorevanju zrn.

Zrna vsebujejo vitamine A, B1, B2 in PP, E, beljakovine, škrob, sladkor, vlakna, hitro oksidirajočo maščobo, elemente v sledovih - natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, železo, baker, nikelj, jod, mangan, cink. ...

V ljudskem zdravilstvu je proso že od nekdaj cenjeno kot sredstvo za telesno in duševno krepitev ter krepitev imunskega sistema.

Pripravki in navadna prosena žita dobro odstranjujejo antibiotike iz telesa, nevtralizirajo maščobo, odstranjujejo holesterol, pomagajo krepiti zlomljene in poškodovane kosti ter povezujejo mehka tkiva, pospešujejo celjenje ran in spodbujajo hematopoezo.

Sveže proso uživamo pri presnovnih motnjah, debelosti, sladkorni bolezni, boleznih srca in ožilja, aterosklerozi, boleznih. prebavila, zaprtje, hipertenzija, bolezni jeter, onkologija.

S pankreatitisom

1 kozarec prosa vlijemo 2 litra hladna voda v emajlirani ponvi in ​​kuhajte, dokler se žita popolnoma ne razkuhajo. Dodamo 1 skodelico naribane buče in kuhamo še 20 minut. Sol, dodajte 1 čajno žličko olivno olje in jesti za večerjo. Potek zdravljenja je mesec.

S hipertenzijo

3 umetnost. žlice žit speremo, posušimo, zmeljemo v mlinčku za kavo in čez dan jemo brez pitne vode.

S sladkorno boleznijo

2 žlici. žlice prosa sperite pod tekočo vodo, posušite, prelijte z 2 skodelici vrele vode, pustite 2 uri, precedite, vzemite ½ skodelice 3-krat na dan pol ure pred obroki.

S konjunktivitisom

1 st. žlico prosa splaknite, prelijte z 1 kozarcem vode in kuhajte na majhnem ognju 15 minut, pustite 2 uri, precedite, vsaki 2 uri nakapajte 2 kapljici v oči.

Kile se zdravijo z zrni, kuhanimi v mleku.

Cvetni prah neopranega prosa lajša bradavice. Če želite to narediti, žito stresite v vrečko in dve do tri minute "kopajte" mesto z bradavico, da ga pokrije cvetni prah.

cenjen kot krmni pridelek v prašičereji in perutninarstvu.

Proseno slamo uporabljamo kot travniško seno, zeleno maso pa dodajamo vitaminsko-travni moki, granulam in briketom.

Prosena lupina se uporablja kot polnilo za terapevtske blazine, ki lajšajo bolečine pri osteohondrozi v vratu.

Vzglavniki s prosenimi luščinami lajšajo stres in spodbujajo dober počitek.

V poletni vročini dobro vpijajo pot, medtem ko zrak v notranjosti blazine prosto kroži, sama blazina pa vedno zavzame obliko glave speče osebe.

Rok uporabnosti blazine je 5 let. Ko je umazan, ga operite v pralnem stroju.

Od antičnih časov so jedli proso in proso, pripravljali žitarice, enolončnice, palačinke, mesne kroglice in še veliko več.

Nekaj ​​receptov:

Juha s proso

Boste potrebovali:

4 krompirja;
- 4 žlice. žlice prosa;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 1 koren zelene;
- 1-2 paradižnika;
- 1 rdeča paprika;
- 2 stroka česna;
- 2 žlici. žlice masla;
- 10 g zelenjave kopra;
- 10 g peteršilja;
- 2 lovorjeva lista;
- sol, poper po okusu.

Način kuhanja:

Proso dajte v ponev hladna voda, zavrite.

Čebulo narežemo na pol obročke in v ponvi na olju rožnato zarumenimo, dodamo naribano korenje, koren zelene, sesekljano rdečo papriko, paradižnik, pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju. Prenesite v juho, kuhajte, dokler proso ni pripravljeno. 7 minut pred pripravljenostjo za dodajanje Lovorjev list, sol, poper, 5 minut pred pripravljenostjo dodajte sesekljan česen in polovico sesekljanega kopra in peteršilja.

Preostalo polovico zelenja dodamo v sklede s končano juho.

Prosena kaša

Boste potrebovali:

100 g prosa;
- 250 g buče brez lupine;
- 1 kozarec mleka;
- ½ skodelice korenčkovega soka;
- 1 žlica. žlica sladkorja;
- 40 g masla;
- sol po okusu.

Način kuhanja:

Bučo narežemo na koščke, zalijemo z vodo, da le malo pokrije, dušimo 5-7 minut, dodamo. korenčkov sok, sladkor, kuhamo pol ure.

Proso oplaknemo, zalijemo z nepopolnim kozarcem vode (do roba), pustimo, da zavre, po 5 minutah dodamo mleko in sol, kuhamo 10-15 minut na majhnem ognju, mešamo, združimo z bučo, dodamo maslo, nato dušimo 5 minut.

Mnoga ljudstva sveta so menila, da zrna prosa ščitijo pred zlim.

V Adigeji je veljalo za greh postaviti nogo na žito. Prosena zrna še vedno posipajo po mladoporočencih, saj verjamejo, da bo to čarovniško dejanje prineslo bogastvo v življenje mladih in dalo veliko otrok.

Lezgini so proso posuli po tleh sobe, kjer je bila porodnica, da bi odgnali zle duhove. V Ukrajini so s prosom posuli tudi prag sobe, kjer leži porodnica.

Kozaki nekaterih vasi, ki so šli na poroko, so v svoje čevlje vlili nekaj pesti prosa, da bi se zaščitili pred poškodbami zlih ljudi.

Čarovniki svetujejo, da pod preprogo, ki leži pred pragom, nasujete malo prosa. Potem se po legendi tisti, ki živijo v tej hiši ali stanovanju, ne bodo bali nobenih težav in klevetanja.
http://zdorovja.com.ua/content/view/14056/2

Proso je pri nas dokaj pogosta žitarica. Ima dovolj visoko hranilna vrednost in izkazuje zdravilne lastnosti. Proso vsebuje tudi vitamine - skupino B in mikroelemente - magnezij, kalij, železo, cink, silicij itd. Dajejo tako čudovite lastnosti žitom. Zato se proso poleg prehrane aktivno uporablja tudi v ljudski medicini za različne namene.

Ker proso vsebuje veliko več beljakovin kot druga žita, je sposobno napolniti z energijo za ves dan. Zajtrk iz prosene kaše bo odličen hranljiv začetek dneva.

Sestava prosa vključuje takšne aminokisline, ki jih naše telo ne more proizvesti samo - histidin in levcin. Proso je bogato tudi s fosforjem. To prispeva k hitremu celjenju ran in zlitju kosti s stalnim vnosom. Tudi prosena dieta pozitivno vpliva na stanje kože, las, nohtov.

Proso lahko prispeva tudi k zdravljenju povečanega otekanja, priporočljivo je, da ga uporabite v hrani za sladkorno bolezen in aterosklerozo.

Sestava prosa vključuje folna kislina. Ugodno vpliva na stanje človeškega živčnega sistema in je indiciran v prvem trimesečju nosečnosti.

Proseno kašo je dobro uporabiti za hujšanje in čiščenje telesa. Tedenska dieta na osnovi prosene kaše bo privedla do odstranitve odvečne maščobe iz telesa in ne bo povzročila pomanjkanja vitaminov in mikroelementov.

Obstajajo posebni recepti za pripravo prosene kaše za čiščenje telesa. Če želite to narediti, je treba žito večkrat temeljito sprati in napolniti z veliko vode, zavreti in kuhati do polovice.

Potem, ko vodo odlijemo, zdrob skupaj z mlekom, soljo ali sladkorjem in malo margarine zapečemo v pečici. Pripravljeno kašo je treba zaužiti v enem dnevu, brez segrevanja, potem ko se ohladi.

V ljudski medicini proso uporabljajo na primer za zdravljenje trdovratnega izcedka iz nosu. To storite tako, da vrečko iz naravne tanke tkanine napolnite s toplo proseno kašo. To vrečko morate držati na nosu, dokler se popolnoma ne ohladi. Ponovite lahko večkrat na dan. Tudi v ta namen se vdihava dim od sežiganja prosa.

Proso je dragoceno tudi pri zdravljenju bradavic na podplatih. Če želite to narediti, morate teden dni večkrat na dan držati noge v prosu. Rečeno je, da proso vsebuje cvetni prah, ki lahko ubije virus.

Proso se uporablja tudi za zdravljenje cistitisa. Če želite to narediti, sperite pol kozarca prosa in ga dajte v litrski kozarec. Napolnite ga z vrelo vodo in se ga nekaj časa dotikajte s prsti. Ko voda postane motna in belkasta, jo pijte po majhnih požirkih. Zdravljenje cistitisa s to metodo infuzije se je šele začelo, vendar naj bi obstoječa bolečina minila v enem dnevu.

Proso je priljubljeno tudi pri boleznih ledvic - pielonefritisu. Če želite to narediti, morate pripraviti decokcijo žit, tako da pol kozarca opranega prosa prelijete z litrom vode. Juho kuhamo približno 5 minut, ohladimo. Zdravite ledvice tako, da vsake četrt ure vzamete žlico decokcije.

Za pripravo prosene kaše, indicirane za tahikardijo, proso pred kuhanjem pražite na močnem ognju, vendar tako, da ne spremeni barve. Nato ga sperite in vzemite tretjino kozarca prosa na dve tretjini kozarca vode. Kuhamo do mehkega na majhnem ognju. To bo dnevna norma.

Proso je indicirano tudi za očesne bolezni - konjunktivitis. Če želite to narediti, nežno sperite oči z infuzijo prosa in uporabite kašo za obkladke.
Pri povečanem pritisku je priporočljivo uporabljati proseno moko. Zmešajte čajno žličko v kozarcu hladne vode. To tekočino je treba piti v treh odmerkih na dan, pol ure pred obroki.

Tudi poparek prosa lahko pomaga pri hemoroidih in prostatitisu. Za zdravljenje teh bolezni je treba štiri dni infundirati oprano proso v tri-litrski kozarec in to infuzijo vzeti v kozarcu trikrat na dan, pol ure pred obroki.

Za zdravljenje pankreatitisa je treba v dobro kuhano kašo dodati kozarec buče in žlico. sončnično olje. Po soli vse skupaj kuhamo še deset minut. Takšno kašo je treba zaužiti v enem mesecu, pri čemer so za to obdobje iz prehrane izključeni vsi mlečni izdelki.

Da bi bilo zdravljenje s prosom uspešno, je treba izbrati pravo žito. Biti mora svetlo rumena. Ne pozabite, da se proso ne obdrži dolgo.

Tako smo na www.rasteniya-lecarstvennie.ru govorili o zdravilnih lastnostih prosa, zdravljenju ledvic, cistitisa, bradavic s proso, pa tudi o konjunktivitisu, tahikardiji, pankreatitisu, prostatitisu, hemoroidih in prehladu. Vendar kljub vsemu zdravilne lastnosti proso je treba spomniti, da je kontraindicirano v nizka kislostželodca in razjed. Uživanje prosa v velikih količinah ni indicirano za nosečnice in z boleznimi obtočil. Pri nezmernem vnosu lahko povzroči zaprtje in zmanjšanje moči. Torej vse najboljše - v zmernih količinah!

Brandy, www.rasteniya-medicine.ru
Zakaj je proso koristno? "Zlata zrna" - tako so proso imenovali v starih časih za dragoceno prehranske lastnosti in sočno rumeno.
Proso, iz katerega pridobivajo proseni zdrob, je poznano že v antiki. Več kot pet tisočletij pr proso so na Kitajskem uporabljali za pripravo kosmičev, juh, okusne pijače kot so kvas in pivo, sladke jedi.
V Rusiji so proso začeli gojiti v tretjem tisočletju pred našim štetjem, šele v 18. stoletju pa je proso v Rusiji pridobilo posebno popularnost zaradi svoje nezahtevnosti in odpornosti na ostro rusko podnebje. Zlata, puhasta in okusna prosena kaša je bila vsakodnevna hrana ruskih kmetov. AT Sovjetski čas iz nekega razloga je proso postalo malo priljubljeno. In šele pred kratkim je proso postalo priljubljeno pri nas.
Proso je zelo zdrava žitarica, a kljub temu obstajajo omejitve pri uživanju za ljudi z nizko kislostjo želodca, z vnetji debelega črevesa in boleznimi ščitnice.
Zahvaljujoč internetu sodobni ljudje hitro naučili, kako koristno je proso. Proso je zdravo in hranljivo živilo in tako kot kruh tudi ob pogostem uživanju le redko postane dolgočasno. Zato je pomembno, da se spomnite, kako je proso koristno za telo in ga uporabite v največji možni meri.
Proso koristne lastnosti in kontraindikacije
Proso vsebuje veliko več beljakovin in vitaminov kot druga žita. Proso je bogato s fosforjem in esencialnimi aminokislinami - histidinom in levcinom, prisotnost vitaminov B, elementov v sledovih - železa, kalija, magnezija, cinka, silicija itd., Je prispevala k dejstvu, da se proso aktivno uporablja v ljudski medicini za veliko namenov.
Zdravilne lastnosti prosa se uporabljajo za:
 nenehen izcedek iz nosu;
 cistitis;
 bolezen ledvic - pielonefritis;
 tahikardija;
 očesne bolezni - konjunktivitis;
 hemoroidi in prostatitis;
 pankreatitis.
To so glavne bolezni, pri katerih se uporabljajo zdravilne lastnosti prosa.
Izkazalo se je, da je proso preprosto potrebno za prebivalce velemest z umazanim okoljem, saj ima funkcijo odstranjevanja strupenih spojin, toksinov, spojin težkih kovin in celo antibiotikov iz telesa.
Kljub odličnim zdravilnim lastnostim proso obstajajo kontraindikacije:
ljudje z nizko kislostjo želodca in vnetjem debelega črevesa naj v svoji prehrani čim manj uporabljajo proseno kašo,
s hipotiroidizmom je bolje, da se vzdržite uporabe prosene kaše, saj proso ne dovoljuje ščitnici, da absorbira jod.
Proso za hujšanje
Edinstvenost prosa je v tem, da preprečuje kopičenje maščob v telesu in njihovo izgorevanje. Prosena kaša je sposobna nasičiti telo z energijo in hkrati spodbujati hujšanje.
Tedenski postni dnevi na proseni kaši brez soli, olja in začimb vam bodo pomagali zmanjšati težo na en kilogram na teden. Na postni dan morate piti veliko vode, zelenega in kamiličnega čaja.
Sedemdnevna dieta s proseno kašo bo pomagala odstraniti odvečno maščobo iz telesa in ne bo povzročila pomanjkanja pomembnih hranil in vitaminov.
Poseben recept za dieto: proseni zdrob večkrat temeljito speremo, dodamo vodo, kuhamo do polovice, vodo odlijemo, dodamo mleko in spečemo v pečici. Ohlajeno pripravljeno kašo pojemo čez dan.
Koristi in škoda prosene kaše
Zaradi visoke vsebnosti kalija je prosena kaša indicirana za bolezni srca in ožilja, prosena kaša ugodno vpliva tudi na hematopoetsko funkcijo telesa in jeter.
Prosena kaša je odlično živilo za ljudi z boleznimi prebavil, sladkorno boleznijo, pankreatitisom, aterosklerozo in alergijami.
Prosena dieta spodbuja hitro celjenje kosti in ran ter je odlična za kožo, lase in nohte.
Prosena kaša z mlekom - zelo okusna in uporaben izdelek, ki krepi kosti, zobe, nohte in lase. Ima visok zdravilni in obnovitveni učinek, daje energijo, zato je prosena kaša z mlekom nepogrešljiva jed za športnike, otroke in ljudi, oslabljene zaradi bolezni.
Zaključek: proso je zelo uporabna žita, po uporabnosti pa je na drugem mestu za ajdo. Sestava prosa, nasičena s hranili in koristnimi snovmi, prispeva k njegovi uporabi kot zdravo hranljivo živilo in kot prehransko dopolnilo. razne bolezni in pri hujšanju.
http://healthilytolive.ru/
Proso je enoletna ali večletna žitarica kulturna rastlina(ni v naravi). Steblo je ravno, precej visoko, listi so široki, cvetovi so zbrani v metličastem socvetju. Klasi dvocvetni, podolgovato jajčasti ali zaobljeni. zrna so majhna, različni odtenki. Prosena zrna (proso) vsebujejo veliko kalija, magnezija, vitaminov B. Prosena zrna (proso) in otrobi se uporabljajo kot zdravilne surovine. Proso deluje diuretično in diaforetično ter se uporablja pri zdravljenju vodenice. Spodbuja krepitev zlomljenih in poškodovanih kosti in povezovanje mehkih tkiv ter celjenje ran. Proso daje moč, krepi mišični sistem, zdravi bolezni jeter. Proso, pridobljeno iz prosa, ima zdravilne lastnosti. Vsebuje maščobe, veliko količino ogljikovih hidratov, vitaminov in elementov v sledovih. Vsebuje baker in mangan – proso ima torej sposobnost spodbujanja tvorbe krvi. In magnezij poleg tega prispeva k širjenju koronarnih žil. Razkrita je sposobnost prosa, da iz telesa odstrani ostanke antibiotikov in produkte njihovega razpada (pri jemanju antibiotikov je priporočljivo vsak dan jesti proseno kašo) in s tem zmanjša rast tumorjev. Prosena kaša in kuleši se uporabljajo pri slabokrvnosti, boleznih srca in ožilja, jeter in živčnega sistema.

Proso se pogosto uporablja v kulinariki. Na primer, tukaj je recept za turistično juho: vzemite 40 g prosa, 100 g sveže liste manšete, 100g sverbigi, sol, olje. Zmeljemo mlade liste in poganjke sverbigi, pa tudi liste manšete. Žita skuhajte v vodi. 10 minut pred pripravljenostjo položite pripravljeno zelenico v kotel, sol, začinite z oljem.

Proso velja za prvi žitni pridelek, ki ga je človek začel gojiti, ga udomačil. Zgodovina tega žita sega v daljno preteklost, saj so že v tretjem tisočletju pred našim štetjem na Kitajskem in v Mongoliji proso gojili, jedli, z njim zdravili.

Proso- nizka letna rastlina z valjastimi stebli. Plod rastline je ovalno ali okroglo zrno. Zrna so lahko bela, rumena, rdeča ali katere koli druge barve. Rastline ne najdemo v naravi, ampak jo gojijo. Proso zori sredi poletja, za dober pridelek kultura zahteva obilno zalivanje.

Proso pridelamo iz prosa, pirine kaše, ki je zelo hranljiva in se dobro razkuha. Pogosto proso zmeljejo v moko.

Kompozicija prosso

Glede na sestavo uporabnih snovi proso ne zaseda zadnjega mesta med žiti. Torej, sestava zrn te rastline vključuje:

Makrohranila: fosfor, kalcij, magnezij, natrij, kalij, klor, žveplo;
elementi v sledovih: nikelj, kobalt, aluminij, železo, cink, jod, baker, krom, mangan, fluor, molibden, bor, silicij;
vitamini: PP, betakaroten, vitamin A, vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 ​​​​(piridoksin), B9 (folna kislina), vitamin E.

V odstotkih je vitaminska in mineralna sestava prosa naslednja:

Prehranske vlaknine - 46,3%,
vitamin B1 - 26%,
vitamin B2 - 20%,
vitamin PP - 28,5%,
magnezij - 32,5%,
fosfor - 40%,
železo - 19,4%.
cink - 24,3%,
baker - 56%,
mangan - 92,5%,
krom - 15,6%,
molibden - 27,9%,
silicij - 2513, 3%,
kobalt - 58%.

Kalorije in hranilna vrednost prosa

Kalorična vsebnost prosa v 100 g žita je 298 kcal, od tega beljakovine 45 kcal, maščobe - 35 kcal in ogljikovi hidrati - 218 kcal. Ne bojte se visoke vsebnosti kalorij v proso - ti podatki se nanašajo na surov izdelek, a energijsko vrednost jedi iz nje je odvisna od drugih sestavin in je praviloma precej nižja.

Pri sestavljanju prehrane in izračunu njene skupne vsebnosti kalorij je treba upoštevati vse sestavine. Na primer, prosena kaša, kuhana na vodi, bo imela bistveno manj kalorij kot ista jed, če bi za pripravo uporabili mleko in maslo.

Koristne lastnosti prosso

Škoda, da je danes ta izdelek skoraj pozabljen, vendar imajo proso in izdelki, pridobljeni z njegovo predelavo, številne uporabne lastnosti.

Samo proso in pirin zdrob, ki ga pridobivamo iz njega, vsebujeta enako količino beljakovin kot zdrob, a ga po okusu prekašata. Po vsebnosti škroba zrna te rastline niso slabša od riža, kalija in magnezija v njih pa je 5-krat več kot v rižu. Proso je slabše od ajde po številu aminokislin, prehiti pa jo po vsebnosti bakra, mangana in nikotinske kisline.

Proseni izdelki so vključeni v prehrano medicinska prehrana bolniki z anemijo, ker jedi iz njih spodbujajo proces obnove krvi. Priporočljivo jih je uživati ​​med zdravljenjem z antibiotiki zaradi sposobnosti odstranjevanja ostankov zaužitih antibiotikov iz telesa. Snovi, ki jih vsebuje proso, ščitijo želodčno sluznico pred škodljivimi učinki nekaterih zdravil.

Znana je sposobnost prosa, da pospeši proces zlitja kosti po zlomih. Prav tako njegova vključitev v prehrano pripomore k hitrejšemu celjenju ran. Proseno kašo zdravniki priporočajo kot osnovno živilo pri luskavici, saj je edina alkalna žita.

Magnezij v sestavi prosa širi krvne žile, s čimer jedi iz njega prispevajo k zmanjšanju krvni pritisk. In med nedavnimi medicinskimi študijami so bili narejeni zaključki, da lahko ta žita upočasni rast rakavih tumorjev.

Proso v medicini

Z zdravilnimi lastnostmi se lahko "pohvali" ne proso, ampak proso, ki ga pridobivajo iz njega. Zato je pogosto vključen v jedilnik bolnišnic, sanatorijev in otroških ustanov. Kuhana v obliki kaše, se nagiba k odstranitvi ostankov razgradnih produktov predhodno zaužitih antibiotikov iz telesa.

Prosena kaša je koristna za slabokrvnost, živčne bolezni, bolezni jeter in srca. Proso ima diaforetični in diuretični učinek, jedi iz njega so koristne za vodenico in poškodbe kosti.
Čeprav v tradicionalna medicina proso ni najti široka uporaba, razen kot zdravo hrano, ga tradicionalni zdravilci niso zaobšli. Kje se uporabljajo zdravilne lastnosti prosa?

Proso se uporablja pri zdravljenju:

Pankreatitis - bolezni trebušne slinavke;
hipertenzija (v različnih fazah);
diabetes;
bolečine s hemoroidi;
sinusitis in zobobol.

Proso se je dobro izkazalo pri zdravljenju žolčne diskinezije. Proseni poparek pa pomaga pri vnetju oči – konjunktivitisu. Pitje iz prosa je priporočljivo, če najdemo beljakovine v urinu, pa tudi s cistitisom - vnetjem mehurja. Pena prosene kaše bo pomagala znebiti lišajev.

Proso za hujšanje

Ali želite izgubiti en kilogram na dan? Uredite razkladanje: sto gramov prosa (brez soli) kuhajte do kuhanja, kašo razdelite na štiri dele, ki jih jeste čez dan. Poleg tega lahko pijete zeleni in kamilični čaj – do šest kozarcev.

Za hujšanje lahko sedite na prosu in dlje: prosena dieta vam bo pomagala izgubiti do štiri kilograme v enem tednu. V tem času ne boste samo zmanjšali telesne teže, ampak tudi napolnili telo z vitamini in elementi v sledovih. S pomočjo diete, katere glavna sestavina je proso, lahko telo osvobodite soli težkih kovin, ostankov antibiotikov in rahlo očistite krvne žile holesterola.

Takšne diete se ni težko držati, je dobro uravnotežena. Potrebovali boste največ pšeničnih zdrobov rumene barve, ki jih morate skuhati v obliki kaše, vendar v vodi, brez soli in olja. Tukaj je meni za en dan, ostale dni bo enako.

Zajtrk: porcija prosene kaše, banana ali nemasten jogurt.
Kosilo: porciji prosene kaše dodamo krožnik zeljne juhe brez mesa in zelenjavno solato.
Malica: jabolko ali pomaranča.
Večerja: prosena kaša in kefir, fermentirano pečeno mleko ali jogurt - na izbiro.

Čez dan lahko popijete toliko vode, kot želite.

Kot lahko vidite, takšne diete ni mogoče imenovati lačna in je ni težko vzdrževati, le uglasiti se morate. Verjemite vase - zagotovo vam bo uspelo.
Proso v kozmetologiji

Izdelki iz prosenih zrn se uporabljajo ne samo v terapevtske diete in recepti tradicionalne medicine, niso ostali brez pozornosti v kozmetologiji. Za kozmetične namene se iz prosa pripravljajo izvlečki, ki pomagajo:

pospešitev procesa regeneracije kožnih tkiv;
hitro celjenje ran na koži;
stimulacija obnove kožnih celic;
povečana aktivnost celic lasnih mešičkov;
obnovitev kožne lipidne pregrade;
ohranjanje ravni vlage, elastičnosti in čvrstosti kože;
skrajšanje okrevanja kožnih tkiv po različnih posegih;
nega las, pospeševanje njihove rasti;
obnova lasnih stebel, poškodovanih s kemoterapijo;
zdravljenje difuznega izpadanja las.

Najpogosteje je izvleček prosa vključen kot sestavina negovalnih izdelkov za zrelo in občutljivo kožo, ki je nagnjena k alergijske reakcije. Široko se uporablja pri pripravi sestavkov za terapevtske in dnevna nega za lasmi.

Proso je znana kultura naših prednikov, iz katere pripravijo živo rumeno dišečo jed. Za vsa poljedelska ljudstva je bila kaša glavna hrana na mizi. Glede na arheološke najdbe so znanstveniki ugotovili, da so v Rusiji kašo jedli že v 9. stoletju, sama beseda "kaša" pa je precej starodavna, izhaja iz sanskrta in pomeni "zdrobiti". To jed v Rusiji so vedno obravnavali spoštljivo in jo celo podarili kot darilo. poganski bogovi ki je, kot veste, dal le najboljše. Kaše še vedno ostajajo isti izdelek na naši mizi.

Kaj je proso in njegove sorte

Proso je žitna rastlina, enoletnica. Gojenje prosa ni zapleten posel, pri gojenju je nezahtevno, semena se ne bojijo suše. Vedno daje odličen pridelek, zato ga gojijo skoraj po vsem svetu. Čeprav so ga prvotno gojili na Kitajskem, v Mongoliji, Indiji.

Proso pridelujejo v velikih količinah, tako za prehrambeno industrijo kot za krmo živine.

Avtor: videz proso spominja na pšenico ali riž - nizek klas z velikim številom zrn. Čeprav je znanih več kot štiristo sort te rastline, med katerimi so primerki, visoki od 30 centimetrov do 2 metra. Na ozemlju naše države najdemo le osem vrst, na splošno pa se gojita le dve.

Sorte prosa:

• Navadno proso je najbolj priljubljena sorta za pridelavo prosa;
• Capitate proso, italijansko - velja za krmno rastlino;
• Okrasno proso, afriško - zaradi eksotičnega vijoličnega odtenka se uporablja kot okrasna rastlina;
• Divje proso - redko, v gorah, na visoki nadmorski višini, velja za plevel.

Socvetje prosa je metlica, vsebuje lahko do tisoč zrn. Zrna v klasčkih so majhna in okrogla. Njihova barva je odvisna od lem. Na voljo so bela, kremna, rumena, rdeča, siva, bronasto zrnata in še več.

Proso: koristne lastnosti

Proso na naših tleh gojijo že več deset tisoč let. Ta kultura zori v skoraj dveh mesecih in raste v vseh pogojih. Nato to žito poliramo in dobimo proso - "zlato kašo", kot so rekli naši predniki. A za zlato velja ne samo zaradi nje rumena barva, temveč tudi zaradi posebne vrednosti njegovih koristnih snovi.

Proso ne vsebuje glutena, glutena žit, na katerega ima zdaj marsikdo alergičen.

Proso je izdelek, ki nam daje veliko energije in je lahko prebavljiv. Ta kaša napolni naše telo s potrebnimi beljakovinami, vendar ga za razliko od mesnih izdelkov ne zakisa. Alergije na proso ni. Iz telesa odstrani nepotrebne antibiotike. Pri takšnem zdravljenju je preprosto potrebno vsak dan zaužiti proseno kašo.

Proso vsebuje takšne koristne kemične elemente:

• 70% škroba;
• 15% beljakovin;
• Esencialne aminokisline;
• 3% maščobe;
• 0,8% vlaknin;
• vitamini;
• Makrohranila: fosfor, kalij, magnezij in drugi.

Proso je precej lahko prebavljivo, zato ga lahko uživajo tudi ljudje z občutljivo prebavo. Po vsebnosti beljakovin proso celo prekaša riž, vitaminov skupine B pa je v njem več kot v vseh drugih žitih.

Kakšen je učinek te žitarice in kaj je narejeno iz prosa

Iz prosa pridelujejo žitarice, imenovane proso, moko, kuhajo pivo, kvas, kuhajo kašo, pite in veliko drugih različnih jedi. Čeprav danes ni tako priljubljena kot pred nekaj stoletji, vendar med pravimi gurmani in privrženci zdrava prehrana vedno bo na mizi.

Že dolgo so govorili, da proso daje moč in krepi telo, zato se ne uporablja le v kulinariki, ampak tudi v ljudskem zdravilstvu.

Proso je odlično zdravilo proti zaprtju. Zaradi svojih edinstvenih lastnosti se lahko uporablja tudi pri aterosklerozi, boleznih jeter, trebušne slinavke in sladkorni bolezni. Proso deluje diuretično in diaforetično, pomaga krepiti kosti pri zlomih in poškodbah ter celi rane.

Izdelki, pridobljeni iz prosa:

• Polirano proso - jedrca, osvobojena filmov in semenskih lupin, se dobro absorbirajo, hitro kuhajo, vendar nimajo veliko dragocenih sestavin;
• Pšenično proso - cela zrna, brez filmov, z grenkim priokusom, manj pogosta, vendar veliko bolj dragocena po kakovosti;
• Prosena moka je med drugimi narodi pogostejša kot pri nas, uporablja se za pripravo peciva, kruha, mamalyge.

Prosena zrna zelo majhna, prekrita z neužitno lupino, ki v Človeško telo se ne prebavi, zato ga ločimo in dobimo zdrob. In pride v trgovino že zapakiran. Paketi so najpogosteje prozorni in lahko vidite, ocenite, kako zrno izgleda: rumeneje ko je žito, okusnejša bo kaša.

Kako kuhati proso: nekaj dobrih okusnih receptov

Proso vsebuje veliko količino vlaknin, zato ga je priporočljivo uporabljati za čiščenje črevesja toksinov in produktov razpada. V svoji sestavi je veliko sestavin, koristnih za telo, vendar iz neznanega razloga danes to žito ni toliko pozabljeno, ampak nepravično zbledelo v ozadje.

Iz prosa lahko kuhate ne le zdrave prehranske izdelke, ampak tudi zelo okusne, raznolike in elegantne jedi.

V svojih kulinaričnih preferencah ne smete prezreti prosa, saj lahko to žito uporabite za pripravo vseh jedi, tako vegetarijanskih kot mesnih. Prej je imela vsaka gospodinja svojo skrivnost pri pripravi kaše, ki so jo posredovali le najbližjim. Zdaj lahko najdemo različne recepte in značilnosti priprave prosa v veliki raznolikosti.

Preproste skrivnosti priprave prosene kaše:

• Proso je treba pred kuhanjem oprati, da se med kuhanjem ne sprime;
• Da kaša ni preveč suha ali preveč viskozna, jo najpogosteje kuhamo v razmerju 1: 2;
• Pri kuhanju prosene kaše ponev ne sme biti pokrita s pokrovko;
• Ko je voda enaka zdrobu (po približno 10 minutah kuhanja), dodamo olje;
• Po izklopu zaprite kašo s pokrovom in pustite, da se kuha približno 30 minut, absorbira preostalo vlago in nabrekne.

prosena kaša, pravilno kuhanje, ima neverjeten okus in neprekosljivo aromo. Primeren je tako za vegetarijance kot za ljubitelje okusne, mastne hrane. Uživajo ga lahko tako tisti, ki skrbijo za svojo postavo, kot tisti, ki se aktivno ukvarjajo s športom, in tudi tisti, ki morajo zaradi kakršnih koli zdravstvenih razlogov slediti omejeni dieti.

Kako raste proso (video)

Kdor želi imeti močno, močno in zdravo telo za zajtrk je treba čim pogosteje uporabiti proseno kašo. Popolnoma bo nasičil telo in zagotovil njegovo polno delovanje. Zelo priljubljen in izjemno okusen recept je prosena kaša na mleku z bučo. Žita morate izbrati glede na barvo - kupite najbolj rumena in najsvetlejša. Konec koncev, če je takšna kaša na mizi videti okusna, jo bodo z veseljem jedli tako otroci kot odrasli.