Jedi iz črnega fižola. Koristne in hranilne lastnosti črnega fižola

Morda ni nobene druge zelenjave, ki bi se po količini beljakovin v njihovi sestavi lahko kosala s fižolom. Pravzaprav zato koristna kultura tako ljubijo in spoštujejo vegetarijanci: poleg fižola, razen morda iz oreščkov in žit, lahko dobijo popolne beljakovine z esencialnimi aminokislinami.Tako kot krepko in zelo hranljivo zelenjavo so fižol začeli gojiti že starodavni kmetje in šele nato odkrili so številne dodatne uporabne lastnosti in lastnosti. In danes se upravičeno štejejo za enega najbolj uporabnih in prehranskih žitnih pridelkov. Čeprav se tradicionalno nanašajo na zelenjavo.

Aplikacija v ljudska medicina

Plodovi rastline so zelo bogati z rastlinskimi beljakovinami, katerih vsebnost je približno 35 odstotkov suhe mase. Ogljikovi hidrati, približno polovica, ostalo so maščobe. Znano je, da konjski fižol vsebuje veliko esencialnih aminokislin, ki se v našem telesu ne sintetizirajo.

Uradna medicina teh sadežev ne uporablja v nobenem zbiranje zdravil, a kljub temu v ljudskem zdravilstvu konjski fižol kljub temu najde svojo uporabo.

Uporablja se kot adstrigent pri boleznih, za katere je značilna prisotnost tekočega blata neinfekcijske etiologije. Najpogosteje se semena zaužijejo v obliki kaše ali decokcije.

nekaj ljudski recepti predlagajo zunanjo uporabo fižola v prisotnosti vnetja kožne bolezni. Včasih je celo priporočljivo kuhati sadje ne v vodi, ampak v mleku. Menijo, da se hkrati nekoliko poveča njihov antibakterijski in protivnetni učinek.

Prednosti fižola za vegetarijance

Sestava fižola, pa tudi fižola, graha in soje, je zelo bogat vir rastlinskih beljakovin.

Po strukturi in sestavi se te beljakovine v fižolu nekoliko razlikujejo od živalskih – ima nekoliko drugačno aminokislinsko polnjenje, v telesu se absorbira na nekoliko drugačen način. Vsekakor pa so v fižolu prisotne vse esencialne aminokisline za človeka, kar omogoča vegetarijancem, ki ga uporabljajo kot alternativo mesu, ne le dobro počutje, ampak se tudi ukvarjajo s športi, ki zahtevajo prehrano, bogato z beljakovinami. Bodybuilding, na primer, ali gimnastika.

Hkrati pa koristi fižola za športnike niso le v tem, da pomagajo pri gradnji mišična masa, pa tudi v tem, da ne dopuščajo tvorbe maščobnih oblog v telesu.

fižol za hujšanje

res, kemična sestava fižol vsebuje zelo malo rastlinske maščobe v fižolu. V njem jih praktično ni. Je pa veliko vlaknin, ki telesu zagotavljajo normalen potek prebave in absorpcije vseh potrebne komponente hrano.

zanimivo koristne lastnosti fižol za tiste, ki želijo shujšati: v želodcu in črevesju ustvarijo nekakšen film, ki loči kepo hrane od sten. Skozi ta film je absorpcija ogljikovih hidratov otežena, zato tudi nekaj ur po zaužitju jed iz fižola oseba se počuti polna.

Ali je fižol dober za holesterol?

Mimogrede, relativno nedavno so bile odkrite koristi fižola pri zniževanju ravni holesterola v krvi.

Sprva so znanstveniki, ki so odkrili to odvisnost, začeli za vse "kriviti" vlaknine, ki so v sestavi fižola precej bogate. Potem pa so ugotovili, da je bil učinek zniževanja holesterola bistveno večji kot pri drugi zelenjavi, ki vsebuje približno enako količino vlaknin. Zato ima fižol nekaj drugega uporaben material ali mehanizmi uravnavanja absorpcije holesterola.

Skrivnost doslej še ni bila razjasnjena, a dejstvo ostaja, fižol pa je predpisan za uporabo vsem, ki imajo povišana raven lipoproteinov v krvi in ​​obstaja tveganje za aterosklerozo.

Kontraindikacije

Toda fižol, katerega koristne lastnosti so cenjene po vsem svetu, je specifičen izdelek. Poleg graha, leče in fižola so znani po svoji sposobnosti, da povzročajo povečano nastajanje plinov v črevesju. In to je morda edino škodljivo lastnino omejevanje njihove priljubljenosti in uporabe.

Pravzaprav tudi tisti, ki ne trpijo zaradi napenjanja in pogostih motenj prebavni sistem pogosto občutite nelagodje po obilen obrok na fižolu. To je povezano z velika količina dušik v njihovi sestavi, ki tvori hlapne snovi pod delovanjem želodčnih in črevesnih sokov.

In izkušeni kuharji se tiho smejijo sami sebi: poznajo skrivnost, kako narediti fižol "odporno proti eksploziji". Dovolj je le, da jih dovolj namočimo dolgoročno pred kuhanjem. To bo, mimogrede, povzročilo tudi skrajšanje časa kuhanja ali dušenja. Vendar pa obstajajo druge kontraindikacije za fižol. Zato jih ne smete uporabljati pri boleznih hepatitisa in protina - v teh primerih lahko povzročijo poslabšanje zdravja bolnikov.

Zdravilne lastnosti fižola

Toda fižol, katerega koristne lastnosti so tako pomembne za prebavo, ni dober samo v želodcu! In ne samo njihova zrna lahko uživate, pri tem pa skrbite za svoje zdravje. Kakšne so druge koristi fižola za telo?

Lahko kuhate decokcijo, na primer rože. Koristno je za odstranjevanje alergijske reakcije in različni izpuščaji za zmanjšanje kožne reakcije na ugrize različne žuželke. Liste fižola lahko tudi skuhamo in ta odvar lahko pijemo za lajšanje manifestacij sladkorne bolezni. In on, kot tudi preprosto kuhana zrna, je uporaben pri zdravljenju vre za njihovo hitro zorenje.

Fižol (mimogrede, v Rusiji je še posebej priljubljen črni ruski fižol) je pravo namizno bogastvo. Bili so glavna hrana starih arabskih civilizacij in Egipčanov. Da, in številna plemena severnoameriških Indijancev so jih uporabljala kot glavno prilogo k mesnim jedem.

In če s pomočjo preprostih tehnološke metode znebite se glavne pomanjkljivosti fižola, nato pa z njihovo pomočjo zlahka naredite svojo prehrano veliko bolj uporabno, raznoliko in poceni. In to je neposredna pot do preprostosti, zdravja in dolgoživosti.

Razlogov za rast je veliko osebna parcela. In najprej so to uporabne lastnosti teh pridelkov. Bogate so z beljakovinami in lahko praktično nadomestijo meso v prehrani. Eden najbolj zanimive sorte fižol - ruski črnci. Niso le zelo okusni, ampak tudi lepi na vrtu, jedilna miza in celo na fotografiji. Naučiti se morate le, kako jih posaditi in skrbeti za to rastlino.

Kratka zgodba

Menijo, da kmetje carska Rusija slabo so jedli: zeljno juho, kašo in repo, gobe in jagode - to je celotna prehrana. Čeprav je v resnici to velika napačna predstava. Še pred pojavom krompirja, uvoženega iz Amerike, je bilo v kulinaričnem arzenalu ruskih hostes veliko hranljivih živil. Bili so ključ do junaškega zdravja naših prednikov.

Ena takih živil je fižol. Danes jih le redko vidimo domače kuhinje. Na žalost so spadali v kategorijo krmne rastline. Jedi iz fižola pa so lahko zelo okusne. Poleg tega so bogati z beljakovinami in vlakninami. Še en nesporen plus fižola je nezahtevnost pri gojenju. Zato jih je mogoče saditi tudi na območjih, kjer je načeloma težko dobiti vsaj nekaj pridelka.

Ruski črni fižol so vzredili rejci ne tako dolgo nazaj - v 40. letih prejšnjega stoletja. Toda po sestavi so zelo blizu staroruski sorti, iz katere so bili vzrejeni. Približno enak izdelek so jedli naši predniki že pred krstom Rusije. In vsak antropolog bo rekel, da je fižol za Slovane izjemno pomemben. uporaben izdelek na genetski ravni.

Fižol je zelo uporaben izdelek

Značilnosti sorte

Ruski črni fižol je rastlina, ki daje močno korenino in razvejano steblo. Odvisno od klimatske razmere in nego, veje so lahko 2 ali veliko več. Ta sorta zraste od 50 do 110 cm.Na enem poganjku dozori 6-16 fižola.

Fižol te sorte je ukrivljen in naguban, sladkega okusa. Nimajo pigmentne plasti, zato jih ni treba luščiti. Široki so do 1,5 cm in dolgi do 8 cm, fižol te sorte kljub imenu ni črn, ampak temno vijoličen.

Od prvih poganjkov do žetve lahko mine nekaj več kot 2 meseca. Zdi se, da je dolgo. Toda v resnici je to veliko krajše obdobje od mnogih drugih. stročnice. Fižol začnejo nabirati, ko spodnji plodovi počrnijo in se na njih pojavijo krila.

Pozor! Na to sorto fižola je vredno biti pozoren za tiste, katerih vrt napade žični črv. Da se ga znebite, morate pristati ruske črnce po celotnem obodu mesta.

Pravila za pristanek in nego

Ta sorta je zelo nezahtevna pri sajenju in oskrbi. Vendar, da bi dobili dobro letino, se morate malo potruditi.

• Izbira tal. Pod črnim ruskim fižolom izkušeni vrtnarji Priporočljivo je izbrati težka tla z nevtralnim ali rahlo kislim pH. Samo gnojijo. Močvirna ali s šoto bogata zemlja je primerna tudi, če nanjo nanesemo gnojila z bakrom. Fižol lahko posadite v lažja tla, pred tem ga je treba dobro pognojiti in navlažiti. Ta sorta ne uspeva dobro na kislih tleh, če ni apnena. Toda peščeno - v nobenem primeru ne bo delovalo.

Nasvet. Fižol je dobro saditi po vrstnih posevkih: pesa, zelje ali repa. In kot predhodnik je primeren za vsako kulturo.

• Pristanek. Jeseni je bolje pripraviti tla za stročnice - izkopajte vsaj 25 cm, spomladi pa ne škodi vnos organskih in mineralnih gnojil. Morate posejati ruski črni fižol zgodaj spomladi takoj ko pridejo dol stopljena voda ohranjati zemljo bogato z vlago. Pred sajenjem je treba semena na kratko namočiti in pustiti, da se izležejo. Fižol morate posejati v vrstico z uporabo palec ali sadilnik zelenjave.
• Nega. Prva vzdrževalna dela je treba izvesti takoj po sajenju. Tla je treba valjati in branati, še preden se pojavijo prvi poganjki. V obdobju rasti bo treba medvrstni prostor obdelati 2-3 krat. Stročnice je treba zrahljati, okrepiti korenino pred vetrom, hraniti mineralna gnojila. Pomembno je, da rastlino pravočasno skrajšamo z odščipkom rastne točke. Potem bo sok šel v sadje in ne v steblo.

Plodovi črnega ruskega fižola

Zatiranje bolezni in škodljivcev

Da bi dobili pridelek, se morate boriti proti škodljivcem in boleznim stročnic.

• Nodularni žižak odstranimo s pomočjo insekticidov.
• Listne uši (lucerna, fižol, grah) odstranimo s pesticidi.
• Čokoladno (rjavo) pegavost preprečimo z drsenjem semen.
• Fusarium - boj proti tej glivi se izvaja z oblačenjem semen in žganjem tal.
• Ptice - lahko jih razpršimo s strašilom ali posebnimi odganjalci.

Pozor! V obdobju rasti fižola ne škropite. To lahko prestraši čebele med opraševanjem.

Če je vse opravljeno pravilno, bo črni ruski fižol dal bogat pridelek, ki se lahko aktivno uporablja pri kuhanju. Ta sorta fižola je primerna za pečenje pečenk, pite in pite, pečenke in še veliko več.

Črni fižol: video

Ruski črni fižol: fotografija

O priljubljenosti v starodavna Rusijačrni fižol se omenja v kronikah. Nezahtevna in z beljakovinami bogata rastlina, ki so jo v pustih letih rešili pred lakoto, iz nje so pripravljali juhe, glavne jedi, mleli v moko in dodajali pecivom.

Živijo do 10 let, prvih 5 let pa niha okoli 90%. Konjski fižol (Vicia faba), je ruski, navaden, najdemo ga v prodaji. Cena tega hranljivega izdelka je celo višja od cene mesa. Za nekaj časa so ruski temnopolti prenehali saditi fižol na ozemlju Ruske federacije, zdaj pa zanimanje za to najstarejša sorta vrne.

Opis sorte in uporabnih lastnosti

Ruske črne stročnice so konjski fižol. Ne razlikujejo se po velikem kalibru, največji so Habas - perujski fižol, izjemno priljubljen v lokalna kuhinja. Vse sorte konjskega fižola uživamo v zrelih in nezrelih mlečnih in voščenih zrelostih v strokih in semenih.

Enoletna rastlina, grm črnega fižola, se razteza do višine več kot meter. Njena stebla so precej debela, pokončna in votla. Na vsako steblo je vezanih 6–16 strokov, znotraj katerih so lahko 2, 3 plodovi. Zreli stroki dosežejo dolžino 7–8 cm.Nezrela semena so svetla, skoraj bela, ko dozorijo, potemnijo, ko dozorijo, dobijo temno vijolično, skoraj črno barvo. Oblika stroka je rahlo ukrivljena, nagubana lupina zrelega fižola vsebuje ovalna semena.

Listi rastline so mesnati in veliki, korenika je dobro razvita in sega v zemljo do 2 m. Zahvaljujoč močnemu koreninskemu sistemu kultura preživi tudi v sušnih letih.

Semena kalijo že pri 3–5°C. Rastlina cveti, tako kot druge stročnice, z belimi ali rahlo rožnatimi cvetovi z 10 prašniki in 1 pestičem. Cvet je v temno zeleni čaši.

Plodovi divjega fižola so bogati z rastlinskimi beljakovinami – njihova vsebnost niha okoli 35 % mase suhe snovi. Približno polovico sestave sadja predstavljajo ogljikovi hidrati, ostalo so maščobe. Obstajajo aminokisline, ki jih telo ne sintetizira v sadju.

Glede na študijo z univerze Colorado State University ima rdeči fižol največjo količino antioksidantov, na drugem mestu je črni fižol. Rezultat študije je potrdil, da na visoko vsebnost antioksidantov v njihovi sestavi vpliva temna barvaškoljke. Vsebuje pigmente, ki jih proizvajajo fenoli in antocianini, ki slovijo po svojih antioksidativnih lastnostih.

Antioksidanti sodelujejo v presnovnih celičnih procesih in z odstranjevanjem prostih radikalov iz telesa prispevajo k njegovemu celjenju in pomlajevanju.

Fižol je uporaben za preprečevanje raka in bolezni, povezanih s presnovo (debelost, sladkorna bolezen). Imajo pa tudi kontraindikacije - črevesno vnetje, protin, glomerulonefritis.

Znanstveniki z Mehiškega nacionalnega politehničnega inštituta so izvedli študijo in ugotovili, da beljakovine, ki jih vsebuje črni fižol, normalizirajo tudi visoke krvni pritisk, očisti telo strupenih kovin. Za opravljeno delo so raziskovalci postali dobitniki državne nagrade.

Konjski fižol se uporablja tudi v ljudskem zdravilstvu - za zunanjo uporabo, za pospeševanje zorenja vrenja ali čiščenje kože, in decokcije, kaša kot adstringent.

Gojenje in obiranje

AT narave konjskega fižola ne najdemo, gojijo pa ga povsod. V Rusiji - širok trak iz Leningradska regija v Transbaikalijo. V KRN zavzema velike površine, v njem se goji pridelek evropske države(v trgovinah najpogosteje naletimo na črni fižol italijanskega porekla), v Afriki in Ameriki.

Zanimivo! Kje je kultura prišla v Rusijo, ni znano: po nekaterih domnevah je bila pripeljana iz Evrope, po drugih pa je prišla iz Azije skupaj s popotniki, ki so premagali kavkaški greben. Prva omemba fižola je v analih prvega tisočletja pred našim štetjem, gojili pa so ga v Palestini.

Kultura ne mara slabe suhe zemlje. Po možnosti ga gnojite pred sajenjem. lesni pepel, organske spojine. Odločite se za rast sončno mesto, pravočasno zalivanje, zlasti v času nabora zelene mase. zrela rastlina, nezahtevna in ljubeča vlage, zahvaljujoč razvitemu koreninskemu sistemu v globini, sama najde vodo.

fižol notri odprta tla posajene spomladi in boljši čas ko se pričakujejo zmrzali, preskočite. Rastlina je hladno odporna, njena semena bodo zdržala mraz do -6°C, vendar zaradi izpostavljenosti nizke temperature grm se lahko razvija počasi ali pa pride do zmanjšanja. Optimalni časčas bo z dnevnimi temperaturami 10-15°C.

Semena zakopljemo v zemljo za 4 cm, med sosednjimi rastlinami pustimo razdaljo 20 cm, prehod pa se naredi do metra.

Hitro rastoče grmovje fižola lahko posadite v vrstah, da zagotovite zeleno črto za zaščito drugih rastlin pred vetrom.

Da bi rastlina hitro vzklila, morate plodove namočiti, če je zemlja suha. Če je zemlja vlažna, lahko semena posadimo suha, brez namakanja in po sajenju zalijemo. Med rastno sezono morate zagotoviti, da so tla vlažna in jo s presežkom vlage izsušite. Na območjih z močnim deževjem je semena najbolje posaditi v dvignjene gredice. Nezahtevna kultura pravilna nega daje dobro letino.

Pri sajenju fižola morajo vrtnarji upoštevati, da rastlina obožuje listne uši, in pomembno je, da ne zamudite pravočasne obdelave žuželk.

Da ne bi izpostavili sosednjih rastlin tveganju zauživanja listnih uši, je bolje, da sosedje izberejo rastline, ki so odporne na škodljivce. Po spravilu se grmovje izvleče, vendar se ne odstrani z mesta. Poslani so na kompostna jama ali zaorani v tla, da se zemlja obogati z dušikom. Med kuhanjem ne zavrzite lupin, ki ste jih odstranili s fižola. Uporabljajo se lahko tudi kot gnojilo.

Obiranje je priporočljivo, ko se začnejo stroki sušiti in se skozi njih ugibajo obrisi plodov. Stroki se odstranijo z ostrim gibom navzdol. Pobrani pridelek se posuši. Da bi to naredili, stroke položimo na prosto ali v opremljen prostor s stalno temperaturo 50–60 ° C. Nato vzamemo semena, odpremo (razgradimo) stroke, posušimo in zapakiramo v zračni material za shranjevanje. Odstranjene lupine ne zavržemo, temveč se uporabijo kot material, bogat z dušikom, za gnojenje tal.

Staro sorto ruski črni fižol lahko gojimo na obsežnem ozemlju Rusije do polarnega kroga. Rastlina dobro prenaša zmrzali in druge vremenske spremembe, odlikuje jo produktivnost in odpornost na bolezni.

Obetavno sorto je mogoče gojiti na zasebnih dvoriščih in v industrijskem obsegu hraniti fižol - izdelek, bogat z beljakovinami, družine in prebivalstvo države. In hkrati obogatite tla z dušikom.

Fižol je ena najstarejših vrtnin, ki jo najdemo na parcelah, kočah in vrtovih. Res je, da jih vrtnarji in poletni prebivalci gojijo bolj kot spremljevalni pridelek - nekdo se bori s pomočjo fižola z Koloradski hrošč, nekdo z madeži itd.

Toda dejstvo, da lahko iz fižola kuhate veliko zanimivih in okusne jedi, poleg tega so hranljivi in ​​zdravi, le malokdo ve - na koncu članka lahko najdete več preizkušenih receptov za jedi iz fižola.

Gojenje fižola je dovolj enostavno.

Tla za fižol so, kot morda ugibate, najboljša rodovitna, z rahlo kislo ali nevtralno reakcijo. Sestava je ilovnata ali ilovnata, kisla tla pred sajenjem je treba fižol apneti.

sajenje fižola

Za gojenje fižola izberite dobro osvetljeno območje, ki sneži zgodaj spomladi.

Fižol za kalitev zahteva veliko vode, zato morate sejati čim prej – noter različne regije roki sajenja fižola so od konca aprila do začetka maja.

Shema sajenja fižola je naslednja: za enega kvadratni meter 12-15 semen.

Globina sajenja fižola je odvisna od sestave tal - če je zemlja težka, potem 4 centimetre, če je zemlja lahka, potem globlje od 6-7 centimetrov,

Če na mestu opazujete kolobarjenje, potem so za fižol najboljši predhodniki korenovke, krompir, kumare, zelje.

Če ne morete ali ne želite dodeliti ločene gredice za fižol, ga posejte ob robovih gredic z drugo zelenjavo in tako ustvarite krila.

Najboljši predhodniki fižola v kolobarju so krompir, kumare, zelje,

Verjame se, da bo zasaditev ob robovih parcele z drugo zelenjavo zaščitila fižol pred listnimi uši (o drugih škodljivcih stročnic preberite tukaj), ko je treba vrhove rastlin še zelene odlomiti.

Z dobro napolnjenostjo tal z organskimi snovmi fižola ni treba gnojiti.

Kot vse rastline iz družine stročnic (metuljev) tudi na koreninah zelenjavnega fižola, vozličaste bakterije fiksiranje zračnega dušika, ki je tako potreben za normalen razvoj rastline. Vgradnja v tla dušikova gnojila upočasni ta proces.

Toda zalivanje fižola, zlasti v suši, je potrebno, sicer bo odvrgel cvetove in mlad jajčnik.

Fižol pobiramo, ko peruti postanejo mesnati, semena pa so v njih vsaj en centimeter, kar pomeni, da je dosegla mlečno zrelost.

Neželeno je pobirati že prej, saj semena morda ne bodo dobila posebnega okusa in bodo poleg tega rahlo grenka, čeprav obstajajo jedi iz tako nezrelega fižola, pravijo, da so zelo zdrava.

Če želite nekaj zrn pripraviti za zimo, počakajte, da se stroki in s tem tudi zrna v njih posušijo, in šele nato jih poberite z grma.

Preberite še en članek o gojenju fižola

Izbira sorte fižola

Še posebej prijetnega okusa imajo fižol tradicionalnih sort Belorusk in Windsor z zelenimi ali belimi zrni. Plodovi teh sort med toplotno obdelavo pridobijo Rjava barva, hkrati pa imajo le oni polnost okusa, značilnega za fižol. Toda fižol s tanko kožo novih sort, ki se ob kuhanju ohrani Bela barva, značilen okus in aroma zelo pogosto manjka.

Ena rastlina pri dobra nega lahko proizvede približno 100-120 strokov, od katerih vsak tehta od 35 do 40 gramov, kar pomeni, da lahko z grma dobite 3,5-4 kg.

Ta izdelek je priljubljen v kuhinjah mnogih narodov. Jedi iz fižola, ki imajo okus po grahu ali fižolu, pripravljajo v Bolgariji, na Danskem, v Angliji, na Nizozemskem in v Belgiji. poseben začinjen prigrizek izdelujejo jih v Mehiki in na Kitajskem.

Koristne lastnosti fižola so predvsem v visoki vsebnosti vitaminov (C, PP, A, E, skupina B), aminokislin in mineralnih soli.

Ker fižol vsebuje veliko sadnih ogljikovih hidratov, kot sta fruktoza in glukoza, je koristen za diabetike, saj telo za njihovo absorpcijo in predelavo ne potrebuje insulina.

Recepti za fižol obstajajo v drugačna oblika- uporabljajo se za kuhanje in dušenje, in konzerve, ter kuhane in ocvrte.

Fižol pretlačimo, dodajamo juham, solatam, kuhamo slastno drugo jedi z mesom, zelenjavo in začimbami.

Poskusite, zagotovo vam bo všeč! Ne pozabite le, da svež fižol zdrži le nekaj dni v hladilniku, a tudi če ga v tem času nimate časa kuhati, je vseeno. Ko zrna razdelite v vrečke, jih zamrznite zamrzovalnik in uporabite po potrebi ali samo posušite. Zelenjavni fižol lahko jeste tudi surov, saj po botanični klasifikaciji spada v rod Vika in za razliko od divjih ne vsebuje strupenih lektinov.

Glej tudi: Lobia ali hijacintov fižol - fotografija in pridelava

Kako kuhati fižol - kuharski recepti

Fižol se pripravi preprosto: zrna, sveža ali posušena, blanširamo v vreli slani vodi 6-8 minut, nato jih vržemo v cedilo, prelijemo. hladna voda in pustimo, dokler voda ne odteče. Zamrznjen fižol odtajamo, prelijemo z vrelo vodo in infundiramo nekaj minut. Nato jih precedimo in prelijemo s hladno vodo. Po želji lahko kuhanemu fižolu odstranimo lupino.

Solata s fižolom, avokadom in lososom

Za štiri porcije

200 gramov zelenjavnega fižola, 1 čebula, strok česna, 2 žlici olivnega olja, 50 ml zelenjavna juha, 50 mililitrov suhega belega vina, sol, mlet beli poper, sladkor, 2 žlici limoninega soka, tri žlice belega vinski kis, 100 g arug-kole, 1-2 avokada, 1 žlička. gorčična žlica, 2 mizi, žlice orehovo maslo, 120 g dimljenega lososa (narezanega), sveže mlet črni poper

1. Fižol blanširamo.

2. Čebulo in česen prepražimo olivno olje.

3. Dodamo fižol, rahlo dušimo, zalijemo z juho in vinom, dušimo 4-5 minut, pokrito. Začinite s soljo, belim poprom, limoninim sokom in kisom. Po želji dodajte sladkor. Ohladimo, dodamo gorčico in arašidovo maslo.

4. Avokadovo kašo narežemo, zmešamo z rukolo in fižolom. Na vrh položite rezine lososa, potresite s črnim poprom.

Linguini s fižolom, slanino in meto

Za štiri porcije

400 gramov zelenjavnega fižola (svežega ali zamrznjenega), 400 gramov linguine, sol, 100 gramov slanine, 1 šopek mete, štiri žlice olivnega olja, 100 gramov kozjega sira, mleti črni poper

1. Skuhajte fižol po navodilih v razdelku Kako kuhati fižol.

2. Lingvine kuhajte v vreli slani vodi, dokler niso popolnoma kuhani. 3. Slanino brez dodajanja maščobe prepražimo v ponvi do hrustljave. Položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo.

4. Meto oplaknite, osušite, odrežite liste in narežite na tanke trakove.

5. Kuhan fižol damo v vročo olivno olje, premešamo. Dodajte linguine in meto. Po potrebi prilijemo malo juhe, v kateri so se kuhale testenine. Potresemo z zdrobljenim sirom. Sol in poper. 4. Lingvine razporedite po krožnikih in okrasite s koščki slanine.

Piščanec s fižolovo omako

Za štiri porcije

200 gramov fižola, 1 srednja čebula, strok česna, 4 žlice olivnega olja, 50 ml zelenjavne juhe. 50 ml suhega belega vina, 600 g piščančji file, 1 žlička žlica curryja v prahu, 50 g smetane, sol, mleti beli poper, 1 žlica limoninega soka, 1-2 žlici naribanega parmezana

2. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Tudi česen olupimo in sesekljamo. Na 2 žlici olja prepražimo čebulo in česen do prozorne barve.

3. Dodamo fižol, dušimo. Zalijemo z vinom in juho, pokrijemo in dušimo vsaj 4 minute (svež fižol je treba dušiti še 2-3 minute).

4. File razdelimo na 4 porcije, potresemo s curryjem. Popecite na vročem olju na obeh straneh do zlato rjave barve. Prilijemo polovico smetane in na zelo majhnem ognju zavremo.

5. Fižol potresemo s preostalo smetano, soljo, poprom, limoninim sokom in parmezanom.

6. File razporedimo po krožnikih, prelijemo z omako s fižolom.

Fižolov pire z zelišči

Za 4 porcije

300 g zelenjavnega fižola, 500 g blitve, 1-2 čili papriki. 2 stebli zelene čebule, 1-2 žarnice žarnice, 1 strok česna, 5 žlic olivnega olja, 200 ml zelenjavne juhe, sol, mleti bel poper, 50 ml suhega belega vina, 50 g smetane, 2 stol. žlice limoninega soka

1. Fižol skuhamo kot zgoraj.

2. Zmeljemo blitvo in pulpo čili paprike. Stebla zelene čebule narežite po dolžini. Čebula in sesekljajte česen.

3. Blitva, poper, zelena čebula in na olivnem olju prepražimo polovico česna. Zalijemo s 125 ml juhe in dušimo do mehkega. Sezona.

4. V ločeni ponvi prepražimo čebulo in preostali česen. Dodamo fižol, zalijemo s preostalo juho in vinom, dušimo 4-5 minut.

5. Mešanico fižola pretlačimo v pire, dodamo smetano, limonin sok. Postrezite z zelenjavo.

Spodaj so drugi vnosi na temo "Dacha in vrt - z lastnimi rokami"

Ni človeka, ki vsaj enkrat v življenju ni poskusil fižola. Niso pa vsi prišli na idejo, da bi jih gojili na lastni parceli. Ampak zaman! Ta kultura je popolnoma nezahtevna in ne zahteva zapletene nege, vendar je zelo uporabna Človeško telo. fižol vsebuje veliko število rastlinskih beljakovin, in to je njihova premoč pred drugimi rastlinami.

Veliko jih je različne sorte stročnice, vendar ruski črni fižol velja za najpogostejši.

Opis sorte

Ta kultura je ena najstarejših. Zoniran je bil v štiridesetih letih dvajsetega stoletja, vendar je to hibrid stare ruske sorte, ki so jo gojili še pred krstom Rusije.

Ena od značilnosti tega fižola je odpornost proti zmrzali, zato jih je mogoče gojiti na katerem koli ozemlju Rusije.

Črni fižol je močno razvejan. Na enem steblu se pojavi več kot deset strokov, od katerih je vsak dolg do sedem centimetrov. AT dobri pogoji višina kulture lahko doseže meter ali celo več.

Sami plodovi so nagubani, rahlo ukrivljeni. Znotraj vsakega najmanj trije podolgovati fižol ovalne oblike. Ploske, temno vijolične, nimajo pigmenta, zato se lahko uporabljajo v kakršni koli obliki.

Korist in škoda

Negativno o fižolu lahko rečemo le to, da povzroča napenjanje in rahlo nelagodje v želodcu, še posebej, če ga zaužijemo hkrati s pekovskimi izdelki.

In tukaj pozitivne lastnosti imajo veliko dlje

• vsebujejo veliko aminokislin, ki jih človeško telo potrebuje;
• uživanje fižola pomaga znižati krvni sladkor;
• imajo diuretični, protivnetni in tonični učinek;
• izboljšati metabolizem.

In vse to zahvaljujoč bogati kemični sestavi.

Pristanek

Ruski črni fižol raje težak glinena tla je zanje najboljše najboljši način. Lahko pa ga sadimo tudi na lažja, a vedno vlažna tla. Kultura daje slabe poganjke na kislih in peščena tla, vendar se najbolj prilegajo šotni in močvirni.

Bolje je pripraviti kraj za sajenje stročnic jeseni. Zemljo je treba izkopati kakovostno in globoko, vsaj 25 centimetrov. Z nastopom pomladi morate tla pognojiti z mineralnimi gnojili ali organskimi snovmi. Fižol je eden najbolj zgodnje kulture, zato jih lahko sejemo od začetka aprila, ko se je zemlja že odtalila in zadržala veliko vlage.

Pred setvijo je treba semena skrbno razvrstiti, odstraniti vsa pokvarjena in poškodovana. Nato jih namočite v vodi največ pet ur. Ogrevanje bistveno poveča kalitev, zato bi jih bilo koristno držati na toplem grelna baterija v treh urah.

Zelenjavni fižol je treba posejati v ravni vrsti na razdalji 10-15 centimetrov drug od drugega. Globina vgradnje je približno sedem centimetrov. Soseska s krompirjem ali kumarami bo ugodno vplivala na pridelek.

Nega

Še pred nastankom sadik je treba zemljo zrahljati in opraviti medvrstno obdelavo z motiko. Za dobro kalitev in bogato letino potrebujete:

• redno odstranjevanje bližnjega plevela;
• pogosteje zrahljajte zemljo;
• za vso sezono opravite tri obdelave prostora med vrstami;
• okrepite korenino s hribljenjem (ko rastlina doseže 30 cm);
• obilna voda;
• nanesite mineralna gnojila.

Zelo pomembna točka je cepitev vrha. To bo pomagalo ustaviti rast rastline, nato pa bo vso svojo moč vložila v plodove in ne v steblo.

Žetev

Ruski fižol je treba odstraniti, ko so semena že zrela, vendar še niso izgubila nežnosti in na mestu pritrditve na strok tvorijo črn utor. Najprej je treba plodove odstraniti iz spodnjega dela rastline: odlomiti jih, odpreti in sprostiti semena.

V primeru, ko se bodo plodovi uporabljali kot celota, t.j. polne stroke, jih morate zbrati, ko velikost fižola doseže 1 centimeter, sama krila pa bodo na vrhuncu sočnosti.

Če je treba zrna zaužiti surova, se žetev začne, ko je dosežena največja velikost semena za to sorto.

Bolezni in škodljivci

Gojenje fižola je enostaven postopek, vendar ga je mogoče dobiti dobra letina, morate skrbeti za rastlino in pravočasno opaziti najmanjše spremembe na njej. Kulturo občasno napadajo škodljivci in spremenljivke vreme vodijo do razvoja različnih bolezni.

Škodljivci

Med škodljivci so "ljubitelji" stročnic:

• gomoljček;
• lucerna, stročnice, grahova uš.

Zatirati jih je mogoče z insekticidi. Samo ne pozabite: ne pršite cvetoča rastlina. To bo prestrašilo čebele in oviralo opraševanje.

bolezni

Pogoste poškodbe stročnic so:

1. Črna noga.
   Prizadene koreninske ovratnike rastline, medtem ko so izčrpani in pokriti s sivo prevleko. Okužba se pojavi preko zemlje, v kateri živi ta bolezen. Stročnice lahko prihranite tako, da jih prelijete z raztopino Bordeaux mešanica ali bakrov sulfat.
2. čokoladne madeže.
   Na rastlini se pojavijo lise s piknidi v središču. Včasih je lahko prizadet tudi sam fižol. Z močnim širjenjem listi odmrejo in plodovi se posušijo. Širjenje bolezni prispeva visoka vlažnost. Rastlini ni več mogoče pomagati, vendar se je mogoče izogniti okužbi drugih. Če želite to narediti, je treba odstraniti in zažgati ostanke prizadete kulture.
3. Fusarium.
   glivična bolezen, ki prizadene žilni sistem kulturo. Pojavi se kot debela roza obloga. Če ne opazite pravočasno, bo prišlo do venenja in nato smrti rastline. Preprečevanje te bolezni je gnojenje semen pred sajenjem.
4. Rja.
   Pojavlja se kot rumenkaste ali rjave pustule predvsem na listih, lahko pa prizadene tudi stebla. Zdravljenje s fungicidi bo pomagalo znebiti bolezni.
5. Askohitoza.
   Stročnice so pokrite z rumenimi, rjavimi, temnimi lisami z rdečim robom. Rešitev je v popraševanju z zdrobljenim premogom in škropljenju s fungicidi. Močno prizadete rastline je treba odstraniti in zažgati - ne bodo mogle pomagati.

Fižol in krti: mit ali resnica?

Obstaja mnenje, da krti ne bodo vstopili na ozemlje, ki je ograjeno s sajenjem črnega fižola. res je. Kultura služi kot naravna ovira za te škodljivce. Torej, moto "Fižol proti krtom" je povsem resničen. Glavna stvar je, da to rastlino posadite po celotnem mestu, da ustvarite nekakšno "ograjo iz fižola".

Črni ruski fižol je čudovit pridelek. Gojenje ni naporno, rezultat pa je veličastna letina, iz katere lahko kuhate številne okusne jedi.