Ruski recept za črni fižol. Nabiranje semen črnega fižola

Fižol je ena najstarejših zelenjadnic, ki jo najdemo na parcelah, vikendih in vrtovih. Res je, da jih gojijo vrtnarji in poletni prebivalci bolj kot spremljevalni pridelek - nekdo se bori s pomočjo fižola z Koloradski hrošč, nekdo z madeži itd.

Toda dejstvo, da lahko iz fižola skuhate veliko zanimivega in okusne jedi, poleg tega pa so hranljivi in ​​zdravi, vedo le redki – na koncu članka najdete več preizkušenih receptov za jedi iz fižola.

Gojenje fižola je dovolj enostavno.

Tla za fižol, kot morda ugibate, so najboljša rodovitna, z rahlo kislo ali nevtralno reakcijo. Glede na sestavo je treba ilovnata ali ilovnata, kisla tla pred sajenjem fižola apneti.

sajenje fižola

Za gojenje fižola izberite dobro osvetljeno območje, kjer zgodaj spomladi sneži.

Fižol potrebuje veliko vode, da vzklije, zato morate sejati čim prej - v različne regije roki sajenja fižola so od konca aprila do začetka maja.

Shema sajenja fižola je naslednja: za eno kvadratni meter 12-15 semen.

Globina sajenja fižola je odvisna od sestave zemlje - če je zemlja težka, potem 4 centimetre, če je zemlja lahka, potem globlje od 6-7 centimetrov,

Če upoštevate kolobarjenje na parceli, potem so za fižol najboljši predhodniki korenovke, krompir, kumare, zelje.

Če fižolu ne morete ali ne želite nameniti ločene gredice, jo posejte ob robovih gred z drugo zelenjavo in tako ustvarite krila.

Najboljši predhodniki fižola v kolobarju so krompir, kumare, zelje,

Verjame se, da bo fižol ob robovih gredice z drugimi vrtninami zaščitil pred listnimi ušmi (o drugih škodljivcih stročnic preberite tukaj), ko je treba rastlinam še zelene odlomiti vrhove.

Ob dobri napolnjenosti tal z organsko snovjo fižola ni treba gnojiti.

Kot vse rastline iz družine stročnic (metuljnic) se na koreninah zelenjavnega fižola, nodulne bakterije fiksiranje zračnega dušika, ki je tako potreben za normalen razvoj rastline. Vgradnja v tla dušikova gnojila upočasni ta proces.

Toda zalivanje fižola, zlasti v suši, je potrebno, sicer bo odvrgel cvetove in mladi jajčnik.

Fižol pobiramo, ko krila postanejo mesnata, semena v njih pa so vsaj en centimeter, kar pomeni, da so dosegla mlečno zrelost.

Neželeno je žetev prej, saj semena morda ne bodo pridobila posebnega okusa in bodo poleg tega rahlo grenka, čeprav obstajajo jedi iz takšnih nezrelih fižolov, pravijo, da so zelo zdrave.

Če želite del zrn pripraviti za zimo, počakajte, da se stroki in s tem zrna v njih posušijo, in jih šele nato poberite z grma.

Preberite še en članek o gojenju fižola

Izbira različnih vrst fižola

Še posebej prijeten okus imajo fižol tradicionalnih sort Beloruski in Windsor z zelenimi ali belimi zrni. Plodovi teh sort med toplotno obdelavo pridobijo Rjave barve, hkrati pa imajo le ti polnost okusa, značilnega za fižol. Toda fižol s tanko lupino novih sort, ki kuhan obdrži Bela barva, zelo pogosto manjka značilen okus in aroma.

Ena rastlina pri dobro nego lahko proizvede približno 100-120 strokov, od katerih vsak tehta od 35 do 40 gramov, kar pomeni, da lahko dobite 3,5-4 kg iz grma.

Ta izdelek je priljubljen v kuhinjah mnogih narodov. Jedi iz fižola, ki imajo okus po grahu ali fižolu, pripravljajo v Bolgariji, na Danskem, v Angliji, na Nizozemskem in v Belgiji. poseben pikanten prigrizek izdelani so v Mehiki in na Kitajskem.

Koristne lastnosti fižola so predvsem v visoki vsebnosti vitaminov (C, PP, A, E, skupina B), aminokislin in mineralnih soli.

Ker fižol vsebuje veliko sadnih ogljikovih hidratov, kot sta fruktoza in glukoza, je koristen za diabetike, saj telo za njihovo absorpcijo in predelavo ne potrebuje insulina.

Recepti za fižol obstajajo v drugačna oblika- uporabljajo se za kuhanje in dušene, konzervirane ter kuhane in ocvrte.

Fižol pretlačimo, dodamo juham, solatam, kuhamo okusno drugo jedi z mesom, zelenjavo in začimbami.

Poskusite, zagotovo vam bo všeč! Ne pozabite le, da svež fižol zdrži le nekaj dni v hladilniku, a tudi če ga v tem času nimate časa skuhati, ni pomembno. Ko zrna razdelite v vrečke, jih zamrznite zamrzovalnik in uporabite po potrebi ali samo posušite. Zelenjavni fižol lahko uživate tudi surov, saj po botanični klasifikaciji spada v rod Vika in za razliko od divjega ne vsebuje strupenih lektinov.

Glej tudi: Lobia ali hijacintov fižol - fotografija in gojenje

Kako kuhati fižol - kuharski recepti

Fižol pripravimo preprosto: zrna, sveža ali posušena, blanširamo v vreli slani vodi 6-8 minut, nato jih vržemo v cedilo, prelijemo hladna voda in pustite, dokler voda ne odteče. Zamrznjen fižol odmrznemo, prelijemo z vrelo vodo in infundiramo nekaj minut. Nato jih precedimo in zalijemo s hladno vodo. Po želji lahko kuhanemu fižolu odstranimo lupino.

Solata s fižolom, avokadom in lososom

Za štiri porcije

200 gramov fižola, 1 čebula, strok česna, 2 žlici olivno olje, 50 ml zelenjavna juha, 50 mililitrov suhega belega vina, sol, mleti beli poper, sladkor, 2 žlici limoninega soka, tri žlice belega vinski kis, 100 g arug-cole, 1-2 avokada, 1 žlička. žlica gorčice, 2 mizi, žlici maslo iz orehov, 120 g dimljenega lososa (narezanega), sveže mlet črni poper

1. Fižol blanširajte.

2. Na olivnem olju prepražimo čebulo in česen.

3. Dodamo fižol, rahlo podušimo, prilijemo juho in vino, pokrito dušimo 4-5 minut. Začinimo s soljo, belim poprom, limoninim sokom in kisom. Po želji dodamo sladkor. Ohladimo, dodamo gorčico in arašidovo maslo.

4. Avokadovo kašo narežemo, zmešamo z rukolo in fižolom. Na vrh položite rezine lososa, potresite s črnim poprom.

Linguini s fižolom, slanino in meto

Za štiri porcije

400 gramov fižola (svežega ali zamrznjenega), 400 gramov linguina, sol, 100 gramov slanine, 1 šopek mete, štiri žlice oljčnega olja, 100 gramov kozjega sira, mleti črni poper

1. Fižol skuhajte po navodilih v razdelku Kako kuhati fižol.

2. Linguine skuhamo v vreli slani vodi, dokler niso popolnoma kuhani. 3. V ponvi brez dodajanja maščobe hrustljavo popražimo slanino. Položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo.

4. Meto oplaknite, osušite, ji odrežite liste in narežite na tanke trakove.

5. Kuhan fižol damo na vroče olivno olje, premešamo. Dodajte lingvino in meto. Po potrebi prilijemo malo juhe, v kateri smo kuhali testenine. Potresemo z nadrobljenim sirom. Sol in poper. 4. Linguine razporedite po krožnikih in jih okrasite s koščki slanine.

Piščanec s fižolovo omako

Za štiri porcije

200 gramov fižola, 1 srednja čebula, strok česna, 4 žlice oljčnega olja, 50 ml zelenjavne juhe. 50 ml suhega belega vina, 600 g piščančji file, 1 žlička. žlica karija, 50 g smetane, sol, mleti beli poper, 1 žlica limoninega soka, 1-2 žlici naribanega parmezana

2. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Olupite in sesekljajte tudi česen. Na 2 žlicah olja prepražimo čebulo in česen, da postane prozorna.

3. Dodamo fižol, dušimo. Zalijemo z vinom in juho, pokrijemo in dušimo vsaj 4 minute (svež fižol je treba dušiti še 2-3 minute).

4. File razdelite na 4 porcije, potresite s karijem. Na vročem olju ocvremo z obeh strani do zlato rjave barve. Prilijemo polovico smetane in na zelo majhnem ognju zavremo.

5. Fižol prelijemo s preostalo smetano, soljo, poprom, limoninim sokom in parmezanom.

6. File razporedimo po krožnikih, prelijemo z omako s fižolom.

Fižolov pire z zelišči

Za 4 porcije

300 g fižola, 500 g blitve, 1-2 papriki. 2 stebli zelene čebule, 1-2 žarnica žarnice, 1 strok česna, 5 žlic oljčnega olja, 200 ml zelenjavne juhe, sol, mleti beli poper, 50 ml suhega belega vina, 50 g smetane, 2 mizi. žlice limoninega soka

1. Fižol skuhamo kot zgoraj.

2. Blitvo in pulpo čilija zmeljemo. Stebla zelene čebule po dolžini narežite. Čebula in sesekljajte česen.

3. Blitva, poper, zelena čebula in na oljčnem olju prepražimo polovico česna. Prilijemo 125 ml juhe in dušimo, dokler se ne zmehča. Sezona.

4. V ločeni ponvi prepražite čebulo in preostali česen. Dodamo fižol, zalijemo s preostalo juho in vinom, dušimo 4-5 minut.

5. Pasiramo mešanico fižola, dodamo smetano, limonin sok. Postrezite z zelenjavo.

Spodaj so drugi vnosi na temo "Dacha in vrt - z lastnimi rokami"

Že dolgo sem si želel pisati o čudovitem ruskem črnem fižolu. Mnogi so jih gojili ali jih gojijo, hkrati pa očitno niso v naši kulturi. Poskušal sem ugotoviti zakaj. Izkazalo se je, da ni problem pridelati, ampak je problem kuhati. Fižol ima zelo trdo kožo - to je, kot razumem, njihova glavna pomanjkljivost. Toda lotimo se vprašanja na drugačen način. V našem času, ko človeštvo uživa predvsem zelo občutljivo rafinirano hrano in je navajeno, groba vlakna ne bodo motila naših prebavnih organov. Da, - zelenjava in sadje, vendar je to poleti, zimski pripravki pa so praviloma termično obdelani. Posledično z nami za zimo ne ostane toliko polnopravnih "grobih" izdelkov. Vse iz trgovine namenoma ne upoštevam. Poleg tega je fižol takojšnja "hrana", kot krompir ali koruza. Prednosti fižola kot prehrambenega izdelka vključujejo dejstvo, da se kombinira s skoraj vso zelenjavo, omakami, mesom (morda bo le trdo), vendar sladkega nisem poskusil.

Imel sem uspešno kulinarično izkušnjo s kuhanjem fižola, tudi mestni prebivalci, od katerih mnogi (zlasti mladi) sploh niso vedeli, kaj je ruski črni fižol, ga jedo z velikim veseljem, ne morete ga vleči za ušesa. Največji pokazatelj so otroci. Glede nepoznane hrane so otroci zelo nezaupljivi in ​​retrogradni. Toda tudi njim se je uspelo zlomiti v korist fižola.
Pa preidimo na kuhanje fižola.
Namakamo jih zvečer (od 5-6 ur) v topla voda(lahko tudi na hladnem). Zjutraj, ko je štedilnik zalit (in poleti, ko bomo kuhali), odcedimo stara voda, zalijemo s svežo (najbolje toplo - hitreje se razkuha), da pokrije ves fižol, in damo kuhat. Ko zavre, po okusu dosolimo in pristavimo na majhen ogenj. In naj počasi vrejo (40 minut – 1 ura), dokler se ne pojavijo prvi razpokani primerki. Nato vodo odlijemo in - fižol je pripravljen (čeprav je v tej fazi pripravljenosti še trd).
Sledi nekaj možnosti:
1) Fižol, dušen z zelenjavo.
Čebulo in korenje prepražimo do polovice (več zelenjave, bolje) in ju dodamo kuhanemu fižolu, solimo po okusu. Vse premešamo, lahko dodamo paradižnikov nadev (lahko po okusu, kar vam srce poželi) in dušimo pod pokrovom (kdor ima bolj suho - brez pokrova) toliko časa, da sta čebula in korenje pripravljena oziroma dokler se cela masa ne začne pražiti v ponvi. To jed lahko jeste toplo ali hladno in je okusna!
2) Na olju prepražen fižol (imenujemo ga "kostanj").
Vlijemo v pekač rastlinsko olje in tja položite kuhan fižol, vse potresite z grobo soljo (po okusu) in postavite na močan ogenj, ves čas mešajte. Fižol se zapeče, nalomi, njegova skorja se prepraži in začne pokati - dobiš nekakšen "čips", ki je dober tako topel kot hladen. Ta način kuhanja je najbolj všeč otrokom.
3) Kotleti in cmoki iz fižola.
Iz kuhanega fižola naredimo mleto meso po vseh pravilih za pripravo mletega mesa, le namesto mesa bomo imeli fižol. In lahko ocvreš kotlete, lahko narediš cmoke. Naredili smo oboje in vse je bilo zelo okusno. Ta tretja možnost je še posebej uporabna za tiste, ki se postijo. Običajno se v tem primeru uporablja soja, a glede na to, da je soja v 95 % gensko spremenjena, je sklep jasen.

Na koncu želim povedati, da so prednosti fižola kot rastline dejstvo, da je njihovo območje rasti veliko širše od območja fižola.

Kot veste, se beseda "fižol" običajno nanaša na katero koli sadje iz družine stročnic. Nekateri izmed njih so ogromni hranilna vrednost za vse človeštvo in že od antičnih časov so našli uporabo pri kuhanju. Torej, za kosilo bi morali postreči fižol. Recepti za kuhanje so zelo različni. Katere vrste jih vzeti v službo? In kaj bo najbolj koristno za zdravje? Ugotovimo.

Malo o fižolu

Zdravniki in nutricionisti že dolgo govorijo o koristih, ki jih ta izdelek prinaša telesu. Po vsebnosti vlaknin so znani grah z lečo, fižol in soja, čičerika z arašidi (da, sploh niso oreščki!) in nekatere druge stročnice. Poleg tega je to najboljši vir vegetarijanskih beljakovin, kar jih je na voljo: je poceni in (kar je pomembno na primer za ideološke vegetarijance) vam ni treba ubiti nobene živali, da bi dobili beljakovinsko hrano.

Hranila, ki jih najdemo v stročnicah, znižujejo raven holesterola, normalizirajo krvni pritisk, preprečuje tveganje za nastanek bolezni srca in tako zahrbtne bolezni, kot je sladkorna bolezen. Zahvaljujoč vlakninam izdelka se po jedi dolgo časa čuti sitost. Poleg tega ta najboljša možnost hrana za hujšanje. V tem članku bomo obravnavali le nekaj receptov za kuhanje fižola, čeprav jih je v resnici zelo veliko. Poleg tega vam ta sestavina omogoča, da pokažete kulinarično domišljijo, eksperimentirate - na splošno božji dar za začetnike "domače kuharje".

Skoraj vse stročnice (razen stročnic, sveže različice izdelka) zahtevajo predhodno namakanje. Najbolje je, da to storite ponoči (če boste na primer kuhali jed zjutraj), 8-12 ur. Nekatere stročnice, kot je čičerika, zahtevajo namakanje 4-6 ur. In če je izdelek "pravilen", se v tem času v njem aktivirajo notranji procesi, ki prispevajo k kalitvi. Ni pa pomembno, če se izležejo majhni kalčki: kaljena čičerika ali navaden grah sta v takšni obliki še bolj zdrava in jo lahko mirno uporabite v receptih za fižol. Sam postopek je videti precej preprost: fižol stresemo v primerno posodo in zalijemo s hladno vodo, tako da ga pokrije z vrhom. Po določenem času odlijemo vodo in operemo grah.

Teletina, dušena s fižolom

Takšno jed lahko označimo z dvema besedama: "nič zapletenega", saj med recepti po korakih kuhanje fižola je eno najlažjih. Tukaj potrebujemo fava fižol (je konjski, vrtni ali ruski - tako širok in ploščat je na videz) - kozarec. Če pa jih nimate pri roki, jih lahko nadomestite z okroglimi, fižolom in celo lečo. Vendar je treba spomniti, da v različnih stročnicah različni izrazi kuhanje, vsekakor upoštevajte to. Uporabimo še: teletino - 1 kilogram, par čebul, glavico česna, začimbe in mešanico paprike, sol, malo oliv oz. sončnično olje. In za okus - pol kozarca suhega šerija (ali samo namiznega belega vina).

Kuhamo preprosto!

1. Vzamemo velik litoželezni kotel (ali ponev z visoki robovi) in tam segrejte nekaj velikih žlic rastlinskega olja. Tam razporedimo telečje meso, narezano na koščke, prepražimo z različnih strani do rjavkastega odtenka. Meso prestavimo v ločeno posodo.
2. V isto ponev vlijemo preostalo olje, dodamo čebulo, narezano na pol obroče, in med mešanjem pražimo do pol mehkega. Nato popraženo meso damo k čebuli in dobro premešamo.
3. Tam damo lavrushko (2-3 liste), stisnjen česen, prelijemo začimbe in prelijemo sherry (ali suho belo). Sol in poper. Na močnem ognju celotno maso v ponvi zavremo, pokrijemo s pokrovom in na majhnem ognju kuhamo pol ure.
4. Nato pripravljen namočen fižol damo v posodo za meso. Dušimo še pol ure (dokler fižol ni pripravljen).
5. Sveža zelišča drobno sesekljajte. Pred serviranjem (po porcijah) teletino s fižolom potresemo s sesekljanimi zelišči: cilantro, peteršilj, koper, čebula.

Testenine s fižolom

Še en "dežurni" recept za fižol. Potrebovali bomo: paket majhnih testenin (po možnosti iz trde pšenice), kozarec fižola in pol, sveža zelišča, malo oljčnega olja, kozarec naribanega trdega sira (po možnosti parmezana), malo limonine lupinice, začimbe in poper s soljo po okusu.

Navodila za kuhanje

1. Testenine skuhamo v slani vodi v ponvi do mehkega (čas kuhanja je običajno naveden na embalaži).
2. Fižol, predhodno namočen, skuhamo do mehkega. Mimogrede, za to jed lahko vzamete pločevinke lastni sok fižol (šele potem ga morate oprati tekoča voda, ni treba kuhati).
3. V zadnjih minutah kuhanja testenin dodamo fižol v lonec za testenine. Mešanico odcedite v cedilo in pustite, da odvečna voda odteče.
4. Iz cedila prestavimo nazaj v ponev, kjer se je vse kuhalo.
5. Dodamo sesekljan peteršilj, zeleno čebulo z oljem, nariban parmezan in limonino lupinico, sol in poper. Vse to temeljito premešamo in pustimo nekaj časa stati pod pokrovom.
6. Jed postrežemo vročo, v porcijskih krožnikih - vročo.

Črni fižol

Ves svet že dolgo ceni črni fižol. Recepti za ta izdelek so navedeni na vzhodu. Mimogrede, beljakovine ta rastlina zelo blizu svojim živalskim sortam. Vsebuje veliko vitaminov (A, E). Črni fižol je še posebej priljubljen pri Japoncih. Pri nas iz njih pripravijo veliko različnih izdelkov z rahlim priokusom praženih arašidov, mletih v moko, in naredijo nacionalno jed - tofu. Pozor: posušena semena zahtevajo dolgo namakanje pred kuhanjem (do en dan).

Najlažji recept za črni fižol je z rižem. To je običajna, a zelo okusna japonska jed. Če ga želite kuhati, morate vzeti kuhan črni fižol z rižem v enakih razmerjih (na primer kozarec riža - nebrušena različica je zelo dobra - in kozarec stročnic), nato sol, poper, dodajte maslo, začimbe - to je to! Fižol kuhamo približno eno uro, riž pa pol ure (sestavine pripravimo v ločenih posodah, nato premešamo).

Svež fižol. kuharski recepti

Tudi v kuharskih knjigah jih je kar nekaj. razna ljudstva in države. večina najpreprostejši recept pripravki iz zelenega fižola, ki vam jih predstavljamo zdaj.

1. Mladi stročji fižol temeljito operemo, stroke na obeh straneh zarežemo in damo v ponev z vrelo vodo (predhodno rahlo solimo).
2. Kuhamo na majhnem ognju pod pokrovom četrt ure (dokler izdelek ni mehak).
3. Vodo odlijemo, stopimo košček masla in zmešamo s stroki.
4. Potresemo s sveže mletim črnim poprom in pokapljamo s sokom polovice limone. Lahko ga postrežete tudi na mizo!

Recepti za kuhanje fižola za zimo

Na enak način (glejte prvo točko kuhanja v prejšnjem receptu) lahko pripravite to rastlinsko beljakovino za zimo. S pravilnim shranjevanjem dolgo časa ohrani svoje najbolj uporabne lastnosti. Pri tem je treba stroke fižola skuhati do polovice in jih zviti v kozarce (lahko tudi paradižnikova omaka) - tradicionalna sterilizacija posod in pasterizacija izdelka. Uporabite lahko tudi fižol, saj je v naših zemljepisnih širinah najbolj priljubljen v konzervirani obliki.

Fižol je dragocen in okusen pridelek, ki je neverjetno priljubljen po vsem svetu. Ocvrt fižol še posebej cenijo Američani, ki lahko za večerjo pojedo vsaj 1-2 pločevinki fižola. Že prekomorski prebivalci so znali ceniti koristne lastnosti fižol, kar pa ne moremo reči o naših rojakih.

Ta kultura pri nas ni tako priljubljena, kulinarični strokovnjaki je praktično ne uporabljajo. Čeprav so mnogi od njih slišali o vrednosti in uporabnih lastnostih.

Kemijske lastnosti

Fižol vsebuje 40% beljakovin, vsebuje pa tudi veliko koristnih in dragocenih vlaknin, škroba, ogljikovih hidratov in rastlinskih maščob. Ta izdelek je bogat z elementi v sledovih, med katerimi so: kalcij in kalij, žveplo in magnezij, fosfor in železo, molibden in mangan. Občudovalci kulture so zadovoljni tudi z vitaminsko sestavo, izdelek vsebuje vitamine: skupine B, PP, C, provitamin A. Pravo skladišče dragocenih snovi je dopolnjeno s pektini, vlakninami in koristnimi organskimi kislinami.

kalorije fižola

Omeniti velja, da je kljub hranilni vrednosti izdelka vsebnost kalorij v fižolu nizka. Vsebnost kalorij je le 57 kcal na 100 gramov izdelka. Hkrati so koristi fižola za telo preprosto ogromne. Vstop v prebavni sistem, fižol obda želodec, kar vam omogoča prihranek pri za dolgo časa občutek sitosti. Zaradi tega številne mlade dame, ki sanjajo o izgubi teže in se znebijo nekaj odvečnih kilogramov, v svojo prehrano vključijo jed iz fižola.

Prednosti fižola

Fižol je uporaben zaradi svoje vsebine. Tako lahko vlaknine hitro znižajo raven gostega holesterola v krvi. In molibden, ki ga vsebuje kultura, je bistvena sestavina encima, ki nevtralizira škodljive konzervanse in stabilizira raven sladkorja v krvi.

Dragocene aminokisline, ki jih fižol vsebuje v zadostnih količinah za človeka, telo zlahka absorbira. Poleg tega izdelek vsebuje veliko prehranskih vlaknin, ki normalizirajo prebavni trakt. Zdravniki priporočajo uporabo tega izdelka ljudem z žilnimi in srčnimi boleznimi, saj izdelek vsebuje veliko kalija.

Koristi fižola se skrivajo tudi v bogati vitaminski sestavi. Če izdelek redno jeste, lahko naredite svoje lase goste in močne, nohte pa zdrave. In skrivnost je v tem, da je v fižolu veliko vitaminov B. Mimogrede, skrbijo tudi za stanje kože, podaljšujejo mladost in preprečujejo zgodnje gube.

Nutricionisti svetujejo uživanje približno 100 gramov fižola na dan tistim ljudem, ki želijo znižati raven gostega holesterola v krvi. V dveh tednih se raven "slabega" holesterola opazno zniža. Za ohranjanje zdravja, kot ugotavljajo strokovnjaki Inštituta Akademije medicinskih znanosti, morate pojesti približno 15-20 kg izdelka na leto.

Vir http://www.yourlifestyle.ru/polza/935-boby-poleznye-svoystva.html

Fižol je precej hranljiv in dragocen izdelek. Ugoden učinek stročnice na telesu ni mogoče preceniti. Izbira stročnice obsežno. Tudi dobro znani arašidi, ki jih pogosto imenujemo oreščki, so v resnici stročnice.

Splošne značilnosti stročnic

Fižol je letni vrtne rastline. V divji obliki v naravi te kulture ni. Ta zelenjava je doma v Sredozemlju in na Bližnjem vzhodu. V družini stročnic je več kot 19.000 sort, izoliranih v tisočih sortah.

Zaradi ogromne vrstna pestrost precej težko je opisati rastlino. Ampak, vsi imajo nekaj Lastnosti, po kateri pripadajo tej družini.

Prvič, to je posebna struktura ploda, ki se imenuje fižol, med prebivalstvom in v kmetijski literaturi pa - strok. Fižolov strok je enocelični plod z dvema zaklopkama. V njem so semena.

Obstajajo večsemenske in enosemenske rastlinske vrste. Fižol je različne oblike in velikost. Eden največjih plezalcev v entadi. Fižol doseže do 1,5 metra dolžine in je eden največjih sadežev na svetu.

Pri skoraj vseh vrstah stročnic je za socvetje značilna nepravilna, dvosimetrična oblika. Cvetovi so zbrani v apikalnih socvetjih. Število cvetov v enem socvetju je različno in odvisno od sorte.

Še en znak stročnice je prisotnost majhnih nodulov na koreninah. Nodule so kolonije bakterij, ki vežejo dušik, ki prodrejo iz zemlje v celice korenike in prispevajo k njeni rasti.

Koristi za zdravje

Zdravstvene koristi stročnic so neprecenljive. Po vsebnosti beljakovin v vsej zelenjavi stročnice nimajo para, zato jih morajo vegetarijanci uživati, da bi nadomestili pomanjkanje beljakovin v telesu. Te rastline poleg beljakovin vsebujejo veliko število elementi v sledovih.

Koristne lastnosti fižola:

Fižol je univerzalni izdelek, katerega koristne lastnosti se kažejo ne le, če se uporabljajo kot del razne jedi ampak tudi za zunanjo uporabo. Na primer, če kuhate zelenjavo v mleku in jo nato nanesete na akne ali vre, se lahko te pomanjkljivosti znebite veliko hitreje.

Pekoča fižolova moka spodbuja celjenje ran, poleg tega pa odlično lajša vnetja in rdečico kože.

Infuzija listov in stebel stročnic pomaga pri zdravljenju bolezni, kot je vodenica.

Možna škoda

Kljub dejstvu, da ta zelenjava vsebuje veliko količino vitaminov in koristni elementi v sledovih, v nekaterih primerih so nevarni. Vendar pa fižol redko škoduje zdravju. Najprej stročnice, kot sta grah in fižol, prispevajo k povečanemu nastajanju plinov in občutku teže v želodcu. Poleg tega tega izdelka ni priporočljivo jesti tistim ljudem, ki imajo intoleranco za stročnice. Tu se zdravstvene koristi zelenjave končajo.

Ta učinek je posledica dejstva, da zelenjava vsebuje veliko količino dušika, ki nastane pod vplivom črevesnih in želodčnih sokov, hlapnih snovi. Zaradi tega po zaužitju različnih jedi tudi tisti ljudje, ki ne trpijo zaradi napenjanja in stalnih prebavnih motenj, občutijo nekaj nelagodja.

Prav tako ni priporočljivo jesti jedi za bolezni, kot so hepatitis, akutne oblike nefritisa, tromboflebitis, protin in odpoved krvnega obtoka. V tem primeru lahko povzročijo poslabšanje bolnikovega stanja.

Velika količina te zelenjave v prehrani ali njena nepravilna priprava lahko povzroči zastrupitev s hrano. To je posledica dejstva, da poleg uporabne snovi vsebujejo strupene snovi.

Ljudje, ki trpijo zaradi različnih motenj gastrointestinalnega trakta, bolezni žolčnega trakta v akutni obliki ali akutni vnetni procesi v črevesju in želodcu zavrnite ali zmanjšajte število obrokov z dodatkom fižola. Za majhne otroke in starejše je nezaželeno jesti fižol.

Fižol vsebuje večja količina elementi v sledovih in vitamini. Zahvaljujoč rastlinskim beljakovinam, ki jih vsebujejo, so odlična alternativa mesu in so primerni za ljudi, ki želijo shujšati. A kljub vsem njegovim pozitivne lastnosti, obstajajo kontraindikacije za njegovo uporabo. Ljudje, ki trpijo zaradi zaprtja, napenjanja, razne bolezničrevesja in želodca v akutni obliki, ni priporočljivo jesti fižola.

Vir http://agronomam.com/ovoshhi/bobovye/description-bobov.html

Fižol je živilo, ki že od antičnih časov slovi po svojih zdravilnih lastnostih. Iz zgodovine je znano, da pred več stoletji v evropskih državah zaradi kraje ta izdelek kaznovan celo s smrtjo.

Prebivalci Anglije so se, ne glede na to, da je fižol veljal za zdravilo proti črnim kozam, izogibali prenočitvi na polju. Po njihovem mnenju je oseba, ki je prenočila v fižolu, postala duševno neuravnotežena. Kaj torej ta skrivnostni izdelek obljublja telesu? Že stoletja se postavlja vprašanje, kaj fižol prinese človeku? Koristi in škode so bile precej resno preučene.

Zeleni sveži fižol je danes priljubljen. Z veseljem se uporabljajo posušena semena - pikasta in roza.

Sestava in kalorije

Edinstven izdelek vsebuje veliko količino beljakovin. Fižol je eden njegovih najdragocenejših virov. Izdelek vsebuje skoraj 40% beljakovin. Poleg tega so sestavine fižola dragocene vlaknine, škrob, zdravi ogljikovi hidrati in rastlinske maščobe. Semena imajo veliko uporabnih elementov v sledovih, to so kalcij, železo, žveplo, fosfor, magnezij. In še zdaleč ni celoten seznam. V tej kulturi je veliko vitaminov (A, B, C, PP) in pektinov. Kljub visoki hranilni vrednosti ima izdelek precej nizko vsebnost kalorij. Samo 57 kcal.

Kar raznovrsten fižol. Vrste (na fotografiji je sortiment) uspešno uporabljajo kulinarični strokovnjaki po vsem svetu. Na primer, fižol adzuki se uporablja za jedi Japonska kuhinja. Beli veljajo za turški chali fižol.

Prednosti fižola

Uvedba izdelka v prehrano ima številne prednosti. Vendar ne smemo pozabiti, da ne glede na to, kako dober je fižol, je treba upoštevati njegove koristi in škodo. Le v tem primeru lahko upamo na pozitiven vpliv kulture.

Medicinske raziskave so že dolgo dokazale koristne lastnosti fižola. Vendar je tukaj ena posebnost. Vse zdravilne lastnosti izdelka začnejo učinkovati šele po skrbni toplotni obdelavi. Posušen surovi fižol predstavlja nevarnost za telo. Navsezadnje vsebujejo nevaren toksin. To je eden od glavnih dejavnikov, zaradi katerega bo precej dvomljivo pri uživanju izdelka, kot je surov fižol. In škoda v takih primerih se kaže oprijemljivo, pogosto povzroči resno zastrupitev.

Kakšna je korist izdelka za telo?

Onkološke bolezni

Po raziskavi je znanstvenikom v fižolu uspelo odkriti zdravilne antikancerogene snovi, ki lahko upočasnijo rast tumorjev.
Uporaba izdelka omogoča celicam, da se uprejo raku.

Vlaknine preprečujejo nastanek raka v telesu. Študije kažejo, da so ljudje, ki uživajo velike količine fižola, manj nagnjeni k raku trebušne slinavke. Ženske se uspejo izogniti raku dojke.

Koristi za gastrointestinalni trakt

Fižol vsebuje veliko vlaknin. Zato lahko njihova uvedba v dnevno prehrano zniža raven holesterola v krvi. Kulturo, ki je vir esencialnih aminokislin, telo odlično absorbira. In zahvaljujoč vlakni, vključenim v sestavo, izboljša aktivnost prebavnega trakta.

Koristi za kri in srce

Ta kultura vsebuje veliko folna kislina in kalij. Te komponente določajo vrednost in uporabnost izdelka za ljudi. Če na mizo redno postrežete jedi iz fižola, se kri očisti, obramba telesa kot celote se poveča.

Uporaba teh semen pozitivno vpliva na stanje srčno-žilnega sistema. Vitamini B krepijo srce in preprečujejo njegove bolezni.

Fižol je bogat z molibdenom. Ta element stabilizira raven sladkorja v krvi, nevtralizira učinke škodljivih konzervansov.

dietni izdelek

Fižol pomaga dolgotrajno ublažiti nastajajoči občutek lakote. Zato so odličen izdelek, ki je indiciran za katero koli vrsto diete. Ljudje, katerih glavni cilj je znebiti se odvečnih kilogramov, uvajajo fižol v vsakodnevno prehrano.

Škodovanje telesu

Ko smo se ukvarjali z vrednostjo in uporabnostjo izdelka, se velja dotakniti njegove negativne strani. Ne pozabite, če se odločite za uživanje fižola: koristi in škode so v veliki meri odvisne od njihove priprave.

Kot je navedeno zgoraj, lahko nepravilno kuhan izdelek povzroči zastrupitev telesa. Delovanje toksinov, ki jih vsebuje fižol, se nevtralizira šele po toplotni obdelavi.

Vendar pa imajo, tako kot skoraj vsako drugo živilo, tudi semena svoje kontraindikacije. Prepovedano je uporabljati izdelek:

• starejši ljudje;
• osebe z boleznimi trebušne slinavke;
• s kolitisom in zaprtjem;
• v prisotnosti protina;
• osebe z nefritisom, saj fižol vsebuje veliko purinskih snovi;
• ljudi z diagnozo pankreatitisa in hepatitisa.

Druga pomanjkljivost fižola je velik grozd plini v črevesju. Pomembno je upoštevati, da njihova uporaba povzroča napenjanje in napenjanje. To je posledica oligosaharidov, ki sestavljajo izdelek. Prav te snovi močno obremenijo prebavni trakt. Da bi zmanjšali slab vpliv oligosaharide, fižolu je priporočljivo dodati koper, koromač, meto.

Uporaba izdelka

ljudje so se domislili velika številka načini uživanja fižola. Recepti za številne juhe, solate pomenijo prisotnost neverjetnega izdelka. Glavna stvar je, da se strogo držite priporočil za kuhanje.

V kulinariki se stročji fižol najpogosteje uporablja v strokih, posušen in mlad olupljen. Prvo in drugo je treba toplotno obdelati. In slednje (mlada zrna) je dovoljeno uživati ​​tudi surovo. Njihov okus je nekoliko podoben sladkornemu grahu.

In mlada zrna lahko dodamo celo sladkim jedem. Na primer, fižol daje neverjeten okus. sadna solata. Kulinarični strokovnjaki iz tega izdelka z veseljem pripravljajo nadev za pite.

preprost recept

Če želite okusiti fižol, ga lahko skuhate dovolj lahka solata. V kratkem času boste ustvarili odlično jed.

Vzemite konzervirani fižol, dodajte mu nariban trdi sir. Narežemo na solato bolgarski poper. Je odličen dodatek fižolu. Jed lahko napolnite z jogurtom ali njegovo mešanico z majonezo. Solata pripravljena!

Zaključek

Neverjeten učinek fižola na telo, njihove edinstvene sestave ni mogoče prezreti. Vsak nutricionist bo potrdil, kako uporaben je izdelek. Glavna stvar je, da ne pozabite na kontraindikacije.

Vir http://fb.ru/article/156261/bobyi-polza-i-vred-zelenyie-bobyi

Fižol - cel kulturna rastlina ker ga v divjini ne najdemo.

Fižol gojijo v različnih državah sveta in seveda v Rusiji, kjer je ta kultura postala priljubljena pred tisoč leti. Od takrat je fižol postal del prehrane naših prednikov in eno glavnih živil.

Danes fižol v Rusiji ni najbolj priljubljen izdelek. In to je precej škoda, saj je ta izdelek zelo koristen za zdravje.

Koristi in škoda samega izdelka - fižol so opisani v zadostni meri, vendar v številnih člankih o tem vprašanju obstajajo netočnosti, ki izkrivljajo informacije. Zato je treba vprašanje koristi in škode uživanja fižola temeljito razumeti na podlagi dejstev.

Prednosti fižola

1. Fižol je močan vir rastlinskih beljakovin. To je znanstveno dokazano. In beljakovine so regulator delovanja srca in optimizator hormonskih ravni. Poleg tega beljakovine spodbujajo učinkovitost, pozitivno vplivajo na spomin in izboljšujejo našo pozornost.
   Beljakovine, ki jih vsebuje fižol, bodo nadomestile pomanjkanje mesnih izdelkov v prehrani. Nepogrešljiv je za ljudi, ki ne morejo uživati ​​živalskih proizvodov ali se prehranjujejo vegetarijansko.
   Beljakovine, ki jih vsebuje fižol, spodbujajo pravilen razvoj otrok in pomagajo pri nastajanju celic v rastočem telesu.
2. V fižolu ni maščobe, njegova vsebnost kalorij pa je izjemno nizka. To pomeni, da je uživanje fižola dobro za debele ljudi.
3. Fižol vsebuje karoten, ogljikove hidrate, aminokisline, vitamine C, B, PP; železo in množico drugih elementov v sledovih, koristnih za človekovo življenje. In encimi, pektini, purini, vlakna in molibden, prisotni v fižolu, nevtralizirajo škodljive konzervanse, ki so se nabrali v telesu, in odstranijo soli težkih kovin. To je zelo pomembna korist uživanja fižola za ljudi, ki živijo v industrijskih in okoljsko neugodnih območjih.
4. Vlaknine v fižolu pomagajo odstraniti holesterol. Dovolj je, da zaužijemo približno 150 g fižola na dan, da se bo raven holesterola v dveh do treh tednih občutno znižala.
5. Redno uživanje fižola vodi do znižanja krvnega sladkorja in povečanja hemoglobina.
6. Fižol je koristen pri krepitvi krvnih žil. Po dveh ali treh tednih redne uporabe fižola se stanje krvnih žil vrne na optimalno normo.
7. Lizin, ki ga najdemo v fižolu, pomaga pri boju proti depresiji, blokira kopičenje stresa in pomirja živce.
8. Fižol, kuhan in pretlačen, pomaga v boju proti boleznim prebavila, prispevajo k hitrejšemu okrevanju po driski in krepijo mišice.
9. Fižol je uporaben tudi za zunanjo uporabo. Na primer:
   • fižol skuhamo v mleku in ga nanesemo na čire in mozolje, zaradi česar čiri hitreje dozorijo in mozolji izginejo;
   • pekoča fižolova moka celi rane in blaži vnetja kože;
   • vodenico zdravimo z infuzijami stebel in listov fižola.

Poleg teh koristi je uživanje fižola zelo prijetno. Navsezadnje imajo edinstven okus, ki je všeč tako odraslim kot otrokom. Po mnenju znanstvenikov bi moral človek, da bi bil zdrav, pojesti od 15 do 20 kg fižola na leto.

Škoda fižola

Fižol ima veliko koristnih lastnosti. Vendar pa imajo tudi zelo pomembne pomanjkljivosti.

Na primer, prekomerna uporaba tega izdelka lahko povzroči zastrupitev, saj fižol vsebuje strupene snovi. Možnost takšne zastrupitve je mogoče izključiti s podaljšano toplotno obdelavo. Nepravilno kuhan fižol lahko povzroči tudi zastrupitev, ki jo spremljajo glavobol, slabost in rjav urin. S temi simptomi se morate takoj posvetovati z zdravnikom.

Purinske spojine, ki jih najdemo v fižolu in so tako koristne za življenje telesa, so lahko škodljive za ljudi z akutnim nefritisom, protinom, tromboflebitisom, akutno vnetječrevesja in želodca ter odpoved krvnega obtoka.

Vlakna, ki jih vsebuje fižol, bodo škodljiva za ljudi, ki imajo težave z delovanjem prebavil.

Bolniki s hepatitisom, vnetjem žolčnika in boleznimi trebušne slinavke morajo k uživanju fižola pristopiti previdno.

Zaradi visoke sposobnosti tvorbe plinov in velike vsebnosti oligosaharidov je treba uživanje fižola popolnoma opustiti za ljudi, ki so nagnjeni k pogostemu zaprtju, kolitisu in napenjanju. Tudi zdravi ljudje se po uživanju fižola srečujejo z napihnjenostjo in vetrovi. Koper in meta bosta pomagala zmanjšati ta učinek fižola na telo.

Z eno besedo, fižol je koristen in prijeten izdelek za uporabo. Vendar pa je treba upoštevati slabosti fižola, zlasti za ljudi, ki so nagnjeni k zgornjim boleznim.

Razlogov za rast je veliko osebna parcela stročnice. In najprej so to koristne lastnosti teh pridelkov. So bogati z beljakovinami in lahko praktično nadomestijo meso v prehrani. Eden najbolj zanimive sorte fižol - ruski črnci. Niso le zelo okusne, ampak tudi lepe na vrtu, jedilna miza in celo na fotografiji. Samo naučiti se jih morate saditi in skrbeti za to rastlino.

Kratka zgodba

Menijo, da kmetje carska Rusija jedli so slabo: zeljna juha, kaša in repa, gobe in jagode - to je celotna prehrana. Čeprav je v resnici to velika napačna predstava. Še preden se je pojavil krompir, uvožen iz Amerike, je bilo v kulinaričnem arzenalu ruskih hostes veliko hranljivih živil. Bili so ključ do junaškega zdravja naših prednikov.

Eno takih živil je fižol. Danes jih redko opazimo domače kuhinje. Na žalost so padli v kategorijo krmne rastline. Jedi iz fižola pa so lahko zelo okusne. Poleg tega so bogati z beljakovinami in vlakninami. Še en nesporen plus fižola je nezahtevnost pri gojenju. Zato jih je mogoče posaditi tudi na območjih, kjer je načeloma težko dobiti vsaj nekaj pridelka.

Ruski črni fižol so rejci vzgojili ne tako dolgo nazaj - v 40. letih prejšnjega stoletja. Toda po sestavi so zelo blizu stari ruski sorti, iz katere so bili vzgojeni. Približno enak izdelek so jedli naši predniki že pred krstom Rusije. In vsak antropolog bo rekel, da je fižol za Slovane izjemno pomemben. uporaben izdelek na genetski ravni.

Fižol je zelo uporaben izdelek

Značilnosti sorte

Ruski črni fižol je rastlina, ki daje močno korenino in razvejano steblo. Odvisno od podnebne razmere in nega, veje sta lahko 2 ali veliko več. Ta sorta zraste od 50 do 110 cm, na enem poganjku dozori 6-16 bob.

Fižol te sorte je ukrivljen in naguban, s sladkim okusom. Nimajo pigmentne plasti, zato jih ni treba luščiti. Široki so do 1,5 cm in dolgi do 8 cm, fižol te sorte kljub imenu ni črn, ampak temno vijoličen.

Od prvih poganjkov do žetve lahko traja nekaj več kot 2 meseca. Zdi se, da je dolgo. Toda v resnici je to veliko krajše obdobje kot mnoge druge stročnice. Fižol začnejo nabirati, ko spodnji plodovi počrnijo in se na njih pojavijo lističi.

Pozor! Na to sorto fižola je vredno biti pozoren tistim, katerih vrt napade žična črv. Da se ga znebite, morate ruske črnce pristati po celotnem obodu mesta.

Pravila pristanka in nege

Ta sorta je zelo nezahtevna pri sajenju in negi. Vendar, da bi dobili dobra letina, se je treba malo potruditi.

• Izbira tal. Pod črnim ruskim fižolom izkušeni vrtnarji Priporočljivo je, da izberete težka tla z nevtralnim ali rahlo kislim pH. Gnojimo jo samo z gnojem. Močvirna ali s šoto bogata zemlja je primerna tudi, če se na njej uporabljajo gnojila z bakrom. Fižol lahko posadite v lažja tla, pred tem jih je treba dobro pognojiti in navlažiti. Ta sorta ne raste dobro kisla tlače ni obveščen. Toda peščeno - v nobenem primeru ne bo delovalo.

nasvet. Fižol je dobro saditi po vrstah: pesi, zelju ali repi. In kot predhodnik je primeren za vsako kulturo.

• Pristanek. Tla za stročnice je bolje pripraviti jeseni - kopati vsaj 25 cm, spomladi pa ne škodi vnos organskih in mineralnih gnojil. Posejati morate ruski črni fižol zgodaj spomladi takoj, ko pridejo dol talilno vodo da bo zemlja bogata z vlago. Pred sajenjem semena na kratko namočimo in pustimo, da se izležejo. Fižol morate sejati v vrsti z uporabo palec ali sadilnik zelenjave.
• Skrb. Prva vzdrževalna dela je treba izvesti takoj po sajenju. Zemljo je treba povaljati in prebrati, še preden se pojavijo prvi poganjki. V obdobju rasti bo treba medvrstni prostor obdelati 2-3 krat. Stročnice je treba zrahljati, okrepiti koren pred vetrom, hraniti mineralna gnojila. Pomembno je, da rastlino pravočasno skrajšamo tako, da odščipnemo rastišče. Takrat bo sok šel v plod in ne v steblo.

Plodovi črnega ruskega fižola

Zatiranje bolezni in škodljivcev

Da bi dobili pridelek, se morate boriti proti škodljivcem in boleznim stročnic.

• Nodulnega zavijača odstranimo s pomočjo insekticidov.
• Listne uši (lucerna, fižol, grah) odstranjujemo s pesticidi.
• Čokoladno (rjavo) pegavost preprečimo z obdelavo semen.
• Fusarium - boj proti tej glivi se izvaja z obdelavo semen in kalcinacijo tal.
• Ptice - jih je mogoče razpršiti s strašilom ali posebnimi repellerji.

Pozor! Fižola v obdobju rasti ne škropimo. To lahko med opraševanjem prestraši čebele.

Če je vse opravljeno pravilno, bo črni ruski fižol dal bogato žetev, ki se lahko aktivno uporablja pri kuhanju. Ta sorta fižola je primerna za kuhanje pečenk, pit in pite, rjavega mesa in še veliko več.

Črni fižol: video

Ruski črni fižol: fotografija