سلطة الهندباء. أضف سلطة الهندباء إلى نظامك الغذائي ، وستكون بصحة جيدة مع ذلك! وهذا هو القانون

سلطة الهندباء نبات نباتي غير شائع في روسيا. ومع ذلك ، في بعض الدول الأوروبية و أمريكا الشمالية خس الهندباءتكتسب شعبية بل وتعتبر طعامًا شهيًا. يحدث في كل من الأشكال الطبيعية والثقافية. المحاصيل الجذرية من الخس المزروع الهندباء ، عندما تقطر في الظلام ، تشكل براعم بيضاء قشدية طويلة مصنوعة من الأوراق النضرة ، لذيذة وصحية بشكل غير عادي.

يتضح من الاسم أن هذا النبات هو نوع من الهندباء. لكن ماذا نعرف عنه أيضًا؟

وصف.

سلطة الهندباء نبات كل سنتين من عائلة Asteraceae ، والتي تشكل أوراقًا عصارية ومحصولًا جذريًا في السنة الأولى من النمو (التي يُطرد منها الملفوف اللذيذ في الشتاء) ، في السنة الثانية (إذا لم يتم حفر الجذور) - الزهور والبذور.

أصناف الخس الأكثر شيوعًا: ويتلوف ، ميتادو ، إكسبرس.

المنفعة.

يجرى منتج غذائي، سلطة الهندباء تحتوي على مجموعة غنية بشكل مدهش من الفيتامينات (المجموعات B ، PP ، C) ، والأملاح المعدنية ، وغيرها بيولوجيًا المواد الفعالة. يجدر النظر بشكل خاص في أن زراعة هذا المحصول تنطوي على استخدام نصائح مفيدة في الخريف فترة الشتاءعندما يكون لدينا نقص في الخضروات الصحية الطازجة.

استخدم في الطعام.

طرية ، حلوة إلى حد ما ، مع مزيج من المرارة الحارة ، تختلف براعم الخس الهندباء بشكل مدهش طعم لطيف. يتم استخدامها للسلطات ، للقلي ، والطهي ، وإعداد أطباق معقدة متعددة المكونات ، وحتى للتمليح. بالنسبة إلى استفسارات مثل "أطباق سلطة الهندباء" ، تقدم محركات البحث الآن مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات اللذيذة.

تزايد.

للحصول على رؤوس ملفوف لذيذة من البذور ، في فترة الصيفتزرع جذور الخس ، وفي الخريف أو الشتاء أو الربيع ، بمساعدة التأثير ، تحصل على المنتج النهائي الصحي واللذيذ.

1. زراعة المحاصيل الجذرية.

التربة.

يفضل النبات الخصب تربة فضفاضةمع رد فعل محايد (أو قريب منه).

بذر.

زرعت بذور النبتة في العقد الثاني من شهر مايو في أخاديد بعمق 1.5 - 2 سم ، المسافة بين الأخاديد حوالي 30 سم ، بين الشتلات 4-5 سم ، نحن نسقي.

رعاية.

لا تختلف العناية بالنباتات عن العناية بالمحاصيل الجذرية الأخرى وتشمل المحاصيل الرئيسية: إزالة الأعشاب الضارة والتخفيف والري.

عندما تظهر أول ورقتين حقيقيتين ، يتم ترقق البراعم ، تاركًا مسافة 15-25 سم بينهما.

تنظيف وتخزين المحاصيل الجذرية.

عادة ما يتم حصاد المحاصيل الجذرية في أكتوبر ، وأحيانًا في أوائل نوفمبر (مع الزراعة المتأخرة).

أفضل المحاصيل الجذرية يبلغ طولها 23-26 سم وقطرها 3-4 سم ويفضل تركها للتأثير وتستخدم المحاصيل الجذرية غير القياسية لعمل بديل للبن. يتم ذلك بكل بساطة: يتم تقطيع الجذور إلى شرائح رقيقة ، وتجفيفها وقليها قليلاً في الفرن ، وتصبح هشة وعطرة ، ويتم سحقها يدويًا.

يتم تخزينها في حاويات وصناديق بكميات كبيرة عند درجة حرارة +1 ... + 4 درجة مئوية.

2. إجبار سلطة الهندباء.

تهيئة الظروف اللازمة.

في أغلب الأحيان ، يتم التقطير في أقبية وأقبية مظلمة وباردة.

في الضوء ، تتحول الأوراق إلى اللون الأخضر ، وتظهر المرارة فيها ، وتصبح غير مناسبة للاستخدام في الطعام. لذلك ، يتم التقطير فقط في الغرف المظلمة.

في حرارة عاليةتظهر الأوراق بشكل أسرع ، لكن البرعم يتشكل فضفاضًا جدًا. في درجات الحرارة المنخفضة(أقل من +10 درجة مئوية) تظهر الأوراق ببطء شديد ويتشكل البرعم طريًا وفضفاضًا. درجة الحرارة المثلى للتقطير هي + 14 ... + 17 درجة مئوية.

الهبوط والرعاية.

للتقطير ، يتم استخدام الصناديق أو الحاويات التي يبلغ عمقها حوالي 50 سم ، ويتم صب التربة فيها وزراعة المحاصيل الجذرية بحيث تتدفق رؤوسها مع سطح التربة المملوءة.

بعد الزراعة ، يتم سقي الجذور ثم تغطيتها بالتربة الخصبة بطبقة من 25-30 سم.

حصاد.

بعد 25-30 يومًا ، يصل ارتفاع البراعم إلى 18-25 سم ووزنها 150 جم.

يتم إزالة طبقة الغطاء ، ويتم قطع البراعم بجزء من رأس محصول الجذر حتى لا تنهار. بعد إزالة رؤوس الحصاد الأول ، قد تتشكل عدة براعم صغيرة على المحاصيل الجذرية. يتم طردهم بنفس الطريقة.

اكتسب نبات نبات الهندباء كل سنتين شهرة بسبب خصائصه الغذائية والفيتامينية القيّمة. من أهم مزايا الهندباء على أنواع السلطة الأخرى أنها توفر المساحات الخضراء خلال فصل الشتاء الطويل. في وقت الصيفينبت من أجل المحاصيل الجذرية ، التي تزرع في الشتاء تنتج رؤوسًا صالحة للأكل.

سلطة الهندباء: تنمو من البذور وأنواعها وأصنافها

سلطة الهندباء هي نبات عشبي كل سنتين من عائلة Asteraceae موطنها الهند. في الحديقة ، يتم استخدام 3 أنواع ثقافية:

• Witloof (Cichorium intybus var. foliosum) - عريضة الأوراق ، تشكل رأسًا كبيرًا رقيقًا ، يشبه في الشكل الخس الروماني ؛
• الهندباء (Cichórium endívia crispum) - مجعد (مقطوع الأوراق) ؛
• Escariole (Cichorium endivia var. latifolium) - مع وردة من الأوراق الكاملة العريضة ذات الوريد اللحمي.

كثيرا ما تستخدم البذور الشركات المصنعة الأجنبية، لان أصناف محليةللأسف لا يكفي. ما يلي معروض للبيع حاليا أصناف شبه الرأس:

• مخروط ، صاروخ ، تاتيانا - اختيار محلي ؛
• Radicchio ، البلجيكي Endive ، Shtokko ، Express - أصناف أجنبية.

والأكياس التي تحمل الاسم الماكر "سلطة ويتلوف الهندباء" هي مجموعة متنوعة من الهندباء البيضاء ، والتي أصبحت فيما بعد الاسم الشائع لمجموعة متنوعة مع الملفوف الممدود.

نبات الهندباء (الهندباء) لديه المزيد من الأصناف للبيع:

يتم تمثيل أنواع مختلفة من escariole أيضًا:

• نيلي.
• روبي.
• ذو علاقة بالحمية؛
• بالا روسا.

سلطة خضراءيتم استخدام هذه الأنواع من الهندباء بطرق مختلفة ، لذلك هناك اختلافات في التكنولوجيا الزراعية: يزرع ويتلوف بشكل أساسي في الصيف في الحديقة ، ويتم طردهم إلى المائدة خضرة الشتاء. يتم استخدام قمم الهندباء وإسكارول على الفور من الحديقة ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا استخدام هذه الأصناف للتأثيرات الشتوية ، ولكن بدون مأوى (بدون تبيض).

تنمو من بذور الخس الهندباء

من الأفضل نقع البذور طوال الليل قبل الزراعة. الأهم من ذلك كله ، أن هذا النبات يحب التربة الطينية ؛ قبل البذر ، يضاف ½ مادة عضوية من الجفت إلى الأرض. تخفيف مع قاطع مسطح الطبقة العلياالتربة ، قم بعمل أخاديد لزراعة البذور على مسافة 16 سم على الأقل بين الصفوف. تغفو البذور على عمق 1.5-2 سم ، وتظهر البراعم في اليوم 10-15. عندما تنمو البراعم ، يجب تخفيفها ، وترك 6 سم بينها في أول رقيق ، ثم (بعد 1.5 شهر) - 30 سم.

Witloof: زراعة ورعاية ، إجبار المساحات الخضراء

رعاية سهلة - تخفيف سطح الأرض وإزالة الأعشاب الضارة والري. يمكن أن يبدأ الحصاد في 20 أكتوبر. يتم حفر جميع الثمار ، مع القمم ، وتكديسها في كومة مع القمم ولا تلمس لمدة 6 أيام. للتخزين ، قبل وضعها في القبو ، يتم قطع القمم ، وترك 3 سم من الساق ، حتى لا تتلف البرعم القمي. لا يلزم هدم الأرض ؛ يتم تخزين جذور الهندباء عند درجة حرارة -2 درجة مئوية.

في أوائل شهر نوفمبر ، زرعت الجذور في صناديق أو صناديق معدة من الخث أو نشارة الخشب أو الدبال أو التربة الرطبة ، ومن الممكن أيضًا استخدام طحالب الطحالب. يتم اختيار الجذور حتى طول 12 سم وقطرها يصل إلى 3 سم.

يُزرع ما يصل إلى 50 جذمورًا في وعاء مُجهز بتربة مبللة ، باستخدام طريقة الجسر ، مع التأكد من أن العمليات العلوية في نفس المستوى. بعد الزراعة ، تملأ الأرض حتى نهاية الإناء بحوالي 20 سم ، وبعد أن زرعت الهندباء ، غُطيت بقطعة قماش مبللة داكنة ، وتركها في غرفة دافئة. لأول مرة ، تم الحصول على هذه الأوراق البيضاء اللذيذة في موسم البرد في قبو مظلم في القرن التاسع عشر.

يمكن أن يستمر النمو في صندوق لمدة تصل إلى 24 يومًا ، بينما يمكن للنبات أن ينمو حتى 180 جرامًا. رؤوس الملفوف المزروع بدون ضوء بيضاء اللون ومخزنة في مكان بارد ومعبأة في البولي إيثيلين لمدة تصل إلى 15 يومًا عندما نظام درجة الحرارة 0-10 درجة مئوية.

أطباق منهم ممتعة للغاية ، لكن القليل من المرارة يوقف الكثير. على الرغم من أنه غريب ، بعد كل شيء ، القهوة مع المر.

لقد ثبت أن للإنتيبين الموجود في الثقافة الخضراء (ويمنحه مرارة لاذعة) ، له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدمويةوالجهاز الهضمي وتكوين الدم. وهذه ليست كل مزايا سلطة الهندباء الغنية بالفيتامينات: على مدار السنةيمكن غليه أو أكله نيئاً ، ولذيذ وصحي سلطة طازجة. لذلك ، لكل من لم يجربها بعد ، نوصي بزراعة سلطة الهندباء ، لأن زراعتها من البذور في الحديقة وإجبار المزيد من الخضر في الشتاء سيصبح مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات بالنسبة لك.

ميت - سلطة الهندباء. تزايد الخس الهندباء. كيفية جعل سلطة الهندباء الخضراء ليست مريرة. ميزات مفيدةسلطة الهندباء

من التاريخ ...

تم تربيتها في الخس الهندباء أواخر التاسع عشرقرون من جذور الهندباء. الأشكال الأكثر شيوعًا هي endive و escarole و witloof. تكمن قيمة النبات في أنه في فترة الخريف والشتاء ينمو بشكل جميل على حافة النافذة ، مما يوفر للعائلة سلطة خضراء.

التكنولوجيا الزراعية

نبات كل سنتين. في السنة الأولى من العمر ، تشكل وردة كبيرة من الأوراق ومحصول جذر مخروطي طويل بطول 25-30 سم ، وينمو الخس بشكل جيد في التربة المخصبة غير الحمضية. في مكان مشمس محمي من الرياح. يجب أن تكون التربة رطبة بدرجة كافية ، لكن ليست مشبعة بالمياه. تزرع البذور في النصف الثاني من شهر مايو ، وتزرع 1-1.5 سم ، وتتكون العناية من ترقق النباتات (بفاصل 10-15 سم) ، وإزالة الأعشاب الضارة بين الصفوف. حتى لا تعاني السلطة البياض الدقيقيأشعة الري! في الصباح ، تجنب الماء على الأوراق. في أوقات الجفاف ، يمكن للنباتات الذهاب إلى السهم.

تبييض

الخضر من سلطة الهندباء مر. لجعلها لذيذة ، يتم تبييض الأوراق. هناك عدة طرق.

اول طريق

يتم جمع أوراق النباتات الناضجة (حوالي 12 أسبوعًا بعد البذر) في حزمة باتجاه الأعلى وربطها بعناية باستخدام خيوط أو شريط قماش ضيق حتى الأوراق السفليةلم تسقط على الأرض ولم تتعفن. ثم مغطاة بالسبونبوند أو صندوق بلاستيكي(يمكنك أيضًا استخدام دلو) ، معزولًا تمامًا عن الضوء ، مع ترك فجوات صغيرة للتهوية. يجب سقي السلطة خلال فترة التبييض بعناية. لا ينبغي أن يسقط الماء على الأوراق ، وأكثر من ذلك في منتصف النبات. عملية التبييض شاقة للغاية ، لذلك يتم إجراؤها حسب الحاجة (2-3 نباتات لكل منهما).

الطريقة الثانية

قبل ظهور الصقيع الشديد ، يتم حفر جذور الهندباء ونقلها إلى دفيئة أو قبو باستخدام درجة حرارة ثابتة+ 10-15 درجة. تُسقط في صندوق به رمل أو تربة حديقة ، تاركةً بين النباتات فجوات صغيرة. ثم مبيض ، كما في الطريقة الأولى. بعد 2-3 أسابيع ، تصبح الأوراق بيضاء كريمية وحلوة. مخزن سلطة الهندباءسيئة ، لذلك من الأفضل أن تأكل الأوراق على الفور.

خضرة على حافة النافذة

في الخريف والشتاء ، يمكنك الحصول على الخضر (رؤوس الملفوف) من جذور الخس الهندباء. للقيام بذلك ، في نهاية سبتمبر ، تتم إزالة السلطة مع القمم ، وتوضع في كومة صغيرة (تتصدر) وتترك لمدة 5-6 أيام للذبول والتجفيف. ثم يتم قطع قمم 3 سم فوق عنق محصول الجذر. لا يتم تنظيف المحاصيل الجذرية من الأرض ويتم تخزينها في قبو أو أماكن أخرى بدرجة حرارة + 1-2 درجة. في أواخر أكتوبر - أوائل نوفمبر ، تُزرع المحاصيل الجذرية في صناديق ذات تربة مبللة (الخث ، خليط رمل الخث ، الدبال أو نشارة الخشب المبللة). غطيها بمواد داكنة في الأعلى واتركيها في الغرفة لمدة 1.5-2 أسبوع عند درجة حرارة + 10-12 درجة. بعد أن يتم نقلهم إلى غرفة بدرجة حرارة + 15-20 درجة. يمكن حصاد المحصول في 3-4 أسابيع.

حول الفوائد

تحتوي أوراق الخس الهندباء على حمض الأسكوربيك والسكريات والبروتين والأملاح المعدنية والكاروتين والأنولين والإنتيبين. هذا الأخير ، بالمناسبة ، يعطي الأوراق مرارة. تعمل هذه المادة على تحسين أداء الجهاز الهضمي والكبد والمرارة والبنكرياس. نظرًا لاحتوائه على الأنسولين ، يعد الخس الهندباء علاجًا غذائيًا ممتازًا لمرضى السكر.

سلطة الهندباء - عرض مفيدالخضار ، لإثراء جسم الإنسان بالمواد القيّمة. يمتلك ميزة مثيرة للاهتمام- ينمو فيها وقت الشتاءفي حالة عدم توفر خضروات أخرى. للحصول على معلومات حول كيفية زراعة الخس ، ومتى تزرع ، والفوائد التي تجلبها ، اقرأ المقال.

أصل

تم الإعلان عن سلطة الهندباء لأول مرة من قبل مزارع بلجيكي. كانت في سنة ثمانمائة وثلاثين. منذ ذلك الحين ، أصبحت سلطة الهندباء معروفة في جميع أنحاء العالم. أصل نباتي مذهل في شمال الهند. بمجرد أن أصبح معروفًا للناس ، بدأ ينمو على وجه التحديد في بلدان مثل هولندا وفرنسا وإنجلترا ودول البلطيق والبحر الأبيض المتوسط.

وصف

سلطة الهندباء الاسم العاميخضروات. نبات عشبيلديه اختلافات ثقافية. نمت على أكواخ الصيفثلاثة منهم فقط:

• الهندباء - مجعد ، بأوراق مقطوعة.
• ويتلوف - أوراق عريضة ، رأس كبير ، تشبه الخس الروماني.
• اسكاريول - تتشكل وردة من أوراق عريضة غير مقطوعة ، على سطحها عروق سمين.

سلطة الهندباء ينتمي إلى عائلة كبيرة اسم جميل- "الإقحوانات". هذا النبات له رأس وأوراق خضراء. يتميز خس الهندباء بأوراق مجعدة ذات لون غني. لهذا السبب ، فهي تشبه إلى حد بعيد السلطة العادية. لكنها خضار سلطة.

لا يسمح الطعم المر للنبات الهندي بتصنيفه على أنه الأكثر شعبية ، ومع ذلك ، فهو شائع اليوم في أمريكا وأوروبا. هنا يتم تقييمها وتناولها بكميات كبيرة.

الهندباء ، الصورة التي تراها ، هي رأس ملفوف كريمي اللون ، تشير إليه بقع ذات صبغة خضراء. الأوراق ملساء ، لا تشريح في الأعلى. يصل طول رأس الملفوف إلى اثني عشر سنتيمترا.

زراعة

يُقدَّر خس الهندباء ، الذي يُزرع في الشتاء في الصناديق أو في المنزل أو في البيوت البلاستيكية ، بجذوره ورؤوسه ، والأهم من ذلك أنه يتيح فرصة الحصول على نضارة وحيوية. خضروات صحيةفي الطقس البارد. ينمو الخس على مرحلتين:

• أولاً ، تزرع البذور ، والتي يتم الحصول منها على المحاصيل الجذرية.
• في المرحلة التالية ، تزرع المحاصيل الجذرية في الأرض. منهم يزرعون رؤوس الملفوف.

من أجل النمو المريح للخس ، هناك حاجة إلى تربة طينية ومخصبة جيدًا ، يتم تحضيرها في الخريف. للقيام بذلك ، يضيفون السماد العضوي أو السماد الفاسد لكل متر. مربع مربعدلو واحد أو دلوان. أفضل خلع الملابس هو السوبر فوسفات والنيتروفوسكا. يكفي تطبيق من ملعقة إلى ثلاث ملاعق كبيرة من هذه الأسمدة على نفس مساحة الأرض.

سلطة الهندباء: تنمو من البذور

متى تزرع مواد الزراعةسيخبرنا الطقس. لكن أفضل وقتلهذا هو بداية الربيع. يجب أن تبدأ بذور البذر في أبريل وتنتهي في مايو. قبل الزراعة ، تنقع بذور الخس لتنتفخ. قبل البذر ، يتم فك التربة وتصنع الأخاديد على مسافة ستة عشر سنتيمترا من بعضها البعض. تُدفن البذور في التربة بمقدار سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين. هبوط عميقسوف تتسبب البذور في تأخر الإنبات. يجب ألا تزيد المسافة بين البذور عن ثلاثة سنتيمترات.

عندما تنبت الشتلات ، يجب تخفيفها مرتين. يجب أن تكون المسافة الأولى بين كل نبات ستة سنتيمترات ، والثانية - ثلاثين.

يجب أن يتم التخفيف الأخير بعد شهر ونصف ، عندما تنمو الشتلات قليلاً. العناية بسيطة: الماء في الوقت المناسب ، وتجنب الجفاف ، وتفكك وإزالة الأعشاب الضارة.

حصاد المحاصيل الجذرية

بعد منتصف أكتوبر ، بدأوا في حصاد الخس. للقيام بذلك ، تحتاج إلى حفر الجذور دون إزالة القمم ، ووضعها في كومة واحدة وتركها في الموقع لمدة خمسة إلى ستة أيام.

ثم يتم قطع القمم ، وترك ثلاثة سنتيمترات حتى لا يتضرر البرعم القمي في المستقبل. لا يتم تنظيف التربة من المحاصيل الجذرية. في هذا الشكل ، وضعوا في قبو للتخزين. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن درجتين مئويتين. يزرع العديد من البستانيين على الفور المحاصيل الجذرية في الأرض ، دون تركها للتخزين.

الحصول على الرؤوس

في هذه المرحلة من الزراعة ، يجب أن تزرع المحاصيل الجذرية في صناديق معدة مسبقًا مع التربة. يقع وقت الهبوط في الأيام الأولى من شهر نوفمبر. يتم خلط تربة الحديقة مع تربة الخث أو السماد أو تربة العشب. كما تستخدم مخاليط أخرى ، على سبيل المثال ، التربة مع نشارة الخشب.

سوف تنمو الجذور في الصندوق. عندما يصل طولها إلى اثني عشر سنتيمترا وقطرها يصل إلى ثلاثة ، تزرع المحاصيل الجذرية في أوعية. يجب أن يتم هذا العمل بعناية بحيث يكون مستوى موقع العمليات هو نفسه. بعد ذلك ، تمتلئ التربة بارتفاع ثمانية عشر إلى عشرين سنتيمترا فوق مستوى القمم.

صندوق به محاصيل جذر مزروعة مغطى بمادة لا تنقل الضوء ، ويوضع في غرفة لمدة أسبوعين. يجب أن تكون درجة الحرارة من عشر إلى أربع عشرة درجة مئوية. بعد هذه الفترة ، تستمر زراعة الهندباء لمدة أسبوعين آخرين ، لكن درجة الحرارة في الغرفة ترتفع إلى عشرين درجة.

تستغرق فترة نمو الرأس ما مجموعه أربعة وعشرين يومًا. تنمو رؤوس الكرنب ، ويبلغ وزنها مائة وخمسين إلى مائة وثمانين جرامًا.

يترك النمو في الظلام بصمة - سطح الرؤوس أبيض تمامًا. يعد حصاد الخس الهندباء أمرًا سهلاً: فقط أخرجه من التربة. ولكن هذا ليس كل شيء. يجب قطع رؤوس الملفوف ، مع ترك جزء صغير من المحاصيل الجذرية ، يكفي سنتان. بعد ذلك فقط ، يتم تخزين محصول الخس في درجة حرارة هواء تصل إلى صفر درجة. يتم تعبئة الرؤوس على الفور غلاف بلاستيكيمخزنة لمدة تصل إلى عشرين يومًا.

فوائد الهندباء

تحتوي سلطة الهندباء على مواد ذات خصائص خاصة تساعد في التغلب على العديد من الأمراض:

• الهندباء لديه القدرة على تقديم تأثير إيجابيفي صحة الكلى والكبد. مع الاستخدام المنتظم للهندي ، يتم تحقيق تأثير قوي: يختفي.
• بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين أ ، يستخدم الخس للوقاية من السرطان.
• الهندباء مفيد بشكل خاص في الربيع ، عندما ينضب جسم الإنسان من النقص. مواد مفيدةوخاصة فيتامينات المجموعة ج الموجودة في السلطة بكميات كبيرة.
• الهندباء ، الصورة الموضحة أدناه ، غنية بالمنجنيز ، الذي يشارك في إنتاج الإنزيمات. وبفضل احتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم ، يعاني الجسم من أمراض مثل ارتفاع ضغط الدم.

• يساعد فيتامين ب الموجود في الهندباء الناس على التعامل مع الإجهاد والأمراض العصبية والأمراض العقلية.
• يعتبر عصير الهندباء علاجًا فعالًا لشفاء الجسم. يزيل استخدامه العديد من المشاكل التي تجعل الشخص يشعر بالتوعك: الطفح الجلدي على الجلد وفقر الدم يختفي ، وتعود الرؤية إلى طبيعتها ، ويتم استعادة المرارة.
• عصير السلطة طعمه مر جدا. لا يتم استخدامه في شكل نقي، فقط مع عصائر خضروات أخرى. على سبيل المثال ، يتم استخدام عصير الجزر والكرفس والهندي في صنع مشروب يساعد في تقليل عدد نوبات الربو. يمكنك صنع عصير آخر: البقدونس والكرفس والهندباء. هذا المشروب منشط فعال لمحاربة فقر الدم.

فقدان الوزن مع الهندباء

يجب أن تحتوي قائمة كل شخص على سلطة الهندباء. يتم تحديد الفوائد والأضرار السمات الفرديةالكائن الحي. لكن من الواضح أن Endive يساهم في الخسارة الوزن الزائد. يتم تحقيق ذلك عن طريق إزالة السوائل الزائدة.

ضرر الهندباء

إذا كنت تستخدم كمية معتدلة من الهندباء ، فإنها تجلب الفوائد فقط ، أي آثار جانبيةغائبة ، وكذلك موانع للاستخدام. لكن في بعض الأحيان يجدر النظر في عدم تحمل بعض المكونات في تكوين الخضار. مظهر من مظاهر ردود الفعل ذات الطبيعة الفردية هو حساسية أو اضطراب في الأكل.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن فيتامين أ يحتوي على تركيز عالٍ جدًا. تركيبة مع مشروبات كحوليةوالتبغ يعطي نتيجة سيئة. لذلك ، يجب عدم شرب الكحول والتبغ قبل وبعد تناول أطباق الهندباء بست ساعات.

امتلاك المعلومات ، يقرر الجميع بنفسه ما إذا كان سيستخدم سلطة الهندباء أم لا.

أرحب بكم الأصدقاء على الموقع نصيحة للبستانيين. جدا عدد كبير منالنباتات التي لا يعرفها الكثير لنا خصائص الشفاءويمكن أن تؤكل.

يمكن زراعة معظمها ببساطة على موقعك واستخدامها في الطبخ والطب. أحد هؤلاء الممثلين المفيدين النباتيةهو الخس الهندباء.

سلطة الهندباء تحتوي على عناصر وفيتامينات قيمة. يحتوي على الكثير من أحماض الكاروتين والريبوفلافين والثيامين والأسكوربيك والنيكوتين ، وكذلك الأملاح المعدنية.

يعتبر منتجًا غذائيًا كاملاً. نمت الرؤوس من المحاصيل الجذرية لهذا نبات نباتي. الأوراق الخضراء ، أي القمم ، ليست مناسبة للطعام.

مواعيد البذر واختيار الموقع وتحضير التربة لخس الهندباء

يزرع الخس الهندباء في منتصف شهر مايو. يتم تحضير السرير مسبقًا وحفره جيدًا وتخصيبه. تتطلب التربة المخصصة للزراعة طينية وليست حمضية. إذا لزم الأمر ، سيتم إخطارها.

من المستحسن عمل حبكة لزراعة الخس الهندباء بكميات كبيرة. لهذا ، مزيج من الدبال والجفت مثالي. قبل البذر ، يجب تطبيقه على مكان الحفر الأسمدة المعدنيةبمعدل 3 ملاعق كبيرة لكل 1 م 2. يتم خلط الخث والدبال والنيتروفوسكا مع التربة وتسويتها بعناية للحفاظ على الأسِرة فضفاضة.

سقي المنطقة المحضرة جيدًا وبكثرة. ثم يتم عمل الأخاديد التي يتم دمج البذور فيها. يجب أن تعطى البذرة المعالجة الأوليةوالاستعداد. في اليوم السابق لبدء الزراعة ، يجب نقع البذور في وعاء به ماء دافئلتورم.

يجب ملاحظة مسافة لا تقل عن 15 سم بين الأخاديد ، ويجب أن تزرع البذور بفاصل يصل إلى 3 سم ، ويجب أن يكون عمق أخاديد البذر 2-3 سم.

عندما ترتفع الشتلات وتقوى الشتلات قليلاً ، يجب أن تخترق صفوف الهندباء. يتم ذلك بنفس الطريقة كما في حالة جزرةوالبنجر. اسحب النباتات حيث تكون كثيفة ، واترك 5 سم بين الشتلات المتبقية.

رعاية الخس الهندباء

من الضروري العناية بالخس الهندباء طوال فترة النمو بأكملها ، وهي طويلة جدًا. بعد كل شيء ، لا يبدأ الحصاد قبل منتصف الخريف.

المتطلبات الرئيسية لرعاية هذا محصول نباتي، هذا هو الري في المقام الأول. يجب أن يتم إجراؤه بانتظام ، لأن المحاصيل الجذرية لا تتطور في غياب الرطوبة.

من أجل التطور الصحيح والكامل للفاكهة ، لا يحتاجون إلى الماء فحسب ، بل يحتاجون أيضًا إلى الهواء. لذلك ، غالبًا ما يكون من الضروري فك الأرض في الممر ، مما يوفر وصولًا مجانيًا للهواء إلى التربة. تحتاج أيضًا إلى إزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب ، ومنعها من انسداد الحديقة.

شروط الحصاد والتخزين

يتم حصاد سلطة الهندباء في منتصف أكتوبر. يتم إزالته بعناية من الأرض والحفر وعدم قطع القمم. يتم تكديس المحاصيل الجذرية المجمعة فوق بعضها البعض ، وتحت مظلة أو أي غطاء آخر.

بعد أسبوع ، تم قطع القمم ، وترك القليل في القاعدة. من المهم عدم إتلاف محصول الجذر والبرعم القمي. بعد الفحص والاختيار ، يمكن خفض الهندباء الخس إلى قبو أو قبو ، حيث تكون درجة الحرارة أعلى بقليل من 0 * درجة مئوية.

لا ينبغي تنظيف المحاصيل الجذرية أو نفضها عن التربة الملتصقة حتى لا تضر بسلامتها. قرب نهاية الخريف ، تتم إزالة ثمار الهندباء من التخزين وزراعتها للزراعة الشتوية.

هذه هي القيمة الخاصة لسلطة الهندباء: عندما يحتاج الجسم إلى الفيتامينات كثيرًا ، و الخضروات الطازجةلا ، يمكنك الحصول عليها من الهندباء تنمو في المنزل.

زراعة الخس الهندباء في الشتاء

لزراعة المحاصيل الجذرية في الشتاء ، من الضروري شراء أو بناء حاويات خاصة. يجب ملؤها خليط الأرض، الخث ، خليط من الخث والرمل أو نشارة الخشب.

يجب أن تكون الحاوية واسعة بما يكفي بحيث يصل ارتفاعها وعرضها وعمقها إلى نصف متر. بعد سكب جزء من التربة ، يتم إنزال الجذور بعناية في الحاوية ، ويتم تغطيتها بطبقة من الخث أو أرض أحمقمع نشارة الخشب.

يُنصح بالاختيار لزراعة أجزاء كبيرة من الهندباء تحت الأرض يصل طولها إلى أكثر من 10 سم وقطرها 3 سم على الأقل. بغض النظر عن طول الثمرة ، يجب وضعها في الحاوية بحيث تكون القمم في نفس المستوى.

بعد تغطية الزرع بالأرض أو أي خليط آخر ، يجب شد الصندوق بمادة كثيفة ومظلمة ورطبة. من الضروري تخزين الحاوية لمدة أسبوعين في مخزن أو غرفة أخرى حيث لن تتجاوز درجة الحرارة 12 درجة مئوية.

في الأسبوعين المقبلين ، يجب أن تتم زراعة الخس الهندباء في المزيد ظروف دافئة، عند درجة حرارة حوالي 16 درجة مئوية. في غضون 3 أسابيع ونصف ، يتم تكوين رؤوس صغيرة من الملفوف من المحاصيل الجذرية ، والتي يجب أن تؤكل. يصنعون سلطة ممتازة.

يجب فصل رؤوس الكرنب عن المحاصيل الجذرية ، وترك جزء صغير منها. يمكن استخدامه للطعام في غضون 14 يومًا بعد التقطيع. للقيام بذلك ، يتم تخزينها في الثلاجة ، في كيس بلاستيكي مغلق بإحكام.