نباتات الحدائق المستخدمة في الغذاء. حديقة الكينوا والخضروات

النبات غني بفيتامين ج والبروتينات المعادنوخاصة الحديد. زهور البرتقال Nasturtiums لها رائحة طيبة ونفاذة وطعم الفلفل الخفيف ، والتي اعتبرها الأوروبيون شهية في القرن الماضي. كان الفرنسيون أول من استخدم nasturtium في المطبخ. حتى الآن ، في فرنسا ، تُمزج أزهار الكبوسين في السلطة لإضافة التوابل إليها. تُغلى البذور الكبيرة غير الناضجة ، على شكل مكسرات مجعدة ، في الخل لتحل محل نبات الكبر. هذا توابل حارة ممتازة للأسماك أو اللحوم. تضاف بذور الكبوسين المملحة أيضًا إلى سلطات السمك ، أطباق الخضاروالصلصات الساخنة والمايونيز. تحظى Nasturtium بشعبية كبيرة في إنجلترا وأمريكا الجنوبية.

الزهور المجففة والمسحوقة وأوراق الكبوسين هي توابل ممتازة للدورتين الأولى والثانية. تضاف الزهور المجففة إلى النبيذ محلي الصنع ؛ منهم اتضح شاي معطر. طبق nasturtium الأكثر شعبية هو سلطة حارة (انظر الوصفة أدناه).

كيف تنمو: نبات سنوي، متنوعة للغاية في الشكل - هناك أنواع قزم ، مجعد وزاحف. ينمو جيدًا في ضوء التربة الفقيرة في الشمس الكاملة أو الظل الجزئي. تزهر الكبوسينتي من يونيو إلى أكتوبر. البذر - في مايو.

عند إضافة الزهور إلى أي طبق ، يجب أن تتأكد من أن النبات صديق للبيئة ، ولا يعالج بالمبيدات الحشرية وغيرها مركبات كيميائية. لذلك ، من الأفضل أن تزرع الزهور على الموقع الخاص- لحسن الحظ ، معظمهم متواضعون وسهل النمو.

سلطة الكبوسينتي الحارة والبصل الأخضر

ستحتاج:

• 200 جرام أزهار وأوراق الكبوسين
• 200 جرام بصل أخضر
• زيت نباتي (كريمة حامضة)

تُقطع أزهار وأوراق النبات وتُمزج مع المفروم بصل أخضر(1: 1) ، وبعد ذلك يتبلون بالزيت النباتي أو القشدة الحامضة.

معجون زهرة الكبوسينتي للسندويشات

ستحتاج:

• 100 جرام زهور الناستوريوم
• 2 فص ثوم
• مايونيز

تُطحن بتلات الناستوريوم بالثوم إلى كتلة تشبه المعجون والملح وتتبل قليلاً بالمايونيز.

عشب الخيار (لسان الثور ، لسان الثور ، لسان الثور)

سمي هذا النبات بسبب الرائحة التي تذكرنا خيار طازج. تحتوي أوراق وبراعم لسان الثور على فيتامينات C و A وأملاح البوتاسيوم والسكر والأحماض الدهنية والكاروتينات والزيوت الأساسية والمواد الراتنجية. يستعيد استخدام عشب الخيار القوة ويطبيع عمل القلب. تُضاف الأوراق الصغيرة إلى السلطات ، والخل ، والأوكروشكا ، وأيضًا إلى الحساء قبل نهاية الطهي. يتناسب طعم لسان الثور بشكل خاص مع الملفوف والخيار.

تُستخدم زهور ردة الذرة الزرقاء على شكل نجمة في اللكمات وعصير الليمون والشربات والشوربات الباردة والجبن و طاجن الجبنوالكعك ، وكذلك في الكوكتيلات المصنوعة من الجن. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير الشاي المهدئ منها وإضافته إلى النبيذ ، والذي سيكتسب رائحة أصلية لاذعة قليلاً.

كيف تنمو:نبات سنوي ، نبتة عسل ، بذر قبل الشتاء أو في أوائل الربيع. متواضع ، لا يخاف من البرد والجفاف. تتكاثر بسهولة عن طريق البذر الذاتي.

في العصور الوسطى ، خرج المشاركون في البطولات الفارسية للقتال وشربوا الشاي من عشب لسان الثور وزينوا أنفسهم به. زهور زرقاء. والجنود روما القديمةأثناء الحملات ، تمت إضافة لسان الثور إلى النظام الغذائي لتقوية الروح.

سلطة الخيار والفلفل الحلو

ستحتاج:

• 300 جرام أوراق لسان الثور
• 300 جرام فلفل حلو
• 300 جم مخلل الملفوف
• زيت نباتي

يُمزج عشب الخيار المغسول جيدًا مع شرائح الفلفل الحلو ويُضاف الملفوف ويُتبّل بالزيت النباتي.

عشب الخيار وسلطة الطماطم مع الجوز

ستحتاج:

• 100 جرام من أوراق لسان الثور مفرومة
• 200 جرام طماطم
• 5 حبات جوز مفرومة

يخلط كل شيء ويتبل بالزيت النباتي.

جذر الشمندر مع لسان الثور

ستحتاج:

• 0.5 لتر مرق الشمندر
• 2-3 بطاطس مسلوقة
• 1 شمندر مسلوق
• 200 جرام لسان الثور المفروم
• أعشاب أخرى (حسب الرغبة)
• القشدة الحامضة والملح

قطع الخضار والخضر ، صب مرق الشمندر (يمكنك kvass - ثم تحصل على أوكروشكا) ، تتبل مع القشدة الحامضة. يمكنك إضافة جذر الشمندر البيض المسلوقواللحوم.

كيفية حلوى الزهور

اشطف الزهور برفق في الماء وجففها على مناشف ورقية.

لعمل طبقة علوية من الكيك ، اخفقي بياض البيض برفق وقم بتغطية البتلات أو البراعم تمامًا باستخدام فرشاة رفيعة. ثم يرش سكر ناعممن خلال منخل. بمساعدة ألوان الطعام ، يمكنك تلوين السكر البودرة مسبقًا لتتناسب مع الزهرة. تخلص من البودرة الزائدة وجفف الزهور تمامًا: يمكن تجفيف البتلات المناديل الورقية، يجب ربط الزهور الكبيرة (على سبيل المثال ، الورود أو الزنابق) بخيط أو سلك رفيع حول الساق وتعليق الزهرة لأسفل حتى لا تتجعد.

أيضًا ، يمكن تجميد بتلات الورد والفانيليا والبنفسج في قطع من الثلج لصنع الكوكتيلات.

الإقحوانات

يعطي طعم الجوز الخفيف لهذه الزهور أصالة للخلط سلطات خضراءوأطباق المعكرونة والأرز.

يمكن استخدام بتلات الأقحوان الوردية والبيضاء كديكور ، ويتم رشها بالسلطات والسندويشات المفتوحة والخضروات المسلوقة قبل التقديم.

كيف تنمو:ينمو هذا النبات الذي يصدر مرة كل سنتين في جميع أنواع التربة ، تحت أشعة الشمس الكاملة أو في الظل. تزهر من مايو إلى يونيو. تتكاثر بتقسيم الأدغال أو بذر البذور في مايو ويوليو. ولكن يمكنك الاستغناء عن الإجراءات الخاصة ، لأن الإقحوانات تتكاثر بشكل مثالي عن طريق البذر الذاتي.

زنبق النهار

في الصين ، تم تناول زنبق النهار منذ فترة طويلة ، ويستخدمه الجميع: الخضر الغضة والجذور والأزهار. الأوراق الصغيرة لها طعم حلو وتتناسب مع الأعشاب الأخرى. لذلك ، يتم إضافتهم إلى سلطات الخضار. تؤكل جذور زنبق النهار اللحمية نيئة أو مسلوقة أو مطهية. الطعم الرئيسي هو زهور زنبق. تُملح البراعم الخضراء بنفس الطريقة التي يتم بها تمليح الخيار ، وهي متشابهة جدًا في الذوق. كافيار زنبق النهار (انظر الوصفة أدناه) مذاقه مشابه جدًا لكافيار الباذنجان ، ولكنه أكثر توابلًا وأكثر ثراءً في المذاق.

كيف تنمو:بالتأكيد أي أرض مناسبة لهذه المعمرة ، فهي تنمو بشكل أفضل في الشمس. لا غنى عن زنبق النهار للبستانيين الكسالى والمشغولين ، لأنه يمكن الاستغناء عنه بسهولة دون مساعدتك. إذا قمت بقرص عدة جذور من الأدغال ، فسوف تقتل عصفورين بحجر واحد - أطعم نفسك وتحفز نمو المزيد من الأدغال. عند إنشاء مجموعة من زنبق النهار ، ضع في اعتبارك أنه يجب اختيارهم ليس فقط حسب وقت الإزهار ، ولكن أيضًا بالتدريج. كل زهرة تزهر ليوم واحد فقط.

ينصح الأطباء الصينيون مرضى تليف الكبد أو التهاب الكبد بتضمين خضار زنبق النهار في نظامهم الغذائي اليومي (بالاشتراك مع مرق الدجاج) ، ويفترض أن يكون مفيدًا جدًا للكبد.

كافيار زنبق النهار

ستحتاج:

• 500 غ من الزهور الطازجة
• 3 بصل
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• الكرفس والبهارات والبهارات

مرر الزهور الطازجة من خلال مفرمة اللحم ، واخلطها مع البصل المقلي ، وأضف الزيت النباتي والبهارات. شوي لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يمكن دحرجة الكافيار في برطمانات.

سلطة جذور زنبق النهار والبصل الأخضر

• 200 جرام جذور نباتية
• 100 جرام بصل أخضر
• 1 بيضة مسلوقة
• مايونيز

قشر جذمور زنبق النهار (طازج أو مسلوق) يقطع ويخلط مع البصل الأخضر والبيض المسلوق. يمكن استخدام المايونيز كصلصة.

سلطة أوراق زنبق وبرتقال

• 200 جرام أوراق زنبق
• 1 برتقالة
• زعتر
• زيت نباتي

قطع أوراق زنبق النهار وشرائح البرتقال ، اخلطيهم. أضف بعض الزعتر الأخضر الطازج. رش السلطة عصير ليمونويتبل بالزيت النباتي.

القطيفة

اوراق اشجار أنواع مختلفةتستخدم القطيفة كتوابل في الولايات المتحدة الأمريكية و أمريكا اللاتينية. إنها إضافة حارة جيدة للسلطات.

تحتوي البتلات على الكاروتين ومجموعة كاملة من الفيتامينات. في أسواقنا ، يمكنك العثور على مسحوق أصفر لامع مصنوع من القطيفة المطحونة والمجففة ، والتي يتم تمريرها أحيانًا على أنها زعفران. وفي أسواق القوقاز يبيعون كلا من مسحوق الزهور وأكوام النورات الجافة ، والتي تضاف للون والرائحة إلى بيلاف وساتسيفي والصلصات والشوربات. في الطبخ ، غالبًا ما يطلق على هذه التوابل اسم "الزعفران الإيمريتي".

كيف تنمو:نبات سنوي محب للحرارة ، لا يتطلب التربة والرطوبة. يفضل فتح الأماكن المشمسة، لكنه ينمو أيضًا في ظل جزئي. تتفتح أزهار القطيفة من يونيو حتى الصقيع.

ملفات تعريف الارتباط القطيفة

سوف تحتاج:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. بتلات القطيفة
• 4 بيضات
• 100 جرام سكر
• 100 جرام دقيق
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيوت

يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوي ويضاف ملعقتين كبيرتين من البتلات الطازجة المفرك بالسكر. افركي الزبدة حتى تتماسك ، ثم أضيفي القطيفة تدريجياً مع السكر وصفار البيض. امزج الكتلة الناتجة مع الدقيق ، ثم ضع البروتينات في الأعلى واخلطها. ضعي العجينة النهائية على صينية خبز ، واخبزيها حتى لون ذهبيومقطع إلى قطع.

القطيفة (آذريون)

تُضاف بتلات صغيرة من اللون البرتقالي الذهبي مع رائحة قوية حارة إلى شوربات اللحوم والأسماك والمعكرونة وأطباق الأرز ، وكذلك سلطات الخضار.

كيف تنمو:بسيط سنوي. أي تربة ، سقي معتدل ، ظل جزئي أو شمس.

تزهر من يوليو حتى الصقيع.

البذر - سبتمبر - أكتوبر أو مارس - أبريل.

بانسيز (فيولا)

لطعمها الطازج الحلو وديكورها ، ترسخت أزهار الفيولا بقوة على طاولة الحلوى. تضاف إلى سلطات الفاكهة ، وتستخدم لتزيين الكعك والآيس كريم. تجميد في مكعبات الثلج و مسكر.

كيف تنمو:المعمرة التي تزرع سنويًا أو كل سنتين في أي حديقة التربة. ينمو تحت أشعة الشمس الكاملة أو الظل الجزئي. تزهر من الربيع إلى الخريف.

أقحوان شيسو

تحظى بشعبية كبيرة في اليابان. تحتوي الأوراق على البيتاكاروتين ، وبروفيتامين أ ، وفيتامين ج ، وعدد من العناصر المعدنية المفيدة.

تستخدم الأوراق والبراعم الصغيرة في الطعام ، والتي لها رائحة وطعم حاران. يتم إضافتهم إلى السلطات ، الدورات الأولى والثانية ، السندويشات.

كيف تنمو:نبات سنوي مبكر النضج يمكن حصاده في وقت مبكر يصل إلى شهر بعد البذر. أزهار الأقحوان مزخرفة للغاية وتبدو رائعة في فراش الزهرة.

إبرة الراعي المعطر (بيلارجونيوم)

هناك العديد من الأصناف عطر إبرة الراعي، كل منها يتميز برائحته الفريدة. توجد بلارجونيوم برائحة الورود والليمون والنعناع والبرتقال والتفاح وحتى جوزة الطيب. تُضاف أوراق العطور إلى مجموعة متنوعة من الأطباق جنبًا إلى جنب مع غيرها. عبق الأعشاب. يمكنك رش الزهور والبتلات على الحلويات ، واستخدامها في المشروبات الغازية والكوكتيلات ، وتجميدها في مكعبات الثلج ، أو نكهة التفاح والكمثرى المخبوزة. على ال أوراق طازجةيمكنك نقع الحليب والقشدة والشراب لأطباق الحلوى ، مثل الشاي.

كيف تنمو:هو - هي نبات داخلييمكن أيضًا زراعتها في الحديقة. أسرار النجاح الرئيسية مباشرة أشعة الشمس، سقي معتدل وتقليم ربيعي (إذا نمت إبرة الراعي على النافذة ، اقطعها في الخريف). قصاصات الجذعيةأو البذور.

طهاة آسيا الوسطىتم استخدام الورود في الطبخ لمئات السنين. يتم حصاد البتلات عند شروق الشمس ، ومعالجتها على الفور حتى لا تفقد الرائحة الثمينة. ثم يتم استخدام ماء الورد المعطر في المربيات الغريبة ، ويقدم بين رشفات من القهوة القوية أو مخفف ببساطة. ماء باردواحصل على شراب منعش. الجميع يعرف مربى الورد. يمكن إضافة بتلات الورد ، إلى جانب المكسرات المطحونة والجبن الخفيف سلطة الخضار. سلطة فواكهبتلات عطرة تعطي رائحة التوت أو العسل. عندما تُهرس ، تتبل الصلصة - تعطي الورود لونًا وطعمًا إضافيين. أيضا ، هذه الزهور قادرة على إضفاء نكهة خاصة على الآيس كريم والمشروبات. أخيرًا ، يمكن تقطيع بتلات الورد إلى شرائح رفيعة وتزيينها بالسباجيتي. إذا كنت مستوحى من وصفاتنا ، ضع في اعتبارك أنه من الأفضل إزالة الأجزاء البيضاء في قاعدة البتلات - فهي عادة ما تكون مريرة.

كيف تنمو:هذا النبات المحب للحرارة يحتاج إلى أشعة الشمس الساطعة و رطوبة عالية: يجب رش الورود قدر الإمكان وسقيها بكثرة. في الخريف ، يتم قطع وتغطية الشجيرات التي تنمو في الحديقة ، مما يحميها من الصقيع. الورود الداخليةفي الشتاء يحتاجون إلى إضاءة إضافية.

حلوى بتلات الورد

ستحتاج:

• 50 جرام من بتلات الورد الطازجة
• 0.75 لتر كريم
• 75 جم سكر حبيبي
• 6 صفار بيض
• 4 سناجب
• 25 جم جيلاتين

اغلي 0.5 لتر من الكريم مع بتلات الورد لمدة 15 دقيقة. صفي السائل الناتج من خلال منخل. أثناء التبريد ، اخفقي الصفار مع الكريمة المتبقية واخلطيها مع الكريمة المسلوقة. نضع المزيج على نار خفيفة ونتركه حتى يرتفع. يُرفع عن النار ويُضاف الجيلاتين المذاب وبياض البيض المخفوق ويُسكب في المقابس ويُترك في الثلاجة.

المسكرات الوردية

ستحتاج:

• 125 جرام بتلات الورد
• 0.5 لتر ماء
• 0.5 لتر كونياك
• 250 جرام سكر حبيبي
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة

تُسكب بتلات الورد بالماء وتترك لمدة يومين في وعاء محكم الغلق. ثم صفي السائل من خلال القماش القطني وأضف الكونياك. نضيف القرفة والسكر ونتركه لمدة 14 يوم. تصفية ، تصب في زجاجات صغيرة.

اتجاه الموضة: قائمة الزهور

قرر رواد المطاعم الأوروبية تدليل زوارهم بأشهى المأكولات الجديدة وبدأوا في إدخال الزهور النضرة في أطباقهم.

في أفضل المطاعمفي باريس ولندن وبرشلونة ، يمكنك الآن تجربة أطباق غير عادية مثل لحم العجل مع صلصة ديزي وجراد البحر مع الكبوسين والسرطان مع الورد المسلوق. تعمل الأزهار كأساس للصلصات والمرق ، وهي عنصر في السلطات والأسماك وأطباق اللحوم.

وفقًا للخبراء ، تفتح الأزهار إمكانيات جديدة للمطبخ الحديث الذي يبحث عن الأذواق والألوان والروائح الأصلية وغير العادية. إذا كانت الزهور السابقة بمثابة زخرفة للمطاعم ، فإنهم الآن يزينون القائمة.

نباتات يمكن أن تؤكل يوم 10 فبراير 2014

الأرقطيون ، ليس فقط مفيد و محطة معالجة، ولكن ، من المحتمل أن تتفاجأ ، صالح للأكل. في سيبيريا والقوقاز ، لطالما اعتبر الأرقطيون نباتًا نباتيًا. وفي اليابان يُزرع في الأسِرَّة ويسمى هناك - دوفو. تؤكل الجذور والأوراق. لكن جذور الأرقطيون تحظى بشعبية خاصة في مجال التغذية. يتم استخدامها في المخبوزات والمقلية. يعتبر مسلوق ومخلل في الصين واليابان من الأطعمة الشهية. حسب الذوق ، تشبه جذور الأرقطيون البطاطس ويمكن أن تحل محلها في الحساء والبورشت ، فهي تؤكل نيئة بسهولة - فهي غنية بالعصارة وحلوة وقابلة للاستساغة. من الجذور المجففة والأرضية ، يتم الحصول على الدقيق ، والذي يُخبز منه الكعك اللذيذ ، ويُقلى شرحات. إذا تم سحق الجذور وتجفيفها وتحميصها ، فستحصل على بديل جيد للقهوة ، وإذا أضفت حميضًا أو خلًا ، يمكنك غليها مربى لذيذوتقديمها مع الشاي.
يتم تحضير السلطات والشوربات من الأوراق الصغيرة.

من بذور الكينوا المقشرة ، يمكنك طهي عصيدة مغذية (من الأفضل طهيها في الحليب) ، مذاقها مثل الحنطة السوداء. أو خبز الفطائر ، طبخ البطاطا المهروسة ، الكعك ، الطواجن ، صنع البيض المخفوق. يتم تحضير السلطات وحساء الملفوف والصلصات من الأوراق الصغيرة. الكينوا مفيدة جدا ومغذية.
اليوم ، في جميع أنحاء أوروبا ، تُزرع الكينوا بشكل خاص في الحدائق الأمامية ولا تؤكل فقط في السلطات ، ولكن أيضًا في المخلل ، المخمر ، المجفف ، المضاف إلى الحساء. استخدم أسلافنا الكينوا ليس فقط في أوقات المجاعة.
ينظف الكينوا الجسم بشكل فعال من السموم ، وذلك بسبب المحتوى العالي من الألياف والبكتين في النبات ، والتي ، مثل الإسفنج ، تمتص السموم والأملاح الزائدة والسموم من الأمعاء. يساعد الكينوا أيضًا في علاج الإمساك المرتبط بنظامنا الغذائي التقليدي القائم على الحبوب والكربوهيدرات.



يتم غلي Shchi من نبات القراص وتستخدم الأوراق الصغيرة أيضًا في السلطات. بالمناسبة ، هناك الكثير من البروتين في نبات القراص ، وهو ليس أقل من كمية البروتين في البقوليات. بسبب ما يطلق عليه أحيانًا لحم نباتي.
وهو مفيد جدا للنساء خلال أيام النساء وبشكل عام يساعد كثيرا في علاج فقر الدم.

فايرويد أو شاي إيفان

تُستخدم جذور وأوراق النبات كغذاء ، ويُصنع من الجذور الدقيق الذي يُخبز منه الكعك. يمكن استخدام الأوراق في حساء السلطة والملفوف. حسنًا ، تقليديًا في الشاي.

الجميع جزء فوق الأرضقمل الخشب صالح للأكل. لكل 100 جرام من الكتلة ، تحتوي على ما يصل إلى 115 مجم من فيتامين سي ، وما يصل إلى 23 مجم من كاروتين ، و 44 مجم من فيتامين هـ ، والكثير من البوتاسيوم والكلور. تُستخدم قمل الخشب الأخضر الرقيق في صنع السلطات ، والبرشت ، والحساء ، والبطاطس المهروسة ، وحشوات الفطائر والزلابية. عند غليه يؤكل مثل السبانخ مع الزبدة. يمكن استخدام الخضر لصنع معجون الكاروتين.

جميع أجزاء هذا النبات صالحة للأكل. يمكن استخدام الجذور لصنع الدقيق. يمكن تخمير الجذور مثل مشروب "القهوة". يتم تحضير السلطات والضمادات من الأوراق الصغيرة. الحلويات من الزهور. يصنعون المربى.

تُضاف أوراق لسان الحمل إلى السلطات والشاي والمشروبات والحساء والتوابل. على عكس الأعشاب الأخرى ، فإن هذا النبات ليس له تأثير ملين على المعدة. في ياقوتيا ، تُخزن بذور لسان الحمل لفصل الشتاء ، وتُخمر بالحليب وتُستخدم كتوابل. يتم غلي الأوراق الصغيرة جيدًا ، وإضافة كمية صغيرة من الحميض إليها ، يمكنك طهيها حساء لذيذ.
تتبيلة الحساء الجافة من أوراق لسان الحمل: اغسل الأوراق الصغيرة ، وجففها قليلاً في الهواء ، ثم استمر في التجفيف أولاً درجة حرارة الغرفةفي الظل ثم في الفرن. طحن في هاون ، غربال من خلال غربال ، تخزين في الجرار الزجاجية. استخدم لتتبيل الحساء وحساء الملفوف.

يقال أنه حتى السلاف القدماء استخدموا السرخس للطعام. نوعان فقط مناسبان للطعام - السرخس والنعام. براعم الشباب جيدة. والتي يمكن جمعها في أوائل شهر مايو لبضعة أيام فقط. تغلي هذه البراعم لمدة 10 دقائق. يتم تصريف الماء. وبعد ذلك يمكنك طهيها كما يحلو لك. تتبيل ، حضّر السلطات ، قلي ، إلخ. طعمها مثل الفطر.

هذا النبات معروف للكثيرين بأنه حشيش. لكن لا يعرف الكثير من الناس عنها. خصائص الشفاء. يمكن استخدام جذور النبات كغذاء.
الدقيق والقمح
حفر جذور عشبة القمح البيضاء المتفرعة تحت الأرض في أوائل الربيع ، وشطفها بالماء البارد ، وتجفيفها بالهواء. يطحن لإزالة القشور البنية ، يطحن إلى دقيق أو جريش. في الأيام الخوالي كانوا يصنعون الخبز والعصيدة من هذا الدقيق.

عسلي (بندق)

يمكن استخدام أوراق البندق في لفائف الملفوف ، في السلطات. وتستخدم المكسرات لصنع حليب الجوز النباتي.

تبدو كلمة "الحشيش" وكأنها جملة ، لكنها في الواقع تسمى أحيانًا نباتات لا تستحقها. قلة من الناس يعرفون أنه من السهل العثور في الفناء ، في الحديقة ، في الحديقة ، في الغابة نباتات عشبيةوالتي يمكن أن تؤكل بينما تحصل على فوائد للجسم. دعنا نتعرف على ما يمكنك صنع طبق لذيذ إذا رغبت في ذلك.

1. الجرجير

حشيش يُباع في المتاجر ، ولكن في الواقع يمكن قطفه مجانًا تمامًا بالقرب من أقرب مسطح مائي. يضاف حب الرشاد إلى أنواع مختلفة من السلطات في شكله الخام ، مما يضيف التوابل إلى الطبق. يحتوي على فيتامينات زيوت صحيةوالمعادن والمركبات القلوية.

2. نبات القراص

عشب آخر معروف يستخدمه الكثيرون لأغراض الطهي. مثال على ذلك حساء الملفوف الأخضر ، حيث توضع أوراق نبات القراص بدلاً من حميض. يجب أن يكونوا صغار السن ويجب أن يحرقوا بالماء المغلي للقضاء على تأثير الاحتراق. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تضمين أوراق نبات القراص في السلطات والصلصات. من المستحيل عدم ذكر أنه منذ العصور القديمة ، تم استخدام نبات القراص الطب الشعبيلأنه يحتوي على مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة.

3. الكينوا

قلة من الناس يعرفون أن الكينوا تستخدم في طهي البعض أدويةولصنع المكملات الغذائية. يمكنك الاستفادة من الحشيش بتناوله ، لذلك يجب أولاً إزالة الخطورة على الجسم منه. حمض الأكساليك. يعمل عصير الليمون أو عصير الليمون جيدًا لهذه المهمة. المعالجة الحرارية. لقد قرر العلماء أن الحشيش أكثر صحة من الحميض الأكثر شيوعًا ، والذي يمكن أيضًا استخدام وصفاته في طهي الكينوا.

4. الشوك

يُطلق على هذا النبات عند الناس اسم الأرقطيون ، وهو مألوف لدى الكثيرين بسبب أشواكه الحادة. في الواقع ، الشوك صالح للأكل ولذيذ ، وفي هذه الحالة سيساعد على التغلب على الجوع والحصول على دفعة من الفيتامينات. يجب تقطيع الأوراق وإزالة أشواكها ، ثم تقطيعها إلى قطع وغليها في ماء مملح لتشكيل حساء صالح للأكل.

5. الهندباء

من زهرة جميلة وعطرة ، لا يمكنك نسج أكاليل الزهور فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدامها في الطعام. يعد المربى أحد أكثر أنواع الهندباء شيوعًا. يمكن استخدام أوراق هذا النبات في وصفات السلطة. من المهم أن تضع في اعتبارك أنه عندما ينضج النبات يكتسب طعمًا مرًا ، لذلك يجب حصاده في أوائل الربيع ، عندما تكون الأوراق صغيرة وعطاء. من حيث الفوائد الصحية ، تحتوي الهندباء على نسبة عالية من البيتا كاروتين ، أكثر من الجزر.

6. قمح

عشب يكرهه البستانيون والعمال الميدانيون لما له من تأثير سلبي على النمو النباتات المزروعةمثل القمح. في الوقت نفسه ، لا يشك الكثيرون في أن الحشائش مفيدة جدًا لجسم الإنسان. النباتات الصغيرة التي لم تشكل البذور بعد مناسبة للاستهلاك. الأوراق مناسبة للسلطات والشوربات والصلصات والدقيق الصحي يمكن أن يصنع من الجذور.

7. سيتنيك

نبات يستخدم لتنسيق الحدائق ، ويطلق عليه الكثيرون ببساطة القصب. في هذه الحشائش السيقان والجذور والبذور صالحة للأكل. يمكن أن تؤكل نيئة ومطبوخة. الاندفاع مغذي لأنه يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات. سيكون الدقيق المصنوع من الجذور المجففة حلوًا ولن يتطلب إضافة السكر المحبب.

8. حقيبة الراعي

يعرف أطفال التسعينيات هذه الحشيش أكثر من أي شخص آخر ، لأنهم أكلوها دون خوف ، مع ملاحظة كافية طعم لطيف، وهو مشابه لأخضر الحديقة. يمكن لمحفظة Shepherd أن تنوع مذاق أي طبق ، مما يضيف طعمًا مميزًا إليها. يرجى ملاحظة ذلك نبات صغيرله طعم حاد مع الحموضة. يمكن استخدام بذور الحشائش كغذاء وإضافتها إلى الصلصات بدلاً من الخردل. يجب ملاحظة ذلك ميزات مفيدةمحفظة الراعي ، والتي تستخدم في الطب.

9. الرجلة

يمكن تمييز هذا النبات بساق أحمر سميك وأوراق عصارية ذات شكل دائري. من الصعب جدًا التخلص من هذه الحشائش في الموقع ، ولكن في هذه الحالة يمكنك الحصول على الكثير من المساحات الخضراء الصالحة للأكل. يمكن أن تؤكل السيقان والأوراق طازجإضافة إلى السلطات أو الأطباق الأخرى. يمكن أن تكون الرجلة بديلاً رائعًا للسبانخ. بالنسبة للفوائد ، فإن هذا النبات يحتوي على مضادات الأكسدة وأوميغا 3.

10. مرتفعات سخالين

عشب يشبه الخيزران بسبب سيقانه الطويلة. يتم توزيعه على نطاق واسع في شمال شرق أوروبا والغرب الأوسط. يوصى باستخدام براعم ذات لون أخضر وأحمر يصل طولها إلى 8 سم ، ويجب إزالة الأوراق والقشر منها ، وبعد ذلك يمكنك الطهي.

11. البرسيم

ليس من الصعب التعرف على النبات ، لأنه يحتوي على ثلاث أوراق ، وأقل أربع بتلات ، والتي تعتبر رمزًا للسعادة ، وأصلية الزهور الوردية. في الوقت نفسه ، قلة من الناس يعرفون بذور البرسيم المغذية والصحية ، والتي تحتوي على ما يصل إلى 25٪ بروتين و 12٪ دهون صحية. يمكن أن تؤكل لإرضاء الجوع بسرعة. يمكنك أيضا استخدام الزهور المجففة لتخمير لذيذ و شاي صحي. يمكن أيضًا استخدام الأوراق النيئة للطعام ، والتي يجب غسلها وتمليحها ، لكن البراعم الصغيرة مناسبة للعجين المخمر مثل الملفوف.

12. كودزو

نبات يمكنه إطعام عدد كبير من الناس ، لأنه ينمو في مناطق كثيرة. تحظى Kudzu بشعبية كبيرة في الجنوب ، حيث يتم تحضير عدد كبير من الأطباق منها ، وحتى المربى الحلوة والهلام. أحد خيارات الطهي هو غلي الجذور وخلطها صلصة الصوياويضاف إلى السلطة. كودزو هو مساعد كبير لمشاكل المعدة.

13. كاتيل

أحد خيارات التعزيز في الطبيعة هو نبات مستنقعات الزينة ، والذي يخلط كثير من الناس مع القصب. تُستخدم الجذور كغذاء وتُجفف وتُطحن لصنع مسحوق يمكن استخدامه لخبز الخبز. يمكنك أيضًا تناول الكيزان الصغير الذي يشبه طعم الهليون.

14. الخيزران

لا يعرف الكثيرون أن الخيزران ليس شجرة في الواقع ، ولكنه نوع من العشب ينتشر بسرعة كبيرة مثل الحشائش. طعم السيقان مشابه جدًا للذرة ، كما أنه يحتوي على الكثير من الألياف ، وهو أمر مهم للجسم. إن أبسط طريقة لطهي الخيزران هي إزالة الأوراق والسطح الصلب ، ثم تقطيع البراعم إلى قطع وتغلي لمدة 20 دقيقة لإزالة المرارة. في النهاية ، يتبل الخيزران بصلصة الصويا ويضاف ، على سبيل المثال ، إلى السلطة.

هل تعلم أن nasturtiums و زهور الثالوث- ليست فقط أزهار جميلةللحديقة ، ولكن أيضًا مكونات سلطة رائعة؟ وهذه ليست كل الزهور التي يمكنك أن تأكلها.

العديد من الأزهار لن تسبب ضررًا للصحة إذا قررت تقييم مذاقها. صحيح ، لا يمكن القول أن نباتات حديقة الزهور لذيذة جدًا. تم تصميمها لتزيين الموقع ، ولكن يتم زراعة الخضار والفواكه من أجل الطعام. ولكن كيف أرغب في أن ترضي الأزهار ليس فقط بالبراعم الجميلة ، ولكن أيضًا يمكن استخدامها ، على سبيل المثال ، كطبق جانبي للطبق الرئيسي. رغبة غير واقعية؟ سوف تتفاجأ ، لكن مثل هذه الزهور موجودة! لقد أحصينا ما لا يقل عن 9 نباتات رائعة صالحة للأكل يمكن زراعتها في حديقة زهور لإسعاد طباخ بستاني.

1. Monarda - بتلات مع طعم حار

تتمتع أوراق وأزهار Monarda برائحة "دافئة" وحارة ، وبفضلها يمكن أن يكون النبات بديلاً جيدًا للأوريجانو. تظهر الزهور على المحصول في منتصف الصيف. يتم حصادها مباشرة بعد الإزهار ، بينما لا تزال صغيرة وطازجة. ينتج عن ذلك توابل ذات نكهة أقوى.

على عكس الزهور ، لا تغير أوراق monarda مذاقها خلال موسم النمو بأكمله (بالطبع ، إذا لم تتأثر بالعفن البودرة).

يمكن إضافة Monarda إلى الطعام الطازج والمجفف ، مثل الكثيرين بهارات. يوصى باستخدام هذه البهارات مع اللحوم والأسماك. إنه جيد بنفس القدر كتوابل مستقلة ومزيج من الأعشاب. يمكن أيضًا إضافة بتلات Monarda إلى السلطات الخضراء أو رشها على الحساء "الباهت" لتحسينها. مظهر خارجيورائحة.

وإذا قمت بإضافة 1-2 زهور Monarda إلى زجاجة من الخل الأبيض ، يمكنك الحصول على خل عشبي وردي لطيف.

2. الورد جميل ولذيذ

يمكنك جمع البتلات الصالحة للأكل من أي وردة على الإطلاق ، ما لم يتم رشها الأدوية السامةولم تكبر على الطريق. صفات الذوقتختلف البراعم حسب نوع الوردة ، لكن القاعدة الرئيسية هي: من أكثر زهرة عطرة، ألذ بتلاتها.

يمكن استخدام الورود في الطهي الطازج والمطبوخ. البتلات النيئة مناسبة للإضافة إلى السلطات ، وكذلك لتزيين الكعك والفطائر. ومن لم يسمع بمربى الورد المصنوع من البتلات الكاملة؟ تُستخدم الزهور المجففة في صنع الشراب ، وهو أمر رائع لإضافته إلى الكوكتيلات أو الشربات أو الجليد. كما يشتمل البعض على شراب وردي في الآيس كريم أو كاسترد- لمذاق ورائحة أغنى.

3. أرجواني - أزهار مقرمشة وحلوة

تتفتح أزهار الليلك في أواخر الربيع وتكون أزهارها الأولى حلوة ولاذعة ، وعندما تمضغها تنفجر في فمك بطريقة مضحكة. أما بالنسبة للطعم ، فيمكن أن يختلف تبعًا لنوع النبات. تأتي بعض أنواع الليلك مع المرارة ، لذا قبل استخدام النورات في الطهي ، يجب أن تتذوق قطعتين أولاً.

من الأفضل أن تؤكل زهور الليلك نيئة لتقدير قوامها المقرمش والانفجارات الدقيقة للحلاوة. الصالحة للأكل بيضاء و زهور أرجوانية. ضعيها في سلطة ، وأضيفيها إلى زبادي الفانيليا ، ورشيها على شراب الليمون أو كعكة - لا يمكنك أن تخطئ.

الكركديه - زهرة ذات غرض عالمي

ستندهش ، لكن الكركديه لا يستخدم فقط في تحضير المشروبات: يمكن أيضًا إضافة بتلاته النيئة إلى السلطات. على الرغم من أنه لا يمكن القول أن أزهار الكركديه لها رائحة تغير بشكل كبير طعم الأطباق. تعتبر بتلاتها نكهة عشبية معتدلة ، لكن شكل البراعم يضيف بالتأكيد بضع نقاط إضافية إلى النبات. تستخدم الأزهار بشكل شائع في الطبخ. الكركديه السوري.

تزهر الشجيرة من منتصف الصيف إلى آخره ، لذا يمكنك استخدام أزهارها في الطهي طوال هذا الوقت. البراعم المفتوحة بالكامل صالحة للأكل. قم بإزالة المدقات والأسدية منها ، واستخدم "الأوعية" نفسها كسلال للصلصات. أو املأ الزهور بجبن الماعز ، وأغلق البتلات ، واغمس البراعم في بيض مخفوق ، ولفها في فتات الخبز واخبزها ... هل ركضت بالفعل لقطف البراعم من الكركديه؟

5. قرمزي - براعم لذيذة ، مزهرة جميلة

القرمزي (أو cercis) جدا شجرة غير عاديةالتي تزهر حتى قبل ظهور الأوراق عليها. في الطعام ، يمكنك أن تأكل البراعم أو الزهور المتفتحة بالفعل. لكن كن مستعدًا لحقيقة أن لديهم طعمًا محددًا إلى حد ما: حار قليلاً ، وحلو قليلاً في البراعم المفتوحة.

في شكلها الخام ، يمكن تضمين براعم وأزهار cercis في السلطات أو تصبح ديكورًا للكعك والكعك. في الملمس ، فهي مقرمشة مثل الليلك. عندما تخبز ، تفقد الزهور الأرجوانية نظرة زخرفيةولكن لا تفقدوا مذاقها ، فتكون إضافة جيدة للخبز أو الكعك أو الفطائر. ومن المثير للاهتمام ، أنه تم استخدام البراعم غير المفتوحة أيضًا في الطهي: يمكن تخليلها واستخدامها بدلاً من نبات الكبر.

6. البلسان هو حبوب لقاح ليس فقط للنحل

تتفتح أزهار البلسان الصالحة للأكل في أوائل شهر مايو ، ولكن كلما أسرعت في قطفها ، كان ذلك أفضل ، وإذا هطلت الأمطار في الحديقة ، فسوف تغسل حبوب اللقاح ومعها الرائحة والذوق.

لكن قيمة حبوب لقاح المسنين لا تنتهي عند هذا الحد: فهي تحتوي على خميرة طبيعية تعزز التخمير. شمبانيا Elderberry هي حقًا مشروب صيفي: خفيف ، ليمون ، مكربن ​​وقليل من الكحول.

وإلا كيف يمكنك استخدام زهور البلسان؟ جرب مظلات الزهور المقلية في الخليط ، ثم رشها بمسحوق السكر - ستحصل على فطائر حلوة وعطرة للغاية.

7. زنبق النهار - من حديقة الزهور إلى الطبق

يجب أن يقال على الفور أنه لا يمكن وضع كل يوم في السلطة. مناسب فقط لاستخدامات الطهي أصناف معينة، واحد منها فولفا كوانسو. زنبق النهار هذا ذو اللون الأصفر والبني يحظى بشعبية خاصة في المطبخ الصيني. يمكن جمع زهور وبراعم النبات من منتصف الربيع إلى منتصف الصيف. تقدر البراعم بالفاصوليا الخضراء وبتلاتها لون مشرقوالقدرة على تكثيف السوائل.

براعم النهار فولفا كوانسويمكنك طهيها بالخضروات ، ويمكن إضافة بتلات الزهور المفتوحة إلى السلطات الطازجة. تشكل الأزهار المجففة المجففة توابلًا جيدة لأطباق المعكرونة والأرز ، كما أنها تعطي لونًا برتقاليًا.

8. الفربيون - الرقة والحلاوة

كما هو الحال مع زنابق النهار ، لا يمكن أن تؤكل كل زهرة الصقلاب. في الطبيعة ، هناك الكثير من الصقلاب البرية والمزروعة ، ولكن فقط لحاف سورييصلح للاستهلاك. يزهر النبات في منتصف الصيف. يمكنك اختيار براعم مغلقة بإحكام وزهور مفتوحة بالكامل مليئة بالرحيق.

النورات الصقلاب السوريتبدو مثل زهور القرنبيط المصغرة ولها طعم نباتي لطيف. يمكن سلقها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ثم تطهى أو تقلى في مقلاة. الزهور المفتوحةمناسبة لصنع شراب. للقيام بذلك ، اخلطي كوبين من الزهور الفردية مع كوب من الماء وكوب من السكر ، واتركيها حتى الغليان (مع التحريك المستمر لإذابة السكر) ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها طوال الليل. قبل الاستخدام ، يجب إزالة الأزهار من الشراب.

9. ماجنوليا - لمذاق حاد وحار

إن البتلات والبراعم غير المفتوحة لأنواع عديدة من المغنوليا صالحة للأكل ، ولكن من الأفضل الانتباه إلى الأصناف التي تحتوي على زهور كبيرة، مثل ماغنوليا غرانديفلوراأو ماغنوليا سولانج. لديهم أفضل المذاق والملمس. يجب جمع الزهور بمجرد إزهارها - وهذا هو منتصف الربيع. ولكن قبل قطع شجيرة ماغنوليا بأكملها ، تأكد من تذوق البتلات - قد لا تحبها.

يمكن إضافة بتلات الماغنوليا الخام إلى السلطة للحصول على نكهة حارة ومنعشة. لكن أكثر أفضل طريقة- نقعها في خل الأرز واستخدميها كمرافق للحوم والأسماك.

بالطبع ، عليك أن تفهم أن الزهور في المقام الأول - نباتات الزينةلذلك لا يجب أن تطلب منهم المستحيل وتتوقع أن يتحولوا بعد تحضير خاص إلى أطباق شهية. لكن هذا لا يعني أنه لا ينبغي استخدامها في الطهي. لا تخف من التجربة! علاوة على ذلك ، سواء في الحديقة أو في المطبخ.

مجموعة مختارة من الكتب عن النباتات الصالحة للأكل البرية.

بادئ ذي بدء ، نقترح النظر في ملف فيديو تعليميناتاليا كوبزار "الأعشاب في تغذية الإنسان". كل شيء يقال بشكل منطقي وواضح وواضح! المواضيع التي تم تناولها في الفيديو:

- الخضر كغذاء كامل
- ما هو البروتين
- الأحماض الأمينية والنباتات الخضراء
لماذا نأكل الطعام
- نقص الطاقة
- إزالة السموم
- قلة تناول الطعام وزيادة الطاقة
كيف تأكل النباتات الخضراء النيئة
لماذا لا يوجد طعام في السوبر ماركت على الإطلاق؟
- عصائر خضراء - دليل مفصل
ما الخضر لاستخدامها
- قطيفة ، كينوا ، الهندباء بالتفصيل
- وغيرهم جدا مواضيع مثيرة للاهتمام…

ابحث عن كتب ناتاليا كوبزار على موقعها على الإنترنت أو المتاجر عبر الإنترنت.

هذه المواد ليست تعليمية فحسب ، بل ستساعد الجميع على إثراء نظامهم الغذائي بالفيتامينات البرية مجانًا ، وتنويع الطعام أثناء التنزه ، وإضفاء الإشراق على المشي في الطبيعة مع التجمعات ، وأيضًا ، إذا لزم الأمر ، عدم الضياع في الغابة.

- زامياتينا "مطبخ روبنسون"
- ايفانوفا ، بوتينتسيفا مخزن الغابات”
- Koshcheev ، "النباتات البرية الصالحة للأكل"
- بيرسون ، "النباتات البرية الصالحة للأكل"
- كيلر ، "النباتات البرية الصالحة للأكل"
- فيزيلين ، "على خطى روبنسون"
- Tsyplev ، "Extreme Cooking"

والآن باختصار حول النباتات البرية الأكثر شيوعًا:

snyt
النوم كنز دفين مواد مفيدة. تحتوي خضره على: فيتامينات أ ، ج ، بروتينات ، سكريات - جلوكوز ، فركتوز ، ألياف ، زيت اساسي، الكومارين ، الفلافونويد ، الماليك والليمون الأحماض العضوية، العناصر الدقيقة والكليّة - المغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والحديد والبورون والنحاس والتيتانيوم. بالنسبة للطعام ، يتم حصاد أصغر البراعم ، عندما تكون الورقة لا تزال خضراء فاتحة ولامعة وغير مفتوحة - فهي هشة وحتى الآن بدون مذاق محدد. يعتبر نبات النقرس جيدًا لحساء الملفوف - يضعونه بدلاً من الملفوف. ما عليك سوى الطهي قليلاً - إنها طرية جدًا. كما أنهم يصنعون أوكروشكا مع "الحشيش": كفاس أو اللبن الرائب ، والنقرس ، بصل أخضر، شبت ، خيار - وقليل من الخردل للتوابل. بأبسط طريقةتحضير عشبة الجوت هو تجفيف الأوراق الصغيرة وفركها وغربلة غربالها واستخدام المسحوق في الشتاء كتوابل أثناء الطهي.

الأرقطيون
الأرقطيون ليس فقط نباتًا مفيدًا وطبيًا ، ولكنه أيضًا صالح للأكل. في سيبيريا والقوقاز ، لطالما اعتبر الأرقطيون نباتًا نباتيًا. وفي اليابان ، يُزرع في الأسرة ، ويسمى هناك - دوفو. تؤكل الجذور والأوراق. لكن جذور الأرقطيون تحظى بشعبية خاصة في مجال التغذية. يتم استخدامها في المخبوزات والمقلية. يعتبر مسلوق ومخلل في الصين واليابان من الأطعمة الشهية. حسب الذوق ، تشبه جذور الأرقطيون البطاطس ويمكن أن تحل محلها في الحساء والبورشت ، فهي تؤكل نيئة بسهولة - فهي غنية بالعصارة وحلاوة ومذاقها لطيف للغاية. من الجذور المجففة والأرضية ، يتم الحصول على الدقيق ، والذي يُخبز منه الكعك اللذيذ ، ويُقلى شرحات. إذا تم سحق الجذور وتجفيفها وتحميصها ، تحصل على بديل جيد للقهوة ، وإذا أضفت حميضًا أو خلًا ، يمكنك طهي مربى البرتقال اللذيذ وتقديمه مع الشاي.
يتم تحضير السلطات والشوربات من الأوراق الصغيرة.

الكينوا
من بذور الكينوا المقشرة ، يمكنك طهي عصيدة مغذية مذاقها مثل الحنطة السوداء. أو خبز الفطائر ، طبخ البطاطا المهروسة ، الكعك ، الطواجن ، صنع البيض المخفوق. يتم تحضير السلطات وحساء الملفوف والصلصات من الأوراق الصغيرة. الكينوا مفيدة جدا ومغذية.
الكينوا مخلل ، مخمر ، مجفف ، يضاف إلى الحساء. استخدم أسلافنا الكينوا ليس فقط في أوقات المجاعة. تطهر الكينوا الجسم من السموم ، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف والبكتين في النبات ، والتي مثل الإسفنج تمتص السموم والأملاح الزائدة والسموم من الأمعاء. يساعد الكينوا أيضًا في علاج الإمساك المرتبط بنظامنا الغذائي التقليدي القائم على الحبوب والكربوهيدرات.

نبات القراص
يتم غلي Shchi من نبات القراص وتستخدم الأوراق الصغيرة أيضًا في السلطات. بالمناسبة ، هناك الكثير من البروتين في نبات القراص ، وهو ليس أقل من كمية البروتين في البقوليات. بسبب ما يطلق عليه أحيانًا لحم نباتي.

فايرويد أو شاي إيفان
تؤكل جذور وأوراق النبات. تستخدم الجذور في صنع الدقيق الذي تُخبز منه الكعك. يمكن استخدام الأوراق في حساء السلطة والملفوف. حسنًا ، تقليديًا في الشاي.

خشب
الجزء الهوائي بأكمله من قمل الخشب صالح للأكل. لكل 100 جرام من الكتلة ، تحتوي على ما يصل إلى 115 مجم من فيتامين سي ، وما يصل إلى 23 مجم من كاروتين ، و 44 مجم من فيتامين هـ ، والكثير من البوتاسيوم والكلور. تُستخدم قمل الخشب الأخضر الرقيق في صنع السلطات ، والبرشت ، والحساء ، والبطاطس المهروسة ، وحشوات الفطائر والزلابية. عند غليه يؤكل مثل السبانخ مع الزبدة. يمكن استخدام الخضر لصنع معجون الكاروتين.

الهندباء
جميع أجزاء هذا النبات صالحة للأكل. يمكن استخدام الجذور لصنع الدقيق. يمكن تخمير الجذور مثل مشروب "القهوة". يتم تحضير السلطات والضمادات من الأوراق الصغيرة. الحلويات من الزهور. يصنعون المربى.

لسان الحمل
تُضاف أوراق لسان الحمل إلى السلطات والشاي والمشروبات والحساء والتوابل. على عكس الأعشاب الأخرى ، فإن هذا النبات ليس له تأثير ملين على المعدة. في ياقوتيا ، تُخزن بذور لسان الحمل لفصل الشتاء ، وتُخمر بالحليب وتُستخدم كتوابل. تغلي الأوراق الصغيرة جيدًا ، وبإضافة كمية صغيرة من الحميض إليها ، يمكنك صنع حساء لذيذ.
تتبيلة الحساء الجافة من أوراق لسان الحمل: اغسل الأوراق الصغيرة وجففها قليلاً في الهواء ، ثم استمر في التجفيف أولاً في درجة حرارة الغرفة في الظل ، ثم في الفرن. طحن في هاون ، غربال من خلال غربال ، وضعها في برطمانات زجاجية للتخزين. استخدم لتتبيل الحساء وحساء الملفوف.

السرخس
يقال أنه حتى السلاف القدماء استخدموا السرخس للطعام. نوعان فقط مناسبان للطعام - السرخس والنعام. براعم الشباب جيدة. يمكن حصادها في أوائل شهر مايو لبضعة أيام فقط. تغلي هذه البراعم لمدة 10 دقائق. يتم تصريف الماء. وبعد ذلك يمكنك طهيها كما يحلو لك. تتبيل ، حضّر السلطات ، قلي ، إلخ. طعمها مثل الفطر.

عشبة القمح
هذا النبات معروف للكثيرين بأنه حشيش. لكن لا يعرف الكثير من الناس عن خصائصه العلاجية. يمكن استخدام جذور النبات كغذاء.
الدقيق والقمح
حفر جذور عشبة القمح البيضاء المتفرعة تحت الأرض في أوائل الربيع ، وشطفها بالماء البارد ، وتجفيفها بالهواء. يطحن لإزالة القشور البنية ، يطحن إلى دقيق أو جريش. في الأيام الخوالي كانوا يصنعون الخبز والعصيدة من هذا الدقيق.

عسلي (بندق)
يمكن استخدام أوراق البندق في لفائف الملفوف ، في السلطات. و "الحليب" نباتي الجوز مصنوع من المكسرات.

وأكثر من ذلك بكثير ... تعلم ، تقدم ، تحسين صحتك!