خاصية مطحنة اللحم الميكانيكية. غرفة برغي قابلة للفك

الصفحة الرئيسية

إمدادات المياه

تصنيف مطاحن اللحوم الكهربائية

تنتج الصناعة الحديثة مطاحن اللحوم الكهربائية من نوعين:

اوجير

الشكل 4 - مفرمة اللحم اللولبية: 1 - صامولة 8 فتحات أخدود 9 جسم ، 2 - شواية جيدة 9 أجسام 10 دافع ، 3 - شواية كبيرة 10 دافع 11 صينية ، 4 - شبك للحوم البقر ستروجانوف 11 صينية ، 5- سكينة 12 محرك كهربائي 6 زنبرك 7 اوجير

الشكل 5 - مفرمة اللحم اللولبية

الجدول 1 - خصائص مطاحن اللحم اللولبية

القاطع

الشكل 6 - مفرمة اللحم القاطعة: 1-مزلاج زر 6-on ، 2-سكين 7-الجسم ، 3-lid-8-electric motor ، 4-glass 9-power wire ، 5-blocking device 10-bottom ، 11-install screws

الشكل 7 - القاطع مفرمة اللحم

الجدول 2 - خصائص مطاحن اللحوم القاطعة

المبدأ الفيزيائي لمفرمة اللحم الكهربائية

إن هيكل مطحنة اللحم الكهربائية اللولبية (EMSH) مطابق لمطحنة اللحم اليدوية التقليدية ، ولكن حركة دوارةيستقبل المسمار من محرك كهربائي. عند الدوران ، يلتقط المثقاب المنتج المعالج ، والذي يتم تغذيته في عنق التحميل للمبيت ، وينقله إلى جهاز القطع - سكين مركب على البريمة ، وشبكة.

يتم قطع المنتج الذي يتم ضغطه في فتحات الشبكة بسكين دوار رباعي الشفرات ، وهو متصل بإحكام بنهاية الشبكة. تحت ضغط الأجزاء اللاحقة من المنتج ، والتي يتم نقلها باستمرار بواسطة المسمار ، يتم ضغط المنتج المسحوق من الفتحات الشبكية في شكل لحم مفروم.

في مفرمة اللحم الكهربائية (EMC) ، يحدث الطحن (الطحن) للمنتج بسبب تقطيعه باستخدام سكاكين صفائحية على شكل هلال موجهة في اتجاهين متعاكسين. حركة دورانية ذات تردد عالٍ (أكثر من 8000 دورة في الدقيقة) تستقبل سكاكين على شكل منجل من المحرك الكهربائي ، والتي يتم تثبيتها على عمودها.

المؤشرات الرئيسية لجودة مطاحن اللحوم الكهربائية

ما يجب الانتباه إليه فورًا عند اختيار مطحنة اللحم الكهربائية هو قوتها ، إنها المؤشر الرئيسي لقدرات مطحنة اللحم الكهربائية ، لأنه إذا لم تكن الطاقة كافية ، ستصبح الماكينة عديمة الفائدة تمامًا في مطبخ. مؤشر القوة الممتاز هو القيمة من 800 واط ، الأفضل هو 500-600 واط ، ومع ذلك ، هناك نماذج مصغرة بقوة 200-400 واط. ثانية معلمة مهمةعند الاختيار - المادة التي صنع منها الجهاز. بشكل عام ، لا حرج عند خاص البلاستيك الغذاء الصفالذي يتحمل الأحمال المنقولة إلى الجسم.

الأجزاء الداخلية مثل المشاوي والسكاكين والبريمة يجب أن تكون مصنوعة من المعدن لأنها تتحمل جميع الأحمال أثناء تشغيل الجهاز. البريمة هي الجزء الرئيسي من الشكل الحلزوني ، وترتبط بها الفوهات والسكاكين. عند الدوران ، يقوم البريمة أيضًا بتحريك اللحم من المدخل إلى مخرج الجهاز. يحدث أن مطاحن اللحم الكهربائية بها برغيان: بلاستيك للفواكه والتوت ومعدن للحوم ، على سبيل المثال ، طراز Tefal ME7011. ستكون مفرمة اللحم ، التي يتكون جسمها بالكامل من المعدن ، أكثر ثباتًا ، ولكنها ستضيف أيضًا إلى كتلتها.

ليس أقل من تفاصيل مهمةمن السكاكين البريمة. يجب أن تكون السكاكين مصنوعة من الفولاذ الجيد ، كما يمكن شحذها بشكل دوري ، وسيعتمد تكرار هذه العملية على جودة الفولاذ. ومع ذلك ، هناك نماذج من مطاحن اللحوم لا تحتاج إلى سن السكاكين ، فهي إما مصنوعة من الفولاذ عالي الجودة أو يتم شحذها ذاتيًا.

التمرير العكسي أو العكسي ، أي دوران المثقاب في الاتجاه المعاكس. يتم استخدامه في الحالات التي يكون لديك فيها وريد عالق ، ثم بمساعدة المثقاب العكسي ستعيده إلى مدخل. إذا لم يكن لدى مفرمة اللحم الكهربائية مثل هذه الوظيفة ، فسيتعين عليك القيام بكل ذلك يدويًا ، وتفكيك الجهاز.

يمكن توفير حماية المحرك كقاطع دائرة أوتوماتيكي أو فتيل كهربائي ، أو كتشابك ميكانيكي. ومع ذلك ، تم تصميم كلا النوعين من الحماية لحماية المحرك من الحمل الزائد والسخونة الزائدة.

مؤشر آخر على جودة مطاحن اللحوم الكهربائية هو علبة التروس. في الآونة الأخيرة ، تم استخدام التروس البلاستيكية في علبة التروس لتقليل تكلفة البناء ، فهي أقل موثوقية من التروس المعدنية وهي مناسبة في حالة عدم وجود أحمال كبيرة ، أو يقل مورد الجهاز بمقدار 2. لحسن الحظ ، تقدم الشركات المصنعة المستوردة علب تروس كاملة يمكن استبدالها في المنزل أو في ورشة خاصة لإصلاح الأجهزة المنزلية.

تشخيص عطل مفرمة اللحم الكهربائية

الشكل 8 - ترس معدني لعلبة تروس مطحنة اللحم الكهربائية

الشكل 9 - التروس البلاستيكية من Bosch

جهاز منزلي يقوم بطحن اللحوم عن طريق عصرها من خلال غربال وتقطيعها بسكاكين لولبية خاصة. تم اختراعها في القرن التاسع عشر ، لكن مطاحن اللحوم الكهربائية أصبحت شائعة في روسيا فقط في القرن الحادي والعشرين. لم تتغير مبادئ الجهاز والتشغيل وقواعد التشغيل ، لكن العناصر تتحرك الآن بسبب تشغيل المحرك الكهربائي. معايير الاختيار الرئيسية هي القوة والأداء.

مزايا مفرمة اللحم الكهربائية

هذا الجهاز ليس له بدائل ، لذلك يجب تحليل المزايا الرئيسية بالمقارنة مع سلفه الميكانيكي:

تعمل مفرمة اللحم الكهربائية بشكل أسرع ؛
يحفظ القوة البشرية.
ليست هناك حاجة لتنظيف الجهاز أثناء التشغيل ؛
عادة ما تكون الأجهزة قوية جدًا ، يمكنها معالجة الأوتار والغضاريف ، والتي غالبًا ما تكون خارج قدرة الشخص ؛
ليست هناك حاجة لتثبيت الجهاز على الطاولة بمشبك.

في الوقت نفسه ، يعتبر نظام مطاحن اللحوم الحديثة آمنًا تمامًا ، نظرًا لأن للجهاز رقبة ضيقة وطويلة ، لا يمكنك ببساطة وضع أصابعك فيها. يتم تغذية اللحم إلى البريم باستخدام أداة دفع.

جهاز فرم اللحم

أولا تحتاج للتعامل مع المبدأ العامجهاز وتشغيل مفرمة اللحم ، ومن ثم الالتفات إلى جزء العمل الخاص بها ، حيث يتم طحن اللحم.

الجهاز العام

تتكون مفرمة اللحم من عدة عناصر:

وحدة التحكم ، حيث توجد الأزرار والمؤشرات ؛
محرك كهربائي يحول طاقة كهربائيةفي الميكانيكية
جزء العمل حيث يتم طحن اللحم.

جهاز فرم اللحم

جهاز فرم اللحم: يتكون البدن من جزء معدني (3) حيث يوجد جزء العمل وجزء بلاستيكي (6) حيث يوجد محرك مفرمة اللحم. يوجد خلف المحرك الكهربائي حواجز شبكية (13) يخرج من خلالها الهواء الساخن. غالبًا ما توجد في الجزء السفلي أقدام مطاطية (8) لا تسمح للجهاز بالانزلاق على الطاولة.

على وحدة التحكم يوجد زر لبدء العمل (12) وايقافه (11). تحتوي معظم الطرز على مفتاح عكسي للمثقب (10) يجب الضغط عليه عندما يكون العمود مسدودًا ويحتاج إلى التنظيف. أيضًا ، غالبًا ما يوجد مؤشر تشغيل (9) ، والذي يتم تشغيله عند تشغيل الجهاز.

المحرك لديه مدخلات لـ الكابلات الكهربائية(14) ، عادة ما يكون هناك مشبك أرضي (15) في مكان قريب. المحرك نفسه (7) يحول الطاقة الكهربائية إلى طاقة ميكانيكية. ينقل صندوق التروس (5) الحركة الدورانية من المحرك الكهربائي إلى العمود (4) ، المتصل مباشرة بالبريمة.

جزء العمل

يشتمل جزء العمل على مفرمة لحم وجهاز لاستقبال اللحوم. يتكون جهاز استقبال اللحوم من صينية أو كوب ودافع - أنبوب بلاستيكي طويل وأنبوب ضيق يحتاج إلى دفع اللحم إلى المثقاب. العناصر الأساسيةنفس الشيء بالنسبة لجميع الموديلات.

أكثر دائرة بسيطةمطاحن اللحوم

الهيكل بأكمله في حالة المعادن، والذي لا يسمح للمنتج بالتحليق بسبب الضغط داخل غرفة العمل. يوجد في الأعلى صينية مستطيلة أو مستديرة ذات فتحة ضيقة. يتم إدخال دافع بلاستيكي فيه ، حيث تحتاج إلى ضغط اللحم على المثقاب. توضع المنتجات المعالجة في الدرج. عادة ما تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك.

صينية بيضاوية من من الفولاذ المقاوم للصدأ

يوجد في أنبوب مفرمة اللحم مثقاب متصل بالعمود الدوار. عند تجميع النموذج ، تحتاج إلى التأكد من أن التثبيت موثوق به قدر الإمكان ، وإلا فلن يتمكن المحرك الكهربائي من التحكم بشكل فعال في البريمة أثناء التشغيل. للتوصيل ، يتم استخدام جلبة مطاطية ، والتي لا تسمح بدخول الرطوبة من غرفة العمل إلى علبة التروس. إن أنبوب مفرمة اللحم نفسه يكون أوسع قليلاً من البريمة بحيث لا يخرج اللحم من خلال الشفرات ، ولكن في نفس الوقت يدور المحور بحرية ، ولا يقيده الاحتكاك.

اوجير مع غطاء نهاية مطاطي

يعتبر البرغي أحد الأجزاء الرئيسية لمفرمة اللحم. يبدو وكأنه مثقاب بشفرات لولبية عالية. المسمار مصنوع من سبيكة معادن مختلفة، والتي تعطي الهيكل قوة وفي نفس الوقت مقاومة للهواء والماء والمركبات الأخرى. أثناء تحركه ، يدفع اللحم إلى السكاكين ويبشره ، كما أنه يخلق ضغطًا مرتفعًا بدرجة كافية لطحن وتقطيع الغضروف.

أشكال سكاكين مختلفة

السكين ، التي تسقط عليها المنتجات من البريمة ، لها شكل برغي بأربع شفرات حادة. يقطع اللحم ويطحنه حتى يمر عبر الشبكة بشكل أفضل. السكين مصنوع من سبيكة معدنية ، إذ يجب أن يكون متينًا ومقاومًا للرطوبة. غالبًا ما يكون للشفرات شكل منحني خاص لقطع أفضل للمنتجات. تم تصميم التصميم بالكامل بحيث يتم شحذ السكاكين ذاتيًا عند الاحتكاك بالمثقب وتخدم لفترة أطول.

يجب شحذ السكاكين بشكل دوري ، وإلا فإنها تصبح باهتة وتتوقف عن تقطيع اللحم.

أحجام شبكة مختلفة

الشبكة مصنوعة على شكل صفيحة فولاذية سميكة ، حيث يتم عمل ثقوب كبيرة إلى حد ما. حجمها يحدد اتساق اللحم المفروم. يمكن أن تحتوي الشبكة على فتحات بأحجام مختلفة:

3-3.5 مم - صغير ؛
4-5 - متوسط ؛
8-9 كبيرة.

المشبك أو الجوز مخرش

آخر التفاصيل هي المشبك ، الذي يشبه الجوز المتداول الكبير. يقوم بإصلاح الشبكة ، ويمنعها من الانزلاق أثناء التشغيل. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما لا تحتوي جميع الفتحات الأخرى (السكاكين ، البريمة) مثبتات موثوقة، لذلك اتضح أن المشبك لا يصلح فقط حواجز شبكية ، ولكن بشكل عام الهيكل بأكمله ككل. عادة ، يتم ثني الجوز المخرش في نفس اتجاه دوران المثقاب ذي النصل ، لذلك لا ينفجر بسبب دوران الأجزاء الداخلية.

تأتي العديد من الطرز مع شوايات إضافية ذات ثقوب وسكاكين مختلفة. أشكال مختلفةوسمك وكذلك مثقاب للعمل مع الخضار والفواكه.

كيف تعمل مفرمة اللحم؟

لتقليل احتمالية التآكل ، تحتاج إلى تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وإزالة العظام والغضاريف. يجب أن يكون كل هذا صغيرًا بما يكفي ليناسب بسهولة في مستقبل اللحوم. باستخدام أداة دفع ، نضغط اللحم للداخل ، ونتيجة لذلك ، يسقط المنتج على البريمة.

بسبب هيكلها الحلزوني ، أثناء تدويرها ، فإنها تدفع القطع على الشفرات ، مما يؤدي إلى قطعها بشكل أدق ، ثم تسقط على الشبكة. بسبب الضغط الناتج عن البريمة ، يتم دفع اللحم من خلال الثقوب ويخرج ككتلة متجانسة مُعالجة.

قواعد التشغيل

قبل البدء في العمل ، يجب أن تتعرف على قواعد التشغيل:

قبل الحشو ، يجب تقطيع اللحم إلى شرائح صغيرة بحيث يدخلوا بحرية في جهاز استقبال اللحوم.
حتى لو كتب أن مفرمة اللحم يمكنها التعامل مع العظام والغضاريف الصغيرة ، فلا يزال من الأفضل عدم محاولة طحنها ، لأن الجهاز في هذه الحالة يبدأ في العمل من أجل التآكل. الأمر الذي يؤدي إلى فشل سريع للغاية.
يجب غسل جميع العناصر جيدًا بعد كل استخدام لمفرمة اللحم. للقيام بذلك ، يجب تفكيك الهيكل ، وبدون ذلك ، من المستحيل تنظيف جميع العناصر الداخلية. تذكر ذلك الجوز الاتحادغالبًا ما يحتاج أيضًا إلى التنظيف ، وليس فقط البريمة والسكين والشبكة.
يجب شحذ السكاكين بانتظام. فقط لأنهم يشحذون أنفسهم لا يعني أنهم لا يجب أن يفعلوا ذلك. يطيل الشحذ الذاتي من وقت عمل السكين بدون شحذ ، لكنه لا يلغي هذه الحاجة.
لا تضع يدك في جهاز استقبال اللحوم وحاول إخراج عظم أو قطعة كبيرة من اللحم من هناك في الوقت الذي يعمل فيه الجهاز. لا يمكنك خفض اللحم على البريمة بأصابعك ، فلقد تم صنع دافع خصيصا لهذا الغرض.
يمر اللحم عبر الشبكة ضغط مرتفع، أي أنه يتم دفعه من خلال الثقوب بأجزاء جديدة من المنتج. لذلك ، بعد الاستخدام ، تبقى بضعة جرامات من اللحم المفروم دائمًا على السكين والأسطوانة. يجب إزالته بعد كل استخدام.
قبل الاستخدام ، يوصى بمسح البريمة والسكين والبشر على جانب السكين بالزيت النباتي. سيؤدي ذلك إلى تقليل الاحتكاك وتوفير الطاقة وتسريع مرور اللحوم وزيادة الإنتاجية.

تجميع مفرمة اللحم

بشكل عام ، تصميم جزء العمل بسيط بما يكفي لإتقان التجميع والتفكيك من المرة الأولى. لكن يجب الانتباه إلى الفرد الفروق الدقيقة الهامةالتي غالبًا ما تُنسى. هو مبين أدناه في الصورة ، وهناك أيضا معروض خيارات مختلفةحواجز شبكية.

كيف يجب إدخال الأجزاء المختلفة

تفكيك مفرمة اللحم

تفكيك مفرمة اللحم وتنظيفها بعد كل استخدام. للحصول على المشبك والسكين اللولبي والمثقب ، عادة ما يكفي فك المشبك ، لأنه هو الذي يحمل الهيكل بأكمله ، وغالبًا ما لم تعد العناصر الداخلية ثابتة بأي شكل من الأشكال. يمكن أن تكون الصامولة المخرشة محكمة جدًا ، لذا عليك استخدام بعض القوة لفكها.

بعد إزالة جميع العناصر الداخلية وفصل الدرج ، اغسل الأجزاء جيدًا. ليس من غير المألوف أن تصبح جميع الأسطح دهنية ، خاصة إذا تم استخدامها زيت نباتيلتسهيل تشغيل الأجهزة. لإزالة الدهون ، يمكنك استخدام الكحول لأنها تقضي على الدهون.

تجميع مفرمة اللحم

الترتيب على النحو التالي:

قبل التجميع ، عليك التأكد من نظافة جميع أجزاء مفرمة اللحم.
يتم تثبيت المثقب أولاً. قبل ذلك ، تحتاج إلى وضع سدادة مطاطية على جانبها الخلفي ، مما يمنع دخول السائل من غرفة العمل إلى الجهاز. ثم تحتاج إلى توصيل المثقاب بعلبة التروس.

توصيل المثقاب بجراب علبة التروس

ثم يتم تركيب السكين. يتم وضعها بطريقة تجعل الجزء المسطح من الشفرات على جانب الشبكة. الاستثناء هو السكين الدائري ، يجب وضعه بسطح مموج أقرب إلى الشبكة.

تركيب السكين المناسب

ثم يتم تثبيت الشبكة.
ثم يتم لف المشبك. ضعها بقوة كافية بحيث يتم إصلاح الهيكل بأكمله بشكل آمن.
في النهاية ، يتم توصيل صينية استقبال اللحوم بالجسم.

كيف تختار مفرمة اللحم؟

على الرغم من بساطة الجهاز ، فإن اختيار مطحنة اللحم المثالية من جميع النواحي أمر صعب للغاية ، لذلك عليك أن تفهم هذه المشكلة بعناية. عند الشراء ، يجب الانتباه إلى الخصائص التالية.

أداء

الإنتاجية هي مقدار اللحم المفروم الذي يمكن أن تنتجه مطحنة اللحم لكل وحدة زمنية. يتأثر هذا المؤشر بقوة الجهاز ، وكذلك عرض غرفة العمل. من الواضح أنه كلما اتسع نطاق أنبوب مفرمة اللحم ، زاد مرور المنتج من خلاله. ولكن في الوقت نفسه ، تزداد الحاجة إلى الطاقة ، نظرًا لزيادة قطر المسمار ، هناك حاجة إلى مزيد من الطاقة لتدويره.

الإنتاجية القياسية - 1-1.5 كجم / دقيقة. ولكن هناك مطاحن لحم بمؤشرات 0.5 أو 2.5 كجم. بنفس القوة (على سبيل المثال ، 1900 واط) ، قد يختلف الأداء (على سبيل المثال ، 1.5 أو 2 كجم / دقيقة). يتم توفير معدلات أعلى بدقة من خلال حجم غرفة العمل أو سرعة دوران المسمار.

قوة

تعتمد سرعة دوران البرغي على هذا المؤشر ، وهذا يؤثر بشكل مباشر على الإنتاجية. تؤثر القوة أيضًا تحميل السلطةالتي يمكن أن تخلقها شفرات البريمة. وكلما ارتفعت هذه الأرقام ، زادت سرعة مرور اللحم عبر حجرة العمل وأصبح من الأسهل تكيف الجهاز مع الغضروف والأوتار.

كل نموذج له قوة قصوى ومصنفة. تشير المؤشرات القصوى إلى العمل الذي يمكن للمحرك القيام به عند العمل بسبب التآكل ، أو عندما يدخل الغضروف أو العظام في البريمة. لا يؤثر هذا المعيار على الأداء ، ولكنه يشير إلى إمكانيات مفرمة اللحم. يصف المؤشر الاسمي كيفية عمل الجهاز في ظل الظروف القياسية.

تتراوح الطاقة القصوى لمعظم الأجهزة من 1000 إلى 2000 واط ، ولكن هناك مطاحن لحم مع هذا الرقم يساوي 400 أو 3000. إذا كنت لا تريد طحن الغضروف والعظام ، فإن 1000 كافية للعمل. وفي نفس الوقت ، عليك أن تتذكر أنه كلما زادت قوة مفرمة اللحم ، زادت الضوضاء التي تحدثها أثناء التشغيل.

مادة

يمكن للأداة استخدام البلاستيك والألمنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ وسبائك أخرى. مطاحن اللحوم المعدنية أثقل لكنها أقوى وتستمر لفترة أطول. يجب أن تكون جميع أجسام العمل الداخلية لمفرمة اللحم من الصلب ، بينما يمكن أن يكون الجسم أيضًا من البلاستيك. في بعض الأحيان توجد مطاحن اللحم بمسامير بلاستيكية. هذه الأجهزة مناسبة لتقطيع التوت أو الفاكهة ، ولكن غالبًا ما تنكسر هذه الأجزاء أثناء معالجة اللحوم.

السكاكين مصنوعة دائمًا من المعدن. الأكثر تفضيلاً هو الفولاذ الفريتي المقاوم للصدأ ، والذي يتميز بمقاومة عالية للتآكل والمركبات العدوانية. مناسبة أيضًا هي سبائك مارتينسيت ذات مقاومة للتآكل و القوة الميكانيكية. تذكر أنه يجب سن السكاكين بشكل دوري ، لذا يجب أن تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

المخفض

غالبًا ما تكون تروس علبة التروس مصنوعة من البلاستيك ، حيث إنها أرخص ، والجهاز يفي بفترة الضمان. بالإضافة إلى ذلك ، تصبح مفرمة اللحم من هذا أسهل. ولكن في الوقت نفسه ، هناك حالات تنكسر فيها التروس في علبة التروس من الحمل الزائد. إذا كان ذلك ممكنًا ، فأنت بحاجة إلى اختيار الأجهزة ذات التروس المعدنية أو البلاستيك عالي القوة.

تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى الأكمام التي يتصل بها مثقب مفرمة اللحم. من خلال هذا العنصر ، غالبًا ما يخترق المكون السائل للمنتج المعالج إلى الجهاز الصيني. من الضروري تفكيك الجهاز بشكل صحيح وتقييم الضيق من الداخل ، ولكن لا يمكن القيام بذلك إلا في المنزل.

يعكس

يؤدي الزر العكسي إلى تدوير البريمة في الاتجاه المعاكس. تتيح لك هذه الميزة إزالة الأوردة والعظام التي أدت أثناء العملية إلى توقف الجهاز. عند الرجوع ، يدفع المثقب الكتلة المعالجة إلى الداخل الجانب المعاكس. في حالة عدم وجود مثل هذه الفرصة ، سيتعين عليك تفكيك الجهاز عند كل انسداد ، وإيقاف طحن اللحوم أثناء التجميع والتفكيك.

عدد السرعات

بالنسبة لمعظم ربات البيوت ، يكفي وجود سرعتين. الأول مطلوب لطحن اللحوم وغيرها من المنتجات اللزجة أو المعمرة. والثاني يستخدم لعصر العصير من الخضار والفواكه. أحيانًا يصنع المصنعون 3 سرعات ، لكن تذكر ذلك السرعة القصوىليس مطلوبًا دائمًا. بالإضافة إلى ذلك ، كلما زادت سرعة دوران البريمة ، زادت الضوضاء التي تصدرها مفرمة اللحم.

وقت العمل المستمر

يعتمد الوقت الذي يمكن أن تعمل خلاله مفرمة اللحم دون انقطاع على سرعة البريمة. يجب إيقاف تشغيل المحرك حتى يبرد ولا يسخن. تأكد من أن الجهاز ، حتى عندما سرعة عاليةيمكن أن تعمل من 10 إلى 15 دقيقة دون الحاجة إلى إيقاف التشغيل. عادة ، يعتمد وقت التشغيل المستمر على وجود مراوح في التصميم أو حجم العلبة.

حماية السيارات

يتم استخدام خيارات مختلفة لحماية المحرك من ارتفاع درجة الحرارة. في البعض ، يتم وضع فتيل كهربائي حراري ، والذي ينكسر دائرة كهربائيةعند ارتفاع درجة الحرارة. على الأجهزة الأخرى ، يتم تثبيت غلاف المصهر ، والذي يعمل على إعاقة المثقب ميكانيكيًا. أي من هذه العناصر يحمي من ارتفاع درجة الحرارة بالتساوي. عند اختيار مفرمة اللحم ، يجب الانتباه إلى مقاومة الصمامات للصدمات والاهتزازات.

النماذج الشعبية

يمكن ايجاده مفرمة لحم جيدةبأفضل سعر. يتم إعطاء نظرة عامة على العديد من النماذج الشعبية أدناه. يقارن الجدول التكلفة والخصائص الرئيسية.

اسم	قوة اسمى، صورى شكلى، بالاسم فقط	الطاقة القصوى	الحماية من الحرارة الزائدة	أداء	السعر
زيلمر 687.5	500	1300	+	1.5 كجم	3800
بوش MFW 66020	600 واط	1500	–	3 كجم	6200
باناسونيك MK G1800PWTQ	300 واط	1800	+	1.6 كجم	15000
أكسيون إم 31.02.2020	230	1500	–	1.7 كجم	3400

يوضح الجدول أنه على الرغم من أن الأداء والقوة يؤثران على السعر ، فلا توجد علاقة تناسبية مباشرة.

جهاز مفرمة اللحم هو عمل منسق لمئات من أجزاء الآلية. كل جزء من الجهاز يجعل جهاز فرم اللحم فريدًا حقًا. كل ربة منزل جيدة لديها مفرمة لحم في ترسانتها. تتيح لك هذه الآلة تقطيع وطحن قطع اللحم ، وهي رائعة لمعالجة المنتجات الصعبة الأخرى ، مثل الأسماك والخضروات والفواكه والتوت ، إلخ.

لقد تجاوزت مدة استخدام الأجهزة الميكانيكية فائدتها. في كثير من الأحيان يمكنك رؤية نسخة إلكترونية من الجهاز على أرفف المطبخ. سيتم مناقشة الثانية في مقال اليوم. سيتم النظر في مبدأ التشغيل والمكونات بالتفصيل.

قبل تفكيك جهاز فرم اللحم ، يجب أن تفهم المزايا التي يتمتع بها مقارنة بالأجهزة الأخرى في المطبخ. ما هو الفرق من الميكانيكا المتعارف عليها وهل من الممكن استبدالها في المطبخ؟ كل هذا يمكن العثور عليه من خلال قراءة المعلومات التالية.

الصفات الإيجابية الرئيسية لمطحنة اللحم الكهربائية:

الطاقة أعلى بكثير من تلك التي تم جمعها مع نفس وضع التشغيل. حسنًا ، إذا قارنته بسكين في يد الإنسان ، فإن مفرمة اللحم تجف. سيوفر الوقت عن طريق طحن المنتجات بسرعة. ليست مشكلة إذا كان اللحم به الكثير من الأوردة. مساعد المطبخطحن أي منتج بسرعة ؛
على عكس مطحنة اللحم الميكانيكية، الإلكترونية لا تتطلب تثبيتًا صارمًا على حافة الطاولة. يمكنها الوقوف بهدوء في منتصف الطاولة والقيام بعمل جيد في المهمة ؛
ميزة أمنية. من المستحيل أن تفقد إصبعًا هنا ، مما يؤدي إلى دفع اللحم إلى جهاز استقبال اللحوم ، نظرًا لأن الأجهزة الحديثة بها حلق طويل ضيق مع دافع يحل محل اليد البشرية.

عناصر

لفهم كيفية عمل مفرمة اللحم ، من الضروري مراعاة جميع المكونات. يتم تقديمها أدناه:

الإطار. مصنوع من البلاستيك أو المعدن ؛
بنية؛
قرص التثبيت
محرك. يتم تثبيته داخل الجهاز ؛
انتهازي؛
مستقبل المنتج مع صينية في الأعلى ؛
رمح المسمار.

يتم توفير الإضافات في مطاحن اللحوم المختلفة. غالبًا ما يزيدون من سعر الجهاز ، لكن غالبًا ما يكونون أيضًا ضروريين في المطبخ. اعتمادًا على المكونات والعلامة التجارية ، يتم توفير الأجزاء التالية:

حواجز شبكية بأحجام فتحات مختلفة ؛
المجموعة الثانية من السكاكين
فوهات لمعالجة الفواكه والخضروات ؛
سكاكين للمساعدة في تشكيل المعجنات القصيرة ؛
السكاكين اللازمة لحشو النقانق.

مبدأ التشغيل

بمجرد أن تتعرف على مكونات مطحنة اللحم الكهربائية ، يمكنك التفكير في نظام العمل ككل. لتقليل احتمالية إيقاف الآلية قبل بدء العمل ، يوصى بتقطيع المنتج إلى قطع صغيرة. يجب أن تتناسب بشكل جيد مع جهاز استقبال اللحوم. باستخدام دافع ، ندفع قطعة في الكم ، وبعد ذلك تسقط على البراغي. بعد المرور من خلال هذا الهيكل ، يتم ضغط اللحم على مرفق الشبكة وتقطيعه بسكين ينزلق بسلاسة على السطح.

توجد ضلوع على عمود استقبال اللحوم. وهي مصممة لتقليل قطع اللحم الكبيرة التي تقع في الآلية. يتم قطع القطع الصغيرة عن الأكثر ضخامة ، وبعد ذلك تقع جميعها على المسمار. يتم وضع المنتج المراد طحنه في الأنبوب. بعد لحظات قليلة ، يصبح اللحم المفروم جاهزًا. هذا ما يراه المستخدم.

قواعد الاستخدام الأساسية

للحفاظ على حالة جيدة لسنوات عديدة ، يجب أن تلتزم بقائمة صغيرة قواعد بسيطة. سوف يساعدون في حفظ كل التفاصيل والآلية بأكملها.

لا ترسل العظام باللحوم. من الضروري تقطيعها إلى قطع صغيرة قبل المعالجة لتجنب تآكل المحرك والسكاكين. يُسمح باستثمار العظام والغضاريف الأنبوبية الصغيرة فقط.
اشطف وجفف مكونات الجهاز جيدًا بعد كل عملية.
حافظ على سكاكينك حادة دائمًا. إذا كانت حادة دائمًا ، فلن يأتي تآكل المحرك قريبًا.

نقاط يجب مراعاتها عند اختيار مفرمة اللحم

مثل كل جهاز ، تتميز مطحنة اللحم الكهربائية بعدد من الميزات التي يجب الانتباه إليها عند الشراء. يمكنك أن تجد في كثير من الأحيان جهاز جيدبتكلفة منخفضة. قبل اختيار التقنية ، يُنصح بتحديد أغراض استخدام مفرمة اللحم. بعض الخصائص التي تلعب دورًا حاسمًا عند الشراء:

العامل الرئيسي هو القوة. بادئ ذي بدء ، دعنا ننتبه إليه. تتراوح قوة الأجهزة المنزلية من أربعمائة إلى ألفي واط. ويسمى أيضًا الأداء. توضح قيمته كمية اللحوم التي يمكن معالجتها على هذا الجهاز في ستين ثانية. كلما زادت النتيجة ، كان المزيد من السرعةقادرة على التعامل مع قطعة من اللحم. إذا كانت تحتوي على الكثير من الأوردة والأوردة ، فلن تكون هذه مشكلة بالنسبة لمفرمة اللحم ذات الطاقة العالية. الخيار الأفضلسيكون أقل من ألف ونصف واط. في الظروف المعيشيةستكون قادرة على طحن حتى أصعب اللحوم مع الحفاظ عليها مستوى منخفضالضوضاء. لا تنسى ذلك قوة عاليةتتميز كمية كبيرةأصوات العمل.
اقترب بعناية من المادة التي صنعت منها مفرمة اللحم. يمكن أن تكون مصنوعة من البلاستيك أو السبائك الخفيفة ، وهذا ليس حرجا. أهم شيء هو المحتوى المنخفض ، و غياب أفضلمواد ضارة بالبشر. لكن الأجزاء الداخلية مثل المشاوي والمثاقب والسكاكين يجب أن تكون مصنوعة من المعادن. في غير ذلكسينتهي الاختبار الأول بانهيار ، وسيتم تعطيل مفرمة اللحم. إذا كنت لا ترغب في شراء جهاز جديد في غضون شهرين ، فامنح الأفضلية للآلية المعدنية لنقل الحركات إلى البريمة.
تتيح لك الوظيفة العكسية استخدام الجهاز بأقصى قدر من الراحة. سيسمح لك ذلك بإزالة اللب العالق من الآلية. موافق ، الضغط على الزر أسهل دائمًا من تفكيك الجهاز بأكمله.
وجود عدة طرق للعملية. لا ينصح دائمًا باستخدامه الطاقة القصوى. العمل بكامل طاقته سيقلل من مستوى الضوضاء ، بالإضافة إلى توفير الطاقة الكهربائية.
تقوم بعض الشركات المصنعة بتثبيت آلية تحمي جهاز التشغيل من السخونة الزائدة. يزيد بشكل كبير من عمر مفرمة اللحم. سيكون وجود هذه الميزة مفيدًا جدًا. أثناء الطهي الحماسي للأطباق الأخرى ، لا يكون لدى ربة المنزل دائمًا الوقت لمراقبة مفرمة اللحم. يمكنها حرقه. تعمل آلية الحماية من السخونة الزائدة على إيقاف مفرمة اللحم بعد خمسة عشر دقيقة من التشغيل المتواصل.
وظائف واسعة. وضع العديد من أصحاب دائما مهام مختلفة. يحتاج المرء إلى طحن اللحم ، والآخر - لضغط العصير. يوصى بدراسة المجموعة الكاملة مسبقًا ، حتى لا تصاب بخيبة أمل في عمليات الشراء.

وتجدر الإشارة إلى أن آلية مفرمة اللحم بدائية للغاية مقارنة بالتقنيات الحديثة الأخرى. الأجهزة الكهربائيةلديها مجموعة واسعة من الفوائد التي يصعب استبدالها بأي شيء في المطبخ. يجب عليك دائمًا اختيار التقنية لنفسك. سيؤدي اختيار الوظيفة المناسبة واستخدامها وفقًا لها إلى إطالة عمر مساعد المطبخ.

ما هي مطحنة اللحم الكهربائية ولماذا تحتاجها - الجميع يعلم. هذه أجهزة المطبخراسخ في العديد من المطابخ - سعر مقبولوأداء لا يضاهى مع مطحنة اللحم اليدوية أدى إلى حقيقة أن مطاحن اللحوم الكهربائية تحل محل مطاحن اللحوم اليدوية في كل مكان. لكن الكثيرين لا يدركون أنه مع مطحنة اللحم الكهربائية ، لا يمكنك فقط لف اللحم المفروم ، ولكن أيضًا عصر العصير وتقطيع الخضار وقطع البسكويت وحشو النقانق - لكل هذا هناك ملحقات إضافية.

وقبل الذهاب إلى المتجر للحصول على مفرمة لحم ، سيكون من المفيد فهم ليس فقط المعلمات المسؤولة عن إعداد جودة اللحوم المفرومة ، ولكن أيضًا ما هي ميزات إضافيةيختبئ فيه.

جهاز فرم اللحم الكهربائي

جهاز المطبخ هذا منظم بكل بساطة. داخل السكن (1) يوجد محرك يقوم بتدوير عمود مفرمة اللحم من خلال علبة تروس. بالنسبة لمعظم الأجهزة ، يكون صندوق التروس من البلاستيك جزئيًا أو كليًا وهو قابل للتآكل أو الكسر أجزاء من البلاستيكعلبة التروس هي السبب الأكثر شيوعًا لفشل مفرمة اللحم. بالنسبة للطرز باهظة الثمن ، فإن علبة التروس مصنوعة بالكامل من المعدن ، ويتم تثبيت قابض أمان على العمود لحماية المحرك في حالة وجود إسفين. يتم تثبيت مثقب (2) لمفرمة اللحم على العمود ، والذي عند تدويره يدفع اللحم على طول مستقبل اللحم (3). يدخل اللحم إلى جهاز استقبال اللحوم من خلال الصينية (4). في نهاية البريمة ، يتم تثبيت سكين (5) وقرص فولاذي مثقوب (6) ، مضغوط بواسطة صمولة لقط (7). يدخل اللحم تحت الضغط في فتحات القرص ويقطع بواسطة سكين متحرك. توفر الأقراص والسكاكين عالية الجودة الخاصة بمطاحن اللحوم الباهظة الثمن قطعًا سهلاً للحوم دون تشوهات غير ضرورية وحمل منخفض على المحرك - ونتيجة لذلك ، فإن اللحم المفروم يتمتع بجودة أفضل ويزيد أداء الجهاز. غالبًا ما تكون نماذج الميزانية من مطاحن اللحوم مزودة بسكاكين وأقراص فولاذية رخيصة تتطلب شحذًا متكررًا.

خصائص مطاحن اللحوم

قوة- أحد العوامل الرئيسية في مطاحن اللحوم ، والتي تؤثر بشكل مباشر على "النهمة" والسعر. ترتبط الطاقة أيضًا بالأداء ، ولكن ليس بشكل واضح - جهازان لهما نفس الأداء يمكن أن يكون لهما طاقة تختلف بمقدار 1.5 - 2 مرة. ولكن في الوقت نفسه ، فإن مطحنة اللحم الأكثر قوة ستتحمل الأداء المحدد لأي جودة من اللحوم ، وستظهر مطحنة اللحم الأقل قوة أداء جواز السفر فقط على القطع الصغيرة المتجانسة بدون عروق ودهون.

غالبًا ما تعطي المعلمات قيمتين للقدرة: الذروة (الحد الأقصى ، عند انسداد العمود) والقيم الاسمية. الأول هو القوة القصوى التي يمكن لمحرك مفرمة اللحم توفيرها. بهذه القوة ، يمكن أن تعمل مفرمة اللحم لفترة قصيرة ، بالمعنى الحرفي للكلمة بضع ثوان. الطاقة المقدرة هي قوة التشغيل العادية التي يمكن أن تعمل بها مفرمة اللحم. وقت طويل. تحدد الطاقة القصوى إلى أي مدى ستتعامل مفرمة اللحم مع قطع اللحم المتوترة ، وتؤثر الطاقة المقدرة بشكل أساسي على الأداء.

كلما زادت القوة ، قل الوقت الذي تحتاجه لتحضير اللحم قبل وضعه في الدرج.

يمكن وضع اللحم في مفرمة لحم قوية "بشكل عشوائي" ، لكن اللحوم المليئة بالدهون ستجعل مطحنة اللحم منخفضة الطاقة تعمل بأقصى طاقتها وقد تصل إلى حد المربى. هذا أمر خطير بشكل خاص إذا كان محرك المطحنة غير مجهز حماية من زيادة الحمولة- في هذه الحالة ، قد يؤدي تشويش البريمة أو التشغيل المطول مع زيادة الحمل إلى الكسر. لذلك ، من أجل عدم إضاعة الوقت في فصل الأوردة والغضاريف والدهون عن قطع اللحم ، من الأفضل اختيار نموذج به احتياطي طاقة - من 400 واط اسمي ومن ذروة 1000 واط.

في الوقت نفسه ، قد تكون الطاقة الزائدة (أكثر من 2000 واط في الذروة) مطلوبة فقط إذا كنت بحاجة إلى أداء أعلى ، أو إذا كان أحد المرفقات يتطلب طاقة متزايدة.

أداءيوضح عدد الكيلوغرامات من اللحم التي يمكن لمفرمة اللحم تشغيلها في دقيقة واحدة. إذا لم تكن منخرطًا في تحضير اللحم المفروم بكميات كبيرة ، فلا يجب أن تطارده أداء عالي- في معظم الحالات ، يستغرق تحضير مكان العمل وغسل مفرمة اللحم بعد التمرير وقتًا أطول بكثير من التمرير نفسه. بعد كل شيء ، حتى بسعة 0.5 كجم / دقيقة ، سوف تقوم مفرمة اللحم بتمرير 5 كجم من اللحم في 10 دقائق فقط - سيتطلب الطبق النادر مثل هذه الكمية من اللحم المفروم.

لذلك ، عند الاختيار من بين نموذجين لهما نفس القوة ، من الأفضل التوقف عند الطراز ذي الإنتاجية المنخفضة - سيتم تعويض الوقت الضائع عند تمرير اللحم بحقيقة أنه لن يتعين عليه التحضير بعناية للتمرير . ل استخدام المنزليإنتاجية 0.5 - 1.5 كجم / دقيقة كافية.

نظام عكسييسمح لك بتغيير اتجاه دوران البريمة وإزالة قطعة اللحم العالقة. الخيار مفيد للغاية ، لا سيما في مطاحن اللحوم منخفضة الطاقة - في حالة عدم وجود عكس ، يجب تفكيك مفرمة اللحم المحشورة.

مواد الإسكانو علبةليس بنفس أهمية مستشاري المبيعات في بعض الأحيان ، حيث يعرضون شراء نموذج معدني بالكامل باهظ الثمن. لا يتعرض الدرج والجسم لأحمال ثقيلة أثناء التشغيل ، وبالتالي ، إذا لم يتم إسقاط مفرمة اللحم أو ضربها بمطرقة ، فإن العناصر البلاستيكية ستستمر مثل العناصر المعدنية. البلاستيك في هذه الأجزاء من الدرجة الغذائية ، لذلك لن يكون هناك أي ضرر للمنتج من ملامسته أيضًا. بجانب، نماذج بلاستيكيةأسهل. الجانب السلبي للصينية البلاستيكية أنها تخدش أكثر ، ويمكن أن تبقى الأوساخ في الخدوش ، وهي أرض خصبة للبكتيريا - صينية بلاستيكيةيجب غسلها جيدًا.

تتطلب الأطباق المختلفة قوامًا مختلفًا من اللحم المفروم ، لذا فإن التواجد في المجموعة عدة أقراص مثقبةمع الثقوب مقاسات مختلفةسوف يبسط عملية تحضير اللحم المفروم "غير القياسي" ويحسن مذاق أطباقك. سيعطي القرص ذو الثقوب الصغيرة لحمًا مفرومًا أكثر تناسقًا - وهذا الخيار مناسب لعمل الفطائر. واللحم المفروم الذي يمر عبر القرص به ثقوب كبيرة، على العكس من ذلك ، سوف تكون قاسية مع قطع كبيرةاللحوم - هذه اللحوم المفرومة جيدة للخبز.

قبل أن تحدد اختيارك أخيرًا ، سيكون من المفيد إلقاء نظرة على طريقة ربط مثقب مفرمة اللحم بعمود الإدارة. من بين طرق التركيب العديدة ، الأكثر شيوعًا هي ما يلي:
- السداسي المعدني ، بسبب سهولة التصنيع ، يستخدم في النماذج الرخيصة. نظرًا لأن الطرز غير المكلفة غالبًا لا تحتوي على حماية ضد الحمل الزائد ، فإن تشويش المثقاب بهذه الطريقة للتوصيل يمكن أن يؤدي إلى كسر تروس علبة التروس أو فشل المحرك.

- يتم استخدام شريحة بلاستيكية في معظم مطاحن اللحوم من الطبقة المتوسطة. عنصر بلاستيكيعادة ما يكون قابلاً للإزالة ويلعب دور المصهر: ينكسر عند انحشار المثقب ، "ينقذ" المحرك. لمواصلة العمل ، ما عليك سوى استبدال العنصر البلاستيكي.

يتم استخدام الوصلة المعدنية المشقوقة في مطاحن اللحوم ذات الطاقة العالية. يجب أن تحتوي مفرمة اللحم هذه بالضرورة على قابض أمان أو حماية إلكترونية من الحمل الزائد ، وإلا فقد يؤدي تشويش المثقاب إلى تلف المحرك أو علبة التروس.

فوهات

بفضل الفتحات الإضافية ، تزداد وظائف مطاحن اللحوم الكهربائية بشكل كبير ، مما يجعلها أقرب إلى مصنعي الأغذية. وإذا كنت ترغب في تنويع قائمتك دون أي نفقات خاصة ، فمن الأفضل الاهتمام بمجموعة من الفوهات الضرورية فورًا عند شراء مطحنة اللحم الكهربائية: على الرغم من أنه يمكن شراء الفوهات بشكل منفصل ، إلا أن أبعاد التوصيل لجميع مطاحن اللحوم مختلفة و قد يكون العثور على الفوهة المناسبة لطراز معين مهمة صعبة.

ما هي الفوهات وماذا تفعل؟

فوهة للكبة.الكبة هو طبق عربي تقليدي ، وهو عبارة عن نقانق لحم مفرغة ومحشوة بحشوات مختلفة. تشكل الفوهة أنابيب من اللحم المفروم ، ثم يتم حشوها بالحشوة وتقليها أو خبزها. طبق طاولاتنا غير معتاد ، ولكن إذا وضعت حشوات أصغر وأغلقت حواف الأنابيب ، فسوف تصبح مألوفًا لدى الكثيرين.

فوهة لتقطيع ملفات تعريف الارتباطيمثل طبق معدنيمع الثقوب أشكال متعددةفي مغزل مثبت على مفرمة لحم بدلاً من قرص مثقوب. يتم ضغط العجين ، عند تمريره ، من خلال الفتحة ، ليأخذ شكله. عندما يتم عصرها ، يتم تقطيع شريط العجين إلى قطع متجانسة ووضعها على صفيحة خبز.

ملحق السجقيسمح لك بتبسيط وتسريع عملية الملء سجق محلي الصنع. الفوهة عبارة عن أنبوب يتم وضع غلاف مُجهز مسبقًا عليه. يتم ربط نهاية القشرة ، ويتم تثبيت الفوهة عند مخرج مفرمة اللحم ، ويسحب اللحم المفروم ، تاركًا الأنبوب ، القشرة عنها ، وتشكيل النقانق. يبقى فقط لتضميد القشرة على الفواصل الزمنية المطلوبة. تحتوي بعض ملحقات النقانق على صينية منفصلة - وبها يمكنك وضع قطع من اللحم أو الجبن أو أي مكونات أخرى داخل اللحم المفروم (وداخل النقانق). قد تتضمن المجموعة عدة فوهات لطهي النقانق والنقانق قطر مختلف.

مرفق التقطيعو مرفقات مبشرةتسمح لك بتقطيع أو بشر الجزر أو التفاح أو الجبن أو غيرها من المنتجات بسرعة وبدقة. سيكون تحضير السلطات بمساعدة هذه الفوهة أسرع بكثير ، وستبدو الأطباق أكثر جدية مع هذا القطع. عادة ما يتم صنع فوهة التقطيع على شكل صينية منفصلة ، غالبًا من البلاستيك ، مع حجرة عمل حيث يتم تثبيت أكواب مبشرة دوارة قابلة للاستبدال - عادة ما تكون 3-4 في مجموعة: واحدة للتقطيع واثنتان أو ثلاث بشر مختلفة الأحجام. لا يتم استخدام الدرج الرئيسي ومستقبل اللحوم أثناء تشغيل هذه الفوهة.

ملحق العصارة، كما يوحي الاسم ، تم تصميمه لإنتاج العصير. لها شكل مخروط معدني مثقب ممدود ، يدور بداخله عمود لولبي مخروطي. أثناء التشغيل ، يقوم العمود بقوة متزايدة بضغط قطع الفاكهة (أو الخضار) على السطح المثقوب ، مما يؤدي إلى إخراج العصير منها. ثم يتم تفريغ الكعكة المستهلكة من خلال الفتحة الموجودة أعلى المخروط. تتمتع هذه العصارة بالعديد من المزايا مقارنة بالطرد المركزي المعتاد:

إنه أكثر ملاءمة في العمل ، لأنه لا يحتاج إلى التنظيف بشكل دوري من الكعكة ؛
- لا يسخن العصير أثناء عملية الطهي ويحتفظ بخصائص أكثر فائدة ؛
- العصير غير مشبع بالأكسجين ويتم تخزينه لفترة أطول.

ظهرت مفرمة اللحم كجهاز خاص لمعالجة اللحوم في أواخر التاسع عشرقرن. منذ ذلك الحين ، تدفق الكثير من المياه تحت الجسر ، لكن هيكله لم يتغير كثيرًا. تم تغيير محرك الأقراص فقط - كان يدويًا ، وأصبح كهربائيًا. ولكن بشكل عام ، نفس قاطعة السكين بأربع شفرات ، قرص سكين بفتحات بأقطار مختلفة ("شبكة") ومثقب يغذي شفرات السكين اللحم.

حلت مطاحن اللحوم الكهربائية الحديثة محل "المحاكيات اليدوية".

هناك الكثير منهم ، وعدد الطرز كبير جدًا لدرجة أن أرفف المتاجر والأسواق الأجهزة المنزليةتنفجر بوفرة. يبدو ، ما يمكن أن يكون أفضل من اتساع الاحتمالات. لكن من الناحية العملية ، اتضح أن الشراء المعتاد لمطحنة اللحم يتحول إلى عملية اختيار مؤلمة. والسبب في ذلك هو عدم استعداد المشتري. دعونا نحاول سد هذه الفجوة.

لتسهيل الإدراك ، يتم تصنيف جميع مطاحن اللحوم المتاحة تجاريًا على النحو التالي:

صنف أ: مطاحن لحم قوية ومنتجة ، مصممة مباشرة للحوم المفرومة والأسماك والدواجن.

صنف ب: مطاحن لحوم متعددة الوظائف ومجهزة بمبشر وقواطع إضافية للخضروات والفواكه.

الفئة C: مطاحن اللحوم منخفضة الطاقة بدون وظائف إضافية.

لا يعني هذا التصنيف أن مطاحن اللحوم التي تنتمي إلى الفئة A جيدة ، والفئة B أسوأ ، وتلك المدرجة في الفئة C غير صالحة للاستعمال تمامًا. لا على الإطلاق ، مثل هذه المجموعة المتنوعة من الطرز تتحدث فقط عن الاختلاف في المتطلبات التي يضعها العملاء على هذه الأجهزة.

بعد أن شرعت في شراء مطحنة اللحم الكهربائية ، عليك أولاً تحديد الأولويات وتحديد الصفات التي يجب أن يتمتع بها مساعدك المستقبلي. بشكل عام ، هناك سبع خصائص رئيسية. هذه هي الموثوقية ، القوة ، الوظيفة ، الضوضاء ، الحجم ، فترة الضمان ، السعر. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كل منهم.

غالبًا ما تُفهم الموثوقية على أنها متانة الاستخدام. كلما كان الجهاز أكثر موثوقية ، كلما طالت مدة عدم معرفة المضيفة ما هو الإصلاح. على الرغم من حقيقة أن القاعدة الرئيسية كانت وستمتثل لتعليمات التشغيل ، إلا أنها لا تزال تستحق الاهتمام بالبعض ميزات التصميممطاحن اللحوم.

أولاً ، لا يتمدد عنق مفرمة اللحم الكهربائية (على عكس النظير الميكانيكي) لأعلى. يتم وضع درج عليه لتحميل المنتج المعالج. نظرًا لأن هذا الجزء من مفرمة اللحم قابل للإزالة ، فإن الصينية المعدنية ستكون أقوى بكثير من الصينية.

ثانيًا ، يجب توفير جهاز في مفرمة اللحم لمنع احتراق المحرك. في النماذج المعروضة على السوق الروسييوجد إصداران من هذا الجهاز. في الاول أهمية عظيمةيحتوي على المواد التي يتم تصنيع الأجزاء منها مثل الترس الموجود في البريمة وترس علبة تروس القيادة. من المهم أن يكون كلا عنصري التوصيل (أو أحدهما) مصنوعًا من البلاستيك. يتم تنفيذ آلية الحماية هذه على النحو التالي: عند لف ، على سبيل المثال ، عروق اللحم على سكين مفرمة اللحم ، يصعب تحريك البريمة - يحدث حمل زائد للمحرك. لمنع احتراق المحرك ، فإن الوصلة البلاستيكية بين المثقاب وعلبة التروس تسمح لهما بالدوران بالنسبة لبعضهما البعض ، مما يقطع أسنان التروس. تصبح غير صالحة للاستعمال ، تاركة قلب الجهاز سليمًا - المحرك. عادةً ما تأتي مفرمة اللحم المزودة بنظام أمان مماثل مع عدة فوهات بلاستيكية احتياطية على البريمة ، والتي ، إذا لزم الأمر ، يمكن استبدالها بسهولة في المنزل. في الإصدار الثاني ، الدور جهاز الحمايةيلعب دورًا خاصًا في فصل القابض. لا يمكن رؤية هذه الآلية بأعين المرء في آنٍ واحد ، حيث إنها موجودة داخل الجهاز. يمكنك أن تسأل مساعد المبيعات ، ولكن على الأرجح سيخبرك عن ذلك بنفسه ، لأن وجود مثل هذا الاقتران موجود ميزة لا جدال فيهالمفرمة اللحم. كيف يعمل؟ لنفترض أنه إذا دخلت إحدى العظام في مفرمة اللحم مع اللحم ، فإن البريمة تتوقف ، وفي هذه اللحظة يفتح القابض الاتصال ، ويستمر المحرك في العمل في وضع الخمول ، مما يحميه من الأحمال الزائدة. هذه آلية الدفاعأكثر عالمية ، لأنه أثناء تشغيلها لا تبلى العناصر الأخرى للآلية ، وبالتالي لا يمكن استبدال أي شيء. ولكن من الجدير بالذكر أنه ، كقاعدة عامة ، في مطاحن اللحوم مع نظام حماية مماثل ، فإن المسمار اللولبي مع ترس التروس مصنوع من المعدن.

قوة. مستهلك هذه الخاصيةيتحدث عن إنتاجية مفرمة اللحم ونوعية اللحم المفروم. وتجدر الإشارة إلى أن مطاحن اللحوم الكهربائية لها مفهومان للطاقة: الاسمية والحد الأقصى. مصنفة - هذه هي القوة التي يمكن أن يعمل بها المحرك وقت طويل، دون التعرض لأي حمل زائد. الحد الأقصى ، أو الذروة ، هو الذي يمكن لمفرمة اللحم من خلاله معالجة المنتجات الصعبة التي تتطلب أقصى جهد من المحرك لفترة قصيرة (ليس أطول من المحدد في التعليمات) دون الإضرار بنفسها. ضع في اعتبارك القوة القصوى للنماذج ، لأنها خاصية الأداء الرئيسية.

يمكن للأجهزة التي تبلغ قوتها 1300-1400 واط معالجة 2-2.5 كجم من اللحم في الدقيقة ، فهي لا تخاف من أي عروق. مطاحن اللحوم ذات الطاقة المتوسطة 800-1200 واط بسعة 1.5 كجم / دقيقة. تعمل الوحدات منخفضة الطاقة بقوة 450 واط على لف 1 كجم من اللحم في دقيقة واحدة.

عند التفكير في قوة اختيار مطحنة اللحم ، عليك التفكير في عدد المرات التي ستستخدمها فيها. إذا كنت تشعر في كثير من الأحيان بالحاجة إلى اللحم المفروم أو السمك بأعداد كبيرة، إذن فإن الأمر يستحق شراء جهاز أكثر قوة وإنتاجية.

وظائف. تشير هذه الجودة إلى قدرة مفرمة اللحم على أداء وظائف أخرى بالإضافة إلى الوظائف الرئيسية المتعلقة بمعالجة اللحوم. لقد أدت المنافسة في السوق وظيفتها ، وظهرت مطاحن اللحوم ، مزودة بمرفقات قاطعة خضروات إضافية. عن طريق تغيير السكين إلى الفوهة ، يمكنك فرك الجزر أو تقطيع البصل إلى حلقات. تكون الخيارات ممكنة عندما تكون مفرمة اللحم مجهزة بالإضافة إلى ذلك بخلاط ، وفوهة لخفق العجين ، وعصارة حمضيات. تأتي بعض الطرز مزودة بعدة أقراص شبكية ، عادة ما تكون قرصين أو ثلاثة ، بفتحات بأقطار مختلفة للحصول على لحم مفروم من مختلف أنواع الطحن. يكون مناسبًا عندما تكون هناك حجرات خاصة لتخزين الملحقات الإضافية. حتى لا يضيعوا.

وجود العكس هو زائد ، لكنه ليس معيارًا أساسيًا عند الاختيار. جوهرها هو أنه بعد الضغط على زر أو مفتاح ، تبدأ السكين بالدوران في الاتجاه المعاكس ، مما يؤدي إلى تفكيك الأسلاك الملتفة عليها. الوظيفة متأصلة بشكل أساسي في مطاحن اللحوم منخفضة ومتوسطة الطاقة وهي غائبة في الأجهزة القوية ، حيث يجب عليها بسهولة التعامل مع الأوردة وعظام الأسماك الصغيرة.

الآن عن أهم شيء - حول السكين. ماذا يجب ان يكون؟ أولا ، الفولاذ المقاوم للصدأ ثانياً ، حاد. لهذا الغرض ، تستخدم بعض الشركات المصنعة شحذًا خاصًا ، وبفضل ذلك يتم شحذ السكين ذاتيًا أثناء تشغيل مفرمة اللحم. ولكن إذا كان ، مع ذلك ، مملًا ، فلن تحتاج إلى شحذه في المنزل - فمن الأفضل تكليف أخصائي بذلك.

الضوضاء هي مستوى الضوضاء الناتجة عن مفرمة اللحم أثناء التشغيل. على الرغم من حقيقة أن معظم الأجهزة الموجودة في السوق تتمتع بمستوى ضوضاء منخفض نسبيًا ، عند الاختيار ، يجب عليك بالتأكيد الاستماع إلى المساعد المستقبلي.

الحجم. يشير هذا المفهوم إلى كل من أبعاد الوحدة وأقصى ارتفاع للأطباق التي يمكن استبدالها بجمع اللحم المفروم. بالطبع ، من الأفضل تقييم الأبعاد بأم عينيك: سيكون هناك شيء مرهق بالنسبة لك ، وشيء مقبول تمامًا. يجدر المتابعة من حيث تخطط لتخزين هذا العنصر: في خزانة أو على طاولة طقم مطبخ. اقصى ارتفاعتتراوح أطباق جمع اللحم المفروم من 1000 إلى 1700 ملم. يتم إنتاج أعلى الموديلات من قبل الشركات المصنعة مثل Bosch و Panasonic و Braun. نماذج Binatone و Moulinex و Kenwood و Tefal أقل.

عادة ما تكون فترة الضمان سنة واحدة. لا يشمل الضمان صينية تحميل اللحم البلاستيكية المتشققة وسكين غير حاد. عادة ما ينطبق هذا على المحرك وغيره مشاكل تقنيةوالذي حدث بدون خطأ من صاحب مفرمة اللحم.

وأخيراً ، حول السعر. ليس غريباً على المستهلك الروسي مجموعة كبيرة من الأسعار. نحن ندرك جيدًا أنه إذا قضيت وقتًا أطول قليلاً في الشراء ، يمكنك العثور على العنصر الذي يهمك مقابل 500 روبل. أرخص من العرض الأصلي. لذلك ، لسهولة التوجيه ، أنصحك بالتعرف على النطاق السعري لمعظم الموديلات الراقية في السوق اليوم.

بإيجاز ما ورد أعلاه ، يمكن استخلاص الاستنتاجات التالية:

قوة مفرمة اللحم وسكين الفولاذ المقاوم للصدأ ذاتي الشحذ هما مفتاح جودة العمل.

الأقسام