اشكال لوح التقطيع للمطبخ. حجر ثقيل وصلب

لا يوجد مطبخ ، منزلي أو محترف ، كامل بدون ألواح التقطيع. مع هذا الجهاز البسيط ، يسهل تقطيع الطعام ، مما يحافظ على سطح الطاولة من الخدوش والأوساخ. يمكن إجراء القطع على الصفيحة دون خوف من التشتت على طول الطريق. منذ العصور القديمة ، استخدم الناس ما كانوا يخرجون منه سلالات مختلفةشجرة. لكن تطور التكنولوجيا أدى إلى حقيقة أن سمات المطبخ هذه الآن مصنوعة من مجموعة متنوعة من المواد. البلاستيك والحجر والزجاج - كل هذا يستخدم في الإنتاج. السؤال عن أي مادة أفضل لوح تقطيع، يتم سؤال كل مضيفة قبل الشراء.

مجموعة متنوعة من المواد

اليوم ، تقدم الشركات المصنعة الحديثة تكوين مختلفوالأسعار. بما في ذلك ألواح التقطيع. أيهما أفضل للاختيار بحيث يخدم فترة أطول ، وآمن للصحة ، ولا يستخدم سكاكين مملة ويتوافق مع القيمة المعلنة في بطاقة السعر؟ كل مادة لها مزاياها وعيوبها. يجب أخذها في الاعتبار عند اختيار المطبخ. أيهما أفضل - أن تقرر المضيفة.

كلاسيك - ألواح خشبية

المواد التقليدية والأكثر شيوعًا هي الخشب. هذه الأجهزة عالمية - مناسبة لقطع الخضار والفواكه واللحوم والأسماك والخبز وغيرها من المنتجات. عند العمل ، لا تنزلق اللوحة على الطاولة ، ولا تزحف إمدادات القطع على السطح. هذا الجانب يقلل من مخاطر الجروح والإصابات. بالإضافة إلى ذلك ، يعتني السطح الخشبي بالسكاكين دون تخفيف حدة شحذها. هذا يسمح لأواني المطبخ أن تدوم لفترة أطول. لكن الكثير ، وأي نوع من الخشب هو الأفضل للوح التقطيع ، يعتمد على خصائص المادة. يجب أن تشير العبوة إلى الدرجة التي يتكون منها هذا العنصر أو ذاك. أدوات المطبخ.

البلوط هو أقوى وأصعب شجرة. لا يتصدع ولا يتشوه ولا يمتص الروائح. منذ فترة طويلة تستخدم في بناء السفن ، لأنها لا تخاف من الرطوبة. هذا هو واحد من أفضل الخياراتألواح تقطيع خشبية. لكن هذه السمة في المطبخ ستكون باهظة الثمن ، ولن يكون سعر هذه المنتجات منخفضًا.

خشب الأكاسيا صلب ، لا يمتص الروائح ، ومقاوم للرطوبة. لكنها أيضًا باهظة الثمن.

Hevea ، أو الخشب المطاطي ، مادة مشهورة عالميًا لألواح التقطيع. فهي كثيفة ومقاومة للماء والروائح. ونعم ، أسعارها معقولة.

الصنوبر والبتولا من أنواع الأخشاب الشائعة ، ولكن ل أدوات المطبخهم طريون جدا. تمتص الروائح وتنهار تحت نصل حاد وتتشوه لدرجة أنها يمكن أن تتشقق. هذا الخيار غير مكلف ، ولكنه قصير الأجل أيضًا.

الخيزران مادة تصنع منها ألواح التقطيع الجميلة والعملية ، والتي ستبدو أفضل في المطبخ ، لأنها ممتازة زخرفة زخرفية. لديهم عدد من المزايا: فهي مقاومة للتآكل ، عمليا لا تخدش ، لا تمتص الرطوبة والروائح. ولكن هناك جانب سلبي مهم. الخيزران نبات عشبي ولا يحتوي على خشب صلب. الألواح مصنوعة من شرائح رفيعة ملتصقة ببعضها البعض. وتعتمد ملاءمة المادة للاستخدام في المطبخ على جودة الغراء. إذا تم استخدام تركيبة أساسها الفورمالديهايد ، فمن الأفضل عدم شراء مثل هذا المنتج ، لأن هذه المادة ، عندما تدخل الجسم ، تسبب تسممًا شديدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتراكم في الأعضاء والأنسجة. لم يتم الإشارة إلى تركيبة الغراء على العبوة ، للأسف.

رعاية الألواح الخشبية

بغض النظر عن المادة المختارة ، يجب العناية باللوح الخشبي بحيث يستمر لأطول فترة ممكنة. بعد الشراء ، يُنصح بتشحيمها بالمعادن أو زيت بذر الكتان. كرر هذا الإجراء عدة مرات خلال اليوم. ثم تحتاج إلى شطفها وتجفيفها. يمكن مسحها للتطهير. عصير ليمونأو الخل مرة في الأسبوع. وشيء آخر: من الأفضل تخزين الألواح الخشبية في الهواء وليس في صندوق مغلق.

بلاستيك

غمرت الألواح البلاستيكية أرفف المتاجر. وهذا ليس مستغربا. إنها خفيفة ومريحة وجميلة. الشركات المصنعة لها أشكال مختلفةوالألوان. لكن هل هم حقا بهذه الجودة؟ قبل الشراء ، عليك التأكد من أنها مصنوعة من البولي إيثيلين أو البروبيلين. هذه المواد مناسبة للتلامس مع منتجات الطعاموليست ضارة بصحة الإنسان. إذا كانت اللوحة من أخرى أو غير مدرجة ، فالأفضل الامتناع عن الشراء.

يمكن أن ينزلق السطح الأملس للبلاستيك وهو أمر غير مريح للغاية عند تقطيع الطعام. لا يمكنك وضع الأطباق الساخنة عليها وقطعها. بمرور الوقت ، تتشكل شقوق على البلاستيك ، تتراكم فيها البكتيريا وتتضاعف مسببة روائح كريهة. يجب التخلص من هذا المنتج.

يتم الآن إنتاج الألواح البلاستيكية المرنة. فهي سهلة الاستخدام وغير مكلفة. لكن مدة خدمتهم محدودة. سرعان ما يقعون في حالة سيئة.

لإطالة عمر البلاستيك ، ينتج المصنعون ألواحًا متعددة الطبقات. متى الطبقة العليايصبح غير قابل للاستخدام ، يمكن نقبه بجسم حاد وإزالته. سوف تكون اللوحة وكأنها جديدة مرة أخرى. يبلغ سمك الطبقات حوالي 2 مم ، بينما يبلغ سمك الصفيحة بأكملها حوالي 5 سم.

خشب أم بلاستيك؟

أجرى موظفون من مختبر أمريكي دراسة حول أفضل لوح التقطيع: خشبي أم بلاستيكي. نتيجة لذلك ، اتضح أنه عندما يكون السطح أملسًا ، يكون كلا الخيارين صحيين تمامًا وقابلان للاستخدام. لكن ظهور أصغر الشقوق غيّر الصورة بشكل كبير. في عينات خشبيةماتت الميكروبات بعد المعالجة والتجفيف. لكن في البلاستيك لم يتم حفرهم بأي شيء واستمروا في التكاثر. مع الخدوش ، تصبح هذه الألواح خطرة على الصحة. بالمناسبة ، في مؤسسات تقديم الطعام الأمريكية ، يُحظر استخدام الألواح البلاستيكية ، بغض النظر عن تكوينها.

زجاج جميل

في الآونة الأخيرة نسبيًا ، ظهرت ألواح التقطيع الزجاجية للمطبخ في السوق. الخيارات التي تختارها تعتمد على التصميم الداخلي. تبدو أنيقة للغاية وستصبح زخرفة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي لا تمتص الروائح ولا تخدش. إنها مقاومة للحرارة ويمكن استخدامها كواقيات. غسلها سهل. لكن لديهم سلبيات أكثر من الإيجابيات. إنها سكاكين مملة للغاية بسبب صلابتها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن صوت المعدن على الزجاج حرفياً "يقطع" الأعصاب. هذا عنصر هش إلى حد ما يمكن أن ينكسر إذا تم إسقاطه. قبل الشراء ، تحتاج إلى معرفة ما إذا كان هناك أقدام مطاطيةعلى الجانب السفلي. إذا لم تكن كذلك ، فسوف تنزلق اللوحة وستكون غير ملائمة للاستخدام.

الماس المزيف

الألواح الحجرية المصنوعة من الأكريليك هي أيضًا حداثة في السوق. إنها تتحمل درجات الحرارة العالية ولا تخدش ويسهل التعامل معها. لكن تقطيعها يؤدي إلى إبهام أي سكاكين ، حتى السكاكين شديدة الحدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تكلفة هذه السمة لن تكون صغيرة.

أي ألواح التقطيع هي الأفضل ، يقررها الجميع بنفسه ، لأنه حتى المحترف لا يمكنه تقديم إجابة محددة.

ألواح التقطيع للمطبخ - أيهما أفضل؟ يعتمد ذلك أيضًا على المنتجات التي يتم قطعها. خيار مثالي- عدة أنواع مختلفة: للأسماك واللحوم والخضروات والخبز.

يعتمد حجم اللوحة على تفضيلات المضيفة. فالأطعمة الصغيرة جدًا سوف تنهار الطعام المفروم ، والأطعمة الكبيرة ليس من السهل التعامل معها ، ثقيلة وكبيرة الحجم. ما هو حجم ألواح التقطيع التي يجب أن أختارها؟ المعلمات المثاليةتتقلب في حدود 25x40 سم.

بعد الاستخدام ، يجب غسلها وتجفيفها جيدًا.

من الضروري تغيير العينات المتشققة بانتظام.

لم يتم العثور على ألواح التقطيع المثالية. أيهما أفضل؟ يجب أن يتم اختيارهم من قبل المضيفة اعتمادًا على القدرات والتفضيلات المالية.

من الصعب تخيل مطبخ حديث بدون لوح تقطيع. على الرغم من وجود متطلبات قليلة في كثير من الأحيان لهذه السمة - إلا أنها تحتاج فقط إلى أن تكون متينة ومريحة ونظيفة ، وفي الوقت نفسه ، يمكن أن تحتوي لوحة التقطيع الحديثة على الكثير من الإضافات المريحة المصممة للتبسيط عمل المطبخ.

إذا كنت تقوم بتجهيز المطبخ والحصول على جميع الملحقات والأجهزة اللازمة للطهي ، بما في ذلك لوحات المطبخ ، فإن النصائح التي تم جمعها في هذه المقالة على Dream Home ستساعدك على صنع الاختيار الصحيح. سوف تتعلم ليس فقط أنواع ووظائف ألواح التقطيع ، ولكن أيضًا حول عدد ما تحتاجه لمطبخك.

لوح تقطيع

العدد المطلوب من ألواح التقطيع

بواسطة معايير النظافةيجب أن يحتوي المطبخ على لوح تقطيع منفصل اطعمة نيئة، لوح منفصل لتقطيع اللحوم والأسماك ، وكذلك لوح النقانق. الحقيقة هي أن اللحوم والأسماك النيئة يمكن أن تحتوي على بكتيريا تبقى على سطح اللوح لفترة طويلة. وحتى بعد غسله ، لا تموت كل البكتيريا. لذلك ، عند تقطيع الأطعمة النيئة على لوح مخصص للحوم والأسماك ، والتي تؤكل على الفور ، يمكن للبكتيريا أن تدخل الجسم مسببة التسمم.

ومع ذلك ، من الأفضل استخدام ألواح منفصلة أيضًا لتقطيع اللحوم والأسماك. نظرًا لأن رائحة السمك ثابتة تمامًا ، فمن غير المرجح أن يكون من الممكن التخلص منها بعد الغسل الأول.

في المطابخ الاحترافية في مؤسسات تقديم الطعام ، يجب توقيع لوحات المطبخ وفقًا للمنتجات التي يتم تقطيعها إليها. في المنزل ، من الأنسب استخدام الألواح ألوان مختلفةأو الأشكال أو المواد.

أنواع ألواح التقطيع

أنواع ألواح التقطيع

في السابق ، كانت ألواح المطبخ مصنوعة أساسًا من الخشب أو البلاستيك. نظرًا لراحتها وعمليتها ، فإن الألواح المصنوعة من هذه المواد موجودة في مطابخنا حتى الآن.

تعتبر ألواح التقطيع الخشبية رائعة لتقطيع اللحوم والأسماك والمخبوزات والخضروات والأعشاب وتقطيعها. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستخدام لوح خشبي عند العمل بالعجين. نظرًا لنعومة ومرونة الخشب ، فإن السكين لا يبهت عند ملامسته لهذه المادة ، ولا تنزلق المنتجات. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، تبقى علامات ملحوظة إلى حد ما من السكين على الألواح الخشبية.

عيب لوح المطبخ المصنوع من هذه المادة هو أن الشجرة تميل إلى امتصاص روائح وألوان المنتجات. بالإضافة إلى ذلك ، عند غسل الألواح الخشبية ، من غير المرغوب فيه استخدام المنظفات ، لأن. بسبب موادهم ، فإن الشجرة مشوهة.

لوح تقطيع خشبي

لوح التقطيع البلاستيكي يختلف في السهولة والمتانة والراحة والتوافر. لتصنيع هذه الألواح ، يتم استخدام البولي إيثيلين والبولي بروبيلين المتين والآمن من الناحية الصحية. يعتمد حجم الألواح البلاستيكية على الغرض من استخدامها. على سبيل المثال ، للقطع الخضار النيئةوالخضر هو أكثر ملاءمة لاستخدام لوحة حجم صغير، ولوح تقطيع كبير مناسب لتجهيز اللحوم والأسماك أو للعمل مع العجين. غالبًا ما تكون ألواح التقطيع البلاستيكية مصنوعة من ألواح مرنة يمكن ثنيها وطيها ، بحيث يتم سكب المنتجات المقطعة بسهولة في أي حاوية.

عيب ألواح التقطيع البلاستيكية هو أن البلاستيك لا يتحمل درجات حرارة عالية، بسبب عدم إمكانية استخدام مثل هذه اللوحة كحامل.

ألواح تقطيع بلاستيكية

تشمل الأنواع الحديثة من ألواح التقطيع ألواح التقطيع المصنوعة من زجاج صلب. اللوح الزجاجي متين وصحي ومقاوم للمواد الكيميائية والرطوبة ويمكن أن يتحمل درجات حرارة عالية جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتدى مختلف تصميم جميل، والتي تتناسب بشكل متناغم مع أي مطبخ داخلي. العيب الوحيد للوحة مصنوعة من هذه المادة هو سطح صلبالذي يبلل السكاكين.

لوح تقطيع الزجاج

هناك أيضا لوحات من ، مظهر خارجيالتي لا يمكن تمييزها عمليا عن الخشب. ومع ذلك ، تعتبر هذه المادة أكثر صحية ومتينة ولا تمتص الرطوبة. عيب لوح الخيزران هو أنه لتصنيعه يتم لصق عدة شرائح من الخيزران معًا ، وقد يفقد الصمغ خصائصه بمرور الوقت ، بسبب تشوه اللوح أو حتى تنهاره.

نماذج غير عادية من ألواح التقطيع

على الرغم من البساطة الواضحة والكمال لألواح المطبخ ، قرر العديد من الشركات المصنعة الحديثة تعديل سمة المطبخ هذه ، مما يجعلها متعددة الوظائف.

على سبيل المثال ، يمكنك الآن العثور على ألواح التقطيع على حامل ، مع أوعية مدمجة وميزان وحجرة لتخزين السكاكين. كما أنه من المريح جدًا استخدام مجموعات تتكون من لوح تقطيع ووعاء أو طبق. تحتوي هذه الألواح على مقصورات خاصة حيث يتم إدخال الألواح ، بحيث يمكن سكبها بحركة واحدة فقط للسكين بعد قطع المنتجات.

تبدو لوحة التقطيع للأسماك مثيرة جدًا للاهتمام ، حيث يتم تثبيت حاويات الصلصة على السطح. هذه اللوحة مصممة لصنع السوشي. ومع ذلك ، لا يتم استخدامه فقط للعمل ، ولكن أيضًا للتقديم ، لذلك لا يجب قطعه عدد كبير منالأسماك النيئة.

بحث حقيقي لأصحاب مطبخ صغيرسيكون هناك ألواح تقطيع منحوتة مدمجة في الأثاث. غالبًا ما يتم تثبيتها تحتها ، مما يسمح لك بالزيادة بشكل كبير منطقة العملمطابخ. إذا كان لديك جولة واحدة ، فيمكنك توسيع منطقة العمل جيدًا بمساعدة لوحة نصف دائرية خاصة ، وهي ملائمة للتثبيت على الحوض.

ستكون إضافة المطبخ المفيدة للغاية عبارة عن لوحة ، يكون أحد جانبيها ذو سطح أملس والآخر فضفاض. تعتبر أواني المطبخ هذه مثالية لتقطيع اللحوم ومعالجتها.

ستحب العديد من ربات البيوت بالتأكيد الألواح ، التي تحتوي على صواني أدناه لتحويل المنتجات المفرومة. بدلاً من الحاويات ، يمكن أيضًا تضمين أدراج لتخزين السكاكين أو أدوات المائدة في تصميم اللوحة.

وبطبيعة الحال ، يدفع المصنعون انتباه خاصتصميم كل. يمكن أن تبدو لوحة التقطيع الحديثة مستقبلية تمامًا ويمكن تزيينها برسومات مشرقة مختلفة وحتى لوحات.

لوح تقطيع زجاجي بميزان مطبخ متكامل

لوح تقطيع - سمة ضرورية المطبخ الحديثوالتي بدونها يصعب تخيل عملية الطهي. عادةً ما يكون للوح التقطيع حد أدنى من المتطلبات ، يجب أولاً وقبل كل شيء أن يكون نظيفًا ومتينًا. ولكن هناك العديد من النماذج الأصلية وغير القياسية للألواح التي تم تصميمها لجعل عمل المطبخ أسهل وأكثر ملاءمة ، كما أنها تعمل كملحق مشرق بين أدوات المطبخ التقليدية.

عدد ألواح التقطيع في المطبخ

وفقًا للقواعد والمعايير الصحية ، لا يكفي وجود لوحة واحدة لجميع المنتجات. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لكل نوع من أنواع الطعام لوح مطبخ خاص به. في مؤسسات تقديم الطعام والمطابخ المجهزة بشكل احترافي ، يصل عدد المجالس إلى 10-12 أو أكثر. في شقق عاديةيجب أن يكون هناك لوحتي تقطيع على الأقل ، لكن العدد المقبول والآمن لألواح التقطيع في المطبخ هو أربعة.

المفهوم الأساسي للفصل هو: لا يمكن تقطيع الأطعمة التي نأكلها نيئة (الخضار والفواكه ومنتجات الخبز) على نفس اللوح الذي نقطع عليه اللحوم والأسماك. والسبب هو أن اللحوم يمكن أن تحتوي على بكتيريا مسببة للأمراض. أثناء المعالجة الحرارية للحوم يموتون والطبق المطبوخ غير ضار بالبشر. لكن يمكن للبكتيريا أن تعيش على السبورة لفترة طويلة ، حتى لو غسلتها جيدًا. وفقًا لذلك ، عند تقطيع الخبز على مثل هذا اللوح ، يمكن أن تصاب بعدوى خطيرة. يُنصح أيضًا بفصل اللوح عن اللحوم والأسماك ، لأن الرائحة القوية مريبة ليس من السهل إزالتها.

في المجموع ، من المستحسن أن توجد لوحات منفصلة في ترسانة مطبخك لحم نيوالسمك والخبز وكل شيء آخر (الخضار والجبن والخضر). لوحات سهلة الاستخدام في المنزل لون مختلفوالنماذج أو التوقيع عليها بعناية حتى لا تخلط بين الغرض.

أنواع ألواح التقطيع

عادة ما يتم تقسيم ألواح التقطيع وفقًا لمواد تصنيعها.

المواد التقليدية لألواح المطبخ خشب. الخشب له نسيج خشن ، والمنتجات عليه سطح خشبيلا تنزلق ، والسكاكين لا تصبح باهتة بهذه السرعة. تعتمد جودة الألواح الخشبية على نوع الخشب. أرخص الألواح الخشبية اللينة وأقلها عمرًا هي خشب الصنوبر والبتولا. سوف تدوم الألواح المصنوعة من خشب البلوط والزان والسنط لفترة أطول. إنها أغلى ثمناً ، لكنها عملياً لا تمتص الرطوبة والروائح. يجدر أيضًا الانتباه إلى ما إذا كانت اللوحة ملتصقة بشظايا أو مقطوعة من قطعة صلبة من الخشب. الغريب ، اختر الخيار الأول ، لأنه أقل عرضة للتشوه.

العيب الرئيسي لألواح التقطيع الخشبية هو امتصاصها غير الصحي والعالي للروائح والرطوبة ، ولكن كما ذكر أعلاه ، كل هذا يتوقف على نوع الخشب والاتقان.

بعد كل استخدام ، يجب غسل اللوح الخشبي تحته ماء ساخنبقليل من المنظفات واتركيه حتى يجف. لا ينصح بغسل السبورة في غسالة الصحون ، بسبب ذلك سرعان ما تصبح غير صالحة للاستعمال.

على عكس الخشب ، زجاجتعتبر أكثر المواد الصحية ، فمن السهل غسلها ، بما في ذلك في غسالة الصحون. زجاج خاصمقاومة للتآكل والتشوه ، من الصعب كسرها. على لوح زجاجي ، يمكنك ضرب اللحم بأمان. لا الرائحة ولا الرطوبة بالطبع يمتصان. إنها نماذج زجاجية غالبًا ما تكثر في التصميم الزخرفي ، ومجموعة متنوعة من الأنماط والرسومات ، الوان ساطعةاجعل هذه اللوحات زينة حقيقية مساحة المطبخ. عند اختيار لوح تقطيع زجاجي ، انتبه للأقدام المطاطية التي ستوفر قبضة قوية على سطح الطاولة. من المستحسن أن يكون الزجاج مقاومًا للحرارة ، ثم يمكن أيضًا استخدام لوحة المطبخ كحامل للأواني الساخنة أو الأواني.

من بين عيوب ألواح التقطيع الزجاجية يمكن ملاحظتها صوت غير سارمن ملامسة السكين المعدني بالزجاج ، وكذلك الحاجة إلى التقاط المنتجات المراوغة بشكل مثالي سطح أملسالمجالس. عند العمل على مثل هذا اللوح ، تصبح السكاكين باهتة بشكل أسرع.

بلاستيكالمجالس في في الآونة الأخيرةأصبحت أكثر وأكثر شعبية. تتمتع بجميع مزايا الألواح الزجاجية ، أي أنها متينة ومقاومة للتآكل ولا تمتص الروائح والرطوبة وسهلة التنظيف ، ولكن في نفس الوقت ، لا تنزلق المنتجات على سطح بلاستيكي خشن قليلاً فالسكاكين لا تفشل بهذه السرعة ولا يوجد صوت مزعج. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر البلاستيك أخف من الخشب والزجاج. لكن كل هذا لا ينطبق إلا على الطرز المعتمدة عالية الجودة ، والتي يمكن مقارنة تكلفتها أحيانًا بألواح زجاجية خشبية أو زجاجية باهظة الثمن. عادة ، يتم استخدام البولي إيثيلين أو البولي بروبلين في التصنيع.

من عيوب الألواح البلاستيكية عالية الجودة والمكلفة أنها لا تتحمل درجات الحرارة المرتفعة ، لذلك يجب ألا تستخدمها كوسادة ساخنة. وقت طويل. لا نوصي بشراء لوحة رخيصة ، التركيب الكيميائيوهي غير معروفة والتي لا توجد معلومات عنها حول الشهادة. يتم تغطية لوح التقطيع هذا بسرعة بالجروح ، ويمكن للمواد السامة الضارة اختراق الطعام.

ألواح التقطيع الأصلية

يمكن أن يكون شكل لوح التقطيع موجودًا ، ولكن يتم استخدام الأشكال المستطيلة بشكل تقليدي باعتبارها الأكثر ملاءمة. سمك قياسيالألواح - من 0.5 إلى 1 سم ، على الرغم من أنه من الأفضل أن تأخذ سماكة 1.5-2 سم لتقطيع اللحوم ، فأنت بحاجة إلى تقطيع اللحم فجأة. من الأفضل أيضًا اختيار أحجام ألواح التقطيع للمنتجات ، على سبيل المثال ، للخبز - أكثر بقليل من رغيف قياسي ، وللف العجين ، ستحتاج إلى لوح طويل وعريض.

والآن - الأكثر إثارة للاهتمام!

يمكن أن تكون ألواح التقطيع الحديثة مختلفة تمامًا عن المعايير المقبولة عمومًا. على الرغم من البساطة الواضحة للوحة ، يواصل المصنعون وحتى المصممون البارزون عمل العجائب وتعديل ملحق المطبخ هذا بكل طريقة ممكنة ، وإضافة ميزات جديدة وتجربة الشكل واللون والتصميم. في الأساس ، معظم ألواح التقطيع الأصلية مصنوعة من الخشب ، على الرغم من وجود الألواح البلاستيكية أيضًا. نماذج غير عادية. لا يتم تعديل الألواح الزجاجية عمليًا بأي شكل من الأشكال ، نظرًا لوجود عدد كبير من الخيارات حتى بدون تعديلات. التصميم الزخرفي- من طباعة الصور إلى الزجاج المعشق.

عادة ما تكون ألواح التقطيع للأحواض مصنوعة من البلاستيك. يحتوي السبورة على مصفاة مدمجة لغسل الفواكه والخضروات. يمكنك أيضًا وضع الطعام المفروم هناك. في معظم الموديلات ، تكون المصفاة قابلة للإزالة ، لذلك يمكن أيضًا استخدام لوح التقطيع على سطح الطاولة.
تحلم العديد من ربات البيوت بفتحة خاصة سطح العملالجدول حيث يمكنك التخلص من التنظيف والنفايات على الفور. يتم تنفيذ هذه الوظيفة بالكامل في ألواح التقطيع ، حيث يوجد ثقب للتنظيف ، وحاويات للمنتجات المفرومة ، والقدرة على استبدال الصحن بسهولة ، حيث يمكنك التخلص من مكونات السلطة بحركة طفيفة للسكين. ربما يكون هذا هو التحسين الأكثر فائدة للوح التقطيع التقليدي.

عدم التجاهل والقدرة على استخدام لوح التقطيع كمكان لتخزين السكاكين. يتحول لوح المطبخ إلى درج ، حيث توجد أدوات لتقشير الخضار أو تقطيع الجبن في الفتحات المناسبة.

أنت تعلم بالفعل أن المطبخ يجب أن يحتوي على لوحين على الأقل ويفضل أربعة ألواح تقطيع. من الواضح أنه يمكن أن توجد نماذج أصلية مختلفة في نسخة واحدة ، ولكن هناك أيضًا مجموعات مناسبة من اللوحات لمنتجات مختلفة فقط. عادة ما تكون مصنوعة من البلاستيك ، ومُعلمة ولا تشغل مساحة كبيرة.

العديد من الشركات المصنعة تنحرف عن المعيار شكل مستطيلومنحوتة من الخشب لوحات غير عاديةعلى شكل شخصيات وحيوانات مختلفة وحتى خطوط عريضة لبلدان وقارات!

يقوم المصممون الآخرون بتجربة الأنماط على سطح اللوحة. على البلاستيك ، يتم تطبيق الصورة بالطلاء ، على الخشب ، يتم استخدام تقنية الحرق أو النحت. يمكن أن يكون الرسم زخرفيًا بحتًا وله أغراض عملية تمامًا ، على سبيل المثال ، جدول مقياس أو مسطرة.

وجدت أحجية الصور المقطوعة أيضًا طريقها إلى ألواح التقطيع. في الواقع ، هناك حاجة إلى أحجام مختلفة للوحة لأغراض مختلفة. بالنسبة للباغيت الفرنسي ، يمكنك جمعها من أجزاء منفصلة مجلس طويل، وللاختبار - واحدة مستطيلة واسعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التجاويف الموجودة في ألواح الألغاز بمثابة حامل زجاجي!

لتقطيع الرغيف الفرنسي ، ابتكر الفرنسيون لوحًا خاصًا به فتحات.

يمكن استخدام ألواح التقطيع كصواني أثناء الاستقبالات والمآدب.

أي مطبخ. تستخدمه ربات البيوت يوميًا للتقطيع والتقطيع والطهي أطباق متنوعة. وإذا كنت تخطط لشراء لوح تقطيع جديد ، فعليك معرفة أي لوح تقطيع أفضل ، والعوامل التي يجب أخذها في الاعتبار عند اختيار لوح التقطيع.

أول شيء يجب الانتباه إليه عند الاختيار هو ما يتكون منه لوح التقطيع. لتصنيع لوحات المطبخ تستخدم الكثير مواد متعددة: الخشب والبلاستيك والزجاج وحتى الحجر.

لوحات خشبية

حتى جداتنا وجداتنا يستخدمن ألواح التقطيع الخشبية. وفي عصرنا هذا ، تُفضل الألواح الخشبية ليس فقط من قبل ربات البيوت البسطاء ، ولكن أيضًا من قبل الطهاة المحترفين.

تعتمد جودة اللوح الخشبي بشكل مباشر على نوع الخشب الذي صنع منه. تعتبر لوحات Hevea الأفضل. إنها متينة ، وتتحمل الأحمال الثقيلة ، ولا تنتفخ من الرطوبة.

الألواح الخشبية جيدة أيضًا لأنه يمكن استعادة الخدوش والجروح الصغيرة. الشجرة لها خصائص مبيد للجراثيموهو أمر مهم لنظافة المطبخ. عند استخدام لوح خشبي سكاكين المطبخلا تكن غبي.

ولكن غالبًا ما تجد في المتاجر ألواحًا مصنوعة من الخشب اللين تنهار بسهولة وتمتص الماء والروائح. من الأفضل استخدام هذه الألواح لقطع الخبز.

ألواح الخيزران

لا يمكن أن تُنسب ألواح الخيزران إلى الألواح الخشبية ، لأن الخيزران - نبات عشبي. لكن على الرغم من ذلك ، فهي متفوقة في الجودة على بعض الأخشاب ، فهي متينة وتمتص الرطوبة والروائح قليلاً.

ولكن في صناعة ألواح الخيزران ، يتم استخدام مادة لاصقة قد تحتوي على الفورمالديهايد. لذلك ، عند شراء لوح من الخيزران ، من المهم التأكد من استخدام غراء آمن.

ألواح بلاستيكية (بلاستيكية)

الألواح البلاستيكية جيدة لأنها مصنوعة حجم مختلفوالألوان والأشكال. إذا قمت بشراء لوحة عالية الجودة ، فيمكنك أن تتوقع أن تكون جميلة ومتينة ومقاومة للماء وصحية. ولكن في كثير من الأحيان توجد لوحات مصنوعة من البلاستيك في المتاجر جودة منخفضة، والتي في أفضل حالة، سرعان ما تفقد مظهرها وتصبح غير صالحة للاستعمال ، وفي أسوأ الأحوال ، يمكن أن تكون ضارة بالصحة بسبب الشوائب الضارة التي يتكون منها البلاستيك.

ألواح زجاجية

في الآونة الأخيرة ، انتشرت ألواح تقطيع الزجاج على نطاق واسع. تتمتع هذه اللوحة بالعديد من المزايا - القوة والنظافة ومقاومة الرطوبة ودرجات الحرارة المرتفعة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي جميلة بشكل مثير للدهشة. لكن في مطبخ العديد من ربات البيوت ، لم يتجذرن إلا كزينة أو منصة ساخنة. الحقيقة هي أن الكثير من الناس لا يستطيعون تحمل الصوت الذي يصدره السكين عند القطع على لوح من هذا القبيل. وهناك عيب آخر مهم - تصبح السكاكين باهتة بسرعة كبيرة.

ألواح تقطيع سيليكون

تسمى هذه المنتجات الألواح بشكل مشروط ، بدلاً من قطع الحصير. فهي عملية وصحية ولها تصميم مختلف. عند تخزينها ، فإنها لا تشغل مساحة من الناحية العملية ، حيث يمكن حتى لفها في أنبوب. ولكن من غير الملائم استخدام مثل هذه البسط إذا احتجت إلى إحضار الطعام المقطّع إلى المقلاة الموجودة على السبورة نفسها. تافه ، ولكن لا يزال ...

ألواح حجرية

إنها مصنوعة من الرخام أو الجرانيت. هذه اللوحات هي بالتأكيد جميلة وصحية. لكنها ثقيلة جدًا ، وتخشى ارتفاع درجات الحرارة والأحماض ، وتتطلب رعاية إضافية. بسبب صلابة المادة ، تصبح السكاكين باهتة بسرعة.

في الوقت الحاضر ، في وضع المنافسة المتزايدة ، بدأ المصنعون في تحسين حتى الأشياء البسيطة مثل ألواح التقطيع.

هناك لوحة مدمجة مع المقاييس. قطعت المنتج ووزنته على الفور.

تسمح لك لوحة الغربال بغسل الطعام مباشرة في لوح التقطيع.

يمكن تجهيز الألواح بصندوق أو حاويات إضافية للقشور أو التنظيف.

يمكن طي ألواح التقطيع لسهولة التخزين أو لحمل الطعام.

لوحات عملية للغاية مثبتة على الحوض.

توجد ألواح خاصة للخبز ، يتم فيها جمع الفتات في حجرة خاصة.

• أي شيء ، إذا تم الاعتناء به بشكل صحيح ، سوف يستمر لفترة طويلة. هناك عدة قواعد لتقطيع الألواح.

• يجب غسل الألواح الخشبية باليد فقط ، ولا تتركها في الماء لفترة طويلة. ينظف بعد الغسيل ويترك ليجف. كما أن الجفاف يضر بهم أيضًا ، لأنه. قد تظهر شقوق.

• يمكن غسل الألواح البلاستيكية في غسالة الأطباق.

• لا تضع أشياء ساخنة على ألواح حجرية ولا تستخدم المنتجات الحمضية في العناية.

• إذا كان من الضروري التخلص من الرائحة العنيدة ، فيمكن مسح الألواح (باستثناء الحجر) بعصير الليمون أو حمض الاسيتيكثم يشطف بالماء منظف.

الآن لا تتردد في الذهاب إلى المتجر للحصول على شيء جديد لك. أنت تعرف أي لوح تقطيع أفضل ، كل مزايا وعيوب أي لوح مطبخ.

وتأكد من مشاهدة الفيديو. يخبرك بكيفية العناية بشكل صحيح بلوح التقطيع النهائي. غنيا بالمعلومات.

لوح التقطيع هو ملحق لا غنى عنه في مطبخ أي ربة منزل. تستخدم بشكل أساسي في تقطيع الخضار وتقطيع اللحوم. أنواع منفصلةللخدمة ، كموقف ل اطباق ساخنهولتقديم الطعام على المائدة.

تم تصميم ألواح التقطيع المطلية بالورنيش التذكارية لتزيين الجدران في المطبخ. ومع ذلك ، بدأ الحرفيون الحديثون في صنع مثل هذه الملحقات مع إمكانية استخدامها مرة أخرى في الحياة اليومية. جانب واحد من لوحة الهدايا مزين بنقوش وزخارف ، والجانب الآخر من الخشب الخالص.

تقليديًا ، يُعتقد أن شكل لوح التقطيع يجب أن يكون مربعًا أو مستطيلًا ، ولكن اليوم يمكن شراؤه تمامًا نوع مختلف: بيضاوي ، دائري ، محيط يشبه تفاحة ، سمكة ، وهكذا.

لكي لا تبحث بشكل مضجر عن لوح التقطيع الذي يناسبك في المتاجر ، يمكنك أن تصنعه بنفسك حسب ذوقك.

لتقطيع اللحوم ، يوصى باستخدام ألواح كثيفة وثقيلة. لتقطيع الخضار والأعشاب - صغيرة متحركة ومتعددة الوظائف. من الأفضل أن تكون في مطبخك طقم كاملالمجالس مقاسات مختلفةوالوجهات. وفقًا للتصنيف ، يتم تقسيم الألواح إلى الأنواع التالية: القطع ، والديكور ، والديكوباج ، والمنحوت.

1. لوحات نهاية. هم الأكثر شعبية في ذبح اللحوم. في مثل هذه اللوحة ، يمكنك طهي شرائح أو إنتريكوت. اللوحة قادرة على تحمل الضربات بمطرقة الفرم. لوح نهاية البلوط متين بشكل خاص ويقلل من حواف السكاكين الباهتة مقارنة باللوحات العادية.
2. لوح تقطيع مصنوع من خشب الزان المصمت والصنوبر والبتولا والخيزران.

معظم خيار الميزانية- لوح الصنوبر هذه اللوحة سهلة المعالجة وذات صلابة منخفضة.

تفوز ألواح البتولا والزان بالجودة نظرًا لصلابتها وقوتها. لكن ناقصهم هو الرطوبة المفرطة. الرطوبة ضارة لهذه الألواح.

لوح التقطيع من الخيزران الصيني الصنع أقل شيوعًا ، لكن تكلفته أقل بكثير من سعر البلوط أو البتولا.

مادة خام لصنع لوح التقطيع

قبل أن تصنع لوح التقطيع بيديك ، تحتاج إلى اختيار المادة. لهذه الأغراض ، يتم استخدام المواد الخام من الخشب والسيليكون والبلاستيك والحجر والسيراميك الزجاجي.

1. خشب. سترى غالبًا أسطح تقطيع خشب الزان أو البلوط أو الصنوبر في متجر لاجهزة الكمبيوتر. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الأسطح مناسبة فقط لقطع الخبز أو الخضار الجافة ، لأن خشب الأصناف المذكورة أعلاه يتلف بسرعة بسبب الرطوبة.

ألواح التقطيع المصنوعة من الخيزران متينة للغاية ومقاومة للضغط. مقاوم للرطوبة ، مغسول بشكل مثالي ولا يمتص روائح الطعام.

ألواح تقطيع الأكاسيا والبلوط هي اختيار المحترفين. فوائدها جودة عالية. العيب هو التكلفة.

رعاية. لا يمكن غسل لوح التقطيع الخشبي في غسالة الأطباق. يجب شطفها تحت مياه الحنفية ، لكن لا يجب نقعها في الحوض. مرة واحدة في الأسبوع ، يجب مسح الشجرة بجوهر الخل للتخلص من الجراثيم.

1. صخرة. تبدو أسطح قطع الرخام والجرانيت والحجر رائعة للغاية. يتميز الرخام بخصائص مبيدة للجراثيم ، ولا يتحمل الأجسام الساخنة جدًا على سطحه ومعالجته بالمواد المحتوية على الأحماض.

يعتبر لوح التقطيع الحجري مثاليًا لفرد العجينة الرقيقة بشكل متساوٍ.

رعاية. يجب تنظيف سطح الحجر بشكل دوري من الانسداد ، حيث يجب أن "تتنفس" هذه المادة. مع الصيانة المناسبة ، يمكن أن تدوم ألواح التقطيع الحجرية لفترة طويلة.

بلاستيك. في هذه القضيةيجب عليك اختيار البلاستيك عالي الجودة فقط ، والذي يتميز بخصائص مقاومة للحرارة والرطوبة. مجلس من بلاستيك جيدأكثر متانة وصحية. إذا كنت ستصنع لوحًا بلاستيكيًا بنفسك ، فاختر مادة عديمة اللون لا تحتوي على مواد سامة.

رعاية. يمكن غسل البلاستيك في غسالة الصحون. بعد تقطيع اللحم أو السمك لوح بلاستيكيجب غسلها عامل سائلللأطباق. وللتطهير ، يمكنك وضعها في الميكروويف لمدة دقيقتين مع كوب من الماء.

1. سيليكون. اكتسبت أسطح قطع المطبخ المصنوعة من السيليكون شعبيتها منذ فترة طويلة في سوق أدوات المطبخ. السيليكون لا ينزلق على سطح الطاولة ، ولا يمتص الروائح من الطعام ولا يبهت حافة السكين. من الملائم تخزينها ملفوفة. لا تختلف حصيرة السيليكون في وظائفها عن اللوح الخشبي التقليدي.

رعاية. يجب غسل حصيرة السيليكون بمنظف خالٍ من الأحماض. من الممكن أيضًا الانغماس فيها غسالة الأواني. هذه المادة تتحمل درجات الحرارة العالية والمنخفضة.

1. سيراميك زجاجي. لوح التقطيع المصنوع من هذه المادة متين ومقاوم للصدمات. سهل التنظيف ويتحمل درجات الحرارة العالية ولا يمتص روائح الطعام إطلاقا. ليست جيدة لاستخدام المطبخ. خيار عمليلأن السكين يصبح باهت بسرعة. سطح زجاجي. اللوح الخزفي الزجاجي مثالي كديكور. داخل المطبخوسادات ساخنة.

رعاية. يغسل في غسالة الصحون.

يمكنك أن ترى كيف تبدو ألواح التقطيع التقليدية في الصورة أدناه.

تصميم لوح التقطيع

يمكن أن يكون تصميم لوح التقطيع شديد التنوع. إذا كنت تبحث عن أشكال غير عادية- لاحظ بعض قرارات التصميم.

1. كلاسيكي لوح خشبيمع استنزاف للحواف المعدنية السائلة ومساحة للسكين.
2. لوح تقطيع قابل للسحب. تعلق على الخزانة ويمكن سحبها عند الحاجة.
3. لوحة مستطيلة مع لوحات قابلة للإزالة. عندما يتم تقطيع المنتجات ، ما عليك سوى نقلها بسكين إلى أحد الألواح.
4. توجد أيضًا ألواح تقطيع بأدراج للخردة والقمامة.

سيكون صنع أحد ألواح التقطيع بيديك أكثر صعوبة من المعتاد. ولكن إذا كانت لديك الرغبة والمعرفة ، فيمكنك عمل خيار التصميم هذا.

لوح تقطيع خشبي DIY

يعد لوح تقطيع الخشب الرقائقي خيارًا أكثر تقليدية. إنه عملي وسهل الاستخدام في المطبخ. في حالتنا ، يتم تقديم تقنية تصنيع الألواح من خشب البتولا الرقائقي.

للعمل سوف تحتاج:

• قلم؛
• عينة؛
• منضدة ومنشارا.
• تدريبات؛
• تدريبات؛
• ملف؛
• ملزمة.

قبل أن تبدأ في إنشاء ملفات ملحق المطبخ، تحتاج إلى رسم رسم لوح التقطيع.

1. قم بإعداد لوح خشب البتولا بسمك 12 مم وقم بتمييز معالم اللوحة بعناية بقلم رصاص وفقًا للقالب.
2. باستخدام منشارا ، قم بقص المنتج على طول المحيط.
3. على السبورة ، قم بتمييز مكان الفتحة باستخدام المخرز وحفره باستخدام مثقاب.
4. قم بتثبيت المنتج في نائب وقم بتنظيف سطحه بملف. حول الحواف قليلا.
5. يمكنك تزيين ما يحلو لك. الخارجألواح بألوان مائية ورنيشها.

لوح تقطيع على دعامات

صنع لوح التقطيع بيديك ليس بالأمر الصعب. ومع ذلك ، سيكون من الأصعب قليلاً جعل تصميمه مع دعامات وشق للوحة. وفقًا للرسم المقدم ، يمكنك تصور تصميم لوح التقطيع المستقبلي.

للعمل سوف تحتاج:

• الفراغات البلوطية للدرع (40x33x3 سم) ؛
• لوحان من خشب البلوط للدعامات (10x33x3 سم) ؛
• بولي الغراء؛
• ورق زجاج.

يتم حساب أبعاد لوح التقطيع محلي الصنع للوح بقطر 25 سم وارتفاعه حوالي 10 سم.يمكنك استخدام الأبعاد المتوفرة ، أو يمكنك إنشاء لوحة لمثل هذه اللوحة ، والتي ستشعر بالراحة عند استخدامها فى المستقبل.

1. يتم لصق ثلاث ألواح من خشب البلوط المسطح معًا في درع.
2. عندما يجف الدرع منه ، من الضروري قطع فراغ للوحة. الطول 40 سم ، العرض - 33 سم.
3. من حافة واحدة من الشغل بقلم رصاص وبوصلة ، من الضروري رسم نصف دائرة. يمكنك استخدام لوحة مناسبة بدلاً من البوصلة. بعد 10 مم من الخط المنقط ، ارسم نصف دائرة أصغر موازية له. هذا موضح في الشكل أعلاه.
4. قطع نصف دائرة أصغر مع بانوراما.
5. على ال الجانب المعاكسضع علامة على الألواح للدعامات وقم بقصها بإزميل نجارة. الصق الدعامات المقطوعة من خشب البلوط في الأخاديد الناتجة.
6. قم بصقل سطح لوح التقطيع بعناية باستخدام ورق الصنفرة.
7. انقع الشجرة أولًا زيت الزيتون، ثم - طلاء كل شيء باستثناء سطح العمل للوحة.

لوح تقطيع من خشب البلوط مع دعامات وحفرة لوعاء جاهز. عندما يجف الورنيش ، يمكنك البدء في استخدام اللوح.

لمنع سطح التقطيع من الاحتفاظ برائحة السمك ، دهن الخشب بنصف ليمونة واشطفه بالماء الساخن. لا ينصح بتقطيع اللحوم والخضروات والخبز على نفس اللوح. لكل غرض من الضروري استخدام لوحة لغرض معين.

يمكنك أن ترى بالتفصيل كيفية صنع لوح التقطيع في المنزل في الفيديو.