هجن ليمون مع فواكه أخرى. أنواع الحمضيات التي لم تعرف عنها شيئاً (13 صورة)

في كثير من الأحيان ، تظهر المزيد والمزيد من أنواع الفواكه والخضروات الجديدة على أرفف المتاجر ، مما يضفي مظهرًا غريبًا وتنوع مذاق. نقدم انتباهكم إلى ما يمكن أن تحققه معجزات الاختيار! بالإضافة إلى أنواع غير معتادة من الخضار والفواكه ربما لم ترها بعد!

فجل البطيخ ، ابتداءً من 2.97 دولارًا لكل كيس بذور

يبدو أن فجل البطيخ يتحول من الداخل إلى الخارج - ليس التوت بالخارج ، ولكن من الداخل. من الأعلى مغطى بقشرة بيضاء مائلة للأخضر ، مما يجعلها تبدو مثل البطيخ. يشبه هذا الفجل من حيث الشكل والحجم اللفت أو الفجل متوسط ​​الحجم ، ويبلغ قطره 7-8 سم ، وفي الخارج يكون الفجل مرًا كما هو متوقع ، وأقرب إلى اللب يصبح حلوًا. ومع ذلك ، فهو ليس هشًا وعصيرًا مثل الصنف العادي ، وهو أكثر ثباتًا.

بلوت ، من 942 روبل لكل كيلوغرام

هجين من البرقوق والمشمش ، تمت تسمية قطعة الأرض على اسم المقطع الأول والأخير من الاثنين كلمات انجليزية: البرقوق (البرقوق) والمشمش (المشمش). المارق ، الذي لا يزال يسقط في البالوعة ، لديه شقيق الأم- الأبريوم ، الذي ، على العكس من ذلك ، يبدو أشبه بالمشمش. في الخارج ، يمكن أن تكون قطعة الأرض وردية وخضراء وبورجندية وأرجوانية ، ومن الداخل - من الأبيض إلى البرقوق الغني. يقولون أن العصير الممتاز والحلويات والمستحضرات محلية الصنع وحتى النبيذ تم الحصول عليها من مؤامرة. و في طازجهذه طعام شهي حقيقي ، لأن الحشيش أحلى بكثير من الخوخ والمشمش.

ملفوف رومانسكو ، من 230 روبل للكيلوغرام

الخضار ذات المظهر الغريب هي قريبة من القرنبيط والبروكلي ، فقط النورات الخضراء الباهتة ليست مستديرة ، ولكنها مخروطية الشكل ومرتبة بشكل حلزوني على الرأس. الكثير من الرومانسيك مواد مفيدةوقليل من الألياف ، مما يسهل هضمها. حقيقة مهمة للآباء الذين يرغبون في إجبار أطفالهم على أكل الملفوف: عند تحضير رومانسكو ، لا توجد رائحة مميزة للملفوف ، والتي لا يحبها الأطفال كثيرًا.إن الخضار غير العادي يضيء ليس فقط في المطبخ ، ولكن أيضًا في العلم. يجادل علماء الرياضيات بأن مثال Romanesco يمكن أن يشرح المفهوم الهندسي لـ "fractal".

بطاطس أرجوانية ، 1.50 جنيه إسترليني لكل عبوة 1.25 كجم

لن تفاجئ أي شخص ببطاطس ذات قشرة صفراء أو وردية أو حتى أرجوانية. لكن ها هي بطاطس ، أرجوانية من الداخل - هذا شيء جديد. نحن مدينون بمظهرها لعلماء من جامعة ولاية كولورادو ، الذين عملوا لفترة طويلة على البطاطس من مرتفعات الأنديز حتى حصلوا على لون أرجواني مميز. تدين البطاطس بهذا اللون الغني إلى المحتوى العالي من الأنثوسيانين ، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة ، والتي ، بالمناسبة ، تبقى بعد الطهي. الأزرق البنفسجي، يبدو مخبوزًا جيدًا بصحبة خضروات أخرى ، ناهيك عن البطاطس المقلية. طعم البطاطا الأرجواني لا يختلف عن المعتاد.

البطيخ الأصفر ، من 350 روبل لكل كيلوغرام

يبدو أنه طبيعي بطيخ مخطط، فقط بداخله أصفر فاتح. ولكن بالإضافة إلى التلوين غير المعتاد ، يحتوي هذا البطيخ على عدد قليل جدًا من البذور مقارنة بالبذور المعتادة. ولد مثل هذا البطيخ نتيجة عبور البطيخ البري ، وهو أصفر فقط (على الرغم من أنه من المستحيل أكله) ، مع بطيخ عادي. هذا البطيخ طري وعصير ، على الرغم من أنه ليس حلوًا مثل الأحمر. هناك أيضًا بطيخ أصفر في روسيا ، ويأتي من أستراخان. بالمناسبة ، متنوعة الروسية- على عكس الأجنبية ، فهو حلو للغاية وذو مذاق غريب ، تختلف الآراء حوله: سواء كان ليمونًا ، أو مانجو ، أو قرعًا.

Yoshta ، 9.95 جنيهًا إسترلينيًا لكل شتلة

لإعطاء اسم لفاكهة حب الكشمش وعنب الثعلب ، يوشتي ، اثنان كلمات المانية johannisbeere (الكشمش) و stachelbeere (عنب الثعلب). توت يوشتا أسود اللون تقريبًا ، بحجم الكرز ، وله طعم حلو وحامض ، وقليل من الترابط وتفوح منه رائحة الكشمش. هناك نوعان من اليوشتا: "أسود" و "أحمر" ، بني-بورجوندي وأحمر باهت ، على التوالي. تجلب شجيرة اليوشتا 7-10 كجم من التوت في الموسم الواحد ، والتي تُستخدم في الحلويات ، والمستحضرات منزلية الصنع ، وحتى للنكهات مشروب غازي. ينصح يوشتو بتناول الطعام مع أمراض الجهاز الهضمي ، لتحسين الدورة الدموية وإزالة المواد المشعة والمعادن الثقيلة من الجسم.

Broccolini ، 2.29 دولار لكل مجموعة

من الصعب تصديق أن بروكسل و ملفوف سافويوالبروكلي والكحلبي هم أقارب. في الآونة الأخيرة ، حدثت إضافة في صف الملفوف. نتج عن عبور القرنبيط الشائع مع جيلان (القرنبيط الصيني) نبات يشبه الهليون مع رأس من القرنبيط في الأعلى. لا يحتوي Broccolini على روح ملفوف حادة ، وحلوة قليلاً ، مع لمسة من الفلفل ، وحساسة في الذوق ، تذكرنا بالبروكلي والهليون في نفس الوقت. خضروات جديدةيحتوي على الكثير من المواد المفيدة وقليلة السعرات الحرارية.

ناشي ، من 119 روبل لكل كيلوغرام

Neshi هو مزيج من التفاح والكمثرى ، يزرع لعدة قرون في آسيا. يطلق عليه أيضًا اسم آسيوي أو رمل أو ماء أو كمثرى يابانية. طعم التفاح المستدير مثل الكمثرى المقرمشة. لون الثمرة من الأخضر الباهت إلى البرتقالي. تفوق الكمثرى تفاحة على الكمثرى العادية: فهي أصعب ، لذا فهي تتحمل النقل والتخزين بشكل أفضل.

يوزو ، 1.99 دولار لكل منهما

يوزو ، أو الليمون الياباني ، هو مزيج من اليوسفي و Ichang papeda (الحمضيات الزخرفية). فاكهة صفراء أو خضراء ذات نتوءات في الجلد بحجم اليوسفي رائحة مشرقةوالذوق الحامض. يستخدم يوزو في معظم الحالات للعطر. لها رائحة مدهشة - الحمضيات ، مع ملاحظات من إبر الصنوبر و ظلال الأزهار. Yuzu zest هو أحد أشهر البهارات اليابانية. يتم استخدامه لأطباق اللحوم والأسماك ، ويضاف إلى حساء ميسو ، والمعكرونة. بناءً على الحماس ، يتم صنع المشروبات الكحولية وغير الكحولية والمربى والعصائر والحلويات. حامض ، ولذيذ ، وليس بشكل مباشر مثل عصير الليمون ، يستخدم عصير يوزو كخل وهو الأساس لصلصة بونزو الشعبية.

البنجر الأصفر ، 3.49 دولار لكل مجموعة

من غير المحتمل أن يتم التعرف على البنجر الأصفر ، أو كما يطلق عليه أيضًا ، البنجر الذهبي في السوق الروسية. عقل بورشت أصفر غير مفهوم ، جذر الشمندر ، صلصة الخل ، سمك الرنجة تحت معطف فرو أصفر. لكن الأمريكيين ، بعيدًا عن تقاليد المطبخ الروسي ، على العكس من ذلك ، لا يحصلون على ما يكفي من البنجر الأصفر - لا يتسخ عند طهيه.هذه الخضار لا تختلف عمليًا في الذوق عن المعتاد. نفس الحلو ، العطر ، جاهز لتكوين صداقات مع أي منتج - من الجبن واللحوم المدخنة إلى الفواكه الحمضية ، إنه جيد في المخبوزات وحتى في رقائق البطاطس. يمكن استخدام أوراق البنجر الأصفر طازجة في السلطات.

مانغوستين ، 456 روبل لكل كيلوغرام

فاكهة المانجوستين هي بحجم تفاحة صغيرة مغطاة بتاج من الأوراق. القشرة السميكة ذات اللون البني الداكن صلبة الملمس وتتضخم قليلاً عند الضغط عليها إذا كانت الثمرة ناضجة بدرجة كافية. في بعض الأحيان ، مثل السطح الخارجيالثمرة وداخلها إفرازات من اللون الأصفر والأخضر. يوجد داخل الفاكهة 6-8 شرائح بيضاء ثلجية ، وأقل برتقالية مع لب حلو جدًا ، يشبه الهلام ، معطر ، يذوب في فمك. كل فصيص يحتوي على بذرة.
يستخدم المانجوستين بشكل أساسي كحلوى طازجة.

كيفانو ، 161 روبل. قطعة

يُطلق على الكيوانو فورًا - والبطيخ المقرن ، والخيار الأفريقي ، والطماطم الإنجليزية. هذا النبات الزاحف موطنه أفريقيا وينتمي إلى عائلة البطيخ والخيار. يُزرع الكيوانو أيضًا في كاليفورنيا ونيوزيلندا. المصنع مشهور بشكل غير عادي ثمار جميلة. الثمار صفراء الشكل تذكرنا قليلاً بالبطيخ ، ولكنها منقطة بنمو مخروطي مدبب. اللب أخضر كثيف ومتناثر ببذور صالحة للأكل.
الكيوانو له مذاق حلو وحامض ، يذكرنا بالخيار ، أو البطيخ ، أو زهرة الآلام ، أو الليمون أو الموز. لا يمكن وصفها بأنها مميزة أو ممتعة ، ولكن هناك العديد من الطرق لاستخدام الكيوانو - ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا كعنصر زخرفي.

Akki 15 دولارا للكيلوغرام الواحد

Akki هي الفاكهة الوطنية لجامايكا. تم جلبه من غرب إفريقيا ، وهو الآن يُزرع جيدًا في جامايكا ويحقق غلالًا كبيرة شجرة دائمة الخضرة، والتي يمكن تقييد أبعادها بسهولة عن طريق الزراعة المنتظمة. يمكن أن تؤتي ثمارها مرتين في السنة ، خاصةً بوفرة في الصيف. عندما تنضج الثمار تمامًا ، تنفتح لتكشف عن لب كثيف ، كريمي ، شبيه بالجوز مرتبط ببذور سوداء كبيرة لامعة. الفاكهة سامة حتى تنفتح بشكل طبيعي.

حاليًا ، يُباع عدد كبير من الفاكهة لكل ذوق في الأسواق والمحلات التجارية. والمثير للدهشة أن العديد منهم هجينة ، مما يعني أنهم نشأوا بواسطة عمل المربين. يمكن أن تستغرق عملية التهجين أكثر من شهر أو حتى عام ، ولكن نتيجة لذلك ، يحصل الناس على فواكه هجينة جديدة ذات جودة ممتازة استساغةوتفيد صحتنا.

كيف يتم التهجين؟

تهدف عملية التهجين إلى إنشاء سلالات حيوانية جديدة وأنواع نباتية. في الحالة الأخيرة ، يتم استخدام طريقة التلقيح الاصطناعي على نطاق واسع. للقيام بذلك ، يتم اختيار الكائنات الأبوية الصحية المقاومة للأمراض الفيروسية واحتوائها عدد كبير منمواد مفيدة.

يقوم المربون بجمع حبوب اللقاح من النبات المختار ليكون الكائن الأبوي. يتم إخراج الأنثرات من البراعم وتجفيفها على الورق. بعد تكسيرها ، يتم جمع حبوب اللقاح ووضعها في قوارير زجاجية نظيفة. في الوقت نفسه ، تتم إزالة الجمرة من النبات الأم. البراعم مغطاة بشاش حتى لا يتمكن النحل من تلقيح الأزهار. يتم تطبيق حبوب اللقاح الناتجة على وصمة العار من المدقة. إذا كان الإخصاب ناجحًا ، فسرعان ما يتم ربط الفاكهة بالبذور المهجنة. في الخريف ، يتم زراعتها في الأرض ، وإذا نجحت ، يتم تشكيل الشتلات الهجينة في العام المقبل ، والتي تحتوي على علامات لكائنات الوالدين.

بلوت

في روسيا ، هذا الهجين غير معروف جيدًا ، لكن من المستحيل عدم الحديث عنه. يأخذ اسمه من الأسماء الإنجليزية للخوخ والمشمش (البرقوق والمشمش ، على التوالي). بلوت يشبه البرقوق ، وهجين آخر من هاتين الثمار - الأبريوم - يشبه إلى حد بعيد المشمش. يمكن أن يكون بلوت وردي أو أخضر أو ​​أرجواني أو بورجوندي ، لون اللحم يختلف من الأبيض إلى البرقوق العميق.

تم تربية هجين الفاكهة من خلال عمل مربي كاليفورنيا. حدث ذلك في عام 1989 عندما قررت مشتل محلي يسمى Dave Wilson Nursery إنشاء أنواع مختلفة من الفاكهة. حتى يومنا هذا ، يتم فرض رسوم على الإتاوة من مزارعي قطعة الأرض ، والتي تبلغ قيمتها 2 دولار لكل شتلة (حوالي 125 روبل). حاليًا ، هناك أكثر من 11 نوعًا معروفًا من الحبكة. وجدوا تطبيق واسعفي صناعة المواد الغذائية: الحلويات مصنوعة من الفواكه ، عصير لذيذ، يتم استخدامها في صناعة النبيذ.

في الواقع ، الحبكة ليست فقط هجين من الفاكهة. ينتمي هذا الاسم إلى علامة تجارية تبيع المنتجات بناءً على عمل عالم الوراثة الأمريكي فلويد زيجر. تنتج Pluot الهجينة التالية:

• Aprium ، يربى نتيجة تهجين المشمش والبرقوق. لقد استحوذ على معظم الخصائص من الثمرة الأولى أكثر من البرقوق ، وهكذا حصل على اسمه. هناك نوعان من هذا النوع جاف إلى حد ما ، وليس كثير العصير. لديهم صفات طعم رائعة ، ورائحة البرتقال الفاتح تأتي منهم.
• Pichplam عبارة عن مزيج من الخوخ والبرقوق.
• نكتابلام بخصائص النكتارين والبرقوق.

ناشي

ما هي الفاكهة المهجنة من الكمثرى والتفاح؟ هذا هو Neshi ، الذي ولدت في آسيا. نظرًا لحقيقة أنها نمت لأول مرة في آسيا ، فهي معروفة بأسماء أخرى: الماء والرمل والكمثرى اليابانية. في المظهر ، يصعب تمييز ناش عن التفاحة. قد يكون للجلد ألوان مختلفة، بدءًا من لون أخضر باهت وينتهي بالأخضر. في الداخل ، يشبه الهجين الكمثرى: فهو مقرمش وعصير. ميزة ناشي على الكمثرى العادية هي أن الفاكهة أكثر قدرة على التعامل مع النقل بسبب قشرتها القاسية.

الهجين له صفات طعم ممتازة. تحتوي على كمية كبيرة من الماء ، لذلك ينصح عشاق الناشي بتناول الفاكهة طازجة أو إضافتها إلى السلطات. المعالجة الحرارية للفاكهة تفسد نفسها بشكل سيئ بسبب الرطوبة الزائدة. غالبًا ما يتم تقديم الفاكهة كمقبلات للنبيذ. أكثر من 10 أصناف معروفة من ناشي تزرع في الولايات المتحدة وتشيلي وفرنسا وأستراليا ونيوزيلندا وحتى قبرص.

يوزو

غالبًا ما تحتوي أنواع الفاكهة المهجنة المدرجة في هذه المقالة على أسماء غير عادية. هذه الميزة لم تتجاوز الليمون الياباني ، الذي يشار إليه شعبيا باسم "يوزو" ، تمت تربيته عن طريق عبور Ichang papeda و Mandarin. يمكن أن يكون قشر الفاكهة أصفر أو أخضر ، وله نسيج وعر. يأتي من الفاكهة رائحة قوية. الهجين يشبه حجم اليوسفي. طعمها لاذع للغاية ، مما لم يمنع يوزو من اكتساب شعبية في اليابان.

في البلاد شمس مشرقةلقد تم استخدامه على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية منذ بداية القرن السابع. في وقت لاحق ، علم سكان الصين وكوريا بذلك. نكهة الليمون اليابانية هي بهار آسيوي شهير. يتم استخدامه لإعداد أطباق السمك والمعكرونة وحساء ميسو. جميع أنواع المشروبات والعصائر والمربى والحلويات المختلفة مصنوعة على أساسها. عصير اليوزو بديل ممتاز للخل. يضاف إلى

ومع ذلك ، لا يستخدم الليمون الياباني فقط في تحضير الأطباق والمشروبات. كل عام ، في 22 ديسمبر ، في يوم الانقلاب الشتوي ، يستحم سكان اليابان مع إضافة عصير اليوزو. ويعتقد أن هذا سيحميهم من المتاعب ويبعدهم عن منازلهم. قوى الشر. إذا بعد إجراءات المياهتناول القليل من اليقطين ، والذي يرمز أيضًا إلى الشمس ، فلن يصاب الشخص بنزلة برد لمدة عام كامل. يمكن أيضًا غمس الحيوانات الأليفة في حمام عصير الليمون الياباني. يجب أن تكون بقية المياه عبارة عن نباتات سقاية موجودة في المنزل.

جريب فروت

هل تعرف الهجين من ما هي فاكهة الجريب فروت؟ تم الحصول عليها عن طريق عبور البرتقال مع البوميلو ، على الرغم من أن ظهور هذا الهجين ولد دون تدخل بشري. في الواقع ، حدث العبور بشكل طبيعي ، وتم اكتشاف الثمار في عام 1750 في بربادوس عن طريق الصدفة.

حصلت الثمار على اسمها لسبب ما ، لأنها تنمو في مجموعات كبيرة. وبسبب هذا ، أطلق على الجريب فروت اسم "فاكهة العنب". قد تكون الثمار صفراء أو برتقالية أو حمراء اللون. حتى أن هناك أنواعًا مختلفة من الجلد الأبيض والوردي! لا يؤثر لون الجريب فروت على طعم الفاكهة.

يعتبر الهجين مفيدًا جدًا للإنسان ، لأنه يعمل على استقرار عملية التمثيل الغذائي وله تأثير إيجابي على الرفاهية العامة. لا عجب أنه ينصح بتناول الطعام إذا كنت تريد التخلص من الوزن الزائد. بالإضافة إلى ذلك ، أحمر و أصناف الورديالجريب فروت غني بفيتامين أ.

أوجلي

تم بالفعل تربية بعض أنواع الفاكهة المهجنة الهجينة الموجودة. مثال على هذه النباتات هو رشيق ، والذي تم الحصول عليه عن طريق عبور اليوسفي والجريب فروت. الثمار كبيرة جدًا ، الجلد متجعد ذو لون أصفر مخضر. لب الفاكهة كثير العصير وحلوة. بالنسبة لشخص لا يعرف أن agli تم إنشاؤه على أساس الجريب فروت ، قد يبدو أن الثمار هجينة من الليمون واليوسفي.

جريب

تم تربية بعض أنواع الفاكهة المهجنة بشكل عشوائي ، بينما تطلب البعض الآخر الكثير من الجهد من المربين للإبداع. لذلك ، أمضى العلماء الكثير من الوقت في العمل على زراعة العنب. هذه الفاكهة تشبه نسخة تفاحة ، ومذاقها مثل العنب. من هذين النباتين تم إخراجه. إنه أكبر من التفاح ، واللحم أحلى ومقرمش. Graple ليس مجرد طعم هجين جيد. المسمى علامة تجارية.

الجير الدم

تم إنشاء الجير الدموي عن طريق تهجين اليوسفي Ellendale مع الجير الإصبع. الثمار لها لون غير عادي: كل من اللب والقشر والعصير أحمر الدم ، مما يعطي النبات مظهرًا غير عادي. في الحقيقة ، هجين الفاكهة هذا له طعم لاذع للغاية لن يحبه الجميع.

رانجبور أو ليماندارين

تم تربية الصنف الهجين نتيجة تهجين الليمون واليوسفي. حصلت على اسم "رانجبور" تكريما للمدينة التي نمت فيها. تقع المدينة في بنغلاديش. يمكن استخدام الفاكهة بدلاً من الجير في العديد من الأطباق. الثمار ليست كبيرة جدا ، لها طعم حامض. رانجبور - شعبية نبات داخليفي الولايات المتحدة الأمريكية ، في بلدان أخرى يتم استخدامه كطعم جذري.

نكتاكوتوم

تم الحصول على هذه الفاكهة عن طريق تهجين البرقوق والنكتارين والمشمش. الجلد أخضر ضارب إلى الحمرة ، واللحم لونه وردي فاتح. الثمار حلوة المذاق ، وينصح الطهاة المحترفون بإضافتها إلى السلطات المختلفة.

بوميلو أو شيدوك

واحدة من أكثر أنواع الهجينة غير العادية هي البوميلو. تزن ثمارها في المتوسط ​​حوالي كيلوغرام ، وفي وطنهم ، الفلبين ، تنمو أحيانًا بحجم البطيخ. ما هي الفاكهة التي تم اشتقاق هجين البوميلو منها؟ ومن المعروف أنه عند الإزالة هذا النباتتم استخدام الجريب فروت والبرتقال.

يأتي من البوميلو رائحة قوية يمكن الشعور بها على مسافة ما. القشر كثيف ولامع بدرجة معتدلة ، ولا توجد أختام ونمو عليه. الفاكهة الناضجةله لون موحد أصفر أو أخضر.

بوميلو له تأثير مفيد على حالة الأمعاء. تحتوي الثمار على الحديد والبوتاسيوم الضروريين لإنتاج الهيموجلوبين في الدم وتنشيط القلب. الفاكهة غنية بالفيتامينات ، لذا يمكن تناولها للوقاية من نزلات البرد والسرطان.

أورانجيلو

الفاكهة المستديرة مماثلة في الحجم للجريب فروت. يتم تقشير اللب بسهولة من الجلد الأصفر اللامع. ينقسم داخل الثمرة إلى عدة أجزاء يتراوح عددها من 9 إلى 13. ولحمها لون أصفر برتقالي فاتح. طعم الفاكهة لاذع قليلاً ، لكنه ليس مرًا. في الواقع ، بعد تذوق البرتقال ، يمكنك أن تفهم بسهولة أن هذه الفاكهة تم تربيتها من الجريب فروت والبرتقال.

زليقة

هجين من أي فاكهة هو النكتارين المفضل لدى الجميع؟ الخبراء على يقين من أن هذه الفاكهة تم الحصول عليها نتيجة طفرة في الخوخ أثناء التلقيح الذاتي ، أي أنها ليست هجينة. ومع ذلك ، هناك وجهة نظر أخرى ، مفادها أن النكتارين تم تربيته نتيجة تهجين الخوخ مع الخوخ. ظاهريًا ، الثمرة تشبه الخوخ ، والفرق الرئيسي هو أن النكتارين له قشرة ناعمة ، ولا يوجد كومة عليه. اللحم صلب جدا. يختلف اللون من الأصفر الفاتح إلى ألوان الكرز. تحتوي الثمار على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة المفيدة ، من بينها الفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين أ.

ليماتو

هناك أنواع هجينة من الفواكه والخضروات تسمى ليماتو. تشبه ثمار هذا النبات ظاهريًا الطماطم (البندورة) ، لكنها تنبعث منها رائحة الورود والحمضيات ، أي الليمون. الجلد أحمر فاتح ، حيث يحتوي على كمية قليلة من الليكوبين. ميزة Lemato أكثر طماطم عاديةهو تقليل استخدام مبيدات الآفات في زراعتها.

هذه هجين غير عاديبفضل العلماء الإسرائيليين. لقد حاولوا أن يثبتوا للعالم كله أن الخضار يمكن أن يكون لها نكهة الفواكه ، ونجحوا. تم إجراء تجربة قام خلالها 82 شخصًا بتجربة lemato. نتيجة لذلك ، فضل معظم المستجيبين ، وبالتحديد 49 مشاركًا ، الهجين. لاحظ 29 شخصًا أن الخضار الحقيقي لا يمكن مقارنته بالليمو. وجد باقي الناس صعوبة في الاختيار.

أبريكوتين

هجين من ماذا - فاكهة بهذا الاسم؟ إذا بدأنا من التسمية ، يمكننا أن نفترض أنه تم تهجين النكتارين والمشمش لإنتاج المشمش. ربما يكون هذا صحيحًا ، لأن الثمرة تحتوي على لب شديد العصارة ، يمكن فصله بسهولة عن الحجر ، مثل النكتارين. الجلد ناعم وناعم. في الأسواق يعرضون شراء أبريكوتين فاكهة هجينة ، وهو أمر لا يمكن قوله عن النيكتاكوتات: الاسم الأول معروف بشكل أفضل للمستهلكين المحليين. ومع ذلك ، فإن nectacot عبارة عن مزيج من نفس الفاكهة ، لكنه يشبه النكتارين. لها صفات الذوق الرفيع.

وفقًا للمعلومات الواردة من ويكيبيديا ، فإن المشمش هو فاكهة هجينة. هناك أيضًا مشروب كحولي مشهور يحمل نفس الاسم. يتم تحضيره من المشمش أو بذوره. الشراب المصنوع من اللب طعمه حلو للغاية. يتم استخدامه لتحضير الحلويات والمشروبات الغازية الأخرى. الخمور "أبريكوتين" على أساس الحجر له نكهة اللوز المر. بالإضافة إلى ذلك ، هذا هو اسم جوهر المسكرات ، والذي يستخدم في صناعة المواد الغذائية في إنتاج الكراميل.

في كل عام ، تفاجئ المتاجر العملاء بالمزيد والمزيد من الخضار والفواكه غير العادية. على الرغم من عدم وجود ما يدعو للدهشة - منذ وقت ليس ببعيد ، كان الموز الأكثر شيوعًا هو فضول معظم مواطنينا.

اليوم ، تسود الأنواع الهجينة على أرفف المتاجر ، والتي ظهرت نتيجة عبور النباتات بين الأنواع ، وليس بسبب التلاعب الجيني بها. لا أحد يفاجأ بالنكتارين والمينيول ، ويبدو للكثيرين أنهم كانوا دائمًا معروضين للبيع.

لكن تشكيلة المتاجر بعيدة كل البعد عن أن تقتصر على هاتين الثمار. تمكنا من اختيار أكثر 10 خضروات وفواكه فضولية والتي أصبح من الممكن شراؤها وتجربتها اليوم بفضل معجزة الاختيار.

بطيخ أصفر. قيمة الطاقة 38 كيلو كالوري. هذا المنتج الاستثنائي له فيتامينات مفيدة A و C. ظاهريًا ، لا يختلف عن البطيخ العادي ، نفس المخطط. لكن داخل الهجين أصفر فاتح. لكن الاختلافات لا تكمن فقط في اللون غير المعتاد لللب ، فهناك بذور أقل بكثير من المعتاد. من أجل صنع مثل هذا البطيخ ، تم خلط صنفه البري (وهو أصفر اللون فقط ، على الرغم من طعمه غير اللائق) مع النوع المعتاد. هجين جديدفقط طرية ومثيرة ، ولكن ليست حلوة مثل اللون الأحمر. الآن يتم زراعة البطيخ الأصفر المستدير في الصيف في إسبانيا ، ويكون على شكل بيضاوي في الشتاء في تايلاند. بالمناسبة ، في هذا البلد ، يتم تبجيل البطيخ الأصفر بشكل خاص ، لأن المعتقدات المحلية تقول أن هذا اللون يجذب المال. في روسيا ، يُزرع البطيخ الأصفر أيضًا في أستراخان. تم تطوير صنف جديد في معهد عموم روسيا لبحوث زراعة الخضار المروية ونمو البطيخ منذ حوالي عشر سنوات. نتيجة لذلك ، ظهر تشكيلة جديدة- "القمر". ميزته حلاوة عالية ، على عكس الأجنبية. الطعم الغريب يشبه اليقطين أو المانجو. تجارب تربية البطيخ الأصفر جارية في العديد من البلدان ولفترة طويلة. فشل العلماء الأوكرانيون في تحقيق نجاح جيرانهم الروس. نتيجة التهجين ، تم الحصول على "kavbuz" الهجين ، الذي له رائحة فقط من البطيخ الأصلي ، واعتماد جميع الخصائص الأخرى من اليقطين. مثل هذا الهجين مناسب تمامًا لصنع العصيدة.

بطاطس أرجوانية.تبلغ قيمة الطاقة في البطاطس 72 سعرة حرارية ، وهي غنية بفيتامينات ب وفيتامين ج وكذلك الحديد والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم. لا أعرف من أين أجد؟ توجه إلى متجر Sainsbury's English عبر الإنترنت. اليوم ، البطاطس ذات القشرة الصفراء والوردية وحتى الأرجواني شائعة ، لكن هل رأيت أرجوانيًا داخل الدرنات؟ نحن مدينون بمظهرهم للعلماء من جامعة كولورادو ، الذين ، من أجل الحصول على اللون الأرجواني الأصلي ، "استحضر" لفترة طويلة على البطاطس من مرتفعات جبال الأنديز. يتم الحصول على مثل هذا الظل الغني للبطاطس بسبب المحتوى العالي من الأنثوسيانين فيه. لها خصائص مضادة للأكسدة لا تختفي حتى بعد الطهي. الصنف الأكثر شعبية هو "Purple Majesty" ، وهو معروض للبيع في إنجلترا منذ حوالي عام الآن. لتنمو مثل هذا الهجين أفضل طريقةيناسب مناخ اسكتلندا. تم تعميم التنوع غير المعتاد في البلاد من قبل أخصائي الطهي الإنجليزي الشهير جيمي أوليفر ، الذي لا يخاف من التجارب مع الطعام. لقد تمكن من تعليم كيفية طهي البطاطس المهروسة الأرجوانية الأصلية ، كما تبدو البطاطس مخبوزة بشكل متناغم مع الخضار الأخرى ، ويبدو خيار "البطاطس المقلية" جذابًا للغاية. لكن طعم الفاكهة الأرجواني من العاديين لا يختلف.

ملفوف رومانسكو.قيمة الطاقة 25 كيلو كالوري فقط. تحتوي التركيبة على كاروتين وأملاح معدنية وفيتامين ج وزنك. يمكن الخلط بين الخضار لنوع من النباتات خارج كوكب الأرض. ومع ذلك، هذا قريبمألوف لدينا القرنبيط والبروكلي. النورات الخضراء الباهتة فقط ليست مستديرة ، ولكنها على شكل مخروطي ، وتقع على الرأس في دوامة. أثار هذا الشكل من الكرنب العديد من النكات. يقولون إن رأس رومانسكو لم يولد من قبل العلماء في إيطاليا ، لكنه سقط فقط من طبق طائر هناك. التاريخ الحقيقي للهجين عادي إلى حد ما. ملفوف رومانسكو موجود في السوق منذ 10 سنوات. تم نشرها من قبل المربين الهولنديين الذين تمكنوا من تحسين هذه الخضار ، وهي مألوفة لدى ربات البيوت الإيطاليين منذ القرن السادس عشر. يختلف رومانسكو في أنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة ، لكن الألياف فيه قليلة. هذا يعطي هضم جيد. نعم ، والآباء يحبون هذا الملفوف كثيرًا أسهل من طفللإجبارها على تناول الطعام - لا تظهر رائحة مميزة لا يحبها الأطفال. وبالتأكيد سيتم إغراء الأطفال بالمظهر الكوني غير العادي للخضروات. طهي رومانسكو ليس بالأمر الصعب ، يمكن طهيه وغليه وإضافته إلى السلطات أو المعكرونة مثل البروكلي العادي. إنه أمر مثير للفضول ، لكن الخضار غير العادي لا يرتبط فقط بالطهي ، ولكن أيضًا بالرياضيات. يعتقد العلماء أن مثال Romanesco يمكن أن يشرح بسهولة شكل الفراكتل.

بلوت. قيمة الطاقة 57 كيلو كالوري. بلوت غني بالألياف وفيتامين سي. يمكنك شراء هذه الفاكهة في نهاية الصيف. وُلد اسم هذا الهجين من المشمش والبرقوق من إضافة جزأين من الكلمات الإنجليزية "البرقوق" (البرقوق) و "المشمش" (المشمش). ظاهريًا ، لا تزال الحبكة تشبه البرقوق ، بالمناسبة ، لها أخ - الأبريوم ، الذي يشبه المشمش. في حين أن الجزء الخارجي من قطعة الأرض يمكن أن يكون أخضر أو ​​وردي أو أرجواني ، فإن الظلال الداخلية تتراوح من الأبيض إلى البرقوق العميق. قاموا بإنشاء هجين في عام 1989 في مشتل كاليفورنيا "Dave Wilson Nursery". في البداية شتلات عادية أشجار الفاكهةللبيع ، ومن ثم تمكنت من تأسيس الإنتاج الأصناف الخاصة. نتيجة لذلك ، تم بالفعل في العالم اليوم إنشاء أحد عشر نوعًا من قطعة الأرض ، ونوعين من الأبريوم ومجموعة متنوعة من النكتابلام ، وهي مزيج من النكتارين والخوخ. هناك أيضًا مجموعة متنوعة من Pichplama ، وهي مزيج من الخوخ والبرقوق. يُعتقد أن pluot يعطي عصيرًا جيدًا ولذيذًا ، وحلويات ممتازة ، ويتم الحصول على مستحضرات منزلية الصنع ونبيذ من تلك الفاكهة. والمؤامرة الطازجة هي طعام شهي حقيقي. بعد كل شيء ، إنه أحلى بكثير من كل من الخوخ والمشمش.

فجل البطيخ. تبلغ قيمة الطاقة لمثل هذا المنتج 20 كيلو كالوري ، وهي قيمة في محتوى فيتامين سي وحمض الفوليك. يمكنك شراء البذور من أسواق المزارعين في إنجلترا وأمريكا ، وكذلك على Amazon.com. يبدو فجل البطيخ كما لو كان مقلوبًا. إنه قرمزي من الداخل وليس من الخارج. يوجد على قمة الهجين قشرة بيضاء مائلة للأخضر ، مما يجعلها تبدو مثل البطيخ. يشبه هذا الفجل في شكله وحجمه لفتًا صغيرًا أو فجلًا يبلغ قطره عادة 7-8 سم. الفجل حلو فقط بالقرب من الوسط ، وفي الخارج يكون مرًا مثل المعتاد. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه ليس كثير العصير ومقرمشًا مثل الصنف التقليدي ، وأكثر ثباتًا. فجل البطيخ مفيد للتحميص والهرس ، ويضاف إلى الخضار عند القلي أو في السلطة. إذا كانت الشرائح فجل البطيخرش بذور السمسم الأسود أو الملح الأسود ، ستبدو فعالة للغاية. كان هذا مفهوماً في كاليفورنيا ، بعد أن حققوا مثل هذا النجاح في مطاعمهم. يبحث المشترون عن باقات من أفضل فجل البطيخ في أسواق المزارعين. وزراعة مثل هذه الخضار في البلاد أمر سهل حتى في مناخنا.

يوشتا. قيمة الطاقة لمثل هذا المنتج هي 40 سعرة حرارية ، ويحتوي على فيتامينات C و P ، الأنثوسيانين ، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة. يمكنك شراء اليوشتا من أسواق المزارعين في أوروبا وأمريكا وروسيا وفي بعض المتاجر المتخصصة عبر الإنترنت. للحصول على اسم هذه الفاكهة الفريدة لاتحاد الكشمش وعنب الثعلب ، تم الجمع بين كلمتين ألمانيتين - johannisbeere (الكشمش) و stachelbeere (عنب الثعلب). نتيجة لذلك ، يكون لون توت يوشتا أسود اللون ، وحجمها مشابه للكرز. طعم الهجين لزج وحلو وحامض ، بينما هناك طعم الكشمش. فكرة الجمع بين عنب الثعلب مع الكشمش ، وحتى بدون الأشواك ، كانت في الهواء لفترة طويلة ، حلم ميشورين بها. حتى أنه تمكن من تطوير نوع خاص به من عنب الثعلب بلون أرجواني غامق يسمى "بلاك مور". بالتوازي مع عالمنا ، عمل Paul Lorenz على إنشاء هجين في ألمانيا. بحلول بداية الحرب العالمية الثانية ، تمكن من زراعة 1000 شتلة ، ولكن تم منع المزيد من الاختيار قتال. فقط في عام 1970 ، تمكن العالم الألماني رودولف باور من إنشاء هجين كامل ومثالي. اليوم ، تم إنشاء نوعين من اليوشتا. يحتوي "الأسود" على توت بني-بورجوندي ، بينما يحتوي "الأحمر" على توت أحمر باهت. خلال الموسم ، تنتج شجيرة يوشتا ما بين 7 إلى 10 كيلوغرامات من التوت ، والتي تستخدم في الحلويات والمستحضرات منزلية الصنع. حتى أن هناك صودا منكهة مع هذه التوت. يوصى باستخدام اليشتو في أمراض الجهاز الهضمي ، وكذلك لتحسين الدورة الدموية وإزالة المعادن الثقيلة والمواد المشعة من الجسم. من الصعب جدًا العثور على اليشتا على أرفف متاجرنا ؛ يمكنك شرائه فقط من أسواق المزارعين. لكن الخيار الأرخص هو النمو شجيرة غير عاديةفي كوخك الخاص.

بروكوليني. تبلغ قيمة الطاقة لمثل هذا الهجين 43 كيلو كالوري. يحتوي على فيتامينات أ ، ج ، الحديد ، الكالسيوم ، الألياف و حمض الفوليك. يوجد العديد من الأقارب في صف الملفوف - كرنب بروكسل وملفوف سافوي والقرنبيط والكولرابي. في الآونة الأخيرة ، تمت إضافة broccolini إليهم أيضًا. تم الحصول عليها عن طريق عبور البروكلي العادي وخضروات جيلان ، والتي تسمى أيضًا البروكلي الصيني. والنتيجة نبات جديد يشبه الهليون مع رأس قرنبيط فوق رأسه. لا يحتوي Broccolini على رائحة الملفوف الحادة المعتادة ، فهو حلو قليلاً ، ولكن هناك ملاحظات من الفلفل. طعم هذا الملفوف حساس ، فهو يشبه كل من الهليون والبروكلي في نفس الوقت. على الرغم من أن الخضروات الجديدة تحتوي على العديد من المواد المفيدة ، إلا أنها منخفضة السعرات الحرارية. أصبح Broccolini طبقًا جانبيًا مألوفًا في الولايات المتحدة وإسبانيا والبرازيل والدول الآسيوية. عادة ما يتم قلي هذا الملفوف قليلًا في الزيت أو تقديمه طازجًا ومغطى بالزيت. يتناسب Broccolini بشكل متناغم مع الأطباق الشرقية والإيطالية. بالنسبة لمحبي broccolini الأكثر واقعية ، هناك غالبًا وظائف شاغرة مثيرة للاهتمام. لذلك ، كان هناك عرض للعمل في مزرعة في ستانثورب ، أستراليا. عرض صاحب العمل 17 دولارًا مقابل ساعة من إزالة الأعشاب الضارة والحصاد وربط البروكوليني في باقات.

ناش. له قيمة الطاقة 46 سعرة حرارية ، وبالإضافة إلى الألياف ومضادات الأكسدة ، يتم تضمين الفوسفور والكالسيوم. ناش هو مزيج من الكمثرى والتفاح. لقد تمت زراعته في آسيا لعدة قرون. هذا هو السبب في أن المنافذ تسمى آسيوية أو مائية أو رملية أو كمثرى يابانية. التفاح ذو الشكل الدائري له نكهة كمثرى مقرمشة. قد يكون للفاكهة لون مختلف- من الأخضر الباهت إلى البرتقالي. في الوقت نفسه ، يتمتع الهجين بمزايا أكثر من الكمثرى المعتاد - فهو أصعب ، لذلك يسهل النقل والتخزين. عادة ما يستخدم ناش في السلطات ، حيث تحتوي الفاكهة على الكثير من الماء. لكن للسبب الحراري ، وللسبب نفسه ، فهي ليست جيدة جدًا. ناشي أيضًا مقبلات ممتازة للنبيذ ، جنبًا إلى جنب مع الجبن والعنب. اليوم ، تم إنشاء العديد من أنواع هذا الهجين في العالم ، 10 منها مشهورة وناجحة تجاريًا. تزرع هذه الأصناف في الولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا ونيوزيلندا وتشيلي وفرنسا وقبرص.

يوزو. قيمته من الطاقة 30 كيلو كالوري ، والمحتوى العالي لفيتامين سي يبرز بشكل خاص.غالبًا ما يطلق على يوزو اسم الليمون الياباني. يجمع هذا الهجين بين اليوسفي والحمضيات الزخرفية ichang papeda. الثمرة صفراء أو خضراء اللون ، بحجم اليوسفي تقريبًا ولها قشرة وعر. في الوقت نفسه ، يتمتع yuzu بطعم حامض ، لكن له رائحة مشرقة جدًا. يستخدم اليابانيون هذا الهجين منذ القرن السابع. في ذلك الوقت أحضره الرهبان البوذيون من البر الرئيسي إلى الجزيرة. يتم استخدام يوزو بنجاح في الطبخ في كوريا والصين. الاستخدام الرئيسي للفاكهة هو العطر. يوزو رائع رائحة الحمضيات، مع ملاحظات عن الإبر وظلال الزهور. وتعتبر نكهة هذه الفاكهة بشكل عام من أشهر البهارات في اليابان. كما أنها تستخدم في أطباق اللحوم، وفي السمك ، يضاف إلى المعكرونة وحساء ميسو. هذا القشر هو أساس تصنيع المشروبات الكحولية وغير الكحولية والعصائر والمربيات والحلويات. عصير اليوزو رائحته وحامضه ، ولكنه ليس مباشرًا مثل عصير الليمون. يتم استخدامه كخل وأيضًا كجزء مهم من صلصة البونزو الشعبية. لكن استخدام الفاكهة لا يقتصر على الطبخ وحده. وهو أحد المشاركين في مهرجان الانقلاب الشتوي الياباني الذي أقيم في 22 ديسمبر. أثناء ذلك ، من المعتاد الاستحمام بفواكه اليوزو ، حيث يستحم الأطفال والكبار على حد سواء. الثمرة نفسها ترمز إلى الشمس فقط. يكمن فى ماء ساخن، تبدأ الفاكهة برائحتها أقوى ، وفقًا للأسطورة ، وهذا يسمح لك بطرد قوى الشر. تشير اللافتة إلى أنه بعد الاستحمام مع اليوزو ، لن يصاب الشخص بنزلة برد لمدة عام كامل ، خاصة إذا كان يأكل أيضًا اليقطين بعد انتهاء إجراءات المياه ، والذي يرمز أيضًا إلى الشمس. الاعتقاد قوة سحريةيوزو كبير جدًا لدرجة أنه حتى الحيوانات الأليفة تُغمس في الحمام والباقي الماء قادملسقي النباتات.

البنجر الأصفر. قيمة هذا المنتج هي 50 سعرة حرارية ، ويحتوي على حمض الفوليك والبوتاسيوم والألياف وفيتامين أ. هل من الممكن تخيل البرش الأصفر أو الشمندر أو الخل أو الرنجة تحت معطف من الفرو الأصفر؟ الأمريكيون فقط هم من لا يفهموننا ، إنهم يحبون البنجر الأصفر. بعد كل شيء ، لديها ميزة مهمة- لا تتسخ أثناء الطهي. طعم الخضار لا يختلف عما اعتدنا عليه. لا يزال هو نفسه الحلو والرائحة ، يسير بشكل جيد مع أي منتج تقريبًا - من الجبن واللحوم المدخنة إلى الفواكه الحمضية. هذا البنجر جيد في الخبز ، حتى أنه مصنوع من رقائق البطاطس. يمكن أيضًا استخدام أوراق هذا الهجين الأصفر كطعام - طازج في السلطات.

يفضل البستانيون ذوو الخبرة أصناف هجينة النباتات. فهي لا تتحمل البرودة والحرارة بشكل أفضل فحسب ، بل تؤتي ثمارها بشكل أسرع وتظهر مقاومة ملحوظة للأمراض.

الهجينة تدهش بخصائصها غير العادية - الحجم و مظهر خارجيتشير هذه الجمال إلى أنهم من كوكب آخر. وإذا كان المشمش بحجم تفاحة و العنب الخالي من البذورأصبحت شائعة ، فهذه الفاكهة والخضروات العملاقة ستربك أي مقيم في الصيف.

من المستحيل تصديق أنه يمكن تنمية كل هذا الموقع الخاص! الثمار الحقيقية للتقدم العلمي.

هجين من الخضار والفواكه

1. شجرة الطماطم
   هذا النبات يشبه الأخطبوط - العديد من البراعم التي تشبه مخالب! لذلك تم تسمية الصنف الهجين: شجرة الطماطم"Octopus F1" ليس له قيود على النمو ، فهو يشكل المزيد والمزيد من البراعم الجديدة ، فقط لديك الوقت لقصه.

   يمكن أن يصل ارتفاع معجزة الطماطم هذه إلى 4 أمتار ، كما أن الحصاد مثير للإعجاب: 14 ألف طماطم ، يبلغ وزنها الإجمالي حوالي 1.5 طن. تبدو هذه الشجرة مذهلة ببساطة ...

2. خيار ضخم
   تم تربية هذا الصنف في الصين ، وهناك عدة أنواع: "الأفاعي الصينية" ، "الصينية ذات الثمار الطويلة" ، "المعجزة الصينية".

   فقط تخيل: خيار بطول 40-90 سم! بالإضافة إلى الأحجام المحترمة ، تحتوي هذه الخضار على أنواع أخرى صفات مفيدة. تنمو في أي بيئة تقريبًا وتكون لذيذة بشكل لا يصدق.



3. قمر البطيخ
   اللحم الأصفر المشرق لهذا البطيخ ليس حلوًا مثل اللون الأحمر المعتاد. لكن في البطيخ الأصفر يوجد عدد قليل جدًا من البذور.

   هذا التنوع هو نتيجة تهجين البطيخ البري والشائع ، لدينا مجموعة شائعة تعرف باسم "القمر". طعمها مثل المانجو والليمون واليقطين في نفس الوقت ...



4. الفلفل ذو الثقل
   هذه الفلفل من ايطاليا. يصل طولها إلى أكثر من 20 سم ، ويبلغ سمك جدار الفواكه الحلوة والمقرمشة 3-4 ملم. أحب أن أطبخ هذا على الشواية!



5. البطاطا مع اللب الأرجواني
   أجرى علماء من ولاية كولورادو العديد من التجارب ، وأخيراً حصلوا على بطاطس ملونة. كل ذلك بفضل الأنثوسيانين - مواد صبغية ذات خصائص مضادة للأكسدة تستمر حتى بعد المعالجة الحرارية!

   "بيربل ماجستي" - أكثر متنوعة مشهورةتزرع هذه البطاطس في اسكتلندا. الاسم يتحدث عن نفسه.



6. اليقطين المهيب
   لحمها لذيذ ومغذي وحجمها يفوق كل التوقعات! اليقطين العملاقمن عند أمريكا الجنوبية، هذا نوع برية ، لوحظ مع مرور الوقت وانتشار. يختلف عن اليقطين العادي في ساقه الناعمة.



7. الشمندر الذهبي
   هذا البنجر لا يحول الدم إلى اللون الأحمر عند طهيه. وهذا على الرغم من حقيقة أن طعم البنجر الأصفر لا يختلف إطلاقا عن طعمه المعتاد. البرش الأصفر! أريد هذه الخضار في مطبخي في أسرع وقت ممكن ...



8. شجرة الفراولة الهرم
   تقنية خاصة لزراعة الفراولة هي زراعة الشجيرات السطح العمودي- يؤمن حصاداً جيداً.

   بعد كل شيء ، يأتي المزيد من الضوء إلى الأدغال! نسج الهوائيات على طول سطح الهرم واتضح أنها جميلة التحوط أو طوق. الديكور لأي حديقة!



9. الفجل البطيخ
   يختلف الفجل متوسط ​​الحجم ذو الطعم المر بشكل لا يصدق لون جميل. يغري اللون الأرجواني الرائع لتجربة الخضار ...

   لكنه أصعب بكثير من الفجل العادي. من الجيد فركها على مبشرة متوسطة الحجم وتحويلها إلى سلطة ، ثم تقلى شرائح وتحويلها إلى هريس ملون. عظيم للنمو في البلاد في ظروفنا!



10. القوس الهولندي
    لا يتم تخزين "معرض" البصل لفترة طويلة ، على عكس المعتاد. لكن طعمها الحلو مجنون! يأتي البصل الضخم من هولندا ، ولكنه مشترك معنا أيضًا. لا يمكنك زراعة مجموعة متنوعة إلا عن طريق زراعة البذور ، فهي نبتة سنوية.

    

11. طماطم + بطاطس
    الهجين يحمل اسم "الطماطم" - خليط عناوين باللغة الإنجليزيةالبطاطس والطماطم. تنمو البطاطس البيضاء الممتازة تحت الأرض ، وتنمو طماطم الكرز على السطح.

    كيف يكون هذا ممكنا؟ لا تكن مفتونًا: يتم تطعيم كل شتلة يدويًا ، ويتم تقطيع سيقان البطاطس والطماطم معًا ، وتنمو معًا. هنا فضول ...



12. ملفوف رومانسكو
    المربون الهولنديون لا يعرفون السلام. من البروكلي والقرنبيط ، منذ حوالي 10 سنوات ، نشأوا معجزة تبدو وكأنها كائن فضائي من كوكب آخر. الميزة الرئيسية لهذه الخضار: عند الطهي ، لا توجد رائحة كريهة مألوفة لكل من قام بطهي القرنبيط مرة واحدة على الأقل في حياته.

    هذا انتصار! يحتوي ملفوف رومانسكو على القليل من الألياف ، ولكنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية ، كما أنه سهل الهضم. أعرب علماء الرياضيات عن رأي مفاده أن مثال Romanesco يمكن أن يفسر المفهوم الهندسي لـ "fractal".

إذا كنت منبهرًا وملهمًا خضروات غريبةأخبر أحباءك عنهم! من الصعب العثور على شخص لا يعجب بمواهب المربين. والشيء المدهش هو أن كل هذا يمكن زراعته بشكل عادي ...

هذا مختبر إبداعي حقيقي! فريق من الأشخاص المتشابهين في التفكير ، كل منهم خبير في مجاله ، يجمعه هدف مشترك: مساعدة الناس. نحن نصنع مواد تستحق المشاركة حقًا ، وقرائنا المحبوبون هم مصدر إلهام لا ينضب بالنسبة لنا!

كل عام ، تظهر المزيد والمزيد من الفواكه والخضروات الهجينة الجديدة في المتاجر ، على الرغم من أن المعتاد حتى وقت قريب كان غريبًا حقيقيًا بالنسبة للمشتري الروسي. الهجينة (أي الثمار التي ولدت نتيجة تهجين أنواع متعددة من النباتات ، وليس نتيجة للتجارب الجينية على الإطلاق) راسخة بقوة على أرفف المتاجر ، ومثل هذه الفاكهة الهجينة ، مثل المينيول ، كانت موجودة دائمًا ، مثل يبدو الآن.

ومع ذلك ، فإن المجموعة ، بالطبع ، لا تقتصر على هاتين الثمار. اختارت مجلة Forbes أكثر 10 فواكه وخضروات فضولية ولدت من خلال الاختيار.

يبدو وكأنه مخطط عادي ، فقط بداخله أصفر فاتح. ولكن بالإضافة إلى التلوين غير المعتاد ، يحتوي هذا البطيخ على عدد قليل جدًا من البذور مقارنة بالبذور المعتادة. ولد مثل هذا البطيخ نتيجة عبور البطيخ البري ، وهو أصفر فقط (على الرغم من أنه من المستحيل أكله) ، مع بطيخ عادي. والآن يزرع البطيخ الأصفر المستدير في الصيف في إسبانيا ، والبطيخ البيضاوي في الشتاء في تايلاند. بالمناسبة ، هناك احترام خاص للبطيخ الأصفر ، لأنه وفقًا للمعتقدات التايلاندية الأصفريجذب المال. هذا البطيخ طري وعصير ، على الرغم من أنه ليس حلوًا مثل الأحمر.

يوجد في روسيا أيضًا بطيخ أصفر ، ويأتي من استراخان. لمدة عشر سنوات ، عمل رئيس قسم الانتقاء على تربية صنف جديد القرعمعهد أبحاث عموم روسيا للخضروات المروية وزراعة البطيخ ، سيرجي سوكولوف ، حتى تمكن أخيرًا من الحصول على مجموعة متنوعة أطلق عليها اسم "القمر". بالمناسبة ، الصنف الروسي - على عكس الأنواع الأجنبية - حلو جدًا وله مذاق غريب ، تختلف الآراء حوله: سواء كان ليمونًا أو مانجو أو قرعًا.

تجدر الإشارة إلى أن تجارب تربية البطيخ الأصفر مستمرة منذ فترة طويلة. على سبيل المثال ، كان المربون الأوكرانيون أقل حظًا من المربين الروس. نتيجة التهجين ، حصلوا على هجين يسمى "kavbuz" ، والذي أخذ نكهة البطيخ فقط ، وذهب إلى بقية اليقطين. من الأفضل استخدامه لصنع العصيدة.

لن تفاجئ أي شخص ببشرة صفراء أو وردية أو حتى أرجوانية. لكن ها هي بطاطس ، أرجوانية من الداخل - هذا شيء جديد. نحن مدينون بمظهرها لعلماء من جامعة ولاية كولورادو ، الذين عملوا لفترة طويلة على البطاطس من مرتفعات الأنديز حتى حصلوا على لون أرجواني مميز. تدين البطاطس بهذا اللون الغني إلى المحتوى العالي من الأنثوسيانين ، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة ، والتي ، بالمناسبة ، تبقى بعد الطهي.

أكثر من البطاطس الأخرى من مجموعة Purple Majesty ، فإن مناخ اسكتلندا مناسب ، حيث تزرع.

تم تسهيل تعميم محصول جذري غير عادي بين ربات البيوت من قبل خبير الطهي الإنجليزي جيمي أوليفر ، الذي لا يخشى التجربة. من هذه البطاطس ، يتم الحصول على هريس أصلي من اللون الأزرق الأرجواني الغني ؛ يبدو مخبوزًا جيدًا بصحبة خضروات أخرى ، ناهيك عن البطاطس المقلية. طعم البطاطا الأرجواني لا يختلف عن المعتاد.

الخضار التي تبدو وكأنها أجنبي هي من أقرب الأقارب ، ولا تكون مستديرة إلا النورات الخضراء الباهتة ، ولكنها على شكل مخروطي وتقع على رأس ملفوف في دوامة. بالمناسبة ، شكله بمثابة مناسبة للنكات. يقولون أن رأس رومانسكو سقط من صحن طائر في مكان ما في إيطاليا ، حيث يأتي هذا الملفوف. قصة حقيقيةكان ظهور رومانيسكو أكثر تعقيدًا: فقد ظهر في السوق منذ حوالي 13 عامًا ، وعمل المربون الهولنديون على الترويج له ، الذين قاموا بتحسين الخضار بشكل طفيف ، المألوف لربات البيوت الإيطاليين منذ القرن السادس عشر.

يحتوي Romanesco على الكثير من المواد المفيدة والقليل من الألياف ، مما يسهل هضمه. حقيقة مهمة للآباء الذين يريدون إجبار أطفالهم على أكل الملفوف: عند تحضير رومانسكو ، لا توجد رائحة مميزة للملفوف ، والتي لا يحبها الأطفال كثيرًا. بجانب نظرة غريبةستجعلك خضروات الفضاء بالتأكيد ترغب في تجربتها. يمكن طهي رومانيسكو مثل البروكلي العادي - مسلوق ، مطهي ، يضاف إلى السلطات والمعكرونة.

تتألق نباتات غير عادية ليس فقط في المطبخ ، ولكن أيضًا في العلم. يجادل علماء الرياضيات بأن مثال Romanesco يمكن أن يشرح المفهوم الهندسي لـ "fractal".

تم تسمية هجين و pluot على اسم المقطع الأول والأخير من كلمتين إنجليزيتين: البرقوق (البرقوق) والمشمش (المشمش). المؤامرة ، التي مع ذلك ذهبت إلى البرقوق أكثر ، لديها شقيق - الأبريوم ، الذي ، على العكس من ذلك ، يشبه المشمش.

في الخارج ، يمكن أن تكون قطعة الأرض وردية وخضراء وبورجندية وأرجوانية ، ومن الداخل - من الأبيض إلى البرقوق الغني. يتقاضى مؤلفو هذه الفاكهة رسومًا تبلغ حوالي 2 دولار لكل شتلة. تم تربيتها في عام 1989 في مشتل ديف ويلسون بكاليفورنيا ، حيث قاموا أولاً بزراعة شتلات من أشجار الفاكهة العادية للبيع ، ثم بدأوا في إنشاء أصنافهم الخاصة. حتى الآن ، هناك أحد عشر نوعًا من pluot ، نوعان من Aprium ، نوع واحد من Nectaplam (مزيج من النكتارين والخوخ) ، ومجموعة متنوعة من Pichplama (مزيج من الخوخ والبرقوق) في العالم اليوم.

يقال إن Pluot يصنع عصيرًا ممتازًا ، وحلويات ، ومستحضرات منزلية الصنع ، وحتى النبيذ. وعندما يكون طازجًا ، يكون هذا طعامًا شهيًا حقيقيًا ، لأن الحبكة أحلى بكثير من كل من الخوخ والمشمش.

يبدو أن فجل البطيخ يتحول من الداخل إلى الخارج - ليس التوت بالخارج ، ولكن من الداخل. من الأعلى مغطى بقشرة بيضاء مائلة للأخضر ، مما يجعلها تبدو مثل البطيخ. يشبه هذا الفجل من حيث الشكل والحجم اللفت أو الفجل متوسط ​​الحجم ، ويبلغ قطره 7-8 سم ، وفي الخارج يكون الفجل مرًا كما هو متوقع ، وأقرب إلى اللب يصبح حلوًا. ومع ذلك ، فهو ليس هشًا وعصيرًا مثل الصنف العادي ، وهو أكثر ثباتًا.

يوصى بخبز فجل البطيخ ، أو هرسه ، أو إضافته إلى الخضار للقلي أو السلطة. تبدو شرائح فجل البطيخ مع رش بذور السمسم الأسود أو الملح الأسود مؤثرة للغاية. في ولاية كاليفورنيا ، هذا الطبق هو مطعم شهير. للحصول على مجموعات من أفضل فجل البطيخ ، يذهب المشترون إلى أسواق المزارعين. في روسيا ، من السهل زراعة هذه الخضار في البلاد.

لإعطاء الاسم لثمار الحب وعنب الثعلب ، تم دمج كلمتين ألمانيتين Johannisbeere (الكشمش) و Stachelbeere (عنب الثعلب). توت يوشتا أسود اللون تقريبًا ، بحجم الكرز ، وله طعم حلو وحامض ، وقليل من الترابط وتفوح منه رائحة الكشمش.

ميشورين يحلم بصنع كشمش بحجم عنب الثعلب ، ولكن بدون أشواك. تمكن من إخراج عنب الثعلب الأرجواني الداكن ، والذي كان يسمى "بلاك مور". في نفس الوقت تقريبًا ، كان بول لورنز يعمل على إنشاء هجين في برلين. بحلول عام 1939 ، كان قد زرع 1000 شتلة ، كان ينوي اختيار الأفضل منها ، ولكن الثانية الحرب العالمية. وفقط بحلول عام 1970 ، تمكن العالم الألماني رودولف باور من إنشاء الهجين المثالي. يوجد الآن نوعان من اليوشتا: "أسود" و "أحمر" ، وبني بورجوندي وأحمر باهت ، على التوالي.

تجلب شجيرة اليشتا 7-10 كجم من التوت في الموسم الواحد ، والتي تُستخدم في الحلويات ، وحتى لتوابل الصودا. ينصح يوشتو بتناول الطعام مع أمراض الجهاز الهضمي ، لتحسين الدورة الدموية وإزالة المواد المشعة والمعادن الثقيلة من الجسم.

يوشتا ، مثل الكشمش ، ضيف نادر على أرفف المتاجر ، ولا يمكنك شرائه إلا من أسواق المزارعين. أو اجمعها من الأدغال المزروعة في منزلك الريفي.

من الصعب تصديق أن الملفوف السافوي والبروكلي هم من الأقارب. في الآونة الأخيرة ، حدثت إضافة في صف الملفوف. نتج عن عبور القرنبيط الشائع مع جيلان (القرنبيط الصيني) نبات يشبه الهليون مع رأس من القرنبيط في الأعلى. لا يحتوي Broccolini على روح ملفوف حادة ، وحلوة قليلاً ، مع لمسة من الفلفل ، وحساسة في الذوق ، تذكرنا بالبروكلي والهليون في نفس الوقت. تحتوي الخضار الجديدة على الكثير من المواد المفيدة وقليلة السعرات الحرارية.

في الولايات المتحدة الأمريكية ، وإسبانيا ، والبرازيل ، والدول الآسيوية ، يعتبر البروكوليني طبقًا جانبيًا شائعًا. عادة ما يتم قليها قليلاً بالزيت أو تقديمها طازجة مع رشها بالزيت. يشعر Broccolini بشعور رائع في الأطباق الشرقية والإيطالية.

لعشاق البروكوليني الحقيقيين ، هناك وظيفة رائعة في مزرعة في ستانثورب ، أستراليا. لمدة ساعة من إزالة الأعشاب الضارة وانتقاء وربط البروكوليني في باقات ، يقدم صاحب العمل 17 دولارًا.

Neshi هجين وقد تمت زراعته لعدة قرون في آسيا. يطلق عليه أيضًا اسم آسيوي أو رمل أو ماء أو كمثرى يابانية. طعم التفاح المستدير مثل الكمثرى المقرمشة. لون الثمرة من الأخضر الباهت إلى البرتقالي. تفوق الكمثرى تفاحة على الكمثرى العادية: فهي أصعب ، لذا فهي تتحمل النقل والتخزين بشكل أفضل.

من الأفضل استخدام الفاكهة بمفردها أو في السلطات ، لأن الناشي يحتوي على الكثير من الماء ، وهو ليس جيدًا جدًا للمعالجة الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم المحار كمقبلات للنبيذ مع الجبن. هناك حوالي 10 أصناف تجارية شهيرة من ناشي تزرع في الولايات المتحدة وأستراليا ونيوزيلندا وتشيلي وفرنسا وقبرص.

يوزو ، أو اليابانية ، هو مزيج من Ichang papeda (الحمضيات الزخرفية). الفاكهة الصفراء أو الخضراء ذات القشرة الوعرة بحجم اليوسفي لها رائحة زاهية وطعم حامض. تم استخدامه من قبل اليابانيين منذ القرن السابع ، عندما أحضره الرهبان البوذيون إلى الجزر من البر الرئيسي. تحظى الفاكهة أيضًا بشعبية في المطبخ الكوري والصيني.

يستخدم يوزو في معظم الحالات للعطر. له رائحة مدهشة - الحمضيات ، مع ملاحظات من إبر الصنوبر ونغمات الأزهار. Yuzu zest هو أحد أشهر البهارات اليابانية. يتم استخدامه لأطباق اللحوم والأسماك ، إضافة إلى الحساء والمعكرونة. بناءً على الحماس ، يتم صنع المشروبات الكحولية وغير الكحولية والمربى والعصائر والحلويات. حامض ، ولذيذ ، وليس بشكل مباشر مثل عصير الليمون ، يستخدم عصير يوزو كخل وهو الأساس لصلصة بونزو الشعبية.

لا تستخدم يوزو فقط في الطبخ. هذه الفاكهة أحد المشاركين في عطلة الانقلاب الشتوي اليابانية ، والتي يتم الاحتفال بها في 22 ديسمبر. في هذا اليوم ، يستحم البالغون والأطفال بفواكه اليوزو التي ترمز إلى الشمس. في الماء الساخن ، تفوح رائحة الفاكهة أقوى ، ووفقًا للأسطورة ، فإنها تطرد قوى الشر. يُعتقد أنه بعد الاستحمام مع اليوزو ، لن يصاب الشخص بنزلة برد لمدة عام ، خاصة إذا تناولت وجبة خفيفة بعد إجراءات المياه ، وهو رمز آخر للشمس. يتم أيضًا غمس الحيوانات الأليفة في حمام اليوزو ، ويتم ري النباتات بالمياه المتبقية.

من غير المحتمل أن يتم التعرف على اللون الأصفر ، أو كما يطلق عليه أيضًا الذهب ، في السوق الروسية. العقل لا يمكن فهمه بورشت أصفر ، شمندر ، خل ، تحت معطف فرو أصفر. لكن الأمريكيين ، بعيدًا عن تقاليد المطبخ الروسي ، على العكس من ذلك ، لا يحصلون على ما يكفي من البنجر الأصفر - فهم لا يتسخون عند طهيه.

حسب الرغبة ، لا تختلف هذه الخضار عمليا عن المعتاد. نفس الحلو ، العطر ، جاهز لتكوين صداقات مع أي منتج - من الجبن واللحوم المدخنة إلى الفواكه الحمضية ، إنه جيد في المخبوزات وحتى في رقائق البطاطس. يمكن استخدام أوراق البنجر الأصفر طازجة في السلطات.