Ядливи насекоми - основните правила за хранене на насекоми. Дванадесет най-вкусни ястия от насекоми

Уважаеми читатели, здравейте! Правилно прочетохте, това не е уебсайт на ентомолог. Точно така, все още сте в кулинарния блог на Саня Абалаков. Този път ме интересуваха ядливи насекоми. В редица страни ястията от насекоми се считат за обикновена храна, като картофите за нас.

Не, разбира се, няма да готвя яхния от хлебарки на вашите газове, а просто ще ви запозная с някои насекомоядни народи и техните любими ястия. Насекомите, разбира се, не са като пълнена камила, но също заслужават да бъдат изядени маса за хранене.

Ядливи насекоми - мъртви пчели

И така, държавата е Украйна! Да, тя е най-добрата. Те също използват насекоми за храна. Например мъртвите пчели са мъртви пчели. Техните малки сухи трупове. Пчелите се заливат с водка, преди това са добре смачкани и настояват. Много хора използват такава отвара не за насищане, а предимно за лечение.

Такава тинктура неутрализира токсините, почиства червата. Също така лекува болки в ставите, мастит, фригидност и ИМПОТЕНЦИЯ. Момчета поклати глава. Или може би искате да станете пчелар? Тогава имам нещо за теб. По-точно не при мен, един опитен пчелар може да ти помогне с това. Научете какво да правите и как да го направите. давам линк, може би неговата наука ще ви бъде полезна.

Също така ларвите, напоени със силна луна восъчен молецса народен лекот туберкулоза, а тинктурата от хлебарки се използва като диуретик и лекува бъбреците. Ето ги и хлебарките! И ги бихме с чехли. И те са почти годни за консумация насекоми! Развалихте ли си апетита? След това продължавам.

Мравки с крила

Живи мравки с крила се продават в Уганда. Една чанта струва около четвърт долар. Слагаш ги задната странапалми, поръсете със сол, пожелайте с черен пипер и яжте живи. Клас! Сол, за да стане по-вкусно - надявам се всички да разберат това. В онези краища това е познато ястие, като нашите семена. Настръхнала кожа с кисел вкус.

Сега ще ти дам един полезен съвет. Ако трябва да готвите в гората и да забравите оцета у дома, можете да добавите МРАВКИ към ястието!

Бамбукови червеи

Тайланд. Бамбуковите червеи живеят по стъблата на едноименното растение. Те се събират или отглеждат във ферми като нашите прасенца. След това се запържва в олио и се сервира като отделно ястие или гарнитура. Насекомите приличат на пуканки.

Вкусно, поднесено с пикантен сос. Яжте ядливи червеи и мариновани. Ядат се с ориз, като нашите кисели краставички. Все още изсушени и се продават в торбички. Вечерта можете да хапнете с бира.

Скакалци в шоколад

Също така в тази страна готвят скакалци в шоколад и бисквитки с различни ларви, канела или джинджифил се добавя към насекоми. О, бях, не бях, лятото ще хвана скакалци, ще ги напълня с шоколад и ще пусна рецептата в блога. Това ще бъде готино!

Пържени термити

В Гана, по време на дъждовния сезон, когато поникват култури, водни потоци изтласкват от земята цели армии от ядливи насекоми, наречени термити. Местните ги хващат и ги пържат или пекат в тесто. Ако не бяха термитите, хората щяха да умрат от глад. Точно, точно, това може да се каже и за нашето пиле! Термитите имат вкус на сушено телешко.

Маринована гъсеница

Да отидем в Ботсвана. Цял бизнес процъфтява от гъсениците на мопановия молец. Разстила се под дървото полиетиленово фолиовърху която се отърсват насекомите. Жителите на Ботсвана също могат да ядат живи, като първо са откъснали главите си, вероятно така, че гъсеницата да не ухапе езика. Имат вкус на чаени листа.

Но за дългосрочно съхранениете трябва да бъдат обработени. Всяка гъсеница се стиска в ръката, за да изстиска вътрешностите. Нарежете наполовина и сварете в солена вода. И след това изсушени на слънце, изсушени, мариновани. По този начин местните племена приготвят цели торби от изсушени гъсеници. Няма вкус на гнило дърво. Затова се запържва с лук и се сервира с царевична каша.

Пържена тарантула

В Камбоджа истински деликатес е тарантулата. На открит огън, на дърва бавно се запържва, като се добавя много сол и чесън. Този паяк е много вкусен, коричката е хрупкава, отвътре месото е нежно, нежно. Така казват камбоджанците със същото удоволствие като европейците за гъши дроб.

варени пчели

В Япония след войната, когато храната беше раздадена на карти, японците се научиха да ядат пчели и оси. Явно нямаше абсолютно нищо за ядене. Пробвал съм с варени пчелни ларви соев соси захар. Масата е сладка, вече прихваща. Ядат го с ориз. Не ми хареса особено, по-добре да го полеят със сладолед вместо със сироп.

пържен скакалец

В Мексико скакалците се пържат, варят, накисват в различни сосове. Ако човек все пак реши да опита насекомо през устата, тогава е най-добре да започне със скакалци, защото те нямат подчертан вкус. Това е подобно на това, с което се сервират насекомите. Така да се каже, той се адаптира като хамелеон към околната среда. Скакалците се ядат най-добре без крака, те имат малко "месо".

И накрая, Нова Гвинея. Според много насекомоядни хора тук се сервират най-вкусните ядливи насекоми на нашата планета. Това са пържени местни паяци. Имат вкус на фъстъчено масло и много .

Експерти от Организацията по прехрана и земеделие на ООН се съгласиха с мнението на учените, че хората трябва да бъдат убедени да ядат насекоми вместо месо. Първо, щурците и скакалците имат толкова протеин, колкото парче месо от пържола. Второ, тяхното отглеждане е много по-евтино и изисква по-малко пространство.

Експертите отбелязват, че около 1400 вида насекоми са годни за консумация за хората. Те се ядат в 36 африкански, 29 азиатски и 23 страни в Северна и Южна Америка. Освен това в някои държави насекомите се считат за деликатес, в други - насекомите са част от ежедневната диета.

(Общо 11 снимки)

1. В много култури по света насекомите, богата на протеини храна, са важен елементежедневна диета. И сега в Европа има ресторанти, които сервират ястия от насекоми.

2. Но в Китай навсякъде можете да видите пържен скакалец, който се продава на дървени пръчки.

3. Много хора в най различни ъглиот света смятат скакалците за истинско бедствие. Но не и мексиканците. В Мексико, особено в южните му райони, освен всякакви тортили, ще намерите и пържени скакалци, увити в безквасни питки.

4. И ако в Мексико можете да си купите пържени насекоми просто от щанда на уличен търговец, то в други западни страни подобни ястия са по-скоро деликатес, сервиран в скъпи ресторанти. Например нюйоркският ресторант на Explorers Club е домакин на ежегоден прием, по време на който се сервират ястия от насекоми.

5. Китайците говорят за своите гастрономически вкусове с хумор: „Ние ядем всичко, което лети, с изключение на самолет, всичко, което има четири крака, с изключение на маса и столове.“ Разбира се, Китай в използването на насекоми изпреварва останалите. Много ресторанти са специализирани изключително в ястия, приготвени от насекоми.

6. За много хора само мисълта да изядат тази планина от ларви може да предизвика силно отвращение.

7. Но китайците са по-малко мързеливи. Готови са да поемат дори пържени скорпиони на шишчета. В крайна сметка вкусът е всичко...

8. Това е истинска екзотика за туристите, но за местните е абсолютна рутина: всичко, което пълзи, ще се използва за храна.

Храненето на човечеството става все по-трудно. Скоро може да нямаме друг избор, освен да започнем да ядем насекоми. Преди няколко години експерти вече говориха в ООН с доклад в подкрепа на тази инициатива. Масовият преход към нова диета ще подобри не само околната среда, но и здравето на хората, защото насекомите са отличен източник на здравословни протеини. Look At Me ви кани да се запознаете с онези бъгове и червеи, които скоро може да се появят в нашите чинии.

Печене на скакалец

През 2013 г. група студенти от университета Макгил (Монреал)получи престижната награда Hult и 1 милион долара за разработване на брашно от скакалец, което да помогне в борбата с глада. Участниците в състезанието трябваше да организират „социално предприятие, способно да осигури храна на недохранени общности, по-специално на 200 милиона души, живеещи в градските бедняшки квартали“. В резултат на това учениците не измислиха нищо по-добро от това да отглеждат скакалци в бедните райони на Мексико, Тайланд и Кения, които по-късно ще се превърнат в брашно за печене и други продукти. Съгласно предложената технология, насекомите първо трябва да бъдат изсушени и след това замразени в запечатани торби, след това измити, изсушени отново и смлени на прах. В резултат на това новото захранване не само ще бъде налично през цялата година, но също така ще бъде евтино. Заетият капитал от 1 милион долара ще им помогне да стартират тази програма.

Ларви на пауново око

Изсушените гъсеници на молец Gonimbrasia belina винаги са били важен източник на протеин за южноафриканците. Събирайки тези гъсеници - познат поглед икономическа дейностафриканци и в бъдеще вероятно нашите. Днес сушени, пушени или мариновани гъсеници се продават в супермаркети и пазари и струват четири пъти повече от традиционното месо. За да се приготвят гъсениците за консумация, те първо се почистват от вътрешностите им, като просто се стискат в ръце или се разрязват по дължина. След това се ядат сурови или сварени в подсолена вода и се сушат на слънце. Нямат особено ярък вкус и според опиталите изглеждат като изсушено тофу или чаени листа. Затова често се сервират с пържен лук или се използват при приготвянето на супи, сосове и зърнени храни.

ларви на копринена буба

Това, което австралийците наричат ​​ларви на witchetti, са известни сред ентомолозите като ларви на циганска молца. Те винаги са били традиционна храна на местните аборигени, които са ги печели на въглища или на открит огън. При готвене вкусът на ларвите наподобява ядки с вкус на бъркани яйца и меко сирене моцарела, увити в бутер тесто. Но гастрономите, които са най-свикнали да ядат личинки, ги ядат живи.

В Азия ларвите на копринената буба също са популярни, само друга - черница. Гъсениците, които се хранят изключително с листа от черница, се считат за деликатес във Виетнам и Китай, те са надарени с маса полезни свойства. Насекомите заемат видно място в корейската кухня и се използват в популярното ястие ппондеги, което се състои от ларви, сварени на пара или в масло с подправки. В Япония ларвите на копринената буба се сервират под формата на цукудани, тоест сварени с водорасли в марината от соев сос, саке, мирин и захар. В индийския щат Асам варени какавиди се ядат със сол или се пържат с люти чушки и билки и се ядат като закуска.

Копринената буба дори е предложена като възможна алтернатива на традиционната диета на астронавтите. Китайски изследователи казаха, че насекомите могат да бъдат истинско спасение за дълго време пътуване в космосаза няколко години. Миниатюрни екосистеми, в които ще растат и се развиват ларвите, могат да се превърнат в почти неизчерпаем източник на животински протеин.

Мравки

Мравките са разпространени по цялата планета - от Арктика до тропиците. Те се сушат на слънце, опушват се, задушават се. Например, в бедните селски райони на Тайланд често се готви пикантен ориз с дърводелски мравки, пържени в олио. Мравките са много популярни в Колумбия, където местните фермери ги продават на живо и приготвени на сергии за около 6 долара за килограм. В Камбоджа и Лаос масово се ядат червени дървесни мравки, които се продават на местните пазари дори по-евтино - около 1 долар за 1 кг.

Индианците, живеещи в Амазонка, предпочитат да ядат крилати женски. Те се улавят с кошници, когато излитат от гнездата си на огромни рояци, а пържените им коремчета се казва, че имат вкус на пържен бекон. Австралийските туземци ядат медени мравки, които живеят под земята на дълбочина до 2 м, но имат сладък вкус. В Мексико какавидите от мравки ескамолес се считат за деликатес и могат да бъдат намерени в менютата в градските ресторанти. Обикновено се сервират пържени без никакви добавки или сварени с чесън и лук.

термити

термити (не са роднини на мравки, въпреки че изглеждат като тях)широко разпространен в африканските страни, особено в съседните на пустинята Сахара. Всички представители на колонията отиват на храна, включително яйца и женски, най-големите от които могат да достигнат размера на картофена грудка. Термитите също се използват за приготвяне на подобие масло. За целта те се сваряват и от повърхността се събира мазнина, след което се използва за приготвяне на други ястия.

палмово дърво

Ларвите на червената палмова дръжка отдавна са част от традиционна кухняЮгоизточна Азия, където се запържват дълбоко за няколко минути и се сервират със сол и малко бял пипер. Тези ларви също се консумират сурови - така имат кремообразен вкус, варени - месести, близки до бекон. Често се приготвят в палмово брашно. В Нова Гвинея те се пекат на шиш на специални празници.

Палмовата дръжка е доста голямо насекомо, а някои индивиди достигат 8 см дължина. Тези насекоми са злобни вредители, които изгризват дупки в стволовете на палмите и убиват растенията.

"мръсници"

дървеници (или в обикновените хора миризливи буболечки)в много страни в Южна Африкасе ядат като лека закуска, но преди това се накисват топла водаза да се отървете от силната миризма. AT Южна Америка(където ядат местно разнообразие от миризливи буболечки)те, напротив, се ценят заради аромата си, така че се добавят към храната като подправка: правят сосове, пържат и добавят към такос и пастети. Вонящите буболечки са ценени и заради силната си миризма във Виетнам, където се използват за приготвяне на пикантни печени, и в Лаос, където тези насекоми се смилат с подправки и билки в паста, наречена чио.

брашнени червеи

ларви на бръмбари (или брашнен бръмбар) - едно от малкото насекоми, които се консумират в западния свят, например в Холандия. Хранителната стойност на брашнените червеи трудно може да бъде надценена, освен това те са богати на мед, натрий, калий, желязо, цинк и селен. Холандският учен Арнолд ван Хюйс, един от основните популяризатори на диетата с брашнени червеи, заедно с местното училище за готвачи дори публикуваха цяла готварска книга с рецепти за ястия от тези насекоми: в нея можете да намерите кифлички, кошници и други ястия от ларви .

Вече всеки може да отглежда храната на бъдещето. Проектът, разработен от Tiny Farms, ви позволява да създадете лична ферма с всичко необходимо, за да започнете да отглеждате ядливи ларви на бръмбари у дома. Комплектът се състои от два основни контейнера, монтажна рамка, комплект за избор и инкубатор. Компанията предлага или да закупите готова за работа ферма, или да я направите сами според чертежите, които са публикувани в публичното пространство.

Оказва се, че на нашата планета има около 1462 вида ядливи насекоми. Да, такова разнообразие вероятно няма да опитате през целия си живот. Научих също, че насекомите съдържат повече протеин от пилешкото месо, както и много желязо, магнезий и други също толкова полезни елементи. Въпреки това, това питателно живо същество така или иначе не предизвиква апетит за мен лично.)

Но все пак, ако ще пътувате до далечни страни и искате да опитате местни екзотични ястия, представям на вашето внимание топ от дванадесетте най-вкусни ястия от ядливи насекоми.

В Тайланд чиния с бамбукови червеи, пържени в олио, се счита за доста традиционна вечеря. Всъщност това изобщо не са червеи, а ларвите на тревния молец, който живее в бамбука. Обикновено се берат чрез рязане бамбукови стъбла, а днес те се отглеждат във ферми и в крайна сметка се опаковат в торби, точно като чипс.

Много популярна селска храна в Източна Индонезия са ларвите на дълги бръмбари, които живеят в корените на саго палмите (между другото, тези големи и лъскави бръмбари са доста често срещани в Русия). Индонезийците нанизват бръмбари на пръчки и ги пекат на огън. И също местни жителиизползват се като четка за ушите - слагат жива ларва в ухото, като я държат с пръсти за опашката и тя много бързо изяжда ушната кал.

Сардиния е известна със своето гнило сирене с червеи - Casu marzu. Прави се от козе мляко с ларви на истинска сирена муха. Първо отрежете сиренето горен слойза да може мухата да снася в нея яйцата си. Появяващите се ларви постепенно изяждат сиренето отвътре, а освободената от тях киселина разгражда мазнините в сиренето, като по този начин му придава специфична мекота. Най-интересното е, че casu marzu може да се яде само когато ларвите са все още живи. И още един забавен момент - ларвите с дължина от сантиметър могат да изскочат от масата на сиренето на височина до петнадесет сантиметра. Имало е случаи, когато ларвата скочи право в окото на дегустатора, така че сиренето се яде с чаши или се намазва върху хляб, като се покрива с ръка.

За южноафриканците най-важният източник на протеин са изсушените гъсеници от молци, принадлежащи към южноафриканския вид пауново око, които живеят на дървото мопане. Те просто не правят тези гъсеници в Африка: те се сушат, опушват, мариноват и се навиват в консервни кутии. А гъсениците на мопане се приготвят много просто: първо се изстискват зелени черва, след това се варят в подсолена вода и накрая се изсушават. Обикновено се задушават в различни сосове, добавят се към яхнии, пържат се до хрупкав цвят с лук или се сервират с царевична каша.

В Япония по-старото поколение все още уважава осите и пчелите, от които там се приготвят голямо разнообразие от ястия. Едно от тези ястия е хачиноко – варени пчелни ларви в соев сос със захар. Резултатът е подобна на карамел, полупрозрачна маса, която се сервира с ориз. На японците напомнят за следвоенните години джибатиноко, ястие от оси (през този период пчелите и осите в Япония са били особено активни). Днес тези ястия могат да се опитат само в Ногано.

Малко по-често срещани са пържените оси, които се сервират с бира в таверните в Япония.

Град Суджоу (Китай) е известен със своя деликатес от какавиди от копринена буба. Гъсениците се навиват със здрава, тънка копринена нишка, като по този начин образуват пашкул. Преди да развият крилца и крака в пашкул, хората от Суджоу сваряват гъсениците и отстраняват пашкула, след което бързо ги запържват в уок с джинджифил, лук и чесън. Ако е приготвено правилно, месото от копринена буба има вкус на скариди или месо от раци. Това ястие е популярно и в Япония и Корея.

Мравките се считат за най-популярните ядливи насекоми на Земята след скакалците. А в някои страни, например в Колумбия, можете просто да ги купите в киното вместо пуканки. Най-вкусни за колумбийците са женските мравки с яйца. Този „деликатес“ се улавя по време на дъжд, когато женските излизат от пълния с вода мравуняк на повърхността.

Най-простият рустик версияпрепарати - мравки, увити в листа и леко държани над огъня. За най-вкусните обаче се смятат така наречените "медени" мравки, разпространени в Австралия. Тези насекоми събират сладък нектар и го пренасят в подутите стомаси на корема. Именно този прозрачен балон се счита за най-добрия сладък деликатес сред австралийските аборигени.

Големи водни буболечки могат да бъдат намерени в различни части на нашата планета. Тези насекоми, принадлежащи към семейство Belostomatidae, достигат дължина до 15 сантиметра. И ако американците ги смятат за обикновени дървеници, чиито ухапвания не изчезват няколко седмици, то азиатците ги ядат с удоволствие. Например, тайландските дървеници се пържат дълбоко и се продават на масата заедно с сметанов сос. В същото време ги ядат цели в сравнение с филипинците, които все още им откъсват крилцата и краката. Като този различна културахраня се.)

Скакалците са почти националното ястие на мексиканците. В Мексико те се варят, пържат, изсушават, накисват в сок от лайм или се ядат сурови. Но най-популярното ястие е гуакамоле със скакалци. Насекомите се пържат много бързо, след което сменят своите зелен цвятчервено, след което се смесва с авокадо и се намазва върху царевична тортила.

По принцип скакалците се ядат във всички страни, където се ядат насекоми. В Близкия изток обичат първо да варят скакалци и след това да ги сушат на слънце, в Китай предпочитат да правят кебап от тях, в Уганда ги използват като добавка към супи. Между другото, доскоро в Уганда жените нямаха право да ядат скакалци, тъй като се смяташе, че могат да раждат деца с деформирана глава като скакалец.

Обичат да ядат водни кончета в Бали. Хващането на водно конче всъщност не е толкова лесно. За да направите това, местните жители използват специални пръчки, намазани с доста лепкав дървесен сок. Но най-трудният момент е да докоснете водното конче с плавно и в същото време бързо движение. Уловените големи екземпляри се откъсват от крилата и след това бързо се сваряват кокосово млякос чесън и джинджифил или на скара. Правят и нещо подобно на близалки - пържат се кокосово маслои отгоре се поръсва със захар.

Тревните буболечки са ценени в Мексико заради специфичната си силна медицинска миризма. Мексиканците приготвят сосове от тях, смесват ги с пилешки пастет, след като ги изпържат, или ги добавят към такос. В Южна Африка се дава по-малко предпочитание на лоша миризмабуболечки, а за да се отърват от него, буболечките първо се накисват дълго време, след което се изсушават и гризат.

Доста често срещано улична хранав Камбоджа - пържени тарантули, които приличат повече на овъглени лакирани огньове. Пържат се в уок с чесън и сол. Във Венецуела големи тарантули (28 см в диаметър) просто се пекат на въглища. Но най-вкусни са паяците от семейство Nephilidae, които се ядат в Лаос и Нова Гвинея. Когато се запържат дълбоко, имат вкус на фъстъчено масло.

> диво оцеляване > ядливи насекоми

Насекоми за храна

В условия на екстремно оцеляване, когато човек за дълго времее без храна, губи много тегло, протеиновата храна е просто необходима. Но може да бъде много трудно да го получите, особено при липса на умения и необходимите „инструменти“. Изгубен в тайгата или смесената гора, човек далеч не винаги е въоръжен и може да ловува едър и среден дивеч. лов на дребен дивеч и риболовможе да не донесе желаните резултати, но този факт не отрича нуждата от протеин. След това трябва да обърнете внимание на насекомите и техните ларви.

Мнозина ще извият пръсти на слепоочията си и ще кажат, че няма да го ям, но най-вероятно само добре хранен човек ще каже това, а когато сте на прага на живот и смърт от глад, може да се види всяко пълзящо същество като изискан деликатес.
Насекомите са богати на протеини. Това е основното! Да, не всички сме жители Югоизточна Азия, а насекомите, червеите, ларвите далеч не са деликатес за нас. Има обаче моменти, когато трябва да изхвърлите отвращението и да ядете.Оцеляването в тайгата е точно такъв случай.

И така, какви насекоми са годни за консумация и подходящи за храна, къде да ги търся

Мравки.

Също така повечето видове скорпиони са годни за консумация и абсолютно годни за консумация след термична обработка.Но мухите, техните ларви и други насекоми, които влизат в контакт с животински изпражнения, не трябва да се ядат. Дори топлинната обработка не гарантира, че ще се отървете от инфекцията.