Готвене във фурната: тънкостите, които трябва да знаете. Режими на готвене във фурни franke, bosch, siemens, electrolux
Екатерина 10204
Съвременната електрическа фурна е универсално многофункционално устройство, което благодарение на набор от режими ви позволява да готвите огромно разнообразиесъдове. Това е чудесен избор за добра домакиня! Отоплението се извършва с помощта на нагревателни елементи, вградени в тялото. Електрическата фурна има няколко режима на работа и в зависимост от избора на конкретен режим се включват съответните нагревателни елементи.
Възможността за промяна на режимите дава значително предимство при готвене в сравнение със старите електрически фурни. За приготвянето на определено ястие се използва един или друг режим. Според функционалните свойства на електрическата фурна има статичен ( класически тип) и многофункционални.
Първият тип осигурява четири режима на работа:
- 1) когато първият режим е включен, горният и долният нагревателни елементи работят. Поради факта, че въздухът в долната част на фурната винаги е по-студен от въздуха в горната част, отдолу е монтиран нагревателен елемент с по-висока мощност. Този режим е най-оптималният при готвене на бисквити, сладкиши, бисквити, хляб, деликатни сладкиши, несочни сладкиши, пълнени зеленчуци, печено, домашни птици и риба TEN, който допълва режима „отдолу нагоре“.
- 2) вторият режим на работа включва включване на долните нагревателни елементи и вентилатори, които са разположени в горната част на фурната и са насочени в различни посоки. Тази подредба позволява надигащият се горещ въздух да се разпредели равномерно по цялата повърхност на изпеченото ястие. По правило този режим се включва при печене на продукти от тесто с мая, отворени пайове.
- 3) ако е необходимо да се изпържи почти готово ястие отгоре, се използва режим, който предвижда включване само на горния нагревателен елемент с ниска мощност. Също така с този режим можете да готвите полента, кнедли, юфка, гювечи, сладкиши, печени зеленчуци, пудинги и много други.
- 4) в режим "грил" можете да пържите месо, да готвите хамбургери, тостове, да печете панирани зеленчуци.Многофункционалните модели могат да имат до 17 режима на работа. Освен четирите класически, можете да изберете режимите "размразяване", "пара", "микровълнова функция", както и комбинация от различни режими.
И в тези, и в други модели може да се предвиди шиш, който има няколко скоростни режима. Благодарение на това можете да изпържите труп от всякакъв размер, от лешник до пиле. Допълнителни устройства заслужават внимание: телескопични релси, вентилатор за охлаждане на шкафа, подсветка, температурна сонда и други.
Изберете от модели с лесни за почистване емайлирани и самопочистващи се фурни. Последните се прилагат различни принципипочистване. Това може да бъде покритие от керамични перли, каталитичен емайл или пиролитично почистване.
 |
Технокон | 28 490 R | |
 |
Технокон | 23 890 R | |
 |
Технокон | 36 400 R | |
 |
Технокон | 33 823 R | |
 |
etalon-bt.ru | 20 990 Р | |
 |
Технокон | 21 500 R | |
| Още оферти | |||
Долно отопление + горно отопление + вентилатор
Когато устройството работи в този режим, две нагревателен елементи вентилатор, разположен на задната стена на фурната. Топлинните потоци от тях се разпределят поради въртенето на малка турбина. Това създава еднородност. климатични условияпрез целия обем на фурната, допринасяйки за еднакво въздействие върху продуктите. Най-оптималното е средно нивоводачи: дава възможност да се използват всички основни предимства на циркулацията. Въпреки това, някои производители кухненски уредиуточнете, че готвенето на две нива едновременно не е изключено.
Важно предимство на този тип отопление е неговата висока интензивност, свързана с движението на въздуха. Продуктите стават румени от всички страни, но скоростта на готвене не им позволява да изсъхнат и запазва вътрешната си сочност. Освен това в този режим е възможно, а понякога дори и необходимо, да направите температурата във фурната по-ниска от обичайната. Ето защо е идеален за приготвяне на големи ястия, които изискват равномерно покафеняване както отвътре, така и отвън.
От техническа гледна точка вентилаторът този случайизвършва принудителна конвекция (вид топлопредаване) поради въртенето на лопатките, които смесват въздушните слоеве. Ето защо вентилаторът може да се нарече конвектор, но със същия режим на електрическа фурна подобен типотоплението не трябва да се бърка.
Ако фурната има вентилатор, то наречен многофункционален. В противен случай е статичен.
 |
Технокон | 17 870 R | |
 |
Технокон | 15 137 Р | |
 |
etalon-bt.ru | 13 620 Р | |
 |
Обозначения на режимите на работа във фурни Electrolux.
По-долу е даден пълен списък с обозначения за режими на работа във фурни Electrolux. Не всяка фурна има всички изброени по-долу режими, така че трябва да изберете шкаф в съответствие с това, което ще ви е необходимо при готвене. Сега Electrolux се фокусира върху готвенето с пара, но, отново, дори моделите, в които е посочена пара, се различават значително в начина, по който готвят с нея, при по-бюджетните модели е достъпно само добавянето на пара в някои режими за създаване на ароматни корички, както и по-голяма сочност на ястието, докато топ моделите позволяват пълно готвене в няколко режима на пара. Последният от наскоро добавените методи за готвене е SousVide (Suvide) - съставки, или ястието се затваря в херметически затворен плик, от който се отстранява въздухът и се готви при ниска температура с помощта на пара. Така ястието подобрява вкуса и аромата си. Но за да готвите така, ви трябва много скъпа (няколко хиляди долара) вакуумна машина.
И все пак в различните фурни една и съща функция може да бъде обозначена с различни символи, където мога, ще се опитам да комбинирам картинките.
| Горещ въздух | Тази функция на фурната е една от основните и най-универсални. Позволява ви да печете или пържите храна едновременно на няколко нива. Когато го използвате, е необходимо да зададете температурата във фурната с 20-40 градуса по-ниска, отколкото когато използвате горната и долната топлина заедно. | |
| пица | Този режим говори сам за себе си. Долната топлина се добавя към конвекцията, печенето се извършва на същото ниво, в резултат на което на дъното на съда се появява хрупкава кафява коричка. Когато го използвате, е необходимо да зададете температурата във фурната с 20-40 градуса по-ниска, отколкото когато използвате горната и долната топлина заедно. | |
| Горен/Долен топлина | Основен режим, когато горното и долното отопление са включени едновременно. Това включва печене и пържене на храна на едно и също ниво на фурната. | |
 |
Бавен готвене | Използвайки този режим, получавате по-крехки и сочни пържени парчета месо, отколкото при конвенционална конвекция. |
| долно отопление | Във фурни, които нямат настройки за пара, тази функция се използва за печене на сладкиши с хрупкава основа и консервиране на храни |
|
 |
мокро горещо въздух |
Икономичен режим за печене. Подходяща и за печене във форми на същото ниво. |
 |
Размразяване | Размразяване на замразена храна. |
|
Поддържай топло | В този режим ястията се поддържат топли, в очакване на пристигането на гостите, например. |
 |
ЕКО пържене | Този режим се използва за пестене на енергия при готвене на различни ястия. |
| малка скара | Приготвят се тостове на скара, както и различни плоски продукти. | |
| Бързо печене на скара |
Печене на големи количества плоска храна, както и приготвяне на тост. | |
| Турбо грил | Турбо скарата е подходяща, ако трябва да изпечете големи парчета месо или домашни птици, с изключение на филетата, на едно ниво или да ги изпечете. | |
 |
Замразени храни | Тази функция е предназначена за приготвяне на готови ястия от полуготови продукти, като пържени картофи или картофени филийки със златиста коричка. |
 |
Гратен | Създаване на кафява кора за такива ястия, като лазаня или картофен гювеч и също пържени в галета и покафеняване. |
| Мокра пара | Този режим, наричан още 100% пара, се използва за задушаване на зеленчуци, риба, картофи, ориз, както и тестени изделия и други гарнитури. | |
| Ниска влажност | Смесен режим, постигнат чрез комбинация от пара и горещ въздух. Използва се при приготвянето на месо, домашни птици, както и за печене. | |
| Хлебни изделия | Средно ниво на влажност, постигнато чрез смесване на горещ въздух с пара, подходящо за задушаване на месо, както и за печене на хляб и продукти от тесто с мая. | |
| интензивна пара | Този режим се характеризира високо нивовлажност и е подходящ за приготвяне на деликатни ястия като кремове, открити пайове, терини (ястия с грах) и риба. | |
| Sous Vide | Нискотемпературно готвене "под вакуум" - месо, риба, морски дарове, зеленчуци и плодове. Преди да използвате тази функция, продуктите трябва да бъдат херметически затворени във вакуум найлонови торбичкичрез отстраняване на въздуха от тях. | |
| Хляб | Печене на хляб на пара в началото на готвенето и хрупкав в края. | |
| Готвене при ниска температура | Бавно пържене, чиято цел е да се приготви необичайно сочно и крехко печено. | |
| Изсушаване | Нискотемпературен режим за сушене на тънко нарязани плодове - ябълки, сливи, праскови или плодове - тиквички, домати, гъби | |
| Регенерация | Загряване на вече приготвени ястия с пара директно върху чинията, възстановява оригинален изгледи свежест. | |
 |
нагревател на чинии | Предварително загряване на чинии преди сервиране. |
| Разточване на тестото | Контролирано втасване на тестото преди печене. |
|
| кисело мляко | Поддържайки температурата, необходима за приготвяне на кисело мляко, по време на тази операция светлинната лампа се изключва, за да се поддържа по-точна температура. | |
 |
консервиране | Този режим е проектиран така, че да можете да мариновате различни зеленчуци в стъклени съдове. |
 |
Горещ въздух ПЛЮС |
Повишена влажност по време на готвене. Касова бележка подходящ цвяти хрупкав rochki по време на готвене. Давайки повече сочност по време на готвене. |
За по-подробни съвети относно фурни Electrolux, както и за връзка с нашите мениджъри, ние ще Ви помогнем с избора!
Обозначения във фурни Bosch, Siemens
| 4D горещ въздух | 30-275°С | Тази функция ви позволява да поставяте ястия на 4 нива едновременно и да сте сигурни, че резултатът ще бъде отличен. Режимът на вентилатора променя посоката на въртене няколко пъти, така че топлината да се разпределя равномерно по всички нива. можете да печете различни ястияна 4 нива и на всяко от тях, за да получите перфектния резултат от готвене. |
|
| Горна/долна топлина | 30-300°С | класически видотоплението ще ви позволи да изпечете перфектно всяко ястие, независимо дали е основно ястие или изискан десерт. Регулирането на температурата ще ви позволи да изберете желаното ниво на отопление. | |
| Топъл въздух Еко | 30-275°С | Тази функция е най-използваният режим на конвекция, само леко подобрена. Равномерното въртене на вентилатора разпределя топлината в камерата на фурната, като същевременно пести енергия. Този режим е идеален за готвене на храна на едно ниво. | |
| Горна/долна топлина Еко | 30-300°С | Този режим се различава от класическото горе/долно отопление само по това, че можете да пестите енергия. В същото време, за да получите същия ненадминат резултат при приготвянето на различни сладкиши. | |
| Скара с конвекция | 30-300°С | Идеален за цели домашни птици или големи парчета месо. Скарата осигурява златиста коричка, а вентилаторът създава благоприятни условияза равномерно запичане на месото от всички страни. Резултатът от това приготвяне е апетитно ястие, както е на снимката. | |
| Скара, голяма площ | Режими на грил: 1 = слаб 2 = средно 3 = силен |
Скарата се използва за приготвяне на плоски храни като месни или рибни пържоли. Ако очаквате гости и трябва да приготвите значително количество пържоли, грилът ще дойде на помощ. голяма площ, благодарение на което можете да получите еднакво пържени порции. | |
| скара, малка площ | Режими на грил: 1 = слаб 2 = средно 3 = силен |
Ако количеството храна, приготвена за печене или пържене, е малко, тогава можете да използвате малка скара. Този режим е подходящ и когато например трябва да изпържите няколко тоста за закуска. | |
| режим на пица | 30-275°С | Какво е основното правило за успешна пица? Хрупкава коричка и сочен пълнеж. Този режим ви помага да постигнете най-добрата пица, като комбинирате долната топлина за приготвяне на основата и горещ въздух, за да предотвратите изсъхването на гарнитурата. Този режим е подходящ и за повторно затопляне на замразена пица. | |
| нежно готвене | 70-120°С | Името на режима говори само за себе си - това е бавно готвене при ниска постоянна температура (около 85C). Подходящ за готвене на крехки зеленчуци или домашни птици. | |
| долна топлина | 30-250°С | Този режим се използва за ястия с хрупкаво дъно или за готвене на водна баня. | |
| Размразяване | 30-60°C | Този режим ще ви спести от изтощителното чакане за размразяване на храна при стайна температура. Ако трябва да започнете да готвите възможно най-бързо, режимът за нежно размразяване ще ви помогне в това. | |
| Отопление | 60-100°С | Ако гостите закъсняват и вашите гурме ястия вече са достигнали етапа на готовност, не се притеснявайте, че лакомството ще изстине. Можете да изберете режим на нагряване, който ще поддържа ястието топло и спокойно ще се занимавате с работата си. | |
| Затопляне на ястия | 30-70°С | Някои ястия разкриват невероятния си вкус при определена температура и понякога е недопустимо да поставите топло ястие върху студена чиния. Не е необходимо да купувате шкаф за нагряване на съдове, режимът на отопление, инсталиран във фурната, ще дойде на помощ. | |
| Интензивно отопление | 30-300°С | Този режим се използва, когато процесът на топлинна обработка трябва да бъде бърз, но не дълъг. Приложимо за готвене на ястия с коричка отгоре, но сочен пълнеж отвътре, като пайове със сирене или хрупкави баници с плодов пълнеж. | |
| Изсушаване | 30-80°С | Функцията за сушене ще ви спести от необходимостта да купувате сушени плодове в супермаркета и да познаете от какво са направени. Сега можете сами да спестите плодове, без да използвате никакви добавки, а специален режим на фурна ще ви помогне в това. | |
| Отопление | 80-180°С | Съхранено в хладилника ястие може да се затопли внимателно, без да се използват режими на интензивно нагряване, като по този начин не се губи голямо количество електроенергия. Това ще премахне необходимостта от наблюдение на процеса и ще помогне за запазване на оригиналния вкус на ястието. | |
| Режим на втасване на тестото | 30-50°С | Тази функция ще донесе голяма радост на домакините, които обичат да пекат продукти от тесто с мая. Сега не е нужно да търсите топло място без течения, за да поставите контейнера с тестото там. вътрешна камерафурната в този режим ще се отнася отговорно към процеса на вдигане на тестото, осигурявайки невероятно пухкави пайове или кифлички. |
Ако вашата фурна е снабдена с пара, можете да добавите тази функция към много режими на отопление, например при претопляне на храна, а също и при приготвяне на тесто, което ще ги направи по-меки и по-въздушни. Също така, при наличието на микровълнов режим, можете да комбинирате някои режими на готвене с него, което значително ще ускори готвенето.
Ако желаете да получите повече подробна информацияили или се свържете с нашия онлайн магазин, нашите консултанти ще ви помогнат с избора!
ОПИСАНИЕ НА РЕЖИМИТЕ НА ГОТВЕНЕ В ЕЛЕКТРИЧЕСКИ ФУРНИ FRANKE
Фурните Franke имат всички възможни режими на готвене, което ви позволява да създавате кулинарни шедьоври с всякаква степен на сложност, освен това разработчиците на фурни Franke са се погрижили всички режими да работят възможно най-правилно и ястията, приготвени във фурната, се оказват точно както са. бяха предназначени.
РЕАЛИЗИРАНО НОВОТО ПОКОЛЕНИЕ ФУРНИ FRANKE
СЛЕДВАЩИ ПРОГРАМИ
 |
Менюто на Franke завършено
Нова програма Менюто на Franke завършеноВи позволява да готвите едновременно различни ястия на 4 нива от категориите, предлагани от програмата: месо, риба, зеленчукова паста, мъфини, десерти, пица хляб, вегетарианско меню. |
|
Нова ексклузивна програма Franke здравословно хранене- Franke Wellness.
|
|
Franke Меню пица плюс Новата програма ви позволява да готвите пица едновременно на 4 нива. Включени в програмата най-доброто изживяванеИталиански готвачи да приготвят този традиционен продукт Тази програма винаги гарантира най-добър резултатПицата е сочна и хрупкава. И благодарение на възможността за готвене на ястия на 4 нива, можете да почерпите голям брой приятели. |
| Горно и долно отопление Отоплението се извършва както отгоре (горен нагревателен елемент), така и отдолу (долен нагревателен елемент). |
|
| Горно/долно отопление и конвекция В този режим се включват нагревателните елементи на тавана (горната) и долната (долната), както и вътрешният вентилатор на фурната. Постоянната и равномерна топлина гарантира, че храната е приготвена и покафенена от всички страни. Разрешено е приготвянето на различни ястия с едновременно използване на не повече от 2 нива. |
|
| Конвекция В този режим нагревателният елемент и вентилаторът са включени. Постоянната и равномерна топлина осигурява цялостно готвене и покафеняване на храната. Можете да готвите различни ястия едновременно, при условие температурата им на готвене е една и съща. Този режим е най-мекият от всички режими, използващи конвекция. Той създава идеални условияпри печене на пайове и други сладкарски изделия, което ви позволява да използвате до три нива едновременно. |
|
| Multi Power Mode В този режим се включват пръстеновидният нагревателен елемент и частично нагревателните елементи на тавана (горната) и долната (долната) на фурната и вентилатора. В сравнение с предишния режим, този режим е по-мощен и ви позволява да постигнете по-бързо зададена температура; комбинирано с равномерно разпределение на температурата, това го прави идеален за печени риби и месо и печени тестени изделия; могат да се използват до 3 нива. |
|
| Режим на бързо готвене В този режим заедно с пръстеновидния нагревателен елемент се включват нагревателните елементи на тавана (горната) и долната (долната) на фурната и вентилатора. Този режим е най-мощният от всички режими, предоставени във фурните Franke; той е предназначен да осигури по-висока температура в долната част на фурната; това го прави идеален за печене на пица или за бързо приготвяне на всякакви замразени храни. Режимът може да се използва за бързо достигане желана температура, след което можете да изберете някоя от наличните програми. |
|
| Горно отопление и конвекция В този режим горният нагревателен елемент (таван) и вентилаторът са включени. Ниската мощност и работата на вентилатора осигуряват много равномерно и леки условияготвене. То - оптимален режимза приготвяне на сухи сладкиши и някои видове тестени изделия. |
|
| Скара Когато включите нагревателния елемент на скарата, разположен в горната част на фурната, продуктите се нагряват от инфрачервени лъчи. Следователно основната роля играе не температурата, а количеството инфрачервено лъчение, пропорционално на даденото ниво на мощност. Има 4 нива на мощност, от които да избирате: 20%, 40%, 60% (по подразбиране) и 80% максимална мощност на скара. |
|
| Скара и конвекция В този режим нагревателният елемент на грила, разположен в горната част на фурната, се включва и вентилаторът се активира едновременно. Осигурява в допълнение към едностранно топлинно излъчванепринудителна циркулация на въздуха във фурната. Това предотвратява изгарянето на повърхността на приготвените продукти, като увеличава проникващата сила на топлината. |
|
| Размразяване - Ферментиращо тесто - Бързо размразяване - Претопляне на храна Принудителният въздушен поток, създаден от вътрешния вентилатор на фурната, има стайна температура, издухва храни, осигурявайки естественото им размразяване. Осигурени са фурни Franke за този режим допълнителни функции: Можете да повишавате температурата на въздуха постепенно, като я контролирате и използвате ниска мощност. Благодарение на това вече са налични нови режими: Размразяване.В този режим температурата е само 25 °C; докато вътрешният вентилатор е включен. Ферментация на теста.При температура от 30 °C вътрешният вентилатор спира да работи и се създават идеални условия за ферментация на тестото. Бързо размразяване. Затопляне на храна.Като повишите температурата на въздуха до стойност между 60 и 80 °C, можете да затоплите предварително приготвеното но охладени продукти или поддържат ястията горещи, без риск от промяна на свойствата им. |
|
| Долно отопление и конвекция В този режим долният нагревателен елемент (отдолу) и вентилаторът са включени. Идеален за готвене на риба, замразени храни или полуфабрикати. Много ефективен за печене. |
|
| Деликатен режим на готвене (Размразяване - Бързо размразяване - Поддържане на храната топла) В този режим пръстеновидният нагревателен елемент е частично включен, както и горният нагревателен елемент (таван). Ниската мощност и работата на вентилатора осигуряват много равномерни и щадящи условия за готвене. Това е оптималната настройка за печене на сладкиши и храни, които изискват дълго време за готвене при ниски температури. Първоначално зададената температура за този режим е 100 °C за Wellness готвене; Преди да поставите ястието във фурната, то се загрява предварително. В този режим е възможно постепенно да се повишава температурата на въздуха, като се контролира с ниска мощност. Това също прави достъпни следните режими: Размразяване.В този режим температурата е само 25 -30°C; докато вътрешният вентилатор е включен. Бързо размразяване.При температури между 35 и 55 °C и вентилаторът е включен, оптимални условияза бързо размразяване на замразени храни. Затопляне на храна.Повишавайки температурата на въздуха до стойност между 60 и 80 °C, можете да претоплите предварително приготвена, но охладена храна или да поддържате храната гореща, без да рискувате да промените свойствата им. |
|
| Основен режим на готвене В този режим пръстеновидният нагревателен елемент е частично включен, както и горният (таван) и долният (долният) нагревателни елементи. Равномерно разпределениетемпературата, създадена чрез принудителна конвекция, осигурява отлични резултати при готвене. |
|
| Режим пица В този режим пръстеновидният нагревателен елемент е частично включен, както и горният (таван) и долният (долният) нагревателни елементи. Равномерното разпределение на температурата, създадено чрез принудителна конвекция, осигурява отлични резултати при готвене за всички видове пица. |
|
| Скара и долна топлина Този режим включва нагревателния елемент на грила, разположен в горната част на фурната и долния нагревателен елемент. Специален режим за печене на ястие, независимо от неговия размер. |
|
| долно отопление В този режим се включва само долният нагревателен елемент. Специален режим за загряване на ястия и печене на сладкиши и изделия от бутер тесто. |
ОПИСАНИЕ НА РЕЖИМИТЕ НА ГОТВЕНЕ В ГАЗОВИТЕ ФУРНИ FRANKE.
| долно отопление В този режим горелката на фурната светва. |
|
| Долно отопление и плюене В този режим горелката на фурната светва и шишът се включва. |
|
| Скара Когато включите нагревателния елемент на скарата, разположен в горната част на фурната, продуктите се нагряват от инфрачервени лъчи. Фурната Franke е предназначена за печене на скара при напълно затворена врата. |
|
| Скара и плюйте В този режим нагревателният елемент на грила, разположен в горната част на фурната, и шишът се включват. Директният ефект на високата температура, генерирана от нагревателния елемент на грила, кара повърхността на храната да се приготви бързо да покафенява, като същевременно остава мека отвътре. |
|
| Горно отопление В този режим горният нагревателен елемент (таван) е включен. Този режим може да се използва за довеждане на ястието до готовност. |
Допълнителни символи за фурни Franke
| ЕНЕРГИЙЕН КЛАС А | |
| СТУДЕНА ВРАТА | |
| ОБЕМ НА ФУРНА 67 ЛИТРА | |
| ОБЕМ НА ФУРНА 65 ЛИТРА | |
| ОБЕМ НА ФУРНА 57 ЛИТРА | |
| ТЕМПЕРАТУРНА СОНДА | |
|
МЕНЮ НА РУСКИ C ПРОГРАМИРАНИ РЕЦЕПТИ |
Обозначения в описанието на плотовете Franke
| тройна корона | |
| двойна корона | |
| Чугунени решетки (включени или по избор) | |
| Автоматично запалване | |
| Газов контрол | |
| Манипулирайте избора |
Ако желаете да закупите, обадете се на нашите инженери, ние ще се радваме да отговорим на всеки ваш въпрос, или направете поръчка в сайта на магазина!
Новини
- 12.02.2019 -
Към сайта са добавени нови колекции на полския производител на керамични плочки Ceramika Color. Ceramika Color е основана през 2002 г. и... - 30.01.2019 -
Скъпи приятели, отново бързаме да ви зарадваме с нови продукти, запознайте се с монтажните комплекти с тоалетна чиния на нашия сайт: - Комплект... - 29.01.2019 -
Добър ден! До края на март има отстъпки цяла линияартикули от Fancy Marble, а именно мивки и шкафове с...
Преди да закупите каквато и да е технология, трябва да помислите какви новости са се появили в нея. В крайна сметка напредъкът не стои на едно място. Всяка година компаниите разработват модели, допълнени с нови и много полезни функции. При фурните това е режим на конвекция.
Какъв е режимът на конвекция в стандартните и мини фурни?
За да разберете какво представлява този режим, трябва да разберете какво е конвекция. Конвекцията се отнася до процеса на циркулация на топъл и студен въздух във фурната: топъл въздухиздига се и студът пада. Това се случва, докато температурата вътре не стане същата.
ГЛЕДАМ ВИДЕО
Въз основа на гореизложеното се оказва, че тази функция е налична във всяка фурна и това отчасти е вярно. И така, какво е конвекция? Изглежда, че това е обикновена фурна, но в действителност всичко не е толкова просто, защото конвекцията във фурната е различна.
Видове конвекция
Има два вида конвекция: свободна и принудителна. Първият, както бе споменато по-горе, се предлага във всяка фурна, но вторият е същият допълнителен режим. Ролята на конвектора в този случай е възложена на вентилатора, който е монтиран задна стена. По правило се включва отделно и работи на електричество. Помислете за плюсовете и минусите на всеки тип.
| Безплатно | принуден | ||
| професионалисти | Минуси | професионалисти | Минуси |
| Присъствие във всеки модел | Бавно нагряване поради свободна циркулация на въздуха | Бързо нагряване, постигнато от вградения вентилатор | Висока цена |
| малка цена | Неравномерно готвене на храна | Дори готвене на храна | |
| Изгаряне на дъното на печенето заедно с горната част, която не пасва | Долната и горната част на печенето пасват едновременно | ||
| Не можете да приготвите няколко ястия | Можете да приготвите няколко различни ястия, като използвате различни листа за печене | ||
| Резултатът от готвенето е непредсказуем | Резултатът от готвенето винаги ще бъде невероятен | ||
Както се вижда от таблицата, принудителната конвекция във фурната е много по-добра от свободната.
Подвидове принудителна конвекция
Вграденият конвектор във фурната може да бъде или прост, чиято основна задача е да разпределя равномерно топлината във фурната, или отличителен. Това може да включва:
- подсилените конвектори осигуряват бърз поток на горещ въздух;
- с отоплителен кръг, оборудван с допълнителни нагревателни елементи;
- с функция за разпределение на парата за максимално готвене здравословна храна(почти на пара, с минимално количество олио).
Всеки от тези конвектори Например, подсилените са особено подходящи за печене на месо. В този случай бързият поток на горещ въздух насърчава образуването на коричка, която от своя страна не позволява на месото да изсъхне. Конвекторите с отоплителен кръг добавят топлина към фурната, като по този начин позволяват излишна течностпри печене на ястия с домати или тиквички.
Фурната е като фурната: принципът на работа на новия режим
За да направите това, на панела на печката има специален бутон. След като го натиснете, вентилаторът се включва, което ускорява въздушния поток, като по този начин допринася за по-бързото нагряване на фурната.
Режимът на конвекция във фурната несъмнено има своите предимства. Един от тях е подобрената циркулация на въздуха, което ви позволява да постигнете желаните резултати с минимални усилия. Помислете за сравнение:
- в конвенционална фурна, с поставен лист за печене, дъното на съда изгаря, но горната част все още не узрява;
- във фурна с вентилатор, дори няколко поставени листа за печене няма да попречат на равномерното готвене на всяко ястие, включително сладкиши.
Струва си да се отбележи, че веднага щом температурата вътре в шкафа достигне желаните граници, вентилаторът ще се изключи сам. Така че не се страхувайте допълнителни разходиелектричество.
Газова фурна за вграждане: с или без конвектор?
Повечето домакини предпочитат газови печкиИ това не е случайно, защото газът е по-евтин от електричеството. И така, какво е конвекция? Това е конвенционална газова фурна, допълнена от вентилатор, обикновено захранван от електричество.
Въпреки факта, че конвекционната печка е с порядък по-скъпа от конвенционалната, най-добре е да й се даде предпочитание. Разберете дали вашата газова фурна е оборудвана желаната функцияспециална икона ще помогне. Той също така ще покаже дали конвекцията в печката е засилена, очертана или мокра.
Как изглежда иконата за конвекция?
На предния панел на фурната има специални икони, които показват всички нейни функции. Те са доста прости и разбираеми. Така че нагревателните елементи са маркирани с тире, а конвекторът изглежда като вентилатор или витло на самолет, така че изобщо не е трудно да се отгатне какъв знак е това.
Настолна електрическа фурна с конвектор
Въпреки факта, че електрическа фурна с вентилатор често има два нагревателни елемента наведнъж (отгоре и отдолу), тя също има значителен недостатък - неравномерно готвене. Печенето, както и други ястия, горят от дъното и от далечната стена. За да избегне такъв резултат, домакинята трябва постоянно да сменя страните на листа за печене и да обръща самата чиния.
Конвекция в електрическа фурнане само помага да се избегнат подобни неприятности, но и придава на печенето розов вид. Благодарение на вентилатора топлината във фурната се разпространява равномерно, а не само по ръбовете. Това ви позволява да получите отличен резултат дори при готвене на няколко ястия едновременно.
Комбинирана фурна: грил и конвектор
Функцията на скарата отдавна е известна на всички домакини. Но скарата с конвектор е съвсем нова концепция. Фурната с конвекция и грил има следните предимства:
- липсата на предварително размразяване на месото, това спестява време на домакините;
- възможност за печене на големи парчета месо;
- образуването на коричка, която предотвратява изтичането на сокове от месото.
Заключение: Имате ли нужда от вградена конвекция във фурната?
Обобщавайки, ние подчертаваме основните точки:
- Какво е конвекция в печката? Това е процесът на циркулация на топъл и студен въздух във фурната. говорене с прости думи, процесът на нагряване на фурната е конвекция.
- Защо има вентилатор във фурната? Конвектор, известен още като вентилатор, ускорява циркулацията на въздуха, равномерно разпределя топлината във вътрешния обем на фурната.
- За какво е конвекция във фурната? Тази функция е необходима за опростяване на приготвянето и получаването на ястия отличен резултатс минимум усилия.
ГЛЕДАМ ВИДЕО
Конвекционната фурна е мечта за всяка домакиня.
В магазините домакински уредиДнес можете да намерите огромно разнообразие от фурни. Съвременната фурна обаче понякога има толкова много режими, че много жени дори нямат представа как да ги използват. Затова решихме в тази статия да разберем по-подробно всички режими и да разберем как те влияят на готвенето.
8 1057594
Галерия със снимки: Как се използва фурната. Част 1
Не забравяйте да загреете
Много производители съветват предварително да загреете фурната до желаната температура, преди да поставите ястието във фурната. Това е правилно. Но има изключения, когато продуктът може да се постави в студена фурна. Например тлъсто месо. В същото време, няколко минути преди края на готвенето, фурната може да бъде изключена. Храната ще бъде приготвена с помощта на остатъчната температура. По време на готвене вратата на фурната трябва да се отваря възможно най-малко, за да се поддържа желаната температура вътре.
Режими на отопление във фурни за готвене
Всяка фурна има различни настройки на топлина. Нека ги разгледаме по-подробно:
- Режим 1:долно + горно отопление. Този режим присъства във всички фурни. Може да се нарече класическо, традиционно или статично отопление. Долното и горното отопление се включват едновременно, докато горещият поток се издига отдолу, а хладният се спуска отгоре. Процесът на готвене е бавен, а топлината не винаги се разпределя равномерно. Но за готвене на някои ястия този режим е напълно подходящ. Например за пикантни сладкиши, мъфини, торти, хляб, бисквити, бисквити, пълнени зеленчуци, риба, лазаня, печено, птиче месо, ребра и постно говеждо месо.
- Режим 2:долна топлина + горна топлина + вентилатор. Принципът на работа на този режим е малко подобен на предишния. Въпреки това, благодарение на вентилатора, който е монтиран на задната стена, потокът горещ въздух се разпределя равномерно във фурната.Ако ще готвите ястие в този режим на загряване, имайте предвид, че храната ще покафенева бързо за кратко време. Благодарение на това можете да запазите сочността на ястието и да получите хрупкава коричка. Процесът на готвене се намалява с около 30%.
Този режим е подходящ за ястия, които изискват равномерно готвене отвътре и отвън, като торти, пържени кифлички, гювечи, печени и свински джоланчета.
На бележка. Фурните с вентилатор се наричат многофункционални, а без него - статистически.
- Режим 3:долно интензивно отопление + горно отопление. Това е друга вариация на класическия режим. Но долният нагревателен елемент е по-мощен. Затова се препоръчва да готвите в този режим, когато трябва бързо да изпържите ястието отгоре надолу. В допълнение, той е чудесен за форми, които не провеждат добре топлината: алуминиеви съдове, стъклени съдове и т.н.
- Режим 4:долно отопление Долното отопление присъства във всяка фурна, но в зависимост от сложността на модела изпълнява различна роля и има различно нивомощност. Препоръчително е да се използва за сушене на пайове с влажен пълнеж. Също така долната топлина се избира за дълго печене.
Този режим има своите недостатъци: отнема повече време за готвене на ястието и домакинята трябва да контролира процеса на печене (подредете листа за печене по-високо или по-ниско, разгънете го).
- Режим 5:долно отопление + вентилатор. Принципът на работа на този режим е почти същият като по-ниското отопление. Въпреки това, благодарение на вентилатора, процесът на готвене е по-бърз. Топлината отдолу се издига до тавана и в този момент въздушните потоци, създавани от вентилатора, го повдигат и го пренасят във фурната.Готвачите препоръчват да използвате този режим, когато трябва бързо да завършите печенето или печенето отворен пай. Този режим е подходящ и за печене на сладкиши с малко втасане на мая. Плюсове на режима: сладкишите са равномерно пържени от всички страни и в същото време сочни отвътре.
Забележка: за да не се нарушава циркулацията на загрят въздух над съда, при печене в този режим се препоръчва използването на ниски форми.
- Режим 6:горно отопление. Този режим е удобен с това, че отоплението не е твърде интензивно. Подходящо е за пържене отгоре почти готови ястия (напр. гювечи, галета, сладкиши), както и за печене на леко пържени зеленчуци. Е, най-горният огън е подходящ за приготвяне на жулиен, както и за онези ястия, които трябва да се запичат отгоре.
- Режим 7:горно отопление + вентилатор. Това е "по-бърза версия" на предишния режим на готвене. Благодарение на този режим можете да постигнете лека златиста коричка на повърхността на съда с равномерно вътрешно нагряване. Ето защо си струва да изберете този режим за ястия, които се пекат във форми: зеленчуково суфле, гювечи, лазаня и месо.
- Режим 8:пръстеновиден нагревател + вентилатор. Спиралният нагревател е разположен на задната стена на фурната, а вътре в него има и вентилатор. Благодарение на това въздухът се разпределя хоризонтално и бързо запълва цялата камера.Хоризонталното движение на потоците от горещ въздух ви позволява да готвите няколко ястия наведнъж, които са инсталирани на 2-3 нива на фурната. Но в същото време температурата за всички ястия трябва да бъде еднаква. Предимството е, че дори при приготвяне на различни ястия, ароматите и вкусовете им не се смесват. И всичко това, защото по-сухият въздух във фурната и елиминирането на влагата предотвратяват това.
Този режим съчетава икономичност и висока скорост. Това е много удобно в навечерието на различни празници, когато трябва да приготвите много ястия за кратко време. Това нагряване е много деликатно и не изгаря ястието от двете страни. Работата на вентилаторния нагревател е чудесна за сушене на билки, плодове, гъби, бутер тесто, стерилизиране на домашни консерви и всички храни, които трябва да са сочни отвътре и добре изпечени.
Забележка: в този режим трябва да зададете малко по-малко време за готвене, тъй като ястието се готви по-бързо.
- Режим 9:пръстеновиден нагревател + вентилатор + долно отопление. Тази функция за готвене използва интензивна и равномерна топлина. Но за разлика от предишния режим, тук участва само средното ниво на фурната. Може да готви пържени картофи, полуфабрикати, щрудел, пица. Ястието ще бъде добре приготвено: пълнежът ще остане сочен, а тестото ще покафенее. В допълнение към пица, тук можете да приготвите чийзкейкове, кифлички, пайове с глазура и плодови пайове, сладкиши с извара, печени картофи.
В допълнение към готвене, тази функция може да се използва и за повторно затопляне, размразяване и поддържане на храна топла.
- Режим 10:пръстеновидно отопление + вентилатор + долно + горно отопление. Тази функция е много рядка и само при скъпи модели. Мнозина може да имат въпрос: защо толкова много функции едновременно? Всичко е много просто. Първо, ви позволява да достигнете желаната температура за кратко време. Второ, храната също се приготвя много по-бързо. Тази функция е необходима за ястия, които изискват образуване на златиста коричка и дълбоко печене. Понякога нагревателите се използват само наполовина, а понякога и на максимум.
Фурните се променят непрекъснато: всяка година към тях се прилагат нови, модерни и усъвършенствани решения. Повечето фурни за вграждане, дори и да сте ги купили преди няколко години, са многофункционални устройства с много модерни иновативни решенияза различни кулинарни задачи. В допълнение към горния и долния нагреватели, те са оборудвани с допълнителни елементиза приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Възможно е да сте забравили за съществуването на някои елементи и функции или... дори да не сте ги открили сами.
Много системи и функции правят възможно готвенето домашно готвенедори ястия на ниво ресторант, можете да споделите страстта си към готвенето с професионални готвачи и любителите на висшата кухня. Всеки, който иска да се научи да готви вкусно, има съюзник, който ще помогне за създаването оригинални ястияи гарантиране на желания резултат. Този съюзник е вашата фурна! Тя знае как да пече сладкиши, да пържи, пече и дори да пече на скара.
Какво трябва да знаете за режимите на модерна фурна?
Горната топлина е най-лесният метод за загряване и е идеална за печене и запичане горни слоеветорти и други ястия, които изискват деликатна термична обработка. долно отопление- Топлината идва от дъното на фурната. Идеален е за печене на долните слоеве на сладкиши, също и на скара. Горно и долно отопление- това е традиционен методотопление, най-популярното и най-често използваното. Едновременното използване на горна и долна топлина ви позволява да готвите сладкиши и други ястия по различни рецепти. Конвенционалното отопление ви позволява да печете различни ястия, от хляб и сладкиши до печено еленско месо.
Скара- това решение ви позволява да използвате фурната като домашен грил. Използва се за бързо печенеи пържени кебапчета, бекон, пържоли, колбаси и пържоли, както и препечен хляб и риба. В зависимост от размера на приготвяната храна, тя трябва да се постави върху горния или долния лист за печене, тъй като това ще осигури подходящите нива на топлина и скорост на печене.
Скара + горен огън- Това е т. нар. "супергил", който ви позволява да печете по-големи порции месо. Чрез комбиниране на скарата и горната топлина получаваме повече отоплително пространство, като същевременно запазваме качеството и скоростта на печене.
Вентилатор + скарае идеалният начин за печене на големи, сочни парчета месо. Функцията турбо грил осигурява допълнителна циркулация на топлината. Вентилаторът осигурява по-нататъшно използване на горещия въздух, генериран по време на готвене. Топлината на горещия въздух обгръща продукта от всички страни, ако готвите прясно месо, този режим ще предотврати изтичането на мазнина и изсушаването на ястието. Тази функция работи най-добре с горните две тави на фурната. Този метод дава допълнителни ползи: Позволява ви да готвите вкусно месо, без да е необходимо да го обръщате.
Циркулация на горещ въздух - вентилатор + пръстеновиден нагревателе т.нар принудителна циркулация” или „конвекция”, когато горещият въздух се разпределя равномерно в кухината на фурната. Първо, в режим на циркулация на горещ въздух можете да печете пайове и сладкиши едновременно на няколко нива на фурната. Второ, няма нужда да загрявате фурната, когато печете повече от 20 минути. На трето място, този режим може да се използва за размразяване на ястия и печене на тесто с мая. Четвърто, циркулацията на горещ въздух спестява енергия и време и помага за поддържане на фурната чиста.
Циркулация на горещ въздух + долна топлина - този режим се използва най-добре при готвене на традиционно италианско ястие - пица. Горещият въздух се разпределя във фурната, но е концентриран повече на дъното, така че не е нужно да чакате дълго за перфектната пица, бисквитка или дори отворена торта.
вентилаторе циркулацията на студен въздух. Използването на тази функция без настройка на температурата е най-доброто за размразяване хранителни продуктиили например сушене на гъби или ябълки. Освен това има допълнителни решениякоито набират все по-голяма популярност. Функцията за циркулация на студен въздух може да се комбинира с горно + долно отоплениеза печене на перфектни торти. Комбинация вентилатор + горно отоплениеповишава температурата в горната част на фурната, позволявайки на горните слоеве на тортата да покафенеят. Вентилатор + долно отоплениенай-добре се използва за печене на долните слоеве на тортата. Циркулацията на горещ въздух може да се използва и с горно отопление и скара.
шиш- тази функция не е налична във всички модели фурни, но въпреки това заслужава да се спомене. Често се използва в комбинация със скара, за да покафеняват големи порции птиче месо.
Благодарим на експертите на марката домакински уреди Hansa за помощта при подготовката на материала.